كيفية خبز كعكة القشدة الحامضة. كعكة بسيطة - وصفة لألذ Smetannik بالصور ومقاطع الفيديو. أسرار الطبخ

مرحبا جدتي إيما ودانييلا! أنا أتابع باستمرار التحديثات على موقعك. أنا أحب مشاهدتك تطبخ. كل شيء يبدو فاتح للشهية. خاصة الكعك على القشدة الحامضة ، ولا سيما مقطع فيديو حول كيفية خبز القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مقاطع فيديو الطهي عالية الجودة وأصلية. أتمنى لكم الصحة والنجاح بصدق. شكرا لك على عملك. إنني أتطلع إلى وصفات جديدة مثيرة للاهتمام.

طاب مسائك! أعددت اليوم كعكة كلاسيكية من الكريمة الحامضة لمنزلي وفقًا لوصفة الجدة إيما. لقد اتضح أنه رائع. لا يمكنك ارتكاب خطأ وجعله بلا طعم ، لأنك أوضحت كل شيء بشكل واضح في مقطع الفيديو الجديد الخاص بك. أزور موقعك في كل وقت. لقد وجدت بالفعل الكثير من الأطباق الجيدة لنفسي. أشكرك من أعماق قلبي وأتمنى لك الصحة والعافية.

لقد كنت الخبز لسنوات عديدة. هذا هو شغفي. بناء على نصيحة الأصدقاء ، قمت بزيارة موقعك وشاهدت مقطع فيديو ، وصفة كلاسيكية للقشدة الحامضة. قررت القيام بذلك ، باتباع تعليماتك بالضبط. بصراحة ، فاجأتني النتيجة. لم أجرب مثل هذه الكريمة الحامضة الرائعة. شكرا على الوصفة. الآن سأكون ضيفًا متكررًا على بوابة الطهي. أنا متأكد من أنك ستفاجئني أكثر من مرة.

وصفة كريمة حامضة بسيطة وبأسعار معقولة. لقد صنعت للتو وصفة الكعكة هذه. يستعد بسرعة وبساطة. إنه لأمر رائع أن يكون هناك مقطع فيديو وصورة خطوة بخطوة - لا يمكنك مراجعة جميع مقاطع الفيديو ، ولكن يمكنك فقط العثور على المرحلة المطلوبة في الصورة. غدا سنستمتع ، أنا بالفعل أتطلع إلى ذلك!

أود أن أشكر جميع فريق الطهي لديك على مقطع فيديو رائع حول كيفية صنع القشدة الحامضة. إنها ببساطة تحفة فنية من بين الحلويات. لقد صنعت هذه الكعك عدة مرات. لم ينجح دائمًا. لكن هذه المرة تجاوزت النتيجة كل توقعاتي. أحبها الضيوف أيضًا. مربى حقيقي. لم اعتقد ابدا ان كل شيء سيكون بهذه السهولة. توصياتك حول موضوع كعكة القشدة الحامضة لا يمكن الاستغناء عنها. شكراً جزيلاً!

مرحبًا الجدة إيما ، بالطبع ، يمكن العثور على كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية في أي موقع طهي ، لكن وصفتك هي أبسط وأسهل تحضير. بمساعدتك ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه بسهولة معرفة كيفية خبز الكريمة الحامضة. شكرا لعملك اتمنى لك التوفيق مع الموقع!

طاب مسائك! كعكات القشدة الحامضة هي علاجي المفضل. لفترة طويلة لم أجد وصفة بسيطة لصنع مثل هذه الكعكة. ثم جئت عبر موقع الويب الخاص بك. شكرًا لك ، لقد صنعته بالأمس وكان لذيذًا!

أشكركم على حد وصفه! كعكة الكريمة الحامضة هي واحدة من كعكاتي المفضلة. إنه ليس حلوًا جدًا ، والقشدة الحامضة تعطي طعمًا لطيفًا. في السابق ، كنت أستخدم كعكات البسكويت فقط ، وبالنسبة للكريمة ، كنت أخفق الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا. بعد أن نظرت إلى وصفة الكريمة الحامضة الخاصة بك ، أدركت أن أهم شيء هو العثور على كريمة حامضة لذيذة محلية الصنع للكعك والقشدة.

أنا أحب القشدة الحامضة أو الفطيرة أو الكعكة. لقد صنعت هذه الوصفة لكعكة عيد ميلاد زوجي. الفيديو ، كما هو الحال دائمًا ، جيد جدًا - كل شيء واضح ويمكن الوصول إليه. هذه أروع كعكة على الإطلاق! أضفت المزيد من الكرز ، زوجي يحبهم كثيرًا. اتضح أنها كريمة حامضة من الجوز والكرز. لقد أحب زوجي ذلك حقًا - فهو يحب الحلويات.

جدتي العزيزة إيما! اسمحوا لي أن أعبر عن إعجابي بيديك الذهبية وطريقة طهي كعكة الكريمة الحامضة! لقد اشتركت في قناتك لفترة طويلة ، هذه الكعكة الكريمية الحامضة ، مثل كل الآخرين ، هي تحفة حقيقية! لطالما اعتقدت أنه يتم تحضير فطيرة القشدة الحامضة فقط على أساس القشدة الحامضة ، لكن اتضح أنه يمكنك خبز مثل هذه الكعكة الرائعة والبسيطة.

جربت هذه الكعكة ، وخبزتها في عيد ميلادي. وما أريد أن أقوله هو أن كل شيء بسيط للغاية ، وصفة القشدة الحامضة هذه تبدو معقدة فقط في البداية ، لأنه من الصعب العثور على قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ في المتاجر. اشتريت في المعرض ، واتضح أن الكريمة لذيذة جدًا ، وكانت الكريمة الحامضة مبللة تمامًا طوال الليل ، واتضح أنها رطبة جدًا وطرية ورائحة. كان الجميع في العمل سعداء للغاية! لقد تحدثت بالفعل عن موقعك الرائع ، والآن نحن جميعًا ننظر ونناقش الوصفات الجديدة في العمل كل يوم)

مرحبًا! بالأمس ، بشكل غير متوقع ، جاءني ضيوف بشكل غير متوقع. نشكرك على إعلامنا قبل الزيارة ببضع ساعات. قفزت على الفور إلى موقعي المفضل ووجدت بسرعة وصفة لكعكة بسيطة. لا تعد كعكة القشدة الحامضة سريعة التحضير فحسب ، ولكنها أيضًا ليست حلوة مثل ، على سبيل المثال ، الكعك مع الحليب المكثف. صديقي لا يحب الكعك الحلو للغاية. بشكل عام ، كانت مسرورة وطلبت الوصفة. شكرا لك جدتي إيما!

