بيت الأطباق الرئيسية

كيفية طهي شرائح اللحم في مقلاة. شرائح اللحم البقري - في أفضل التقاليد الأمريكية

قطع لحم البقر في مقلاةتمامًا مثل شرائح لحم الخنزير أو فيليه الدجاج ، يمكنك الطهي وفقًا لوصفات مختلفة. يتضح من اسم الطبق أنه يتم خفق اللحم قبل القلي لجعله أكثر ليونة وعصارة. تتضمن بعض الوصفات تتبيل اللحم وضربه ، ثم قليه ، ولكن غالبًا ما يتم قليه في الخليط أو الخبز بالبقسماط. في أغلب الأحيان ، تُطهى شرائح اللحم البقري في مقلاة في الخليط في مقلاة ، ولكن إذا لم يتم استخدام الخليط في الوصفة ، فيمكن خبزها في الفرن.

اليوم سوف ننظر في كيفية طهي شرائح اللحم في مقلاة في الخليط. هناك العديد من خيارات الخليط. في أي من وصفات الخليط ، أيًا كان ما تتناوله ، يتم دائمًا استخدام البيض والدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الحليب أو البيرة أو المياه المعدنية أو العادية إلى الخليط.

لكي تتحول شرائح اللحم البقري المقلية في المقلاة إلى الكثير من العصير ، من المهم اختيار اللحم المناسب. أعط الأفضلية للحوم الصغيرة والطازجة. لن أركز على كيفية اختيار اللحم المناسب للقطع أو أي أطباق لحوم أخرى ، حيث تمت كتابة الكثير بالفعل حول هذا الموضوع على الإنترنت.

مكونات:

لحم بقري - 400 غرام ،
بيض - 3 قطع ،
المياه المعدنية - 0.5 كوب ،
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت عباد الشمس،
ملح للتذوق
الفلفل الأسود - قرصة

شرائح لحم البقر في مقلاة - وصفة

بعد تحضير جميع المنتجات المذكورة أعلاه ، يمكنك البدء في طهي شرائح الخبز في مقلاة. اغسل اللحم. يناقش. تقطع قطعة من اللحم البقري المحضر عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة بقياس 7 × 4 سم.

تُخفق قطع اللحم بمطرقة للتقطيع على الجانبين.

الفلفل والملح باللحم البقري.

تحضير الخليط. في وصفة شرائح اللحم البقري هذه ، سنستخدم الخليط الأبسط والأكثر استخدامًا. اخفقي البيض في وعاء. أضف المياه المعدنية. على عكس الماء العادي ، فإن المياه المعدنية تجعل الخليط أكثر تهوية. تغلب على الماء المعدني بالبيض بالشوكة. بعد ذلك نضيف الدقيق والملح ونخلط المزيج مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. لا ينبغي أن تحتوي على كتل من الدقيق.

سخني مقلاة بكمية كافية من الزيت النباتي. اغمس قطع اللحم في الخليط.

اقلي شرائح اللحم في مقلاة لمدة دقيقتين على كلا الجانبين.

ضعي الشرائح النهائية على المناديل للتخلص من الزيت الزائد. قدميها ساخنة بعد الطهي. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة شرائح اللحم البقريهل اعجبك. أوصي أيضًا بالطهي

تقوم العديد من المضيفات بطهي القطع حصريًا من لحم الخنزير ، لأنهم يشكون في أن المنتجات اللينة والعصرية والعطاء سوف تتحول من لحم البقر. أسارع إلى إخبارك أنه ، بمعرفة بعض أسرار التحضير الصحيح لشرائح اللحم البقري ، يمكنك تنويع قائمتك اليومية بمنتجات شهية وحساسة للغاية.

تشتهر هذه القطع ليس فقط بمذاقها الممتاز ، ولكن أيضًا برائحتها الرائعة. سأكشف لكم اليوم عن بعض أسرار الوصفات العائلية التي تسمح لك بطهي شرائح لحم البقر الممتازة بسرعة وسهولة في مقلاة.

لنستمتع بعملية طهي هذا الطبق الفريد من نوعه معًا!

وصفة لشرائح اللحم البقري في الخليط في مقلاة

أدوات المطبخ:سكين طويل ولوح تقطيع خشبي ؛ مطرقة لضرب اللحوم. كيس من البلاستيك أو فيلم تتشبث ؛ حاويات بأعماق وأحجام مختلفة ؛ مقلاة بقطر كبير وطلاء تفلون أو سيراميك ؛ ملعقة خشبية خفقت أو شوكة عادية ؛ منشفة ورقية.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

لجعل شرائح اللحم طرية وطرية ، اختر لحم بقري طازج. لا أوصي باستخدام اللحم البقري المجمد ، وإلا ستصبح الشرائح إما نيئة قليلًا أو مطبوخة أكثر من اللازم وجافة.
تذكر أن لحم المتن البقري الطازج له لون وردي ، وطبقة الدهون يجب أن تكون بيضاء.

لنعد اللحم

نبدأ بشطف اللحم البقري جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك ، قم بإزالة الغشاء والدهون الزائدة من اللحم.
بعد ذلك ، قطع اللحم إلى قطع بسماكة 1 سم.
ثم قم بضرب كل قطعة من اللحم على كلا الجانبين.
في وعاء صغير ، اخلطي الملح والسكر والفلفل. ثم أضف البهارات المجففة هناك واخلط كل شيء جيدًا.
الآن نفرك اللحم المخفوق على كلا الجانبين بالمزيج الحار الناتج.
بعد ذلك ، ضع اللحم المحضر في وعاء عميق.
ثم اسكبي الشرائح مع الحليب بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل.
بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء بغشاء تغليف وأرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتبل اللحم جيدًا.

