شوربة ارز بالدجاج. شوربة دجاج مع ارز وبطاطس

يجب أن تكون الأطباق الأولى في نظامنا الغذائي ، لأنها تملأ أجسامنا بالفيتامينات والمعادن المفيدة ، وتدفئنا في موسم بارد. يعتبر شوربة الدجاج قيمة ومغذية بشكل خاص ، حيث تحتوي على الكثير من الدهون. يُنصح بطهيها من الدواجن ، لكن الشراء في المتجر مثالي لصنع مثل هذا الطبق. أفضل جزء من اللحم في الحساء هو الأرجل والظهر - فهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون تحت الجلد. أكد على طعم مثل هذا الطازج الساخن أو - لا تنس إضافته إلى حساءك!

مكونات

• 1-2 سيقان دجاج
• 1 دجاجة تعود للثراء
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 لمبة
• 50 جرام أرز
• الخضر حسب الرغبة
• 2 ورق الغار
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طبخ

1. اشطف الأجزاء المشتراة من جثة الدجاج بالماء وضعها في المقلاة التي ستطبخ فيها الحساء. بالمناسبة ، يمكنك إعداد مثل هذه اللحوم بنفسك في المنزل ، إذا كنت تعلم.

2. قشر درنات البطاطس. بعد غسلها بالماء ، قطّعيها إلى مكعبات كبيرة. يُضاف إلى القدر مع قطع الدجاج.

3. افعل الشيء نفسه مع الجزر والبصل ، فقط قطعهم إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى القدر مع القليل من أوراق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.

4. يُسكب الأرز المغسول ويُسكب فوق كل شيء بالماء الساخن. الأرز هو الأفضل للوصفة لاستخدامها على البخار. ضع القدر على النار واتركه حتى يغلي مع إزالة أي رغوة ، ثم اخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، تأكد من ثقب الساقين في عدة أماكن بسكين - وبهذه الطريقة سيتم طهيها بشكل أسرع ولن تظل نيئة بالداخل. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، أضيفي أو قطعي الأعشاب الطازجة.

5. صب الأول في أطباق عميقة ومقسمة وقدم على مائدة العشاء مع الخبز.

ملاحظة للمالك

1. من المريح تناول الحساء عندما تكون قطع الدجاج فيه صغيرة وخالية من العظم: فأنت تغرفه بعناية بملعقة - ولا داعي للقلق بشأن آداب المائدة. حتى لا يترك الأشخاص المتضايقون أرجلهم أو شظايا ظهرهم تقريبًا في الطبق الأول ، يجب وضع واحدة صغيرة بجوار طبق الحساء وتقديم الأواني المناسبة - سكين دواجن وشوكة.

2. جميع أنواع الأعشاب المجففة والطازجة ، التي توضع أثناء الطهي ، لا تتداخل مع تخزين المرق والحساء. شيء آخر هو البصل الأخضر. بسبب ذلك ، حتى في الثلاجة ، ستبدأ محتويات المقلاة في التعكر قريبًا. هذا يعني أن ريش البصل يجب أن يتفتت في كل جزء ، بعد تحديد ما إذا كان الشخص لا يمانع.

3. يستعير الأرز الروائح والنكهات الأجنبية بشكل مكثف للغاية ، لذلك سرعان ما يتشبع برائحة أوراق الغار. إذا تركتهم في وعاء به حساء لفترة طويلة ، فإن الحبيبات ستمتص المرارة الكامنة في هذه التوابل. هذا هو السبب في أن الأوراق العطرة يتم التقاطها بملعقة مشقوقة في نهاية الطهي.

4. بعد وضعها في مرق الدجاج الدهني ، تصبح مكعبات الجزر زلقة. بعض الأطفال ، وأحيانًا البالغون الذين يصعب إرضائهم ، مشاغبين - يتركون هذه الخضار في القاع. عندما يكون هناك ذواقة من الصعب إرضاءهم في الأسرة ، فمن الأفضل بشر محصول الجذر.

موافق ، غالبًا ما نعد الدورات الأولى على أساس مرق الدجاج أو الدجاج فقط. إنه لذيذ وغير مكلف وسهل. لحم الدجاج طري ، وبفضل مذاقه المحايد ، فإنه يتناسب تمامًا مع جميع الحبوب والخضروات. لذلك ، هناك الكثير من الوصفات لأطباق الدجاج الأولى ، وهناك خيارات لا حصر لها للجمع بين المكونات. وهذا في مصلحتنا ، لا يمكنك أن تمل من طبق من نفس الحساء الممل ، ومن وقت لآخر ، قم بتبديل الوصفات الجديدة أو القديمة المنسية لحساء الدجاج.

اليوم لدي حساء دجاج خفيف جدا ولذيذ مع الأرز. إنه بدون بطاطس ، بدا لي أنه سيكون غير ضروري هذه المرة ، أردت شيئًا خفيفًا ودافئًا. وهذه المرة رأيت الجزرة المبتذلة بطريقة مختلفة ، غير مبشورة ، كما هو الحال في معظم الحساء ، لكنها مقطعة إلى مكعبات لامعة. حسنًا ، يمكنك أن ترى ما خرج من كل هذا في الصورة. يبدو لي أن الجميع ، من الصغار إلى الكبار ، يجب أن يحبوا حساء الدجاج مع الأرز.

وقت الطهي: 60 دقيقة

مكونات:

• 1.5-2 لتر ماء
• فخذ دجاج كبير
• 6 ملاعق كبيرة أرز
• 1 لمبة
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• 1/3 ملعقة كبيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• الشبت الطازج
• ورقة الغار

شوربة دجاج مع أرز. وصفة مع الصورة

نملأ المقلاة بالماء ونضع ساق الدجاج والبصل وورق الغار فيه. بدلًا من فخذ الدجاج ، يمكنك استخدام أي أجزاء أخرى من الدجاج ، وهذا لن يؤثر على طعم وخصائص الحساء الأخرى بأي شكل من الأشكال. نضع المقلاة على النار ونطهو المرق حتى ينضج اللحم بالكامل. استغرق الأمر مني حوالي 50 دقيقة للقيام بذلك. اطهِ المرق على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام. انزع البصل وورق الغار وتخلص منه.

نقوم بتنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى مكعبات بحجم 5 مم (كل هذه الأحجام تقريبية للغاية). يُضاف القليل من زيت عباد الشمس إلى مقلاة مُسخّنة ويُوزّع الجزر ، ويُقلى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة ، مع التحريك كثيرًا باستخدام ملعقة.

نرسل الجزر ، مع بقايا زيت عباد الشمس ، إلى قدر به مرق ونستمر في الطهي ، ولكن الآن ليس مرق الدجاج ، ولكن الحساء. النار معتدلة ، وغطاء المقلاة غير محكم. يضاف الأرز مباشرة بعد الجزر. لشوربة متوسطة السماكة ، تستهلك 2 لتر من الماء حوالي 6 ملاعق كبيرة من الأرز.

اطهي الحساء حتى ينضج الأرز تمامًا ، أي حوالي 20-25 دقيقة من لحظة وضعه في قدر الحساء. ثم الملح والفلفل الحساء ، إضافة الأعشاب الطازجة (الشبت سيكون الأنسب هنا). نخرج الدجاج من المقلاة ونفصل اللحم عن العظام. لم تعد هناك حاجة للعظام والقشر ، يجب التخلص منها (أو إعطاؤها للكلاب) ، وإعادة لحم الدجاج إلى المقلاة.

مرحبا ايها القراء!

حساء الأرز - بالنسبة لي ، أحد الخيارات لوجبة فطور دسمة ولذيذة دون الإضرار بجسمك ، فالحساء منخفض السعرات الحرارية ، على الرغم من أننا سنطبخه بالدجاج ، مما يسعد الأشخاص الذين يشاهدون شكلهم أثناء الجلوس على مختلف الحميات.

هدية رائعة لتناول الإفطار لعائلتك وأصدقائك تتمثل في إعداد حساء أرز خفيف ولذيذ للغاية. لا يحتوي الحساء على الكثير من السعرات الحرارية ، وهو أمر رائع لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون. ميزة أخرى لهذا الحساء هي سرعة تحضيره ، صدقني ، حساء أرز الدجاج ينتمي إلى فئة الأطباق التي لا تجعلك تتعثر على الموقد لفترة طويلة ، مما يمنحك الفرصة لقضاء المزيد من الوقت على نفسك و عائلتك.

لطهي الطعام لذيذ حقا ، محلية الصنع حساء الأرزمع الدجاج ، نحتاج إلى مكونات بسيطة إلى حد ما يمكن العثور عليها في أي منزل:

• فيليه دجاج - 500 جرام (أستخدم لحم الخنزير) ؛
• بطاطس - 200 جرام ؛
• بصل - 100 جرام ؛
• جزر - 100 جرام ؛
• أرز - 100 جرام ؛
• البقدونس - 0.5 حفنة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طبخ شوربة الارز بالدجاج

نحتاج أولاً إلى غلي لحم الخنزير ، إذا كنت ترغب في طهي المزيد من الأطعمة ، فاستخدمه ، فهو ليس دهنيًا جدًا ، أو يقشر الجلد من لحم الخنزير ، لأنه يحتوي على الكثير من الدهون. نظرًا لأنني أريد أن ينتهي بي الأمر مع لحم خنزير غني إلى حد ما ، فأنا لا ألجأ إلى أي حيل وأستخدم لحم الخنزير كما هو. اغسل اللحم جيدًا ، وقطعه إلى عدة أجزاء ، ثم أرسله إلى مقلاة عميقة إلى حد ما. صب حوالي لترين من الماء في قدر مع اللحم وضعه على الموقد لينضج. في نفس الوقت ، الماء الذي يغلي فيه لحم الخنزير يجب أن يملح ، حوالي نصف ملعقة كبيرة. يُغلى الماء في الغليان ويُطهى اللحم لحوالي ثلاثين دقيقة.

