الصفحة الرئيسية معلومة

توم خا جوز الهند. السمة المميزة للمطبخ التايلاندي هي حساء جوز الهند توم كا. وصفات فيديو لعمل شوربة توم خا بالمنزل

شوربة جوز الهند التايلاندية من Tom Kha Kai هي أول طبق ساخن بطعم حامض وحار للغاية. إن تكوين مكونات الحساء غير معتاد للغاية ، في فهمنا. ترجمت تقريبًا من التايلاندية ، ต้มข่า ไก่ تعني حساء الدجاج بالجلانجان. على الرغم من غرابة العديد من المكونات ، يمكن طهي حساء توم كا كاي التايلاندي في المنزل. من المثير للدهشة أنه يمكن شراء جميع المكونات - فهي موجودة في محلات السوبر ماركت. وإذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال العديد منها دون المخاطرة بتشويه طعم وجوهر الحساء.

تتضمن الوصفات التايلاندية استخدام حليب جوز الهند ، والقلانجان ، وعشب الليمون ، والتوابل المختلفة ، والليمون وصلصة السمك ، والفطر. غالبًا ما يكون الحساء مصنوعًا من الدجاج أو الدجاج ، مثل. لكن هناك العديد من الاختلافات في الوصفة. في أغلب الأحيان ، في مثل هذه الوصفات ، يتم تغيير تركيبة التوابل - فهي تستخدم بذور الشمر أو الشبت ، وأوراق الليمون الكفيري ، والزنجبيل بدلاً من الجالنجان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير حساء توم كا كاي مع مرق اللحم - في كثير من الأحيان من لحم الخنزير أو المأكولات البحرية.

قرأت في مكان ما منذ أكثر من قرن بقليل ، أن الحساء التايلاندي مع حليب جوز الهند لم يكن يعتبر حساءًا. تم تحضيره عن طريق طهي البط أو الدجاج في مرق جوز الهند الخفيف مع كمية لا بأس بها من التوابل ، غالانجان بشكل أساسي ، وأضيف الفلفل الحار المقلي عند تقديمه. في وقت لاحق ، دخل الفطر والليمون والليمون والكاري وغيرها في تكوين المكونات. الآن غالبًا لا تحتوي الوصفات الشائعة على الجالانجان في الاسم ، وينتقل التركيز إلى حليب الكاري أو حليب جوز الهند.

الخولنجان هو أحد أقارب الزنجبيل وهو أقل "احتراقًا" ولكنه أكثر حمضية. إنه جذر نبات الزنجبيل الشائع في آسيا وإضافة شائعة جدًا إلى الحساء. غالبًا ما يُترجم اسمها إلى الخولنجان. في بلدنا ، تسمى بعض النباتات من جنس Potentilla الخولنجان ، وتصر المشروبات الكحولية محلية الصنع على ذلك. من وجهة نظر الطهي ، الزنجبيل والقلانجان ليسا متماثلين ، على الرغم من أنهما يتم استبدالهما في الحساء خارج آسيا ، مما يقلل بشكل كبير من كمية الزنجبيل ويوفر مذاقًا لاذعًا للشوربات التي تحتوي على مكونات أخرى - على سبيل المثال ، الجير في.

عادة ، يتم تقديم شوربة حليب جوز الهند توم كا كاي مع الأرز وتؤكل مثل طبق الكاري ، مع ملعقة فوق الأرز. خارج آسيا ، يتم تقديم الطبق كحساء - حار وحار ، مع طعم حامض ملحوظ.

نظرًا لبعض الصعوبات في المكونات ، حاولنا تحضير حساء Tom Kha Kai في أقرب وقت ممكن من الوصفات التايلاندية مع مراعاة توفر المكونات الضرورية. كما اتضح ، يمكن شراء كل شيء. بالإضافة إلى ذلك ، هناك "مجموعات" من المعكرونة للحساء للبيع - لم أتعمق في التكوين وما إذا كانت مناسبة. كما اتضح ، فإن أصعب مهمة هي الجلانجان ، لكننا اقتصرنا على الزنجبيل والجير.

توم كا كاي وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

8 قطع اجنحة دجاج
حليب جوز الهند 400 مل
الفطر 150 غرام
الجير 1 قطعة
ثوم 1 رأس
جالانجان أو زنجبيل 1 قطعة
1 قطعة عشبة الليمون
تشيلي 1 جهاز كمبيوتر
بصل أخضر 2-3 قطع
ملح ، ريحان تايلاندي ، أوراق ليمون كافير ، صلصة سمكبهارات

أساس حساء توم كا كاي هو مرق الدجاج. اختياريًا ، يمكنك طهي المرق من دجاجة كاملة أو أي أجزاء من الذبيحة. قررنا صنع شوربة غنية بحليب جوز الهند باستخدام مرق الجناح. هذا منتج ميسور التكلفة يتم بيعه حتى بدون تجميد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا شراء حزمة من الأجنحة أو "بالقطعة" ، مع التركيز على عدد الأجنحة لكل وعاء من الحساء. يجب تنظيف الأجنحة من بقايا الريش وغسلها جيدًا.
حضري 2-3 أجنحة دجاج لكل حصة شوربة
ضعي أجنحة الدجاج في قدر واسكبي 1.5 لتر من الماء البارد. ضع القدر على النار. أثناء تسخين الماء ، من الضروري تحضير جميع الخضار والبهارات للشوربة. إذا كان لديك جالانجان وهو الأفضل ، قشر قطعة كبيرة من الجذر وقطّعها إلى شرائح. إذا كنت تستخدم الزنجبيل ، فأنت بحاجة إلى نصف الكمية ، وسيمنح حساء جوز الهند توم كا كاي طعمًا محددًا للغاية ، وستحتاج إلى ضبط حموضة الطبق.
نقطع البصل الأخضر إلى عدة قطع كبيرة - بعد غليان المرق ، يتم التخلص منه. قشر فصوص الثوم واتركها كاملة. يقشر الفلفل الحار من البذور ويقطع إلى عدة قطع. قطع الليمون أيضا إلى قطع كبيرة. أضف جميع الخضروات إلى القدر. أوراق الجير الكافيرية الجافة والريحان التايلاندي - وهي متوفرة تجارياً ، ومن الأفضل عدم رميها مباشرة في المرق ، ولكن وضعها في كيس كيس أو ببساطة طيها في قطعة قماش نظيفة وربطها في عقدة. ضع كيسًا من الأعشاب في المرق وقم بطهي الحساء لمدة 35-40 دقيقة.
اسلقي مرق الدجاج مع الخضار والبهارات
بعد أن يصبح المرق جاهزًا ، قم بإزالة كيس الأعشاب وجميع الخضروات ، وانقل الأجنحة إلى وعاء وقم بتغطيتها بصحن حتى لا تجف. يمكن تصفية المرق بحيث يكون خاليًا من بقايا الخضار والدجاج. ضع القدر على النار. يستخدم حليب جوز الهند المعلب ، ويباع في عبوات سعة 400 مل. اخلطي الحليب بملعقة واسكبيه في قدر مع المرق. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة السمك وعصير ربع ليمون.
أضف حليب جوز الهند وعصير الليمون وصلصة السمك إلى المرق.
أضف إلى الحساء مع حليب جوز الهند 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة السمك والملح مع رشة ملح. بعد ذلك ، تحتاج إلى اختبار الحموضة. يجب أن يكون حساء جوز الهند توم كا كاي حامضًا بشكل ملحوظ. إذا تم استخدام الجلنجان في الطهي ، فسوف يوفر الحموضة اللازمة. أضف عصير الليمون إلى شوربة الزنجبيل.
فطر محار صغير للحساء
يُغلى حساء حليب جوز الهند ويُضاف إليه الفطر المفروم. في آسيا ، يستخدمون فطر شيتاكي وأنواع محلية أخرى يمكن شراؤها من أي متجر أو سوق. يمكنك شراء فطر المحار الممتاز منا - شاب ومرن. لذوقي ، هم الأفضل. إذا لم يكن فطر المحار كبيرًا جدًا ، فلا يمكنك تقطيعه ، ولكن يمكنك فقط قطع ساق سميكة. نضع الفطر في الحساء المغلي مع حليب جوز الهند ويطهى لمدة 4-5 دقائق.
ثم أضيفي أجنحة الدجاج إلى شوربة توم كا كاي. اختياريا ، يمكنك إضافة القليل من معجون الكاري. من الضروري أن يطهى الدجاج في حساء جوز الهند لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أصبح حساء توم كا كاي جاهزًا تقريبًا. يبقى لإضافة البهارات حسب الذوق. يمكن عمل ذلك مع الفلفل الحار المطحون ، أو يمكنك إضافة قرون صغيرة من الفلفل التايلاندي الطازج ، والفلفل الحار المفروم ، وما إلى ذلك عند التقديم.
تقدم في أوعية عميقة. تحتاج أولاً إلى وضع الفطر وأجنحة الدجاج في كل طبق ، وتقسيمهما بالتساوي. عند التقديم ، غالبًا ما يتم إضافة الجلانجان وعشب الليمون المغلي في الحساء إلى الأطباق ، لكن لا يتم تناولهما. يُسكب الفطر والدجاج مع شوربة جوز الهند. عادة ، يتم وضع قطع من الجالانجان وعشب الليمون في الأعلى كديكور ، مع إضافة غصن من الريحان التايلاندي أو النعناع أو القرون أو قطع الفلفل الحار. في بعض الأحيان تضاف الكزبرة عند التقديم.

