ملاحظات جيدة الشمبانيا. أي شمبانيا روسية تختار؟ مراجعات حول المنتجين الروس للشمبانيا

بالطبع ، يعد نبيذ الشمبانيا أحد أغلى فئات المشروبات الكحولية. وفي حالة رغبتك في تجربتها ، عليك أن تختار خيارًا مناسبًا. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية جيدة بمجموعة الشمبانيا ، قد يكون هذا أمرًا صعبًا.
القائمة أدناه هي نوع من التذكير لمحبي الشمبانيا.

يستخدم معظم الناس مصطلح "الشمبانيا" لتضمين النبيذ الفوار من مناطق أخرى. في الواقع ، من الإنصاف تسمية مشروبات "الشمبانيا" فقط من منطقة الشمبانيا في فرنسا.
في كثير من الأحيان ، عندما يتحدث الناس عن نبيذ "الشمبانيا" الذي لا علاقة له بمنطقة الشمبانيا ، فإنهم يقصدون النبيذ الفوار المصنوع وفقًا "لطريقة الشمبانيا" (Méthode Champenoise).

أسماء الشمبانيا

يميل منتجو الشمبانيا إلى إنتاج أكثر من علامة تجارية واحدة: يتم تمييزهم حسب التكلفة والأسلوب. على سبيل المثال ، تم إنتاج العلامة التجارية الفاخرة المشهورة عالميًا Dom Perignon (Dom Perignon) بواسطة Moët et Chandon (Moët e Chandon) ، وهو نفس المنزل الذي ينتج النجم الأبيض العادي تمامًا والنبيذ الفوار الأمريكي Domaine Chandon ، والذي يتم تصنيعه باستخدام طريقة الشمبانيا ، ولكن ليس الشمبانيا.
داخل العلامة التجارية ، يتم إنشاء أنواع مختلفة ، تختلف عن بعضها البعض في الانتماء إلى محصول معين (عتيق أو فردي) ، ومحتوى السكر (على سبيل المثال ، بروت) وأنواع العنب المستخدمة في الإنتاج (على سبيل المثال ، بلانك دي بلانك أو الوردي ).
لذا،

• AR Lenoble (AR Lenoble)
  تنتج AR Lenoble شمبانيا رخيصة نسبيًا ذات تصنيفات عالية إلى حد ما. يحتوي الخط على مشروبات فردية وعتيقة ، وهناك إصدارات وردية و banc de blanc.
  ما يجب تجربته:جرب Blanc de Blancs Grand Cru ، المصنوع من Chardonnay. تبلغ تكلفة هذه الشمبانيا حوالي 35 دولارًا وعادةً ما يكون لها تقييمات جيدة من النقاد.
• دائرة
  Krug هو اسم أكثر منتجي الشمبانيا احتراما في فرنسا. تنتمي هذه العلامة التجارية للشمبانيا إلى أفضل العلامات التجارية وتتميز بتكلفتها العالية. على سبيل المثال ، تم تضمين أحد شمبانيا Krug في قائمة فوربس لأغلى أنواع الشمبانيا: تكلفة زجاجة هذا المنتج Clos du Mesnil Blanc de Blancs في عام 1975 هي 750 دولارًا.
  ما يجب تجربته:إذا قررت الاحتفال بالكامل ، فإن الخيار غير المكلف نسبيًا هو Krug NV (غير عتيق) Grand Cuveé مقابل أقل بقليل من 200 دولار. يتميز هذا النبيذ الغالي بالسمات المميزة للشمبانيا: رائحة البسكويت ، والفقاعات الرقيقة والطازجة.
• مويت وشاندون

  يشتهر اسم الشمبانيا هذا بعلامته التجارية Dom Pérignon. Dom Pérignon عبارة عن نبيذ شمبانيا عتيق يتم إنتاجه فقط في تلك السنوات التي يتم فيها التعرف على أنواع النبيذ على أنها جيدة أو رائعة. في الجزء السائد ، ينتج Moet et Chandon شمبانيا White Star و NV (غير عتيق).
  ما يجب تجربته:إذا كنت ترغب حقًا في تجربة Dom Pérignon ولكن ميزانيتك محدودة ، ضع في اعتبارك أن أنواع العنب المختلفة لها أسعار مختلفة: أنواع النبيذ الجيدة أرخص من تلك الرائعة. على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة Dom Pérignon 1998 من 150 دولارًا ، بينما تبلغ تكلفة الطراز القديم لعام 1996 350 دولارًا.
  

• صالون
  الصالون هي شركة تصنيع صغيرة تركز على الجودة. ينتج الصالون نبيذًا عتيقًا حصريًا من أصناف العنب الأبيض (بلان دي بلانك).
  ما يجب تجربته:أشهر خمر عام 1997. تبدأ تكلفة الزجاجة الواحدة من 250 دولارًا للشركة المصنعة. لكن محصول عام 1996 لم يعد ذا قيمة. ستكلفك زجاجة من هذا النبيذ 30 دولارًا فقط لكل زجاجة.
• Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)
  