لقد بحثت لفترة طويلة على الإنترنت عن كيفية طهي القشدة الحامضة. قررت إرضاء زوجتي الحبيبة تكريما للذكرى السنوية الخامسة لزواجهما. الكثير من مواقع إعادة التشكيل وأوه معجزة! Smetannik ، تم العثور على الوصفة الكلاسيكية هنا. صُدمت زوجتي بسرور من مهاراتي في الطهي. عشاء رومانسي كان ناجحا!

كعكة رائعة! بالنسبة لي ، تعتبر الكريمة الحامضة دائمًا كعكة محلية الصنع. أنا لا أشتري كعكة القشدة الحامضة في المتجر ، لأن. كل هذه المكثفات الكيميائية والأصباغ تفسد طعمها الرقيق. لقد صنعت كعكة كريمة حامضة وفقًا لهذه الوصفة - اتضح أنها رائعة! لذيذ ، ناعم ، وجوز جدا! انصح.

لدى "الجدة إيما" دائمًا مثل هذه الكعك الجميل واللذيذ - أستخدم هذه الوصفات فقط لطاولة الأعياد. هذه المرة قمت بطهي الكريمة الحامضة ، الوصفة جيدة جدًا. كل شيء بسيط للغاية ، ويتم إعداده بسرعة! لم تتح لي الفرصة للإصرار على ذلك لمدة 12 ساعة ، ونقع الكعك. تحولت كعكة القشدة الحامضة رائعة!

منذ وقت ليس ببعيد ، قرأت مقالًا غريبًا عن تاريخ القشدة الحامضة ، والذي قال إن هذه حلوى إمبراطورية حقيقية ، لأنها صُنعت بأمر من الإسكندر الثاني نفسه. بطريقة أو بأخرى ، لكنني عرفت القشدة الحامضة منذ الطفولة ، وتم تقديمها على الطاولة مع فطيرة بسيطة عندما أردت شيئًا حلوًا للشاي. وقد تحول بسهولة إلى أرق كعكة لأي مناسبة احتفالية. بشكل عام ، من الصعب صنع حلوى أكثر تنوعًا من الكريمة الحامضة. الوصفة الكلاسيكية بسيطة ومفهومة ، وأقترح عليك تقييمها. جمالها أنه لا يضاف زيت إلى العجينة أو الكريمة. فقط القشدة الحامضة. الكثير من القشدة الحامضة. سوف أشاطركم سر كيفية تحقيق حنان خاص وعصير من القشدة الحامضة. سيكون مكتفيا ذاتيا. الكريمة الحامضة مع الفانيليا تخلق باقة من النكهات الرائعة ولا تتطلب أي اضافات. ولكن يمكن أن يتنوع طعم القشدة الحامضة عن طريق إضافة الكاكاو (المادة المضافة الأكثر شيوعًا) ، وبذور الخشخاش ، والزبيب ، والمكسرات ، وما إلى ذلك إلى عجينة الكعك القصير. في الصيف ، عندما يكون موسم التوت على قدم وساق ، يمكنك صنع كريمة حامضة لذيذة بشكل مثير للدهشة عن طريق إضافة التوت والفواكه الطازجة إلى طبقة الكريمة.

مكونات:

• كريمة حامضة - 250 جم ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. 250 مل مع شريحة
• البيض - 2 قطعة ،
• فانيلين - 1 كيس ،
• مسحوق الخبز - 0.5 كيس.

• كريمة حامضة دهنية (25-30٪) - 250 جم ،
• سكر - 3/4 ملاعق كبيرة ،
• فانيلين (اختياري) - 0.5-1 كيس.

زيت لتشحيم القالب (أو ورق الخبز) وحفنة ونصف من المكسرات للبودرة.

كيفية صنع الكريمة الحامضة الكلاسيكية

لنبدأ بإعداد العجين لكعكة القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، نأخذ وعاءًا مناسبًا ونرسل الكريمة الحامضة إليه أولاً ، ثم البيض. يمكن أن يكون محتوى الدهون في القشدة الحامضة موجودًا ، وليس مهمًا بشكل خاص. عادةً ما أتناول المتوسط ​​(15٪) ولمثل هذا الاتساق من القشدة الحامضة ، فإن كوبًا من الدقيق مناسب تمامًا. إذا كنت تتناول قشدة حامضة أقل دهونًا ، فستحتاج إلى إضافة 2-3 ملاعق كبيرة أخرى إلى الكمية المحددة من الدقيق. ل. ولكن ليس أكثر! لا ينبغي حشو العجين بالدقيق ، فهذا هو سر عصارة ونعومة القشدة الحامضة.

بعد ذلك ، أضف السكر إلى الوعاء. تقترح النسخة الكلاسيكية من الوصفة استخدام كوب من السكر ، ولكي نكون صادقين ، يتضح أنها حلوة جدًا ، خاصةً عند دمجها مع نفس الكريمة الحامضة الحلوة. كان الزوج والطفل مسرورين بمثل هذه الحلاوة ، لكن حسب ذوقي ، كنت سأقلل من كمية السكر قليلاً.

بعد السكر ، نضيف البيكنج بودر والفانيلين إلى عجينة الكريمة الحامضة. إذا لم يتبق مسحوق الخبيز فجأة في المخزون ، فيمكننا استبداله بسهولة بصودا مملوءة بالخل (3/4 ملعقة صغيرة).

تأكد الآن من إضافة قدر كبير من الملح إلى العجينة - حتى لا تتحول الكريمة الحامضة إلى حلو سكري وغير شهي إلى حد ما ولا طعم له.

اخلطي جميع المكونات في الوعاء جيدًا.

ويضاف الدقيق المنخول إلى العجينة.

اعجن العجين مرة أخرى وهو جاهز للخبز. يكون الاتساق الصحيح لاختبار القشدة الحامضة مائيًا ، مثل الكريما الحامضة متوسطة الدسم تقريبًا.

نقوم بتسخين الفرن ، ونظرًا لعدم وجود دهون في عجينة القشدة الحامضة ، ندهن طبق الخبز بالزبدة بكميات كبيرة - القاع والجوانب تمامًا. (يمكنك تغليف المقلاة بورق زبدة إذا كنت تريد الذهاب بدون زيت).

نخبز القشدة الحامضة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، ونتحقق من الجاهزية كالمعتاد - لمباراة جافة (عود أسنان).

وأثناء خبز الكعكة ، اصنع كريما حامضة. أريد أن أؤكد مرة أخرى أنه بالنسبة للكريم تحتاج إلى تناول الكريمة الحامضة الدهنية ، فبفضل هذا ستصبح الكريمة الحامضة طرية. وبدون فشل ، تحتاج إلى إضافة سكر الفانيليا إلى الكريمة ، وستحصل على نفس المذاق الكلاسيكي المألوف منذ الطفولة. يتم تحضير الكريم بطريقة أولية. نخلط جميع المكونات في وعاء واحد ونخفق بالمضرب أو الخلاط حتى تذوب حبيبات السكر قدر الإمكان. نخفق الكريمة - ونضعها في الثلاجة ، حيث يجب تخزينها حتى استخدامها.

أخرجي الكعكة الجاهزة من الفرن واتركيها تبرد. ثم اقلب رأسًا على عقب ومقطع إلى قطعتين. أفعل ذلك بمساعدة خيط عادي ولكنه قوي جدًا: لقد قطعت الكعكة من المنتصف بعمق 7-10 مم حرفيًا. علاوة على ذلك ، من جانب واحد ، أمرر الخيط إلى هذا الشق وأمدده برفق على كلا الطرفين بطول الكعكة بالكامل. وبالتالي ، يمكن تقطيع الكعكة بسهولة إلى قطع متساوية في غضون ثوان. الشرط الرئيسي هو أنه يجب تبريده جيدًا ، وإلا فسوف "يزحف" خلف الخيط.

إذا كنت تريد أن تتحول الكعكة بشكل متساوٍ ، فقم بقطع القشور غير المستوية من الجوانب والأعلى (يمكن أن يأكلها أفراد الأسرة مع بضع ملاعق من الكريمة).

الآن صب الكعك بكثرة مع القشدة الحامضة ، ووضعها بحيث يكون الجزء العلوي في الأسفل ، والجزء السفلي ، على التوالي ، في الأعلى. لذا ستصبح القشدة الحامضة متساوية تمامًا تقريبًا ، بدون "موجات" وانتفاخات.

انشر الكريم بسخاء. لا تقلق إذا تم تصريف الكريمة من الكريمة الحامضة بكمية معينة - اسكب الكريمة على جوانب الكعكة. كل شيء سوف يتجمد في الثلاجة.

نقوم بتزيين الكريمة الحامضة الجاهزة حسب تقديرنا ونرسلها لنقعها في الثلاجة. رشش الجزء العلوي برفق بالمكسرات المفرومة.

عند التشريب ، يجب أن تقف القشدة الحامضة لمدة ساعتين على الأقل. لكن تذكر - كلما طال نقعها ، كان ألذ وعصيرًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات فطيرة بسيطة ولذيذة

فطيرة الكريمة الحامضة لن ترضي الضيوف الذين يأتون لتذوقها فحسب ، بل سترضي أيضًا المضيفة التي ستطبخها. وصفة كلاسيكية بسيطة في المقال

ساعة و 15 دقيقة

250 سعر حراري

5/5 (7)

لقد ألهمتني تحضير الكريمة الحامضة وفقًا للوصفة الكلاسيكية من خلال مناقشتها الواسعة على الإنترنت. تم الإعلان عن هذه الوصفة بنجاح من قبل والدة Alena Vodonaeva ، وهي مشاركة سابقة في برنامج Dom-2. نظمت هذه المرأة عدة فصول رئيسية حول طهي هذا الطبق ، وبعد ذلك تم بيع الوصفة على الإنترنت. إن بساطتها وسهولة تحضيرها تجعل من الممكن للمبتدئين إتقان الخبز ، كما أن توفر المكونات يجعل الكعكة أكثر جاذبية.

كيف تطبخ الكريما الحامضة بسرعة في المنزل: من أين تبدأ

القشدة الحامضة بالرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية لا تحتوي على أي مكونات ضارة ، لذلك يمكن أن تنسب إلى الأطباق ، مناسب لنظام غذائي صحي. هذه حلوى رائعة لقضاء عطلة لا تتطلب نفقات خاصة. يمكن لأي مضيفة مبتدئة طهي الكريمة الحامضة حسب الوصفة. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

جميع هذه المكونات تقريبًا موجودة دائمًا في الثلاجة ، لذا يمكنك البدء في تجربة كريمة الخبز الحامضة الآن.

وصفة الكريمة الحامضة في الفرن خطوة بخطوة في المنزل

وفقًا للمشاركين في الطبقة الرئيسية لاريسا فودونايفا ، تتطلب القشدة الحامضة سلسلة واضحة من الإجراءات. بفضل الإرشادات التفصيلية ، يمكنك بسهولة تكرار الوصفة والحصول على كعكة لذيذة تترك طعمًا رائعًا لكل من يحاول ذلك.

يتم تحضير الكريمة باستخدام خلاط أو خلاط من القشدة الحامضة والسكر. يتم جلدها حتى كتلة كريمية متجانسة ، والتي يجب تلطيخها بالكعك الجاهز. يُترك جزء من الكريمة الحامضة الناتجة لتزيين الكعكة في الأعلى.

