يمكنك طهي الدجاج للعام الجديد. تزيين طبق احتفالي فن حقيقي! دجاج بالكريمة الحامضة في غلاية مزدوجة
في ذلك اليوم ، احتفلت البلقان تقليديا بيوم الدجاج ، أو عيد ميلاد الدجاج. لماذا لا تتذكر أطباق الدجاج الأصلية التي يمكن إعدادها في عطلة رأس السنة الجديدة؟
طائر متبل
هل تريد ألوانًا زاهية؟ تحضير دجاج التندوري ليلة رأس السنة. انزع القشر من 4 حبات من لحم الخنزير ، وقطع اللحم ، وافركه بالملح والفلفل الحار والفلفل الحلو ، ثم اسكب عصير نصف ليمونة. اخلطي 100 جرام من اللبن وعصير نصف ليمون و 1 ملعقة كبيرة. ل. زنجبيل مطحون ، ثوم ، كزبرة ، زيرا ، كركم ، فلفل وأعشاب مجففة. دهن اللحم بهذه الصلصة وضعه في البرد طوال الليل. يبقى غدًا خبز دجاج التندوري في الفرن لمدة 40 دقيقة على 220 درجة مئوية. سوف يسعد عشاق الأطباق اللذيذة.
عصفور العاطفة
كما يرضي كاري الدجاج الهندي بباقة غنية من النكهات. يُقطّع إلى مكعبات 200 جرام فيليه الدجاج ، يُمزج في مزيج من 50 جرام كاري و 200 جرام دقيق مع رشة ملح. يقلى اللحم في مقلاة مع البصل المفروم و 2 فص ثوم. أضف حفنة من الكزبرة المفرومة ، 200 مل من المرق ، عصير نصف ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب ، حفنة من اللوز المطحون ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب 50 مل من الكريمة واللبن ، ويُطهى الدجاج على نار هادئة لمدة 5 دقائق ويُقدّم ساخنة.
الحكمة الصينية
سوف يتناسب الدجاج الصيني مع الصلصة الحلوة والحامضة مع القائمة. انقع 2 صدور دجاج في صلصة الصويا لمدة ساعة. نرش 100 جرام من نشا الذرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في قدر. في مقلاة ، يُطهى على نار خفيفة حبتين من الفلفل الحلو و 300 جرام من الأناناس و 20 جرام من الزنجبيل المبشور و 2 فص ثوم. صب 30 مل من خل النبيذ ، 50 مل من عصير الأناناس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صوص الطماطم ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويضاف اللحم. يمكنك رش الدجاج بالصلصة الصينية مع بذور السمسم - حتى يكون ألذ.
جاخوخبيلي مع شرارة
Chakhokhbili باللغة الجورجية هو طبق جيد لعيد ممتع. حمّر 3 بصل مسبقًا في نصف حلقات بالزيت. نقطع 800 جرام من لحم الخنزير إلى أجزاء ونقلى من جميع الجوانب. أضف 3 طماطم مقشرة ، بصل مقلي ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. القفزات-suneli و advika والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى تشاخوخبيلي الدجاج تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ويُرش بسخاء بالشبت والكزبرة والثوم. سوف يسعد عشاق المطبخ القوقازي بشكل لا يوصف بهذا الطبق.
كباب الجنة
أسياخ الدجاج اللذيذة للعام الجديد؟ لما لا! يخفق مع الخلاط 125 مل من اللبن الزبادي ، 100 مل من حليب جوز الهند ، 50 مل من عصير الليمون ، 2 فص ثوم ، حفنة من الكزبرة ، رشة من الفلفل الحار والملح. قطع وسط 1 كغ من فيليه الدجاج ونسكب التتبيلة لمدة 3 ساعات. نضع اللحم على أسياخ ، بالتناوب مع شرائح الخوخ ، نسكب الماء المالح. يمكنك الخبز في الفرن - 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية كافية للاستعداد.
