سالو بدون بصل. سالو في قشر البصل - تمليح سريع! أسرار ووصفات لطهي شحم الخنزير في قشور البصل مع الثوم والخردل والدخان السائل

وصفة سفيتلانا بوروفا:

نقترح تحضير لحم الصدر المملح أو طبقات لحم الخنزير مع شحم الخنزير سريع التحضير في قشرة البصل على الإفطار.

هذه المقبلات أكثر فائدة من لحم الخنزير المقدد المدخن أو النقانق المشتراة من المتجر. وإلى جانب ذلك ، يتم طهيها بيديك في المنزل.

طبقات أو لحم صدر في قشر البصل مع الثوم والبهارات

أقوم على الفور بطهي قطعتين أو ثلاث قطع من طبقات لحم الخنزير هذه في القشر ، واترك واحدة في الثلاجة للتقطيع ، وأضع الباقي في الفريزر. حسب الحاجة ، تنتقل القطعة التالية ببساطة إلى الثلاجة وتستخدم للغرض المقصود منها.

من الأفضل اختيار اللحم الطازج ، حيث يوجد دهون أقل. يمكن تناول مثل هذا الطعام ليس فقط لتناول الإفطار مع قطعة من الخبز الأبيض أو الأسود الطازج محلي الصنع ، ولكن أيضًا يتم تقديمه بفخر كقطع مقطعة إلى طاولة الأعياد.

هناك طرق عديدة لتحضير شحم الخنزير والطبقات اللذيذة ، والتي يمكن تقسيمها إلى مجموعتين: التمليح الطويل والطهي السريع.

يمكن أن يُملح شحم الخنزير جافًا (بالملح أو البهارات) ، أو مبللاً في محلول ملحي وساخن (هذا هو الحال عندما يتم غلي شحم الخنزير أو الطبقات في محلول ملحي ، أو على البخار أو خبز في الفرن). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تدخين شحم الخنزير والطبقات الساخنة أو الباردة.

كل الخيارات لذيذة ومحبوبة. لكن في عائلتنا ، تعتبر وصفة صنع طبقات من شحم الخنزير أو لحم الخنزير في قشر البصل خاصة. يمكن تذوق لحم الخنزير المقدد المسلوق أو لحم الصدر في قشر البصل في اليوم التالي تمامًا ، حيث يبرد.

هذه هي الوصفة التي أود مشاركتها معكم اليوم. اتضح أنه في مغلي قشر البصل ، لا يمكنك طلاء البيض لعيد الفصح فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي شحم الخنزير محلي الصنع اللذيذ.

مكونات:

طبقات لحم الخنزير - 1 كجم. (قطعتان) حصلت على ما يكفي من أجزاء اللحم من الطبقة
قشر البصل - 5 حفنات
ماء - 2-3 لتر
ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 7 فصوص (قد تزيد كمية الثوم أو تنقص حسب الرغبة)
توابل لتمليح شحم الخنزير - 1 حزمة. (50 غرام)
مزيج من الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الخبز - لتخزين اللحم المفروم النهائي.

كيفية طهي طبقات اللحم مع شحم الخنزير في قشر البصل:

تُظهر الصورة مزيجًا من جذور الكرفس والجزر الأبيض والبقدونس - أثناء طهي شحم الخنزير في قشر البصل ، لم أستخدم هذا التوابل. لقد اعتبرت التوابل أعلاه كافية.

اشطف طبقات لحم الخنزير تحت الماء الجاري.

نسكب الماء في المقلاة ونضيف قشر البصل المغسول ونضع الطبقات.

نضع المقلاة على النار ونغلي ونزيل الرغوة الناتجة. ملح. يجب أن يكون الماء مالحًا بدرجة كافية.
نقوم بطهي شحم الخنزير باللحم في قشر البصل على نار متوسطة حتى يغلي المرق - 1.5 ساعة.

أثناء الطهي ، تصبح الطبقات ذات لون بني غامق جميل من قشر البصل ، في المظهر تبدو هذه القطع مثل تلك المدخنة.

عندما يحين وقت الطهي ، اتركي الطبقات تبرد في المرق.

ثم نخرجهم من مرق البصل على طبق.

انظر إلى الصورة ، يا لها من صدر جميل في القشرة!

نعصر الثوم من خلال مكبس ونفرك بعناية كل قطعة من جميع الجوانب حتى تتشبع تمامًا برائحة الثوم.

ثم نرش قطع الطبقات بمزيج من الفلفل ، ونطحن ، ونضيف أيضًا التوابل لتمليح شحم الخنزير إلى الطبقات ، ويفرك أيضًا بعناية في شحم الخنزير.

رائحة هذا اللحم مجنونة ، وتريد قطع قطعة وتناولها بقطعة خبز. لكننا نحتاج إلى لف كل قطعة مبشورة من بطن الخنزير بورق الخبز وإرسالها لتبرد في الثلاجة.

طبقات لحم الخنزير المسلوق جميلة جدًا وعطرة ولذيذة بجنون.

على الفطور ، إنه الأفضل ...

مثل هذا لحم الخنزير المقدد المملح واللذيذ في قشر البصل مع الثوم والتوابل يحظى بشعبية كبيرة في عائلتنا ، ومن السهل جدًا طهيه.

الخطوة الأولى: تحضير قشر البصل.

نزيل قشر كيلوغرام واحد من البصل بسكين. يمكن القيام بذلك تدريجيًا: أثناء الطهي ، لا تتخلص من القشر طوال الوقت ، ولكن قم بتجميعه في كيس أو صندوق مناسب ، والذي يجب تخزينه في مكان جاف. ثم ، إذا لزم الأمر ، يمكنك دائمًا استخدامه دون إفساد القوس الجيد. يجب شطف هذا القشر في الماء. نقوم بتجميع 1.5 لتر من الماء في قدر كبير ، ونغلي ونضيف بضع ملاعق كبيرة من الملح. عندما يذوب تمامًا ، يُضاف قشر البصل إلى الماء المغلي ويُغلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة الثانية: تحضير الدهون.

