طبخ أقراص سكرية لكعكة عيد الفصح. وصفة بيري جليز لكعكة عيد الفصح. المكونات الضرورية لعمل حلوى الجيلاتين لكعكات عيد الفصح

الفوندان السائل محلي الصنع مصنوع من أجل تزيين الكعك والكيك والمعجنات الحلوة وتحضير أقراص سكرية متعددة الألوان لتزيين الكيك. وصفة حلوى الهراء أمر لا بد منه في المنزل لكل ربة منزل. الهراء هو جزء لا يتجزأ من الكعك و. يصعب تخيل رم بابا والكاسترد والبسكويت غير مغطاة بالحلوى البيضاء ، وغياب السكر أو حلوى الشوكولاتة على الشوكولاتة محلية الصنع أو المتجر الذي تم شراؤه.

ما هو الهراء

غالبًا ما يتم الخلط بين الفندان والتثليج. ما هو الفرق بين حلوى السكر والحلويات الصقيل. الفوندان الأبيض الكلاسيكي سائل ، يتكون من الماء والسكر ، مغلي إلى حالة كتلة فندان بلاستيكية متجانسة.

يعد الفوندان والجليد من أشهر الزخارف المستخدمة في تزيين المخبوزات المنزلية. في الواقع ، يختلف مظهر الفوندان والتزجيج تمامًا.

حلوى الفدج المصنوعة منزليًا ، على عكس طلاء الحلويات ، بلاستيكية للغاية ، ويتم وضعها في طبقة متساوية على المعجنات ، وتكون أكثر اتساقًا ، ولا توجد حبوب في الهراء.

أكبر عيب في طلاء البروتين هو هشاشته. عند وضعه على سطح منتج الحلويات ، فإنه يتصاعد بسرعة ، ولكن أثناء التقطيع يبدأ في الانهيار إلى قطع صغيرة ورشها. مثل هذه اللحظات تسبب بعض الإزعاج عند تزيين الحلويات.

يتم معالجة الفوندان في الوصفات الكلاسيكية بالحرارة ، ولا يوجد بيض في تركيب الفندان. يُصنع التزجيج بخلط البروتينات الخام والسكر البودرة بطريقة باردة.

أقراص سكرية للكعك

عجينة السكر والتركيب الكلاسيكي للفوندان الأبيض محلي الصنع يكسو سطح الكعك تمامًا. لا توجد أصباغ أو مكثفات في هذا الفندان.

صنع حلوى الفدج في المنزل سهل للغاية. يتضح دائمًا أن حلوى السكر الأبيض لذيذة وجميلة ، والشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته هو كيفية طهي حلوى الفدج ومقدارها ، إلى أي حالة.

مكونات

• سكر بودرة - 1 كوب ؛
• ماء دافئ - 3 ملاعق كبيرة.

صنع حلوى السكر

لا تتفاجأ بكمية قليلة من السائل فهذا طبيعي. بعد بدء الطهي ، تأكد من أن النسب في الوصفة صحيحة.

1. نخل المسحوق من خلال غربال حتى لا توجد كتل في الكتلة النهائية ، ويكون جميلًا وموحدًا.
2. يُسكب المسحوق في وعاء ، ويُضاف الماء الدافئ تدريجياً وفي نفس الوقت يحرك المزيج بمضرب.
3. بعد بضع دقائق ، عندما يتم دمج السكر تمامًا مع الماء في كل واحد ، ستكون الحشوة جاهزة. إذا لم تكن راضيًا عن الكثافة ، فقم بإضافة الماء حرفيًا ، فقط احرص على عدم ملء السائل بشكل زائد.

يُسكب حلوى فادج السكر النهائية من الملعقة على كعك الروم المبرّد.

نصيحة من الشيف المعجزة. يميل سكر السكر إلى الانتشار ، لذلك من الأفضل تطبيقه على عدة طبقات في فترات زمنية قصيرة.

حلوى الحليب

يغطي الملمس اللبني الناعم لحليب الفدج إكلايرس والكعك مع بقع بيضاء ثلجية جميلة.

يوصى باستخدام حلوى الفدج ذات اللون الأبيض الثلجي على الحليب في عيد الفصح كبديل.

مكونات

• حليب - نصف كوب
• سكر أبيض حبيبي - 1 كوب.

صنع حلوى الفدج بالحليب

هذه الكمية من الحلوى الجاهزة تكفي لتغطية 2-3 كعكات عيد الفصح متوسطة الحجم ، حوالي 5-7 كعكات.

1. في قدر ، يُمزج السكر المحبب مع الحليب الساخن ويُحرّك.
2. ثم ضعي القدر على الموقد ، واتركيه حتى يغلي مع التحريك.
3. بعد الغليان ، خففي الحرارة لأدنى حد واستمري في الطهي لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تنضج.
4. أخرج الكتلة من الموقد واضرب بخلاط مغمور حتى تصبح كريمية بيضاء.

فدج الحليب جاهز ، ضعه على المعجنات بحركات سريعة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ولا تنتشر ، فهذا يعني أنك إما بالغت في طهي الحلوى أو لم تلتزم بالنسب الصحيحة من الحليب والسكر عند تحضير الهراء.

في هذه الحالة ، ضع الفوندان في الميكروويف لبضع ثوان ، ثم قم بإذابه وحاول مرة أخرى.

يتم تطبيق فدج الحليب على السطح الحلو المبرد بالتساوي ، وينتشر جيدًا إذا لم يتم هضمه.

حلوى الشوكولاتة

ستحصل على سطح لامع ومتساوي لكعكة محلية الصنع بواسطة كعكة الفوندان بنكهة الشوكولاتة ولون بني غني جميل. العنصر الأساسي الذي يجب الانتباه إليه هو الكاكاو ، ويعتمد الطعم النهائي لفوندان الشوكولاتة على تركيبته الطبيعية.

كيف تصنع حلوى الشوكولاتة بالكاكاو؟ لصنع حلوى الشوكولاتة ، اختر الكاكاو الداكن. مسحوق الكاكاو بدون إضافات عشبية ومحسنات النكهة هو الأفضل.

مكونات

• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 150 مل ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• سكر بني أو أبيض - 10 ملاعق كبيرة.

طبخ حلوى الشوكولاتة بالكاكاو

هذه الكمية تكفي لتزيين كعكة كبيرة بالفوندان بالشوكولاتة ، طعم الفوندان هو الأفضل.

1. في قدر ، يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو.
2. ثم نفرك هذين المنتجين السائلين بعناية شديدة بملعقة حتى يختلطوا ببعضهم البعض ولا يتبقى أي كتل من الكاكاو.
3. بعد ذلك ، أضف الحليب والزبدة المذابة.
4. ضعي القدر مع محتوياته على الموقد واتركيه حتى يغلي. قلّب حتى لا تلتصق الكتلة بالقاع ولا تحترق.
5. بعد الغليان ، خففي اللهب واستمري في الغليان دون أن تنسى التحريك.
6. قم بإزالة الكريم السميك من الموقد ، وقم بتبريده وتطبيقه على الحلويات أو.

قبل وضع حلوى الشوكولاتة على الحلويات ، من الأفضل تبريدها إلى درجة حرارة 38-40 درجة مئوية. يستخدم٪ لصنع حلوى ، وأفضل ما في المنزل.

كيكة الفوندان البيضاء

عادة ما يتم صنع الفوندان الأبيض لتزجيج الكيك حسب الوصفة الكلاسيكية من الشوكولاتة البيضاء.

مكونات

• حليب - 2 ملاعق كبيرة
• شوكولاتة بيضاء - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 180 جم.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة البيضاء

1. تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي.
2. يُسكب نصف الحليب ويُضاف المسحوق.
3. امزج حتى تتشكل كتلة سميكة.
4. نضيف باقي الحليب ونحضر الفدج بطريقة باردة - نخفق الخليط بالخلاط.

فندان الكريمة الحامضة للكيك

الفوندان الخالي من الزبدة على الكيك لامع بسبب وجود القشدة الحامضة في الوصفة. فادج الكاكاو على أساس القشدة الحامضة في المظهر والطعم يشبه الذائبة أو مسحوق الشوكولاتة. إنه ناعم وطري ، يلمع بسهولة ، حلو ويحتفظ بلمعانه بعد التصلب.

مكونات

• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كريمة حامضة دهنية - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة.

كريم الفوندان الحامض: وصفة

1. نمزج السكر والكاكاو في قدر ونفرك الكتلة بملعقة.
2. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. يُرفع المزيج السميك عن النار ويُضاف الزيت النباتي. تخلط حتى تصبح ناعمة وتنتهي.

الشوكولاته فندان

الفوندان للكعكة مصنوع من الشوكولاتة ، الكيك مزين تقليديا بالفوندان بالشوكولاتة.

مكونات

• شوكولاتة داكنة مريرة - 200 جم ؛
• حليب - 3 ملاعق كبيرة

كيفية صنع حلوى الشوكولاتة

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع.
2. مزيج قطع الشوكولاتة بالحليب.
3. نضع أطباق الشوكولاتة والحليب في حمام مائي ونتحول إلى شوكولاتة صلبة إلى سائل سكب حلوى.

بحركات سريعة ، دهن الفوندان على الكعكة حتى تتجمد الكتلة البلاستيكية مرة أخرى. من أجل أن يتماسك الفندان بسرعة على الكعكة ، أرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

نأمل أن تساعدك نصائحنا ، ويمكنك بسهولة صنع حلوى الفدج في المنزل ، أو تزيين الكعك اللذيذ ، أو الكعك المعطر ، أو الكعك محلي الصنع أو كعك عيد الفصح!

وصفات خطوة بخطوة لحلويات كعك عيد الفصح من البروتينات والسكر البودرة والجيلاتين والنشا والشوكولاتة

2018-04-04 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

23613

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

2 غرام

0 غرام.

الكربوهيدرات

78 غرام

300 سعر حراري

الخيار 1: وصفة كعكة عيد الفصح الكلاسيكية

في الإصدار التقليدي ، يتم تحضير طلاء البروتين لصنع كعك عيد الفصح. هذا ما كانت تفعله أمهاتنا وجداتنا لعقود عديدة. من منا لا يتذكر الرغوة السميكة والحلوة التي وُضعت على كعكات عيد الفصح بالقبعات؟ نظرًا لاستخدام البروتينات نيئة ، فمن المهم الانتباه إلى جودة البيض. نحن نأخذ فقط المنتجات الطازجة ومن الشركات المصنعة الموثوقة. للخفق ، تحتاج إلى خلاط ، حيث سيستغرق تحضير حلوى الفدج بمضرب يدوي وقتًا طويلاً.

مكونات

• 2 بروتينات
• 180 غرام من السكر البودرة
• 5 مل عصير ليمون.

وصفة خطوة بخطوة لعمل أقراص سكرية كلاسيكية لكعكات عيد الفصح

اغسل البيض جيدًا ، امسحه حتى يجف. افصل البروتينات. من المهم ألا تدخل قطرة من صفار البيض فيها. النقطة الثانية هي استخدام الأطباق النظيفة والجافة حصريًا. إذا كان هناك حتى قطرة من الدهون أو بقايا الكريمة في وعاء الخفق ، فسيكون من الصعب الحصول على أقراص سكرية كثيفة وسميكة.

نبدأ في التغلب على البيض بالخلاط. امسحي الخفاقة بمنشفة ورقية قبل الاستخدام. انغمس في البروتينات وحوّلها إلى رغوة. بعد ذلك ، أضف المسحوق في أجزاء. يمكنك استخدام نصف معدل السكر الحبيبي ، واخفقه حتى يذوب ، ثم صب المسحوق.

بمجرد أن تتحول البروتينات إلى رغوة كثيفة وكثيفة ، فقد حان الوقت لإضافة عصير الليمون. لا يستخدم للتذوق بالرغم من تأثيره الإيجابي عليه. يزيد الحمض من كثافة أقراص سكرية ، ويجعلها أكثر ثباتًا وقوة. لكن من المهم إضافة هذا المكون في النهاية. يمكنك رمي قليل من الفانيلين للنكهة.

بعد إضافة العصير ، اخفق لبضع ثوان للتقليب ، ثم أوقف الخلاط على الفور. استخدمه على الفور أو غطه وخزنه في الثلاجة لبضع ساعات. بعد التشحيم ، نقوم على الفور بتزيين كعك عيد الفصح ، وتجفيف كل شيء معًا حتى يتماسك تمامًا.

عند فصل الصفار ، من المهم إزالة البروتين من القشرة ، وغالبًا ما يتم لصق جلطة ثقيلة عليه من الداخل. إذا كان البيض صغيرًا في البداية ، فإننا نأخذ ثلاثة أشياء لهذه الكمية من المسحوق.

الخيار الثاني: وصفة حلوى فدج سريعة لكعكة عيد الفصح

أسهل نسخة من حلوى الفدج لكعك عيد الفصح ، والتي تستغرق بضع ثوانٍ للطهي ، ولكن عليك العمل بنشاط بيديك ، فلا حاجة هنا إلى خلاط. المكون الرئيسي هو السكر البودرة. يُنصح باستخدام الطحن الدقيق ، مع مثل هذا المنتج يكون من الأسهل تحقيق الاتساق المطلوب على الفور. كسائل ، يمكنك استخدام الماء أو الحليب.

مكونات

• كوب من المسحوق
• 2 ملاعق كبيرة من السائل.

كيف تصنع بسرعة أقراص سكرية لكعكة عيد الفصح

صب السكر البودرة في وعاء. من المهم عدم وجود كتل فيه ، يمكنك غربلتها. بعد ذلك ، قطرة قطرة ، ابدأ بإضافة الماء أو الحليب. افركي المسحوق جيدًا بالسائل حتى يصبح ناعمًا.

بمجرد أن يتحول السكر إلى كتلة متجانسة وناعمة ، ولكن سميكة وقابلة للتمدد ، لا يتم إضافة المزيد من الماء. يقلب مرة أخرى ، يمكنك إضافة الفانيليا.

نضع أقراص سكرية على كعكات عيد الفصح ، ونرشها على الفور بأشكال متعددة الألوان حتى يلتصق الطلاء. يجف الجليد بسرعة كافية ، فقط اترك كعك عيد الفصح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الغرفة رطبة ، فقد تستغرق العملية وقتًا أطول قليلاً.

يتم تطبيق الجليد بالسكر حصريًا على السطح المبرد لكعك عيد الفصح. إذا كان الخبز دافئًا ، فسوف يتدفق العجين ببساطة ، ولن يعمل على تطبيق طبقة سميكة وأنيقة من الكتلة.

الخيار 3: أقراص سكرية لكعكة عيد الفصح مع الجيلاتين

واحدة من أنجح وصفات حلوى فدج ، التي لا تنهار ، لا تنهار ، يتم تقطيع المعجنات بدقة. في مثل هذا الطلاء ، يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الزخرفية بشكل مثالي. اتضح أن الفوندان أبيض تمامًا ، لكنه في نفس الوقت يتسامح تمامًا مع البقع. وهذا يعني أنه يمكن استخدام هذه الكتلة ليس فقط في كعك عيد الفصح ، ولكن أيضًا في منتجات الحلويات الأخرى.

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة من الماء
• 200 غرام من السكر
• 8 قطرات من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين.

كيف تطبخ

تُسكب ملعقة صغيرة من الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء العادي وتترك. يعتمد وقت التورم على الشركة المصنعة والمنتج نفسه ، وعادة ما يكون في التعليمات الموجودة على العبوة.

نقيس السكر المحبب ونسكبه في قدر ونضيف أربع ملاعق كبيرة من الماء. يقلب ويوضع على نار صغيرة. نحتاج إلى صنع الشراب ، لكن من المهم أن نفعل ذلك بالشكل الصحيح. يقلب باستمرار ويذوب كل الرمل ، فقط بعد ذلك اترك الشراب يغلي جيدًا. تأكد من عدم احتراق أي شيء حول الحواف ، وإلا سيتغير لون الفوندان.

أخرج الشراب من الموقد واتركه ليبرد في قدر لمدة سبع دقائق بالضبط ، مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، نقدم الجيلاتين المتورم ويذوب.

الآن يمكنك البدء في الجلد. نقوم بذلك باستخدام خلاط. قريبًا ، سيبدأ الشراب في التحول إلى رغوة بيضاء وكثيفة إلى حد ما ، مما يجعلها كثيفة.

في اللحظة الأخيرة ، نقدم عصير الليمون ، ونخفق لمدة دقيقة أخرى وتكون قد انتهيت! نطبق على الفور أقراص سكرية على كعك عيد الفصح ، فهي لا تخضع للتخزين. يتماسك طلاء الجيلاتين بسرعة كبيرة ، يكفي عشر أو خمس عشرة دقيقة.

إذا كنت بحاجة إلى صنع حلوى الجيلاتين الملونة ، فقم بإضافة بضع قطرات من الصبغة إلى الكتلة النهائية. من الأفضل استخدام أصباغ الهلام ، فهي لا تضعف الاتساق ولا تؤثر على التصلب والكثافة.

الخيار 4: حلوى الشوكولاتة البيضاء

نسخة بسيطة للغاية ، ولكن في نفس الوقت لذيذة من حلوى الشوكولاتة البيضاء. يمكنك استخدام طلاء المعجنات للذوبان ، ويباع في المتاجر المتخصصة. أو نستخدم الشوكولاتة البيضاء العادية ، لكننا نأخذ البلاط بدون فقاعات. الشوكولاتة جيدة التهوية ليست جيدة للفدج.

مكونات

• 180 غرام من الشوكولاتة
• 45 جرام زبدة.

وصفة خطوة بخطوة

نكسر الشوكولاتة ونضعها في وعاء ونضعها فوق قدر من الماء الساخن. أي أننا نصنع حمام بخار. نفتح الموقد.

قطعي الزبدة أو افركيها ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة. تذوب كل شيء معًا ، يقلب. لا يستحق الأمر المبالغة في مثل هذا الهراء ، فنحن فقط نحقق الحل. علاوة على ذلك ، يجب ألا تغلي الشوكولاتة.

يُرفع الفوندان المذاب من على النار ، ويُوضع على كعك عيد الفصح ويُزين. لا يتجمد لفترة طويلة ، فعادة ما يكفي ربع ساعة. إذا كانت الشوكولاتة ساخنة وسائلة ، فإننا نبرد أولاً قليلاً ، وإلا ستصبح الطبقة رقيقة وسيبدأ كل الفائض في التصريف من أعلى الكعكة.

الشوكولاتة البيضاء والجليد متقلبان نوعًا ما في العمل ؛ إذا دخلت الرطوبة ، يمكن أن تتجعد الرقائق. تظهر أحيانًا عند استخدام قاعدة منخفضة الجودة أو زبدة سيئة مع كمية قليلة من الدهون.

الخيار الخامس: أقراص سكرية من الكاسترد لكعكة السنجاب

هذه النسخة من حلوى البروتين لكعكة عيد الفصح أكثر أمانًا من سابقتها ، حيث ستسخن الكتلة. لا يغلي ولا يتم تخميره بالمعنى الحقيقي للكلمة. نأخذ أي سكر ، ولا نستبدل البودرة.

مكونات

• 3 بروتينات
• 220 غرام سكر
• 1.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

كيف تطبخ

نقوم بتسخين الماء لحمام مائي. نرسل السكر والبروتينات إلى القدر ، ونخفق قليلاً ، ثم نرسله للتسخين. من المريح التحريك بخفق هنا. يجب أن تذوب كل الرمال. لكن يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الكتلة 75 درجة ، يجب ألا تتشابك البروتينات في رقائق. لذلك نحن نحرّك باستمرار.

قم بإزالة شراب البروتين من الحمام المائي ، ثم قم بإزالة الخفاقة وابدأ في الخفق باستخدام الخلاط. قريبًا ، سيتحول هذا الخليط بالكامل إلى رغوة بيضاء وسميكة. صب عصير الليمون. اخفقي حتى يبرد تمامًا.

نضع كتلة البروتين على كعك عيد الفصح ونزينها ونتركها حتى تجف تمامًا.

بالنسبة للحمام المائي ، من الملائم عدم استخدام وعاء ، ولكن استخدام القدور من نفس المجموعة ، ولكن بأحجام مختلفة.

الخيار 6: النشا الهراء

نسخة أخرى من حلوى البروتين لتزيين كعك عيد الفصح. يتم تحضيرها بكل بساطة وسهولة ، حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها. ستحتاج بالتأكيد إلى مصفاة صغيرة.

مكونات

• 0.5 ملعقة صغيرة نشاء؛
• 1 بروتين
• 160 غرام من المسحوق
• 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

كيف تطبخ

اخفقي بياض البيض ، أضيفي السكر البودرة تدريجياً. بمجرد أن يصبح الخليط أبيض وسميكًا ، أضف النشا إليهم. نخل من خلال غربال حتى يتحول بدون كتل.

يخفق النشا قليلا ، ثم يضاف عصير الليمون. الفانيليا حسب الرغبة. التحريك والفدج جاهز. إنه ليس رقيقًا ، وليس متجدد الهواء ، ولكنه يجف بسرعة كافية ولا يلتصق.

غالبًا ما يستخدم نشا الذرة في منتجات الحلويات ، ولكنه لا يتوفر دائمًا على أرفف المتاجر العادية. يمكن استبداله بنشا البطاطس ، مثل هذه الكمية الصغيرة لن تؤثر بشكل كبير على الطعم.

إذن هنا مقال لمساعدتك. لكننا اليوم سنتحدث عن شيء جميل مثل تزيين كعكة عيد الفصح بالجليد.

بعد كل شيء ، من الجيد طهي ألذ كعكة عيد الفصح وتزيينها حتى تكون جيدة تمامًا. تقليديا ، كعكة عيد الفصح مغطاة بالجليد الأبيض. لذلك يبدو أكثر احتفالية وأنيقة.

يمكن تحضيره وفقًا لعدة وصفات. وبالطبع ، سأقدم بعض الوصفات لعمل حلوى لكعك عيد الفصح أدناه. كلهم جيدون جدًا ولكل منهم مزاياه الخاصة ، والتي سأناقشها أكثر.

كل من سبق له طهي كعك عيد الفصح قد طبخ الثلج أيضًا. بالطبع ، البروتين الأكثر شيوعًا. عندما نخلط بياض البيض مع السكر وبمساعدة الخلاط أو الخلاط ، نخفق المكونات حتى تصبح كتلة بيضاء منفوشة. وبالطبع ، بعد أن يجف ، انهار التزجيج وانهار عند أي لمسة. أقترح جعل التزجيج الكلاسيكي مختلفًا قليلاً.

مكونات.

جيلاتين نصف ملعقة صغيرة.
سكر 100 جرام.
ماء 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي.

صب الجيلاتين بالماء الساخن. 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية.

امزجيها واتركيها حتى تنتفخ.

قبل استخدام الجيلاتين ، تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية.

صب السكر في قدر. نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء ونضع المقلاة على نار بطيئة. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
عندما يذوب السكر ، يمكن إضافة حبيبات الجيلاتين المنتفخة إليه. تخلط وتخرج من الموقد. دع الخليط يبرد قليلاً وباستخدام الخلاط ، اخفق الكتلة حتى تصبح بيضاء. من المهم استخدام الخلاط لأنك لن تحصل على هذه النتيجة بمضرب يدوي.
هذا التزجيج لن ينهار ويتكسر. بالطبع ، يُنصح بمحاولة طهيه في غضون يوم إلى يومين لمعرفة ما إذا كنت تحب هذا التزيين أم لا. إذا لم تعجبك ، فراجع وصفات الطهي التالية.

الطبخ في المنزل مع مسحوق السكر وعصير الليمون

يمكن استخدام وصفة الصقيع هذه ليس فقط في أيام عيد الفصح ، بل يمكن استخدام هذا الفندان لتزيين الكعك أو البسكويت أو الكعك اللذيذ. الميزة الرئيسية لهذا التزجيج هي أنه يمكن صنعه بدون خلاط.

مكونات.

150 غرام سكر ناعم.
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
1-2 ملعقة كبيرة ماء ساخن.

عملية الطهي.

نبدأ الطهي باستخراج عصير الليمون الطازج. يمكنك استخدام كل من العصارة وأيدي زوجك ، واطلبي من الرجال إظهار قوتهم واستخراج كل العصير من الليمون.
الآن صب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون المستخلص على السكر البودرة. ثم يضاف الماء. حرك وانظر إلى الكثافة إذا بدا لك أنها سميكة جدًا ، يمكنك إضافة الماء. لكن لا تجعلها سائلة للغاية.
يبقى التغلب على الكتلة باستخدام خفقت ويمكنك البدء في تزيين كعك عيد الفصح. بالمناسبة ، يمكنك محاولة استخدام البرتقال بدلاً من الليمون.

نغطي القشدة الحامضة ببقايا الشاش ، ونضع صفيحة ونضع حمولة على الطبق على شكل جرة ماء أو مربى. نترك الشحنة لمدة 2-3 ساعات.
بعد إزالة الحمل ، سترى هذه الصورة. شيء مثل الجبن.
ننقل محتويات الشاش إلى وعاء ونضيف السكر والفانيليا.
تخلط جيدا حتى يذوب السكر. هذه زخرفة جميلة يجب أن تحصل عليها.

تزيين الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو

أوه نعم ، كثير من الناس يحبون الشوكولاتة وقليل من الناس يعتقدون أنه يمكن تزيين كعكة عيد الفصح بمثل هذا الجليد. انظر كم هو جميل في النهاية ، لكن كل ما تحتاجه هو.

مكونات.

200 حليب.
100 كاكاو.
100 سكر.
50 زبدة.

عملية الطهي.

نصنع طبقة زجاجية سريعة التركيب بالنشا حتى لا تلتصق

في بعض الأحيان تريد معاملة الضيوف بكعك عيد الفصح. تضعها في كيس ، وتلتصق بالطلاء الزجاجي حتى تنفجر معه. إذا كان ترتيب الأمور هذا لا يناسبك ، فستكون الوصفة التالية مناسبة لك.

مكونات.

1 بيضة (بيضاء)
نصف ملعقة صغيرة نشاء.
200 سكر بودرة.
عصير ليمون حسب الرغبة. (1 ملعقة صغيرة).

عملية الطهي.

نخلط المسحوق مع النشا وينخل في غربال.
مكونات.

3-4 ملاعق كبيرة من الروم.
1 كوب سكر.
100 جرام زبدة.
3 ملاعق كبيرة من الماء.

عملية الطهي.

تذوب الزبدة وتخلط مع الماء.
يُضاف السكر ويُغلى حتى يذوب تمامًا.
بعد إبعاده عن النار ، استمر في التقليب في مجرى رقيق ، صب الروم وحركه.
بعد إضافة الروم ، اغلي مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.
الجليد جاهز تمامًا ، يمكنك تزيين المعجنات.

فيديو حول كيفية تزيين كعك عيد الفصح بشكل جميل بالجليد

تريد كل مضيفة طهي كعكات عيد الفصح اللذيذة ، لكنها تريد أيضًا أن تكون ليس فقط الأكثر لذة ، ولكن أيضًا الأجمل. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تزيين كعك عيد الفصح بشكل جميل.

حسنًا ، هذه هي كل الأسرار التي كانت لدي حول هذا الموضوع ، أعتقد أنه يمكنك الآن التفاخر بأمان بأجمل كعكات عيد الفصح مع كريمة لذيذة لا تقاوم.

تحاول كل مضيفة خبز كعكة عيد الفصح اللذيذة لعيد الفصح. لكن لا يكفي أن تجعلها أنيقة ومشرقة ، من المهم تزيينها بشكل صحيح.

لفترة طويلة ، تم تلطيخ الجزء العلوي من الخبز باستخدام أقراص سكرية خاصة ، إذا كانت مصنوعة من البروتين والسكر في وقت سابق ، فقد تم الآن استكمال وصفات هذا الديكور الحلو بمكونات أخرى.

حلوى فدج لكعكة عيد الفصحتم الحصول عليها بشكل ممتاز من مسحوق السكر والجيلاتين والسكر وبياض البيض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكماله بألوان الطعام.

وبعد التشحيم ، يمكن تزيين الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح بمسحوق متعدد الألوان وزخارف كعكة عيد الفصح. ولكن لا يزال الأمر يستحق التفكير في وصفات لصنع حلوى.

حلوى البروتين والسكر لكعكة عيد الفصح

يعتبر حلوى عيد الفصح المصنوعة من البروتين والسكر الحبيبي تقليديًا. من المهم اتباع جميع التوصيات عند الطهي ، فهذا سيسمح لك بالحصول على خليط كثيف ولزج. ومذاقها مذهل.

دعنا نجهز المكونات الضرورية من الجدول:

نوع المكون	كمية
بياض البيضة	كمية المكون تعتمد على حجم البيض. إذا كانت كبيرة ، فسيكون الرقم 1 كافياً ، وإذا كانت متوسطة ، فمن الأفضل أن تأخذ القليل منها. استخدم بياض بدون صفار
سكر حبيبات	إذا كنت تستخدم بروتينًا واحدًا ، فإن 80 جرامًا من السكر يكفي. إذا كان هناك نوعان من البروتينات ، فستكون هناك حاجة إلى المزيد من السكر - 160-170 جرامًا
عصير ليمون طازج	هذا المكون مطلوب لجعل الكتلة خصبة وجيدة التهوية. كمية العصير تعتمد على كمية البروتينات. إذا كنت تطبخ من بروتين واحد ، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، إذا كانت من اثنتين ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين
ملونات الطعام	إذا كنت ترغب في جعل كعك عيد الفصح مشرقًا ، فيمكنك إضافة الأصباغ إلى أقراص سكرية ، ولكن استخدم الطعام

نصيحة!من الأفضل إضافة شراب من الفاكهة أو التوت إلى حلوى الفدج ، وفي هذه الحالة سيصبح الهراء جميلًا وصحيًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع الشوكولاتة - إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة.

يتم الإعداد خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. للطبخأنت بحاجة إلى وعاء ، يجب مسحه حتى يجف.
2. كسر البيضوفصل البياض بعناية عن الصفار. يمكن القيام بذلك باستخدام زجاجة.
3. سكب السناجبفي وعاء ، أضيفي عصير الليمون واخلطي بالمضرب.
4. نأخذ خلاطأو خلاط وابدأ في الخفق بسرعة منخفضة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
5. تدريجياًزيادة السرعة وفي هذه الأثناء صب السكر الحبيبي ببطء في أجزاء.
6. تغلبناحتى تحصل على كتلة خصبة.
7. أذا أردتلعمل حلوى فدج بلون معين ، يمكنك بعد ذلك إضافة تلوين طعام أو شراب من التوت أو الفاكهة. من الأفضل تحضير الصبغة مسبقًا.
8. عن المبلغ المستلمسيكون الفوندان كافيًا لإضافة قطرة واحدة من الصبغة. بعد ذلك ، يجب الخفق جيدًا مرة أخرى حتى يتم توزيع الصبغة تمامًا.
9. يسلب الهراءفي الثلاجة ليبرد.
10. اخرج الجليدودهن الكعك النهائي به ، بالإضافة إلى رشه برشات من ألوان مختلفة.

وصفة الجيلاتين في المنزل

عشية عيد الفصح ، تبدأ العديد من ربات البيوت في التحضير والبحث عن وصفات جديدة لصنع كعك عيد الفصح ، وكذلك الحلويات لتزيينها.

إذا تم تصديق المراجعات ،ثم تعتبر الوصفة بالجيلاتين بسيطة ولذيذة.

والأهم من ذلك ، يمكن تحضير هذا التزجيج بسهولة في المنزل وسيتطلب مكونات متوفرة.

قبل البدء في الطهي ، قم بإعداد المكونات الضرورية:

1. سكر. 200 جرام سيكون كافياً للفدج.
2. الجيلاتينمع انحلال سريع. يجب أن يؤخذ هذا المكون بكمية 6 جرام.
3. ماء،حوالي 4 ملاعق كبيرة.
4. عصير ليمون- 1-2 ملاعق صغيرة.

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في الطهي.

تتم عملية الطهي على النحو التالي:

1. أولا قبل كل شيءتحتاج إلى تحضير الجيلاتين. نضعها في كوب صغير ، نسكب ملعقتين كبيرتين من الماء ونخلط.

   اتركيه لمدة 20-30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف ينتفخ.

2. في مقلاةيُسكب السكر ويُسكب ملعقتان كبيرتان من الماء ويوضع على النار. تأكد من الخلط جيدًا حتى تذوب جميع حبيبات السكر.
3. محلول سكريُسخن جيداً ويُغلى المزيج. أثناء الغليان ، قلبي باستمرار بملعقة حتى يذوب السكر.
4. نحن نصورقدر مع شراب من النار ، انشر الجيلاتين المتورم وحركه جيداً.
5. سوطخلاط بسرعة متوسطة. اضرب حتى تتكون رغوة بيضاء. تغلب جيدًا ، في الوقت المناسب ، يجب أن تستغرق هذه العملية 5 دقائق على الأقل.
6. ضعه جانبالتهدئة الكتلة. سيستغرق هذا 10 دقائق.
7. في الخليط المبرد.اسكبي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، فهذا سيجعل الخليط أكثر تهوية.
8. اذا رغبيمكنك إضافة بضع قطرات من الصبغة. بعد إضافة هذا المكون ، اخفق جيدًا مرة أخرى حتى يتوزع اللون بالتساوي.
9. حلوى جاهزةمع الجيلاتين لتليين الجزء العلوي من كعك عيد الفصح.
10. في النهاية يمكنكأعلى مع رشات من ألوان مختلفة.

مكونات مسحوق أقراص سكرية

بالنسبة لكعكة عيد الفصح ، يمكنك استخدام مسحوق حلوى السكر. يمكن صنعه على أساس الحليب وعصير الليمون وبياض البيض.

يستغرق الطهي القليل من الوقت ، والنتيجة هي ببساطة ساحرة بجمالها ومذاقها الرائع.

وسننظر في وصفة طبخ تقليدية ، والتي ستكون هناك حاجة لمكونات من القائمة:

• بياض بيضة واحدة.
• سكر ناعم. بالنسبة لبروتين واحد ، يكفي 200 جرام من السكر البودرة.
• عصير ليمون طازج - 1 ملعقة صغيرة.
• إضافة تلوين الطعام اذا شئت.

بعد تحضير جميع المكونات الضرورية ، سيكون من الممكن البدء في تحضير حلوى الفدج بالسكر البودرة:

1. نكسر البيضةافصل البروتين عن الصفار ، ضعه في كوب. تغلب عليه بشوكة أو خلاط على سرعة منخفضة.
2. ذات مرةيتكون غطاء من الرغوة على سطح البروتين ، يمكنك ملء نصف السكر البودرة والتقليب برفق.
3. يضاف عصير الليمون ويخفق.حرك حتى تصبح الكتلة بيضاء.
4. قم بتشغيل الخلاطعلى سرعة متوسطة وابدأ في تقليب الخليط. في هذه المرحلة ، أضيفي باقي السكر البودرة.
5. تغلبنا حتىحتى يصبح الفوندان رقيقًا وناعمًا. يجب أن تستغرق هذه العملية 5-7 دقائق.
6. في المرحلة الأخيرةالطبخ ، أضف صبغة. بعد إضافته ، حرك الكتلة بحيث يتم توزيع اللون بالتساوي في جميع أنحاء الهيكل.
7. كعك عيد الفصح جاهزيمكنك تزيينها بالفدج الجاهز ، بالإضافة إلى رشها بألوان مختلفة.

1:502 1:512

ستركز هذه الوصفة على إعداد الزخرفة الأكثر تقليدية لكعك عيد الفصح - حلوى الفدج. سنخبرك عن طريقة بسيطة وسريعة لتحضيرها.

1:828

تقليديا في بلدنا ، من المعتاد تغطية معجنات عيد الفصح الرئيسية - كعك عيد الفصح ، مع حلوى أو كريمة. لقد اعتدنا على حقيقة أن كعكات عيد الفصح مغطاة بغطاء أبيض ، تتناثر فوقها الحبوب متعددة الألوان - صلصة الحلويات ، وهذا هو عدد المضيفات اللاتي يرغبن في رؤية كعكات عيد الفصح. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن كعكات عيد الفصح تبدو مشرقة جدًا ولطيفة واحتفالية. حتى تتمكن من صنعها على هذا النحو ، حتى لو كنت تصنع كعكات عيد الفصح لأول مرة ، سنخبرك بكيفية تحضير حلوى الفدج لكعكة عيد الفصح بشكل صحيح.

1:1804

1:9

وصفة عيد الفصح فندان

1:97

2:602 2:612

مكونات:

2:643

1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حليب او ماء

2:730 2:740

طريقة طهو:

2:788

كيفية عمل أقراص سكرية كلاسيكية لكعكة عيد الفصح. أضيفي الحليب أو الماء إلى السكر البودرة - أضيفي القليل ، حرفياً قطرة قطرة ، وافركي السكر البودرة بالسائل بملعقة. يجب أن تحصل على كتلة سكر سميكة ومتجانسة وسلسة. ضع الهراء المحضر بسرعة على كعكات عيد الفصح المبردة (!) ، لأن. يقسو بسرعة ويجف. نرش الكعك على الفور برشات الحلويات.

2:1540

اعتمادًا على جودة السكر البودرة ، قد تختلف نسب السائل قليلاً. إذا كان بهذه الكمية من السائل تحول الفدج إلى سائل ، أضف المزيد من السكر البودرة ، وإذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من السائل. أيضًا ، بدلاً من الحليب أو الماء ، يمكنك استخدام عصير الليمون أو البرتقال لصنع حلوى الفدج. تأكد من أن عصير الليمون ليس "قويًا" للغاية ، وإلا فسوف يفسد الفدج.

2:772

لا يوجد شيء أسهل من صنع حلوى الفدج لكعكات عيد الفصح - جربها وانظر بنفسك!

2:949 2:959

وصفة عيد الفصح بالفيديو

2:1057

2:1065

زينة كعكة عيد الفصح

2:1150

3:1658

3:9

من العلوم التي لا تقل أهمية بعد علم تحضير كعكة عيد الفصح نفسها ، تحضير كريمة الزينة.

3:243

لذا ، كيف يتم تحضير الجليد لكعكة عيد الفصح؟

3:357

من عام إلى آخر ، استعدادًا لعطلة عيد الفصح المشرقة ، تسعى المضيفات جاهدة لطهي كعك ومعجنات عيد الفصح اللذيذة ، وتزيينها بشكل جميل لإسعاد الأقارب والأصدقاء. و "الأداة" الرئيسية لزخرفة الخبز ، المستخدمة على نطاق واسع من قبل المتخصصين في الطهي في جميع أنحاء العالم ، وهي رخيصة الثمن وسهلة التحضير في المنزل ، هي بالطبع التثليج. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

3:1072 3:1082

لا يختلف الجليد لكعكة عيد الفصح كثيرًا عن الجليد المصنوع لأي خبز آخر. كما يمكن أن يكون البروتين والسكر والشوكولاتة وما إلى ذلك بنفس الطريقة. ولكن ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام تثليج البروتين لتزيين خبز عيد الفصح ، وهو ما يتم بكل بساطة ، ولكنه يبدو مشرقًا للغاية واحتفاليًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم أيضًا طبقة الحلويات الملونة.

3:1805

صقيل البروتين أو ، بعبارة أخرى ، يتم تحضير الكريمة من مكونين فقط - بياض البيض والسكر المحبب أو المسحوق. يمكن أيضًا إضافة الملح بكميات صغيرة.

3:335 3:345

وصفة صقيع بياض بيض عيد الفصح

3:450

4:955 4:965

مكونات:

4:996

2 بياض بيضه
1 كوب سكر ناعم
رشة ملح

4:1113 4:1123

طريقة طهو:

4:1171

كيفية صنع كريمة بياض البيض لكعكة عيد الفصح. بعد فصل بياض البيض عن الصفار ، ضعه في الثلاجة - يجب تبريده قبل الخفق. صب قليل من الملح على البروتينات المبردة ، وضعها في وعاء عميق للخفق. يخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا ، بدءًا من أبطأ سرعة وزيادته تدريجيًا. مع الاستمرار في الخفق ، قم بإضافة كل السكر تدريجيًا إلى البروتينات - من المهم أن تذوب حبيبات السكر. بعد ذلك ، مع الجليد المحضر ، تحتاج إلى طلاء كعكات عيد الفصح المبردة (!) ، ورشها بزخارف الحلويات في الأعلى ، وترك كعك عيد الفصح في الجليد في درجة حرارة الغرفة حتى تصلب.

4:2322

4:9

يتم الحصول على الكثير من الطلاء الزجاجي من هذا الحجم من المنتجات ، لذلك إذا كان لديك عدد قليل من كعكات عيد الفصح ، قلص عددها إلى النصف.

