فطائر محشوة بالكافيار الأحمر. كيفية لف الفطائر بالكافيار الأحمر
تعتبر الفطائر مع الكافيار علاجًا سخيًا ليس فقط لـ Maslenitsa، ولكن أيضًا لتقديم أي طاولة احتفالية. الفطائر المحشوة بالكافيار سترفع بالتأكيد من مكانة علاجك. إذا أتيحت لك الفرصة، دلل نفسك وأحبائك بمثل هذه الوجبة الخفيفة دون انتظار عطلة أو مناسبة خاصة. بعد كل شيء، الطعام اللذيذ هو مفتاح المزاج الجيد، والطعام الصحي هو مفتاح الصحة الجيدة. قم بالطهي ببساطة وتناول الطعام بسرور وكن بصحة جيدة وسعيدة وجميلة!
لتحضير فطائر رقيقة مع الحليب ستحتاجين إلى:
200 مل) الحليب؛
200 غرام دقيق
1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
زيت نباتي.
تتكون حشوة الفطائر من:
كافيار احمر؛
سمنة.
لن أصف الطبخ بالحليب بالتفصيل. إذا كنت بحاجة إلى تفصيل، فما عليك سوى اتباع الرابط، وسنخبرك بإيجاز عن كيفية تحضير عجينة الفطيرة المرغوبة.
اخلطي الدقيق مع السكر.
فاز في البيضة.
تمييع مع الحليب.
أضف ملعقة من الزيت النباتي.
نتحصل على عجينة سائلة متجانسة.
تصب في مقلاة ساخنة. كمية العجينة ليست صغيرة جداً، لأنها... لا ينبغي أن تكون الفطائر رقيقة جدًا.
تقلى على كلا الجانبين.
كيفية تقديم الفطائر مع الكافيار
دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة. عندما يكون الجو ساخنًا، فإنه يسخن ويشبع الفطيرة ببساطة، مما يجعلها أكثر ليونة وعصيرًا.
إذا كنت تحب طعم الزبدة السميكة، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى تبرد الفطائر تمامًا وتضع عليها الزبدة كما هو الحال في الساندوتش.
لتغليف الفطائر وتقديمها بشكل جميل، تحتاج إلى دهن القليل من الكافيار فوق الزبدة. في هذه المرحلة، لا تحتاجين إلى وضع الكثير من الكافيار، حيث سيتم وضع الكمية الرئيسية منه فوق قطع الفطيرة، وفي هذه الأثناء قومي بطي الجوانب ولفها على شكل أنبوب. كيف أفعل ذلك، انظر إلى الصورة أدناه.
قطع لفائف الفطائر الناتجة قطريا. قم بتغطية قطع النفخة بسخاء بالكافيار.
إذا كنت تقدم مثل هذه الفطائر المحشوة على طبق مشترك، فقم بإجراء قطع متساوي واحصل على "جذوع" يمكن وضعها بسهولة عموديًا وملء السبريد بشكل جميل.
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الفطائر مع الكافيار هي حلوى ممتازة ومقبلات باردة ممتازة! أود أن أقول أنه سيكون "فطائر أنيقة من مضيفة أنيقة". بالعافية.
اعتمادًا على الحشوة التي تريد لفها في الفطيرة، يعتمد ذلك أيضًا على الطريقة الأفضل لاستخدامها لجعل تناول هذه الفطيرة أكثر ملاءمة.
وإذا كنت تتوقع الضيوف وترغب في تقديم الفطائر المحشوة بشكل جميل، فيمكنك اختيار طريقة التغليف الأصلية التي ستبدو متناغمة بين الأطباق الاحتفالية الأخرى على الطاولة الاحتفالية.
إذا كنت قد قرأت بالفعل المقالات حول هذا وذاك، فقد حان الوقت لمعرفة طرق طي الفطيرة الموجودة.
لقد قسمت طرق التغليف إلى مجموعات لتسهيل التنقل.
5 طرق لتغليف الفطائر بالكافيار
يمكن تقديم الكافيار مع الفطائر بطرق مختلفة. الحيلة الرئيسية هنا هي أن الكافيار يجب أن يكون مرئيًا. حتى يفهم الجميع أن هذه ليست مجرد فطائر، بل فطائر بالكافيار.
الفطائر الكلاسيكية - الأنابيب
إن أبسط طريقة لتقديم الطعام ولكنها جميلة هي حشو الكافيار.
1. ما عليك سوى أخذ الكافيار ووضعه على الحافة السفلية للفطيرة.
2. لفيها على شكل رول محكم وقطعيها إلى نصفين قطريًا.
مثلث مفتوح
ولا يوجد شيء معقد هنا أيضًا.
1. نقطع الفطيرة إلى نصفين ونضع ملعقة من الكافيار في منتصف كل نصف ونضع حواف الفطيرة في وسطها.
هذا كل شئ. مستعد.
الفطائر - القنابل
لكن ربما لم تصادف هذه الطريقة بعد. جميلة جدا ومثيرة للإعجاب. ولا يزال الأمر بسيطًا.
1. خذ فطيرة ولفها في أنبوب ضيق.
2. قم بتوصيل الأطراف المتقابلة ببعضها البعض، لتعطي الفطيرة شكل دائرة.
3. اضغط على الأطراف بقوة بأصابعك. نسيج الفطيرة بحيث تلتصق الأطراف معًا ويتماسك الشكل.
حجم الفطيرة مهم لأنه إذا انتهى بك الأمر مع خبز به ثقب كبير في المنتصف، فلن تتناسب أي حشوة هناك. من الناحية المثالية، يجب ألا يزيد قطر الحفرة عن 1 سم
4. الآن ضع ملعقة من الكافيار في الأعلى، وبذلك تكون قد انتهيت.
بان كيك "ستار"
1. خذ مجموعة من الفطائر (15 قطعة على الأقل) وقم بطيها إلى نصفين مرتين، محاولًا الاحتفاظ بنفس الشكل.
2. ثم نضع المثلثات الناتجة بحيث نحصل في الفجوة بينهما على مخطط النجم. واملأ هذا الكفاف بالكافيار.
القواقع مع الكافيار
فطائر الحلزون تشبه القنابل، إلا أنها تتدحرج بشكل مختلف قليلاً.
1. أولاً، قم بلف الفطيرة بإحكام على طولها.
2. ثم في العرض. نغرس عود أسنان أو سيخًا في الفطيرة حتى لا تفقد شكلها.
3. ضعي ملعقة من الكافيار في الأعلى.
فطائر محشوة بالسمك الأحمر
للأسماك الحمراء أيضًا طرقها الخاصة في التقديم. والأمر لا يقتصر على التغليف هنا.
لفائف الفطائر مع سمك السلمون
1. خذ فطيرة، دهنها بالكريمة أو الجبن الرائب، ضعي عدة شرائح ضيقة من سمك السلمون المملح قليلاً، وضعي شرائح الخيار بين القطعتين الأولى والثانية من السمك.
2. قم بلف لفة ضيقة، وقطع الأطراف غير الجذابة، ثم قطع اللفة نفسها إلى شرائح بعرض 3-5 سم (أو أضيق في الارتفاع).
كانابيه مع السمك الأحمر
خيار آخر جيد لتقديم الفطائر مع السمك الأحمر هو المقبلات. مثالية كوجبة خفيفة.
1. خذ فطيرة ودهنها بالكريمة أو الجبن وضع عليها عدة شرائح من السمك.
ليس من الضروري وضع السمك معًا بإحكام، سيكون هناك عدة طبقات، لذلك لن تحصل على مقبلات فارغة
2. خذ الفطيرة التالية ودهنها أيضًا بالجبن الطري وغطي الفطيرة الأولى بها. أضف بضع قطع من السمك في الأعلى، مع التأكد من عدم تكرار الترتيب في الطبقة الأولى.
في المجموع، نصنع 4 طبقات من هذه الطبقات، والتي نغطيها بفطيرة، ولا نضع أي شيء عليها.
3. ضعي الفطيرة الناتجة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها وقطعي الحواف الدائرية.
4. نقدر المكان الذي سيكون فيه منتصف المقبلات تقريبًا ونضع فيه أعواد أسنان أو أسياخ. ثم قطع الفطيرة بعناية إلى قطع.
من الأفضل دائمًا لصق الأسياخ مسبقًا حتى لا ينهار الهيكل عند القطع
5. تزيين عيدان الأسنان بالزيتون. إذا كنت تستخدم الأسياخ، يجب عليك أولاً وضع الزيتون على السيخ ثم لصقه في الفطيرة.
طريقة تغليف الفطائر باللحم أو اللحم المفروم أو السلطة
دعنا ننتقل إلى طرق أكثر تقدمًا لدحرجة الفطائر. لكن لا تنزعج، فالأمر ليس أكثر تعقيدًا.
تكمن خصوصية هذه الحشوات في أنها يمكن أن يكون لها جميعًا تناسق مختلف تمامًا: شبه سائل، مثل السلطة مع المايونيز، أو متفتت، مثل اللحم مع الفطر. وتحتاج إلى لفها بحيث لا تسقط بالتأكيد عند العض، أو ضع في اعتبارك على الفور أن الفطيرة المحشوة يجب أن تكون في طبق وتقطع بسكين أو شوكة.
كيفية صنع فطيرة مع كيس
واحدة من أكثر الطرق الأصلية والأبسط لتقديم اللحوم مع الفطائر هي ببساطة لفها في كيس الفطائر.
للقيام بذلك، ضع الحشوة في منتصف الفطيرة، ثم ارفعها واربطها الحواف.
لرباط الفطيرة، يمكنك استخدام البصل الأخضر أو قطعة من الجبن المضفر.
هذا كل شئ.
نفرد الفطيرة على شكل مثلث مغلق
وهذه طريقة جيدة جدًا لمنع الحشو من السقوط إذا كان هناك الكثير من الحشو. لا يمكنك تناول هذا بيديك، فقط بالشوكة.
1. ضعي الحشوة في منتصف الفطيرة وغطيها بحافتين كما لو كنت تصنعين طائرة.
2. ثم خذ الحافة الثالثة واثنيها بحيث يتصل وسطها بالزاوية العليا.
كل ما تبقى هو ثني "البتلات" لتشكيل مثلث ووضع الفطيرة على طبق مع وضع "الدرزات" لأسفل.
مثلث مزدوج
إذا كنت تريد أن تكون الفطيرة المحشوة قادرة على الإمساك بيديك، استخدم طريقة التغليف المثلث المزدوج.
1. ضعي الحشوة في المنتصف ووزعيها قليلاً بالملعقة. ثم نطوي البان كيك على شكل مثلث كما هو موضح في الصورة.
2. ثني الزوايا الناتجة إلى الحافة المقابلة. مثله:
3. اتضح أنه مثلث مزدوج مدمج من فطيرة واحدة.
حشوة الفطيرة المخبوزة
يمكن تعبئة حشوة اللحم واللحم المفروم في فطيرة مخبوزة. ولكن هذا لا يمكن القيام به إلا أثناء تحضير الفطائر.
يعد خبز الفطائر الرقيقة أكثر ملاءمة من الفطائر الرقيقة
1. اخبزي عجينة البان كيك في مقلاة على جانب واحد فقط، ثم ضعيها في طبق. ضع الحشوة في منتصف الفطيرة على الجانب الخام وقم بتوصيل الحافتين، مع الضغط عليهما بأصابعك، قبل الوصول إلى منتصف الفطيرة.
تلتصق العجينة الخام الساخنة معًا بسهولة وتحافظ على شكلها جيدًا
2. بنفس الطريقة، نضغط على الحافة المتبقية، وعندما نجهز جميع الفطائر بالحشوة، نرسلها إلى الفرن، مسخنًا إلى 180 درجة لمدة 7-10 دقائق.
طرق مريحة للف فطيرة مع الجبن
ستكون الطرق التي أقترح بها تغليف الفطائر بالجبن هي الأكثر شيوعًا بالنسبة لك. إنها مريحة على وجه التحديد لأنها تستطيع حمل كتلة خثارة بلاستيكية دون أي مشاكل.
مغلف كلاسيكي مع الجبن
غالبًا ما يتم طي الفطائر باستخدام مظروف. إنها سهلة وسريعة وموثوقة تمامًا.
1. ضعي الجبن القريش في منتصف الفطيرة وغطيها بالتتابع بالحافة الأولى:
ثم الثاني:
طيب الثالث والرابع :
ملء في أنبوب مغلق
الطريقة الأكثر أمانًا لتعبئة كمية كبيرة من الحشوة في فطيرة.
1. ضعي الحشوة في قاع الفطيرة.
2. قم بتغطيته بالحواف السفلية والجانبية.
3. ولفه على شكل أنبوب.
طريقة تغليف الفطائر بالمربى أو العسل
بصراحة هنا أنصح بعدم تعقيد الأمور والتفاف مثلث منتظم. سوف تنسكب الحشوات السائلة بغض النظر عن كيفية تغليفها.
يتم طي المثلث بكل بساطة: قم بتوزيع الفطيرة بالمربى على السطح بالكامل وقم بطيها إلى النصف مرتين.
حسنًا، أنا متأكد تمامًا من أنك وجدت طريقة تناسبك والآن لن تنهار لفائف السبرينغ رول الخاصة بك أبدًا.
شكرًا لكم على اهتمامكم.
الفطائر الرقيقة المخرمة المحشوة بالكافيار الأحمر ستزين أي طاولة احتفالية وستكون بديلاً ممتازًا للسندويشات المتعبة. خاصة إذا تم تقديمها بشكل جميل، وملفوفة بخبرة في أشكال ومزينة بمهارة باللون الأخضر.
الفطائر الروسية الحقيقية جيدة مع أي حشوة، سواء كان ذلك كافيار سمك السلمون الوردي، الكافيار الأسود، الكبلين أو كافيار سمك القد. غالبًا ما يتم استكمال الطبق بالسمك الأحمر أو الجبن الصلب المبشور أو البيض أو القشدة الحامضة أو الزبدة.
بالنسبة للفطائر، تستخدم الوصفة معجنات الشو. بفضل طريقة الطهي هذه تصبح الفطائر لذيذة ورقيقة وطرية. لكنها في الوقت نفسه قوية جدًا ومرنة ولا تتمزق عند حشوها.
ومع ذلك، فإن خبز الفطائر الجيدة هو نصف المعركة فقط. لكن العرض التقديمي الجميل للطبق، الذي تم تنفيذه بمهارة وروح، سيُظهر كل مهاراتك وقدراتك. سنخبرك أدناه في وصفتنا مع صور خطوة بخطوة عن كيفية طهي الطعام اللذيذ، وكذلك تزيين الفطائر بمهارة بالكافيار الأحمر، وكيفية لفها بشكل احتفالي وجميل.
من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 20 - 25 فطيرة. وقت الطهي – 45 دقيقة.
معلومات الذوق وصفات رأس السنة / الفطائر
مكونات
- للاختبار:
- حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الماء (الماء المغلي) - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة؛
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- لملء:
- الكافيار الأحمر – 100 جم.
كيفية طبخ الفطائر بالكافيار الأحمر ولفها بشكل جميل
لتحضير العجينة، خذي وعاء مناسباً بسعة لا تقل عن 1.5 لتر لتسهيل خلط المكونات. اكسري البيض هناك وأضيفي السكر والملح. 
لجعل الفطائر مسامية وطرية، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من مسحوق الخبز). 
تسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة، ودمجه مع البيض وتخلط جيدا. 
يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة، ويُعجن العجينة جيداً. تأكد من عدم تشكل أي كتل. إذا لم تكن العجينة ناعمة ومتجانسة بدرجة كافية، فاخفقيها بالخلاط لمدة دقيقة. 
ثم أضف الزيت النباتي، بحيث لن تلتصق الفطائر بالمقلاة، حتى لو لم تقم بدهنها. أخيرًا، يُسكب كوبًا من الماء المغلي في العجينة ويُحرَّك بسرعة. الماء الساخن هنا يخدم وظيفتين. أولاً، يقوم بإطفاء الصودا الموجودة في العجين. وثانيا، الفطائر ناعمة بشكل لا يصدق. 
اتركي العجينة لمدة 10 دقائق، ثم اقلي الفطائر في مقلاة على نار عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب. 
كيف تغلف الفطائر بالكافيار بشكل جميل؟
الطريقة الأبسط والأكثر استخدامًا هي لف الفطائر على شكل لفائف أو أنابيب. 
في هذه الحالة، يتم وضع الحشوة على شكل الكافيار الأحمر في طبقة متساوية على سطح الفطيرة. 
ثم يتم لف الفطيرة وتقطيعها قطريًا إلى ثلاثة أجزاء (صورة). يتم وضع الفطائر مع الكافيار الأحمر بعناية على طبق. 
للحصول على عرض تقديمي جميل على الطاولة الاحتفالية، حاول تقديم الكافيار الأحمر في أكياس الفطائر الرقيقة. وجعلها سهلة للغاية. 
للقيام بذلك، أضعاف فطيرة في النصف. 
ثم قم بثني الحافة اليمنى بالتناوب إلى المنتصف، ثم إلى اليسار. 
اقلب الحافة العلوية للكيس إلى الخارج. 
شبكة دعابة
املأ الفطائر بالكافيار وزينها بالأعشاب وقدمها، اتضح أنها أصلية وجميلة. 
عرض بسيط ولكنه جميل جدًا وأنيق للطبق: دهن سطح الفطيرة بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة (يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو المايونيز)، قم بطي الحواف المقابلة للفطيرة باتجاه المركز. 
ثم قم بطيها إلى النصف. 
بعد ذلك، قم بلف الفطيرة لأعلى وثبتها بشكل آمن باستخدام عود أسنان حتى لا تنهار. 
ضعي ملعقة من الكافيار فوق كل لفة محضرة بهذه الطريقة. سيكون الجبن الصلب والأعشاب الطازجة إضافة جيدة للطبق. اتضح أنها مقبلات لطيفة على شكل كانابيه. 
هناك عدد كبير من الطرق لتغليف الفطائر، ويمكنك وحدك أن تقرر أي منها تختار.
فطيرة الكافيار طبق لذيذ للغاية وغير عادي واحتفالي. يمكنك تقديم هذه الأطباق الشهية في أي مناسبة، والأهم من ذلك، أنه لا يمكنك إلا أن تعجبك. خلال Maslenitsa، سترفع هذه الأطعمة الشهية طاولتك وتميزك عن ربات البيوت الأخريات. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق، وإذا قمت بتزيينه بشكل جميل وإبداعي، فسوف يذهل ضيوفك ببساطة.
الوصفة القياسية مع الكافيار الأحمر
هذه هي أبسط وصفة. يستغرق الأمر القليل من الوقت، لكنه سيصبح مقبلات ممتازة على طاولة الأعياد.
مكونات:
- زيت عباد الشمس – 65 مل؛
- السمن - 65 غرام؛
- بيضة – 4 قطع؛
- الكافيار الأحمر - 250 جم؛
- سكر - 55 جم؛
- دقيق - 350 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- منتجات الألبان – 0.5 لتر.
خطوات التحضير:
- فاز أربع بيضات في وعاء عميق.
- صب السكر والملح في وعاء.
- صب 300 غرام من الحليب.
- تخلط جميع المكونات جيدًا بالخلاط أو الخفق.
- أضف الدقيق إلى الخليط. افعل ذلك ببطء وحركه طوال الوقت لتجنب تكوين الكتل.
- أضف 200 جرام المتبقية من الحليب والزيت المكرر بكمية 60 مل إلى العجينة.
- اخبزي الفطائر وادهنيها بالزبدة.
- ضعي الكافيار الأحمر في الفطيرة المبردة.
- انشر الكافيار على الفطيرة بأكملها ولفها.
مليئة بالطماطم والكافيار
لمحبي الخضار وخاصة الطماطم هذه الوصفة مناسبة. الطماطم الطازجة مع الكافيار هي متعة سماوية.
مكونات:
- زيت عباد الشمس – 60 مل؛
- زبدة مجمدة – 65 جم؛
- بيضة – 4 قطع؛
- الكافيار الحبيبي - 180 جم؛
- الطماطم - 150 غرام؛
- سكر - 60 جم؛
- كريمة حامضة محلية الصنع - 300 جم؛
- الدقيق المنخل - 300 غرام؛
- منتجات الألبان محلية الصنع - 0.5 لتر؛
- ملح للتذوق.
- البصل الأخضر – 150 جم.
خطوات التحضير:
- نصنع الدقيق للفطائر كما في الوصفة الأولى.
- نخبزها في مقلاة ونحاول أن نجعلها رقيقة.
- قم بقص حواف الفطيرة المبردة بمقدار 2-3 سم.
- قطع البصل الأخضر.
- وزّعي الكريمة الحامضة فوق الفطيرة.
- ضعي بعض الكافيار والبصل وشريحة الطماطم في الأعلى.
- قم بلف الفطيرة واربطها حسب تقديرك بالحواف المقطوعة.
يقدم، يرش بالزبدة المبشورة.
الفطائر الملكية مع الكافيار الأحمر والأسود
إذا كنت ترغب في تجربة طعم إلهي حقا، فقم بإعداد الفطائر مع الكافيار الأحمر والأسود. نعم، هذه المتعة ليست رخيصة، ولكن سيتم تذكرها لفترة طويلة.
مكونات:
- الحليب – 170 مل؛
- بيضة دجاج – 4 قطع؛
- زيت عباد الشمس – 40 مل؛
- زبدة مذابة – 130 جم؛
- دقيق - 380 غرام؛
- خميرة - 15 جم؛
- الملح والسكر حسب الذوق.
- الكافيار الأحمر والأسود - 50 جم لكل منهما.
خطوات التحضير:
- يقلب 15 جرام من الخميرة في الحليب الدافئ ويضاف 200 جرام من الدقيق ويخلط ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
- اخلطي 70 جرامًا من الزبدة والملح والسكر والبيض. فاز بالخلاط حتى تتشكل الرغوة.
- أضيفي المكونات المخفوقة بالخلاط إلى العجينة وأضيفي 200 جرام أخرى من الدقيق واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.
- اخبزي الفطائر ودهنها بالزبدة المتبقية.
- ضعي الكافيار الأحمر والأسود على الفطيرة ووزعيها بالتساوي.
- نحن نطويها حسب تقديرنا.
الحشوة: جبنة قريش مع الكافيار
يتم الحصول على فطائر طرية جدًا مع إضافة كتلة اللبن الرائب. يُنصح بصنع الجبن بنفسك أو شراء الجبن محلي الصنع.
مكونات:
- زيت عباد الشمس – 20 مل؛
- زبدة مذابة – 60 جم؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- الكافيار الأحمر – 100 غرام؛
- الجبن المنزلية - 100 غرام؛
- مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة؛
- سكر - 60 جم؛
- دقيق الصف الأول - 100 غرام؛
- منتجات الألبان – 100 غرام؛
- ملح للتذوق.
خطوات التحضير:
- فاز بيضتين بالخلاط في وعاء عميق.
- أضف إليهم 100 جرام من الجبن محلي الصنع وكرر الإجراء.
- يقلب ببطء ويضاف مسحوق الخبز والدقيق.
- نسكب الحليب فوق جميع المكونات ونخلط.
- نتركها لمدة نصف ساعة ثم نسكبها بالزيت المكرر.
- تُخبز الفطائر وتُدهن على الفور بالزبدة.
- لف الفطائر إلى أنابيب وقطعها بشكل قطري.
نضع عدة حبات من الكافيار الأحمر في القطع.
على أساس دقيق الحنطة السوداء
تحاول العديد من ربات البيوت استبدال الدقيق العادي بالحنطة السوداء. هذا المكون يعطي الطبق طعمًا غير عادي ومثير للاهتمام. تعبت من الحياة اليومية؟ خاطر وقم بإعداد طبق الحنطة السوداء الاحتفالي.
مكونات:
- دقيق الحنطة السوداء – 200 غرام؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر والملح حسب الذوق.
- السمن - 30 غرام؛
- الكفير - 60 مل؛
- القشدة الحامضة حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس – 60 مل؛
- الصودا - على طرف السكين؛
- حليب محلي الصنع - 150 مل؛
- كافيار احمر.
خطوات التحضير:
- اخلطي دقيق الحنطة السوداء مع الملح والسكر والصودا.
- فاز بيضتين مع الكفير واخلطي كل شيء.
- أضف الحليب والزيت النباتي.
- اخبزي الفطائر وادهنيها بالزبدة.
- ضع الكافيار على الفطائر وانتشر.
لف الفطائر على شكل مثلث وتناولها مع القشدة الحامضة.
مع الزيتون والكافيار
بالنسبة للبعض، الزيتون هو أفضل علاج. يمكن استخدامها لملء، وحتى مع هذه الحساسية الممتازة مثل الكافيار الأحمر.
مكونات:
- الدقيق المنخل - 400 غرام؛
- سكر - 20 جم؛
- منتجات الألبان - 900 مل؛
- الكافيار الأحمر – 100 غرام؛
- زيتون - 200 جم؛
- بيضة – 5 قطع؛
- الجبن المطبوخ محلي الصنع - 120 غرام؛
- زيت عباد الشمس – 20 مل؛
- الملح والقشدة الحامضة حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
- يخفق السكر والملح والبيض جيداً بالخلاط.
- سخني الحليب إلى 40 درجة واسكبه في التركيبة.
- أضف الزيت المكرر والدقيق.
- يخلط كل المكونات.
- تقلى الفطائر وتدهن كل منها بالجبن المذاب محلي الصنع.
- تحتاج إلى لفها في الأنابيب.
- نقطعها بشكل مائل.
- في الداخل نضع نصف زيتونة وبضع حبات من الكافيار الأحمر.
يجب أن يتم تناوله مع إضافة القشدة الحامضة.
الفطائر مع الكافيار وسمك السلمون
فطائر السمك ستمنحك طعمًا رائعًا. المأكولات البحرية الملفوفة في فطيرة ستسعد جميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- زيت مكرر – 40 مل؛
- زبدة مذابة – 40 جم؛
- نكهة الليمون - 50 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكافيار الأحمر - 180 جم؛
- الجبن المطبوخ محلي الصنع - 120 غرام؛
- سمك السلمون - 120 غرام؛
- الكافيار الأحمر - 120 جم؛
- فلفل - 50 جم؛
- سكر - 40 جم؛
- مايونيز اختياري؛
- دقيق - 150 غرام؛
- الحليب – 250 لترا؛
- ملح للتذوق.
خطوات التحضير:
- يخفق البيض والملح والسكر باستخدام الخلاط.
- أضيفي الحليب والزيت المكرر والدقيق تدريجياً.
- اقلي الفطائر ثم دهنها بالزبدة.
- تحضير الصلصة: اخلطي الجبن والمايونيز والقشر المفروم.
- دهن كل فطيرة بالصلصة وأضيفي قطعة من سمك السلمون وملعقة صغيرة من الكافيار.
- نشمر ونخدم.
مع الكافيار والفجل
إذا كنت تحبها حارًا، انتبه لهذه الوصفة. ينصح باستخدام صلصة الفجل. تستطيع فعلها بنفسك. وهذا أفضل، لأنك تعلم أنه لا يوجد كيمياء في الداخل.
مكونات:
- دقيق – 400 غرام؛
- الكافيار الأحمر – 80-90 جم؛
- نكهة الليمون - 50 جم؛
- حليب - 900 مل؛
- بيض الدجاج – 5 قطع؛
- صلصة الفجل – 30 مل؛
- زيت مكرر - 20 مل؛
- الملح والسكر حسب الذوق.
- كريمة حامضة محلية الصنع حسب الرغبة؛
- البصل الأخضر – 100 جم.
خطوات التحضير:
- يخفق السكر والملح و5 بيضات بالخلاط.
- أضيفي الحليب الدافئ والزبدة وحركي.
- أضف الدقيق مع التحريك طوال الوقت.
- نحن نقلي الفطائر.
- طحن نكهة الليمون إلى مسحوق.
- اخلطي القشر وصلصة الفجل والقشدة الحامضة ودهن كل فطيرة بهذا الخليط.
- نقطع الفطائر إلى دوائر ونضع في كل منها القليل من البيض ونرش البصل فوقها.
الفطائر مع الكافيار والجبن - مزيج رائع
الفطائر مع الكافيار هي علاج حقيقي للذواقة. يمكنك جعل الحشوة أكثر تعقيدًا باستخدام الجبن الكريمي. من الأفضل استخدام المسكربون أو فيلادلفيا أو الفيتا، لكن المذابة الجيدة ستفي بالغرض أيضًا. تساعد عجينة الكفير في جعل الفطائر طرية وخفيفة الوزن.
ما هو مطلوب للاختبار:
- الكفير 1.5% – 400-440 مل؛
- الماء المغلي – 180-200 مل؛
- الدقيق المنخل - 360-420 غرام؛
- مسحوق الخبز - 7 غرام؛
- بيضة كبيرة – 2 قطعة؛
- زيت بذور الذرة أو عباد الشمس – 30-40 مل؛
- حبيبات السكر – 15-20 جم؛
- ملح.
حشوة:
- جبنة كريمية – 270 جم؛
- القشدة الحامضة - 15-25 مل (يجب استخدامها إذا كان الجبن سميكًا جدًا)؛
- الكافيار الأحمر – 130-150 جم.
كيف تطبخ:
- تخلط جميع مكونات العجينة ما عدا البيكنج باودر والزبدة لتحضير خليط سائل متجانس.
- يُذوب مسحوق الخبز في الماء المغلي ويُضاف إلى العجينة ويُحرَّك بسرعة بالمضرب ويُسكب الزيت.
- تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة غير لاصقة، وتُبرد قليلاً.
- اهرسي الجبن واخلطيه مع الكافيار وأضيفي القشدة الحامضة إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة الخضر المفرومة ناعما.
إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال جزء من الكافيار بالسمك الأحمر المملح المفروم.
كيفية تقديم الفطائر بشكل جميل
الفطائر مع الكافيار ليست بالضبط طبق يومي، وغالبا ما تكون مستعدة لقضاء العطلات. العرض الجميل والسليم سيجعل هذا الطبق زخرفة طاولة حقيقية.
الطرق الأصلية لتقديم الفطائر:
- لفائف الفطائر - دهن الفطائر بالجبن الطري، لفها بإحكام، مقطعة إلى قطع 3 سم بسكين حاد، ضعي اللفائف المقطعة مع الجانب السفلي، ضعي 3-4 جرام من الكافيار الأحمر فوقها، ورشيها بالأعشاب. هذه الخدمة مثالية لطاولة البوفيه.
- أكياس - قطعي كل فطيرة إلى 2 أو 4 أجزاء، ولفيها على شكل كرة، وأضيفي الجبن الطري وحشوة الكافيار، وثبتيها بأسياخ متعددة الألوان. يمكن وضع هذه الفطائر على طبق على شكل زهرة كالا.
- - النوع الأكثر أصالة واحتفالية من العرض. اخلطي 130 جرامًا من المسكربون والقشدة الحامضة وأضيفي 140-150 جرامًا من الكافيار. ضعي 1 ملعقة كبيرة في وسط كل فطيرة. ل. الحشوة، نجمع الحواف معًا، ونربطها بخيط من الجبن الشيشلي أو ريشة من البصل الأخضر.
من الأفضل استخدام الكافيار الأحمر أو الأسود للحشوة، لكن المنتجات من أنواع الأسماك الأخرى مناسبة أيضًا. من الأفضل عدم إضافة البهارات والتوابل إلى الحشوة - فهي تتمتع بالفعل بطعم غني.
مقبلات الفطائر مع الكافيار الأحمر (فيديو)
وصفة الفطائر مع الكافيار واللحوم (فيديو)
جميع الوصفات المقدمة يمكن أن تفاجئ حتى ربات البيوت الأكثر خبرة. يمكنك العثور على مثل هذه الأطباق حتى في المطاعم والمقاهي الأنيقة. اشعر وكأنك طاهٍ مشهور وقم بطهي الفطائر اللذيذة التي لا تُنسى!
كيفية طبخ وصفة الفطائر بالكافيار مع الصور خطوة بخطوة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
مقبلات جميلة جدًا وغير عادية جدًا ولذيذة جدًا - هذا ما يمكنني قوله عن وصفة اليوم. من غير المرجح أن أفاجئك بالفطائر المحشوة على هذا النحو، ولكن على وجه التحديد مع هذه الفطائر المحشوة بالكافيار - بالتأكيد. الشيء الأكثر أهمية هنا ليس حتى الحشو، ولكن تصميم الفطائر بالكافيار: فهي صغيرة جدًا وأنيقة ومثيرة للإعجاب للغاية. على الرغم من أنه لا ينبغي عليك أن تستجدي مزايا الحشوة - فكتلة الخثارة الرقيقة تتناسب جيدًا مع الكافيار الأحمر، وتبدو شهية وبالتأكيد لن تخيب ظنك بمذاقها.
بشكل عام، كل شيء مهم: التكوين، وعملية الطهي، وتقديم الفطائر مع الكافيار. لكن لا تدع كل هذا يخيفك: يسعدني أن أخبرك وأوضح لك كيفية إعداد حشوة لذيذة وكيفية تغليف الفطائر بالكافيار حتى تصبح جميلة ولذيذة. كل شيء في الواقع ليس معقدًا كما قد يبدو للوهلة الأولى.
كيفية طبخ الفطائر مع الكافيار:
تقلى الفطائر الرقيقة (العادية ولكن ليست حلوة). رائع.
نغسل الشبت جيدًا، ونجففه، ثم نقطعه جيدًا. يُهرس الجبن القريش إلى عجينة باستخدام الخلاط أو يُفرك من خلال منخل. أضف القشدة الحامضة والشبت، مزيج. لا ينبغي أن تكون الكتلة سائلة جدًا، وأن تحافظ على شكلها جيدًا وتبدو وكأنها كريمة سميكة. نضيف القليل من الملح، لكن لا نبالغ - تذكر أن هذا جزء من الحشوة، والتي تشمل أيضًا الكافيار، وهو أيضًا مالح جدًا.
نقطع كل فطيرة بالعرض إلى 4 أجزاء متساوية.
على كل قطعة فطيرة (أقرب إلى الجزء العريض)، انشر الجبن في شريط، متراجعًا بمقدار 1.5 - 2 سم عن الحواف الحادة.
والآن نأتي إلى النقطة الرئيسية: كيفية تغليف الفطائر بالكافيار. نحتاج إلى الحصول على مظروف: أولاً نثني الجوانب، ثم نلفه من الجانب العريض إلى النهاية الحادة. ضع حافة الظرف المطوية لأسفل. ولكن في هذا النموذج، فإن الفطائر المحشوة بالجبن المنزلية والكافيار ليست مثيرة للإعجاب للغاية.
لذلك علينا أن نقرر كيفية تقديم الفطائر بالكافيار حتى تبدو احتفالية. الجواب بسيط للغاية: ضع القليل من الكافيار فوق ظرف الفطيرة وزينه بغصن صغير من الشبت.
كما ترون، تغيرت المقبلات على الفور، وأصبحت أكثر إشراقا وأكثر شهية.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر بالكافيار حتى تحصل على طبق جميل يستحق أي احتفال أهم.
هل ستخبرني لاحقًا في التعليقات ما هو الانطباع الذي تركته هذه المقبلات على ضيوفك؟
يجب أن يكون الجبن طازجًا حتى لا يفسد طعم الوجبة الخفيفة. كمية حشوة الفطائر بالكافيار تقريبية تمامًا - فهي تعتمد على تفضيلات ذوقك. ولكن لا ينبغي أن يكون هناك عدد قليل جدًا من الكافيار - بل يجب أن يكون مرئيًا بوضوح.
من الصعب جدًا استخدام الفطائر المخبوزة في مقلاة ذات قطر أصغر لمثل هذه الأظرف - سيكون من المستحيل لفها بعناية في ظرف.
كيفية لف الفطائر بالكافيار الأحمر
الفطائر الرقيقة المخرمة المحشوة بالكافيار الأحمر ستزين أي طاولة احتفالية وستكون بديلاً ممتازًا للسندويشات المتعبة. خاصة إذا تم تقديمها بشكل جميل، وملفوفة بخبرة في أشكال ومزينة بمهارة باللون الأخضر.
الفطائر الروسية الحقيقية جيدة مع أي حشوة، سواء كان ذلك كافيار سمك السلمون الوردي، الكافيار الأسود، الكبلين أو كافيار سمك القد. غالبًا ما يتم استكمال الطبق بالسمك الأحمر أو الجبن الصلب المبشور أو البيض أو القشدة الحامضة أو الزبدة.
بالنسبة للفطائر، تستخدم الوصفة معجنات الشو. بفضل طريقة الطهي هذه تصبح الفطائر لذيذة ورقيقة وطرية. لكنها في الوقت نفسه قوية جدًا ومرنة ولا تتمزق عند حشوها.
ومع ذلك، فإن خبز الفطائر الجيدة هو نصف المعركة فقط. لكن العرض التقديمي الجميل للطبق، الذي تم تنفيذه بمهارة وروح، سيُظهر كل مهاراتك وقدراتك. سنخبرك أدناه في وصفتنا مع صور خطوة بخطوة عن كيفية طهي الطعام اللذيذ، وكذلك تزيين الفطائر بمهارة بالكافيار الأحمر، وكيفية لفها بشكل احتفالي وجميل.
من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 20 - 25 فطيرة. وقت الطهي – 45 دقيقة.
كيفية طبخ الفطائر بالكافيار الأحمر ولفها بشكل جميل
لتحضير العجينة، خذي وعاء مناسباً بسعة لا تقل عن 1.5 لتر لتسهيل خلط المكونات. اكسري البيض هناك وأضيفي السكر والملح.
لجعل الفطائر مسامية وطرية، أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من مسحوق الخبز).
تسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة، ودمجه مع البيض وتخلط جيدا.
يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة، ويُعجن العجينة جيداً. تأكد من عدم تشكل أي كتل. إذا لم تكن العجينة ناعمة ومتجانسة بدرجة كافية، فاخفقيها بالخلاط لمدة دقيقة.
ثم أضف الزيت النباتي، بحيث لن تلتصق الفطائر بالمقلاة، حتى لو لم تقم بدهنها. أخيرًا، يُسكب كوبًا من الماء المغلي في العجينة ويُحرَّك بسرعة. الماء الساخن هنا يخدم وظيفتين. أولاً، يقوم بإطفاء الصودا الموجودة في العجين. وثانيا، الفطائر ناعمة بشكل لا يصدق.
اتركي العجينة لمدة 10 دقائق، ثم اقلي الفطائر في مقلاة على نار عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب.
كيف تغلف الفطائر بالكافيار بشكل جميل؟
الطريقة الأبسط والأكثر استخدامًا هي لف الفطائر على شكل لفائف أو أنابيب.
في هذه الحالة، يتم وضع الحشوة على شكل الكافيار الأحمر في طبقة متساوية على سطح الفطيرة.
ثم يتم لف الفطيرة وتقطيعها قطريًا إلى ثلاثة أجزاء (صورة). يتم وضع الفطائر مع الكافيار الأحمر بعناية على طبق.
للحصول على عرض تقديمي جميل على الطاولة الاحتفالية، حاول تقديم الكافيار الأحمر في أكياس الفطائر الرقيقة. وجعلها سهلة للغاية.
للقيام بذلك، أضعاف فطيرة في النصف.
ثم قم بثني الحافة اليمنى بالتناوب إلى المنتصف، ثم إلى اليسار.
اقلب الحافة العلوية للكيس إلى الخارج.
املأ الفطائر بالكافيار وزينها بالأعشاب وقدمها، اتضح أنها أصلية وجميلة.
عرض بسيط ولكنه جميل جدًا وأنيق للطبق: دهن سطح الفطيرة بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة (يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو المايونيز)، قم بطي الحواف المقابلة للفطيرة باتجاه المركز.
ثم قم بطيها إلى النصف.
بعد ذلك، قم بلف الفطيرة لأعلى وثبتها بشكل آمن باستخدام عود أسنان حتى لا تنهار.
ضعي ملعقة من الكافيار فوق كل لفة محضرة بهذه الطريقة. سيكون الجبن الصلب والأعشاب الطازجة إضافة جيدة للطبق. اتضح أنها مقبلات لطيفة على شكل كانابيه.
هناك عدد كبير من الطرق لتغليف الفطائر، ويمكنك وحدك أن تقرر أي منها تختار.
الفطائر مع الكافيار الأحمر – وصفة خطوة بخطوة مع الصور
الفطائر مع الكافيارفي جميع أنحاء العالم، يعتبر الطبق الروسي التقليدي، والكافيار نفسه. أحمر أو أسود - طعام روسي تقليدي. هذه الفطائر ضرورية في قائمة أي مطعم روسي. ونقترح عليك تحضيرها في المنزل باستخدام وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور.
بشكل عام، يمكن تحضير الفطائر المحشوة بالكافيار الأحمر حسب أي وصفة. إذا كان لديك تركيبة خاصة بك من عجينة الفطائر المفضلة لديك، فيمكنك استخدامها بسهولة. ومع ذلك، وفقا لوصفتنا، فإن الفطائر رقيقة جدا ولطيفة بحيث تسمح لك بتذوق أي حشوة، وهذا مهم بشكل خاص للكافيار، لأنه لأسباب واضحة، لا تضع الكثير منه أبدا.
طعم فطائرنا مع الكافيار الأحمر متوازن ومتناغم بشكل مدهش، والمظهر فاتح للشهية، وهو ما يظهر بوضوح في الصورة. بعد إعدادها وفقًا لوصفتنا، فلن تندم بالتأكيد على المنتجات التي أنفقتها أو المال أو الوقت.
دقيق القمح
(250 جرام)
كافيار احمر
(200 جرام)
لبن
(400 مل)
بيضة
(3 قطع.)
سكر
(50 غ)
سمنة
(60 جم)
زيت نباتي
(60 مل)
ملح الطعام
(1/2 ملعقة صغيرة)
في وعاء، قم بخلط ثلاث بيضات دجاج مع 50 جرام من السكر المحبب، ½ ملعقة صغيرة. ملح وكوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة. أضف تدريجياً 250 جرام من دقيق القمح المنخل إلى الخليط الناتج. حرك كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، ثم أضف كوب الحليب المتبقي (ربما أكثر قليلاً) و 60 مل من الزيت النباتي. يجب أن تحتوي عجينة الفطيرة الناتجة على قوام القشدة الحامضة السائلة.
في مقلاة ساخنة وجافة، تُخبز الفطائر الرقيقة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق، ثم دهنيها قليلاً بالزبدة واتركيها تبرد.
الآن لف الكافيار الأحمر بشكل فضفاض في الفطائر. لفطيرة واحدة سوف تحتاج إلى حوالي ملعقة كبيرة من المنتج. يجب توزيعها بالتساوي على سطح الفطيرة، ثم لف الفطيرة على شكل لفافة.
ضعي الفطائر الجاهزة مع الكافيار على أطباق مقسمة وقدميها.
الفطائر مع الكافيار الأحمر
وصفة مصورة خطوة بخطوة للفطائر اللذيذة مع الكافيار الأحمر من مجلة "f-Journal.Ru"
الكافيار الأحمر منتج لذيذ وصحي للغاية. يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية عادةً كجزء من السندويشات الصغيرة (المقبلات)، أو سلطات الذواقة، أو كملء للفطائر. دعونا نصنع هذه الفطائر الاحتفالية بالكافيار الأحمر.
لتحضير الفطائر المحشوة بالكافيار الأحمر، سنحتاج إلى المقادير التالية:
- دقيق ممتاز - نصف كوب؛
- بيض - 2 قطعة؛
- ماء - 100 مل؛
- حليب - 300 مل؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح - قليل؛
- زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان في العجينة وأكثر قليلاً للقلي؛
- الكافيار الأحمر - 130 جم.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
1. تحضير عجينة الفطائر السريعة. اخفقي بيضتين في وعاء وأضيفي ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من السكر. اخفقي الخليط قليلاً ثم أضيفي قليل من الملح.
2. أضيفي الحليب والماء إلى البيض. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الاستغناء عن الماء، ولكن سوف تحتاج إلى زيادة كمية الحليب في العجين.
3. الخطوة التالية هي إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس إلى العجينة، مما يجعل الفطائر أكثر مرونة. يُضاف الدقيق إلى العجينة ويُخلط الخليط جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط. تأكد من عدم وجود كتل طحين متبقية في العجينة.
4. تحضير المقلاة. يجب غسله جيدًا (يفضل بالصودا) ومسحه حتى يجف بمنديل ثم تحميصه جيدًا على النار. أضف ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس إلى المقلاة ووزعها على كامل السطح باستخدام فرشاة أو نصف بصلة. ثم اسكبي 50 مل من العجين في وسط المقلاة، وبحركات سريعة للمقلاة، اتركي العجينة تنتشر على قاعها بالكامل. بعد 40-60 ثانية، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر، وارفعها بسكين أو ملعقة رفيعة. الانتهاء من قلي الفطيرة ونقلها إلى طبق. قم بطهي الفطائر بهذه الطريقة حتى يتم استخدام العجين بالكامل.
5. دهن الفطائر المبردة قليلاً بطبقة رقيقة من الكافيار الأحمر ولفها في أنبوب. قطع كل أنبوب إلى أربعة أجزاء.
6. تُقدم الفطائر مع الكافيار الأحمر دافئة أو باردة، وتُزين بأوراق الخس. بالعافية!
الفطائر الأنيقة مع الجبن الطري والكافيار الأحمر ستكون زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. تبدو هذه المقبلات البسيطة نبيلة للغاية، على الرغم من سهولة تحضيرها! تعتبر الفطائر مع الكافيار مثالية أيضًا لحفلة البوفيه. بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك استخدام أي وصفة أخرى للفطائر، والشيء الرئيسي هو أنها أصبحت رقيقة. يمكن استبدال الجبن الرائب بالكريمة الطرية أو الجبن المطبوخ.
مكوناتلتحضير الفطائر بالكافيار:
- الحليب - 2.5 كوب
- دقيق القمح – 1.5 كوب
- زيت نباتي (زيتون مكرر) - 3 ملاعق كبيرة.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح ناعم – ½ ملعقة صغيرة.
- الكافيار الأحمر - حسب الرغبة
- جبنة كريمية طرية (خثارة) - حسب الرغبة
- زيت نباتي - لدهن المقلاة
وصفةالفطائر مع الكافيار:
في وعاء عميق، اخلطي الحليب والبيض والسكر المحبب والملح.
يخفق خليط الحليب جيداً بالخلاط.
أضيفي زيت الزيتون أثناء خفق خليط الحليب.
أضف دقيق القمح المنخل إلى الحليب. فاز بالخلاط للتأكد من عدم وجود كتل دقيق. سوف يكون خليط الفطيرة سائلاً تمامًا.
دهن مقلاة ذات قاع سميك بالزيت وتسخينها جيداً.
نسكب القليل من العجينة في مقلاة ساخنة، وعندما تنضج الفطيرة، نقلبها على الوجه الآخر.
الفطائر تقلى بسرعة كبيرة. يجب دهن المقلاة كل 1-2 فطائر.
تبريد الفطائر الجاهزة.
دهن كل فطيرة (على الجانب الخلفي) بالجبن الطري.
قم بطي جانبين متقابلين من الفطيرة باتجاه المركز.
لف الفطيرة بالجبن على شكل لفافة.
للراحة، قطع لفة فطيرة إلى جزأين متساويين.
ضعي الفطائر على طبق التقديم، وقطعيها لأسفل، وضعي كومة من الكافيار الأحمر فوق كل فطيرة. يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة. الفطائر مع الكافيار جاهزة!
الفطائر مع الكافيار هي طعام شهي حقيقي يستحق أفضل طاولة. قم بإعداد مثل هذه الوجبة اللذيذة باستخدام هذه الوصفة البسيطة لـ Maslenitsa أو فقط لإرضاء أحبائك.
لطالما كان يُنظر إلى الفطائر مع الكافيار ويُنظر إليها اليوم على أنها طبق ملكي. الكافيار ليس منتجًا رخيصًا، بالإضافة إلى ذلك، عند دمجه مع الفطائر المزيتة جيدًا، يولد طعمًا فريدًا تمامًا ومشرقًا وممتعًا للغاية. ولهذا السبب يثير هذا الطبق المشاعر الأكثر إيجابية لدى كل من يحب تناول الطعام اللذيذ.
لذلك، دعونا نرى كيفية طهي الفطائر اللذيذة مع الكافيار لقضاء عطلة أو بدون سبب.
وصفة فيديو للفطائر مع الكافيار
250 جرام دقيق القمح
60 جرامًا من كل من الزبدة والزيت النباتي
كيفية طبخ الفطائر مع الكافيار:
نكسر البيض في وعاء عميق ونضيف السكر والملح ونسكب نصف الحليب ونخلط جيدًا بالمضرب أو الشوكة ونضيف الدقيق المنخل ونخلط حتى يصبح ناعمًا مع محاولة تجنب تكوين الكتل.
نسكب الحليب المتبقي في العجينة ونخلط العجينة ونسكب الزيت النباتي ونترك العجينة النهائية لمدة 10-15 دقيقة ثم نخبز الفطائر بالطريقة المعتادة ونقليها على الجانبين في مقلاة على نار متوسطة.
ضعي الفطائر المحضرة في كومة على طبق مسطح، ودهن كل واحدة منها بالزبدة المذابة.
ضعي ملعقة كبيرة من الكافيار على كل فطيرة ولفها في أنبوب.
تُقدم الفطائر مع الكافيار الأحمر دافئة.
يمكنك أيضًا لف الفطائر بالكافيار الأحمر في مظروف أو مثلث حسب ذوقك.
أيها الأصدقاء، هل تقومون أحيانًا بطهي الفطائر بالكافيار الأحمر؟ في أي المناسبات تفعلها عادة؟ أخبرينا عنها في التعليقات على هذه الوصفة.
وصفة فيديو للفطائر مع الكافيار الأحمر
الفطائر مع الكافيار والجبن الكريمي
ستصبح هذه الفطائر الأنيقة مع الجبن الكريمي الطري والكافيار الأحمر زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. تبدو هذه المقبلات جميلة جدًا، على الرغم من سهولة تحضيرها. ابنتي ألينا تحب هذه الفطائر حقًا، لذلك أطبخها ليس فقط في أيام العطلات. بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك استخدام وصفة الفطائر التي أثبتت جدواها، والشيء الرئيسي هو أنها أصبحت رقيقة، ولكن بدون ثقوب.
الفطائر:
- 2 بيضة
- 250 مل حليب
- 250 مل ماء دافئ
- 150 جرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
حشوة:
- 200 جرام جبنة كريمية ناعمة
- 120 جرام كافيار أحمر
- 3-4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة 15-20%
- الخضرة اختيارية
تحضير الوصفة
هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 8 حصص من فطائر الكافيار.
في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الملح والسكر. أضف الحليب مع التحريك جيدًا بالمضرب
يُضاف دقيق القمح المنخل مع تحريك العجينة بالمضرب. ستكون الكتلة في هذه المرحلة سميكة للغاية، لذلك لن تكون هناك كتل متبقية.
صب الماء الدافئ مع التحريك
أضف الزيت النباتي. العجين يتحول إلى سائل تمامًا
دهن مقلاة ساخنة جيداً بالزيت.
نسكب القليل من العجينة على المقلاة الساخنة، ونوزعها بالتساوي على كامل السطح. عندما تصبح الفطيرة بنية اللون، اقلبها. ضعي الفطائر الجاهزة في كومة ودهن المقلاة بالزيت إذا لزم الأمر.
تقلى الفطائر بسرعة كبيرة، تأكد من أنها لا تحترق واضبط درجة الحرارة حسب الموقد الخاص بك. في المجموع، تحصل على حوالي 12 فطيرة بقطر 25 سم
ضعي الجبن الكريمي في وعاء السلطة. تُضاف القشدة الحامضة ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك جيدًا في كل مرة حتى يصبح قوام الكتلة مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة. أضف الكافيار إلى حشوة الجبن واخلطه جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما إلى الحشوة.
عندما تبرد الفطائر، قم بتوزيع كل فطيرة بطبقة رقيقة من الحشوة ولفها بإحكام.
قبل التقديم، قطعي كل لفة قطريًا إلى قسمين متساويين. يُزيّن بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك. الفطائر اللذيذة والمرضية مع الكافيار والجبن الكريمي جاهزة. بالعافية!
أقدم وصفة الطبخ الأكثر نجاحا الفطائر مع الكافيار الأحمر. إن صنع مثل هذه الفطائر لـ Maslenitsa أمر مقدس. إنهم يصنعون عجينة رقيقة وممتعة إلى حد ما. عطرة، مسامية ومرنة للغاية! إنها جيدة لتغليف أي حشوات، وهذا ما سنفعله. أخذت الكافيار الأحمر (هذا الخيار، بالطبع، أكثر ملاءمة لطاولة احتفالية)، ولكن من حيث المبدأ يمكن أن يكون الحشو أي شيء - اللحوم والجبن والجبن المنزلية والفطر مع البصل والحليب المكثف المسلوق والمربى ... مهما كان ما تفضله رغبات القلب.
المكونات لصنع الفطائر مع الكافيار:
- خميرة طازجة 25 جرام.
- حليب (3.5% دسم) 0.5 لتر
- سكر 4 ملاعق صغيرة.
- بيض دجاج 3 قطع
- زبدة 100 غرام. (غير ذائبة)
- دقيق القمح الفاخر 10 ملاعق كبيرة.
- الكافيار الأحمر 200 جرام.
- الملح حسب الذوق
المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!
- مِقلاة
- إناء
- خفقت أو ملعقة كبيرة
- خلاط
- مغرفة
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة
تحضير الفطائر بالكافيار:
الخطوة 1: تحضير المكونات.
دعونا نجهز المكونات اللازمة لخبز الفطائر. قم بتليين الزبدة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة، خذ الدقيق الأكثر عادية: دقيق القمح الممتاز، وليس دقيق الفطائر، لأن دقيق الفطائر يحتوي بالفعل على السكر والملح، وهو ما لا يناسب أذواق الجميع.الخطوة 2: تربية الخميرة.
يُسكب نصف كوب من الحليب الدافئ في وعاء (يمكن تسخينه في الميكروويف)، ويُضاف ملعقتين صغيرتين من السكر ويُحرَّك بملعقة كبيرة أو مخفق حتى يذوب الأخير. نخفف الخميرة في هذا الخليط ونضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة (ستعمل البطارية بشكل مثالي).الخطوة 3: يخفق البيض والسكر والزبدة.
أثناء توزع الخميرة، اخفقي البيض مع السكر المتبقي باستخدام ملعقة كبيرة أو مخفقة، ثم أضيفي الملح والزبدة المذابة واخلطي مرة أخرى. استخدمي الخلاط إذا كان لديك واحدًا. أحد الأسرارللفطائر الطرية - الضرب لفترة طويلة.الخطوة 4: تفريق الخميرة.
عندما تتفرق الخميرة ستبدو مثل ما هو موضح في الصور. يجب أن تظهر الفقاعات على السطح - وهذه علامة واضحة على أن تفاعل الخميرة يسير على ما يرام!الخطوة 5: خلط المكونات المتبقية.
نسكب الخميرة في خليط زبدة البيض، ونضيف ما تبقى من الحليب الدافئ، ولا نضيف 10 ملاعق كبيرة من الدقيق على الفور، بل بالتدريج ونعجن جيداً. وبطبيعة الحال، يجب أن تتحول الكتلة دون كتل.الخطوة 6: ضعي العجينة في مكان دافئ.
يجب أن تبدو العجينة المخلوطة جيدًا مثل القشدة الحامضة السميكة. نضعها في مكان دافئ لمدة حوالي لمدة ساعة. بحيث يناسب. بما أن حجم العجينة سيرتفع، استخدمي مقلاة طويلة.الخطوة 7: خبز الفطائر.
خذ مقلاة (لدي مقلاة من الحديد الزهر) ودهنها جيدًا بالزيت النباتي (الزبدة رائعة أيضًا) وابدأ في خبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة بعناية في المقلاة، وقومي بتوزيع العجينة بالتساوي على السطح بأكمله. لجعل الفطائر أكثر تهوية، خذ بشكل دوري مغرفة من العجين من المقلاة، ارفعها واسكبها مرة أخرى في المقلاة - سيؤدي ذلك إلى تشبعها بالأكسجين.الخطوة 8: قدمي الفطائر مع التألق.
الفطائر جاهزة! انتظر حتى يبرد حتى يصبح باردًا أو دافئًا على الأقل. دهنها بالكافيار ولفها في أنابيب وقطعها إلى نصفين قطريًا. هذا سيعطي مظهرًا أكثر جمالية للطبق. يمكن استخدام الكافيار إما باللون الأحمر أو الأسود. من حيث المبدأ، يمكن أن تكون الحشوة أي شيء - الجبن واللحوم والجبن والفطر والبصل والمربى والحليب المكثف المسلوق... كل ما تشتهيه نفسك. بالعافية!– – عادة ما تحصل على الكثير من الفطائر، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقليل جميع المكونات بشكل متناسب.
– – لا تقم بلف الكافيار في فطائر ساخنة طازجة - إما أنها ستكتسب طعمًا غير معهود أو سيتم طهيها ببساطة.
فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة
مقالات حول هذا الموضوع