وصفة شوربة توم خا ستجذب بالتأكيد الذواقة الذين يحبون التجربة في المطبخ. ابتكر الطهاة الآسيويون علاجًا رائعًا مليئًا باللهجات الحارة والمذاقات اللذيذة. تمييع قوام العلاج بالأرز ونودلز الحنطة السوداء.

أفكار الشيف التايلاندي: مرق دجاج جوز الهند

سيتناسب العلاج غير العادي بشكل متناغم مع النظام الغذائي اليومي للمسافرين الذواقة الذين يحبون اكتشاف الأذواق والروائح الجديدة. يتم تحضير طبق بسيط بسرعة ، ويفاجئ بقيمته الغذائية وترسانة الفيتامينات من المواد المفيدة.

المنتجات المستخدمة:

414 مل حليب جوز الهند
400 مل مرق الدجاج
34 مل من عصير الليمون
28 مل صلصة السمك
170 غ فيليه دجاج
110 غرام من الفطر ؛
30 جم معجون الفلفل الحار
28 غرام سكر حبيبي
الكزبرة والريحان.
الزنجبيل والليمون.

عمليات الطهي:

يُمزج حليب جوز الهند والمرق والزنجبيل وعشب الليمون في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج على نار عالية.
نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات نظيفة ، والفطر إلى شرائح رفيعة ، ونضيفها إلى الحساء.
تتضمن وصفة توم خا استخدام كميات وفيرة من التوابل ، بالإضافة إلى تتبيلها بالكزبرة والريحان.
أضف صلصة السمك وعصير الليمون الحامض ومعجون الفلفل الحار وملعقة صغيرة من السكر.
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الدجاج جامدًا وغير شفاف ، لمدة 6 إلى 13 دقيقة.

قدمي المزيج النهائي دافئًا وزينيه ببقايا التوابل أو الكزبرة أو أوراق الريحان. كتوابل إضافية ، استخدم الفلفل الأحمر وإكليل الجبل.

كيف تطبخ حساء توم خا؟ وصفة مع الصورة

يشتهر المطبخ الآسيوي بتوابل أطباقه ، حيث يفاجئ الذواقة عديمي الخبرة بسطوع العرض ، وثراء الرائحة ، وثراء الأسس المغذية.

المنتجات المستخدمة:

640 مل مرق الدجاج
320 مل حليب جوز الهند
90 مل صلصة السمك
30 مل من الزيت النباتي
110 غرام فطر شيتاكي ؛
60 غرام من معجون الكاري الحار.
46 غرام زنجبيل مطحون
30 غرام سكر بني
28 جرام ليمون مفروم.

عمليات الطهي:

يُسخن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة ، يُضاف الزنجبيل والليمون ومعجون التوابل.
امزج مكونات الطعام التايلاندي جيدًا ، واطبخ لمدة 48-59 ثانية.
صب مرق الدجاج ببطء ، مع تحريك الكتلة العطرية باستمرار.
أضيفي صلصة السمك والسكر البني واتركيهم على نار هادئة لمدة 11-18 دقيقة.
يُضاف حليب جوز الهند تدريجياً إلى المقبلات السميكة ، ويُحرّك ، ويُضاف شرائح الفطر ، ويُطهى لمدة 6-9 دقائق أخرى.

قدم العلاج النهائي مع بقايا عشب الليمون المفروم. قم بخلط كتلة فاتح الشهية جيدًا ، بالإضافة إلى تتبيلها برائحة الزعفران أو الكمون.

غداء دسم: حلوى بسيطة بحليب جوز الهند

خاصة لأكل اللحوم! وصفة شوربة توم كا بالدجاج تملأ الجسم بالطاقة وتشبع الجسم بالعناصر النزرة الأساسية. تستخدم الإرشادات أدناه مكونات غريبة يسهل العثور عليها في المتجر عبر الإنترنت.

المنتجات المستخدمة:

480 مل من حليب جوز الهند
410 مل مرق الدجاج
90 مل من عصير الليمون
60 مل صلصة السمك
190 غ من فطر القش ؛
68 غرام سكر بني
10 أوراق كافر.
4 فلفل أحمر حار
3 طماطم متوسطة
2 صدور دجاج
1 الخولنجان المجفف
1 جذر زنجبيل
الكزبرة والليمون.

عمليات الطهي:

يُمزج حليب جوز الهند مع مرق الدجاج ويُحرّك جيدًا ويُترك ليغلي.
يُتبّل المزيج العطري بالبهارات والزنجبيل المفروم والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-13 دقيقة.
تُضاف قطع الدجاج وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم بالكامل.
نقطع الفطر والطماطم إلى مكعبات ، نقطع أوراق الكفير ونضيفها إلى الحساء.
اخلطي مكونات الحساء جيدًا ، واطبخي العلاج التايلاندي لمدة 7-18 دقيقة.

قبل التقديم ، أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والخولنجان المجفف. تزيين طعام شهي مع بقايا الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الأرز المسلوق لمزيد من الشبع.

تشكيلة لذيذة من علاج آسيوي مع نكهة الليمون

يمكن تعديل وصفة حساء توم خا التايلاندي بإضافة تفاصيل حارة جديدة في عملية الطهي غائبة في تقنية الطهي الكلاسيكية للطبق. إذا كنت تفضل التوابل ، فعليك الانتباه إلى التعليمات أدناه.

المنتجات المستخدمة:

410 مل مرق الدجاج
390 مل حليب جوز الهند
60 عصير ليمون
54 مل صلصة السمك
139 غ فيليه دجاج
90 غرامًا من الفطر المعلب ؛
28 غ من قشر الليمون.
الفلفل الحار والفلفل الحلو.