4:234

كما ترى ، لا يوجد شيء صعب في تحضير طلاء البروتين - فقط اضرب البيض حتى يتوقف عن التقطير من الملعقة ، في رغوة قوية تحافظ على شكلها. تأكد من ذوبان السكر تمامًا - فهذه هي كل ميزات الطهي.

4:748 4:758

بالنسبة لكيفية تطبيق طلاء البروتين بشكل صحيح على كعك عيد الفصح ، فإن الحيلة الكاملة هي كما يلي:

4:961

• قم دائمًا بتطبيق طلاء البروتين على كعك عيد الفصح المبرد.
• دع الكريمة تتماسك تمامًا - إذا تم خفقها جيدًا ، فعادة ما يحدث ذلك بسرعة كبيرة ، ولكن يمكنك وضع الكعك في فرن ساخن إلى 100-130 درجة لتسريع العملية - فقط تأكد من أن الكعك لا يحترق و الجليد لا يغمق
• يجب تطبيق الصقيل مباشرة بعد التحضير ، لأن. تتجمد بسرعة
• عندما يتم وضع الجليد ، إذا كان من المفترض أن تستخدم رشاشات الحلويات ، فيجب أن يتم ذلك على الفور ، حتى يصبح صلبًا ، أو يمكنك طلاء الجليد المجمد بالفعل بأقلام السكر
• يجد الكثير من الناس أنه من الملائم وضع كريمة التزيين على كعكة عيد الفصح من كيس المعجنات (بهذه الطريقة يمكنك صنع أنماط جميلة) ، أو يمكن غمس كعك عيد الفصح في الجليد إذا تم طهيه في وعاء واسع وليس عميقًا جدًا.
• أفضل طريقة لتطبيق السكر المثلج على كعك عيد الفصح باستخدام فرشاة الطهي.
• يُعتقد أن طبقة الصقيل البروتينية ستوضع على الكعكة بشكل متساوٍ أكثر إذا لطخت سطحها بالمربى

السكر الثاني هو السكر الذي يحظى بشعبية كبيرة في كعك عيد الفصح.

4:2967

4:9

ميزته هي أنك لست بحاجة إلى استخدام البيض النيئ للطهي (وهو ما يفعله القليل من الناس دون خوف في عصرنا) - فأنت تحتاج فقط إلى مسحوق السكر وبعض أنواع عصير الفاكهة.

4:349

باستخدام عصائر الفواكه أو التوت المختلفة ، يمكنك تغيير لون الصقيل. للضوء ، استخدم عصير الليمون والأناناس أو البرتقال.

4:582 4:592

وصفة زينة عيد الفصح

4:697

5:1202 5:1212

مكونات:

5:1243

100 جرام سكر بودرة
2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون / أناناس / برتقال

5:1350 5:1360

طريقة طهو:

5:1408

كيفية صنع السكر المثلج لكعكة عيد الفصح. يُسكب السكر البودرة في وعاء عميق ، ثم يُضاف عصير الليمون تدريجيًا (أو غيره) ، ويُطحن بحركات سريعة وقوية حتى يصبح ناعمًا بملعقة كبيرة. راقب الاتساق - يجب أن يتحول الجليد إلى غير سائل وليس سميكًا جدًا ، سائلاً للغاية.

5:2051

5:9

يمكنك صنع مثل هذا التزجيج بشكل مختلف قليلاً على الماء: نخل السكر البودرة في قدر ، صب الماء الدافئ وسخن الخليط مع التحريك حتى 40 درجة. 1 كوب من السكر البودرة تحتاج 4 ملاعق كبيرة. ماء. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا ، فقم بتخفيفه بالماء الدافئ. يمكنك إعطاء هذا التزجيج أي لون تريده باستخدام ألوان الطعام.

5:614 5:624

مع مسحوق البروتين والسكر ، سيكون لكعك عيد الفصح مظهر تقليدي - بغطاء أبيض جميل. حسنًا ، إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، فيمكن للمجرِّبين الجريئين تحضير التزجيج وفقًا للوصفة التالية.

5:1027 5:1037

وصفة عيد الفصح بيري الصقيل

5:1140

6:1655

مكونات:

6:30

1 كوب سكر بودرة
4 ملاعق كبيرة عصير أي توت (كشمش أحمر / توت أسود / توت بري / كرز ، إلخ.)
1 ملعقة كبيرة ماء

6:223 6:233

طريقة طهو:

6:281

كيفية صنع كريمة التوت لكعك عيد الفصح. نخل مسحوق السكر من خلال غربال ، صب الماء الساخن وعصير التوت ، افرك كل شيء بعناية بملعقة حتى كتلة متجانسة وجميلة. تُغطى الكيكة بالجليد المُجهز.

6:685 6:695

يمكنك صنع صقيل من بروتين التوت: تغلب على بروتين واحد مع 150 جم من السكر البودرة ، دون توقف الخفق ، اسكب 3-4 ملاعق كبيرة. عصير أي التوت حسب الرغبة.

6:950 6:960

بالطبع ، يمكنك تحضير الشوكولاتة أو القهوة أو أي كريمة أخرى لتزيين كعك عيد الفصح ، لكنك ما زلت تريد تزيين كعكات عيد الفصح بالثلج اللامع ، الفاتح أو الملون ، والذي سيبدو أكثر احتفالية من الشوكولاتة الداكنة. ومع ذلك ، كل هذا مسألة ذوق ، قم بترتيب كعكات عيد الفصح حسب ذوقك من أجل إمتاع نفسك وأحبائك ، فمن السهل إذا كنت تعرف التفاصيل الدقيقة وأسرار الطهي التي وصفناها.

6:1756

المسيح قام حقا قام!

6:33

ما هي كريمة التزيين المفضلة لديك للكعك؟ شارك معنا ، أيها الأصدقاء ، في التعليقات على هذه المقالة.

6:235 6:245

وصفة فيديو لتزيين كعكة عيد الفصح

6:343

6:351 6:361 6:430

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس