طيهوج كارجوبول. ملفات تعريف الارتباط الطقسية "Teterki". فئة رئيسية. I. لحظة تنظيمية

تعيش عادة قديمة جميلة على أرض كارجوبول. في الربيع ، في وقت الاعتدال الشمسي - عندما يُقاس النهار بالليل ، تُخبز "teterki" في القرى المحلية. تقول النساء المسنات أنه من قبل ، في "يوم الطعن" ، كان كل من كان بجانب العروس في حفل الزفاف دائمًا يحضر الهدايا إلى الشباب الأسود في طبخهم. والأهم من ذلك كله ، أن الأم الشابة أحضرتهم ، حتى لا يظنوا أنها لئيمة ، وحتى يأكل كل فرد من أفراد الأسرة واحدة على الأقل في ذلك اليوم.

إن عمل Teterochny شاق ، ولا تستطيع المضيفة نفسها إدارته في غضون أسبوع. لذلك ، ساعدها جميع الأقارب: الجدات والشابة نفسها (التي تم إطلاق سراحها هذه الأيام في منزل والدها) وحتى الأطفال الأكبر سنًا - لم يكن هناك مساحة إضافية على الطاولة أثناء العمل. لذلك ، معًا naskut (أي ، ريح ، لفة) مائة ومائتي طائر أسود ، وضعهم في أنماط مختلفة. علاوة على ذلك ، يتم تحضير جزء من أفضل دقيق الحبوب ، وإضافة بذور القنب إليه (لصهره) ، وجزء من دقيق الجاودار متكلس ، والباقي من الشعير.

كل عائلة لديها وصفة العجين الخاصة بها ، ولكن يتم خبز الطيهوج بشكل أساسي من عجينة الغريبة ، ويعجن على أساس الزبدة مع إضافة السكر وتوابل النكهة المختلفة. يضاف البيض أو القشدة الحامضة أيضًا إلى العجين لزيادة خصائص البلاستيك وتحسين جودة طعم البقوليات الجاهزة.

تم نقل الدانتيل العجين الموضوع على الألواح إلى البرد - هناك طعن حتى صباح اليوم التالي. مجمدة ، يمكن زراعتها بأمان في الفرن - لم يعد بإمكانك كسر النمط. وأحيانًا ، من أجل السرعة ، كانوا يضعونها على مجرفة خشبية و - فورًا - في الموقد ، حيث جفوا بسرعة وخجلوا. تم تلطيخ البقوليات المخبوزة جيدًا بزيت بذر الكتان ووضعها على الطاولة. هنا ، كل من أطفالهم وأطفال الآخرين معجب بهم ، وسيأتي الجيران "للنظر في الأنماط".

عشية يوم الطيهوج نفسه ، تضع أم الشابة (وإذا لم تكن على قيد الحياة ، فإن مضيفة المنزل - "المرأة الكبيرة") تضع الهدايا المعدة للصغار في سلال. وكان من بينهم أرغفة القمح الأبيض ، والشعير على خبز الجاودار - "dvinyanka" ، وتجار السمك مع الأسماك المخبوزة في العجين ، و "البوابات" - نوع من كعكات الجبن المحشوة بالدخن وحبوب الشعير ، وفطائر "الفطائر" الملفوفة من الفطائر مع دقيق الشوفان ، ورقيق ، على شكل نصف دائرة ، محشو بجميع أنواع التوت "الفندق". تم جمع كل الأشياء الجيدة في سلتين.

في الثالث ، بعناية ، حتى لا تنكسر ، تم وضع الطعن. "المناظر" غير المعقدة ، الملتفة بلولب مفرد أو مزدوج ، لم تؤخذ حتى لا تفقد ماء الوجه أمام الناس. لقد وضعوا أكثرها نقشًا - بقدر ما يناسب ، ولكن تم تجميع ما لا يقل عن أربعين.

زرعت المضيفة السلتين الأوليين على طرفي الحصة ، وحملت الثالثة في يديها. سارت بمفردها ، بدون مساعدين: كان ينبغي على الجميع أن يرى أنها تستطيع إحضار عدة هدايا من عدة هدايا! إذا كان منزل صهره بعيدًا ، فقد تم نقل المكافآت على ظهور الخيل. بعد أن وصلت إلى المكان ، طلبت حماتها من المضيفة مكان تقديم الهدايا التي تم إحضارها. وعرضت ذلك ، واعتذرت: "لا تحكموا ، صانعو الثقاب وصناع الثقاب ، فكلما زاد ثراءهم ، زاد سعادتهم!"
"تعال ، سفاتوشكا ،" أجاب المضيفون ، "ماذا أيضًا ، ينقذنا الله!"

في بعض القرى ، تم قبول الهدايا دون النظر إليها ، وفي البعض الآخر تم وضعها على الفور على الطاولة ، والنظر إلى أنماط الطيهوج في الضوء. نظر الضيوف إليه ، وجاء الجيران لإلقاء نظرة ، ثم تجادلوا فيما بينهم ، "هل تشعر السيدة الشابة بالرضا تجاه صهرها من خلال الهدايا؟" كان على الشابة نفسها أن تعامل الحاضرين بالهدايا. لقد أحضرت احتجاجًا للجميع ، وبعد ذلك بقيت النساء فقط على الطاولة: كان "يوم الاحتجاج" يُبجل باعتباره "عطلة هندية" ...

