حبوب فورية مفيدة أو ضارة. حبوب سريعة وفورية

العصيدة الفورية هي اكتشاف رائع لأي ربة منزل. سريع وسهل ورخيص ولذيذ.

وربما مفيدة؟ إذن ما هي خصائص الحبوب سريعة الذوبان؟

عصيدة فورية: سريعة وصحية ، لكن كيف؟

ربما يفكر عشاق العصيدة الفورية في كيفية ظهور العصيدة اللذيذة ، المألوفة لدى الجميع ، في غضون دقيقتين. تكنولوجيا إنتاج هذه الحبوب أكثر تعقيدًا. تجدر الإشارة إلى أن تكوين العصيدة لا يتغير. يتم تحقيق تأثير الطهي الفوري من خلال المعالجة الإضافية للحبوب ونقلها إلى مرحلة الرقائق. الرقائق ، كقاعدة عامة ، تمتص الرطوبة بشكل أكثر نشاطًا وتنتفخ بشكل أسرع. كلما كانت الرقائق أرق ، زادت سرعة غلي العصيدة.

سعياً وراء سرعة الطهي ، يعمل منتجو الحبوب بلا كلل على تطوير تقنيات جديدة لمعالجة الحبوب. على سبيل المثال ، يمكنك العثور على عصيدة سريعة التحضير ، يتم تقطيع قشورها أو تمزق الألياف أو محوها تمامًا وتحويلها إلى مسحوق.

أنواع الحبوب سريعة التحضير

في العالم الحديث ، يفاجئ منتجو الحبوب الفورية المستهلكين بتنوع منتجاتهم. الأنواع الأكثر شيوعًا هي:

عصيدة فورية

عصيدة فورية

هذان النوعان يختلفان عن بعضهما البعض في وقت الطهي. يتم سكب العصيدة الفورية بالماء المغلي ، ويعني "الطهي السريع" بضع دقائق من الانتظار ، وأحيانًا الطهي في أكياس خاصة.

بالإضافة إلى أوقات الطهي المختلفة ، يمكن أن تكون الحبوب عادية أو مع إضافة مكونات إضافية: التوت والفطر والفواكه والمكسرات.

خصائص مفيدة للعصيدة سريعة التحضير

في كثير من الأحيان ، يترك رأي الناس حول الحبوب الفورية الكثير مما هو مرغوب فيه. ومع ذلك ، لا يزال للحبوب "السريعة" عدد من المزايا والخصائص المفيدة. يتم تمييز الخصائص المفيدة التالية:

نظف الأمعاء

غني بفيتامينات ب وفيتامين هـ

احتفظ بالزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور

تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر

فوائد الحبوب الفردية

وهذا يعني أنه يمكننا أن نستنتج ، بالطبع ، أن قائمة الخصائص المفيدة للحبوب سريعة التحضير ليست كبيرة ، ولكن من الخطأ إلقاء اللوم على الحبوب "السريعة" لتأثيرها الضار بشكل استثنائي.

يجب الكشف عن فوائد الحبوب الفردية بمزيد من التفصيل ، لأن الحبوب مختلفة. لقد تعلم منتجو الحبوب "السريعة" كيفية تحويل الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز إلى رقائق. هذه ليست قائمة كاملة.

الأكثر شيوعًا هي الأنواع التالية من الحبوب:

الحنطة السوداء

الحنطة السوداء المفضلة لدى الجميع غنية حقًا بالفيتامينات والمعادن. له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول ويحسن المناعة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الحنطة السوداء لا تحتوي على الغلوتين ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية.

دقيق الشوفان

دقيق الشوفان هو أحد أصح الحبوب. حبوبها لا تطهر الأمعاء تمامًا فحسب ، بل تعمل أيضًا على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقوي الأوعية الدموية أيضًا. لا عجب أن دقيق الشوفان هو الإفطار الأكثر شعبية.

عصيدة الأرز

تعتبر حبوب الأرز وجبة فطور ممتازة لأنها تعطي دفعة من الطاقة طوال اليوم. تعتبر عصيدة الأرز مثالية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، لأنها منخفضة الحساسية. ومع ذلك ، لا تسيء استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء والإمساك.

عصيدة الدخن

يشتهر الدخن بقائمة ضخمة من المركبات المفيدة المختلفة: المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين B6 والعديد من الدهون النباتية الصحية. عصيدة الدخن لها تأثير إيجابي على عمل القلب ، كما أنها تطهر الجسم ، وتزيل جميع السموم والسموم منه. لكن تجدر الإشارة إلى أن عصيدة الدخن ليست مغذية ، ويجب ألا تعتبرها وجبة فطور دسمة.

