وصفة: فطائر مصل اللبن (رقيقة وسميكة). وصفة لفطائر مصل اللبن الرقيقة: الطبق المثالي لربات البيوت المقتصدات

وصفات الفطائر اللذيذة

حاول طهي فطائر مصل اللبن اللذيذة والرقيقة بثقوب وفقًا لوصفتنا المميزة مع الصور خطوة بخطوة وتعليمات الفيديو التفصيلية.

ساعة و 40 دقيقة

164 سعر حراري

5/5 (3)

إذا كنت تصنع جبنًا منزليًا وكان لديك مصل اللبن المتبقي ، فقم بإعداد الفطائر منه. هذا هو الخيار الأمثل للتوفير في محلات البقالة وخبز شيء لذيذ. تشبه هذه الفطائر الممتلئة الفطائر في الملمس. هم لذيذ جدا وملء. يمكن تحضيرها لقضاء عطلة أو لتناول الإفطار فقط لجميع أفراد الأسرة.

المكونات والتحضير

ما أواني المطبخ التي تحتاجها للطهي؟وعاء عجين وخفقت ومقلاة.

المكونات المطلوبة

كيفية اختيار المكونات

لجعل الفطائر جيدة التهوية ، خذ دقيق الدرجة الأعلى.تأكد من عدم انتهاء صلاحيته. قم بتقييم مظهر المنتج. يجب أن يكون الطحين ناصع البياض ، متفتت ، بدون كتل أو شوائب. من المهم جدًا أن تكون الحزمة التي تم تخزينها فيها غير تالفة. خلاف ذلك ، يمكن أن تدخل الرطوبة أو الحشرات هناك.
الزيت النباتي مرغوب فيه لأخذ عباد الشمس.من الأفضل اختيار المكرر. لأن الرائحة القوية للزيت غير المكرر يمكن أن تؤثر على الرائحة.

وصفة خطوة بخطوة لعمل الفطائر مع مصل اللبن

سخني مصل اللبن حتى يصبح دافئًا قليلاً.
ينخل الدقيق ويضاف إلى مصل اللبن. لا تضيف الكل مرة واحدة ، ولكن على شكل أجزاء.
قلّب باستخدام خفقت حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر العادية.

هل كنت تعلم؟يصفى المصل قبل الاستخدام. يمكن أن يكون هناك كتل من الجبن تركت فيه.
أضف جميع المكونات الأخرى إلى العجينة.
امزج الخليط الناتج واتركه لمدة ساعة تقريبًا. هذا ضروري حتى تبدأ المكونات في التفاعل ، ويكتسب العجين الخصائص المطلوبة. إذا أمكن ، دع العجين يقف لفترة أطول. هذا سيفيده فقط.

هل كنت تعلم؟لا تحتاج الصودا في هذه الوصفة إلى إخماد الخل. مصل اللبن نفسه حمضي ، وستحدث عملية التبريد عندما تتلامس الصودا معه.
سخني المقلاة على نار عالية. عندما يسخن ، خففي الحرارة واقلي الفطائر تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هل كنت تعلم؟عادة ما يتم قلي الفطائر بدون زيت ، ولكن في هذه الحالة يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي (عباد الشمس). لا يمكنك صب العجين في المقلاة إلا عندما يكون الجو ساخنًا ، وإلا فإن كل شيء سوف يلتصق.
ثم يجب قلب الفطيرة وقليها مرة أخرى ، ولكن على الجانب الآخر.
قدمي الفطائر الجاهزة للشاي.

ماذا تقدم الفطائر؟

تؤكل هذه الفطائر مع القشدة الحامضة والمربى. يتم تقديم طبقة البانكيك على أطباق منفصلة لتغميسها بسهولة.

في رأيي ، هذه الفطائر مخصصة للحشو الحلو. يمكنهم تغليف المكسرات بالعسل. فقط نشمر الأنبوب. بالنسبة للأظرف ، هذه العجينة سميكة جدًا. يمكن أيضًا تقديمها مع الحليب المكثف. تأكد من اختيار مشروب. أوصي بتقديم الشاي مع الزيزفون والعسل. ولكن يمكنك تناول أي مشروب آخر من اختيارك.