وحتى يومنا هذا ، في عدد من القرى في منطقة كارغوبول في منطقة أرخانجيلسك ، وخاصة في مستوطنة أوشيفينسكايا وضواحيها ، تذهب الأمهات في يوم الاعتدال الشمسي الربيعي مع الطعن إلى أصهارهن وبناتهن وأحفادهن.. اليوم يطبخون الطيهوج الأسود للأطفال أيضًا من أجل المتعة. ستطبخ الجدة العشاء ، وتعجن حفنة من طحين بالحليب والسكر ، وتخبز الطيهوج اللذيذ لأحفادها. معهم يركضون على طول شارع القرية.

بدءاً بفن غير عادي ، يتم دحرجة العجين على طاولة مغطاة بالدقيق في عاصبة طويلة ورفيعة. ووضعها في أنماط مختلفة. تعرف كيفية تجعيد الطيهوج ، القديم والصغير ، هنا ، ولكن من بين الطهاة هناك أيضًا أسياد حقيقيون في حرفتهم. من بينهم أصدقاء ألكسندرا ألكساندروفنا سافينوفا ومارفا ألكسيفنا سوكولوفا يعيشون في نفس المنزل. عشية يوم الطيهوج ، سوف يتصلون بآنا ألكساندروفنا روداكوفا لمساعدتهم في العجين وتذكر الأنماط معًا.

A.A. Savinova و M.A. Sokolov لتصنيع الطيهوج.
صورة 1977

اعتدت أن أصنع كل أنواع الطيهوج الأسود ، - تقول ألكسندرا ألكساندروفنا. أو بومة الشمس الساطعة ، لكنني أجعل تجعيد الشعر له. الشمس ، إنها أيضًا مع تجعيد الشعر - لذلك سيكون طيهوجي مجعدًا! وسوف أضعهم مع حلقات العداء ، فعلت كل من والدتي وجدتي ...

من المفيد دائمًا مشاهدة كيفية عمل الأسياد الشعبي والاستماع إليه وما يقولونه. هنا يتم الكشف عن موقفهم من عمل أيديهم ، ويعرف معنى الأعمال التي قاموا بإنشائها.

تقوم كل من Marfa Alekseevna و Anna Alexandrovna بلف العجين ، وترتبها الكسندرا الكسندروفنا بأنماط على الألواح.
- يا له من طيهوج جديد سوف أراه! أولاً سأضع خاتمًا كبيرًا ، ثم سأقود الشمس. مناديل أشعة الشمس من أربعة جوانب ، تدور حول ثلاث مرات وتكون قد انتهيت /
- Marfushka ، إصلاح البتولا ، - يقدم Savinovna.
- لا ، أنت صانع النماذج ، أنت تفعل ذلك وسنساعدك.

الكسندرا الكسندروفنا تضع طيهوجًا جديدًا:
- أولاً ، سأقوم بقطع ساق بالقرب من البتولا ، وسأخرج منها شقوقًا في جميع الاتجاهات ، وعليها حلقات ، مثل أوراق الشجر. إذن ها هي آنا روداكوفا ، أن هذا البتولا: أدى إلى ظهور أي نوع من الأسرة. Gli-ko ، كم عدد الأطفال والأحفاد الذين أصبحوا ، كم عدد الانقسامات في Rudakovism قد ازدهرت ...

يتم نقل الكبريتات الموضوعة بهذه الطريقة إلى المخزن - هناك ستستلقي حتى الصباح. عندما تقوم المضيفة بتسخين الموقد ويحترق الحطب ، فإنها تمسحها بمكنسة عطرية مصنوعة من أغصان التنوب "تحت" الموقد ، و "تخفض" الحرارة قليلاً حتى لا يحترق الطيهوج ، بل يجف فقط وتحمر ، وتبدأ في نقلها من الألواح إلى الجرافة. ومنه - مباشرة في الفرن ، وبعد بضع دقائق يكون الطعن جاهزًا.

تحافظ زخرفة طيهوج كارغوبول حتى يومنا هذا على الرمزية الشمسية القديمة.كلهم عبارة عن دائرة بحجم طبق العشاء. تتكون هذه الدائرة من ثلاثة ملامح - "دوائر" ، ملتفة "حسب الشمس". يشبه "Okolysh" الإطار حول النمط الرئيسي ، والذي يتكون من نباتات منمنمة ، وغالبًا ما تكون أشكال هندسية وحيوانية: "البتولا" ، "المخروطية" ، "الدجاج" ... ترتبط الأشكال الهندسية ارتباطًا مباشرًا بالرمزية الكونية ، هذا هو أساس كل احتجاج دون استثناء.

قد يتكون الجزء المركزي ، الذي يعطي الاسم للنمط ، من دوائر - "حلقات" ، "ثماني" ، صليب كبير ، "شمس" ويدور حول "مخروطي" ، "نصف مخروطي" أو "تجعيد الشعر" الملتوي. يمكن ملء الوسط بثلاثة لولبيات ملتفة في اتجاهات مختلفة ، وأربعة "مناظر" من جانب واحد ...