أثناء طهي المحلول الملحي لقشر البصل ، لدينا الوقت لتحضير شحم الخنزير. والجدير بالذكر أن هذه لا يجب أن تكون طبقة بسيطة من الدهون البيضاء. لإعداد هذا الطبق ، هناك حاجة إلى ما يسمى بقطع صغيرة. أي ، شحم الخنزير مع فتحة اللحم ، وكلما زاد حجمه ، كلما كانت الوجبة الخفيفة الجاهزة ألذ. يجب غسلها بالماء ، وقطع جميع الأفلام بسكين وتنظيف الطبقة العليا من الأوساخ قليلاً عن طريق كشط كامل سطح الدهون بشفرة السكين. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى قطع ، يجب أن تزن كل منها 200-300 جرام. أي ، إذا كنت تستخدم كيلوغرامًا ، فقم بتقطيع قطعة إلى 4-5 أجزاء.

الخطوة 3: قم بطهي شحم الخنزير في قشر البصل.

أضف قطع شحم الخنزير إلى المقلاة مع القشر. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف القليل من الماء المغلي. يُغلى كل هذا ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 25 دقيقة. ثم نخرج المقلاة من الموقد ونترك محتوياتها تبرد: شحم الخنزير ومحلول ملحي. من المهم جدًا في هذه المرحلة غمر القطع تمامًا في السائل. من المستحيل أيضًا إزالة شحم الخنزير من المقلاة.

الخطوة 4: تبلي الدهن.

في هاون (معصرة الثوم أو باستخدام الخلاط) ، اطحن أوراق الغار المغسولة والثوم المقشر. يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام سكين المطبخ ، ولكن في هذه الحالة ستستمر العملية لفترة أطول. يتبل هذا المزيج حسب الرغبة بمزيج من الفلفل الأسود والأحمر المطحون والملح. نخرج الدهون المبردة من المحلول الملحي وننقعها بمنشفة مطبخ نظيفة أو منديل. بعد ذلك ، تحتاج إلى فرك قطع لحم الخنزير المقدد بعناية من جميع الجوانب بمزيج من البقدونس والثوم والفلفل. لف شحم الخنزير المحنك بإحكام في ورق القصدير وأرسله إلى الفريزر لمدة 12 ساعة.

الخطوة 5: قدمي المقبلات "شحم الخنزير في قشر البصل".

إذا لزم الأمر ، نخرج شحم الخنزير من الفريزر ونقشر التوابل قليلاً ونقطعها إلى شرائح رفيعة ونقدمها كوجبة خفيفة محلية الصنع معطرة. طعم مثل هذا الطبق لا يمكن تمييزه حقًا عن اللحوم المدخنة ، لذلك حتى في العطلة ، يجب أن يكون لقائمتك مكان لشحم الخنزير في قشر البصل. أتمنى لك وجبة شهية!

عند تحضير الوجبات الخفيفة ، تأكد من استخدام قشور البصل. وللحصول على لون أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافة بضع رشات من الفلفل الحلو المطحون إلى المحلول الملحي.

في المستقبل ، تكون هذه الدهون مناسبة للمعالجة الثانوية واستخدامها في تحضير الأطباق الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن قليها وإضافتها إلى البيض المخفوق بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، أو تقطيعها واستخدامها في السلطات وحتى الشوربات.

تتناسب المقبلات بشكل جيد مع الصلصات الحارة أو الحامضة أو الكريمية ، وكذلك الخضار والأعشاب.

سالو في قشر البصل هي الوصفة اللذيذة ، بفضل المنتج الشهير يكتسب طعمًا مدخنًا حارًا ورائحة استثنائية ولونًا كهرمانيًا جذابًا. وميزة هذا التحضير أنه يمكن تقديم مقبلات اللحم على المائدة في اليوم التالي ، وعدم الانتظار لعدة أيام كما هو الحال مع التمليح التقليدي.

سالو في قشر البصل - الوصفات ، التي تتميز بمجموعة متنوعة من التقنيات ، تسمح لك بطهي المنتج بطريقة ساخنة وباردة ، باستخدام أنواع مختلفة من المخللات والتوابل ، كمكونات إضافية للشيء الرئيسي - قشر البصل. بفضل هذا الأخير ، تبدو الدهون مدخنة ، لكنها لا تفقد مذاقها الأصلي.

سالو في قشر البصل هو ألذ وصفة من المهم اختيار شحم الخنزير عالي الجودة. يجب أن يكون لون المنتج أبيض مع طبقات صغيرة من اللحم.
قبل الطهي ، يتم تنظيف الدهون جيدًا.
يجب أن يكون قشر البصل كاملًا وليس فاسدًا. بالإضافة إلى القشور ، يضاف الكثير من الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار إلى المحلول الملحي.
يجب أن يبرد شحم الخنزير في محلول ملحي ليكتسب اللون والرائحة ، ثم يُفرك بالثوم والتوابل ، ويُستقر تحت القهر ويرسل إلى الفريزر.
قبل الخبز ، يُغلى شحم الخنزير أيضًا في القشور والتوابل. قبل الطهي ببضع دقائق ، افتح ورق القصدير بحيث تصبح القطعة بنية قليلاً.

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد في جلود البصل؟

يُعد شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل طريقة ميسورة التكلفة للحصول على وجبة خفيفة لذيذة تتفوق من نواح كثيرة على تلك المملحة تقليديًا. Salo ، مسلوق في قشور وتوابل ، يكتسب طعمًا ولونًا أصليًا ، ويصبح طريًا ويذوب. من الضروري فقط غلي المنتج في محلول ملحي ، وتبريده تحت الضغط ، وتوابله ، وإرساله إلى البرد.

مكونات:

شحم الخنزير - 500 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
قشر - 250 جم ؛
ملح - 100 جم ؛
فص ثوم - 3 قطع ؛
الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
ورقة الغار - 2 قطعة.

طبخ

اغلي القشر لمدة 10 دقائق.
يرفع ويضاف شحم الخنزير والتوابل.
يغلي لمدة 45 دقيقة. بارد تحت الضغط.
افركي بالثوم ولفيها في غلاف بلاستيكي.
سالو في قشر البصل هي الوصفة اللذيذة حيث يجب تبريد المنتج لمدة 12 ساعة.

