ما يتم طهيه على المائدة لإحياء ذكرى الموت. إحياء ذكرى الوفاة - حسب التقاليد الأرثوذكسية

يواجه كل شخص في الحياة فقدان أحد أفراد أسرته ، والذي يجب تذكره وتكريمه طوال حياته. يجب أن تتوافق قائمة الاستيقاظ ، أولاً وقبل كل شيء ، مع الأعراف الدينية للمتوفى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تحضير كل طبق بجودة عالية ، لذا فإن اختيار مطعم جيد هو مرحلة مسؤولة.

يقدم مجمعنا تنظيمه الخاص لمثل هذا الحدث المهم. نقدم قوائم طعام بعد 40 يومًا وتواريخ مهمة أخرى. عروضنا المتنوعة تناسب جميع الميزانيات. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار قائمة بـ 700 روبل لكل شخص إذا كانت الميزانية صغيرة.

قائمة 700 روبل للشخص الواحد

لماذا أخترتنا؟

إذا لم تكن قد اتخذت القرار النهائي لصالح أي مؤسسة ، فعليك بالتأكيد معرفة مزايانا:

لجميع العملاء نقدم أفضل الصفقات من حيث السعر والجودة في المدينة. يمكن طلب قائمة الاحتفال بذكرى 9 أيام بشكل مختلف. الخيار الشائع هو القائمة مقابل 1000 روبل للشخص الواحد. يشمل السعر جميع الوجبات والمشروبات التي يتطلبها الدين ؛
نحن لا نلزم العميل بشراء الكحول منا. يمكن لأي شخص شراء الكحول بمفرده وإحضاره. نحن لا نفرض رسومًا إضافية على الكحول الخاص بنا ؛
فريقنا لديه أفضل موظفي الخدمة. يدرك كل موظف أهمية مثل هذا الحدث ، لذلك يقدم خدمات على أعلى مستوى ؛
نقدم لعملائنا ثلاث قاعات لتنظيم الجنازات. تختلف في التصميم والقدرة. يمكن للعميل اختيار ما يناسب رغباته ومتطلباته.

يتم تحديد قائمة الجنازة مسبقًا عند الطلب الأول والموافقة على الأمر. سيكون الخيار الممتاز هو قائمة طعام مقابل 1200 روبل للشخص الواحد.

قائمة طعام 1200 روبل لشخص واحد

وجبات خفيفة باردة
تشكيلة خضروات طازجة		50 غرام

الرنجة بالبطاطس		50 غرام

مخللات منوعة محلية الصنع		50 غرام

لحوم متنوعة		50 غرام

كوتيا		50 غرام

الفطائر		2 قطعة

كيف نعمل مع عملائنا؟

نعمل مع كل عميل في أربع مراحل. المرحلة الأولى هي مناشدة شخص لشركتنا. يمكنك الاتصال بنفسك أو ترك طلب لإجراء مكالمة على موقعنا. خلال المحادثة الأولى ، يمكنك توضيح كل التفاصيل التي تهمك. على سبيل المثال ، ما القائمة التي نقدمها بعد 40 يومًا وتواريخ أخرى.

في المرحلة الثانية ، يأتي العميل إلى مجمعنا للتعرف على القاعات. في هذه العملية ، يمكنه اختيار ما يناسبه. يمكن أن تشير أيضًا إلى بعض الرغبات في تصميم المنسوجات. في المرحلة الثالثة ، يتم تأكيد الترتيب: اختيار القاعة وتحديد القائمة. إذا كانت لديك ميزانية كبيرة ، يمكنك اختيار قائمة مقابل 1500 روبل للفرد.

قائمة 1500 روبل لشخص واحد

وجبات خفيفة باردة
تشكيلة خضروات طازجة		50 غرام
خيار ، طماطم ، بابريكا حلوة ، خضار
الرنجة بالبطاطس		50 غرام
رنجة ، مخلل بصل ، بطاطا
مخللات منوعة محلية الصنع		50 غرام
خيار مخلل ، طماطم كرزية متبلة ، خيار مخلل ، مخلل الملفوف
جيلي محلي الصنع		50 غرام
لحوم متنوعة		50 غرام
لحم خنزير مسلوق محلي الصنع ، لسان بقري ، لفائف دجاج بالثوم والأعشاب
كوتيا		50 غرام
عصيدة جنائزية تقليدية بالزبيب والعسل
الفطائر		2 قطعة

المرحلة الأخيرة هي إحياء ذكرى على مستوى عال. لا يهم ما تختاره: قائمة تذكارية لمدة 9 أيام أو خيارات أخرى ، سنقوم بعملنا بأفضل طريقة ممكنة ، وسيكون جميع الضيوف راضين.

لقد كان من دواعي سروري مؤخرًا أن أتجادل مع كاهن شاب حول تقاليد الجنازة وما يجب أن يكون عليه عشاء الجنازة.

هذا الأب قريب من أحد أصدقائي. إما ابن عم أو ابن عم ثان أو شيء من هذا القبيل. كان جوهر الجدل هو أنني كنت على وشك الذهاب إلى عشاء تذكاري ، في ذلك اليوم سقط عمي الأربعينيات ، وقال الكاهن إن العشاء التذكاري وثني ، من الضروري إحياء ذكرى الموتى في الكنيسة بالصلاة ، وليس الطعام والفودكا. على الذكرى بالطبع ذهبت ، لكن الموضوع أثر فيّ ، وبدأت أبحث عن معلومات مختلفة عن تقاليد الوجبة التذكارية.

ومن المثير للاهتمام ، أن خصمي ، الكاهن ، اتضح أنه على صواب وخطأ في نفس الوقت. أخبروني في الكنيسة أنه من وجهة نظر صارمة ، عشاء الجنازة ليس إلزاميًا على الإطلاق ولن يجلب أي فائدة للروح الراحلة. لكن لا يوجد حظر الكنيسة على إحياء الذكرى أيضًا. فقط وجبة الجنازة الأفضل أن تبدأ بالصلاة.

النصب التذكاريكوتيا.

على الأرثوذكس في الذكرى ، من الضروري وضع الكوتية المكرسة على الطاولة. وصفة كاتيا الجنائزية ، كما أفهمها ، غالبًا ما تحدده تقاليد الأسرة. في وسط روسيا ، في سيبيريا ، في جبال الأورال ، هو الحال دائمًامطبوخ من الأرز بالسكر والزبيب ، لكن في العديد من العائلات يضيفون إليهاكوتيا وشيء آخر. على سبيل المثال ، الفواكه المسكرة أو حتى المكسرات. وقيل ذلك لأحد معارفي من كوبان في العديد من قرى كوبانوصفة كوتيا لم يتغير منذ العصور القديمة. هناك لهايطبخ من القمح المسلوق مع العسل وبذور الخشخاش.

أطباق تذكارية.

عند التفكير في تعقيدات طاولة الجنازة ، تعلمت شيئًا واحدًا: على الغذاء ذكرىيجب أن تكون بسيطة ، بدون زخرفة.بعد كل شيء ، هذا ليس احتفالًا ، ولكنه حفل حداد.

عمومًا وجبات تذكاريةيبدو لي أن هذا يعتمد بشكل كبير على العادات والتقاليد المحلية. تأكد من وضعك على الطاولة في كل مكانكوتيا ، جيلي أو كومبوت. أول قبولإعداد حساء الكرنب أو البرش أو النودلز ، وبعض أنواع الحساء الأخرى (على سبيل المثال ، الفطر ، حساء السمك ، مرق فقط). دائما تقريبا وفي كل مكانيطبخ الفطائر وبعض المعجنات: فطائر ، كعك ، شيء حلو. ثم الأمر مختلف.

فمثلا، في وسط روسيايكاد لا يستغني عن اللحوم. من المعتاد الآن تقديم شرحات ودجاج على طاولة الجنازة. لا يزال عليهم أحيانًايطبخ صلصة اللحم. لكن ليس حساء ، بل هو نوع آخر أكثر سخونة. هذا ملفوف مخلل أو ملفوف طازج مطهي باللحم ، وغالبًا مع لحم الخنزير الدهني.

في الجنوب الروسيعلى الذكرى يجب أن تكون مقليّة أو مملحة. بالمناسبة ، انتشرت هذه العادة مؤخرًا إلى أماكن أخرى. نظرت إلى قوائم الجنازة في المقهى ووجدت أنه يوجد في كل مكان تقريبًا ، على سبيل المثال ، سمك السلمون الوردي في الخليط والرنجة.

أطباق صوم لليقظة.

إذا كانت هناك حاجة إلى طاولة تذكارية إعداد في النشر، ثم هناك العديدأطباق اللحوممخصصة.على سبيل المثال ، أكلت بنفسي مؤخرًا جزر وفول الصويا في عشاء تذكاري. الفطر المخلل مناسب ، ساخن على مرق الخضار والفطر ،يتكئ الفطائر والمعجنات (خبز ، فطائر مع ملفوف ، بطاطس ، فطر). لتناول وجبة خفيفةيمكن تحضير ذكرى الصيام بنجر مع الثوم ، مخلل الملفوف أو سلطة الملفوف الطازج. ليس من السيئ وضع الفجل المبشور مع الخل على الطاولة وزيت نباتي.

الدورات الثانية في أعقاب- غالبًا ما تكون هذه البطاطس المهروسة والحبوب من أي نوع من الحبوب ، طالما أنها تناسب كل شيء آخر. هم أيضا مناسبة ليتكئ طاولة تذكارية.

من أطباق الخضار جيدة للمائدة الجنائزيةيطبخ خل ، سلطة فجل ، طماطم ، خيار ، ملفوف.