في صور طيهوج كارغوبول ، تظهر المعتقدات الشعبية القديمة للسلاف.من اللافت للنظر أن الزخارف الفردية لملف تعريف الارتباط الاحتفالي الربيعي هذا ، أو حتى مجرد أنماط مماثلة ، توجد في أنماط مخبوزة ليس فقط في العديد من مناطق روسيا ، ولكن أيضًا في الشعوب السلافية الأخرى. ليس من غير المألوف في التطريز ونسج الحلي والنحت والرسم على الخشب والسيراميك والمجوهرات.

تحكي الأغاني والألغاز الروسية والسلافية - على نطاق أوسع - عن الشمس ذات الشعر الذهبي ، والتي يمكن العثور على صورها ليس فقط على أقمشة الفلاحين ، ولكن حتى في منمنمات الكتب وزخرفة الأيقونات. هنا في طيهوج يصور "مع تجعيد الشعر". وما هو الصليب ، إن لم يكن علامة على الشمس الربيعية الساطعة؟ الصليب المائل هو رمز للشمس التي تسير بسرعة عبر السماء ، صورة للنار السماوية.

صليب مستقيم متساوي الأضلاع مع منحني (في حالتنا ، ملتوي) ينتهي في عدد من مناطق روسيا ، وفي وقت سابق في العالم الهندي الأوروبي بأكمله ، ارتبط بأفكار حول الحياة الأبدية. لقد أحبوا تصوير هذا النموذج في شكل أربعة (غالبًا) رؤوس خيول ، كما لو كانوا يسيرون في دائرة. بعد كل شيء ، في حركة الشمس - تغير النهار والليل والشتاء والصيف - هي ، وفقًا للاعتقاد السائد ، معنى الوجود الأرضي.

Teterkas مع "مخروطي" و "نصف مخروطي" تطور هذا الشكل القديم. أمامنا صور منمنمة للخيول سريعة القدم ، والتي كانت منذ العصور القديمة في الفولكلور ترمز إلى الحركة الأبدية للشمس.

ولكن لماذا يسمى ملف تعريف الارتباط الاحتفالي الربيعي بـ grouse؟
في روسيا ، كان وصول طيور الربيع يمثل دائمًا البداية الوشيكة للأيام الدافئة الطويلة. وبالنسبة إلى الحارث ، هذا أولاً وقبل كل شيء وقت خصوبة أم الأرض الرطبة. منذ زمن سحيق ، عاشت أسطورة عن ألطف الطيور - البافا الرائع - في ذاكرة الناس. بمجرد أن سافرت من بلاد دافئة وقامت بتقويم أشعة ريشها ، فإن كل "جرعة" تنمو على الأرض تنبض بالحياة بعد نوم شتوي طويل. الألغاز الأسطورية تسمي بافا الشمس مباشرة.

كانت كل كارغوبولكا تقريبًا تطرز مثل هذا الطائر الرائع على ملابسها وعلى الأدوات المنزلية ، وكانت صورتها مألوفة للجميع منذ الطفولة. لكن اللعبة المفضلة لصانعي الخزف في كارجوبول هي "المرأة ذات الطيهوج الأسود". أمامنا امرأة ترتدي قبعة واسعة الحواف ، مثل الشمس ، تحمل عصفورين بين ذراعيها مرفوعين. هذه الصورة متجذرة في العصور القديمة السلافية البدائية. كان شخصية "المرأة ذات الطعن" تجسيدًا لفصل الربيع.

في كارغوبول ، كما هو الحال في عدد من المناطق الشمالية الأخرى ، تم الحفاظ على أسطورة قديمة عن طائر مخصص للشمس - capercaillie. وصفه السكان المحليون بأنه طيهوج أسود أصم ، أو مجرد طيهوج أسود.

تلتقي في كل مرة في قرى كارجوبول بخبز الطيهوج الأسود في يوم الاعتدال الشمسي الربيعي ، تتعجب من الذاكرة الحية للناس ، التي جلبت لنا صورة الشمس ، عتيقة مثل العالم ، تمنح الحياة لجميع الكائنات الحية ورفاهية الإنسان.

تاتيانا كيريوشاتوفا

Teterki هي ملفات تعريف الارتباط الطقوسية، والتي ، وفقًا للتقاليد ، تُخبز في يوم الاعتدال الربيعي من دقيق الجاودار. الطيهوج هو رمز للشمس والدفء الذي طال انتظاره. تم التعامل مع Teterkas للضيوف ، وذهب أيضًا لزيارة العروسين. حملت عائلة العروس الطيهوج الأسود لعائلة العريس في سلة خاصة. في بعض المناطق ، لا يزال هذا التقليد على قيد الحياة. دائمًا ما كان الأطفال الذين عولجوا على الطيهوج الأسود ينظرون من خلالهم إلى شمس الربيع ، مبتهجين بالدفء والضوء.

اكتسب طيهوج كارغوبول شعبية خاصة في روسيا.