يُسكب مرق الدجاج في القدر ويُغلى المزيج. يُضاف حليب جوز الهند وعصير الليمون وصلصة السمك. يُرش بالتوابل الحارة والفلفل الحار والقشر ويُغلى لمدة 6-8 دقائق. يُقطّع الدجاج والفطر إلى شرائح ويُضاف إلى الطبق ويُطهى لمدة 16-29 دقيقة.

وصفة بسيطة ولذيذة بالصور: توم خا

يجمع الطبق بشكل متناغم بين الذوق الرفيع ، الذي تم تشكيله بفضل النسبة الماهرة لمرق الدجاج وحليب جوز الهند. يمكن استبدال شرائح الدجاج في هذه الوصفة بلحم البقر ولحم الأرانب.

المنتجات المستخدمة:

560 مل مرق الدجاج
410 مل حليب جوز الهند
90 مل من عصير الليمون
66 مل صلصة السمك
57 مل من زيت الزيتون
290 غ من صدور الدجاج
110 غرام من الفطر ؛
30 غرام معجون أحمر تايلندي ؛
2 فلفل حار
1 ساق من عشب الليمون.
أوراق الكزبرة والريحان.

عمليات الطهي:

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ، أضيفي المعجون التايلاندي الحار ، وحركي.
يُسكب في مرق الدجاج وحليب جوز الهند تدريجياً مع التحريك باستمرار.
يتبل بالبهارات وعشب الليمون المسحوق وعصير الليمون وصلصة السمك.
قم بخلط الكتلة العطرية من شوربة توم خا جيدًا. تتناسب وصفة العلاج مع تعديلات الطهي بسهولة ، لذلك لا تخف من استخدام المزيد من التوابل والأعشاب المالحة.
يُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-8 دقائق.
يُقطّع الدجاج والفطر إلى شرائح نظيفة ، ويُضاف إلى الحساء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 23-28 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك ، اخبز تورتيلا الذرة الرقيقة للعلاج التايلاندي. منتج الخبز مصنوع من الذرة المعلبة ولحم البقر المفروم ونشا البطاطس. تخلط المكونات مع البيض المتبل بالبهارات وتقلى في مقلاة لمدة 9-11 دقيقة.

للذواقة الحقيقيين! طبق مأكولات بحرية

تختلف وصفة شوربة توم خا مع الجمبري أو بلح البحر. ستضيف المكونات ذات الأصل البحري لمعانًا للمطعم ومذاقًا رائعًا إلى العلاج المعتاد.

المنتجات المستخدمة:

610 مل مرق نباتي
280 مل حليب جوز الهند
60 مل صلصة السمك
55 مل عصير ليمون
110 غرام فطر شيتاكي ؛
75 جم فلفل أحمر مطحون ؛
30 غرام من معجون الكاري الأحمر ؛
27 غرام من الزنجبيل المبشور
10-12 روبيان.

في قدر كبير ، يُمزج مرق الخضار مع الحليب ويُتبل بالبهارات ويُغلى لمدة 3-7 دقائق. أضيفي شرائح الفطر والروبيان إلى حساء توم خا الذي يسيل له اللعاب ، حسب الوصفة ، يجب طهيه لمدة 8-11 دقيقة إضافية.

التايلاندية الغريبة: حساء بالفلفل والثوم المفروم

المنتجات المستخدمة:

405 مل مرق نباتي
270 مل حليب جوز الهند
80 مل صلصة الصويا
65 مل صلصة السمك
110 غرام من الفطر ؛
90 غرام من معجون الكاري الأحمر التايلاندي ؛
70 غرام سكر بني
1 فلفل أحمر
½ بصل يالطا ؛
الزنجبيل المبشور والثوم المفروم.

عمليات الطهي:

في الخلاط ، اخلطي حليب جوز الهند مع صلصة السمك وصلصة الصويا حتى تصبح ناعمة.
تضاف البهارات والمعجون التايلاندي والسكر والزنجبيل والثوم.
قطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة ، الفطر - إلى شرائح كثيفة.
يُسكب المزيج الحار الناتج من الخلاط في المقلاة ، ويُضاف المرق ويُغلى.
ضعي الخضار والفطر في كتلة العطر ، واخلطيهم ، واطبخوا لمدة 16-18 دقيقة.

حساء المأكولات البحرية الحلو والحامض المغذي

أفضل فكرة لتناول طعام الغداء هي حساء منزلي. وصفة توم خا سوف ترضي ربات البيوت مع بساطة عمليات الطهي ، وشجاعة مجموعات تذوق الطعام.

المنتجات المستخدمة:

550 مل مرق الدجاج
110 مل حليب جوز الهند
45 مل صلصة السمك
120 غرام من الفطر ؛
30 غرام سكر بني
5-6 روبيان
2 فلفل أحمر حار
2 سيقان من الليمون الطازج ؛
الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر.

عمليات الطهي:

يُسلق مرق الدجاج على نار متوسطة ويُضاف التوابل وسيقان الليمون والزنجبيل المطحون والبصل الأخضر.
تنضج مكونات الطبق لمدة 13-17 دقيقة.
أضف صلصة السمك ومكعبات الفطر ورش السكر الحلو.
يُغلى لمدة 7-9 دقائق ، يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى يتحول لون المأكولات البحرية إلى اللون الوردي.

لا تخف من تجربة وصفة الحساء الكلاسيكية هذه! سوف يتألق Tom kha بألوان تذوق الطعام الجديدة إذا كنت تستخدم بالإضافة إلى ذلك القرنفل المعطر وأوراق الغار.

خالٍ من الحيوانات: علاج نباتي خاص

دلل نفسك مع علاج غذائي يتميز بطعم دقيق ونكهة حمضيات غير مزعجة من رائحة سكرية. قوام خفيف ، مكونات مغذية يمكن أن تشبع طوال اليوم.

المنتجات المستخدمة:

590 مل مرق الخضار ؛
515 مل حليب جوز الهند ؛
90 مل من عصير الليمون
68 مل صلصة الصويا
200 غرام من فطر المحار ؛
190 جم من التوفو المضغوط ؛
35 غرام سكر بني
3-5 فلفل حار
1 بصلة
الزنجبيل وأوراق الكفير.

عمليات الطهي:

اسلقي مرق الخضار مع حليب جوز الهند.
يُضاف مكعبات البصل والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 12 دقيقة أو حتى ينضج البصل.
يُطحن الفلفل الحار ويُمزج جيدًا مع الجبن ويُضاف الكتلة الناتجة إلى المرق ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
يُرفع القدر عن النار ويُضاف عصير الليمون وصلصة الصويا والسكر.

يمكنك طهي أول دورة تايلاندية ليس فقط في مطبخ احترافي ، ولكن أيضًا في المنزل. وصفة شوربة توم خا ، إذا رغبت ، مخفف بالأرز أو الحنطة السوداء أو نودلز الأرز.

نظرًا لأننا في ذروة الصيف ، فربما تكون قد سئمت بالفعل من okroshka التقليدية والمحبوبة. ماذا عن تنويع نظامك الغذائي ببعض حساء الصيف غير العادي والخفيف دائمًا؟ أعتقد أنك لا تمانع ، لذلك دعونا نطبخ حساء توم خا تاي اليوم.

أولئك الذين ذهبوا إلى تايلاند ، بالتأكيد ، إذا لم يجربوها ، فقد رأوا على الأقل اسم Tom Kha في القائمة. حساء جوز الهند التايلاندي هذا هو حرفياً "شراب جالانجان".

ما هو الجالانجان ، تسأل؟ الجالانجان هو خضروات جذرية مرتبطة بالزنجبيل. وعلى الرغم من أن العديد من الوصفات على الإنترنت غالبًا ما تستبدل الجالنجان بالزنجبيل ، إلا أننا لا نوصي بالقيام بذلك. يميل الزنجبيل إلى الحصول على نكهة أكثر ثراءً وكثافة من الجالانجان ، مما يعني أن استخدامه كبديل سيجعل من الصعب عليك الحصول على النسب الصحيحة.

توم خا مختلف. بشكل عام ، النوع الكلاسيكي والأكثر شيوعًا هو حساء كا كاي ، أي الحساء (المشروب) مع الجلانجان والدجاج. ومع ذلك ، في مساحة تايلاند الشاسعة ، يمكنك العثور على اختلافات أخرى:

- توم خا كونغ (مع الجمبري) ؛

- توم خا بلا (مع السمك) ؛

- Tom Kha Xāh̄ār thale (بالمأكولات البحرية) ؛

- توم خا موبوهو (مع الخيزران) ؛

- Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (مع لحم الخنزير) ؛

من حيث المبدأ ، فإن وجود مكونات معينة هو مسألة ذوق. يحب بعض الناس نسخة أكثر ثراءً من Tom Kha ، يحتاج شخص ما إلى مرق خضروات بسيط. سنقدم هنا الوصفة الكلاسيكية لحساء توم خا بالدجاج (ومرق الدجاج) ، ومع ذلك ، إذا كانت لديك رغبة ، يمكنك دائمًا تجربة وتنويع المكونات حسب رغبتك.

لتحضير 6 حصص (لم أفهم أبدًا لماذا يطبخون لشخصين أو 4 أشخاص؟ وماذا عن الضيوف؟) استخدم:

900 مل مرقة دجاج؛
600 مل حليب جوز الهند (يمكنك تناول أي - سائل في كيس ومسحوق - لا يختلفان في الذوق) ؛
3 صدور دجاج
300 غرام فطر القش (يمكن استبداله بفطر المحار أو شيتاكي ، في الحالات القصوى - بالفطر) ؛
طماطم كرزية وخضروات أخرى (باذنجان ، جزر ، بصل ، ذرة) حسب الرغبة
3 جذور جالانجان صغيرة ، مقطعة إلى حلقات صغيرة
6-7 أوراق ليمون كافير ؛
1 ساق من عشب الليمون.
6 حبات فلفل حار (قم بتغيير كمية الفلفل الحار حسب رغبتك - إذا كنت تريدها أكثر توابلًا ، ضع المزيد)
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة السمك
2-3 ليمون أو 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من العصير الطازج.
3-4 ملاعق صغيرة من السكر البني (السكر البني ليس حلوًا مثل السكر الأبيض - ضع ذلك في اعتبارك إذا كنت تخطط لاستبدال واحد بآخر) ؛
الكزبرة أو الكزبرة - حفنة صغيرة.

أين تجد كل هذا؟ بسيط جدًا - اشترِ في هايبر ماركت كبير أو اطلب عبر الإنترنت. إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق طبيعي ، فلا يجب عليك تبسيط الوصفة واستبدال مكوناتها الغريبة بمكونات أبسط - في أحسن الأحوال ، ستحصل على شيء مشابه عن بعد لحساء توم خا ، وفي أسوأ الأحوال ، ستقوم بترجمة المنتجات.

خطوة بخطوة طبخ الحساء اللذيذ

دعنا نعود إلى مكوناتنا. من المفترض أنك غسلتِ صدور الدجاج سابقًا وسلقها في ماء مملح قليلًا. نخرج الصدور من المرق ونضعها في طبق لتبرد.

الآن يمكنك البدء في طهي نسختنا "محلية الصنع" من حساء توم كا كاي:

قطع ساق الليمون إلى شرائح صغيرة 10 ملم. كل. هنا ، على لوح التقطيع ، اضربهم بسكين أو بمطرقة مطبخ حتى يطلق الليمون القليل من العصير وتصبح الرائحة أكثر تميزًا.
في المرق المغلي (لا يزال لديك على الموقد ، تذكر؟) ، أضف الجالانجان المقشر والمقطع مسبقًا وعشب الليمون والسكر البني وأوراق الليمون الكافيرية المغسولة جيدًا والمقطعة.
يُطهى المزيج الناتج على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
قطع وسحق الفلفل الحار بنفس طريقة الليمون ، ثم أضفهم إلى المرق مع حليب جوز الهند وصلصة السمك. اترك الحساء ليطهى على نار متوسطة بنفس المقدار.
نحن نغسل ونقطع الفطر والخضروات التي قررت استخدامها. إذا كنت تستخدم فطر شيتاكي ، فلا تنس أن تنقع هذا الفطر في الماء المغلي قبل طهيه. بالإضافة إلى ذلك ، تذكر أنه في shiitake ، لا تكون الساق صالحة للأكل ولا تحتاج إلى إضافتها إلى الحساء.
نقطع صدر الدجاج إلى قطع ، ثم نرسله مع الفطر والخضروات إلى المقلاة أو الووك (المرجل الشرقي) إلى باقي المكونات. نظرًا لأن الدجاج جاهز بالفعل معنا ، استرشد بالوقت الذي يصبح فيه الفطر جاهزًا (حوالي 10-15 دقيقة).
بمجرد أن ينضج الفطر ، أطفئ النار وأضف عصير الليمون والكزبرة المفرومة ناعماً إلى حساءنا الجاهز تقريباً.

هذا كل شيء: في ما يزيد قليلاً عن ساعة ، قمنا بإعداد حساء تايلاندي أصلي ولذيذ بشكل لا يصدق مع حليب جوز الهند! نتمنى لك شهية طيبة!

أهلاً بكم! اسمي ايرينا. لقد كنت مغرمًا بالطهي منذ طفولتي ، منذ عدة سنوات أعمل طاهياً في أحد مطاعم موسكو الشهيرة ، وأحتفظ بمدونتي على الإنترنت وقناة على YouTube. لأية أسئلة يرجى الاتصال بي عبر نموذج الاتصال.

blogkulinar.ru

توم خا كونغ

شوربة تايلاندية بحليب جوز الهند و روبيان. يتكيف بقوة مع واقعنا ، ولكن ليس أقل من ذلك.

لا أفهم كم أعجوبة جففت عشبة الليمون في خزانة ملابسي ، لكنها كانت نجاحًا كبيرًا. اشتريته ذات مرة في مصر في محل توابل لعلاج البرد (نعم ، أنا محظوظ جدًا ، لقد جئت لأرتاح مستلقيًا ، كما هو الحال في خزان) ، أحضرته ونسيت. أقترح عليك أن تسأل بشدة عن عشبة الليمون في تجار التوابل في الأسواق. وإذا كانت هناك فرصة لشراء طازجة - فهذه بشكل عام قصة خيالية.

المكونات لحصص 4:

الأساس

نقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الفلفل الحار إلى نصفين بالطول. إذا كنت لا تحبها شديدة التوابل ، أزل البذور من الفلفل - فهي تعطي توابلًا قوية.

يُسكب المرق وحليب جوز الهند في المقلاة ، ويُسكب الليمون والزنجبيل والفلفل الحار وقشر الليمون والثوم المسحوق والسكر ، ويُسكب في صلصة السمك وعصير الليمون (حوالي 2 ملاعق كبيرة). يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، قطع الفطر.

نضع الفطر والروبيان في الحساء ويطهى لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت تستخدم جمبريًا مسلوقًا ومجمدًا ، أضفه قبل 3 دقائق من تحضير الحساء.

نتذوق الحساء ونضيف السكر وعصير الليمون إذا لزم الأمر.

انزع عشبة الليمون والقشر والزنجبيل من المقلاة. يُسكب الحساء في الأوعية ، ويُرش بالكزبرة المفرومة ويُقدّم.

www.vkusnyblog.ru

وصفة شوربة توم كا بحليب جوز الهند والروبيان

وصفة كاملة

شوربة تايلاندية بحليب جوز الهند و روبيان. يتكيف بقوة مع واقعنا ، ولكن ليس أقل من ذلك. لا أفهم كم أعجوبة جففت عشبة الليمون في خزانة ملابسي ، لكنها كانت نجاحًا كبيرًا.

لقد اشتريته ذات مرة في مصر من محل توابل لعلاج البرد ، نعم ، أنا محظوظ جدًا ، لقد جئت للراحة ، كما هو الحال في خزان ، وأحضرته ونسيت. أقترح عليك أن تسأل بشدة عن عشبة الليمون في تجار التوابل في الأسواق. وإذا كانت هناك فرصة لشراء طازجة - فهذه بشكل عام قصة خيالية. إذا كنت لا تحبها شديدة التوابل ، أزل البذور من الفلفل - فهي تعطي توابلًا قوية. انزع عشبة الليمون والقشر والزنجبيل من المقلاة. يُسكب الحساء في الأوعية ، ويُرش بالكزبرة المفرومة ويُقدّم.

أكلت هذا الحساء في مطعم تايلاندي. فقط لم يكن فيه فطر ، وأضفت أيضًا الأرز هناك ، والذي تم تقديمه للجميع في وعاء مشترك. الحساء لذيذ ولذيذ ولكنه محدد تمامًا.

من بين كل الحاضرين ، أحببت نفسي فقط. قسم بمنتجات المطبخ الآسيوي - صلصات الصويا والمعكرونة الصينية ، إلخ. حليب جوز الهند يتناسب بشكل رائع مع الزنجبيل والليمون وحتى الليمون ، والآن سأجد عشب الليمون. وعندما أسأل عن معجون الميسو أو زبدة الفول السوداني ، فإن البائعين لديهم عيون مستديرة ، وهنا أعشاب الليمون .. ربما ، عند هذه الكلمة ، سيرسلوني إلى قسم الكيماويات المنزلية.

لقد طهيت الكثير من السمك والبحر حسب وصفاتك بحليب جوز الهند. والجميع يحب الذوق. الآن هذا أيضًا. شكرا لك ، أوه ، هذا هو الحساء المفضل لزوجي ، ما زلت لا أستطيع العثور على الوصفة ، لكني هنا محظوظة للغاية! سيجد الحليب جوز الهند فقط. يُطلق على عشب الليمون أيضًا اسم عشب الليمون ، لذلك في سانت بطرسبرغ ، يكون دائمًا تقريبًا في المحيط بجوار الأعشاب الطازجة.

لقد صنعت حساءًا ، جميع المكونات كانت مماثلة لك ، فقط عشب الليمون الطازج. اتضح أنه حار جدا ... حتى بالنسبة لي ، لكني أحب كل شيء حار.

على الرغم من تنظيف جميع البذور تقريبًا. واللون ليس كما في الصورة. شوربة مظلمة من الفطر وإذا استبدلت الجمبري بصدور الدجاج ، فلن تقل طعم توم كا كاي! سافادي كا ، تانيا ، شكرا على الوصفة! في المرة القادمة سأضع نصف فلفل ... أو لن أضعها على الإطلاق. ما الفرق بين هذه الشوربات؟ الإبلاغ عن التعليقات الجديدة عن طريق البريد الإلكتروني. مدونة لذيذة - وصفات للمزاج! المنتجات: مرق ، زنجبيل ، حليب جوز الهند ، جمبري ، ليمون ، مأكولات بحرية ، فلفل حار ، سكر ، ثوم ، فطر على نفس المنوال: حساء نودلز السلمون على الطريقة التايلندية موككا حساء الروبيان مع حليب جوز الهند حساء الدجاج مع نودلز الحنطة السوداء حساء اليقطين - حليب جوز الهند هريس.

لا ، لن يعمل Worcestershire. انظر إلى نفس الرفوف حيث توجد مكونات السوشي. أين يمكنك شراء حليب جوز الهند في مينسك؟ أوه ، هذا هو الحساء المفضل لزوجي ، ما زلت غير قادر على العثور على الوصفة ، لكنني هنا محظوظ جدًا! شوربة مظلمة من الفطر الرد.

وصفة الفيديو

وصفة شوربة قوانص الدجاج

وصفات حساء اناستازيا سكريبكينا

androidkafe.com

توم كا كاي (الإصدار المنزلي)

مكونات

ماء (مرق) - 1 كوب
فلفل أحمر صغير - 1 قطعة.
2 كراث
الكزبرة
الزنجبيل الطازج المبشور - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب جوز الهند - 400 مل (1 علبة)
صدر دجاج - 1 قطعة.
فطر طازج - 3-4 قطع.
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الجير - 2 قطعة.
جمبري مسلوق

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

سخني الزيت في مقلاة واقلي فيها الفطر المقطع والبصل والدجاج. يضاف الفلفل المفروم والزنجبيل.

الخطوة 2

في قدر ، مخفف بالماء (أو المرق) ، يُغلى حليب جوز الهند ، يُضاف محتويات القدر ، مبشور قشر واحد وعصير 2-3 أنصاف ليمون. ملح حسب الرغبة ، أضف المزيد من الفلفل الأحمر وعصير ليمونة واحدة.

الخطوه 3

يمكن وضع الجمبري في النهاية ، عندما يكون الحساء قد تم بالفعل إبعاده عن الحرارة.

على فكرة

المغص المعوي ، الانتفاخ ، ضعف الحركة (الإمساك ، الإسهال) - تحدث هذه الأعراض عندما يكون هناك فشل في التنظيم العصبي للأمعاء. تسمى هذه الحالة بمتلازمة القولون العصبي (IBS).

دواء مبتكر كولوفورت*:

يعيد التنظيم العصبي للأمعاء
تطبيع الحركة
يخفف التهاب الغشاء المخاطي المعوي
يزيل التوتر والانزعاج العصبي
يقلل من شدة الألم ومدته
يتمتع بأعلى مستوى من الأمان

* هناك موانع ، يرجى قراءة التعليمات

ملاحظة للمالك

بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام فطر شيتاكي (عبوة واحدة). يمكن استبدال زيت السمسم بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.

وقت الطبخ

صعوبة في الطبخ

مطبخ

نباتي

تكنولوجيا

إذا لاحظت وجود خطأ أو عدم دقة ، يرجى كتابة تعليق ، وسوف نجيب بالتأكيد.

الفطائر

منتجات المخبز

مربى

فيديو

الفراغات

الصلصات

سلطة

بوظة

فرخة

كيك

الكلمات الدالة

وصفات محلية الصنع

من المحتمل أن يكون لكل عائلة وصفات منزلية مفضلة. في ظل غياب الانترنت الضخم.

أوه ، آسف ، لسبب ما لم يلاحظوا سؤالك. يمكنك تجربة المسحوق حسب الرغبة - لا يمكنك الخلط بين جوز الهند وأي شيء. يتحول حليب جوز الهند الجاف إلى حليب "رطب" بأبسط طريقة - يجب خلطه بماء غير شديد السخونة. تعتمد النسبة على عدد الحصص المدرجة في حزمة التوابل الخاصة بك. حليب جوز الهند لا يتخثر ، اخلطه

لذلك لم يرد أحد على التعليق السابق. أريد أيضًا طهي الحساء من مجموعة من التوابل المشتراة في تايلاند. هناك كيس من المسحوق الأبيض هناك. هذا ، كما أفهمه ، هو حليب جوز الهند الجاف. لا توجد تعليمات. كيف تكون؟ ربما يعرف شخص ما كيفية تخفيفه بشكل صحيح ومتى يضيفه حتى لا يتجعد ؟؟ شكرا مقدما على ردك!

أصدقاء! ساعدني من فضلك. اشتريت مجموعة جاهزة لحساء تاي خا. تتضمن المجموعة حليب جوز الهند الجاف. هل خففته وغليه بالبهارات حسب الوصفة وأضف الدجاج والفطر إلى الحليب المغلي وهل تخثر اللبن؟ هل لدى احد هذا؟ ولماذا قد يكون. إذا كان بإمكان أي شخص المساعدة ، شكرا مقدما. اوليسيا

يصنع السكان المحليون هذا الحساء من حليب جوز الهند ، الذي يشترونه في السوق. استخدام حليب جوز الهند في أكياس (من TescoLotas ، على سبيل المثال) يغير طعم الطبق. المزيد من الفطر والليمون والزنجبيل أمر لا بد منه

هذا هو الحساء المفضل لدي. لقد عشت في تايلاند لمدة عام ، وقد كنت في روسيا منذ أسبوعين وبدأت أفتقد الحلويات التايلاندية. يتم اختيار البدائل بشكل جيد. لكنك تحتاج إلى إضافة القليل من جذر الزنجبيل (غير مخلل) وبالطبع الفلفل الحار.

لا يضع الثاي توم كا كاي قريدس. هم وضعوا في توم يانغ كونغ

لماذا تجادل حول المكونات المفقودة التي تستخدم في تايلاند وفي المطاعم الراقية. كتب نفس: توم خا كاي (النسخة المنزلية). أركز على الأجزاء (الإصدار المنزلي)))))))

مساء الخير! أنا أحب هذا الموقع حقًا ، فهناك دائمًا كل الوصفات الضرورية! فيما يتعلق بالحساء ، لقد طهيته بالأمس لزوجي ، فقد أكله بسرور كبير ، كما هو الحال في مطعم تقريبًا. :) التغييرات: 1. اشتريت حليب جوز الهند ، 400 مل ، بلو دراجون ، إنه سميك جدًا ، لذلك أنا مخفف ما يقرب من ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج. 2. يفرك قشر 1 ليمونة ، لكن يضاف نصف عصير إلى الحساء ، حيث تبين أن الوصفة حامضة للغاية. 3. قطع دجاج مقلية ، مشروم ، جمبري. كان كل شيء كثير. لم تندم. بشكل عام ، شكرًا لهذه الوصفة ، الآن لدي حساء آخر لذيذ في حصتي .. ؛)

لذيذ جدا ومماثل!

ضيف ، لا شيء من هذا القبيل. لا مرارة.

لا حاجة لإضافة الحماس! تحول الحساء مر ، رعب! (((

يا رفاق ، اليوم لا توجد مشكلة في طهي مثل هذا الحساء حتى في سهوب فورونيج. المكون الرئيسي هو عشب الليمون. هذه هي الميزة الرئيسية التي تجعلها فريدة من نوعها. تُباع رائحة الجمبري وجميع أنواع الزواحف البحرية في أي متجر ، على ما أعتقد. على الرغم من أن الكثيرين يأخذون مرق الدجاج كأساس. يُطلق على العشب المسمى الكفير حماقة كاملة ، فهو عبارة عن ورقة عادية من الليمون البري تنمو في إقليم كراسنودار مباشرة في لا جدوى من البحث عنه. يمكنك استبدالها بقشر الليمون العادي ، المبشور جيدًا ، يتم استخدام صلصة السمك فقط عند قلي الثوم والفلفل يمكنك استبدالها بفول الصويا العادي.يباع في أي سوبر ماركت بسعر 45 ريالًا اليوم أخذت شيئًا صغيرًا في الكاروسيل ، لذلك يبقى عشبة الليمون حجر النسب

أكلت في بوكيت في عدة أماكن. كانت هناك أيضًا طماطم كرزية وبصل أحمر في الحساء. من الفطر ، يمكنك استخدام فطر المحار ، والفطر ، والشيتاكي. في أوشان ، تُباع التوابل الجافة أحيانًا لصنع الحساء ، والطعم مشابه جدًا.

في موسكو ، يمكنك شراء التوابل في أوشان ، على أرفف "فريش جرينز" - تُباع مجموعة من التوابل الطازجة لشوربات توم يام وتوم كا كاي. اشتريته بنفسي البارحة هناك كل أنواع الأوراق والفلفل والزنجبيل والأشياء الأخرى التي تحتاجها في نابوت! كل المرح - 200r!

قبل يومين ، أكلت مثل هذا الحساء في فوكيت في مطعم PLA ، على شاطئ سورين - أتفق مع الشيف بنسبة 100 ٪ - هذه الوصفة بالتأكيد تفتقر إلى عشبة الليمون ، لأن. إنه هو الذي يعطي ، حسب ذوقي ، نكهة لا تُنسى للحساء.

ربما هذا بالطبع ليس نفس الحساء تمامًا ، لكنه بالتأكيد سيكون مشابهًا للأصل. وما كتبته هنا عن المكونات المفقودة هو السيرك. وأين ستبحث عنها في Zaporizhzhia؟ ربما سيتمكن سكان موسكو من العثور على متجرين تحت الأرض معهم ، حسنًا ، أو شرائهما مقابل أموال كبيرة في المتاجر الكبرى ، ولكن ماذا يجب أن يفعل الباقي؟ إنه أفضل ، في رأيي ، من لا شيء على الإطلاق. شكرًا جزيلاً على الوصفة ، سأحاول اليوم طهي الحساء ، وإذا لم أنس ، فسألغي اشتراكي - كيف اتضح. :)

طاهي المطعم محق ، هذه الوصفة تفتقر على الأقل إلى نصف التوابل التي تعطي النكهة الأساسية لهذا الحساء ، ولا يوجد كزبرة على الإطلاق. غالبًا ما أذهب إلى تايلاند في رحلات عمل ، وأنا حقًا أحب هذا الحساء ، لكن من غير الواقعي طهيه هنا ، لأنه من الصعب شراء هذه التوابل منا ، ناهيك عن حليب جوز الهند (ما نبيعه في الجرار ليس كذلك) . ومع ذلك ، يمكنك طهي هذا الحساء بدون دجاج ، فقط من المأكولات البحرية ، كما أحب :)

هذا مجرد شوربة رائعة ولذيذة.

أنت طاه غريب ، وماذا عن حساء توم يام ، حيث وضعوا فيه كل المكونات التي ذكرتها أنت وحساء جوز الهند توم خا الموصوف أعلاه ، حيث لا داعي لوضعها؟ وكذلك التدريب في 3 مدارس.

ضيف ، من فضلك اكتب كيف تطبخ بشكل صحيح.

أصدقائي .. تكتبون هراء .. وتطبخون أيضًا. وصفتك لا تفتقر على الأقل إلى المكونات الرئيسية (أوراق الكافير ، وجذر الخولنجان ، والليمون جرا .. أنا صامت بالفعل بشأن طريقة الطهي نفسها ، وأنا أقول لك هذا بصفتي طاهٍ لمطعم ياباني-تايلاندي. . (تدرب في 3 مدارس بتايلاند). آسف .. بلا إهانة. مدمن مخدرات على السريع ..

التيلوريوم ، للأسف ، لم يكن كذلك. لكني أحب هذا الحساء كثيرًا وأبحث عن وصفة لفترة طويلة جدًا! كقاعدة عامة ، يتم تقديمه في مطاعمنا باسم Tom Yum. ضيف ، حساء للجميع.

حسنا أنت تعطي! هل زرت التايلاندية؟ هذا علاج نادر.

أنا سعيد لأنني أعددت شيئًا مشابهًا من قبل وأكثر من مرة. لذيذ جدا لذوقي.

www.gastronom.ru

شوربة "توم خا": وصفات طبخ بحليب جوز الهند والروبيان

يكتسب السفر السياحي إلى تايلاند شعبية كل يوم. ينبهر السياح ليس فقط بالطبيعة الجميلة لهذا البلد ، ولكن أيضًا بمطبخه الرائع. إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ ، فحاول صنع شوربة توم كا اللذيذة بشكل لا يصدق. وصفة تحضيرها بسيطة ، لكنك ستحتاج إلى مجموعة خاصة من المنتجات.

حساء "توم خا": وصفة في المنزل

إذا كنت قد زرت تايلاند مرة واحدة على الأقل ، فمن المحتمل أنك لاحظت أن قائمة كل مطعم بها طبق مثل حساء توم خا. وصفة حليب جوز الهند هي تقليد لهذا البلد الملون.

في المنزل ، يمكنك إعادة إنتاج الحساء التايلاندي ، لكنك ستحتاج إلى منتجات خاصة ببلدنا. تأكد من إضافة المكونات التالية إلى هذا الحساء:

في المذكرة! يمكن شراء مجموعات شوربة Tom Kha في الأقسام المتخصصة في محلات السوبر ماركت أو في المتاجر الافتراضية.

بشكل عام ، يوجد في تايلاند العديد من الاختلافات في إعداد الحساء الموصوف. تقليديا ، يتم تحضيره على أساس شرائح الدجاج. ولكن يمكنك إضافة المأكولات البحرية أو الخيزران أو لحم الخنزير أو الجمبري أو شرائح السمك.

مُجَمَّع:

0.3 كجم فيليه دجاج
150 غرام فطر طازج
0.4 لتر من حليب جوز الهند
0.8 لتر من الماء المصفى ؛
30 جم كزبرة
100 غرام طماطم طازجة
50 غ من خليط الحساء "توم خا" ؛
الفلفل الحار على طرف السكين.
30 جرام ريش البصل.

طبخ:

طبق تايلاندي على طاولتك

من المستحيل طهي أطباق المأكولات الخارجية كل يوم. المنتجات الغريبة ليست رخيصة ، وسوف تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في إعداد الدورات الأولى اللذيذة. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى تدليل أسرتك بأطباق جديدة. اصنع شوربة توم خا بالجمبري.

مُجَمَّع:

مرق أو ماء مفلتر - 0.9 لتر ؛
حليب جوز الهند - 0.6 لتر ؛
700 غرام روبيان
الفطر الطازج (شيتاكي أو الفطر) - 0.3 كجم ؛
1 جزرة
10 حبات. طماطم كرزية؛
الباذنجان والذرة الحلوى المعلبة والكراث - حسب الرغبة ؛
أوراق الليمون الكفيري - 7-8 قطع ؛
جذور جالانجان - 3 قطع ؛
ساق الليمون - 1-2 قطعة ؛
6 قطع الفلفل الحار
صلصة السمك - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
6-7 م. ل. عصير الليمون الطازج
سكر بني - 4 ملاعق صغيرة ؛
حفنة من الكزبرة والكزبرة.

طبخ:

صب مرق اللحم (الخضار) أو الماء المصفى في طبق سميك الجدران.
ضعها على الموقد واتركها حتى الغليان على نار معتدلة.
لنفعل الجمبري أولاً. هم بحاجة إلى التنظيف. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فمن الأفضل شراء المأكولات البحرية المعدة بالفعل.
اشطف جذمور عشب الليمون جيدًا وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
قطعها إلى قطع متساوية.
خذ مطرقة واضرب برفق على عشب الليمون المفروم. ستكشف هذه الحيلة عن رائحة هذا المكون.
نقوم بتنظيف جذمور الجلانجان. إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد ، يمكنك استخدام جذر الزنجبيل.
لذلك ، قم بإزالة الجلد وطحن جذور الجالنجان.
من الأفضل أخذ أوراق الجير طازجة. يجب شطفها جيدًا بالماء الجاري وتقطيعها بسكين.
في الحالات القصوى ، يمكن استبدال الأوراق بمنتج جاف.
ضعي الجالنجان المفروم وجذمور الليمون وأوراق الليمون في مرق الغليان.
أضف السكر البني واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
اغلي هذه المكونات لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
طحن الفلفل الحار. حتى يبدأوا العصير ، نضربهم بخفة بمطرقة.
يُضاف الفلفل المفروم وحليب جوز الهند إلى وعاء الحساء.
يقلب ويضاف صلصة السمك.
قلب مرة أخرى واستمر في طهي الحساء لمدة خمس دقائق أخرى.
اسلقي الجمبري في وعاء منفصل حتى ينضج.
ثم ضعيها في مصفاة واتركيها لبعض الوقت حتى تجف الرطوبة الزائدة.
نغسل الفطر المختار ونقطعه إلى أطباق.
نرسلهم إلى القدر مع الحساء.
حان الوقت لبدء تحضير الخضار.
نقوم أيضًا بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
ننشر الخضار في الحساء ونخلط ونستمر في الطهي على نار خفيفة.
أخيرًا ، ضعي الروبيان المسلوق في شوربة توم خا.
نقطع الكزبرة والكزبرة ناعماً بسكين ونضيفها إلى الحساء.
اسلقي الحساء لبضع دقائق واتركيه جانباً من على النار.
يبقى إضافة عنصر آخر - عصير الليمون الطازج.

من أجل طهي حساء تايلاندي حقيقي ، يجب عليك بالتأكيد استخدام توابل وتوابل معينة. إذا لم تتمكن من شرائها بشكل منفصل ، اطلب مجموعة جاهزة في شكل جاف. لكن يمكن تناول حليب جوز الهند بأي شكل من الأشكال. حتى المنتج المسحوق سيفي بالغرض.

يرجى ملاحظة أن هذه الشوربات ليست فقط عطرة ، ولكنها أيضًا حارة جدًا. يمكنك ضبط درجة ذوق الطبق بشكل مستقل. إذا كنت لا تحب الطعام الحار على الإطلاق ، فتجنب الفلفل الحار. أتمنى لك وجبة شهية!

أوراق الليمون؛
عشب الليمون؛
القفلوط الكراث الأندلسي؛
حليب جوز الهند؛
جذر الخولنجان.

في المذكرة! يمكن شراء مجموعات شوربة Tom Kha في الأقسام المتخصصة في محلات السوبر ماركت أو في المتاجر الافتراضية.

مُجَمَّع:

0.3 كجم فيليه دجاج
150 غرام فطر طازج
0.4 لتر من حليب جوز الهند
0.8 لتر من الماء المصفى ؛
30 جم كزبرة
100 غرام طماطم طازجة
50 غ من خليط الحساء "توم خا" ؛
الفلفل الحار على طرف السكين.
30 جرام ريش البصل.

طبخ:

طبق تايلاندي على طاولتك

مُجَمَّع:

مرق أو ماء مفلتر - 0.9 لتر ؛
حليب جوز الهند - 0.6 لتر ؛
700 غرام روبيان
الفطر الطازج (شيتاكي أو الفطر) - 0.3 كجم ؛
1 جزرة
10 حبات. طماطم كرزية؛
الباذنجان والذرة الحلوى المعلبة والكراث - حسب الرغبة ؛
أوراق الليمون الكفيري - 7-8 قطع ؛
جذور جالانجان - 3 قطع ؛
ساق الليمون - 1-2 قطعة ؛
6 قطع الفلفل الحار
صلصة السمك - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
6-7 م. ل. عصير الليمون الطازج
سكر بني - 4 ملاعق صغيرة ؛
حفنة من الكزبرة والكزبرة.