قلب الفاكهة
الدجاج المحشي بالفرن هو الطبق التاجي لأي عطلة. نقوم بإزالة الجلد الزائد في قاعدة وعنق الذبيحة. نفركها بالخارج والداخل بخلطة من عصير 2 اليوسفي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة فلفل و 1 ملعقة صغيرة. ملح. نحن نملأ الذبيحة بإحكام بشرائح من التفاح بالخوخ ونخيطها بالخيوط. حسب الوصفة ، ضعي الدجاجة المحشوة على صينية خبز وظهرها لأسفل وضعيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية. نقوم بطهيها لمدة 1.5 - 2 ساعة ، مع سكب العصير المميز. سيصبح هذا الطائر النبيل الزخرفة الرئيسية للطاولة.
الدجاجة الذهبية
مع الدجاج ، أيضًا ، سيتعين عليك الذهاب إلى المكان في العطلة. ضعي 700 جرام من البطاطس المسلوقة في دوائر بشكل مدهون ، وتبليها بالملح والفلفل. نغلقها بمزيج من الجزر المبشور والبصل الأحمر وجذر الكرفس. ضعي 800 جرام من الفيليه المسلوق مع توابل الدجاج على الوجه ، اسكبي 300 مل من الحليب بالتساوي ورشي الجبن المبشور. يُطهى كسرولة الدجاج في الفرن لمدة 45 دقيقة على 190 درجة مئوية ويقدم على الفور.
ضيف من فرنسا
ستضفي دجاج جوليان مع الفطر سحرًا بسيطًا على قائمة الأعياد. قطّع إلى شرائح 300 غرام من فيليه الدجاج و 700 غرام من الفطر ، واقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. بشكل منفصل ، نمرر البصل المفروم في الزبدة ونرش 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق وسكب 300 مل من الكريمة. رتب الدجاج بالفطر في أوعية الكسروت ، ثم اسكبي فوق الصلصة وغطيها بالجبن المبشور. تُخبز فيليه الدجاج جوليان على حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبن. هذه المقبلات اللذيذة لن تترك أي شخص غير مبال!
طائر باللون الأحمر
وصفة البحر الأبيض المتوسط مناسبة للعام الجديد. نقطع أفخاذ الدجاج إلى قطع وتقلى من جميع الجوانب. نجمع 100 مل من النبيذ الأبيض مع 60 غرامًا من نبات الكبر و 80 غرامًا من الزيتون ، ونغلي. أضف 200 مل من عصير الطماطم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 200 مل مرق دجاج ، 250 جرام طماطم كرزية وتترك على نار هادئة الصلصة لمدة 20 دقيقة. ننشر اللحم ونخبز الدجاج المطهي في الفرن لمدة 45 دقيقة على 190 درجة مئوية. القليل من شمس البحر الأبيض المتوسط في ليلة رأس السنة الجديدة بالتأكيد ليست مشكلة!
القفزات الحارة
بكل بساطتها ، من حقها أن تصبح نجاحًا في العام الجديد. افركي 1 كجم من أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم ، واتركيها لتتبل لمدة ساعة. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا 3 بصل في نصف حلقات. ثم بني الدجاج جيدا من جميع الجوانب. صب 250 مل من البيرة الخفيفة في المقلاة واترك اللحم على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. سوف يروق الدجاج الحار المطبوخ في البيرة بشكل خاص الجزء الذكوري من الضيوف.
