عجينة الغريبة للسلال. سلة عيد الفصح مصنوعة من العجين

وصفات لكعكات لذيذة

سلة كعكة

1 ساعة

370 سعر حراري

5 /5 (1 )

كل ذوق يثير بعض الارتباطات فينا. يمكن أن تكون جيدة وسيئة. ولكن هناك شيء ببساطة غير قادر على استحضار الذكريات والجمعيات السيئة. هذا ما أريد أن أخبركم عنه اليوم. يتذكر الجميع المذاق الرائع لتلك الكعك التي جربناها في الطفولة. يظل الكثير منهم مفضلين لدينا طوال حياتنا. لذلك ، أعتبر أن من واجبي أن أعلمك كيفية طهي كعكة "السلة" في المنزل. سيتطلب هذا حدًا أدنى من التكاليف ، ولكن ما الذكريات التي ستغمرك! دعونا نواصل التقليد المجيد ونعد طبق الحلوى اللذيذ لأطفالنا.

وصفة كعكة "سلة" مع كريمة البروتين

أدوات المطبخ:م xer أو خفقت ، مإيتو ، إي يوخوفكا.

مكونات

للاختبار:

للكريم:

كيف تختار المكونات لمثل هذا الطبق؟

لا يزال مثل هذا الطبق البسيط يتطلب بعض الاحترام لنفسه. لصنع كعكة أصلية ، ستحتاج إلى التأكد من استخدام دقيق قمح من الدرجة الأولى ومنتجات عالية الجودة.

وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكات المعجنات القصيرة "سلال"

قبل أن تبدأ في صنع تحفة طهوية ، ستحتاج إلى إخراج الزبدة من الثلاجة حتى تسخن قليلاً. بعد ذلك فقط يمكنك البدء في طهي كعكة "السلة" وفقًا لـ GOST.

عجين

نضع الزبدة في وعاء عميق ونخفق لمدة 4 دقائق بالخلاط أو الخفق.
بعد الخفق يضاف 140 جم من السكر. ابدأ عملية الخفق مرة أخرى واستمر حتى يذوب السكر تمامًا. سيكون عليك قضاء 5 دقائق في هذا.
افصل الصفار عن البياض وأضف الصفار إلى وعاء الزيت. خفقت لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ورشة ملح وبضع قطرات من خلاصة الروم أو الفانيليا.
امزج جميع مكونات كعكة المستقبل بأفضل طريقة ممكنة.
في النهاية ، أضف 350 جم من الدقيق. قبل ذلك ، ستحتاج إلى غربلته من خلال غربال للتخلص من الأجسام الغريبة غير الضرورية. ابدأ عملية عجن العجين. سوف تحتاج إلى عجنها حتى تصبح ناعمة للحصول على عجينة الغريبة.
ضع المعجنات الجاهزة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
عجينة مبردة بالفعل ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى دحرجتها بواسطة درفلة في طبقة ، يبلغ سمكها حوالي 7 ملم.
الآن أنت بحاجة إلى توزيع كل العجين في قوالب معدنية.
عندما تنتهي من ذلك ، قم بإزالة أي فطيرة زائدة تبرز من الحواف بحيث تكون المعجنات نفسها أكبر قليلاً من جوانب المقلاة.
باستخدام شوكة ، اصنع الكثير من الثقوب في العجين الموجود أسفل كل قالب. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتشكل فقاعات الهواء أثناء الخبز.
ضع القوالب الجاهزة في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
سخني الفرن على حرارة 215 درجة واخبزي السلال لمدة 15 دقيقة.
دع العجين يبرد وأخرج الفراغات.

كريم

الآن دعنا نأخذ عملية شيقة لطهي الكريمة. للقيام بذلك ، اخلطي السكر بالماء.
ابدأ عملية غليان الشراب.
اغلي الشراب إلى درجة حرارة 120 درجة. حوالي 5-6 دقائق.
عند درجة حرارة 110 درجة ، أضف حامض الستريك إلى الشراب.
ابدأ في خفق بياض البيض جيدًا مع قليل من الملح. إذا كنت تستخدم خلاطًا ، فاضغط على سرعة متوسطة.
عندما تكون هناك علامات من شفرات الخلاط أو الخفاقة أثناء خفق البروتينات عليها ، ابدأ في سكب الشراب ببطء في مجرى رفيع. بعد إضافة الشراب ، ستحتاج إلى زيادة سرعة الخلاط. بهذه السرعة ، عليك التغلب على هذا الاتساق الكامل لمدة 7 دقائق.
قسّمي الكريمة على أكياس المعجنات ، وضعي كمية قليلة جدًا من المربى أو المربى في قاع كل سلة.
الآن يمكنك تشغيل خيالك وملء السلال بالكريم بأي طريقة. باستخدام فتحات مختلفة ، يمكنك عمل أنماط أو درجات تعرض مختلفة.
لذا فإن "سلال" كعكاتك الجميلة مع الكريمة جاهزة.

وصفة بالفيديو لفطائر "باسكت" مع كريمة البروتين

في هذا الفيديو التعليمي حول تحضير الطبق أعلاه ، يمكنك العثور على وصف تفصيلي لكيفية تحضير العجين الصحيح لكعكة "السلة".

