كيف لطهي كعكة عيد الفصح في الفرن. كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفات الخبز للأعياد. التكنولوجيا ، الطبخ خطوة بخطوة ، وصفات مفصلة لكعكات عيد الفصح في الفرن

مرحبا مجددا!! اليوم ، كما وعدت ، نواصل الاستعداد لعيد الفصح وننظر في طريقتين أخريين لصنع كعك عيد الفصح. هذه المعجنات تقليدية وإلزامية على طاولة الأعياد.

اسمحوا لي أن أذكركم أنه في المقالة السابقة ، درسنا بالتفصيل طريقة بسيطة إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت لذيذة للغاية مع طلاء البروتين. في هذا المنشور ، ستتعلم أسرارًا جديدة لطهي خبز عيد الفصح.

أيضًا ، لا تنس أنه بالإضافة إلى طهي كعك عيد الفصح ، يجب عليك بالتأكيد طلاء البيض ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع شيء بيديك ، على سبيل المثال ، جعله على شكل أرنب ، دجاجة. ستكون هذه إضافة رائعة إلى طاولة عيد الفصح.

قبل الطهي ، عليك أن تكون إيجابيًا ولديك أفكار مشرقة. في هذه العملية ، لا تصدر ضوضاء ولا تقسم ، لا تتسرع في أي مكان.
يجب أن تكون الغرفة دافئة بدرجة كافية ، ويجب أن يكون هناك أيضًا غياب تام للمسودات.
المنتجات تستخدم جودة عالية ، طازجة ، لا تحفظ. قم بإعدادهم مسبقًا ، يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة.
يجب غربلة الدقيق مرتين.
من الأفضل استخدام الخميرة حية.
يجب تجفيف الثمار المسكرة والزبيب والفاكهة الأخرى قبل إضافتها إلى العجين.
تحتاج إلى عجن العجين بيديك ولفترة طويلة.
يجب أن تخرج العجينة ثلاث مرات: عجين ، طريقة رئيسية ، تدقيق في أشكال.
من المستحسن استخدام الأشكال الضيقة والعالية لكعك عيد الفصح.
يجب دهن النماذج بالزبدة أو تبطينها بورق الزبدة.
عادة ما يتم خبز الكعك بالفعل في فرن مسخن مسبقًا.
قم بتبريد المعجنات على جانبها ، مع قلب المنتج بشكل دوري.
قم بتخصيص الجليد والديكور حسب رغبتك.

حسنًا ، نأتي إلى أهم شيء ، مباشرة إلى عملية العمل ذاتها. نحن نقدم لك نسخة صور مفصلة للغاية. آمل أن يتضح لك كل شيء وأن تكون النتيجة مرضية لك. يتكون الصقيل من مسحوق السكر والبروتينات.

مكونات:

للاختبار:

طحين - 2 كجم ؛
خميرة - 200 غرام ؛
حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1/2 كجم ؛
صفار البيض - 30 قطعة ؛
القشدة الحامضة 30٪ - 0.5 لتر ؛
زبدة - 500 غرام ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الزبيب - 1 كجم ؛
الفواكه المسكرة - 500 غرام ؛
فانيلين - 20 غرام.

للتزجيج:

سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
بياض البيض - 1 قطعة ؛
عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الحلويات تحتل المرتبة الاولى - اختياري.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، نخل الدقيق مرتين ، من الضروري القيام بذلك حتى يتشبع الدقيق بالأكسجين.

2. اشطف الزبيب ، واسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء. افردها على منشفة نظيفة حتى تجف جيدًا.

يجب أن ينتهي بك الأمر بزبيب منتفخ ولكنه جاف.

3. الآن دعونا نصنع العجين. خذ كوبًا واحدًا من الحليب ، ويفضل أن يكون مصنوعًا في المنزل ، وقم بتسخينه حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا.

4. خذ عبوتين من الخميرة الحية وقسمها في وعاء عميق أو قدر.

5. ثم باستخدام الملعقة ، اهرسهم جيداً ، وتحويلهم إلى فتات.

7. بعد الذوبان الكامل للخميرة ، يجب تغطيتها بمنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة.

8. صب كوبين من الحليب في مغرفة واتركيهما حتى الغليان ، لكن لا تغلي.

9. صب حفنتين من الدقيق المحضر في طبق عميق.

10. ثم 3 ملاعق كبيرة من السكر.

11. وبمجرد أن يغلي الحليب ، سوف تحتاج إلى سكبه في كتلة الدقيق هذه.

12. صب الحليب ببطء ، واخلطه باستمرار مع الدقيق. أفضل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة خشبية.

13. يجب أن يتم تحضير الدقيق ، كما هو ، من الحليب الساخن.

14. انظر إلى الخميرة لدينا ، يجب أن ترتفع أو تهبط ، أي الخميرة.

15. بمجرد أن يبرد الدقيق مع الحليب ويصبح دافئًا ، اسكب كتلة الخميرة.

16. حرك كل شيء حتى تصبح ناعمة.

17. هكذا يجب أن تبدو العجينة الناتجة.

18. غطي العجينة النهائية مرة أخرى واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين. وتأكد من عدم وجود مسودات.

19. حان الوقت لبدء تحضير العجين. افصلي 25-30 من صفار الدجاج وأضيفي إليها حوالي كيلوجرام من السكر. فاز بالخلاط.

20. تحتاج إلى الضرب لفترة طويلة ، من 5 إلى 10 دقائق ، حتى تكون الكتلة متساوية. ويضاف السكر تدريجيا.

21. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة بيضاء قليلاً.

22. انظروا كيف تبدو عجينةنا الآن.

23. صب الصفار مع السكر في العجين واخلط كل شيء.

24. نأخذ الزبدة ونذوبها في حمام مائي.

25. الآن نسكب الدقيق تدريجياً ونعجن العجين بيديك. في هذه العملية ، أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والفانيليا. اعجن العجينة لفترة طويلة ، لا تتعجل.

26. نضيف كمية كافية من الطحين حتى لا تصبح العجينة سائلة وليست كثيفة جداً. غطي العجينة بمنشفة واتركيها تنتفخ لمدة 1.5 ساعة. ثم يقلب مرة أخرى.

27. اخلطي الفواكه المسكرة والزبيب مع القليل من الطحين حتى تتماسك بشكل أفضل مع العجين.

28. أضيفي هذا الخليط إلى العجينة ، واخلطي كل شيء مرة أخرى حتى يتم توزيع الزبيب والفواكه المسكرة بالتساوي.

29. خذ القوالب وادهنها بقليل من الزبدة. املأها 1/3 ممتلئة بالخليط.

30. غطي النماذج المعبأة بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. بعد ذلك ، أرسل للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة لمدة 40-60 دقيقة.

31. بينما يتم خبز المعجنات ، يتم تحضير الصقيل. اخلطي السكر البودرة مع بياض البيض. يمكنك تناول المزيد من المنتجات ، والشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن كوبًا واحدًا من السكر يذهب إلى بروتين واحد.

32. اضرب بالخلاط لمدة 10 دقائق.