الدجاج المشوي بالفرن للعام الجديد متعة حقيقية! دائمًا ما يتحول هذا الدجاج إلى عبق ، مع قشرة مقرمشة ، فإنه بالتأكيد لن يزين أي طاولة احتفالية فحسب ، بل وأيضًا طاولة عائلية يومية. ومع ذلك ، فإن العام الجديد هو عطلة خاصة ، حيث يستعد الجميع للاحتفال مسبقًا ، أو يفكر في القائمة ، أو إعداد الطاولة ، أو البحث عن الأطباق الأصلية والملونة أو ابتكارها. من بين الأطباق الساخنة الرئيسية ، يبدو الدجاج المخبوز رائعًا على المائدة ؛ للعام الجديد ، إنه طبق لحم عالمي. دجاج رأس السنة ، فاتح للشهية في المظهر ، ولذيذ وحساس في الذوق ، سوف يروق دائمًا لمعظم الضيوف ، البالغين والأطفال على حد سواء.
لن تكسر أي مأكولات خارجية تقاليدنا المتمثلة في تحميص الدجاج ليلة رأس السنة. قبل طهي دجاج رأس السنة الجديدة في الفرن ، يجب نقعه ثم دهنه بالقشدة الحامضة أو المايونيز. أولاً ، من الأفضل خبز الدجاج في ورق القصدير حتى يصبح اللحم أكثر طراوة وعصارة ، وقبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، يمكنك إزالة ورق القصدير وتحمير الدجاج من جميع الجوانب. ودع الدجاج المخبوز للعام الجديد 2019 حاضرًا على طاولتك. بعد كل شيء ، هذا طبيعي جدًا ، لكن يجب علينا إرضاء تعويذة جديدة للعام القادم ، الكلب الترابي الأصفر. تتعدد وصفات الدجاج المخبوز لمائدة رأس السنة الجديدة ، ولكنها تختلف بشكل أساسي في استخدام المخللات المختلفة. يوجد هنا مجال كبير لخيال وإبداع متخصصي الطهي. كثير من الناس يحبون الطعم الحار ، شخص ما يحب طعم اللحم الحلو أو الحار. كل هذه الخيارات رائعة للدجاج. توجد وصفات للعام الجديد من هذه الأطباق على موقعنا على الإنترنت ، اخترها واطبخها بكل سرور
بعض النصائح المفيدة حول كيفية طهي الدجاج على طاولة العام الجديد:
قبل الطهي ، يتم تنظيف الدجاج جيدًا من بقايا الريش وغسله بالماء وتجفيفه بمنشفة ورقية. يُفرك جثة الطائر بالملح ومغطاة بالتتبيل من جميع الجوانب وتوضع في الغلاف ؛
لكي يخبز الدجاج باللون البني الذهبي اللذيذ ، عليك أن تصبه بالكريمة الحامضة ، ثم تقلى في أجزاء من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة.
لتخليل الدجاج ، يمكنك استخدام النبيذ الجاف بدلاً من الخل ، إذا كان متوفرًا في الوصفة ؛
عدد من خيارات التتبيل الشائعة: المايونيز والكاتشب ، صلصة الطماطم أو الجزيكا ، أي صلصة مع الثوم المسحوق ، صلصة الصويا مع الخردل ، الزيت النباتي والعسل ؛
يجب عمل العديد من الثقوب في الغلاف من الأعلى حتى لا ينفجر أثناء الطهي ويصبح الدجاج بنيًا ؛
في الغلاف ، يُطهى الدجاج أولاً عند 120 درجة ، ثم على درجة 150 حتى يشوي ويصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
تفترض النسخة المفتوحة أولاً درجة حرارة حوالي 200 درجة ، ثم 180-150 - حتى تنضج ؛
يمكن تزيين دجاج العام الجديد المخبوز بشكل احتفالي بالمايونيز والأشكال الورقية وما إلى ذلك.
إنه لأمر رائع أن جثث الدجاج في محلات السوبر ماركت لدينا لم تنفد بعد! هم وفقط هم من يساعدوننا في أيام الأسبوع والعطلات وفي عطلة العيد - للعام الجديد. بعد كل شيء ، ما هي الدجاجة؟ هذا هو اللحم والباقي (مقارن بالطبع) لمعدتنا. لهضم مثل هذا الطعام ، لا يحتاج الجسم إلى إجهاد أكثر من اللازم.
