كيفية تحضير بيرة غير كحولية. أنشطة معالجة النفايات والتخلص منها. الترشيح بالغشاء للبيرة

اكتسبت البيرة الخالية من الكحول العديد من الأساطير خلال وجودها. يعتبر البعض أن المشروب أكثر أمانًا تقريبًا من الصودا ، بينما يرى البعض الآخر أنه يختلف عن البيرة العادية فقط في محتوى الكحول المنخفض ، مما يعني أنه ضار مثل المشروبات الأخرى المحتوية على الكحول.

دعنا نكتشف أين هي الحقيقة وأين توجد الأساطير.

كيف تصنع البيرة الخالية من الكحول

لفهم ماهية البيرة الخالية من الكحول ، عليك أن تعرف كيف تصنع.

لا تختلف تقنية إنتاج المشروب عن البيرة العادية ، ولكن يتم استخدام خميرة خاصة ويتم قمع التخمير في مرحلة معينة.

هناك طريقة بديلة - إزالة الكحول الإيثيلي من البيرة العادية. يمكن ذلك بطريقتين - المعالجة الحرارية (التبخر) أو طريقة الغشاء باستخدام غسيل الكلى.

كلتا الطريقتين لها عيوب معينة. على سبيل المثال ، يؤثر التعرض لدرجات حرارة عالية بشكل سلبي على بنية المشروب ، كما أن إضافة مذيبات كيميائية خاصة أثناء غسيل الكلى تشوه مذاقه.

هل من الممكن شرب البيرة بدون كحول أثناء القيادة

لا تؤثر البيرة الخالية من الكحول مع الاستخدام المعتدل على جودة القيادة ولا تسمح لك باكتشاف تسمم الكحول بمحلل التنفس. لكن هذا صحيح فقط إذا كان مستوى الكحول في الدم لا يتجاوز القاعدة.

إذا كنت تشرب كمية كبيرة من البيرة بدون كحول ، فقد يُظهر جهاز قياس الكحول نتيجة إيجابية. هذا يرجع إلى حقيقة أن جرعة معينة من الكحول الإيثيلي لا تزال موجودة في مثل هذه الجعة وتتراوح من 0.4 إلى 0.7 درجة.

لذلك ، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الكحول ويسكرون بسرعة ألا يشربوا حتى البيرة الخالية من الكحول قبل قيادة السيارة.

هل يمكن للمرأة الحامل والأطفال شرب بيرة غير كحولية

نظرًا لأن البيرة الخالية من الكحول تحتوي على نسبة معينة من الكحول ، فلا يُنصح بها للنساء الحوامل والأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا.

لذلك ، في معظم البلدان ، بما في ذلك روسيا ، لا يمكن للمواطن شراء هذه الجعة إلا بعد بلوغ سن 18 عامًا ، وفي بعض البلدان - 21 عامًا. الاستثناء هو ولاية ويسكونسن الأمريكية ، حيث يحق حتى للطفل شراء البيرة التي تحتوي على نسبة كحول أقل من 0.5 درجة مئوية.

بالطبع ، يستغل المراهقون المحليون هذه الفرصة بنشاط وغالبًا ما يسكرون في المتجر.

أين تشرب بيرة غير كحولية؟

تزداد شعبية البيرة منخفضة الكحول بشكل مطرد في أمريكا وأوروبا ، حيث تعتبر بديلاً ممتازًا للبيرة العادية.

في روسيا ، وفقًا للإحصاءات ، يتم التعامل مع الجعة غير الكحولية بحذر وغالبًا ما يتم استهلاك أنواع أقوى من المشروبات.

على الرغم من أن جميع منتجي البيرة الروس تقريبًا لديهم نوع واحد على الأقل من البيرة بدون كحول في تشكيلتهم. كل منهم يحتوي على الحد الأدنى من تركيز الكحول الإيثيلي.

فائدة للصحة

حتى البيرة العادية ، عند تناولها باعتدال ، تجلب بعض الفوائد الصحية ، لأنها غنية بفيتامينات ب والعناصر النزرة القيمة. ينطبق هذا أيضًا على البيرة الخالية من الكحول ، ولكن فقط إذا تم تصنيعها وفقًا للتقنية الكلاسيكية.

بالمناسبة ، تعرف أطباء الأسنان الأمريكيون على هذه الجعة على أنها أكثر المشروبات أمانًا للأسنان.

على أي حال ، فإن الفوائد الصحية ممكنة فقط مع الاستهلاك المعتدل والعرضي للبيرة غير الكحولية ، لأنها لا تزال تنتمي إلى المشروبات الكحولية.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك بيرة غير كحولية ، لا يتم إنتاجها عن طريق التخمير ، ولكن عن طريق إضافة مركزات الجعة والمنكهات إلى الماء. لا يحتوي هذا المشروب على الكحول الإيثيلي على الإطلاق ، ولكنه مليء بالإضافات الكيميائية الضارة بالجسم. لذلك ، عند الشراء ، يجب أن تقرأ بعناية تكوين المنتج.

كنت مؤخرًا في جولة في مصنع الجعة في البلطيق. لطالما كان من المثير للاهتمام معرفة كيفية صنع البيرة الخالية من الكحول (وما إذا كانت البيرة على الإطلاق) ، والتي يوجد حولها الكثير من الأساطير والمحادثات. إليك ما تمكنا من اكتشافه حول مصنع الجعة نفسه والصفر ...

مدخل مصنع. تشغل أراضي المجمع 30 هكتارًا ، وهي تقريبًا بحجم الفاتيكان (44 هكتارًا):

2.

يجب أن أقول أن البيرة الخالية من الكحول ظهرت هنا في عام 2001 وأصبحت "Baltika 0" أول بيرة محلية غير كحولية. تسمح المعدات التي يتم إنتاجها باستخدام الطريقة الأكثر تقدمًا لإنتاج البيرة الخالية من الكحول اليوم - غسيل الكلى.

كيف تصنع البيرة الخالية من الكحول؟ هناك عدة طرق لصنع البيرة الخالية من الكحول: قمع التخمير والتبخر وإزالة القوة من الجعة الجاهزة. أفضل طريقة هي تقنية الترشيح الغشائي ، والتي يتم خلالها إزالة الكحول من البيرة النهائية ، وهذه هي طريقة إنتاج Baltika 0. تتيح لك هذه الطريقة التخلص من القلعة دون التضحية بالطعم والرائحة.

3.

تبدأ الجولة بممر طويل ، حيث توجد منصات مع جوائز وشهادات. هناك أكثر من 600 منهم من المسابقات المهنية والمستهلكين الروسية والدولية. البيرة الخالية من الكحول ليست استثناءً ، فقد تم الاعتراف مرارًا وتكرارًا بـ Baltika 0 كأفضل بيرة غير كحولية في المسابقات المهنية الروسية والدولية ، في عام 2006 - الميدالية الفضية في كأس العالم للبيرة ، في عام 2008 - الميدالية البرونزية في بطولة أستراليا الدولية للبيرة الجوائز.

4.

في مصنع الجعة ، يتم تحضير أساس البيرة - نبتة. أولاً ، يتم سحق الشعير حتى يتمكن الماء من الوصول إلى مواد قابلة للذوبان. ثم يتم خلط مطحنة الشعير بالماء وتسخينها لتحويل المكونات إلى مستخلص قابل للذوبان. بعد ذلك ، يتم ترشيح نقيع الشعير ، ويتم تجفيف الحبوب المتبقية بعد التنظيف وإطعامها للماشية:

بعد ذلك ، يدخل نقيع الشعير في غلايات خاصة ، حيث يتم إضافة القفزات ، مما يعطي مرارة البيرة ومجموعة متنوعة من المواد العطرية ، وبعد ذلك يبرد ، يتم ضخه في خزانات أسطوانية مخروطية خاصة (CKT) ، وفي الواقع ، تبدأ مرحلة التخمير . أتذكر الأوعية النحاسية التاريخية التي لا تعمل وهي آثار لمرافق الإنتاج الأولى لمصنع الجعة. هذا هو المكان الذي بدأ فيه كل شيء في عام 1990. إذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن ترى دوائر على الأرض خلفتها أحواض أخرى:

6.

لم أستطع المرور ونظرت إلى مصنع الجعة الصغير في مركز الاختبار. يجري البحث والتطوير لأصناف جديدة. سعة مصنع الجعة التجريبي صغيرة ، 500 لتر فقط. لكن الحجم الصناعي للإنتاج غير مطلوب هنا:

يتم التحكم في جميع العمليات التكنولوجية في معمل الإنتاج:

7.

8.

9.

تتم أتمتة جميع عمليات مصنع الجعة قدر الإمكان. العملية الوحيدة التي تخضع للإشراف الدقيق للناس هي مراقبة الجودة:

10.