33. يجب أن تحصل على كتلة سميكة وبيضاء. أخيرًا يضاف عصير الليمون ويقلب. الصقيل جاهز.

من الأفضل تحضير كريمة التزيين عندما تكون العجينة جاهزة ، وعندما تبرد ، من أجل وضعها على الفور في الجزء العلوي من المنتج.

34. عندما تُخبز كعكات عيد الفصح ، اتركها تبرد تمامًا ، ثم ادهنها بالبروتين الصقيل وزينها بالرش.

كعكات عيد الفصح المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا وناعمة.

كعكة بسيطة ولذيذة في آلة الخبز

والخيار التالي هو نوع من المنقذ ، عندما لا يكون هناك وقت للطهي ، لكنك تريد الخبز محلي الصنع. سيأتي صانع الخبز لمساعدتك ، إذا كان لديك واحد))

مكونات:

حليب - 170 مل ؛
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
طحين - 340 غرام ؛
سكر - 60 غرام ؛
زبدة - 50 غرام ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
صفار - 3 قطع ؛
الفواكه المسكرة - 50 غرام.

طريقة طهو:

1. صب الحليب الدافئ والزبدة المذابة في وعاء ، صب الخميرة. ثم يضاف الصفار.

2. صب الدقيق المنخل والسكر والملح. أضف الفواكه المسكرة أو الزبيب. اضبط الوضع على "الخبز" أو "الكعك".

3. آلة الخبز تعجن العجينة نفسها ، ثم تخبز الكعكة. سيكون عليك فقط تزيينها كما يحلو لك.

كما تفهم ، فإن مهمتك الأساسية هي إعداد جميع المنتجات ، وستقوم التقنية بالباقي من أجلك !!

طبخ كعكة حسب الوصفة الكلاسيكية

من الصعب القول إنها تنتمي إلى النوع الكلاسيكي في هذه المعجنات ، لأن لكل فرد وصفته المفضلة. أقترح عليك التعرف على النوع التالي من خبز عيد الفصح مع الخميرة الجافة والقشدة الحامضة.

مكونات:

دقيق القمح من أعلى درجة - 3 3/4 ملاعق كبيرة ؛
بيض كبير - 4 قطع ؛
حليب - 250 مل ؛
الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة.
كريمة حامضة 15٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
زبدة - 250 غرام ؛
الزبيب - 1 ملعقة كبيرة ؛
الفانيليا - حسب الرغبة
ملح - قرصة
سكر بودرة - للزينة.

طريقة طهو:

1. أولاً ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، امزج الخميرة الجافة الفورية مع ملعقة من السكر و 50 مل من الحليب الدافئ. امزج كل شيء وغطيه بمنشفة ، اتركه بمفرده لمدة 15 دقيقة ، حتى يرتفع "الغطاء".

2. في غضون ذلك ، افصل البيض عن الصفار. أضيفي نصف كمية السكر المتبقية إلى الصفار واخلطيهم جيدًا بالشوكة. يجب أن يتغير لون الخليط من الأصفر إلى الأبيض.

3. الآن اخفقي البياض بالخلاط بسرعة متوسطة مع إضافة السكر المتبقي ببطء. يجب أن تحصل على رغوة خفيفة وجيدة التهوية.

4. خذ 50 جرامًا من الزبدة وقم بإذابه في حمام مائي. يضاف 50 جرام من الدقيق ويخلط.

5. يُمزج الصفار المخفوق مع السكر مع الخميرة المزروعة.

6. حركي الخليط بمضرب بيض.

7. تذوب الزبدة المتبقية ، تبرد ثم تصب في البياض المخفوق في تيار.

8. ثم تضاف الكريمة الحامضة ويقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

9. أضف مستخلص الفانيليا وامزج مع مكون الخميرة. اخلط جيدا.

10. يضاف الدقيق المنخول تدريجياً ويعجن العجينة اللزجة. غطي العجينة الجاهزة واتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ.

11. أضف الزبيب المجفف على البخار إلى العجينة التي ظهرت. نخلطها جيداً مع العجينة.

12. خذ القوالب وادهنها بالزبدة. املأ نصف العجينة النهائية. أرسل في فرن مسخن إلى 160 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

13. تزيين المعجنات المبردة بالثلج أو تذوب الشوكولاتة ورشها بالمكسرات.

وصفة اللبن الرائب للمعجنات الملكية

لا تنس أن عيد الفصح هو أيضًا مطلوب بشكل خاص. بالمناسبة ، هناك مقال منفصل عن هذا ، إذا فاتك ، انظر.

حسنًا ، أقترح الآن تحضير طبق خاص من الباسوشكا مع الخمور والقشدة ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا.

مكونات:

جبن قريش - 440 غرام ؛
سكر الفانيليا - 40 غرام ؛
سكر بودرة - 100 غرام ؛
زبدة - 240 غرام ؛
الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - 300 غرام ؛
خمور - 100 مل ؛
كريم - 120 مل.

طريقة طهو:

قطع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة إلى مكعبات صغيرة.
بعد ذلك ، املأها بالكحول واتركها لمدة ساعة.
خذ الجبن وافركه من خلال غربال مع الزبدة الطرية.
أضف الفواكه المجففة والفواكه المسكرة ، وكذلك الخمور التي نقعوا فيها ، إلى كتلة الخثارة. ثم نضع سكر الفانيليا ونخلط كل شيء.
يجب أن تُخفق الكريمة مع السكر البودرة بخلاط في رغوة.
أضفها برفق إلى الخثارة ، واخلطها بملعقة من الأعلى إلى الأسفل.
خذ صندوق معجنات ، وقم بتغطيته بشاش ، وانقل كتلة الخثارة إليه بإحكام.
أغلق النموذج بالشاش ، واضبط القمع وضعه على الصحن ، وضعه في الثلاجة لمدة يوم. عندما يحين الوقت ، اسحب عيد الفصح بعناية وزينه كما تريد.

أشهى وصفة لكعكة عيد الفصح مع الزبيب

إليك خيار طهي آخر مثير للاهتمام وبسيط ، حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معه. كما هو الحال دائمًا ، أصف وأشرح كل شيء بالتفصيل ، وأكتب أسئلة ، وسنناقشها.

مكونات:

للاختبار:

طحين - 4 ملاعق كبيرة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زبدة - 60 غرام ؛
قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الزبيب - حسب الرغبة.

للبخار:

حليب - 250 مل ؛
الخميرة الجافة - 20 غرام ؛
سكر بودرة - 1 / ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. لنعد العجين. للقيام بذلك ، قم بتسخين الحليب إلى حالة دافئة وقم بتخفيف الخميرة والمسحوق الموجود فيه. اتركيه لمدة 10 دقائق.

2. ينخل الدقيق ويخلط مع القرفة والملح.

3. الآن اخفقي البيض ، أضيفي الزبدة المخففة. تُسكب العجينة وتُمزج ، ثم يُضاف الزبيب المنقوع مسبقًا.

4. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

5. اعجن العجين في شكل كرة.

6. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة.

7. تُشكل الكرات من العجين المرتفع وتوضع على ورق الخبز.

8. اخبزيها في فرن محمّى على 160 درجة و 40 دقيقة ، ويمكن تغطيتها بالكريمة.

هذا الخيار من المناحل الصغيرة مناسب جدًا ، فأنت تأكل كل شيء بسرعة في لحظة واحدة !! وأيضًا لمن ليس لديهم قوالب خاصة.

فيديو عن كيفية طهي كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء

هل سبق لك أن حاولت صنع عجينة لمنتجنا على الكفير بالسمن والزبدة ؟! لا!! ثم شاهد القصة التالية على وجه السرعة ، خاصة وأن الخبز سيحدث في طباخ بطيء ، بحيث يتم خبز خبز عيد الفصح كما ينبغي تمامًا.

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة عيد الفصح بدون خميرة

أعلم أنه لا يحب الجميع عجينة الخميرة ، لذلك أقدم خيار الكعك الخالي من الخميرة بالليمون. لكن تأكد من بدء العجين على الكفير حتى تصبح المعجنات رائعة.

مكونات:

الكفير - 270 غرام ؛
ليمون - 100 غرام ؛
طحين - 300 غرام ؛
سكر - 150 غرام ؛
زبدة - 130 غرام ؛
الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
البيض - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. خذ ليمونة واشطفها جيداً تحت الماء الساخن. نقطع إلى شرائح مع القشر ونطحن في الخلاط.

2. أضيفي السكر والزبدة إلى الليمون ، اخلطي كل شيء.

3. الآن نسكب الكفير ونخفق البيض ونضيف الصودا ونخلط مرة أخرى.

4. في النهاية نضيف الدقيق المنخول ونعجن العجينة.

5. خذ أشكال من الخبز ودهنها بالزيت وضعها في وعاء متعدد الطهي. نملأ نصفهم بالعجين النهائي. ضعي وضع "الخبز" واخبزيه لمدة 40-60 دقيقة.

6. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان.

7. عندما تبرد كعكات عيد الفصح ، قم بتزيينها بأي طلاء زجاجي.

يمكن خبز مثل هذا المنتج في فرن تقليدي وليس في طباخ بطيء.

كيف لطهي كعكة عيد الفصح الملونة في الفرن؟

الآن دعونا نفكر في وصفة ممتعة للغاية ، التقيت به العام الماضي ، وقمت بزيارة صديق ، وقمت بتدوينها لنفسي. أنا أشاطركم.

مكونات:

للاختبار:

طحين - 1 كجم ؛
حليب - 300 مل ؛
خميرة (جافة) - 1 ملعقة كبيرة. أو تعيش 25 غرامًا ؛
البيض - 4 قطع ؛
زبدة (مخففة) - 100 غرام ؛
سكر - 200 غرام ؛
الزبيب - 100 غرام ؛
فواكه مسكرة - 100 غرام ؛
فانيلين - ½ كيس ؛
جوهر الروم - 4 قطرات.

للتزجيج:

سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
بياض البيض - 1 قطعة ؛
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
خلع الملابس - أي.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب إلى حالة دافئة وقم بإذابة الخميرة فيه.

2. ثم نضيف 1/3 كمية الدقيق المنخل.

3. تخلط جيداً وتغطى بمنشفة نظيفة وتترك في مكان دافئ بمفردها حتى تخرج العجينة.

4. يجب أن يظهر Opara في غضون 30 دقيقة. في غضون ذلك ، افصل الصفار عن البيض. ونخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا. والبروتينات مع الملح حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة.

5. يضاف الصفار المخفوق إلى العجينة المتقاربة.

6. حركي ببطء وأضيفي الزبدة المخففة.

7. يقلب مرة أخرى ويطوى في بياض البيض المخفوق.

8. امزج الكتلة ببطء ، وابدأ في صب الدقيق المنخل المتبقي في أجزاء.

9. عندما تصبح العجينة سميكة ، ابدئي في عجنها بيديك حتى تصبح مرنة. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ.

10. سترتفع العجينة في غضون ساعة. لذلك ، في هذا الوقت ، اشطف الزبيب بالبخار ثم جففه.

11. يضاف الزبيب والفواكه المسكرة إلى العجينة مع خلطها قليلاً بالدقيق. صب جوهر الروم. اعجن العجينة مرة أخرى واتركها مغطاة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

12. نقسم العجينة إلى قوالب بمقدار 1/3 ، مع دهنها بالزيت.

13. ضع الأشكال المحشوة على صينية خبز واتركها دافئة لمدة 10 دقائق أخرى.

14. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيه حتى ينضج ، حوالي 30-40 دقيقة.

15. لتحضير الصقيل ، اخلطي البروتين مع السكر البودرة وعصير الليمون. خفقت بمضرب خفقت وقم بتغطيتها بغشاء تغليف. بمجرد أن تصبح المعجنات جاهزة ، قم على الفور بتزيين الكعك بالثلج ورش الحبات.

إذا كنت ترغب في صنع منتجات مطلية ، فأضف ألوانًا طبيعية أو ألوانًا غذائية إلى الكريمة أو الكريمة واستخدم فوهات الحلويات لابتكار زخرفة وتصويرها. يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة الساخنة والمكسرات.

أو صنع الديكور من المصطكي.

كعكة عيد الفصح مع الجبن القريش

أوجه انتباهكم إلى حبكة فيديو أخرى لطريقة غير معتادة ومألوفة للطهي. اتضح أنها مرضية ولذيذة.

من حيث المبدأ ، المنتجات هي نفسها ، ولكن يتم إضافة الجبن القريش. بشكل عام ، انظر وانظر بنفسك.

وصفة طهوية لكعكة عيد الفصح من يوليا فيسوتسكايا لقضاء عطلة عيد الفصح

مكونات:

طحين - 450 غرام ؛
زبدة - 220 غرام ؛
الزبيب - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 150 غرام ؛
البرتقال - 1 قطعة ؛
بياض البيض - 2 قطعة ؛
صفار البيض - 4 قطع ؛
خميرة طازجة - 21 غرام ؛
حليب - 310 مل ؛
حبات الهيل - 7 قطع ؛
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
جوزة الطيب المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
الزعفران - قرصة.
ملح البحر - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يجب نقع الزعفران في كمية قليلة من الماء.

2. ابشري قشر البرتقال على مبشرة جيدة.

3. تكسير حبات الهال ، وإخراج البذور وطحنها في هاون مع جوزة الطيب ، مع إضافة نكهة البرتقال وسكر الفانيليا.

4. اشطف الزبيب وانقعه في الماء.

5. سخني 300 مل من الحليب قليلاً.

6. يسكب نصف الحليب الدافئ ويخفف الخميرة فيه. ثم أضف 150 غرام. دقيق منخل ونصنع عجين. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة.

7. أعد تسخين الحليب المتبقي مرة أخرى وضعي فيه الزبدة الطرية. انتظر حتى تذوب.