لحم الخنزير المقدد المملح في قشر البصل ، المطبوخ على البارد ، لا يتقدم في العمر ، لا يتحول إلى اللون الأصفر ويحتفظ بمذاقه لفترة طويلة. الوصفة بسيطة قدر الإمكان: يتم تقطيع الدهن إلى قطع صغيرة ، ويُسكب مع محلول ملحي من البصل المبرد ويُملح لعدة أيام. الشيء الرئيسي هو عدم تكديس القطع بإحكام حتى لا "يختنق" المنتج ولا يفسد.

مكونات:

دهون - 800 جم ؛
ملح - 120 جم ؛
قشر - 200 جم ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
فص ثوم - 5 قطع ؛
الفلفل الأسود - 4 قطع.

طبخ

اغلي القشر لمدة 10 دقائق. ترفع من محلول ملحي.
ضعي البهارات وقطع شحم الخنزير في وعاء.
صب المحتويات مع محلول ملحي مبرد.
سالو ، مملح بالقشر ، يعاد ترتيبها في يوم بارد.

في قشر البصل بطريقة ساخنة ، سيساعدك ذلك على الاستمتاع بوجبة خفيفة في يوم واحد. الطهي السريع وقدرة المنتج ذي المذاق المحايد على امتصاص روائح التوابل يخلقان أرضًا خصبة لتجارب الطهي. في هذه الوصفة ، سيضيف قشر البصل والفلفل الحلو والبابريكا التوابل والحيوية ولون العنبر.

مكونات:

الدهون - 1 كجم ؛
ماء - 1.2 لتر ؛
ملح - 140 جم ؛
أديكا - 20 جم ؛
قشر - 120 جم ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
بابريكا - 20 جم ؛
فص ثوم - 3 قطع.

طبخ

اسلقي الجرجير والقشور والملح والغار.
ضعي الدهن في المحلول الملحي واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يحفظ في محلول ملحي لمدة 12 ساعة.
يجف ، يفرك بالثوم والبابريكا.
ضع دهن الخنزير في قشر البصل لبضع ساعات في الفريزر.

يعد لحم الخنزير المقدد المدخن في القشر مناسبًا لاستبدال المنتج المطبوخ في المدخن إذا تم استخدام الدخان السائل. لن يؤثر ذلك على مذاق الوجبة الخفيفة فحسب ، بل سيحافظ عليها أيضًا طازجة وشهية لفترة طويلة. وتجدر الإشارة إلى أنه بعد هذا التدخين ، يجب حفظ المنتج في الثلاجة طوال الوقت من أجل الحفاظ على الرائحة.

مكونات:

الدهون - 1.5 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 100 جم ؛
الفلفل الأسود والأحمر المطحون - رشة لكل منهما ؛
"دخان سائل" - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
قشر البصل - 100 جم.

طبخ

اسلقي الملح والقشر.
أضف "الدخان السائل" وصب المحلول الملحي فوق شحم الخنزير.
أغلق الحاوية واتركها جانباً لمدة 12 ساعة.
ناقش وتوسم.
في البصل قشر الوصفة اللذيذة المخزنة في الفريزر.

وصفة شحم الخنزير اللذيذ في قشور البصل تتضمن ماء مالح ينقع المنتج في وقت قصير ، ويمنحه طعمًا معبرًا وقوامًا ناعمًا. نظرًا لأن قشر البصل يوفر اللون للمنتج فقط ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بالتوابل. في هذه الوصفة ، يساهم القرنفل والفلفل والثوم في الرائحة والتوابل.

مكونات:

الدهون - 1 كجم ؛
قشر - 200 جم ؛
ملح - 200 جم ؛
ماء - 1.2 لتر ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
سكر - 40 جم ؛
قرنفل - 3 قطع ؛
فص ثوم - 5 قطع ؛
فلفل أحمر مطحون - رشة.

طبخ

اسلقي القشرة لمدة 20 دقيقة مع الملح والسكر والبهارات.
يُضاف شحم الخنزير ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الضغط.
اترك لمدة 12 ساعة. جاف.
سالو المتبل بقشر البصل هو ألذ وصفة تقدم باردا و مقطعة الى شرائح رقيقة.

سيكون لحم الخنزير المقدد اللذيذ في قشر البصل بديلاً مناسبًا للمنتج التقليدي المملح إذا كان مسلوقًا ومتبلًا بالتوابل. ستكتسب المقبلات طعمًا ومظهرًا غير عاديين ، ولن تكون عالية السعرات الحرارية. عند الطهي ، يجب ألا تستخدم قطعًا سميكة جدًا ، فسوف تصبح ملونة بسرعة ومليئة برائحة التوابل.

مكونات:

دهون - 800 جم ؛
فص ثوم - 5 قطع ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 80 جم ؛
كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
بابريكا - 10 جم ؛
قشر - 50 جم.

طبخ

اسلقي القشرة لمدة 15 دقيقة ، أضيفي شحم الخنزير واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
دعه يشرب في محلول ملحي.
تُرفع وتتبل وتُلف بورق وتُوضع في الفريزر.

سالو في قشر البصل "خمس دقائق" - وصفة

لا يمكنك قضاء أكثر من 5 دقائق في وصفة لحم الخنزير المقدد المسلوق اللذيذ في قشر البصل ، في وجود محلول ملحي ، مع الحصول على مقبلات ليست بأي حال من الأحوال أقل جودة من سابقاتها. تحتاج إلى غلي قطعة صغيرة ، والضغط عليها ، وبعد التبريد ، قم بعمل قطع وحشوها بالبهارات والثوم. بضع ساعات في البرد تجعل المقبلات جاهزة.

مكونات:

الدهون - 1.8 كجم ؛
ملح - 200 جم ؛
فص ثوم - 8 قطع ؛
فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
قشر - 50 جم.

طبخ

اصنع مغلي من القشرة.
اغلي الدهون لمدة 5 دقائق.
ابدأ بالثوم والفلفل والغار.
يلف في ورق القصدير ويوضع في الثلاجة.

مجموعة متنوعة من التحضير وشكل التقديم. يمكنك لف القطع الرقيقة في لفافة ، وبالتالي ليس فقط الحفاظ على المنتج قدر الإمكان ، ولكن أيضًا زيادة مدة صلاحيته حتى 3 أسابيع. نظرًا لارتفاع تكلفة لفائف اللحوم ، فإن منتجًا ميسور التكلفة مثل شحم الخنزير مثالي لتناول وجبة خفيفة منخفضة التكلفة.

