كيفية تتبيل صدور الدجاج للقلي. وصفات بسيطة وغير عادية لتتبيل صدور الدجاج

يجب أن يكون كل محب للشواء ممن تعاملوا مع صدور الدجاج قد توصلوا إلى استنتاج مفاده أنه بدون تحضير مسبق ، يتضح أن هذا اللحم جاف ولا طعم له ولا يثير الاهتمام.

فيليه الدجاج الأكثر قيمة ، والأكثر فائدة ، وفي نفس الوقت الذي لا طعم له تمامًا هو سبب واضح للتفكير في تتبيله.

يمكن أن يكون ماء مالح لشرائح الدجاج مختلفًا جدًا. عند تحضيره ، من الممكن وجود أكثر التركيبات غرابة من الزيوت النباتية والتوابل والمكونات المؤكسدة. لن يشبع ماء مالح شرائح اللحم برائحته فحسب ، بل سيخلق أيضًا فيلمًا خاصًا على سطح اللحم يحمل عصير اللحم. نتيجة لذلك ، سيصبح الدجاج أكثر نعومة وطراوة وعصيرًا. سيقصر التتبيل أيضًا من وقت الطهي الإجمالي.

ضع في اعتبارك وصفات التتبيل الشائعة لشرائح الدجاج. بعضها متعدد الاستخدامات وسيعمل مع أنواع أخرى من الدواجن أو لحم الخنزير الخالي من الدهون أو لحم العجل.

زيتون ليمون

خلطة تتبيلة قياسية لأسياخ الدجاج.

سوف تحتاج (لوزن كيلو ونصف فيليه):

• كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب زيت زيتون
• جراب من الفلفل الحار (أحمر) ؛
• حفنة من البقدونس الطازج
• نصف دزينة من فصوص الثوم

يتم تحضير ماء مالح الشواء على النحو التالي: تحتاج أولاً إلى طحن فصوص الثوم بالضغط. قشر الفلفل الحار من القواطع والبذور ، ثم افرمها ناعماً. اشطف حفنة من البقدونس ، افصل الأوراق ، اقطع أصغر.

اخلطي البقدونس المفروم والثوم والفلفل في وعاء عميق. بشكل منفصل ، اخفقي زيت الزيتون واخلطيهم بعصير الليمون. ثم تضاف إلى الوعاء مع المكونات الأخرى

يُسكب فيليه الدجاج المفروم مع التتبيلة النهائية. غطيها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. بعد انتهاء فترة التعرض ، ابدأ فورًا بطهي أسياخ الدجاج المتبل.

فيليه شيش كباب بالمكسرات

تتبيلة مثيرة للاهتمام تعتمد على المكسرات (الجوز أو البندق أو الفول السوداني).

سوف تحتاج (على أساس 1 كجم من الدجاج):

• 150-200 جم من المكسرات ؛
• مصباحان
• 3-4 فصوص من الثوم
• 40 مل من الزيت النباتي
• ملح وفلفل أسود مطحون.

شرائح الدجاج للأسياخ الصغيرة يجب أن تبشر بخليط التتبيل.

للتتبيلة - تقلى في مقلاة ، ثم اسحق المكسرات. نفرم البصل ناعما ، نقطع الثوم بالضغطة. مزيج الكل.

انقع لمدة نصف ساعة. لا تنسى الملح ، بالإضافة إلى تتبيله بالفلفل الأسود المطحون واستمر في وضع اللحم على الأسياخ.

البرتقالي

كباب الدجاج اللذيذ "يحب" جميع ثمار الحمضيات. يعتبر ماء مالح عصير البرتقال مثاليًا له.

للحصول على 1 كجم من اللحم سوف تحتاج إلى:

• كوب من عصير البرتقال؛
• نكهة نصف برتقالة
• 60 مل من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• قليل من جذر الزنجبيل المسحوق ؛
• الملح والفلفل الأحمر المطحون.

نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات بطول 2 سم جانبًا ، ونخلط جميع البهارات وعصير البرتقال من أجل التتبيلة.

يُسكب اللحم بالخليط الناتج ويقف لمدة ساعتين على الأقل. ثم لا تتردد في بدء قلي الكباب

زيتون ليمون (الإصدار 2.0)

نسخة محسنة من مزيج تتبيلة الدجاج القياسية.

سوف تحتاج (لكل كيلو جرام صدر دجاج):

• كوب من اللبن الطبيعي (غير المحلى) ؛
• اثنين من الليمون المتوسط
• بضع قرون من الفلفل الحار.
• 60 مل من زيت الزيتون
• ربع كوب من أوراق النعناع.
• فلفل أسود مطحون.

نقطع لحم الدجاج إلى شرائح مستطيلة ، ونضعها في وعاء عميق ، ونتأكد من الملح وتتبل بالفلفل الأسود المطحون. يُسكب زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. أرسل أوراق النعناع المفرومة وقشر الليمون والفلفل الحار المفروم ناعماً ، المقشر سابقاً من البذور ، إلى الأطباق.

تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة نصف ساعة. ثم ضعي شرائح الدجاج على الأسياخ واشويها حتى تنضج.

بالتوازي تحضير صلصة الزبادي. أضف القليل من عصير الليمون (ملعقة كبيرة) إلى كوب مع منتج الحليب المخمر. اطحني حفنة من النعناع الطازج هناك واخلطيها. سوف يتحول إلى لذيذ جدا.

النمط الشرقي

خلطة حارة لأسياخ صدور الدجاج. يقدم الطبق مع صلصة زيت الزيتون مع البصل المقلي والزنجبيل ومزيج من بهارات الكاري. تُزين بشرائح الليمون أو الحامض.

ستحتاج إلى التتبيلة (بناءً على رطل من الدجاج):

• 40 مل من الخل مع أي توابل.
• 20 مل صلصة الصويا
• 20 مل عصير ليمون
• 20 مل من زيت السمسم
• القرنفل والثوم.

يُطحن الثوم ويخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق. قطعي صدور الدجاج في أسياخ صغيرة وضعيها في خليط التتبيلة. غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، لا شيء يمنعك من البدء في وضع اللحم على الأسياخ بغرض القلي.

على أساس العسل وصلصة الصويا مع بذور السمسم

ماء مالح شرقي آخر واضح. يمكنك استخدام بذور السمسم لتقديم مذهل من صدور الدجاج المشوية. الخليط مصمم لأربعة أثداء.

سوف تحتاج:

• 60 مل صلصة الصويا
• 40 مل من العسل المذاب.
• 30 مل من زيت الزيتون
• 4 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.

يُمزج العسل وصلصة الصويا والزيت في وعاء صغير. تُسكب حوالي ملعقتين كبيرتين من التتبيلة في وعاء آخر ، وتُسكب بذور السمسم في نفس المكان ، وتُترك جانباً لبعض الوقت.

نسكب الكمية المتبقية من التتبيلة فوق صدور الدجاج ، ونغطيها من جميع الجوانب. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

استخدم التتبيلة المتأخرة بالبذور في المرحلة الأخيرة من طهي الكباب. اسكبيهم بهذا الخليط لبضع دقائق حتى ينضج الدجاج بالكامل.

فيليه دجاج بالبهارات

سوف تحتاجين (لأربعة ثديين):

• مصباح؛
• 40 مل عصير ليمون
• 2 فص ثوم
• رشة من كل من الفلفل الأحمر الحار المطحون ، مسحوق الكاري ، الزنجبيل المطحون ، توابل الدجاج العالمية ، الزعتر المجفف ، الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

يُمزج البصل المفروم جيدًا ، فصوص الثوم ، وجميع البهارات في وعاء الخلاط ، ويُسكب في عصير الليمون. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

غلفي صدور الدجاج جيدًا بخليط التتبيلة. ثم يغطى بورق ورقائق ويوضع في الثلاجة. وقت التعرض نصف ساعة. بعد ذلك ، يمكنك بدء المعالجة الحرارية للحم المتبل

مع كالفادوس

تتبيلة المطبخ الفرنسي ، جيدة لأسياخ الدجاج والتفاح المختلطة. ما يميزه هو قطرة من Calvados ، والتي تعطي لحوم الدواجن نكهة تفاح ملحوظة.

سوف تحتاج:

• عصير وبشر ليمون واحد.
• 20 مل كالفادو أو براندي تفاح آخر
• سكر؛
• زيت الزيتون؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

الخطوة الأولى هي إزالة قشر الليمون بمبشرة ناعمة الحبيبات. ثم تحتاج إلى عصر عصير الفاكهة ومزجها مع كالفادو ، إضافة القليل من زيت الزيتون ، قليل من السكر. يتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج والملح.

اخلطي صدور الدجاج المقطعة مع التتبيلة. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

بدل قطع اللحم المخلل على الأسياخ بقطع التفاح ، ثم تابع الطهي.

هذه المخللات الرائعة وغيرها ستجعل شرائح الدجاج ألذ بكثير. لمحبي الغريبة ، يمكننا أن نوصي بوصفة روسية قديمة للتتبيل على خبز كفاس محلي الصنع أو نسخة أوزبكية بالمياه المعدنية. في أي حال ، يجب أن تكون النتيجة مثيرة للاهتمام.

فيليه الدجاج منتج غذائي رائع وصحي وفي نفس الوقت مغذي. وإذا بدا لك أن فيليه الثدي جاف جدًا وليس غنيًا بالطعم مثل الأجزاء الدهنية من الدجاج أو ، علاوة على ذلك ، أي نوع من اللحوم الحمراء - فأنت مخطئ جدًا ، وعلى الأرجح ، فأنت ببساطة لا تعرف كيف تطبخها بشكل صحيح.

الجفاف والخشونة هما في الحقيقة ميزتان لشرائح الدجاج. من أجل جعل اللحم طريًا وعصيرًا للغاية ، يوصي معظم الطهاة بتتبيله قبل ساعتين من الطهي - سيؤدي ذلك إلى حل جميع المشكلات وإضافة نكهة إضافية إلى طبقك. يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات للتتبيل: البيرة ، والنبيذ (الأحمر أو الأبيض) ، والزيت (الخضار أو الزيتون) مع التوابل ، وعصير الليمون ، وحلقات البصل.

على سبيل المثال ، فيليه فيليه متبل بزيت الزيتون يكتسب طعمًا رائعًا. للطبخ سوف تحتاج:

• فيليه دجاج (صدر فيليه) - 500 جم
• زيت الزيتون - 100 مل.
• التوابل الإيطالية (الريحان ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الزعتر) - 1.5 ملعقة صغيرة
• ثوم طازج - 1 فص
• ملح للتذوق

1. اشطف شرائح الدجاج تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية وقطعها إلى أجزاء (5-6 أجزاء).
2. نضع قطع الفيليه في طبق وتتبل بالبهارات الإيطالية والملح. تخلط جيدا وتترك لمدة 5 دقائق.
3. يُمرر الثوم في عصارة الثوم ، ويُضاف إلى اللحم ، ويُسكب كل شيء بزيت الزيتون ، ويُخلط جيدًا مرة أخرى. غطي الطبق بغشاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
4. ضعي قطع الفيليه المتبل في طبق للخبز ، واسكبي المتبقي من التتبيلة ، وغطيه بورق الخبز. يُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. في نهاية الطهي ، قبل 5 دقائق من النهاية ، قم بإزالة ورق القصدير - ثم يتم خبز اللحم بشكل جميل.

عندما لا يكون هناك وقت لتتبيل فيليه الثدي ، اطهيه مع الكثير من المرق.

• فيليه دجاج - 600 جم
• بصل (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح وزيت عباد الشمس - حسب الرغبة

1. اشطف شرائح الفيليه تحت الماء الجاري ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية وقطّعها إلى أجزاء متوسطة الحجم.
2. تُقلى قطع الفيليه في زيت عباد الشمس حتى تحمر ، ثم توضع في قدر.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. يقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع مع الزيت في قدر مع الدجاج.
4. يُسكب اللحم والبصل بالماء الساخن إلى الأعلى تقريبًا ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار متوسطة حتى الغليان.
5. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (35-40 دقيقة).

سيكون هذا الفيليه طريًا للغاية وعصيرًا بشكل غير عادي ، وسيتم دمجه بشكل مثالي مع أي طبق جانبي - من العصيدة إلى المعكرونة أو البطاطس. يمكنك طهي الدجاج (وليس الفيليه فقط) بطريقة مماثلة في الكريمة الحامضة والكريمة وصلصة الطماطم.

طبق آخر صحي ولذيذ هو صدور الدجاج / سوفليه الفيليه. إنه على البخار ، لذا فهو غذائي 100٪: لا يجب على الأطفال ولا البالغين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا رفض مثل هذه الأطعمة الشهية. سوفلي تبدو فاتحة للشهية ويمكن أن تكون زخرفة رائعة لأي طاولة.

• فيليه الثدي - 500-600 جم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
• ثوم - 2 فصوص
• كريمة حامضة / كريمة (دهنية) - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 50 جم.
• سميد - 2 ملعقة كبيرة.
• بيض - 3 قطع.
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

1. تُطحن شرائح الثدي (بدون العظام والجلود) في الخلاط أو تُمرر عبر مفرمة اللحم عدة مرات. يجب أن يكون اللحم المفروم صغيرًا جدًا ، بدون قطع كبيرة من الفيليه.
2. بشكل منفصل ، في الخلاط ، اخفق الثوم والبصل (مقطع مسبقًا) والقشدة الحامضة / القشدة والزبدة وصفار البيض. قم بتتبيل المكونات والملح حسب الرغبة ، ثم ضع اللحم مرة أخرى في وعاء الخلاط واضرب كل شيء معًا مرة أخرى ، مع إضافة السميد إلى اللحم المفروم.
3. يخفق بياض البيض المتبقي في رغوة سميكة ويخلط برفق مع اللحم المفروم. نصيحة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفلفل الحلو المفروم إلى اللحم المفروم. سيضيف التوابل إلى الطبق ، ويجعل السوفليه أكثر جمالا عند تقطيعه.
4. ضعي اللحم المفروم في قالب ، مع رشه مسبقًا بفتات الخبز. يُغطى القالب بورق القصدير ويوضع في الفرن ، مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ضع وعاء من الماء على المستوى أدناه. طهي 30 دقيقة.

نصيحة:أسهل من ذلك ، يتم تحضير هذا سوفليه في غلاية مزدوجة. فقط ضعي اللحم المفروم في وعاء العصيدة واطهيه في وضع "عصيدة الحليب" لمدة 25-30 دقيقة.

لم يكن أبدا بهذه السرعة واللذيذ!

اليوم أقدم لكم فيليه دجاج طري ، علاوة على ذلك ، فهو منتج غذائي. لقد توصلت إليه منذ وقت طويل - عندما قررنا التخلي بحزم عن النقانق وغيرها من المنتجات الشبيهة بالنقانق. حسنًا ، ماذا عن السندويشات؟ خاصة عندما يكون الخبز محلي الصنع وصحي والنخالة والجاودار
السؤال هو - ماذا نضع على اللسان إذا تم إخراج النقانق من الثلاجة مثل الفصل؟ نعم ، وكان من المريح جدًا سلق المعكرونة بأسلوب الفتوة ومع الصلصة. حان الوقت للبحث عن بديل. يجب أن يكون سريعًا ولذيذًا وصحيًا. والآن ، من يبحث ، سيجد دائمًا ، تم رسم طريقة لطهي شرائح الدجاج ، والتي أشاركها اليوم معكم.
الزيت النباتي هو مجرد ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من الفيليه - كمية ضئيلة ، ومع ذلك ، لا ينبغي إهمالها.
نشتري شرائح على البخار ، أقوم على الفور بتقطيعها ونقعها ، ووضعها في حاويات وإخفائها في الفريزر. يعيش ما يصل إلى 3 أيام في الثلاجة بهدوء ، إذا لزم الأمر ، في المساء ، أنقل الحاويات من الفريزر إلى الثلاجة - بحلول الصباح تتجمد.

حسنا ، دعونا نتبل؟

كيلو فيليه دجاج
5 فصوص ثوم
الفلفل الحار 1-3 حسب الرغبة
خردل 1 ملعقة كبيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة ، أضيفي لاحقًا حسب ذوقك
الخل الطبيعي لدي بلسميك ، يمكنك عصير التفاح أو النبيذ أو الليمون 1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي لدي زيتون ، 1 ملعقة كبيرة

هل نبدأ؟
* أولاً ، دعنا نعتني بالفيليه
يحتوي كل فيليه على فيليه "صغير"
قم بتغطية السكين بهذه القطعة وقطعها بعناية

* الآن قطع السكين بعناية في منتصف الجانب السميك
اضغط عليه براحة يدك وحاول تقطيعه إلى شريحتين متطابقتين

القليل من التدريب الذي يشدد على المهارات وسيتحول بأعين مغلقة في الليل إلى اللمس

لا يجوز تقطيع الفيليه إذا كان الدجاج صغيرًا ونحيفًا ، لكن نقعه وقليه يستغرق وقتًا أطول ، لكن يُنصح بفصل شرائح الفيليه الصغيرة

* يجب تقطيع الثوم والفلفل ، فكلما قل - كلما كان ذلك أفضل ، في وعاء منهم ، والخردل هناك ، والملح

وطحنه بمضربه

* أضف كل شيء آخر وطحن الخفق في مستحلب

* الآن اسقط شريحتين في التتبيلة

ضع شريحتين إضافيتين في الأعلى

اقلب المكدس

وهكذا - شريحتان - اقلب حتى نهاية الشرائح
* يمكنك هز اللحم بعد قليل وتقلبه قليلاً ووضعه في أوعية

ركز على شهيتك ، فنحن نأكل نصف كيلو في ثلاثة أيام بسهولة. يمكنك وضع مجموعات أصغر.
الآن يمكنك إنشاء ما تريد
* تقلى بسرعة على سكوفو مسخن على جانب واحد حتى تصبح بيضاء في بعض الأماكن

ثم اقلبه ، أطفئه ، غطيه بغطاء وبعد دقيقة أو دقيقتين قدم مع أي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع الحنطة السوداء اليوم

إذا كنت تقلى في زيت نباتي - سيكون أحمر الخدود ، وإذا كان بدون زيت - فسيكون "أشعثًا" ، ولكن غذائيًا وعصيرًا بنفس القدر

* يمكنك تقطيع عدة شرائح إلى شرائح
* أضف شرائح من الفلفل الحلو ، أو الكوسة ، أو الباذنجان إلى المقلاة إلى البصل المقلي والجزر ، وقلي القليل ، والآن قش فيليه ، وتقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وفويلا - سلطة دافئة ، أو مكون لحم على أي جانب طبق.
* هناك يمكنك أيضا إضافة الكريمة ، أو الطماطم ، أو القشدة الحامضة ، أو الزبادي ، والآن كل هذا الجمال في صلصة رقيقة.
* حسنًا ، يمكنك القلي بدون إضافة الزيت على شواية سكوفو المدفئة جيدًا واستخدامها بدلاً من النقانق في السندويشات.
أنا أستخدم هذه الشرائح في أغلب الأحيان لـ "الأشرار". أجفف الخبز في المحمصة ، نقعه بالجبن ، إذا لم يكن هناك أوراق خس ، أضع الفيليه في الأعلى

منشور اليوم مخصص لأولئك الذين يوفرون وقتهم ويراقبون جودة الطعام. إذا كان لديك القليل من الوقت للطهي ، ولا يناسبك تناول الطعام أثناء التنقل ، فنحن نقدم لك هذه الطريقة: قم بالتحضيرات.

يعلم الجميع أن صدور الدجاج من أفضل المصادر الغذائية للبروتين. ماذا نحتاج! سنقوم بإعداده للأسبوع المقبل. نريد أن نقدم لك 5 طرق مختلفة لتتبيل صدور الدجاج. لحم الثدي ليس هو الأكثر إثارة ، لكن ماء مالح سوف يتعامل بشكل مثالي مع هذه المشكلة.

لتخزين الفراغات ، أستخدم أكياسًا محكمة الإغلاق - بالنسبة لي ، هذه هي الطريقة الأفضل والأكثر ملاءمة حتى الآن ، على الرغم من أنها قد لا تكون الأكثر ملاءمة للبيئة. انقع صدور الدجاج واحفظها في الفريزر. قبل الطهي بساعات قليلة ، أخرجي الثدي من الفريزر واتركيه يذوب تمامًا ، وبعد ذلك فقط اطهيه. بالنسبة لي ، أقوم بطهي صدور الدجاج مع طبق جانبي لزوجي (يمكن أن يكون خضارًا على البخار أو كينوا أو حنطة سوداء) ، على التوالي ، أترك الثدي يذوب طوال الليل ، وأخبزه في الصباح. انها مريحة جدا!

يعتمد وقت التحميص على حجم صدور الدجاج. إذا لم يكن كبيرًا جدًا ، فعندئذٍ عند درجة حرارة 180-200 غرام. 18 - 20 دقيقة كافية ، إذا كان الثدي كبيرًا ، ثم 25 - 28 دقيقة عند نفس درجة الحرارة.

خذ وقتك في قص الثدي بعد إخراجه من الفرن. غطيها بورق الألمنيوم واتركي اللحم "يرتاح" لمدة 10 دقائق ، ستحصلين على صدر الدجاج المثالي: طري ، كثير العصارة ورائحة!

مكونات

الثوم ل 2-4 صدور دجاج:

• الثوم - 2 فصوص
• عسل - 3-4 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

سيتريك:

• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

بالخردل والعسل:

• عسل - 3-4 ملاعق كبيرة.
• خردل محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة
• خل التفاح - 2 ملعقة صغيرة
• تسول الثوم - 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

مع الكزبرة:

• عصير الليمون - 3-4 ملاعق كبيرة.
• زيرا (كمون) - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحار - رشة
• كزبرة طازجة - 2-3 ملاعق كبيرة.

منطقة البحر الكاريبي:

• زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة
• شجرة القرنفل (البهارات) - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
• مسحوق الثوم - 2 ملعقة صغيرة
• قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة
• فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل تتبيلة صدور الدجاج:

1. بالليمون:

2. مع الخردل والعسل:

1. سخن الفرن إلى 180 - 200 غرام. ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي وأضيفي كل مكونات التتبيلة. أغلق الكيس بإحكام وحركه! اتركيه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. ضعي صدور الدجاج على صينية خبز واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركي صدور الدجاج لترتاح لمدة 10 دقائق. ثم قطّعيه وقدميه مع طبقك الجانبي المفضل.
2. يمكنك تخزين صدور الدجاج النيئة في ماء مالح في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

3. الثوم:

1. سخن الفرن إلى 180 - 200 غرام. ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي وأضيفي كل مكونات التتبيلة. أغلق الكيس بإحكام وحركه! اتركيه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. ضعي صدور الدجاج على صينية خبز واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركي صدور الدجاج لترتاح لمدة 10 دقائق. ثم قطّعيه وقدميه مع طبقك الجانبي المفضل.
2. يمكنك تخزين صدور الدجاج النيئة في ماء مالح في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

4. بالكزبرة:

1. سخن الفرن إلى 180 - 200 غرام. ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي وأضيفي كل مكونات التتبيلة. أغلق الكيس بإحكام وحركه! اتركيه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. ضعي صدور الدجاج على صينية خبز واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركي صدور الدجاج لترتاح لمدة 10 دقائق. ثم قطّعيه وقدميه مع طبقك الجانبي المفضل.
2. يمكنك تخزين صدور الدجاج النيئة في ماء مالح في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

5. في منطقة البحر الكاريبي:

1. سخن الفرن إلى 180 - 200 غرام. ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي وأضيفي كل مكونات التتبيلة. أغلق الكيس بإحكام وحركه! اتركيه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. ضعي صدور الدجاج على صينية خبز واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركي صدور الدجاج لترتاح لمدة 10 دقائق. ثم قطّعيه وقدميه مع طبقك الجانبي المفضل.
2. يمكنك تخزين صدور الدجاج النيئة في ماء مالح في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

• 8 قطع شرائح الدجاج
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 4 ملاعق كبيرة نبيذ أبيض (جاف) ؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة كاري؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل جاف؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

• وقت التحضير: 02:30
• وقت الطبخ: 00:25
• حصص: 4
• تعقيد: متوسط

طبخ

بعد قضاء نصف ساعة فقط من وقتك ، يمكنك طهي شرائح الدجاج الأكثر طراوة على الشواية. هذه واحدة من أسهل وأصح وصفات الدجاج المتبل بصلصة الصويا.

1. فيليه دجاج مغسول ومجفف مقطّع إلى جزئين.
2. اخلطي صلصة الصويا والنبيذ وزيت الزيتون مع الكاري والتوابل الأخرى.
3. ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي محكم. يُسكب التتبيلة هناك ، ويرج كل شيء جيدًا ، اتركه تحت التتبيلة لبضع ساعات في البرد.
4. بعد ذلك ، ضعي شرائح الفيليه في ماء مالح الصويا على شواية ساخنة. يستمر فيليه الدجاج المشوي من 20 إلى 25 دقيقة. اقلب اللحم بشكل دوري مع التشحيم ببقايا خليط التتبيلة. عندما يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً ، يُرفع اللحم عن النار إلى طبق مُجهز مع الخضار الطازجة أو المخبوزة.
   

   إذا لم يكن هناك شواية ، فيمكنك طهي شرائح الدجاج في الفرن - طبق رائع أيضًا. ننشر الفيليه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ونخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة ، ونسكب ماء مالح من حين لآخر.

وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك قلي شرائح الدجاج في تتبيلة برتقالية. للقيام بذلك ، نقع اللحم المحضر لمدة 4 ساعات في مزيج من عصير البرتقال (1 ملعقة كبيرة) وخل التفاح (1 ملعقة كبيرة) والعسل الطبيعي (3 ملاعق كبيرة) والتوابل. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صدر الدجاج على ما يرام مع أي مكون. هذا اللحم طري جدًا وطري وينضج بسرعة. لكن هناك عيبًا واحدًا - إنه جاف ولطيف الذوق. يتم حل هذه المشكلة بسهولة باستخدام ماء مالح مناسب.

صُممت تتبيلة الدجاج ليس لتليين الألياف ، ولكن لإشباع اللحم بالطعم وجعله طريًا بعد الطهي. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك أفضل المخللات لشرائح الدجاج ، والتي ستساعد في تحضير اللحم الطري واللذيذ.

صدور الدجاج في طباخ بطيء مع تتبيلة العسل والخردل

صدر الدجاج المتبل في طباخ بطيء هو طبق لذيذ وغذائي. الطبخ في ماء مالح الخردل بسيط للغاية ، ولا يستغرق الكثير من الوقت. من أجل التتبيلة ، ستحتاج إلى الخردل والعسل وزيت الزيتون ، وهو موجود دائمًا في المطبخ.

الجرعات بكل عبوة: 4.

وقت الطهي: 1 ساعة.

السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات الطبخ:

• 2 صدور دجاج
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة أملاح.
• 2 ملعقة صغيرة خردل المائدة
• توابل للدجاج حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اشطف صدور الدجاج وامسحه وصنع قطعًا بسكين حاد.
2. نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. نوزع الصفائح على طول الشقوق.
3. اخلطي العسل وزيت الزيتون مع الخردل والملح وأي توابل للدجاج. افرك فيليه بسخاء مع الخليط الناتج. نلفها بورق ورقائق ونترك فيليه الدجاج في تتبيلة العسل مع الخردل لينقع من نصف ساعة إلى 4 ساعات.
   

   لمزيد من اللحم العصير ، من الأفضل تحويل الثدي إلى غلاف الطهي للخبز. في هذه الحالة ، سيظل وعاء الطهي متعدد الوظائف نظيفًا.

4. نرسل اللحم المخلل في تتبيلة الخردل إلى الطباخ البطيء ، ونخبز لمدة 60 دقيقة في وضع "الخبز".
5. نقطع الطائر الجاهز إلى أجزاء ونقدمها مع الخضار الطازجة أو السلطة. اللحم لذيذ ساخن وبارد.

أسياخ دجاج بالكفير

الكفير يصنع تتبيلة ممتازة للدجاج. لاحتوائه على الأحماض والدهون وبعض الكحول. كل هذا يساعد على إبقاء اللحم طريًا وطريًا حتى بعد الشواء أو الشواء.

الجرعات بكل عبوة: 4.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 117 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

• 1 كغم من الثدي
• 350 شعاع
• 4-5 فصوص من الثوم
• 0.5 كفير دهني طازج.
• رشتان من الملح والفلفل الأسود ؛
• 2 رشة شبت مجفف ، كزبرة ، بقدونس.

عملية الطهي:

1. إذا تم تجميد اللحم ، اتركه يذوب تمامًا بطريقة طبيعية (بدون استخدام الماء الساخن أو فرن الميكروويف). يتم تسخين اللحم حتى درجة حرارة الغرفة ، ويتم شطفه جيدًا وتجفيفه وتقطيع الدهون الزائدة والأغشية.
2. نقطع الفيليه المحضرة إلى قطع متوسطة بحيث يكون من المناسب توتيرها على أسياخ أو أسياخ.
3. يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ويُقطّع إلى حلقات سميكة. نقوم أيضًا بتنظيف فصوص الثوم وتقطيعها.
4. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف الملح والفلفل والبهارات. كما نرسل الثوم واللحوم هناك. نحن نمزج كل شيء بدقة. ثم نضيف حلقات البصل. نقوم بتشديد الوعاء بفيلم التشبث ، ونرسل الفيليه لينقع من 6 إلى 12 ساعة.
5. نضع شرائح الدجاج في تتبيلة الكفير على سيخ أو أسياخ بالتناوب مع حلقات البصل.
   

   لمنع احتراق الأسياخ الخشبية ، يجب نقعها لعدة ساعات. .

6. يمكنك قلي شواء لذيذ بأي طريقة مناسبة: على الشواية ، على الشواية ، في مقلاة أو في الفرن. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فيليه دجاج مقلي في تتبيلة ليمون

الدجاج في تتبيلة الليمون ، يكتسب طعمًا ورائحة رائعة للغاية. أثبتت هذه الوصفة نفسها تمامًا ويمكن أن تصبح تاجًا في أي وليمة احتفالية.

الجرعات بكل عبوة: 4.

وقت الطهي: 0.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 161.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

• 0.8 كغم من صدور الدجاج
• 1 ليمون
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 25 غرام سمنة؛
• 1-2 رشة ملح.

طبخ:

1. للقلي في مقلاة ، اغسل اللحم وجففه وتقطيعه إلى أجزاء. تغلبنا على كل شريحة قليلاً.
2. قم بإزالة القشر من نصف الليمونة المغسولة. نلف الليمون على الطاولة ونقطعه ونضغط على العصير.
3. يُقشر الثوم ويُقطع ويُضاف إلى مزيج التتبيلة. نضع أيضًا نكهة الليمون والملح و 2-3 ملاعق كبيرة هناك. أي زيت نباتي ويخلط كل شيء جيدًا.
4. يُسكب التتبيلة فوق صدور الدجاج ويُمزج ويُترك لمدة 15-20 دقيقة.
   

   وصفات تتبيل عصير الليمون عدوانية للغاية ولا تستخدم في التتبيلة الطويلة. يجب ألا يقضي الدجاج في هذا الخليط أكثر من نصف ساعة.

5. نقوم بتسخين مقلاة جافة ، ونضع اللحم بدون ماء مالح هناك ، ونقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق من كل جانب.
6. ثم نضيف خليط التتبيلة المتبقي إلى المقلاة ونضيف الزبدة ونطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
7. من الجيد جدًا تقديم الأرز المسلوق مع اللحم كطبق جانبي.

فيديو: