العرعر الجن. كيفية صنع الجن من لغو

هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع محلج لغو على الإنترنت ، والتي حتى لم أستطع فهمها حقًا. قررنا تبسيط مهمة رواد القمر قدر الإمكان وجعلها وصفة بسيطة وواضحة ومفهومة حتى للمبتدئين. ستحتاج إلى تحضير جميع المكونات مسبقًا ، وسنصف عملية التصنيع بأكملها في شكل إرشادات خطوة بخطوة.

يبدأ تاريخ الجن في هولندا والقرن السابع عشر ، ولكن يتم اقتباس الجن الإنجليزي حاليًا. الحد الأدنى لقوة المشروب هو 37.5 درجة ، وتحاول أفضل العلامات التجارية جعلها أعلى - 42 و 45 و 50 درجة. أساس الذوق هو العرعر ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، هناك من 7 إلى 20 مكونًا آخر في التركيبة.

يمكن شراء ثمار العرعر حتى في الصيدلية (100 روبل).

1. لغو الحبوب بقوة 50٪ - 1 لتر.
2. العرعر - 20 جرام.
3. قشر برتقال طازج - 3-4 جرام (بدون قشرة بيضاء).
4. كزبرة - 4-5 جرام.
5. قشر الليمون الطازج - 2 جرام.
6. قرفة مطحونة - 1 جرام.
7. شمر - 1 جرام.
8. يانسون - 1 جرام.
9. الزوفا - 1 جرام.

أساس الطعم العرعر والحمضيات. هم الذين سيحتاجون إلى إضافتهم ، لكن كل شيء آخر ليس بالغ الأهمية.

لإكمال الطعم ، من الأفضل بالطبع استخدام جميع المكونات ، ولكن قد لا توجد بعض الشمر أو الزوفا في مدن المقاطعات الصغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع محلج لغو

لذا ، كيف نصنع الجن الجيد من لغو وعشرات الأعشاب المختلفة؟ سوف نستخدم التكنولوجيا صحيح الجن، والذي يتضمن تحضير الصبغة وتقطيرها في الجن. نقوم بتنفيذ الخطوات التالية خطوة بخطوة:

بالنسبة للكسالى ، يمكنك شراء مجموعة جاهزة من أعشاب "الجن" من المتاجر المتخصصة. المشروب ذو جودة مشكوك فيها للغاية. من الأفضل وضع هذا الخليط في قدر بخار جاف.

1. نعد لغو الحبوب بقوة 50٪. تتطلب الوصفة لترًا ، ولكن يمكنك استخدام حوالي ثلث ماسك.
2. نحن نعد الصبغة. نأخذ وعاءًا زجاجيًا ، ونسكب جميع مكوناتنا فيه ونملأه بغروب الشمس. نحن نصر حوالي 10 أيام في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة.
3. نقوم بتصفية الصبغة النهائية من خلال الشاش ، ثم نخفف بالماء النظيف بقوة تصل إلى حوالي 25٪ ونرسلها إلى مكعب التقطير.
4. نجري السباق. يجب اختيار الرؤوس بحوالي 15 جرامًا لكل لتر من لغو ، ولكن يجب استبعاد ذيول الجن تمامًا. من الضروري إيقاف التقطير في الوقت الذي تنخفض فيه القلعة في التيار إلى 50 درجة. يمكن جمعها في حاوية أخرى واستخدامها لمزيد من التقطير.
5. يجب تخفيف المشروب النهائي بقوة 45 درجة. لا يمكنك الذهاب إلى أقل من 42 ، حيث ستختفي باقة النكهات ، ولا يوجد معنى خاص أعلاه ، حيث تبين أن ناتج التقطير مشبع تمامًا على أي حال.
6. يجب حفظ المشروب النهائي لمدة 3-5 أيام في مكان مظلم من أجل الاستقرار وكشف الطعم بالكامل.

تعتبر هذه الطريقة عالمية ، لأنها لا تتطلب غمرًا شديدًا وبخارًا إضافيًا. تحتاج فقط إلى عمل صبغة طبيعية وتخفيفها جيدًا وتجاوزها.

سيعبر الطعم بوضوح عن طعم العرعر ، وستكون هناك ملاحظات من ثمار الحمضيات وستكون هناك كزبرة وقرفة وكل شيء آخر في الخلفية.

كوسيلة مساعدة مرئية ، نوصي بمشاهدة الفيديو من الكفان 1984. يستخدم المؤلف بعض الأعشاب الأخرى في الوصفة ، ولكن بشكل عام النهج مطابق لتلك التي نقدمها. إذا كانت التكنولوجيا بأكملها أكثر قابلية للفهم بالنسبة لك في تنسيق الفيديو ، فتأكد من التحقق منها.