سلال الكيك مع بروتين كاسترد حسب GOST

سلال رائعة مع بروتين الكاسترد من الطفولة. حاول الطبخ!
اللوحات المعيارية للطلب - https://goo.gl/HC2kh1

للاختبار:
350 جرام طحين
140 جرام سكر
200 جرام زبدة
3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للعجين
قليل من الملح
بضع قطرات من خلاصة الروم أو الفانيليا

للكريم:
3 بياض بيض (90 جم)
180 جرام سكر
50 مل ماء ساخن
1/4 ملعقة صغيرة حامض الستريك
قليل من الملح

مربى البرتقال أو المربى.

المزيد من الكعك والمعجنات على القناة - https://www.youtube.com/playlist؟

جميع المعجنات الحلوة على القناة هنا - https://www.youtube.com/playlist؟list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH

#cake #baskets #irinakhlebnikova

مواقعي هي https://kyxarka.ru و https://pechemdoma.com
الفيسبوك - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
مجموعة Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
صفحة VK - https://vk.com/id177754890
مجموعة VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/JepGC6bjva4/sddefault.jpg

https://youtu.be/JepGC6bjva4

2017-10-05 T09: 37: 39.000Z

كعكة "سلة" بالفواكه

وقت الطبخ: 60 دقيقة.
حصص: 6 حصص.
أدوات المطبخ:م xer أو خفقت ، مقوالب معدنية على شكل سلال ، بإيتو ، ه حاويات لمكوناتكحجرة الأذن.

مكونات

للاختبار:

لملء:

وصفة خطوة بخطوة

تذوب كل المارجرين في الميكروويف.
بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى خلط المارجرين مع السكر الرملي والخلط.
أدخل البيض في كتلة المارجرين واحدًا تلو الآخر. تحتاج إلى إضافتها أثناء التقليب.
في وعاء صغير ، ستحتاج إلى إطفاء الصودا بملعقة كبيرة من الخل.
بعد ذلك ، أضيفي الصودا إلى العجينة.
أضف الدقيق إلى باقي المكونات وابدأ التقليب باستخدام ملعقة. عندما يصعب العجن بالملعقة ، استخدم يديك.
تخفي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك تحتاج إلى توزيع كل العجين في أشكال معدنية على شكل سلال.
سخني الفرن على 200 درجة واخبزيه لمدة 10 دقائق.
برد السلال تمامًا واستعد للخطوات التالية.
صب ملعقة كبيرة من اللبن الرائب في كل سلة ورتب الفاكهة كما تريد.

الآن أنت تعرف جيدًا كيفية صنع كعكة "سلة" في المنزل!

ماذا تطبخ لذيذ جدا وغير عادي؟ هذا السؤال دائمًا ما يواجهه ربات البيوت الواقيات. عندما يتم بالفعل تجربة جميع الوصفات وتذوق جميع الخيارات للسلطات المختلفة ، تأتي السلال المملوءة بالملء للإنقاذ ، وسنناقش الوصفات في هذه المقالة.

قليلا عن القاعدة نفسها

ربما ، تعرف كل ربة منزل تقريبًا ما هي سلال الحشو. صور الفطائر الشهية مع مجموعة متنوعة من الحشوات تربح قلوب العديد من خبراء الطهي ، مما يدفعهم إلى ابتكار المزيد والمزيد من الأطباق الشهية الجديدة.

ما هو أساس السلال نفسها؟ من المهم جدًا معرفة ذلك ، لأن طعم الطبق واستخدام الحشو يعتمدان على نوع العجين.

هناك العديد من الوصفات الخاصة بالسلال المحشوة التي يمكن صنعها من عجين الفطير ، والخبز القصير ، وعجينة الخميرة ، وبالطبع يمكن شراء التارتات الجاهزة من أي متجر تقريبًا. لكن هذا ليس دائمًا الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بفوائد الطبق ومذاقه.

أدناه سوف نقدم مجموعة متنوعة من الوصفات للسلال المحشوة (مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة والنصائح المفيدة).

عجينة الغريبة الناعمة

في أغلب الأحيان ، يتم خبز التارتليت منه.

لتحضير مثل هذه العجينة ، تحتاج إلى القليل:

دقيق 320 جم ؛
مارجرين - مائتي غرام ؛
صفار - قطعتان.
ماء - أربع ملاعق كبيرة ؛
الملح - قرصة واحدة أو اثنتين (حسب الذوق).

لن تستغرق عملية تحضير السلال الكثير من الوقت:

أضيفي المارجرين المفروم إلى الدقيق المنخل واخلطي كل شيء ، وافركي بيديك بعناية حتى تتكون فتات صغيرة.
بعد ذلك ، يضاف الماء والملح إلى العجينة ، ويعجن كل شيء مرة أخرى ويدحرج في كرة كبيرة ، والتي يجب إرسالها لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة.
ثم تقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتوضع في قوالب خاصة.
وقت الخبز - من 20 إلى 25 دقيقة ، مع تسخين الفرن إلى مائتي درجة. من المهم جدًا عدم الإفراط في الطهي هنا حتى لا تحترق العجينة الرقيقة.

قاعدة القشدة الحامضة

للحصول على الوصفة التالية للتارتات اللذيذة ، ستحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

480 غرام من الدقيق
ثلاثمائة غرام من المارجرين
ثلاثمائة غرام من القشدة الحامضة.