نحن نقلي القطع

المرحلة الأخيرة

وصفة فيديو لطهي شرائح اللحم البقري في مقلاة

سيخبرك الفيديو ، المعروض أدناه ، بالتفصيل عن كيفية قلي شرائح اللحم البقري في مقلاة حتى تصبح طرية وناعمة.

أنصحك بتقطيع اللحم إلى شرائح عبر الأليافعلى أطباق يبلغ سمكها حوالي 1-2 سم ، لذا ستصبح المنتجات أكثر نعومة وستذوب في فمك.
لا تضرب اللحم بقوة ، حوالي 4-6 ضربات كافية. تأكد من عدم وجود ثقوب في الفراغاتوإلا ستضيع عصارة الطبق.
اقلي الشرائح في الزيت الساخن ، بحيث يتجعد خليط البيض ، الذي يغلف اللحم ، بسرعة ويخلق حاجزًا كثيفًا للعصير الناتج الذي ظهر أثناء القلي. نتيجة لذلك ، لن يتدفق العصير ، وسيتحول الطبق إلى العصير والرائحة. تذكر أيضًا أن نار الموقد عند تقطيع اللحم يجب أن تكون أعلى قليلاً من المتوسط.
لجعل شرائح اللحم طرية وطرية ، تأكد من نقعها لعدة ساعات. لحوم البقر نفسها قاسية جدًا ، لذا بدون تتبيلها يجب أن تقلى لفترة طويلة ، مما يعرضك للمخاطرة بالحصول على لحوم جافة جدًا.
بدلاً من الدقيق ، يمكنك استخدام السميد ،سوف تتحول القطع في مثل هذا الخبز الممتع إلى طرية ومقرمشة.

وصفة لطهي شرائح اللحم البقري في مقلاة

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
عدد القطع:من 6 إلى 9 قطع.
أدوات المطبخ:سكين طويل مشحذ جيدًا ولوح تقطيع ؛ الثوم محطم؛ أوعية بأحجام وأعماق مختلفة ؛ مطرقة لضرب اللحوم. مقلاة ، ويفضل أن يكون قطرها 26-28 سم ؛ ملعقة خشبية مقلاة أو مقلاة بجوانب عالية وقطر كبير.

مكونات

قطع طبخ خطوة بخطوة

لنعد اللحم

دعونا نطبخ القطع

المرحلة الأخيرة

بالعافية!

فيديو وصفة ريش لحم البقر

يوضح هذا الفيديو عملية تحضير شرائح اللحم البقري الطرية والعصرية بالكامل وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه.

خيارات أخرى لشرائح الطهي

مثالية للمناسبات الاحتفالية ، حيث تتمتع بمظهر جذاب بشكل لا يصدق لن يسمح للمنتجات بالمرور دون أن يلاحظها أحد.
تأكد من طهي الطعام ، فهذا الطبق مشهور ليس فقط بمذاقه الرائع ، ولكن أيضًا برائحته اللذيذة. علاوة على ذلك ، ستكون هذه القطع خيارًا ممتازًا لوجبة غداء منزلية شهية أو نزهة ودية.

اليوم ، تعد شرائح اللحم البقري طبقًا شائعًا للغاية. يُعتقد أن طبق لحم الخنزير هذا أكثر ليونة ، فهو أسرع وأرخص للطهي. ومع ذلك ، فإن شرائح اللحم البقري هذه في الفرن تعتبر أكثر صحة ، حيث يعتبر لحم البقر نظامًا غذائيًا ، ومع الاختيار الصحيح والمعالجة ، سيصبح الطبق كثير العصير وطريًا ولذيذًا بشكل غير عادي.

عند اختيار مكون اللحم ، يجب أن تعطي الأفضلية لحم المتن - القطع منه هي الأكثر نعومة وعصارة.

إذا اشتريت قطعة مختلفة من اللب ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها جيدًا من الأفلام والأوردة والأوتار.

يتم الحصول على الأطباق الأكثر نعومة وطراوة من لحم العجل أو لحم البقر الصغير.

عند الخبز في الفرن - لا تفرط في طهي الطبق لأكثر من الوقت المحدد في الوصفة لمنع المنتج من الجفاف.

في عملية خفق اللحم ، استخدم غشاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي - لف القطع وضربها.

لجعل الطبق كثير العصير ، من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة المبردة. يمكنك أيضًا اللجوء إلى مساعدة الصلصات الدهنية.

قطع لذيذة محلية الصنع

هذه الوصفة ليست معقدة ولا تتطلب الكثير من الوقت ، وسوف يسعدك الطعم الرائع! لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

لحم بقري تندرلوين 500 جرام ؛
بصل أبيض - 2-3 قطع ؛
خردل - 30 جرام ؛
مايونيز 75 جرام
جبنة صلبة 300 جرام
زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون لدهن القالب ؛
ملح وتوابل للحوم.

اغسل لحم المتن البقري جيدًا ، اتركه يجف قليلاً ، أو قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمناشف المطبخ الورقية. يقطع اللحم إلى ميداليات بسمك 1-1.5 سم ، ويُخفق بمطرقة خاصة أو حافة سكين. لا تنس أن تلف القطع في فيلم التشبث.

افركي شرائح اللحم بالبهارات والملح والفلفل واتركيه جانباً لمدة 20-30 دقيقة لينقع اللحم. حتى تحصل على طعم أكثر حارة وغنية.

تحضير الصلصة: يُمزج الخردل والمايونيز بنسب حسب الوصفة. باستخدام فرشاة السيليكون ، انشر أنجيت اللحم البقري بالكتلة الناتجة.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

دهن القالب المحضر بالزيت ، ضع الشرائح ، ضع حلقات البصل في الأعلى.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 50 دقيقة. في نهاية الوقت ، رشي الجبن المبشور واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

عند التقديم ، يمكنك إضافة الخضار: الشبت والبقدونس والريحان والبصل الأخضر مثالية للحوم البقر.