كارجوبول احتج أسوديمكن مقارنتها بالأشكال التقليدية الأخرى ملفات تعريف الارتباط الطقوسية، التي كانت موجودة في مناطق مختلفة من روسيا وكان لها أيضًا "عصفور" العناوين: "قبرات", "عصافير", "الثيران", "الخواضون", "العقعق", "كوكيرلز".

مرة أخرى في القرن التاسع عشر ، بمساعدة من هؤلاء تسمى ملفات تعريف الارتباط الربيع:

الربيع أحمر

كن واضحا!

لقد سئمنا الشتاء

أكل كل خبزنا.

أنا هنا ، قررت أن أطبخ هذا العمر ملفات تعريف الارتباط الطقوسية.

من الدقيق والماء والملح والسكر (كل شيء بالعين)يعجن العجين!

بدأ السوط المتداول والتواء احتج أسود.

العملية ، دعني أخبرك ، رائعة.

أرسل الطيهوج إلى الفرن.

هنا ، ألق نظرة على ما توصلت إليه.

سآخذ طيهوج إلى روضة الأطفال ، وأريهم أطفالي ، وسنحاول معهم تشكيل طيهوج من البلاستيسين أو عجين الملح.

المنشورات ذات الصلة:

من أجل تهنئة أمهاتنا ، قررنا عمل ملفات تعريف الارتباط بأيدينا. اشترينا البقالة وبدأنا في عجن العجين. نحن بحاجة.

الأمهات الأعزاء! تقبل التهاني. من صغارك هذا الخلق. نتمنى أن نحصل على موافقتك على أن تكون لذيذة وحلوة.

ملخص GCD "Let's bake cookies brownie Kuze"الأهداف التعليمية: - تعريف الأطفال بأنواع جديدة من العجين: غني ، كعكة الغريبة. - لتكوين قدرة الاطفال على دحرجة العجين بمساعدة.

فئة الطهي الرئيسية "خبز الكعك". المربي: سيتنيكوفا ناتاليا سيرجيفنا. أطفال الفئة العمرية الأكبر من 4-7 سنوات. نحن قررنا.

حصة ماجستير للمعلمين "الألعاب الخارجية في فترة التكيف في سن مبكرة"فئة الماجستير للمعلمين "الألعاب الخارجية في فترة التكيف في سن مبكرة" MB المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة روضة الأطفال رقم 18 منطقة ريازان مدينة قاسموف.

زملائي الاعزاء. اليوم أريد أن أخبركم كيف نعتني أنا والرجال بالطيور الشتوية. قضينا الخريف.

فئة الماجستير "النشاط المسرحي كوسيلة لتطوير خطاب الأطفال في سن ما قبل المدرسة"الغرض: زيادة كفاءة المعلمين في استخدام الأنشطة المسرحية في رياض الأطفال وتنمية الخيال والقدرات الإبداعية.

ملفات تعريف الارتباط الربيع الطيهوج

الأهداف:

قارن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالطقوس والملفات العادية واكتشف كيف يختلف أحدهما عن الآخر
لدراسة التقاليد الشعبية لخبز ملفات تعريف الارتباط الاحتفالية. اصنع نموذجًا لملفات تعريف الارتباط هذه من البلاستيسين.
تعرف على كيفية صنع منتج باستخدام الخريطة التكنولوجية وتخطيط المنتج.
تطوير الخيال الإبداعي والمهارات الحركية الدقيقة لليدين.
تعلم كيف تضع ما تعلمته موضع التنفيذ.
لزراعة الحب للوطن الأم وتقاليده.

خلال الفصول

Org moment (التحقق من تنظيم الوظائف)

سوف نتحقق بعناية مرة أخرى

هل كل شيء جاهز للذهاب؟

اعرض الشريحة 1.

العمل التحضيري

تلاشى الكرنفال المرح ، ورأى الناس الشتاء وبدأوا في انتظار الربيع. لكن الربيع لا يأتي على الفور ، وليس فجأة. وفقًا للتقويم الشعبي ، يتم الاحتفال بالربيع ثلاث مرات.

أول لقاء الربيع يصادف يوم 15 فبراير - هذا هو الاجتماع. قالوا بين الناس "في الاجتماع ، يلتقي الشتاء والربيع للمرة الأولى".

البشارة - الافراج عن الطيور. هذه واحدة من أعياد الربيع الكبرى وسنتحدث عنها مرة أخرى.

لذلك سنتحدث اليوم عن كيفية لقاء الربيع مرتين.

الاجتماع الثاني 22 مارس هو يوم الاعتدال الربيعي. وفي روسيا كان هذا اليوم يسمى سوروكي. منذ زمن بعيد في روسيا في يوم الأربعين ، هناك طقوس - يسمون (دعوة) الربيع.

أوه ، طائر الرمل ، قبرات ،

سافر إلينا في القمع.

طار طار الرمل عبر البحر ،

جلبت Sandpiper تسع قلاع ،
Sandpiper ، sandpiper ، أغلق الشتاء.
افتح الربيع والصيف الدافئ.
Chuvil-vil-vil-lark.

