بيت معلومة

فطيرة التتار مع الجبن القريش المعجنات. شورت كيك بالجبن القريش: الوصفات

بمعرفة عدد قليل من وصفات المعجنات القصيرة ، يمكنك إسعاد أحبائك بمذاق لذيذ محلي الصنع كل يوم. يمكن أن تختلف فطيرة الجبن المصنوع من المعجنات القصيرة كل يوم - في الزبدة أو السمن النباتي أو القشدة الحامضة أو العسل أو اللوز. يتم اختيار الحشوة أيضًا حسب الذوق. يكتمل الجبن القريش الموجود فيه بالتوت والتوابل الحلوة والبشر وبذور الخشخاش.

إن تحضير المعجنات القصيرة أو حشوها ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك ، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة.

لصنع عجينة الغريبة عالية الجودة ، من المهم استخدام دقيق القمح عالي الجودة فقط. هي التي لديها أفضل الصفات اللاصقة لصنع عجينة مرنة.
ولكن ، إذا لم يكن لديك دقيق عالي الجودة في متناول اليد ، فلا داعي للقلق ، مع ذلك. أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من النشا إلى دقيق نشا البطاطس لكوب واحد من الدقيق.
لا تعجن عجينة البسكويت لفترة طويلة ، وإلا ستصبح مشدودة وقاسية. قلب المكونات بسرعة وبقوة.
إذا تم أخذ الجبن الجاف والحبوب للوصفة ، أضف الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة إليها. يوصى أيضًا بمسح الكتلة من خلال منخل حديدي ناعم.

افتح فطيرة مع عجينة قصيرة

من السهل صنع فطيرة مفتوحة بالجبن القريش. سوف يستغرق الأمر حوالي 300 جرام من المعجنات القصيرة ونفس الكمية من الحشوة. كمُحلي للعجين ، يمكنك تناول حبيبات السكر العادي أو أي شيء آخر - العسل أو معجون الفاكهة أو المربى.

عجين:

1 كوب دقيق القمح
50 غرام سكر محبب
1 صفار بيضة
رشة ملح
2 رشة من مشروب الصودا.

حشوة:

250 غرام جبن؛
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
50 غرام سكر محبب
رشة من مسحوق الفانيليا.

ضع صفار البيض والسكر والملح والزبدة الطرية في وعاء. قصف كل شيء حتى تمتزج المكونات بملعقة أو ملعقة. أضف الدقيق والصودا. اعجن الكتلة بيديك حتى تمتص العجينة كل الخليط السائب. أرسل الكتلة النهائية إلى الثلاجة في الوقت الحالي ، وقبل ذلك لفها بغشاء بلاستيكي.

افركي الجبن من خلال منخل حديدي ناعم. هذه العملية ليست سريعة ، لكن النتيجة حشوة دقيقة. اخلطي الكتلة المهروسة مع القشدة الحامضة والسكر والفانيليا. يمكن استبدال المكون الأخير ، إذا رغبت في ذلك ، بسكر أو مستخلص الفانيليا أو جراب الفانيليا الطبيعي.

اختر شكلًا للكعكة - على سبيل المثال ، شكل دائري قابل للفصل. قم بتغطيته بورق الطعام. يمكنك أيضًا استخدام ورق الخبز ، لكن الرقائق المعدنية أكثر ملاءمة للعمل معها.

أخرج العجين من البرد. قم بلفها من المنتصف إلى الحواف بشكل دائري. ولكي يبقى الجانبان. انقل الطبقة إلى القالب. أملس بأصابعك ووزعيه بالتساوي. للحفاظ على الجوانب متساوية ، يمكنك قصها بسكين أو مقص مطبخ.

انشر الحشوة على العجينة. ينتشر في طبقة متساوية. أرسل الكعكة المفتوحة إلى الفرن على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع قليلا وبني.

تزيين!لتزيين فطيرة معجنات قصيرة القوام ، تحتاج إلى القليل من الخيال وقوالب متعرجة مختلفة - على شكل أوراق أو أزهار. قطع الأشكال من العجين المتبقية ، دهن صفار البيض. اخبزيها بجانب الفطيرة على قطعة صغيرة من ورق الخبز. ضعي الزينة على الكيك الساخن النهائي واتركي الكعكة تبرد.

اقرأ أيضا: فطيرة الفطيرة مع الجبن - 12 وصفات لذيذة

فطيرة الغريبة مع التوت البري والجبن القريش في الفرن

Lingonberry هو توت ذو مذاق محدد قليلاً - مر قليلاً. ومع ذلك ، في حشوة اللبن الرائب ، يتحول التوت إلى زبيب حلو. يمكنك طهي المعجنات مع التوت البري الطازج أو الآيس كريم أو تناول التوت من المربى أو حتى استخدام التوت في السكر.

عجين:

2 كوب دقيق القمح
1 كوب سكر غير مكتمل ؛
200 غرام سمن؛
1 بيضة دجاج
1 صفار بيضة
0.5 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

حشوة:

3-4 ملاعق كبيرة من التوت البري.
150 غرام جبن؛
1 بياض بيضة
60 غرام سكر ناعم؛
1 ملعقة صغيرة نشاء بطاطس.

خذ المعجنات القصيرة. يُمزج المارجرين الطري مع البيض والصفار والسكر. أضف الملح. افرك الكتلة حتى تذوب حبيبات المكونات السائبة. عندها فقط أضيفي البيكنج بودر والدقيق. اعجن العجين بيديك. من الضروري الحصول على كتلة متجانسة ، هيكل رقيق ، ناعمة ومرنة. قم بتقطيعه إلى جزأين - نفس الوزن تقريبًا. لف القطعتين في طبق للخبز.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضعي الطبقة الأولى من العجين. شكلي الجوانب إلى 2-3 سم.

فرز التوت البري وشطفه. ضعها على مناشف ورقية أو مناشف ورقية. تحتاج إلى تجفيف التوت تمامًا. اغمسهم في النشا.

اخفق بياض البيض حتى تصبح رغوة خفيفة. اخلطي الجبن والسكر البودرة معها حتى تصبح ناعمة. توضع هذه الكتلة على شكل طبقة من العجين. تذليل. يرش التوت البري. ضعي طبقة ثانية من العجين فوقها. اربط الحواف بالطريقة المعتادة أو بشكل مجعد. اصنع ثقبًا في المنتصف حتى يهرب البخار.

تُخبز مع الجبن القريش في الفرن على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

مثير للاهتمام! لجعل الكيك النهائي أحمر اللون ومقلية من الأعلى ، دهن الجزء العلوي من المنتج شبه النهائي بمكون سري. هذا هو صفار البيض أو الكريمة أو الحليب كامل الدسم. يمكنك إضافة بضع رشات من الكركم المطحون أو الزعفران للحصول على لون برتقالي أكثر رمادية.

فطيرة مغلقة بالتوت والجبن القريش

لعمل فطيرة مغلقة مع التوت ، ليس من الضروري تغطية الطبقة العليا بطبقة متواصلة من العجين. يمكنك ابتكار قطع مجسم أو استخدام فترات راحة صغيرة. ستكتشف قريبًا كيفية القيام بذلك.

عجين:

100 غرام زبده حلوه؛
3 بيض دجاج
3 ملاعق كبيرة من السكر
50 غرام لوز مقشر (أو بتلات) ؛
0.5 متوسط ليمون أو ليمون ؛
200 غرام دقيق القمح؛
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

حشوة:

250 غرام جبن؛
2 ملاعق كبيرة من الكريمة
60 غرام سكر ناعم؛
3 ملاعق كبيرة من الفراولة المجمدة.
1 ملعقة صغيرة دقيق القمح
1 حبة فانيليا.

تذوب الزبدة الحلوة حتى السائل. أضف السكر إليها. يقلب ، يبرد. اخفقي بيضتين. رج الخليط حتى يصبح ناعما.

قم بإزالة القشر من نصف ليمونة ، قم بعصر بعض العصير. تتطلب الوصفة ملعقة صغيرة من النكهة وملعقة كبيرة من العصير. نقل هذا إلى الزبدة والسكر.

اطحن اللوز المقشر إلى فتات. إذا حصلت على مكسرات غير مقشرة ، فسيتعين عليك معالجتها بنفسك. يحرق اللوز بالماء المغلي. عندما ينتفخ الجلد الداكن ، قم بتصريف الماء. إزالة الجلد. جفف المكسرات بمنشفة ورقية. ثم تطحن إلى فتات بأي طريقة مريحة - في مطحنة قهوة ، سكين ، خلاط. أرسل الفتات إلى الفراغ.

صب الدقيق والبيكنج باودر هناك. اعجن العجين بيديك. قسّم إلى قسمين. كلاهما يتدحرج إلى طبقات من نفس الشكل والسماكة. ضع واحدة في طبق خبز دائري. شكلي جوانب الحشوة.

اخلطي الجبن مع الكريمة والسكر البودرة وبذور الفانيليا. يوزع نصف هذا الخليط على الطبقة السفلية من العجين. قم بإذابة الفراولة (يمكنك أيضًا تناول التوت الطازج للطهي) ، إذا كانت كبيرة ، مقطعة إلى قطع ، الخبز في الدقيق. ضع الطبقة الثانية من الحشوة بالتوت. قم بتغطية كل شيء بكتلة الخثارة المتبقية. مستوى القمة. إذا تبرزت الجوانب ، قم بثنيها فوق الحشوة.

اعتني بالطبقة الثانية من العجين. ضعها على الطاولة. خذ استراحة دائرية صغيرة - بقطر من 2 إلى 3 سم. قطع العديد من القطع الصغيرة. رتبهم في دائرة حول الجزء العلوي من الفطيرة بحيث يكون الفراغ واحدًا قليلاً على الأقرب إليها. لذا أغلق السطح بالكامل من المركز.

اقرأ أيضا: فطيرة الجبن المبشور - 7 وصفات عطرة

رج البيضة حتى تصبح رغوية. قم بتشحيم الجزء العلوي من المنتج شبه النهائي. يُطهى المزيج في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.

كعكة الرمل مع التفاح والجبن القريش

التفاح لملء الخثارة مثالية. يعطون العصير والحموضة اللازمة في الذوق. اتضح كتلة فطيرة وخثارة محلية الصنع أنيقة.

عجين:

250 غرام السمن.
200 غرام سكر محبب
4.5 بيض دجاج
150 غرام الكريمة الحامضة؛
300 غرام دقيق القمح؛
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

حشوة:

1 تفاحة كبيرة ("ذهبية") ؛
1 قطرة من خل التفاح.
200 غرام كتلة الخثارة الحلوة بالفانيلين.
رشة قرفة مطحونة.