8. الآن اخفق 3 صفار مع السكر وأثناء الخفق ، اسكب الحليب والزبدة ، وأضف بهاراتنا المطحونة وخلاصة الفانيليا ، بالإضافة إلى ماء الزعفران المصفى.

9. نضيف القليل من الدقيق المنخول وربع ملعقة صغيرة من الملح إلى العجينة ، ثم كتلة صفار الحليب. بعد ذلك ، تحتاج إلى إدخال الدقيق المتبقي تدريجياً ، وتعجن العجين بيديك. اتركه لمدة ساعتين في مكان دافئ.

11. في العجينة النهائية ، نضيف الزبيب والبروتينات المخفوقة ونعجن العجينة برفق مرة أخرى. دهن القوالب بالزبدة وافرد العجينة إلى نصفين. اتركهم بمفردهم لمدة 30 دقيقة.

هذه المرة ، أردت حقًا تزويدك بأكبر عدد ممكن من الوصفات المختلفة والمثبتة قدر الإمكان لصنع عجينة ناجحة ولذيذة لكعك عيد الفصح ، بحيث يمكنك اختيار ما تبحث عنه ويتم فرز كل شيء. آمل أن أكون قد تمكنت من القيام بذلك.

ولكن في المقالة التالية سوف نتعلم كيفية تحضير أنواع مختلفة من الزجاج لخبزنا. لذا عد كثيرًا ، سيكون الأمر ممتعًا.

نحن نقدم لك تحضير كعكة عيد الفصح على صفار البيض مع الزبيب بيديك لقضاء عطلة عيد الفصح المشرقة. صدقوني ، كعكات عيد الفصح المصنوعة منزليًا المصنوعة من المنتجات الطازجة ، مع كل الدفء والحب ، ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر! لن يرقدوا على رف المتجر لأسابيع ، لكن سيكونون مستعدين عشية العطلة ، لذلك سيبقون طريين ومتفتتين لفترة طويلة!

نعم ، لن تكون عملية التصنيع سريعة ، ولكن إذا كانت لا تزال لديك الفرصة ، فحاول مفاجأة أقاربك مرة واحدة على الأقل. نحن على يقين من أنك سترغب في صنع كعك عيد الفصح اللذيذ من صفار البيض مرة أخرى! بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد شيء غير مفهوم هنا: عجن العجين ، على الرغم من طوله ، ليس صعبًا على الإطلاق. ولراحتك ، أعددنا لك وصفة مفصلة لكعكة عيد الفصح مع الزبيب ، مصحوبة بالصور خطوة بخطوة.

مكونات:

للاختبار:

حليب - 0.5 لتر ؛
زبدة - 200 جم ؛
صفار البيض - 8 قطع. في العجين (+1 صفار لدهن كعك عيد الفصح) ؛
خميرة جافة - 20 جم ؛
سكر - 350 جم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر الفانيليا - 20 جم ؛
دقيق - حوالي 800-1000 جم ؛
زيت نباتي (مكرر) - 50 مل.

لملء:

الزبيب - حوالي 200 جم ؛
كونياك (اختياري) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

لعمل أقراص سكرية:

بياض البيض - 1 قطعة ؛
سكر - 100-150 جم.

للديكور:

الطبقة الحلويات أو أي زينة بسكويت الوفل.

وصفة كعكة عيد الفصح مع الزبيب على صفار وصفة مع الصورة

كيفية عجن عجينة كعك عيد الفصح مع الخميرة الجافة

بادئ ذي بدء ، نخلط العجين. نقيس 200 جرام من الدقيق ، ونخلط منخل ناعم ونخلط مع الخميرة الجافة. قم على الفور بتسخين الجزء الكامل من الحليب قليلاً (يجب أن يكون السائل دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا) ، أضف ملعقة كبيرة من السكر ، واخلط. نقدم خليط من الدقيق والخميرة لتسخين الحليب ، ونقلب بعناية حتى تختفي كل كتل الدقيق.
نقوم بتنظيف العجين المحضر بالحرارة لمدة 30-50 دقيقة - خلال هذا الوقت يجب أن "تنمو" الكتلة بشكل ملحوظ. يمكنك وضع الوعاء في وعاء آخر به ماء ساخن أو وضعه على المبرد أو لفه ببطانية - اختر الطريقة المناسبة.
في غضون ذلك ، لنعد الزبيب. نغسلها جيدًا ونضعها في مصفاة ونضعها في طبق مناسب. من أجل النكهة ، صب الكونياك على التوت المجفف ، واخلطه واتركه لتنتظر في الأجنحة (يمكنك تخطي الخطوة مع الكحول إذا كنت ترغب في ذلك).
يتم فصل صفار البيض (8 قطع) عن البروتينات ، ونغفو بسكر بسيط وسكر الفانيليا ، ونضيف ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة. قم بطحنها بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة (لعدم وجود خلاط ، يمكنك طحن الكتلة بقوة بملعقة كبيرة). أما بالنسبة للبروتينات ، فلن نحتاج إليها في هذه الوصفة (باستثناء قطعة واحدة للفدج) ، ولكن يمكن تركها لطهي أطباق أخرى ، على سبيل المثال ، المرينغ ، كعكة كييف ، عجة كبيرة ، إلخ. تتحمل البروتينات أيضًا التجمد جيدًا ، لذا يمكنك ببساطة سكبها في وعاء بلاستيكي بغطاء ووضعها في الفريزر حتى تصبح في متناول اليد.
في قدر كبير أو وعاء آخر مناسب لعجن العجين ، ضعي العجينة والصفار مع السكر مع التقليب.
يُسكب بالضبط 500 غرام من الدقيق ، ويعجن بعناية الكتلة السميكة بملعقة.
أضف الزبدة التي يجب أن تكون طرية جدا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة مسبقًا أو تسخينها قليلاً في الميكروويف (لكن لا تذوبها). نخلط الكتلة.
نقيس الجزء المرغوب من الزيت النباتي برائحة محايدة ، ونسكبه في طبق مناسب. يرش سطح العمل بالدقيق ويوضع العجين المائي. نبدأ في العجن باليد ، ونبلل كفوفنا بالزيت بشكل دوري. بفضل الزيت النباتي ، ستصبح كعكات عيد الفصح الجاهزة أكثر تفتتًا ولذيذة ، وستحتفظ أيضًا بنضارتها لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الزيت على تبسيط عملية العجن ، لأن العجين سيكون أقل التصاقًا باليديك.
يستغرق عجن عجينة كعك عيد الفصح وقتًا طويلاً - يمكنك أخذ فترات راحة ، ولكن على أي حال ، تحتاج إلى قضاء 30 دقيقة على الأقل في العجن. قم برش الدقيق في أجزاء صغيرة حسب الحاجة (قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل مما هو مذكور في الوصفة - وهذا يعتمد بشكل كبير على جودته). من خلال الاتساق ، يجب أن يتحول عجين كعك عيد الفصح على صفار البيض إلى أن يكون طريًا جدًا ، ولكن ليس سائلًا (يجب ألا يكون ضيقًا وكثيفًا جدًا!). لن يكون العمل مناسبًا جدًا ، نظرًا لأن العجين لزج تمامًا ، ولكن إذا أمكن ، فمن الأفضل عدم ملئه بالدقيق الزائد: فكلما أضفته ، زادت كثافة الكعك النهائي.
أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الزبيب المنكه حتى يتوزع التوت بالتساوي على العجينة. تخلط وترسل الإضافات إلى كتلة الدقيق. استمر في العجن لمدة 5 دقائق أخرى.
نعيد العجينة إلى الحاوية ، مغسولة مسبقًا ، ومسحها جافة وملطخة قليلاً بالزيت النباتي.
نضعها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات - خلال هذا الوقت يجب أن ترتفع العجينة بقوة. نسحق الكتلة الخصبة بأشجارنا ، ونطلق ثاني أكسيد الكربون ، ثم نزيل الحاوية مرة أخرى في الحرارة لمدة 2-3 ساعات (حتى يزداد الحجم مرة أخرى).
اعجن العجينة "الباقية" مرة أخرى بيديك ، ثم وزعيها على شكل أشكال. لا تحتاج القوالب الورقية التي تستخدم لمرة واحدة إلى تزييت بالزيت ، ولكن يجب تزييت الحاويات العادية القابلة لإعادة الاستخدام و "مسحوق" بالدقيق أو مبطنة بورق الزبدة. نملأ النماذج بعجين لا يزيد عن النصف.
اترك الفراغات دافئة لمدة 2-3 ساعات (قبل الارتفاع). للحصول على صبغة حمراء ، دهن سطح كعك عيد الفصح المستقبلي بصفار البيض الخام ، ورجها بملعقة كبيرة من ماء الشرب. نرسل النماذج إلى فرن ساخن.
نخبز كعك عيد الفصح على صفار مع الزبيب بدرجة 180 درجة من 20 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حسب الحجم. يجب إخراج ملفات تعريف الارتباط الأصغر حجمًا في وقت مبكر ، حيث ستخبز بشكل أسرع بكثير من الملفات الكبيرة. للتأكد من أنها جاهزة ، اغمس سيخًا خشبيًا في منتصف الكعكة. إذا ظلت العصا جافة ، فإن الكعكة جاهزة!
كيفية صنع أقراص سكرية من الزبيب
الآن انتهت العملية الشاقة بأكملها ، يبقى فقط لإعداد الهراء. للقيام بذلك ، اخفق بياض البيض المبرد بالخلاط حتى يصبح الرغوة بيضاء. لا تنس أن الحاوية المخصصة للجلد يجب أن تكون نظيفة وجافة تمامًا ، حتى قطرة ماء أو أصغر بقع يمكن أن تعطل العملية!
أضف السكر تدريجيًا دون إيقاف الخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تزداد الكتلة بشكل كبير ، وتتحول إلى اللون الأبيض وتثخن. للتأكد من أنه جاهز ، يمكنك وضع كمية صغيرة من أقراص سكرية على الخفاقة. كتلة الاتساق الصحيح ستتدلى مع "جليد" ، بينما ستثبت بقوة ولا تستنزف.
ضع طبقة رقيقة من الفوندان على سطح الكيك المبرد تمامًا. للديكور ، رش المعجنات بالرشات الملونة أو تزيينها بزخارف الوافل على شكل أزهار أو أشكال مختلفة. نقوم بتخزين المنتجات في أكياس مربوطة بإحكام أو حاويات مغلقة.
كعكة عيد الفصح على صفار البيض مع الزبيب جاهزة تمامًا!

