سمك السلمون كوهو في الفرن هو طبق رائع لطاولة الأعياد! سلمون كوهو مخبوز في الفرن بورق قصدير: وصفات مختلفة لطهي السمك

إذا كنت تحب السلمون والصاحب ، لكن التكلفة العالية لا تسمح لك بشرائها كثيرًا ، ينصح المحترفون بالاهتمام بسمك السلمون كوهو. هذه السمكة الحمراء ليست أسوأ في المذاق من سمك السلمون ، ولكنها أكثر رقة من سمك السلمون الوردي ، وتكلفتها المنخفضة تجعلها في متناول معظم الناس. ومع ذلك ، ما الذي يجب طهيه من سمك السلمون كوهو وأفضل طريقة لتقديمه؟

كيف لطهي سمك السلمون

يتميز هذا الممثل لمجموعة السلمون باللحوم الدهنية الرقيقة جدًا ، لكن قيمة الطاقة فيه منخفضة - 140 سعرة حرارية ، لذا فهو مناسب تمامًا لقائمة النظام الغذائي. لا يسبب طهي أسماك الكوهو الكثير من المتاعب لربات البيوت - أولاً ، بسبب الغياب شبه الكامل للعظام في الشرائح. ثانيًا ، يمكن استخدام أي معالجة حرارية على الإطلاق.

عند التفكير في كيفية طهي سلمون كوهو ، ضع في اعتبارك بعض الفروق الدقيقة:

ليس من الضروري تنظيفه بنشاط كبير - ما عليك سوى المشي قليلاً على الميزان بسكين. إذا لم يكن لديك شريحة لحم ، فسيتم أيضًا إزالة الخياشيم والرأس والذيل والمخلفات.
من السهل تحضير هذه السمكة للخبز - رشيها بالملح والأعشاب ، انتظري 8-10 دقائق وطهيها: لا تحتاج إلى ماء مالح.
يتم طهي أو خبز سمك السلمون كوهو اللذيذ. المقلية غالبا ما تكون جافة.

أطباق من سمك السلمون كوهو - وصفات بالصور

على أساس هذا الساكن البحري ، يمكنك الخروج بالعديد من الأطباق الساخنة والباردة المثيرة للاهتمام ، بما في ذلك المعجنات اللذيذة. أيًا كانت وصفة السلمون كوهو تهمك ، فيما يلي ما كنت تبحث عنه. بالإضافة إلى الثانية الكلاسيكية ، هناك أيضًا فطيرة شهية لتناول شاي المساء ، ووصفة مخلل سريعة ، وخيارات الأسماك الغذائية في طباخ بطيء.

سمك كوهو في الفرن

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2966 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.

تتضمن جميع وصفات سلمون كوهو تقريبًا استخدام أسماك طازجة أو طازجة تمامًا. ومع ذلك ، لا تتسرع في الانزعاج إذا كانت أمامك قطعة مرت بعدة مراحل من التجمد وفقدت مرونتها. توجد أطباق سمك السلمون كوهو في الفرن ، والتي لا يلعب قوام اللحم دورًا فيها. تعد الكستليتات خيارًا رائعًا يمكن لكل ربة منزل التعامل معه.

مكونات:

سلمون كوهو - 1.7 كجم ؛
بصل - 3 قطع ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
الخضر.
أرز مستدير - نصف كوب ؛
جزر - 2 قطعة ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
أعشاب جافة
ملح.

طريقة طهو:

قم بإزالة القشور من السمكة وقطع الرأس والذيل والزعانف. إزالة الجلد. اشطف الفيليه ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم مع بضع بصل.
يحضر الأرز عن طريق الغليان كطبق جانبي.
اطحن الثوم بالأعشاب. أضف إلى السمك المفروم. ملح الموسم.
هناك أيضا إدخال الأرز المسلوق والجزر المبشور.
شرحات عمياء ، توضع في شكل زجاجي.
يُسكب معجون الطماطم المخفف بـ 300 مل من الماء. تشديد مع احباط.
اطبخ من لحظة تسخين الفرن حتى 190 درجة لمدة 45-50 دقيقة. يمكنك أن تحمر عن طريق تشغيل "الشواية" وإزالة الرقاقة في النهاية.

كيفية مخلل سمك السلمون

وقت الطهي: يوم واحد.
الحصص: 7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 2565 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

إذا كنت تحب السمك الأحمر المملح ، لكن شراء السلمون لهذا الغرض مكلف دائمًا ، فحاول استبداله بسمك السلمون كوهو. تقر المضيفات بالإجماع أن هذا ليس "رخيصًا ومبهجًا" على الإطلاق ، ولكنه تناظري مذهل بذوقه الفردي. تمليح أسماك كوهو في المنزل عملية سهلة وسريعة للغاية. إذا بدأت العمل في المساء ، فغداء اليوم التالي سيكون لديك بالفعل وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل. لذا ؟

مكونات:

فيليه سمك السلمون - 1 كجم ؛
زيت نباتي مكرر - 100 مل ؛
بصل - 8 قطع ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

تقطع قطع السمك إلى أطباق بسمك حوالي 5 مم أو أكثر بقليل.
اخلطي الملح مع السكر. يمكنك إضافة أي توابل.
انشر السمك في وعاء زجاجي في طبقات مع رش كل منها بخليط السكر والملح. تشديد مع احباط ، أرسل في البرد ليلا.
في الصباح ، يكون السمك المملح جاهزًا ، لكن يمكنك تحسين مذاقه: ضع حلقات البصل بين الطبقات ، وصب الزيت ، واتركها حتى المساء.