مكونات:

لحم الخنزير بريسكيت -1.5 كجم ؛
قشر - 100 جم ؛
ملح - 100 جم ؛
ورقة الغار - 10 قطع ؛
الفلفل الأسود - 8 قطع.

طبخ

افركي لحم الصدر بالفلفل المطحون والغار.
نشمر ، ربطة عنق.
تغلي لمدة ساعتين مع قشور وفلفل وغار.
ضعه تحت الاضطهاد لمدة 3 ساعات.

يختلف في الحنان الخاص والعصائر والرائحة. لن تستغرق تقنية الطهي هذه الكثير من الوقت وستتيح لك تذوق طعام شهي محلي الصنع في غضون ساعة. حتى أصعب القطع وأنحفها مناسبة للتذويب في الفرن ، وستكون بضع فصوص من الثوم بديلاً مناسبًا لمجموعة متنوعة من التوابل.

ستخبرك المقالة بالتفصيل عن كيفية نقع شحم الخنزير بشكل صحيح بحيث يصبح لذيذًا ورائعًا.

لمئات وآلاف السنين ، كان الناس يحضرون شحم الخنزير: الملح ، يغلي ، يخبز ، يدخن ، ينقع ، ويغلقه في مرطبانات ويطبخ أطباق متنوعة مع شحم الخنزير. الدهون منتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا نظرًا لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية. ستساعد النصائح الواردة في هذه المقالة ، التي جمعت أشهى وصفات التمليح والتخليل ، في الحفاظ على القيمة الغذائية لشحم الخنزير والحفاظ عليها.

سالو في محلول ملحي: أشهى الوصفة

شحم الخنزير المملح هو وصفة كلاسيكية لتحضير هذا المنتج مع الحفاظ على كل قيمته الغذائية والقدرة على التخزين لفترة طويلة. يمكنك تغيير الوصفة بطريقتك الخاصة عن طريق إضافة عدد من البهارات أو البهارات الأخرى إليها ، أو يمكنك استبعاد البعض منها.

سوف تحتاج:

قطعة من الدهون الطازجةحوالي 0.5-0.6 كجم. (مع فتحة أو بدون - اختيارك).
ملح خشن(يفضل البحر) - 5-7 ملاعق كبيرة. (لا تستخدم ملح "إضافي" ، فهو غير مناسب لهذه الوصفة).
أوراق الغار المجففة - 5-6 قطع. (حجم صغير).
حبوب الشبت - 1 ملعقة صغيرة (يمكن حذفها أو استبدالها).
خليط من الفلفلالكمية حسب الذوق والتوابل.
الفلفل والبهارات -حفنة صغيرة من الحبوب
ثوم - 1 رأس صغير
تنقية الماء البارد 1 لتر (تقريبا).

طبخ:

بعد شراء الدهون ، اغسلها جيدًا واكشط شعيراتها من الجلد ، إذا لم يتم ذلك من قبل.
يمكنك شراء شحم الخنزير الطازج والمجمد ، وتذويبه مسبقًا.
قطع الدهون إلى قطع ، لذلك سيكون من الأنسب وضعها في المحلول الملحي وستكون قادرًا على نقعها. لا تقطع الكثير من الدهون.
يُقشر الثوم ويُحشى كل قطعة بقطع صغيرة ، مع جعل لب الثوم عميقًا قدر الإمكان. اترك بضع فصوص سليمة.
ضع شحم الخنزير بحذر في قدر أو وعاء عميق
يرش سالو بالملح والتوابل ويملأ بالماء. اتركه لمدة 20-30 دقيقة ثم اشعله في النار.
يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ، لا أكثر.
افرم الثوم المتبقي وأضفه ببساطة إلى الماء.
احتفظ بالشحم في المحلول الملحي حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك يجب وضع شحم الخنزير تحت الضغط.
في هذه الحالة ، يجب أن تقف الدهون لمدة 3-5 أيام وطوال هذا الوقت يجب ألا يتم "إزعاجها".
بعد ذلك ، صفي المحلول الملحي وجفف الدهن. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو الفريزر.

وصفة في محلول ملحي

سالو في قشر البصل: أشهى الوصفة

غالبًا ما يستخدم قشر البصل لتمليح وطبخ شحم الخنزير. بالإضافة إلى منح شحم الخنزير إحساسًا لطيفًا بطعم التوابل ، فإنه يسمح لها بالحصول على لون ذهبي جميل بسبب صبغتها. سيبدو لحم الخنزير المقدد هذا بالتأكيد فاتح للشهية ولذيذ.

سوف تحتاج:

قطعة من الدهون الطازجةما يصل إلى 800 جم (يفضل عدم تناول الآيس كريم ، يعتمد مذاق الطبق النهائي على ذلك).
ماء نقي للتتبيلة - 1 لتر
قشر البصل -مع 5-6 لمبات (أو أكثر)
ملح البحر الخشن (اختياري) 5-6 ملاعق كبيرة (لا ينبغي استخدام ملح "إكسترا").
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة (اختياري ، يمكن استبعاده)
ورق الغار -
فلفل حلو -قليل من الحبوب
كمون -حفنة صغيرة
ثوم - 1 رأس صغير
خليط من الفلفلقليلا ، اعتمادا على توابل البهارات.

طبخ:

قم بشراء الدهون الطازجة فقط مع خط لحم جيد من 0.5-1 سم.
قبل طهي شحم الخنزير ، اغلي تتبيلة البصل من القشر المغسول بالماء الجاري. ضغط ، أضعاف إلى أسفل ، ضع ورقة الغار واملأ بالماء.
نضيف السكر والملح إلى المقلاة وكذلك البهارات الأخرى من الوصفة أو حسب الرغبة. يُغلى المزيج.
اقطع السلو إلى قطعتين أو ثلاث قطع. اغليها لبضع دقائق حتى تعطي القشرة الصبغة. اغمس في ماء مالح المغلي.
اغلي شحم الخنزير في ماء مالح لمدة 20 دقيقة (زائد أو ناقص 5 دقائق ، حسب النار).
لا يستحق إخراج شحم الخنزير ، يجب عليك الانتظار حتى يبرد ماء مالح تمامًا واحتفظ بشحم الخنزير أكثر قليلاً (حتى 10 ساعات).
جفف الدهن النهائي ، وافركه بالثوم المفروم والملح ومزيج من الفلفل والكمون. لفه في ورق برشمان أو رقائق معدنية ، واتركه ينقع في البهارات لمدة تصل إلى 4 ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة للتخزين.