أثناء طهي اللحم وإعداد مرقنا ، سنقطع الخضار. نأخذ البصل ونقشره ونغسله ونقطعه إلى مكعبات صغيرة على لوح خشبي بسكين.

نحن أيضًا نقشر ونغسل الجزر ، وسنقطعه إلى أعواد رفيعة ، تقريبًا ، كما هو الحال عند طهيه ، لكن إذا كنت لا تحب رؤية جزر كبير في الحساء ، يمكنك تقطيعه على مبشرة خشنة ، هذا سوف لا تغير طعم الحساء.

الآن نظف واغسل وقطّع إلى مكعبات أو أعواد صغيرة.

ثم نقطع البقدونس ، بعد شطفه بالماء البارد ، إذا أردت ، يمكنك إضافة الشبت ، كما أنه لا يضر.

بينما كنا نقطع الخضار ، كان مرقنا جاهزًا بالفعل ومسلوقًا ، نسحبه من المرق إلى وعاء منفصل لمزيد من التبريد والتقطيع. في مرق الدجاج نرسل مكعبات البصل والجزر.

اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي البطاطس إلى المقلاة.


نحتاج الآن إلى شطف الأرز جيدًا ، ويجب غسله في عدة مياه حتى يغسل دقيق الأرز تمامًا. ثم نرسل الأرز إلى المقلاة إلى باقي المكونات ، ونخلط جيدًا ، والفلفل والملح ، ونضيف اختياريًا التوابل التي تريدها. سنطبخ كل هذا لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج البطاطس والأرز بالكامل.

أثناء طهي الأرز والبطاطس ، قطع الدجاج إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، مع فصل اللحم عن العظام أولاً.

يعد طهي أطباقهم المفضلة للأقارب والأصدقاء متعة لكل ربة منزل ، كما أن العشاء العائلي في عطلات نهاية الأسبوع ، عندما يكون كل فرد من أفراد الأسرة مستعدًا لفعل شيء ما في المطبخ ، أو المساعدة بطريقة ما ، أو مجرد الدردشة ، هو متعة مزدوجة. فليكن حتى حساء بسيط من الأرز والبطاطس ، سيكون ألذ ، يتم تحضيره بجهود مشتركة. نحن على استعداد لمساعدتك في ذلك بنصيحتنا.

معلومات تذوق الحساء الساخن

المكونات 4-5 حصص 250-300 مل:

• تنقية المياه - 2.5 لتر ؛
• دجاج على العظم (متوسط) - 0.4 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3-4 قطع. مقاس متوسط؛
• بصلة البصل - 1 بصلة.
• جولة الأرز (أو الحبيبات الخشنة) - 100 جم ؛
• الخضر (البصل الأخضر) - 5-6 ريش ؛
• ورقة الغار - 1-2 أوراق ؛
• البهارات - 2-3 بازلاء ؛
• ملح للتذوق.

طريقة عمل حساء الدجاج حساء البطاطس مع الأرز

قم بتنظيف جزء ذبيحة الدجاج من الريش الصغير المتبقي بالملاقط ، ثم قم بإزالة المخلفات ، واغسل جيدًا تحت الصنبور ، ثم ضعه في قدر الحساء ، واملأه بالماء النقي.

5 دقائق قبل الغليان ، بعد إزالة الرغوة الناتجة ، أضف الملح والبهارات وورق الغار إلى المرق. بمجرد أن يغلي مرق الدجاج ، اخفض الحرارة إلى متوسطة واترك اللحم ينضج لمدة 40 دقيقة.

بدون إضاعة الوقت ، قم بإعداد البصل والجزر الطازج للقلي. قشرهم ، اغسلهم ، وفرمهم جيدًا ، يمكنك فرك الجزر من خلال مبشرة ، وتقطيع البصل بسكين. إذا كان مطبخك به آلة تمزيق ميكانيكية أو كهربائية ، فاستخدمها ، فهي توفر الوقت ولن تجعلك تبكي على البصل.

سخني مقلاة نباتية على نار خفيفة ، دهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون. ليس لديك هذا العنصر حتى الآن؟ نوصي بشرائه من متجر لاجهزة الكمبيوتر ، أو صنع واحدًا يمكن التخلص منه بنفسك. للقيام بذلك ، لف شوكات الشوكة بقطعة من الشاش لعمل سدادة قطنية ، وثبتها بخيط ، وبعد الاستخدام ، يجب التخلص من السدادة دون إعادة استخدامها.

نضع الخضار في مقلاة مسخنة ، ونقليها حتى تصبح طرية قليلاً ، مع التحريك بملعقة خشبية حتى لا تحترق. عندما يصبح الشواء جاهزًا ، أخرج المقلاة من الموقد.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، أو أعواد أو أسافين كما تفضل ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري في مصفاة. سيؤدي ذلك إلى إزالة النشا الزائد وستصبح المرق صافية. بعد الغسل ، ضعي البطاطس في الحساء ، قبل إزالة جثة الدجاج الجاهزة.

يحتاج الأرز أيضًا إلى الغسيل عدة مرات لغسل دقيق الأرز من الحبوب. بمجرد أن يغلي الحساء مع البطاطس مرة أخرى ، ضعي الأرز فيه.

يقلب المرق ، اغمس الخضار المقلية فيه ، يخلط مرة أخرى ، الذوق. حدد ما هو مفقود في الحساء ، أضف هذا المكون. حاول ألا "تفرط في ذلك" ، لأنه لن يحب الجميع الحساء المملح أو الفلفل.

يقطع ريش البصل الأخضر ناعماً.

بعد 20-30 دقيقة ، أخرج قطعة من البطاطس من المرق ، جربها ، إذا تم طهيها ، يمكنك صب كل البصل المفروم في الحساء ، وتغطية المقلاة بغطاء.

دع الحساء يقف لمدة 10 دقائق ، ليبرد ويمتص جميع روائح ونكهات المكونات. في هذا الوقت ، قسّم جثة الدجاج المبردة إلى 4-5 حصص. يمكن تقديم القطع في وعاء منفصل ، أو وضعها في طبق مع الحساء. شوربة لذيذة وغنية بالأرز والبطاطس جاهزة. بالعافية.

لذلك ، نطبخ طعمًا رائعًا ونادرًا جدًا لحساء الأرز بالدجاج. تكمن خصوصية حساء الدجاج مع الأرز في أنه في القلي لن نستخدم الجزر والبصل التقليدي فحسب ، بل نستخدم الفطر أيضًا ، ونتيجة لذلك سنحصل على نكهة أصلية وفريدة من نوعها من الدورة الأولى. كثيفة المحتوى وشفافة في المظهر ، فإن الدورة الأولى المحضرة بمكونات الوصفة هذه ستبدو فاتحة للشهية للغاية في الأطباق على طاولاتك وعلى طاولاتنا. لنبدأ بسرعة ، لأن لدي المزيد على جدول الأعمال ، نعم.

مكونات:

• مع رطل من لحم الدجاج
• 75-80 جرام من الأرز ،
• 150 جرام من الفطر ،
• بطاطس - 2-3 قطع (كبير / أصغر) ،
• جزر كبير ،
• زوجان من رؤوس البصل (لمبة ، متوسطة) ،
• زيت القلي (ينمو) ، لافروشكا ، ملح ، فلفل أسود مطحون وأعشاب (التي تحبها).

طريقة طهي الحساء مع الأرز والدجاج حسب الوصفة

بعد وضع الطائر في قدر ، صب لترين من الماء فيه. اشتريت جثة كاملة ، وبالنسبة للحساء استخدمت أرجل وأجنحة الدجاج. يمكن تقطيع اللحم على الفور ، لكني عادة ما أضع قطعًا غير مقطعة ، وأقطعها بعد الغليان. للنكهة ، أضيفي بصلة كاملة إلى المقلاة. بعد غليان الماء ، خففي الحرارة ، واطبخي لمدة 15 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة.

الآن يمكنك وضع البطاطس والأرز. لعمل هذا الحساء ، نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ونغسل الأرز جيدًا. ملح وفلفل كما نتمنى. نترك كل شيء لنطبخه لمدة نصف ساعة أخرى ، وننتقل نحن أنفسنا إلى عملية القلي.

لا يقطع البصل المتبقي بشكل خشن ، ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا.

يُضاف الفطر الكبير المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

يُقلى الجزر المبشور ويضاف إلى البصل والفطر حتى يصبح طريًا.

ضعي التحميص النهائي في الحساء. بعد ذلك ، تركتها تنضج لمدة 7-8 دقائق.

حوالي 5 دقائق قبل نهاية العملية ، أضف ورقة الغار إلى الحاوية ، وقبل دقيقتين من النهاية - خضار مقطعة. اليوم لجأت إلى مساعدة البقدونس والشبت والبصل الأخضر. في المرحلة الأخيرة ، يتم إخراج الدجاج من الحساء ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإعادته إلى المقلاة مرة أخرى (لا تنس "سحب" البصل المسلوق منه).

والآن جربه - فقط طعم لا ينسى من حساء الدجاج مع الأرز ... شهية طيبة!