بيت الأطباق الرئيسية

ما يمكن طهيه من اللحوم. أطباق اللحوم والعشاء

إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء ما بسرعة ، فإن ربات البيوت يتذكرن اللحوم أخيرًا. بعد كل شيء ، تتطلب العديد من أطباق اللحوم استثمارًا جادًا للوقت. لذلك ، وجبات الإفطار السريعة والغداء والعشاء ، كقاعدة عامة ، نباتية. ولكن ماذا لو كنت لا تزال تريد اللحوم؟ جرب وصفاتنا!

الآن سوف تتعلم كيفية طهي اللحوم بسرعة ولذيذة والحصول على مجموعة ممتازة من الوصفات. هل من الممكن حقاً طهي اللحوم بسرعة؟

يمكن القيام بذلك إذا استخدمت بعض الحيل.

الطريقة الأسرع والأسهل لتحضير الأطباق من اللحم المفروم والشباب و / أو المفروم.
عند إضافة البيض إلى اللحم المفروم ، يصبح الطبق أكثر صلابة.
من بين أصناف اللحوم ، يعتبر الدجاج الصغير والديك الرومي ولحم العجل ولحم الخنزير الأسرع في الطهي.
الطريقة الأسهل والأكثر صحة للطهي بسرعة هي خبز اللحم المفروم أو المخفوق أو المفروم في الفرن ، بالطبع ، "معًا" مع مكونات أخرى.
يمكنك أيضًا إشراك فرن الميكروويف في هذه العملية. يُطهى اللحم بسرعة كبيرة في الميكروويف ، لكن عليك اختيار الوصفات التي أثبتت جدواها.
من الأفضل عدم طهي اللحم القاسي على الإطلاق ، إلا تمريره في مفرمة اللحم لعمل لحم مفروم ، أو وضعه في المرق.
قبل الطهي ، يجب حفظ اللحم لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، وإذا تم تخزينه في المجمد ، فيجب إذابته تمامًا.
اللحوم المنقوعة في الحمض (عصير الليمون ، الكفير ، الطماطم ، خل التفاح ، إلخ) تطهى بشكل أسرع.

والآن - الوصفات الموعودة.

كرات لحم بالجبن والطماطم

مكونات:

500 غرام لحم خنزير مفروم
1 بصلة كبيرة
1 بيضة دجاج
300 غرام من الجبن المطبوخ المبشور ؛
4 طماطم سمين كبيرة ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

مرري اللحم المفروم مع البصل المقطّع إلى قطع في مفرمة اللحم. تضاف بيضة مخفوقة بشوكة مع رشة ملح و 2 رشة فلفل أسود مطحون ، وكذلك الجبن. اخلطي وشكل كرات لحم صغيرة مستديرة من الجبن وكتلة اللحم. دهن الزجاج بغزارة بالزيت النباتي ، ضع كرات اللحم.

تحضير الصلصة: اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع عشوائية ، اهرسها بالخلاط ، أضف نصف ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. يُحرّك المزيج ويُسكب كرات اللحم مع صلصة الطماطم الناتجة ويوضع القالب في الفرن. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكن تكييف هذا الطبق للتغذية الغذائية - يكفي استبدال لحم الخنزير المفروم بأي لحم قليل الدسم ، على سبيل المثال الدجاج أو الديك الرومي.

لحم الخنزير مع الفطر تحت طبقة الجبن

مكونات:

500 غرام لحم الخنزير المتن ؛
300 غرام من الفطر (قد تكون غابات أو فطر) ؛
1 بصلة كبيرة
2-3 ملاعق كبيرة مايونيز؛
150 جرام جبن بارميزان.

شطف ، قطع لحم الخنزير المتن إلى شرائح صغيرة وخلطها. يرش الملح بالفلفل المطحون والريحان المجفف. يُقطع الفطر الطازج (الفطر) المغسول بعناية إلى شرائح ، ويُقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. دهن طبق الخبز تمامًا - بالمناسبة ، أي معدن ، زجاج ، سيراميك - بالزيت النباتي. ضعي في طبقات: اللحم والفطر والبصل. تُغطى بطبقة رقيقة من المايونيز وتُغطى بطبقة من الجبن ، والتي تُبشِر الجبن. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة أو أكثر. معيار الجاهزية - قشرة ذهبية متساوية على سطح الطبق.

اقرأ أيضا:

لحم بقري مع أرز و يوسفي

إنه عشاء ذواقة سريع حقيقي ، متواضع إلى حد ما وفي نفس الوقت حار جدًا.

للوصفة سوف تحتاج:

400 غرام لحم بقري تندرلوين
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
2 كبير اليوسفي الحلو.
1 كوب ماء
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة ؛
1 كوب أرز للتزيين

اغسل لحم المتن وقطعه ناعماً. تقلى من الجانبين في مقلاة عميقة ساخنة وقاعدة سميكة بالزيت النباتي. بعد 5-7 دقائق من بدء القلي يضاف اليوسفي المقشر ، مقسم إلى شرائح. يُسكب كوبًا من الماء المغلي والملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة.

اسلقي الأرز في ماء مملح. للقيام بذلك ، يُسكب الأرز المغسول بـ 1.5 كوب من الماء المغلي مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. ينضج الأرز لمدة 11 دقيقة تحت غطاء على نار خفيفة. وبعد 11 دقيقة أخرى من الإزالة من الحرارة ، لا تفتح الغطاء. الأرز جاهز. ضعيها في أطباق ، وفوق كل منها أضيفي القليل من اللحم مع المرق.

ميداليات الدجاج في الخليط

الطبق سريع التحضير ولكنه في نفس الوقت لذيذ ومُعد بأقل جهد. يمكن استبدال لحم الدجاج بلحم المتن أو الكربونات. كما أنه يطهو بسرعة ولا يقل طعمه عن غيره.

مكونات:

2-3 صدور دجاج
1-2 بيضة
2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة أو المايونيز.
2-3 ملاعق كبيرة دقيق؛
الملح والفلفل والأوريغانو - حسب الرغبة ؛
الشبت والبقدونس - عدد قليل من الفروع.
2 فص ثوم.

اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية. تقطع إلى قطع صغيرة ، حوالي 6 × 6 سم (يمكن تقطيع لحم الخنزير إلى قطع أكبر). اخفقي اللحم باستخدام كيس بلاستيكي حتى لا تلطخ نفسك وأسطح المطبخ. يرش اللحم بالبهارات ويطوى في الخليط المحضر ويخلط كل شيء جيداً. لتحضير الخليط ، اخلطي البيض ، القشدة الحامضة أو المايونيز ، الدقيق ، الأعشاب المفرومة والثوم ، أضيفي الملح واخفقي كل شيء بالشوكة أو المخفقة. يجب أن تكون كثافة الخليط مثل القشدة الحامضة غير السميكة جدًا. اترك اللحم في الخليط لمدة 20 دقيقة لينقع في البهارات. تُقلى الميداليات (القطع) في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. تقدم مع مقبلات وسلطة خضار طازجة.

يمكن قلي هذا اللحم المحضر في الخليط في اليوم التالي ، ولن يستغرق الأمر أكثر من 7-8 دقائق.

لحم ضأن في الميكروويف

وصفة لمن يحبون الطبخ في المايكرويف. للوصفة سوف تحتاج:

600 غ من لحم الخروف المتن ؛
1 كوب من مرق اللحم
1 بصلة
1 جزرة
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة دقيق؛
الفلفل ، ورق الغار ، الزعتر - حسب الرغبة ؛

نقطع لحم المتن إلى شرائح رفيعة ، ثم نسكب المرق الساخن ويضاف البصل المفروم والجزر المبشور. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء بأقصى طاقة. ثم أضيفي 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، نصف ملعقة صغيرة. فلفل مطحون ، رشة زعتر مجفف ، 1-2 ورق غار و 1 ملعقة كبيرة. دقيق مخفف بالماء إلى حالة طرية. يقلب ، يطهى لمدة 20 دقيقة على قوة متوسطة. أخرجيها من فرن الميكروويف ، اتركيها مغطاة حتى تبرد تماما.

لازانيا كسول

هنا طبق آخر سريع ولذيذ. محضرة من اللحم المفروم واللافاش الأرمني الرقيق. يمكنك تناول أي لحم مفروم ، لكن من الأفضل خلط لحم الخنزير ولحم البقر (بنسبة 1: 2).

مكونات:

500 غرام لحم مفروم
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
1 كوب من القشدة الحامضة
3 بيضات؛
50 غرام من الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
100 غرام من الجبن الصلب
ملح فلفل - حسب الرغبة.

في مقلاة ، يُقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي والبصل المفروم ناعماً. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. افردوا عليها ورقة من الخبز العربي. افرد اللحم المفروم في طبقة متساوية على خبز البيتا. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ، ويضاف 50 غرام من الخضار المفرومة. اخفقي بيضة واحدة بشكل منفصل لدهن وجه اللازانيا بالفرشاة. ابشر الجبن على اللحم ، ثم قم بتسويته. يُسكب مزيج قشدة البيض الحامضة على الوجه ، ويُغطى بورقة من الخبز العربي. يُدهن سطح خبز البيتا بالبيض المخفوق ، ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة في الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي اللحوم بسرعة ولذيذة. ابتكر وصفتك الخاصة ، باستخدام توصياتنا وربط خيالك. حظ سعيد!

jamieoliver.com

مكونات

250 غرام من البصل
2 فص ثوم
1 فلفل أخضر
القليل من زيت الزيتون
500 غرام من لحم البقر ؛
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
1 لتر مرق لحم البقر
2 طماطم
½ ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
القليل من خل النبيذ الأحمر.
بضعة أغصان من البردقوش الطازج ؛
ملح البحر - حسب الرغبة
200 جرام بطاطس.

طبخ

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، نقطع الثوم ونزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى مكعبات. يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُطهى الخضار على نار متوسطة حتى تنضج.

يجب أن يكون اللحم البقري الجيد أحمر أو أحمر فاتح اللون وبدون حواف جافة.

يُقطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويُطهى مع الخضار حتى يتحمّر اللحم. يُضاف البابريكا ويُحرّك ويُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين. ثم يُسكب 200 مل من المرق ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض حجم السائل إلى النصف.

تُضاف الطماطم المفرومة ناعماً وبذور الكمون والخل ومعجون الطماطم والبردقوش المفرومة. إذا لم تتمكن من العثور على أعشاب طازجة ، فاستبدلها بملعقة كبيرة من البردقوش المجفف. يتبل بالملح والفلفل.

يُسكب نصف المرق المتبقي ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. بعد ذلك نضع مكعبات البطاطس في قدر ونضيف المرق ونقلب حتى تنضج. إذا بدا الحساء كثيفًا بالنسبة لك ، أضف القليل من الماء الساخن أثناء الطهي.

delish.com

مكونات

450 غرام سباغيتي
2 بيض
50 غرام من جبن البارميزان المبشور ؛
1 بصلة
3 فصوص من الثوم
450 غرام لحم بقري مفروم
800 غرام من الطماطم المهروسة
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
250 غ من الريكوتا
350 غرام جبن موزاريلا مبشور
بضعة أغصان من البقدونس.

طبخ

يُغلى في ماء مملح حتى تمام النضج حسب تعليمات العبوة. صفي الماء وأضيفي بيضة واحدة وجبنة بارميزان إلى السباغيتي واخلطيهم جيدًا.

سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. نضع البصل المفروم في الزيت ويطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم المفروم ناعماً ويقلب مع الخضار. نضع اللحم المفروم ونقليه لمدة 6 دقائق.

ثم نضيف معجون الطماطم إلى الحشوة ونمزجها وبعد دقيقة نضيف الطماطم المهروسة والزعتر والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في وعاء منفصل ، اخلطي الريكوتا والبيض المتبقي.

ضع بعض حشوة اللحم في قاع طبق الخبز. نضع نصف كمية السباغيتي ونصف الحشوة ونصف الريكوتا ونصف جبنة الموزاريلا. كرري الطبقات مرة أخرى وضعي اللازانيا في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

jamieoliver.com

مكونات

1 ¹⁄₂ كغم من اللحم البقري
2 بصل متوسط
2 جزر
2 سيقان من الكرفس
1 رأس ثوم
1 حفنة من الأعشاب ، مثل خليط من الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار والمريمية ؛
ملح البحر - حسب الرغبة

طبخ

أخرج اللحم البقري من الثلاجة قبل نصف ساعة من الطهي لتقريب اللحم من درجة حرارة الغرفة.

إذا كان اللحم قديمًا وقاسًا ، دهنه بالخردل واتركه لمدة ساعة واشطفه قبل الطهي.

اغسلي البصل والجزر والكرفس جيداً وقطعيهم بشكل خشن. قسمي الثوم إلى فصوص. ليس من الضروري تقشير الخضار. ضعي الخضار والأعشاب في قاع صينية الخبز ورشي عليها زيت الزيتون.

اربط اللحم بحبل ، وادهنه بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. ضعي اللحم البقري فوق الخضار وضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 240 درجة مئوية. ثم قم بخفض درجة الحرارة على الفور إلى 200 درجة مئوية. شوي اللحم البقري لمدة ساعة أو أطول قليلاً حسب تفضيلاتك.

إذا بدأت الخضار في الاحتراق ، أضف بعض الماء الساخن إلى المقلاة. ولجعل اللحم أكثر عصارة ، اسكبه مع الدهون من قاع المقلاة.

jamieoliver.com

مكونات

800 غرام من شرائح اللحم البقري
2 ملاعق كبيرة من الدقيق
القليل من زيت الزيتون
2 فص ثوم
5 بصل صغير
2 سيقان من الكرفس
4 جزر
½ حفنة زعتر.
4 طماطم صغيرة ناضجة
150 مل من النبيذ الأحمر
500 مل مرق لحم البقر
القليل من صلصة رسيستيرشاير
2 أوراق غار طازجة
ملح البحر - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ولفها في الدقيق بالكامل.

سخني زيت الزيتون في قدر عميقة على نار متوسطة. اقلي اللحم البقري لمدة 5 دقائق مع تقليب القطع من حين لآخر حتى تحمر. ثم أخرج اللحم من القدر.

يقطع الثوم ويقطع البصل إلى نصفين ويقطع الكرفس بخشونة. قشر الجزر وقطّعه إلى شرائح سميكة.

صب المزيد من الزيت في القدر وضع الخضار هناك. تُضاف أوراق الزعتر إليها وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الخضار.

يُضاف اللحم البقري والطماطم المهروسة والنبيذ الأحمر إلى الخضار ويُمزج. بمجرد أن يتبخر السائل ، اسكبي المرق وصلصة ورشيسترشاير وضعي أوراق الغار. يتبل بالملح والفلفل ويوضع الحساء في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات. يجب أن تكون اللحوم الجاهزة طرية.

delish.com

مكونات

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 بصلة
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون
450 غرام لحم بقري مفروم
3 طماطم
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
6 تورتيلا
250 غرام جبن صلب مبشور
بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
1 أفوكادو
بضعة أغصان من البقدونس.

طبخ

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. يقلى البصل المفروم ناعما ، ثم يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والكمون. نخلط جيدا ونضع اللحم المفروم في المقلاة.

بعد أن يُقلى اللحم المفروم ، يُضاف 2 طماطم مفرومة ناعماً ومعجون الطماطم. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة إضافية ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُرفع عن النار.

دهن صينية الخبز بالزيت وضعي التورتيلا في الأسفل. ضعي خُمس حشوة الخضار وقليلاً مبشورًا عليها. كرر الطبقات وأخيرًا التورتيلا بالجبن.

تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الجبن. رشي الكساديا المبردة قليلاً مع شرائح الطماطم المتبقية ، ودهنها بالقشدة الحامضة ، وضعي عليها شرائح الأفوكادو وزينيها بأوراق البقدونس.

jamieoliver.com

المكونات لأربعة برجر

1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
½ بصل أحمر
1 غصن من الطرخون الطازج.
1 بيضة كبيرة
حفنة من فتات الخبز.
بضع ملاعق صغيرة من خردل ديجون ؛
2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
قليل من جوزة الطيب
400 غرام لحم بقري مفروم
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
القليل من الزيت النباتي
عدد قليل من أوراق الخس.
4 مخلل.

طبخ

يُمزج الفلفل الحار والبصل المفروم وأوراق الطرخون المفرومة جيدًا والبيض وفتات الخبز وملعقة صغيرة من الخردل والبارميزان وجوزة الطيب واللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا. تُعمى أربع شرحات من اللحم المفروم وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

دهن المقلاة بالزيت النباتي واقلي كل كستلاتة لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر. إذا كنت تريدهم أن يطهووا بشكل أقوى ، فقط قم بزيادة وقت الطهي حسب رغبتك.

نقطع خبز البرجر إلى نصفين ونحمصها قليلاً من الداخل على الشواية أو في مقلاة. دهن أنصاف الخبز الأربعة بالخردل ، ضعي عليها أوراق الخس ، شرحات جاهزة مدهونة بالخردل ، شريحتان من المخللات وغطيها بخبز آخر.

epicurious.com

مكونات

لتحضير معجون الطماطم:

بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
½ بصل
1 فص ثوم
ملح للتذوق؛
¼ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ؛
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
300 جرام طماطم مهروسة.

لكرات اللحم:

900 غرام لحم بقري مفروم
2 ملاعق صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون ؛
50 غرام فتات الخبز
½ حفنة من البقدونس ؛
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
240 غ من الريكوتا
2 بيض
بعض الزيت النباتي.

طبخ

يقطع البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون ويتبل بالملح والأوريغانو. يضاف معجون الطماطم ويطهى لمدة 5 دقائق. ثم ضعي الطماطم المهروسة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة واطهي الصلصة لمدة ساعة مع التقليب كل 5 دقائق لمنعها من الاحتراق.

في غضون ذلك ، اخلطي جميع المكونات باستثناء الزيت. شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة وضعيها في صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. رشي كرات اللحم بصلصة الطماطم واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

delish.com

مكونات

450 غرام من شرائح اللحم البقري
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
350 غ من البطاطس المقلية المجمدة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 فلفل أصفر كبير
1 بصلة حمراء صغيرة
2 طماطم
بضعة أغصان من البقدونس.

طبخ

نقطع اللحم إلى مستطيلات صغيرة مسطحة.

لا تقطع اللحم رقيقًا جدًا ، وإلا فسوف يجف.

نضع اللحم في كيس بلاستيكي ونضيف صلصة الصويا والخل والثوم المفروم والزنجبيل والكمون. اربط الكيس بإحكام ، ورجه واتركه لمدة 20 دقيقة. أثناء تتبيل اللحم ، يُطهى وفقًا لتوجيهات العبوة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي اللحم البقري المتبل فيه. يُطهى لمدة 3 دقائق ، مع تقليب اللحم من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا. ضعي اللحم البقري على طبق.

في نفس المقلاة ، اقلي شرائح الفلفل الرقيقة ونصف حلقات البصل لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تكون الخضار طرية بالكامل تقريبًا.

أضف شرائح رقيقة من الطماطم ولحم البقر. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم يرفع عن النار ويخلط مع البطاطس المقلية ويرش بالبقدونس المفروم.

تذوق طعم المنزل

مكونات

250 غرام من شرائح اللحم البقري
1 هالبينو صغير
القليل من زيت الزيتون
2-3 فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
1 فلفل أحمر كبير
1 خيار صغير
6 أكواب من أوراق الخس الممزقة.
½ جير
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
عدد قليل من أغصان النعناع.

طبخ

نقطع اللحم البقري والهلابينو إلى شرائح صغيرة. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الفلفل والثوم المفروم والزنجبيل لمدة 30 ثانية. ثم يضاف اللحم ويطهى حتى يصبح اللحم البقري درجة النضج المرغوبة.

قطع الفلفل البلغاري والخيار إلى شرائح رفيعة. أضف المكونات المقلية إلى الخضار. رتبي السلطة في طبق التقديم وضعي فوقها الخضار ولحم البقر.

في وعاء منفصل ، يُمزج عصير الليمون والسكر وصلصة الصويا والريحان والنعناع. يُسكب هذا المزيج في المقلاة ، ويُغلى المزيج ويُتبل به.

recipesbnb.com

مكونات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة
2 جزر
1 ساق كرفس
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورسيستيرشاير (يمكن استبدالها بصلصة الصويا)
900 غرام لحم بقري مفروم
50 غرام فتات الخبز
2 بيض
6 شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد
80 غرام من الكاتشب
2 ملاعق صغيرة من السكر البني.
1 ملعقة كبيرة خل التفاح.

طبخ

نقطع البصل والجزر والكرفس. سخني زيت الزيتون ، ضعي الخضار في المقلاة واتركيها حتى تنضج. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير ويُقلى لبضع دقائق أخرى. تبرد وتوضع في وعاء منفصل.

نضيف اللحم المفروم وفتات الخبز والبيض والملح والفلفل إلى الخضار ويخلطون جيداً. شكلي هذا الخليط إلى 6 قطع ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ولفيها بشرائح لحم الخنزير المقدد. يُغطى بمزيج من الكاتشب والسكر والخل. تخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

يُعتقد أن معالجة اللحوم هي أصعب شيء في الطهي. يحتاج إلى النهج الصحيح حتى لا يكون الطبق في النهاية جافًا أو خطيرًا. هناك طرق عديدة لطهي اللحوم بشكل لذيذ. يمكن أن تكون مقلية أو مطهية أو مخبوزة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد الطهي حتى يصبح الطبق طريًا ورائعًا. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على كيفية طهي اللحوم بشكل لذيذ.

كيف تقلى اللحوم بشكل صحيح ولذيذ؟

لكي يصبح اللحم لذيذًا وعصيرًا ، يجب أن يكون مقليًا بشكل صحيح. ضع في اعتبارك القواعد الأساسية.

حكم واحد. اختر بحكمة

لتحضير أي طبق رئيسي ، فإن الشرط المهم هو الاختيار الصحيح للحوم ، خاصة للقلي والشوي. من المستحيل صنع شريحة لحم جيدة من قطعة من الساق أو من لحم القص. من أجل قلي اللحم على شواية أو مقلاة ، ينصح المحترفون باستخدام entrecote ، وهي الحافة السميكة للشرائح ، أو ما يسمى لحم المتن أو الحافة الرفيعة.

مهم! تتأثر جودة الطبق المحضر بعمر الحيوان - يكون لحم الحيوان الصغير أكثر ذوقًا.

القاعدة الثانية. نقيع

لتحسين طعم الطبق المحضر ، ينصح المحترفون بتتبيل اللحم. إحدى الطرق السريعة والسهلة هي فلفل اللحم ، والذي يجب أولاً فركه بالثوم المهروس وسكب الزيت النباتي.