وصفة بقشر البصل

سالو في جرة: أشهى الوصفات

سالو ، المملح في برطمان ، له مدة صلاحية طويلة ومذاق ممتاز. يمكن أن يكون هذا لحم الخنزير المقدد هو طبق توقيعك وأفضل مقبلات على طاولة الأعياد.

سوف تحتاج:

قطعة من الدهون الطازجةما يصل إلى 1 كجم. (يفضل مع قطع اللحم).
ملح البحر الخشن - 250-300 جم (لا تستخدم ملح إضافي).
خليط من الفلفل 1 ملعقة كبيرة (غير حار)
ورق الغار -عدة قطع. حجم صغير

طبخ:

تحضير أطباق التمليح ، 1 كجم. سيتطلب المنتج وعاء زجاجي بحجم 3 لترات.
يجب غسل الجرة جيدًا مسبقًا بالماء الساخن والصودا - وهذا نوع من التعقيم.
يجب غسل شحم الخنزير بالماء الجاري ، وإزالة أي "عيوب" في الجلد ، على سبيل المثال ، الشعيرات أو الأوساخ.
يجب تقطيع Salo إلى قطع صغيرة ، أكبر قليلاً من علبة الثقاب.
يجب سحق أوراق الغار الجافة بقذائف الهاون أو بأي طريقة أخرى إلى فتات مخلوطة بالملح ومزيج من الفلفل.
يجب فرك كل قطعة من شحم الخنزير بمزيج عطري من الملح ، إذا كان لديك بقايا ، صبها في قاع البرطمان وقم بطي شحم الخنزير بداخله.
بعد ملء الجرة بشحم الخنزير ، رش المحتويات بجزء إضافي من الملح ولف الجرة بالطريقة المعتادة (سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للشحم).

سالو في البنك

كيفية غلي لحم الخنزير المقدد بالملح: وصفة

يمكنك حفظ في جرة ليس فقط شحم الخنزير الخام ، ولكن أيضا مسلوقة ، والتي لها النعومة والحنان. سيصبح شحم الخنزير علاجًا لذيذًا وصفتك المميزة. يمكنك وضع الملح في جرة شحم الخنزير المغلي في محلول ملحي أو ماء مالح مع قشر البصل.

سوف تحتاج:

سالو -قطعة كبيرة من 1 كجم (أو أكثر بقليل ، عند الطهي ، ينخفض حجم الدهون).
ملح -بضع ملاعق كبيرة. (للغليان والإضافة إلى البرطمان)
خليط من الفلفل 1 ملعقة كبيرة (غير حار)
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة (غير حاد ، أحمر)
ثوم -رأس واحد (حجم متوسط)

طبخ:

يُحشى الصالو بالثوم المفروم ، ويُغمره بأصابعك قدر الإمكان بالداخل.
يُملح الماء على العين (1-3 ملاعق كبيرة) ويُغلى الدهن. يستغرق الطهي من 20 إلى 30 دقيقة (على نار معتدلة).
بعد الطهي ، يجب عدم إخراج الدهن وتركه ليبرد تمامًا ثم تجفيفه.
افركي قطع شحم الخنزير المفروم المسلوق بمزيج من الملح والفلفل والبابريكا والثوم المسحوق.
قم بطي الدهن جيدًا في برطمان ورشه بالملح ، ولفه بالطريقة المعتادة.

كيف تحافظ على شحم الخنزير المسلوق؟

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي؟

محلول ملحي هو محلول ملحي يعمل بمثابة ماء مالح لشحم الخنزير. يمكنك خلط الملح ليس فقط بالملح ، ولكن أيضًا البهارات حسب الرغبة.

سوف تحتاج:

سالو مع خط من اللحم -تقريبًا 800 جم - 1 كجم.(يفضل استخدام طازج).
ملح -بضع ملاعق كبيرة. (تذوق المحلول الملحي)
فلفل مطحون - 1 ملعقة كبيرة (يمكن استبداله بخليط الفلفل)
رأس الثوم -حاسب شخصي 1. (واسطة)
ماء نظيف لمحلول ملحي - 1 لتر (تقريبا)
ورق الغار -بضع قطع ، ليست كبيرة

طبخ:

تحضير محلول ملحي عن طريق غلي الماء وتذويب 3-4 ملاعق كبيرة فيه. الملح (أكثر أو أقل ، اعتمادًا على الدهون: فكلما زاد عدد اللحوم ، قل الملح).
افركي السلو بالملح والفلفل ، وحشوه بالثوم واطوِه جيدًا في برطمان ، مع وضع أوراق الغار بين القطع.
صب شحم الخنزير مع محلول ملحي ساخن وانتظر حتى يبرد البرطمان ، ثم لفه.

سالو في محلول ملحي (محلول ملحي)

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير في ماء مالح؟

سوف تحتاج:

ماء نقي -بقدر اللحوم
ورق الغار -عدة قطع. (صغير)
ثوم -عدد قليل من الأسنان
خليط الفلفل ليس حار - 1 ملعقة كبيرة (أحمر ، أسود ، أبيض ، بابريكا).
بصلة -حاسب شخصي 1. (رأس كبير)
ملح البحر الخشن - 5-6 ملاعق كبيرة ملاعق مع شريحة

طبخ:

قم بغلي الماء وقم بإذابة الملح فيه ، وكذلك وضع أوراق الغار والتوابل التي يمكنك الاختيار من بينها حسب الرغبة.
يجب غسل سالو وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وفركها بقليل من الملح والفلفل والثوم المهروس.
نضع الدهن في وعاء ، على سبيل المثال ، قدر وسكب محلول ملحي ، ضعه تحت ضغط لمدة 3-4 أيام.