يمكن تناول القطع اللذيذة كطبق بمفردها ، بالإضافة إلى تقديمها مع طبق جانبي أو خضروات طازجة. إنها مثالية للبطاطس المقلية أو المهروسة والخضروات المطهية والأرز المسلوق والحنطة السوداء والمعكرونة.

كيف لطهي شرائح طرية مع الفطر

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وبفضل صلصة الخردل ، يكون اللحم طريًا جدًا ورائحة. يقدم الموقع انتباهكم إلى هذه التحفة الرائعة! سنحتاج المكونات التالية (الحصص لـ 6 أشخاص):

6 قطع لحم بقري.
شامبينونس 400 جرام
3 حبات طماطم متوسطة
2 بصل
جبنة قاسية 300 جرام
زيت عباد الشمس
2 فص ثوم
خردل مخفف 60 جرام
دقيق قمح من الدرجة الأولى 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

نقطع لحم المتن إلى 6 ميداليات متطابقة ، ونخفق جيدًا على كلا الجانبين. ادهنيها بالخردل واتركيها لتتبيل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت في مقلاة حتى يظهر لون ذهبي.

يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي. وقت القلي 10-15 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على الموقد.

تدحرج الميداليات المخللة في الدقيق وتقلى في مقلاة حتى تتكون قشرة خفيفة.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

يفضل أن تأخذ صفيحة خبز بطبقة غير لاصقة أو زجاج مقاوم للحرارة. ضعي عليها طبقة من البصل المقلي ، ضعي الشرائح فوقها. ثم نضع الطماطم والفطر والجبن المبشور.

لا تنسى الملح والفلفل لكل طبقة.

سخني الفرن على 160 درجة واخبزي الطبق لمدة 20 دقيقة.

شرائح لحم البقر تحت "معطف" البطاطس

بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في عناء وصفة معقدة ولا يحبون المسام على الموقد لفترة طويلة ، نوصي بالاهتمام بهذا الطبق اللذيذ - من السهل طهيه ، وهناك الكثير من الانطباعات الإيجابية عن الذوق ! من أجل طهي شرائح اللحم البقري في الفرن مع البطاطس ، سوف تحتاج إلى:

لب بقري 500 جرام
10-12 بطاطس
جبنة صلبة 250 غرام
مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بصل أحمر - 2 قطعة.
زيت عباد الشمس
ملح ، بهارات

لتحضير هذا اللذيذ ، من الأفضل استخدام صفيحة خبز ، مع تغطيتها بورق أو ورق ، مدهون بالدهون النباتية.

نقطع اللب إلى أطباق بسمك 1-1.5 سم ، ونخفق جيدًا على كلا الجانبين ، ثم افركهما بالملح والفلفل ، وضعيه على صينية خبز.

يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع فوق اللحم.

قشر البطاطس ، صر على مبشرة خشنة. لإزالة الرطوبة الزائدة ، يوصى بعصر البطاطس قليلاً. تُوزّع البطاطس المبشورة بالتساوي فوق البصل وتُدهن بالمايونيز.

تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

ضعي الجبن المبشور في النهاية واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.

لحم بقري لذيذ مع طماطم بالقشدة الحامضة

من المعروف أن اللحوم المطبوخة بالقشدة الحامضة فاتحة للشهية وناعمة وطرية. جربوا طهي شرائح لذيذة حسب هذه الوصفة ، ولا يساورنا أدنى شك بأنكم ستتذكرون هذا الطعم الرائع لفترة طويلة!

مكونات:

فيليه بقري 1 كيلو
بصل 2 قطعة
كريمة حامضة 200 جرام
2-3 قطع طماطم
زيت نباتي ، ملح ، بهارات ، أعشاب طازجة

يُقلى البصل المفروم ناعماً في زيت عباد الشمس ويُنقل إلى طبق.

نقطع الفيليه إلى أطباق ، ونخفقها ونفرك بالملح والبهارات. ثم اقليها في مقلاة حتى تظهر قشرة بنية فاتحة.

بالنسبة للفرن ، يفضل استخدام وعاء من النحاس أو وعاء زجاجي مقاوم للحرارة بغطاء. ضعي قطع اللحم في وعاء مدهون بالبصل والطماطم المفرومة.

يرش كل شيء بالأعشاب ويصب القشدة الحامضة. ضعي التحميص في الفرن ، مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية ، اتركيه على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 30 دقيقة.

لانجيت لحم العجل الغذائي مع الخضار

إذا كنت من مؤيدي التغذية السليمة أو ترغب فقط في طهي طبق "خفيف" ، فمن الواضح أن هذا الطبق مناسب لك. كما تعلم ، يعتبر لحم العجل منتجًا غذائيًا ، وخاصة شرائح اللحم ، التي لا تحتوي على أي دهون أو دهون على الإطلاق.

فيليه لحم العجل 600-700 غرام.
بصل 1 قطعة.
جزر 1 قطعة.
الفلفل الأحمر 1 قطعة.
1-2 حبة طماطم. متوسط
2 فص ثوم
كرنب أبيض 200 غرام
زيت الزيتون
ملح وتوابل للحوم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل

نقطع الفيليه إلى أنجيت بسمك 1 سم ، ونخلطها ونشحمها برفق بالخردل ، ونضيف التوابل إلى اللحم. اتركيه لينقع لمدة 20-30 دقيقة.

نقطع الخضار ونقطع الطماطم إلى دوائر أو مكعبات صغيرة.

للطبخ ، استخدم الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة أو صينية الخبز العميقة. دهن قاع الوعاء بزيت الزيتون وادهني طبقة من الكرنب. ثم ضعي نصف شرائح الخضار بالتساوي فوقها.

الطبقات اللاحقة: لحم العجل والبصل والجزر والملفوف. لا تنس أن تملح الطبقات (حسب الرغبة).

قم بتغطية الحاوية بغطاء. إذا لم يكن أحدها متاحًا ، فيمكنك استخدام ورق القصدير وإغلاق الأطباق بإحكام.

يُطهى لمدة ساعة و 30 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة. تحقق بشكل دوري لمعرفة ما إذا كان أي عصير قد غلى. إذا تبخر ، أضف الماء المغلي الدافئ.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء!

شرائح اللحم البقري طبق رائع لطاولة الأعياد. ربما يعتقد ذلك تقريبا كل واحد منكم. ومع ذلك ، أود أن أطلب منكم تنحية هذه الصور النمطية جانبًا. وابدأ في طهي طبق مشابه وقتما تشاء. وسأساعدك في هذا قليلاً مع اختياراتي الواسعة من الوصفات.

ذهبت إلى جميع أنحاء الإنترنت لجمع وصفات الطبخ الأكثر شعبية. إذا جاز التعبير ، بحيث لا يمكن للمضيفات المتمرسات فقط التعامل مع هذه التقنية ، ولكن أيضًا للمبتدئين في الطهي. سيتم جدولة جميع العمليات على مراحل. وسنبدأ بالإصدار الأكثر كلاسيكية في المقلاة. لا تقلق ، سنطبخ في الفرن. ربما يتم خبزها تحت الجبن ، لكنك ستكتشف ذلك لاحقًا.

بالمناسبة ، لا يسعني إلا أن أتطرق إلى العطلة القادمة ، التي تأتي في أعقابها. بالطبع ، هذه هي السنة الجديدة المفضلة لدى الجميع. وفي هذا اليوم لا تكفي وجبة خفيفة ساخنة واحدة على الطاولة. إذا كنت لا تزال تشك في ما يجب طهيه ، فانتقل إلى مقالتي السابقة. يخبر أنك ستعجبك.

لذا ، قليلاً من الابتعاد عن الموضوع ، حان الوقت للعودة إليه. بشكل عام ، ما هو نوع الطبق هذا "التقطيع"؟ دعنا ندخل في التفاصيل قليلاً ، هذه قطعة من اللحم يتم ضربها بمطرقة مطبخ قبل المعالجة الحرارية. ثم قم بطهي أي شيء في الفرن أو في مقلاة ، وهذا حسب تقدير المضيفة. مرة أخرى ، يمكنك خبز مثل هذا اللحم الشهي ، إما بمفرده أو عن طريق إضافة الخضار ورش القليل من الجبن.

حسنًا ، أنت الآن على دراية بالمفاهيم الأساسية. الآن يمكنك الوصول إلى العمل بأمان. دعونا نجمع أفكارنا ونبدأ العمل ...

قطع لحم البقر في مقلاة

لنبدأ في النظر إلى اختيارنا بأبسط وصفة. لكن على الرغم من ذلك ، سيصبح الطبق لذيذًا جدًا. وكل ذلك بفضل التلاعب غير المعقد. اتبع تقنية الطهي خطوة بخطوة وستنجح بالتأكيد.

أسرتي سعيدة جدًا بهذه القطع. الزوج موضع تقدير خاص. بالمناسبة ، يمكنك تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية ، سواء مع طبق جانبي أو بدونها. على سبيل المثال ، أفضل أكل اللحوم حصريًا مع الخضار المسلوقة. جربه أيضًا ...

سنحتاج:

فيليه لحم البقر - 1-1.5 كجم.
البيض - 3 قطع.
فتات الخبز - 300 غرام
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
سمنة

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، سنقوم بإعداد اللحم. اشطف اللب تحت الماء الجاري البارد. ثم تقطع إلى قطع بسمك 1 سم.

جفف القطع المحضرة بوضعها على مناشف ورقية.

يجب ضرب شرائح اللحم من كلا الجانبين ، ويجب عدم استخدام القوة البدنية. خلاف ذلك ، سوف تنتهك سلامة شريحة لحم الخاصرة.

الآن ضع اللحم على لوح تقطيع. غطيها بكيس بلاستيكي في الأعلى وضربها. ثم الملح والفلفل حسب الرغبة.

2. اللحم جاهز لنا ، الآن دعنا نعتني بالزون. اكسر البيض في وعاء واضربه حتى يصبح ناعمًا.

3. الآن دعنا ننتقل إلى العملية التالية - القلي. تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ساخنة. ثم اغمس اللحم في اللحم ، ثم اغمس في فتات الخبز.

حتى لا يسبب هذا التلاعب أي إزعاج ، فمن الأفضل استخدام أطباق واسعة للمفرقعات والآيس كريم.

4. قطع اللحم المخبوزة جاهزة للقلي. اغمسها في المقلاة واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. راقب النار ، يجب ألا يحترق اللحم ، لكن يجب ألا يطول القلي. من الناحية المثالية ، سيتم ضبطه على الوضع المتوسط. هذه هي الطريقة التي نتعامل بها مع كل القطع.

أضف الزيت بشكل دوري ، ولكن ليس أثناء القلي. على سبيل المثال ، قاموا بسحب جزء من شرائح اللحم ، ثم قاموا بإذابة الزبدة ووضعوا دفعة جديدة من اللحم.

عندما تصبح جميع قطع اللحم جاهزة ، ضعي الشرائح على طبق. صفي الزيت المتبقي في وعاء وامسحي قاع المقلاة بمنشفة ورقية. ثم تذوب الزبدة مرة أخرى. كدس القطع ، لا بأس إذا كانت مستلقية فوق بعضها البعض. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية الوقت ، يمكنك إخراجها وتقديمها على الطاولة.

كما قلت ، يتناسب هذا الطبق مع أي طبق جانبي. إذا قمت بتصغير القطع ، فيمكنك أن تكون بمثابة مقبلات لطاولة الأعياد.

كيفية طهي الشرائح بحيث تكون طرية ورائعة

حسنًا ، جاهز لاستكشاف وصفة أخرى. أؤكد لك أن النتيجة ستسعدك بالتأكيد. القطع المطبوخة وفقًا لهذه التوصيات شديدة العصير وناعمة. لكن مهمتك ليست أن تخطئ في تقدير اللحوم. يجب أن يكون لحم البقر طازجًا ، والبقرة نفسها ليست قديمة. هذه هي المعايير التي تؤثر على جودة منتج اللحوم.

سنحتاج:

لحم بقري تندرلوين - 500-700 غرام
بيضة دجاج - 1 قطعة.
فتات الخبز للبقسماط - 5 ملاعق كبيرة
ملح ، فلفل أسود مطحون ، ثوم مجفف - حسب الرغبة
زبدة - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. حسنًا ، حان وقت تحضير اللحم. نغسل لحم المتن ، ثم نقطعه على طول الألياف بسمك 1 سم ، ونضع كل القطع في وعاء عميق ، ونتبل بالملح والفلفل والثوم (المجفف). امزج كل شيء جيدًا ، يمكنك ترك المنتج في هذه الحالة لمدة 10 دقائق. لتتبيلها بشكل صحيح.

ضع القطع النهائية على لوح التقطيع. قم بتغطيتها بشريط تغليف. وضرب كلا الجانبين.

2. الآن دعونا نجهز جميع المكونات للبقسماط. الخيار مشابه قليلاً للخيار السابق ، ولكن لا تزال هناك تغييرات صغيرة. صب البسكويت في وعاء عميق وواسع. اخفق البيض ، إذا كنت قلقًا من أن اللحم غير مملح جيدًا ، يمكنك إضافة القليل من الملح هنا.

حسنًا ، لنبدأ عملية الخبز. اغمس قطع لحم المتن أولاً في فتات الخبز ، ثم في البهارات ، ومرة أخرى في فتات الخبز. كرر هذه العملية مع كل اللحوم.

سخني مقلاة ، وادهنها جيداً بالزبدة. رتبي كل قطع اللحم على سطح الأطباق. يقلى على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (على نار متوسطة). ثم اقلبها إلى الثانية ، واستمر في عملية القلي لمدة 5-7 دقائق. غطيها بغطاء وخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. وقت القلي في هذا الوضع سيكون من 15 إلى 20 دقيقة. تحقق من حين لآخر للتأكد من أن القطع لا تبدأ في الاحتراق.

في نهاية الوقت المحدد ، نخرج جميع شرائحنا ونقدمها إلى المائدة. الخيار المثالي هو وضع أوراق الخس على طبق ، ونشر كل قطع اللحم فوقها. ستبدو القطع على خلفية خضراء فاتحة للشهية وملونة للغاية.

شرائح اللحم في الفرن مع الطماطم والجبن (تحت القصدير)

وصفة مألوفة للغاية ، هذا ما اعتقدته عندما رأيت طريقة التحضير. ربما كل واحد منكم على دراية باللحوم الفرنسية وليس عن طريق الإشاعات. لذا فإن هذا الخيار هو نفسه تقريبًا ، لكن بدون البطاطس. هنا سنطبخ الشرائح في الفرن تحت الرقاقة. الرقاقة هي التي ستحمي اللحم من الإفراط في التجفيف. نتيجة لذلك ، سوف يصبح طريًا ورائعًا.

سنحتاج:

لحم الخاصرة - 1 كجم.
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
خردل - 1 ملعقة صغيرة
بصل - 3 رؤوس
جبنة هولندية صلبة - 150 غرام
رقائق
زيت نباتي - 20 جم

طبخ:

1. نغسل اللحم ثم نقطعه بسمك 1 سم ونضربه بعد أن غلفناه بكيس يستخدم لمرة واحدة. حتى لا تتناثر قطع اللب.

2. يقشر البصل من القشر ، ثم يغسل ويقطع إلى حلقات رفيعة. افصل كل حلقة بعناية. ثم افردها على الورقة التي تخطط لخبز الشرائح فيها. رشي قليلاً بالزيت النباتي.

ضعي شرائح اللحم المخفوقة فوق البصل. يجب وضع منتج اللحوم في طبقة واحدة.

ادهن قطع اللحم بالتتبيلة. اخلطي المايونيز والخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. تحضير الطماطم ، اشطفها جيداً وانزع الساق. مقطعة إلى جولات ليست رقيقة جدا. توضع شرائح الطماطم فوق الصلصة.

يبقى مجرد تلاعبين ويمكنك ضبطه للخبز. ابشري الجبن الآن على مبشرة خشنة ورشيها فوق الطماطم.

قم بتغطية تحفتنا بالكامل بورق الألمنيوم وضعها في الفرن للخبز. وقت الخبز 25-30 دقيقة ، درجة الحرارة 180-190 درجة.

إذا كنت تريد أن تتكون قشرة على سطح الشرائح ، فقم بإزالة ورق القصدير لمدة 5 دقائق قبل نهاية الخبز واتركه يرتاح لبقية الوقت. يمكنك حتى زيادة الحرارة في الفرن ، على سبيل المثال حتى 200 درجة.

بعد انقضاء الوقت ، أزل الورقة باللحم. أخرجي ورق القصدير من المقلاة وقدميه. بالأمس أسعدني بمثل هذا النوع من الطبق. فقط بدلاً من قطع اللحم الخاصة ، أخذت اللحم المفروم. وبالتالي ، تم تقليل وقت الطهي إلى 15 دقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية طهي القطع في الخليط (كم تقلى)

لقد أعددنا بالفعل شرائح بالبقسماط معك ، ولكن الآن وصفة مختلفة قليلاً. سنقلي اللحم في الخليط. نحتاج إلى عدد قليل من المكونات الإضافية ، مكونات بسيطة جدًا. من المؤكد أنهم في المنزل. جاهز لذلك ، حسنًا ، فلن أعذب وأبدأ العمل على الفور.

سنحتاج:

لحم البقر - 500 غرام
بيضة دجاج - 2 قطعة.
الحليب - 120 مل.
دقيق - 120 غرام.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زبدة - 100 غرام
زيت نباتي - 100 غرام.

طبخ:

1. لنعد الخليط أولاً. وبينما سيقدم العمر لفترة معينة ، سنتعامل مع اللحوم.

لذا فإن مهمتنا هي خفق البيضة حتى تحصل على تناسق متجانس. ثم صب الحليب الدافئ في القاعدة ، وتبلي كل شيء بالملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، نضع الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تتشكل الكتل. بشكل عام ، يمكن تحضير الخليط بالكامل بخلاط ، وهذه الطريقة أكثر ملاءمة.

إذا كنت تريد أن يكون الخليط رقيقًا أكثر ، فإنني أنصحك بضرب البيض بشكل منفصل وإضافته في نهاية الطهي. حسنًا ، على سبيل المثال ، قمت بإعداد العجين ، ثم صب البروتين المخفوق واخلطه برفق دون خفق

الكتلة اللزجة جاهزة للاستخدام. يبقى لتحضير لحم الخاصرة.

2. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، حدد حجم قطع اللحم. أقترح القيام بأقل من ذلك بقليل. للتأكد من أنها مقلية. نقطع لحم المتن إلى قطع ، تنتشر على لوح تقطيع. نغطي بفيلم في الأعلى ونضرب على كلا الجانبين.

3. الآن ضع المقلاة على نار متوسطة. ضعي عليها قطعة من الزبدة والزيت النباتي واتركيها لتسخن. بعد ذلك ، ضعي قطع اللحم بعد غمسها في الخليط النهائي.

يقلى المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بمجرد الانتهاء من هذه المهمة ، انتقل إلى الخطوة التالية. بما أن لدينا لحومًا مقطعة وليست مقطعة ، فهذا يعني أنها لم تصل إلى الجاهزية ومهمتنا هي جعلها جاهزة.

دعونا نصفي الزيت المستخدم من المقلاة ونمسحه بمنديل. بعد ذلك ، ضعي قطعة جديدة من الزبدة وذوبها. الآن ضع كل الشرائح في الخليط في شريحة.

ثم يغطى بغطاء وينقع دون إزالة الغطاء لمدة 30 دقيقة ، على نار متوسطة. إذا بدأ الزيت في الغليان واحترق اللحم ، فيجب تقليل النار إلى الحد الأدنى.

انتبه إلى وقت قلي اللحم تحت غطاء مغلق - 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لا تفتح الغطاء.

في نهاية الوقت ، أخرج قطع الفرم. ضعها على منشفة ورقية للسماح بتصفية الزيت المتبقي. ثم يمكنك تقديمها بأمان على الطاولة. هذا الطبق بالطبع للأشخاص الذين يتبعون التغذية السليمة. لكن لذيذ جدا.

وصفة لشرائح اللحم البقري مع الفطر والبصل

خيار آخر مثير للاهتمام للقطع المطبوخة في الفرن. الوصفة بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من وقتك. على العكس من ذلك ، سوف يجلب المتعة فقط أثناء الطهي. قم بتخزين المكونات الطازجة وأنت على ما يرام. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات.

سنحتاج:

لحم بقري - 1 كجم.
فطر شامبينون - 300 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 50 جم
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
كريمة حامضة - 100-120 غرام.

طبخ:

1. بالتأكيد ، أول شيء سنفعله هو طهي قطع اللحم. اشطف شرائح الفيليه جيدًا. ثم قطع اللب إلى أجزاء. سمك كل من 7-10 مم. ليس أقل.

ثم ضرب كل قطعة على كلا الجانبين (من خلال الفيلم). وتقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.

ثم نضع قطع الفرم المقلية على ورقة مدهونة بالزيت. وينقع في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 درجة.

2. تحضير الحشوة ، قشر البصل من القشرة. ثم نقطعها إلى فتات صغيرة ونقليها حتى تنضج بالزيت النباتي. أثناء تقطيع الفطر. نفعل الشيء نفسه معهم ، نقطع جيدًا ونضيف البصل. نستمر في قلي كتلة الخضار حتى تنضج بالكامل. تأكد من الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.

لتبريد خليط الفطر بشكل أسرع ، انقله إلى وعاء آخر (ويفضل أن يكون مسطحًا).

أضيفي القشدة الحامضة إلى الفطر واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

3. وزعي الحشوة النهائية على الشرائح ، على شكل تل صغير. ثم ضعي الصينية في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة. وقت التحميص 15 دقيقة ، بعد انتهاء الصلاحية ، تحقق من جاهزية اللحم باستخدام ثقب بسكين.

بمجرد مرور فترة زمنية معينة ، قم بإزالة المنتج. يمكن تقديم شرائح شهية ولذيذة على طاولة الأعياد. بشهية طيبة للجميع!

قطع لحم البقر الطرية

ومرة أخرى ، حسب التقاليد ، ننتهي من اختيارنا بوصفة فيديو أصلية. اجلس بشكل مريح واستوعب كل المعلومات المفيدة وابدأ في الطهي. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

في هذه الحالة ، يتم تقديم وصفة لتقطيع كبد البقر. لكنهم أيضًا يتحولون إلى لذيذ جدًا. فقط لمحبي منتج اللحوم هذا. لن أرفض جزءًا من قطعة من العصير.

نعم ، القطع لذيذة حقًا. الأهم من ذلك ، أن الطبق كثير العصير ولين. بالمناسبة ، لم أتوقع هذا. الزوج يحبها ويطلب المزيد. لذا ، أنصحك بطهي شرائح كبد البقر ، لذيذة جدًا.

لذلك قمنا بفرز الوصفات الأكثر شيوعًا لتقطيع اللحم البقري. يبقى فقط لاتخاذ القرار والبدء في العمل. بشكل عام أفضل أكل اللحوم مع الخضار التي أنصحك بها. إنها ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا مرضية تمامًا ، والأهم من ذلك أنها صحية.

العام الجديد يقترب أكثر فأكثر. تأكد من أنك لا تتسلل بشكل ملحوظ ، وإلا ستفوت كل الاستعدادات. لماذا أنا؟ نعم ، يجب تحضير الوصفات الآن. استمتع باختيارك حتى نلتقي مرة أخرى أيها القراء الأعزاء!

بالمقارنة مع الأطباق الاحتفالية الأخرى ، تتمتع القطع بميزة لا يمكن إنكارها - فهي سهلة التحضير نسبيًا. ومع ذلك ، فإن مذاقهم مذهل. صنع في مقلاة ، الوصفة التي ستجدها في هذه المقالة ، بالطبع ، سيتعين عليك العبث ، لكن إذا اتبعت التكنولوجيا ، فستكافئ النتيجة كل العمل.

كيف تختار اللحوم؟

وفقًا للخبراء ، يعد لحم البقر الصغير أحد أكثر منتجات اللحوم قيمة. لا يمكن تسمية طبق مثل شرائح اللحم البقري بالطعام ، لأنه يتم تحضيره باستخدام الزيت. لكننا لن نتغذى عليها عدة مرات في اليوم ، أليس كذلك؟ وفي الإجازة ، يمكنك تدليل نفسك. وبالمقارنة مع لحم الخنزير اللذيذ ولكن الأكثر دهنية ، فإن لحم البقر أسهل في الهضم. ولكن هنا ، بالطبع ، تحتاج إلى محاولة اختيار اللحوم المناسبة.

تذكر أن اللحم البقري اللذيذ هو اللون الأحمر الفاتح. من الأفضل عدم تناول اللحوم ، التي يكون لونها قريبًا من اللون البني. يشير هذا الظل إلى العمر الجليل جدًا للحيوان ، وبالتالي إلى الصلابة. وطعم لحم البقر الصغير أفضل.

إذا كانت لديك الفرصة للحصول على النتيجة ستكون أكثر جمالا. له طعم غير مسبوق ، هيكل دقيق ، بالإضافة إلى رائحة حليبية خفية. عند التوجه إلى السوق أو السوبر ماركت ، ابحث عن قطع كاملة بدون عروق وجلد يمكن تقطيعها إلى قطع أصغر قليلاً من حجم راحة يدك. انتبه للرائحة: يجب أن تكون لطيفة وطبيعية.

لماذا وكيف تغلب على لحم البقر؟

اسم الطبق يتحدث عن نفسه. تحت تأثير ميكانيكي ، يطلق اللحم العصير ، ويصبح أكثر ليونة. هذا يعني أنه سيمتص الملح ورائحة التوابل بسهولة.

قبل الطهي باللحم البقري ، يمكنك ببساطة النقر بمطرقة الطهي على جانبي القطعة. ولكن يوجد اليوم العديد من الأجهزة الأخرى التي لا تتعب الأيدي من خلالها ، وسيكون هناك ضوضاء أقل تتداخل مع الجيران.

ولكن إذا لم يكن لديك الجهاز المناسب في متناول اليد ، فيمكنك استخدام الشوبك العادي. تستخدم العديد من ربات البيوت سرًا صغيرًا عند ضرب اللحم للقطع: يلفونه في فيلم التشبث. لذلك لا يتناثر العصير والدم في جميع أنحاء المطبخ.

قبل النقع

هذه الخطوة غير مطلوبة على الإطلاق. ولكن يمكن أن يساعد في جعل طعم الطبق أكثر تعبيرًا. يمكنك استخدام النبيذ الأحمر أو الأبيض وصلصة الصويا ومزيج التوابل الجافة وأي شيء آخر يخبرك به خيالك. وقبل طهي الشرائح التي تتضمن الطهي في الخليط ، يمكنك ببساطة تركها في هذا الخليط لفترة - سوف تنقع اللحم ولن تستنزف منه.

إذا كنت تخشى أن يصبح لحم البقر قاسًا ، ضع اللحم المخفوق في وعاء واملأه بمياه معدنية عالية الكربونات لمدة ساعة. ينعم بشكل مثالي تحت تأثير ثاني أكسيد الكربون المنطلق.

قطع لحم بقري في الخليط

ربما تكون هذه الوصفة هي الأكثر شيوعًا. للحصول على رطل من اللحم ، ستحتاج إلى ما يلي:

2 بيض
2.5 ش. ل. دقيق؛
3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
ملح ، خليط من الفلفل.
عصير البصل (اختياري)

نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 8 مم ويخفقون. رش عصير البصل. اخلطي الملح والفلفل وافركي اللحم جيدًا. دهنها بالمايونيز واتركها لبعض الوقت. يخفق البيض بالشوكة ويضاف الدقيق. لا تضرب المزيج وإلا فلن يلتصق جيدًا ويصفى. اغمس في الخليط واقلي شرائح اللحم في مقلاة. يمكن استكمال الوصفة بكمية صغيرة من الكريمة الحامضة المضافة إلى المايونيز - حتى يصبح الطبق أكثر نعومة. ضعي الشرائح النهائية على مناشف ورقية في طبقة واحدة ، ثم تختفي الدهون الزائدة.

قطع مقرمشة بالبقسماط

هذا طبق لذيذ جدا وجميل. شرائح اللحم البقري في مقلاة ، تتطلب الوصفة قشرة مقرمشة ، يجب أن تقلى على نار عالية.

يشعر الكثيرون بخيبة أمل في هذا الطبق ، لعدم معرفة القليل من الحيلة. إذا تم طهيها بشكل غير صحيح ، فسوف تسقط البسكويت وتبدأ في الاحتراق في الزيت. يجب تغييره كثيرًا ، وهذا لن ينقذ الموقف. لتجنب مثل هذا الإحراج غير السار ، اتبع ما يلي:

دحرج القطع المكسورة في الدقيق وصفق كف يدك على كلا الجانبين لإزالة الفائض.
اغمس في البيض حتى يتم تغطية اللحم بالكامل.
قم بلف فتات الخبز ، ثم امسكها من الحافة ورجها برفق.

سيوفر الدقيق تثبيتًا موثوقًا للبيضة ، والتي ستلتصق بها البسكويت. عند القلي ، تتشكل قشرة كاملة قوية ، ويكون اللحم بالداخل طريًا ومطهوًا على البخار.

قطع طرية في مقلاة شواء

إذا كان لديك مقلاة بسطح مموج ، يمكنك استخدام هذا الطبق لهذا الطبق. سوف تصبح شرائح اللحم البقري الطرية أيضًا جميلة جدًا. لهذه الوصفة ، قطع اللحم أكثر سمكًا ، أكثر بقليل من سنتيمتر. اضرب برفق ، متجنبًا السحق الكامل للحواف وظهور الثقوب. يجب أن تنعم القطعة فقط. بالمناسبة ، من الأفضل لهذه الطريقة استخدام مطرقة بسطح أملس (أو دبوس لف الخبز).

افركي اللحم بالبهارات واقليه في مقلاة على الجانبين. للحصول على رطل من اللحم البقري ، ستحتاج إلى 1.5 ملعقة صغيرة. توابل بالمناسبة ، يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة بأمان ، على سبيل المثال "أعشاب بروفنسال".

كيف تطبخ في مقلاة

لا عجب أنه يعتبر أن هذا هو ألذ لحوم البقر. في شكله الخام ، يبدو وكأنه حجر نبيل. يتم تسخين طبقات صغيرة من الدهون ، عند تعرضها لدرجة الحرارة ، وتملأ اللحم بعصير لذيذ.

للحصول على رطل من اللحم ، سوف تحتاج إلى:

بصل كبير؛
الملح والفلفل والسكر - رشة لكل منهما ؛
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
نبيذ أبيض - 150 مل.

يخفق اللحم ويقطع إلى قطع بسماكة سنتيمتر واحد. يرش بالملح والتوابل ، تذكر بيديك. يُقلى بالزيت حتى ينضج تمامًا ويُرفع من المقلاة ، مع ترك الزيت. يقطع البصل إلى نصف حلقات. بالمناسبة ، الكراث جيد بشكل خاص في هذه الوصفة - بعد كل شيء ، يتماشى أكثر مع مجموعة رائعة من اللحوم. يمكن أيضًا استخدام الكراث ، ورائحته أكثر إثارة من رائحة البصل العادي.

عندما يصبح لون البصل بنياً ذهبياً ، يُسكب النبيذ في المقلاة ويُغلى المزيج ويُعاد اللحم إليه. غطيها بغطاء لمدة دقيقة واحدة.

النبيذ الجاف ذو المذاق الحامض ، مثل Rkatsiteli ، مثالي لهذه الوصفة.

تزيين وتقديم شرائح اللحم

ما هي الأواني التي تقدم مع هذا الطبق اللذيذ؟ حتى لو كنت تأكل شرائح اللحم البقري ليس في مطعم فاخر ، ولكن في المنزل ، فمن الأنسب استخدام شوكة وسكين. تخدم الجدول مع هذه الأجهزة.

يمكن تقديم الأرز المسلوق ، الأبيض والبني ، كطبق جانبي. أعط الأفضلية للأصناف طويلة الحبة. تعد البطاطس المهروسة ، الكلاسيكية للمطبخ الروسي الاحتفالي ، خيارًا رائعًا أيضًا. إذا كنت تبحث عن شيء خارج عن المألوف ، اصنع هريس البازلاء الخضراء. رائعة لتقطيع اللحم البقري والمعكرونة. كثير من الناس يحبون الجمع بين الخضار المشوية. أكمل القائمة مع المخللات محلية الصنع والفطر المخلل والزيتون. إذا وقعت العطلة خلال موسم الحصاد ، فتأكد من تقديم الخضار الطازجة على شكل شرائح وسلطة. لا تنس الخبز اللذيذ.

يتم تقديم الكحول القوي (كونياك ، فودكا ، نبيذ بورت) تقليديًا مع اللحوم الحمراء. ممتاز مع شرائح اللحم البقري ماديرا وأنواع النبيذ الأحمر الأخرى الجافة وشبه الجافة. لن تكون المشروبات الغازية غير ضرورية على الطاولة: عصير التوت البري وعصير الكرز والبرقوق والمياه المعدنية.