أسرار الطبخ

على الرغم من الوصفة البسيطة والمفهومة ، تحصل كل ربة منزل على قشدة حامضة خاصة بها ، مع طعم معين. لجعل كعكتك جيدة قدر الإمكان ، يجدر معرفة بعض الفروق الدقيقة.

أولاً ، يجب أن تكون الكريمة الحامضة التي تستخدمها في الكيك من المزرعة. وقالت انها يجب أن يكون متوسطة الدهونللحصول على القوام الكريمي الصحيح.

ثانياً ، قبل التقديم ، يجب أن تكون الكعكة نقع في الكريمةوساعتين على الأقل للوقوف في البرد.

ثالثًا ، لتزيين الكعكة ، يمكنك أن تأخذها الجوز أو التوتستعطي الكعكة طعمًا غير عادي. كما أن الكريمة المخفوقة أو رقائق الشوكولاتة أو المرينغ مثالية للزينة.

كم هو جميل تقديم القشدة الحامضة

من أجل جعل القشدة الحامضة تبدو أكثر جاذبية ، لم أقم فقط بتلطيخ السطح الداخلي للكعك بالقشدة الحامضة ، ولكن الكعكة بأكملها في دائرة. ليست هناك حاجة إلى حلويات إضافية لمثل هذه الكعكة ، حيث تبين أن القشدة الحامضة مكتفية ذاتيًا وحلوة جدًا.

Smetannik هو خيار رائع لكعكة حفلات الشاي ، لقد قدمته مع الشاي الطبيعي. تم استكمال كعكة القشدة الحامضة بالفاكهة المقطعة والعسل الذي استخدمه الضيوف كمحلٍ للشاي.

أصبحت هذه الحلوى واحدة من المفضلة لدي ، وأحاول من وقت لآخر إضافة طعم غير عادي إلى الوصفة: على سبيل المثال ، أضيف الموز والزبيب وحتى التفاح إلى الكريمة. في كل مرة أحصل على طعم مثير للاهتمام. أوصي بالقشدة الحامضة لمن يحب وصفات بسيطة ولكنها لذيذة!

في تواصل مع

تنبع الوصفة الكلاسيكية البسيطة لكعكة القشدة الحامضة من معجنات بسيطة ، تم تحضيرها من بقايا منتج اللبن الرائب للمرأة الفلاحية. في تلك العصور القديمة ، كانت الكعك تُقلى في مقلاة ثم تُدهن بالعسل. تحتوي الكريمة الحامضة الآن على العديد من الأشكال المختلفة ، مع إضافة الموز والحليب المكثف والشوكولاتة. هذه الكعكة هي طعام شهي مفضل لدى الكثيرين ولسبب وجيه ، لأنها لذيذة وعصرية وسهلة التحضير وتبدو جميلة.

Smetannik - وصفة كلاسيكية

تحتوي الكريمة الحامضة الكلاسيكية على عدة مراحل من التحضير - خبز الكعك وكريمة الطهي وجمع الفراغات وتزيين الفطيرة.

لتحضير المعجنات اللذيذة ، قم بتخزين:

• دقيق - 280 جم ؛
• كريما حامضة - 900 مل ؛
• سكر محبب - 360 جم ​​؛
• الخصيتين - 4 قطع ؛
• مسحوق الكاكاو - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• جوز - 70 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 40 جم ؛
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• ملح.

أولاً ، يتم تشغيل الفرن للتدفئة. يجب أن تكون درجة الحرارة 190-200 درجة ، اعتمادًا على قوة الجهاز. تُخفق البروتينات مع صفار البيض والسكر المحبب والملح في وعاء عميق. مع الاستمرار في الخفق ، يتم إدخال القشدة الحامضة والدقيق في الخليط على أجزاء. في النهاية ، تضاف الصودا المقطعة.

يتم تقسيم الفراغ الناتج عن الفطيرة إلى جزأين متساويين. يبقى واحد دون تغيير ، يتم إدخال مسحوق بني في الثانية. بعد ذلك ، يجب أن تُخبز الأجزاء البيضاء والشوكولاتة من العجين لمدة 20 دقيقة ، وتبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة وتقسيمها بعناية حتى يتم الحصول على أربع كعكات في المجموع.

أثناء خبز الكعك ، يمكنك تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، تُخفق الكريما الحامضة المبردة بالسكر حتى تصبح ناعمة. لكي يذوب السكر تمامًا ، يوصى بضربه أولاً بكمية صغيرة من منتج الحليب المخمر.

يتم تلطيخ الكعك النهائي بالكريمة ومكدس فوق بعضها البعض. الجزء العلوي والجوانب من الكيك مغطى بالقشدة ومزين بالمكسرات المطحونة والشوكولاتة المبشورة. يجب أن تنقع المعجنات الجاهزة قبل التقديم لمدة 8-10 ساعات.

حلوى في مقلاة

يتم تحضير الفطيرة على أساس:

• دقيق القمح - 650 جم ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 210 جم ؛
• الصودا - ملعقة صغيرة بدون شريحة.

لتحضير الكريمة ، يتم استخدام القشدة الحامضة - 500 مل ، ورمل السكر - 220 جم ، ومسحوق ملفوف. لتحضير العجينة ، اخلطي السكر أولاً مع الكريما الحامضة والصودا ، ثم أضيفي الدقيق المنخل. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون القاعدة مرنة جدًا ولكنها مرنة. يجب تقسيمها إلى 10 أجزاء متساوية ، ولفها بحجم قاع المقلاة وتقلي على الجانبين لمدة 3 دقائق.

يتم تحضير الكريمة بشكل منفصل ، حيث يتم تلطيخ جميع الفراغات المخبوزة. بين الكعك ، يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة الصغيرة أو المكسرات المطحونة. قصاصات العجين المقلية والمفرومة مناسبة لتزيين المعجنات. عندما تنقع الكعكة تقدم مع الشاي أو القهوة.

Smetannik في طباخ بطيء - سريع ولذيذ

لطهي الكريمة الحامضة في طباخ بطيء ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والجهد.

لطهيها ، يجب عليك تخزين:

• رمل السكر - 220 جم ؛
• دقيق - 450 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 210 مل ؛
• زبدة - 0.5 عبوات ؛
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.

يتم تحضير الكريمة من القشدة الحامضة - 420 مل ، الجبن - 180 جم ، السكر - 210 جم ، الفانيلين. لتحضير العجينة ، يُخفق الصفار بالبروتينات والسكر حتى تظهر الرغوة. يتم تقديم الكريمة الحامضة والزبدة المذابة لهم. كل شيء مختلط مع مكونات فضفاضة.

الوعاء متعدد الطهي مشحم بالزيت ، مملوء بقاعدة معدّة. اخبزي الكيك في وضع "الخبز" لمدة 70 دقيقة. بعد الخبز ، يتم تقسيم الكعكة الكبيرة إلى عدة قوالب صغيرة ، ملطخة بالكريمة (يتم دمج جميع المكونات) ، مع رشها بالمكسرات. بعد الإصرار عليها لمدة 8 ساعات ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

فطيرة التتار سميتانيك

يتم طهي الطبق على أساس:

• حليب - كوب
• الدهون النباتية - بضع ملاعق كبيرة.
• بيض؛
• ملح؛
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• الصودا - قرصة.
• دقيق - 380 جم.

لتحضير الحشوة ، قم بتخزين القشدة الحامضة - 0.5 لتر ، البيض - 3 قطع ، سكر - 7 ملاعق كبيرة. يتم جلد جميع المكونات ببساطة حتى تصبح ناعمة.

يتم إنتاج الخميرة في الحليب الدافئ. عندما يقتربون قليلاً ، يتم تقديم المكونات المتبقية لهم ويتم خلط كل شيء جيدًا باستخدام خلاط. العجين النهائي مقسم إلى قسمين. كلاهما ملفوف في طبقات مستديرة. يتم وضع الأول في قالب بحيث يكون له جوانب عالية بدرجة كافية ، ومملوء بالحشو (نصف الإجمالي). يتم وضع الدائرة الثانية والحشو المتبقي في الأعلى. اخبزي الكيك على حرارة 190 درجة لمدة 50 دقيقة. إذا كانت الكعكة مخبوزة بشكل غير متساو ، يمكنك تغطية الجزء العلوي بورق قصدير. فطيرة التتار لا تتطلب النقع ويمكن تقديمها مباشرة بعد الطهي.

طبخ حلوى الفانيليا

يمكن تحضير الكيك المعطر والعصير من:

• صفار البيض؛
• دقيق قمح - 160 جم ​​؛
• رمل السكر - 60 جم ​​؛
• زبدة - 0.5 عبوات ؛
• مسحوق الخبز - 10 جم.

يتم تحضير الحشوة على أساس البروتين والسكر - 70 جم ، والقشدة الحامضة - 390 مل ، بودنغ الفانيليا على شكل مسحوق - 50 جم ، سكر الفانيليا والبيض - 2 قطعة. يتم خلط الدقيق والسكر الحبيبي والزبدة المبردة والمسحوق في محضر الطعام. يتم إدخال الجزء الأصفر من الخصية أخيرًا ويتم عجن العجين. يجب أن يتم لفها وتشكيلها وتشكيل جوانب عالية وتزيينها بأي جهاز.

تُخفق منتجات الحشوة بشكل منفصل وتوضع على القاعدة. يجب خبز الكيك على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج ، وتزيينها بأشكال المصطكي إذا رغبت في ذلك.

كعكة الشوكولاتة والقشدة الحامضة

لتحضير البسكويت ، يجب عليك تخزين:

• بيض - قطعتان.
• كريما حامضة - 230 مل ؛
• رمل السكر - 130 جم ؛
• دقيق من أعلى درجة - 140 جم ؛
• مسحوق الخبز - 10 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - بضع ملاعق كبيرة.

يتم تحضير الكريمة من القشدة الحامضة - 0.5 لتر والسكر - 110 جم.زجاج الشوكولاتة على أساس الزبدة - 90 جم ، الكاكاو ، الحليب - 3.5 ملاعق كبيرة ، مسحوق السكر - 4 ملاعق كبيرة. أولاً ، يتم تشغيل الفرن عند 190 درجة ويسخن لمدة 30 دقيقة على الأقل.

للعجين ، يتم الجمع بين المكونات السائبة ، قشدة حامضة بشكل منفصل مع البيض والسكر. اجمع بين الكتلتين ، واخلط جيدًا حتى لا توجد كتل. تُخبز بسكويت الشوكولاتة ، وتُبرد ، وتُقسم إلى عدة أجزاء. تُمسح بالكريمة (كريمة حامضة مخفوقة بالسكر) ، تُغطى بثلج الشوكولاتة. من أجل تثبيت كريمة التزيين بشكل أفضل ، يجب دهن سطح الكيك وجوانبها بكمية صغيرة من الكريمة.يتم تحضيره من المكونات المعلنة على الموقد في قدر لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يبرد قليلاً. يتم غرس الكعكة المحضرة وتقديمها إلى المنزل.

كيفية صنع حلوى الهلام

لعيد الفصح أو أي عطلة أخرى ، يمكنك طهي طعام شهي لا يتطلب الخبز.

من أجل طهوها يستحق التخزين:

• كريما حامضة - 370 مل ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الجيلاتين - 12 جم ؛
• ماء - 120 مل ؛
• سكر الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة

يُسكب الماء المغلي (المبرد) بالكمية المطلوبة من الجيلاتين لمدة 35 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يتم تسخين خليط الجيلاتين على نار خفيفة حتى يذوب المكون تمامًا. بشكل منفصل ، يتم تسخين السكر المحبب بالماء حتى يصبح كثيفًا ، ويبرد ، ويخلط مع القشدة الحامضة والسكر المتبل. يتم سكب الكتلة الجيلاتينية هناك ، كل شيء مختلط. يتم سكب الفراغ الناتج في قالب وإرساله إلى البرد. والنتيجة قشدة حامضة خفيفة - طرية ولذيذة.

