الفراغات العطرية - شراب النعناع

رائحة النعناع المنعشة ، والتي ترتبط دائمًا في يوم صيفي حار بالبرودة الواهبة للحياة ، لها العديد من المعجبين. شراب النعناع ذو اللون الزمردي الرائع يزين أي حلوى ، ويعطي طعمًا فريدًا للمشروبات وحتى بعض سلطات الخضار. على أساس الشراب ، يمكنك تحضير جيلي أنيق أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

وصفة بسيطة للغاية تعتمد على السكر المركز ستسمح لك بالحفاظ على الرائحة المميزة المميزة ومكونات الفيتامينات لنبات مذهل لفترة طويلة.

يمكن استخدام الكعكة الحلوة المتبقية مرة أخرى لعمل مشروب غازي.

مكونات

• نعناع 100 جم (18-20 فرعًا كبيرًا)
• سكر 500 جم
• ماء 1 كوب (250 مل)

طبخ

1. صب الماء البارد فوق النعناع حتى يتم تغطية جميع الأوراق والسيقان بالسائل. اتركيه لمدة 7-10 دقائق. هذا الإجراء ضروري حتى تغرق الأوساخ في قاع المقلاة. بعد الوقت المحدد ، أخرج من الحاوية بالماء. جفف النعناع بالمناشف الورقية لمنع الأوراق من التبلل. القليل من الرطوبة مسموح به.

2. قطع الأوراق من الفروع في وعاء منفصل.

3. انقلي أوراق النعناع إلى الخلاط أو معالج الطعام ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر من الكتلة الكلية ، وطحنها حتى تصبح ناعمة. يجب أن تحصل على عصيدة نعناع متجانسة.

4. في قدر أو مغرفة ، ويفضل أن يكون بقاع سميك ، يضاف الماء والسكر ويخلط. ضع على الموقد. يُغلى المزيج مع التحريك. بمجرد غليان كتلة السكر ، اجعل النار صغيرة وطهيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة. ليس من الضروري التدخل في هذا.

5. أثناء الطهي ، تتكون رغوة ، والتي يجب جمعها بملعقة وإزالتها. يُرفع الشراب عن النار ويُترك ليبرد إلى 40-50 درجة.

6. أضيفي مزيج النعناع المحضر إلى الشراب. تخلط جيدا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الفواكه والتوت

وصف

مكونات

خطوات

لتحضير شراب النعناع في جرة سعة نصف لتر ، نحتاج إلى حزمة واحدة من النعناع ، والتي يجب غسلها وتركها تجف بشكل طبيعي.



بعد أن يجف النعناع ، من الضروري فصل جميع الأوراق عن فروعها. لن نحتاج إلى السيقان الفارغة المتبقية ، حتى يمكن التخلص منها..



نضع أوراق النعناع المعطرة في وعاء من المينا. ثم اغلي الماء في قدر واسكب به النعناع المحضر في وعاء. نحن نغطي الأطباق المملوءة بإحكام بغطاء ونتركها على هذه الحالة لمدة ساعة على الأقل ، حتى أنه يمكنك إعطاء النعناع مزيدًا من الوقت للتخمير. بهذه الطريقة ، يمتص السائل معظم الرائحة الرائعة لهذا النبات القيم..



بعد فترة ، نقوم بتصفية السائل المنقوع من خلال غربال ، ونعصر أوراق النعناع جيدًا. وبالتالي ، سيتحول إلى شراب النعناع اللازم.



نضع سائل النعناع المصفى على النار ونغلي. ثم يضاف السكر المحبب إلى الماء المغلي ويخلط المكونات حتى يذوب السكر تمامًا. بعد أن نطبخ الشراب لمدة خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة ، لكن في نفس الوقت قلّبه بانتظام.



في غضون ذلك ، سنقوم بمعالجة جرة بغطاء عن طريق تعقيمها فوق الماء المغلي. صب شراب النعناع الجاهز في البرطمان المُجهز وأغلقه بإحكام بغطاء. في المنزل ، يُسمح بتخزين مثل هذا النعناع الشافي فارغًا في درجة حرارة الغرفة.، ولكن عند فتح جرة ثمينة لأول مرة ، لا يُسمح بتخزينها الإضافي إلا في الثلاجة.



هذا يكمل جميع الاستعدادات. نتيجة لذلك ، تمكنا من تحضير شراب النعناع الأكثر قيمة لفصل الشتاء.



بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة بالصور والفيديو

شراب النعناع هو علاج متعدد المكونات مكون من 4 مكونات. الشراب بسيط وبسيط في التحضير ، ولا يتبلور أثناء التخزين وله طعم حار وغني ومركّز يشبه حلوى النعناع.

