ملامح حفل الشاي الصيني: الفلسفة ، الأواني ، العملية. تقاليد الشاي

في حياة شعب الصين ، يحتل الشاي مكانة خاصة ، وتحول شرب الشاي تمامًا إلى فن منفصل عن حفل الشاي.

يفضل الصينيون الشاي على المشروبات الأخرى حتى في الصيف: فهو لا يروي العطش فحسب ، بل يحسن المناعة أيضًا.

حفل الشاي في الصين - قليل من التاريخ

يُعزى ظهور الشاي إلى أحد الشخصيات الرئيسية للسلف الإلهي للشعب الصيني بأسره ، شين نونغ ، الذي يعني اسمه بالصينية "المزارع الإلهي". كان هذا البطل هو الذي علم الناس حرث الأرض وزراعة الحبوب وكذلك النباتات الطبية وغيرها من النباتات المفيدة.

يقول التقليد أن شين نونج كان لديه رأس ثور وجسم بشري ، بينما كان بطنه مصنوعًا من اليشم الشفاف. ساعد شين نونغ الناس في علاج الأمراض ، ولهذا تجول في جميع أنحاء البلاد بحثًا عن النباتات الطبية ، وفصلها عن تلك السامة التي غالبًا ما يتم العثور عليها. قام المعالج باختبار تأثير الأعشاب التي وجدها على نفسه. وفي الوقت نفسه ، لاحظ تأثير النبات المأكول أو ثماره على الجسم من خلال معدته الشفافة. يقال أنه بمجرد أن جرب نبتة جديدة غير مألوفة ونتيجة لذلك أصيب بتسمم شديد. عندما أصبح مريضًا جدًا ، استلقى تحت شجيرة غير مألوفة. فجأة ، تدحرجت قطرة ندى من أوراق الشجيرة. عند ابتلاع هذا القطرة ، شعر الطبيب بطفرة في القوة والبهجة اللطيفة في جميع أنحاء جسده.

منذ ذلك الوقت ، حمل شين نونغ أوراق هذا النبات معه في كل مكان ، مستخدمًا إياها كمضاد. وحدث أنه علم الشعب الصيني بأسره أن يشرب الشاي كدواء.

في العصور القديمة ، كان الشاي مشروبًا للأثرياء. لا أحد يعرف بالضبط متى تحول إلى مشروب يومي. في الوقت نفسه ، في القرن الأول قبل الميلاد ، تم توزيع الشاي على نطاق واسع وكان متاحًا بالفعل في السوق. ومن 618 إلى 907 ، بدأ حفل الشاي الصيني في التطور ، وتم وصف غرف الشاي لأول مرة.

بمرور الوقت ، على طول طريق الحرير العظيم ، توغل الشاي أيضًا في روسيا. ورد في الأدبيات أن القوزاق قدموا الشاي كهدية للقيصر الروسي عام 1567. كان الروس قادرين حقًا على تقدير المشروب العطري بالفعل في القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت تم تشكيل حفل الشاي الروسي. لقد تعلموا كيفية تحضير السماور الروسية المشهورة عالميًا.

في الصين ، يعتبر حفل الشاي طقوسًا كاملة حيث يتم الالتزام بترتيب معين عند تخمير مشروب. الغرض الرئيسي من هذا الإجراء هو الكشف عن طعم ورائحة الشاي ، والاستعجال هنا غير مناسب. يعني حفل الشاي الصيني الهدوء والسكينة. تساعد أواني الشاي الرائعة والأطباق الصغيرة الأنيقة بالإضافة إلى الموسيقى الهادئة اللطيفة على خلق جو خاص - بفضل كل هذه العوامل ، يصبح من الممكن الاستمتاع برائحة عطرة لا تُنسى لمشروب شاي معروف في جميع أنحاء العالم ولفترة طويلة طعم.

ملامح طقوس الشاي باللغة الصينية

يُطلق على حفل الشاي في الصين اسم gongfu-cha: gong هو أعلى فن ، وتشا ، بالطبع ، شاي. يعلق الصينيون أنفسهم أهمية خاصة على الطقوس. لديهم مهارة لا يمكن للجميع إتقانها.

تعتبر الطقوس الصينية لشرب الشاي من أكثر الطقوس غموضًا وغموضًا في العالم بأسره. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن الصينيين يعتبرون الشاي ليس مجرد مشروب. بالنسبة لهم ، يعتبر الشاي نباتًا حكيمًا ، يُعطى لنقل طاقة الحياة. للحصول على هذه الطاقة ، هناك شروط معينة ملخصة في قواعد إقامة حفل الشاي.

المتطلبات الخاصة للمياه

إن اختيار الماء الذي سيُصنع به الشاي له أهمية حاسمة. يجب أن يكون من مصدر نقي. والأنسب هو النوع الذي يحتوي على مذاق حلو وقوام ناعم.

عند صنع الشاي ، الماء المغلي ضروري. لا تحتاج إلى أن تغلي بقوة ، لأن طاقتها تتركها. يقولون أن الماء يُعتبر مغليًا إلى الحالة المرغوبة للشاي ، بمجرد ظهور الفقاعات فيه ، لا يُسمح له بالغليان بسرعة.

أصوات الموسيقى

تقليديا ، قبل بدء الاحتفال ، يجب على الشخص تطهير نفسه وتحقيق حالة من الانسجام الداخلي والسلام. هذا هو السبب في أنها تحدث في غرفة جميلة وعلى أصوات الموسيقى الممتعة ، غالبًا ما تكون ساحرة وصوفية. للحصول على أفضل تأثير ، يفضل رئيس حفل الشاي استخدام أصوات الطبيعة. هذا يساهم في غمر الإنسان في أعماق روحه ويساعد على الاندماج بشكل أفضل مع الطبيعة.

ما هي العادة للحديث في حفل الشاي؟

أثناء طقوس الشاي ، من التقليدي الحديث عن الشاي نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد العناصر المهمة في الحفل هو إظهار الاحترام لإله الشاي والتحدث عنه. غالبًا ما يضع المعلمون تمثاله أو صورته بجوار أواني الشاي.

الحالة الداخلية للجمهور

وفقًا لجميع الشرائع ، تتم الطقوس في جو من الخير والانسجام. في عملية شرب الشاي ، ليس من المعتاد التحدث بصوت عالٍ أو التلويح بيديك أو إحداث ضوضاء. يساعد التركيز الكامل على الشعور بالمتعة الحقيقية من المشروب والسعادة الحقيقية.

بالمناسبة ، حفل الشاي في الصين يشمل مشاركة 2 إلى 6 أشخاص. في هذه الحالة يمكن للمرء أن يحقق جوًا رائعًا ، يُطلق عليه في التقاليد اتصال الأرواح.

حفل الشاي الداخلي

جلس جميع الحاضرين على حصائر من القش موضوعة على الأرض. يتم وضع الوسائد الناعمة ذات اللون الدافئ اللطيف بالقرب من الضيوف. توجد في المنتصف طاولة للشاي تسمى "شابان" ، ارتفاعها حوالي 10 سم ، وهي تشبه نوعًا من الصناديق الخشبية. لها فتحات خاصة حيث يتم سكب بقية الشاي ، لأن المياه الزائدة في الصين تتحدث عن الوفرة.

عندما يتم مراعاة جميع المبادئ الأساسية لشرب الشاي ، تأتي اللحظة الجليلة لشرب الشاي نفسه.

لذا الشاي الصيني

تم وضع مجموعة لحفل الشاي أمام الضيوف. تشمل الأواني: إبريق شاي للتخمير ، ووعاء - تشا هاي ، وعلبة شاي تسمى تشا هي ، وزوج شاي. يجب أن تصنع جميع أواني حفل الشاي بنفس الأسلوب ولا تشتت الانتباه عن المشروب الرائع بمظهرها.

بادئ ذي بدء ، يضع السيد مشروب الشاي الجاف في cha-he - صندوق خزفي خاص مصمم لدراسة بنية الشاي واستنشاق رائحته. يمرره جميع المشاركين ببطء في أيدي بعضهم البعض ويستنشقون الرائحة. هذه الطقوس لها معنى آخر - أثناء نقل تشا هي ، يقترب الحاضرون من بعضهم البعض.

بعد ذلك ، يقوم سيد gongfu-cha بتخمير الشاي. يتم تصريف الماء المغلي الأول - وبالتالي يتم غسل الغبار من الشاي. ولكن بالفعل من الحشو التالي ، يتمتع كل ضيف في الحفل بمشروب معجزة.

أمام كل مشارك على صينية. هذان كوبان ، أحدهما مرتفع وضيق (wenxiabei) ، مصمم للرائحة ، وواسع ومنخفض (chabei) - للاستمتاع بلون الشاي وطعمه. يُسكب الماء الثاني في أكواب طويلة بعد وضعه في إبريق الشاي لمدة 30 ثانية تقريبًا. تمتلئ Wensyabei فقط وتغطى على الفور بكوب عريض. بعد فترة ، يتم إزالة الكوب العلوي ، وإحضار الجزء السفلي إلى الأنف ، واستنشاق الرائحة الرائعة للشاي الناتج. من المهم التركيز والاندماج مع طاقة الشاي. يشرب الشاي ببطء ، مع التركيز على الأحاسيس.

يُسكب الشاي حتى يحتفظ المشروب بلونه ورائحته. مع كل حشوة جديدة ، يكتسب الشاي درجات مختلفة من الرائحة والذوق.

نتيجة لذلك ، يمنح حفل الشاي السلام وراحة البال ويساعد على نسيان صخب حياتنا.

حفل الشاي في إنجلترا

المملكة المتحدة هي واحدة من رواد العالم في استهلاك الشاي للفرد. شرب الشاي بالنسبة للبريطانيين ليس مجرد عادة ، بل هو طقس له تقاليده الراسخة. نشأت من الشاي الإنجليزي النموذجي ذو الخمس ساعات.

المجموعة التقليدية لحفل الشاي الإنجليزي عبارة عن مفرش أبيض أو أزرق بدون نقوش ، مزهرية بزهور بيضاء نضرة. أزواج من الشاي ، مع الشاي ، وإبريق الحليب ، وإبريق الحليب ، ومصفاة وحامل له. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى وعاء سكر (يفضل أن يكون مع السكر الأبيض والبني) ، وملعقة صغيرة ، وشوكة وسكين ، ومناديل تتناسب مع مفرش المائدة.

يتم تقديم الوجبات الخفيفة دائمًا مع الشاي - وهي إصدارات مختلفة من المعجنات الإنجليزية. تقليديا ، يمكن للضيوف الاختيار من بين 5-10 أنواع مختلفة من الشاي ، حيث يلزم وجود Lapsang Souchong و Earl Gray و Darjeeling و Assam ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الشاي.

بالمناسبة ، عنصر تقديم مهم آخر هو علبة إبريق شاي مبطن أو صوفي (شاي دافئ).

حفل الشاي في إنجلترا له سره الخاص. عند تحضير الشاي ، يؤخذ في الاعتبار أنه لن يتم تخفيفه بالماء المغلي في أكواب. هذا يعني أنه عند التخمير ، توضع أوراق الشاي في إبريق الشاي بناءً على حقيقة أن ملعقة شاي واحدة لشخص واحد. في حالة استخدام إبريق شاي كبير ، يوصى بإضافة ملعقة أخرى للجميع.

ثم يُنقع الشاي لمدة 3-5 دقائق ، ويُسكب للضيوف. بعد ذلك مباشرة ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي من إبريق في إبريق الشاي (إحدى سمات حفل الشاي هي إعادة ملء أوراق الشاي) وتغطيته بالشاي الدافئ للحفاظ على درجة الحرارة. بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من شرب الكوب الأول ، يكون للحشوة الثانية وقت للتشبع. يمكن ملء الغلاية مرة أخرى ، ولكن في كل مرة تتدهور جودة المشروب.

تقليديا ، يشرب الشاي مع الحليب ، ويضاف الشاي إلى الحليب الساخن ، وليس العكس.

تقاليد الشاي الروسية

يعد حفل الشاي في موسكو تقليدًا مختلفًا تمامًا ، يختلف تمامًا عن الطقوس التي تطورت في موطن هذا المشروب. يقولون إن اليابانيين يستمتعون بأواني الشاي وتفاصيل الحفل وعالمهم الداخلي عند شرب الشاي. حفل الشاي في الصين - الاستمتاع بالذوق والرائحة - له قيمة كبيرة من خلال حقيقة مراعاة التقاليد والحيوية والمعجنات. وبالنسبة للروس ، فإن أهم شيء هو الشركة المجمعة بالقرب من السماور الروسي. التواصل بين كل هؤلاء المجتمعين له قيمة.

في موسكو ، شربوا الشاي الأسود في الأصل. يتم تسخين الماء المغلي في السماور ، ويوضع إبريق الشاي في الأعلى. يُصنع الشراب أقوى من الشاي الذي يُشرب في النهاية. تُسكب أوراق الشاي في الكؤوس ، ثم يغلي الماء من السماور.

يتم تقديم المعجنات دائمًا على المائدة لتناول الشاي ،
ليمون ، سكر ، مربى و عسل. غالبًا ما يتم تناول هذا الأخير مع الشاي أو دهنه على الخبز. غالبًا ما يتم تقديم "زوج شاي" - طبق - في الكوب. يصب فيه الشاي الساخن من فنجان ويشرب.