وصفة سهلة بدون بيض

يمكنك عمل فطيرة الكريمة الحامضة دون استخدام البيض.

لتحضير العجينة ، يجب عليك تخزين:

• زبدة طرية - 90 جم ؛
• سكر محبب - 110 جم ؛
• كريما حامضة عالية الدسم - 210 مل ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 600 جم.

بالنسبة للقشدة ، يتم استخدام السكر المحبب - 80 جم والقشدة الحامضة - 470 مل. تم تزيين الكيك حسب الرغبة بالفواكه المسكرة أو المكسرات أو الزبيب أو رقائق الشوكولاتة.

تُفرك القشدة الحامضة بالزبدة والسكر الحبيبي. يتم إدخال الصودا في الخليط والدقيق تدريجياً. تُعجن العجينة المرنة وتوضع تحت طبقة رقيقة وتُزال في البرد لمدة 40 دقيقة.

يسخن الفرن حتى 210 درجة. تنقسم القاعدة المحضرة إلى 5-7 أجزاء متساوية ، يتم لف كل منها إلى طبقة وتخبز لمدة 10 دقائق. لمنع العجين من الالتصاق بالمسمار ، يوصى بمحاذاة يديك.تُخفق صلصة الكريما الحامضة مع السكر ، وتُوزّع جيدًا كل كعكة. تزيين حسب الرغبة ، الإصرار.

وصفة للطبخ بالحليب المكثف

الكيك محضر من:

• زيوت - 110 جم ؛
• بيض - قطعتان.
• حليب مكثف - 400 مل ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 15 جم ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريما حامضة - 750 مل ؛
• سكر محبب - 600 جم.

تذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو على الموقد وتضاف إلى البيض المخفوق والحليب المكثف. يقلب بالخلاط ويضاف الدقيق المنخل. أضيفي الصودا المقطعة مع التقليب. ثم يتم تقسيم العجينة إلى جزأين - يتم إرسال الجزء الأول إلى الفرن ، وتسخينه إلى 170 درجة ، لمدة 14 دقيقة ، ويتم إدخال الكاكاو في الجزء الثاني ، ويتم خبزه أيضًا في الشكل حتى ينضج.

قطع البسكويت المطبوخ ، ملطخ بالقشدة الحامضة ومكدس فوق بعضها البعض. توب كيك مرشوشة برقائق الشوكولاتة والمكسرات.

Smetannik كسول مع مربى محلية الصنع

لتحضير فطيرة سريعة من المكونات المتاحة ، قم بتخزين:

• مربى محفور - 200 مل ؛
• بيض - قطعتان.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• سكر - 230 جم ؛
• كريما حامضة - 220 مل ؛
• دقيق - 450 جم.

صب المربى في وعاء ، أضف الصودا. امزج المكونات المتبقية بشكل منفصل ، اجمع كل المنتجات معًا. تُخبز في الفرن بكعكة واحدة ، ثم تُقسّمها إلى عدة أجزاء ، تُبلل بشراب حلو إذا رغبت ، تُرش بالمكسرات أو التوت.

الخيار الثاني لتحضير القشدة الحامضة الكسولة هو أن يتم طي ملفات تعريف الارتباط العادية بجانب بعضها البعض على شكل مربع ، ملطخة بالقشدة الحامضة والمربى (طبقات متناوبة). بعد الإصرار لمدة 10 ساعات ، ستكون كعكة سريعة جاهزة.

نوع من خبز الزنجبيل مع الموز

يتم تحضير الحلوى على أساس:

• خبز الزنجبيل بالشوكولاتة - 700 جم ؛
• كريما حامضة - 800 مل ؛
• سكر محبب - 190 جم ؛
• الموز - قطعتان.
• شوكولاتة - 120 جم

أولاً ، يتم تقسيم ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من خبز الزنجبيل بالشوكولاتة إلى عدة أجزاء بسكين ، ثم يتم إنزالها إلى صلصة الكريمة الحامضة. يتم وضع ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل الملطخة على شكل شريحة في طبقات ، يتناوب كل منها مع دوائر الموز. من الأعلى ، تُغطى الكعكة الناتجة بالقشدة الحامضة وتُسكب بالشوكولاتة المذابة.

تختلف الكعك على الكريمة الحامضة عن البسكويت الكلاسيكي بفتات طرية وعصرية. لا تحتاج الكعك إلى أن تنقع في شراب ، فهي تصبح لذيذة وغنية بدونها. إذا اخترت الكريم المناسب - ستكون قصة خرافية! فيما يلي أكثر الوصفات التفصيلية خطوة بخطوة لكعك القشدة الحامضة مع وصف كامل.

كعكة الكريمة الحامضة - المبادئ العامة للتحضير

عادة ما تكون كعكات القشدة الحامضة طرية ومسامية وطرية ومطبوخة دائمًا بالبيض. يتم خفقهم بالسكر مثل البسكويت الكلاسيكي ، وبعد ذلك يتم تقديم الكريمة الحامضة. بالطبع ، بالنسبة للاختبار ، من الأفضل استخدام منتج يحتوي على نسبة جيدة من الدهون ، ثم يصبح ألذ. أضف الكريمة الحامضة إلى البيض المخفوق بعناية حتى لا تفسد الرغوة. إذا كان المنتج سميكًا أو غير متجانس ، فيجب قبل ذلك خلطه جيدًا في وعاء منفصل.

ما الذي يمكن إضافته أيضًا:

الكسارات.

عادة ما يتم خبز الكعك في الفرن أو في طباخ بطيء. إذا كانت عالية ، فيمكنك تقطيعها إلى عدة أجزاء. ثم يتم تلطيخ الكعك بالكريمة ، والتي يمكن أيضًا صنعها من القشدة الحامضة. لكن كريم الزبدة مناسب أيضًا ، على الحليب المكثف والكاسترد ومعجون الشوكولاتة ، كل هذا يتوقف على الوصفة. يتم تجميع الكعكة ، تلطيخها ، نقعها لعدة ساعات.

كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة

البديل من أبسط القشدة الحامضة. تستخدم الوصفة خطوة بخطوة لكعكة الكريمة الحامضة الحد الأدنى من المنتجات. في نفس الوقت ، الحلوى لا تضاهى ، طرية ورائعة. إذا كان مزينًا جيدًا ، فسيجد مكانه حتى على طاولة الأعياد. للاختبار ، يمكنك حتى تناول القشدة الحامضة الحامضة أو غير الدهنية. لكن بالنسبة للكريم نستخدم منتجًا طازجًا وبأعلى جودة ، حيث لن يتعرض للمعالجة الحرارية.

مكونات

300 جرام من الدخن. طحين؛

200 غرام من السكر

1 ملعقة صغيرة غذاء مشروب غازي؛

كوب من القشدة الحامضة

باقة الفانيليا.

370 غرام كريمة حامضة (سميكة ، محتوى الدهون من 25) ؛

150 غرام سكر بودرة

1 باكيت فانيليا.

طبخ

1. يُنصح بتشغيل الفرن على الفور ، والسماح للفرن بالتسخين حتى 180 درجة. تحضير النموذج على الفور: شحم ، يمكنك تغطية القاع. أو دهنها بالطحين ورشها بالدقيق. بالمناسبة ، يمكن طهي الكريمة الحامضة في طباخ بطيء. ثم نقوم ببساطة بتشحيم الأجزاء السفلية والجانبية من الأسفل ، ولا تحتاج إلى تسخين أي شيء مسبقًا.

2. يمكنك استخدام خفاقة لعجن العجين ، ولكن سيتم خفق البيض بشكل أسرع باستخدام الخلاط. نكسرها في وعاء ، ونبدأ في الضرب ، ونسكب كوبًا من السكر المحبب في أجزاء. نضرب حتى يذوب.

3. ليس من الضروري إطفاء الصودا بالخل ، حيث يتم استخدام القشدة الحامضة في العجين. يُمزج ويُحرّك ويُنقل إلى البيض المخفوق.

4. قلّبي الكريمة الحامضة مع البيض وأضيفي الدقيق المنخل وكيس واحد من الفانيلين العادي. يمكنك إعطاء الكريمة الحامضة نكهة الحمضيات. للقيام بذلك ، يضاف الحماس المفروم ، يمكنك صب القليل من القرفة. بشكل عام ، نحن نجرب.

5. حركي العجينة وانقليها إلى شكل مدهون. هزها برفق حتى تتوزع الطبقة بالتساوي ، وضعها في الفرن للخبز. يُطهى حتى يجف لمدة نصف ساعة تقريبًا. في الطباخ البطيء ، نحافظ على دورة خبز كاملة ، عادة ما تكون من 50 إلى 60 دقيقة. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة الوقت.

6. يجب تبريد الكيك النهائي جيدًا ، ثم تقطيعه إلى طبقتين رفيعتين. يمكن القيام بذلك بسكين طويل.

7. يتم تحضير الكريمة بكل بساطة: يتم خلط جميع المكونات في وعاء. يمكنك تناول السكر بدلاً من المسحوق ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تحريك الكتلة حتى تذوب الحبوب تمامًا. عند استخدام الخلاط ، اخفق بعناية حتى لا تتحول القشدة الحامضة إلى زبدة.

8. دهن الكعكة السفلية بالقشدة الحامضة بالكريمة ، ثم غطها ودهن الجزء العلوي منها. يجب أيضًا تلطيخ الأجزاء الجانبية حتى لا تجف الكعك أو تنقع.

9. لتزيين الكيك ، نستخدم المكسرات المفرومة ، يمكنك رشها بسكويتات الوفل أو البسكويت المطحون ، ورقائق جوز الهند ستناسب تمامًا هنا. أو نصنع الزهور والأنماط من كريم الزيت.

10. نزيل كعكة القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. سوف تنقع الحلوى ، وتصبح طرية ، ومثيرة ، ومبهجة بالذوق.

كعكة الشوكولاتة الحامضة: وصفة الموز خطوة بخطوة

هذه وصفة عالمية خطوة بخطوة لكعكة القشدة الحامضة التي يمكن تحضيرها بالكرز أو الموز أو الفواكه أو التوت الأخرى ، لكننا نأخذ حشوة ليست طرية جدًا. خلاف ذلك ، قد تتسرب الحشوة.

مكونات

كوب دقيق

40 غ من الكاكاو

ثلاث بيضات؛

كوب من القشدة الحامضة

10 غرام من الكسارة

كوب سكر.

للقشدة والحشو:

340 جم كريما حامضة

170 غرام حليب مكثف مسلوق ؛

1 غرام فانيلين

4 حبات موز.

طبخ

1. اكسر ثلاث بيضات في وعاء نظيف ، وأضف السكر الموصوف لهم على الفور واضرب المكونات حتى تحصل على رغوة خفيفة جيدة.

2. صب الكاكاو في المنخل ، أضف كوبًا من دقيق القمح ، ضع كيسًا من مسحوق الخبز الخاص. وكلها تحتاج إلى غربلة. ستوفر لك هذه التقنية من ظهور كتل غير سارة من الكاكاو أو الكسارة.

3. في البيض المخفوق ، ضعي أولاً كوبًا من القشدة الحامضة. قلّب باستخدام الخلاط لبضع ثوان ، ولكن بأدنى سرعة.

4. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق الممزوج بالمكونات الأخرى ، واخلطيهم أيضًا بسرعة منخفضة. نحصل على عجينة شبه سائلة متجانسة.

5. دهن قالب بسكويت بقطر حوالي 20-22 سم. صب خليط الشوكولاتة فيه.

6. يجب أن يكون الفرن قد تم تسخينه حتى 180 درجة بحلول هذا الوقت. لا يمكنك وضع العجينة في فرن بارد ، سوف تجف ، كعكة الكيك لن تعمل. نرسل النموذج ، نخبز حتى ينضج ، نتحقق من شظية خشبية.

7. ضع البسكويت الجاهز على الرف السلكي. تبرد تمامًا.