جميع المواد الخام مستوردة أو روسية ، تزرع تحت سيطرة مصانع الجعة. وهذه هي أنواع الشعير المستخدمة في مصنع الجعة. الأكثر شعبية هو الشعير الباهت (أقصى اليسار). ومنه يتم تخمير البيرة الخالية من الكحول:

11.

قسم التخمير. هنا تنضج البيرة الخالية من الكحول على قدم المساواة مع البيرة العادية في خزانات كبيرة أسطوانية مخروطية الشكل ، عند درجة حرارة معينة وضغط ومدة العملية. كما علمت ، تختلف الجعة في طريقة التخمير ، وتنقسم إلى نوعين فقط - البيرة والجعة:

12.

تعتبر Alem بيرة عالية التخمير ، عندما تخمر البيرة في درجة حرارة الغرفة وترتفع الخميرة إلى سطح الجعة. من ناحية أخرى ، يتخمر اللاجر في درجات حرارة منخفضة ، والخميرة ، على العكس من ذلك ، تغرق في القاع. البيرة الخالية من الكحول هي الجعة.

نظرًا لأن البيرة الخالية من الكحول ، مثل أي منتج آخر ، هي منتج تخمير ، فهي تحتوي على نسبة صغيرة من الكحول: تصل إلى 0.5. يحتوي الكفير والكفاس أيضًا على الكحول: الكفير الطازج ، على سبيل المثال ، يحتوي على 0.2٪ كحول ، بينما الكفير الذي لا معنى له يصل إلى 1٪. ويمكن أن يحتوي كفاس من 0.6 إلى 1.2٪.

تضيء الخزانات بشكل جميل بإضاءة متعددة الألوان:

13.

14.

بعد التخمير ، تذهب البيرة (باستثناء غير المصفاة) إلى الترشيح ، بينما تمر البيرة الخالية من الكحول بعملية أكثر تعقيدًا. كما ذكرت سابقًا ، يتم تصنيع "Baltika 0" باستخدام تقنية غسيل الكلى ، حيث تمر الجعة عبر نظام ترشيح معقد ومتعدد المراحل ، حيث يتم إزالة الحصن منه بسبب الاختلاف في حجم جزيئات الماء والكحول.

خطوط التعبئة للمشروب النهائي:

قناة التواصل مع الإدارة:

16.

في النهاية ، تم نقلي إلى متحف الشركة ، والذي يقدم جميع أنواع المعروضات المخصصة ليس فقط لبحر البلطيق ، ولكن أيضًا للبيرة بشكل عام. هذه ، على سبيل المثال ، عربة بيرة تجولت حول سانت بطرسبرغ:

17.

بدا وكأنه مصنع جعة منزلي في روسيا:

18.

وهذا هو إرث الاتحاد السوفيتي. في السابق ، نمت المدن بسرعة كبيرة لدرجة أن البنية التحتية للأغذية (المتاجر والمطاعم) لم تستطع مواكبتها. ثم تم العثور على طريقة للخروج - علب البيرة المتنقلة:

19.

الركن الأوروبي:

20.

صورة لمصنع الجعة Carlsberg - كانت تُستخدم للعمل اليدوي (للنساء عادة) وكان التخمير عملية شاقة إلى حد ما:

21.

نموذج لمصنع بالتيكا في سانت بطرسبرغ:

22.

انتهت جولتنا في غرفة التذوق. أتيحت لي الفرصة لمقارنة البيرة الخالية من الكحول والبيرة العادية في الذوق:

شكرًا لموظفي البلطيق على الجولة والقصة التفصيلية.

اليوم ، كل شخص تقريبًا لديه سيارة. إنه مريح ، يمكنك التنقل مع الأطفال وليس عليك الدفع في مترو الأنفاق. ولكن هناك الكثير من الجوانب السلبية أيضًا. عندما تنوي زيارة أو حفلة ، يجب عليك الإقلاع عن الكحول. في مثل هذه الحالات ، ابتكروا مشروبات لا تحتوي على كحول إيثيلي أو تحتوي على كحول إيثيلي ، ولكن بكميات قليلة جدًا. ومع ذلك ، يجادل الكثيرون بأنهم غير صحيين. سنخبرك أدناه بكيفية صنع البيرة الخالية من الكحول والمشروبات الأخرى ، سواء كانت ضارة.

إنتاج المشروبات الخالية من الإيثيل

البيرة بدون درجة مذاقها مثل البيرة العادية ، لكن نسبة الكحول الإيثيلي فيها تقل بشكل كبير. يحصلون عليه تقريبًا مثل الكحول ، مع اختلاف أنه إما أن يتم إزالة الكحول منه بعد ذلك ، أو يتم استبعاد عملية التخمير تمامًا. تبدو التكنولوجيا أكثر تعقيدًا ، لذا يكون سعر المنتج النهائي أعلى دائمًا.

يفعلون ذلك بعدة طرق:

1. قم بإزالة الإيثانول عن طريق تحريك السائل في موزع كحول منخفض الضغط. ثم يتم تكثيف الكحول عند درجة حرارة 80 درجة ، ويخلط بالماء ويُصفى. ما تبقى لا يحتوي على كحول تقريبًا ويتم إرساله للتعبئة ؛
2. تستخدم الخميرة الخاصة التي لا تخمر سكر الشعير. لكن تبين أن هذا المشروب حلو وليس مشابهًا جدًا للمشروب الحقيقي ؛
3. أوقف التخمير بدرجات حرارة منخفضة.

هناك طرق أخرى ، لا يكشف المصنعون عن أسرارها. تم تناول الإنتاج الضخم للمشروبات التي لا تحتوي على الكحول مؤخرًا نسبيًا. ومع ذلك ، فهو اليوم منتج مرغوب فيه ، ويحتل 8 ٪ من سوق الكحول في روسيا.

أي بيرة غير كحولية هي الأكثر خالية من الكحول؟

وفقًا للتشريعات الروسية ، فإن كل ما يتجاوز 0.5 ٪ من حجم السائل النهائي ينتمي إلى المنتجات الكحولية. لكن الجعة التي تحتوي على أقل من هذا ستُعتبر أيضًا كحولية ، حيث لا توجد فئة أخرى رسميًا في بلدنا.

نقدم أدناه عدة ماركات مناسبة:

• برعم خالي من الكحول- مشروب أمريكي لا تزيد قوته المعلنة عن 0.5٪. يشمل التكوين الماء والأرز والجنجل والخميرة والشعير. لها طعم جيد ، لكن الرغوة الوفيرة تشير إلى وجود الكوبالت الضار بالصحة ؛
• بالتيكا رقم 0الممتازة- الاقدم في بلادنا. محتوى الإيثانول فيه لا يزيد عن 0.5٪. تم تصنيعها باستخدام تقنية إزالة الكحول ، وبالتالي فهي تحافظ على طعم المنتج الأصلي ؛
• بافاريا مالت بريميوم غير كحولي- وفقًا للمصنعين ، لا يحتوي على الإيثانول على الإطلاق ، لأنه مصنوع باستخدام تقنية لا تسمح بالتخمير. في الوقت نفسه ، لها طعم لطيف لهذا النوع من المنتجات ؛
• والعلامة التجارية التي ظهرت مؤخرًا في سوقنا - هويجاردين 0,0% . تدعي العلامة التجارية 0 ٪ ABV ، لكن المشترين يتحدثون عن طعم حلو ، مما يمنح المنتج طعمًا ليس مثل البيرة.

الاختيار اليوم ضخم ، يمكنك شراء مشروب بدرجة دنيا أو لا شيء على الإطلاق. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

كيف تطبخ في المنزل؟

لصنع مثل هذا المشروب في المنزل ، ستحتاج إلى نفس المكونات كما هو الحال عند صنع البيرة بدرجة. استبعد الخميرة فقط.

• اغمس القفزات (100 جم) في قدر من الماء واغليها لمدة 20 دقيقة ؛
• ثم توضع لتبرد.
• يجب خلط مغلي الشعير (1 لتر) مع المالتوز (نصف كوب) وتسخينه ، ولكن ليس مسلوقًا ؛
• يُمزج القفزات المسلوقة مع الشعير ويستقر ليوم واحد. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 48 ساعة ؛
• بعد 3 أيام ، يصفى ، يسخن قليلاً ويضاف السكر (نصف كوب) ؛
• ضعه في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

انتهيت ، يمكنك أن تشرب. لكن ضع في اعتبارك أن التذوق سيكون "أحد الهواة". هناك خيار آخر - لتبخير الكحول من البيرة العادية. اتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا وستختفي القفزات تمامًا تقريبًا.

لماذا البيرة الخالية من الكحول ضارة؟

يعتقد الكثير من الناس أنه مرة واحدة بدون درجة ، فهذا يعني أنها ليست ضارة. بالطبع ، مثل هذا النوع من المسكر قادر على إلحاقه أقلالضرر الذي يلحق بالجسم. ولكن بدلاً من الإيثانول ، عادةً ما يتم إضافة الكثير من المواد الكيميائية: زيوت الفوسل والكوبالت وغيرها. لا يمكن أن يكون هناك فائدة من هذا.

الضرر قابل للتحديد:

• مع الاستخدام المتكرر ، لا يمكن تجنب مشاكل الجهاز الهضمي: التهاب المعدة والقرحة والتهاب المرارة يمكن أن يصبحوا أصدقاء لك.
• القفزات ، التي هي في أي حال من الأحوال في "الساخنة" تحتوي على كمية معينة من المورفين. ولا يفيد القلب والأوعية الدموية.
• بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي القفزات على فيتويستروغنز - مركبات غير ستيرويدية مشابهة في تركيبها للهرمونات الأنثوية. منهم ، عند الرجال ، تبدأ الطبقة الدهنية في البطن والحوض بالنمو ، ويزداد الصدر وتبدأ مشاكل الفاعلية ؛
• عند النساء ، يتطور رد الفعل المعاكس - تهيمن هرمونات الذكورة. إذا كنت تشرب باستمرار ، يمكنك إثارة نمو شعر الوجه وخشونة الصوت.

بالطبع ، لن يحدث شيء من زجاجة واحدة ، إذا أردت ، في بعض الأحيان يمكنك أن تشرب. فقط احتفظ بالقياس، كما في كل شيء.

6 خصائص مفيدة

استمرت الخلافات حول الضرر والمنفعة لفترة طويلة. هناك العديد من المؤيدين لإحدى النظريات والأخرى. في فوائد المشروبات الغازيةيتم تقديم الحجج التالية:

• الشعير غني بفيتامينات ب.
• أنها ليست عالية في السعرات الحرارية.
• يمكن أن يشربوا من قبل أولئك الذين يمنعون الكحول ؛
• لا يسبب صداع الكحول.

وتدعي بعض المصادر أنه يمكن حتى أن يشربه الأطفال. ولكن هذا ليس صحيحا. يقول الأطباء أن قواعد الشرب هي نفسها بالنسبة للشرب بدرجة أعلى:

• غير مسموح للأطفال ؛
• من المستحيل على النساء الحوامل.
• يحظر على أمراض الكلى والكبد والمعدة.

وبالفعل هناك خواص مفيدة ، ولكن إذا فكرت في الأمر ، فإن فعاليتها مشكوك فيها ، وقد ثبت ضررها علميًا.

كيف يتم صنع النبيذ غير الكحولي؟

اليوم ، يظهر النبيذ غير الكحولي على الرفوف. لها الكثير من المزايا - فهي مفيدة للصحة وتساعد على تقليل الضغط وتقوية الأوعية الدموية. وهي مصنوعة بإزالة الكحول من التركيبة. هناك ثلاث طرق معروفة:

• الترشيح. يمر السائل عبر مرشح نانوي قادر على فصل الكحول. في الوقت نفسه ، لا يتم تسخين النبيذ ، مما يجعله يحتفظ بطعمه ولونه الأصلي ؛
• التدفئة. يُغلى النبيذ ويتبخر الإيثانول تدريجيًا. ومع ذلك ، مع هذه التكنولوجيا ، يتغير المذاق بشكل ملحوظ ، وتفقد المواد المفيدة خصائصها ؛
• التقطير بالبخارالذي يمتص نواتج التخمير ويعرضها. في هذه الحالة ، لا يسخن المشروب ، مما يعني أنه لا يفقد صفاته.

وبالتالي ، عند اختيار النبيذ ، أعط الأفضلية للعلامات التجارية التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. قد تكون أغلى ثمناً قليلاً ، لكن سيكون هناك المزيد من الفوائد والمتعة.

لذلك ، اكتشفنا كيفية صنع البيرة الخالية من الكحول وأي من الموجودين في السوق المحلية يمكن اختياره. لكن لا تنسوا أن ضررها لا يقل ولا ينبغي للأطفال أن يشربوها.

فيديو: العملية الكاملة لصنع بيرة خالية من الكحول

في هذا الفيديو ، سيوضح التقني أرتيم بارانوف كيفية صنع المشروبات الغازية في المصنع ، وخاصة البيرة:

هل البيرة الخالية من الكحول ضارة؟ ما الفوائد والمضار التي يجلبها للجسم؟ غالبًا ما تنفصل هذه الأسئلة عن شفاه عشاق المشروبات العطرية المسكرة في اللحظات التي يضطرون فيها إلى الإقلاع عن الرحيق الكحولي لأي سبب (النظام الغذائي الطبي ، الحمل ، قيادة السيارة).

في الواقع ، حتى أفضل أنواع البيرة الخالية من الكحول تحتوي على الكحول. صحيح ، في الجرعات الصغيرة - 0.5-1.5 ٪ فقط من الكحول الإيثيلي ، وهو أقل 10 مرات من المشروبات العادية ، وأقل مرتين من كفاس.

الجدل حول فوائد ومضار البيرة الخالية من الكحول لم يهدأ حتى الآن. يدعي العديد من ذواقة الكحول أنه غير ضار تمامًا بل إنه مفيد للجسم إلى حد ما ، بينما يطلق عليه الأطباء نفس المنتج الضار مثل نظيره المحتوي على الكحول. سننظر اليوم في آراء الجانبين ونحاول معرفة فوائد ومضار البيرة الخالية من الكحول.

لكن أولاً ، دعنا نتعرف على تقنيات إنتاجها.

كيف تصنع البيرة الخالية من الكحول

يتم الحصول على المشروبات الغازية بطريقتين:

1. بتقليل نسبة الكحول الإيثيلي فيه عن طريق قمع عمليات التخمير.
2. عن طريق التخلص من الكحول عن طريق التبخر أو الترشيح المزدوج.

في مجال إنتاج البيرة ، تعتبر الطريقة الأخيرة أكثر شيوعًا ، حيث لا يؤثر استخدامها على بنية وطعم المشروب. يطلق عليه طريقة التخلص من الكحول. يتم تخمير البيرة وفقًا للتقنية المعتادة ، ثم يتم إزالة "الدرجات" منها بالفعل. يتم تسخين المشروب ، ونتيجة لذلك يتبخر الكحول الإيثيلي تدريجيًا ، أو يتم إجراء ترشيح مزدوج.

في الحالة الأولى ، يتم معالجة نبتة الشعير بخميرة خاصة ، مما يقلل من نشاط الإنزيمات المسؤولة عن التخمير. هذا يمنع سكر الشعير من التحول إلى كحول. يتم إبطاء عمليات التخمير بهذه الطريقة بسبب نظام درجات الحرارة المنخفضة ، والذي لا يمكن إلا أن يؤثر على طعم المشروب - فهو يختلف قليلاً عن نظيره المحتوي على الكحول في هيمنة ملاحظات الشعير الحلو.

ومع ذلك ، بشكل عام ، بغض النظر عن كيفية إنتاج البيرة الخالية من الكحول ، فإنها تختلف قليلاً عن البيرة التقليدية - نفس الطعم والرائحة ، نفس الرأس الكثيف للرغوة. ما لم يكن هناك درجات كافية فيه - لا تزيد عن 5٪.

ضرر البيرة غير الكحولية ، أو 5 أسباب للتوقف عن شربها

1. وفقًا للأطباء ، فإن ضرر البيرة الخالية من الكحول هو أنها تسبب إدمان الكحول في كثير من الأحيان. الحقيقة هي أنه يمكن للناس أن يشربوا مثل هذا المشروب بكميات غير محدودة ، دون الشعور بالسكر والاعتقاد الجاد بأنه غير ضار على الإطلاق ولا يمكن أن يثير إدمان الكحول.
2. تؤثر الجعة التي لا تحتوي على كحول على الخلفية الهرمونية للرجل بنفس طريقة تأثير المشروب التقليدي. وكما تعلم ، فإن المعجبين المتحمسين لـ "الكوب الطازج والبارد" يعانون من نقص هرمون الذكورة التستوستيرون في الجسم ، والذي يتم استبداله بالإستروجين الأنثوي. نتيجة لذلك ، ينمو "بطن البيرة" ، وتزداد الغدد الثديية ، ويتوسع الحوض ، وتقل قوته.
3. أما بالنسبة لتأثير البيرة الخالية من الكحول على جسد الأنثى ، فعلى العكس من ذلك ، تبدأ هرمونات الذكورة بالسيطرة عليه. يؤدي الاستخدام المنتظم للمشروب إلى نمو شعر الوجه والجسم غير المرغوب فيه وخشونة الصوت وزيادة الوزن. يمكن أن يؤدي تعاطي الهريس إلى العقم.
4. العديد من الشركات المصنعة ، من أجل زيادة الرغوة في المشروب ، قم بتتبيلها بالعنصر الكيميائي الكوبالت ، مما يؤثر سلبًا على أداء الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي والكلى والكبد.
5. المحتوى المنخفض من الكحول الإيثيلي في المشروب ليس بأي حال من الأحوال سببًا لاستخدام النساء الحوامل والمرضعات له. على الرغم من عدم وجود درجات في البيرة ، إلا أنها تحتوي على ما يكفي من المواد الضارة الأخرى (الكوبالت ، والجنجل ، والشعير ، والخميرة) التي يمكن أن تؤثر سلبًا على جسم الأطفال الصغار.

الفوائد ، أو 6 إيجابيات في حصالة البيرة الخالية من الكحول

تم تأكيد ضرر البيرة الخالية من الكحول ، ولكن تم أيضًا إثبات فوائد المشروب لجسم الإنسان:

1. وفقًا لنجوم يابانيين بارزين في العلوم الطبية ، فإن مثل هذا المشروب يمنع نمو الخلايا السرطانية وتطورها ، ويمنع حدوث أمراض الأورام. تم تأكيد هذا البيان من خلال العديد من التجارب والتجارب على الحيوانات.
2. تزود البيرة الجسم بالمواد المفيدة. على سبيل المثال ، يحتوي شعير الشعير على فيتامينات ب ، المعروفة بآثارها المفيدة على الدماغ ، والمستويات الهرمونية ، وتكوين الدم ، وما إلى ذلك.
3. شرب المشروب بجرعات صغيرة يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
4. تحتوي البيرة الخالية من الكحول على سعرات حرارية أقل من البيرة التقليدية.
5. يُسمح بتناول المشروب (باعتدال) من قبل الأشخاص الذين يقودون السيارات ، وكذلك من قبل أولئك الذين يمنعون استخدامهم في الكوكتيلات الكحولية.
6. لا تسبب الجعة الخالية من الكحول صداع الكحول ومتلازمات أخرى غير سارة.

بيرة غير كحولية ، واحدة ، عند ذكرها ، لسبب ما ، يتذكرون على الفور المرأة المطاطية. هل لاحظت كم منها ظهر مؤخرًا؟ الإعلان مفهوم. قرر الحكام أنه إذا ظهرت زجاجة بيرة على شاشة التلفزيون ، فإن الأمة ستقع على الفور في حالة سكر وفساد وانحطاط. الإعلان عن البيرة محظور. لذلك ، بدأ المصنعون في الإعلان عن المواد غير الكحولية ، من أجل الترويج لـ "الحق" بهذه الطريقة. لكن اتضح أن البيرة الخالية من الكحول لا تزال تحظى بشعبية وأن جميع العلامات التجارية الروسية تقريبًا قد اكتسبت نظيرتها غير الكحولية. وهي ليست مجرد إعلانات. مع الانخفاض العام في سوق البيرة ، بلغ نمو مبيعات القطاع غير الكحولي عشرات ، إن لم يكن مئات في المائة.

هنا ، بالطبع ، الأمر في القاعدة المنخفضة (قبل ذلك ، لم يتم إنتاج المشروبات غير الكحولية عمليًا) وفي نفس الإعلان. ومع ذلك ، إذا كانت الصورة النمطية للمرأة النطاطة مستدامة ، فمن ذا الذي سيشتري ويشرب هذه الجعة؟ ويباع بكميات جيدة جدا.

ومع ذلك ، فإن التحيز ضد البيرة الخالية من الكحول لا يزال قوياً ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الناس يعتبرونها بديلاً عن الكحول. فإنه ليس من حق! نحن لا نتصور نفس الكفاس كبديل للبيرة أو الجعة القوية بنسخة أكثر "مغذية" و "فعالة" من النوع المعتاد. ومع ذلك ، هناك (وليس قلة) الناس الذين يعتقدون ذلك. لكن أنا وأنت لسنا هكذا ونرى الفرق في الأنماط ، لكن البيرة الخالية من الكحول ، هذا أسلوب منفصل تحتاج إلى أن تكون مثل مقياس منفصل.

أنا شخصياً أعتبره بالضبط أسلوبًا منفصلاً ، مشروبًا منفصلاً ، وأشتري وأشرب "غير كحولي" ليس لمحاولة خداع مستقبلاتي ، جسدي ، ولكن بسبب الذوق. نعم ، تخيل ، أنا أحب طعم البيرة الخالية من الكحول! مع تحذير واحد ، ليس الجميع. لكني لا أحب البيرة العادية أيضًا. أشرب المشروبات الكحولية فقط لإرواء عطشي في منتصف النهار (وربما في المساء) ، ليس لأن شخصًا ما يمنعني من شرب الكحول ، ولكن لأنني في الوقت الحالي لا أشعر بالرغبة في ذلك. نحن لا نشرب الجعة فحسب ، بل نشرب أيضًا الشاي والكفير وعصير الليمون والماء فقط. هل هذا بديل للبيرة؟ رقم. لذلك مع نسخته الخالية من الكحول ، ما عليك سوى اعتباره مشروبًا منفصلاً وليس كبديل. علاوة على ذلك ، يوجد الآن العديد من الأصناف وهناك الكثير للاختيار من بينها.

كثيرًا ما يُطرح السؤال ، كيف يتم إنتاج البيرة الخالية من الكحول ، أو تخميرها؟ هناك عدة طرق.

الطريقة الأولى ، الأكثر "عرقية" ، الطريقة الصحيحة هي غسيل الكلى.

يتم "ترشيح" البيرة الكحولية الجاهزة من خلال آلة غسيل الكلى الخاصة (مثل جهاز تنقية الدم) التي تفصل بين الكحول. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على طعم البيرة قدر الإمكان ، على الرغم من أنه بالطبع يتغير مع رحيل الكحول. يعطي الكحول في البيرة أيضًا طعمًا وعندما يتم إزالته ، تصبح نغمات الشعير والنبتة بالطبع أكثر إشراقًا وأكثر وضوحًا ، وهو ما لا يحبه معظم الناس في البيرة الخالية من الكحول.

هذه الطريقة جيدة جدا لكنها مكلفة جدا. هذه المعدات ليست رخيصة. وبما أن حجم إنتاج البيرة الخالية من الكحول ، حتى وقت قريب ، كان صغيرًا جدًا جدًا ، فقد أراد قلة من الناس إنفاق الأموال عليها. توجد وحدات غسيل الكلى بالقرب من بالتيكا وفي مصنع كلين. من خلال طريقة غسيل الكلى يتم إنتاج Baltika No. 0 ، وحتى وقت قريب ، كانت البيرة الروسية الصنع الخالية من الكحول أفضل.

الطريقة الثانية ، الأكثر شيوعًا هي التخمير المتقطع.

حاليًا ، الطريقة الأكثر شيوعًا لإنتاج بيرة خالية من الكحول هي ما يسمى بالتخمير المتقطع. يُسمح للنبتة فقط ببدء التخمير ويتم إيقاف التخمير فورًا عن طريق خفض درجة الحرارة ، ثم إضافة الكربنة والبسترة والترشيح للبيرة. من الواضح أن الناتج عبارة عن بيرة حلوة تفوح منها رائحة قوية. من حيث المبدأ ، لا يمكنك البدء في التخمير على الإطلاق ، ولكن كربونات النبتة غير المخمرة ، وهو ما أعتقد أن بعض الناس يفعلونه ، بناءً على الذوق.

ومع ذلك ، حتى مع هذه الطريقة ، يمكنك الحصول على نتيجة جيدة. بعد اللعب بالهرس ، يمكنك جعل نقيع الشعير أقل حلاوة ، وجزءًا جيدًا من القفزات للغليان ، والأهم من ذلك ، للتنقل البارد ، قد يخفي هذه الحلاوة التي لا نحبها ، ويعطي طعم البيرة ورائحتها ببساطة. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع "Zhiguli Barnoe Non-Alcoholic" و "Bakalar Nealko" التشيكية. Zhiguli غير الكحولي هو المفضل لدي حاليًا في هذا الأسلوب. إنه يتعلق بما قلته أعلاه - فقط لذيذ. هناك الكثير من القفزات فيه أكثر من Zhiguli "الطبيعي". على ما يبدو ، أنا لست وحدي في تفضيلاتي. في أقرب Pyaterochka ، تنفد الصناديق التي تحتوي على هذه الجعة بسرعة وفي كثير من الأحيان ، ولهذا السبب ، لا يمكنني شرائها هناك.

الطريقة الثالثة ، نادرة - التبخر.

كما يوحي الاسم ، تتم إزالة الكحول عن طريق التبخر. هذا ليس بالضرورة غليان البيرة النهائية. عند الضغط المنخفض ، ولا حتى عند نقطة الغليان ، يتبخر الكحول من الجعة النهائية بشكل أسرع. لا أعرف حتى من يستخدمه الآن؟ بشكل عام ، أعرف القليل عن هذه الطريقة ، لقد سمعت للتو أنهم فعلوها في أوروبا في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي. أنت تدرك أن هذه الطريقة لا تزيل بيرة الكحول فحسب ، بل تسبب أيضًا ضررًا كبيرًا لمذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، ربما تكون هناك حاجة إلى بعض المعدات الإضافية. بعد كل شيء ، ليس طباخا أن تفعل هذا ؟!