ضرر العصيدة سريعة التحضير

على الرغم من ثبات التكوين والراحة ، لا تزال الحبوب سريعة التحضير لها عيوبها. أهم عيوب هذا "الطبق" هي:

فقدان العناصر الغذائية بسبب المعالجة

إضافات كيميائية

العيب الرئيسي ، بالطبع ، هو عواقب المعالجة. أثناء عملية الكمادات ، تفقد الحبوب معظم الفيتامينات والمعادن المفيدة بسبب درجة الحرارة العالية المستخدمة في تجفيف الرقائق. فقط مجموعة فيتامينات ب وفيتامين هـ لا تصلح للمعالجة الحرارية ، ومن الواضح أن القائمة ليست طويلة ولا تزال معظم الخصائص المفيدة للحبوب مفقودة.

مشكلة أخرى مع الحبوب سريعة التحضير هي محتواها العالي من النشا. وهكذا ، فإن الحبوب ، التي يبدو أنها تعطي الصحة والخفة ، تؤدي إلى عواقب مخيبة للآمال: السمنة والسكري وأمراض الجهاز القلبي الوعائي. تؤثر الحبوب "السريعة" سلبًا على الجهاز الهضمي ونظام الغدد الصماء والتمثيل الغذائي.

أيضًا ، سعياً وراء التوفير ، يمكن للمصنعين استخدام التفاح ، الذي تتم معالجته بنكهات ونكهات كيميائية خاصة ، بدلاً من قطع الفاكهة والتوت الكاملة. في هذه الحالة ، تُفقد فوائد الفاكهة والتوت الفردية ، ويزداد استهلاك المواد الكيميائية.

اختيار عصيدة فورية صحية

للعثور على واحد من مجموعة كبيرة من المنتجات - عصيدة فورية صحية ولذيذة ، يجب عليك بالطبع الانتباه إلى تكوينها.

غالبًا ما تمتلئ بأسماء كيميائية طويلة وغامضة. لكن البحث عن عصيدة فورية لا تحتوي على مواد مضافة على الإطلاق هو عمل كارثي. من الضروري الانتباه إلى وجود الأعشاب الطبية والنباتات الطبية وقطع الفاكهة الطبيعية والتوت في العصيدة. تحتوي هذه الحبوب ، كقاعدة عامة ، على رمز خاص على العبوة لإعلام المشتري بالخصائص الطبية للحبوب. هناك حبوب فورية موصى بها للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

يعد التغليف أيضًا عاملاً مهمًا في اختيار العصيدة سريعة التحضير. تعتبر سلامة الأكياس المختومة الخاصة مهمة جدًا لهذا النوع من المنتجات ، نظرًا لأن الضرر الذي يلحق بها محفوف بالبكتيريا والالتهابات التي تدخل الرقائق. علاوة على ذلك ، في حالة تلف العبوة ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.

الممثلين الأكثر فائدة للحبوب "السريعة" هم أولئك الذين يحتاجون إلى طهي لمدة 5 دقائق على الأقل. غالبًا ما يتم طحنها أو رقاقات كبيرة بعد المعالجة الميكانيكية. هذه الحبوب هي التي تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة قدر الإمكان.

العصيدة الفورية ، في العالم الحديث وتيرة الحياة المحمومة ، هي مجرد هبة من السماء. بالطبع ، للحبوب "السريعة" بعض المزايا ، لكن يجب ألا تسيء استخدامها. يوصى باستهلاك هذه الحبوب نادرًا وبسبب الحاجة الشديدة. العصيدة الفورية ليست بديلاً كاملاً للعصيدة المنزلية المطبوخة العادية.

يضطر معظمنا للعيش في سباق دائم. هذه الحاجة هي نتيجة للرغبة في أن نكون في الوقت المناسب لكل شيء وفي نفس الوقت نقص مزمن في الوقت لتنفيذ الأنشطة المخطط لها. في مثل هذا الوضع من الوجود ، من الصعب الاعتناء بنفسك بشكل صحيح. وقبل كل شيء ، يتعلق الأمر بالنظام الغذائي. على نحو متزايد ، نعطي الأفضلية للمنتجات شبه المصنعة ، "تذكير" بالأمر الصعب ، وعمليًا لا يتطلب وقتًا. تشمل منتجات هذه الفئة أيضًا الحبوب الفورية ، والتي تعتبر تقليديًا ليست مريحة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا للصحة. سواء كان الأمر كذلك بالفعل ، سوف تتعلم من هذه المواد.