وماذا عن المسلمين؟

بالمناسبة ، اكتشفت ذلكالمسلمون أيضا إحياء ذكرى موتاهم. أطباق تذكارية إسلاميةتشبه الى حد بعيد الأرثوذكسية. يقدمون ، على سبيل المثال ، حساء المعكرونة (وإن كان بدون بطاطس) ، أو عصيدة مع الجولاش أو اللحم المقلي فقط. اللحم ، بالطبع ، يجب أن يكون حلال فقط ، أي - بدون لحم خنزير. المسلمون والسلطات تعتبر طبقًا تذكاريًا. وبالتأكيد فيمسلم تحتوي قائمة الجنازة على حلويات: فواكه مجففة متنوعة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال والحلويات.

ذكرىبين السلاف القدماء.

على طول الطريق ، في بحثي ، صادفت العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول كيفية إحياء أسلافنا لذكرى موتاهم. يجب أن أقول إننا على ما يبدو أخذنا العديد من التقاليد من العصور القديمة.

اكتشفت ذلك ، على سبيل المثالذكرىيعتبر طعام الموتى عادة قديمة ليس فقط للسلاف ، ولكن أيضًا للعديد من الشعوب الأخرى.كان أسلافنا يحيون ذكرى موتاهم مرتين على الأقل في السنة. هذه الاحتفالات الخاصة لتكريم الأرواح كانت تسمى الأعياد. . كانوا يأكلون ويشربون كثيرًا خلال الأعياد ، حتى لا تتأذى الأرواح. تم وضع الأحياء بالقرب من القبركوتيا ، ممتلئ (أو ممتلئ) ، الفطائر والبيرة للمشروبات الروحية. هم أنفسهم أكلوا نفس الشيء تكريما لهم وغنوا الأغاني التذكارية.

وبعد معمودية روسيا ، استمر وضع المائدة التذكارية وفقًا لتقاليد الأجداد. بالتأكيد وقفت عليهكوتيا ومن القمح. تمت إضافة الأغنى منهاكوتيا العسل والزبيب. كان هناك أيضًا مشروب جنائزي إلزامي لملءه. أنا أفهم أن جلست وعشية شيء واحد: مشروب مصنوع من العسل المخفف بالماء. أعتقد أنه الآن بدلاً من الشبعذكرى اطبخ جيلي أو كومبوت.

بشكل عام ، جادلني ذلك الكاهن الشاب دون جدوى. تعد المائدة التذكارية تقليدًا قديمًا جدًا بحيث لا يمكن التخلص منه.

يذكرنا الاحتفال في القرن الحادي والعشرين بالأعياد الوثنية التي أقامها السلاف القدماء ، على أمل أنه كلما كان وداع المتوفى أكثر ثراءً وروعة ، كان من الأفضل أن يعيش في عالم آخر. كانت هناك اعتبارات الغرور والهيبة والوضع المالي لأقارب المتوفى وكذلك الجهل بالتقاليد الأرثوذكسية في هذا العمل.

الاستيقاظ في اليومين التاسع والأربعين مهم جدًا. وفقًا للشرائع الأرثوذكسية ، حتى اليوم التاسع بعد الموت ، تظهر الملائكة الجنة للنفس ، وبعد ذلك يأتون بالروح إلى الله ، فينتهي العرض لروح الجنة. بعد ذلك ، وحتى اليوم الأربعين ، تظهر الروح في الجحيم ، حيث ترى عذاب المذنبين المحكوم عليهم بالعذاب الأبدي ، تشعر بالرعب و "تبكي بمرارة على أعمالها".

يتطلب الامتثال للمعايير في الوجبة التذكارية الأرثوذكسية أن يقرأ أحد الأقارب ، قبل البدء بها ، الكاتيسما السابعة عشرة من سفر المزامير أمام مصباح أو شمعة مضاءة. مباشرة قبل الأكل ، قرأوا "أبانا ..."

Kutia والفطائر الجنائزية إلزامية على الطاولة.

كوتيا

يُصنع الكوتيا التقليدي من حبوب القمح التي تُغسل وتُنقع لعدة ساعات (أو طوال الليل) ، ثم تُغلى حتى تنضج. تُخلط الحبوب المسلوقة مع العسل والزبيب وبذور الخشخاش حسب الرغبة. يمكن أولاً تخفيف العسل في الماء بنسبة 1/2 ويغلي حبوب القمح في المحلول ، ثم يصفى المحلول. يتم تحضير رايس كوتيا بنفس الطريقة. يُغلى الأرز السائب ، ثم يُخفف العسل أو السكر ويُضاف إليه الزبيب (مغسول ومبخر ومجفف).

فطائر الزبدة

4 أكواب طحين ، 4 أكواب حليب ، 3 بيضات ، 100 جرام كريمة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 25-30 غرام خميرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح حسب الرغبة. يُسكب كوبين من الدقيق في مقلاة مطلية بالمينا ، يُسكب في كوبين من الحليب الدافئ ، بعد تخفيف الخميرة فيه ، يُمزج كل شيء جيدًا ويوضع في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة نضيف ما تبقى من الحليب الدافئ والدقيق ونضعها في مكان دافئ مرة أخرى. عندما يرتفع مرة أخرى ، أضيفي صفار البيض المخفوق والسكر والملح والزبدة المذابة. تخلط جيدا وتضاف الكريمة المخفوقة وبياض البيض وتخلط مرة أخرى. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. ثم اخبز الفطائر.

تذوق الأطباق في الوجبة التذكارية:

المقبلات والسلطات

لفائف لحم الخنزير بالجبن والثوم

مُجَمَّع
لحم خنزير (يفضل شرائح) - 300 جم ،
الجبن المطبوخ - قطعتان (200 جم) أو الجبن الصلب ،
بيض (مسلوق) - 3 قطع ،
الثوم - 2 فصوص ،
الخضر ،
مايونيز

طبخ

لحم الخنزير (إن لم يكن شرائح) مقطّع إلى شرائح رفيعة
افصل الصفار عن بياض البيض المسلوق.
تبشر البروتينات على مبشرة خشنة.
ابشر صفار البيض في مبشرة جيدة في وعاء آخر.
ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة.
يغسل الخضر ويجفف ويقطع ناعما.

يُمزج الجبن المبشور وبياض البيض والأعشاب والثوم. يضاف المايونيز ويخلط جيدا.
ضعي قطعة حلوى أو ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة شريحة من لحم الخنزير.
ولفها.
اغمس كل لفة في المايونيز على كلا الطرفين ولفها في صفار مبشور.
رتبي اللفائف في طبق مغطى بأوراق الخس وزيّنيها بالأعشاب.

طماطم محشية بسلطة سمك

مُجَمَّع
طماطم - 5-6 قطع ،
البيض - 5 قطع ،
سمك معلب بالزيت - 1 علبة (200 جم) ،
الخضر ،
ملح فلفل

طبخ

اغسل الطماطم. نقطع الجزء العلوي من الطماطم ونزيل اللب بحذر بملعقة صغيرة ونضعه منفصلاً.
يُسلق البيض ويُبشر على مبشرة خشنة (يمكنك تقطيعه جيدًا) ، ويُمزج مع لب الطماطم.
يُهرس السمك المعلب بالشوكة ويتبل بالمايونيز (يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور على مبشرة جيدة).
يضاف الملح والفلفل والأعشاب. يُمزج البيض مع الطعام المعلب المهروس ويخلط جيدًا.
تُملح الطماطم بالداخل وتُملأ الحشوة برفق بملعقة صغيرة.
ضعي الطماطم النهائية على طبق وزينها بالأعشاب. يمكنك وضع حفنة صغيرة من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة فوق الطماطم أو تزيينها بالبازلاء الخضراء.

مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم

مُجَمَّع
الباذنجان - 2 قطعة ،
طماطم - 4-5 قطع ،
الثوم - 2-3 فصوص ،
الكزبرة الخضراء أو البقدونس ،

ملح،
فلفل

طبخ

يغسل الباذنجان ويجفف ويقطع إلى دوائر ، بسمك 0.5-0.7 مم.
اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى دوائر.

قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم أو اسحق فص الثوم ، واضغط عليه بالجانب المسطح من السكين العريض ، ثم افرمه جيدًا.
تبلي شرائح الباذنجان بالقليل من الملح والفلفل.
نضع الباذنجان في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق (يجب أن تحصل على قشرة ذهبية).
اقلب الباذنجان واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى ينضج.
يمكن وضع الأكواب المقلية على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
ضعي الباذنجان في طبق بالتناوب مع دوائر من الطماطم ورشي الثوم والأعشاب.
* يمكن تخزين هذا الطبق لعدة أيام في الثلاجة ، إذا وضع في قدر صغير على شكل طبقات: الباذنجان ، ضعي دوائر من الطماطم فوقها ، ورشي الملح والفلفل والثوم المفروم والأعشاب. وهكذا نستمر في نشر الخضار بالتناوب مع الطبقات. سوف ينقع الباذنجان في عصير الطماطم وسيكون الطبق ألذ.

شطائر مع اسبراتس

مُجَمَّع
نصف موزة بيضاء
سبراتس (معلب بالزيت) - 1 علبة
مايونيز،
الثوم - 1-2 فصوص
خيار مخلل - 2-3 قطع (بدلاً من الخيار ، يمكنك تناول ليمون) ،
الخضر

طبخ

نقطع الرغيف إلى شرائح ونقلى كل شريحة من الجانبين بالزيت النباتي.
ابشر شرائح الموز المقلية بالثوم.
دهن كل شريحة بالمايونيز وضع شريحة من مخلل الخيار أو شريحة رقيقة من الليمون.