لن تؤدي طريقة الطهي أيضًا إلى تعقيد أي مضيفة:

يقطع السمن بالسكين.
يُمزج مع الدقيق ويُطحن حتى تتشكل الفتات.
يضاف تدريجياً القشدة الحامضة ، ويعجن العجين.
دع العجينة ترتاح بشكل صحيح في الثلاجة (سيستغرق ذلك حوالي ساعة).
تُخبز في درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة مئوية ، ولا تزيد عن نصف ساعة.

ستكون هذه الفطائر الشهية زخرفة رائعة لأي طاولة احتفالية ، بالإضافة إلى تنويع قائمتك اليومية.

قاعدة الجبن اللذيذة

إنها تصنع سلالًا غير عادية ومرضية حقًا. لتحضيرها ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

الجبن الصلب من أي درجة وعلامة تجارية - ربع كيلوغرام ؛
دقيق (يمكنك حتى النشا) - ملعقة واحدة.

نفرك الجبن على مبشرة خشنة ونضيف الدقيق أو النشا ونخلط.
ثم ضعي كمية صغيرة من هذا الخليط على مقلاة باردة أو صينية خبز. بالتدريج ، عندما يسخن الجبن ، يذوب ويصبح مرنًا. يجب الحرص على عدم حرقه.
بمجرد ذوبان الجبن ، يجب إزالته بملعقة طهي ووضعه على كوب مقلوب رأسًا على عقب أو كوب صغير في الجزء الخارجي من الحاوية.
بعد ذلك ، بعد ترطيب يديك بالماء البارد ، تحتاج إلى ضغط الجبن في قاع وجدران الطبق ، ثم تثبيته بخيط أو شريط مطاطي وتركه على هذا الشكل حتى يبرد تمامًا.

لذلك ، تعرفنا على أكثر ثلاث وصفات شيوعًا لصنع التارتليت. والآن دعنا ننتقل إلى أكثر الأشياء اللذيذة والممتعة - صنع الحشوة.

حشوات المعجنات القصيرة

من المؤكد أن المقبلات على شكل تورتة معجنات قصيرة ترضي أي ذواق ، خاصة وأن تنوع الحشوات مدهش بكل بساطة. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم هذه الفطائر بحشوات حلوة ، لكننا سنناقش هذا الخيار لاحقًا. وسنتحدث في هذا القسم عن الحشوات المالحة لسلال الغريبة (مع الصور والنصائح حول كيفية طهيها).

على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ مجموعة المنتجات التالية:

مائة جرام من الجبن الصلب
طماطم متوسطة الحجم
مائة جرام من الفطر المقلي (أو أي فطر آخر) ؛
مائة جرام من لحم الخنزير المسلوق أو لسان البقر ؛
خمسون غراما من الأنشوجة
مايونيز حسب الرغبة.

من أجل تحضير حشوة لذيذة لسلال الغريبة من هذه المكونات ، تحتاج إلى تقطيع جميع المنتجات المذكورة أعلاه (الجبن - صر على مبشرة خشنة) ، وتتبيل المايونيز وترتيبها بكمية مناسبة لك على التارتات المبردة. يمكنك تزيين أوراق البقدونس.

كما ترون ، فإن وصفة سلال الغريبة مع الحشو بدائية وبسيطة بشكل مدهش.

سيكون الخيار الآخر لملء هذه الفطائر هو استخدام جميع أنواع السلطات.

حشو مريح

إذا كنت لا تعرف كيفية ملء الفطائر ، فإننا نلفت انتباهك إلى أسهل طريقة وأكثرها ملاءمة لملئها - السلطات المعروفة للجميع.

على سبيل المثال ، سلطة السلطعون. لتحضيره ، لن تحتاج إلى استخدام الأرز ، لكن يجب عليك بالتأكيد تناول المكونات التالية:

عشرين غراما من أصابع السلطعون.
خمسون غراما من الجبن
خمسون غراما من الزيتون ، ويفضل أن تكون منزوعة النوى ؛
خمسون غراما من الأناناس (معلب) ؛
أوراق الخس؛
مايونيز للتتبيل (حسب الرغبة).

لتحضير هذه الحشوة البسيطة ، يجب تقطيع جميع المنتجات المذكورة أعلاه جيدًا (يفضل إلى قطع متساوية) وخلطها مع المايونيز. قبل نقل السلطة إلى قطع صغيرة ، يجب وضع ورقة صغيرة من الخس الأخضر في قاع كل قالب.

"أوليفييه" هي سلطة أخرى يمكن أن تعمل كملء لسلة. صحيح ، هذه المرة لإعداده ليس من الضروري تناول البطاطس والجزر. سوف تحتاج فقط إلى:

فيليه دجاج مسلوق أو سجق - 50 جم ؛
فطر مقلي - ثلاثمائة جرام ؛
بيضة مسلوقة - ثلاث قطع ؛
لمبة - قطعة واحدة
مايونيز.

بصل مقلي بالفطر. في هذا الوقت ، نقطع اللحم (أو النقانق) والبيض إلى قطع صغيرة ونخلطهم مع المايونيز. ننشر مزيج لحم البيض في قطع صغيرة ونزينها بالفطر المقلي والأعشاب.