مقدمة في الغذاء

ما هو - عصيدة فورية؟ هذا المنتج شبه النهائي عبارة عن مادة خام حبوب مُجهزة خصيصًا (حبوب ، رقائق) ، غالبًا مع إضافة قطع من الفواكه المجففة والتوت. يتم تعبئة هذا المنتج في أكياس أو أكياس مصنوعة من مادة تركيبية كثيفة ، عادة ما تكون غير شفافة ، - البولي إيثيلين ومشتقاته. متوفر في صناديق من الورق المقوى. العمر الافتراضي للحبوب سريعة التحضير لا يقل عن 10 - 12 شهرًا.

توجد عدة أنواع من المنتجات كبديل ممتاز للعصيدة المعتادة المطبوخة في الحليب أو الماء من الحبوب الكاملة الطبيعية أو الحبوب. الخيار الأكثر شيوعًا هو دقيق الشوفان المنكه بالفواكه المجففة وشرائح التوت. للحصول على طبق كامل ، تحتاج إلى سكب محتويات الكيس في كوب ، صب كمية صغيرة من الماء المغلي ، انتظر دقيقة ، حرك - وهذا كل شيء ، يمكنك تناوله. هذه العصيدة لها نسيج دقيق. يتم تحضير هذا الطبق ليس فقط بسرعة ، ولكن على الفور.

النوع الثاني من الحبوب سريعة التحضير هو رقائق الحبوب المختلفة (الشوفان ، القمح ، الشعير ، الجاودار) أو الحبوب الكاملة من الأرز ، الحنطة السوداء ، الدخن ، المعالجة بالبخار والأشعة الحرارية ، بدون قشور. قاعدة الحبوب خالية من أي إضافات - حتى الملح والسكر غائبان في مثل هذا المنتج. سيستغرق طهي العصيدة من هذه المواد الخام للحبوب وقتًا أطول قليلاً: حوالي 3 دقائق. العملية نفسها. 1 جزء يساوي 1 أو؟ أكواب ، كمية الماء المغلي / الحليب - 1 كوب.

يمكن وصف نوع آخر من العصيدة السريعة بأنه أقرب شيء إلى العصيدة العادية ، والتي يجب غليها قبل تناولها. أساس هذا النوع من المنتجات هو حصريًا رقائق من نوع واحد أو حبوب مختلفة في خليط. وبالمثل ، لا يتوقع أي إضافات. اسكبي المواد الخام في الحليب المغلي أو الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. خيار طهي مبسط آخر: صب الرقائق بسائل مغلي ، أغلق الغطاء ، اتركه يتخمر لمدة 3-5 دقائق.

عملية تصنيع المنتج

بالطبع ، سيهتم محبو العصيدة السريعة بكيفية اكتساب قاعدة الحبوب في طعامهم الشهي المفضل القدرة على الغليان بسرعة تحت تعريض واحد للماء المغلي. يتم تحقيق هذا التأثير بطرق مختلفة:

• المعالجة المذكورة سابقًا للرقائق والحبوب بالبخار من أجل نقل المواد النشطة بيولوجيًا من القشرة إلى عمق الحبوب ، وفقًا للمصنعين أنفسهم ؛
• الأشعة تحت الحمراء؛
• الغليان في كمية قليلة من الماء.

بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن تقنية إنتاج الحبوب الفورية تقنية تطبيق الشقوق على سطح الرقائق. كل هذا لا يؤدي فقط إلى زيادة معدل هضم المواد الخام للحبوب ، بل يزيد أيضًا من درجة استيعاب هذه الأخيرة.

إذا تحدثنا عن كيفية الحصول على الرقائق نفسها مباشرة ، فمن الجدير بالذكر المعالجة المحددة السابقة أو المرحلة اللاحقة لسحق الحبوب. في هذا الشكل ، تمتص الحبوب الرطوبة بشكل أفضل. كلما كانت الرقائق أرق وأصغر ، زادت قابليتها للمعالجة الحرارية.

يتم تجفيف الحبوب المفلطحة عند درجة حرارة عالية. في الوقت نفسه ، يراقبون حالة المواد الخام: من المهم منع تكوين قشرة على السطح.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن تجفيف التوت وقطع الفاكهة المضافة إلى دقيق الشوفان الفوري. لهذا الغرض ، يتم استخدام التجفيف بالتجميد ، والذي يتكون من التجميد وتجفيف الفراغ اللاحق. لكن هذه التكنولوجيا ، بسبب تكلفتها العالية ، يتم اختيارها من قبل الحد الأدنى من الشركات المصنعة. يقوم معظمهم "بإثراء" منتجاتهم بشرائح التفاح والألوان والنكهات ، وغالبًا ما تكون صناعية.