ضع في اعتبارك طريقة التخليل السريع التي يمكن استخدامها عند قلي لحم العجل ولحم الضأن وأضلاع لحم الخنزير. كيفية طهي اللحوم اللذيذة:

نقطع اللحم إلى أجزاء من 150-200 جم.
باستخدام المطرقة ، ضربناهم.
ثم نضع في الوعاء المحضر.
يُسكب المزيج المحضر من الكمون وجذر البقدونس وورق الغار والبصل المفروم.
بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي مع إضافة عصير الليمون ، في حين أن 5 غرام من الزيت تمثل عصير الجزء الثالث من الليمون.
الملح والفلفل طبق المستقبل.

القاعدة الثالثة. لا تستدر

القاعدة الرابعة. درجة النضوج

قبل البدء في عملية القلي يجب تحديد درجة التحميص ، بينما يتميز اللحم بـ:

مقلي بعمق ، يسمى جيدًا ؛
وسط مقلية ، وسط مسمى بشكل مناسب ؛
بالدم ، وهو ما يعني - نادر ؛
متوسطة نادرة
متوسط أحسنت.

مهم! فقط بعض أطباق اللحم البقري ، مثل شرائح اللحم أو اللحم البقري المشوي ، تتميز بحالة شبه مطبوخة. لم يتم تحضير لحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن بهذه الطريقة أبدًا.

القاعدة الخامسة. تحمص قبل التقديم

يؤدي التخزين طويل الأمد إلى تفاقم طعم قطع اللحم المقسمة. لذلك ينصح بقلي اللحم قبل التقديم مباشرة.

دعنا نتعرف على نصيحة المحترفين ، والتي تسمح لك بعد ذلك بطهي اللحوم بشكل صحيح ولذيذ:

قبل البدء في الخبز ، من الضروري مسح قطع اللحم المقطعة بالمنديل - وهذا يزيل السوائل الزائدة. بعد ذلك أضيفي البهارات أو التتبيلة حسب ما تتطلبه الوصفة واستمري في الطهي.
لتحضير شرحات في اللحم المفروم ، أضيفي خبزًا جافًا ملين بالحليب. يمكنك استخدام فتات الخبز بدلاً من الخبز - بحيث يكتسب اللحم المفروم السائل القوام المطلوب ، وستكون للشرحات المطبوخة قشرة مقرمشة قليلاً.
يمكنك استخدام صودا الخبز لتليين اللحم. للقيام بذلك ، قبل 15 دقيقة من النقع ، يجب دحرجة اللحم النيء المحضر في مسحوق. لتحييد الرائحة ، استخدم بضع قطرات من عصير الليمون أو الليمون.
لتشكيل قشرة مقرمشة على شريحة لحم ، يجب عليك أولاً ملحها بالملح الصخري ، وشطفها جيدًا بعد عشر دقائق ، ثم تنشيفها بمنديل. ثم نضيف البهارات حسب الوصفة.
لتوزيع الملح والبهارات بالتساوي ، يجب خلطها مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. افركي قطعة اللحم النيئة بالخليط الناتج.
بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل خلط عدة أنواع من اللحوم بنسب متساوية ، مثل لحم البقر ولحم الخنزير.

مهم! عند تجميد اللحم المفروم ، حاول ألا تضيف البصل ، لأنه بعد التبريد القوي يكون له طعم كريه ومُر للغاية.

شريحة لحم البقر

شريحة لحم البقر المطبوخة مع المريمية المقلي وبيض السمان مثالية كوجبة غداء أو عشاء. تستغرق عملية الطهي 25 دقيقة.

مكونات:

بيض السمان - 8 قطع ؛
لحم البقر - 600 جم ؛
زبدة - 40 جم ؛
خبز الجاودار - 8 خبز محمص ؛
حكيم - 5 فروع ؛
ثوم - 1 فص ؛
خليط من الفلفل المختلفة.
ملح البحر.

كيفية طهي اللحم البقري اللذيذ:

نقوم بإعداد لحم البقر - لهذا نستخدم الجزء الرئيسي من لحم المتن ، لحم الفخذين أو الظهر. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه عبر الألياف إلى قطع مجزأة ، والتي يجب أن تكون بطول 1.5-2 سم.
باستخدام مطرقة ، اضرب كل قطعة جيدًا حتى تتحلل الألياف.
نذوب الزبدة في مقلاة ثم نقلي المريمية.
عندما تأتي الرائحة ، نبدأ في قلي شرائح اللحم. يجب أن يطهى كل جانب لمدة خمس دقائق في المتوسط.
ضعي شرائح اللحم الجاهزة على طبق دافئ واتركيها لمدة 5-7 دقائق حتى يرتاح اللحم.
نقطع فص الثوم إلى نصفين وافرك خبز الجاودار المحمص مسبقًا.
بيض السمان مقلي بالزبدة.
ننشر المريمية المقلية على شرائح خبز الجاودار ونضع اللحم المتبقي فوقها ثم بيض السمان. هناك نوعان من الخبز المحمص لكل وجبة. في النهاية ، أضف مزيجًا من الفلفل والملح إذا رغبت في ذلك.

مهم! اعتمادًا على مقدار الوقت الذي يمكنك تخصيصه للطهي والأجهزة المنزلية والأواني التي لديك تحت تصرفك ، قد تكون مهتمًا أيضًا بمعرفة:

شريحة لحم البقر

يستخدم لحم بقري تندرلوين لطهي شرائح اللحم. يمكن أن تكون شرائح اللحم مقلية أو مشوية. مدة الطهي 20 دقيقة.

مكونات:

لحم بقري تندرلوين - 250 جم ؛
نبيذ أحمر جاف - 50 جم ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق صغيرة.
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح للتذوق.

ضع في اعتبارك عملية طهي شرائح اللحم البقري:

نقوم بتنظيف اللحم من الأفلام. قطّع إلى شريحتين ، كل منهما 120 غرامًا. الملح والفلفل حسب الذوق.
باستخدام الخيوط ، نربط شرائح اللحم - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على الشكل أثناء القلي.
باستخدام الزيت النباتي ، اقلي شرائح اللحم على كل جانب لمدة 1.5 دقيقة.
بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، أو يمكنك وضعها في رقائق معدنية وتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يُسكب النبيذ في العصير الذي يُخرج أثناء القلي ويتبخر حتى ينخفض الحجم إلى النصف.

مهم! يقدم مع الخس وصلصة من اختيارك.

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة

مدة طهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة حوالي 120 دقيقة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

لحم الخنزير - 800 جم ؛
تفاح - قطعة واحدة ؛
عصير تفاح - 300 مل ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الكراث - 3 قطع ؛
خل بلسمي - 50 مل ؛
خل النبيذ - 50 مل ؛
عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
خردل عادي - ملعقتان كبيرتان ؛
إكليل الجبل - 2 أغصان.
زعتر - 2 أغصان.
فلفل على شكل بازلاء - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

نغسل صدر لحم الخنزير المحضر وننظف الجلد جيدًا ونجففه.
قبل الوصول إلى العظم ، نقوم بعمل ستة قطع عرضية.
الكراث الخاص بي ، جاف ، لا تقشر ، مقطوع إلى نصفين.
افرمي فصوص الثوم غير المقشرة باستخدام الجانب المسطح من السكين.
نقطع التفاح إلى قسمين ، ثم نزيل البذور وتقطع إلى شرائح - حوالي 0.7 سم لكل منهما. بين قطع لحم الصدر توضع قطعتان من التفاح.
اخلطي الخردل والعسل والنبيذ والخل البلسمي في وعاء. يُضاف الملح والسكر ويُخفق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. يضاف عصير التفاح ويقلب.
ضعي الصدر مع التفاح في شكل مقاوم للحرارة ، أضيفي الثوم والبصل ، ضعي غصنًا من إكليل الجبل والزعتر حول الحواف.
الملح والفلفل حسب الرغبة ، يُضاف الفلفل على شكل بازلاء ، يُسكب الصلصة الحلوة والحامضة.
نخبز أول 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 200 درجة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ونسكب العصير باستمرار على اللحم ، ونستمر في الخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
نقدم طبقًا مقطوعًا على طول الضلع إلى قطع مجزأة على الطاولة.