  يعد اسم "Veuve Clicquot Ponsardin" من أشهر العلامات التجارية لمنتجي الشمبانيا الفرنسيين. تشتهر Veuve Clicquot بملصقاتها الصفراء ذات الجودة المعقولة نسبيًا وعالية الجودة ، بالإضافة إلى خطها المتميز من نبيذ La Grande Dame ، والذي يتم صنعه فقط في سنوات جيدة وعظيمة.
  ما يجب تجربته:"Yellow Label NV Brut" هو مشروب قيم للغاية يجمع بين أعلى مستوى من الذوق وليس التكلفة العالية (للشمبانيا). تبلغ تكلفة هذا المشروب حوالي 50 دولارًا.
• لويس روديرير (لويس روديرير)
  يشتهر هذا المنتج بأسماء نبيذهم "Cristal" الغالي الثمن. ومع ذلك ، فإن المنتج Louis Roederer يصنع أيضًا نبيذًا بأسعار معقولة مثل NV Brut و NV Rosé (حوالي 50 دولارًا)
  ما يجب تجربته:"Louis Roederer Brut Rosé" 2004 - خيار رائع للتعارف الأول مع الشمبانيا الوردية الفاخرة الممتازة. هنا - الزهور والكراميل وملاحظات خبز القمح المقلي تكلفة المتعة: حوالي 65 دولارًا.
• بيرييه جويت (بيرييه جويت)
  Perrior Jouët هو منتج معروف لـ Belle Epoque Cuvée (المعبأة في زجاجات بتصميم الأزهار) و Fleur de Champagne vintages. تشمل الخطوط أيضًا اللون الوردي و NV (غير العتيق) و blanc de blanc.
  ما يجب تجربته:خيار جيد للغاية يسمح لك بالتعرف على نبيذ هذه الشركة المصنعة هو "Perrier Jouët NV Grand Brut". يتمتع هذا المشروب بتقييمات خبراء جيدة ، وتبلغ تكلفته حوالي 45 دولارًا. زجاجة من هذا المشروب ليست بأي حال من الأحوال أدنى من محتوياتها في مظهرها ، والنبيذ نفسه لن يخيب ظنك.
• بولينجر (بولينجر)
  
  بولينجر تراث فرنسا. في حين أن المنتجين الرئيسيين للشمبانيا وقعوا تحت تأثير الشركات الكبرى ، تحتفظ بولينجر باستقلاليتها ولا تزال تدار من قبل أحفاد العائلة التي أنشأت هذه العلامة التجارية.
  تقدم Bollinger كلاً من نبيذ NV بأسعار معقولة ونبيذ فاخر (مثل Vieille Vignes Françaises blanc de noirs).
  ما يجب تجربته:بولينجر شامبين كوفيه خاص برائحة التفاح المخبوز وأزهار البرتقال. التكلفة من 80 دولارًا للزجاجة.

تدحض أعياد رأس السنة الافتراض القائل بأن الشمبانيا ما هي إلا فاتح للشهية: فهي تتماشى بشكل رائع مع الطعام. مع الكثير من الطعام. تعمل الشمبانيا بشكل رائع مع Olivier واليوسفي ، ومع الرنجة تحت معطف الفرو.

مهما كانت الشمبانيا التي تختارها للعام الجديد ، فإن التقاليد ستؤثر عليها - سيشربونها حتى مع الجيلي ، حتى يتمكنوا لاحقًا من تناول قطعة من الكافيار الأحمر وطائر مخبوز في الفرن!

كيف تختار الشمبانيا للعام الجديد؟

في القائمة ، للعام الجديد 2018 ، تتصدر الشمبانيا القائمة بعد شجرة الكريسماس واليوسفي. لكن أرفف المتاجر مكتظة بالعشرات وأحيانًا مئات زجاجات الشمبانيا والنبيذ الفوار من بلدان مختلفة. الاختيار مذهل. لكنك ، بعد أن داست على الفور في ارتباك من أسماء غير مألوفة ، تأخذ على الأرجح زجاجة من "السوفياتي" وتعود إلى المنزل براحة البال.

نجرؤ على الافتراض أنه إذا تم طرح السؤال "أي نوع من الشمبانيا تشربه للعام الجديد" ، فمن الواضح أن "السوفياتي" أو "الروسي" غير مدرجين في قائمة العام الجديد. واتضح أنك جريئة ويائسة. عدم شراء السوفييت للعام الجديد أكثر برودة من تبلل مانتا!

نصيحة!إذا كانت الميزانية محدودة ، يمكنك شراء (decoupage) غير مكلفة - ستصبح أصلية ولذيذة.

نحن نقرأ من قبل جمهور متطلب ، لا هامشي ولا صبياني. ليست هناك حاجة إلى أي إعلان وكل أنواع الهراء. فقط الحقائق مطلوبة. مباشرة إلى هذه النقطة. نقدم أفضل الشمبانيا لطاولة العام الجديد ، مجمعة وفقًا للمراجعات على الشبكة.

المركز الرابع - أبراو دورسو ، "فيكتور درافيني" روج
	يتم تقديم النبيذ الفوار من الشركة المصنعة الروسية Abrau-Durso في السوق في نطاق واسع والسعر. لاختيار شمبانيا جيدة للعام الجديد ، والتي سيكون من الرائع شربها كمقبلات للشهية وأثناء تقديم أطباق الأعياد الرئيسية ، اقرأ ما هو مكتوب على ملصق الشمبانيا. النبيذ الفوار المناسب ، الآسر بمزيج من النضارة والحلاوة ، سوف يصنع من العنب المختار. التكلفة التقريبية 900 روبل (350 غريفنا)

مذاق الشمبانيا الجاف أو شبه الجاف Moet و Chandon خفيف وشفاف وله طبقة رقيقة. ليس من الصعب التعرف على زجاجة تحمل علامة تجارية لأحد المصنّعين الفرنسيين المشهورين من بين أنواع الشمبانيا الأخرى على طاولة العام الجديد من خلال تفاصيلها المميزة: قوس أسود مدبب مثبت بختم دائري أحمر على الرقبة.