* لا يمكنك فرك كل قطعة رغيف بالثوم ، لكن اخلطي الثوم مع المايونيز ، ثم دهنوا شرائح الخبز بهذا المايونيز بالثوم
ضع واحدة أو اثنتين من الإسبرط في الأعلى وزينها بالأعشاب.

سلطة الشمندر بالثوم

مُجَمَّع
البنجر - 2 قطعة ،
الثوم - 2 فصوص ،
جبنة - 70-100 جم ،
مايونيز،
ملح،
الجوز والزبيب والخوخ - اختياري

طبخ

اغسل البنجر (لا تقشر) ولف كل منها بورق معدني واخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ~ 60-80 دقيقة (حسب حجم البنجر) أو تغلي حتى تنضج.
قشر البنجر المسلوق وابشره على مبشرة خشنة.

صر الجبن.
في وعاء ، يُمزج البنجر والثوم والجبن.
تبلي السلطة بالمايونيز والملح حسب الرغبة وانقلها إلى وعاء السلطة.

* إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجوز المفروم أو الزبيب أو الخوخ المطهو على البخار والمفروم ناعماً إلى السلطة

سلطة خضار

مُجَمَّع
فلفل حلو - 1 قطعة ،
طماطم - قطعتان ،
خيار - قطعة واحدة ،
ذرة معلبة،
زيت نباتي،
ملح،
فلفل

طبخ

اغسل الخضار. أزيلي القشرة عن الخيار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. قطعي الطماطم إلى مكعبات أيضًا. ضعي الطماطم والخيار في وعاء السلطة ، أضيفي مكعبات الفلفل الأحمر والذرة المعلبة. يُمزج الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج جيدًا ويتبل بالزيت النباتي.

سلطة "نضارة الربيع"

مُجَمَّع
خيار - قطعة واحدة ،
طماطم - 1-2 قطعة ،
الفجل - 4 قطع ،
الشبت الخضر ،
الجبن المحبب - 1 ملعقة كبيرة ،
الزبادي الطبيعي - 1-2 ملاعق كبيرة ،
ملح

طبخ

اغسل الخضار وجففها.
نقطع قشر الطماطم بسكين حاد ونضعها جانبًا لتزين بالورد. قطعي الطماطم إلى شرائح.
قطع الخيار إلى شرائح.
نقطع الفجل إلى أنصاف دوائر أو شرائح صغيرة.
يقطع الخضر.
نضع الخضار في وعاء سلطة ونخلطهم بالملح.
يُضاف القليل من الجبن القريش المحبب إلى السلطة ويتبل بالزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة.
يتم تحضير السلطة قبل التقديم مباشرة.

صلصة الخل مع الرنجة

مُجَمَّع
الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2-3 قطع.
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
رأس البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار مخلل - 2 قطعة.
الخل - حسب الرغبة
ملح
فلفل
أوراق الخس الخضراء.

نقع الرنجة في الشاي القوي ، افصل شرائح اللحم عن العظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تُسلق البطاطس ، والبنجر ، والجزر ، وتُبرد ، وتُقشر ، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. نفرم الخيار. يُمزج جميع المكونات ويُمزج ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والخل والزيت النباتي ويُزين بالخس.

سلطة روسية

مُجَمَّع
سجق مسلوق (أو فيليه دواجن مسلوق / مقلي) - 250 جم ،
البطاطس - 2-3 قطع ،
خيار مخلل أو مخلل - 2 قطعة ،
البيض - 4 قطع ،
البازلاء الخضراء - 0.5 كوب ،
جزر مسلوق (اختياري) - قطعة واحدة ،
مايونيز،
ملح للتذوق

طبخ

نقطع النقانق أو الدجاج المسلوق إلى مكعبات. قطع البطاطس المسلوقة والجزر المسلوق والبيض المسلوق والخيار المخلل أو المخلل إلى مكعبات صغيرة. أضف البازلاء الخضراء.
اخلطي كل شيء وضعي المايونيز على السلطة.

سلطة الكرنب مع اصابع السلطعون

مُجَمَّع
ملفوف - 300 جم ،
أصابع السلطعون - 100 جم ،
ذرة - نصف جرة (400 جرام) ،
مايونيز

طبخ

شطف وقطع الملفوف الطازج. نفرم أعواد السلطعون.
ضعي الملفوف المفروم في وعاء السلطة (اصنعي الكرنب قليلاً بيديك لجعله أكثر ليونة) ، أضيفي أعواد السلطعون المقطعة ونصف جرة ذرة وتبليها بالمايونيز. تخلط السلطة جيداً وتقدم.

اطباق ساخنه

أرجل مطهية بالقشدة الحامضة

ارجل 4 قطع
كريمة حامضة - 250 جم
طماطم - 1 قطعة
فلفل حلو - 1 قطعة.
ملح فلفل
تقطع الأرجل إلى نصفين وتقلى في مقلاة ، ويفضل بدون زيت ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضعها في وعاء للخياطة ، ثم نسكب الكريما الحامضة ونقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات وملح وفلفل. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

شرحات مخبوزة بالفطر والجبن

مُجَمَّع
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 500 جم ،
بصل - 2 قطعة ،
خبز أبيض أو رغيف - 1-2 شرائح ،
جبنة - 100-150 جم ،
الفطر - 150-200 جم ،
بَقدونس،
الثوم - 2 فصوص ،
المايونيز أو القشدة الحامضة
ملح،
فلفل اسود،
زيت نباتي للقلي

طبخ

قشر ودقة ختم البصل.
يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة الثوم أو يُفرم جيدًا.
صر الجبن.
اغسل الفطر وجففه ومقطع إلى شرائح.
اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، على نار متوسطة ، اقلي البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق.
ضعي نصف كمية البصل المقلي في وعاء وضعيه جانبًا.
يُضاف الفطر إلى البصل المتبقي في المقلاة ويُقلى مع التحريك لمدة 8-10 دقائق (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو قليه قليلاً). ملح وفلفل.
سحق خبز الأمس الأبيض بدون قشور أو كعكة ، صب الحليب فوقه واتركه ينتفخ. اعصر الخبز المتورم جيدًا.
يُضاف الخبز المعصور والبصل المقلي بالثوم والخضر والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ، ويُمزج جيدًا ويُخفق اللحم المفروم عدة مرات ، ويُرمى اللحم المفروم في وعاء أو على الطاولة.
تُشكل شرحات مستديرة من اللحم المفروم وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضع شرحات على صينية خبز أو في طبق خبز.
دهن كل شرحات بالمايونيز أو الكريمة الحامضة وضع شريحة من الفطر المقلي مع البصل.
يرش الجبن على الوجه.
اخبز في 180 درجة مئوية ~ 25 دقيقة.

لحم بالفرنسية

مُجَمَّع
لحم الخنزير - 400-500 جم ،
بصل - 3-4 قطع ،
جبنة صلبة - 200-300 جم ،
مايونيز - 400 جم ،
فلفل،
ملح،
الخضر

طبخ

اغسل اللحم وجففه واقطع الألياف إلى طبقات بسمك 1 سم.
تُخفق كل طبقة من اللحم جيدًا مع الملح والفلفل.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات.
يبشر الجبن على مبشرة خشنة.
ضعي اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
في الأعلى ، نضع البصل على اللحم (ليس طبقة سميكة جدًا).
رشي اللحم بالمايونيز.
يرش الجبن المبشور.
اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
اترك اللحم المطبوخ يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. قدميها ساخنة مع رشها بالأعشاب.

فلفل محشي

مُجَمَّع
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 400 جم ،
فلفل - 7-10 قطع ،
أرز (جاف) - 2-3 ملاعق كبيرة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
جزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
2 فص ثوم ،
طماطم - 1-2 قطعة ،
البقدونس والشبت
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ،
سكر - 1/4 ملعقة صغيرة ،
زيت نباتي للقلي
ملح،
فلفل

لصلصة كريمة الطماطم
معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة ،
كريمة حامضة - 200 جم ،
الماء - 1-1.5 كوب (ممكن أكثر)

طبخ

اغسل الفلفل ، اقطع صندوق البذور بعناية واشطفه مرة أخرى من البذور.
في قدر أو مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، اقلي الفلفل قليلاً من جميع الجوانب وانقله إلى طبق.
تحضير الحشوة:
اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج نصفًا في ماء مملح. استنزاف المياه.

في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي البصل لمدة 3 دقائق ، أضيفي الجزر واقليه مع التحريك من وقت لآخر لمدة 4-5 دقائق.
في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم والأرز والبصل المقلي مع الجزر.
اغسل الطماطم وجففها وابشرها على مبشرة خشنة وتخلص من القشر.

اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
أضيفي كتلة الطماطم ومعجون الطماطم والأعشاب والثوم والملح والسكر والفلفل إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا.
املأ الفلفل المحضر باللحم المفروم.
ضعي الفلفل في قدر أو أي طبق آخر سميك الجدران.
تحضير صلصة كريمة الطماطم:
يُمزج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ، ويُخفف الصلصة بالماء والملح والفلفل.
نسكب الصلصة فوق الفلفل.
غطي القدر بغطاء. يُغلى السائل على نار متوسطة ويقلل الحرارة.
اطبخ الفلفل لمدة 40 دقيقة.
أطفئي النار واتركيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
عند التقديم ، يرش بالأعشاب ويصب فوق الكريمة الحامضة.

إذا كان الاحتفال في أيام الصيام ، فيجب أن يكون الطعام سريعًا.