كيف تطبخ الدجاج للعام الجديد بحيث يبدو لائقًا؟ قياسي ، باستخدام الوصفات الكلاسيكية فقط ، أو بطريقة جديدة ، مع توابل غير عادية وتقديم أصلي؟ على هذا السؤال ، تبحث كل مضيفة مبدعة عن إجابتها الصحيحة الوحيدة. يمكننا أن نوصي بشيء واحد - من الأفضل تجربة الدجاج مسبقًا ، وإلا فما الذي يجب تقديمه للضيوف إذا لم يكن الطبق وفقًا للوصفة الجديدة ناجحًا للغاية؟ بعد كل شيء ، غالبًا ما يكون الدجاج للعام الجديد هو "مسمار" قائمة العطلات ، حتى لو كنت تفضل وصفات لأطباق غير مكلفة.
قواعد الدجاج الجيدة
لكي ينجح طبق الدجاج على أي حال ، يجب الالتزام بالقواعد الإلزامية لاختيار وإعداد جثة الطيور. لا ينبغي إهمال هذه النصائح حتى من قبل الطهاة ذوي الخبرة الذين هم على يقين من أنهم يعرفون كل شيء عن الدجاج.
القاعدة رقم 1.يُنصح بشراء جثة غير مجمدة ، ولكن مبردة ، وبالتالي توفير لحم طري بعد الطهي مع باقة نكهة أكثر ثراءً.
القاعدة رقم 2.ألذ طائر يصل وزنه إلى 1.5 كجم ويقل عن عام واحد. لذلك ، لا تطارد الجثث الكبيرة. إذا كنت تنوي الطهي للعديد من الضيوف ، فاشتر 2-3 دجاجات ، لكن حافظ على الوزن القياسي.
القاعدة رقم 3.عند اختيار "كتكوت" ، انتبه لمظهره - فالطائر عالي الجودة ليس لديه أي عظام بارزة من تحت الجلد ، ولا توجد "كدمات" أو بقع. لون الجلد موحد ، مصفر بشكل لطيف.
القاعدة رقم 4. الدجاج المطبوخ في أطباق السيراميك أو الحديد الزهر لذيذ جدا. تسخن المادة التي يصنع منها القالب تدريجيًا ، مما يحمي اللحم من الاحتراق.
القاعدة رقم 5.يعرف الطهاة المتمرسون كيفية تخصيص وقت لطهي الذبيحة - 40 دقيقة لكل كيلوغرام من اللحم. يتم تحديد الجاهزية باستخدام مسواك عادي - قاموا بثقبه ، ونظروا إلى جودة العصير الذي برز من الحفرة ، إذا كان شفافًا ، فإن الطبق جاهز.
القاعدة رقم 6.لا نوصي بترك اللحم في الفرن مغلقًا ، "لتصحيحه" - سوف تجف الذبيحة بسرعة وتمتص رائحة الدهون.
القاعدة رقم 7.للحصول على قرمشة ذهبية ، 10-15 دقيقة قبل الطهي ، ادهن الدجاج بطبقة من العسل أو القشدة الحامضة. من الأفضل تجنب المايونيز في هذه الحالة ، لأنه سيعطي الطبق مذاقًا خلًا غير سار.
وصفات الدجاج للعام الجديد
دجاج مخبوز مع كرنب بروكسيل.تعتبر اللحوم والخضروات الغذائية هي التركيبة التي يعتبرها جميع خبراء التغذية الأكثر فائدة والتي يفتقر إليها الجسم كثيرًا خلال عطلة رأس السنة الجديدة الممتدة. علاوة على ذلك ، إنه لذيذ للغاية وأنيق.
مكونات:
- جثة الدجاج
- 200-300 جم (كم يناسب الدجاج) كرنب بروكسل ؛
- 100 غرام زبدة
- لحم الخنزير المقدد (2-3 قطع) ؛
- 1 بصلة صغيرة
- 2 فص ثوم
- الملح والتوابل ، كما هو الحال دائمًا - حسب الرغبة.
أولاً ، اصنع الحشوة - اقلي البصل بالزيت مع لحم الخنزير المقدد المفروم والثوم ، بعد أن يصبح البصل ذهبيًا ، أضف الملفوف والبهارات. طهي لمدة 10 دقائق. يبرد اللحم المفروم الناتج ويطحن في الخلاط.
تُحشى الذبيحة المُعدة مسبقًا (مغسولة ، مجففة ومبشورة بالملح والفلفل) بالكرنب وتُخبز حتى تنضج.
دجاج و بطاطا.يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أكثر شيوعًا من الدجاج المخبوز بالبطاطس؟ لكن ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر احتفالية منه؟
إذا قمت بتضمين أكبر عدد ممكن من الأعشاب والتوابل العطرية في الوصفة ، فسيكون الطبق أكثر غرابة. هذا طريق مباشر إلى طاولة العام الجديد.
مكونات:
- جثة الطيور (1.5-1.6 كجم) ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- الثوم - بضع فصوص.
- زعتر - طازج (2-3 أغصان) ومجفف (1 ملعقة صغيرة) ؛
- ملح وتوابل
- زيت زيتون ، ماء ساخن (حوالي 300 مل).
تحضير الدجاج للشواء كالمعتاد ، لكن هذه المرة ضعي أعواد الزعتر والثوم المفروم داخل الذبيحة. ضع جانب صدر الطائر لأسفل على صينية خبز كبيرة. البطاطس المقشرة ، من المستحسن أن تكون الدرنات بنفس الحجم تقريبًا ، مقطعة إلى شرائح مستطيلة وترتيبها حول الدجاج. يُملح البطاطس ويُبهر ويُرش بعصير الليمون ويُرش بزيت الزيتون. ثم نرش محتويات صينية الخبز بنصف كمية الزعتر الجاف وصب الماء الساخن في القاع.
بعد نصف ساعة من الخبز (ولكن بشكل عام - لا تسترشد بمرور الوقت ، ولكن حسب لون الدجاج وحالته) ، اقلب الطائر ، والملح ، والفلفل و "عرق" جانبه الآخر ، واخبزه حتى يصبح طريًا.
"الدجاج البرتقال.ستكون قنبلة طهي صغيرة ولكنها فعالة للغاية على طاولة الأعياد. أولاً ، لأن الدجاج دائمًا ما يكون لذيذًا ، وثانيًا ، لأن البرتقال دائمًا ما يكون رأس السنة. لتعزيز لهجة السنة الجديدة ، يمكنك أيضًا تناول اليوسفي ، لكن من غير المريح إلى حد ما قطع هذا الطبق.
مكونات:
- دجاج منزوع الأحشاء يزن 1-1.5 كجم ؛
- البرتقال - 2 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- خليط من الفلفل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا -2 ملعقة صغيرة.
- عسل - نفس الكمية
- زيت الزيتون (أو عباد الشمس المكرر).
ابشر الذبيحة المغسولة والجافة بالداخل بالملح والثوم المهروس ، ومن الجيد "إدخال" أطباق الثوم تحت جلد "الطائر". يُسكب الماء المغلي على البرتقال ويقطع إلى أقراص رقيقة ، ثلاثة منها توضع أيضًا تحت الجلد ، والباقي داخل الذبيحة.
بعد الجمع بين العسل وصلصة الصويا والزيت النباتي ، يُغطى الدجاج من جميع الجوانب بالخليط الناتج. اربطي الفتحة بأعواد الأسنان حتى لا يسقط البرتقال من الدجاج أثناء عملية الخبز ، وبعد ساعة ونصف يمكنك الاستمتاع بالطبق النهائي.
الرقائق ستكون بمثابة حماية ضد حرق أطراف الساقين والأجنحة.
دجاج مطهي مع الطماطم والزيتون.هذا الطبق له إحساس يوناني رائع به. لرأس السنة الجديدة "القرد" الغريبة - فقط ما تحتاجه.
مكونات:
- دجاج - 1 كجم (أي جزء من الطائر) ؛
- الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع. (طازجًا أو من جرة ، متبل في عصير خاص به) ؛
- زيتون منزوع النواة - حوالي 5 علب ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق صغيرة ؛
- مرق ونبيذ جاف - 100 مل لكل منهما ؛
- رَيحان؛
- ملح.
بادئ ذي بدء ، اقلي الدجاج ، ضعه في قدر ، املأه بالنبيذ والمرق ، واتركه يغلي لمدة خمس دقائق. ثم نضيف البصل والجزر والطماطم والمعكرونة والزيتون. يُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة ، وعندما يكاد الطبق جاهزًا ، يُرش بالريحان أو خليط من الأعشاب التي تفضلها.
عادة ما يكون اللحم المطبوخ بالزيتون غير مملح ، ولكن إذا بدا لك غير مملح ، أضف قليلًا من الملح.
ليس سراً أن وقت عطلة رأس السنة الجديدة هو وقت اجتماعات المائدة وتطور تذوق الطعام. الوقت الذي تسعى فيه كل سيدة إلى مفاجأة الضيوف وتكون معروفة كمضيفة ماهرة. الإنترنت مليء بمجموعة متنوعة من وصفات العطلات لكل ذوق وميزانية. لكن الطبق الأكثر ديمقراطية وشعبية على طاولة البوفيه الروسي هو الدجاج دائمًا.
إذا قررت استخدام الدجاج كطبق رئيسي على طاولة العام الجديد ، فهذه المقالة مناسبة لك. اعتاد الكثيرون على التفكير في أطباق هذا الطائر على أنها سهلة التحضير نسبيًا وحتى تقليدية للعديد من العائلات.
https://youtu.be/ASlOHeUS18s
سنحاول منع أخطاء طهي الدجاج النموذجية ، ومشاركة النصائح والحيل من الطهاة ذوي الخبرة. ستجد أيضًا في هذه المقالة طرقًا لجعل الوصفات المألوفة أكثر أصالة وطهي الدجاج للعام الجديد حتى يطلب الضيوف الوصفة!
اختيار المكونات
جودة اللحوم هي مفتاح نجاحك
بالطبع ، أهم عنصر هو الدجاج نفسه. فيما يلي بعض القواعد العالمية التي ستساعدك على عدم إضاعة الكثير من الوقت بالقرب من أرفف المتجر:
- أهم شيء أن اللحم طازج. يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات الموجودة في أكياس شفافة. الطيور الطازجة دائمًا ما تكون وردية شاحبة مع صبغة صفراء خفيفة.
- انتبه لسلامة الدجاج. يجب ألا يكون هناك أي ضرر ميكانيكي على الذبيحة: تمزق عضلي ، بقع دم ، وعيوب بصرية أخرى تحرم الطائر من المظهر الجمالي.
- يوصى بشراء دواجن غير مجمدة ولكن مبردة.
بهارات. تحول كل يوم إلى غريب
التوابل عنصر مهم جدا في الطبخ. طبق حار وعصير يتم إعداده في الوقت المناسب عن طريق إضافة التوابل. بتجاهل هذه القواعد التي تبدو بسيطة ، فإنك تخاطر بإفساد المنتج المناسب وعالي الجودة بشكل ميؤوس منه.
هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك وتفضيلاتك. نقدم مجموعات متنوعة:
- فلفل أسود مطحون / بابريكا / زعتر / ثوم / إكليل الجبل / ملح ؛
- الفلفل الحار / الثوم / عصير الليمون / الكمون / الزنجبيل / الكزبرة / الملح ؛
- فلفل أسود مطحون / بابريكا / بصل / جرجير / ملح ؛
- شبت مجفف / كاري / عسل / ثوم حبيبي / ملح ؛
- فلفل أسود / فلفل حار / كزبرة / زنجبيل / خردل / ملح ؛
- فلفل أسود مطحون / جوزة الطيب / أعشاب إيطالية / زعتر ؛
- ريحان / حكيم / اوريجانو / نعناع / عصير ليمون / ملح.
يرجى ملاحظة: كل توابل تحمل رائحة خاصة ، بطريقتها الخاصة تؤكد طعم لحم الدجاج الطري.
التوابل عنصر مهم جدا في الطبخ. بالطبع ، الطهي عملية إبداعية لأي ربة منزل. وتعد عطلة رأس السنة الجديدة وقتًا رائعًا لتجارب الطهي. لذلك ، إذا قررت الجمع بين مجموعة كاملة من التوابل ، ففكر فيما إذا كانت نكهاتها ستلقي بظلالها على بعضها البعض. حسنًا ، إذا كان هناك أي شك ، فقد جمعنا لك خيارات مربحة للجانبين!
طبخ
خبز؟ يقلى؟ أخمد؟
هناك طرق لا حصر لها لطهي الدجاج اللذيذ.
إذا كنت من مؤيدي نظام غذائي صحي ، فننصحك بإخماد الطائر في الأواني. يتناسب لحم الدجاج مع الخضار والأعشاب والفطر. سيكون الحل الجيد هو بشر الجبن الصلب ورشها فوق الدجاج. عندما تُخبز مع إضافة الجبن ، تتشكل قشرة مقرمشة. من الضروري فقط إزالة الغطاء عن الوعاء قبل بضع دقائق من الاستعداد.
طرق طهي الدجاج اللذيذ يوصى بخبز الدجاج في ورق الألمونيوم المنقوع مسبقًا. الخيار الممتاز هو أيضًا حزمة خاصة للخبز. يمكنك أيضًا العثور عليها في أي سوبر ماركت. يبقى الدجاج طريًا وتخرج نكهات التوابل بشكل أكثر حيوية.
عند قلي الدجاج ، يتم نقع اللحم بشكل تقليدي. لذلك سيصبح اللحم أكثر ليونة ولن يتطلب معالجة حرارية طويلة المدى. أثبت العسل وصلصة الصويا أنهم جيدون في التخليل. إنها تساعد على تحقيق القشرة الذهبية المثالية.
الوصفات الأصلية لطاولة العطلات
دجاج مخرم
دجاج مخرم - ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة (Kostroma ، روسية ، Maasdam ستفعل) واخلط الكتلة الناتجة مع البقدونس المفروم ناعماً.
- يُرفع الجلد عن صدر الدجاج ويُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
- يقلى اللحم في مقلاة جافة لمدة 3-5 دقائق. لاحظ أنه من الأفضل إضافة التوابل في هذه المرحلة!
- ابشر بعض البطاطس النيئة على مبشرة خشنة. قم بعصر اللب لإخراج العصير الزائد. أضف بيضة وملعقتين كبيرتين من الطحين والملح. يقلب.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر مُسخّن مسبقًا ، ثم يُسكب مزيج البطاطس في المقلاة - حوالي نصف الإجمالي. في المظهر ، يجب أن تشبه الكتلة فطيرة. بعد بضع دقائق ، عندما تقلى البطاطس ، اقلبها.
- ضعي الدجاج المقلي على كتلة البطاطس ورشيها بالجبن والأعشاب.
- بعد دقيقتين ، عندما تذوب الجبن ، ضعي باقي حبات البطاطس على الدجاج.
دجاج بالكريمة الحامضة في غلاية مزدوجة
دجاج بالكريمة الحامضة في غلاية مزدوجة - نقطع شرائح الدجاج والبصل إلى مكعبات.
- قشر وقطّع أربع حبات بطاطس نيئة.
- اكسر بيضتين في وعاء. خفقت. أضف كوبًا من القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى البيض.
- تخلط جميع المكونات.
- صب الخليط الناتج في وعاء الغلاية المزدوجة.
- رش كل شيء بالجبن.
- طهي لمدة ساعة في وضع "الخبز".
جوليان
جوليان - قم بإزالة جلد الساق وغليه في ماء مملح.
- بعد الطهي ، افصل اللحم عن العظام واقطعه جيدًا.
- يقطع ويقلى بصلتين متوسطتين في زيت دوار الشمس.
- نصف كيلو فطر طازج مقطع و مقلي. يوصى بالقلي حتى تتبخر الرطوبة.
- يُضاف لحم الدجاج والتوابل وبضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الفطر.
- غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بإعداد عدد قليل من الكعك - يتم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل. يُنصح باستخدام المعجنات المستديرة الشكل. نقطع الجزء العلوي من المخبوزات ونزيل الفتات.
- يجب حشو الكعك بالحشوة ورشها بالجبن المبشور.
- تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طاجن دجاج بالجبن القريش
طاجن دجاج بالجبن القريش - طحن 500-700 جرام من فيليه الدجاج في مفرمة اللحم.
- نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بزيت دوار الشمس.
- اخلطي قطعتين من صفار البيض مع ملعقتين صغيرتين من زيت عباد الشمس.
- تخلط المكونات المحضرة بإضافة حوالي مائتي جرام من الجبن القريش إليها (يوصى بتناولها مع نسبة دهون 5٪) ، والخضار المقطعة ، وملعقة كبيرة من النشا والتوابل.
- يجب خفق البروتينات في الرغوة وإضافتها إلى باقي المنتجات.
- ضعي المكونات في شكل خاص ورشيها بالجبن المبشور.
أجنحة الدجاج في تتبيلة الثوم
أجنحة الدجاج في تتبيلة الثوم - للتتبيلة ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من العسل وجذر الزنجبيل المبشور وثلاث فصوص من الثوم والتوابل (الملح والفلفل والريحان) وبضعة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- يجب قطع أجنحة الدجاج من المفاصل وتغمس في التتبيلة. اتركهم لبضع ساعات.
- ثم افردوا الأجنحة على صينية واخبزيها في فرن محمى على 220 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
خدمة
تزيين طبق احتفالي فن حقيقي!
لا يظهر مزاج العام الجديد من تلقاء نفسه ، بل يتم إنشاؤه بواسطة مضيفة من ذوي الخبرة. إن زخرفة الطبق لا تجعله فاتح للشهية فحسب ، بل يحول أيضًا أبسط مجموعة من المنتجات على ما يبدو إلى ابتكار فن الطهي.
من المهم مراعاة ليس فقط توافق المنتجات مع الدواجن. من المهم أيضًا اتباع نهج إبداعي في اختيار الألوان. الألوان المشبعة للأعشاب الطازجة والطماطم الكرزية والأوعية الصغيرة مع الصلصات المختلفة ستثير إعجاب أي ضيف.
الفاكهة كديكور لمحبي الغريبة ، يمكننا أن نوصي باستخدام الفاكهة كديكور. الفواكه الحمضية والأناناس وأغصان التوت الحامض مناسبة بشكل خاص.
الطهي اللذيذ والسريع هو شعار ربة المنزل الحديثة. لقد حاولنا أن نجمع في هذه المقالة الكثير من النصائح لجعل خيالات الطهي الخاصة بك تتحقق. نأمل أن تتمكن من مفاجأة ضيوفك بعرض تقديمي مميز وطعم فريد من نوعه لطبقك.
سنة جديدة سعيدة!
https://youtu.be/DT43AYz47Xg
مقالات ذات صلة