أحضر الزبدة المذابة إلى سائل في حمام مائي. تخلط مع الرمل والملح. ترطيب. تخلط مع البيض (3.5 قطعة) والقشدة الحامضة. أضيفي البيكنج بودر ونصف الدقيق. يقلب جيدا. ضعه على الطاولة. يرش بالطحين المتبقي. اعجن العجينة باليد. اتركه جانبا الآن.

قشر التفاح. نقطع اللب ، نقطعه إلى شرائح رفيعة أو على مبشرة. أضيفي القرفة وخل التفاح.

افردي العجينة إلى طبقة عريضة - ويفضل أن تكون مستطيلة الشكل. انشر كتلة الخثارة عليها في طبقة متساوية. ثم التفاح. افردي العجينة في لفافة ضيقة. نقطع إلى قطع بسمك 2-3 سم. على صينية الخبز ، ضع القطع بإحكام بجانب بعضها البعض بحيث تشكل فطيرة نصف منتهية.

ضعي فوقها بيض مخفوق. تُخبز فطيرة الخبز مع التفاح في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيستغرق حوالي 40-45 دقيقة.

في المذكرة! باستخدام نفس مفهوم اللفائف المقطعة ، يمكنك خبز كعكة من أي عجين آخر - خميرة ، نفخة أو حتى عجينة فيلو.

فطيرة الجبن مع الكرز

الكرز هو توت كثير العصير ، لذا يجب تحضيره قبل إرساله إلى حشوة اللبن الرائب للفطيرة. بادئ ذي بدء ، اشطف واسحب العظام. وماذا تفعل بعد ذلك ، اقرأ الوصفة.

عجين:

كوب واحد من دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الثانية ؛
0.5 كوب من نشا البطاطس.
150 غرام عسل النحل؛
1 بيضة؛
على طرف سكين من الملح.
ثلث ملعقة صغيرة من الصودا.
رشة زنجبيل.

حشوة:

1 ملعقة صغيرة من المسكرات أو الروم.
100 غرام الكرز منزوع النواة
1 ملعقة كبيرة من النشا ؛
150 غرام جبن؛
100 غرام سكر ناعم؛
رشة من جوزة الطيب.

يُمزج العسل والبيض والملح والزنجبيل في وعاء الخلط. قلبي حتى يصبح الخليط متجانسًا. يضاف النشا ونصف كوب دقيق والصودا. تخلط جيدا. اسكبي باقي الدقيق. اعجن العجين بيديك - يجب أن يتحول إلى حوالي 450 جرام. إرسال مقطوع لمدة نصف ساعة في كيس في الثلاجة.

حان وقت حشو الكرز. اخبزي التوت المقشر في مزيج من النشا وجوزة الطيب. افركي الجبن مع السكر البودرة والخمور.

قسّم العجينة إلى قسمين - 250 و 200 جرام. لف واحدة (250 جرام) بمسمار من المنتصف إلى الأطراف. تصب في طبق الخبز الذي اخترته. اصنع لوحات. افرد اللبن الرائب. تذليل. هناك توت عليها ، اضغط عليها قليلاً لإغراقها في الحشوة.

تعتبر عجينة الغريبة الطرية هذه مع الجبن القريش مثالية لصنع الفطائر المفتوحة (الفطائر والكيش) والتارت الصغيرة والفراغات لكعكات السلة. علاوة على ذلك ، يمكنك اختيار أي حشوة - سواء كانت حلوة أو مالحة. من عجينة خبز الغريبة بالجبن القريش ، يمكنك الحصول على ملفات تعريف الارتباط الرائعة المصنوعة منزليًا - تأكد من تجربتها!

تحتوي هذه العجينة البسيطة على مكونات ميسورة التكلفة: دقيق القمح والزبدة والجبن القريش. لموازنة أحاسيس التذوق ، يتم إضافة كمية صغيرة من السكر والقليل جدًا من الملح. فقط لجعل العجين والمنتجات النهائية القائمة عليه لذيذة حقًا ، استخدم دائمًا منتجات عالية الجودة فقط.

من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة ، يتم الحصول على 530 جرام من المعجنات قصيرة القوام مع الجبن القريش. إنه مرن للغاية وسهل الاستخدام ويتم لفه بشكل مثالي ولا يلتصق بيديك أو بسطح العمل. وإذا صنعت هذه المعجنات القصيرة في معالج طعام ، فسوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

مبرد مسبقًا (اتركه يستلقي لمدة ساعتين في الثلاجة أو نصف ساعة في الفريزر) ، اقطع الزبدة إلى قطع صغيرة بسكين. يتم عجن العجينة يدويًا بسرعة كبيرة ويفضل أن يكون ذلك بأيدٍ باردة (احتفظ بها تحت الماء الجاري البارد) حتى لا يكون لدى الزبدة وقت لتذوب.

في وعاء (في وعاء إذا كنت تصنع العجين بيديك ، أو وعاء إذا كنت تستخدم محضر طعام) ، نخل 200 جرام من دقيق القمح. من الأفضل عدم استخدام الدقيق كله مرة واحدة ، ولكن قم بإضافته حسب الحاجة ، لأن محتوى الرطوبة لهذا المنتج السائب يختلف من شخص لآخر ، لذلك قد لا يكون 225 جرامًا ، ولكن أكثر أو أقل. نضيف أيضًا قليلًا من الملح هناك (يفضل أن يكون ناعمًا ، بحيث يتحد مع الدقيق بكفاءة أكبر).