كيف نملح الدهن في ماء مالح ، محلول ملحي؟

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير مع الثوم؟

الثوم هو الإضافة المثالية لأي شحم: مخلل ، مملح ، مسلوق ، مدخن أو نيء. لا يكمل الثوم طعم هذا المنتج فحسب ، بل يسهل أيضًا هضمه. رائحة الثوم تتخلل الدهون وتضيف إلى محتواها من الدهون.

سوف تحتاج:

قطعة من الدهون الطازجةأي حجم (حتى 1 كغ).
ثوم - 1-2 رأس (حسب حجم قطعة الدهون)
خليط من الفلفل 0.5-1 ملعقة صغيرة (حسب ما إذا كان المزيج حارًا أم لا).
ملح -بضع ملاعق كبيرة. (حسب تفضيلاتك).
كمون - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكن استبعادها أو استبدالها ، على سبيل المثال ، بالقرنفل).

طبخ:

قم بغلي الماء عن طريق إذابة بضع ملاعق كبيرة فيه. الملح ، أرسل شحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع ، في الماء المغلي.
انتظر حتى الغليان التالي واطبخ الدهن لمدة 5 دقائق بالضبط ، ثم أخرجه وجفف.
يجب أن يكون المحلول الملحي باردًا
بينما يبرد المحلول الملحي ، ابشر الشحم وحشوه بالثوم والكمون ، وأخيراً افركي الشحم بمزيج من الفلفل.
دع الشحم يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعات ، ولفه بورق الألمنيوم.
بعد أن يبرد المحلول الملحي ، يُسكب المنفرد في قدر ويوضع تحت الضغط لمدة 2-3 أيام.

وصفة الثوم

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير مع الفلفل؟

سيعطي الفلفل للدهون بهارات لطيفة ويؤكد طعمها الدهني. بناءً على ما تفضله ، يمكنك الاختيار من بين مزيج من الفلفل الحار أو التوابل العطرية المصنوعة من الفلفل المحايد.

سوف تحتاج إلى مخلل حار:

خليط الفلفل ليس حار - 1-2 ملعقة كبيرة
أرض تشيلي - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكنك استبعاد أو إضافة أقل).
فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة (ربما أقل)
ثوم -رأس واحد (متوسط)
ملح -بضع ملاعق كبيرة.

طبخ:

تحضير شحم الخنزير للتمليح مقدمًا ، اشطفه بالماء الجاري وجففه. يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير المسلوق المجفف بعد الطهي.
اصنع الكثير من الثقوب في الدهون المليئة بالثوم المفروم. نقطع باقي الثوم.
نخلط الملح والثوم والفلفل (جميع الأنواع). ابشر الدهن بسخاء من جميع الجوانب ولفه بورق (أو ورق قصدير).
يجب ترك شحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات حتى يتشبع بالذوق والرائحة.
بعد ذلك ، قم بعمل محلول ملحي بسيط من الماء بالملح (يمكنك إضافة أوراق الغار إذا رغبت في ذلك).
املأها بشحم الخنزير واتركها تحت الضغط لمدة 3 أيام (هذه الطريقة غير مناسبة للشحم المسلوق ، لكن الخام فقط).

وصفة بالفلفل

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير مع التوابل؟

ستسمح التوابل للدهون بالكشف عن مذاقها اللطيف واكتساب رائحة غير عادية. يمكنك إضافة أي توابل تريدها إلى المحلول الملحي.

محلول ملحي حار لشحم الخنزير النيء أو المطبوخ:

ماء - 1 لتر (حوالي 1 كجم دهن)
ورق الغار - 3-4 قطع (أوراق صغيرة)
ثوم -عدد قليل من الأسنان (اختياري)
كمون - 0.5-1 ملعقة صغيرة (حسب ذوقك)
إكليل الجبل - 1-2 أغصان (يمكن استبدالها بالجافة)
ملح -بضع ملاعق كبيرة. (من المستحسن استخدام بحر كبير)
مزيج عشب ايطالي 1-2 ملعقة كبيرة

طبخ:

قم بغلي الماء وقم بإذابة الملح فيه
أضف جميع التوابل واثنين من أغصان إكليل الجبل إلى الماء المغلي
اترك المحلول الملحي ليبرد
يُحشى السلو بالثوم بالداخل ويُفرك فوقه مع الملح.
يُسكب لحم الخنزير المقدد المفروم مع محلول ملحي بارد ويخضع للاضطهاد لعدة أيام.

شحم الخنزير بالتوابل

ما مدى لذيذ مخلل شحم الخنزير للتدخين؟

يحب الكثير من الناس لحم الخنزير المقدد المدخن ، لكن لا يعلم الجميع أن سر تحضيره اللذيذ هو التتبيلة الجيدة.

سوف تحتاج:

يغسل بالماء الجاري 1 كجم. دهن مع قطع سميكة من اللحم.
نقطع الشحم إلى عدة قطع كبيرة
تذوب بضع ملاعق كبيرة في ماء دافئ. ملح
ضعي اللحم في قدر ، افركي أولاً بقليل من الملح والفلفل وحشوة الثوم.
توضع أوراق الغار بين قطع اللحم ، وتُسكب الشحم مع محلول ملحي دافئ وتتبل لمدة 3-4 ساعات.
بعد التخليل ، يجف ويرسل إلى المدخن.

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير في كيس؟

سالو في كيس هو طريقة لذيذة وسهلة لتتبيل شحم الخنزير. يمكنك ضبط كمية التوابل بشكل مستقل لمثل هذا التخليل. لمثل هذا التمليح ، يمكنك استخدام اللحوم النيئة والمسلوقة.

كيفية عمل التمليح بشكل صحيح:

يجب غسل لحم الخنزير المقدد الخام مسبقًا وتقطيعه إلى قطع كبيرة أو غليه مسبقًا.
نحشو السلو بالثوم ، ونقطع بعض الثوم في وعاء.
افركي سالو بالملح والفلفل
في وعاء مع الثوم المهروس ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة. الماء والملح والتوابل.
ضع شحم الخنزير في كيس ، أرسل خليط الثوم إلى شحم الخنزير ، اربط الكيس.
قم بتخزين الكيس في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، وأخرجه كل يوم واخلط المحتويات جيدًا بمجرد تعليق الكيس في يديك.

وصفة التخليل في كيس

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير بطريقة جافة؟

التمليح الجاف لشحم الخنزير بسيط للغاية. يمكن اعتباره كلاسيكيًا.

لهذا يجب عليك:

اشطف قطعة من شحم الخنزير مسبقًا بالماء الجاري وقم بإزالة جميع القطع "المشبوهة": شحم الخنزير المجوي أو المتسخ أو القش.
جفف الدهون
نسكب طبقة من الملح في قاع المقلاة ونضع الدهن فوقها.
يرش شحم الخنزير بالكثير من الملح حتى يتم تغطيته به حرفياً.
في هذه الحالة ، يجب أن تقف الدهون لمدة 4-5 أيام في درجة حرارة الغرفة.
لا تقلق من أن تصبح شديدة الملوحة ، لأن الدهون سوف تأخذ نفس كمية الملح التي تحتاجها بالضبط.

كيفية مخلل شحم الخنزير بطريقة لذيذة بطريقة باردة: وصفة بسيطة

سوف تحتاج:

استعد لتمليح قطعة من شحم الخنزير النيء أو المسلوق.
تحضير المحلول الملحي: قم بإذابة الأملاح والبهارات في ماء دافئ ، ثم اتركها تبرد واتركها تختمر.
يُقطّع الشحم إلى قطع ويوضع في قدر ، مع وضع طبقة من شحم الخنزير مع ورق الغار أو البهارات الأخرى.
نسكب الدهن بمحلول ملحي بارد ونضعه تحت الضغط لعدة أيام.

ما مدى روعة ملح لحم الصدر مع طبقات اللحم؟

كلما زاد عدد وريد اللحم في الدهن ، قل الملح المطلوب للتخليل. في الواقع ، على عكس الجزء الأبيض ، يمتص اللحم الملح جيدًا. إذا كانت هناك حاجة إلى 5-6 ملاعق كبيرة من الملح لشحم الخنزير الأبيض (بالنسبة إلى 1 كجم) ، فإن 2-3 ستكون كافية للجناح (شحم الخنزير مع اللحم).

هام: يمكنك نقع الخاصرة باردة أو ساخنة ، في كيس أو تحت القهر. استخدم أي نوع من البهارات التي تفضلها وقم بتتبيل اللحم بالكثير من الثوم.

سالو مع طبقة لحم

كيف لذيذ الملح لحم الخنزير المقدد الرقيق مع الجلد؟

يجب نقع الدهن الرقيق في محلول ملحي محضر على أساس الماء والتوابل والملح والثوم. لا يستحق النوم وفرك الملح بهذه الدهون ، لأنه يمكن أن يمتص الكثير. أيضا ، لا تضع مثل هذه القطعة من الدهون تحت الاضطهاد.

هل أحتاج لغسل الدهن قبل التمليح؟

إذا كنت تشتري شحمًا طازجًا ، فتأكد من شطفه جيدًا تحت الماء الجاري قبل النقع أو التمليح. يجب أولاً ترك شحم الخنزير المجمد في درجة حرارة الغرفة ، ثم تنظيفه (قطع الأوساخ أو الشعيرات). دهن نقي مخلل جيدا ويتم تخزينه لفترة طويلة.

كم من الوقت لطهي شحم الخنزير في قشر البصل؟

يسمح الطهي في قشور البصل لاكتساب شحم الخنزير ليس فقط نكهة حارة ، ولكن أيضًا لون نحاسي جميل. اعتمادًا على مقدار ما تريد طهيه من اللحم والجزء الذي لديك ، فإن مدة الطهي تتراوح من 20 إلى 40 دقيقة.

كم يوما في الوقت المناسب لملح شحم الخنزير بطريقة جافة ، في محلول ملحي ، قشر البصل؟

من الضروري نقع شحم الخنزير في التوابل والقشور بطريقة جافة لمدة 3-5 أيام. في اليوم الأول يجب نقعها في درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط ضعها في الثلاجة. كلما طالت مدة تتبيل الشحم ، كلما كان طعمه أغنى وسيصبح اللب أكثر ليونة.

فيديو: "شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي"

يعتبر لحم الخنزير منتجًا عالي السعرات الحرارية ، ولكن بالنسبة لمحبي الدهون ، فإن هذه الحقيقة لا تهم كثيرًا. هذا المنتج جيد بشكل خاص في الشتاء ، عندما يحتاج الجسم إلى مزيد من الطاقة. تطبخ العديد من ربات البيوت شحم الخنزير في قشور البصل ، معتبرين بحق أن هذه طريقة سريعة وسهلة للتمليح. نتيجة لذلك ، يتضح أن الطبق طري ولين ، ويشبه ظاهريًا لحم الخنزير المقدد المدخن ، وإذا أضفت القليل من "الدخان السائل" إلى المحلول الملحي ، فسيكون له نكهة مثل المدخن.

أسرار شحم الخنزير اللذيذ في قشور البصل

لا يعتمد طعم ورائحة شحم الخنزير على طريقة التحضير فقط. سيساعدك اتباع بعض القواعد المهمة في الحصول على طبق لذيذ ورائع يمكنك وضعه بكل فخر على الطاولة.

سيكون Salo لذيذًا فقط إذا كان مصنوعًا من لحم الخنزير الطازج. يجب أن تكون بيضاء ، بدون اصفرار. التجميد جيد أيضًا ، طالما كان طازجًا في الفريزر. تعتبر الدهون التي تحتوي على طبقات من اللحم أكثر قيمة ، ولكن عند اختيار منتج ، من الأفضل أن تتعرف على مذاق منزلك.
قشر البصل ليس مناسبًا أيضًا لأي شخص. من الأفضل التخلص من الطبقة العليا ، فسيتعين عليك التخلص من القشرة الفاسدة والمفسدة بشكل عام. من المعتاد قياسه بالحفنة أو النظارات. الطريقة الأخيرة أكثر دقة ، لأن حجم راحة اليد يختلف من شخص لآخر.
تحتاج إلى تناول الكثير من الملح: من الأفضل أن تفرط في تناوله بدلاً من عدم كفايته. لن "يمتص" سالو الملح الزائد أبدًا. مع نقص الملح ، يمكن أن يكون مملحًا قليلًا.
عند معالجة الدهون ، لا يمكن قطع الجلد ، وإلا فإن القطعة "تتشتت" أثناء الطهي.
قشر قبل وضع الملح والدهون ، تحتاج إلى إزالتها والضغط عليها. خلاف ذلك ، سوف يستقر جزء من الملح عليها ، وسوف تلتصق القشرة نفسها حول قطعة من الدهون.
يعتمد وقت الطهي على حجم قطع الدهن ووجود طبقات منها. معهم ، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 10 دقائق أطول مما هو مذكور في الوصفة.
من الأفضل تخزين شحم الخنزير في الفريزر ، ولف كل قطعة بورق الطعام. لذلك يتم تخزينها بشكل أفضل وأسهل في القطع. العمر الافتراضي لشحم الخنزير المطبوخ في قشور البصل هو 3.5 أشهر.
إذا كنت لا تحب لون ورائحة الثوم المجمد ، فيمكنك دهن قطعة بها قبل تقطيعها ، وإزالتها للتخزين بدون ثوم.