لم يتم استدعاء الربيع فحسب ، بل تم أيضًا خبز ملفات تعريف الارتباط الاحتفالية الخاصة

أحضرت نموذجًا بالحجم الطبيعي من ملفات تعريف الارتباط. أي نوع من ملفات تعريف الارتباط هذا ، طقوس أم عادي؟

للإجابة على هذا السؤال ، يجب أن نعرف

3 مشكلة إشكالية

1. ما هو ملف تعريف الارتباط الطقسي؟.

2. ما هو الفرق بين ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالطقوس وملفات تعريف الارتباط العادية؟

دعنا نحاول معرفة ذلك.
العمل مع العرض التقديمي

أين يمكننا شراء ملفات تعريف الارتباط العادية؟ (في المحل)

متى نأكله؟

ما هو شكله.

تعبئة البيانات في الجدول

والآن دعونا نرى عرضًا تقديميًا حول ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالطقوس ونملأ الجدول حتى النهاية.

(مشاهدة العرض التقديمي)

متى يتم خبز ملف تعريف الارتباط هذا؟

ما هي قواعد الخبز

هل هناك معنى

طقوس (ملء الجدول).

دعنا نجيب على السؤال كيف تختلف ملفات تعريف الارتباط الطقسية عن ملفات تعريف الارتباط البسيطة.

دعونا نرى ما إذا كنا قد اتخذنا القرار الصحيح.

لقد حققتم يا رفاق اكتشافًا حقيقيًا.

والآن دعونا نرى ما إذا كان ملف تعريف الارتباط هذا طقوسًا.

ما الذي نحتاجه لمعرفة ذلك؟

دعونا نعمل مع المواد التي لديك على الطاولة. دعونا نجد إجابات لأسئلتنا.

ما هو ملف تعريف الارتباط هذا(يخبزون ملفات تعريف الارتباط هذه في منطقة أرخانجيلسك.
ما هي النقطة؟
عندما يتم خبزها
هل هناك طقوس
ما هي قواعد الخبز؟
ما هو رمز الشمس؟ لنعمل مع دفتر ملاحظات ، أكمل المهمة رقم 1 ص 4

والآن لنكمل المهمة رقم 4 ، من 5 (رسم تخطيطي)

ما هو ملف تعريف الارتباط هذا؟

أين يمكننا استخدام المعرفة المكتسبة؟ (يمكننا أن نخبز في المنزل ، ونمنح صديقًا من أجل السعادة)

الدقيقة المادية

والآن دعونا نحاول عمل تخطيط لملف تعريف الارتباط هذا

عرض جدولة عمل خطة العمل

تحضير خيوط رفيعة
اخرج من الدائرة
ضع النمط في وسط الدائرة (صليب ، تجعيد الشعر ، إلخ)

ما هي المواد التي لدينا لجعل هذا التصميم

دعونا نتذكر قواعد العمل مع البلاستيسين

1. تأكد من أن البلاستيسين لا يسقط على الأرض.

2. تتبع الملحقات. التقط البلاستيسين من الأرضية في الوقت المناسب.

3. لا يمكنك تسخين البلاستيسين بقوة في يديك

4. لا تأخذ البلاستيسين في فمك ، لا تلمس وجهك وعينيك وملابسك بأيدي متسخة.

5. أحب مادة العمل وأقدرها. حافظ على نظافتها ، واحميها من الغبار والأوساخ.

عمل مستقل 20 دقيقة

ملخص الدرس

دعنا نمد طيهوجك الأسود إلى الشمس ونقول صرخة.

د. ح. # 2 مع 5

معاينة:

لاستخدام معاينة العروض التقديمية ، قم بإنشاء حساب Google (حساب) وقم بتسجيل الدخول: https://accounts.google.com

شرح الشرائح:

ملفات تعريف الارتباط الطقسية كيف تختلف ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالطقوس عن ملفات تعريف الارتباط العادية؟ "الوقت يولد التقاليد. التقاليد تدوم إلى ما بعد العصور ... "

اكتشف: متى يتم خبز ملفات تعريف الارتباط هذه؟ ما هي قواعد الخبز؟ هل له معنى؟ طقوس (طقوس) (طقوس ، أعمال إلزامية مختلفة تُؤدى في مناسبات مختلفة من الحياة ، على سبيل المثال ، في حفلات الزفاف والجنازات ، بناءً على منح الأشياء بخصائص (رمزية) خاصة)

دعونا نقارن البسكويت البسيط العادي والاحتفالي. متى يتم خبز مثل هذا البسكويت؟ ما هي قواعد الخبز؟ هل له معنى. . طقوس (طقوس). في أي وقت ، يمكن أن يكون الشكل والوصفة والنمط. غير موجود غير موجود

البسكويت عبارة عن خبز احتفالي يتم خبزه لغرض سحري. عادة ما يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط أو لفائف الخبز ذات الأشكال المختلفة في أيام العطلات التقويمية ، خاصةً في كثير من الأحيان في وقت عيد الميلاد وبعض إجازات الربيع (البشارة ، أربعون شهيدًا). ملفات تعريف الارتباط مجعد - علاج في حفل الزفاف والتعميد.