إذا وقعت الذكرى في وقت الصوم الكبير ، فلا يتم إحياء الذكرى في أيام الأسبوع ، بل يتم نقلها إلى السبت (التالي) أو الأحد التاليين. يتم ذلك لأنه فقط في هذه الأيام (يومي السبت والأحد) يتم الاحتفال بالقداس الإلهي الكامل ، ويتم إخراج الجسيمات للموتى في proskomidia.

يتم نقل أيام الذكرى التي صادفت في الأسبوع المشرق (الأسبوع الأول بعد عيد الفصح) ويوم الاثنين من أسبوع الفصح الثاني إلى Radonitsa - الثلاثاء من الأسبوع الثاني بعد عيد الفصح.

طعام خفيف

الفطائر الخالية من الدهون

يتم تحضير الفطائر الخالية من الدهون بدون إضافة الكعك (زبدة البقر ، البيض ، القشدة الحامضة ، السكر ، إلخ). بالنسبة للفطائر الخالية من الدهن ، ستحتاج إلى: 4 أكواب من الدقيق (الحنطة السوداء أو القمح ، يمكنك خلط كلا النوعين من الدقيق) ، 4.5 أكواب من الحليب ، 20-25 جم من الخميرة ، ملح حسب الرغبة. صب نصف كوب من الحليب الدافئ في مقلاة المينا وخفف الخميرة فيها ، أضف كوبًا آخر ونصف من الحليب. أضيفي 2 كوب دقيق مع التحريك. نخلط العجينة جيداً ، ونغطي المقلاة بمنشفة ونضعها في مكان دافئ. عندما تخرج العجينة (تزداد في الحجم بمقدار 2-3 مرات) نضيف باقي الدقيق والحليب والملح إليها ونخلطها جيداً ونضعها في مكان دافئ مرة أخرى. بعد أن ترتفع العجينة مرة أخرى ، يجب أن تخبز الفطائر ، وتغرف العجين بعناية حتى لا تسقط. عادة ما يتم دهن المقلاة أولاً بملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

المقبلات والسلطات

سندويشات "الربيع"

مُجَمَّع
خبز أبيض أو أسود - 4 شرائح ،
صلصة جواكامولي أو لب الأفوكادو (مكون اختياري في الوصفة) - 4-6 ملاعق صغيرة ،
طماطم - 1 قطعة ،
خيار - 0.5-1 قطعة (صغيرة) ،
خَسّ،
الريحان أو الشبت الخضر
ليمون - 1 / 3-1 / 2 قطعة ،
ملح،
فلفل اسود

طبخ

يقطع الخبز الأبيض أو الأسود إلى شرائح (إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الخبز بالزيت النباتي أو زيت الزيتون وتبريده).
تُدهن شرائح الخبز بصلصة الجواكامولي.

* إذا لم يكن هناك صلصة جواكامولي ، يمكنك ببساطة تقطيع لب الأفوكادو بالشوكة والملح ورش عصير الليمون - دهن الخبز بكريمة الأفوكادو
* إذا لم يكن هناك أفوكادو ، فلا يمكنك دهن الخبز على الإطلاق ، ولكن ابدأ فورًا في وضع الخضار على شرائح الخبز ، أو إذا كان الخبز مقليًا ، يمكنك فركه بنصف فص ثوم

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر.
قطع الخيار إلى دوائر.
اغسل وجفف أوراق الخس.
اغسل وجفف الشبت أو باسل الخضر.
توضع أوراق الخس وأكواب الطماطم وأكواب الخيار على شرائح الخبز.
يُملح السندويشات بالملح الخشن والفلفل ويُرش بعصير الليمون.

جيلي السمك

1 كجم أي سمكة (يفضل عدة أصناف) ، قطعة واحدة. جزر ، 1 بصل ، 1 جذر بقدونس ، 1.5 لتر. مرق السمك والملح والفلفل.

تقطع الأسماك الطازجة أو المجمدة ، تقسم إلى قطع والملح. اسلقي قطع السمك مع الجذور والتوابل في مرق جاهز من فضلات السمك ، ثم أخرج السمك ، وصفي المرق ، وصبه فوق السمك وضعه في مكان بارد حتى يتجمد.

صلصة الخل

مُجَمَّع
بطاطس - 2-3 قطع ،
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ،
جزر - 1-2 قطعة ،
مخلل الملفوف - 100-150 جم ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
خيار مخلل أو مخلل - 2-3 قطع متوسطة ،
زيت نباتي،
بصل أخضر - اختياري
ملح

طبخ

اغسل البطاطس والبنجر والجزر جيداً.
توضع الخضار في قدر وتغطى بالماء وتغلي وتغلي حتى تنضج.

* اختياريا ، يمكن لف الخضار بورق الألمونيوم وخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. لف كل خضرة على حدة في ورق القصدير.

قشر الخضار المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع ناعما.
قطع الخيار إلى مكعبات.
اعصر مخلل الملفوف قليلاً من المحلول الملحي.
أضف القليل من الزيت النباتي إلى البنجر واخلطه - فلن يلون البنجر بقية الخضار.
يُمزج معًا: البطاطس ، والجزر ، والبصل ، والخيار ، والملفوف ، ويتبل بالزيت ويخلط بلطف.
أضف البنجر والملح حسب الرغبة واخلط كل شيء معًا مرة أخرى.
عند التقديم ، يمكنك رش البصل الأخضر.

سلطة ملفوف بكين (البيضاء) مع الطماطم

مُجَمَّع
ملفوف بكين أو ملفوف أبيض - 1/3 رأس صغير ،
طماطم - 2-3 قطع ،
فلفل بلغاري - قطعة واحدة ،
زيت نباتي،
ملح

طبخ

اغسل الملفوف ، اترك السائل يصفى ويقطع.
اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات.
اهرسي الكرنب قليلاً بيديك حتى يبدأ العصير ويوضع في وعاء السلطة.
أضف الطماطم والفلفل.
يُملح السلطة (يمكنك رش القليل من عصير الليمون) ويتبل بالزيت النباتي.

سلطة بطاطا مع مخلل مشروم و بازلاء خضراء

مُجَمَّع
بطاطس - 6-8 قطع ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
مخلل الفطر أو الفطر الآخر - 1 علبة ،
خيار مخلل - 4-5 قطع ،
البازلاء الخضراء - 1 جرة ،
الخضر (اختياري)
ملح،
فلفل،
زيت نباتي

طبخ

اغسل البطاطس جيدًا واطبخها في قشرها حتى تنضج. نظف وقطّع إلى مكعبات.
يُصفّى السائل من مخلل الفطر ويُقطّع إلى شرائح.
نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات أو ربع حلقات.
صفي السائل من البازلاء الخضراء.
اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
امزج المكونات المحضرة معًا: البطاطس ، الفطر ، الخيار ، البصل ، البازلاء الخضراء ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل.
تتبيلة سلطة بالزيت والخلطة.

سلطة سمك معلب مع بصل أخضر

مُجَمَّع
أسماك معلبة - 1 علبة ،
زيتون - 0.5 علبة ،
بصل أخضر،
بطاطس - 2-3 قطع ،
المايونيز الخالي من الدهون أو تتبيلة السلطة

لتتبيل السلطة

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
فلفل،
ملح

طبخ

اهرسي الطعام المعلب بالشوكة.
تُسلق البطاطس وتُبرد وتُقطّع إلى مكعبات.
قطع الزيتون إلى حلقات.
قطع البصل الأخضر.
يُمزج الطعام المعلب ، البطاطس ، البصل ، الزيتون ، يتبل بصلصة السلطة أو المايونيز الخالي من الدهن ، يُضاف الملح حسب الرغبة ويخلط.
تتبيلة السلطة: زيت نباتي ، عصير ليمون ، فلفل ، ملح - اخلطي كل المكونات.

اطباق ساخنه

باذنجان محشي فطر

مُجَمَّع
الباذنجان - 2 قطعة ،
فلفل حلو - 1-2 قطعة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
طماطم - 2 قطعة ،
الفطر - 150 جم ،
الثوم - 2-3 فصوص ،
البقدونس أو الكزبرة ،
عين الجمل،
زيت نباتي،
ملح،
فلفل

طبخ

اغسل الباذنجان وقطع الذيل وقطع كل باذنجان بالطول إلى نصفين.
من كل نصف ، بعناية ، باستخدام سكين أو ملعقة ، نقطع اللحم ونتركه جانبًا.
ضع قوارب الباذنجان المجوفة على ورقة خبز أو في طبق خبز ، وملحها من الداخل ودهنها بالزيت النباتي.
اخبز القوارب على درجة حرارة 230 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
قشر ودقة ختم البصل.
اغسل الفلفل ، اقطع صندوق البذور وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الفطر وجففه وقطّع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم.
يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين.
يُضاف الفلفل ويُقلى لمدة 4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك لمدة 7 دقائق حتى ينضج الباذنجان. ملح وفلفل.

* عندما يصبح الباذنجان جاهزًا ، يمكنك إضافة الطماطم المقشرة المبشورة إليه ، وتخلط وتترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى.

أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم واخلطيهم.
في مقلاة منفصلة ، اقلي الفطر لمدة 8-10 دقائق.
يُمزج الباذنجان مع الفطر ويخلط جيدًا.
أخرجي قوارب الباذنجان من الفرن واملئيها بالحشوة.
زين الباذنجان بالجوز المهروس.
تُخبز في فرن مُسخّن إلى 200 درجة لمدة 10 دقائق.
يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الخضار والفطر

مُجَمَّع
ملفوف - رأس متوسط ،
أرز (جاف) - 100-120 جم (حوالي 0.5-0.75 كوب) ،
طماطم - 1-2 قطعة (اختياري)
بصل - 1-2 قطعة ،
جزر - 1-2 قطعة ،
الفطر - 150-200 جم ،
الثوم - 1-2 فصوص ،
البقدونس والشبت
معجون الطماطم أو صلصة الطماطم 1-2 ملاعق كبيرة ،
زيت نباتي للقلي
ملح،
فلفل

للصب

معجون الطماطم أو صلصة الطماطم 3-4 ملاعق كبيرة ،
ماء - 0.5-0.75 لتر ،
ملح

طبخ

اغسل رأس الملفوف وافككه إلى أوراق.
تُغمس أوراق الملفوف في الماء المغلي المملح لمدة 2-4 دقائق حتى تصبح الأوراق طرية. اغمر 2-3 ورقات في الماء في المرة الواحدة.
تُرفع الأوراق المسلوقة بملعقة مثقوبة وتوضع في مصفاة. ترطيب.
قطع السماكة من كل ورقة.
تحضير الحشوة.
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه (5 دقائق).
يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح.
اغسل الطماطم وانزع القشر منها وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
يقشر الثوم ويقطع ناعما.
اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
قشر ودقة ختم البصل.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي البصل لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الجزر واقليه معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى.
انقلي البصل والجزر إلى وعاء واقلي الفطر في الزيت المتبقي لمدة 4 دقائق.
يُمزج معًا: الأرز ، البصل مع الجزر ، الفطر ، الطماطم ، الثوم ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل (يمكنك وضع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم) وخلط الحشوة جيدًا.
ضعي 1-1.5 ملعقة كبيرة من الحشوة على أوراق الملفوف المحضرة ولفي لفائف الملفوف.
تُقلى لفائف الملفوف في الزيت النباتي الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب.

تحضير الحشوة:يُمزج الماء مع معجون الطماطم ويُضاف القليل من الملح ويُخلط جيدًا.
يُسكب الكرنب المحشو بالحشوة ويُغطى بغطاء ويُغلى على نار عالية.
بمجرد أن يغلي السائل ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه على درجة غليان منخفضة لمدة 30-40 دقيقة.

شرحات الشوفان

مُجَمَّع
دقيق الشوفان - 1 كوب
الماء (الماء المغلي) - 0.5 كوب ،
فطر طازج - 3-4 قطع ،
بطاطس - قطعة واحدة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
الثوم - 2 فصوص ،
الخضر ،
ملح،
فلفل،
زيت نباتي للقلي

طبخ

يُسكب دقيق الشوفان في وعاء أو قدر ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُغطى بغطاء ويترك لينتفخ لمدة 20-30 دقيقة.
قشر البطاطس واغسلها وابشرها على مبشرة جيدة.
قشر البصل وابشره على مبشرة جيدة.
نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
يقطع الخضر.
مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
أضف البطاطس والبصل والثوم والفطر والخضروات إلى دقيق الشوفان المتورم - اخلطي جيدًا والملح والفلفل في الكتلة.
يجب ألا يكون دقيق الشوفان سميكًا جدًا ولا سائلًا جدًا - بحيث يمكنك التقاطه بملعقة.
نضع كعكات الشوفان على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي مع ملعقة كبيرة.
تقلى شرحات اللحم على نار متوسطة على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اقلبها على الجانب الآخر ، اقليها لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطها واتركها على أهبة الاستعداد لمدة 5 دقائق.
يمكن تقديم شرحات مع الخضار الطازجة أو البطاطس المهروسة.

سمك بالخضار مخبوز بالمايونيز

مُجَمَّع
فيليه سمك - 300-400 جم ،
البطاطس - 5-6 قطع ،
جزر - 2 قطعة ،
بصل - 2 قطعة ،
مايونيز،
ملح،
فلفل

طبخ

اغسلي شرائح السمك وجففيها وقطعيها إلى أجزاء.
نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
قطع الجزر إلى مكعبات.
قطع البصل إلى حلقات.
ضعي طبقة من السمك في طبق خبز مدهون بالزبدة والملح والفلفل قليلاً ، ضعي الخضار المقطعة في الأعلى: البطاطس والجزر والبصل - نملح الخضار قليلاً والفلفل ونصب كل شيء مع المايونيز.
ضعي السمك مع الخضار في الفرن على نار متوسطة واخبزيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.

الفطائر

من عجينة الخميرة الخالية من الدهون المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك خبز الفطائر بحشوات مختلفة ، مفتوحة ومغلقة.
المنتجات: 2.2 كجم دقيق ، 2 كوب ماء دافئ ، 1 كوب زيت نباتي (يمكن أن يكون 0.75 كوب) ، 30-40 جرام خميرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير عجينة الخميرة الخالية من الدهون حسب هذه الوصفة ، يجب إذابة الخميرة في 0.5 كوب من الماء الدافئ ووضعها في مكان دافئ. عندما تصبح رغوة الخميرة ، اعجن العجينة من المنتجات المحددة ، غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ.
اضربوا مرتين وشكلوا فطائر. إذا كانت الحشوة غنية بالعصارة ، اصنع ثقبًا في منتصف الفطيرة حتى لا تنفجر من البخار أثناء الخبز. يتم دهن سطح الكيك بشاي حلو قوي بفرشاة ويخبز على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج. بعد الخبز ، ادهني الكيك بقليل من الماء المغلي بفرشاة ، ثم غطيه بمنشفة واتركيه "يرتاح".

حشوات الفطائر

حشوة التفاح

شطف التفاح ، قشر ، أزل البذور (لا يمكنك تقطيع القشرة ، لأنها تحتوي على زيوت عطرية عطرية) ، مقطعة إلى شرائح. ضعي التفاح في وعاء وأضيفي السكر المحبب والزبدة والقليل من الماء واتركيها على نار هادئة.

حشو البطاطس

بطاطس - 7-10 قطع. مقاس متوسط؛ بصل - 3 قطع ؛ زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق. البيض - 2 قطعة ؛ الملح والفلفل حسب الذوق.
التعليمات: قشر البطاطس واغسلها واسلقها واهرسيها حتى تصبح ناعمة ، أضيفي البيض النيئ والزبدة والبصل المحمر والملح والفلفل واخلطيها جيدًا.

حشوة السمك

فيليه سمك 600 جرام ، بصل 2 ، دقيق 1 ملعقة كبيرة ، زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة ورق الغار ، ملح ، فلفل ، أعشاب حسب الرغبة
اشطف شرائح الفيليه والملح واقلي من الجانبين. ثم تبرد وتمر عبر مفرمة اللحم. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه وردياً ، ويُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم قم بتخفيفها بكمية صغيرة من الماء أو المرق حتى تتماسك القشدة الحامضة السميكة ، أضف السمك المفروم واخلط كل شيء جيدًا.

حشوة أرز بالفطر

أرز 3 ملاعق كبيرة ، فطر طازج 100-150 جرام ، زيت نباتي ، ماء 3 أكواب لطهي الأرز ، 1 بصل ، دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة
يُسلق الأرز. يُقشر الفطر ويُغلى في ماء مملح حتى يصبح طريًا. مرر الفطر المسلوق في مفرمة اللحم واقليه. حضري الصلصة كالتالي: اسكبي الزيت النباتي في مقلاة ، سخنيها واقلي فيها البصل المفروم ناعماً. تضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ويقلى حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. بعد ذلك ، اسكب حوالي كوب من الماء ، بينما يجب أن يكون الخليط متناسقًا مع الكريمة الحامضة السميكة. بعد غليان الخليط لمدة 10 دقائق ، أضيفي الملح والفلفل والأعشاب المفرومة إليه. مكس صوص مع الارز والفطر المفروم.

حشوة ملفوف طازج

1 رأس ملفوف أبيض متوسط الحجم مقطع ومملح. بعد 10 دقائق ، اعصرها ، ضعيها في قدر ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة أو ، إذا أردت ، بصل مفروم ناعماً. تقلى مع التحريك حتى تصبح طرية ، حتى لا يتحول لون الملفوف إلى البني. عندما تبرد ، ضعي الفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم ناعماً.

تنص الشرائع الأرثوذكسية على أنه لا ينبغي أن يكون هناك كحول على طاولة الذكرى ، لأن الشيء الرئيسي في الذكرى ليس الطعام ، بل الصلاة ، التي تتعارض بوضوح مع حالة السكر ، التي يصعب فيها مطالبة الرب بتحسينها. الآخرة من الميت.

المشروبات

يتم تقديم خبز الزنجبيل والزنجبيل والفطائر والحلويات على المائدة مع المشروبات ، ولكن لا ينصح بالكعك والمعجنات.

كيسل

الآن يتم غلي قبلات الفاكهة الحلوة السائلة ، وفي الأيام الخوالي كانت الكيبلات (كيسيل - حامضة) تحضر من الدقيق - الجاودار ، دقيق الشوفان ، القمح - على العجين والعجين المخمر. كان هلام الشوفان سميكًا ، تم تقطيعه بسكين ، وأكل بملعقة (تذكر أنهار الحليب مع بنوك الهلام في الحكايات الشعبية الروسية). لهذا السبب ، في تقليد الجنازة ، تم حفظ مادة الهلام بهذا الشكل: بالحليب. يمكنك صنع دقيق الشوفان الخاص بك عن طريق طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة.