لتحضير سلطة أخرى كحشوة ، يجب أن تأخذ مجموعة المنتجات التالية:

علبة كبد سمك القد المعلب ؛
بيض - أربع قطع
مائة غرام من الجبن
بصل أخضر
مايونيز.

لنقم بالبيض أولاً. يجب غليها ، وبعد ذلك يتم فصل البروتين عن صفار البيض. نقطع البروتين جيدًا ونعجن صفار البيض بالشوكة. نقوم أيضًا بطحن الكبد ، ثم نمزج مع البروتين. نصنع كل شيء بالمايونيز.

نضع الحشوة النهائية على تارتليت. ضعي عليها صفار البيض والأعشاب المفرومة.

تضيف العديد من ربات البيوت المتمرسات مكونات أخرى إلى هذه الوصفة. على سبيل المثال ، مائة جرام من الجزر المسلوق والخيار المخلل أو المخلل. هذا يجعل الحشوة أكثر إشراقًا في المظهر وغريبة في الذوق.

حشوات الجبن

فيما يلي وصفات تحتوي على صور وأوصاف خطوة بخطوة.

لملء تارتات الجبن ، خذ المكونات التالية:

5 ملاعق كبيرة من الأرز
5 ملاعق كبيرة من الذرة المعلبة.
ثماني قطع من أصابع السلطعون.
خيار واحد طازج
مايونيز وملح - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يُغلى الأرز حتى ينضج تمامًا ويبرد. ثم نقطع أصابع السلطعون والخيار إلى مكعبات صغيرة ، ونصفى السائل من الذرة المعلبة. بعد ذلك ، تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز وتوضع في قوالب.

بالنسبة للوصفة التالية لملء تارتات الجبن ، سوف تحتاج إلى تناول:

250 جم روبيان مسلوق
طماطم واحدة أو اثنتين
فص أو فصين من الثوم
المايونيز والأعشاب والملح حسب الرغبة.

أهم عنصر بالطبع هو الجمبري. يجب غليها في ماء مملح مع إضافة أوراق الغار والتوابل وعصير الليمون. اطهِ الجمبري لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ، حتى يطفو على سطح الماء.

الخطوة التالية هي إزالة القشرة من الطماطم (اختياري) وفرم الثوم. ثم يجب تقطيع الجمبري والطماطم جيدًا.

بعد خلط جميع المكونات وتتبيلها بالمايونيز ، نضع حشواتنا اللذيذة في سلال الجبن.

ماذا لملء هذه الفطائر؟ يمكنك تحضير المكونات التالية:

فيليه دجاج - 200 جرام ؛
أي فطر - مائتي غرام ؛
جزر - 100 جم ؛
بصل - 50 جرام ؛
مايونيز - للتتبيل.
الخضر والطماطم - لتزيين الطبق.

الآن دعنا نصنع الحشوة:

يجب غلي الفيليه في ماء مملح والفطر أيضًا. إذا كنت تتناول فطر بورسيني أو فطر ، فليس من الضروري غليها.
نفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ونقطع البصل والفطر والدجاج.
تُقلى قطع اللحم بالزيت النباتي ، ثم تُضاف إلى المقلاة كل ثلاث دقائق البصل والجزر والفطر. لا تنسى التقليب بانتظام.
بعد ذلك ، أضيفي المايونيز إلى الكتلة الساخنة ، واخلطيها مرة أخرى واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
بمجرد أن تبرد الحشوة ، نملأ التارتليت بها ونقدمها على الطاولة.

سيكون اللحم المدخن حشوًا غير عادي لسلال الجبن. لهذا نحتاج:

400 غرام لحم مدخن
5-6 قطع من الطماطم
خمس فصوص من الثوم
حسب الرغبة: مايونيز ، ملح ، فلفل ، أعشاب.

نفرم اللحم المدخن والطماطم جيدًا ، يقطع الثوم من خلال الضغط. تضاف البهارات وتتبل بالمايونيز. نقوم بتزيين السلال الجاهزة بالأعشاب المفرومة.

كما ترون ، فطائر الجبن لذيذة جدًا محشوة بالمأكولات البحرية أو اللحوم.

تعبئة سلال الوافل

يمكنك شراء فطائر الوافل في كل مكان تقريبًا. بماذا تملأهم؟ فيما يلي بعض الوصفات السريعة التي ستساعدك على إرضاء ضيوفك بأقل وقت وجهد.

لنبدأ بالمنتجات التالية:

200 جرام من النقانق المسلوقة والجزر بالكورية ؛
مائة غرام من الجبن
وبالطبع المايونيز للتتبيل.

الكميات المذكورة أعلاه هي لحصص 10.

لذلك ، نقطع النقانق والجبن إلى مكعبات صغيرة ، ثم نخلطها مع الجزر ونتبل كل شيء بالمايونيز ونضعها في قوالب. بعد ذلك ، يُنصح بتقديم الفطائر على الفور على الطاولة حتى لا تتبلل وتتكسر.

بالنسبة للنباتيين أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ولكنهم يرغبون في علاج أنفسهم بشيء لذيذ ، فهذه الوصفة مناسبة:

350 غرام من البنجر
75 غرام من الجوز
ثلاث فصوص من الثوم
السمسم والخضر - للزينة.
ملح ، مايونيز.

أولاً ، اغلي البنجر وافركيه بمبشرة متوسطة أو ناعمة. تُطحن المكسرات والثوم وتُمزج مع البنجر وتتبل بالمايونيز. ثم نحول كل شيء إلى قطع صغيرة ونزينها ببذور السمسم أو الأعشاب المفرومة.

حلويات دسمة ولذيذة

بالطبع ، من المستحيل عدم ذكر الحشو الحلو للسلال ، وهو مناسب كطعام شهي على طاولة الأعياد والقائمة اليومية.

يتضمن تحضير التارتليت كحلوى استخدام أنواع مختلفة من التوت والفواكه والكريمات. سنخبرك المزيد عن هذا لاحقًا.

الجبن القريش كحشوة رئيسية

يعتبر الكثيرون أكثر الحلويات اللذيذة المصنوعة من سلال الغريبة. يجب أن يكون حشو هذه الفطائر طريًا وخفيفًا. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ قائمة المنتجات التالية:

الجبن بكمية 150 جرام ؛
نصف كوب من القشدة الحامضة
3 ملاعق كبيرة من السكر (يفضل السكر البودرة) ؛
ملعقة صغيرة نشاء.

تخلط جميع المكونات وتضرب بالخلاط وتوضع في تارتليت. من الأعلى يمكن سكبها بالكراميل أو الجليد ، ووضع حبة صغيرة من التوت الحامض في الداخل.

حشوة الكرز

مثل هذه الأطعمة الشهية سوف ترضي أي ذواق. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة حشوة من المنتجات التالية إلى كعكات الرمل:

طازج أو منزوع النوى (400 جرام) ؛
كريم (125 مل) ؛
حليب (125 مل) ؛
زبدة (50 جرام) ؛
بيض (قطعة واحدة) ؛
سكر (ملعقتان صغيرتان) ؛
نشاء (20 جرام).

لذلك ، اخلطي جميع المكونات (باستثناء التوت) ، وضعيها على نار بطيئة واطهيها حتى تنضج مع التحريك باستمرار.

ضعي القليل من حبات الكرز في كل تارتليت ، ثم املئيها بالكاسترد وضعيها في الفرن للخبز. وقت الطهي الأمثل هو عشرين دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

تفاح فاتح للشهية

فكرة جيدة لخبز الفطائر هي استخدام سلال مغلقة. للقيام بذلك ، من الضروري تحضير دوائر صغيرة على شكل قبعات من القاعدة. بماذا تملأ التارتليت؟

هنا خيار واحد:

كوب ونصف من عصير التفاح.
2 ملاعق كبيرة لوز أو فول سوداني (محمص) ؛
سكر بودرة للزينة.

لذا ، اخلطي المكونات ، وضعيها في قوالب وغطيها بـ "أغطية" مستديرة. ثم نضع السلال في الفرن ونخبز لمدة لا تزيد عن نصف ساعة عند درجة حرارة 190-200 درجة.

قبل التقديم ، يرش السكر البودرة.

لا تنسى أن ترتجل

كما ترى ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لحشوات السلال. من المستحيل ذكرهم جميعًا ، لكن يمكنك أن تدرك الشيء الرئيسي: الارتجال مهم في تحضير حشوة التارتليت.

لذلك لا تخافوا من التجربة. كل ما هو في متناول اليد يناسب هنا. إذا كنت ترغب في تقديم الطبق كوجبة خفيفة ، فإن النقانق ، والفطر ، وقطع اللحم ، والمأكولات البحرية ، والجبن ، والخضروات وأكثر من ذلك بكثير مناسبة لحشوها. لا تنس أن تملأ كل شيء بما يكفي من المايونيز أو أي صلصة أخرى مناسبة ، وتزين أيضًا بالأعشاب المفرومة.

إذا كنت تقوم بإعداد التارتليت كحلوى ، فيمكنك تنويعها باستخدام الجبن والكاسترد ، بالإضافة إلى وفرة حشوات الفاكهة والتوت. تصب العديد من ربات البيوت هذه الحشوات بهلامهن الخاص ، والذي يبدو أصليًا ومغريًا. يمكنك تزيين هذه الأطباق بالثلج والكراميل والشوكولاتة المبشورة.

كعك في المنزل - وصفات

طعم من الطفولة - سلة كعكة. من ، مثلي ، حلم بتعلم كيفية طهي هذه الحلوى اللذيذة؟ شاهد وصفات الطبخ المفصلة بالصور والفيديو.

50 دقيقة

500 سعر حراري

5/5 (1)

من غير المعروف من ومتى اخترع الكعك الشهير "باسكت" ، لكن من الواضح أنه كان سيدًا بارزًا في حرفته. يكاد يكون من المستحيل العثور على شخص في خطوط العرض لدينا يرفض سلة خبز الغريبة المقرمشة المليئة بالكريمة اللذيذة بشكل مذهل ، والتي يوجد بها أنواع أكثر من النجوم في السماء.

إذا كان الأمر كذلك ، فلماذا لا تطبخ كعكات "السلة" الرقيقة الخاصة بك وفقًا لـ GOST لعطلة نهاية الأسبوع في المنزل (لحسن الحظ ، تسمح التكنولوجيا الحديثة بذلك) وتملأها بالمربى المفضل لديك بكريمة البروتين؟ لقد أعددت للتو مثل هذه الوصفة لك باستخدام دفتر الجدة القديم والبالي. لذا ، دعنا نبدأ العمل.

أجهزة المطبخ والمخزون

اختر المعدات والأواني المناسبة لخبز كعكات "السلة" من المعجنات القصيرة: قوالب الكب كيك أو قوالب الكيك (أفضل المعادن القديمة الجيدة ، لكن السيليكون مناسب أيضًا) ، عدة أوعية عميقة من 300 إلى 950 مل ، كوب قياس أو موازين المطبخ ، مناشف الكتان والقطن ، درفلة ، غربال ناعم ، مبشرة متوسطة ، غلاف بلاستيكي وخفاقة فولاذية. أيضًا ، لا توجد طريقة يمكنك من خلالها صنع كريمة البروتين بدون خلاط ، لذا حاول تحضيرها أيضًا.

هل كنت تعلم؟ تعتبر عجينة سلة الكيك متطلبة للغاية ، لذا اغسل كل الأواني المذكورة أعلاه لتجنب دخول الدهون القديمة إلى الكيك فارغًا ، امسحها جافة بالمناشف وضعها في الثلاجة قبل بدء العملية.

المنتجات المطلوبة

عجين

حشوة

100 غرام من أي مربى أو مربى ؛
10 غرام من نشا البطاطس ؛
5 جرام منكهات طعام (اختياري).

مهم!ليس من الضروري استخدام المربى فقط. يمكنك عمل "سلة" كعكة من الفاكهة ،مثل التفاح والخوخ المبشور بالسكر الحبيبي ، وكذلك الفواكة الهلام ، المخمر حسب تعليمات العبوة. الاختيار رائع ، لكني أوصي بأن تقوم أولاً بإعداد "السلال" الكلاسيكية ، وبعد ذلك فقط تقرر التجارب.

كريم

2 بياض بيض
100 غرام من السكر البودرة
5 مل عصير ليمون.

بالإضافة إلى ذلك

200 غرام من البازلاء أو الفاصوليا للعصر ؛
15 جرام من السمن أو الزبدة.

تسلسل الطبخ

تحضير

هل كنت تعلم؟ ستحتاج إلى زبدة باردة قدر الإمكان وجميع المكونات الأخرى باستثناء الدقيق ، وكذلك مطبخ بارد إلى حد ما وحتى يديك. أنا لا أمزح ، لكن في الصيف الحار غالبًا ما أعجن المعجنات القصيرة في القبو ، وإلا فإن الزبدة تذوب بسرعة كبيرة ولا يخرج العجين.

عجين

كريم

مهم!من المفترض انا تسطيع كتلة مرنة ، لامعة زاهية ،التي ستحتفظ بملعقة كبيرة حتى لو جمعت ملعقة كاملة ثم قلبتها. ولكن إذا تبين أن الكريم لا يزال سائلاً - فلا يهم. لقد أبليت بلاءً حسنًا في المرة الأولى ، وسيثبت الكريم في سلة الرمل على أي حال ، فقط لا تضيف الكثير.

حشوة

يرش النشا على المربى المبشور.
قلبي بملعقة حتى تختفي الحبوب البيضاء تمامًا.
إذا رغبت في ذلك ، أضف نكهة الطعام إلى المربى.

هل كنت تعلم؟ إذا قررت صنع كعكات "باسكت" مع كريمة البروتين وحشوة الفاكهة الطازجة ، فمن الأفضل عدم إضافة النكهة على الإطلاق ، ولكن إضافة القليل من النشا ، حوالي 20 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة توابل أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة .

مخبز

مهم!بعد الخبز ، لا تتسرع في استخدام سلالك للغرض المقصود منها - ضعها على الشواية مع وضع القاع لأعلى و دعها تبرد تماما. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان الكريم لا يناسبك قليلاً.

حَشد

هل كنت تعلم؟ بمساعدة الكريمة المخفوقة بشكل مثالي ، يمكنك صنع إنشاءات عملاقة حقيقية منها. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الكريم سوف يسقط ببساطة من الكعكة عند أدنى اهتزاز.

هذا كل شئ - الآن تعرف مدى سهولة صنع كعكة "باسكت" الشهيرة.وأنا متأكد من أنك توقعت بذل المزيد من الجهد والوقت عليها. بالطبع ، من الواضح أنه لا يمكنك طهي مثل هذا الطبق كل يوم ، لكنك الآن لا تخشى أي شيء - يمكنك إجراء أي تجارب.

قدمي الكعك الممزوج بعصير الليمون والمزين بالتوت والفاكهة الصغيرة.

وصفة فيديو لصنع الكعك "سلة"

إن مفتاح نجاح كعكات "باسكت" هو العجين المثالي ، المعجن وفقًا لجميع القواعد ، والتي ستتعلم المزيد عنها من خلال مشاهدة المعلومات على الفيديو.

وصفات شيقة ومشهورة جدا لا تنتهي عند هذا الحد اؤكد لكم. بصفتي محبًا للكعك بنكهة الطفولة على المدى الطويل ، يمكنني أن أوصيك ببعض الخيارات الرائعة. بالطبع ، سيذهب المركز الأول لمن لديهم كريمة الشوكولاتة الرقيقة وذوق رائع ببساطة. أيضا ، هل ما زلت تتذكر؟ مهما كانت الإجابة ، فأنا أضمن أنك تريدها. حاول أن تطبخ حسب الحالة المزاجية ، وستنجح.