8. كريمة الطبخ. في حالتنا من الأفضل إضافة القشدة الحامضة إلى الحليب المكثف المسلوق وليس العكس. نضع ملعقة ونحرك جيداً ثم نضيف باقي الكريمة الحامضة في ملعقة. إذا تم وضعه على الفور ، فقد تظهر كتل من الحليب المكثف المغلي ، لأنه ليس دائمًا متجانسًا. نملأ الكريم بالفانيلين أو أي جوهر.

9. قشر الموز. لقد قمنا بتقطيع الدوائر ، ولكن ليس بشكل رفيع ، حيث سيكونون في الداخل فقط ويجب الشعور بالملء. نصنع حوالي 4-5 ملليمترات.

10. قطّعي كعكة الشوكولاتة المبرّدة إلى نصفين بالطول لتحضير كعكة من طبقتين.

11. نضع جزءًا واحدًا على طبق مسطح ، ندهنه بقشدة القشدة الحامضة المحضرة مع الحليب المكثف ، ونضع شرائح الموز في طبقة متساوية ، والتي يجب أن تغطي السطح بالكامل.

12. ندهن الجزء الثاني من البسكويت بطبقة من الكريمة من جانب القطع ونغطي الموز بهذا الجانب. إذا لم يتم ذلك ، فلن يتشرب الجزء العلوي مثل القاع.

13. الآن نغطي وجه وجوانب كريمة الشوكولاتة الحامضة بالكريمة.

14. للزينة ، يمكنك استخدام مبشور الشوكولاته البيضاء أو الداكنة. من الأفضل عدم وضع الموز في الأعلى أو القيام بذلك قبل تقديم الكعكة على الطاولة. في الهواء ، سوف تصبح القطع داكنة.

15. نعطي الكعكة بضع ساعات للتلقيح ، ونحفظها في الثلاجة.

كعكة الجيلاتين الحامضة: وصفة خطوة بخطوة (مع البسكويت)

تجمع هذه الكعكة بين القشرة المخبوزة وطبقة الكريمة الحامضة الرائعة. تبين أن الحلوى كبيرة جدًا ، فمن الأفضل صنعها في شكل مقسم بمقدار 23-25 ​​سم ، وتشير الوصفة خطوة بخطوة لكعكة القشدة الحامضة إلى العدد الإجمالي للتوت والفواكه. يمكنك استخدام الكيوي والموز والفراولة والخوخ والحمضيات.

مكونات

100 غرام كريما حامضة

140 غرام دقيق

0.5 ملعقة صغيرة الكسارة.

90 جرام سكر.

لطبقة الجيلي:

700 غرام كريما حامضة

200 غرام من السكر

كيس الفانيليا

20 غرام من الجيلاتين

80 مل من الماء أو الحليب أو العصير.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 500 جرام من التوت أو الفاكهة.

طبخ

1. أنت بحاجة لبدء الطهي باستخدام قاعدة بسكويت. ستكون هذه كعكة كريمة حامضة صغيرة الحجم. يخفق البيض والسكر حتى يبيض. تضاف الكريمة الحامضة ، ثم الدقيق مع البيكنج بودر. احصل على العجينة الكلاسيكية على الكريمة الحامضة.

2. دهن النموذج من الداخل بقطعة من الزبدة ، ويمكن تغطية الجزء السفلي بقطعة من البرشمان.

3. صب العجينة المحضرة في القالب ، وقم بتسويتها.

4. ضعي القاعدة في الفرن واخبزيها حتى تنضج على حرارة 180 درجة.

5. تبرد الكعكة ، أخرجها من القالب. قم بإزالة الورق. إذا كان النموذج متسخًا ، فيجب غسله وتجفيفه. أعد الكيك إلى النموذج ، وسنجمع الكعكة فيه على الفور.

6. نقع الجيلاتين في الحليب ، وتركه ينقع. بدلًا من الحليب ، يمكنك تناول أي عصير أو ماء فقط ، إذا لم يكن هناك شيء على الإطلاق.

7. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا ، يخفق لمدة دقيقة. اتركها لتذوب الحبوب تمامًا.

8. شطف الفاكهة أو التوت ، وجفف جيدا ، مقطعة إلى قطع. يمكن تقطيع التوت إلى نصفين ، إذا كانت صغيرة ، ثم اتركها كاملة. ضع حفنة جانبا للزينة.

9. يسخن الجيلاتين المنتفخ في الحليب ، ويخلط مع القشدة الحامضة ويضرب مرة أخرى.

10. أضيفي قطع الفاكهة والتوت إلى القشدة الحامضة مع التقليب برفق.

11. نقوم بتحويل كتلة الهلام إلى شكل بسكويت ، نقوم بتسوية الطبقة بحيث تكون السماكة على كامل المنطقة متساوية.

12. في الأعلى ، ضعي قطع الفاكهة أو التوت الذي تم تركه جانبًا. لا تعمق ، فقط اضغط برفق.

13. نرفع الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات. من المستحيل تجميد كتل الجيلاتين ، فقط قم بتبريدها.

14. قبل التقديم ، قم بإزالة النموذج القابل للفصل بعناية. البسكويت في الأسفل جاف ، لذلك نأخذه بأيدينا وننقله إلى طبق مسطح.

إذا لم يكن هناك كريمة حامضة جيدة وسميكة للقشدة ، يمكنك استخدام الكريما الموجودة. لكن ضعي المنتج أولاً في كيس من الكتان ، علقه لتصريف المصل. سيختفي الماء الزائد ، ولن يتدفق الكريم.

هل الكريم سائل جدا؟ يمكنك إضافة مكثفات خاصة إليه ، أو صب القليل من الجيلاتين المذاب. يمكنك أيضًا تكثيف الكتلة برقائق جوز الهند والبسكويت المسحوق.

من الأفضل خبز طبقات الكيك مسبقًا ، يمكنك ذلك في اليوم السابق. تبرد ثم لف في فيلم التشبث. بعد ذلك ، سيتم تقطيعها جيدًا ، وامتصاص الكريمة ، وستصبح الكعكة ألذ.