هلام الشوفان

2 كوب دقيق الشوفان ، 2 ملاعق كبيرة عسل ، 8 أكواب ماء ، ملح حسب الرغبة. يُسكب دقيق الشوفان بالماء الدافئ ويخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. اتركه ينتفخ لمدة 6-8 ساعات (يمكنك تركه طوال الليل). ثم يصفى من خلال منخل ويضاف العسل والملح ويطهى مع التحريك حتى يتماسك. صب الهلام الساخن في قوالب ، واتركها تتصلب وتقطع إلى أجزاء بسكين.

جيلي التوت البري

200-400 غ من التوت البري ، 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من نشا البطاطس.
افرز التوت البري ، اشطفه ، افركه من خلال غربال ، اعصر العصير. يُسكب الثفل بخمسة أضعاف كمية الماء الساخن ، ويُغلى المزيج ويُصفى. يبرد جزء من المرق ويخفف نشا البطاطس فيه. نضع السكر في المرق المتبقي ، ونغلي ، ثم نسكب النشا المخفف ، وعصير العصير ونغلي. يُسكب في طبق ، ويُرش بالسكر البودرة حتى لا يتشكل فيلم ويبرد.

كيسل التفاح

2-3 أرطال من التفاح المفروم ناعماً ، مغلي في الماء مع قطعة من القرفة ، يصفى من خلال غربال ؛ امزج 5 أكواب من هذا العصير مع 1 / 4-1 / 2 باوند من السكر ، وفركها بقشر الليمون ، واضغط على عصير نصف ليمونة ، واغليها ، ثم اسكبي الدقيق المخفف مع 1 كوب من مرق التفاح المبرد ، واتركيه يغلي جيدًا ، دون توقف عن التحريك.
خذ: 6-8 تفاح ، قرفة ، 1/2 ليمون ، 1 / 2-1 كومة. سكر ، 1 / 2-3 / 4 كومة. دقيق البطاطس.

كيسل من التفاح المجفف

خذ نصف رطل من التفاح المجفف ، واسكبه في 6 أكواب من الماء ، واغلي التفاح ، ثم صفيه وافركه من خلال غربال ، ثم اسكبه في قدر ، وأضف 1/4 أو 1/2 كوب من السكر ، واغلي ، وصب في كوب من الماء يخلط مع 1/4 أو 1/2 كوب دقيق البطاطس ، يغلي ، يحرك بقوة ، يصب في قالب ، بارد ، يقدم.

كيسل من التوت ، الكشمش الأحمر أو الأسود ، الكرز أو البرقوق

يُسكب التوت بالماء ، يُغلى ، يُطحن بملعقة ، يُصفى ، خذ 5 أكواب من هذا العصير ، أضف 1/4 أو 1/2 رطل من السكر ، يُفرك على قشر الليمون ، يُغلى ، يُسكب في الدقيق المخفف بكوب واحد من الماء البارد ، الخ قدمي السكر بشكل منفصل.

خذ: 1-1.5 ف. التوت ، 1 / 2-1 كومة. سكر ، 1 كومة. دقيق البطاطس ، بشر ليمون ، سكر.

عصير توت بري

2 لتر من الماء - 250 غرام من التوت البري. يُهرس التوت البري ويُعصر العصير من خلال الشاش ، ويُوضع الكعكة في الماء ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 7-8 دقائق. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. يصفى من خلال القماش القطني ، ويضاف العصير والسكر حسب الرغبة.

خبز كفاس

نصف رغيف خبز الجاودار
3 لترات من الماء المغلي
نصف عبوة (25-30 جرامًا) من الخميرة الجافة ؛
نصف كوب (125 جرام) من السكر ؛
زبيب.

طبخ

يقطع خبز الجاودار إلى قطع عادية ويقطع إلى أرباع. توضع في صف على صينية خبز وتوضع في فرن ساخن قليلاً. يجب تجفيف الخبز جيدًا وتحميره قليلاً ، ويفضل القيام بذلك على نار خفيفة. جفف البسكويت لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أغلق الفرن واترك صينية الخبز فيه.

ضع البسكويت الجاهز في طبق غير مؤكسد (جرة عادية سعة ثلاثة لترات مثالية لهذا الغرض) وصب الماء المغلي على "أكتاف" الزجاجة. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر واتركيها لتبرد. قم بتبريد كمية صغيرة من الماء ، على سبيل المثال ، كوب أو حتى أقل ، لدرجة حرارة الجسم أو أعلى قليلاً ، ثم صب الخميرة الجافة في الماء. عندما يبرد الماء في البرطمان إلى حوالي 36-37 درجة ، اسكب الخميرة المخففة في البرطمان واخلطها جيدًا.

بعد ذلك ، قم بتغطية الجرة بالكفاس المستقبلي بغطاء أو صحن وضعها جانباً في مكان دافئ لمدة يومين.

بعد هذه الفترة ، قم بتصفية التسريب بعناية من خلال غربال أو شاش ناعم جدًا لفصل السماكة تمامًا. ضع سمكا في جرة منفصلة.

أضيفي السكر المتبقي إلى التسريب المصفى ، واخلطيهم جيدًا حتى يذوب. أضف حفنة من الزبيب مغسولة جيدًا إلى التسريب واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف يوم آخر. بعد ذلك ، صب الكفاس في زجاجات بلاستيكية وشد الأغطية بعناية ، لأن. يجب أن يكون كفاس مسدودًا جيدًا. ضع الزجاجات مع المنتج النهائي في الثلاجة ويمكنك شرب كفاس في يوم واحد.
لا يمكن التخلص من السميك الذي تم الحصول عليه أثناء تحضير kvass ، ولكن يتم تخزينه في الثلاجة في وعاء زجاجي. الآن هذا عجين مخمر جاهز ، وعند تحضير الجزء الثاني من الكفاس ، بدلاً من الخميرة المخففة ، أضف 4 ملاعق كبيرة من العجين المخمر إلى فتات الخبز. ثم كل شيء كما في الوصفة: اتركه لمدة يومين ، ثم صفيه ، وأضف السكر والزبيب ، واتركه يقف مرة أخرى وضع الزجاجات في الثلاجة. من الأفضل تحديث العجين المخمر ، أي اترك الجزء الأخير من السميك.

وصفة عصير الليمون

لتحضير عصير الليمون ، اقطعي 5 ليمونات إلى دوائر ، وأزيلي البذور ، وضعيها في قدر ، وأضيفي 300 غرام من السكر ، وصبي 2 لتر من الماء وضعيها على النار حتى يغلي خمس السائل.
ضع المشروب في الثلاجة. قدمي عصير الليمون مع مكعبات الثلج

سبتين

ذوبي 100 جرام من العسل والسكر في 1 لتر من الماء المغلي ، ضعي القرفة والقرنفل واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفيها.
يتم تقديم سبيتين ساخنًا.

تنتهي الوجبة التذكارية بصلاة شكر عالمية.

بالنسبة للاحتفال ، وكذلك للاحتفالات أثناء الحياة ، فإن المسيحيين الأرثوذكس جادون للغاية. في هذه الحالة ، من المهم أن تفعل كل شيء وفقًا للقواعد. لأن روح الميت في هذه الفترة تحتاج للصلاة والذكر. يذكر في الكتب المسيحية أكثر من مرة أنه من خلال صلوات الأحياء ، ستساعد الأموات والعكس صحيح. يُعتقد أيضًا أن الروح ترى الجنة والنار حتى اليوم الأربعين ، وبعد ذلك فقط يتحدد مصيرها من خلال أعمالها.

في العالم الحديث ، تلاشت العادات قليلاً وغالبًا ما يتم إجراء عشاء الجنازة ، والذي يجب أن يتم بشكل صارم في اليوم التاسع بعد الجنازة ، في اليوم الثاني. ويفسر ذلك حقيقة أن الناس في المدن ليس لديهم الوقت الكافي على الدوام ، لأن كل العادات بدأت في "الانضغاط" ، وهذا خطأ جوهري. مثل 9 أيام للمتوفى ، لذلك يجب قضاء 40 عامًا وسنة في الوقت المحدد بدقة ، لأنه في هذه الأيام يتم تحديد مصير روح المتوفى ، وهي بحاجة إلى الدعم والحماية في المقام الأول.

فيما يتعلق بذكرى اليوم التاسع ، هناك العديد من المفاهيم الخاطئة والأساطير التي لا علاقة لها بالإيمان المسيحي. في كثير من الأحيان ، يسأل الشباب الجيل الأكبر سناً سؤالاً ، على أمل أن يعرفوا على الأرجح قواعد الاحتفال بالذكرى ، على الرغم من أنهم بدورهم قد يفوتون الكثير. هذه هي الطريقة التي تولد بها المفاهيم الخاطئة و "نصيحة الجدة" ، والتي تنفر إلى حد كبير التقاليد الحقيقية من التقاليد المخترعة. إذا كان الإنسان لا يعرف شيئًا ، أو يشك في صحة الإجراءات التي يتم اتخاذها ، فمن الأفضل أن تسأل رجل الدين مباشرة ، وليس الجار. بهذه الطريقة فقط سيحصل الجميع على إجابة صحيحة ومفيدة ويقيمون إحياءً وفقًا لجميع القواعد.

سنشرح هنا كيفية إقامة إحياء ذكرى بشكل صحيح لمدة تسعة أيام ، وما الذي يجب تحضيره ، وما هي الصلوات التي تُقرأ للمتوفى خلال هذه الفترة.

9 أيام بعد الموت: معنى الذكرى في هذا الوقت

الاحتفال الأول ، الذي يقام بعد دفن شخص ما ، هو على وجه التحديد في اليوم التاسع بعد الموت. خلال هذه الفترة من يوم الموت ، تمشي روح الميت ، برفقة الملائكة ، في الجنة وترى كل بركات وأفراح الآباء القديسين. بعد ذلك ، في اليوم التاسع ، ترفع الملائكة الروح إلى عرش الله حتى تنحني وتعظم اسم الله. بعد ذلك ، تُرسَل الروح أيضًا في "رحلة" تمهيدية إلى الجحيم. ولكن إذا كان الشخص في حياته رجلاً صالحًا وعاش حياة مسيحية بحتة ، فيمكن تحديد مصيره في اليوم التاسع بعد الدفن. لذلك ، في هذا اليوم يحتاج أقارب المتوفى وأصدقائه إلى أداء صلوات حارة خاصة والتفكير قدر الإمكان في روح المتوفى وطرقه الفانية.

حتى اليوم الأربعين ، تمر روح المتوفى بجميع دوائر الجحيم ، حيث يحاولون استعادتها من الملائكة ، مع إظهار كل ذنوبها. وعلى النقيض من ذلك ، تظهر الملائكة جميع الأعمال الصالحة للإنسان في حياته ، وإذا كان هناك الكثير منها أكثر من السيئ ، تصعد الروح البشرية إلى السماء وتنتظر الدينونة الأخيرة هناك ، وإذا كان هناك المزيد من السيئات ، ثم تأخذها الشياطين وتعذبها أيضًا حتى الدينونة.

يحدث أن تكون الأعمال الصالحة والسيئة متساوية تقريبًا ، ثم يتم تحديد مصير المتوفى من خلال صلوات أحبائه على الأرض. إذا أقيمت الصلاة على الميت لمدة 40 يومًا ، وتقدم مذكرات للراحة وتقام الصلوات ، ثم تخلص روحه ، وإلا فإنه يبقى في جهنم.

هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية قضاء 9 أيام و 40 بالضبط وفقًا لجميع قواعد العالم المسيحي من أجل مساعدة روح المتوفى على الصعود إلى الجنة وعدم النزول إلى العالم السفلي.

لماذا إقامة إحياء في اليوم التاسع

يُعتقد أن رتبة تسعة ملائكة تقع في اليوم التاسع. إنهم ، مع روح المتوفى ، هم الذين يطلبون من عرش الرب الرحمة والتنازل لروح الإنسان الخاطئة. إذا تمكن المرء من إرضاء الرب ، فإن الروح تبقى في الجنة ، دون أن تمر بمحنة الجحيم التي تستمر حتى اليوم الأربعين. إذا لم تكن الروح بارًا ، فإنها تُرسل إلى الجحيم لتُحاكَم ، وتجتاز المحن.

إذا تمكنت الروح من المرور عبر جميع دوائر الجحيم دون حواجز ، فستظهر مرة أخرى أمام العرش ، وستبقى بالفعل في الجنة ، وتقدم صلاة الشكر والتعظيم للرب. يُعتقد أيضًا أن الروح التي ، من خلال صلوات جيرانها على الأرض ، ذهبت إلى الجنة ، بدورها ، تصلي إلى الله من أجل الأقارب على الأرض. يمكنها أيضًا الظهور في فترات صعبة من الحياة وتحذير الأقارب والأصدقاء من الخطر.

لماذا يتذكر أولئك الذين ماتوا في اليوم التاسع؟

ما هي القواعد التي يجب اتباعها لإحياء ذكرى اليوم التاسع

في العالم المسيحي ، هناك عدد من القواعد التي وضعها أجدادنا ووصفها بالتفصيل في الأدب الديني. يجب مراعاة هذه القواعد بدقة والتأكد من تنفيذها دون تغييرات:

من الضروري خلق جو مناسب في المكان الذي يتم فيه التخطيط لعشاء الجنازة. تحتاج أيضًا إلى متابعة هذا في المنزل. في جدران المنزل ، كقاعدة عامة ، يضعون كوبًا من الماء وشريحة من الخبز. كما يضيء المصباح أمام صورة المتوفى. ولكن يمكن أيضًا إضاءة المصباح أمام الرمز. في الكنائس ، يأمر أقارب المتوفى وأصدقائه بإقامة صلاة تذكارية ، ووضع الشموع في أماكن مخصصة للراحة وقراءة صلاة لقبول روح المتوفى للرب الإله ؛
9 أيام ليست حفلة عشاء ، لذلك لا أحد مدعو على وجه التحديد لهذه الاحتفالات. في أغلب الأحيان ، يتجمع الأقارب والأصدقاء المقربون وزملاء المتوفى. يجدر بنا أن نتذكر أنه بالنسبة لهذه الاحتفالات ، يجب على الجميع أن يسألوا أين ومتى ستقام ؛
- يجب على المرأة أن تغطى رأسها بالحجاب بحيث لا يبرز من تحت الحجاب. على العكس من ذلك ، يجب على الرجال أن يحرروا رؤوسهم من أي غطاء للرأس وأن يجلسوا على الطاولة ورؤوسهم مكشوفة ؛
كثيرا ما يُطرح السؤال ، ما الذي يجب حمله للاحتفال لمدة 9 أيام؟في أغلب الأحيان ، هذه هي الزهور التي يجب وضعها على قبر المتوفى. يجب وضع النبيذ الأحمر على المائدة ، لأنهم هم الذين يحيون ذكرى الموتى والحلويات والبسكويت ؛
يجب أن يكون هناك أنواع مختلفة من الكومبوت والكوتيا والعصيدة الأخرى على الطاولة دون أن تفشل. يمكنك أيضًا أن ترى في كثير من الأحيان أن تلك الأطباق التي أحبها المتوفى خلال حياته غالبًا ما توضع على طاولة الذكرى أو توضع على طبق فارغ. قد يكون لكل منطقة عاداتها وتقاليدها الخاصة بالطاولة التذكارية لمدة 9 أيام ، ولكن يجب أن يكون لكل فرد نفس الأساس ؛
من الضروري أن تتذكر المتوفى بالنبيذ الأحمر وغالبًا ما يكون ثلاثة أكواب. خلال هذه الفترة ، من غير المقبول وجود مشروبات كحولية قوية على الطاولة. أيضا ، لا "تبقى" على الطاولة ، حتى لا تحول العشاء التذكاري إلى وليمة.
إذا وقعت الوجبة التذكارية في الصيام ، فمن الضروري استبعاد جميع أطباق اللحوم تمامًا واستبدالها بالسمك والوجبات الخفيفة. في الوقت نفسه ، يظل الكومبوت والكوتيا دون تغيير على طاولة الذكرى ؛
على المائدة التذكارية ، لا تحتاج فقط إلى تناول الطعام ، ولكن أيضًا لتذكر (إحياء ذكرى) الشخص ، وإخبار بعض لحظات المتوفى ، وتذكر جوانبه الإيجابية ، والتحدث عنه في الجانب الجيد لأولئك الذين ربما لم يعرفوا المتوفى عن كثب. في أغلب الأحيان ، في مثل هذه اللحظات ، يتم الكشف عن بعض الحقائق التي تحث الجمهور على التفكير في إنقاذ أرواحهم.

ما الذي يجب تحضيره لطاولة الجنازة لمدة 9 أيام؟

قد تبدو القائمة القياسية للاحتفال الذي يستمر تسعة أيام كما يلي:

كيسل ، كوتيا ، حواء (قد يُطلق عليها أيضًا اسم كولوفو) ؛
الفطائر بحشوات مختلفة ، غالبًا ما تكون عبارة عن جبن الخشخاش والتفاح ، وأحيانًا الكبد ؛
شطائر الإسبرط ومقبلات الأسماك الأخرى الباردة ؛
الفطائر الحلوة (غالبًا مع الخشخاش أو حشوة التفاح) ؛
يجب أن يكون هناك طبق ساخن واحد على الأقل ، على سبيل المثال ، بورشت مع لحم الدواجن ؛
عصيدة مشوية
شرحات ولفائف الملفوف.
السلطات وخاصة الخضار (صلصة الخل والجزر الكوري وغيرها) ؛
الفلفل المحشو؛
البطاطا المسلوقة مع الفطر.
كفاس وكومبوت ؛
أيضًا ، يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط والحلويات على الطاولة ، والتي أحضرها الناس بأنفسهم إلى العشاء التذكاري.

جرت العادة على طهي تلك الأطباق التي أحبها المتوفى خلال حياته. هذا أيضًا نوع من الإشارة إلى المتوفى. إذا انقضت 9 أيام على الصيام ، فمن الضروري استبدال جميع أطباق اللحوم بنظيراتها من الأسماك ، ويمكن صنع لفائف الملفوف بالخضروات عن طريق استبدال اللحوم بالفطر.

من المهم جدًا في هذا اليوم توزيع الصدقات وإطعام المحتاج ، بينما تحتاج إلى طلب تذكر المتوفى.

ما يجب أن تقرأ الصلوات بعد 9 أيام

في يوم الوفاة وقبل الدفن في المنزل ، عادة ما يُقرأ سفر المزامير كاملاً وبعض الصلوات أمام الأيقونة. فقط الشخص الذي نال بركة من الكاهن يمكنه قراءتها. إذا لم يكن هناك مثل هذا الشخص ، فيجدر بك قراءة قاعدة الصلاة أمام الأيقونة وطلب بركة الله لوحدك.

في اليوم التاسع ، تُقرأ الصلوات أيضًا ، ويمكن تلاوتها في الكنيسة وفي جدران المنزل بالقرب من الأيقونات. إذا تم تحديد موعد عشاء تذكاري في أحد المقاهي ، كما هو الحال غالبًا الآن ، فإن الأمر يستحق قراءة صلاة خاصة للمتوفى قبل الوجبة التذكارية وبعد ذلك فقط انتقل إلى العشاء.

ذقن الليثيوم عن المتوفى لمدة 9 أيام

من الضروري قراءة طقوس الليثيوم عن المتوفى قبل الوجبة التذكارية ، والتي يتم إجراؤها في المنزل أو في المقبرة ، أمام القبر مباشرة:

بصلوات آبائنا القديسين يرحمنا الرب يسوع المسيح إلهنا. آمين.

لك المجد يا ربنا لك المجد.

الملك السماوي ، المعزي ، روح الحق ، الذي هو في كل مكان ويملأ كل شيء ، خزانة الأشياء الصالحة ومانح الحياة ، تعال واسكن فينا ، وطهرنا من كل قذارة ، وخلص ، أيها المبارك ، أرواحنا.

يا الله القدوس ، القدير القدوس ، القدوس الخالد ، ارحمنا. (ثلاث مرات)

أيها الثالوث القدوس ارحمنا. يا رب طهر خطايانا. يا رب اغفر آثامنا. أيها القدوس ، قم بزيارة وإشفاء ضعفاتنا من أجل اسمك.

الرب لديه رحمة. (ثلاث مرات)

المجد للآب والابن والروح القدس الآن وإلى الأبد وإلى الأبد وإلى الأبد. آمين.

أبانا الذي في السموات! ليتقدس اسمك ، ليأت ملكوتك ، لتكن مشيئتك كما في السماء وعلى الأرض. أعطنا خبزنا كفافنا اليوم. ويغفر لنا ذنوبنا كما نغفر نحن للمذنبين إلينا. ولا تدخلنا في تجربة بل نجنا من الشرير.

الرب لديه رحمة. (12 مرة)

المجد للآب والابن والروح القدس. والآن وإلى الأبد وإلى الأبد وإلى الأبد. آمين.

تعالوا نعبد ملكنا الله. (قَوس)

تعال ونسجد ونسجد للمسيح ملكنا إلهنا. (قَوس)

تعال ، فلنعبد ونسجد للمسيح نفسه ، الملك وإلهنا. (قَوس)

مزمور 90

على قيد الحياة بمساعدة العلي ، في دم إله السماء سوف يستقر. يقول الرب: أنت شفيعي وملجاي إلهي وأنا عليه توكل. كما لو أنه سينقذك من شراك الشبكة ومن الكلمة المتمردة ، فإن رشه سيظللك ، وتحت جناحيه تأمل: حقيقته ستكون سلاحك. لا تخف من خوف الليل ، من السهم الطائر في الأيام ، من الشيء في ظلام الزوال ، من حثالة وشيطان الظهيرة. سوف يسقط من بلادك ألف ، ولا تقترب منك الظلمة عن يمينك: انظر إلى عينيك ، وانظر أجر الخطاة. كما أنت يا رب أملي ، لقد وضع لك العلي ملجأك. لا يأتيك الشر ولا يقترب الجرح من جسدك. مثل الملاك ليأمرك عنك ، احتفظ بك في كل طرقك. سيأخذونك بأيديهم ، لكن ليس عندما تطأ قدمك على حجر. خطوة على الحور والريحان ، واجتياز الأسد والثعبان. لاني قد توكلت علي وانقذ. سوف أغطي ، كما لو كنت أعرف اسمي. يناديني فانا اسمعه. أنا معه في الضيق ، فسحقه وأمجده. سأكمله طول الأيام ، وسأريه خلاصي.

المجد للآب والابن والروح القدس الآن وإلى الأبد وإلى الأبد وإلى الأبد. آمين.

هللويا ، هللويا ، هللويا ، لك المجد يا الله. (ثلاث مرات)

Troparion ، النغمة 4:

من أرواح الصالحين الذين ماتوا ، روح عبدك ، مخلصك ، ارقد بسلام ، واحفظني في حياة مباركة ، حتى معك أيها الإنسان.

في راحتك ، يا رب ، حيث يستريح جميع قديسيك ، استرح أيضًا روح عبدك ، لأنك وحدك محب البشرية.

المجد للآب والابن والروح القدس.

أنت الإله الذي نزل إلى الجحيم وحل قيود المقيد ، أنت وروح عبدك.

والآن وإلى الأبد وإلى الأبد وإلى الأبد. آمين.

العذراء النقية الطاهرة التي ولدت الله بدون بذور ، تصلي لكي تخلص روحه.

سيدالين ، صوت 5:

استرح ، مخلصنا ، مع عبدك الصالح ، وهذا غرس في ساحاتك ، كما هو مكتوب ، محتقرًا ، كصالح ، خطاياه ، طوعيًا ولا إراديًا ، وكل ذلك حتى في المعرفة وليس في المعرفة ، إنسانيًا.

Kontakion ، نغمة 8:

مع القديسين ، ارح ، أيها المسيح ، لروح عبدك ، حيث لا مرض ولا حزن ولا تنهد ، بل حياة لا نهاية لها.

ايكوس

أنت الوحيد الخالد ، بعد أن خلقت الإنسان وخلقته ، سنخلق على الأرض من الأرض ، وسنذهب إلى الأرض هناك ، كما أمرت ، وخلقني ونهر مي: مثل الأرض أنت ، وسوف تفعل اذهب إلى الأرض ، ربما يذهب كل الناس ، باكيًا شديدًا مؤلفًا أغنية: هللويا ، هللويا ، هللويا.

إنه يستحق أن تأكل كما تبارك حقًا ، والدة الإله ، المباركة والطاهرة وأم إلهنا. الكاروبيم الأكثر صدقًا والأكثر تمجيدًا بدون مقارنة سيرافيم ، بدون فساد الله الكلمة ، الذي ولد والدة الله الحقيقية ، نعظمك.

هذا ليس وليمة وليس غداء بسيط. هذه طقوس وداع لروح قريب (أو صديق). غالبًا ما يتم طرح السؤال حول ما يجب طهيه للاستيقاظ من قبل ربات البيوت الشابات ، اللائي واجهن لأول مرة الحاجة إلى إعداد أطباق لوجبة جنازة.

وفرة الأطباق باهظة الثمن في أعقاب ذلك أمر غير مناسب. لكن هناك أطباق إلزامية في حفلات العشاء الجنائزية.

Kutia - طبق يستحق معرفة المزيد عنه

بدون kutya - عصيدة الحبوب الحلوة - لا يمكن لإحياء ذكرى القرية ولا وجبات الجنازة في المدينة أن تفعل ذلك. المعنى الروحي لهذا الطبق ممتع ومهم: فالحبوب ترمز إلى خلود الروح ، والزبيب والعسل "يذكر" بالحلاوة الأبدية التي تمنحها الروحانية.

إن مسألة كيفية طهي الكوتيا للاستيقاظ مهمة بالنسبة لأولئك الذين يستعدون لإجراء "توديع" في اليوم الأربعين بعد وفاة أحد الأقارب. غالبًا ما يتم طلب وصفة هذا الطبق من قبل أولئك الذين تم توجيههم لتنظيم وجبة بعد عام من الحدث الحزين.

تذكر أنه لا يمكن تحضير الكوتيا إلا من حبوب القمح أو الأرز الكاملة. ستحتاج خمسمائة جرام من هذا المكون. بالإضافة إلى القمح (الأرز) ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

زبيب (مائة وخمسون ومائتان جرام).
ثمانون جراما من العسل.
حبات الجوز المفرومة (ثلاثون جرام).
ستحتاج أيضًا إلى لتر من الماء.

الفروق الدقيقة في الطبخ kutya

لجعل الكوتيا متفتتًا ، يُنقع الأرز (أو القمح) في الماء لمدة خمس إلى سبع ساعات قبل الطهي. ثم يوضع الأرز على نار متوسطة ويطهى حتى تصبح الحبوب طرية. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، يُضاف العسل المخفف بالماء والزبيب (مغسول جيدًا) والمكسرات إلى العصيدة. يجب أن يؤخذ الطبق النهائي إلى حفل تأبين (إلى أقرب معبد) حتى يكرس الكوتيا. تذكر أن الوجبة التذكارية تبدأ بهذا الطبق. يجب على كل شخص مدعو أن يأكل القليل من الكوتيا ، ثم ينتقل إلى أطباق أخرى - الحساء والسندويشات.

ماذا تطبخ بعد 40 يومًا

الأربعينيات ليست تاريخًا سهلاً ، لكن يمكن للمرء أن يقول ، إنه تاريخ حاسم. بعد كل شيء ، في اليوم الأربعين ، ستعرف روح المتوفى ما هو المستقبل الذي يتم إعداده لها من قبل القوات العليا: هل ستنضم إلى ملائكة الرب أم ستغرق في الفوضى والظلام. أقارب وأصدقاء الفقيد ، مجتمعون على طاولة الذكرى ، يصلون من أجل روح الفقيد ، ويتذكرون أعماله النبيلة. طيب إذا كان هناك كثير من الناس الذين يحيون ، وتكون صلوات هؤلاء صادقة.

أشهر أطباق الوجبة الجنائزية

الغرض الرئيسي من الوجبة التذكارية هو تقوية الضيوف وتوحيدهم في حزن. لذلك ، يجب أن تكون وجبات الصوم بسيطة بقدر الإمكان ، لكنها مرضية.

ماذا تطبخ للاستيقاظ 1 سنة

إذا كنت تستعد للاحتفال بالذكرى السنوية لذكرى وفاة أحد الأقارب ، فتذكر أن هذه الوجبة مخصصة فقط لأقرب الناس من المتوفى. لا تخلق لنفسك صعوبات طهي لا داعي لها. بالإضافة إلى kutya (هي "ملكة" أي وجبة جنائزية) ، يمكنك طهي الأطباق التالية: