كريمة الزبدة الرقيقة للكب كيك اللذيذ. كيفية صنع كريم زبدة البروتين للكب كيك في المنزل
كيفية تزيين الكب كيك الصغيرة تحت الكلمات الطنانة؟ بالطبع كريم! بعد كل شيء ، "كب كيك" يعني كعكة صغيرة أو كعكة جنية! يجب أن يكون الكريم لذيذًا ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحافظ على شكله إذا تُرك على الطاولة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
من أشهر الكريمات الزيتية. لمثل هذا الكريم ، يجب أن تأخذ أفضل زيت بنسبة دهون 82.5٪ ، لا أقل. يُخفق هذا الزيت تمامًا ، وسيكون للكريمة قوام ناعم وموحد. لكن الزبدة تميل إلى الذوبان ، كما تقول. صحيح ، ولكن لمنع حدوث ذلك ، أضف الشوكولاتة إلى الكريمة ، وأيضًا من أفضل جودة ومن جهة تصنيع جيدة. أقترح صنع الكريمة بالشوكولاتة البيضاء ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فعل ذلك باستخدام الشوكولاتة الداكنة ، فهذا يعود إليك.
لذلك ، لتحضير كريم يحافظ على شكله في درجة حرارة الغرفة ، سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. سنخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تكون في درجة حرارة الغرفة ، وسنفعل الشيء نفسه مع الحليب المكثف.
نسكب الشوكولاتة في وعاء ونضعها في الميكروويف لتذوب. بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك ميكروويف ، فيمكنك فعل ذلك حتى في الفرن ، الشيء الرئيسي هو ضبط درجة حرارة منخفضة ، حوالي 80 درجة.
في هذه الأثناء تذوب الشوكولاتة ، ننقل الزبدة الطرية إلى وعاء وابدأ في خفقها بالخلاط. يجب أن يتخلص الزيت.
أضف الآن الحليب المكثف إلى الزبدة.
نقوم أيضًا بخلط كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. نشاهد طوال الوقت كيف تذوب الشوكولاتة البيضاء لدينا. أخرجه حتى عندما احتفظ بصريًا بشكله الأصلي. يبدو أنه لم يذوب بعد ، لكنه لم يذوب. عندما تبدأ في تقليبها بالملعقة ، فإنها تتحول إلى كتلة ناعمة متجانسة.
اخلطيها وأضيفيها إلى خليط الزبدة.
مرة أخرى ، تغلب على كل شيء جيدًا ، تحصل على مثل هذا الاتساق الكريمي. كريم الزبدة بالشوكولاتة البيضاء جاهز. يمكنك الآن وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة ، تكفي 15 دقيقة. ستصبح أكثر كثافة ويمكن وضعها على الكب كيك. وبفضل الشوكولاتة ، ستحافظ الكريمة على شكلها جيدًا. أنصحك بعدم الاحتفاظ بمثل هذه الكريمة الجاهزة في الثلاجة لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تتكاثف كثيرًا ، مما يجعل من الصعب وضعها على الكب كيك.
كريم الكب كيك الذي يحافظ على شكله حتى في درجة حرارة الغرفة جاهز.
الآن يمكنك البدء في صنع الكب كيك. سنقوم بإعداد جميع المنتجات.
اخفقي الزبدة المخففة مع السكر ، ثم أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، وقليل من الملح ، واخفقي أيضًا.
بعد أن نقدم الحليب والدقيق مع مسحوق الخبز في أجزاء ، والخفق.
نضع العجين النهائي في قوالب بثلثي ارتفاعها. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أنا خبزت في تمريرين.
انقل الكب كيك الجاهز إلى طبق أو طبق واتركه يبرد.
الآن يمكن تزيين الكب كيك بالكريمة. انقلي الكريمة إلى كيس المعجنات بفوهة.
نضع الكريمة على كل كب كيك.
فوق الكريمة ، يمكنك تزيينها بلآلئ الشوكولاتة أو الرشات الملونة لكعكات عيد الفصح ، اعتمادًا على ما هو متاح لديك.
الكب كيك جاهزة. نرتبهم على طبق كبير ونضعهم على الطاولة. بفضل الشوكولاتة الموجودة في الكريمة ، ستحافظ الكريمة على شكلها جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. نصنع الشاي أو القهوة ونستمتع بالحلوى.
كيفية طهي وصفة كريمة كب كيك بسيطة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
الكب كيك - كعكات صغيرة ، والتي تسمى أيضًا كعكات الجنيات ، دخلت حياتنا مؤخرًا نسبيًا ، لكنها تمكنت بالفعل من الوقوع في حب كل الأسنان الحلوة دون استثناء. كريم الكب كيك ليس آخر شيء في هذه المعجنات ، لأنه من خلال الجمع بين نفس الإصدار من عجينة الكب كيك ، يمكنك الحصول على حلوى جديدة في كل مرة.
جدول المحتويات [إظهار]
جبنة كريمة للكب كيك
أسهل طريقة لتحضير الجبن الكريمي لتزيين الكب كيك مصنوعة من المكونات التالية:
- 300 غرام جبن كريمي
- 100 غرام زبدة طرية
- 80 جرام سكر بودرة.
تسلسل الطهي:
- يُمزج الزبدة الطرية مع السكر البودرة ويضرب حتى يصبح رقيقًا.
- ثم يضاف الجبن تدريجياً ، ويخفق الكريمة حتى تصبح ناعمة لمدة خمس دقائق أخرى.
للوهلة الأولى ، قد يبدو أن الجبن الكريمي غير مناسب لوضع القبعات على الكب كيك ، ولكن بعد ساعة من بقائه في الثلاجة ، سيكتسب الثبات والكثافة اللازمين ، لذا فإن التثبيت على البارد هو عملية طهي إلزامية.
وصفة مسكربون خطوة بخطوة
للحصول على كريمة بسيطة للغاية ولكنها حساسة بشكل مثير للدهشة من جبن الماسكاربوني ، ما عليك سوى:
- 250 جم مسكربون
- 100 غرام حليب مكثف.
كيف تفعل:
- ضعي الجبن المبرد والحليب المكثف في وعاء واحد واخفقيهم بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا رقيقًا ومتماثلًا.
- لإعطاء الكريمة طعم الكراميل ، يمكن استبدال جزء من الحليب المكثف أو كامل الكمية بالحليب المكثف المغلي ("التوفي").
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير كريمة الخثارة للكب كيك ، باستخدام أي جبن كريمي آخر كأساس (على سبيل المثال ، فيلادلفيا).
الشوكولاته القاناش
لتحضير غاناش الشوكولاتة للقبعات المزعجة على الكعك ، فإن الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء مناسبة. فقط نسب الشوكولاتة والقشدة ستتغير.
للحصول على وجبة واحدة ، سوف تحتاج إلى تناول:
- 100 غ كريم مع نسبة دهون 33٪ ؛
- 200 غ من الشوكولاتة الداكنة أو 300 غ من الشوكولاتة بالحليب أو البيضاء.
كيف تطبخ:
- ضعي الكريمة على النار واتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار. نقطع الشوكولاتة ناعماً ونضيفها إلى الكريمة الساخنة ونحرك بملعقة سيليكون جافة. ثم أعد الكتلة إلى النار مرة أخرى وسخنها حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- بعد ذلك ، قم بتبريد الغاناش قليلاً ، وقم بتغطيته بطبقة لاصقة واتركه طوال الليل حتى يستقر. قبل تزيين الكب كيك ، يجب تسخين الكريمة قليلاً في الميكروويف.
من الجبن أو الجبن
يتم تحضير كريمة الجبن الرائب وفقًا لنسب المكونات التالية:
- 450 غرام جبن خثارة
- 100 مل كريمة ثقيلة (33٪) ؛
- 80 جرام سكر ناعم مطحون.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تُسكب الكريما الباردة في وعاء مبرد وتُخفق بالخلاط حتى تصل إلى قمم مستقرة. لكي تخفق الكريمة دون مشاكل ، يجب وضع مخافق الخلاط في الفريزر لمدة ربع ساعة.
- ثم ضعي الجبن والسكر البودرة على الكريمة ، واخفقي الكريمة لبعض الوقت حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
خيار القشدة الحامضة
يعتبر Cream Plombir خيارًا ثابتًا للقشدة الحامضة ليس فقط لوضع طبقات من الكعك وتسوية الكعك ، ولكن أيضًا فرصة لتزيين الكب كيك بقبعات جميلة من الكريمة اللذيذة.
لهذا عليك أن تأخذ:
- 350 غرام كريمة حامضة 20 ٪ دهن ؛
- 1 بيضة؛
- 110 غرام من السكر المحبب
- 90 غرام دقيق
- 2 غرام فانيلين
- 120 جرام زبدة طرية.
تسلسل عمليات التحضير:
- في قدر بحجم مناسب ، اخلطي جميع مكونات الكريمة معًا واغليها في حمام مائي (حتى لا يحترق الخليط) حتى يختفي أخدود الملعقة على الكريمة.
- قم بتبريد قاعدة كريمة الكاسترد الحامضة إلى 30-40 درجة ، وضع زبدة طرية مقطعة إلى مكعبات صغيرة وخفقها في كتلة خصبة متجانسة. الكريم سميك جدًا (به ملعقة) بحيث يمكنك العمل دون تبريده في الثلاجة.
كريم بروتين للكب كيك الذي يحمل شكله
للحصول على كريم بروتين متين ومُحافظ عليه جيدًا ، سوف تحتاج إلى:
- 3 بياض بيض
- 200 غرام من السكر الحبيبي
- 50 مل من ماء الشرب
- 180 غرام زبدة
- 3 غرام حامض الستريك.
- 2 غرام فانيلين.
طبخ:
- اغلي السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
- يخفق بياض البيض مع حامض الستريك حتى يتجمد.
- صب الشراب في بياض البيض في تيار رقيق مع الاستمرار في الخفق. بعد الشراب ، أرسل الزبدة الناعمة جدًا والفانيلين في قطع صغيرة إلى الكريمة.
- يخفق الكريم حتى يبرد تمامًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. في نهاية الجلد ، يمكنك إضافة مُلوِّن الطعام دون خوف من سقوط الكتلة ، حيث إنه كريم بروتين-زيتي يحافظ على شكله.
كريمة الزبدة بنكهة الحمضيات
لكريم زيت البرتقال المعطر ، تحتاج إلى تحضير:
- 250 غرام من الزبدة الناعمة الكريمية ؛
- 200 غرام من السكر البودرة
- 2 حبة برتقال متوسطة
طريقة طهو:
- تحتاج أولاً إلى شطفها بالماء البارد وغلي البرتقال. للقيام بذلك ، بعد الغليان ، تُغلى ثمار الحمضيات لمدة خمس دقائق ، ويتم تصريف الماء ، وتُسكب واحدة جديدة وتُغلى لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان. صفي الماء مرة أخرى واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى في سائل جديد.
- تقطع الثمار المبردة إلى قطع ، وتُزال العظام ولفها من خلال مفرمة اللحم ، أو تُثقب بالخلاط. يتم خلط هريس البرتقال مع نصف السكر البودرة.
- تُخفق الزبدة الطرية في كتلة بيضاء ناعمة مع المسحوق المتبقي. ثم ، مع الاستمرار في الضرب في أجزاء صغيرة ، يتم إدخال كتلة برتقالية حلوة. بعد استقرار قصير في البرد ، يصبح الكريم جاهزًا للاستخدام.
علاج الموز للزينة الحلوى
لعمل قبعات كب كيك بنكهة الموز ، يمكنك استخدام كريم ماسكاربوني كأساس ، وسوف تحتاج إلى:
- 250 مل كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪ ؛
- 125 جم جبن مسكربون
- 60 غرام من السكر الأبيض البلوري الناعم ؛
- 5 غرام سكر الفانيليا
- 1 موزة متوسطة النضج
خوارزمية العمل:
- ضعي الكريمة والماسكاربوني والفانيليا والسكر العادي في وعاء مبرد. ابدأ بضرب هذه المنتجات بأدنى سرعة باستخدام المضارب الباردة للخلاط ، وزيادة السرعة تدريجيًا إلى الحد الأقصى.