الأخطاء الشائعة التي يرتكبها رواد القمر عند صنع الجن

بشكل عام ، التكنولوجيا بأكملها بسيطة جدًا ومفهومة ، ولكن قد تظهر بعض المشكلات ، والتي نريد التحدث عنها على الفور. أعذر من أنذر.

يبيع المتجر مجموعات خاصة لصنع الجن محلي الصنع. مثالية كهدية لقمر (حوالي 2000 روبل).

• بريق (غائم). بالنسبة للكثيرين ، يصبح الجن عكرًا بعد التقطير. يرجع ذلك إلى حقيقة أنك نجت من ذيول أثناء التقطير. بمجرد انخفاض القلعة إلى أقل من 50 ٪ ، يجب إيقاف العملية ، نظرًا لأن القطرات اللاحقة ستكتسب المشروب مظهرًا غائمًا غير سار.
• مكعب التقطير يحترق. يمكن أن يؤدي الترشيح غير الكافي للتسريب إلى حقيقة أن بعض الأعشاب تدخل إلى الداخل ، ومع الحرارة الشديدة ، ستبدأ في الاحتراق. من الأفضل أن تأخذ طبقتين من الشاش بدلاً من السعال من الطعم غير السار للنواتج المقطرة.
• اتضح أن الطعم كان نوعًا من "الصنوبر" ، "مثل أشجار عيد الميلاد". وهنا سيف ذو حدين. يعتبر طعم الجن بديهيًا محددًا جدًا ، ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم في الكوكتيلات ، وليس في حالة سكر في شكله النقي. لذلك ، هذا المشروب ليس مناسبًا للجميع ، وإذا كنت ستصنعه في المنزل ، فعليك على الأقل تمثيل النتيجة النهائية تقريبًا.

تجربة جين بومباي سافير: طلب مني أحد الأصدقاء المقربين ، وهو طالب من مدرسة عسكرية ، أن أشتري له زجاجتين من جن بومباي سافير. لقد راقبوا الإنترنت هناك مع الرجال وقرروا شرب هذا الشيء بالذات للعام الجديد.

بشكل عام ، لم تعجبني "أشجار الكريسماس" على الفور ، ولم أفهم مذاقها. لكن بالنسبة للكثيرين ، "دخل" المشروب وفي المستقبل قاموا بشرائه بشكل دوري.

لذلك ، حتى الجن الذي تم شراؤه يمكن أن يحبه شخص ما ، ولكن ليس من قبل شخص ما. ولكن لا يوجد ما يقال عن نواتج التقطير المنزلية. هنا حقا ، كم هو محظوظ.

ظهر الجن في القرن السابع عشر في هولندا ، وهو مدين بمظهره للطبيب الهولندي فرانسيس سيلفيوس. الاسم مشتق من كلمة العرعر ، التي تُرجمت إلى الفرنسية - "genievre" ، وفي هولندا أطلق عليها اسم "genever" ، وفي إنجلترا تم اختصارها إلى "gin". يشير الجن إلى المشروبات الكحولية القوية بقوة تصل إلى 45 درجة.

تكوين الجن.أساس المشروب هو القمح والحبوب الكحولية مع إضافة توت العرعر. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يضاف الليمون أو قشر البرتقال والكزبرة والكمون والتوابل العطرية المختلفة ، مما يمنح الجن طعمه الفريد. في هولندا ، يبلغ عمر الجن في براميل البلوط ، لذلك يكون لونه ذهبيًا ، وتكون الأنواع الإنجليزية من الجن شفافة دائمًا.

نادرًا ما يتم استهلاك الجن في شكله النقي نظرًا لمذاقه الجاف وقوته العالية ، لذلك يتم إعداد العديد من الكوكتيلات على أساسه ، وأشهرها بالطبع منشط الجن. هناك عدة وصفات لصنع الجن ، لكن التقطير شرط أساسي لكل منها. يمكنك صنع صبغة العرعر ، فقط لن تكون الجن ، ولكن مشروبًا مختلفًا تمامًا.

ليس من الصعب صنع الجن بمفردك في المنزل ، موصوفة أدناه وصفتان من أبسط وصفات لصنع الجن.

وصفة الجن الكلاسيكية محلية الصنع

عادة ما يتم صنع بعض أنواع الجن الهولندي وفقًا لهذه الوصفة. تتكون تقنية التحضير من غرس توت العرعر والتوابل بالكحول. ثم يتم تقطير التسريب. هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا للطبخ المنزلي ، وليس من الصعب تكرارها. لأن التصنيع لا يحتاج إلى معدات خاصة ، فإن أي جهاز تقطير بسيط تقريبًا سيفعل.