طبخ:

صب مرق اللحم (الخضار) أو الماء المصفى في طبق سميك الجدران.
ضعها على الموقد واتركها حتى الغليان على نار معتدلة.
لنفعل الجمبري أولاً. هم بحاجة إلى التنظيف. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فمن الأفضل شراء المأكولات البحرية المعدة بالفعل.
اشطف جذمور عشب الليمون جيدًا وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
قطعها إلى قطع متساوية.
خذ مطرقة واضرب برفق على عشب الليمون المفروم. ستكشف هذه الحيلة عن رائحة هذا المكون.
نقوم بتنظيف جذمور الجلانجان. إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد ، يمكنك استخدام جذر الزنجبيل.
لذلك ، قم بإزالة الجلد وطحن جذور الجالنجان.
من الأفضل أخذ أوراق الجير طازجة. يجب شطفها جيدًا بالماء الجاري وتقطيعها بسكين.
في الحالات القصوى ، يمكن استبدال الأوراق بمنتج جاف.
ضعي الجالنجان المفروم وجذمور الليمون وأوراق الليمون في مرق الغليان.
أضف السكر البني واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
اغلي هذه المكونات لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
طحن الفلفل الحار. حتى يبدأوا العصير ، نضربهم بخفة بمطرقة.
يُضاف الفلفل المفروم وحليب جوز الهند إلى وعاء الحساء.
يقلب ويضاف صلصة السمك.
قلب مرة أخرى واستمر في طهي الحساء لمدة خمس دقائق أخرى.
اسلقي الجمبري في وعاء منفصل حتى ينضج.
ثم ضعيها في مصفاة واتركيها لبعض الوقت حتى تجف الرطوبة الزائدة.
نغسل الفطر المختار ونقطعه إلى أطباق.
نرسلهم إلى القدر مع الحساء.
حان الوقت لبدء تحضير الخضار.
نقوم أيضًا بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
ننشر الخضار في الحساء ونخلط ونستمر في الطهي على نار خفيفة.
أخيرًا ، ضعي الروبيان المسلوق في شوربة توم خا.
نقطع الكزبرة والكزبرة ناعماً بسكين ونضيفها إلى الحساء.
اسلقي الحساء لبضع دقائق واتركيه جانباً من على النار.
يبقى إضافة عنصر آخر - عصير الليمون الطازج.

تايلاند بلد رائع ، يكتسب مطبخه شعبية متزايدة بين مواطنينا كل عام. وإذا لم تفاجئك كلمات توم يام أو توم خا كاي ، فإن وصفة حساء توم خا كونغ سوف ترضيك بشكل مضاعف!

إذا كنت قد قررت للتو التعرف على المطبخ الوطني لتايلاند ، فيمكننا أن نؤكد لك أن معارفك سيتركون بالتأكيد الكثير من الانطباعات الإيجابية!

تجدر الإشارة إلى أن المطبخ التايلاندي نفسه للوهلة الأولى قد يبدو غريبًا بشكل مدهش ، ولكن إذا كنت قد جربت الحساء التايلاندي ، فمن المحتمل أنك لن تكون قادرًا على نسيان هذا المذاق الفريد!

Tom Kha Kung - مثل الغالبية العظمى من الأطباق التايلاندية ، هو حساء حار ، لذا كن مستعدًا لمذاق لذيذ مقدمًا. لكن لا تعتقد أن Tom Kha Kung عبارة عن حساء "حار جدًا" ، في الواقع ، من الصعب وصف طعمه ومن الأسهل بكثير تجربة هذا الطبق بمفردك.

لتحضير شوربة Tom Kha Kung ، نحتاج إلى المكونات التالية - الجمبري ومرق الدجاج والريحان والفلفل الأخضر الحار وحليب جوز الهند والليمون والليمون والثوم والزنجبيل. لا تتفاجأ إذا كانت بعض المكونات غير مألوفة ، ولكن في الوقت الحاضر يتم بيعها جميعًا في محلات البقالة ، عادةً في مجموعات الحساء التايلاندية الخاصة.

وصفة توم خا كونغ

بواسطة admin تاريخ النشر: 5 مايو 2014

مخرج: 4 اشخاص
تمرين: 10 دقائق
طبخ: 15 دقيقة
المجموع: 25 دقيقة

تايلاند بلد رائع ، حيث يكتسب مطبخها المزيد والمزيد كل عام ...

مكونات

1/4 علبة.
6 قطع
2 قطعة
حاسب شخصي 1. 6 فصوص
1 ملعقة كبيرة
5 ش.
1 حزمة
16 حبة
8 قطع
حاسب شخصي 1.
2 ملعقة كبيرة
1 ملعقة كبيرة

تعليمات

اشطف جميع المكونات جيدًا وابدأ في تقطيع الليمون إلى شرائح كبيرة.
يمكن تقطيع الفلفل الأخضر الحار على الفور إلى حلقات ، أو يمكنك تقسيمه إلى نصفين وإزالة البذور ، وهي الجزء الأكثر سخونة في الفلفل.
ابشر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، واقطع الثوم ناعما قدر الإمكان.
في قدر ، ذوبي ربع كمية الزبدة وابدئي في قلي عشبة الليمون والفلفل الأخضر المفروم.
اقلي المكونات لحوالي دقيقة واحدة لإخراج النكهة ، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم إلى المقلاة واستمري في القلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. من المهم جدًا عدم "طهي" جميع المكونات ، لأنها تحتاج فقط إلى إطلاق نكهتها.
أضيفي مرق الدجاج إلى القدر وضعي قاعدة شوربة توم خا كونغ على نار هادئة.
بعد ذلك ، أضيفي حليب جوز الهند من علبة واحدة إلى حساء Tom Kha Kung الجاهز تقريبًا ، واخلطي جميع المكونات واتركي الحساء الجاهز تقريبًا حتى يسخن. حاول ألا تغلي المرق بدرجة عالية بعد إضافة حليب جوز الهند ، حيث يمكن أن يتخثر.
أضف عصير نصف ليمونة وأوراق ريحان إلى الحساء. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من صلصة السمك ، ولكن إذا كانت مفقودة ، يمكنك استبدالها بملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.
أرسل الروبيان النظيف إلى شوربة Tom Kha Kung الجاهزة تقريبًا واستمر في تسخين المرق حتى يصبح الجمبري جاهزًا. لقد ذكرنا بالفعل أن حليب جوز الهند يمكن أن يتخثر عند غليه ، لذلك نوصي بغلي الجمبري مسبقًا وإضافته إلى Tom Kha Kung المطبوخ بالفعل.
يصعب وصف طعم حساء توم خا كونغ بالكلمات ، لكن يجب أن يكون حلوًا وحارًا ومالحًا وقليلًا من الحموضة. لذلك ، يمكنك إحضار شوربة Tom Kha Kung بالطعم المثالي عن طريق إضافة 1 ملعقة كبيرة من قصب السكر أو القليل من صلصة الصويا أو عصير الليمون (الليمون) إليها.
شوربة Tom Kha Kung جاهزة تمامًا ويمكنك تقديمها على أطباق ، مع إضافة القليل من الروبيان إلى كل حصة ومكونات أخرى ساهمت في منحها طعمًا. لا تنس أن عشبة الليمون لا تؤكل وتترك ببساطة على طبق ، أو تُزال من حساء توم خا كونغ مسبقًا.
اكتشف المأكولات العالمية معنا! دائما لك