مهما كانت تقاليد الشاي للدول المختلفة ، في كل مكان يتم تقييم هذا المشروب لمذاقه اللطيف ورائحته الرقيقة وخصائصه غير العادية.

لعدة سنوات ، أثناء استكشاف الإنترنت للشاي ، صادفنا (خاصة على المواقع الأجنبية) الصياغة ، وهذه الصياغة تسلينا كثيرًا - نحن ، الذين نعيش في روسيا ، أدركنا تمامًا أنه لم يكن هناك حفل شاي روسي. ما لم نفهم بالطبع حفل الشاي على أنه مجموعة رسمية من القواعد والإجراءات.

ومع ذلك ، إذا تم فهم حفل الشاي على أنه بعض أعمال الشاي غير العادية التي تتجاوز شرب الشاي المعتاد وتستند إلى تقاليد الشاي الوطنية ، فحينئذٍ يتغير كل شيء. إذا اقتربت من حفل الشاي من وجهة النظر هذه (وهذا بالضبط ما يفعله البريطانيون والصينيون في معظم الحالات) ، فيمكن عندئذٍ اختراع حفل الشاي الروسي. وسنبدأ في فعل ذلك الآن. اسمحوا لي فقط أن أقدم ملاحظة واحدة أولا.

يتضمن أي حفل شاي ثلاثة أجزاء: روحانية ومادية وآداب. المكون الروحي هو الأسس الفلسفية والجمالية والأخلاقية والتاريخية وما شابهها من كل ما سيحدث أثناء شرب الشاي. سنتحدث عنهم قليلاً في المقالة التالية. المكون المادي هو أواني الشاي وأي مواد أخرى محيطة تجعل حفل الشاي ممكنًا تقنيًا. وأخيرًا ، عنصر الإتيكيت هو القواعد والمهارات والقدرات التي يجب أن يمتلكها جميع المشاركين في الحفل.

لذا. كل هذه المكونات الثلاثة معقدة للغاية في أي حفل شاي. وقلة قليلة من سكان تلك البلدان التي تقيم احتفالات وطنية للشاي يمكنهم تنفيذ هذه الاحتفالات نفسها. نحن على يقين تام من أن نسبة صغيرة جدًا من العائلات الإنجليزية لديها في "ترسانتها" طقم شاي من البورسلين ويدجوود (أو ما شابه ذلك في الجودة) ويتم طهيها على البخار لتحضير الشاي السائب. لماذا كل هذا ، إذا كانت أطباق القيشاني أكثر عملية ، ومن الملائم أكثر تحضير الشاي في أكياس.

وبنفس الطريقة ، فإن عددًا قليلاً جدًا من اليابانيين لديهم بيت الشاي الخاص بهم أو حتى غرفة حفل الشاي - إنها باهظة الثمن. وقد لا يدرك العديد والعديد من الصينيين وجود حفل شاي gongfu-cha الصيني.

كل هذا يشير إلى حقيقة أن حفل الشاي الروسي لا ينبغي أن يكون متاحًا للجمهور على الإطلاق - بما في ذلك في روسيا. سيتطلب تنفيذه أدوات معينة ، والالتزام بقواعد معينة وخلفية روحية معينة - كل هذا ببساطة ليس في حفلات الشاي اليومية.

نحن ندرك أن إعادة إنتاج كل شيء نتوصل إليه في المستقبل سيكون محفوفًا ببعض الصعوبات. من قال أنه سيكون سهلاً ؛)

حفل الشاي الروسي. الأكثر أهمية

أود أن أبدأ القصة حول حفل الشاي الروسي باستطراد غنائي صغير مخصص لما يمكن تسميته بالفكرة الرئيسية ، أو الاختلاف الرئيسي ، أو ، إذا أردت ، الأساس الروحي لشرب الشاي الروسي. بالحديث عن روحانية الشاي الروسي ، لا أريد حقًا الانزلاق إلى مطبوعة شعبية عادية وأتحدث عن حقيقة أن الروس فقط ، بروحهم العريضة وشوقهم اللامتناهي في أعينهم ، قادرون على شرب الشاي الحقيقي. كل هذا هراء. إن الإخلاص الواسع وشوق العين ليس وسيلة ، بل هو صورة لفهم الأشياء ، والتي ، للأسف ، شائعة جدًا بين مواطنينا. الذين غالبًا لا يهتمون بجودة ما يفعلونه - إذا كانت عيونهم فقط واسعة ، وفي أرواحهم - شوق. أو العكس.

نقدم طريقة غير معتادة إلى حد ما لفهم الجانب الروحي لشرب الشاي الروسي - من خلال المقارنة. مقارنة حفل الشاي الروسي مع احتفالات الشاي للثقافات الأخرى - راسخة ومعروفة. بعد تحليل ما هو موجود في شرب الشاي الياباني أو الصيني أو الإنجليزي ، سنتمكن من تحديد ما يميز شرب الشاي الروسي بدقة. لذا.

حفل الشاي الياباني هو متعة هادئة للأشياء الصغيرة ، ومتعة الاهتمام بالتفاصيل والسحر الهادئ للعالم الداخلي. عالمه الخاص ، عالم حديقة الشاي ، غرفة الشاي وأواني الشاي ، العالم المحيط بالمشاركين في الحفل ، بكل مظاهره - سواء كان القمر أو ثلج الصباح. والهدف الرئيسي من حفل الشاي الياباني هو المساعدة في فتح هذا العالم الداخلي.

الهدف الرئيسي من حفل الشاي الصيني هو الكشف عن جوهر الشاي ، لتمكين المشاركين في الحدث من تذوق جميع الفروق الدقيقة في مذاقه ورائحته. ثقافة التغيير ، التي تتغلغل عضويًا في الثقافة الصينية بأكملها ، لم تتجاوز أيضًا حفل الشاي. إن gongfu-cha ، مثل أي شاي آخر ، هو الذي يسمح لك أن تشعر وتقدير تنوع الشاي ، وتشابك الذوق والرائحة.

يعتبر شرب الشاي الإنجليزي أمرًا ذا قيمة لحاشيته ومعجنات وأطباقه ومراعاة التقاليد والاعتزاز بحقيقة الحفاظ على التقاليد. لقد فقد فن محادثة الشاي ، الذي تطور في العصر الفيكتوري ، أهميته تقريبًا الآن ، لكن تقليد الشاي الإنجليزي لا يزال تقليدًا للتواصل وتقليدًا للاستمتاع بهذا التواصل ، حتى لو كان هذا الاتصال رسميًا للغاية.

هنا. وفي شرب الشاي الروسي ، أولاً وقبل كل شيء ، فإن الشركة مهمة. من المستحيل ببساطة الاستمتاع بمحادثة رائعة في أنقى صورها ، في شركة مجردة (تتكون من أشخاص مهذبين يأكلون جيدًا ويتحدثون بشكل صحيح) مع شرب الشاي الروسي. ولكن إذا اجتمع الأصدقاء لتناول الشاي - حاضرًا أو مستقبلًا - فلا يهم على الإطلاق ما الذي سيتحدثون عنه أو يسكتون عنه. لا يهم حتى نوع الشاي الذي سيشربونه (هذا لا يعني أن الشاي يمكن أن يكون سيئًا ، ولكن يمكن أن يكون بسيطًا للغاية ، بدون أي زخرفة خاصة) وما الأشياء الجيدة التي سيغتنمونها. لا يهم على الإطلاق مدى دقة الأخلاق (الشيء الرئيسي هو عدم إحداث إزعاج لـ "زملاء العمل") ومدى أناقة النكات. الشيء الوحيد المهم هو أنه في مرحلة ما في حفل الشاي هذا ، يلاحظ المشاركون فيه أنهم غالبًا ما يتسترون بأيديهم على ابتسامة غبية إلى حد ما وسعيدة للغاية. وما الذي يفرحون به بالضبط - بوضوح ولا يفهمون.

ربما تكون هذه الفرحة اللاواعية هي أن الناس الطيبين يجلسون على الطاولة ، وأن المحادثة تتدفق بسلام وهدوء ، وأن هناك بشكل عام مثل هذه الفرصة - للهروب لمدة ساعة أو ساعتين من الصخب والضجيج ، ونسيان كل شيء. وشرب الشاي فقط - هذا بالضبط ما هو عليه. أهم جزء من شرب الشاي الروسي.

حسنًا ، حان الوقت الآن للتحدث عن الأشياء بشكل ملموس أكثر.

حفل الشاي الروسي. خيارات

نظرًا لحقيقة أن الشاي مشروب شائع جدًا في ثقافتنا ، فلا يمكن كتابة وصف لحفل شاي عالمي. يمكن الحصول على نفس المتعة الروحية والروحية والذوقية في ظروف مختلفة تمامًا - سواء في شرفة منزل ريفي صغير أو في غرفة معيشة أنيقة. هذا هو السبب في أننا نقترح التمييز بين نوعين رئيسيين من حفل الشاي الروسي: الصالون والبلد.

لنبدأ بحفل الشاي الروسي في الصالون. نحن ندرك أن الصالون مفهوم اختفى تقريبًا من حياتنا. ومع ذلك ، فإننا نقترح استخدام هذا المصطلح للإشارة إلى حفلات الشاي "تحت السقف" التي لا تُقام في المطبخ ، ولكن في غرفة أكثر ملاءمة لاستقبال لائق - في غرفة الطعام أو غرفة المعيشة. السمات المميزة لحفل الشاي في الصالون هي كما يلي.

أولاً ، خاصة بالنسبة لحفل الشاي هذا ، يمكن للمضيفين إعداد نوع من معجنات الشاي أو بعض وجبات الشاي الخفيفة الصعبة. بالطبع ، استخدام المنتجات الجاهزة - الكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط ، إلخ. ليس ممنوعًا على الإطلاق ، ولكن كل هذا "التسوق" سيحرم الحدث من قدر معقول من الراحة. وبالطبع ، تعد الكعك محلي الصنع موضوعًا رائعًا للمحادثة.

ثانيًا ، أثناء شرب الشاي في الصالون ، يتم إجراء جزء من الإجراءات المتعلقة بإعداد الشاي (الماء المغلي ، غالبًا تخمير الشاي) في غرفة أخرى ، منفصلة عن شرب الشاي نفسه - في أغلب الأحيان - في المطبخ.

ثالثًا ، نادراً ما يتم عقد شاي الصالون بهذه الطريقة - غالبًا ما يكون هناك نوع من المناسبة الرسمية لذلك. اعتمادًا على المناسبة ، يمكن أن يكون تناول الشاي في الصالون مصحوبًا بمحادثة مائدة مزخرفة أو متعة صاخبة ورقص (مع طاولة شاي تُقدم في الزاوية) - ولكن ، على أي حال ، سيكون الشاي في المناسبات.

حفل الشاي الروسي في الهواء الطلق هو حدث رومانسي تمامًا يمكن عقده على الشرفة (إذا سمحت الشرفة بذلك) أو العلية أو الشرفة الأرضية أو في شرفة المراقبة أو في الهواء الطلق - على ضفاف النهر ، حيث يستحم peyzants بيضاء الجسم ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى peizantok ، يحتوي شرب الشاي الروسي في الهواء الطلق على الميزات التالية.

أولاً ، حفل الشاي هذا أقل إرضاءً فيما يتعلق بالوجبات الخفيفة. يسمح بعض "السفر" للموقف بأي معجنات وأي شطائر - في الهواء الطلق ، يمكن أن يكون كب كيك الأكثر شيوعًا الذي يتم شراؤه من المتجر لذيذًا بشكل لذيذ. على الرغم من أنه ، بالطبع ، إذا تم تقديم الفطائر الطازجة لشاي الصباح ، فإن النيرفانا ستأتي مباشرة على الشرفة الأرضية.

ثانيًا ، ستتم جميع الاستعدادات لحفل الشاي أمام المشاركين في حفل الشاي - فلن تصطدم بمطبخ بعيد. لذلك ، يجب أن تكون جميع الأواني وجميع الأنشطة المرتبطة بإعداد الشاي ممتعة وجميلة للغاية. وفي الوقت نفسه ، وظيفية.

ثالثًا ، شرب الشاي في الهواء الطلق يعني حرية الحركة الكاملة. إن الشخص الذي يحتسي كوبًا من الشاي ، ويقف من على الطاولة ، ويتنحى جانبًا ويستمع إلى الغناء من العندليب أو تنقيع الضفادع ، هو زخرفة مثل هذا الحدث.

وأخيرًا ، رابعًا ، تُعقد حفلات الشاي هذه ، بدلاً من ذلك ، في الموعد المحدد بدلاً من المناسبات الهامة. على سبيل المثال ، كل صباح. او كل مساء. أو في نهاية كل أسبوع. من السمات المهمة للغاية لحفلة الشاي هذه معرفة جميع المشاركين بالحدث نفسه وصديق صديق. إنها الراحة اليومية المألوفة التي تجعل الشاي الروسي يشرب في الطبيعة دافئًا ولطيفًا لدرجة أنه عندما تتذكره ، فإن دموع الحنان تغمر عينيك.

هنا. الآن بعد أن تم تصنيف احتفالات الشاي الروسية ، يمكننا المضي قدمًا في وصف الأواني اللازمة لسلوكهم.

حفل الشاي الروسي. أواني لشرب الشاي

لذلك ، اتفقنا على النقطة التي حددناها بنوعين مختلفين من حفل الشاي الروسي: الصالون والبلد. تختلف الأواني المستخدمة في هذين النوعين من مراسم الشاي بشكل ملحوظ - في الجزء المستخدم لصنع الشاي.

لكن الأطباق التي يقدم فيها الشاي لا تعتمد على مكان تناول الشاي - في غرفة المعيشة أو في الشرفة الأرضية. هذه أكواب وصحون. الخزف ، ولكن ليس الكؤوس والصحون الفخارية. كلاسيكي على شكل بيال ، ربما يكون متموجًا قليلاً. كلا المجموعتين مع أزواج الشاي هذه ، وأزواج الشاي هذه بشكل منفصل ، يتم إنتاجهما بوفرة في مصنع دوليفو للخزف ومصنع Lomonosov للخزف. أكثر أدوات الشاي الروسية التقليدية هي خدمة Cobalt Net. إنه جميل حقًا ، لكن جماله ثقيل بعض الشيء - وفي رأينا ، يناسب خزانة جانبية أكثر من طاولة شاي حية. نحن نفضل الخزف بنمط أخف.

من الجيد جدًا أن تكون الكؤوس بيضاء من الداخل. شكلها الخارجي ليس مهمًا للغاية ، على الرغم من أننا لاحظنا أنه في المساء وبدون إضاءة قوية جدًا (على سبيل المثال ، على ضوء الشموع) ، يتم شرب الشاي بشكل رائع من أكواب زرقاء داكنة بنمط ذهبي صغير. وأثناء النهار ، عندما يكون هناك الكثير من الضوء والمزاج مفعم بالحيوية ، من الأفضل استخدام أكواب خفيفة ، مع نوع من الضوء ، وربما بنمط زهري.

تعتبر الكؤوس النمطية - حتى مع الوقايات الأكثر جمالًا والملاعق الفضية - رفقاء مخلصين لحفل شاي غير مستقر - فليس عبثًا أنهم قد ترسخوا جيدًا في القطارات. الشاي من الكوب مناسب لرجل وحيد يقف عند النافذة في أمسية شتوية طويلة وينظر إلى المارة ، يدفئ نفسه لبضع ثوان في ضوء الفوانيس ويختفي مرة أخرى في الظلام البارد. الشاي من كوب غير مريح. ولكي نكون صادقين ، فهي ليست لذيذة بشكل خاص. لجعل الشاي لذيذًا ومريحًا ، تحتاج إلى شربه من الكوب.

لذا ، أزواج الشاي. كل منها يعتمد على ملعقة صغيرة - وهذا واضح. أفضل للجميع - مذهب. هذا أقل وضوحًا ، لكنه جميل جدًا - يتناسق الذهب بشكل مدهش مع الشاي الأسود ، ويُسكب في فنجان أبيض من الداخل.

شرب الشاي الروسي - ولن نكشف سرًا كبيرًا - لا وجود له بدون مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة. لذلك ، يجب أن يكون هناك أطباق فطيرة على الطاولة. بالطبع يشغلون مساحة كبيرة. بالطبع ، استخدمنا جميعًا على الأقل مرة واحدة الصحون من أزواج الشاي كأطباق فطائر. لكننا نقوم بحفل ، أليس كذلك؟ لذلك ، سيكون لدينا أطباق الفطائر وملاعق الحلوى.

وبالطبع ، يمكن أن تكون العناصر الأقل أهمية على الطاولة - وعاء سكر ، طبق ليمون (يجب تقطيعه إلى دوائر رفيعة ، لكن ليس شرائح) ، شوكة ليمون وملعقة للسكر المحبب أو ملاقط للكتلة سكر. نحن لا نولي اهتمامًا خاصًا لهذه الموضوعات ، لأن شرب الشاي الروسي له طبيعة مساعدة للغاية - ولا يحظى باهتمام كبير. سنقوم أيضًا بتضمين أطباق للوجبات الخفيفة المختلفة كأدوات مساعدة - ستكون هناك وجبات خفيفة ، وستكون هناك أطباق ، وليس هناك ما يقال هنا.

ستكون اللمسة الأخيرة في تقديم مائدة الشاي ، بالطبع ، وريدات للمربى والعسل والمزهريات التي يتم فيها تقديم نفس المربى والعسل. إنه لأمر جيد إذا كان هناك العديد من المزهريات - يجب أن تكون عدة أنواع من المربى على طاولة شاي جيدة .

حفل الشاي الروسي. المرق والشاي في أزواج

لنبدأ بأبسط حالة - بشرب الشاي تحت السقف - في غرفة المعيشة ، وغرفة الطعام ، وما إلى ذلك. من وجهة نظر تحضير الشاي ، من الضروري في مثل هذا شرب الشاي ، أولاً وقبل كل شيء ، أن يتم غليان الماء ، وربما تحضير الشاي ، في غرفة منفصلة عن الغرفة التي يشرب فيها الشاي. مكان. في أغلب الأحيان في المطبخ. لذلك ، فإن المشكلة الأولى التي يتعين على المالك اللائق حلها هي مسألة توفير الماء الساخن لمائدة الشاي.

في الأيام الخوالي ، كان يتم استخدام جهاز رائع يسمى "boillotte" ("مسلوق") ، والذي يرتبط اسمه ارتباطًا مباشرًا باللغة الإنجليزية للغليان ("الغليان" ، "الطهي") ، على نطاق واسع. في جوهرها ، فإن bouillotte عبارة عن إبريق شاي معدني صغير مثبت على موقد ، وغالبًا ما يكون كحولًا. تم استخدام bouillotte لغلي كمية صغيرة مباشرة على طاولة الشاي (أو على طاولة صغيرة بجانبها) ، وللحفاظ على درجة حرارة الماء المغلي بالفعل.

بالطبع ، في عصرنا ، ستصبح طبق البويلوت زينة لطاولة الشاي. تخيل: تقوم بغلي الماء في المطبخ في غلاية عادية ، ثم تصب الماء المغلي في وعاء صغير ، وتضعه على المنضدة ، وتضيء مصباح الروح وتشرب الشاي بهدوء ، مع وجود الماء الساخن في متناول اليد دائمًا - شعلة مصباح الروح ، بالطبع ، يحتاج إلى تعديل حتى لا يغلي الماء ، ولكنه كان في حالة "ما قبل الغليان". ثم سيصاحب المحادثة على طاولة الشاي ضوضاء وغرغرة لطيفة.

لكن. لا يوجد حساء. ربما ظلوا مع تجار التحف والمتاحف ، ولكن يكاد يكون من المستحيل العثور على جهاز العمل هذا للاستخدام المنزلي. على سبيل المثال ، كان علينا أن نرى حساء اللحم في الصور فقط. لذلك ، سيتعين علينا الاستغناء عنها. من المؤسف.

بدون حساء اللحم ، تصبح عملية جلب الماء الساخن إلى المائدة أقل رومانسية ، ولكنها أبسط بكثير. يُسكب الماء المغلي في المطبخ في إبريق شاي كبير من الخزف (أو الخزف) - وفي إبريق الشاي هذا يتم تقديمه على الطاولة. لاحظ أن إبريق الشاي القيشاني هو الأنسب لمثل هذه الأغراض - فهو يحافظ على الحرارة بشكل أفضل وأكثر عملية. أعني ، ليست هشة للغاية.

من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الغلاية التي يتم فيها تحضير الشاي والغلاية التي سيتم فيها تقديم الماء المغلي من نفس المجموعة. لكن هناك مشكلة واحدة هنا. يتم الآن إنتاج هذه المجموعات ، ويمكن شراؤها - ولكن الغرض الرئيسي منها هو الديكور. وإذا كان إبريق الشاي الكبير في مثل هذه المجموعة ، كقاعدة عامة ، لا يسبب أي شكاوى ، فإن إبريق الشاي الصغير ، كقاعدة عامة ، ليس جيدًا. غالبًا لأنها صغيرة جدًا - تم صنعها بهذه الطريقة لتحقيق التباين الفني. يتم الحصول على التباين ، ولكن الشاي الجيد - ليس في كثير من الأحيان.

في نهاية القرن التاسع عشر ، كانت مجموعات أباريق الشاي الكبيرة (للمياه المغلية) والصغيرة (للتخمير) شائعة جدًا في غرف الشاي الروسية ، حيث يمكن استخدام المجموعة الثانية كغطاء للأول. الشاي الذي يتم تقديمه في أباريق الشاي كان يسمى "شاي في أزواج" وعادة ما يكلف ثلاثة كوبيل. الآن سيكون من الصعب جدًا العثور على مثل هذه المجموعة ، وحتى صنع الشاي لثلاثة أكواب فيها ، ولكن يمكن إعادة إنتاج المبدأ العام بسهولة عن طريق تقديم أوراق الشاي في أباريق الشاي ، وغلي الماء في الماء المغلي.

حفل الشاي الروسي. ساموفار

حسنًا ، وصلنا إلى أهم ، وأكثرها تكرارًا ، وأجمل ، وللأسف ، سمة نادرة جدًا لشرب الشاي الروسي في عصرنا - السماور. في الواقع ، تم تخصيص العديد من المقالات في هذا القسم للساموفار ، لكننا الآن لن نهتم كثيرًا بتاريخ وتصميم هذا الجهاز بقدر اهتمامنا بالمسائل المتعلقة بتطبيقه العملي. لنبدأ بالإجابة على أصعب سؤال: كيفية الحصول على السماور.

لذا. من السهل جدًا الحصول على السماور ، على الرغم من الصعوبات الظاهرة. أولاً ، تباع السماور الكهربائية على نطاق واسع. بالطبع ، هذه هدايا تذكارية أكثر من الغلايات الوظيفية. بطبيعة الحال ، فإن غليان الماء في مثل هذه الأجهزة لا يخلو من العيوب. بالطبع ، بسبب "الكهرباء" هم يتسببون في إهانة عادلة لروح شرب الشاي الروسي - ومع ذلك ، فهذه ، بعد كل شيء ، هي السماور. وإذا لم تتمكن من العثور على ساموفار آخر ، فيمكنك استخدام واحد كهربائي.

ثانيًا ، تواصل تولا إنتاج السماور التي يمكن أن تعمل على الخشب أو الفحم. صحيح أنها هجينة - أي يمكنها العمل من الكهرباء والوقود الطبيعي. وهي باهظة الثمن (حوالي 40000 روبل) وهي باهظة الثمن. لكن هذه أيضًا سموفار ، ويتم بيعها ، على سبيل المثال ، من قبل دار تجارة روبين.

وأخيرًا ، ثالثًا ، يمكنك بسهولة الحصول على السماور القديم الحقيقي. في تجار التحف ، يتراوح سعرها من 1500 إلى 20000 روبل ، وصدقوني ، غالبًا ما تكون الساموفار الأرخص أفضل - على الرغم من أنها لا تتألق كثيرًا. الحقيقة هي أن تجار التحف نادرًا ما يفترضون أن المشتري سيستخدم السماور للغرض المقصود منه. لذلك ، يكاد يكون من المستحيل شراء ساموفار مانع للتسرب في متجر عتيق - ويجب أن تتصالح مع هذا. الشيء الرئيسي هو أن السماور لا يحتوي على صر محترق (الشبكة الموجودة في قاعدة الإبريق - المكان الذي يحترق فيه الوقود) ، ولا ينهار على الإطلاق - ويمكن تسريب التسريبات الصغيرة. (تعليب السماور ، بالمناسبة ، ليس بالمهمة الواضحة - لأن مكاوي اللحام الكهربائية المنزلية نادراً ما تكون قوية بما يكفي لتلوين السماور بمشتت الحرارة الخاص به بطريقة عالية الجودة - لذلك من الأفضل تكليف هذا الأمر بالمتخصصين الذين يمكن العثور عليهم في أي ورشة لتصليح السيارات).

لقد شعرت بالحيرة قبل بضع سنوات من خلال "الحصول على السماور" ، اخترت [دينيس شوماكوف] الخيار الأخير "العتيق" - لحسن الحظ ، الأسعار في متاجر التحف في المقاطعات إنسانية نسبيًا. بعد أن أنفقت ثلاثة آلاف ونصف ألف روبل وقضيت شهرين مع مكواة لحام ، أصبحت أخيرًا مالكة اثنين من الساموفار تولا (وجميلة جدًا) من مصنع فورونتسوف. من المحتمل أن يكون عمر كل منها مائة عام. وصدقوني ، الجهود حول هاتين الغلايتين القديمتين بررت نفسها تمامًا. أحيانًا أقوم بغلي السماور على الشرفة (على الفحم - لا يصدر عنها دخان تقريبًا ، ولا أخشى إخافة الجيران). وبطبيعة الحال ، فإن أي حفل شاي في الطبيعة يقام بمشاركتهم المباشرة ... لقد كان بمثابة تراجع.

الساموفار ، بالطبع ، هو سمة لا غنى عنها لشرب الشاي الروسي في داشا أو الشرفة الأرضية أو في شرفة المراقبة أو في الهواء الطلق - على ضفة النهر ، على سبيل المثال.

ليس من المنطقي التحدث بالتفصيل عن كيفية تسخين السماور (حقيقي ، حرق الأخشاب) ، على الرغم من أن هذا النشاط مثير للغاية وصعب للغاية. نلاحظ فقط أن وجود الأنبوب يبسط بشكل كبير ويسرع حل هذه المشكلة. يمكن بسهولة صنع أنبوب السماور بواسطة أي سميث في أقرب إدارة منزل - ما عليك سوى إخباره بالقطر بشكل صحيح. وشيء آخر - إذا قررت تسخين السماور بالفحم ، فسيتعين عليك إشعال الفحم. من حيث المبدأ ، يعد سائلًا خاصًا لإضاءة المواقد مناسبًا لذلك - لكن له رائحة مميزة وقوية إلى حد ما. لذلك ، من الأفضل استخدام الكحول (العادي ، السائل ، وليس الوقود الجاف). إذا ، بالطبع ، هناك مثل هذه الفرصة.

يمر السماور في مرحلة الغليان بثلاث مراحل - "يغني" و "يصدر ضوضاء" و "يغلي". من الناحية المثالية ، يجب تخمير الشاي عندما يتوقف السماور عن إحداث ضوضاء ويبدأ في الغليان. هذه اللحظة صعبة للغاية - إنها قصيرة. يستطيع السماور الغناء والاستيقاظ لفترة طويلة - لكن ضوضاءه قصيرة.

في أغلب الأحيان ، بالطبع ، يتم إحضار السماور إلى الطاولة وهو يغلي. يجب إغلاق إبريق السماور (الحاوية التي يحترق فيها الوقود) - بحيث يقل الدخان ، ويتوقف الاحتراق إذا كان الوقود طويل التشغيل (على سبيل المثال ، نفس الفحم). يجب تحضير الشاي في أسرع وقت ممكن - وإلا فإن الماء سيغلي ببساطة - سيستمر السماور في "العمل" حتى عندما يقف على الطاولة وسيستمر الماء في الغليان لبعض الوقت.

لا يمكن وضع إبريق الشاي على السماور إلا إذا كان من الممكن القيام بذلك دون إزالة الغطاء. خلاف ذلك ، فإن إبريق الشاي سيصبح سخامًا - وإذا تم تسخين السماور باستخدام الأقماع أو خشب الصنوبر - فسيتم تغطيته بطبقة من الراتنج (بالنسبة لإبريق شاي من الطين ، بالمناسبة ، سيكون شرب الشاي هذا هو الأخير).

من الواضح أن استخدام السماور أثناء شرب الشاي - يصب الماء المغلي منه في أكواب بعد سكب أوراق الشاي فيها. فقط تذكر أن الماء في السماور سيبقى ساخنًا لفترة طويلة - بعد كل شيء ، فإن السماور هو الذي ندين به مثل هذا التقليد مثل شرب الشاي من الصحن. الماء المغلي ، الذي تم سكبه للتو من السماور ، من المستحيل ببساطة شربه من الكوب - وفي الصحن يبرد بسرعة كبيرة ...

حسنًا ، يبدو أننا اكتشفنا أدوات حفل الشاي الروسي. دعنا ننزل إلى الحفل الآن. بدلاً من ذلك ، مع ميزاته الأكثر تميزًا - بدءًا من السمات الرئيسية.

حفل الشاي الروسي. تحضير الشاي

لذلك ، في عدد قليل من المقالات السابقة ، اتفقنا على أن السمة المميزة الرئيسية لحفل الشاي الروسي ليست مجرد فرصة لشرب الشاي ، ولكن فرصة شرب الشاي في شركة جيدة. هذه الميزة هي التي تحدد جزئيًا طريقة تخمير وتقديم الشاي أثناء شرب الشاي الروسي. ولكن قبل الحديث عن تخمير الشاي ، ينبغي قول بضع كلمات حول اختيار الشاي لشرب الشاي الروسي.

بالطبع ، يجب أن يكون الشاي الأسود - الشاي الأسود بالمعنى الذي وضعناه نحن الأوروبيين في هذا المصطلح. بالطبع ، كان الشاي الأخضر في حالة سكر في روسيا ، ولكن بحلول نهاية القرن التاسع عشر (في الوقت الذي تم فيه تسوية تقليد الشاي الروسي أخيرًا) ، فضل الروس الشاي الأسود دون قيد أو شرط.

ولكن مع اختيار مجموعة متنوعة من الشاي الأسود ، فإن كل شيء ليس غير مشروط على الإطلاق. إذا كنت تريد أن تدعي شرب الشاي الخاص بك أنه تاريخي (إذا جاز لي أن أقول ذلك) ، فعليك تحضير الشاي الأسود الصيني - ببساطة لم يكن هناك شاي آخر في روسيا لفترة طويلة. من بين أنواع الشاي المعروضة حاليًا في المتاجر ، فإن الكيمون (وهم ماوفينج) والخلطات مثل القافلة الروسية مناسبة تمامًا لشرب الشاي الروسي. شاي يونان الصيني رقيق للغاية بالنسبة لشرب الشاي الروسي.

لكن. تغيرت أذواق الشاي الروسي كثيرًا في النصف الثاني من القرن العشرين - عندما اختفى الشاي الصيني تمامًا تقريبًا من سوق الشاي لدينا واستعيض عنه بالشاي الهندي والسيلاني. كان هذا الاستبدال حسب ذوق الروس - وفي الوقت الحالي ، قد يبدو طعم الشاي الأسود الصيني ضعيفًا وغير مفهوم وغير مثير للاهتمام للمشاركين غير المستعدين في حفل الشاي. من وجهة النظر هذه ، يعتبر شاي أسام الهندي أو شاي سيلان الجيد أكثر ملاءمة لشرب الشاي الروسي.

الحل الوسط الطبيعي الذي يزيل جميع الأسئلة مع اختيار مجموعة متنوعة من الشاي هو تحضير عدة أنواع من الشاي في العديد من أقداح الشاي. في كثير من الأحيان ، عندما يكون هناك العديد من الضيوف على المائدة ، تساعدني المجموعة التالية من المشروبات [دينيس شوماكوف] كثيرًا: كيمون (للحفاظ على التقاليد) ، وآسام (كشاي جيد عالميًا) ، شيء ذو نكهة حلوة (على سبيل المثال ، Twinings Lady Gray - للسيدات) و Lapsang Souchong (للمدخنين و الجماليات). بالطبع ، لا يمكن تسمية مثل هذه المجموعة بالروسية الكلاسيكية ، لكن الضيوف عادة ما يكونون راضين - وهذا هو الشيء الرئيسي. من حيث المبدأ ، من الممكن تنويع مخزون الشاي مع الشاي مع إضافة الجفاف (الأعشاب والفواكه) أو الشاي مع إضافة الكحول - ولكن هذا موضوع لمقال منفصل ، ومثل هذه المقالة في انتظاركم في المستقبل .

دعونا نعود ، مع ذلك ، إلى تحضير الشاي. لقد قيل وكتب الكثير عن تخمير الشاي الأسود ، بما في ذلك على موقعنا على الإنترنت. يمكنك استخدام توصياتنا ، يمكنك الرجوع إلى تجربة Orwell ، يمكنك العثور على كتب الطبخ وصنع الشاي وفقًا لـ Pokhlebkin أو Molokhovets. ومع ذلك ، فإن التسلسل العام للإجراءات سيكون هو نفسه تقريبًا.

ستحتاج إلى غلي الماء (وتأكد من عدم غليانه) ، وتسخين إبريق الشاي (مثالي من البورسلين والدائرية) ، وصب أوراق الشاي ، وصب الماء المغلي فوقه ، واخلطه ، وأغلق إبريق الشاي بغطاء وغطاء مع منديل (ولكن ليس إبريق شاي روسي زائف). امرأة). يبث كل شيء لمدة خمس دقائق - ويشرب!

في عملية تخمير الشاي لشرب الشاي الروسي ، الفروق الدقيقة ممكنة. على سبيل المثال ، يمكنك "الزواج" من الشاي عن طريق سكب أوراق الشاي من إبريق الشاي في الكوب وإعادته. أو صب الشاي في إبريق الشاي ليس بالملعقة ، بل بالأيدي - "باستو" ، لتحفيز ذلك بالالتزام بالتقاليد التاريخية. لكنها كل الأشياء الصغيرة ، التفاصيل. مقارنةً بحقيقة أن الشاي الخاص بشرب الشاي الروسي يتم تخميره بقوة كبيرة ، ثم يتم تخفيفه بالماء المغلي في كوب.

بالطبع ، لن نقول إن تخفيف أوراق الشاي بالماء المغلي مباشرة في الكوب هو تقليد روسي أصيل وفريد من نوعه. يتم ذلك أيضًا في بلدان أخرى - ومع ذلك ، أصبحت طريقة صنع الشاي هذه في روسيا هي المعيار الفعلي. وهناك سببان لذلك ، لا علاقة مباشرة بجودة المشروب.

أولاً ، غالبًا ما يجتمع عدد كبير من الضيوف لشرب الشاي الروسي - ويعد تحضير الشاي بطريقة تسكب المشروب النهائي من إبريق الشاي دفعة واحدة ، دون تخفيفه ، أمرًا غير مريح للغاية. ستحتاج إما إلى إبريق شاي كبير جدًا أو الكثير من أقداح الشاي. لكنها لا تزال نصف المشكلة. المشكلة هي أنه (وهذا ثانيًا) عندما نادرًا ما يقتصر شرب الشاي الروسي على كوب واحد من الشاي - يشرب كل ضيف ثلاثة أو أربعة أكواب بهدوء ودون توتر. وإذا كان "الكوب الأول" من الشاي "بدون تخفيف" لا يزال كافياً ، فسيكون أباريق الشاي فارغة في الدائرة الثانية (وبالتأكيد في الدائرة الثالثة). وسيتعين على المالك تحضير الشاي الطازج.

من وجهة نظر جودة المشروب ، لا داعي للقلق - بل إنه جيد. لكن هذا غير مريح للغاية من وجهة نظر الشخص الذي شرب بالفعل كوبًا من الشاي وحملته محادثة. الاستيقاظ من على الطاولة ، وإفراغ أباريق الشاي والقلق بشكل عام أمر متردد بشكل رهيب. هذا هو السبب في أنه من الأفضل وضع المزيد من أوراق الشاي في أباريق الشاي بحيث يمكن تخفيف الشاي بالماء المغلي في الكؤوس مباشرةً - وشربه لفترة طويلة جدًا ، دون ارتعاش في أي مكان من الطاولة. حسنًا ، في الحالات القصوى - لمياه مغلية جديدة.

بطبيعة الحال ، فإن طريقة تحضير المشروب هذه تتعارض قليلاً مع التوصيات الكلاسيكية لتخمير الشاي - أولاً وقبل كل شيء ، من خلال حقيقة أنه مع حفلة شاي طويلة ، يكون الشاي في أباريق الشاي مفرطًا في الطهي قليلاً. لكننا نعتقد أنه لا يوجد شيء رهيب بشكل خاص في هذا.

حفل الشاي الروسي. إضافات الشاي

ستكون قصة تحضير الشاي لشرب الشاي الروسي غير مكتملة إذا لم تذكر فيها مجموعة متنوعة من إضافات الشاي (التقليدية وليس بشكل خاص). تنوعها وشعبيتها في روسيا لدرجة أنه يمكن تسمية إضافات الشاي بحق كأحد أسس حفل الشاي الروسي. (حسنًا ، إليك أساس آخر - إذا سارت الأمور على هذا النحو ، فإن عدد "الأشياء الأكثر أهمية" سيرتفع إلى العشرات.)

ومع ذلك ، يمكننا أن نقول بثقة تامة أن تنوع وصفات الشاي هو أحد أهم ما يميز شرب الشاي الروسي - وربما أكثر الأشياء اللذيذة. لأنه مع شرب الشاي الروسي ، يمكن أن يكون كل شاي جديد فريدًا ، ويمكن لكل مشارك في حفلة الشاي ابتكار مشروباته الخاصة مباشرة على طاولة الشاي - ويمكن أن يكون تذوق الإصدارات الجديدة والجديدة من مشروب مألوف متعة حقيقية لجميع عشاق الشاي .

من حيث المبدأ ، يمكن تحقيق تنوع النكهة والرائحة من خلال إعداد عدة أنواع من الشاي لشرب الشاي - ولكن هذا النهج (على الرغم من وصفه كخيار في مقالة سابقة) لم يتم استخدامه على نطاق واسع. لأن الاختلاف بين أنواع الشاي يمكن أن يكون دقيقًا جدًا بحيث يصعب التعرف عليه. نحن لا ندعي أن شرب الشاي الروسي يخلو من الرقي - بعيدًا عن ذلك! لكن تعقيد شرب الشاي الروسي لا علاقة له بتطور أذواق الشاي - وهذا يجب أن يتوافق.

لذا. يمكن الحصول بسهولة على مجموعة متنوعة حقيقية وضخمة وغير مقيدة من الأذواق والروائح بمساعدة إضافات الشاي. بدءا من العادي - السكر والليمون - وانتهاءا بالمأكولات المدهشة والموسمية ، مثل الفراولة الطازجة أو التوت. في الواقع ، لنبدأ بالتوت الطازج.

يمكن إضافة التوت الطازج إلى إبريق الشاي عند تخمير الشاي أو الشاي مباشرةً أثناء شرب الشاي - كل هذا يتوقف على "صلابة" التوت. أفضل توت يمكن إضافته مباشرة إلى الكأس هو بالطبع الفراولة البرية. القليل من التوت المعطر الذي يتم إلقاؤه في الكوب سيحافظ على طعم الشاي ويضيف إليه ليس رائحة ، بل عطرًا حقيقيًا. وسيحتفظون بذوقهم الخاص - يمكن اصطيادهم وأكلهم. توت العليق في الغابات يكاد يكون جيدًا - أي توت العليق في الغابات ، لأن توت العليق في الحديقة ليس عبقًا على الإطلاق (مثل فراولة الحديقة بالفعل).

من الأفضل إضافة التوت الأزرق والكشمش الأسود والعليق إلى إبريق الشاي عند التخمير. هذه التوت ليست على استعداد للتخلي عن الرائحة - وستحتاج إلى السماح لها بالتخمير. بالمناسبة ، يمكن دمج التوت الأسود مع أوراقه الخاصة وبراعم الشباب - وهذا الأخير ، بالطبع ، ليس لذيذًا بشكل خاص ، ولكنه عبق بشكل مدهش.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول الشاي مع التوت - في حين أن التوت بالطبع لن يكون مضافًا للشاي بالمعنى الدقيق للكلمة - لكن هذا ليس مهمًا ، لأن تناول الشاي مع التوت (أو شرب الشاي مع التوت) لذيذ جدًا .

الإضافة التالية ، التي لا تقل وضوحًا ولا تقل متعة عن الشاي ، هي الأعشاب. لا يوجد ما يقال عن النعناع والليمون والنعناع البري وبلسم الليمون - فقد أصبحوا إضافات قياسية تقريبًا للشاي. نبتة سانت جون والأوريجانو والزعتر جيدة بنفس القدر في الشاي - سواء في شكله "الخام" أو في شكل جاف. تعتبر الأعشاب مفيدة بشكل خاص لأنها تساعد في ابتكار مجموعات شاي أصلية أثناء التنقل - في التنزه وفي الريف وفي ظروف ميدانية أخرى. خرج إلى الغابة أو إلى الحديقة ، مقروصًا من كعب من ريش العشب ، وألقاه في إبريق الشاي - وشرب جديد جاهز.

التفاح الطازج جيد بشكل مدهش في الشاي - خاصةً أنتونوفكا. لا يوجد شيء أكثر عطرة من أنتونوفكا الناضجة - وهذه الرائحة مدمجة بشكل مدهش مع رائحة الشاي ، فقط أضف بضع شرائح من التفاح إليها. يمكن أيضًا تناول أنتونوفكا مع الشاي - خاصةً إذا كان من الممكن غمس كل شريحة تفاح في العسل الطازج ... لسوء الحظ ، فإن التفاح المجفف كمادة مضافة للشاي هو أدنى بكثير من التفاح الطازج. لكي تظهر رائحة التفاح المجفف بشكل ملحوظ ، يجب نقعها لفترة طويلة - من المرجح أن يبرد الشاي خلال هذا الوقت. ومع ذلك ، يمكن إضافة التفاح المجفف إلى الشاي عند التخمير (هذه الطريقة جيدة بشكل خاص في الظروف الميدانية ، عندما يتم تخمير الشاي في الترمس) ، لكن المشروب الناتج لن يشبه الشاي كثيرًا - على الرغم من أنه ، بالطبع ، سيكون للغاية عطري.

ربما يكون مبدأ تشكيل طاولة شاي "ظرفية" واضحًا من الأمثلة المقدمة بالفعل. بالطبع ، يمكن تنفيذ هذا المبدأ ليس فقط في الصيف - بدلاً من التوت الطازج والفواكه والأعشاب ، يمكنك استخدام المجففة. أو امزج الشاي بكمية صغيرة من أنواع مختلفة من المشروبات المحفوظة أو المربيات - باختصار ، افعل كل ما هو ممكن بحيث يكون هناك شاي مختلف على مائدة الشاي في كل مرة - لكل ذوق.

حفل الشاي الروسي. الوجبات الخفيفة وجدول تقديمها

بعد أن أبرزنا سابقًا الجوانب المهمة جدًا لحفل الشاي الروسي (أهمية الشركة ، وخصائص تخمير الشاي ، والإضافات إلى الشاي) ، لم نقول كلمة واحدة عن سمة مميزة لشرب الشاي الروسي ، والتي (جنبًا إلى جنب مع ميزات أخرى) يميز بشكل أساسي شرب الشاي باللغة الروسية عن شرب الشاي وفقًا للعديد من التقاليد الوطنية الأخرى.

شرب الشاي باللغة الروسية يعني أنه لا يمكن لأحد أن يجوع من مائدة الشاي. في الواقع ، يمكن للشاي الروسي أن يحل محل (اختياريًا) الإفطار أو الغداء أو العشاء. وأحيانًا - ووجبة إفطار وغداء وعشاء. هذا لا يعني على الإطلاق أنه يمكن إهمال الطعام اللائق لصالح الشاي - ولكن يجب أن يكون عدد الوجبات الخفيفة في حفل شاي روسي لائق بحيث يشعر المشاركون الأكثر جوعًا في هذا الحدث بالرضا.

مع كل مجموعة متنوعة من وجبات الشاي الروسية الخفيفة الممكنة ، يمكن تقسيمها بسهولة إلى أربع مجموعات ، مختلفة في المحتوى والغرض.

تتضمن المجموعة الأولى من الوجبات الخفيفة (دعنا نسميها شهية) الأطباق التي يمكنك تناولها مع الشاي بالإضافة إلى الشاي. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، هذه فطائر وفطائر ذات حشوات صلبة: اللحم والكبد والبيض والملفوف والأسماك والأرز والفطر والبطاطس (يا له من شيء مثير للاشمئزاز) والجبن القريش. وبالطبع ، مع مزيج من هذه الحشوات: باللحم والفطر والأرز والبيض ، إلخ. يمكن ، من حيث المبدأ ، أن تُعزى الكعك إلى الحشوات القلبية - إذا تم تلطيخها بالزبدة ، فهي وجبة خفيفة خطيرة للغاية. وبطبيعة الحال ، فإن الفطائر المحشوة هي وجبة خفيفة شهية - في حالة أن هذا الحشو هو اللحم والدجاج (مع الفطر والفجل - لذيذ!) ، خلطات الخضار وغيرها من المرافق.

المجموعة الثانية من الوجبات الخفيفة (في مصطلحاتنا ، سوف يطلق عليها خفيفة) ، وتتكون من أطباق يمكن أن تتخللها وجبات خفيفة شهية ، و (وهو أمر مهم للغاية) مناسبة للأكل. تشمل هذه الأطباق ، أولاً وقبل كل شيء ، السندويشات والسندويشات - فهي أكثر متعة تناولها أثناء المحادثة - فهي لا تشتت الانتباه (على عكس الفطائر ، على سبيل المثال ، التي تحتاج إلى تناولها بتركيز) ، وتدعم نغمة الطعام. السندوتشات والسندويشات جيدة مع السمك الأحمر المملح قليلًا (سمك السلمون المرقط هو الأفضل) ، الزبدة ، الجبن الرائب ، الخيار ، قطع اللحم والجبن ، الإسبرط ، الفطائر - باختصار ، مع كل شيء عادة ما يُطهى على السندويشات ويُحشى في السندويشات.

المجموعة الثالثة من الوجبات الخفيفة (سنسميها حلوة أو لذيذة) تتكون بالطبع من الحلويات والمأكولات الشهية. يتم تقديم هذه المقبلات ، كقاعدة عامة ، بعد تلك الشهية والخفيفة - وبعد توقف شامل ، حيث يأخذ الضيوف استراحة من وجبات الطعام السابقة ويتحدثون بتمعن ، وتقليد ملاك الأراضي الروس في منتصف القرن التاسع عشر ، ومناقشة فضائل rasstegai والتعبير عن وجهات نظرهم حول مختلف القضايا العالمية. تشمل الوجبات الخفيفة الحلوة (اللذيذة) أي معجنات حلوة ، وشوكولاتة ، ومربى ، وعسل ، ومكسرات ، وفطائر بحشوات حلوة (مزيج لذيذ بشكل لا يصدق من مربى لينجونبيري مع الكريمة المخفوقة).

وأخيرًا ، فإن المجموعة الرابعة من الوجبات الخفيفة (الوجبات الخفيفة الطازجة) تشبه الوجبات الخفيفة - فهي "تخفف" فقط الوجبات الخفيفة غير الدسمة ، بل الحلويات. عندما يتعذر على الضيوف تناول الفطائر مع المربى ، يمكن استبدالهم (الفطائر مع المربى) بنجاح بالتوت أو الفواكه الطازجة أو المعلبة. أفضل ، بالطبع ، طازج. التفاح والكمثرى والعنب وشرائح البطيخ والبطيخ والخوخ والمشمش والفراولة والفراولة والتوت - باختصار ، أي شيء. ربما مع الكريمة المخفوقة.

يحدد ترتيب تقديم جميع الوجبات الخفيفة المدرجة إلى حد كبير جدول شرب الشاي الروسي. يبدأ كل شيء ، بالطبع ، بتقديم الوجبات الخفيفة الشهية. بعد أن يتناول الضيوف وجبة خفيفة (مما يعني أنهم ممتلئون للمرة الأولى) ، يجب التوقف مؤقتًا - فالشبع يشجع على إجراء محادثة ممتعة ، ومثل هذا التوقف سيمنح الضيوف المتعة ويوفر الراحة. مدة الوقف تعسفية حسب الظروف. سيشعر المضيف المتمرس بسهولة ببداية اللحظة النفسية لتقديم الجزء الثاني من المقبلات - الحلوة والطازجة.

من الناحية المثالية ، بحلول هذا الوقت ، لن يكون هناك المزيد من الوجبات الخفيفة الدسمة على المائدة - إذا لم يتم تناولها ، فما عليك سوى وضعها جانبًا. لكن يجب ترك الوجبات الخفيفة (أو حتى تناولها) - فهي تناسب الوجبات الخفيفة الحلوة. من حيث المبدأ ، يجب أن تظل هذه المجموعة من الوجبات الخفيفة (خفيفة ، حلوة ، طازجة) على الطاولة حتى نهاية حفلة الشاي. حسنًا ، إذا أراد أحد الضيوف "تلك الفطائر الرائعة مع الملفوف" مرة أخرى ، فقط قدمه.

هنا. مما سبق ، قد يبدو أن الغرض من حفل الشاي الروسي هو الإفراط في تناول الطعام. هذا ، بالطبع ، ليس هو الحال على الإطلاق. الشراهة هي صفة متأصلة في شخص معين ، وليس شرب الشاي. وإذا كانت ثقافة ضيوفك تجعلهم يأكلون أكثر من اللازم - فهؤلاء ضيوف سيئون (على الرغم من أن المضيفين غالبًا ما يكونون سعداء بمثل هذا السلوك من الضيوف - ولكن هذا ما يحبه أي شخص). الضيوف الطيبون يأكلون بسرور ويتحدثون بسرور ، وحتى إذا اشتكوا ، عند المغادرة ، من أنهم لن يأكلوا الآن لمدة يومين ، فإن كلماتهم تبدو ساخرة وليس رضا عميقًا.

حفل الشاي الروسي. ملخص

لذلك ، اكتشفنا جميع السمات والأحداث التي سبقت حفل الشاي الروسي ومرافقته - حان الوقت للتلخيص. قبل أن نقول (للمرة الألف على هذا الموقع) بضع كلمات عن عقبة كبيرة واحدة متأصلة في حفل الشاي الروسي.

الحقيقة هي أنه لا توجد عمليًا دراسات منهجية لتقليد الشاي الروسي - تم العثور على أوصاف شرب الشاي في الخيال ، بين الباحثين في الحياة الروسية وخبراء الطبخ الروسي - لكن لم يدرس أي شخص شرب الشاي فقط. هناك ، بالطبع ، مقال ممتاز من تأليف O.B. Strugova ، والذي يعطي فكرة عن كيفية شرب الشاي في روسيا وفي أي وقت وفي أي وقت. هناك توصيات لتقديم طاولة شاي - وهي عالمية تمامًا ومعدلة لأواني روسية محددة. وهناك بعض الاختلافات الرومانسية للشاي الروسي في النمط الشعبي. من المستحيل تشكيل مجموعة من أي قواعد مقبولة لحفل الشاي الروسي على أساس هذه المادة. من الصعب للغاية الآن إعادة إنتاج حياة منتصف القرن التاسع عشر ، والنسخة الشعبية ليست قابلة للتطبيق على الإطلاق ، وقواعد التقديم عالمية للغاية.

في الوقت نفسه ، لن يكون من المفيد أيضًا رسم القواعد الصارمة لحفل الشاي الروسي - ستكون هذه الشدة غير قانونية تمامًا وتتعارض مع روح شرب الشاي الروسي. لذلك ، نلفت انتباهك أدناه إلى مجموعة من القواعد الأساسية لحفل الشاي الروسي - نوع من الهيكل العظمي ، يمكنك من خلاله زراعة اللحوم وفقًا لتقديرك الخاص. باستخدام هذا الرمز ، نلخص كل ما كتبناه سابقًا - وبالتالي ، فإن بعض الأطروحات ستكرر لفترة وجيزة التعليقات والأفكار السابقة.

لذا.

1. يُقام شرب الشاي الروسي في غرفة المعيشة أو في الشرفة أو في الجناح أو في الهواء الطلق. من غير المرغوب فيه إقامة الحفل في غرفة الطعام أو في المطبخ.
2. الشاي الروسي يعني أن الشاي الأسود سوف يتم تخميره ، والأفضل من ذلك كله - آسام الهندية أو بعض السيلان ، ولكن العطر.
3. يتم تقديم شاي الاحتفال بقوة في إبريق الشاي. مباشرة في أكواب ، يتم تخفيف الشاي بالماء المغلي.
4. يجب تقديم السكر والليمون مع الشاي ، ويضيفهما الجميع إلى الشاي حسب الرغبة. من الناحية المثالية ، يتم تقديم نوعين من السكر: مقطوع ورمل.
5. يشرب الشاي من الكؤوس والصحون. يُسمح بشرب الشاي من الصحون ولكن لا ينصح به.
6. إذا تمت دعوة الأطفال لتناول الشاي ، فمن الأفضل تقديم طاولة منفصلة لهم ، مع قواعد سلوك أقل صرامة - فيما يتعلق بنفس شرب الشاي من الصحون ، على سبيل المثال.
7. يصاحب شرب الشاي الروسي وجبات خفيفة وفيرة. من حيث المبدأ ، من طاولة الشاي ، يجب على كل مشارك في حفل الشاي أن يستيقظ ممتلئًا. بالمناسبة ، هذه سمة مميزة أخرى لحفل الشاي الروسي. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك أربعة أنواع من الوجبات الخفيفة على الطاولة. أولاً ، وجبات خفيفة شهية (فطائر باللحم والأسماك ، مع جبن قريش ، مع بيضة ، مع ملفوف ، كعك ، فطائر مع حشوات دسمة). ثانياً ، الوجبات الخفيفة خفيفة (سمك أحمر مملح ، جبن ، لحوم باردة ، قطع خيار ، زبدة ، شرائح خبز ولفائف). ثالثًا: الوجبات الخفيفة الحلوة (أي معجنات حلوة ، شوكولاتة ، مربى ، عسل ، مكسرات ، فطائر بحشوات حلوة). وأخيرًا ، رابعًا ، وجبات خفيفة طازجة (فواكه وتوت ، طازجة أو معلبة).
8. يمكن تقديم إضافات الشاي على الطاولة التي يمكن أن تغير رائحتها وطعمها حسب تقدير كل ضيف. يمكن أن تكون هذه الإضافات عبارة عن أعشاب وتوت وفواكه طازجة أو مجففة ومشروبات كحولية.
9. الشيء الرئيسي في شرب الشاي الروسي هو المحادثة. لذلك ، ببساطة لا تدعو هؤلاء الضيوف لتناول الشاي الذين لا يتناسبون مع هذه المحادثة.

حسنًا ، ربما هذا كل شيء. تعد تسعة قواعد بسيطة ورسمية إلى حد ما أساسًا جيدًا للاستمتاع بالشاي والمساهمة في تشكيل تقليد الشاي الروسي الحديث.

شاي سعيد!

النظم الغذائية والأكل الصحي 25.07.2017

القراء الأعزاء ، التقينا اليوم مرة أخرى على صفحات مدونتي لأخذ استراحة من المخاوف اليومية والدردشة وقضاء الوقت في شركة جيدة. سنتحدث عن الشاي ، أو بالأحرى ، عن ثقافة استخدامه.

لقد تعرف الكثير منكم بالفعل على مجموعتي من مقالات "الشاي" ، ويتفهمون كم أحب هذا المشروب. لكني اليوم لا أريد أن أتحدث كثيرًا عن الشاي نفسه ، ولكن عن تقاليد شرب الشاي في مختلف البلدان.

موافق ، كل مشروب له قواعده الخاصة للشرب ، وأصبح من المثير جدًا بالنسبة لي معرفة كيف من المعتاد شرب الشاي بين مختلف الشعوب ، لأن لكل بلد عاداته الخاصة في حفل الشاي ، وأدوات الشاي الخاصة به وحتى موسيقى خاصة لخلق الجو المناسب! لكن أول الأشياء أولاً.

لمعرفة الحقيقة الكاملة حول حفل الشاي في أشهر بلدان "الشاي" ، قمت بدعوة أصدقائي القدامى إلى شركتنا الدافئة - ممثلو متجر Tea Valley عبر الإنترنت ، والذين سيخبرونك بالأسرار الرئيسية لشرب الشاي "من قبل الجميع القواعد". يسعدني أن أعطيهم الكلمة.

مساء الخير لجميع قراء مدونة إيرينا! لذا ، موضوعنا اليوم ممتع للغاية ومتعدد الأوجه في الواقع. ندعوك للراحة ، خذ كوبًا من الشاي المفضل لديك معك وابحث عن الحقيقة حول كيفية إقامة حفل الشاي في بلدان مختلفة من العالم.

حفل الشاي في الصين

الصينيون خبراء حقيقيون في الشاي. إنهم يعرفون كل شيء عن هذا المشروب ، لأن معظم مبيعات الشاي تقع في هذا البلد. تزرع هنا الأصناف الأكثر شهرة ، وهذا هو مهد pu-erh الشهير عالميًا ، الأسطوري Da Hong Pao Ooolong ، والذي يعتبر بحق أحد أغلى الأنواع في العالم.

قصة

حفل الشاي الصيني الحقيقي هو فن كامل ، نوع من الطقوس ، يتم التعامل معه باحترام كبير. تعود جذور هذه الطقوس إلى زمن الرهبان البوذيين الذين عاشوا في القرنين الأول والثاني قبل الميلاد. حتى ذلك الحين ، كانت هناك أواني خاصة لشرب الشاي ، وكانت هناك موسيقى مريحة تبعث على الاسترخاء في غرفة الشاي.

من الجدير بالذكر أنه خلال حفل الشاي كان من المعتاد الاستمتاع ليس فقط بمذاق المشروب النهائي ، ولكن أيضًا بشكل أوراق الشاي ولونها ورائحتها. منذ زمن الرهبان البوذيين ، كان من المعتاد استخدام مياه الينابيع النقية حصريًا لتناول الشاي ، والتي لا تغير طعم المشروب.

أواني حفل الشاي

في حفل ضريبة القيمة المضافة نفسه ، تلعب الأطباق دورًا مهمًا. لذلك ، في بداية الطقوس ، يسكب السيد أوراق الشاي في صندوق صغير يسمى "تشاهي". يستخدم هذا الصندوق لدراسة خصائص أوراق الشاي. الناس المجتمعون على طاولة الشاي يمرون من يد إلى يد ، بينما يتواصلون ويتعرفون على بعضهم البعض بشكل أفضل.

هذا ما يبدو عليه الخزف التقليدي.

بعد ذلك ، يتم إحضار صواني بها فنجانين صغيرين ، والتي تسمى "زوج الشاي" ، إلى غرفة الشاي. الكوب الطويل والضيق يسمى "wenxiabei" ، والكوب الصغير والواسع يسمى "chabei". تم تصميم الكوب العالي ليشعر برائحة المشروب النهائي ، والكوب المنخفض مصمم للاستمتاع بمذاقه ولونه.

هنا لدينا زوج شاي من الخزف.

يتم تنفيذ الطقوس بأكملها على طاولة شاي خاصة - "شابان". إنه مصنوع من الخشب وبه فتحات يتدفق من خلالها الماء إلى الوعاء المركب.

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، تم تزيين الطاولة بتماثيل صغيرة من الشاي ، والتي تُسكب بالماء والشاي في هذه العملية.

أمثلة على تماثيل الشاي.

إذا كنتم ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، ترغبون في الحصول على متعة حقيقية من شرب الشاي ، فالشيء الأكثر أهمية هو اختيار الشاي الجيد. نحن نقدم في متجرنا الأصناف الأكثر شعبية ، بالإضافة إلى أنواع الشاي الحصرية والنادرة التي ستجذب بالتأكيد ذواقة الشاي. يمكنك مشاهدة مجموعتنا من الشاي وشراء الشاي الصيني مع التوصيل من هنا tea-dolina.ru

ملامح من طقوس الشاي الصيني

القراء الأعزاء ، يرجى ملاحظة أنه إذا قررت ليس فقط شرب الشاي والتحدث عن الأمور الملحة ، ولكن القيام بذلك "باللغة الصينية" ، فسوف تحتاج إلى الاستعداد للحفل. لهذا ، يوجد في الصين طقوس خاصة للتطهير ، يجب خلالها على الشخص ترتيب أفكاره وترك جميع المشاكل خارج باب غرفة الشاي. يعتقد الصينيون أنه لا يوجد شيء ينبغي أن يصرف انتباه الضيوف في غرفة الشاي عن طقوس شرب الشاي.

بالمناسبة ، مثل هذا "التطهير" هو ممارسة جيدة ستساعدك على تحرير عقلك من المشاكل ليس فقط أثناء الحفل ، ولكن أيضًا في الحياة اليومية ، لذلك ، أيها الأصدقاء ، لاحظوا!

موسيقى لحفل الشاي

أثناء شرب الشاي في الصين ، عادة ما يتم تشغيل الموسيقى الخفيفة ، مما يساعد على التركيز على العملية نفسها والاسترخاء التام. لهذا ، يتم استخدام تركيبات الاسترخاء المختلفة. خلال الحفل ، يتواصل الناس ويحاولون استرخاء أرواحهم.

هنا واحد من التراكيب.

قمنا بفحص بعض الميزات والقواعد التي يتمتع بها حفل الشاي في الصين. في هذا البلد ، يحظى هذا المشروب بالاحترام بشكل خاص ، لذا فهم يكرمون التقاليد القديمة بجد.

حفل الشاي في اليابان

في اليابان ، هو جزء لا يتجزأ من التراث الثقافي للبلاد. هنا نشأ تقليد الشاي في القرنين السابع والثامن الميلاديين. يعتبر الشاي في اليابان مشروبًا مقدسًا ، يتم تناوله أثناء ممارسة التأمل والصلاة.

في وقت لاحق ، أقيمت "بطولات شاي" غريبة في الأديرة ، والتي كانت تذوق أنواعًا مختلفة ، وكان من الضروري خلالها تحديد اسم المشروب حسب مذاقه. بعد مرور بعض الوقت ، تم عقد مثل هذه الأحداث بين عامة الناس: قام الأثرياء بتجهيز مقاهي الشاي الخاصة بهم ، ونظم الأشخاص الأقل ثراء اجتماعات "شاي" متواضعة في منازلهم.

من الجدير بالذكر أن الشاي الأخضر يتم إنتاجه واستهلاكه بشكل أساسي في اليابان. تقليديا ، يتم استخدام مسحوق شاي الماتشا في حفل الشاي الياباني الكلاسيكي. الآن هذا الشاي معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، فهو ليس في حالة سكر فحسب ، بل يستخدم أيضًا كصبغة طبيعية غذائية لمختلف الحلويات والآيس كريم والمعكرونة.

دعونا نرى كيف يبدو شاي ماتشا.

يذكرنا حفل الشاي الياباني إلى حد ما بالحفل الصيني ، ولكن بالإضافة إلى الأطباق والمرافقة الموسيقية ، يرتدي الناس هنا ملابس خاصة ويتخذون أوضاعًا مناسبة. يمتلك الأثرياء العديد من الملابس الرائعة التي يرتدونها قبل تذوق مشروب عطري.

يرجى ملاحظة ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، أنه في اليابان حتى يومنا هذا ، توجد مدارس شاي خاصة تقوم بتدريس فن الاحتفال التقليدي. بشكل عام ، إنها مجموعة من العديد من الإجراءات التي تحدث بترتيب محدد بدقة.

أنواع طقوس الشاي في اليابان

إذا وجدت نفسك في اليابان ، يمكنك المشاركة في أحد احتفالات الشاي التالية:

الليل (شرب الشاي تحت القمر) ؛
الصباح (يتم تنفيذه فقط في الطقس الجاف) ؛
بعد الظهر (خلال الحفل ، يتلقى الضيوف كعكات لذيذة) ؛
مساءً (بعد الساعة 18 مساءً) ؛
خاص (يقام الحفل في المناسبات الخاصة).

نود أن نشير إلى أن أي احتفال يقام في مكان مخصص بدقة ، والذي يحتوي على كل ما تحتاجه لقضاء وقت ممتع. على هذا النحو ، يستخدم اليابانيون شرفات المراقبة والشرفات الأرضية وحتى "مجمعات الشاي" بأكملها ، والتي تنقسم إلى عدة غرف: قاعة مدخل وجناح وغرفة شاي.

المضيف يرحب بالضيوف في الردهة. في هذه الغرفة ، يمكنك خلع ملابسك وأحذيتك ، وبعد ذلك يمكنك الذهاب إلى جناح مجهز بشكل خاص. تم تصميم الجناح لإجراء محادثة قصيرة ، وكذلك لضمان أن جميع المشاركين في الاجتماع يمكنهم الانغماس في الأجواء المناسبة. في هذا الوقت ، يستكمل المضيف الاستعدادات الأخيرة للحفل ويدعو ضيوفه إلى غرفة الشاي. لا توجد فيه زخرفة خاصة: جدران من الطين ، ومكان صغير في الحائط وطاولة. يوجد العديد من البخور في الكوة وأواني الشاي على الطاولة.

يرجى ملاحظة أنه في اليابان ، يتم تحضير الشاي مباشرة خلال الحفل وليس قبل بدئه. يوجد أيضًا طبق خاص لمثل هذه المناسبة:

chabako (علبة لأوراق الشاي الجافة) ؛
tyagama أو tetsubin (حاويات خاصة لغلي الماء) ؛
chawan (وعاء مشترك وأوعية لكل ضيف) ؛
تشاشكو (ملعقة صغيرة) ؛
تايسين (خفقت لتحريك المشروب).

كما ترون ، لدى اليابانيين أيضًا نهج شامل للغاية في عملية شرب الشاي ، معتبرين أن تقليد الشاي مقدس. يعد أي حفل شاي في هذا البلد حدثًا رائعًا ورائعًا بشكل لا يصدق يجب عليك زيارته بالتأكيد إذا ذهبت يومًا ما إلى أرض الشمس المشرقة.

حسنًا ، سنعود من رحلتنا الافتراضية إلى البلدان الخارجية وسنتحدث قليلاً عما إذا كان هناك أي تقليد للشاي في روسيا.

تختلف الطقوس المحلية لشرب الشاي قليلاً عن تلك التي ناقشناها سابقًا. لنبدأ بحقيقة أن الشاي ظهر في روسيا فقط في القرن السابع عشر. في البداية ، تم تخميره كمغلي طبي لعلاج الأمراض المختلفة.

يربط البعض ظهور احتفالات الشاي في روسيا بظهور السماور ، "إبريق الشاي" الروسي التقليدي ، الذي أصبح رمزًا وطنيًا للدفء المنزلي والراحة. على الرغم من ارتفاع سعر الشاي ، كان هذا المشروب على موائد حتى أفقر العائلات. صحيح أن هذا الأخير يستخدم النباتات العادية كأوراق الشاي: النعناع ، بلسم الليمون ، الزعتر ، الزيزفون.

بمرور الوقت ، بدأ سعر الشاي ينخفض تدريجياً ، وبدأ تقديم هذا المشروب إلى بدل الجيش الوطني. في المدن الكبيرة ، تم افتتاح متاجر صغيرة تسمى "بيوت الشاي" ، حيث يمكنك العثور على مشروب كان بالفعل مشهورًا بجنون في ذلك الوقت.

الشاي الأسود القوي هو الأكثر شعبية في روسيا. ربما يكون هذا بسبب الظروف المناخية القاسية ، لأنك في يوم بارد لا تريد فقط الإحماء ، ولكن أيضًا الحصول على جزء من شيء منشط ومحفز. الشاي الأسود يحفز الدورة الدموية بشكل مثالي وينشطها ويدفئها.

روسيا لديها مجموعتها الخاصة لحفل الشاي ، والتي تتكون من العناصر التالية:

ساموفار.
ابريق الشاي؛
أكواب؛
صحن.
ملاعق صغيرة.

هل تعلمون أيها القراء الأعزاء أنه ليس من المعتاد في بلدنا تقديم الشاي بدون أي شيء. في روسيا ، يُقدم الشاي مع اللفائف أو الكعك أو البسكويت أو الكعك أو الفطائر. لذلك ، فإن حفل الشاي المحلي يختلف تمامًا عن طقوس الشاي الصينية أو اليابانية.

أود أن أخبركم عن تقليد ولد منذ سنوات عديدة في سيبيريا. وفقا لها ، لم يتم وضع السكر في فنجان مع مشروب جاهز. كان لابد من تناولها كوجبة خفيفة حتى تشعر برائحة المشروب قدر الإمكان و ... توفر الحلويات. ومع ذلك ، كان يعتقد أن الشاي يجب أن يشرب "بصوت عالٍ" ، أي ينبعث منه "السربان" المميز.

في حفلات الشاي الروسية ، تمامًا كما هو الحال في الصين واليابان ، يمكنك سماع الموسيقى. لكن موسيقى حفل الشاي في روسيا ليست دائمًا هادئة ولحنًا: في المعارض والموسيقى الشعبية ، غالبًا ما تُسمع المؤلفات الإيقاعية التي تجعلك ترغب في الرقص.

نأمل أن تصبح حفلات الشاي العائلية الخاصة بك الآن أكثر دفئًا وأكثر إخلاصًا. وللاستمتاع بطعم الشاي الحقيقي ، ندعوك إلى متجرنا الإلكتروني "Tea Valley" ، حيث ستجد أصناف الشاي الأكثر شهرة وبأسعار معقولة.

شراء الشاي للحفل

عمل تواصلي خاص ، والغرض الرئيسي منه هو تحقيق المتعة من تناول مشروب. هناك نوعان: "بينغ تشا" - تذوق سريع (تخمير في غايوان) و "غونغفو تشا" - عرض من قبل خبير الشاي في فن صنع الشاي. يتم تخمير الشاي في أباريق شاي خزفية صغيرة باستخدام طريقة الانسكاب (يتم تخمير الشاي عدة مرات ، بأقل قدر من التسريب).

حفل الشاي الصيني في الهواء الطلق هو خدمة تقليدية من الشاي في أوعية صغيرة جميلة. سيتمكن ضيوفك من الاستمتاع بأشهر أنواع الشاي الصيني ، وسيروي خبراء الشاي لدينا قصصًا جميلة ويشاركون خبراتهم في مجال معرفة الشاي. بمساعدة حفل تم إجراؤه بشكل صحيح ، يمكنك التعبير عن احترامك لشخص ما ، وإظهار اهتمامك. في عملية شرب الشاي ، يتم تأسيس الاتصال الروحي وتنشأ الثقة بين الناس.

كيف تبدو مراسم الشاي الصيني التقليدي؟

الشاي الذي نصنعه

أولونغ "تي غوان ين"

الشاي الذي له تأثير إيجابي على الصحة. أوراق الشاي الملتوية ، تذوق طعم بساتين الفاكهة ورائحة الزيزفون. لها لون أصفر-أخضر لامع من التسريب. أوراق الشاي السائبة شبه المخمرة ، والتي تصنف في الصين على أنها زرقاء وخضراء أو فيروزية. هذا هو أولونغ الأكثر شهرة والأكثر تكلفة ، والذي يزرع في جنوب فوجيان ، في مقاطعة Anxi.

الشاي الأخضر "Xi Hu Long Jing"

الشاي الشعبي له شكل ورقة مسطحة. السكر والخضراوات المنعشة على الحنك ، والنكهات يمكن أن تذكرنا ببذور اليقطين. لون التسريب أخضر مخملي.

أولونغ "دا هونغ باو"

ورقة ملفوفة مخمرة ، تحتوي على العناصر النزرة والفيتامينات. له طعم خشبي فاكهي ورائحة حلوة ولون داكن من التسريب.

الشاي الأحمر "جولدن برعم"

شاي جبال الألب مصنوع من براعم الشاي الرقيقة برائحة الفواكه وطعم العسل ولون النحاس اللامع. مشروب رائع

الشاي الأحمر "اللؤلؤة السوداء"

شكل الشاي يشبه اللؤلؤ الصغير. لها طعم غني ورائحة نبيلة وخصائص منشط.

الشاي الأبيض "باي هاو يين زين"

أوراق الشاي تشبه شكل الإبر مغطاة بالزغب. عند التخمير ، نحصل على رائحة منعشة وطعم الأزهار الرقيق ولون اللوز. يحسن الحالة الذهنية والمزاجية.

الشاي الأحمر "ديان هونغ"

شكل ورقة ملتوية ورائحة تذكرنا بمكونات الفواكه المجففة. الطعم جوزي ، والنقع لونه أحمر-بني غامق. كما أن له تأثير منشط ومنعش.

شو بوير

شاي مخمر بشكل مفرط ، مضغوط في كثير من الأحيان ، أقل في كثير من الأحيان. طعم خشبي حلو مكثف برائحة الشوكولاتة والمكسرات. يعزز تأثير التقوية والمنشط على الجسم.

شين بوير

شاي مضغوط مخمر قليلاً. ظلال الأزهار والعسل محسوسة في الذوق والرائحة. لون التسريب كهرماني ذهبي.

لمجموعتنا ، يتم جمع الشاي في جميع أنحاء جنوب وجنوب غرب الصين ، وكذلك شمال وجنوب نهر اليانغتسي. يونان ، سيتشوان ، قويتشو ، قوانغشي ، حوالي. هاينان ، قوانغدونغ ، فوجيان ، حوالي. تايوان والعديد من المقاطعات الأخرى في الصين. مجرد تخيل المسار الذي يسلكه الشاي قبل أن ينتهي به الأمر في فنجاننا يكفي للتعامل معه باحترام.

ما هو مدرج في السعر

شاي طازج ولذيذ

أفضل أنواع الشاي الصيني من مختلف المناطق.

التصميم والديكور

إذا لزم الأمر ، تم تزيين الغرفة على الطراز الصيني.

سادة الشاي من ذوي الخبرة

سنوات عديدة من الخبرة في تخمير الشاي.

الخدمات اللوجستية

تسليم وإزالة المعدات في وقت مناسب.

خدمات إضافية

حفل الشاي الصيني السحري هو مشروع جريء قام به ألكسندر إرشوف وإيفان ميكيف ، وليس له نظائر في روسيا.

هذا التنسيق مناسب فقط للمناسبات الخاصة التي تصل إلى 10 أشخاص. حفل الشاي السحري هو توليفة من فن صنع الشاي وأداء ساحر محترف.

مراحل حفل الشاي

تستند الاختلافات الرئيسية بين احتفالات الشاي الصيني التقليدي إلى توقيت وأسلوب الشرب. لا يوجد سوى سبعة أنواع من شرب الشاي ، يقترح البعض وجود الحلويات والفواكه المجففة على "شابان" (لوح الشاي) ، والبعض الآخر مخصص فقط للتركيز على طعم الشاي.

المرحلة الأولية تسمى "Wen Hu Tang Bei" - وهي خطوة مهمة قبل خلق جو خاص في الغرفة. توضع الأطباق الجميلة أمام الضيوف ، وتضاء الشموع ، ويبدأ ارتفاع درجة حرارة isin (إبريق الشاي الطيني). تمتلئ الغلاية بالماء الساخن بمقدار الثلث فقط ، ثم يتم شطفها بلطف ، وتسخين الجدران وتصريف المياه.

تخيل كيف ستتشكل حالة مزاجية هادئة حقًا في غرفة نظيفة وواسعة. سوف تستنشق روائح الشاي المذهلة مع أصوات الناي اللطيفة ولحن الأجراس الهادئ.

مرحلة تقييم ميزات الشاي

المرحلة الثانية - "Zhan Shan Jia Ming" ، تُرجمت حرفيًا كتقييم لمزايا الشاي. يتم وضع كمية صغيرة من الشاي الجاف في Cha He بملعقة من الخيزران. يمرر السيد الكأس إلى المشارك في الحفل الموجود على الجانب الأيسر. من الضروري فتح الغطاء واستنشاق الرائحة ، ثم تمرير "تشا هي" إلى الضيف التالي. وهكذا ، يمكن للجميع أن يشعر بقوة وروح الشراب في المستقبل.

المرحلة الثالثة او دخول التنين للقصر

هذه المرحلة في الحفل متوسطة. في كثير من الأحيان ، عند استخدام شاي أولونغ في حفل ، يمكنك سماع الاسم المحدد "Wu Lon Ru Long". تُرجم حرفياً على أنه التنين الأسود يدخل القصر. تتضمن هذه المرحلة صب الشاي في yixin وصبه بالماء.

مرحلة الوضوء

هذه الخطوة في العملية الشاملة للحفل تسمى "Suan Hu Gao Chong" أو "high jet". يتطلب الغسيل الأول لأوراق الشاي تناغمًا داخليًا خاصًا وهدوءًا. تمتلئ Yixin حتى أسنانها من ارتفاع نصف متر ، وتسكب الماء الساخن في مجرى رقيق.

مرحلة التطهير

يبدو أن الضيوف مستعدون بالفعل لتذوق المشروب ، لكن يجب تنظيفه أولاً. مرحلة "Chong Feng Fu Ming" أو "تطهير السطح بالرياح الخفيفة" هي إزالة الغبار من أوراق الشاي. يعتقد الصينيون أن هذه المرحلة من الحفل تساعد على تطهير الجسم من الإجهاد والانزعاج غير الضروريين. الشاي المخمر ليس جاهزًا للشرب ، لذلك بعد دقيقة من التعرض لفتح البتلات ، يتم تصريفه. هنا ، يتم بالفعل استخدام ملعقة من الخزف ، والتي ترمز إلى البداية السلسة للمرحلة التالية.

مرحلة الطهي

المرحلة الأكثر رواجًا في الحفل تسمى "Zai Zhu Qing Kuan" ، والتي تعني "بداية التدفق المباشر للربيع النقي". سيد الشاي يخمر أوراق الشاي مرة أخرى. تملأ نفاثة من الماء الإناء حتى حافته من ارتفاع لا يزيد عن 15 سم.أزواج الشاي التي يتم إعدادها في هذه المرحلة من الاحتفال تؤدي إلى التفكير في العوالم الروحية والسماء.

قبول هدايا الشاي

"Gua Mom Ling Gai" - التنقية المتكررة للشاي وملء الأوعية. يكشف الشاي عن كل الجمال والذوق ، فهذه هي المرحلة الأخيرة من الحفل. الآن المشاركون مستعدون لقبول هدايا الشاي. يمنح الكوب ، في حالة سكر في الدرجة السابعة ، خفة وأعلى درجة من الاسترخاء.

وفقًا للتقاليد ، يجب على المشاركين تذوق سبعة أكواب من الشاي ، حتى لا يسيءوا إلى صاحب المنزل أو المؤسسة التي أقيمت فيها الحفل.

مدة حفل الشاي -
60-120 دقيقة

يُعتقد أن لمس الشاي بيديك يكسر سلامة رائحة الشاي.

حاولنا في هذه الصفحة الإجابة على الأسئلة الرئيسية المتعلقة بعمل وتنظيم حفل الشاي الصيني. ربما فاتنا شيء. فقط في حالة: + 7499110-85-09

المشاريع المنجزة

حفل الشاي الصيني هو نوع من التأمل. يجب أن يحافظ سيد الشاي على مستوى عالٍ من الوعي أثناء حفل الشاي.

يجب على الضيوف أيضًا الاستماع إلى تجارب معينة لحدث الشاي. إذا تجاهل أحد الضيوف حفل الشاي ، ولم يشعر بالمزاج العام ، فإن سحر حفل الشاي يختفي.

خلال حفل الشاي ، يولون اهتمامًا كبيرًا لمشاعرهم وخبراتهم الداخلية. يبدأون بمحاولة الشعور برائحة وطعم الشاي على أكمل وجه ممكن ، والإعجاب بأواني الشاي.

الشاي قادر على استحضار العديد من الارتباطات ، والانغماس في الماضي ، واستحضار أحلام المستقبل. . كلما كان الشخص أكثر انتباهاً ووعيًا ، زادت الانطباعات السارة التي يمكن أن يحصل عليها من حفل الشاي.

يمكنك التحدث أثناء حفل الشاي ، لكن يجب ألا تنسى شرب الشاي. من الجيد أن تتم المحادثة بهدوء ولا تتداخل مع بقية المشاركين في حدث الشاي.

يتم تخمير الشاي الأخضر الصيني عدة مرات ، لكن فترات الراحة بين التخمير صغيرة ، ولا ينبغي للشاي أن يبرد. طعم الشاي يعتمد بشكل كبير على وقت التخمير. ، الأمر يستحق المبالغة فيه قليلاً ويصبح الشاي مريرًا. بعد كل تخمير ، يُسكب الشاي بالكامل من إبريق الشاي. يُشرب الشاي بدون سكر ولا يؤكل أثناء حفل الشاي حتى لا يقطع طعم الشاي.

في الصين ، على مدى آلاف السنين ، تم تطوير العديد من طرق صنع الشاي ، والتي كانت مخصصة لأغراض مختلفة.

هكذا ظهرت حفلة شاي رائعة - "gong-fu cha" ، والتي تعني أعلى مهارة في شرب الشاي.

Gong Fu Cha - تعني الترجمة الحرفية أعلى فن من الشاي, هذه فرصة للتمتع "بفضائل" الشاي الأربع:لون التسريب وشكل الورقة والذوق والرائحة.

المعنى الرمزي لـ "gong fu cha" هو قلب الأكواب وتذوق طاقات Yin و Yang.

تتطلب طقوس Gong Fu Cha جوًا خاصًا ومزاجًا خاصًا.

استعدادًا لحفل الشاي ، يجمع سيد الشاي الأطباق ويرتبها بشكل جميل على صينية الشاي "الراعي".

في بداية حفل الشاي ، تعرفوا على الشاي. تُسكب أوراق الشاي في صندوق وتُمرر. يستنشق كل مشارك في حفل الشاي رائحة الشاي ويتعرف عليه. . عادة ما يتم أخذ ثلاثة أنفاس. يُخرج الهواء على أوراق الشاي لتدفئتها وتكثيف رائحتها.

قبل صب الشاي في إبريق الشاي ، يُملأ بالماء المغلي ، ثم تُغسل أواني الشاي الأخرى بهذا الماء المغلي ، لتسخينه. يتم أيضًا سكب الماء المغلي في الغلاية بسخاء ، باستخدام الماء الذي تم استخدامه لغسل الأطباق الأخرى.

نظرًا لأن الشاي في إبريق الشاي يتم تخميره بسرعة ، إذا تم سكبه على الفور في أكواب ، فسيكون هناك شاي بمذاق مختلف في الكوب الأول والأخير. لتجنب هذا، يُسكب الشاي أولاً في فنجان العدالة .

يتم وضع أكواب الشاي وإبريق الشاي والتشا هاي على طاولة الشاي. يُسكب الشاي في إبريق الشاي ويُسكب بالماء المغلي. تستخدم الحشوة الأولى لغسل غبار الشاي من أوراق الشاي.

تُسكب الأجزاء الثانية واللاحقة في إبريق الشاي (كما تشرب) ، و يسكب التسريب في تشا هاي . من هذا الإناء ، يُسكب الشاي في أكواب طويلة مغطاة بأكواب واسعة. تم قلب هذا التصميم ونقله إلى المشاركين في حفل الشاي.

> بعد رفع الكوب العالي ، يتم إحضاره إلى الأنف واستنشاقه ببطء ، والاستمتاع بالرائحة وضبط قنوات الإدراك. بعد ذلك يشربون الشاي ، متابعين مشاعرهم.

تستخدم أكواب الشاي 50 ملل أو أقل. عادة ما يتم شرب الشاي في ثلاث أو خمس أو سبع رشفات صغيرة. ، ببطء ، تحاول أن تشعر بكل ظلال طعم الشاي.

الشاي مشروب تقليدي واستخدمه كل يوم. يعتبر شرب الشاي في الصين تقليدًا عائليًا. يُخمر الشاي (غالبًا ما يكون أخضر) في إبريق شاي كبير (خزف ، خزف ، خزف) لجميع أفراد الأسرة ويُسكب في أكواب (أوعية).

في الصين ، هناك العديد من المناسبات الخاصة لصنع الشاي.

حفل الشاي الصيني - فلسفة العمل

من أجل تحقيق حفل الشاي المستمر التأثير المطلوب ، من الضروري توفير المزيد من الوقت لذلك ، ودعوة ضيوف لطيفين حقًا ، وإيقاف المنبهات الخارجية (على سبيل المثال ، الهاتف المحمول) وضبطها بطريقة هادئة وسلمية .

فلسفة حفل الشاي الصيني هي القدرة على التوقف ، استمع إلى نفسك ، اشعر بعمق طعم الشاي وقوة رائحته الواهبة للحياة ، وكذلك إذابة أفكارك في الحركات السلسة والتأملية للقائد.

يمكن قول ذلك حفل الشاي مثل التأمل ، فقط أداة الاسترخاء فيه ليست التنفس ، ولكن المذاق الإلهي لشاي النخبة.

لا يشمل حفل الشاي التايواني أو الصيني الانغماس في النفس فحسب ، بل يشمل أيضًا التواصل الحيوي بين المشاركين ، وإن كان ذلك في جو تأملي مريح إلى حد ما.

أطباق حفل الشاي وغيرها من التفاصيل الدقيقة لهذا الحدث

عند إجراء حفل شاي صيني ، لا توجد تفاهات تافهة - كل شيء يحمل معنى معينًا ، وحتى المجموعة التقليدية لحفل الشاي تساعد في تحقيق أقصى قدر من التأثير وتسلسل واضح من الإجراءات:

يجب أن تكون غرفة حفل الشاي فارغة قدر الإمكان. - من الناحية المثالية ، الجدران المكشوفة والأرضية مغطاة بسجاد من الخيزران.
يجب أن يعرف قائد الحفل ويفهم جيدًا جميع مراحلها ومعناها المقدس ، بالإضافة إلى أن حفل الشاي الصيني يوفر مشاركته في محادثة عامة و توجيه المحادثات الناشئة في اتجاه إيجابي وسلمي.

أما بالنسبة لطرق تحضير المشروب خلال حفل الشاي ، فالأكثر شيوعًا هو تحضير أوراق الشاي من خلال غايوان أو باستخدام مصفاة.

حفل الشاي - تخمير الشاي من خلال gaiwan

خوارزمية هذا الإجراء بسيطة للغاية:

يقومون بتسخين gaiwan (وعاء ذو شكل خاص بغطاء خاص) ، ويغمرونه بالماء المغلي.
يضعون أوراق الشاي فيه ويملأ نصف الغايوان بالماء المغلي ، وبعد بضع دقائق يتم تصريف هذا الشراب الأول ، وبالتالي التخلص من غبار الشاي وتحضير الأوراق للتخمير الكامل وإظهار المذاق.
أعد ملء أوراق الشاي بالماء الساخن (لا يزيد عن 90 درجة مئوية) ، واخلطها واسكبها في كوب.

تقاليد شرب الشاي في الصين

"علامة على الاحترام".من المعتاد في الصين احترام كبار السن بتقديم كوب من الشاي. تتم دعوة الأقارب الأكبر سنًا لتناول فنجان من الشاي في مطعم ويتم دفع أجرهم ، وهو نشاط صيني تقليدي في عطلة نهاية الأسبوع.

في السابق ، كان الشاي يقدمه أشخاص يحتلون مستوى أدنى ومكانة اجتماعية. الآن في الصين ، يمكنك أن ترى أن الآباء في بعض الأحيان يقدمون الشاي للأطفال ، أو يمكن للمدير أن يصب الشاي لمرؤوسيه.

لكن في المناسبات الرسمية ، لن يقدم لك عضو رفيع المستوى الشاي أبدًا.

"اجتماع الأسرة". نادرًا ما يزور الأطفال ، بعد أن بدأوا تكوين أسرة أو تركوا العمل ، والديهم ، وبالتالي فإن شرب الشاي معًا في المطاعم يعد جزءًا مهمًا من لقاء العائلة. يوم الأحد ، تكتظ المطاعم الصينية بالزوار ، خاصة في أيام العطلات. القيم العائلية مهمة في الصين.

"اعتذار". في تقاليد الصين ، من المعتاد ، الاعتذار ، صب كوب من الشاي على الشخص الذي تطلب منه المغفرة. وهذا يعني التوبة الصادقة والتواضع.

"التعبير عن الامتنان لكبار السن في يوم الزفاف". في تقاليد الزفاف الصينية ، كدليل على الاحترام ، يقدم العروس والعريس الشاي لوالديهما ، راكعين على ركبتيهما ويقولان كلمات الامتنان. يشرب الآباء الشاي ويعطون للعروسين مظروفًا أحمر اللون يرمز إلى الحظ السعيد.

"مجموعة العائلة الكبيرة في يوم الزفاف". يعتبر حفل الشاي في يوم الزفاف أيضًا وسيلة للتعريف بأسر العروس والعريس. غالبًا ما تكون العائلات الصينية عديدة جدًا ، لذلك لن يتمكن الجميع من الاجتماع في حفل الزفاف. كان من الممكن أن يحدث هذا في العصور القديمة عندما كان لأب الأسرة عدة زوجات.

خلال حفل شاي الزفاف ، قدم العروسين الشاي لكل فرد من أفراد الأسرة. . كان شرب الشاي المشترك يعني قبول أعضاء جدد في الأسرة. رفض الشاي يعني الخلاف مع الزواج.

"الحفاظ على التقاليد". وفقًا لتقاليد Chaoshan ، من المعتاد الاجتماع مع الأصدقاء والأقارب في غرف الشاي في Gong Fu Cha. خلال طقوس Gong Fu Cha ، يخبر الشيوخ المشاركين الأصغر سنًا عن التقاليد والعادات.

التعبير عن الامتنان. يمكن للشخص الذي تناول الشاي أن يشكرك من خلال النقر على الطاولة بمؤشر مثني وأصابع وسطى 3 مرات. هذه العادة أكثر شيوعًا في جنوب الصين (هونغ كونغ) ؛ في أجزاء أخرى من الصين ، كقاعدة عامة ، لا يتم اتباع هذه العادة.

هناك العديد من احتفالات الشاي ، ولكن من المحتمل أن الصينيين فقط هم من يعرفون كيف يشربون الشاي بشكل صحيح. يأتي شاي كلمتنا الروسية من الصينيين كان Cha هو اسم أول نبتة شاي نمت في الصين منذ أربعة آلاف عام. . منذ ذلك الحين ، بدأت احتفالات الشاي الصيني.

المشاهدات: 137