عادة ما يكون شحم الخنزير في قشر البصل مملحًا ساخنًا ، لكن هناك وصفة تمليح بارد. عند اختيار الدهون الأخيرة ، يتضح أنها أكثر صلابة ومرونة ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لانتظار جاهزيتها.

سالو محشي بالثوم

الدهون - 0.8-1.2 كجم ؛
ماء - 2 لتر ؛
ملح - 0.5 كجم ؛
قشر البصل - 2 كوب.
ثوم - رأس واحد
فلفل أحمر (مطحون) - 10 جم.

طريقة طهو:

اغسل القشر جيدًا ، ضعه في قدر ، املأ بالماء واشعل النار فيه. بعد الغليان ، اغلي لمدة 10 دقائق ، أزيلي القشرة بملعقة مثقوبة.
اغسل الدهون ونظف الجلد واشعل النار إذا كان هناك شعيرات (هذه هي الطريقة الوحيدة للتخلص منها). قطع الدهون إلى قطع تزن كل منها 0.3-0.4 كجم.
ذوبي الملح في مرق البصل.
نضع الدهن ونطهى لمدة 40 دقيقة بعد الغليان.
أطفئي النار واضغطي برفق على الشحم بغطاء أو طبق أصغر من القدر لإبقائه في المحلول الملحي. اتركه حتى يبرد تمامًا.
أخرج الدهون وجففها.
قشر الثوم وقطع فصوص كبيرة إلى 2-3 أجزاء.
نقطع الدهن بالسكين ونحشى بالثوم.
لف كل قطعة في الفلفل ولفها بورق وأرسلها إلى الفريزر.

إذا كان الفلفل منزلي الصنع لا يحب التوابل ، فيمكن استبدال الفلفل بالفلفل الحلو أو عدم استخدامه على الإطلاق.

شحم الخنزير المعطر في قشور البصل

الدهون - 0.5 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
قشر البصل - 1 كوب ؛
بابريكا - 10 جم ؛
أعشاب بروفنسال - 10 جم ؛
ملح - 0.2 كجم ؛
ثوم - 1 فص.

طريقة طهو:

تحضير مرق البصل.
تحضير قطعة من لحم الخنزير المقدد.
أخرجي القشر ، وضعي الملح ولحم الخنزير المقدد في المرق.
يغلي لمدة 45 دقيقة (يجب حساب الوقت بعد الغليان).
اتركها تبرد تحت الضغط حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
جفف بقطعة قماش.
مرري الثوم في عصارة ، واخلطيهم مع الفلفل الحلو والأعشاب العطرية. افركي الدهن بهذا الخليط.
لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل.

إذا كان من المفترض تخزين الدهون المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة ، يمكنك فركها بمزيج عطري قبل نصف ساعة من التقديم. في هذه الحالة يفضل تخزينه في الفريزر. بدلا من هذا الخليط ، يمكنك فرك الدهون مع الجديكا.

شحم الخنزير المملح في قشر البصل

الدهون - 1 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
قشر البصل - 1 كوب ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
الفلفل - 4 قطع ؛
ملح - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

تحضير مغلي من قشور البصل.
يُرفع القشر ويُضاف الملح ويُغلى لمدة 4-5 دقائق.
مقطعة سالو إلى قطع صغيرة.
نضع أوراق الغار والفلفل والثوم في قاع البرطمان ، ونهرس الفصوص بالسكين.
ضعي قطع الدهن في برطمان.
انتظر حتى يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة ، واملأه بالدهن ، وأغلق الغطاء. بعد يوم ، انقله إلى الثلاجة.

يمكنك تناول الدهون في وقت مبكر بعد 5 أيام من التمليح ، وينصح بفركها بالتوابل قبل التقديم. يمكنك تخزينه لمدة 3 أشهر - إما مباشرة في وعاء من محلول ملحي أو في الفريزر - لف كل قطعة في ورق القصدير.

سالو في قشر البصل في طباخ بطيء

الدهون - 1.5 كجم ؛
ملح - 0.2 كجم ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
قشر البصل - 1 كوب ؛
ورق الغار - 3 قطع.

طريقة طهو:

تحضير شحم الخنزير عن طريق غسل وتقشير الجلد وتقطيعه إلى قطع حسب حجم وعاء الطهي متعدد الوظائف.
ضعي نصف قشر البصل في قاع الوعاء.
ضع شحم الخنزير على القمة.
قم بتغطيته بالقشر المتبقي.
ضعي أوراق الغار.
يخلط الماء بالملح ويصب الشحم مع المحلول الملحي الناتج.
بعد إغلاق جهاز الطهي متعدد الوظائف بغطاء ، حدد وضع الحساء واضبطه لمدة 60 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، لكن لا تفتح الغطاء لمدة 8 ساعات أخرى.
أخرجي الدهون وامسحيها ولفيها بورق احباط وضعيها في الفريزر. قبل التقديم ، يُفرك بخليط الفلفل أو الثوم.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك مخلل كمية كبيرة من الدهون دون عناء.

لا يختلف مبدأ طهي شحم الخنزير في قشر البصل كثيرًا اعتمادًا على الوصفة. الفرق الرئيسي هو كيفية فرك المنتج النهائي. هنا يمكنك إظهار خيالك - طهي شحم الخنزير في مجموعة متنوعة ، وفرك كل قطعة بتركيبة مختلفة.