خصائص مفيدة للحبوب سريعة التحضير

لا شك أن العصيدة الفورية لها تأثير إيجابي معين على صحة الإنسان. في هذا المنتج ، على الرغم من التحضير المحدد للمواد الخام ، إلا أنه يتم الاحتفاظ بكمية معينة من الألياف الغذائية ، والتي تطهر الأمعاء من السموم والسموم التي تمنع الإمساك. تظل الفيتامينات E والمجموعة B سالمة في الحبوب السريعة - فهي لا تهتم بالمعالجة الحرارية. المغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك ، الموجود في الحبوب والرقائق ، لا يخافون أيضًا من ارتفاع درجات الحرارة. لذلك ، يمكن أن تؤثر الحبوب الفورية بشكل إيجابي إلى حد ما على عمل الجهاز الهضمي والعظام.

بفضل المواد المفيدة المذكورة أعلاه من دقيق الشوفان وحبوب الفطور الأخرى ، تتحسن حالة الجلد والرؤية والشعر والقلب ، لأن نفس توكوفيرول والزنك والمنغنيز لها خصائص مضادة للأكسدة. هذا الأخير ، بالمناسبة ، مهم للغاية في الوقاية من السرطان.

إذا تحدثنا عن حبوب معينة ، فلكل منها صفاته الإيجابية الخاصة. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن أن تشارك ملكة جميع الحبوب - دقيق الشوفان - في مكافحة الأمراض المختلفة: التهاب المعدة ، وقرحة المعدة ، والسل. عصيدة الحنطة السوداء منتج غذائي ممتاز يساعد على فقدان الوزن الزائد. يشار إلى هذه الحبوب للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمعدة والقلب.

مفيدة جدا هي الحبوب الفورية مع مقتطفات من الأعشاب الطبية في التركيبة. في الأساس ، يتم وضع هذه المقتطفات في المنتجات ذات العلامات التجارية التي تساعد على استقرار الوزن. وتشمل هذه المكملات العشبية مستخلص الشاي الأخضر ، ومسحوق جذر الأرقطيون ، وعرق السوس ، والهندباء ، وحليب الشوك.

إذا لم تدخر الشركة المصنعة المال ، ومع ذلك وضعت فواكه وتوتًا حقيقية معلنة في العصيدة سريعة التحضير ، فإن قوة الشفاء لمثل هذا المنتج تعتمد على تفاصيل قطع النبات. على سبيل المثال ، يعتبر العنب البري مفيدًا للرؤية ، والكشمش الأسود مفيد للمناعة ، والكرز مفيد للقلب. لكن ، بالطبع ، هذه الفائدة صغيرة بشكل غير متناسب مقارنة بالمزايا التي يتم الحصول عليها من هذه الفاكهة في شكلها النقي.

ضرر الحبوب سريعة التحضير

سبق أن ذكرنا سابقًا أن الشركات المصنعة غالبًا ما تضيف الأصباغ والنكهات ، بالإضافة إلى محسنات النكهة ، إلى الحبوب سريعة التحضير. هذا ينطبق على الحبوب الفورية. من الواضح أن مثل هذه الأطعمة تشكل خطرا على الصحة. المضافات الكيماوية تؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي في المعدة ، وعندما تدخل إلى مجرى الدم فإنها تتسبب في تلف القلب والأوعية الدموية. إنهم قادرون على خلق أرض خصبة لتطور الخلايا السرطانية ، وبالتالي الأورام الخبيثة. ولا تستطيع فوائد دقيق الشوفان أن تطغى على هذا الضرر غير المشروط. الخلاصة: يجب تناول العصيدة سريعة التحضير بنكهة التوت والفواكه فقط في الحالات القصوى.

في أنواع أخرى من العصيدة السريعة ، يكون التهديد الرئيسي هو وجود النشا المحول بكميات كبيرة ، والتي يمكن أن تتحول إلى سكر ، وتدمير الفيتامينات والألياف والمعادن تحت تأثير المعالجة الحرارية للرقائق والحبوب.

تعامل بعناية مع اختيار الحبوب الفورية. لكن أفضل خيار لشفاء الجسم لا يزال هو استخدام العصيدة المطبوخة العادية.

الأمل بونومارينكو

عند استخدام المادة وإعادة طباعتها ، يلزم وجود رابط نشط إلى!

في العالم الحديث ، يحاول الجميع قضاء وقتهم بأقصى فائدة ، حيث حصلوا على فائدة أو ربح من ذلك. وبالتالي ، من غير المقبول تمامًا الانخراط في أشياء مبتذلة وبسيطة ، وبفضل الإنجازات العلمية وأحدث الاختراعات التقنية ، اختفت الحاجة إلى ذلك تمامًا. من بين الأنشطة التي تستغرق الكثير من الوقت ، ولكنها تعتبر حتمية ، الطهي. بدونها ، لن نكون قادرين على الوجود ، ومع ذلك ، فإننا لا نوليها الأهمية اللازمة ، واستبدال الأطباق الصحية والمغذية بالأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة ، التي تشبع الجوع بسرعة ، ولكنها لا تعود بأي فائدة على الجسم.

أحد أكثر المنتجات شيوعًا اليوم ، والذي يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللائي ليس لديهن وقت كافٍ ، هو الحبوب الفورية. يطبخون بسرعة كافية ولديهم مذاق لطيف ، مما جعلهم رواد أطباق الإفطار. على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من هذه الحبوب لكل ذوق. يتم تعبئتها في أجزاء في عبوات جذابة ومشرقة ، والتي من المستحيل ببساطة المرور بها. لكن هل هي مفيدة بقدر ما هي مريحة؟ هذا ما سنكتشفه الآن.

ما هي العصيدة سريعة التحضير

بادئ ذي بدء ، دعنا نكتشف بالضبط ما هي العصيدة الفورية وكيف يتم صنعها. الميزة الرئيسية للحبوب سريعة التحضير هي بساطة وسرعة تخميرها. في الواقع ، لا تحتاج إلى طهي مثل هذه العصيدة ، ما عليك سوى سكب الماء المغلي عليها وتركها لبضع دقائق. تمتص الرقائق الماء وتنتفخ وتسخن وتصبح جاهزة للأكل. يتم الحصول على الرقائق بسبب المعالجة الحرارية المائية والتجفيف ، والتي يعتمد عليها الاتساق الإضافي للمنتج النهائي. ميزة هذه العصيدة هي استخدام عمليات فيزيائية حصرية لإعدادها ، والكيمياء لا تشارك في ذلك. المضافات الكيميائية الوحيدة التي ينتهي بها المطاف في العصيدة سريعة التحضير هي المنكهات ومحسنات النكهة. تضاف عادة إلى الحبوب التي تحتوي على حشوات الفاكهة. في الحبوب النقية ، هذه المواد الكيميائية غائبة. وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن العصيدة سريعة التحضير عبارة عن حبوب خضعت للمعالجة بالبخار.

ما هي الحبوب سريعة التحضير

بسبب الشعبية المتزايدة للحبوب الفورية ، فإن مداها آخذ في الازدياد أيضًا. إذا كان من الممكن في وقت سابق أن يُعزى دقيق الشوفان من هرقل فقط إلى عدد هذه الحبوب ، فإن رقائق الحنطة السوداء اليوم هي رقائق الحنطة السوداء ، وهي رقائق تحتوي على العديد من الحبوب في وقت واحد ، وبالطبع دقيق الشوفان الذي لا يمكن تعويضه. كلهم يجدون معجبيهم ولديهم عدد من الاختلافات ، من حيث الذوق والوظيفة. كل عصيدة لها تأثير معين على الجسم ولها خصائص تحضير فردية.

من أجل تنويع النظام الغذائي للأشخاص الذين يفضلون الوجبات السريعة ، قام مصنعو الحبوب الفورية بتحسين منتجاتهم. أضافوا إليها الفواكه والمكسرات ، بالإضافة إلى إضافات الحليب ، مما يجعل العصيدة أكثر شهية ورائحة. وهكذا ، يمكنك طهي العصيدة مع فواكه مختلفة كل يوم والاستمتاع بوجبة إفطار سريعة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

فوائد الحبوب سريعة الذوبان

يحتوي هذا النوع من المنتجات على عدد من المزايا والفوائد التي تستحق الذكر أيضًا. الميزة الأولى والأكثر أهمية هي وقت طهي العصيدة. يكفي أن تملأها بالماء المغلي ، وفي غضون بضع دقائق ، سيكون فطورك اللذيذ جاهزًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغليف هذه العصيدة ، كقاعدة عامة ، في أكياس منفصلة ، يحتوي كل منها على جزء واحد مثالي من العصيدة. وبالتالي ، لا يتعين عليك التفكير بالضبط في مقدار العصيدة التي تحتاجها للطهي لتجنب الخسائر وليس الإفراط في تناول الطعام.

لطهي العصيدة من الكيس ، لا تحتاج إلى متابعة عملية الطهي. يمكنك القيام بأشياء أخرى أكثر أهمية في هذه اللحظة ، دون القلق من أن العصيدة ستحترق أو تغلي. بغض النظر عن مقدار الوقت الذي تقضيه في تحضيرها ، ستنتظرك العصيدة بالقوام الصحيح ، ولن تبرد لفترة طويلة.

تتميز العصيدة الفورية بعمر افتراضي أطول بكثير من أي عصيدة عادية. الشيء هو أن الحبوب تخضع لتدريب خاص للمعالجة الحرارية ، وبعد ذلك يتم إزالة جميع البكتيريا والفطريات من سطحها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين الرقائق ، المحررة من الرطوبة الزائدة ، لفترة طويلة في عبوة محكمة الغلق ، حيث يتم تعبئتها عادة.