- عندما يصبح قوام الكريمة هو نفسه قوام الكريمة المخفوقة ، أضيفي المهروس من لب ثمرة موزة واخلطيها برفق باستخدام ملعقة حتى لا تسقط الكتلة. بدلًا من الموز ، يمكنك تناول 100 جرام من أي توت أو هريس فاكهة.
مساء الخير أيها الرفاق!
الشتاء هو أفضل وقت للكب كيك ، أليس كذلك؟ عندما تخرج أقل وأقل ، ولا يخبز الفرن فحسب ، بل يدفئ روحك وجسدك أيضًا. في الشتاء ، هناك دائمًا المزيد من الوقت للعب في المطبخ باستخدام كيس المعجنات أو الحقنة. في أوقات أخرى من العام ، أنت راضٍ عن فطائر المافن البسيطة في أحسن الأحوال.
وحتى لو كان يوم 17 أكتوبر فقط في التقويم ، يمكننا أن نفترض أن الشتاء قد دخل حيز التنفيذ لسببين: أولاً ، لقد كان الثلج يتساقط في موسكو لعدة أيام ، وثانيًا ، في أثينا انخفضت درجة الحرارة اليوم إلى 20 درجة مئوية. وهذا يعني أن الشتاء هنا. لأنه في اليونان لا يوجد خريف ولا ربيع ، هناك صيف وشتاء فقط. بالأمس فقط ، كانت الفتيات يحتسين القهوة في الشارع في مقهى يرتدين القمصان القطنية ويتناقشان من سيزين الشجرة هذا العام(ويبدأون في ارتداء الملابس هنا من بداية نوفمبر). واليوم أصبح كل شيء ، نغير شورتنا إلى بناطيل ، مما يعني الشتاء.
عبقرية كب كيك
إذن ما الذي أتحدث عنه هنا؟ نعم ، بخصوص الكب كيك. لا أستطيع أن أتخيل كيف عاشت أمهاتنا بدون هذا الاختراع العبقري. إذا تم الخلط بين الكعك والكعك ، إذن هذه هي أسهل وأسرع كعكات رأيتها على الإطلاق.، حسنًا ، باستثناء "البطاطس" التي لا تقل إبداعًا ، بالطبع. وكل لماذا؟ أولاً ، لأن عجينة الكب كيك يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وعادةً عن طريق خلط الخلطات الجافة والرطبة. ثانيًا ، هذه الكعك فردية مسبقًا ولا تتطلب أي خدمة خاصة ، أو تقطيع إلى شرائح ، إلخ. حسنًا ، كريم الكب كيك هو الجزء الأكثر متعة ، لأنه هنا يمكنك التخيل إلى ما لا نهاية ...
كيف تتعلم كيفية العمل مع كيس المعجنات؟
عندما تعلمت العمل مع كيس المعجنات ، أخذت كب كيك واحدًا ووضعت غطاءًا من الكريمة عليه ، ثم أزلت هذا الكريم بملعقة ووضعته مرارًا وتكرارًا. حتى ظهر نمط معين.
بالمناسبة ، إذا كنت تعتقد أنك لا تعرف كيفية التعامل مع كيس المعجنات ، أنصحك بتغيير رأيك. الطريقة الوحيدة لتعلم كيفية تزيين الكب كيك بشكل جميل- الممارسة والممارسة مرة أخرى. منذ المرة الأولى ، لم ينجح أحد حتى الآن في صنع باقة من الورود على كعكة.
عندما جئت للعمل كمساعد طاهي معجنات لأول مرة ، تم تكليفي بصنع كعكات الليمون. ثم فهمت أنه كان من المستحيل تمامًا على يدي الهشة أن تزرع حتى قبعات أنيقة من المرينغ الإيطالي ، بل وتحرقها بالموقد. استجابةً لندائي للمساعدة ، أرسل لي الشيف في رحلة طويلة (يمارس طهاة المعجنات ذلك أحيانًا). باختصار ، بعد القليل من حلوى المرينغ الفاسدة والمحترقة ، سار كل شيء كالساعة ، بالمعنى الحقيقي للكلمة.
هذا كله يرجع إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى كيفية حمل الحقيبة في يديك بشكل صحيح ، لن يساعدك أي شخص في أي شيء. لا يستغرق الأمر سوى وقتلضبط.
هنا يمكنك رؤية الفوهات الرئيسية التي أستخدمها لتزيين الكب كيك: النجمة المفتوحة ، الأنبوب الفرنسي ، الأنبوب المستقيم ، النجمة المغلقة.
بشكل عام ، بعد هذه المقدمة المطولة ، يمكنك عمل الكعك. سأبدأ بالأبسطولكن ليس أقل لذيذ من الآخرين.
لا تنس أنك بحاجة إلى التزيين بالكريم كعكات مبردة بالكامل.
1. كريمة الزبدة بالحليب المكثف
ربما يكون هذا هو الكريم الأكثر شيوعًا المستخدم في الحلويات السوفيتية الكلاسيكية. ولماذا لا نزينهم اليوم بكب كيك على الموضة؟
للقيام بذلك ، نحتاج فقط إلى مكونين:
- حليب مكثف - 200 غرام.
- جوهر الفانيليا أو الكحول العطري - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
طبخ:
- أهم شيء في هذه الوصفة هو إحضار الزبدة إلى درجة الحرارة المناسبة: درجة الحرارة المثالية لخفق الزبدة هي 20 درجة مئوية. إنها أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
- الآن أنت بحاجة إلى التغلب على الزبدة جيدًا (يجب أن تكون ذات نوعية جيدة). يخفق الزبدة بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وجيد التهوية. سيستغرق 5 دقائق.
- فقط بعد أن يصبح الزيت متجددًا ، نبدأ تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة ، في إدخال الحليب المكثف ، وخفق الكتلة حتى تصبح ناعمة بعد كل حصة من الحليب المكثف.
كريم الزبدة بالحليب المكثف عبارة عن مستحلب ، أي أنه دهون ممزوجة بالماء. وبما أن الدهون لا تختلط بالماء ، فنحن بحاجة إلى أكسجة الزيت بشكل صحيح بحيث يكون لجزيئات الماء شيء تتشبث به. لهذا مهم جدااخفقي الزبدة جيداً وأضيفي الحليب المكثف تدريجياً!
نضع الكريمة النهائية في كيس المعجنات ونزين الكب كيك.
إذا كان منزلك حارًا والكريم لا يحافظ على شكله جيدًا ، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتصلب الزبدة قليلاً.
2. كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف
هنا المبدأ هو نفسه كما في الوصفة السابقة ، يضاف مسحوق الكاكاو فقط في النهاية.
سنحتاج:
- زبدة مخففة - 200 غرام.
- حليب مكثف - 200 غرام.
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
طريقة طهو:
راجع الوصفة السابقة لجميع الفروق الدقيقة في تحضير هذا الكريم ⇑
- اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط حتى تتكون كتلة جيدة التهوية (حوالي 5 دقائق).
- يُضاف الحليب المكثف ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويخفق جيدًا بعد كل حصة.
- بعد انتهاء الحليب المكثف ، أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الخفق مرة أخرى بعد كل ملعقة.
- املأ كيس المعجنات بالكريمة وقم بتزيين الكب كيك. إذا لزم الأمر ، يمكن تبريد الكريم قليلاً حتى يحافظ على شكله بشكل أفضل.
3. كريمة الزبدة مع حليب مكثف مسلوق
من الأصول الأخرى للطهي السوفيتي. أكثر ذوق محبوب وفريدة من نوعها منذ الطفولة.
مكونات:
- زبدة مخففة - 200 غرام.
- حليب مكثف مسلوق - 320 جم
طريقة طهو:
- اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تتشكل كتلة جيدة التهوية (حوالي 5 دقائق)
- مع الاستمرار في الخفق ، نقدم ملعقة واحدة من الحليب المكثف المغلي ، في كل مرة نخفق حتى يصبح ناعمًا.
- إذا لزم الأمر ، برد الكريمة النهائية ويمكنك تزيين الكب كيك المبرد.
4. قشطة مع الجبن القريش أو الجبن
الآن دعنا ننتقل إلى خيارات أكثر إثارة للاهتمام. لنبدأ بالجبن الكريمي.
بالنسبة للكريم ، خذ:
- زبدة مخففة - 150 غرام.
- سكر بودرة - 150 جم.
- جبنة كريمية أو خثارة - 300 جم
* اختياريا ، يمكنك إضافة 115 غرام. هريس التوت أو الفاكهة - للتذوق واللون مع عصير ½ ليمون.
نحضر الكريم على النحو التالي:
- نضع الزبدة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء الخلاط ونخفق جيدًا حتى يصبح رقيقًا (5 دقائق).
- أضف الكريمة أو الجبن ، إذا رغبت في ذلك - هريس الفاكهة والتوت ، واضرب حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- ثم يضاف عصير الليمون ويضرب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. (* إذا صنعنا بدون هريس الفاكهة ، لا تضيف الليمون).
- يمكن إضافة مُلوِّن الطعام إلى الكريمة النهائية وتطبيقها على الكب كيك باستخدام كيس المعجنات.
5. كريمة الجبن بالشوكولاتة البيضاء
مزيج الجبن الكريمي والشوكولاتة البيضاء أمر لا يصدق.
خذ المنتجات التالية:
- شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
- زبدة مخففة - 200 غرام.
- سكر بودرة - 150 جم.
- جبنة كريمية أو خثارة - 250 جم
- بذور الفانيليا - ½ جراب أو جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
تحضير الكريم:
- أولاً ، تذوب الشوكولاتة البيضاء ، مقطعة إلى قطع ، في حمام مائي وتترك لتبرد تمامًا.
- اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح رقيقة (5 دقائق) ، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى (يجب أن تبرد الشوكولاتة بالتأكيد لدرجة حرارة الغرفة!) واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
- إذا لزم الأمر ، قم بتبريد الكريمة قليلاً وتزيين الكب كيك لدينا.
6. كريمة الشوكولاتة مع الماسكاربوني والحليب المكثف
هذا كريم يحافظ على شكله جيدًا بسبب وجود الجيلاتين. لذلك ، يجب طهيه قبل خبز الكب كيك حتى يتماسك.
المنتجات المطلوبة:
- ورقة الجيلاتين - 10 غرام.
- شوكولاتة داكنة - 100 غرام
- كريم - 50 غرام.
- حليب مكثف - 100 غرام.
- جبنة ماسكاربوني - 500 غرام
كيف نطبخ:
- نقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
- في غضون ذلك ، تذوب الشوكولاتة المكسورة في حمام مائي مع التحريك بانتظام.
- يُغلى الكريم تقريبًا حتى يغلي ، يُرفع عن النار ويُخفف الجيلاتين المتورّم فيه بعد عصره. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- تُسكب الكريما في الشوكولاتة المذابة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.
- ثم نضيف الحليب المكثف ونخلط مرة أخرى مع الشوكولاتة.
- ضعي الماسكاربوني في وعاء منفصل واسكبي الشوكولاتة فيه ، واخلطيهم بمضرب خفق حتى تتشكل كريمة متجانسة.
- غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ساعتين ، املأ كيس المعجنات بالكريمة وقم بتزيين الكب كيك.
7. كريم الموز بالماسكاربوني
بدلًا من الموز ، يمكنك إضافة 100 جرام من أي توت أو هريس فاكهة.
لائحة البقالة:
- كريم دسم من 33٪ بارد - 250 مل
- جبنة ماسكاربوني - 125 جم
- سكر - 60 غرام
- جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- موز ، ناضج وصغير - 1 قطعة.
طبخ:
- يجب أن تكون كريمة الخفق دائمًا باردة ، وينصح بتبريد وعاء الخفق أيضًا. لذا فإن العملية ستمضي بشكل أسرع.
- ضعي الكريمة والماسكاربوني والسكر وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط ، وابدئي في الخفق بالخلاط بسرعة منخفضة ، وزد السرعة تدريجيًا.
- بعد أن يكتسب الكريم قوام الكريمة المخفوقة ، أدخل موزة مهروسة جيدًا واخلطها برفق حتى تصبح ناعمة.
- الكريم جاهز. يمكننا تزيينها بالكب كيك المبرد.
8. أير كريم بالشوكولاتة البيضاء
كريم بسيط للغاية ولكنه جيد التهوية لمحبي الشوكولاتة البيضاء
قائمة المكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 200 غرام
- زبدة طرية - 230 غرام.
- سكر بودرة - 210 غرام.
- جوهر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي مع التحريك من حين لآخر. ثم أخرجي الشوكولاتة من الحمام واتركيها لتبرد.
- ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط مع السكر البودرة واخفقي جيدًا حتى تصبح كريمة رقيقة (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي الشوكولاتة البيضاء المبردة تمامًا إلى كريمة الزبدة واخفقيها لبضع دقائق أخرى.
- أخيرًا ، أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي مرة أخرى حتى تتكون كريمة متجددة متجددة الهواء.
9. كريم البروتين على المرينغ السويسري
في هذه الوصفة نقوم ببسترة البروتينات في حمام مائي حتى لا يخاف هذا الكريم.
للوصفة ، دعنا نستعد:
- بياض البيض - 2 قطعة.
- سكر - 150 غرام.
- بذور الفانيليا - ½ جراب أو جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- تلوين طعام - اختياري
تنفيذ الوصفة:
- في وعاء مقاوم للحرارة ، ضعي البروتينات والسكر والفانيليا وضعيها في حمام مائي (لا ينبغي أن يلمس قاع الوعاء الماء).
- يُخفق باستمرار ويُسخن البياض حتى يذوب السكر تمامًا (حوالي 5 دقائق).
افركي البياض بين أصابعك - لا يجب الشعور بحبوب السكر. - فقط بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أخرج البياض من الحمام واضرب بخلاط كهربائي في مرنغ ثابت حتى يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة.
- نقوم على الفور بتزيين الكب كيك بالكريمة الجاهزة.
10. غاناش الشوكولاتة الحريري
لعله من أجمل أنواع الكريمات المصنوعة من الحرير والكب كيك. يجب أن يتم تخميرها جيدًا ، لذا قم بطهيها في اليوم السابق.
مُجَمَّع:
- كريمة ثقيلة من 33٪ - 250 مل
- عسل سائل - 50 جم (إذا لم يكن هناك سائل ، تذوب في حمام مائي أو ميكروويف)
- قهوة سريعة الذوبان - 1 ملعقة كبيرة.
- شوكولاتة داكنة من 60٪ إلى 200 جرام.
- زبدة - 75 غرام
وصفة:
- اغلي الكريمة والعسل والقهوة سريعة الذوبان على نار معتدلة (لا داعي للغليان).
- نضع الشوكولاتة المفرومة ناعماً والزبدة في مكعبات في وعاء ونسكبها مع الكريمة الساخنة بطريقتين: نسكب نصف - نخلط جيداً مع خفقت ، نسكب النصف الثاني - نخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه ليبرد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
- في اليوم التالي ، غاناش الشوكولاتة جاهز للاستخدام.
يمكن متابعة هذه القائمة إلى أجل غير مسمى ، لكن للمرة الأولى أعتقد أن هذا كافٍ. يمكنك تصفح الموقع للحصول على وصفات كب كيك ومشاهدة أفكار أخرى. على سبيل المثال ، سأقدم لك كعك الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة وكب كيك القهوة مع كريمة الماسكاربوني.
كل الكعك لذيذ وجميل!
بالتوفيق والحب والصبر.
كل شىء. وداعا. وداعا.
كريم للكب كيك
غزا الكعك الصغير بحجم فنجان القهوة العالم بأسره بسرعة ، ولكن إذا تمكنت ربة منزل مبتدئة من صنع عجينة البسكويت ، فإن كريمة الكب كيك هي مهمة أكثر صعوبة. كيف يجب أن يكون وما هي الخيارات الأكثر نجاحًا ، وفقًا للمهنيين؟
كيفية صنع كريم للكب كيك
يجب أن تكون الكتلة المناسبة لتزيين الكب كيك كثيفة - وإلا فإنها ستنقع المعجنات وتجعلها رطبة. أسرع كريمة هي الكريمة المخفوقة العادية في علبة تحافظ على شكلها بعد التبريد. ومع ذلك ، فهي ليست متوفرة دائمًا ، كما أن تكوين منتج المتجر يجعلك تفكر عدة مرات. يوصي المحترفون بصنع كريمة الكب كيك الخاصة بك عن طريق اختيار إحدى الوصفات التقليدية. تتطلب جميع الخيارات أدناه التبريد قبل التقديم. في بعض الحالات ، لا يتم إرسال الكريمة نفسها إلى الثلاجة ، ولكن الحلوى مزينة بها بالفعل.
مثالي لخبراء المطبخ الأمريكي: يمكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي للكب كيك ، إذا رغبت في ذلك ، كحشو لكعكة الجبن. بعد 5-6 ساعات من وضعها في الثلاجة ، تصبح كثيفة وتحمل بشكل مثالي الشكل المحدد. يصعب استبدال الجبن الكريمي ، وهو المكون الرئيسي ، - بصرف النظر عن فيلادلفيا الكلاسيكية ، لن يضفي أي شيء طعمًا تقليديًا. في حالة عدم وجودها ، من الأفضل إيجاد وصفة أخرى لكريمة الكب كيك.
- جبنة فيلادلفيا - 185 جم ؛
- سكر بودرة - 110 جم ؛
- زبدة - 45 جم ؛
- جوهر الفانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة
- أخرج فيلادلفيا من الثلاجة ، ودفئها إلى درجة حرارة الغرفة لجعل عملية الخفق أسهل وأسرع.
- فوهات الخلاط عبارة عن ملاعق بلاستيكية: لن تسد الكتلة ، لكنها تتركها جيدة التهوية. يخفق الجبن والزبدة الطرية على سرعة متوسطة ، ويضاف جوهر الفانيليا ، ويضاف السكر البودرة بعناية.
- عندما يصبح قوامها ناعمًا ، ضعيها في الثلاجة وضعيها في كيس أنابيب للضغط على الكب كيك.
إذا تم وضع هذا الكريم في فرن ساخن لبضع دقائق ، فستحصل على المرينغ أو المرينغ - كعك مقرمش متجدد الهواء. نادراً ما يتم استخدامه في شكل غير معالج حرارياً ، حيث أن أساس الكريم هو بياض البيض الخام. من أجل تقليل احتمالية تلوث السالمونيلا ، يوصي المتخصصون بتسخين الكتلة أثناء الجلد. حتى تحصل على كريم بروتين الكاسترد.
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- مياه شرب نظيفة - 50 مل ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- حامض الستريك - 1/4 ملعقة شاي ؛
- زبدة - 155 جم ؛
- هريس الفاكهة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- اكسري البيض وافصلي البياض في وعاء بارد وجاف ، ضعيه في وعاء كبير من الماء. يخفق مع الخلاط حتى رغوة كثيفة ، عندما يتم تسخين الماء تحت البروتينات.
- أضيفي السكر وحمض الستريك تدريجيًا واستمري في العمل بالخلاط. يُضاف الزبدة الطرية إلى قطع هناك ، ويُسكب في الماء ولا تخفق ، ولكن يُحرّك.
- عندما يذوب السكر ، أخرج الوعاء من الموقد. اتركي المزيج يبرد واضرب برفق للحصول على كتلة سميكة وناعمة تمامًا. أدخل هريس الفاكهة ، واخلطها مرة أخرى وقم بتزيين الكب كيك.
إذا كنت تحب الطبقة العلوية التقليدية من الكريمة المخفوقة أكثر من غيرها ، يمكنك صنعها بنفسك. العيب الوحيد لهذا الكريم هو عدم القدرة على الحفاظ على شكل معين ، لذلك يجب تناولها بسرعة كبيرة. من غير المرغوب تخزين الكب كيك مع الكريمة المخفوقة حتى في الثلاجة لأكثر من يوم: سوف تصبح رطبة وتفسد بسرعة.
- كريم طازج دهني (33-35٪) - 300 مل ؛
- فانيلين - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملون طعام سائل - 1 ملعقة صغيرة.
- برد الكريمة قبل الخفق. افعل نفس الشيء مع الوعاء ، لكن يُنصح بوضعه في الفريزر.
- باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تبدأ في التكاثف.
- أدخل تلوين الطعام ، الذي يسهل استبداله بعصير التوت بنفس الحجم ، واخلط الكتلة الكريمية بملعقة ، وابدأ في وضع الكب كيك.
مع مسكربون
الجبن الكريمي ، وهو أساس الحلوى الإيطالية الشهيرة "تيراميسو" ، يعطي مذاقًا رقيقًا للغاية لا يتطلب مواد تحلية ، وهو قوام كثيف. في الإصدار الكلاسيكي ، يتكون كريم الماسكاربوني للكب كيك من جبنة الكريمة نفسها والقشدة الثقيلة فقط. لتقليل السعرات الحرارية ، تناول الجبن الرائب بدلاً من الماسكاربوني. لمذاق أكثر إثارة ، يمكنك صب أماريتو أو أي مشروب كحولي في الخليط.
- جبنة ماسكاربوني - 280 جم ؛
- كريم 33٪ - 210 مل ؛
- أماريتو أو ليكيور كريم - 1 ملعقة صغيرة
- يوصى بخفق الكريمة بالمخفق وليس بالخلاط. ضعي الماسكربون في وعاء كبير واخلطيهم بملعقة حتى تصبح كتلة كريمية ناعمة.
- يُمزج الجبن والقشدة ، مع الخلاط بأدنى سرعة ، حتى يتكاثف ، يُسكب الأماريتو في هذه العملية. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول ، فاستخدم خلاصة الفانيليا أو أضف القليل من سكر الفانيليا.
- يمكنك تزيين الكب كيك على الفور بالكريمة الناتجة ، ولكن بعد ذلك عليك إرسالها إلى الثلاجة حتى تتجمد القبعة الأنيقة.
حشوة الشوكولاتة للكب كيك
الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة متعددة الوظائف: يمكن استخدامها ككريم خارجي كلاسيكي وكمادة مالئة. في الحالة الأخيرة ، ستبقى طرية حتى بعد التبريد ، ويسمح بتكوين المزيد من الحليب - بالحجم الموضح أدناه. إذا كنت ترغب في تغطية الكب كيك بالكتلة النهائية ، وعدم ملئها ، قلل نسبة الحليب بنسبة 30-35٪. يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة للكب كيك مع الكاكاو بنفس المقدار ، ومن الأفضل تناول الشوكولاتة النقية للحشوة.
- حليب طازج - 95 مل ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- شوكولاتة داكنة - 110 جم.
- تُطحن الشوكولاتة بسكين ، تُسكب في وعاء كبير وتُوضع في حمام مائي.
- نسكب الحليب ونضع الزبدة الطرية. سخني المزيج واخلطيه برفق - يجب أن تحصل على قوام متجانس وليس كثيفًا جدًا.
- قم بتبريده إلى 40 درجة واملأ الكب كيك من خلال الفتحة الموجودة على الجانب: يتم ذلك بسهولة باستخدام حقنة طبية عادية لثلاثة مكعبات.
كريم الليمون
الحموضة الطازجة اللذيذة والرائحة المذهلة هي الأسباب الرئيسية لشعبية هذا الكريم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته ليس فقط إلى الكب كيك ، ولكن أيضًا إلى أي منتجات مخبوزة أخرى: على سبيل المثال ، الفطائر. يحتفظ المنتج جيدًا في الثلاجة إذا تم وضعه في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، ولكن لا يزال المحترفون يوصون بإعداد كريم الليمون بوضوح لاستخدام واحد. المكونات المذكورة أدناه هي لـ 10 كب كيك.
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ليمون - 2 قطعة ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- اجمع قشر الليمون واخلطه مع العسل السائل. صفي العصير الناتج من لبها هناك.
- بعد ساعة ، يُصفّى السائل ويُضاف إليه البيضة المخفوقة والزبدة ، ويُغلى المزيج حتى يتكاثف.
كب كيك بالكاسترد
واحدة من أصعب الوصفات ، ويمكن أيضًا استخدام نتيجتها كملء للكب كيك ، وليس فقط كطلاء علوي. ستكون الكتلة النهائية كثيفة وعطاء وزيتية للغاية. يتم تحضير كعكة نابليون وإكلير بها ، ولكنها تتطلب عناية ودقة خاصة. ومع ذلك ، تتطلب وصفة كريم كب كيك هذه عناية خاصة ودقة.
- حليب طازج - 400 مل ؛
- سكر محبب - 110 جم ؛
- زبدة - 55 جم ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- نشا البطاطس - 35 جم.
- يُمزج الصفار والسكر والنشا في وعاء ، ويُخلط بلطف دون خفق ، وابدأ بالتسخين في حمام مائي. قوة الموقد متوسطة.
- صب الحليب في ملاعق كبيرة: يعتمد نجاح العملية بأكملها على نضارة هذا المنتج. إذا بدأت تتخثر ، فمن الأفضل رفض محاولات تحضير الكريم.
- اجلب الكتلة إلى الغليان والمظهر النشط للفقاعات على السطح. احسب 120 ثانية ، ثم أخرج الوعاء من النار.
- أدخل الزبدة الطرية واخلطها واتركها تبرد. تزيين الكب كيك بسيط للغاية: قم بنقل الكتلة إلى كيس معجنات أو كيس بزاوية مقطوعة ، واضغطها على الكب كيك ، مع إعطائها أي شكل.
فيديو: كريم للكب كيك بدون زبدة
كريمة الزبدة الرقيقة للكب كيك اللذيذ
ستجعل كريمة الزبدة للكب كيك الحلوى مثالية ، وتختفي من الطاولة في ثوانٍ.يعتبر الكب كيك علاجًا لذيذًا ، لكن المذاق الرائع للحلوى لا يكون دائمًا نتيجة عمل طويل ومضني. يكمن السر في وصفة زبدة الكب كيك التي يمكن لأي شخص صنعها.
كب كيك كريمة الجبن
يمكنك أن تبدأ في التعرف على عالم الكريمات السحري للكب كيك والكعك بأبسط الخيارات ، ولكن ليس أقل ذوقًا ، على أساس الجبن الكريمي. لتحضيرها ، لن تحتاج إلى أي معرفة خاصة في الطبخ ، أو أي منتجات نادرة. كل ما تحتاجه هو الزبدة والجبن والسكر البودرة.
يكمن السر الرئيسي في تحضير المنتجات: يجب أن تكون الزبدة طرية ودافئة ، والجبن على العكس قاسية وباردة جدًا. قبل البدء في الطهي ، أخرج الأول من الثلاجة واترك الثاني فيه. يجب أن تستلقي المنتجات هكذا لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. سيسمح لك الامتثال لهذه الشروط بتحقيق ملمس كثيف ورقيق من الأطعمة الكريمية الشهية ، جنبًا إلى جنب مع طعم ذوبان مذهل. تبين أن الكريمة النهائية كثيفة جدًا وتحمل بشكل مثالي شكل أغطية الكب كيك.
عملية الطهي بسيطة للغاية: ضع جميع المكونات في وعاء عميق واضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. من الضروري عمل مثل هذا الكريم بنكهة أو ملونة في مرحلة خلط المكونات. يمكنك إضافة الكاكاو أو الفاكهة أو هريس التوت وجوهر الفانيليا والمربى - أي شيء تريده. كلما طالت مدة فوزك ، كلما كان اللون أكثر تناسقًا. إذا كنت بحاجة إلى كريمة بيضاء نقية ، يتم خفق الزبدة والسكر أولاً (5-10 دقائق بأقصى سرعة) ، وعندها فقط يتم إدخال الجبن في الخليط.
لتزيين الكب كيك بالكتلة النهائية ، يجب نقلها إلى كيس المعجنات والضغط بعناية على الكمية المناسبة فوق الحلوى.
كريم للكب كيك على أساس الجبن والقشدة
في الواقع ، هذا هو نوع من الوصفة السابقة ، ولكن تبين أن كريمة الزبدة هذه للكب كيك أكثر نعومة وأخف - يتم استخدام الكريمة بدلاً من الزبدة.
الاستهلاك التقريبي للمنتجات:
- كريم (نسبة الدهون لا تقل عن 33٪) - 100 غرام.
- جبنة خثارة - 500 غرام
- سكر بودرة - 90 جم
طريقة طهو:
يجب تبريد الكريمة قبل الخفق. يوصى بوضع الوعاء والخفق للخفق في الفريزر لبضع دقائق. تُخفق الكريمة لفترة طويلة ، بأقصى سرعة ، حتى تظهر قمم ثابتة ، ثم يُضاف الجبن الرائب والمسحوق. استمر في خفق المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يتميز الجبن الرائب بطعم مالح خفي ، والذي لا يفسد الحلوى فحسب ، بل يجعله أيضًا أقل سكرية. بدلاً من الجبن القريش ، يمكنك استخدام أي جبن كريمي ، مثل ماسكاربوني أو فيلادلفيا.
لجعل الكتلة الكريمية أكثر مرونة ، يجب إزالتها لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة.
المنتج النهائي له لون أبيض ناصع وطعم دقيق بشكل مدهش. يمكن أن تتنوع نسب المكونات حسب التفضيلات الشخصية ، مما يؤدي إلى تغيير طفيف في قوام الكريم. يمكن أن تتنوع الزخرفة الكريمية للكب كيك مع جميع أنواع الإضافات ، على سبيل المثال ، الفانيليا.
تحافظ كريمة الزبدة المحضرة وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه على شكلها لفترة طويلة جدًا ، ولسبب وجيه فهي رائعة لتزيين الكب كيك. حتى في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تبقى الحلويات الجاهزة لعدة أيام.
يمكنك تزيين كعكات الكوب ، كما يطلق عليها أحيانًا الكب كيك ، بالغاناش. هذا الخيار سوف يروق لجميع عشاق الشوكولاتة. الجاناش عبارة عن مزيج من الكريمة الثقيلة والشوكولاتة المذابة.
لصنع زينة زبدة الشوكولاتة ، ستحتاج إلى:
- كريم دسم (لا يقل عن 33٪) - 110 مل.
- زبدة (غير مملحة) - 40 جرام.
- شوكولاتة (يمكنك تناول أي منها) - 100 جرام.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة.
طريقة طهو:
لتحضير مثل هذا الكريم ، تحتاج إلى سكب الكريمة في قدر ، وإضافة السكر ، والتقليب ، والغليان ، ثم رفعه عن النار. يمكن استبدال السكر بالعسل ، سيكون الطعم أكثر إثارة للاهتمام.
تُقطع الشوكولاتة مقدمًا إلى قطع صغيرة ، ثم تُنقل إلى وعاء وتُسكب فوق مزيج الكريمة الساخن. اترك الكتلة دون تحريك لبضع دقائق. بعد ذلك ، قلّبي المكونات برفق باستخدام خفاقة ، ثم أضيفي الزبدة واخلطيها مرة أخرى.
يجب تزيين الكب كيك بغاناش فور طهيه ، وعند تبريده تفقد الكتلة بريقها. يمكن إضافة المكسرات المقطعة وجميع أنواع النكهات وكذلك المسكرات إلى كتلة الشوكولاتة. بمساعدة هذه الإضافات ، يمكنك تحقيق طعم رائع لكريم كب كيك.
كريمة مخفوقة
حسنًا ، أبسط زخرفة للكب كيك ستكون ... هذا صحيح ، كريمة مخفوقة. هذا الكريم جيد التهوية مناسب لأولئك الذين لا يريدون قضاء وقت في الطهي. يتم تحضير الطعام الشهي بسرعة وببساطة.
امسك الوعاء للخفق لبضع دقائق في الفريزر ، ثم اسكب الكريمة الثقيلة المبردة فيه. يخفق على سرعة عالية حتى يصبح سميكًا (حوالي 5 دقائق) ، ثم يضاف السكر البودرة ملعقة كبيرة في كل مرة ، مع التحريك بمضرب في كل مرة. اخفقي المزيج حتى تتشكل قمم متماسكة.
تحتاج إلى خفق الكريمة لبعض الوقت ، ولكن فقط حتى تصبح مرنة. الضرب لفترة طويلة يحولها إلى زبدة. عند تزيين الكب كيك والكعك ، من المهم أن تتذكر أنه على عكس الكريمات الأخرى ، فإن الكريم لا يحافظ على شكله جيدًا ويستقر بمرور الوقت. تحتاج إلى وضع غطاء كريم على الكب كيك قبل وقت قصير من تقديم الحلوى.
النسخة المطبوعة "
كريم كب كيك يحافظ على شكله
- جبنة المسكربون - 500 جم
- زبدة - 150-200 جم
- سكر بودرة - 100-150 جم
كيف تطبخ:
- سكر بودرة - 70 جم
- جبنة كريمية - 500 جم
- حليب مكثف - 200 جم
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كيف نطبخ:
- زبدة طرية - 200 جم
- حليب مكثف مسلوق - 320 جم
كيف تطبخ:
5. سوفليه اللبن الرائب
- رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة
- بيض - 2 قطعة
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 125 جم
طريقة طهو
- شوكولاتة بيضاء - 200 جم
- سكر بودرة -150 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي
7. غاناش الشوكولاتة
- قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 75 جم
- بياض البيض - 2 قطعة.
- سكر - 150 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
9. موس كريم الفاكهة
- أوراق الجيلاتين - 3 قطع.
- سكر - 150 جم
- بياض البيض - 3 قطع.
- كريم - 33٪ وما فوق - 250 جم
ماذا علينا أن نفعل:
مصادر:
من الصعب تصديق ذلك ، لكنني فعلت ذلك أخيرًا: جمعت كل وصفات كريمة كب كيك المفضلة في مكان واحد. يصبح الكب كيك أنيقًا وجميلًا إذا حافظ الكريم على شكله جيدًا. شرط آخر للقبعات الجميلة على الكعك هو مهارة جيدة في العمل مع كيس المعجنات. يتطلب الكثير من الممارسة.
يمكنك ملء الكيس بالكريمة ، ووضع وعاء مجاني بجانبه والبدء في ممارسة الرياضة. ضعي كمية صغيرة من الكريمة على الكب كيك ، ثم أخرجي الكريمة بالملعقة في وعاء واعصري جزءًا جديدًا على نفس الكعكة. وهكذا حتى النتيجة التي تناسبك. يمكن إعادة الكريمة المودعة إلى كيس المعجنات وتكرار تجربة الزخرفة.
دع القبعات الأنيقة لا تظهر على الفور ، فهذه مسألة ممارسة ، لا تقلق. على الرغم من القبعات الخرقاء ، فإن الكعك لذيذ ، مصنوع منزليًا ، من المكونات التي تعرفها.
1. اللبن الرائب مع الزبدة
- جبنة المسكربون - 500 جم
- زبدة - 150-200 جم
- سكر بودرة - 100-150 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
كيف تطبخ:
من السهل جدًا تحضير الكريم ، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معه. اترك الزبدة لتسخن والماسكاربوني حتى تبرد (من الأفضل الاحتفاظ بالجبن في الثلاجة حتى تضاف إلى الكريمة).
باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة مع البودرة حتى تصبح رقيقة وخفيفة. أضيفي الجبن البارد إلى الكريمة فقط بعد خفق البودرة والزبدة جيدًا ، بحيث لا يشعر لاحقًا أن المسحوق صرير على الأسنان. باستخدام الخلاط اليدوي ، سوف يستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق للخفق ، إذا كان لديك خلاط كوكبي (خلاط ثابت) - 5-6 دقائق ، لا أكثر.
سوف تذوب الزبدة الدافئة المسحوق بسرعة ، ثم تُطوى المسكربون برفق في الكتلة الكريمية وتضرب أكثر قليلاً حتى تصبح ناعمة.
في كيس المعجنات ، يمكن تخزين هذا الكريم لمدة 5 أيام ، مع الحفاظ على جميع خصائصه وهيكله. لا يمكنك وصف الكريمة بأنها طرية جدًا أيضًا - فبعد كل شيء ، يحافظ جبن الخثارة ومسحوقها على شكلهما جيدًا. حتى في درجة حرارة الغرفة (حوالي 17-20 درجة) ، يمكن للكيك أو الكعك الوقوف لبضعة أيام دون أن تفقد شكلها.
يمكن صنع مثل هذا الكريم من الشوكولاتة بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو عالي الجودة. للحصول على كريم ملون ، مثل اللون الوردي ، يمكنك خلط القليل من هريس التوت.
لعمل هريس ، قم بإذابة التوت (يمكنك استخدام التوت الطازج) ، اقطعه في الخلاط. أضيفي ملعقتين كبيرتين من هريس التوت إلى الكريمة واخلطيهم.
2. من اللبن الرائب والجبن والقشدة
نوع مختلف من الكريمة السابقة ، يتم استخدام الكريمة المخفوقة فقط بدلاً من الزبدة.
- كريم دسم (لا يزيد عن 33٪) - 100 جم
- سكر بودرة - 70 جم
- جبنة كريمية - 500 جم
أولاً ، اخفقي الكريمة المبردة (100 جم). لن تعمل الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون أقل من 33٪ مع هذه الوصفة.
قبل خفق الكريمة ، لا تبرد الكريمة نفسها فحسب ، بل تبرد أيضًا الوعاء الذي ستخفق فيه ، وكذلك مخافق الخلاط. أضع مضارب الخلاط وعلبة كريمة في وعاء وأضع كل شيء في الفريزر لمدة 10 دقائق.
لذلك ، قم بخفق الكريمة بأقصى سرعة ، حتى لو بدا أنه لم يحدث شيء وبقيت سائلة ، لا تزال تخفق. بدءًا من الدقيقة الخامسة ، توقف أكثر فأكثر لرفع الكريم على الخفاقة وتحقق مما إذا كان يحتفظ بشكله. خلاف ذلك ، سيتحول الكريم إلى زبدة.
إذا قمت بجلد الكريم بشكل زائد عن غير قصد ، فهذه ليست مأساة عالمية. فقط أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريمة الباردة وتخلط مرة أخرى. سيعود الكريم إلى بنيته الأصلية.
3. كريمة الشوكولاتة المصنوعة من الزبدة والحليب المكثف
يحتوي الموقع على وصفة خطوة بخطوة لكريم الزبدة مع الحليب المكثف ، يمكنك الاطلاع على وصف مفصل.
هذا الكريم مصنوع بطريقة مماثلة ، لكن مسحوق الكاكاو يضاف في نهاية العملية. في الصورة كريم بعد التبريد في الثلاجة.
تحضير المكونات التالية:
- زبدة طرية - 200 جم
- حليب مكثف - 200 جم
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كيف نطبخ:
- أولاً ، اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح رقيقة وخفيفة.
- يُسكب الحليب المكثف بملعقة ويخفق في كل مرة حتى يصبح ناعمًا.
- عند إنفاق الحليب المكثف ، أضيفي مسحوق الكاكاو ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخفقي جيدًا في كل مرة.
- نستخدم الكريمة النهائية لتزيين الكب كيك.
- إذا لم يحافظ الكريم على شكله جيدًا ، ضعيه في الثلاجة.
4. كريمة الزبدة مع حليب مكثف مسلوق
سنحتاج:
- زبدة طرية - 200 جم
- حليب مكثف مسلوق - 320 جم
كيف تطبخ:
يخفق الزبدة بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ودسمًا (سيستغرق حوالي 5 دقائق).
يُضاف الحليب المكثف ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويخفق في كل مرة حتى يصبح ناعمًا.
يجب تبريد الكريمة النهائية وبعد ذلك يمكنك تزيين الكب كيك أو الكيك.
5. سوفليه اللبن الرائب
- كتلة الخثارة غير المحلاة أو الجبن - 500 جم
- رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة
- البيض - 2 قطعة
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- الجيلاتين - 25 جم
- زبدة - 125 جم
طريقة طهو
- اخفقي الصفار (قطعتان) مع 0.5 ملعقة كبيرة. مستخلص السكر والفانيليا.
- أضف الزبدة المخففة. فاز جيدا مع خلاط.
- يُسكب الجيلاتين الماء الساخن (الماء المغلي تقريبًا) وينقع لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتجمد. إذا كنت تستخدم الجبن القريش محلي الصنع في الوصفة ، امسحها من خلال منخل معدني حتى لا تحتوي على حبوب. يُضاف خليط الزبدة الصفار إلى كتلة الخثارة ويُخفق جيدًا.
بعد ذلك ، صب الجيلاتين الدافئ في الجبن دون التوقف عن الخفق باستخدام الخلاط.
ثم يضاف بياض البيض المخفوق في أجزاء صغيرة ويخلط بلطف. إذا كنت ترغب في الحصول على كريم ملون ، أضف كمية صغيرة من هريس التوت أو الكرز.
نظرًا لأن الكريمة تتكاثف بسرعة كبيرة ، ادهنها على الكعكة دون أن تبطئ.
6- كريمة الجبن بالشوكولاتة البيضاء
مزيج رائع من نكهات الشوكولاته البيضاء والجبن الكريمي.
- شوكولاتة بيضاء - 200 جم
- زبدة طرية - 200 جم
- سكر بودرة -150 جم
- جبنة كريمية خثارة - 250 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي
تذوب الشوكولاتة بالطريقة المعتادة بالنسبة لك. أفعل ذلك في حمام مائي ، أصفه بالتفصيل هنا:
كيفية إذابة الشوكولاتة في حمام مائي
اخفقي الزبدة الطرية لمدة 5 دقائق بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا ، ثم أضيفي باقي المكونات (بعد تبريد الشوكولاتة إلى درجة حرارة الغرفة) ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
من أجل أن يحافظ الكريم على شكله بشكل أفضل على الكب كيك ، يوصى بتبريده.
7. غاناش الشوكولاتة
قوام الكريم الحريري مثالي للكب كيك الرقيق. يجب تبريد الكريم جيدًا والسماح له بالتخمير ، لذا قم بإعداده مسبقًا. عادةً ما أطبخ في المساء ، أتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، وأزين الكب كيك في الصباح.
- كريم يحتوي على نسبة دهون من 33٪ -250 مل
- عسل سائل - 50 جم (إذا كان لديك عسل كثيف أو مسكر ، قم بإذابه في الميكروويف أو في حمام مائي).
- قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الشوكولاته الداكنة (محتوى الكاكاو لا يقل عن 60٪) - 200 جم
- زبدة - 75 جم
عملية الطهي خطوة بخطوة
يُغلى العسل والقهوة سريعة الذوبان والكريمة على نار خفيفة (لا داعي للغليان).
تقطع الشوكولاتة في وعاء ، تقطع الزبدة إلى مكعبات ، تصب الكريما الساخنة بطريقتين: أولًا صب النصف ، واخلطه بالمضرب ، ثم اسكب النصف الثاني - اخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
نقوم بتشديد الوعاء بغشاء ملتصق ، ونتركه ينقع طوال الليل (لا حاجة لوضعه في الثلاجة).
في اليوم التالي ، يمكن استخدام الغاناش لتزيين الكب كيك والكعك.
8. كريم البروتين (على المرينغ السويسري)
يخشى الكثير من استخدام كريم البروتين بسبب خطر الإصابة بداء السلمونيلات. في هذه الوصفة ، يتم تخمير البروتينات في حمام مائي ، وبالتالي يتم التخلص عمليًا من خطر الإصابة.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- بياض البيض - 2 قطعة.
- سكر - 150 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ألوان طعام - اختيارية
طريقة صنع كريم البروتين للكب كيك:
في وعاء من مادة مقاومة للحرارة ، اخلطي البروتينات والسكر وخلاصة الفانيليا. نضعه في حمام مائي حتى لا يلمس قاع الكوب الماء المغلي.
عند الخفق باستمرار ، قم بإحضار البروتينات إلى حالة يذوب فيها السكر تمامًا. يمكنك أخذ كمية صغيرة من كتلة البروتين وفركها بين أصابعك - لا ينبغي الشعور بالحبوب.
بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أزل خليط البروتين من الحمام المائي واستخدم الخلاط الكهربائي. اخفقي المزيج في مرنغ صلب حتى يبرد الوعاء لدرجة حرارة الغرفة.
يمكن استخدام الكريمة الجاهزة على الفور لتزيين الكب كيك والكعك.
9. موس كريم الفاكهة
يمكن استخدام هذا الكريم ليس فقط لتزيين الكب كيك ، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. اختر التوت الذي تريده - وابدأ في العمل!
- هريس الفاكهة - 250 جرام (يمكن أن يصنع من التوت الطازج أو المجمد)
- أوراق الجيلاتين - 3 قطع.
- سكر - 150 جم
- بياض البيض - 3 قطع.
- كريم - 33٪ وما فوق - 250 جم
ماذا علينا أن نفعل:
- نقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد واتركها تنتفخ. إذا لم يكن لديك جيلاتين في الأطباق في متناول اليد ، يمكنك استخدام مسحوق الجيلاتين ، ولكن اختر نوعًا جيدًا ، على سبيل المثال ، من دكتور أوتكر ، فهو يذوب جيدًا ، ولا يتعين عليك الانتظار لمدة ساعتين.
- باستخدام الخلاط ، اخفقي البياض في رغوة ناعمة ، مع إضافة السكر الحبيبي تدريجيًا.
- اخفقي الكريمة في كتلة رقيقة.
- سخني الجيلاتين المتورم في حمام مائي حتى تذوب الحبوب تمامًا.
- يضاف بياض البيض المخفوق مع الكريمة والفواكه المهروسة بلطف.
- يُضاف الجيلاتين إلى المزيج العام ، ويُسكب في تيار رقيق ، دون التوقف عن التحريك.
يجب ترك هذا الكريم للشراب بشكل صحيح في الثلاجة (3 ساعات على الأقل).
أتمنى لك حلويات رائعة ، تأكد من كتابة الكعك والمعجنات التي صنعتها باستخدام الكريمات ، أي منها أعجبك أكثر!
الكب كيك عبارة عن كب كيك أمريكي مغطى بكريمة سميكة متعددة الألوان. تُخبز هذه الحلويات وتقدم في بطانات كب كيك ورقية. حرفيا ، الكب كيك هو كعكة في فنجان.
هناك العديد من أنواع كريمات الكب كيك ، لكن ميزتها الرئيسية هي الكثافة ، يجب أن تحافظ على شكلها جيدًا. لقد اخترت أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها والتي يمكنك تحضيرها بأمان للحفلات أو حفلات الأطفال أو النزهات. يزين بعض الناس مساحات المطبخ بالفواكه ، وقد أصبحت الآن طريقة عصرية ومبتكرة للتأكيد على الحالة المزاجية للداخل باستخدام الكعك الملون.
وصفة الجبن الكريمي للكب كيك
الجبن الكريمي للكب كيك مصنوع من الجبن الكريمي (وليس الجبن القريش) ، مثل ماسكاربوني أو فيلادلفيا. ومع ذلك ، فإن هذه الجبن ليست رخيصة ، لذلك أقدم وصفة لصنع كريمة الكب كيك اللذيذة من منتجات بسيطة غير مكلفة. قم بإعداد كريمة الزبدة للكب كيك وفقًا لوصفة قمت باختبارها شخصيًا وفاجئ أحبائك بحلوى لذيذة وغير مكلفة.
- وقت طهي الجبن محلي الصنع:يوم 1.
- حصص: 20.
- أجهزة وأدوات المطبخ:سلطتان ، مصفاة ، شاش ، خلاط.
مكونات
صنع جبن كريم بمكونات بسيطة
يجب أن يكون وزن الجبن الجاهز أقل بقليل من نصف كيلوجرام (450 جرام).
تحضير الجبن الكريمي
لجعل الكريم سميكًا ، اخفقيه في وعاء جاف ونظيف.
ضعي الكريم برفق على الكب كيك المخبوز والمبرد باستخدام كيس المعجنات أو الحقنة وزينيه حسب الرغبة بالمكسرات أو التوت أو مسحوق الحلويات.
انظر أيضًا إلى الوصفة خطوة بخطوة مع صورة للكب كيك ، والتي تصف أنواع العجين وأوضاع الخبز.
وصفة الفيديو
إذا كان لديك أي أسئلة حول الطهي ، فقم بمشاهدة الفيديو التفصيلي:
كريمة الرائب للكب كيك
أريد أن أوصي بكريم جبن بسيط وجيد التهوية لتزيين الكب كيك.
ولجعل كل كعكة على حدة ، استخدم مساحيق مختلفة ، صبغات كريمية وفوهات محقنة معجنات لإنشاء تجعيد كريمي أصلي مموج.
- وقت التحضير: 3 دقائق.
- حصص: 10.
- أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء ، خلاط ، حقنة معجنات (أو كيس).
مكونات
صنع كب كيك بالجبن الكريمي
لإنشاء قوام كثيف ورقيق مثالي لكريمة الجبن للكب كيك ، تحتاج إلى إزالة الزبدة طوال الليل وتخزينها في درجة حرارة الغرفة ، ووضع الجبن القريش في الثلاجة ، على الأقل لنفس الفترة.
إذا كنت ترغب في جعل الكب كيك ملونًا ، يمكنك إضافة ألوان طبيعية (قطرتان من عصير الشمندر أو عصير الجزر أو السبانخ ، إلخ) أو إضافة ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو.
يُزين بمسحوق متعدد الألوان في الأعلى أو يُوضع حلوى الكرز في المنتصف.
كريم ماسكاربوني للكب كيك
كريم الكب كيك هذا مصنوع من جبن كريم ماسكاربوني. يتمثل الاختلاف في التحضير عن الأنواع الأخرى من الجبن في استخدام خل النبيذ أو عصير الليمون بدلاً من مزارع حمض اللاكتيك. لتحضيره ، يتم استخدام الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون 25٪ فقط.
هذا الجبن ليس رخيصًا ، لكن له طعم كريمي أصلي معتدل. سيكون الكعك مع كريم الماسكاربوني مذهلاً بكل بساطة.
- وقت التحضير: 3 دقائق.
- حصص: 10.
- أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء عميق ، خفاقة ، محقنة حلويات (أو كيس به فوهات) ، تلوين طعام (اختياري).
مكونات
تحضير الكريم
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقسيم الكريم إلى عدة أجزاء وإضافة صبغات بألوان مختلفة لكل منها. الكعك الملون المزين بشكل جميل سوف يبتهج لك ولضيوفك.
كريم الزبدة للكب كيك
هذا كريم زبدة كلاسيكي بطعم مألوف للجميع منذ الطفولة. نقدم وصفة لكريمة الزبدة للكب كيك التي تحافظ على شكلها.
- وقت التحضير: 2 دقيقة.
- حصص: 10.
- أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء عميق ، خفاقة ، 3 سلطانيات ، سرنجة أو كيس معجنات مع فوهات.
مكونات
تحضير الكريم
وصفة الفيديو
إذا كنت تريد أن ترى بصريًا جميع مراحل تحضير الكريم ، شاهد الفيديو:
كريمة الشوكولاتة للكب كيك
حتى تلميذ المدرسة يمكنه تحضير مثل هذا الكريم. سيكون هذا الكريم رقيق وسميك. فقط مثل هذا نحن بحاجة إلى إعطاء شكل جميل للكب كيك لدينا.
- وقت التحضير: 5 دقائق.
- حصص: 10.
- أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، محقنة معجنات ، وعاء عميق ، قدر بقاع سميك ، خفقت.
مكونات
تحضير الكريم
- تنقسم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وتذوب في حمام مائي. دع الشوكولاتة المذابة تبرد.
- اخفقي الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط بأقصى سرعة.
- في الزيت ، بدون توقف ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو والسكر البودرة واستمري في الخفق.
- تدريجيًا صب الشوكولاتة الدافئة بالكاد ، وأضف القهوة واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح قوام الكريمة متجانسًا.
- قبل استخدام الكريم ، يجب وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وتغطيته بغشاء بلاستيكي.
يأتي كريم الكب كيك اللذيذ هذا بلون الشوكولاتة الداكنة. بعد تزيين الكب كيك بالكريمة ، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء الكبيرة من مسحوق الحلويات الخفيفة أو الفضية ، أو وضع التوت (الكرز) في الأعلى.
وصفة الفيديو
شاهد فيديو مفصل عن كيفية صنع كريمة الشوكولاتة اللذيذة للكب كيك:
كريم بروتين للكب كيك
- وقت التحضير: 3 دقائق.
- حصص: 10.
- أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء عميق ، خلاط ، حقنة حلويات.
مكونات
تحضير الكريم
لكي يعمل كريم البروتين الخاص بنا ، يجب أن يكون الوعاء وخفاقة الخلاط جافين تمامًا. استخدم البيض البارد فقط. اخفق البروتين مع قليل من الملح لعدة دقائق حتى يصبح رغويًا وأبيض اللون ، ثم أدخل السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يصبح قوامه رقيقًا حادًا.
كريمنا جاهز. يمكنك تلوينه بألوان الطعام أو الألوان الطبيعية من الخضار أو الفاكهة (على سبيل المثال ، بضع قطرات من عصير الرمان ، عصير التوت أو التوت ، عصير الجزر ، إلخ.)
اختر أفضل كريم كب كيك لك واكتب انطباعاتك عن هذه الحلويات اللذيذة والمشرقة.
فطائر الحليب المورقة بدون وصفة خميرة
الكب كيك - ظهرت كعكات صغيرة فردية ، مصممة لشخص واحد ، في أمريكا في القرن الثامن عشر. في بلدنا ، اكتسبوا شعبية مؤخرًا نسبيًا ، لكنهم وقعوا في الحب على الفور وإلى الأبد. وصفةتوفر هذه العجينة المصغرة شرطًا واحدًا لا غنى عنه: يجب أن تتوج بغطاء معقد ، والذي يشكل كريمًا للكب كيك.
يمكن أن تكون كريمية أو شوكولاتة أو جبن قريش أو جبن (على سبيل المثال ، مع ماسكاربوني أو فيلادلفيا). يمكن استخدام التوت والفواكه والمكسرات والشوكولاتة كمضافات للنكهة. في بعض الأحيان ، يتم استخدام المرينغ الفرنسي كديكور إلزامي - يُخفق البيض بعناية مع السكر في حمام مائي.
ستساعدك هذه المقالة في العثور على وصفة الكريمة التي تناسب أذواقك وتفضيلاتك. لذا اختر!
إن أرق جبن ماسكاربوني الكريمي هو أساس رائع لصنع كريم متجدد الهواء. أسهل وأسرع وصفة لتحضيرها هي الخفق بخلاط بسرعة منخفضة 100 جرام من الحليب المكثف (أو 50 جرام من السكر البودرة) مع 250 جرام من جبن الماسكاربوني. اتضح أنه طلاء دقيق ولذيذ بشكل مثير للدهشة ، والذي يمكن تطبيقه بسهولة على الكعك المخبوز باستخدام حقنة المعجنات.
يوفر الخيار التالي مجموعة مختلفة قليلاً من المكونات:
- 100 مل كريم 35 ٪ دهن ؛
- 50 غرام من السكر البودرة
- 200 جرام مسكربون.
الخطوة الأولى هي خفق الكريمة جيدًا - ما يسمى بـ "القمم المستقرة". ثم أضيفي السكر البودرة والماسكاربوني إلى الكريم. امزج كل شيء عن طريق تقليل سرعة الخلاط. ليس من الضروري الخلط لفترة طويلة - قد يقشر الكريم. هذا كل شيء: غطاء رقيق وخفيف بشكل مدهش للكب كيك جاهز.
مستوحى من التيراميسو
وصفة أخرى ستسعد عشاق الحلوى الشهيرة "تيراميسو". تبين أن الكريم المحضر وفقًا لذلك طري ورائع بشكل استثنائي. ومع ذلك ، هناك ميزة واحدة تستحق النظر: أنها ليست سميكة للغاية. لإنشاء نسخة إيطالية من الكريم في المنزل ، ستحتاج إلى تخزين:
- اثنين من صفار البيض
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من القهوة المسكرات.
- 200 جرام جبن مسكربون.
طهي النسخة الإيطالية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:
تحتاج أولاً إلى طحن الصفار بعناية باستخدام مسحوق السكر - للحصول على لون أبيض. ثم اسكب مشروب القهوة عليها وأضف الكاكاو. يُضاف المسكربون أخيرًا ، وتُخفق الكتلة حتى تصبح ناعمة. يمكنك تحسين هذا الإصدار قليلاً: صب القليل من الشوكولاتة الداكنة المبشورة على أصغر مبشرة في الكريمة النهائية.
نسخة الزيت
تقترح هذه الوصفة "وزن" قوام جبني خفيف مع الزبدة. يتضح أن هذا الخيار أكثر سمكًا ويحافظ على شكله بشكل أفضل ، وهو أمر ذو قيمة خاصة عند تزيين الكب كيك. لتحقيق ذلك ، سوف تحتاج إلى:
- 100 غرام زبدة (غير مملحة) - درجة حرارة الغرفة ؛
- 250 غرام من جبن الماسكاربوني
- 1 كوب من السكر البودرة
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
وصفة الصياغة:
- اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط بسرعة متوسطة. مع الاستمرار في الخفق ، أضف تدريجياً كل السكر البودرة إليه.
- قبل المرحلة النهائية من تكوين الكريم ، توصي الوصفة بتقليل سرعة الخلاط إلى أدنى حد ثم إضافة الماسكاربوني والفانيليا. لا تخلط لفترة طويلة - من أجل تجنب تلطيخ الكريم.
البديل الرائب
يمكن صنع الكريم بدون مسكربون. علاوة على ذلك ، فإن هذا الجبن ، على الرغم من كل صفاته الرائعة التي لا يمكن إنكارها ، لا يزال باهظ الثمن. بالطبع ، يمكن دائمًا استبداله بأي جبن خثارة آخر. ويمكنك طهي الكب كيك والقشدة على أساس الجبن القريش. إنه ليس أقل لذيذًا وجيد التهوية وطريًا.
توفر وصفة تحضير قشدة الخثارة وجود:
- الجبن الدهني - 150 جم ؛
- كريم (33 - 35 ٪ دهن) - 50 مل ؛
- زبدة - 150 جم (بالطبع ، في درجة حرارة الغرفة) ؛
- سكر بودرة - 150 جم ؛
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا.
يبدأ الطهي بخفق الجبن. من المريح صنعه بخلاط. في هذه العملية ، توصي الوصفة بإضافة نصف الكريمة إلى اللبن الرائب. ربما يكون هذا المقدار كافياً: إذا أصبحت الكتلة خصبة ومتجانسة ، فلا يجب عليك إضافة الكريم بعد الآن. لكنك تحتاج إلى إضافة خلاصة الفانيليا.
بشكل منفصل ، اخفقي الزبدة مع إضافة السكر البودرة تدريجيًا إليها. لجعل الكتلة خصبة (إثرائها بالأكسجين) ، يجب أن يعمل الخلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا.
في الختام ، تحتاج إلى الجمع بين خليط اللبن الرائب والزبدة بسرعات منخفضة للخلاط. يوصى بالحفاظ على كريمة الخثارة النهائية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
الآن يبقى فقط تزيين الكعك بالكريمة. سوف يساعد التوت على إضفاء الكمال على الزخرفة. تقترح الوصفة استخدام التوت أو الكشمش أو العنب البري أو التوت البري أو شرائح الفراولة لهذا الغرض.
أتمنى لك وجبة شهية!
انظر أيضا وصفات كب كيك.
وصفة فيديو لعمل كريمة الزبدة للكب كيك
من الصعب تصديق ذلك ، لكنني فعلت ذلك أخيرًا: جمعت كل وصفات كريمة كب كيك المفضلة في مكان واحد. يصبح الكب كيك أنيقًا وجميلًا إذا حافظ الكريم على شكله جيدًا. شرط آخر للقبعات الجميلة على الكعك هو مهارة جيدة في العمل مع كيس المعجنات. يتطلب الكثير من الممارسة.
يمكنك ملء الكيس بالكريمة ، ووضع وعاء مجاني بجانبه والبدء في ممارسة الرياضة. ضعي كمية صغيرة من الكريمة على الكب كيك ، ثم أخرجي الكريمة بالملعقة في وعاء واعصري جزءًا جديدًا على نفس الكعكة. وهكذا حتى النتيجة التي تناسبك. يمكن إعادة الكريمة المودعة إلى كيس المعجنات وتكرار تجربة الزخرفة.
دع القبعات الأنيقة لا تظهر على الفور ، فهذه مسألة ممارسة ، لا تقلق. على الرغم من القبعات الخرقاء ، فإن الكعك لذيذ ، مصنوع منزليًا ، من المكونات التي تعرفها.
1. اللبن الرائب مع الزبدة
- جبنة المسكربون - 500 جم
- زبدة - 150-200 جم
- سكر بودرة - 100-150 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
كيف تطبخ:
من السهل جدًا تحضير الكريم ، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معه. اترك الزبدة لتسخن والماسكاربوني حتى تبرد (من الأفضل الاحتفاظ بالجبن في الثلاجة حتى تضاف إلى الكريمة).
باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة مع البودرة حتى تصبح رقيقة وخفيفة. أضيفي الجبن البارد إلى الكريمة فقط بعد خفق البودرة والزبدة جيدًا ، بحيث لا يشعر لاحقًا أن المسحوق صرير على الأسنان. باستخدام الخلاط اليدوي ، سوف يستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق للخفق ، إذا كان لديك خلاط كوكبي (خلاط ثابت) - 5-6 دقائق ، لا أكثر.
سوف تذوب الزبدة الدافئة المسحوق بسرعة ، ثم تُطوى المسكربون برفق في الكتلة الكريمية وتضرب أكثر قليلاً حتى تصبح ناعمة.
في كيس المعجنات ، يمكن تخزين هذا الكريم لمدة 5 أيام ، مع الحفاظ على جميع خصائصه وهيكله. لا يمكنك وصف الكريمة بأنها طرية جدًا أيضًا - فبعد كل شيء ، يحافظ جبن الخثارة ومسحوقها على شكلهما جيدًا. حتى في درجة حرارة الغرفة (حوالي 17-20 درجة) ، يمكن للكيك أو الكعك الوقوف لبضعة أيام دون أن تفقد شكلها.
يمكن صنع مثل هذا الكريم من الشوكولاتة بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو عالي الجودة. للحصول على كريم ملون ، مثل اللون الوردي ، يمكنك خلط القليل من هريس التوت.
لعمل هريس ، قم بإذابة التوت (يمكنك استخدام التوت الطازج) ، اقطعه في الخلاط. أضيفي ملعقتين كبيرتين من هريس التوت إلى الكريمة واخلطيهم.
2. من اللبن الرائب والجبن والقشدة
نوع مختلف من الكريمة السابقة ، يتم استخدام الكريمة المخفوقة فقط بدلاً من الزبدة.
- كريم دسم (لا يزيد عن 33٪) - 100 جم
- سكر بودرة - 70 جم
- جبنة كريمية - 500 جم
أولاً ، اخفقي الكريمة المبردة (100 جم). لن تعمل الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون أقل من 33٪ مع هذه الوصفة.
قبل خفق الكريمة ، لا تبرد الكريمة نفسها فحسب ، بل تبرد أيضًا الوعاء الذي ستخفق فيه ، وكذلك مخافق الخلاط. أضع مضارب الخلاط وعلبة كريمة في وعاء وأضع كل شيء في الفريزر لمدة 10 دقائق.
لذلك ، قم بخفق الكريمة بأقصى سرعة ، حتى لو بدا أنه لم يحدث شيء وبقيت سائلة ، لا تزال تخفق. بدءًا من الدقيقة الخامسة ، توقف أكثر فأكثر لرفع الكريم على الخفاقة وتحقق مما إذا كان يحتفظ بشكله. خلاف ذلك ، سيتحول الكريم إلى زبدة.
إذا قمت بجلد الكريم بشكل زائد عن غير قصد ، فهذه ليست مأساة عالمية. فقط أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريمة الباردة وتخلط مرة أخرى. سيعود الكريم إلى بنيته الأصلية.
يحتوي الموقع على وصفة خطوة بخطوة لكريم الزبدة مع الحليب المكثف ، يمكنك الاطلاع على وصف مفصل.
هذا الكريم مصنوع بطريقة مماثلة ، لكن مسحوق الكاكاو يضاف في نهاية العملية. في الصورة كريم بعد التبريد في الثلاجة.
تحضير المكونات التالية:
- حليب مكثف - 200 جم
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كيف نطبخ:
- أولاً ، اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح رقيقة وخفيفة.
- يُسكب الحليب المكثف بملعقة ويخفق في كل مرة حتى يصبح ناعمًا.
- عند إنفاق الحليب المكثف ، أضيفي مسحوق الكاكاو ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخفقي جيدًا في كل مرة.
- نستخدم الكريمة النهائية لتزيين الكب كيك.
- إذا لم يحافظ الكريم على شكله جيدًا ، ضعيه في الثلاجة.
4. كريمة الزبدة مع حليب مكثف مسلوق
سنحتاج:
- زبدة طرية - 200 جم
- حليب مكثف مسلوق - 320 جم
كيف تطبخ:
يخفق الزبدة بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ودسمًا (سيستغرق حوالي 5 دقائق).
يُضاف الحليب المكثف ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويخفق في كل مرة حتى يصبح ناعمًا.
يجب تبريد الكريمة النهائية وبعد ذلك يمكنك تزيين الكب كيك أو الكيك.
5. سوفليه اللبن الرائب
- كتلة الخثارة غير المحلاة أو الجبن - 500 جم
- رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة
- البيض - 2 قطعة
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- الجيلاتين - 25 جم
- زبدة - 125 جم
طريقة طهو
- اخفقي الصفار (قطعتان) مع 0.5 ملعقة كبيرة. مستخلص السكر والفانيليا.
- أضف الزبدة المخففة. فاز جيدا مع خلاط.
- يُسكب الجيلاتين الماء الساخن (الماء المغلي تقريبًا) وينقع لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتجمد. إذا كنت تستخدم الجبن القريش محلي الصنع في الوصفة ، امسحها من خلال منخل معدني حتى لا تحتوي على حبوب. يُضاف خليط الزبدة الصفار إلى كتلة الخثارة ويُخفق جيدًا.
بعد ذلك ، صب الجيلاتين الدافئ في الجبن دون التوقف عن الخفق باستخدام الخلاط.
ثم يضاف بياض البيض المخفوق في أجزاء صغيرة ويخلط بلطف. إذا كنت ترغب في الحصول على كريم ملون ، أضف كمية صغيرة من هريس التوت أو الكرز.
نظرًا لأن الكريمة تتكاثف بسرعة كبيرة ، ادهنها على الكعكة دون أن تبطئ.
6- كريمة الجبن بالشوكولاتة البيضاء
مزيج رائع من نكهات الشوكولاته البيضاء والجبن الكريمي.
- شوكولاتة بيضاء - 200 جم
- زبدة طرية - 200 جم
- سكر بودرة -150 جم
- جبنة كريمية خثارة - 250 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي
تذوب الشوكولاتة بالطريقة المعتادة بالنسبة لك. أفعل ذلك في حمام مائي ، أصفه بالتفصيل هنا:
اخفقي الزبدة الطرية لمدة 5 دقائق بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا ، ثم أضيفي باقي المكونات (بعد تبريد الشوكولاتة إلى درجة حرارة الغرفة) ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
من أجل أن يحافظ الكريم على شكله بشكل أفضل على الكب كيك ، يوصى بتبريده.
7. غاناش الشوكولاتة
قوام الكريم الحريري مثالي للكب كيك الرقيق. يجب تبريد الكريم جيدًا والسماح له بالتخمير ، لذا قم بإعداده مسبقًا. عادةً ما أطبخ في المساء ، أتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، وأزين الكب كيك في الصباح.
- كريم يحتوي على نسبة دهون من 33٪ -250 مل
- عسل سائل - 50 جم (إذا كان لديك عسل كثيف أو مسكر ، قم بإذابه في الميكروويف أو في حمام مائي).
- قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الشوكولاته الداكنة (محتوى الكاكاو لا يقل عن 60٪) - 200 جم
- زبدة - 75 جم
عملية الطهي خطوة بخطوة
يُغلى العسل والقهوة سريعة الذوبان والكريمة على نار خفيفة (لا داعي للغليان).
تقطع الشوكولاتة في وعاء ، تقطع الزبدة إلى مكعبات ، تصب الكريما الساخنة بطريقتين: أولًا صب النصف ، واخلطه بالمضرب ، ثم اسكب النصف الثاني - اخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
نقوم بتشديد الوعاء بغشاء ملتصق ، ونتركه ينقع طوال الليل (لا حاجة لوضعه في الثلاجة).
في اليوم التالي ، يمكن استخدام الغاناش لتزيين الكب كيك والكعك.
8. كريم البروتين (على المرينغ السويسري)
يخشى الكثير من استخدام كريم البروتين بسبب خطر الإصابة بداء السلمونيلات. في هذه الوصفة ، يتم تخمير البروتينات في حمام مائي ، وبالتالي يتم التخلص عمليًا من خطر الإصابة.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- بياض البيض - 2 قطعة.
- سكر - 150 جم
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- ألوان طعام - اختيارية
طريقة صنع كريم البروتين للكب كيك:
في وعاء من مادة مقاومة للحرارة ، اخلطي البروتينات والسكر وخلاصة الفانيليا. نضعه في حمام مائي حتى لا يلمس قاع الكوب الماء المغلي.
عند الخفق باستمرار ، قم بإحضار البروتينات إلى حالة يذوب فيها السكر تمامًا. يمكنك أخذ كمية صغيرة من كتلة البروتين وفركها بين أصابعك - لا ينبغي الشعور بالحبوب.
بعد أن يذوب السكر تمامًا ، أزل خليط البروتين من الحمام المائي واستخدم الخلاط الكهربائي. اخفقي المزيج في مرنغ صلب حتى يبرد الوعاء لدرجة حرارة الغرفة.
يمكن استخدام الكريمة الجاهزة على الفور لتزيين الكب كيك والكعك.
9. موس كريم الفاكهة
يمكن استخدام هذا الكريم ليس فقط لتزيين الكب كيك ، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. اختر التوت الذي تريده - وابدأ في العمل!
- هريس الفاكهة - 250 جرام (يمكن أن يصنع من التوت الطازج أو المجمد)
- أوراق الجيلاتين - 3 قطع.
- سكر - 150 جم
- بياض البيض - 3 قطع.
- كريم - 33٪ وما فوق - 250 جم
ماذا علينا أن نفعل:
- نقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد واتركها تنتفخ. إذا لم يكن لديك جيلاتين في الأطباق في متناول اليد ، يمكنك استخدام مسحوق الجيلاتين ، ولكن اختر نوعًا جيدًا ، على سبيل المثال ، من دكتور أوتكر ، فهو يذوب جيدًا ، ولا يتعين عليك الانتظار لمدة ساعتين.
- باستخدام الخلاط ، اخفقي البياض في رغوة ناعمة ، مع إضافة السكر الحبيبي تدريجيًا.
- اخفقي الكريمة في كتلة رقيقة.
- سخني الجيلاتين المتورم في حمام مائي حتى تذوب الحبوب تمامًا.
- يضاف بياض البيض المخفوق مع الكريمة والفواكه المهروسة بلطف.
- يُضاف الجيلاتين إلى المزيج العام ، ويُسكب في تيار رقيق ، دون التوقف عن التحريك.
يجب ترك هذا الكريم للشراب بشكل صحيح في الثلاجة (3 ساعات على الأقل).
أتمنى لك حلويات رائعة ، تأكد من كتابة الكعك والمعجنات التي صنعتها باستخدام الكريمات ، أي منها أعجبك أكثر!
في تواصل مع
عشية أي احتفال عائلي أو عطلة مشرقة مع وصول الضيوف الذين طال انتظارهم إلى المنزل ، من الجيد إعداد حلوى جميلة للغاية وغير عادية - كب كيك. مع طبقة كريمة مرحة أو بلون الباستيل ، يتم تزيين هذه الكب كيك الصغيرة بالشوكولاتة والمكسرات والتوت الناضج وقطع الفاكهة.
ليس من قبيل المصادفة أن الكعكات الصغيرة اكتسبت شعبيتها مؤخرًا. يحب عشاق الكعك محلي الصنع طهيها: يمكنهم دائمًا مفاجأة الأقارب والأصدقاء.
ويتم تقدير الكعك أيضًا من قبل الأسنان الحلوة - الجماليات ، بالنظر إلى هذه الحلويات المزينة بشكل رائع دائمًا ، ترضي العين. قاعدة الكعك هي الكب كيك ، وهي مزينة بقشدة تذوب حرفيًا ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق.
كريم بروتين للكب كيك الذي يحمل شكله
من أجل أن تصبح الكعك لذيذة وتحافظ أغطيةها على شكلها لفترة طويلة ، يستخدم المتخصصون في الطهي منتجات يصعب العثور عليها في المتجر.
يتم تحضير كريم البروتين من مكونات تمتلكها أي ربة منزل. مثل هذا الحشو بسيط في الذوق ، وهناك القليل من التطور والغرابة فيه ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الكريم الخفيف التهوية عادة ما يكون محبوبًا من قبل كل من يجربه.
لتحضيره ، صب الماء الدافئ في مغرفة صغيرة وأضف السكر. ضعي المغرفة على موقد مسخن جيداً وحضري الشراب.
يضاف حامض الستريك إلى الماء الحلو ، ويقلب محتويات المغرفة باستمرار ، ويطهى لمدة 7 دقائق. افصل البياض عن الصفار في وعاء زجاجي.
باستخدام الخلاط ، اخفقي البيض حتى تتكون رغوة أنيقة. صب الماء الحلو بعناية في وعاء به بروتينات مخفوقة ، ادمج المكونات الناتجة مع الخلاط.
تُخفق الكتلة لمدة 7 دقائق على الأقل.
كريمة "جبن" بالقشطة
- كريم 33٪ - 100 مل ؛
- سكر بودرة - 80 جم ؛
- جبنة خثارة - 450 جم ؛
- قليل من الفانيليا.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الكريمة المحضرة بالجبن الرائب والقشدة عالية الدسم لا تفقد شكلها لفترة طويلة.
يمكن أن توضع الكب كيك المزينة بمثل هذا الكريم على طبق جميل في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ، وفي نفس الوقت تحتفظ بالشكل الجميل لقبعاتها. يجب تبريد الكريمة لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهي.
تُخفق الكريمة أولاً ، يجب أن تصبح أكثر سمكًا. ثم ضعي الجبن في وعاء زجاجي للخفق وغطي المكونات بالمسحوق. تُخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا.
نكهة الجبن الخفيفة والمالحة قليلاً ستضيف نكهة لا تُنسى إلى الطعم الشهي. سيكون هذا الكريم بالتأكيد موضع تقدير.
وصفة كريمة الزبدة مع أوراق الحمضيات
- سكر - 100 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- زبدة - 30 جم
وقت الطهي: 45 دقيقة.
لا يمكنك تزيين الكب كيك بهذه الكريمة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تزيين أي كعك وفواكه أخرى. الاتفاقات الحمضية اللطيفة ستمنح المخبوزات حموضة طفيفة تترك وراءها مذاقًا رائعًا.
يُزال القشر من الليمون الذي يجب تقطيعه جيدًا. ينجو العصير من لب البرتقال والليمون.
يُخفق البيض بالشوكة ويُسكب عصير الحمضيات فيه.
يجب نقع الخليط لمدة 30 دقيقة. عند انقضاء الوقت المحدد ، يجب تصفيته. صب الكتلة في مغرفة صغيرة وضعها على موقد ساخن.
يُضاف الزيت إلى المكونات ويُحرّك باستمرار ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف. برد الخليط وزين المافن المخبوز به.
وصفة كريمة الشوكولاتة ماسكاربوني
- جبنة ماسكاربوني - 350 جم ؛
- كريم 33٪ - 200 مل ؛
- شوكولاتة - 1 بار ؛
- سكر بودرة - 150 جم.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 60 سعرة حرارية.
لتحضير كريمة تذويب لطيفة مع أوراق الشوكولاتة الخفيفة ، فإن الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل مناسبة تمامًا.
يُخفق السكر البودرة والقشدة ويُسكب الكتلة الناتجة في وعاء به مسكربون. تنقسم قطعة الشوكولاتة إلى شرائح توضع في مغرفة وتوضع في حمام مائي.
لا ينبغي أن تكون الشوكولاتة ساخنة ، ولكن دافئة قليلاً فقط. عندما يبدأ في الذوبان ، اسكبه في الكتلة الناتجة من الكريمة والجبن والمسحوق. اخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا.
كريمة الرائب للكب كيك: وصفة خطوة بخطوة
- سكر بودرة - 50 جم ؛
- الجبن منخفض الدهون - 180 جم ؛
- زبدة - 70 جم ؛
- قليل من الفانيليا.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 70 سعرة حرارية.
هذا الكريم محبوب من قبل كل من الأطفال والبالغين. خفيفة للغاية وعصيرية وجيدة التهوية ، هذه الأطعمة الشهية المذهلة هي اكتشاف حقيقي لربة منزل جيدة. يجب تبريد الجبن القريش مسبقًا وطحنه من خلال غربال ناعم. طري الزبدة في حمام مائي وأضيفيها إلى اللبن الرائب. اخفقي المكونات في وعاء زجاجي عميق حتى تصبح ناعمة. يسكب المسحوق في الكتلة ويضاف قليل من الفانيليا. يُخفق الخليط حتى يصبح قوامه كثيفًا. الكريم جاهز للزينة.
كاسترد إنجليزي
- سكر - 120 جم ؛
- حليب - 0.4 لتر ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- قليل من الفانيلين
- النشا - 1 ملعقة كبيرة.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 70 سعرة حرارية.
تعتبر هذه الوصفة من أصعب الوصفة في التحضير. لكن من المؤكد أن نتائج العمل ترضي: فقد تبين أن الكريم رقيق للغاية بحيث يستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنه.
باستخدام هذا الكريم ، يمكنك أيضًا صنع إكلايرس الكاسترد أو نقع طبقات كعكة نابليون معها. بادئ ذي بدء ، يتم دمج صفار البيض مع السكر والنشا ، ويتم تسخين المكونات في حمام مائي.
عند تسخينها ، حركي برفق. ثم يُسكب الحليب شيئًا فشيئًا ، يجب أن يكون طازجًا جدًا وباردًا. إذا تخثّر الحليب ، فلن يعمل الكريم.
يجب تسخين الكتلة حتى الغليان ، وعندما يكون السطح مغطى بالفقاعات ، يجب إزالة المقلاة من الحمام المائي. أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط ، وحركي جميع المكونات ببطء.
الكاسترد اللذيذ القائم على الزبدة جاهز.
كريمة الجبن للحلوى
- سكر بودرة - 130 جم ؛
- جبنة خثارة - 340 جم ؛
- زبدة - 120 جم ؛
- قليل من الفانيليا.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 70 سعرة حرارية.
تبدو قبعات كب كيك الجبن الكريمية فاتحة للشهية وجذابة للغاية. بفضل قاعدة الجبن الكريمية ، يحافظون على شكلهم جيدًا. بعد شراء الجبن الرائب مقابل الكريمة من المتجر ، تحتاج إلى تبريده جيدًا لعدة ساعات.
والزبدة اللازمة للوصفة جيدة للتدفئة حتى تكتسب النعومة المرغوبة. إذا اتبعت هذه التفاصيل الدقيقة للتحضير ، يمكنك الحصول على قوام ناعم للذوبان من الكريم ، تمامًا كما ينبغي.
تُخفق الزبدة والمسحوق لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على قوام كثيف. تضاف الفانيليا والجبن الطري إلى الخليط الناتج.
يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، كما أن زخرفة الجبن اللذيذة للكب كيك الصغيرة جاهزة.
وصفة الموز
- حليب مكثف - 90 جم ؛
- موز - 2 قطعة ؛
- زبدة - 90 جم.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 75 سعرة حرارية.
مافن الشوكولاتة يتناسب مع كريمة الموز. إذا قررت المضيفة صنع كريمة الموز ، فعليها أن تعلم أنه بالمقارنة مع الوصفات الأخرى ، فإن زخرفة الكب كيك هذه لها ملمس سائل.
من المستحيل وضع مثل هذا الكريم على الكب كيك ، لأنه سوف يستنزف الجوانب تدريجياً. عادة ما يتم تلطيخها بأسطح الكعكة ، وفي الأعلى تزين بالتوت الناضج.
لجعل الكريمة أكثر سمكًا ، يمكنك استبدال الحليب المكثف بالمسحوق أو استخدام عدد أقل من الموز. لكن طعم الكريم في هذه الحالة سيتغير ، ولن يصبح طريًا ولذيذًا.
لتحضير حلوى الموز ، يجب أن تبقى الزبدة دافئة لمدة ساعة. ثم ضعي الحليب المكثف في وعاء زجاجي ، أضيفي إليه الزبدة الطرية.
يجب أن تصبح الكتلة متجانسة بعد الضرب ، ولكن يجب الحرص على ألا تبدأ في التقشير. في وعاء منفصل ، اطحن الموز حتى يتحول إلى لب ناعم.
نخلط جميع المكونات ونخفقها جيدا بالخلاط.
- كما تعلم ، فإن كريم الموز يحتفظ بشكله السيئ بسبب قوامه السائل. لجعل الكريم أكثر كثافة وسميكة ، بعد تحضيره يمكن وضعه في البرد لمدة نصف ساعة. كل 10 دقائق ، يوصى بتحريك الكتلة برفق.
- عند تحضير كريم الموز مسبقًا ، يجب تغطية الحاوية ذات الكتلة النهائية بفيلم خاص. بعد كل شيء ، عند ملامسة الهواء ، يغمق الموز.
- تحافظ الحلويات المزينة بنقع الجبن على مظهرها الجذاب لفترة طويلة جدًا. يجب تحضير هذه المعالجات للاستخدام المستقبلي ، لأنها لن تجف ولن تتدهور لعدة أيام.
- لتحضير أغطية الجبن ، يمكنك استخدام الجبن الكريمي والجبن القريش. لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للجبن: هيكلها مثالي لمثل هذه الزخارف الحلوة.
- للحصول على الجبن الصحيح ، تحتاج إلى استخدام الزبدة الطرية والجبن المبرد جيدًا. فقط في ظل هذه الظروف ، سيصبح الكريم خصبًا ويحتفظ بالشكل المطلوب جيدًا.
- من الممكن تمامًا استخدام كريمة الجبن الجاهزة. في فيلم خاص ، يتم تخزين هذا الكريم جيدًا في الثلاجة. لن تتدهور كتلة الجبن في غضون 5 أيام.
- إذا تم تزيين الكب كيك بالتوت والفواكه المجمدة ، فيجب إذابة هذه المنتجات جيدًا مسبقًا. خلاف ذلك ، يمكن أن يفسدوا مظهر وطعم هذا العلاج الجميل.
- إذا كانت الكريمة محضرة لعشاق الحلويات ، فيجب زيادة كمية السكر البودرة مقارنة بالجزء الموضح في الوصفات.
- يتم تحضير جميع الوصفات تقريبًا بسرعة كبيرة. يستغرق الطهي من 15 إلى 20 دقيقة ، لذلك يمكن تحضير الكريمة قبل تقديم الوجبة.
جنبًا إلى جنب مع الكب كيك اللذيذ ، المزين بقبعات أنيقة مصنوعة من الكريمة الرقيقة جيدة التهوية ، يظهر شعور بالعطلة في كل منزل. اخبز الكب كيك مع الكريمة المفضلة لديك ، وستكون الابتسامات السعيدة للناس الأعزاء أفضل امتنان.
مقالات ذات صلة