هذه الفطائر تسير على ما يرام مع حشوة الجبن.لهذا الغرض ، يمكنك استخدام كتلة اللبن الرائب التي تم شراؤها من المتجر. ويمكنك طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، خذ الجبن والقشدة والسكر بالنسب التي تحتاجها. اخلطي هذه المكونات وأضيفي الفانيليا والزبيب أو المشمش المجفف. نقع الزبيب في ماء دافئ أولاً. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. حشوة الخثارة اللذيذة جاهزة!

ليس من الصعب طهي فطائر مصل اللبن الرقيقة مع الثقوب في المنزل. الوصفة بسيطة للغاية وتتكون من أكثر المنتجات بأسعار معقولة والتي ربما تمتلكها كل مضيفة. نظرًا لاستخدام الصودا في الوصفة ، فإن الفطائر رقيقة بها ثقوب. لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا أو القرفة إلى عجينة البان كيك. على أي حال ، الفطائر رقيقة ولذيذة. إنها مثالية لتناول الإفطار ، لأنها تطبخ بسرعة كبيرة. تناولها مباشرة بعد الطهي مع المربى المفضل لديك أو الحليب المكثف أو العسل ، وبالطبع مع كوب من الشاي. لن يستمتع البالغون بهذه الفطائر فحسب ، بل سيستمتع بها أطفالنا أيضًا.

من الأفضل أن تقلى الفطائر في مقلاة غير لاصقة أو تستخدم مقلاة من الحديد الزهر مجربة ومختبرة ، ومن ثم فهي ممتعة للطهي ، فهي ليست لزجة وقلبها بسهولة. يتم الحصول على الفطائر المرنة والناعمة من عجينة البان كيك على مصل اللبن ، ويمكن طيها في أنبوب أو ظرف محشو بحشوات حلوة ومالحة.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

مصل 250 مل ؛
بيضة دجاج 1 قطعة ؛
سكر 3 ملاعق كبيرة.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الصودا 0.5 ملعقة شاي ؛
زيت عباد الشمس 1.5 ملاعق طعام + للقلي.
دقيق القمح 120 جم

كيفية طهي الفطائر الرقيقة بثقوب مصل اللبن

التقط وعاءً عميقًا لعجن العجين. اخفقي بيضة الدجاج واسكبي السكر الحبيبي. خفق باليد مع خفقت حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

يُسكب زيت عباد الشمس عديم الرائحة ويُرش بالملح. استمر في التقليب بالمضرب لتوزيع الزيت بالتساوي.

صب في المصل. يمكنك استخدام المنزل أو المتجر. كلما زادت حمضية مصل اللبن ، كان ذلك أفضل للعجين. يقلب.

صب الكمية المطلوبة من الصودا. يقلب. دع كتلة الفطيرة ترتاح قليلاً. 5-10 دقائق تكفي لتفاعل الصودا مع منتج الحليب المخمر.

يرش دقيق القمح المنخل. استخدم مضربًا يدويًا أو مضربًا يدويًا للخلط. الخيار الثاني أكثر ملاءمة ، لأنه لا يترك كتل الدقيق في العجين. العجين الجاهز للفطائر هو سائل تماما. من الأفضل ترك العجينة لمدة 15 دقيقة وتقلى الفطائر بعد وقت قصير.

للقلي ، استخدم مقلاة فطيرة أو مقلاة لا تحترق. أرسل إلى نار متوسطة. قم بالإحماء جيدًا. اغمس فرشاة المطبخ في زيت عباد الشمس وادهن المقلاة. اسكبي جزءًا من العجينة في وسط المقلاة الساخنة وافردها بسرعة على قاعها بالكامل. استخدم مغرفة لأخذ العجين. تقلى على نار معتدلة حتى تظهر ثقوب على الجانب العلوي من الفطيرة. اقلب بعناية إلى الجانب الثاني باستخدام ملعقة رفيعة واستمر في القلي حتى يتحول لونه إلى اللون البني. لا تغادر ، شاهد الفطائر ، فهي تطبخ بسرعة كبيرة. توضع الفطيرة الجاهزة بحذر على طبق مسطح كبير وتُدهن بقليل من الزبدة.

ضعي الفطائر المقلية في كومة على طبق مسطح وقدميها بسرعة على الطاولة.

يمكن تغليفها كما هو موضح في صورتنا. الفطائر رقيقة مصل اللبن مع الثقوب جاهزة. شهية طيبة وشاي ساخن معطر!