مهم! يضيف الخبز الأسود وأغصان إكليل الجبل الطازجة البهارات إلى الطبق المطبوخ.

لحم الخنزير الحساء

يستغرق لحم الخنزير المشوي حوالي 80 دقيقة للطهي.

مكونات:

لحم الخنزير - 600 جم ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
الكراث - 2 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
فلفل أحمر حلو - قطعتان ؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
الكركم - 1 ملعقة كبيرة.
عجين الفطير الخالية من الخميرة - طبقة واحدة ؛
بذور السمسم - 2 ملاعق كبيرة.
بذور الكتان - 2 ملاعق كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

ضع في اعتبارك عملية طهي لحم الخنزير المشوي:

شرائح لحم الخنزير الخاصة بي ، جافة ومقطعة إلى ميداليات.
نقوم بإعداد خليط من الفلفل الحلو المطحون والملح والفلفل الأسود والكركم. نقوم بمعالجة كل قطعة من اللحم بهذا الخليط.
تقطع البطاطس المقشرة إلى دوائر صغيرة حوالي 0.7 سم لكل منها.
صب زيت الزيتون في المقلاة.
عند درجة حرارة مرتفعة ، اقلي اللحم والبطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قم بإزالة القشرة العلوية من الثوم والكراث. قطع المصابيح إلى قسمين. اهرسي الثوم بالجانب المسطح للسكين.
نطرح عجين الفطير ونقطع "غطاء" منه ، يجب أن يكون قطره أكبر قليلاً من الشكل المقاوم للحرارة. يمكن استخدام قطع العجين المتبقية في صنع الخبز ، والتي يتم تقطيعها باستخدام القوالب.
نضع اللحم المقلي والبطاطس في صورة مقاومة للحرارة ، نضع بينها الثوم والبصل والفلفل. أضف الملح حسب الرغبة.
نغطي التحميص بـ "غطاء" مزخرف من العجين ، ندهنه بزيت الزيتون ونرش بذر الكتان وبذور السمسم.
نقوم بطهي الشواء في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة لحوالي 40-45 دقيقة.
بعد تحضير الطبق ، قطع "الغطاء" ، وبدلاً من الخبز ، قدمه مع الأعشاب المحمصة.

مهم! يجب أن يكون النظام الغذائي لأي شخص صحيًا ومتنوعًا. وفقًا لذلك ، حتى لو كنت مغرمًا جدًا باللحوم بأشكالها المختلفة ، فلا يجب أن تقتصر على تناول الأطباق والمنتجات الأخرى اللذيذة. تحقق أيضًا من مجموعات الوصفات الخاصة بنا أدناه:
أفضل أنواع السلطات اللذيذة.
أفضل الوصفات لسلطات الخضار الخفيفة.
مجموعة مختارة من وصفات الحساء لكل يوم.

لحم الخنزير مع الخضار

مدة طهي لحم الخنزير بالخضروات حوالي 90 دقيقة. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

لحم الخنزير - 800 جرام ؛
بصل - 4 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
فلفل أحمر حلو - 4 قطع ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
نبيذ أحمر جاف - 200 مل ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
زعتر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق؛
البقدونس الطازج - 1 حفنة.

كيف تطبخ لحم الخنزير لذيذ:

نقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. نقوم بتنظيف البصل والطماطم والجزر والفلفل الحلو ونقطع الخشن. نقطع الفلفل الحار والثوم.
سخني زيت الزيتون في مقلاة. تقلى قطع لحم الخنزير على نار عالية حتى يتغير لونها.
بالإضافة إلى الثوم ، أضيفي جميع الخضار واطهيها لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.
يُسكب النبيذ ويُضاف الثوم والزعتر وورق الغار.
الملح والفلفل حسب الذوق.
مع إغلاق الغطاء ، اطبخي لمدة 1-1.5 ساعة.

مهم! التقديم على المائدة ، يرش البقدونس في الطبق.

طاجن لحم مفروم بالفرن

مدة طهي طاجن اللحم المفروم حوالي 85 دقيقة. لتحضير الطبق تحتاج المكونات التالية:

بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
بطاطس - 750 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
حليب - 0.25 ش ؛
الجبن الصلب - 0.25 ش ؛
لحم بقري مفروم - 750 جم ؛
البازلاء الخضراء المجمدة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
فتات الخبز - 0.75 ش ؛
صلصة الشواء - 0.25 ملعقة كبيرة ؛
صلصة الطماطم - 0.25 ش ؛
بقدونس - 0.25 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

في مقلاة صغيرة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُطهى لمدة 5 دقائق. نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق ليبرد الطبق.
تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. نحن نستنزف الماء. نعيد المقلاة إلى نار صغيرة ونضيف الحليب والزبدة حوالي 40 جرام ونعد البطاطس المهروسة.
أضف الجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة. نحن نمزج.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة. نغطي طبق الخبز بورق خاص.
في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع البيض وفتات الخبز الجاف والبازلاء والطماطم وصلصة الباربيكيو والبقدونس المفروم والثوم المقلي والبصل. الملح والفلفل حسب الذوق.
نضع اللحم المفروم في الشكل المعد. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
نخرج الطبق من الفرن.
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة. نضع البطاطس المهروسة على اللحم المفروم ، فوقها شرائح الزبدة المتبقية.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مهم! بعد الطهي ، يجب أن يبقى الكسرولة في القالب لمدة 10 دقائق.

لحم الخنزير مطهي في عصير الكشمش الأحمر

مدة طهي لحم الخنزير المطهي في عصير الكشمش الأحمر حوالي 75 دقيقة.

مكونات:

الكشمش الأحمر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
شرائح لحم الخنزير - 500 جم ؛
سكر بني - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح للتذوق.

كيفية طهي اللحوم اللذيذة:

باستخدام عصارة ، قم بعصر عصير الكشمش الأحمر أو امسح التوت من خلال غربال. يجب أن يكون هناك نصف كوب من العصير إجمالاً.
اغسل لحم الخنزير وجففه ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
نقوم بتسخين زيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُطهى حتى يصبح طريًا.
يُضاف لحم الخنزير ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضف السكر وعصير الكشمش الأحمر. الملح والفلفل حسب الذوق.
يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. إذا أصبحت الصلصة كثيفة ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

مهم! كطبق جانبي ، قدمي الأرز أو البطاطس المهروسة.

فخذ خروف بالثوم والاعشاب

مدة الطهي حوالي 90 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

فخذ الضأن - 1 قطعة ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
زعتر - 2 أغصان.
إكليل الجبل - 2 أغصان.
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 10 جم ؛
فلفل أسود مطحون - 6 جم ؛
نبيذ أحمر جاف - 200 مل.

ضع في اعتبارك عملية طهي فخذ الخروف:

افركي ساق الضأن بزيت الزيتون.
افركي هذا الحقل بمزيج من الفلفل الأسود والملح.
ضعي ساق الخروف على صينية خبز.
تقريبًا بزاوية 45 درجة للعظم ، باستخدام سكين ، نقوم بعمل قطع متكررة على جميع جوانب اللحم.
ضعي قطعًا طويلة من الثوم والزعتر وإكليل الجبل في القطع المشكلة.
ضعي فخذ الخروف المحشي في فرن مسخن. يعتمد وقت الطهي على وزن الخروف - فكل 500 جرام يستغرق 20 دقيقة.
قبل نهاية عملية الطهي بحوالي 30 دقيقة ، غطي اللحم بالرقائق.
لتحضير المرق ، نستخدم العصير الذي تشكل نتيجة الطهي ، ونضيف إليه النبيذ ونغلي.

قطع لحم الخنزير المخبوزة

مدة طهي قطعة لحم خنزير مشوي حوالي 100 دقيقة.

مكونات:

قطعة من لحم الخنزير - 500 جم ؛
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
عسل - 1 ملعقة صغيرة.
ثوم - 3 فصوص ؛
إكليل الجبل - 1 غصن ؛
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ لحم الخنزير لذيذ:

اغسل قطعة من لحم الخنزير وجففها وقم بعمل قطع.
قلّب الثوم والملح وإكليل الجبل حتى يصبح اللب.
يقلب العسل وصلصة الصويا ويضاف خليط الثوم وإكليل الجبل. يقلب التتبيلة ويضاف القليل من الفلفل.
نفرك لحم الخنزير بالمزيج المحضر ، بينما نفرك القطع جيدًا. نضع اللحم في الثلاجة.
نقوم بتسخين الفرن إلى 100 درجة. يشوي لحم الخنزير لمدة 40-50 دقيقة.

مهم! للحفاظ على نضارة لحم الخنزير ، يجب خبزه في درجات حرارة منخفضة.

نعطي الطبق النهائي القليل من "الراحة" ونقدمه على المائدة.

لحم الخنزير المسلوق في غلاف الخبز

مدة طهي لحم الخنزير حوالي 60 دقيقة.

مكونات:

قطعة لحم خنزير - 700-800 جم ؛
ملح - حوالي 2-3 ملاعق صغيرة ؛
فلفل أسود حسب الرغبة
توابل حسب الرغبة
ثوم - 3 فصوص ؛
ماء - 1 لتر ؛
ورقة الغار - 2 قطعة.

ضع في اعتبارك عملية صنع لحم الخنزير المسلوق:

املأ المقلاة بالماء ، واتركها حتى الغليان ، والملح ، والفلفل ، وأضف أوراق الغار والتوابل الأخرى. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
برد الماء وضعي اللحم في المقلاة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون اللحم في الماء تمامًا.
غطيه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالبرتقال والزيتون طبق رائع. مشرق ، كثير العصير ، عبق وجميل ببساطة. حاول طهي الدجاج في الفرن وفقًا لهذه الوصفة ، ولن يشعرك غدائك أو عشاءك المعتاد بالشبع فحسب ، بل يمنحك أيضًا مزاجًا رائعًا.

أفخاذ دجاج ، بصل ، ثوم ، زيتون ، برتقال ، زيت نباتي ، زعتر (زعتر ، عشب بوجورودسكايا) ، سكر ، ملح ، فلفل أسود مطحون

رائعة ، ليست وصفة! اتضح أنه لذيذ جدا! بشكل غير متوقع بالنسبة لي ، من المنتجات العادية ، ومثل هذه اللذة! لمحبي البطاطس واللحوم الطبق هبة من السماء! تأكد من تجربة طهي اللحم المخبوز وكرات البطاطس ، واكتب انطباعاتك! بالعافية!

لحم خنزير مفروم ، بصل ، بيض ، فتات الخبز ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بطاطس مسلوقة ، جبنة ، بيض ، زبدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، ثوم ...

طبقًا لهذه الوصفة ، فيليه الدجاج المخبوز كثير العصير ولذيذ. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والجبن الصلب والطماطم ، وكذلك مع الخضر الربيعية الطازجة - الثوم البري والسبانخ.

دجاج فيليه ، سبانخ ، ثوم بري ، طماطم ، جبنة قريش ، جبنة صلبة ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت نباتي

اللحم المقلي بالثوم البري كثير العصير ورائع وذوق مشرق. في الوقت نفسه ، لا ينبغي إضافة البصل أو الثوم إلى اللحم - فالثوم البري سيضع كل نكهات النكهة.

لحم خنزير ، ثوم بري ، صلصة الصويا ، فلفل أحمر ، كزبرة ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، زيت نباتي ، ماء

صدر الدجاج المطبوخ بهذه الوصفة لذيذ جدا وفاتح للشهية. تتكون الحشوة اللذيذة من الجبن والسبانخ والتوابل. بما أن الحشوة توضع في قطع الجيب ، فإنها تنقع اللحم برائحتها وطعمها. هذا الطبق مناسب لكل من العشاء اليومي وطاولة الأعياد.

دجاج فيليه ، جبنة صلبة ، جبنة موزاريلا ، سبانخ ، بابريكا ، فلفل أسود مطحون ، فلفل أحمر مطحون ، ملح ، زيت نباتي

طبق شهي جدا - دجاج مخبوز مع الفطر والزبيب في صلصة الكريمة الحامضة. الزبيب هو الذي يعطي الطبق لمسة أصلية. يُطهى على البخار بشكل جميل أثناء الخبز ، مما يجلب الحلاوة المناسبة التي تُضفي على طعم الدجاج بالفطر. بشكل عام ، طبق جيد جدًا لتناول طعام الغداء ولمائدة الأعياد ، أنصحك بتجربته!

لحم دجاج ، فطر طازج ، بصل ، كريمة حامضة ، زبيب ، زيت دوار الشمس ، ماء ، دقيق ، ملح ، فلفل أسود مطحون

يُعد كبد الدجاج المطهي بصلصة الثوم والمكسرات طعمًا جديدًا تمامًا لطبق مألوف. عادةً ما يكون للكبد المطهي بالقشدة الحامضة نكهة كريمية لذيذة ، ومع إضافة المكسرات والثوم والتوابل إلى الصلصة ، نحصل على انفجار في المذاق - مشرق ومذهل.

كبدة دجاج ، كريمة حامضة ، جوز ، ثوم ، بقدونس ، دقيق ، توابل ، كركم ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت نباتي

وصفة مبسطة لشرائح كييف مع الزبدة والأعشاب بالداخل. وصفة بسيطة لذيذة. سوف تتحول الكستليتات إلى العصير والرائحة.

دجاج مفروم ، رغيف طويل ، لبن ، زبدة ، ثوم ، شبت ، فتات الخبز ، ملح ، فلفل أسود مطحون

الدجاج المطبوخ في صلصة الفطر مع النبيذ الأبيض هو طبق ممتع للغاية من حيث مذاقه. مزيج من عبير النبيذ والتوابل يجعل دجاجة بسيطة ومبتكرة.

أفخاذ دجاج ، فطر طازج ، نبيذ أبيض ، بصل ، ثوم ، خليط نباتي ، دقيق ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت نباتي

خبز اللحم "إشارة المرور" - طاجن أصلي ومشرق من الدجاج المفروم والمعكرونة محشوة بالجزر والأعشاب. إذا رغبت في ذلك ، مسلحين بمنتجات بسيطة وصبر ، يمكن للجميع أن يصنعوا مثل هذه "إشارة المرور" الممتعة. وكل شيء مذاقه رائعًا - طاجن اللحم الطري مع المعكرونة المحشوة سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل كل من البالغين والأطفال.

دجاج مفروم ، بصل ، ثوم ، خبز ، لبن ، مكرونة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، جزر ، بصل ، زيت نباتي ، ملح ، بقدونس ، ثوم ...

يمكن لكل ربة منزل طهي كرات اللحم من الدجاج المفروم والأرز ، لكنني أنصحك اليوم بخبز كرات اللحم في الفرن بصلصة الجبن الكريمية. سوف يتحول الطبق إلى العصير والرائحة. ستكون كرات الدجاج في الصلصة الكريمية عشاءًا عائليًا رائعًا.

دجاج مفروم ، أرز ، كريمة ، جبنة صلبة ، بصل ، بقدونس ، ملح ، فلفل أسود مطحون

وفقًا لهذه الوصفة ، ليس من الصعب طهي أرنب في النبيذ ، عليك فقط التحلي بالصبر. يذبل الأرنب لفترة طويلة في النبيذ المملوء بالأعشاب العطرية ويتضح أنه طري ولذيذ للغاية.

أرنب ، نبيذ سائل ، إكليل الجبل ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي ، نبيذ أحمر شبه حلو ، ماء ، عسل ، فلفل حلو ، فلفل أسود ...

فيليه صدر الدجاج ، المخبوز بالطماطم على فراش من الكراث المقلي ، في ورق القصدير ، سوف يدهشك بطعمه العصير الذي لا يضاهى! يتضح أن لحم الدجاج المشبع بالبصل وعصير الطماطم يصبح طريًا جدًا ويذوب في فمك! طبق غداء رائع لمن يشاهد نظامهم الغذائي!

دجاج فيليه ، كراث ، طماطم ، زيت زيتون ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود مطحون

المثير للدهشة وفي نفس الوقت أنه من السهل جدًا تتبيل صدر الدجاج حتى يظل طريًا بعد الخبز في الفرن! وصدور الدجاج المخبوزة بالليمون والثوم والزعتر ستكون عطرة جدا. أوصي بتجربة هذا! سيكون لذيذ!

صدر دجاج ، ليمون ، زبدة ، ليمون ، ثوم ، زعتر (زعتر ، عشب بوغورودسكايا) ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، ليمون ، زعتر (زعتر ، عشب بوغورودسكايا) ...

شرائح الدجاج الطرية والناعمة في صلصة الخضار الحارة مناسبة لمن يحبون الطعام الخفيف والصحي. يعد فيليه الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة مثاليًا لتناول العشاء مع سلطة الخضار.

فيليه دجاج ، تفاح ، جزر ، بصل ، جذر كرفس ، إكليل الجبل ، خل التفاح ، زيت زيتون ، ورق الغار ، بهارات ، ملح ...

إضافة الخضار المختلفة إلى اللحم المفروم عند طهي شرحات تثري بشكل كبير ويزين هذا الطبق. اليوم نقوم بإعداد كرات اللحم مع البروكلي. نخبز شرحات في الفرن.

لحم مفروم ، بروكلي ، ثوم ، بيض ، بقسماط ، ملح ، فلفل أسود مطحون

العملية الكاملة لصنع الفاهيتا والتورتيلا. الشاورما لم تكن قريبة!

دقيق ، ماء ، زيت نباتي ، بيكنج بودر ، سكر ، ملح ، لحم خنزير ، مسحوق ثوم ، كمون ، ليمون ، فلفل حار ، بصل أحمر ، فلفل حلو ...

نواصل تجربة شيء جديد وغير عادي! اليوم وصفة لخبز اللحم (نقانق تقريبا محلية الصنع) حيث يضاف اللحم المفروم بدلا من البهارات .. حساء! بتعبير أدق ، مزيج جاف للحساء الفوري. التكنولوجيا بسيطة ، لقد أحببت النتيجة حقًا! طهي خبز اللحم بالجبن من أجل الصحة ، إنه لذيذ جدًا!

لحم خنزير مفروم ، لحم بقري مفروم ، شحم خنزير (شحم ، بقعة) ، شوربة فطر ، فطر مجفف ، جبنة صلبة ، جبنة موزاريلا ، بقدونس

أقترح طهي مفصل لحم الخنزير اللذيذ في البيرة. أعتقد أن طريقة التحضير هذه مثالية لطبق ذكوري حقيقي.

مفصل لحم الخنزير ، الثوم ، البيرة الخفيفة ، البصل ، الجزر ، الكرفس المطارد ، الفلفل الحار ، الزعتر (الزعتر ، عشب البوغورودسكايا) ، أوراق الغار ...

اليوم سوف أشارك وصفة لحم الخنزير المطهي العصير في ليتشو. هذه الوصفة اللذيذة والخالية من المتاعب للحوم مع الخضار ستساعدك دائمًا عندما تحتاج إلى طهي العشاء بسرعة لجميع أفراد الأسرة. سريع وبسيط ومرضي.

لحم الخنزير ، ليتشو (معلب) ، بصل ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات

تعجبني حقًا وصفة الدجاج البسيطة هذه في صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم والثوم ، فأنا أستخدمها كثيرًا. ستحتاج منتجات طهي الدجاج المطهي بالقشدة الحامضة إلى أسعار معقولة جدًا ، وستكون النتيجة ممتازة. أشارك الوصفة معك.

لحم دجاج ، كريمة حامضة ، جيجيكا ، ثوم ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون

تعد البطاطس المطهية بالدجاج في صلصة الجبن طبقًا رائعًا لوجبة عائلية. البطاطس المطهية حسب هذه الوصفة هي الأكثر طراوة ، ولحم الدجاج كثير العصير ، وكل هذا تحت صلصة جبنة معطرة. حاول الطبخ!

بطاطس ، دجاج فيليه ، جبن مطبوخ ، جزر ، بصل ، ثوم ، مايونيز ، زيت نباتي ، ريحان ، بابريكا مطحون ، فلفل مطحون ، ورق الغار ...

طبق غير عادي ولكنه بسيط للغاية لتناول غداء أو عشاء عائلي - دجاج مخبوز بالفرن مع جزر. بالنسبة للوصفة ، نحتاج إلى أفخاذ الدجاج ، والتي تكون دائمًا معروضة للبيع وذات سعر منخفض. يتم طهي الدجاج في الفرن بسرعة كافية ، لذلك في وقت قصير يمكنك تقديم طبق ثان كامل لجميع أفراد الأسرة على المائدة.

لحم دجاج ، جزر ، ثوم ، مايونيز ، صوص صويا ، لبن ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون

يوجد العديد من وصفات الدجاج بالفرن ومخللات لحوم الدجاج. لكن طريقة طهي الدجاج المخبوزة هذه جمعت كل ما هو لذيذ! ويا لها من قشرة جميلة وفاتحة للشهية يتم الحصول عليها من صقيل المشمش! بالتأكيد ستكرر هذا الطبق مرارًا وتكرارًا!

أرجل دجاج ، ثوم ، توابل ، زيت نباتي ، ملح ، مربى مشمش ، عصير برتقال ، صويا صوص ، فلفل أحمر مطحون

تبين أن لحم البقر المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة هو الأكثر نعومة وعصيرًا للغاية ، حيث يتفكك اللحم حرفيًا إلى ألياف. مع كل هذا ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الطعام والجهد - سيتم طهي لحم البقر مع البصل في طباخ بطيء لمدة ساعتين. على سبيل المكافأة ، تحصل على مرق صلصة البصل الرائع للطبق الجانبي!

أطباق اللحوم- هذه فئة واسعة من الدورات الثانية (الساخنة والباردة). تنوع وصفاتهم رائع لدرجة أنه لا يمكن حتى سردها ببساطة. توجد أطباق اللحوم الثانية في جميع مطابخ العالم تقريبًا. يمكن أن تكون كل يوم ، أي مخصصة لكل يوم واحتفالية. الثاني من الأول ، كقاعدة عامة ، يختلف في عملية طهي أكثر تعقيدًا وتصميم أكثر أصالة.

من أي نوع من اللحوم في المنزل يمكنك طهي الطبق الرئيسي؟ بشكل عام ، يمكن استخدام جميع أنواع هذا المنتج ، ولكن اللحوم الأكثر شيوعًا هي لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج.

سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضار والحبوب والمعكرونة.

تتميز أطباق اللحوم ، اعتمادًا على نوع المنتج الرئيسي ، بخصائص طهي. سننظر في هذه المسألة بمزيد من التفصيل أدناه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التعرف على تعقيدات معالجة الطهي لنوع معين من اللحوم في الوصفات المقابلة لهذا القسم من الموقع.

لحم الضأن

لحم الضأن هو لحم لذيذ جدًا يستخدم في تحضير العديد من الأطباق الثانية محلية الصنع (غالبًا ما يستخدم هذا اللحم في وصفات المطبخ الشرقي). ومع ذلك ، فإن هذا اللحم محدد. لديها عدد من الميزات في الطبخ.

يمكن تتبيل الضأن قبل الطهي. هذا اللحم المنقوع لا يحب أي شيء آخر. للتغلب على رائحة لحم الضأن ، يمكنك نقعها في الفودكا أو تتبيلها بالقرفة والصنوبر.

لا يستحق لحم الضأن المعالجة بالحرارة لفترة طويلة. من هذا يمكن أن يصبح شديد الصلابة والجافة.

من الأفضل الجمع بين لحم الضأن في الوجبة الثانية والأعشاب والخضروات الطازجة ، لأنها ثقيلة جدًا.

يجب تحضير كل نوع من أطباق اللحوم الرئيسية من جزء معين من ذبيحة الكبش. سيتم مناقشة هذه المسألة بمزيد من التفصيل في الجدول أدناه.

جزء من الذبيحة
الجزء الخلفي الكتفي الظهري	شرحات ، شرائح
ظهر الذبيحة	لحم مقلي في قطع كبيرة
جزء كتفي
	الشواء بيلاف
قطني
الجزء الظهري	الشواء بيلاف
جزء عنق الرحم	الأطباق المفرومة (شرحات ، زريزى ، كرات اللحم ، كرات اللحم وغيرها)

لحم بقري ولحم بتلو

في المنزل ، يحتل لحم البقر مكانة رائدة في تحضير الأطباق اليومية. لذيذ وصحي للغاية - لقد أصبح هذا اللحم جزءًا من العديد من الأطباق ، وليس فقط الأطباق الثانية. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع طهي اللحم البقري بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن التوصيات التالية ستساعد في التعامل مع هذا اللحم:

يتطلب كل طبق لحم بقري استخدام جزء محدد جدًا من الذبيحة الحيوانية (انظر الجدول).

جزء من الذبيحة
الجزء العلوي من المؤخرة	أطباق اللحوم المقلية
داخل الردف	أطباق اللحوم المقلية
	أطباق اللحوم المقلية

عرقوب اللب
الجزء الخارجي من الردف	يخنات اللحم
الجزء الخارجي	كرات اللحم ، زريزى ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، الحشوات المفرومة ، اللحم المفروم
	يخنة اللحم ، كرات اللحم ، زريزى ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، الحشوات المفرومة ، اللحم المفروم
	كرات اللحم ، زريزى ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، الحشوات المفرومة ، اللحم المفروم
جزء الكتف من الذبيحة	كرات اللحم ، زريزى ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، الحشوات المفرومة ، اللحم المفروم
	أطباق اللحوم المقلية

أطباق لحم العجل أكثر رقة من أطباق اللحم البقري. ومع ذلك ، فإن خصوصية طهي لحم العجل هي أنه يجب أن يكون جاهزًا تمامًا. هذا النوع من اللحوم نصف مطبوخ له طعم غير سار إلى حد ما. هذا هو السبب في أن لحم العجل غير مناسب لعمل شرائح اللحم ، لكن لحم البقر مثالي لإعداد مثل هذا الطبق.

جميع أجزاء لحم العجل طرية تمامًا ، باستثناء الساق والساق والرقبة. لهذا السبب ، توصي العديد من وصفات الطهي للأطباق الرئيسية بقلي لحم العجل. مع طريقة المعالجة هذه ، يكون اللحم طريًا ومثيرًا للعصير. في الوقت نفسه ، لن يكون من الضروري إجراء عمليات تلاعب خاصة في المنزل مع لحم العجل.

لحم خنزير

يعد لحم الخنزير منتجًا رائعًا لطهي الدورات الثانية من اللحوم. إنه ليس غريب الأطوار مثل جميع الأنواع الأخرى. طبخ لحم الخنزير متعة!

من الأفضل اختيار اللحوم المبردة بدلاً من اللحوم المجمدة ، لأنها تجعل الأطباق الرئيسية ألذ بكثير. ومع ذلك ، إذا كان لا يزال يتعين عليك استخدام الإصدار المجمد للمنتج ، فيجب إذابته بشكل صحيح. أفضل طريقة لإذابة لحم الخنزير هي تركه في الثلاجة. لكن لا يجب تسريع العملية بالماء الساخن أو باستخدام وظيفة خاصة في الميكروويف. مثل هذه التلاعبات ستحرم لحم الخنزير من عصير اللحم ، وهو الذي يجعل اللحم كثير العصير.

يمكن أن تكون أطباق لحم الخنزير مقلية ، مطهية ، على البخار ، مخبوزة. كل خيار من خيارات معالجة الطهي هذه له خصائصه الخاصة. ستخبرك وصفات الصور المطابقة خطوة بخطوة لهذا القسم من الموقع بمزيد من التفاصيل عنها.

يمكن تجنب الجفاف في أطباق لحم الخنزير عن طريق عمل قطع صغيرة في لحم الخنزير وحشوها بالجبن على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد الخليط أو البقسماط في الحفاظ على عصارة اللحم.

يجوز استخدام التوابل في تحضير مثل هذه الأطباق ، ولكن يجب استخدامها بحذر شديد. يجب ألا تتعارض هذه الإضافات مع نكهة اللحوم الطبيعية. يجب عليهم فقط التأكيد عليه.

لحوم دواجن

ربما تكون أطباق الدواجن الرئيسية هي الأصناف الأكثر شيوعًا في فئة أطباق اللحوم الرئيسية. لحوم الدواجن أرخص بكثير ، بالإضافة إلى أنها تعتبر غذائية أكثر.

الدواجن الأكثر شعبية للطبخ اليومي في المنزل هي الدجاج. من أجل طهي طبق لذيذ منه ، عليك أولاً اختياره بشكل صحيح. يجب ألا يكون الدجاج قديمًا ويجب أن يتغذى بشكل جيد. لحم الدجاج القديم صعب للغاية ، لذا يجب إعطاء الأفضلية للطيور الصغيرة.إذا احتاج الدجاج القديم إلى القلي ، فسيتعين طهيه أولاً. خلاف ذلك ، سيكون مضغه مشكلة كبيرة.

يمكن تحضير أطباق الدجاج والدجاج بالقلي والطهي بالبخار والخبز. الشيء نفسه ينطبق على أطباق الديك الرومي. يعتبر لحم هذه الطيور أكثر غذاءً للدجاج غير الحي.

لكن الأوز والبط طيور دهنية للغاية. عند اختيارهم ، يجب أن تركز على سمنة الذبيحة. من المرجح ألا يخرج الإوز والبط النحيف من العصير بدرجة كافية. أفضل طريقة لطهي الأطباق من لحم هذه الطيور هي الخبز.

تلخيص لما سبق…

تشكل الدورات الثانية من اللحوم جزءًا كبيرًا من نظامنا الغذائي اليومي. لذلك ، عندما يطرح السؤال عن اختيار وصفة لإعداد مثل هذا الطبق كل يوم ، عليك التفكير في كيفية طهي شيء كهذا. لا تجهد عقلك! هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الأطباق. فقط ابحث عن الخيار المناسب في هذا القسم من الموقع. يتم استكمال جميع توصيات الوصفات بصور خطوة بخطوة ، وبالتالي لن يتسبب طهي طبق جديد تمامًا في أي صعوبات خاصة.

لذلك ، كل شيء بسيط للغاية! اختر واحدة من الوصفات خطوة بخطوة مع صورة ، وفقًا للوصفة ، قم بتخزين المكونات الضرورية ، ثم ابدأ الطهي. تصرف بدقة وفقًا للتوصيات ولن تستغرق الطبق الرئيسي اللذيذ (ساخن أو بارد) وقتًا طويلاً!