ضرر الحبوب سريعة التحضير

على الرغم من هذه الشعبية ، فإن الحبوب الفورية تثير مشاعر مزدوجة بين الجنس العادل ، وخاصة أولئك الذين يشاهدون الشكل والوزن. الحقيقة هي أن دقيق الشوفان ، الذي يحتل المرتبة الأولى في ترتيب وجبات الإفطار السريعة والصحية ، هو أطعمة عالية السعرات الحرارية. وبالتالي ، عند تناول دقيق الشوفان بكميات كبيرة بانتظام ، يمكنك الحصول على الدهون وداعًا للأشكال النحيلة. على الرغم من حقيقة أن دقيق الشوفان له تأثير مفيد على عمل وحالة المعدة ، كما أنه يحسن الهضم ، إلا أنه إذا تم إساءة استخدامه ، فلا يمكن تجنب العواقب غير المرغوب فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتناول دقيق الشوفان الفوري ما لا يزيد عن مرة واحدة في اليوم.

أي حبوب تخضع للمعالجة الحرارية المائية تفقد معظم خصائصها ، والتي يتم حفظها أثناء الطهي العادي للحبوب. هذا يجعل العصيدة الفورية عديمة الفائدة عمليًا للجسم. يتحول إلى مصدر للكربوهيدرات السريعة ولا يمدنا بالمواد المفيدة والمغذية ، وكذلك الفيتامينات والمعادن.

يمكن أن تشمل عيوب الحبوب الفورية أيضًا تكوينها. كقاعدة عامة ، تحتوي معظم وجبات الإفطار السريعة على إضافات كيميائية ومركزات غير صحية ويمكن أن تسبب تطور بعض الأمراض المزمنة. إذا تم إضافة الفواكه أو التوت إلى العصيدة ، فمن المحتمل أن تكون المستحلبات والنشويات موجودة في تكوينها ، والتي يتم تحويلها بواسطة الجسم إلى سكر وتزيد من محتوى السعرات الحرارية في العصيدة.

كيفية اختيار العصيدة سريعة التحضير

إذا كنت لا تزال تقرر اختيار الحبوب الفورية ، كنوع الإفطار الأمثل الذي لا يتطلب مهارات طهي خاصة ويوفر وقت الطهي ، فتذكر بعض النصائح المفيدة التي ستساعدك على اختيار المنتج الأعلى جودة.

بادئ ذي بدء ، انتبه إلى العبوة. يجب ألا يكون تالفًا أو به حواف مجعدة. كقاعدة عامة ، يتم تعبئة الحبوب الفورية في عبوات محكمة الغلق من السيلوفان ، ثم يتم وضعها في صندوق من الورق المقوى ، مناسب للتخزين. في حالة تلف العبوة المختومة ، سيتم تقليل العمر الافتراضي للعصيدة بشكل كبير ، لأنه في حالة دخول الهواء إليها ، ستزداد احتمالية تكاثر البكتيريا داخل العبوة.

عند اختيار العصيدة ، أعط الأفضلية فقط للمصنعين المثبتين والراسخين الذين تمكنوا من اكتساب اعتراف وثقة المستهلكين والاهتمام بسمعتهم ، وتجنب استخدام المنتجات منخفضة الجودة واتباع قواعد صنع العصيدة الفورية. سيساعدك هذا أيضًا على حماية نفسك من الإضافات الكيميائية الضارة والمنتجات منخفضة الجودة التي يستخدمها المصنعون عديمو الضمير.

وبالتالي ، فإن اختيار الحبوب الفورية عالية الجودة فقط واتباع قواعد تخزينها وتوصيات الاستخدام ، يمكنك تقليل الضرر الذي يلحق بالجسم بسبب هذه المنتجات وحمايته من الأمراض غير المرغوب فيها.

يجب أن أحذرك - لا تحتوي الحبوب والحبوب الصحية في الحبوب عادةً على عبوات براقة ، ولا تحتوي على كلمة مغرية "لياقة" مكتوبة عليها ، ولا توجد بادئة "مناسبة" ، ولا توجد بطن رقيق التي طالما حلمت بها ، لم تذكر الفيتامينات بأحرف كبيرة تحت الاسم ولم يُكتب حتى أنها مخصصة لفقدان الوزن.
سيتعين على العديد من الأشخاص البدينين أن يتخطوا أنفسهم لشراء "هذا" ، لأنهم دائمًا ما يشترون كل شيء فقط إذا ذكر أنه من أجل إنقاص الوزن أو اللياقة البدنية ، أو لتشكيل الجسم ، أو إذا تم رسم قطعة من البطن الرقيقة على الأقل هناك. سيكون من الصعب عليك شراء عصيدة عادية ، لكنني أؤمن بك!