حظا سعيدا في كل ما تبذلونه من مساع ، وخاصة الطهي! أود أن أرى تقاريرك حول إعداد سلة الكعكة الموصوفة أعلاه ، بالإضافة إلى التعرف على أفكارك وأسرار عائلتك لصنع معجنات قصيرة. بالعافية!

في تواصل مع

يحب جميع الأطفال تقريبًا الحلويات. نعم ، والكثير من الكبار لن يحرموا أنفسهم من متعة شرب فنجان من القهوة والشاي مع المعجنات أحيانًا. مطبوخون في المنزل بحب ، لديهم طعم ورائحة ممتازة للمخبوزات الطازجة. سلال المعجنات قصيرة القوام ستترك القليل من الناس غير مبالين. وجعلها سهلة للغاية. الشيء الرئيسي هو وضع الكمية المناسبة من المكونات والقيام بكل شيء كما هو مكتوب في الوصفة. تحتاج أيضًا إلى شراء قوالب خاصة من الحديد أو السيليكون للكب كيك.

وصفة المعجنات القصيرة

للاختبار سوف تحتاج:

3 صفار
300 جرام (أي 1.5 كوب) دقيق القمح ؛
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
70 غرام من المارجرين أو الزبدة ؛
نصف كوب سكر.

للكريم:

3 بروتينات
150 غرام من السكر
150 مل من الماء.

تحضير العجين لتحفة حلوة

نصنع عجينة الغريبة للسلال. للقيام بذلك ، قم بنخل الكمية المناسبة من الدقيق في وعاء وأضف السمن أو الزبدة المجمدة إليه. توضع الزبدة في هذا الوعاء وتُفرم بسكين مع إضافة الدقيق باستمرار. نقطع القطعة أولاً إلى رأسية ، ثم إلى ألواح أفقية. ستكون النتيجة مربعات صغيرة من الزبدة. الآن دهن النخيل بالدقيق وابدأ في فرك الزيت بينهما. في الوقت نفسه ، لا تنسى أن تغمسها باستمرار في الدقيق. عندما تصبح الزبدة والدقيق جزءًا واحدًا ، يمكنك إضافة الصفار والسكر والقشدة الحامضة وخلط كل شيء بملعقة ثم بيدك. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، اغمسيها بشكل دوري في الدقيق. اتضح عجين الغريبة اللطيفة للسلال.

التبريد والتشكيل والتسخين والخبز

يجب أن تصبح العجينة ناعمة كالكرة. نسطحها قليلاً في كعكة سميكة ونضعها في كيس بلاستيكي. نزيل لمدة 25 دقيقة في الفريزر. ثم يرش الدقيق على الطاولة ، شوبك. أخرجي العجينة من الثلاجة ورشيها بالدقيق على كلا الجانبين. الآن يمكن طرحها في فطيرة بسمك 0.8-1 سم.

في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة. نحصل على قوالب. إذا كانت من الحديد ، فأنت بحاجة إلى دهنها بقطعة من الزبدة ورش الدقيق بالداخل. نأخذ القالب الأول ونقلبه ونضغط الأسنان على عجينة الغريبة من أجل السلال. نقلب القالب وننشر قطعة العجين الدائرية التي لا تزال على سطحها على القالب بأكمله. للقيام بذلك ، نضغط عليه أولاً على الحواف ، ثم نضغطه على الجانبين والأسفل بعناية. قم بتشحيم قالب السيليكون بالزيت فقط إذا تم إحضاره للتو من المتجر. الخبز اللاحق لا يتطلب ذلك. نوزع العجينة فيه بنفس الطريقة.

يبقى وضع المنتجات شبه المصنعة في الفرن والخبز لمدة 20 دقيقة.

صنع كريم الهواء

يتم الحصول على لذيذ جدا من سلال المعجنات قصيرة. خاصة وأن لدينا 3 سناجب متبقية. لذلك ، نصنع كريمًا متجدد الهواء أبيض اللون.

تحتاج أولاً إلى غلي الشراب. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر في الماء واشعل النار فيه. يجب أن يغلي الشراب لمدة 45 دقيقة. يتم تحديد استعدادها على النحو التالي. خذ القليل من الشراب بملعقة صغيرة وقم بإسقاطه في وعاء من الماء البارد. إذا تحولت القطرة إلى كرة صغيرة ، ولم تذوب ، ولم تنتشر في الماء ، يكون الشراب جاهزًا. إذا لم يكن كذلك ، فقم بغليه أكثر قليلاً.

في هذا الوقت ، اخفقي البروتينات المبردة مع رشة ملح في رغوة باردة. دون توقف عن الخفق ، صب في تيار رقيق من الشراب الذي لا يزال ساخنًا ، ولكن لم يعد يغلي. إذا كان يغلي ، يمكن للبروتينات أن تتجعد. سوف تصبح الرغوة أقوى. الكريم جاهز.

نصمم المنتج

يبقى وضع الكريم في سلال المعجنات القصيرة وتزيين المنتجات. بعض الناس يعجبهم عندما يكون الكعك قليل الحموضة. بعد ذلك سيكون من الجيد وضع القليل من المربى الحامض (على سبيل المثال ، البرقوق) في الجزء السفلي من السلال المبردة ، ثم تغطيتها بغطاء من الرغوة البيضاء في الأعلى. يمكنك وضع الكريم مباشرة في السلال المبردة. تزيين القمم بالفراولة أو الكرز. سيخبرك خيالك بكيفية تزيين سلال المعجنات القصيرة ، والتي يتم تقديم صورها في هذه المقالة.

إذا كان هناك فتات سكر متفتت ملونة ، فيمكنك رش المنتج فوقها برفق. ننشر السلال على طبق جميل ونقدم هذه الأطعمة الشهية على المائدة.

يمكنك عمل سلال بأنواع أخرى من الكريم. يحب الأطفال حقًا كاسترد الزبدة. المزيد عن كيفية طهيه.

خبز الزبدة

مع هذا الحشو ، لا يمكنك صنع سلال المعجنات القصيرة فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع سلال أخرى. لذلك ستحتاج إلى:

1 بيضة؛
1 كوب حليب
1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق
2.5 ملاعق كبيرة من السكر
100 غرام من الزبدة
½ كيس من سكر الفانيليا.

بادئ ذي بدء ، أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها طرية في درجة حرارة المطبخ.

تخلط جميع المكونات ، ما عدا الزيت ، بمضرب أو خلاط حتى تصبح ناعمة. نضع السائل الناتج على الموقد على نار صغيرة. نحرك الكريمة باستمرار ، ونبدأ في القيام بذلك بشكل مكثف قبل الغليان. بدأ الكريم يتكاثف ويغلي ، لذلك عليك إزالته فورًا من الحرارة وتبرد.

اخفقي الزبدة بالخلاط ، ثم أضيفي الكاسترد المبرد تدريجيًا إلى ملعقتين أو ملعقتين كبيرتين. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى الحليب حتى قبل التسخين ، ثم تحصل على كريمة الشوكولاتة. وفي نهاية الخفق ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من المكسرات المفرومة. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

ضعي الكريم في سلال باستخدام كيس. يجب أن تبقى المنتجات في الثلاجة حتى يتصلب الكريم. بعد ذلك ، يمكن تناولها بكل سرور.

خيار غير محلى

إذا لم تقم بإضافة السكر إلى عجينة السلال ، لكن أضف القليل من الملح ، ستحصل على شكل ممتاز. يمكنك ملئه بأي سلطة تقريبًا ، وستحصل على مقبلات رائعة. يمكنك تقطيع الجمبري المسلوق بالبيض وتتبيله بالمايونيز وتقديمه. هذا الطبق مثالي للبوفيه. يمكنك غالبًا رؤية خيارات مماثلة للسلال حيث يتم تقديم الطعام في شكل بوفيه. من الممكن تمامًا صنع سلال الوجبات الخفيفة الساحرة في المنزل وتدليل عائلتك الحبيبة معهم أو مفاجأة الضيوف الذين نظروا إلى الضوء. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يرفضوا الخيارات الحلوة لهذه المعجنات.

لتحضير سلال عجين الغريبة بالحشوة ، نحتاج إلى:

دقيق القمح - 500 جم ؛

مارجرين للخبز - 200 جم ؛

مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

مربى سميك - 1 كوب (لدي توت ، يمكنك الطهي بالمربى أو الحلوى أو أي حشوة أخرى حسب الرغبة).

ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه البيكنج بودر.

المارجرين للخبز صر على مبشرة خشنة ويضاف إلى الدقيق. يمكنك تقطيع المارجرين بالسكين إلى قطع صغيرة.

طحن الدقيق مع السمن إلى فتات. يمكنك فعل ذلك بيديك ، أو يمكنك استخدام شوكة.

ثم يضاف البيض والملح والسكر والمايونيز وعصير الليمون إلى الحجم.

اعجن العجينة المرنة وغير اللاصقة.

نقسم العجينة إلى قسمين. يجب أن يكون جزء واحد من الاختبار أصغر قليلاً. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعي الجزء الأكبر في الثلاجة لمدة ساعة والجزء الأصغر في الفريزر.

قسّم العجين النهائي إلى أجزاء ، ثم استرشد بالقوالب الخاصة بك وحجمها. إذا كنت تستخدم قوالب معدنية ، فقم بتشحيمها مسبقًا بالزيت النباتي (قليلًا). ولكن إذا كانت القوالب من السيليكون ، فلن تحتاج إلى التشحيم.

شكلي كرة صغيرة من عجينة الغريبة ، ضعيها في قاع القالب وافركي العجينة جيدًا في جميع أنحاء القالب. تشكل حافة عالية. لا تجعل السلال رفيعة جدًا ، وإلا سيكون من الصعب عليك إزالتها من القالب لاحقًا.

ضع الحشوة (لدي مربى) في سلال العجين الغريبة ، املأ ثلث الحجم.

أخرج العجين المتبقي من الفريزر وابشره على مبشرة خشنة. نضع قطع العجين فوق المربى ، كما لو كنت تصنع "قبعة". انقل السلال إلى صينية خبز وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. تُخبز سلال المربى على حرارة 180-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قم بتبريد الكعك الجاهز في قوالب ، ثم قم بإزالته بعناية. قدمي السلال المليئة بالمربى على الطاولة. هذه سلال عجين الغريبة اللذيذة والجميلة التي حصلت عليها.