مكونات:

• لغو 45٪ - 10 لتر ؛
• جونيبر -250 غرام
• كزبرة - 30 جم ؛
• كمون - 20 جم ؛
• شمر - 10 جم ؛
• يانسون نجمي - 10 جم ؛
• قرفة - 10 جم ؛
• يانسون - 10 جم ؛
• قشر 1 ليمون

في هذه التركيبة ، المكونات الرئيسية هي العرعر والكزبرة وقشر الليمون وبالطبع لغو. إذا لم يكن هناك آخرون ، فيمكنك الاستغناء عنهم ، أو استبدالهم بتوابل أخرى. من المستحسن استخدام لغو الحبوب ، يمكنك استبداله بالكحول المخفف بالماء حتى 45 درجة.

طبخ:

1. صب لغو في الزجاجة ، أضف العرعر وجميع التوابل. أغلق الغطاء واتركه ينقع لمدة 10-15 يومًا في مكان دافئ ومظلم.
2. صفي المزيج المنقوع من خلال غربال ، وافصله عن البذور والتوت. إذا تم استخدام غلاية بخار الماء للتقطير ، فلا يمكن ترشيح السائل ، ولكن يتم تقطيره مع التوابل. خفف ضخ العطر إلى 30 درجة باستخدام الماء النظيف.
3. صب الصبغة في المكعب. حدد جزء الرأس ، حوالي 150-200 مل. انتقل إلى اختيار جزء الشرب. تحتاج إلى تحديده حتى 50 درجة. يأتي بعد ذلك الذيل الذي لا ينبغي أن يقع في الجني.
4. يخفف الجن المطرود حديثًا إلى 45 درجة. صب في زجاجات ودع المشروب "يصل" لمدة أسبوع ، ويفضل أن يكون ذلك لشهر.

فيديو: صنع الجن في المنزل

وصفة الجن محلية الصنع بتقنية بليموث

بليموث هي مدينة تقع في جنوب غرب إنجلترا في ديفونشاير ، ويمكن أن يطلق عليها عاصمة الجن الإنجليزي. المشروب المصنوع وفقًا لهذه الوصفة له رائحة غنية بطعم البرتقال. في تصنيع المكونات ، لا يصرون على لغو لأسابيع كما في الوصفة الأولى ، ولكن يتم تعليقهم تحت غطاء آلة التقطير ، أو يتم استخدام أجهزة خاصة لوضع بهارات "سلة الجن".

أثناء الغليان ، تُخرج أبخرة الكحول ، التي تمر عبر التوابل ، كل الروائح منها وتتكثف في الحاوية المستقبلة. يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير لصنع الجن باستخدام هذه التقنية ، لكنك بحاجة إلى جهاز يسهل صنعه في المنزل.

يمكنك استخدام مصفاة أو مصفاة عادية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، كسلة محلج مرتجلة. يجب تعليقه على أسلاك في مكعب فوق خليط كحول. من الأسهل أيضًا استخدام كيس مصنوع من الكتان أو القطن معلق أسفل غطاء الجهاز.

مُجَمَّع:

• قمح لغو 45٪ - 3 لتر ؛
• توت العرعر - 3 درجات ؛
• كزبرة - 2 غرام ؛
• قشر البرتقال -1.5 غرام ؛
• نكهة الليمون - 1.5 غرام ؛
• يانسون - 1 غرام ؛
• حشيشة الملاك - 1.5 غرام ؛
• قزحية - 1.5 غرام ؛
• هيل -1 غرام

كيفية صنع الجن:

1. نصلح غربالًا على فم لغو القمر ، ونضيف المكونات المحضرة إليه ونسكب لغو القمر.
2. نقوم بتثبيت عمود على المكعب وتشغيل التدفئة. بعد أن تذهب القطرات الأولى ، نقوم بتقليل الطاقة. دعنا ننتقل إلى الاختيار العشوائي.
3. سيكون جزء الرأس حوالي 40-60 مل. يمكنك تحديد متى تحتاج إلى إنهاء اختيار الرؤوس بالطريقة التالية. أضف عددًا صغيرًا من الرؤوس إلى الماء ، إذا أصبح السائل عكرًا ، استمر في التحديد وانتجه حتى يتوقف البريق. بعد ذلك يمكنك زيادة درجة الحرارة واختيار "الجسم".
4. يجب حمل الجسم حتى 70-65 درجة في الطائرة. يتم تخفيف "القلب" المحدد بالماء إلى 43-46 درجة ومعبأ في زجاجات.

اترك المشروب في الكوب لمدة أسبوع حتى يصل الجن. بعد الشيخوخة ، سيصبح طعم الجن محلي الصنع متناغمًا مع نغمات العرعر الواضحة ، وبمرور الوقت سيكتسب طعمًا أكثر نبلاً.