المسيح قام حقا قام! وشرب سعيد!

Kulich هو سمة إلزامية لجدول الأعياد لعيد الفصح. يختلف المافن ليس فقط في مظهره الأنيق ، ولكن أيضًا في مذاقه الرائع.

بالطبع ، إذا تم تحضيره وفقًا لوصفة مجربة. يمكنك الآن العثور على أفكار لآلات الخبز ، متعددة الطهي ، ولكن يتم الحصول على الكعك اللذيذ في الفرن. خبز؟

كعكة عيد الفصح في الفرن - المبادئ العامة للطبخ

خميرة. في وصفات كعكة عيد الفصح الكلاسيكية ، تم استخدام الخميرة الحية المضغوطة دائمًا. ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، فيمكنك تناول تركيز جاف ، وتقليل الكمية بمقدار 3-3.5 مرة. يمكنك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة ، وعادة ما يكون هناك إعادة حساب للدقيق.

طحين. يستخدم دائمًا دقيق أبيض من أعلى درجة. تأكد من الغربلة والتدفئة.

سائل. الحليب والماء والقشدة الحامضة والكفير ، كل هذا يتوقف على الوصفة. نظرًا لأن العجين عبارة عن خميرة ، يتم تسخين جميع المكونات إلى 40 درجة. يمكن ببساطة الاحتفاظ بالقشدة الحامضة دافئة.

الدهون. يتم طهي كعك عيد الفصح في الزبدة. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات بالزيت النباتي وحتى المارجرين.

سطح أملس. يمكنك الطهي وفقًا لأي من الوصفات. كلاسيك - بياض بيض مخفوق بالسكر. 2 قطعة. 1 كوب مسحوق ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. يمكنك رش كعك عيد الفصح برشات الحلويات أو السكر الملون.

كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة الكريمة الحامضة

نوع مختلف من كعكة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا في الفرن ، وصفة لعجين القشدة الحامضة ، يتم أيضًا استخدام الخميرة الخام المضغوطة ، ولكن يمكنك تناول 17-20 جم من الخميرة الجافة.

مكونات

250 غرام من القشدة الحامضة من 20٪ دهن وما فوق ؛

300 مل حليب كامل الدسم

60 غراما من الخميرة

200 غرام من السكر

120 غرام من الزبيب

120 غرام من الزبدة

900-1000 جرام من الدقيق

1 ملعقة صغيرة ملح؛

فانيلين.

طبخ

1. شطف الزبيب ، يمكنك أن تأخذ الفواكه المجففة الأخرى ، وتترك على منديل حتى تجف.

2. سخني الحليب كامل الدسم ، أضيفي ملعقتين من السكر وكل الخميرة إليه. تذوب وإضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق لعمل ثرثرة. يُرفع عن النار لمدة 25-30 دقيقة.

3. تذوب وتبريد الزبدة ، يمكنك خلطها على الفور مع القشدة الحامضة. اكسري البيض في وعاء ، أضيفي الملح واخفقي بالمخفقة أو رجيه بشوكة.

4. أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والبيض إلى الخميرة والحليب المهروس مع التحريك. يُضاف الدقيق ، ويُضاف الفانيليا أو الزبيب أو أي فواكه مجففة أخرى ، ويُعجن العجين الناعم ، ولكن ليس العجين السائل.

5. غطيها ، ضعيها في مكان دافئ ، امسكها حتى ترتفع بشكل جيد.

6. قسمي العجين إلى قطع ، ولفيها إلى كرات ، وضعيها في قوالب جاهزة. ليس من الضروري أن تتجاوز العجينة نصف الحجم.

7. دع كعكات عيد الفصح ترتفع. بمجرد تساوي حافة العجين والشكل ، ضعه بعناية في الفرن. نخبز حتى ينضج عند 180 درجة.

8. أخرج ، تبرد ، تزيين بالحلوى والألوان الملونة.

كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة مع الجبن والفواكه المسكرة

نوع مختلف من كعكة الجبن في الفرن ، الوصفة بسيطة ، لكن المعجنات لذيذة وعطرة بشكل غير عادي. يمكن استبدال الزيت النباتي بالكامل بالزبدة. ستعمل هذه المكونات على صنع كعكتين كبيرتين لعيد الفصح أو عدة كعكات صغيرة.

مكونات

150 جرام من الجبن

100 مل حليب كامل الدسم

2.5 كوب دقيق

50 غراما من الزيت النباتي

5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

الفانيليا والملح

70 غ من الفواكه المسكرة

1.5 ملعقة صغيرة الكسارة.

بيضة واحدة.

طبخ

1. نطحن البيضة بالسكر مع رشة ملح حتى تصبح بيضاء ورغوة خفيفة.

2. امسح جبنة القريش بشكل منفصل ، وأضفها إلى البيض ، وحركها واسكب الحليب والزبدة.

3. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وأضيفي إليها الفانيليا والفواكه المسكرة على الفور. أو استخدم الزبيب. اعجن عجينة الخثارة.

4. بشكل عام ، لا تحتاج الكتلة إلى الوقوف ، لكن من الأفضل تركها لمدة 30 دقيقة حتى يتضخم الدقيق. نخلط مرة أخرى وننحت كرة أو عدة قطع ونضعها في قوالب.

5. اخبز على الفور. بما أن العجين على كسارة ، فلا داعي للاقتراب منه. نقوم بالطهي على درجة 170 درجة من 30 إلى 45 دقيقة ، حسب حجم كعكات عيد الفصح.

6. نخرج ونزين بالجليد.

كعكة بسيطة في الفرن: وصفة للحليب

يجب استخدام حليب مثل هذه الكعكة كاملة مع نسبة دهون لا تقل عن 3.2٪. عجينة الخميرة ، تعجن 4 ساعات على الأقل قبل الطهي.

مكونات

500 مل من الحليب

1 علبة زبدة

250 غرام من السكر الحبيبي

50 غراما من الخميرة الخام

1 علبة فانيلين

1 ملعقة صغيرة ملح جيد؛

2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

130 جرام من الزبيب.

طبخ

1. يُمزج الحليب مع الخميرة بالكامل ، يُضاف نصف كوب من السكر ويُخلط جيدًا ويُترك لتنشيطه لمدة 15 دقيقة.

2. اكسري البيض في وعاء ، واخفقيهم مع باقي السكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ، أضيفي الملح الناعم مع التقليب.

3. تذوب الزبدة وتبرد.

4. يُمزج الحليب مع البيض ويُخلط ويُسكب في الزبدة المبرّدة ويُحرّك مرة أخرى.

5. أضيفي الفانيلين (يمكنك استخدام سكر الفانيليا) ، أضيفي الدقيق مع الزبيب الذي يجب غسله وتجفيفه مسبقًا.

6. اعجن العجينة. في النهاية ، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اشطف الكتلة حتى تصبح ناعمة ، ضعيها في حوض كبير أو في قدر. غطيها بمنشفة.

7. نرفع العجينة حتى ترتفع جيداً ، ثم اعجنها بيديك ، واتركها ترتفع مرة أخرى.

8. رتب في قوالب ، اتركها لمدة 35-40 دقيقة أخرى حتى ترتفع كعكات عيد الفصح.

9. اخبزيها في الفرن حتى تنضج. درجة الحرارة المثلى للمعجنات هي 180-1790 درجة.

كعكة الشوكولاتة بالفرن: وصفة بقشر البرتقال

نوع مختلف من كعكة الشوكولاتة الرائعة في الفرن. وصفة مع نكهة البرتقال ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف هذا المكون أو استبداله بالفانيليا والزعفران.

مكونات

40 غراما من الخميرة الخام

0.25 لتر من الحليب كامل الدسم.

0.5 عبوة قياسية من الزيت ؛

كوب سكر غير مكتمل قليلاً ؛

حوالي 5 أكواب طحين

6 ملاعق من الكاكاو

1 ملعقة صغيرة مع جبل من الحماس المسحوق.

حفنة كبيرة من الزبيب أو الفاكهة المسكرة.

تثليج لكعكات عيد الفصح: 150 جرام شوكولاتة ، 60 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة.

طبخ

1. يخفق البيض والسكر المحبب ، ويضاف رشقتان من الملح والحليب الدافئ كامل الدسم والخميرة. قم بحل كل شيء تمامًا ، يمكنك تركه لمدة عشر دقائق.

2. أدخل الزبدة المذابة والمبردة في درجة حرارة الجسم.

3. اخلطي أربعة أكواب من الدقيق مع الكاكاو ، المبشور المفروم وأضيفي الزبيب على الفور.

4. اعجن العجينة من خليطين. في هذه العملية ، يضاف الدقيق العادي بدون الكاكاو.

5. اعجن جيدا حتى تصبح ناعمة ، وإرسالها إلى مكان دافئ لمدة 3-3.5 ساعات. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى عجن الكتلة الصاعدة مرة واحدة على الأقل.

6. افردي عجينة الشوكولاتة في قوالب ، واتركيها لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.

7. اخبز كعكات الشوكولاتة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تقارب 180-190 درجة.

8. تبرد الكعك جيدا. ثم تغطى بالزجاج.

9. لتحضير الصقيل ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة بالزبدة والقشدة الحامضة في حمام مائي. يمكنك تغطية الخبز البارد فقط ، وإلا ستتدفق الشوكولاتة.

كعكة الخشخاش في الفرن (وصفة لاختبار حليب آخر)

كعكة الخشخاش غير عادية ، لكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة واحتفالية! جنبا إلى جنب مع بذور الخشخاش ، يمكنك إضافة القليل من المكسرات والبذور.

مكونات

2 كوب حليب كامل الدسم

50 غراما من الخميرة

كيلوغرام دقيق منخول

200 غرام من السكر

7 ملاعق من الخشخاش

ملح ، فانيليا

150 جرام زبدة.

طبخ

1. نقوم بتسخين الحليب في وعاء ونضيف إليه السكر المحبب مع الخميرة. نحن نتكاثر.

2. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إلى الحليب.

3. نذوب الزبدة ونضيفها إلى عجينة كعك عيد الفصح. نخلط كل شيء جيدًا ونضع الملح حسب الرغبة ، ملعقة صغيرة غير مكتملة تكفي.

4. نمزج الخشخاش مع نصف كيلوجرام من الطحين ونضع الفانيليا عليهم ونغفو في العجين.

5. يقلب ويضاف المزيد من الدقيق حسب الحاجة. اعجن حتى تصبح مرنة ، ضعي عجينة كعك عيد الفصح في الحرارة ، وانتظر الارتفاع الكامل.

6. نسحق ، لننهض مرة أخرى.

7. قسّمي عجينة الخشخاش إلى قطع ، ودوّريها وأرسليها إلى قوالب. نضعها على صفيحة خبز ، ننتظر ارتفاعًا جديدًا.

8. نخبز كعك عيد الفصح المعطر في فرن تقليدي بدرجة حرارة 180. دهن بالبروتين أو أي طلاء زجاجي آخر.

كعكة حلوة بالفرن: وصفة قديمة على عجينة

وصفة قديمة لكعكة عيد الفصح في الفرن ، تحضر العجينة بطريقة إسفنجية. سيكون هناك الكثير من كعك عيد الفصح ، يمكنك تقليل عدد المنتجات.

مكونات

أوبارا:

700 غرام دقيق

100 غرام من السكر

1 لتر من الحليب

100 جرام خميرة.

للعجين:

3 أكواب من السكر

500 غرام كريما حامضة

300 غرام زبيب

الفانيليا والملح

250 جرام من المارجرين / الزبدة.

طبخ

1. سخني الحليب للعجين ، أضيفي السكر والخميرة النيئة ، اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي الدقيق. سوف يستغرق حوالي 600-700 جرام. يجب أن تحصل على كتلة أسمك قليلاً من عجينة الفطائر.

2. غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة.

3. يخفق البيض وباقي السكر. لن يذوب الرمل تمامًا ، لكن عليك تخفيفه قدر الإمكان. أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الملح مع التحريك.

4. نقدم الكريمة الحامضة من البيض ، ثم الزبدة المذابة ، ونخلط.

5. تُمزج العجينة مع باقي المكونات وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.

6. نقدم الفانيلين والزبيب المغسول والمزيد من الدقيق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.

7. نرسله للتدفئة ولا تنسى تغطيته. نقف حتى ترتفع الكتلة جيدًا لمدة ساعتين ونصف الساعة.

9. نخبز في الفرن ، درجة حرارة كعك عيد الفصح هي 180 درجة. نحن تزيين الكعك النهائي.

كلما كانت الكعكة أصغر ، كلما ارتفعت درجة الحرارة في الفرن. والعكس صحيح. تُخبز الكعك الكبير لفترة طويلة ، لذلك يجب تقليل درجة الحرارة.

ليس من الضروري وضع النماذج مع العجين بالقرب من بعضها البعض. يجب أن يقفوا بحرية على ورقة الخبز حتى يتم خبز كعكات عيد الفصح بالتساوي من جميع الجوانب.

ليس من الضروري خبز كعك عيد الفصح بالفانيليا فقط. هناك الكثير من التوابل الشيقة التي ستغير طعم الخبز في العطلة. الأكثر شيوعًا هي القرفة والزعفران والقرنفل والزنجبيل والليمون وقشر البرتقال.

كعكة عيد الفصح مع الزبيب هي ممثل كلاسيكي للحلويات محلية الصنع ، والتي يتم إعدادها لقضاء عطلة عيد الفصح المشرقة. تعتقد مضيفات أقل خبرة في مجال الطهي ، لسبب ما ، أن طهي كعكة عيد الفصح عملية صعبة ، لكنها في الواقع ليست كذلك. بالطبع ، أنت بحاجة إلى امتلاك مهارات معينة ، ولكن في نفس الوقت ، إذا اتبعت بدقة جميع الإرشادات خطوة بخطوة لوصفة اليوم ، فإن كعكتك ستعطي شكلًا لأي نظير تم شراؤه من المتجر.

لتحضير خبز اليوم ، نحتاج إلى المنتجات التالية: الحليب والدقيق والبيض والخميرة والسكر والزبدة والزبيب والليمون. القائمة قياسية للغاية ، نظرًا لأن كعكة عيد الفصح التي ألفت انتباه القراء إليها هي في الأساس كعكة كلاسيكية لجميع كعكات عيد الفصح في أنقى صورها.

لا توجد خفايا وحيل خاصة للطهي ، لكن في الوقت نفسه ، أود أن ألفت انتباه القراء إلى بعض الفروق الدقيقة. لتبدأ ، يجب أن تكون جميع المنتجات التي ستستخدمها طازجة ، وخاصة البيض والحليب والزبدة والخميرة. يعتمد مذاق الكيك النهائي بشكل كبير على جودة ونضارة هذه المكونات. بالإضافة إلى الزبيب ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى العجين: المكسرات والمشمش المجفف والخوخ والفواكه والتوت.

أيضًا ، يمكن تحضير عجينة كعكة عيد الفصح ليس فقط بالحليب ، ولكن أيضًا بمنتجات الألبان الأخرى: الكفير والقشدة الحامضة والحليب المخمر وحتى الزبادي. بعد أن تتقن الأساسيات ، لا تتردد في إجراء تجارب الطهي الخاصة بك ، لأنه في هذه الحالة فقط ستتمكن من العثور على أفضل وصفة لطهي خبز عيد الفصح هذا.

من المعتاد تقليديًا تزيين كعكة جاهزة بالزبيب بكتلة من البروتينات المخفوقة. هذه زخرفة مألوفة للجميع ، ومع ذلك ، يمكن إهمالها بسهولة. كبديل للبروتينات المخفوقة ، يمكن استخدام كريمة الشوكولاتة العادية المصنوعة من الشوكولاتة أو الكاكاو.

مكونات:

للبخار:

200 مل) الحليب
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة الصحراء

للاختبار:

80 جرام زبدة
1 ص. سكر الفانيليا
4 بيضات
150 جرام سكر
550-600 جم طحين
0.5 ش. زبيب
قشر 1 ليمون

للزينة:

2 السناجب
1 ش. سكر ناعم
بودرة زينة

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

اسكبي الحليب في وعاء عميق وضعيه في الميكروويف. نقوم بتسخين الحليب قليلاً ، بحيث يكون دافئًا قليلاً. ثم نضيف الخميرة إلى الحليب ونصب السكر.
نترك الكتلة الناتجة لمدة ربع ساعة في مكان دافئ. يمكن أن تكون عتبة النافذة التي تشرق عليها الشمس ، أو المبرد أو الفرن العادي الذي يحتاج إلى تدفئة طفيفة.
في غضون ذلك ، نخل دقيق القمح من خلال غربال.
بعد 15 دقيقة نضيف الدقيق المنخول إلى العجينة.
في وعاء عميق منفصل ، اخفقي البيض وضعي السكر.
يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
نضيف مزيج البيض مع السكر إلى العجينة ونخلط جميع المكونات جيداً.
تذوب الزبدة على نار أو حمام مائي.
بعد أن تبرد الزبدة قليلاً ، نضيفها إلى العجينة.
بعد ذلك ، تخلط العجينة جيداً مرة أخرى.
نغسل الليمون بالماء ونجففه بمنشفة ورقية ونفركه على الحماس.
يُضاف قشر الليمون والزبيب المغسول مسبقًا بالماء الدافئ إلى العجينة. اعجن العجينة المرنة والناعمة.
اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 1-3 ساعات واتركيها تنتفخ. تُظهر الصورة بوضوح مقدار نمو العجين.
حان الوقت الآن لبدء تحضير "غطاء البروتين" لكعكة عيد الفصح. اخفقي بياض البيض في وعاء جاف ورشي السكر البودرة.
اخفقي البياض مع البودرة في رغوة.
بحلول هذا الوقت ، تكون العجينة قد نمت بالفعل ويمكن وضعها في أشكال زيت نباتي مشحم (كمتغير للشكل ، يمكنك تغطيته بورق الخبز). نعطي العجينة لتنمو في الأشكال ، ثم نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم القوالب والخصائص الفردية للفرن الواحد. بعد الوقت المحدد ، أخرجي الكعكة من الفرن ودهنيها ببياض البيض المخفوق.
مرة أخرى نرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، ودرجة حرارة الطهي هذه المرة 100 درجة. رشي الكيك النهائي بمسحوق التزيين واتركيه يبرد تمامًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة عيد الفصح مع الزبيب هي نوع من المعجنات التي يتم تحضيرها في أغلب الأحيان لعيد الفصح. لكنني شخصياً لا أرى أي شيء إجرامي في تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية حتى في أيام الأسبوع ، لأنها تناسب ذوق جميع أفراد أسرتي. على الرغم من الوصفة التفصيلية ، في النهاية أريد أن أقدم بعض النصائح لقرائي حتى تصبح كعكتك بالزبيب لذيذة في المرة الأولى:
قبل الاستخدام ، كما هو الحال دائمًا عند الخبز ، لا تنس أن تنخل دقيق القمح من خلال غربال ؛
بالإضافة إلى الزبيب ، يمكن إضافة منتجات أخرى إلى العجين: المكسرات ، المشمش المجفف ، الخوخ ، قطع الشوكولاتة ، إلخ ؛
يمكن التحقق من جاهزية الكيك في الفرن بمطابقة عادية. إذا جفت المباراة أثناء ثقب كعكة عيد الفصح ، فإن المعجنات بالداخل تُخبز تمامًا ، ويمكن إخراج كعكة عيد الفصح نفسها من الفرن ؛
يمكنك تزيين الكيك النهائي ليس فقط بكتلة البروتين ، ولكن أيضًا بثلج الشوكولاتة أو شراب السكر.

هذه الوصفة مخصصة لـ4-5 قوالب متوسطة. عيد الفصح رقيق جدا ومتجدد الهواء. الشيء الرئيسي هو عجن العجين بشكل صحيح. الوصفة تشبه إلى حد كبير وصفة كعكة عيد الفصح هذه ، فقط أبسط قليلاً ويصبح عيد الفصح أكثر رقة وعطاء.

مكونات:

0.5 لتر حليب؛
حوالي 0.5 كجم (سننظر في الاتساق) ؛
1 ش. الصحراء.
1 ش. زيت نباتي عديم الرائحة
3 بيضات (1 بروتين للتزجيج ، والباقي للعجين) ؛
6 ملاعق صغيرة الخميرة الجافة؛
200 غرام زبيب
1 ملعقة كبيرة مع شريحة من القشدة الحامضة.
رشة من الفانيلين أو كيس واحد من سكر الفانيليا ؛
قليل من الملح؛
2-3 ملاعق كبيرة سكر ناعم؛
مسحوق لعيد الفصح.

وصفة عيد الفصح مع الزبيب

1. عجينة الطبخ لعيد الفصح

نقوم بتسخين الحليب إلى 30-40 درجة (يجب أن يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا وممتعًا للخميرة). من الأفضل أن تأخذ الحاوية زجاجًا أو مطليًا بالمينا. صب الخميرة في الحليب واخلطهم جيدًا حتى تذوب الخميرة.

صب 1 ملعقة كبيرة. دقيق و 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. نحن نمزج. افركي الكتل بيديك حتى تتشكل كتلة متجانسة. في هذه المرحلة ، عادة ما أضيف بضع قطرات من الماء المقدس. يقولون أيضًا أن العجين يحب الموسيقى الكلاسيكية والمزاج الجيد ، لذلك بدأنا في الاستماع إلى العطلة :).

غطي الوعاء بالعجين بمنشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة. في مثل هذه الحالات ، أضع وعاءًا من العجين أو العجين على كرسي بجانب المدفأة أو المبرد.

2. تحضير المكونات الضرورية

اغسل الزبيب وانقعه في الماء الساخن.

افصل السناجب عن الصفار ، واسكب بروتينًا واحدًا للتزجيج في كوب وضعه في الثلاجة.

يُطحن الصفار بالسكر ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ، يقلب.

3. عجينة الطبخ لعيد الفصح

عندما ترتفع العجينة ، انقليها إلى قدر دافئة.

نضيف أولاً 3 أكواب من الدقيق ونضيف الصفار المهروس بالسكر ونبدأ في عجن العجينة. يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا قليلاً من البسكويت وبدون كتل. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. يعد عجن العجينة أطول خطوة ، والتي تستغرق عادةً من 30 إلى 40 دقيقة ، لذا اجعل نفسك مرتاحًا. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون الأيدي دافئة حتى تستمر الخميرة في أداء وظيفتها.

عندما تصبح الكتلة متجانسة وبدون كتل ، فقد حان الوقت لصب الزيت النباتي. استمر في عجن العجينة.

اتركي العجينة لبضع دقائق ، مع الخفق بخلاط بياض بيضتين في رغوة رقيقة.

نضيف بياض البيض إلى العجينة ونعجنها مرة أخرى. يجب أن تصبح العجينة النهائية طرية ومرنة وتتأخر قليلاً خلف اليدين والوعاء.

جفف الزبيب على منشفة ورقية ولفها في الدقيق حتى لا تستقر أثناء الخبز. قم بتقطير القليل من الزيت النباتي على يديك وافركها. يُسكب الزبيب في العجينة ويُمزج بلطف بيديك 2-3 مرات.

غطي القدر بمنشفة واتركي العجينة ترتفع في مكان دافئ. بعد حوالي 1-1.5 ساعة ، نسحق العجين بأيدي مغموسة بالزيت النباتي. نكرر الإجراء بعد 1-1.5 ساعة أخرى.

يرش الطحين على الأشكال. ننشر العجين إلى حوالي نصف ارتفاع القوالب. اتركيه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، حتى ترتفع العجينة إلى حواف القوالب.

نرسل pasochki الصاعد إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان. إذا ظل عود الأسنان نظيفًا بعد ثقبه ، يكون عيد الفصح جاهزًا.

4. تحضير صقيع المعكرونة

نخرج البروتين المفصول من الثلاجة ونبدأ الخفق بخلاط بسرعات منخفضة. صب السكر البودرة ، واستمر في الخفق بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تتشكل القمم.

نخرج المعكرونة من القوالب ونشحم السطح بالزجاج ونرش على الفور بالمسحوق الجاهز. اتركي المعجنات حتى تصلب كريمة التزيين (ساعة واحدة على الأقل). هذا كل شئ. عيد الفصح اللذيذ لدينا جاهز! شهية سعيدة وعطلة مشرقة سعيدة!