في القرن العشرين ، احتفل مويت وشاندون حرفيًا في أوروبا. واحتفلوا بالانتصارات في سباقات السيارات ، وحيا مطر الاختناقات المرورية حفلات العشاء وحفلات الاستقبال والاجتماعات الاحتفالية. بعد الحرب ، رافقت نخبة الشمبانيا الاحتفال بالانتصارات الرياضية ، وتقديم الطائرات. اليوم ، كأس من Moet و Chandon هو رفيق دائم لسينما هوليوود والأزياء الفرنسية. ستلتقي موسكو وباريس ولندن ونيويورك 2018 بالعام الجديد مع شمبانيا Moet & Chandon.

كل نوع من أنواع النبيذ الفرنسي من العلامة التجارية الشهيرة له طابع وطعم خاص وله اسم خاص به:

تم تحديث المقالة واستكمالها في نهاية عام 2015.

هذه المقالة من سلسلة ليلة رأس السنة الجديدة مخصصة لاختيار النبيذ الفوار غير المكلف. كلمة "شمبانيا" في هذه الحالة ليست صحيحة تمامًا ، على الرغم من أنني أشرت إليها في عنوان المقال. الحقيقة هي أن النبيذ الفوار المصنوع وفقًا لتقنية محددة بدقة في مقاطعة Champagne الفرنسية يمكن أن يسمى الشمبانيا (وفقًا للمعايير الدولية). بالطبع ، لا يزال العديد من الروس يطلقون على النبيذ الفوار شمبانيا. لا حرج في هذا ، لكن في هذه المقالة سأستخدم كلمة "الشمبانيا" فقط بين علامتي الاقتباس.

يجب أن أقول على الفور أنه من خلال النبيذ الفوار غير المكلف ("الشمبانيا") ، أعني في هذه المقالة مشروبات تصل قيمتها إلى 1000 روبل لكل زجاجة من 0.75 لتر. عادة ما تكلف الشمبانيا الفرنسية الحقيقية في روسيا أكثر من 2000 روبل لزجاجة من نفس الحجم. بالطبع ، هذا مكلف ، علاوة على ذلك ، بالنسبة لمعظم الروس ، تبدو هذه الأسعار باهظة. من المثير للاهتمام ، بالمناسبة ، أن الشمبانيا الحقيقية في فرنسا نفسها أرخص بكثير (2-3 مرات).

بالطبع ، مبلغ 500 و 700 وحتى أكثر من 1000 روبل لكل زجاجة هو أيضًا كبير إلى حد ما ، ولكن لا يزال ، تكريماً للعطلة ، أعتقد أنه يمكنك شراء نبيذ جيد حقًا. النبيذ الفوار أرخص من 300 روبل للزجاجة - عادة ما تكون متوسطة جدًا ؛ في بعض الحالات لا يكون حتى فوارة ، بل فوار (مكربن).

معظم خيارات الميزانية

في السوبر ماركت يمكنك أن تجد "شامبانيا" - "روسي" أو "سوفيتي" - حتى مقابل 99 روبل للزجاجة. هذا ، بعبارة ملطفة ، مشروب فظيع. في معظم الحالات ، يكون مثل هذا النبيذ (عادة ما يكون أقل جودة) مكربنًا صناعيًا ، بينما في النبيذ الفوار الحقيقي ، يتشكل ثاني أكسيد الكربون (وبالتالي الفقاعات) بشكل طبيعي نتيجة لعملية التخمير. يمكن أيضًا تزويد "الشمبانيا" الرخيصة بالنكهات والإضافات المختلفة ، كما أن طعمها ورائحتها خشنان وغير معبران. في بعض الأحيان يكون هناك مذاق كيميائي مميز. حسنًا ، إنه أمر مثير للاشمئزاز تمامًا ، على الرغم من أن العديد من الروس راضون تمامًا عن هذا الخيار.

مقابل حوالي 250-300 روبل ، يمكنك شراء زجاجة من "الشمبانيا" Lev Golitsyn ، Tsimlyanskoye. Bosca ليس في الواقع نبيذًا فوارًا ، ولكنه "مشروب نبيذ مكربن" ؛ لقد كتبت المزيد عنها. أي ، من الواضح أن هذا ليس سوى مظهر من مظاهر النبيذ الفوار الجيد (على وجه التحديد ، يتم صنع Bosca مثل مظهر من نبيذ Asti الإيطالي ، وهو مظهر مثير للشفقة في ذلك). يعتبر نبيذ Lev Golitsyn وخاصة نبيذ Tsimlyansky أعلى من Bosca ، ولكن بسعر يتراوح بين 200 و 300 روبل ، لا يوجد ما يمكن توقعه منهم.

صحيح ، تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لشركة كبيرة صاخبة ، تعتبر "الشمبانيا" مقابل 250-300 روبل خيارًا مناسبًا في معظم الحالات ، لأنه من غير المرجح أن يدرس أي شخص من هذه الشركة طعم ورائحة النبيذ بعناية. ولكن من أجل جو أكثر حميمية (دعنا نقول) ، من الأفضل ، بالطبع ، شراء نبيذ فوار أفضل.