ويضاف الجبن. أستخدم الجبن متوسط الدسم - 5٪. يمكنك أن تأخذ أيًا من اختيارك ، فقط تذكر أنه كلما كان الجفاف أكثر ، كلما قلت الحاجة إلى الطحين والعكس صحيح.

فوهة - سكين معدني. نحن نثقب كل شيء في محضر الطعام لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ولم تعد هناك حاجة. في هذه العملية ، يجب عليك ضبط تناسق العجين بنفسك. إذا رأيت أن العجين رطب جدًا وامتد كثيرًا على الوعاء ، أضف المزيد من الدقيق. يحدث أن العجين ، على العكس من ذلك ، يشبه الفتات الجافة - ثم يضاف الماء المثلج بملعقة كبيرة حتى تتجمع الكتلة في كتلة.

المعجنات المعطرة لا لزوم لها أبدا. من منا لا يحب الجلوس على كوب من الشاي مع قطعة كعكة لذيذة؟ لسوء الحظ ، أصيب الكثيرون بخيبة أمل في كعكة المتجر. المخرج الوحيد هو طهي الطعام بنفسك. خيار ممتاز للخبز المنزلي هو فطيرة الجبن المختلطة.

فطيرة الجبن قريش المعجنات قصيرة الوصفة هي وصفة كلاسيكية.

يستغرق طهي الفطيرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية وقتًا كحد أدنى ، ولكن في المقابل تحصل على أقصى درجات المتعة.

ما المطلوب من المنتجات؟

200 غرام من الجبن ، نسبة الدهون 5٪ ؛
150 غرام دقيق منخول ؛
زبدة أو دهن 100 جم ؛
50 جم سكر في العجينة + 1 ملعقة كبيرة لحشو الخثارة.
1 بيضة؛
علبة من مسحوق الخبز.

نبدأ الطهي.

ينخل الدقيق لملئه بالأكسجين والتخلص من الشوائب.
صب السكر ومسحوق الخبز فيه. نضيف بعض الملح.
في وعاء منفصل ، نقطع الزبدة إلى قطع بسكين. دعها تقف لمدة نصف ساعة. يمكنك القيام بذلك في وقت مبكر حتى لا تضطر إلى الانتظار.
نضع الزبدة المذابة في طبق مع منتجات جافة.
نعجن كل شيء في فتات ، ونغطيها بفيلم ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
ثم اعجن العجينة قليلاً ولفها على شكل كرة.
الآن دعنا نصل إلى الحشو. في وعاء ، اخلطي الجبن والبيض والسكر. يمكنك إضافة الفانيليا.
الشكل الذي يُخطط للخبز فيه أو دهنه بالزبدة أو رشه بالدقيق.
قسّم العجينة إلى قسمين: أحدهما أكبر والآخر أصغر. تلك الأصغر ، توضع جانباً في البرد لمدة نصف ساعة.
قم بتدوير جزء كبير من الشكل ووضعه كقاعدة ، مع رفع الجوانب على طول الحواف.
ضع الحشوة. أخرج العجين المتصلب من البرد وافركه فوق الحشوة بحيث تغطي الخثارة بالكامل.
نرسله إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.

كيف تصنع فطيرة فتات الرمل؟

الخيار المناسب هو أنك لا تحتاج إلى فرد العجين ووضعه في شكل. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الكعكة جيدة التهوية.

مكونات:

2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
زبدة أو دهن 150 جم ؛
جبن قريش 300 جم (محتوى الدهون ليس مهمًا) ؛
البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
فانيلين.

واحدة من أكثر الحلويات صحية ومرضية هي فطيرة اللبن الرائب. يمكن خبزها ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء ، أثناء تجربة الحشو والديكور. يمكن أيضًا تحضير عجينة Shortbread بطرق مختلفة ، ومع ذلك ، فمن السهل والممتع دائمًا العمل معها.

كيفية عمل فطيرة معجنات قصيرة مع الجبن القريش

يتطلب أي خبز الامتثال لقواعد طهي معينة ، وتجاهل ذلك يؤدي غالبًا إلى نتيجة غير ناجحة. كيفية طهي فطيرة المعجنات القصيرة اللذيذة مع الجبن القريش:

إذا قمت بخلط السمن والزبدة بكميات متساوية ، فستخرج المعجنات ألذ ؛
قبل الخبز ، امنح العجين وقتًا "للراحة" في البرد (20 دقيقة كافية) ؛
لجعل حشوة الخثارة طرية ، تحتاج إلى إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الكريمة إلى المكون الرئيسي ؛
سيكون الرمل أكثر روعة إذا تمت إضافة مسحوق الخبز أو الصودا المملوءة بالخل إلى العجينة ؛
ستضيف القرفة أو الهيل أو الفانيلين رائحة فريدة إلى الطبق ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفواكه المسكرة أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات إلى الحشوة ، مما يجعل طعم الطبق أكثر حيوية وتشبعًا ؛
إذا أضفت التوت المجمد ، يجب أولاً أن تُلف بالدقيق أو السكر البودرة ، وإلا فلن تسمح للكيك بالخبز.

فطيرة المعجنات القصيرة

هذا النوع من قاعدة الخبز عالمي: أي حشوة مناسبة له ، لذلك لا تخف من التجربة ، مما يسعد الأسرة بفطائر مختلفة. إذا قررت خبز الجبن القريش ، فأنت بحاجة إلى تخزين دقيق القمح والسكر والبيض والزبدة (المارجرين) بالنسبة للكعكة. لتحقيق الروعة ، يجب إضافة القليل من الصودا المقطعة أو مسحوق الخبز إلى وصفة المعجنات القصيرة لفطيرة الجبن ، والفانيليا مثالية لجعل نكهة الحلوى حارة.

إذا كنت تستخدم منتج الخثارة في شكله النقي للحشو ، فستخرج الكعكة جافة ، لذلك يضاف إليها البيض والقشدة والقشدة الحامضة والزبدة من أجل العصارة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحسين طعم الخبز من خلال الإضافات المختلفة ، سواء كانت التوت أو أي فاكهة أو مكسرات أو حليب مكثف أو مربى أو فواكه مسكرة. قبل تشكيل الكعكة ، يجب أن توضع المعجنات القصيرة في الثلاجة ، ثم تلتصق بدرجة أقل بالنخيل ويتم توزيعها بسهولة أكبر على صينية الخبز.

وصفات بالصور

يُعد الجبن القريش على المعجنات القصيرة خيارًا مثاليًا للخبز المنزلي ، والذي يستغرق الحد الأدنى من الوقت والجهد ، وفي نفس الوقت دائمًا ما يكون لذيذًا. تجمع الحلوى بين المذاق الكريمي اللطيف والمظهر الفاتح والملمس الرقيق. تتضمن وصفة فطيرة الغريبة مع الجبن القريش تقديمه دافئًا ومبردًا ، لذلك يمكن تحضير الكعكة مسبقًا أو قبل شرب الشاي مباشرة.

مع الفتات

وقت الطهي: 1 ساعة.
الغرض: حلوى.
المطبخ: مجري.

فطيرة الجبن القريش لذيذة جدًا ، بالإضافة إلى أنها تتمتع بمظهر جميل وفاتح للشهية وتتناسب تمامًا مع أي مشروبات ساخنة ، سواء كانت شاي أو كاكاو أو قهوة. وصفة الحلوى أدناه سهلة: مزيج الجبن الطازج والكعك الحلو المعطر لن يترك أي شخص غير مبال. كيف لطهي فطيرة الجبن سريعة ولذيذة مع الفتات؟

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
فانيلين - عبوة واحدة ؛
الجبن - 0.5 كجم ؛
مارجرين / زبدة - 0.25 كجم ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
الخل - 2/3 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
قرفة؛
دقيق - 0.5 كجم.

طريقة طهو:

لعمل الحشوة ، امزج الجبن القريش (يجب أن تعجنه أولاً بسحق للتخلص من الحبوب) مع نصف ملعقة كبيرة. سكر ، 2 بيضة ، فانيليا وقرفة.
ينخل الدقيق ويخلط مع باقي السكر والسمن الناعم.
اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجين مع البيض. تخلط المكونات وتعجن براحة يدك وتتحول إلى فتات.
قم بتغطية النموذج (القاع والجوانب) بالزيت النباتي. ضعي معظم العجينة بالداخل ووزعيها بالتساوي قدر الإمكان.
ضعي حشوة الخثارة فوقها بملعقة. من الأعلى ، تحتاج إلى رش الكعكة بالفتات ، لذلك يجب فرك العجين بمبشرة.
أرسل الطبق إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

مع التفاح

وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 235 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: مجري.
صعوبة التحضير: متوسطة.

ستكون الحلوى بمثابة بداية رائعة لليوم إذا قدمتها لعائلتك لتناول الإفطار. في هذه القضيةسيتعين عليك الاستيقاظ مبكرًا من أجل الحصول على وقت لتحضيرها قبل الوقت المتفق عليه أو لتحضير الفطيرة مسبقًا في المساء. يمكنك تقديم فطيرة الغريبة مع الجبن والتفاح في أي وقت آخر من اليوم مع الشاي الساخن أو القهوة أو الكاكاو. من الأنسب تحضير عجينة الغريبة باستخدام أدوات المطبخ ، على سبيل المثال ، خلاط مزود بفوهة خاصة ، لأن قاعدة الخبز هذه لا تحب حرارة اليدين. كيف تطبخ فطيرة التفاح؟

مكونات:

القرفة / الفانيليا
الجبن - 0.2 كجم ؛
دقيق أبيض - 2 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 3 جم ؛
زبيب - 50 جم ؛
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البيض - 2 قطعة ؛
زبدة - 150 جم ؛
مسحوق الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
تفاح - 2 قطعة.

طريقة طهو:

يجب تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم طحنها بملعقة كبيرة. ل. الصحراء. أضف الصفار هنا ، وبعد ذلك تحتاج إلى خلط المكونات جيدًا.
يُمزج الدقيق مع رشة ملح وبيكنج باودر.
اعجن العجينة حتى تتكون الفتات ، ثم اعجنها على شكل كرة. إذا لزم الأمر ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد إلى القاعدة.
افركي 200 جرام من الجبن مع السكر والقشدة الحامضة والدقيق (يمكنك استبدال المكون بالنشا). أضف بياض البيض المخفوق إلى الكتلة الناتجة.
يجب طهي الزبيب على البخار مسبقًا عن طريق سكب الماء الساخن عليه لمدة 15 دقيقة. ثم صفي المنتج واضغطيه برفق.
توضع العجينة على شكل مدهون مع تشكيل جوانب منخفضة. ضعي الزبيب وشرائح التفاح فوقها.
غطي حشوة الفاكهة بالجبن القريش. أرسل الحلوى لتخبز في فرن 190 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، ضع الحلوى على طبق وتبرد. قدمها باردة أو دافئة بالكاد.

اصنع فطيرة بالجبن والتفاح ووفقًا للوصفة الموجودة في الفيديو.

مع التوت

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
الغرض: حلوى.
المطبخ: مجري.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن صنع فطيرة خثارة الرمل مع التوت باستخدام الكشمش أو التوت أو الكرز أو مزيج من الاثنين معًا. إذا كنت تستخدم مكونًا مجمدًا ، رش عليه القليل من النشا حتى لا تتسرب المعجنات. من الأفضل اختيار الجبن القريش للحلوى الدسمة والحبيبات الدقيقة أو الكريمية بدون الحبوب على الإطلاق. فيما يلي وصف لكيفية عمل فطيرة الغريبة مع حشوة اللبن الرائب.

مكونات:

القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة ؛
سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
التوت - 0.3 كجم ؛
الفانيلين.
البيض - 3 قطع ؛
الجبن - 0.5 كجم ؛
زبدة - 100 جم ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

اخفقي بيضة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر بالشوكة. اسكبي الزبدة المذابة ببطء في نفس الوعاء ، ثم أضيفي الفانيليا ، واخلطي المزيج مرة أخرى.
أدخل الدقيق في أجزاء صغيرة ، واعجن العجينة ، ثم أرسلها إلى البرد لمدة 30 دقيقة.
باستخدام الخلاط ، اخلطي الكريما الحامضة والجبن القريش و 2 بيضة حتى تتجانس تمامًا.
وزعي العجين بيديك على القالب المدهون بالزيت ، بحيث يصل ارتفاع الجوانب إلى حوالي 2 سم.
ضع حشوة الخثارة فوق القاعدة وقم بتغطيتها بالتوت.
تُخبز المعجنات لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ويُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
بعد إزالة المنتج النهائي من الحاوية ، ضعه على طبق للتقديم وتقطيعه إلى أجزاء.

مع المربى

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 216 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: مجري.
صعوبة التحضير: متوسطة.

كقاعدة عامة ، يتم تحضير كعكة صغيرة مع الجبن والمربى وفقًا لنفس التقنية: يتم استخدام نصف العجين لتشكيل قاع وجوانب المنتج ، والباقي يُسكب في الأعلى ، ويفرك على مبشرة في الفتات. لن تتحول الحلوى إلى احتفالية لذيذة فحسب ، بل أيضًا جميلة جدًا. هناك حاجة واحدة فقط للمربى - ألا تكون سائلة ، وإلا ستفقد المعجنات شكلها ، وستنتشر الحشوة في الشكل. أدناه وصفة خطوة بخطوة.

مكونات:

البيض - 5 قطع ؛
سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 1/3 ملعقة كبيرة. ل.
مربى سميك / مربى - 0.3 لتر ؛
مارجرين - 0.2 كجم ؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
الجبن - 0.25 كجم ؛
سكر الفانيليا - 1 علبة.

طريقة طهو:

إلى السمن المذاب صب 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، أضف بضع بيضات ، امزج المكونات.
اخلطي الدقيق مع الفانيليا والبيكنج باودر وأضيفي الكتلة إلى خليط البيض.
نعجن العجينة ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء متطابقة ، اثنان منها يجب أن توضع في الفريزر.
اخلطي الجبن القريش مع باقي السكر والبيض باستخدام الخلاط لتحقيق التماثل.
نقوم بزيت طبق الخبز ، وبعد ذلك نضع العجين عليه (لم يكن في الثلاجة) ونوزعه بأيدينا على كامل مساحة الحاوية.
نغطي الكعكة بالمربى ، ثم نبشر ساعة من العجين ونغطيها بكتلة الخثارة.
عندما يتم فرك آخر قطعة من القاعدة ، تحصل على كعكة رشيقة. نرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.

هنا وصفة فطيرة الغريبة الأخرى مع

مع الكرز

وقت الطهي: 80 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 362 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: مجري.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم تحضير كعكة الرمل مع الجبن والكرز على أساس الزبدة أو السمن. يتم دمج عجينة شورت بريد بشكل مثالي مع حشوة الخثارة والكرز ، لذا فإن الخبز وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وحار وعطر. عالجي طفلك بحلوى منزلية الصنع ، لأنها صحية أكثر من الكعك أو البسكويت المشتراة من المتجر. يتم وصف خطوات الخبز أدناه.

مكونات:

البيض - 4 قطع ؛
زبدة / مارجرين - 0.2 كجم ؛
دقيق القمح - 0.2 كجم ؛
سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر -1.5 ملعقة كبيرة ؛
الجبن - 0.5 كجم ؛
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
فانيلا.

طريقة طهو:

ابشر السمن / الزبدة المجمدة ، امزج المكون مع 1/5 كوب سكر.
اخفقي بيضتين هنا ، أضيفي الدقيق ، غربليه.
اعجن العجينة بسرعة ولفها في غلاف بلاستيكي واختبئها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
للحشوة ، اخفقي الجبن بالخلاط ، وأضيفي 1/5 كوب من السكر ، واخلطي الكتلة جيدًا مرة أخرى.
يجب تقسيم البيض إلى صفار وبياض. تغلب على الأخير بخلاط بقوة عالية حتى تصبح رغوة كثيفة. بدون إيقاف تشغيل الجهاز ، أضيفي باقي السكر إلى الخليط.
بشكل منفصل ، تحتاج إلى التغلب على صفار البيض. اخلطيها مع كتلة الخثارة ، أضيفي الفانيليا والسميد هنا واخلطي الخليط برفق بملعقة.
قم بإزالة القاعدة الرملية من الثلاجة ، وقسمها إلى جزأين: ضع أحدهما في قاع القالب ، وشكل الجوانب من الثانية.
انشر ورق القصدير فوق العجينة ، املأ الكعكة بالبازلاء (هذا ضروري حتى يحافظ المنتج على شكله ولا يتشكل فقاعات أثناء الخبز.
أرسل قاعدة الحلوى لمدة 15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
أخرج رقائق الفاصوليا. على الأرض ، ضع القاعدة النهائية مع حشوة اللبن الرائب ، وغسلها ورشها بالنشا والكرز منزوع النواة.
أرسل المنتج ليخبز لمدة 45 دقيقة أخرى عند 130 درجة ، ثم قدمه.

فيما يلي وصفة أخرى للكيك مع الجبن والكرز.

بالموز

وقت الطبخ:
عدد الحصص: 7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: مجري.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كان هناك ذواقة في عائلتك يحبون الانغماس في الحلويات ، فتأكد من طهي فطيرة الغريبة مع الجبن والموز. هذه الحلوى اللذيذة محلية الصنع ستحظى بتقدير كل من البالغين والأطفال. بالإضافة إلى المذاق ، يعد الخبز مفيدًا لفوائده: نظرًا لمحتوى الجبن والموز ، فهو يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والعديد من المواد المهمة الأخرى. عند تقديمه بشكل صحيح ، يمكن لهذا الطبق أن يحل محل كعكة عيد الميلاد.

مكونات:

زبدة - 0.2 كجم ؛
ملح؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 0.5 كجم ؛
الجوز - 10 قطع ؛
الجبن - 0.35 كجم ؛
بيضة؛
موز - 2 قطعة.

طريقة طهو:

يجب تجميد الزبدة. افركيها على مبشرة ، واخلطيها بالدقيق ، ملعقة كبيرة. السكر والصودا والملح. اعجن العجينة جيداً براحة يدك.
يجب هرس الجبن القريش بسحق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يضاف إليه باقي السكر.
تُطحن المكسرات باستخدام شوبك ، وتُمزج مع خليط الخثارة.
يُدهن طبق الخبز بالزيت ، ونضع القاعدة فيه ، ويُوزّع الجبن القريش فوقه بملعقة ويُغطّى الحلوى بالموز المقشر والمقطّع إلى أطباق رفيعة.
أرسل الحلوى لخبزها لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة فرن متوسطة. يترك ليبرد ويقدم مع الشاي / القهوة.

في طباخ بطيء

وقت الطهي: 1.2 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: مجري.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يجب تجربة فطيرة خثارة الرمل في طباخ بطيء من قبل كل مالك لهذه التقنية الذكية. اتضح أن المعجنات المصنوعة عن طريق أدوات المطبخ غير عادية. حشوة اللبن الرائب تجعله حلوًا وطريًا ، وبفضل المعجنات القصيرة ، يمكن تخزين الطبق المتبقي في الثلاجة لعدة أيام. لإزالة المنتج بعناية من وعاء الطهي متعدد الطهي ، قم بتركيب قدر البخار وقلب الحاوية بعناية ، ثم قم بتغطية قاع الحلوى بطبق وقلب الوعاء مرة أخرى.

مكونات:

زبدة - 90 جم ؛
الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
سكر - 1.2 ملعقة كبيرة ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بيض طازج
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
الجبن - 0.25 كجم.

طريقة طهو:

تُهرس الزبدة بالشوكة وتُمزج مع خليط الدقيق والصودا ونصف السكر المجهز. اعجن قاعدة الخبز بيديك.
يخفق البيض مع بقية السكر المحبب ، ويرسل الجبن والقشدة الحامضة هنا. احصل على نعومة باستخدام الخلاط أو الشوكة العادية.
ضعي نصف العجينة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وضعيها بيدك.
ضعي الحشوة بالداخل ، ورشي المنتج بالعجين المتبقي المبشور في الأعلى. لذلك ، ستتمكن من فتح الكعكة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إغلاقها ، مما يجعل كعكة رقيقة من بقية العجين.
اطبخ الحلوى في وضع "الخبز" لمدة ساعة.
قدميها مع رشة قرفة أو جوزة الطيب.

افتح فطيرة الغريبة مع الجبن القريش

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 314 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: حلوى.
المطبخ: مجري.
صعوبة التحضير: متوسطة.

تتكون الحلوى من كعكة متفتتة وحشوة خثارة لذيذة. الفرق الرئيسي بين كعكة الرمل الكلاسيكية هو أن المنتج يظل مفتوحًا. ميزة هذا الخبز هي حرية التخيل لتزيينه. يمكن سكب فطيرة خثارة المعجنات القصيرة المفتوحة مع المربى / المربى أو رشها بالمكسرات أو قطع الفاكهة أو التوت أو الفواكه المسكرة. يوجد أدناه وصف للطبق مع صورة.

مكونات:

الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 0.2 كجم ؛
البيض - 3 قطع ؛
زبدة مذابة - 130 جم ؛
الجبن - 0.4 كجم ؛
حب الهال؛
كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 0.25 كجم ؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الزبيب - 50 جم.

طريقة طهو:

لعمل عجينة الغريبة لفطيرة الجبن ، يجب خلط الدقيق المنخل مع الزبدة المذابة والبيض والبيكنج بودر و 100 غرام من السكر.
اعجن العجينة ، ضعيها في صورة زيتية ، شكلي الجوانب بأصابعك.
يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ، ثم يُصفى ، ويُخلط مع الجبن المهروس ، وبقية السكر الحبيبي ، وبضع بيض ، والهيل ، والنشا.
لجعل الحشو يخرج طريًا ومتجانسًا ، اخلطه بالخلاط. يُسكب الزبيب في الكتلة المعدة ويُمزج.
توضع الحشوة على كعكة الرمل ، توضع في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. قدميها مبردة.

فيديو

المعجنات قصيرة القوام هي واحدة من أسرع المعجنات في التحضير. إنه ناعم للغاية ولطيف ، ولكن في نفس الوقت يصعب تنفيذه. في كثير من الأحيان لا يتم لف هذه العجينة بمسمار العجين ، ولكن يتم تقويمها يدويًا بالحجم المطلوب. يتناسب العجين المتفتت اللذيذ مع الجبن والفواكه. يمكن لهذه المعجنات تزيين أي حفل شاي.

كعكة الرمل مع الجبن والكرز

أدوات المطبخ اللازمة:غربال وخلاط وشكل قابل للفصل وأوعية ومبشرة وملعقة ورقائق طعام.

مكونات

كيفية اختيار المكونات

الزبدة عالية الجودة بعد البرودة صعبة للغاية. إذا كان الزيت الذي تم إخراجه من الثلاجة يتجعد بسهولةمما يعني أنه يحتوي على دهون نباتية. انظر دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على منتجات الألبان. هذا ليس فقط مؤشرًا على النضارة ، ولكنه أيضًا مؤشر على الجودة. كلما كانت مدة الصلاحية المحددة على الملصق أقصر ، كلما كان المنتج أكثر طبيعية. في بعض الأحيان يكون هناك طلاء أصفر على سطح الزيت يتشكل أثناء التخزين غير السليم. يجب إزالته ، فهو ضار جدًا بالجسم.

بالنسبة للدقيق ، تاريخ انتهاء الصلاحية مهم أيضًا.. ولكن ليس فقط الدقيق منتهي الصلاحية غير مناسب للخبز. لا تشتري دقيقًا طازجًا جدًا وعمره أقل من شهر. يجب أن يستمر هذا المنتج.
يجب أن يكون السكر نظيفًا، بدون كتل وبقع. السكر عالي الجودة له رائحة محايدة ، ويعتمد لون السكر على درجة تنقيته. كلما كان السكر أكثر قتامة ، قلت مراحل معالجته.
رقائق جوز الهند اللذيذة والصحية- الأكثر دهونًا. يقول الخبراء أن الصنف الأكثر فائدة هو "جيد".
لا تخلط بين سكر الفانيليا والفانيلين. لا ينبغي إضافة الفانيلين للخبز بكميات كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة

يُمزج في وعاء 100 غرام من الزبدة الطرية و 50 غرام من السكر وصفار بيضة. امزج كل شيء جيدًا.
أضف 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز وابدأ فورًا في إضافة الدقيق المنخل واعجنه تدريجيًا. من الأنسب أن تعجن مثل هذه العجين بيديك.
توضع العجينة في كيس وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
أثناء استراحة العجين ، قم بتحضير الحشوة. ضعي 400 غرام من الجبن ، 1 كيس من سكر الفانيليا و 100 غرام من السكر المحبب في وعاء. اخفقي أيضًا 3 بيضات وأضيفي البروتين المتبقي بعد تحضير العجين.
اضرب بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.
أضف ملعقة كبيرة من النشا وقشر ليمونة واحدة. اخلط جيدا.
الآن قم بإعداد الكتلة التي سوف ترش بها الكعكة. خذ 100 غرام من الزبدة الباردة ، وقطّعها إلى مكعبات.
أضف 70 جم من السكر المحبب و 100 جم من جوز الهند. اعجن الكتلة بيديك حتى تختلط جميع المكونات ويتم الحصول على الفتات. ضعه مؤقتًا في الثلاجة.
أخرجي عجينة البسكويت من الثلاجة ، والتي تم نقعها لمدة 30 دقيقة. نأخذ مقلاة دائرية الشكل ونضع العجينة فيها. ثم وزعيها بالتساوي على طول الجزء السفلي من القالب بيديك ، مع عمل جوانب منخفضة.
ضعي الكرز من المربى على العجينة. حدد عددهم حسب رغبتك.
يُسكب مزيج اللبن الرائب فوق الكرز ويُرش رقائق جوز الهند فوقه. لمنع الجزء العلوي من الفطيرة من التحول إلى اللون البني في وقت مبكر ، قم بتغطية النموذج بورق القصدير.
سخني الفرن على درجة 180 درجة وضعي قالب الكيك فيه لمدة 45-50 دقيقة. أزيلي القصدير قبل 10 دقائق من النضج واخبزيه للوقت المتبقي.

وصفة الفيديو

يوضح هذا الفيديو كيفية خبز كعكة الغريبة اللذيذة وفطيرة الجبن المنزلية.