سمك السلمون كوهو لزوجين

وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1511 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.

الخيار الأسهل والأكثر صحة للغذاء أو العشاء هو سمك السلمون كوهو المطهو على البخار في طباخ بطيء. إذا لم تكن قد اكتشفت بعد كيفية طهي السمك الأحمر بهذه الطريقة ، فقد حان الوقت لملء الفراغ. لا توجد حركات غير ضرورية ، فقط أبسط المنتجات ، بدون دهون: هذه الوصفة ستثبت بقوة في كتاب الطبخ الخاص بك. يمكن أيضًا تقديم شرائح اللحم المطهوة على البخار على طاولة الأعياد - فهي تبدو جميلة جدًا.

مكونات:

سمك السلمون كوهو - 2 قطعة ؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
ماء - 500 مل ؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
توابل للأسماك.

طريقة طهو:

جثث سمك أمعاء مقطعة إلى شرائح.
يرش الملح والفلفل والتوابل.
صب الماء في وعاء متعدد الطهي.
ضعي شرائح السلمون كوهو على الشواية للطبخ بالبخار ، ثم اسكبي فوق صلصة الصويا. غطيها بشرائح الليمون.
طهي في 500 وات لمدة نصف ساعة. وضع الطبخ بالبخار.

سمك السلمون كوهو في احباط

الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1692 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: متوسطة.

على الطاولة الاحتفالية ، تبدو الأسماك الحمراء دائمًا جذابة بشكل خاص. حاول خبزها بالكامل محشوة بالأرز بالتوت الحامض ، وسوف تفتح أمامك من جانب جديد. تُطهى أسماك كوهو المعطرة بالرقائق في الفرن بسرعة ، والشيء الوحيد الذي يمكن أن يسبب بعض الصعوبات هو صنع صلصة يجب سكبها فوق الطبق قبل التقديم.

مكونات:

سلمون كوهو كبير
طماطم كرزية - 10 قطع ؛
حفنة من الشبت
أرز طويل - كوب
التوت البري - حفنة.
زبدة - 25 جم ؛
ملح البحر
جير؛
حفنة من الكزبرة
جذر الزنجبيل - 3-4 سم ؛
فص من الثوم؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

امسك السمك واغسله. املأ أنصاف طماطم الكرز وافرك الجزء الخارجي بملح البحر (ملعقة صغيرة ممتلئة).
لف في ورق القصدير ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 190 درجة.
تحضير الأرز عن طريق الغليان والبخار في مقلاة بالزبدة.
امزجه مع التوت البري والشبت الممزق.
املأ هذه الكتلة من سلمون كوهو من خلال شق في البطن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى مع كشف الغطاء عن ورق القصدير. درجة الحرارة بالفعل 200 درجة.
اصنع صلصة من عصير الليمون والزنجبيل المبشور والثوم والكزبرة المقطعة وزيت الزيتون. رشي فوق السمك الساخن قبل التقديم.

سلمون كوهو على الشواية

وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1346 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: متوسطة.

أسياخ سلمون كوهو المشوية هي وصفة يمكنك من خلالها تنويع قائمة طعامك اليومية. ماء مالح بسيط لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل معه ، يمكنك اختيار مكونات الخضار التكميلية حسب ذوقك. إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول استخدام نفس الوصفة عندما يكون لديك إمكانية الوصول إلى الشواء - على نار مفتوحة ، يصبح هذا الكباب ألذ.

مكونات:

سلمون كوهو - 700 جم ؛
الاسكواش الشباب
ليمون - 2 قطعة ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
رأس ثوم
بعض البقدونس؛
توابل.

طريقة طهو:

فيليه سمك مقشر مقطع مكعبات 4 * 4 سم.
يرش بالتوابل ، يُسكب فوق عصير 1 ليمون ، زيت زيتون. يضاف البقدونس المفروم والثوم المفروم. تخلط مع اليدين. اتركيه في هذا التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
انقعوا أسياخ خشبية لمدة ربع ساعة ، وضع عليها قطع من السلمون كوهو ، بالتناوب مع دوائر سميكة من الكوسة وشرائح الليمون. اطبخي على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
يجب قلب الأسياخ كل 5-6 دقائق وصب العصير الذي يتدفق على صينية الخبز. للتبريد ، يُنصح بنقلها إلى رف سلكي.

سمك كوهو في مقلاة

الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1579 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: متوسطة.

تعتبر بعض ربات البيوت أن سلمون كوهو المقلي جاف ، لكن هذا يحدث فقط إذا لم يعرفن المبادئ الأساسية للعمل معه. يجب تحضير هذا المنتج دائمًا إما بالبقسماط أو بالعجين. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة الصحيح. انظر بعناية إلى التقنية الموضحة أدناه ، ولن يكون لديك بعد الآن سؤال عن كيفية قلي سمك الكوهو حتى يصبح اللحم كثير العصير.

مكونات:

شرائح سمك السلمون من كوهو - 4-5 قطع ؛
شبت مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
إكليل الجبل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
خليط مطحون من الفلفل - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
بذور الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اغسل كل شريحة لحم واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
ادهنيهم بصلصة الصويا على كلا الجانبين.
اخلطي البهارات جيدًا. رشيها فوق شرائح اللحم - يجب تغطيتها بالكامل. رشي عليه زيت الزيتون.
بعد 25-30 دقيقة ، سخني المقلاة (لا تدهن بأي شيء!).
عندما يتم تكليسها ، ضع شرائح اللحم هناك ، وقلل من قوة الموقد إلى الحد الأدنى.
اقلي سلمون كوهو أولًا لمدة 7 دقائق على كل جانب. ثم لمدة 5 دقائق ، أعيدي القلي حتى تصبح قشرية.
قبل التقديم ، يمكنك رش الطبق بعصير الليمون.

سمك السلمون كوهو في طباخ بطيء

وقت الطهي: 1 ساعة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1239 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: متوسطة.

أبسط طبق يمكنك تحضيره بسرعة هو يخنة سمك السلمون كوهو في طباخ بطيء تحت حشوة الكريمة الحامضة والجبن. يتم تحضيره بسرعة ، تحتاج المضيفة فقط إلى قطع شرائح السمك ، وخلط باقي المنتجات وتعيين الوضع الصحيح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك هنا رمي بعض الفطر الطازج أو المجمد ، أو خليط الخضار.

مكونات:

سلمون كوهو - 500 جم ؛
القشدة الحامضة - كوب.
جبنة - 100 جم ؛
حفنة من الخضر
ملح ، توابل.

طريقة طهو:

امع واغسل السمك. مقطعة إلى قطع كبيرة.
ضعي في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، وغطيه بمزيج من الجبن المبشور والقشدة الحامضة. أضف نصف كوب من الماء والأعشاب والتوابل والملح.
يُطهى لمدة 45-50 دقيقة "للطبخ".

سمك السلمون كوهو مع الخضار

وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1622 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: متوسطة.

هل تبحث عن خيار عشاء صحي ولذيذ أو فطور مرضي للغاية لن يضر بشخصيتك؟ سمك كوهو المخبوز مع الخضار تحت غطاء البروتين هو الخيار الأمثل للجميع ، بما في ذلك الرجال والأطفال. يوصى بطهي مثل هذا الطبق في الفرن باستخدام أطباق خزفية ، ولكن يمكنك أيضًا طهيه في مقلاة. سيكون أسرع ، لكن يجب تقطيع الأسماك إلى حجم أصغر.

مكونات:

سلمون كوهو (فيليه) - 800 جم ؛
بيض أعلى قطة. - 8 قطع ؛
كريم 10٪ - نصف كوب.
حفنة من الخضر
ملح؛
جزرة؛
بصل - 2 قطعة ؛
فاصوليا خضراء - 200 جم ؛
طماطم - 3 قطع.

طريقة طهو:

نفرم الخضار والبصل ناعما.
نقطع شرائح السمك إلى قطع ، ملح.
نأخذ بياض البيض فقط ، ونخفق مع الكريمة.
وزعي قطع سلمون كوهو في أطباق الخبز المقسمة. أضف خليط الخضار. صب في كتلة البروتين كريم.
سخني الفرن بالطبق على 185 درجة.
بعد 25 دقيقة ، رشي الأعشاب الممزقة. طهي 10-12 دقيقة أخرى.

فطيرة مع سمك كوهو

وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4946 سعرة حرارية.
الغرض: للشاي.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: متوسطة.

هل تحب المعجنات اللذيذة ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا لتناول العشاء؟ جرب خبز هذه الفطيرة الرائعة مع سمك كوهو والفطر المقلي! الزبدة ، التي تعمل على تزييت السطح ، هي مكون اختياري - بدونها ، ستصبح القشرة أقل ذهبية ، لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سينخفض. لمزيد من التغذية ، يمكن إضافة الأرز المسلوق إلى الحشوة.

مكونات:

عجينة الخميرة - 800 جم ؛
سلمون كوهو - 800 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
بيضة؛
فطر - 300 جم ؛
الخضر.
زبدة - 70 جم ؛
ملح؛
سمسم.

طريقة طهو:

انغمس في الحشوة عن طريق تقطيع فيليه السلمون كوهو بسكين وخلطه مع البصل الذي يتم تمريره عبر مفرمة اللحم. نملح هذه الكتلة ونرش الأعشاب.
يُقطع الفطر ويُقلى بقطعة من الزبدة (لا تزيد عن 15-20 جرامًا).
تقسم العجينة إلى نصفين. افرديها إلى حجم المقلاة.
ينتشر الحشوة على النصف. غطي الجزء الثاني ، لف الحواف.
ادهنيها بالبيض المخفوق والزبدة ورشي بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.

هذا المنتج متعدد الاستخدامات من حيث تركيبات النكهات - يمكن تقديمه كمقبلات للبيرة أو وجبة شهية مع النبيذ. ستساعد توصيات المحترفين في تحضير أي أطباق من سمك السلمون كوهو بنجاح:

لا تستخدم الكحول لتتبيل هذه السمكة.
تكمل بشكل مثالي جوز كوهو والسكر البني والفطر والزنجبيل والخل البلسمي.
هل ستقلي سلمون كوهو على شكل قطع؟ اصنعي لهم خليطًا بسيطًا من البيض بالدقيق - سيحتفظون بعصيرهم.

تحقق من الوصفات الأخرى.

فيديو: كوهو سلمون - شريحة لحم في مقلاة

كوهو، سمك السلمونينتمي إلى عائلة السلمون. السمكة كبيرة جدًا ويمكن أن يصل طولها إلى متر واحد ، بينما يصل وزنها إلى حوالي 15 كجم. اعتمادًا على الموائل ، قد يكون للأسماك معلمات مختلفة. تشمل الخصائص المميزة المقاييس الفضية الساطعة (انظر الصورة) ،ولهذا يُطلق على هذه الأسماك أيضًا اسم "السلمون الفضي". أيضا ، سمك السلمون كوهو له رأس كبير إلى حد ما مع جبهة واسعة وذيلي مرتفع. هذه السمكة الحمراء محبوبة لحومها الطرية والعصرية.يمكنك العثور على أرفف المتاجر على الأسماك الطازجة والمجمدة وكذلك المملحة والمدخنة ، كما يتم صنع الأطعمة المعلبة منها.

كيفة تختار؟

من المهم جدًا معرفة قواعد اختيار سلمون كوهو حتى يصبح الطبق منه لذيذًا وصحيًا. فيما يلي أهمها:

ميزات مفيدة

تكمن فائدة سلمون كوهو في تركيبته الكيميائية. يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات ، من بينها المجموعة ب ، وهو أمر مهم لعملية التمثيل الغذائي وللعمل الطبيعي للجهاز العصبي. غني بهذه التركيبة السمكية والمعدنية.يوصى باستخدام سلمون كوهو للحوامل والأطفال والأشخاص المصابين بفقر الدم ، حيث أن الأسماك تزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. يوجد أوميغا 3 في هذا المنتج ، وهي مهمة لنظام القلب والأوعية الدموية ونشاط الدماغ.

استخدم في الطبخ

يستخدم سلمون كوهو في الطهي لإعداد العديد من الأطباق. العديد من المطاعم الشهيرة لديها هذه السمكة. يمكن أن يخضع لمعالجات حرارية مختلفة ، لكن اللذيذ هو سلمون كوهو المخبوز.طبق آخر لذيذ هو شيش كباب من هذه السمكة. يتحول سلمون كوهو المطبوخ جيدًا على الشواية إلى لذيذ ويذوب في فمك حرفيًا. من هذه السمكة ، يمكنك طهي لفة لذيذة وحساء بالإضافة إلى العديد من الوجبات الخفيفة.

كم هو لذيذ لطهي سمك السلمون كوهو؟

Kizhuch ، مثل المنتجات الأخرى ، لها خصائصها الخاصة في الطهي. إذا كنت ترغب في طهي طبق لذيذ ، فيجب اتباعها:

ضرر من سمك السلمون كوهو وموانع

يمكن أن يسبب سمك السلمون كوهو ضررًا إذا تم الكشف عن عدم تحمل الفرد للمنتج. رفض مثل هذه الأسماك في وجود مشاكل التهاب المعدة والكبد. يجب على النساء الحوامل عدم تناول الأسماك بكميات كبيرة.

سمك السلمون كوهو أو سمك السلمون الفضي ، مثل العديد من ممثلي عائلة السلمون النبيلة ، لهما قيمة غذائية وبيولوجية وغذائية عالية. يتميز لحمه بقوام طري وناعم ومثير للعصارة ، ممزوجًا بمذاق غني أصلي ورائحة لطيفة. من حيث الذوق ، لا يعتبر سمك السلمون الفضي أدنى بكثير من الأصناف الشهية الشهيرة من الأسماك الحمراء مثل السلمون أو السلمون أو سلمون المحيط ، ولكن بالمقارنة مع أقاربه البارزين ، فهو أكثر بأسعار معقولة. تحظى وصفات سلمون كوهو الاحتفالية واليومية بشعبية متساوية لدى الطهاة المحترفين والطهاة الهواة. بعد كل شيء ، يتم الحصول على الأطباق منه ليس فقط لذيذة وتقدم الكثير من متعة تذوق الطعام ، ولكنها أيضًا مفيدة للغاية.

على الرغم من أن لحم هذا الساكن في أعماق البحار دهني جدًا ، لها قيمة طاقة منخفضة - 140 سعرة حرارية / 100 جم. هذا منتج مثالي لأولئك الذين يتبعون نحافة الشكل ويلتزمون بمبادئ التغذية السليمة. يحتوي على احتياطيات كبيرة من البروتين في شكل سهل الهضم ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والمعادن ، والمركبات العضوية النشطة بيولوجيًا ومركب أحماض أوميغا 3 الدهنية.

يحب الطهاة سمك السلمون كوهو لسهولة تحضيره ، حيث أن لحمه ليس عظميًا ، لذلك لا داعي لقضاء الوقت في إزالة جميع العظام الصغيرة. ميزة أخرى هي أن أي معالجة حرارية متوفرة مع هذه السمكة. دعنا نتعرف على طرق الخبز التي تسمح لك بطهي أطباق سلمون كوهو لذيذة ومرضية وصحية.

تحضير المكونات

يعد طهي سلمون كوهو المخبوز أمرًا بسيطًا ، ولكن له أيضًا خصائصه الخاصة. يزن ذبيحة هذه السمكة كبيرة الرأس ذات الساق الذيلية القصيرة والحراشف اللامعة في المتوسط 13-15 كجم ، ويمكن أن يختلف طولها من 90 سم إلى 1 متر ، وتعتمد خصائص طهي السلمون الفضي بشكل مباشر على حجمها. إن وضع مثل هذه السمكة الكبيرة بالكامل في فرن قياسي يمثل مشكلة كبيرة. إنه أكثر ملاءمة لخبزها في أجزاء على شكل شرائح اللحم.

تتم عملية تحضير الأسماك للمعالجة الحرارية في الفرن بالكامل لتنظيف الميزان وإزالة الخياشيم والمحتويات الداخلية ، ثم فرك الملح المقطّع إلى أجزاء أو جثث كاملة.

إذا كنت تخطط لخبز السمك بالخضروات ، فيجب غسل المحاصيل الجذرية جيدًا وتجفيفها بمناشف ورقية. يجب تقسيم البروكلي إلى النورات ، ثمار الباذنجان - مقطعة إلى جزأين أو مقطعة إلى دوائر. يمكن خبز رؤوس الكراث كاملة أو في حلقات فردية.

وصفات

يمكن أن تكون أسماك الخبز من عدة أنواع: مفتوحة ، مغلقة ، قصيرة المدى. في الحالة الأولى ، يتم استخدام أشكال مقاومة للحرارة وشواية وصفيحة خبز وأسياخ لتحضيرها. باستخدام الطريقة المغلقة ، يتم تغليف المنتج في كيس من رقائق الألومنيوم ، أو وضعه في طبق مقاوم للحريق تحت غطاء أو أكمام أو أكياس خبز مصنوعة من غشاء غذائي آمن ومقاوم للحرارة ، أو يوضع في أواني. الهدف الرئيسي لخبز الأسماك على المدى القصير هو الحصول على قشرة ذهبية جميلة.

هناك عدد كبير من الوصفات لسمك سلمون كوهو المخبوز.يتضمن الخيار الأسهل طهي شرائح سمك السلمون الفضي في ورق القصدير. ليس من المنطقي وصفها بالتفصيل ، لأن هذه الوصفة أولية لدرجة أنه حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها. في هذه الحالة ، تُملح قطع السمك ببساطة وتُفرك ، إذا رغبت في ذلك ، بالتوابل. يبقى أن نعصر عصير الليمون ، نرش شرائح اللحم به ، نلفه بورق احباط ونرسله إلى الفرن.

يُخبز الطبق على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية ، مما يؤدي إلى وضع التسخين السفلي والعلوي المكثف. يتم ذلك على مرحلتين: الأولى لمدة 15 دقيقة ، ثم إزالة غلاف القصدير لمدة 5 دقائق أخرى ، بحيث يمكن تحمير الجزء العلوي من الشرائح بشكل صحيح. أفضل إضافة إلى سمك السلمون الفضي ، المخبوز بهذه الطريقة ، ستكون كرات الأرز الممزوجة بسلطة خضراء طازجة.

كيزوتش محشي بالأعشاب

لحوم الأسماك الحمراء ، الكاملة المخبوزة في رقائق معدنية ، سوف ترضي بمذاقها الطبيعي ورائحتها الرائعة وقشرة رودي فاتحة للشهية بدون مواد مسرطنة.

مكونات:

سلمون كوهو مبرد - 1.5 كجم ؛
الفلفل الأسود والأحمر المطحون جيدًا ؛
ملح البحر المطحون الخشن ؛
مايونيز؛
ليمون - 1 قطعة ؛
الخضر (البقدونس ، الشبت ، البصل الأخضر أو الكراث ، الكرفس).

عملية الطهي.

اقطع الذبيحة المحضرة بعمق بطول كامل في عدة أماكن ، لكن ليس تمامًا ، أي دون إتلاف الحافة نفسها. بسبب هذه التخفيضات التي يتم إجراؤها على فترات منتظمة ، يجب الحصول على أكورديون أنيق للأسماك.
حضري خليط من الملح والفلفل الأسود والأحمر ، ثم افركي السمك به من جميع الجهات: من الداخل ، من الخارج ، وبين القطع.
غطي صينية الخبز بطبقتين من القصدير ، وضعي فوقها سلمون كوهو ، وغطيها بالخارج وداخل القطع مع المايونيز الممزوج بعصير الليمون.
ضعي حشوة الخضار المملحة المفرومة جيدًا داخل الذبيحة ، ثم غطيها بورقة ثانية من ورق القصدير ، واضغطي على الحواف وأرسليها للخبز.
يُطهى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، وتذكر إزالة ورق القصدير في الأعلى لمدة 5 دقائق قبل إزالة سلمون كوهو لإعطائه وقتًا للون البني.

يتناسب سمك السلمون الفضي المحشو بالخضار مع الأرز أو أطباق البطاطس الجانبية.

مع البروكلي

مكونات:

سمك السلمون كوهو ، فيليه - 0.5 كجم ؛
بروكلي - 0.4 كجم ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زبدة - 120 جم ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
كريمة أو كريمة حامضة 30 ٪ دهن - 100 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة

عملية الطهي.

نقطع سلمون كوهو المحضر إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ونرش الشرائح بالفلفل ونرش عليها عصير الليمون ونتركها تتبل لمدة نصف ساعة.
يُصفّى التتبيلة ويُسكب الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.
يُسكب الماء المغلي فوق ملفوف الهليون ويُضاف بعض الملح ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
تُسلق البطاطس حتى تنضج نصفها أو تُخبز في الميكروويف.
تُخفق الكريمة أو الكريمة الحامضة مع البيض والفلفل والملح ويضاف إليها جوزة الطيب.
قم بتشحيم الشكل المقاوم للحرارة بالزبدة ، ورسم طبقات السمك والبروكلي والبطاطس واسكب خليط البيض الكريمي. رش الطبق بالجبن المبشور وأرسله إلى الفرن ليخبز لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

مع الجبن و الخضار

عملية الطهي.

أمسك السمكة ، وقطع الرأس بالزعانف ، ونظف المقاييس. اشطف الذبيحة وجففها وقطّعها إلى قطع.
نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل ورشي عليها عصير الليمون.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وزعي البصل المقلي في طبقة متساوية في قاع صينية الخبز ، وضعي فوقها قطع السمك.
نقطع الطماطم إلى دوائر ونحمر قليلاً في مقلاة بكمية قليلة من الزيت ، ونقلي على كل جانب لمدة لا تزيد عن 7-10 ثوانٍ.
ضعي طبقة من الطماطم على شرائح اللحم ، ودهنها بالمايونيز ، وخذي مبشرة كبيرة وابشري الجبن في الأعلى.
تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

تحت قشرة الجبن ، تكون شرائح لحم السمك الأحمر طرية وطرية بشكل خاص.

مع البطاطس والقشدة الحامضة

من الملائم خبز سلمون كوهو جنبًا إلى جنب مع البطاطس ، الذي يتم تقديمه في الأصل على المائدة في أطباق فردية من صفائح الخبز. يضمن استخدام الرقائق الحصول على شرائح السمك الأكثر رقة ، المطبوخة في العصير الخاص بها ، والتي ، علاوة على ذلك ، مشبعة جيدًا بطبق جانبي من البطاطس. دعنا نتعرف خطوة بخطوة على كيفية القيام بذلك.

مكونات:

جثة سلمون كوهو تزن حوالي 1 كجم ؛
البطاطس - 7-9 قطع ؛
قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 30٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الخبز.

قسّم السمك منزوع الأحشاء والقشور إلى شرائح لحم. السماكة المثلى لقطع مجزأة 3 سم ، اشطف وتجفف فراغات السمك.

افرد ورق القصدير على ورقة خبز ، وارفعها حول الحواف حتى تحصل على صينية مرتجلة. ستمنع جوانب القصدير تدفق عصير السمك أثناء عملية الطهي.
افرد قطع سلمون كوهو وحاول تكديسها معًا بإحكام قدر الإمكان. ملح وفلفل السمك.
تقطع البطاطس إلى شرائح بسمك 0.5 سم وتقسم إلى شريحتين متساويتين.

ضعي الجزء الأول من البطاطس على شرائح اللحم ، وشكلوا طبقة رقيقة موحدة من الدوائر ودهنها بالقشدة الحامضة.
انشر باقي حبات البطاطس فوق الطبقة الثانية ونكهها بالقشدة الحامضة.
خذ ورقة أخرى من ورق القصدير وقم بتغطية الجزء العلوي من السمك والبطاطس بها ، واضغط على الحواف جيدًا.
تخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية على مرحلتين لمدة 40 دقيقة. بعد أول 20 دقيقة ، يجب إزالة صفيحة الخبز وإزالة الصفيحة العلوية من القصدير حتى يكتسب غلاف السمك قشرة شهية أثناء الخبز الإضافي.
أرسل سلمون كوهو إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى لخبزها.

ابشر الجبن من أي نوع صلب ورشه بالطبق النهائي. من الملائم تقديم سلمون كوهو المخبوز مع البطاطس مباشرة في ورق القصدير مع شرائح الخضار الطازجة وأغصان الخضر.

تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لسمك السلمون كوهو في تعدد استخداماته من حيث تركيبات النكهات. يمكن تقديم هذه السمكة كطبق للذواقة مع النبيذ أو كوجبة خفيفة مع البيرة. سيساعدك اتباع توصيات الطهاة المحترفين على طهي سلمون كوهو بنجاح في الفرن وفقًا لأي وصفة تريدها.

عند شراء سلمون كوهو ، يجب أن تعطي الأفضلية لمنتج طازج أو مبرد ، كثيف ومرن عند اللمس. جلد السمك المجمد ، كقاعدة عامة ، له لون ضعيف ، ولحمه قوام مترهل. لا يعد سلمون كوهو المذاب هو الخيار الأفضل للخبز ، لأن مثل هذا اللحم ، بعد أن كان في الفرن ، غالبًا ما يكون جافًا.
يشتهر سمك السلمون الفضي بطعمه الغني ورائحته الرقيقة. عندما تكون طازجة أو مبردة ، فهي لذيذة بمفردها وبدون توابل. بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على استخدام التوابل ، من المهم ملاحظة هذا الإجراء. يجب تقليل الأعشاب الحارة إلى الحد الأدنى ، وإلا فإن المذاق الطبيعي الفريد للحم سمك السلمون كوهو يمكن أن "يدق".
يشكل السلمون الفضي مزيجًا مثاليًا من النكهات مع جذر الزنجبيل والخل البلسمي وجوزة الطيب والجوز وأعشاب بروفانس.
لا توجد حاجة خاصة لتتبيل سلمون كوهو قبل الخبز ، نظرًا لوجود القليل من البذور فيه. يمكن نصح محبي التتبيلة باستخدام مزيج بسيط لهذا الغرض: عصير الليمون + الكزبرة + الفلفل المطحون للتأكيد على المذاق الغني لسمك السلمون.
عندما يتم خبز السمك مع الخضار بطريقة مفتوحة ، يجب استخدام الملح باعتدال ، حيث يتم إطلاق العصير بشكل مكثف تحت تأثيره ، ونتيجة لذلك يخرج اللحم مجففاً بشكل مفرط دون الحصول على قشرة ذهبية جميلة.

وصفة لطهي السلمون في الفرن شاهد الفيديو أدناه.

يعتبر سمك السلمون الأحمر صحيًا ويحظى بشعبية كبيرة في المطاعم. تحظى أطباق مثل سمك السلمون المشوي في الفرن بشعبية خاصة. يوجد سلمون كوهو في سلطات الذواقة ، وهذه السمكة مقليّة في مقلاة مغطاة بالبقسماط وتقدم بشكل أساسي مع الخضار.

الأسماك مناسبة للتمليح والنقع والتدخين. لاحظ خبراء الطعام اللذيذ أن كوهو شيش كباب ليس بأي حال من الأحوال أدنى من كباب اللحم ، ويمكن لشرائح اللحم من هذه السمكة أن تتنافس تمامًا مع أطباق اللحوم الأخرى. لحم هذه السمكة أحمر اللون يختلف مثلا عن سمك السلمون الوردي في الذوق والحنان والعصير والرائحة اللطيفة وغياب عدد كبير من العظام.

في الوقت الحاضر ، لا يستطيع الجميع الذهاب إلى المطاعم. بالإضافة إلى ذلك ، كان دائمًا وسيظل دائمًا أن أطباق السمك المطبوخة في المنزل لذيذة بشكل مثير للدهشة وستصبح بالتأكيد إضافة ممتازة إلى طاولة الأعياد. أحد أطباق السمك هذه هو سلمون كوهو المخبوز في الفرن مع الأعشاب الطازجة. لحم هذه السمكة طرية وناعمة.

أود أن ألفت انتباهكم إلى أبسط وصفة ، لكنها لذيذة بشكل لا يضاهى ، لطهي سمك السلمون كوهو في ورق القصدير في الفرن. هذه الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال.

الأسماك ، على الرغم من أنها ليست في متناول الجميع ، ولكن في بعض الأحيان تحتاج إلى علاج نفسك وأحبائك بطبق رائع.

لذا ، لنبدأ في طهي سلمون كوهو المخبوز.

سلمون كوهو بالفرن ، المكونات:

جثة سلمون كوهو طازج - حوالي 2 كجم
مايونيز مع عصير الليمون - بضع ملاعق كبيرة
حفنة من البقدونس والشبت والبصل الأخضر
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
احباط للخبز

سلمون كوهو محشو بورق في الفرن - طبخ خطوة بخطوة

نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ونقطع الزعانف بمقص خاص (عندما اشتريت السمكة ، كانت بالفعل بدون رأس وأحشاء) ونشطفها جيدًا.

بعد ذلك ، باستخدام منشفة ورقية ، سوف ننسف كل الرطوبة الزائدة ونقطع السمك إلى قطع - وبشكل أكثر دقة ، سنقطعها: نقطع اللحم فقط حولها ، دون أن نلمس الحافة. اتضح أن قطع اللحم ستلتصق بالحافة.

يتم ذلك بحيث يمكن تقسيم الأسماك النهائية بسهولة إلى قطع ، مع الحفاظ على مظهر جميل وأنيق. يبقى فقط قطع التلال بسكين حاد.