روسيا: نبيذ فوار Abrau-Dyurso

في رأيي ، يتمتع النبيذ الفوار الروسي Abrau-Durso بنسبة سعر وجودة جيدة. ولكن ليس أكثر. تتراوح تكلفة الزجاجة الواحدة من 300 إلى 1000 روبل ، وأحيانًا أكثر (حسب الصنف المحدد). نبيذ Abrau-Durso الفوار الغالي الثمن (يكلف من 500 روبل) له طعم ورائحة ولعبة أفضل بكثير من الخيارات الأرخص. هذا هو "الشمبانيا" جيدة جدا ، ولكن فقط في شريحة السعر. مرة أخرى ، هذا ينطبق فقط على الخيارات باهظة الثمن - إمبريال وفيكتور درافيني ؛ الرخيصة منها لها طعم ورائحة أبسط بكثير.

تنتج شركة Abrau-Durso نبيذًا فوارًا شبه حلو (لذوي الحلاوة) والنبيذ شبه الجاف والوحشي (لأولئك الذين يفضلون النبيذ الجاف). النبيذ الفوار الغالي الثمن Abrau-Durso (على سبيل المثال ، "") يختلف عن الخيارات الرخيصة (على سبيل المثال ، "Abrau") في باقة متعددة الأوجه لأنها مصنوعة وفقًا للتقنية الكلاسيكية (مع التخمير الثانوي في زجاجات) ، والخيارات الرخيصة - بواسطة طريقة الخزان. وفقًا لذلك ، من الأفضل شراء Victor Dravigny أو Imperial إن أمكن.

خمور فوارة

ينتج مصنع النبيذ Artyomovsk نبيذًا فوارًا جيدًا نسبيًا Krim ، ومع ذلك ، لا يمكن وصفه بأنه لامع. تكلفة زجاجة واحدة من 350 روبل. تحت اسم العلامة التجارية "Krim" rosé ، يتم إنتاج النبيذ الفوار الأبيض والأحمر. شبه حلو وشبه جاف ووحشي (= جاف). إذا ما قورنت بالنبيذ الفوار الغالي الثمن في Abrau-Durso ، فمن الواضح أن "كريم" أسوأ ، على الرغم من استخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. والخط السفلي لنفس الشركة المصنعة (ماركة Artyomovskoye) يترك بالتأكيد الكثير مما هو مرغوب فيه.

مولدوفا: نبيذ Cricova الفوار

أنا شخصياً ، لأكون صادقًا ، لم أحاول Cricova "الشمبانيا" ، ولكن وفقًا للمراجعات ، فإن نسبة جودة السعر إلى الجودة طبيعية. يبدو أنه أفضل حتى من كريم. والسعر منخفض ، من حوالي 300 روبل لكل زجاجة. يتحدث مدون النبيذ الروسي المعروف Denis Rudenko جيدًا عن نبيذ Cricova على وجه الخصوص (انظر ، على سبيل المثال ، هذا المنشور الخاص به).

إيطاليا: نبيذ Lambrusco الفوار

يختلف النبيذ الفوار المصنوع من عنب Lambrusco (بشكل أكثر دقة ، من عدة أنواع مختلفة من هذا التنوع) بشكل ملحوظ عن Abrau-Dyurso و Krim: كقاعدة عامة ، إنه خفيف ومنعش وقابل للشرب للغاية. ومع ذلك ، في رأيي ، فإن العديد من نبيذ Lambrusco بدائي وممل ؛ هذا ينطبق بشكل خاص على الأصناف الرخيصة. يتم إنتاج Lambrusco بالطريقة المبسطة ("الخزان") لشارما.

تتراوح تكلفة زجاجة Lambrusco من 300 إلى 1000 روبل ، وأحيانًا أكثر. بالطبع ، كلما كان السعر أغلى ، كلما كان الطعم والرائحة أغنى. هناك العديد من مصنعي Lambrusco ، نسبة سعر وجودة جيدة ، على وجه الخصوص ، تختلف Lambrusco Dell’Emilia عن Chiarli. الأسعار - حوالي 400-500 روبل لكل زجاجة.

يمكنك شراء نبيذ Lambrusco الفوار الحلو وشبه الحلو ونصف الجاف والوحشي ؛ الأحمر والوردي والأبيض. سأقول على الفور أن النبيذ الفوار الأحمر هو نبيذ هواة.

اقرأ المزيد عن Lambrusco في

إيطاليا: نبيذ أستي الفوار

كثير من الجنس العادل مغرمون جدًا بنبيذ Asti الإيطالي الحلو ، المصنوع من عنب مسقط الأبيض (مسقط بيانكو). لا تكلفته قليلة ، لكن طعمها لطيف للغاية ، حلو ، قليل العسل ، متناغم ومنعش. الكثير من الفقاعات الجميلة ، رائحة غنية بالفواكه والزهور. يشرب بسهولة ويسكر بشكل غير محسوس. مثل Lambrusco ، يتم إنتاجه بطريقة شارمات.

ربما يكون الأكثر شهرة ، لكنه يكلف الكثير - من 700 روبل لكل زجاجة ، ومن حيث الجودة والباقة ، فهو عادي إلى حد ما. خيار شائع آخر هو ، وهو ما يعجبه بعض الأشخاص (بمن فيهم أنا). يكلف حوالي 550 روبل لكل زجاجة (أرخصها في أوشان). خيارات الميزانية الأخرى: Santero و Tosti و Toso ؛ لكني لا أوصي بالاثنين الأخيرين. يتم إنتاج نبيذ Asti الجيد جدًا بواسطة Canti.

لقد تحدثت بالتفصيل عن نبيذ أستي في.

إيطاليا: نبيذ بروسكو الفوار

وتجدر الإشارة أيضًا إلى نبيذ بروسيكو الفوار الذي يحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا. تكلفة زجاجة واحدة من Prosecco (العديد من الشركات المصنعة) - من 500 روبل. بروسيكو نبيذ أبيض جاف وشبه جاف ، يتم إنتاجه بطريقة شارما (أي "الخزان"). الطعم "خفيف" ، متناغم ومنعش ، بطعم الفواكه وأحياناً الأزهار. خيار رائع لمن يحبون الفوار الجاف وشبه الجاف ، لكن ليس الحلو وشبه الحلو. تحظى Prosecco بشعبية كبيرة في وطنها - في إيطاليا.

من بين أفضل منتجي Prosecco أود أن أذكر Nino Franco ، Ruggeri ؛ تنتج Valdo و Carpene Malvolti خيارات جديرة جدًا. بروسيكوس جيد في Gancia و Casa Defra ؛ أضعف قليلاً (في رأيي ؛ من حيث المستوى ، وليس القلعة) من قبل Zonin ؛ Tosti أضعف (لا أنصح). لقد تحدثت أكثر عن بروسيكو.

كن حذرًا: في الآونة الأخيرة ، أتقنت ZAO Sparkling Wines من سانت بطرسبرغ إنتاج Prosecco. على ما يبدو ، تعمل هذه الشركة في تعبئة نبيذ فوار رخيص جدًا مستورد من إيطاليا بكميات كبيرة.

إسبانيا: نبيذ كافا الفوار

من بين النبيذ الفوار الإسباني ، يستحق Cava الاهتمام ، والذي يتم إنتاجه بالطريقة الكلاسيكية (التخمير الثانوي في زجاجات). تكلفتها من 500 روبل ، لكن أسعارها تبدأ من حوالي 900 روبل للزجاجة. عموما قيمة جيدة للمال. هناك أصناف شبه جافة / شبه حلوة (demi-sec) وأصناف جافة (brut، brut Nature / brut zero). أكبر منتجي الكافا وأكثرهم موثوقية هم Freixenet و Codorniu ، لكن الشركات الأخرى (على سبيل المثال ، Muga) تقدم أيضًا مشروبات جيدة جدًا.

لقد تحدثت أكثر عن Cava in.

تألق برتغالي

كما يصنع البرتغاليون النبيذ الفوار وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية. أحد الأمثلة الجيدة هو Santo Isidro de Pegoes Brut ، الذي تحدثت عنه بالتفصيل. يكلف حوالي 1000 روبل لكل زجاجة.

فرنسا: نبيذ كريمان فوار

لقد حدث أن النبيذ الفرنسي أغلى من النبيذ الروسي والأوكراني فحسب ، بل أيضًا النبيذ الإسباني والإيطالي. نعم ، يمكنك شراء "شمبانيا" فرنسية مقابل 300-400 روبل للزجاجة ، لكنها ستكون مشروبًا متواضعًا جدًا ؛ في رأيي ، من الأفضل شراء Abrau-Durso مقابل هذا المال.

يكلف النبيذ الفوار الفرنسي اللائق أكثر أو أقل من حوالي 800 روبل لكل زجاجة ويشار إليه بكلمة Cremant (Kremant). كلها مصنوعة بالطريقة الكلاسيكية (مع تخمير ثانوي في زجاجات). هناك أنواع مختلفة من Cremant de Bourgogne (بورغوندي) و Cremant d'Alsace (الألزاس) و Cremant de Bordeaux (بوردو) وغيرها. يتم التحكم في إنتاج جميع أنواع نبيذ Cremant ويتوافق مع القواعد الصارمة الموضوعة لكل منطقة. والنتيجة هي جودة متسقة.

يجب التعامل مع محتوى السكر بشكل منفصل. في فرنسا ، تم اعتماد التسميات التالية:

• Brut Nature (Natural) ، Brut Zero - لا يوجد سكر في النبيذ الفوار على الإطلاق
• Extra Brut - سكر من 0 إلى 6 جرام لكل لتر
• بروت - سكر من 0 إلى 12 جرامًا لكل لتر
• Extra Sec - السكر من 12 إلى 17 جرامًا لكل لتر
• ثانية - السكر من 17 إلى 32 جرامًا لكل لتر
• Demi-Sec - السكريات من 33 إلى 50 جرامًا لكل لتر
• دو - أكثر من 50 جرامًا من السكر لكل لتر.

المشروب الفرنسي في الغالب نبيذ بروت الفوار ، هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا ، كلاسيكي حقيقي. بالنسبة للعديد من الروس الذين اعتادوا على "السوفيتي شبه الحلو" ، يبدو الوحشي حامضًا جدًا / لاذعًا ، جافًا ، لا طعم له. لذلك ، يمكن نصح الأسنان الحلوة بخيار Demi-Sec (في الواقع ، تناظرية شبه حلوة من حيث محتوى السكر). يتم إنتاج النبيذ الفوار من Demi-Sec في فرنسا (وإن كان بكميات أقل بكثير من النبيذ الخام) ، ومن الحقيقي العثور عليه للبيع.

لقد تحدثت بمزيد من التفصيل عن أحد الكرمان الفرنسيين في.

تسوق سعيد وشهية سعيدة!

ملاحظة. بالطبع ، لا يمكنني معرفة جميع العلامات التجارية وأنواع النبيذ الفوار ؛ في هذا المقال أشرت فقط إلى أكثرها شعبية ، تلك التي أعرفها بنفسي. هذا لا يعني أن جميع أنواع النبيذ الفوار الأخرى هي نفايات ؛ من بينها قد يكون هناك عينات جيدة جدًا.

الشمبانيا الروسي هو نبيذ فوار يتم إنتاجه وبيعه في روسيا. يتجاوز الطلب على النبيذ الفوار في البلاد ربع مليون زجاجة في السنة. طاولة العام الجديد بدون مشروب بارد خفيف ورغوة متلألئة بالفقاعات تعادل ملعبًا أولمبيًا بدون شعلة مشتعلة.

منتجي الشمبانيا الروسية

غالبًا ما تجعل المنتجات الشعبية الباحثين عن المال يرغبون في المشاركة في الأعمال التجارية. ولكن نظرًا لعدم وجود التكنولوجيا والمعايير الفنية والمواد الخام للنبيذ وصانعي النبيذ ، فإن المنتجين عديمي الضمير يقودون المنتجات المقلدة إلى السوق.

لمنع ظهور منتجات النبيذ منخفضة الجودة في السوق الاستهلاكية ، تم إنشاء رابطة منتجي النبيذ الفوار في عام 2010. تضم الجمعية 13 شركة روسية ومؤسسة بيلاروسية واحدة.

المستهلكون واثقون من أن التواجد على ملصق نقش عن الشركة المصنعة من قائمة أعضاء الرابطة هو ضمان لإنتاج الشمبانيا الروسية وفقًا للمعايير الفنية.

مسابقة صانعي النبيذ

في روسيا ، يعقد صانعو النبيذ اجتماع عمل سنويًا. في فئة المشروبات الغازية ، يتم اختيار أفضل شمبانيا روسية من الطريقة الكلاسيكية وطريقة الخزان للإنتاج. في عام 2016 ، تم تكريم اثنين من الفائزين على التوالي: الشمبانيا الروسية من مجموعة القرم "Golden Riesling" ونبيذ Krasnodar الفوار "Blanc de Blanc" (Fanagoria) 2015.

المستهلكون العاديون في حالة من الرهبة من Golden Riesling. لا يبخل المشترون بالمجاملات: "جيد" ، "لذيذ" ، "نعيم غامض" ، "أشهى شمبانيا" و "أفضل هدية لا تنسى من شبه جزيرة القرم".

نكهة "Blanc de Blanc" متذوقون ساحرون مع روائح الفواكه من الخوخ والكمثرى والتفاح. يثني المشترون على الطعم الناعم والطازج مع القليل من العسل والتوابل. بشكل مدهش مع المقبلات الباردة وأطباق المأكولات البحرية الساخنة.

معايير تصنيف المشروبات الغازية

لا يعني التحديد من قبل الشركة المصنعة أفضل نتيجة بحث. ضع في اعتبارك ثلاثة خيارات أخرى لتصنيف النبيذ الفوار:

• بالسعر ،
• حسب الشعبية
• بالجودة.

يوجد في كل فئة منتج هو الأفضل في المعلمة الرئيسية.

يلعب السعر دورًا رئيسيًا بالنسبة للمستهلك العادي. من الجيد أن تفاجئ فتاة بجمع نبيذ. من المهم أن تتذكر أنه لا توجد شمبانيا عالية الجودة مقابل 150 روبل ، فهذا مشروب من فئة مختلفة. تكلفة الشمبانيا الروسية ، على سبيل المثال ، من صانع النبيذ Abrau-Durso ، تختلف من 435 روبل مقابل 0.75 لتر من شبه الحلو الأبيض أو الوردي إلى 1875 روبل. تحصيل الوحشي.

تشير الشخصيات المحلية في مجال الأعمال الاستعراضية إلى جودة شمبانيا Abrau-Durso وطعمها المنعش وغياب الصداع بعد الإراقة.

في كثير من الأحيان ، يتم شراء الشمبانيا للاحتفال - للتأكيد على أهمية اللحظة. تبدأ وليمة احتفالية في شركة صديقة بكأس من النبيذ الفوار.

لتناول العشاء في غرفة ، على سبيل المثال ، موعد حاسم أو عرض زواج ، الشمبانيا لا غنى عنها. من المهم ألا نخطئ في اختيار مشروب. كما هو الحال مع أي خيار ، فإن الخبرة مهمة. تقدم المقالات على الإنترنت فهمًا نظريًا للمشروب قيد الدراسة. يتم التحقق من النظرية عن طريق الممارسة ، بحيث لا يمثل الخمر "مفاجأة حامضة" في اللحظة الحاسمة.

تعلم مهارات الساقي

يساعد التذوق السليم في الاختيار المناسب للمشروب الفوار. معايير اختيار النبيذ:

1. رغوة.
2. رائحة.
3. المذاق.
4. طعم.

أولا ، نحن نفرح العين. ثم تأسر الرائحة اللذيذة وتجذبك لتذوق المشروب. وإذا لم تحدث اصطدامات غير سارة في الذوق بعد بضع دقائق ، ولكن على العكس من ذلك ، توقظ الرغبة في تكرار رشفة من النبيذ ، فإن المذاق بعد ذلك أثبت بشكل مقنع جودة المشروب.

تُسكب الشمبانيا على طول جدار زجاج مائل في مجرى ضوئي ، بحيث تتشكل الرغوة على السطح - رغوة خفيفة وثابتة ، ويعجب مذاق المشروب بلعب فقاعات الغاز الصغيرة.

اشعر برائحة النبيذ. قم بإجراء اختبار بسيط - رائحة لطيفة أو كريهة. حتى إذا كان الإعلان يعد برائحة رائعة ، وكان المستهلك لا يحب الرائحة ، فاحذف المشروب الذي يتم تقييمه من قائمة التفضيلات ، جرب نوعًا آخر من النبيذ.

انتبه إلى شركة الشمبانيا "شمال فينيسيا". يستخدم صانعو النبيذ في الشركة المواد الخام من إسبانيا وجنوب إفريقيا. العنب ناضج هناك بنسبة 100٪. تُستخدم جميع أنواع Pinot لصنع المشروب ، لكن العنب الرئيسي هو Chardonnay. لون الشراب المصنوع على أساس شاردونيه من الأصفر الفاتح إلى الوردي الغامق. يلاحظ المستهلكون مجموعة واسعة من النكهات: الزهور والحمضيات والسفرجل والعسل.

تحولت الحكمة الشعبية إلى طابع جريدة ، لكنها بقيت حكمة: لا رفيق للذوق واللون. ولكن إذا تركنا جانبا الوصف الفني لمذاق النبيذ ، فإن المتذوق يلاحظ ، أولا ، ما إذا كان طعم المشروب مثل الفودكا أم لا. إذا كان الأمر كذلك ، فهو ليس شمبانيا. سمة النكهة الثانية الملاحظة هي الحلاوة. كل شخص لديه مقياسه الخاص من الحلويات ، ولكن سيتعين عليك الاختيار من بين خيارين على الأقل: حلو - نبيذ غير محلى.

بعد رشفات قليلة من المشروب ، قم بتقييم الطعم. ما نوع العنب الذي تتذكره ، هل تقوم العفص في البراميل حيث ينضج النبيذ بربط اللسان. يصنف المذاق المستمر وغير المستقر والضعيف والقوي. حاول التقييم والتذكر ، عند تكوين مجموعة من نبيذ الشمبانيا ، سيكون ذلك مفيدًا.

كل شيء عن الفقاعات البراقة

قبل عطلة رأس السنة الجديدة ، قام نظام الجودة الروسي والخدمة الفيدرالية لتنظيم سوق الكحول بفحص الشمبانيا الروسية على أرفف المتاجر الروسية. لقد تحققنا من الامتثال لـ GOST وفقًا لثلاثين معيارًا. لم يقف النقاد على 17 اسم منتج من أصل 56 تمت دراستها. الملاحظة الأولى حول طريقة ملء المشروب بثاني أكسيد الكربون. نعم ، تم السماح بالكربنة الاصطناعية للنبيذ في البلاد منذ عام 2012 ، مما يقلل تكلفة إنتاج النبيذ الفوار بمقدار النصف. لكنها ليست شمبانيا. وفقًا لـ GOST ، تمتلئ الشمبانيا بثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير الطبيعي.

عدم الامتثال الثاني للمعيار هو جودة المواد الخام الأولية التي لا تتوافق مع GOST لعينات من المشروب من "الجزء الشعبي". بشكل غير عادل ، من وجهة نظر المنتجين ، يؤثر إنشاء ضرائب الإنتاج بشكل مباشر على تكلفة الإنتاج. يجب أن نخرج ، وفقًا لممثلي منتجي النبيذ.

المعلمة الثالثة هي محتوى الكحول. في العينات المرفوضة ، تم تسجيل نسبة الكحول إما أقل من المعتاد ، كما هو الحال في "Crimean Sparkling" ، أو أعلى من القاعدة ، كما هو الحال في "التقاليد الملكية" البيضاء شبه الحلوة. المحتويات لا تتطابق مع الملصق الموجود على زجاجة النبيذ.

أطلق المستهلكون على طعم النبيذ الفوار اسم "التقاليد الملكية" لشركة "أريانت" دون المتوسط. حتى تصميم الملصق لا يصمد أمام التدقيق.

رأي المتذوقين المحترفين حول الجودة غير المرضية لنبيذ فوار آخر من مصنع Rostov Champagne Winery: "الكثير من السكر ، يمكنك أن تشعر بالجوهر ... حلو جدًا ... طعم البلاستيك ... طعم مر ، ورائحة مشكوك فيها."

الدرجات - تذكر الشيء الرئيسي

حول. هو اختصار لوحدة قياس الكحول في مشروب النبيذ ، "النسبة المئوية بالحجم".

يتم تحديد درجة قياس النبيذ حسب مكان تصنيع المشروب وعلامته التجارية.

يتم عرض معلمات الشمبانيا الروسية في الجدول.

نقوم بإعداد النبيذ الفوار من المواد الخام الخاصة بنا

الشمبانيا البيضاء الروسية مصنوعة من أصناف العنب التقنية البيضاء شاردونيه ، بينوت نوير ، ريسلينج ، ساوفيجنون بلانك.

تتأقلم هذه الأصناف مع ظروف إقليم كراسنودار وشبه جزيرة القرم وإقليم ستافروبول. تزرع أنواع عنب النبيذ أيضًا في مولدوفا وجورجيا وأوكرانيا.

أن أكون وحشيًا أم لا ، هذا هو السؤال

يختلف النبيذ الفوار الروسي في درجات وكمية السكر. تصنيف الخمور على أساس محتوى السكر هو كما يلي:

• بروت صفر - 6 جم / لتر.
• بروت - ما يصل إلى 15 جم / لتر.
• جاف للغاية - من 12 إلى 20 جم / لتر.
• شبه حلو - 17-35 جم / لتر.
• حلو - 33-50 جم / جم.

هذا هو بالضبط ما يقولون - شمبانيا روسية شبه حلوة. في الواقع ، 35 جرامًا من السكر هي أربع ملاعق صغيرة ممتلئة. يعرف الأشخاص الذين يراقبون وزنهم وشكلهم بغيرة أن الشمبانيا الحلوة منتج عالي السعرات الحرارية.

الشمبانيا هو أشهر النبيذ الفوار في العالم ، والذي يباع تحت حماية تسمية Champagne AOC ويتم إنتاجه في منطقة Champagne في فرنسا ، وفقًا لطريقة الشمبانيا التقليدية. أصناف العنب الرئيسية المستخدمة في صنع المشروب هي Chardonnay و Pinot Noir و Pinot Meunier.

لذلك ، الشمبانيا الروسية غير موجودة بالتعريف ،لا يوجد سوى نبيذ فوار روسي الصنع ، ولكن للراحة سنستخدم مصطلح "الشمبانيا الروسية".

ماركات مشهورة من الشمبانيا الروسية

شامبانيا بلون ذهبي لامع مع صبغة قش محسوسة. يوجد على الحنك ظلال معدنية وحموضة زاهية. مكون من الفروق الدقيقة للخبز ولمحات من الحمضيات. رائحة النبيذ الفوار طازجة ، فاكهية ، فهي تجمع بين لمسات من الكمثرى والتفاح والسفرجل ، ويظهر شكل زهري في النهاية. عظيم . يُقدم جيدًا مع المحار وأطباق المأكولات البحرية الخفيفة والشوربات الكريمية.

نبيذ أبيض فوار من النوع شبه الحلو. اللون - قش خفيف مع بريق لامع. طعمه متوازن ، حموضته معتدلة وحلاوة. يحتوي على نفحات من التفاح الأصفر والموز والمشمش مع لمسات من البسكويت والعسل. تنتهي التركيبة بمذاق طويل مع الفروق الدقيقة في الحمضيات. تعطي الرائحة رائحة فواكه الحديقة: المشمش ، الكمثرى ، التفاح ، الخوخ. تكمل رائحة جوزة الطيب والقرفة اللوحة. تستخدم كما تقدم مع الفواكه والحلويات والمعجنات والمكسرات والحلويات.

شامبانيا حلوة بلون ياقوتي جميل. الطعم: لاذع وحلو في نفس الوقت. فهو يجمع بين زخارف التوت الأحمر ، والكرز ، وخنق التوت ، والقرفة ، والقرنفل ، والكرز ، ووردة الشاي. قوامه كريمي. الرائحة مقيدة في البداية ، ولكن بعد ذلك تبدأ في الكشف عن مكونات الكشمش الأسود والبرقوق والكرز والعنب. المشروب جيد كهاضم. يستخدم مع حلوى التوت والفواكه والشوكولاته.



شمبانيا بيضاء جافة. لها لون قش مع صبغة اللحم. الطعم مشرق وطازج بشكل لا يصدق ، مع حموضة معتدلة ، حيث تظهر روائح الكمثرى والسفرجل في المقدمة. هناك مذاق كريمي. يجمع العطر بين لمحات من نكتارين الحمضيات والبريوش. ممتازة او مضافة للمأكولات البحرية والجبن والفواكه والحلويات.



نبيذ فوار شبه حلو من لون ياقوتي كثيف. يتميز طعم التوت بالخمول والقابض في الطعم. الرائحة مشرقة مع لمحات من عصير الرمان وزخارف الكشمش الأسود. جيد مع الحلويات.



نبيذ أحمر فوار من النوع الحلو. له لون أحمر ، يتحول إلى ياقوت ، لون أرجواني متأصل. في طعم متناغم ، يمكن ملاحظة تلميحات من الكرز والكشمش الأسود. يكمل المشروب مجموعة متنوعة من الحلويات تمامًا.

شامبانيا بطعم منعش لطيف مع حموضة رقيقة. رائحته حساسة مع الفروق الدقيقة من الفراولة الكريمية ولمسات إكليل الجبل البري. يسير النبيذ جيدًا مع مقبلات الكافيار والأسماك المملحة والفطائر وأطباق المأكولات البحرية والأطباق الساخنة مع صلصة التوت.

نبيذ فوار من النوع الجاف. اللون قابل للتغيير - من اللون الوردي الفاتح إلى اللون الوردي المرجاني. الطعم الجذاب مليء برائحة الفواكه. الرائحة حساسة مع باقة من الزهور والفواكه. سيؤكد المشروب تمامًا على طعم الأسماك والمأكولات البحرية المدخنة ، فهو جيد الجودة.