منتجات الخبز على شكل أشكال حيوانات ، طيور ، أدوات زراعية لها الأسماء المقابلة: "ماعز" ، "أبقار" ، "جوبيز" ، "حوافر" ، "قبرة" ،

غالبًا ما يتم صنع ملفات تعريف الارتباط هذه على شكل حيوانات أليفة (أو صورتها على سطح المنتجات) لقضاء العطلات المخصصة لبعض الحيوانات أو القديسين. حلت تماثيل العجين محل الأضحية.

رو الغزلان رو الغزلان - معجنات طقوس قديمة على شكل حيوانات مختلفة مصنوعة من دقيق الجاودار في ماء الربيع (أو الأفضل ، مقدس): يُعجن العجين حتى يصبح دافئًا من يدي السيد. لا توضع التماثيل في الفرن ، ولا في الفرن ، ولكن في مكان دافئ ، حيث تجف حتى تصلب ، ثم توضع في سلة. الآن اسحب: من سيحصل على الكلب ، يعد العام الجديد بصديق جديد ، الخنزير - ستكون ممتلئًا طوال العام ، القط - مقابل المال ، الدجاجة بالبيضة - انتظر إضافة إلى العائلة ، الغزال مع تاج على رأسه - إلى التاج ، البقرة - إلى الرفاهية. والشخصية الرئيسية هي عنزة بلحية. اسحبها للخارج - السعادة لن تتركك طوال العام. لا يمكنك أن تأكل التمثال ، من المفترض أن يبقى طوال العام ، وفي عيد الميلاد المقبل - ارميه في الحقل فوق كتفك الأيسر. يجب أن ينكسر البطارخ إلى قطع - فكلما زاد عدد القطع ، كان العام القادم أكثر سعادة.

تقضي العادات الربيعية بخبز ملفات تعريف الارتباط التصويرية على شكل طيور اللقلق والطيور والطيور الرملية والطيور المهاجرة الأخرى. كان الروس يخبزون "القبرات" بشكل رئيسي في 9 مارس. مع هذا البسكويت ، صعد الأطفال إلى أسطح الحظائر ، وألقوا بها ، وصرخوا: "قبرة ، حلّق إلينا! أحضر لنا الربيع الأحمر! " تم إلقاء أحد التماثيل في الفرن. تم نقل "القبرات" أيضًا إلى البيدر ، وتركت في حظيرة ، وأعطيت للماشية ، وألقيت في المياه الجارية ، إلخ.

سلالم في 12 أبريل ، في يوم يوحنا السلم ويوم الصعود - في اليوم الأربعين بعد عيد الفصح ، كانوا يخبزون "السلالم" في كل مكان في روسيا من العجين للصعود إلى الجنة في حياة مستقبلية. في مقاطعة ياروسلافل ، كانت السلالم تصنع دائمًا بسبع درجات

دعونا نقارن البسكويت البسيط العادي والاحتفالي. متى يتم خبز مثل هذا البسكويت؟ ما هي قواعد الخبز؟ هل له معنى. . طقوس (طقوس). لبعض الإجازات والمناسبات في أي وقت شكل خاص ونمط. يمكن أن يكون شكل وصفة أو نمط عجين خاص أي شيء خاص (سحري) يُنسب إليه المعنى غير موجود غير موجود هناك دائمًا طقوس أو طقوس مرتبطة بملفات تعريف الارتباط

ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالطقوس ، على عكس ملفات تعريف الارتباط البسيطة ، يتم خبزها دائمًا في تواريخ معينة (أيام العطل) ، وهناك قواعد معينة يتم من خلالها خبزها ، وهناك معنى سحري ، وهناك طقوس (طقوس) مرتبطة بملف تعريف الارتباط هذا

ملفات تعريف الارتباط الربيع teterki

لا يزال يتم خبز Teterki في شمال بلدنا في منطقة أرخانجيلسك

ما هي طيهوج دعنا نكمل المهمة 1 ، 3 tpo

teterki Teterki biscuits عندما يتم خبز مثل هذه البسكويت القواعد التي بموجبها يتم خبز شكل خاص بمعنى أن شعيرة Teterki تُصنع مرة واحدة فقط في السنة ، في أيام الاعتدال الربيعي. لعيد الأربعين شهيداً. يتم لف الخيوط الرفيعة في نمط على شكل دائرة ، تتكون من ثلاث "دوائر" - ملامح ، ملتفة "حسب الشمس". في وسطه ، غالبًا ما يُرسم صليب - "الشمس شمس عالية" ، محاطة بـ "تجعيد الشعر" يسمونه (يسمونه) الربيع ، ركض الأطفال معهم ، ممددين إلى الشمس.

لنصنع منتجًا

قبرات ، طيور ، طيور - تبتلع! تعال لزيارتنا! ربيع واضح ، ربيع أحمر يجلب لنا!

طبخ ربات البيوت ملفات تعريف الارتباط الخاصة من العجين "احتج"على شكل دائرة
تتكون من ثلاث "دوائر" - ملامح ، كرة لولبية "حسب الشمس".
غالبًا ما يتم وضع صليب في منتصفه - "شمس - شمس - عالية" ، محاط بـ "تجعيد الشعر".
وفقًا للطهاة ، "للشمس الحقيقية أيضًا تجعيد الشعر."

TETERS (أيضًا vitushki ، teterki) هو منتج طقوس من خبز الزنجبيل ذو شكل ملتوي ، وهو شائع في محيط مدينتي Kargopol و Mezen ، وكذلك في القرى الواقعة على طول ضفاف نهر Mezen.

التناظرية الروسية الشمالية لكل من "القبرات" و "العصافير" و "الطيور الثلجية" و "الخواضون" و "العقعق" و "الكوكيرات" التي كانت موجودة في مناطق مختلفة من روسيا.

في السابق ، كان يتم عمل الشيكات على الماء ، من الجاودار أو دقيق القمح: "سوف يسكبون الماء ، ويضعون الملح ، ودقيق الجاودار ، ويسكبون".

هذه العجينة سهلة ورقيقة. كان من الضروري طرح النقانق حتى 5-7 مم ، ثم لف النموذج وفقًا لحركة الشمس - في اتجاه عقارب الساعة.

تم تلطيخ الطيهوج المخبوز جيدًا بزيت بذر الكتان.

خرج طيهوج أسود من دقيق الجاودار. من أجل أن تتحول البسكويت بشكل جميل ، تمت إضافة البطاطا المسلوقة المسحوقة إلى دقيق القمح الكامل.

تم إخراج الفراغات في البرد. في البرد ، أصبحوا أكثر بياضا. كانوا يلفون العجين ويتشعبون وطيهوج أسود في بعض الأحيان لمدة شهر كامل. كل واحد هو مثل رسم صورة.

لقد طبخوا مع جميع الأقارب ، مائة أو مائتي "دجاجة" لكل منهم ، وقاموا بلفهم بأنماط مختلفة.

أمثلة لرسومات لتزيين TETEROK

حرفية كارغوبول. حفلة شاي مع تيتركي

تم التعامل مع الطيهوج الأسود للأطفال ، وتم تقديمه إلى أحبائهم ، وتم إعطاؤهم للماشية ، وإحضارهم إلى عناصر الاستيقاظ ، ورفع أعلى إلى الشمس ، والنظر إلى الضوء.

بمرور الوقت ، ضاع المعنى السحري للحفل المرتبط باجتماع الربيع ، لكن العادة اتخذت أشكالًا جديدة: أخذت ملفات تعريف الارتباط مكانها في احتفالات الأسرة (الزفاف) أو تحولت ببساطة إلى متعة أو متعة للأطفال. لكن ملف تعريف الارتباط ظلت الأنماط معقدة بنفس القدر.

Teterki عبارة عن كعكات طقسية تُخبز في يوم الاعتدال الربيعي من دقيق الخالي من الخميرة (غالبًا الجاودار). يتم تجعيد العجين إلى دبابيس رفيعة ، يتم وضع دائرة بها نقش داخلي. هذا رمز للشمس والدفء الذي أتى. يتم التعامل مع Teterkas للضيوف ، كما أنهم يذهبون لزيارة العروسين. تحمل عائلة العروس الطيهوج الأسود لعائلة العريس في سلة خاصة. في بعض المناطق ، لا يزال هذا التقليد على قيد الحياة. دائمًا ما ينظر الأطفال الذين يتم علاجهم من الطيهوج الأسود من خلالهم إلى شمس الربيع ، مبتهجين بالدفء والضوء.

في عطلة الاعتدال الشمسي ، عندما يقاس النهار بالليل ، وتبدأ الشمس الخارجية في التألق أكثر ، تطبخ ربات البيوت "القبرات" و "الطيهوج الأسود" من العجين ... في هذا الوقت ، تُخبز ربات البيوت بشكل خاص ملفات تعريف الارتباط "teterki" على شكل دائرة تتكون من "حول" - ملامح ، لولبية "حسب الشمس". غالبًا ما يتم وضع صليب في منتصفه - "شمس - شمس - عالية" ، محاط بـ "تجعيد الشعر". وفقًا للطهاة ، "للشمس الحقيقية أيضًا تجعيد الشعر." توجد مثل هذه الشمس المشرقة في زخرفة العجلات الدوارة وعلى الأقمشة المحلية =
ج. دوراسوف "لعبة طينية كارجوبول" (1986)

يمكن مقارنة مزارع كارغوبول بالأشكال التقليدية الأخرى من ملفات تعريف الارتباط الطقسية التي كانت موجودة في مناطق مختلفة من روسيا ولديها أيضًا أسماء "طيور": "قبرة" و "عصافير" و "آير جاردز" و "خواضون" و "طائر العقعق" و "كوكيريل" .
في القرن التاسع عشر ، تم استدعاء الربيع بمساعدة ملفات تعريف الارتباط هذه ، وغالبًا ما يتم توقيته ليتزامن مع Shrovetide (بالنسبة للأرثوذكس ، فإن Magpies في 22 مارس ، وليس 9 مارس).