الجن محلية الصنع - وصفة الفيديو

لا يمكن لعشاق المشروبات الكحولية عالية الجودة دائمًا تحملها: فالمكوس والرسوم والضرائب أحيانًا تجعل سعر هذا المشروب الثمين مرتفعًا للغاية. ومع ذلك ، فإن شعبنا بارع وواسع الحيلة. يمكن للأشخاص المهتمين الوصول بسهولة إلى الجن في المنزل من لغو. يمكن إتقان وصفتها ليس فقط من قبل رواد القمر ذوي الخبرة ، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين يشترون ببساطة مشروبًا كحوليًا محلي الصنع. القليل من الصبر ، القليل من المهارة - ويمكنك الاستمتاع بمشروب لا يختلف كثيرًا عن الأصل.

تبديد الأساطير: قصة الجن

بطريقة ما كان هناك رأي مفاده أن الجن هو كحول من أصل إنجليزي. في غضون ذلك ، استعار البريطانيون الفكرة ببساطة. الرواد هم الهولنديون ، الذين حاولوا في القرن الثاني عشر محاربة الطاعون بمساعدة الجن.

يعتبر عام "الاكتشاف" الرسمي للجين عام 1650 ، حيث قام الطبيب دي لا بوا بتسجيل براءة اختراعه كمدر للبول. بعد عقدين من الزمان ، تم استخدام المشروب بالفعل لأغراض مختلفة تمامًا وتم تسميته جينيفر لرائحته ، من "العرعر" بالفرنسية. أدركت القوات البريطانية ، التي كانت حليفة لهولندا في تلك السنوات ، على الفور مزايا الجن ووصفته بإكسير الشجاعة. أحضروا الوصفة إلى المنزل ، حيث سرعان ما طور البريطانيون طريقة التخمير في المنزل ، وتغيير الاسم الأصلي في الواقع إلى الجن. وبحلول منتصف القرن الثامن عشر ، كانت الدولة تحتكره بالفعل واعتبر مشروبًا وطنيًا.

الجن في المنزل من لغو: متطلبات الوصفة والمصدر

تذكر أن الكحول المصنوع منزليًا له رائحة معينة ويتضمن زيوتًا غير ضرورية على الإطلاق. لذلك ، يجب أن يكون لغو بالتأكيد تقطير مزدوج. وقبل الثاني ، يتم تنظيفه بالضرورة - بالصودا أو برمنجنات البوتاسيوم أو البروتينات أو الحليب أو الفحم الذي تختاره.

تأكد من أن الشركة المصنعة لم تنس إزالة الرؤوس المزعومة بالذيول - فهي غير ضرورية في الجن المستقبلي. سيكون من الجيد أيضًا تخفيف لغو الماء بما يصل إلى 30 في المائة قبل إعادة التقطير. ستتم إزالة السوائل الزائدة ، وستضعف الرابطة القوية جدًا.

يجب أن يكون الغروب بعد المرور الثاني من خلال الجهاز قويًا جدًا ، ولا يقل عن 80 دورة. قبل إجراء مزيد من التلاعب ، يجب تخفيفه إلى الدرجة المطلوبة.

وهناك ملاحظة أخرى مهمة: قبل تحضير الجن في المنزل ، اسكب توت العرعر في أكياس قماش صغيرة واحتفظ بها لعدة أيام في مكان ما في غرفة جافة. يؤكد متخصصو الجن أن الثمار تكتسب رائحة أكثر إشراقًا وحيوية.

صبغة العرعر

واحدة من أسهل طرق صنع الجن من لغو هي نقع التوت في الكحول ، كما هو الحال مع مكونات الصبغة الأخرى. سيكون طعم المشروب قريبًا جدًا من جينيفر الأصلي. مقابل نصف لتر من لغو 50 درجة ، يتم أخذ عشر قطع لامتصاص الرائحة بشكل أفضل ، ويتم سحقها أو دفعها ، وبعد ذلك يتم سكبها بقاعدة وتغمرها لمدة أسبوعين. من ملعقة من السكر وكمية ثلاثية من الماء ، يُغلى الشراب حتى تظهر الفقاعات. يتم ترشيح الجن وخلطه مع شراب ويبلغ عمره ثلاثة أيام على الأقل. ثم يمكنك البدء في الاحتفال أو انتظار موعد العرض التالي.

ليس كسولًا: المنزل المناسب جينيفر

ومع ذلك ، إذا كنت مهتمًا بالجين الحقيقي في المنزل من لغو ، توصي الوصفة بإدراج التوت فيه منذ بداية تصنيعه. سوف يستغرق كيلوغرامًا من الفاكهة - مختارة وناضجة وطازجة. يسخن جيدًا ويُسكب مع لتر من الماء الساخن ، ويُسكب هنا نصف كوب من السكر وملعقة من الخميرة الجافة. يتم وضع الحاوية تحت مانع تسرب الماء لمدة أسبوع أو 10 أيام. في نهاية التخمير ، يمر الهريس من خلال الثبات مرتين ، مع تنقية وترك فقط "جسم" الجن. إذا رغبت في ذلك ، يمكن الإصرار عليه بشكل أكبر ، لكن في هذه المرحلة يكون له طعم ورائحة كلاسيكية.

"Beefeater" محلية الصنع

يمكنك تحويل لغو الجن في منتصف العملية. يتم أخذ 10 لترات من الفودكا منزلية الصنع جيدة ومنقاة ومزدوجة التقطير في 50 دورة. في حاوية مع لغو توضع:

1. طازج ، غير متزوج ، مهروس - 200 جرام.
2. القرفة - قطعة مكسورة حسب تقديرك أو ملعقة كبيرة غير مكتملة.
3. مسحوق الكزبرة - حوالي ملعقتين كبيرتين.
4. قشر ليمون واحد مبشور حديثًا (حوالي ملعقة).
5. الشمر ، اليانسون ، الزوفا ، عرق السوس - ملعقة صغيرة ، يمكن أن تكون غير مكتملة.

الزجاجة مغطاة بشكل فضفاض وتوضع في الظلام لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. درجة الحرارة - درجة حرارة الغرفة.

المرحلة التالية هي تخفيف قطعة العمل بقوة 20 بالمائة. لغو يتدفق في الماء! يتم إجراء التقطير الثانوي مع تفريغ "pervak" و "الذيل". المرحلة النهائية هي تصفية أسبوعية.

الأهم من ذلك ، الكوكتيلات

يتم تضمين الجن ، الذي تتقلب فيه الدرجات بين 37.5 و 47 دورة ، في قائمة أقوى المشروبات. سيكون "أثقل" ما لم يكن الكحول النقي وغروب القمر غير المخفف. لذلك ، الجن هو كحول نادرًا ما يتم تناوله في شكله النقي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعم والرائحة الحادة للمشروب لا يساعدان كثيرًا على الشرب بدون إضافات ممتعة. بالإضافة إلى المزيج المشهور مع لغو في المنزل ، يمكن استخدام الوصفة التي تختارها لتحضير كوكتيلات شيقة للغاية:

1. "أرنو": كومة من الجن ، وخمر جاف ، بالإضافة إلى ثلج.
2. "سوزي وونغ": الجن ، عصير الليمون الطازج ، مشروب اليوسفي - 20 مليلتر لكل منهما. يتم رجها بخافق ، وتسكب في كوب وتستكمل بـ 20 جرام من العجين.
3. "ألكساندر": 30 مل كل من الجن محلي الصنع والقشدة الثقيلة ومسكرات القهوة. تمر عبر شاكر مع قليل من جوزة الطيب والثلج.

عيد سعيد!

يقولون إن الوصفة الأولى للجن اخترعها فرانسيس سيلفيوس ، المعروف أيضًا باسم دوبوا من هولندا: كيميائي وطبيب بحثا عن أسباب الأمراض التي تنتهك العمليات الكيميائية. أسطورة ، بالطبع ، لكن الأطباء لن ينصحوا بالأشياء السيئة ، والمشروب شفاء تمامًا ، وليس كحولًا قويًا عاديًا ، لذلك سنحاول طهي الجن العلاجي في المنزل.

التركيب والأصناف والمكونات

في الواقع ، لا يوجد عدد كبير من أنواع وصفات الجن ، تركيبتها متشابهة ، وتختلف فقط في تقنية التحضير. وفي بعض الأماكن ، يُطلق على هذا المشروب اسم الفودكا العرعر.

لذلك ، يتم تقسيم الجن الإنجليزي (الجاف) إلى عدة أنواع:

1. محلج لندن الجاف.يتم تحضيره عن طريق التقطير. وصفة الجن هذه لا تشمل السكر. لكنها تحتوي على قشر الليمون أو الحمضيات وكذلك جذر السوسن. قوتها 40-45 درجة. بالمناسبة ، لا يتم إنتاجه في عاصمة بريطانية واحدة ، ولكن في عشرات البلدان ؛

2. الجن بليموث الجاف.لا يختلف كثيرا عن لندن.

3. الجن الأصفر.مجموعة متنوعة نادرة. إنهم يصرون عليها في برميل شيري ، فكل هذه الأنواع من المشروب مناسبة أكثر للكوكتيلات.

يشتهر الجن الهولندي بنكهة الحبوب والتكنولوجيا الخاصة. إنه مصنوع من إضافة الكراميل وبرميل من خشب البلوط.

بغض النظر عن التكنولوجيا ، عادة ما يتضمن تكوين الجن:

• كحول القمح
• التوت العرعر. بالمناسبة ، لديهم خصائص ممتازة مضادة للالتهابات ومطهر ، فهي تحسن من حركة الأمعاء ولديها قدرات مقشعة ومفرز الصفراء ، وتساعد في محاربة مرض السل والربو ، وبالتالي فإن الشراب منها مفيد جدًا أيضًا.
• ثمار الحمضيات أو قشر الليمون. كما أنها مفيدة ، فهي تعطي بعض الفيتامينات والنضارة ، كما أنها تُطلق رائحة توت العرعر تمامًا ؛
• كسبرة؛
• الزوفا.
• كراوية؛
• بهارات أخرى. إنها لا تركز فقط على رائحة الجن وتطلقها ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا ، وتعزز جميع أعمال العرعر ؛
• كراميل ومكونات أخرى.