شراب النعناع محلي الصنع ليس متقلبًا بشأن ظروف التخزين. يمكن تخزين الشراب في الثلاجة لمدة أسبوعين ، وإذا كان معلبًا - حتى عام واحد.

سيضفي هذا الشراب نكهة مشرقة على أي طبق. يمكن استخدام الشراب كمشرب للبسكويت أو إضافته إلى الشاي لإضفاء نكهة عليه. يمكنك تقديم الشراب كصلصة للحلويات والمعجنات والفطائر والآيس كريم والفطائر ، أو ببساطة تخفيفه بالمياه المعدنية المبردة للحصول على مشروب غير كحولي منعش وعطري ولذيذ ينال إعجاب الأطفال والكبار على حد سواء. مسألة ثواني. جربها!

لصنع شراب النعناع في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. يقطع سيقان النعناع الطازجة بخشونة.

ضعي شرائح الليمون والنعناع في قدر أو قدر صغير (مطلي بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ). صب في الماء.

يُغلى المزيج في الغليان ، ويُغطى القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

ثم أطفئي النار ، وبردي المرق إلى درجة حرارة الغرفة وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة لينقع. من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة بشكل أفضل في وقت التسريب ، يمكن سكب المرق في طبق خزفي مغلق بإحكام.

ثم صفي المرق واعصر الكعكة المتبقية بعناية.

ضع المرق مرة أخرى في القدر وأضف السكر. سيبدو الشراب غائمًا قليلاً في هذه المرحلة ، ولكن بمجرد أن يذوب السكر ، سوف يتلاشى.

يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر. ثم خففي النار واتركي الشراب على نار هادئة لمدة 5 دقائق. لا تفرط في طهي الشراب وإلا سيقل طعمه.

يمكن تخزين الشراب في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين. لتخزين أطول (حتى عام واحد) ، صب الشراب الساخن في وعاء معقم ولفه. قم بتخزين شراب النعناع المعلب في مكان بارد ومظلم.

شراب النعناع جاهز.

غالبًا ما تمنحنا الحياة هدايا على شكل اكتشافات صغيرة. وربما كان هذا أحد أفضل الاكتشافات خلال الصيف الماضي وصفة شراب النعناع. ظهر في رأسي فجأة ، عندما لم أكن أعرف مكان إرفاق محصول النعناع.

لدي ما يكفي منه في حديقتي لتجفيفه لعدة سنوات قادمة ، وهو ما فعلته طوال الموسم. ولكن بعد ذلك تسللت فجأة ، ومن الضروري إزالة جميع النباتات المتبقية من الحديقة ، ومن بينها شجيرات النعناع الطازجة والخضراء.

لا يعجبني عندما تختفي الأشياء الجيدة ، خاصة تلك التي نمت بأيدي المرء. لذلك طلبت من الطبيعة أن تخبرني بالوصفة ليحبها الجميع وتكون لذيذة وصحية ..

يعرض الفيديو وصفة عمل شراب النعناع الطازج. من النباتات المجففة ، كل شيء يتم بنفس الطريقة تمامًا.

مكونات:

• نعناع طازج 200 جرام أو جاف 50 جرام ،
• سكر محبب - 1 كجم ،
• ماء - 500 مل - 1 لتر ،

تعتمد كثافة الشراب وتشبعه على كمية الماء. إذا كنت ستخزن المنتج لمدة تزيد عن 3 أشهر ، فإنني أوصي بتناول كمية أكبر من السكر مرة ونصف.

أزرع نوعين من النعناع - النعناع وما زلت غير معروفة بالنسبة لي. تم قطع النباتات من الجذور. الكتلة الخضراء المتجمعة - ينبع بأوراق - 200 غرام. تركت كل هذا في حوض لبضع ساعات ، حتى تبقى أرض الحديقة حيث يجب أن تكون ، وليس في شراب بلدي. ثم غسلت الخضر جيدًا وجففتها في الهواء الطلق بمنشفة.

طبخ:

من الأفضل تحضير شراب النعناع الطازج قليلًا للشرب في غضون شهر. إن تخزين الأعشاب المجففة أسهل بكثير من تخزين الشراب ، ويمكنك دائمًا طهي المزيد من الأعشاب المجففة وفقًا لوصفتنا.

الخطوة 1. طبخ مرق النعناع.اقطع الكتلة الخضراء الكاملة في قدر بسكين أو مقص.

اطحن النعناع لتحرير الزيوت العطرية. ستشعر على الفور بمدى نجاح هذا الإجراء بسبب رائحة النعناع. ثم كسر وفرك النباتات بيديك قليلا.

يُسكب النعناع مع ماء الشرب ، ويُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 12 ساعة.

الخطوة 1. طبخ الشراب.يجب ترشيح التسريب. أولا من خلال مصفاة. اعصر العشب جيدًا ، لكن لا ترميه بعيدًا. بعد تخمير النعناع للمرة الثانية ، يمكنك عمل حمامات لليدين والأظافر ، أو غسل وجهك ، أو شطف شعرك ، أو ببساطة إضافة مغلي ثانوي إلى الحمام. طلبت مني ابنتي للتو الاستلقاء في حمام النعناع ، لذا دع الفتاة تستمتع.

في المرة الثانية نقوم بالترشيح من خلال منخل ناعم حتى لا يكون هناك رواسب. يمكن إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة إذا رغبت في ذلك. نحصل حرفيًا على جرعة نسكب فيها 1 كجم من السكر ونقلبها ونضعها على الموقد.

لقد وجدت نصف ليمونة في المزرعة ، ولن أدعها تضيع! أرمي في قدر من الجرعات.

يُغلى الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. إذا ظهرت الرغوة ، قم بإزالتها. ينصح بعض الناس بغلي الشراب حتى يثخن ، لكني لا ألتزم بهذه القاعدة ، حيث ليس لدي أي فكرة عن مقدار الفائدة التي ستبقى في المنتج النهائي. أحاول دائمًا الاحتفاظ بجميع الفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى في الفراغات إلى أقصى حد.

يبقى فقط أن يبرد قليلاً من شراب النعناع ويصب في الجرار. إذا كنت لن تخزن الشراب لأكثر من شهر ، فستعمل الزجاجات البلاستيكية. لكن في الزجاج هو الأفضل. إذا قمت بتعقيم الأطباق ولف البرطمانات ، فسيتم تخزين الفراغ لمدة تصل إلى عام.

يمكن إضافة شراب النعناع إلى الشاي والعصائر والمشروبات الأخرى وهو إضافة رائعة للعديد من الحلويات والآيس كريم والمخبوزات. من الجيد أن ينقعوا الكعك والبسكويت ويضافوا إلى العجين من أجل النكهة. يحب أطفالي حقًا الفطائر والجبن بالشراب.

إذا طلبت الروح شرابًا ، ولم يكن هناك نعناع في متناول اليد ، فيمكنك دائمًا شراء العشب الجاف من أي صيدلية.

أنا متأكد من أنه يمكن تحضير الشراب وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط من النعناع ، ولكن أيضًا من محاصيل عشبية عطرية أخرى ، على سبيل المثال ، الخزامى والزعتر. في الصيف القادم سأحاول بالتأكيد صنعه من الشاي والأعشاب البرية الطبية. وبعد ذلك ، لدي دلو صغير من 10 لترات من الليمون القرم المجفف ، والذي يطلب أيضًا شرابًا. سأقوم بنشر الوصفة قريبًا.

ما هي وصفات النعناع المفضلة لديك؟ مشاركة معنا في التعليقات.

أولغا فيليبوفا ، فقط من أجل

النعناع ، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الزيوت الأساسية ، له طعم منعش قوي للغاية. يعد الشراب المحضر على أساسه إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من أطباق الحلوى والمعجنات والمشروبات. سننظر اليوم في الطرق الرئيسية لتحضير هذه الأطعمة الشهية.

مكونات:

• ماء،
• حمض الليمون ،
• نعناع،
• سكر

وقت الإشارة المرجعية:

اختيار وإعداد النعناع

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من النعناع: الحديقة ، المجعد ، الحقل ، وبالطبع النعناع. يمكن استخدام أي نوع لصنع شراب ، ولكن مع ذلك ، يجب إعطاء الأفضلية لمظهر الفلفل. هذه الدرجة لها الرائحة الأكثر تعبيرًا والطعم المنعش المحترق.

قبل الطهي ، يتم غسل النعناع الذي تم جمعه بالماء البارد وتجفيفه على مناشف قطنية أو ورقية. إذا لزم الأمر ، إذا كانت قطعة العمل ستصنع فقط من كتلة الأوراق ، فإن الأوراق ممزقة من الأغصان المجففة.

ثلاث طرق أساسية لعمل شراب النعناع الطازج

الطريقة رقم 1 - وصفة من Marmalade Fox

• أوراق النعناع - 100 جرام ؛
• سكر محبب - 500 جرام ؛
• ماء نظيف - 1 كوب.

تبين أن الشراب المصنوع بهذه الطريقة غني باللون الأخضر.

تُسحق أوراق النعناع النظيفة والمجففة جيدًا إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء بحجم مناسب. تُسكب الكتلة الخضراء بـ 250 جرامًا من السكر المحبب ، ممزوجًا ومغطى بغطاء ويترك على الطاولة لمدة 12-20 ساعة. السكر ، الذي له خصائص محبة للماء ، يسحب جميع المواد الأساسية والعصير من شرائح النعناع.

عندما يتم غرس الكتلة جيدًا ، يبدأون في تحضير الشراب. للقيام بذلك ، يخلط باقي السكر بالماء ويغلى حتى يتكاثف لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يضاف النعناع المسكر إلى وعاء من السائل المغلي ويتم إطفاء النار. قم بخلط الكتلة برفق باستخدام ملعقة خشبية ، مما يحقق الذوبان الكامل للبلورات. بعد ذلك ، تُغلق القدر بغطاء. يجب أن تبرد الكتلة بشكل طبيعي. سيستغرق هذا حوالي 3-4 ساعات.

يُثقب هريس النعناع المبرد بخلاط حتى يصبح ناعمًا. يتم وضع المنخل على وعاء نظيف مغطى بـ 3-4 طبقات من الشاش وتبدأ عملية ترشيح الكتلة العطرية.

إذا كان استخدام شراب النعناع مصممًا خلال الشهرين المقبلين ، فسيتم وضع السائل الحلو على الفور في مرطبانات. إذا تم التخطيط للشراب النهائي للتخزين على المدى الطويل ، فيجب إشعال النار فيه مرة أخرى وغليه لبضع دقائق وسكب في زجاجات معقمة.

ستخبرك Marmalade Fox في الفيديو الخاص بها بكل تفاصيل هذه الوصفة

الطريقة رقم 2 - مع حامض الستريك

• أغصان النعناع - 150 جرام ؛
• سكر محبب - 500 جرام ؛
• ماء نظيف - 250 مل ؛
• حامض الستريك ½ ملعقة صغيرة.

شراب النعناع المحضر وفقًا لهذه الوصفة يتضح أنه أخضر فاتح اللون ، مثل العسل ، ولكن يتم الحفاظ على جميع المذاق والخصائص المفيدة بالكامل.

في هذه الوصفة ، لا يتم قطع أوراق الشجر ، ولكن يتم استخدام أغصان كاملة. يتم قطعها على مسافة 15-25 سم من الأعلى وغسلها وتجفيفها على قطعة قماش.

يتم تقطيع المواد الخام المحضرة إلى عدة أجزاء ، وتوضع في قدر صغير ، وتُسكب بالماء البارد. تُغلى محتويات الوعاء لمدة 10 دقائق تحت غطاء محكم الإغلاق. ثم يتم إطفاء النار ويسمح لمرق النعناع بالوقوف لمدة 10 إلى 24 ساعة. ثم يجب إزالة النعناع. للقيام بذلك ، يتم ضغطه جيدًا باليد. لجعل المرق شفافًا ، يتم ترشيحه من خلال منخل بلاستيكي ناعم للغاية مغطى بشاش.

يضاف السكر إلى مرق صاف ويغلى لمدة 15 دقيقة. قبل دقيقة واحدة من إطفاء النار ، يضاف الحمض إلى الشراب. ساخنًا ، يُسكب الشراب في مرطبانات صغيرة ويغطى بغطاء.

أظهرت إيرينا خليبنيكوفا على قناتها بوضوح إنتاج شراب النعناع

الطريقة رقم 3 - شراب من النعناع المجفف

• نعناع خام مجفف - 50 جرام ؛
• سكر - 500 جرام
• ماء - 250 مل.

يمكن شراء النعناع المجفف من أي صيدلية أو استخدام الفراغات الخاصة بك. يتم تعجن المواد الخام مسبقًا باليد ، ثم سكبها بالماء المغلي. الوعاء مغلق بإحكام بغطاء وملفوف بمناشف تيري. في هذا الشكل ، يجب أن يبرد التسريب تمامًا. صفي الكتلة من خلال طبقة ثلاثية من الشاش. يُستكمل تحضير العطر بالسكر ويُشعل النار. وقت الغليان 10 - 15 دقيقة.

يتم تعبئة الكتلة السميكة وإرسالها إلى البرد.

مدة صلاحية الشراب

يمكن تخزين الحلوى ، المغلقة في برطمانات معقمة ، لمدة تصل إلى عام. يتم تخزين الشراب ، الذي تم تعبئته دون مراعاة قواعد الحفظ الصارمة ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.