لن يكون من الصعب على الأشخاص المناسبين الذين يعانون من نفسية غير مشلولة بواسطة مجلات إنقاص الوزن الوردية اختيار العصيدة المناسبة وتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. في نهاية هذا المقال ، سأقدم لك مقالًا مفيدًا عن الحبوب لقراءته ، والذي يخبرنا بالتفصيل عن نوع الحبوب التي يجب تناولها. سيساعدك هذا في معرفة المزيد عن الحبوب ، وما هي الحبوب ، وما هي الأنواع التي تختارها ، وفتح عينيك على الفروق الدقيقة المهمة التي لطالما اعتبرتها تفاهات غير مهمة. وفي هذا المقال سنتحدث عن الحبوب الفورية. سوف نتعلم كيفية طهي عصيدة فورية صحية في أي ظروف.

ما تحتاجه لطهي عصيدة صحية للغاية بسرعة

تعلم كيفية طهي الحبوب الصحية الفورية

لماذا تعتبر العصيدة سريعة التحضير صحية للغاية

تعد طريقة طهي العصيدة مفيدة جدًا في رحلات العمل ، وفي رحلات المشي لمسافات طويلة ، وفي رحلات السيارات الطويلة ، وستكون مفيدة للعوالق المكتبية ، ولا غنى عنها لأولئك الذين تستمر حياتهم في الرحلات ورحلات العمل ، وحراس الأمن ، واللوادر ، والحراس ، وبشكل عام لكل من لديه جدول زمني ضيق مع حد أدنى من وقت الفراغ. باستثناء أولئك الذين يجلسون دائمًا في المنزل والذين يتبعهم باستمرار مطبخ متنقل مع طاهٍ شخصي. عليك فقط أن تعرف ذلك ، وأن تكون قادرًا على القيام بذلك ، حتى لا تتذمر لاحقًا لأنك لا تتاح لك الفرصة لتناول العصيدة العادية وتضطر إلى تناول الطعام الجاف والمعكرونة سريعة المقاومة والتي منها فوائد صحية مثل حليب الماعز.
وحتى إذا كان مطبخك المتنقل مع طاهٍ شخصي يتبعك دائمًا ، فسيكون من المفيد معرفة هذه الطريقة بالضبط في حالة عدم معرفتك أبدًا. يمرض الطهاة ، وتنكسر عجلة في مطبخ متنقل ، وقد ينفد المال لدعم الخدم ، وما إلى ذلك.

لكن ماذا عن الأنواع الأخرى من الحبوب؟

من أين تحصل على الماء المغلي؟

التفاصيل والإضافات - سيكون من المفيد معرفة ذلك

الاندفاع المستمر والضيق المزمن للوقت يجعل الكثير منا يوجه انتباهنا إلى الوجبات السريعة. مما لا شك فيه أن طهيها أسرع بكثير وأكثر راحة. هل هذا الاستبدال معادل؟ خذ هذا المثال، عصيدة الشوفان الفورية.

أسرع من دقيق الشوفان المعتاد والمألوف ، يتم تحضير نوعين من الحبوب. النوع الأول هو العصيدة سريعة التحضير ، والتي تحتاج فقط إلى سكب الماء المغلي عليها ، وبعد دقيقة واحدة يمكنك تناولها.

النوع الثاني من الحبوب هو دقيق الشوفان سريع التحضير ، والذي يتم غليه لمدة ثلاث دقائق.

من أجل طهي دقيق الشوفان بهذه السرعة ، يجب معالجة حبوب الشوفان: تتم إزالة القشرة الخارجية الخشنة من الحبوب الكاملة ، بينما يتبقى جزء كبير من البذرة والقشرة ، حيث توجد العديد من المواد المفيدة. اتضح أنها رقائق هرقل التي لا تزال مألوفة لنا.

للحصول على عصيدة سريعة التحضير ، يجب سحق الحبوب بشكل أكثر نعومة. للحصول على المزيد من الحبوب الفورية ، ويتم الحصول عليها كما لو كانت مطبوخة مسبقًا. لذلك فهي تمتص الماء الساخن على الفور تقريبًا ، ويمتص الجسم النشا منها بشكل أسرع وأفضل من دقيق الشوفان. وما يعتبر عيبًا كبيرًا لمثل هذه الحبوب ، لأن الناتج النهائي لتفكك النشا هو السكر ، ففائضه يساهم في تطور مرض السكري ويضر البنكرياس ، بالإضافة إلى أن السكريات تتحول إلى دهون.

العصيدة الفورية من الحبوب الأخرى تحتوي فقط على كمية كبيرة من النشا. تتم إزالة جميع القشور من حبوب القمح والدخن والحنطة السوداء والأرز ، ثم يتم صقل الحبوب وسحقها جيدًا. في الوقت نفسه ، مع فقدان القشرة وبذرة الحبوب ، يتم فقد الألياف الغذائية والمواد النشطة بيولوجيًا. لذلك ، لا أريد أن أعتبر ضررهم أو منفعتهم ، فهم بالتأكيد لا يجلبون أي فائدة ، بل ضرر - نعم.

يوصي خبراء التغذية الحديثون بالحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على النشا. وهذه ، أولاً وقبل كل شيء ، أكثر المنتجات شيوعًا - البطاطس والحبوب. يعتبر دقيق الشوفان ، وخاصة الهرقل ، استثناءً - فهو يحتوي على عناصر غذائية أكثر من النشا.

المواد المفيدة الرئيسية لدقيق الشوفان هي الألياف الغذائية الخاصة - بيتا جلوكان ، والتي ، عند إذابتها ، تصبح كتلة لزجة تربط الكوليسترول ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى بيتا جلوكان ، يحتوي دقيق الشوفان على الأحماض الأمينية والألياف والفيتامينات والمعادن.

لذا ، فإن العصيدة سريعة التحضير ، إذا كانت من دقيق الشوفان وليست من حبوب أخرى ، يمكن أن تكون مفيدة. هل هذا يعني أنك بحاجة لتناول المزيد من دقيق الشوفان لفوائد صحية؟

لا إطلاقا: إن تناول دقيق الشوفان بعيدًا عنك ، يمكن أن تصاب بالدهون بسهولة. وبعد ذلك سيساعد بالفعل في تطور مرض السكري وأمراض القلب ، ولن يتدخل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي الحبوب الفورية على إضافات على شكل توت أو فواكه. يمكن أن تسمى هذه المادة المضافة بأمان حفلة تنكرية ، لأن جرعتها صغيرة جدًا. ولا ينتج الطعم عن طريق التوت والفواكه ، بل عن طريق النكهات المماثلة للنكهات الطبيعية. من الأفضل شراء العصيدة العادية ، مع إضافة الفواكه والتوت المجمدة حسب الرغبة ، والتي ستكون أكثر صحة.

الجرعة اليومية من بيتا جلوكان هي ثلاثة جرامات ، 60 جرامًا من رقائق الشوفان. لكن ، مرة أخرى ، لا يجب أن تأكل دقيق الشوفان كل يوم ، لأنه يمكنك الحصول على بيتا جلوكان من الأطعمة الأخرى: خبز الحبوب الكاملة ، خبز الحبوب ، النخالة ، البيرة.

كيف تصنع الحبوب الفورية؟

يتم إنتاجها على أساس تقنيات البثق.

تتم معالجة المواد الخام في فترة زمنية قصيرة ، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة والضغط العالي. نتيجة لمثل هذا العلاج ، يتم تدمير المجموعات المحتملة من الفطريات والبكتيريا ، حتى البكتيريا البوغية بأكملها.

يتم تقليل محتوى الرطوبة في المواد الخام ، مما يزيد من مدة الصلاحية.

تم تطبيق هذه الطريقة في الأصل في معالجة البوليمرات وتستخدم الآن بنجاح في إنتاج المنتجات الغذائية المسامية.

ما هو ضرر تناول الحبوب سريعة التحضير؟

تحتوي قشرة الحبوب وجراثيمها على معظم المواد الفعالة بيولوجيًا والفيتامينات. وفي صناعة الحبوب سريعة الذوبان ، يتم تنظيف وصقل جريش القشرة والجراثيم وتلميعها وسحقها وتعريضها للضغط العالي والمعالجة بالبخار. هنا أعددنا طبقًا في دقيقتين أو ثلاث ، لكن هذه عصيدة من الحبوب المجففة ، والتي فقدت تقريبًا جميع الأشياء المفيدة التي تحتويها ، ولكن هناك الكثير من النشا المحول الذي يمتصه الجسم بسرعة ويتحول في السكر.

صحيح ، إذا كانت هناك بالفعل حاجة إلى لقمة سريعة ، فإن الحبوب الفورية (بمعنى دقيق الشوفان) أفضل بكثير من الرولتون أو الهامبرغر أو رقائق البطاطس.

لكن لا يجب عليك تناول وجبة خفيفة في كثير من الأحيان على الحبوب سريعة التحضير - يمكن إيداع محتواها من السعرات الحرارية كمفاجأة غير سارة على الخصر والوركين والأرداف ...

ليليا يوركانيس
لموقع مجلة المرأة

عند استخدام المادة وإعادة طباعتها ، يلزم وجود رابط نشط للمجلة النسائية على الإنترنت