في وعاء ، اخلطي الضيف بالملح والفلفل.

سنقوم بفرك السمك جيداً بهذا الخليط ولن ننساه في الجروح والداخل.

ثم نأخذ الرقاقة ونطويها إلى ورقتين بطول يناسب السمكة. ضعي السمك على ورق القصدير.

آخر شيء سنغسله الخضر وننفضه حتى لا تكون هناك قطرات إضافية من الماء ونضعها في حزم داخل السمكة.

لف سلمون كوهو بالخضار بإحكام في ورق القصدير وضعه على صينية خبز.

نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة ، لكن وقت طهي السمك يعتمد على خصائص الفرن ودرجة تسخينه. كما تعلم ، أي سمكة تطبخ بسرعة ، تنطبق هذه القاعدة أيضًا على سلمون كوهو المخبوز.

حسنًا ، الكوهو في الفرن جاهز.

سمك طري كثير العصير. والخضر ... الرائحة لا تصدق. لن يظل أي شخص غير مبال بطبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا من سمك السلمون كوهو المخبوز في رقائق معدنية في الفرن.

سمك السلمون كوهو هو أحد ممثلي عائلة السلمون التي تعيش في المحيط الهادئ بأمريكا الشمالية. يمكن أن يصل وزنها إلى 15 كجم ، وبعض العينات يصل طولها إلى متر واحد. يختلف سمك السلمون كوهو عن الأنواع الأخرى من الأسماك الحمراء في مظهره - فهو يتميز باللون الفضي الساطع للقشور. إنه أحد أنواع الأسماك الشائعة المستخدمة في الطهي. لحم سلمون كوهو طري للغاية ورائع ، وله أيضًا رائحة لطيفة. وفقًا لخصائص الذوق ، يمكن مقارنة هذه السمكة مع السلمون أو التراوت.

ما هو سمك السلمون كوهو المفيد؟

يحتوي لحم هذه السمكة (بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 غير المشبعة المعروفة) على الكثير من الفيتامينات والمعادن. وتشمل أهمها فيتامينات ب والحديد والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والكلور والنيكل والفوسفور والفلور والزنك والكروم والموليبدينوم. يحتفظ سلمون كوهو المخبوز (في الفرن) أو سلمون كوهو المطهو على البخار بمحتوى العناصر الغذائية بشكل أفضل على الإطلاق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم سلمون كوهو حوالي 140 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، لكن هذا الرقم يختلف باختلاف موطن الأسماك.

كيف يتم تحضير كوهو سلمون؟

كيف يمكنك طهي سمك السلمون؟ في الفرن ، على البخار ، على الفحم أو على النار - هناك العديد من الخيارات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي حساء السمك مع هذه السمكة اللذيذة أو مخللها أو قليها في فتات الخبز. يمكنك استخدام أي طريقة طهي تقريبًا ، وستظل هذه السمكة لذيذة دائمًا. الشيء الرئيسي هو أن تفكر في من تطبخ من أجله. بالنسبة للنظام الغذائي للأمهات الحوامل ، فإن الخيار الأفضل هو سمك السلمون كوهو في الفرن أو على البخار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعطاء هذا النوع من الأسماك للأطفال في أي عمر. حتى أصغرهم يجب أن يكونوا سعداء بهذا اللحم الأكثر طراوة ، حيث يوجد عدد قليل جدًا من العظام الصغيرة فيه ، لذلك لا داعي للقلق من أن طفلك سيحصل عليها. لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد ، فمن الأفضل عدم استخدام هذه السمكة بكميات كبيرة ، خاصة إذا لم يتم تحضيرها بالطريقة الأكثر فائدة: مقلي بالزبدة أو مخبوز مع الكثير من المايونيز.

وصفة سلمون كوهو المخبوزة

في الطبخ ، هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لخبز السمك في الفرن. للتحضير أدناه ، سوف تحتاج:

عملية الطهي

يعد تحميص السمك في الفرن من أسهل طرق الطهي. الشيء الرئيسي هو ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح ووضع جميع المكونات على ورقة الخبز. لذلك ، من الضروري تنظيف الأسماك ، وتقطيعها ، وقطع زعانفها وإزالة الخياشيم. ثم اشطفها تحت الماء الجاري وقم بعمل عدة قطع بحجم نصف حجم الذبيحة. ثم نملح سلمون كوهو والفلفل ونضعها في طبق الخبز. لا يحتاج الجزء السفلي من الطبق إلى التشحيم ، لأن هذه السمكة نفسها زيتية تمامًا. ضعي بضع شرائح من الليمون وورق الغار في بطن السمكة. في قطع - الطماطم والليمون ، مقطعة إلى دوائر ، صب السمك مع المايونيز. نضع في فرن ساخن إلى 160 درجة. يتم طهي Kizhuch في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يعتمد الوقت على قوة موقدك ، وكذلك حجم السمكة. قدّميها بتقطيعها إلى أجزاء وتزيينها بالأعشاب. عادة ما يستخدم الأرز المسلوق أو الخضار أو البطاطس كطبق جانبي.