وصفات الفطائر اللذيذة

فطائر مصل اللبن ألذ حتى من فطائر الحليب. وصفة بسيطة خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو. جربها وقم بطهي الفطائر الرقيقة ذات الثقوب!

40 دقيقة

185 سعر حراري

5/5 (2)

غالبًا ما أصنع الجبن محلي الصنع. نتيجة لذلك ، لدي الكثير من المصل الذي لا يوجد مكان أذهب إليه. وبدأت في البحث عن وصفات باستخدام مصل اللبن. كان هناك الكثير منهم ، يبقى فقط اختيار الأنسب. نظرًا لأن عائلتي بأكملها تحب الفطائر ، فقد استقرت على وصفة فطيرة ، وقمت بتحسينها قليلاً وأنا مستعد لإخبار العالم بهذه الوصفة البسيطة لربات البيوت الاقتصاديات.

أجهزة وأدوات المطبخ:خفاقة وخلاط وصينية خبز.

المكونات المطلوبة

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

لصنع الفطائر لذيذ وخفي، عليك أن تختار الدقيق المناسب. يجب أن يكون من أجود أنواع الطحن ، أي أعلى درجة. إذا كان الدقيق من الدرجة الثانية ، فهذا لا يعني أنه ليس بجودة عالية. إنها مجرد طحن أكبر. يعتبر هذا الدقيق أكثر صحة ، لكنه أكثر ملاءمة للخبز. لذلك ، لا يتم استخدامه عند الحاجة للحصول على عجينة خفيفة.
زيت عباد الشمس هو اختيارك. الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على رائحة حادة من بذور عباد الشمس.
خذ البيض دجاج، مقاس متوسط. إذا قمت بشرائها ، فكن حذرًا عند الاختيار (خاصة في الصيف). الحرارة هي أكبر عدو لجميع أنواع الطعام تقريبًا.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

لمنع أول فطيرة من الالتصاق ، دهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير. كقاعدة عامة ، يجب أن تتخلف الفطيرة النهائية نفسها عن المقلاة. إذا لم يحدث هذا ، ساعده ونزع الحواف بسكين. اقلب إلى الجانب الآخر واقلي عليه.

ماذا تقدم الفطائر؟

تؤكل الفطائر بحشوات مختلفة ، محنك بشكل رئيسي بالقشدة الحامضة. إذا كنت تحب الحشو الحلو ، فافعل ذلك. أيضا لذيذ جدا. يمكن أن يكون الجبن القريش حلوًا (مع إضافة الزبيب) ومالح.
غالبًا ما تستخدم الأسماك أو الكافيار في حشو الفطائر. بالطبع ، نقدم الكافيار الأحمر على الفور ، لكن كافيار بولوك أو الكبلين مناسب تمامًا أيضًا. تستخدم اللحوم أيضًا لملء الفطائر ، على سبيل المثال ، يتم طهيها

الفطائر مصل اللبن هي واحدة من المفضلة لدينا. علاوة على ذلك ، وفقًا لمزاجك ، يمكنك خبز الفطائر الرقيقة ، ذات الثقوب ، أو المخرمة ، أو المورقة والممتلئة. كل هذا يتوقف على الوصفة.

يتكون مصل اللبن عندما يتخثر الحليب. من المؤكد أن الجميع قد رأوا اللبن الرائب في زجاجة ، عندما يرتفع الجزء الأبيض ، ويبقى سائل شبه شفاف في الأسفل. يتم الحصول عليها أيضًا كمنتج ثانوي في صناعة الجبن. هذا ، بالطبع ، يمكن أن يعزى إلى الحليب الطبيعي غير المعالج ، والذي يفسد بشكل صحيح. نظرًا لأن الحليب التخزين طويل الأجل لا يفسد ، ولكنه يكتسب طعمًا مريرًا غير سار. أحمل الحديث إلى حقيقة أن مصل اللبن لا يمكن شراؤه فقط في المتجر (وهو غير متوفر في كل مكان) ، ولكن أيضًا يتم تصنيعه بشكل مستقل عن حليب البقر عالي الجودة عن طريق إضافة شيء حامض إليه ، على سبيل المثال ، عصير الليمون. سيحتاج اللبن الحامض الناتج عن التخثر إلى التسخين في قدر. يتم تشكيل شيء مشابه للجبن القريش الناعم جدًا (في الواقع ، هذا ما هو عليه) والسائل ، وهو مصل اللبن. ومنه سنخبز الفطائر اليوم ، ونلقي نظرة على الوصفات بالصور.

فطائر مصل اللبن الرقيقة - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

هذه الفطائر ... رقيقة جدًا. بحيث سيكون من الصعب تسليمهم. ليس لأنهم يلتصقون بالمقلاة ، لا ، هذا لن يحدث فقط ، ولكن لأنهم يستطيعون التمزق. لذلك أنصحك بالقيام بما يلي. يختلف الطحين من شخص لآخر ، يعجن العجينة أولاً بالنسب الموضحة أدناه. اخبز أول فطيرة ، حاول قلبها. إذا لم ينجح الأمر ، أضف المزيد من الدقيق.

مكونات 10-12 قطعة:

مصل - 2 كوب (500 مل) ؛
بيضة - 2 قطعة
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
دقيق - 1 كوب (160 جم) ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - قرصة.

كيف لطهي فطائر مصل اللبن

نقوم بتكديس الفطائر اللذيذة الجاهزة في كومة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا طلاء كل منها بالزبدة المذابة.

يتم لف الفطائر الرقيقة جيدًا ويمكنك ملؤها بأي حشوة حسب ذوقك.

فطائر مصل اللبن السميك

ما أحبه في هذه الوصفة هو أنه يمكنك تغيير السماكة حسب رغبتك بإضافة الدقيق إلى العجين. لا يمكنك الحصول على فطائر سميكة جدًا ، أو يمكنك جعلها ممتلئة مثل الفطائر تقريبًا. لكن في نفس الوقت ، كمية أكبر من الدقيق لا تؤثر على الجودة بأي شكل من الأشكال. الفطائر ليست "مسدودة" بالدقيق ورقيقة وجيدة التهوية. كل هذا خطوة بخطوة أدناه في الوصفة.

مكونات 8-10 قطع:

دقيق - 2/3 كوب (100 جم) ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - على طرف السكين.
مصل اللبن - 1 كوب (250 مل) ؛
البيض - 2 قطعة ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الخل 6-9٪ - 0.5 ملعقة شاي ؛
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي

قدميها ساخنة مع المربى والقشدة الحامضة والعسل والشاي المر.

تاريخ النشر: 02/14/2018

يمكن لربة المنزل الجيدة استخدام العديد من المنتجات بطريقة لا تؤدي إلى إهدار. على سبيل المثال ، شرعت أنا وأنت في إطعام عائلتنا بالجبن الرائع محلي الصنع ، ونتيجة لأفعالنا ، تلقينا ما يصل إلى منتجين: الجبن نفسه ومصل اللبن من الجبن القريش.

إنه محدد تمامًا في الذوق ، لذلك غالبًا ما يتم سكبه. لكن يمكنك التأكد من حفظ منتج صحي ، دون التركيز على مذاقه ، بل وإطعام جميع أفراد الأسرة ، على سبيل المثال ، عن طريق عجن عجينة البانكيك عليه.

بعد كل شيء ، طبق "الفطائر" ، تحت اسم واحد ، يتضمن العديد من الوصفات المختلفة: الكاسترد ، بالحليب ، بالماء ، بالكفير ، وأيضًا مع مصل اللبن.

وصفة مع الجبن

لعجن عجينة الفطائر ، والتي ستمنع كل الصعوبات المحتملة في الخبز مقدمًا ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد:

يجب تسخين جميع المكونات السائلة. يمكنك صنعه على الموقد ، في الميكروويف ، وخارج الثلاجة لبضع ساعات.
يجب أن يؤخذ البيض طازجًا وفي درجة حرارة الغرفة أيضًا.
صب القليل من الزيت في الكتلة. لا يهم أي واحد تستخدمه. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون عديم الرائحة: عباد الشمس أو دسم أو زيتون.
قبل خبز أول فطيرة ، دهن المقلاة.
تصبح العجينة أكثر مرونة وأقل تمزقًا عند تقليب الفطائر ، إذا وقفت على الهامش لمدة 15 دقيقة. سوف ينتفخ الغلوتين في الدقيق ويعطي اللزوجة والسماكة المطلوبة.
قبل صب مغرفة أخرى في المقلاة ، حرك الكتلة حتى لا تتقشر وتستقر.

فطائر الكسترد الرقيقة مع فتحات مصل اللبن

لأكون صادقًا ، بدأت أتعلم كيفية طهي هذا الطبق المفضل من عجين الكسترد. في البداية ، لم تسر الأمور كما ينبغي. لذلك ، خرجت الفطائر سميكة وغير مطبوخة جيدًا وبدون حدود مقرمشة تمامًا.

لكن بعد أن قررت التجربة ، وجدت وصفة تحتوي على كتل تخمير بالماء المغلي. وحتى أول فطيرة كانت ناجحة.

الآن أسلط الضوء على هذه التركيبة وبالنسبة لي فهي تقف دائمًا في مقدمة جميع الوصفات الأخرى.

لكن الآن سنفعل ذلك بشكل أسهل ، لن نغلي الماء المغلي ، لكننا نبدأ على الفور في تسخين مصل اللبن.

مكونات 25 قطعة:

1 لتر مصل اللبن
2 بيض
300 غرام طحين
2 ملعقة كبيرة (50 جم) نشاء
50 غرام زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي

اغلي 0.5 لتر من مصل اللبن.

على الكمية المتبقية نبدأ في عجن العجين.

اصنع رغوة البيض بالسكر والملح. نضيف المصل إليها.

يُسكب النشا في الدقيق وينخل في وعاء.

نحن نمزج كل شيء بدقة.

نحمل مصل اللبن الساخن فوق العجينة ونخفف الصودا فيه. سيكون لديك رد فعل وستكون الكتلة رغوة.

اسكبيها في العجين.

وتأكد من إضافة الزيت. نحن نأخذ الزبدة ، لكن يمكنك استخدام عباد الشمس.

نحن نقلي فقط في مقلاة ساخنة.

قبل البدء من الأفضل دهنه بالدهن أو السمن.

طهي الفطائر اللذيذة في المنزل

الآن سأعطيك النسب لتر واحد من مصل اللبن. لأن المنتج قد يظل بكمية مختلفة ، ولا يمكننا دائمًا بدء العجين بالعين. حسب ذوقك ، يمكنك زيادة كمية حبيبات السكر أو تقليلها.

مكونات:

1 لتر مصل اللبن
4 ملاعق كبيرة السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
8 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة إخماد الصودا بالخل

4 أكواب طحين. امزج مصل اللبن والبيض والزيت.

أضف السكر والملح.

ينخل الدقيق في العجين. ربما لا تكفيك 4 أكواب ، ثم أدخل الكوب الخامس ببطء ، وحقق تناسقًا كثيفًا سائلًا.

الآن نقدم الصودا المروية بالخل في العجين.

في مقلاة مسخنة جيدًا ذات قاع كثيف وسميك ، نبدأ في خبز أول فطيرة. نظرًا لأننا أضفنا الزيت ، فمن السهل إزالته وقلبه.

وصفة مجربة لفطائر سميكة ورقيقة بدون بيض

لقد اعتدنا أن نتلقى فطائر رقيقة ورمادية في Maslenitsa. لكن مرة أخرى ، هم مختلفون. على سبيل المثال ، يأكل أصدقائي الفطائر السميكة فقط. لا ، هذه ليست فطائر ، إنها فقط تبدأ بسماكة أكبر بكثير مما اعتدنا عليه.

أيضًا في التركيبة ، استبدلنا السكر بالعسل ، وأزلنا البيض وأضفنا بهارات عطرية.

مكونات 15 فطيرة:

500 مل مصل
320 غرام طحين
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
0.5 ملعقة صغيرة فانيلين
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

نسكب مصل اللبن ونضع الطحين المنخل والصودا فيه.

يُسكب الزيت ويُضاف التوابل على شكل فانيليا وعسل.

هل يمكنك أن تتخيل كيف ستكون النكهة؟

يُسكب الخليط في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة.

احترس من ظهور الثقوب.

خففي الحرارة ، لأن العجينة تُخبز لفترة أطول قليلاً من العجينة الرقيقة العادية.

كيف لطهي العجين على الماء ومصل اللبن من الجبن

نحصل على مصل اللبن بعد طي البروتين في الكفير أو اللبن. لها لون أصفر وأخضر جميل. الآن يتم إنتاج القبلات والمشروبات على أساس رخيص نوعًا ما. وأحب جداتنا احتساء أوكروشكا معها.

سنخلطها بالماء ونخبز الفطائر.

لماذا نضيف الماء؟ لأنه بعد تخثر نصف لتر من الكفير ، برز مصل اللبن لكوب واحد بالضبط.