في هذا اليوم ، يتم تكريم العروسين طقوسًا بالدجاج:
في اليوم الأول ، بعد عام من الزفاف ، يوم "الأربعين قديسًا" ، تذهب والدة العروس وأقاربها إلى صهرها باحتجاج أسود. تم حمل طيهوج أسود في سلة خاصة تم الاحتفاظ بها لهذه المناسبة. في Oshevensk ، لا تزال هذه العادة محفوظة.

كيف لطهي الطيهوج الأسود؟

يتم تحضير Teterok من عجينة ملفوفة في حزم ، كما يقولون في Kargopol ، "مغزولة" (التزحلق ، العض - الالتواء ، الالتواء ، الالتواء) ، ووضع - "الشباك" - داخل دائرة على شكل موجات أو حلقات ، لولبية ، المشابك ، الدوائر ، النباتات ، تماثيل الطيور ، أقل الحيوانات.
اليوم ، يخبز الشماليون ، كقاعدة عامة ، من الدقيق الأبيض ، الغني. في السابق ، كانت البقوليات تُصنع على الماء ، من طحين الجاودار أو الشعير: "يسكبون الماء ، ويضعون الملح ، ودقيق الجاودار ، ويسكبون". هذه العجينة سهلة ورقيقة.
أحيانًا تضاف بذور القنب أو الكتان إلى العجينة ، ثم تصبح الحجاب أكثر سمكًا ، وسوف تنكسر البذور في ملفات تعريف الارتباط النهائية. يمكنك أيضًا إضافة البطاطس المسلوقة المسحوقة إلى مناظر الجاودار (للتوضيح؟).
يتم إخراج ملفات تعريف الارتباط الملتوية الموضوعة على الألواح في البرد وإبقائها هناك حتى صباح اليوم التالي. مجمدة ، من الأنسب وضعها في الفرن - لم يعد بإمكانك كسر النمط.
يتم تلطيخ الطيهوج المخبوز جيدًا بزيت بذر الكتان ويوضع على الطاولة. هنا يعجب الأطفال بهم ، وسيأتي الجيران "للنظر في الأنماط".

هناك أنواع عديدة من الطيهوج: "الأنماط" ، "في الحلقات" ، "الأنماط" ، "الزهرة" ، "المعجنات" ، "البجعة" ، "المشاهدة" ، "Kuderochki" ، "الفرع" ، "المشاهدات" ، "الثماني" "،" سلم "،" جير "،" كونيكي "،" كاريدج "...

ما العمل معهم؟
عالج الأطفال ، وقدم الهدايا لأحبائهم ، وامنح الماشية ، وجلب عناصر اليقظة ، وارفع أعلى إلى الشمس ، وتطلع إلى الأمام. تجلب التيتر قدوم الربيع والخصوبة في العام الجديد.
يمكن تخزين طيهوج الجاودار لمدة عام كامل.

وفقا لنشر "Kargopolskie teterki". كارجوبول ، 2002. بقلم Sheveleva E.

طيهوج موسكو الأسود
(خبرة عملية لعائلة واحدة من عائلة Rodnoverie)

نظرًا لأننا لم نتمكن من العثور على دقيق الجاودار في الصناديق ، فقد اتخذنا قرارًا يائسًا لصنع عجين خالي من الخميرة من دقيق القمح. انتهت الوصفة بالشكل التالي:
3 أكواب دقيق قمح
3/4 كوب ماء بارد
2 ملاعق كبيرة من السكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 بيض.
... اتضح أن عملية التواء الطيهوج كانت طويلة بشكل غير متوقع واستغرقت أربع ساعات. اتضح أنه من الأنسب لف العجين على لوح التقطيع الأكثر تكسيرًا: لا يلزم أن يكون السطح أملسًا تمامًا.
كان للعمل تأثير معزز بالنسبة لنا ، وغنينا بكل سرور جميع أغاني التعويذ الربيعية المألوفة.
... ولكن بغض النظر عن كيفية لف السلك ، ستأتي اللحظة التي طال انتظارها لوضع النموذج المطلوب على صينية الخبز. لقد أحببنا القيام بذلك بدءًا من وسط الطيهوج. يعير انتباها خاصا! يجب وضع ملفات الحزمة بإحكام وحتى الضغط على بعضها البعض عن قصد ، وإلا فإن العناصر الفردية ستسقط ببساطة من ملف تعريف الارتباط النهائي.

أظهرت الممارسة أنه من بين أكواب الطحين الثلاثة المقترحة في الوصفة ، تم الحصول على 25 قطعة من الطعن بقطر 7-10 سم. يقول الأشخاص المطلعون أنه يمكنك جعل كل ملف تعريف ارتباط بحجم ورقة الخبز بأكملها. لم نجربها بعد ، لكننا ننصحك.
ثم كان كل شيء سريعًا وبسيطًا للغاية: تم خبز الطيهوج في الفرن ، عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 10-12 دقيقة.
وبعد 10 ساعات ، انتقلت الشمس من نصف الكرة الجنوبي إلى النصف الشمالي ، وجاء الربيع. التقينا بها مع دجاجات سوداء ، وهو ما نتمنى لك دائمًا أن تفعله.
يتمتع الناس بصحة جيدة
الله يبارك!
غوي!