بمعرفة وصفة الجن ، أو بالأحرى المكونات ، يمكنك صنع الجن في المنزل ، ليس أقل طعمًا وأكثر نعومة من الإنجليزية أو الهولندية.

طرق ومراحل التحضير

يتم تحضير الجن في المنزل بعدة طرق.

خيار واحد

تتضمن وصفة الجن هذه:

• خمسون درجة كحول أو فودكا. يحتاج إلى نصف لتر.
• دزينة من توت العرعر.
• شراب مركز.

هذه هي الطريقة التي يستعد بها.

وفقًا لوصفة الجن نفسها ، أبسطها ، يمكنك صنع الجن بمكونات أخرى.

لذلك ، يمكنك إضافة بضع قطع من قشر الليمون وحفر المشمش ، أو بالأحرى حباتها ، إلى جرة من الكحول أو الفودكا. يتم تحضير الشراب بنفس الطريقة.

الخيار الثاني

في نسخة أخرى ، يضاف ثلث ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة إلى التوت والكحول بنفس المقدار.

ولكن في أغلب الأحيان ، يحتاج الجن في المنزل أيضًا إلى التقطير. إذن ، هناك وصفة الجن:

النسخة الثالثة من الوصفة. أكثر صعوبة

هناك وصفة للجن وأكثر صعوبة. بالنسبة له تحتاج:

• كيلوغرام من توت العرعر الطازج والناضج ؛
• الخميرة الجافة (4-5) ؛
• سكر (100 جم) ؛
• ماء دافئ (لتر واحد) ؛

استعد كما يلي:

• يُسحق التوت في ملاط ​​ويُسكب بالماء الدافئ ؛
• تغفو الخميرة والسكر.
• اتركه للتخمر من أسبوع إلى اثني عشر يومًا تحت ختم الماء ؛
• عندما ينتهي التخمير ، يقطر الخليط على نفس الجهاز مرتين ويزال "الرأس" ، ويترك "الجسم" ويسكب "الذيل".

مثل هذا المشروب أكثر متعة وألذ وأكثر متعة من الجن الذي يشتريه المتجر.

يمكنك الإصرار على نكهة البرتقال مع إضافة التوابل ، لكن الطعم لن يكون مشابهًا جدًا للأصلي.

وصفة الجن أخرى

هناك وصفة أخرى من الجن في المنزل. سيكون مشابهًا لـ "Beefeater" - أحد أكثر أنواع الجن "الإنجليزية".

لتحضيره سوف تحتاج:

• الكحول (بالمناسبة السكر) أو خمسين في المائة لغو 10 لترات ؛
• 15 غرام قرفة
• 35 غ من الكزبرة
• نكهة الليمون (ملعقة واحدة) ؛
• عرق السوس واليانسون والزوفا والشمر (10 جم لكل منهما) ؛
• توت العرعر طازج (200 جم).

أعدت على عدة مراحل:

• تُعجن ثمار الشجرة الصنوبرية وتُسكب مع لغو ، وتوضع جميع البهارات والحماس هناك ؛
• من 14 إلى 21 يومًا ، نصر في الظلام وفي درجة حرارة الغرفة ؛
• الآن قم بتخفيف الحصن بنسبة 20٪ بالماء. في الوقت نفسه ، من الأفضل صب لغو التوت في الماء ، وليس العكس ، حتى لا يخرج غائمًا. يجب تنقية المياه ؛
• يتم تقطير كل هذا مرة واحدة ، دون أن ننسى سكب "الذيل" و "pervak" الضار ؛
• يستقر المشروب المتبقي من أسبوع إلى عشرة أيام ؛

بالمناسبة ، الهولنديون أنفسهم "يهدئون" المشروب لمدة شهر على الأقل في براميل من خشب البلوط ، والتي يمكن أن تحول حتى أبسط مشروب إلى مشروب نبيل. الإنجليز لا يفعلون ذلك ...

الجن بدون تقطير

بدون مقطر ، يمكنك صنع الجن في المنزل مثل هذا:

يؤخذ نصف لتر من لغو و 70 غرام من التوت ، وكذلك الليمون والليمون والبرتقال ، أو بالأحرى نكهةهم. اترك كل شيء لمدة 14 يومًا واسكبه في الماء حتى تحصل على مشروب بقوة 45 درجة. يبقى فقط إضافة القليل من الفركتوز والوقوف لمدة 7-10 أيام أخرى ، مع الرج في بعض الأحيان.

يمكن أيضًا استخدام الجن محلي الصنع في صنع الكوكتيلات ، وهو ليس فقط منشطًا.

• لتحضير كوكتيل أرنو ، بالإضافة إلى الجن نفسه ، سوف تحتاج إلى سائل الخوخ ، والفيرموث الجاف (30 جم لكل منهما) ومكعبات الثلج (200 جم). فقط امزج كل شيء في كوب واحد.
• من أجل تحضير كوكتيل Suzie Wong ، يتم أخذ 20 جرام من الجن نفسه ، والشمبانيا الجافة ، وعصير الليمون وخمر اليوسفي. يتم رج كل شيء ، باستثناء الشمبانيا ، في شاكر ، ويُسكب في كوب وتُخفف الشمبانيا. مقبلات مع شريحة من البرتقال.
• لتحضير الكوكتيل 001 ، تحتاج إلى نصف كوب من العفريت و 40 جم من الجن وشراب الكشمش (نصف الكمية). يتم سكب كل شيء في كوب به ثلج ومجهز بقش.
• يتكون الكوكتيل الحلو "ألكسندر" من الكريمة الدسمة ومسكرات القهوة والجن (30 مل لكل منهما) وجوزة الطيب بالإضافة إلى مائتي جرام من الثلج. فقط امزج كل شيء في شاكر.
• يتم تحضير اللقطة "Chiki-puki" على النحو التالي: أولاً ، يتم سكب 15 مل في كوب من أجل اللقطة. الجن ، ثم نفس الكمية من مشروب الكشمش الأسود ، بعد 20 مل. ليمونسيلو. يتم رش كل شيء بالفلفل الأسود.
• من 30 مل. يحضر الجن ومسكرات كوراكاو وعصير البرتقال والفيرموث الجاف (10 مل لكل منهما) كوكتيل Lady Chatterley. امزج كل شيء مع شاكر وضعه في كوب بساق عالية.
• "برونكس" مصنوع من عصير البرتقال والجن (20 مل لكل منهما) ، و 10 مل لكل منهما. الوردي والجاف الفيرموث. أولًا ، يتم وضع الثلج في الخلاط ، ثم تُسكب المكونات وتهتز عدة مرات. يقدم في كأس كوكتيل.
• كوكتيل البروست والجريب فروت من 30 مل. عصير الجريب فروت و 200 جرام من الثلج وكذلك الجن نفسه (يحتاج فقط 20 مل). يتم تحريك كل شيء بملعقة كوكتيل في كوب.

هذا المشروب ، المعروف أيضًا باسم "فودكا العرعر" ، معروف منذ قرون وهو أحد أكثر المشروبات شعبية على هذا الكوكب.

القليل من التاريخ

يُنسب تأليفها إلى فرانسيسكوس سيلفيوس ، وهو عالم هولندي من القرن السادس عشر ، وأستاذ في الطب ، استخدم هذا السائل كعلاج لأمراض الكلى. يمكن العثور على تركيبة الشفاء بحرية في الصيدليات.

في منتصف القرن السابع عشر ، تم تقدير خصائص الاحترار لسائل العرعر من قبل الجنود البريطانيين ، وبدءًا من عام 1689 ، بدأ إنتاج الجن في إنجلترا. لم يكن المشروب المفضل للقراصنة (بعد الروم) في البداية ذا جودة عالية وكان في متناول الجميع حتى بالنسبة لعامة الناس. أصبح الجن أول رقم في أمريكا حيث وصل في نهاية القرن التاسع عشر. زادت جودتها وتكلفتها بشكل كبير ، وفي عام 1920 ، تم تحديد الخصائص الدقيقة للجن ، والتي أصبحت بحلول ذلك الوقت مشهورة بالفعل ، على المستوى التشريعي. لذلك ، من أجل إنتاجه ، سُمح باستخدام الكحول بقوة لا تقل عن 96 ٪.

السمات المميزة لفودكا العرعر

وصفة الجن في المنزل بسيطة. برغبة قوية ، يمكن تحضير هذا المشروب من قبل أي شخص يفهم السمات المميزة التي يجب أن يتمتع بها. مشروب كحولي قوي - نتيجة التقطير وكحول القمح يجب أن:

• عندما تذوق في شكلها النقي ، تعطي إحساسًا قويًا بالبرودة في الفم ؛
• لها رائحة واضحة من العرعر ، بشكل ملحوظ قمع رائحة المكونات الأخرى: اللوز والبرتقال والكزبرة والليمون.

الجن الإنجليزي والهولندي: سمات مميزة

كيف تصنع الجن من الكحول في المنزل؟ تتنوع وصفات التحضير وترتبط بنوعين حاليين من المشروبات: الهولندية والإنجليزية ، والتي تختلف في تقنية التحضير.

يصنع الجن الهولندي بإضافة المواد العطرية إلى الحبوب ثم تقطيرها لإنتاج "نبيذ الشعير". يجب تخفيف المنتج الناتج بالماء وإعادة إضافة العرعر والنكهات وتجاوزه مرة أخرى. عادة ما تكون قوة الجن النهائي 35 درجة مئوية. عندما يتقدم العمر بالطريقة المعتادة في المصانع ، يكتسب المشروب لونًا ذهبيًا مميزًا.

يتكون الجن الإنجليزي عن طريق إضافة المشروبات الروحية والنباتات إلى المشروبات الروحية المقطرة الثانوية.

الجن على لغو محلي الصنع

وصفة الجن في المنزل من لغو بسيطة للغاية. لتحضيره سوف تحتاج:

يتكون من عدة مراحل ، أولها تحضير الصبغة. يجب إلقاء جميع المكونات في وعاء زجاجي ، وسكبها بالكحول والإصرار عليها في مكان مظلم لمدة أسبوع. علاوة على ذلك ، يوصى بتصريف السائل وتصفيته جيدًا وتخفيفه بالماء البارد النظيف حتى 30-35 درجة مئوية.

ثم يجب سكب الصبغة المخففة في الجهاز ، مع ضبط جهاز التسخين أولاً على درجة حرارة منخفضة (للتسخين المنتظم للتوابل) ، ثم زيادتها إلى قيمة متوسطة. علاوة على ذلك ، يوصى باختيار 15-20 مل من "الرؤوس" ، والجزء الرئيسي - حتى تنخفض الدرجة في الطائرة إلى 70-65. من المهم ألا تفوت هذه اللحظة ، لأنه حتى بسبب الحد الأدنى من "ذيول" المنتج النهائي سيكون غائمًا. يجب قياس الكحول الناتج من حيث القوة وتخفيفه إلى 45-48 درجة مئوية. من المستحسن القيام بذلك في وعاء منفصل ، حيث يتم صب بعض الكحول ، وإدخال الماء تدريجيًا فيه. يجب السماح للشراب النهائي بالراحة لمدة أسبوع. هذا مطلوب لاستكمال الروائح والحصول على طعم أكثر وضوحًا وتناغمًا مع مشروب ملهم مثل محلج لغو في المنزل. نادرًا ما يتم استخدام الوصفات بدون التقطير ، لأنه في هذه الحالة لا يكون الناتج الجن ، بل صبغة العرعر.

وصفة لصبغة العرعر (الجن بدون تقطير)

لتحضير مشروب معين ، ستحتاج إلى:

• ½ لتر من الفودكا ؛
• 10 توت العرعر.

يجب هرس التوت بواسطة درفلة ، ووضعه في وعاء زجاجي ، وصب الفودكا وتركه لمدة أسبوعين. بشكل منفصل ، يجب غلي شراب من 25 جرامًا من السكر ونصف كوب من الماء (بدون غليان). يُمزج المحتويات المستقرة مع الشراب ، اتركها "ترتاح" لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالمذاق الرائع للجن محلي الصنع.

الجن القائم على الكحول

تحظى وصفة الجن المذكورة أعلاه في المنزل بشعبية كبيرة ، ولكن يجب على محبي مشروب عطري قوي تجربة الوصفة الثانية التي يجب أن تتناولها:

• ثمار العرعر - 25 جرامًا ؛
• كمون - 2 ملاعق صغيرة ؛
• كزبرة - 3 ملاعق صغيرة.
• 96 درجة كحول - 610 مل.

كمون مع كزبرة ويجب أن يصر في عبوات منفصلة.

1. في 330 مل من الكحول ، أضف 70 مل من الماء ، وبالتالي خفض الدرجة إلى 80. صب توت العرعر مع المحلول الناتج.
2. خفف 280 مل المتبقية من الكحول مع 60 مل من الماء حتى 80 درجة. صب الكمون والكزبرة في السائل الناتج.
3. ينقع كلا المحلين لمدة 4-5 أيام مع التحريك بانتظام. ثم تجاوز كل على حدة ، بعد التصفية ، والضغط على بقايا الكحول من الفاكهة وتخفيف 1.5 مرة بالماء المغلي.
4. يجب التخلص من أول 10 مل. أزل ناتج التقطير من كل تسريب (260 مل لكل منهما) ، واخلطه وخففه للحصول على لتر واحد من محلج عالي الجودة مع الماء المغلي.

وصفة محلج الحمضيات محلية الصنع

لصنع الجن محلي الصنع ، ستحتاج إلى:

• ½ لتر من لغو.
• 70 غراما من العرعر التوت.
• نكهة الجير والليمون والبرتقال.

تعتمد وصفة الجن محلية الصنع هذه على الجمع بين جميع المكونات ونقعها لمدة أسبوعين. ثم يجب تخفيف السائل بالماء حتى 45 حول القلعة ، وإضافة كمية صغيرة من الفركتوز وتركه لمدة 7-10 أيام أخرى ، وأحيانًا يهتز. المشروب جاهز.