الأعشاب البحرية الطازجة. مساعدة الطحالب والإمساك. سلطة الأعشاب البحرية مع الخضار
كيف لطهي الأعشاب البحرية المجمدة؟
- من أجل طهي سلطات لذيذة من الأعشاب البحرية ، تحتاج إلى العمل قليلاً.
أولاً ، نذهب إلى السوق ونشتري بضعة كيلوغرامات من الملفوف المسلوق المجمد في قوالب. ثانيًا ، عندما نعود إلى المنزل ، نسكب الماء في قدر كبير ، نسخنه ، نضع ملفوفنا هناك (لكل رطل من الملفوف ، ثلاثة لترات من الماء) ، ونغلي ونطهو لمدة خمس دقائق. ثم نرميه في مصفاة ونشطفه ونسكب الماء المحمض. هذا ضروري حتى لا يكون الملفوف زلقًا. ثم نصفي ونضع في حزم. ما لا نأكله الآن ، نضعه في الفريزر.
ثم نصنع السلطات.
سلطة "ربيع تقديم".
لذلك ، نأخذ:
500 غرام من الأعشاب البحرية الجاهزة ؛
بصلة صغيرة
300 غرام من أصابع السلطعون.
خمس بيضات
100 غرام طماطم كرزية
خل التفاح؛
ملح؛ السكر؛
مايونيز.
يجب أن يكون الكرنب متبلًا قليلاً. اصنع محلولًا - صب 50 مل من خل التفاح في كوب. يُضاف الماء إلى حجم 150 مل ، ويُسكب الملفوف في وعاء مع هذا المحلول ، ويُمزج. يغطى بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة. عليك أن تقلب من وقت لآخر.
يقطع البصل ناعماً وينقع بنفس الطريقة.
يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقطع جيدًا (اتركه للزينة).
تقطع أصابع السلطعون إلى دوائر رفيعة ، تقطع الطماطم إلى نصفين (اترك بضع قطع للزينة).
نصفي الكرنب والبصل من التتبيلة ونخلط مع بقية المنتجات. يضاف الملح ويضاف ملعقة صغيرة من السكر ويتبل بالمايونيز. ننشرها في وعاء السلطة ونزينها. من أصابع السلطعون صنعت الورود ، من بيض البابونج. سلطة لذيذة جدا وصحية وجميلة!
زيادة
كوخ على البحر الكوري.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي الساخن.
ارفعي المقلاة عن النار وضعي الأعشاب البحرية وصلصة الصويا والسكر والكزبرة المطحونة والخل هناك ، واخلطيها جيدًا ، ثم غطيها بغطاء واتركيها تبرد.
ثم نسكب الثوم المفروم ونخلطه مرة أخرى ونضعه في وعاء سلطة ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. يمكن أن يرش المراوح بالفلفل الأحمر الحار.
أتمنى لك وجبة شهية!
الأعشاب البحرية جاهزة - 250 جم ؛
بصل أحمر - نصف رأس ؛
صلصة الصويا - ملعقتان كبيرتان. ل. ؛
خل 6٪ - ملعقتان كبيرتان. ل. ؛
سكر - جزأين ل. ؛
كزبرة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة.
الثوم - فصان كبيران ؛
زيت نباتي للقلي. - سلطة الأعشاب البحرية مع الحبار
ماذا تحتاج:حبار 400 جم
الأعشاب البحرية 400 جرام
يقطين 150 جم
خيار 1 قطعة
ملح
زيت نباتيماذا أفعل:
الخطوة 1
اغسل جثث الحبار. قم بإزالة الفيلم الخارجي. يُغلى الماء المملح في قدر ، ويُوضع الحبار ويُطهى لمدة 4 دقائق. اخرج ، دعها تبرد.
* يمكن استخدام الحبار المعلب في هذه السلطة.الخطوة 2
يُقطع اليقطين إلى شرائح رفيعة ويُغلى في مرق الحبار لمدة 4 دقائق.الخطوه 3
يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح ، ويقطع أيضًا الحبار. ضع الأعشاب البحرية والحبار واليقطين والخيار في وعاء. اخلطي كل شيء جيدًا ، وتبليه بالملح والفلفل والزيت النباتي.
تم تناول الأعشاب البحرية لعدة قرون ، فهي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة: اليود والفوسفور والعناصر النزرة الأخرى الضرورية لجسم الإنسان. من حقيقة أنها طحالب ، فهي تتكون من 80٪ من الماء. للتخزين ، يتم تجفيفها ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصها باهظة الثمن. بحر جاف كرنباستخدم بدلا من الملح ، وطحن في مطحنة القهوة. لتحضير السلطات والأطباق الأخرى منه ، تتم معالجتها بالطريقة أدناه.
سوف تحتاج
- 1) الأعشاب البحرية المحضرة - 100 جم ؛
- 2) جزر - 100 جم ؛
- 3) ثوم - 2 فصوص.
- 4) زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- 5) الفلفل القرمزي المطحون
- السكر
- صلصة الصويا - حسب الرغبة.
تعليمات
1. نظف البحر كرنبمن الشوائب. بعد ذلك ، نقعه في ماء بارد لمدة 10-12 ساعة ، خذ حوالي 1 لتر من الماء لكل 100 غرام من الملفوف. لا تسكب الماء المتبقي فهو يحتوي على الكثير من المواد المناسبة للبشرة ، اتركه يستقر واستخدمه للغسيل أو لعمل مكعبات ثلج. النقع في وقت لاحق كرنباشطف جيدًا لإزالة كل رمال وسلايم ، مما ينتج عنه أكثر من 1 كجم. تقطع إلى شرائح رفيعة إذا اشتريت ورقة.
2. يصب كرنبالماء البارد يغلي لمدة 20 دقيقة (من لحظة الغليان) ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء. كرر ثلاث مرات. ستعمل هذه المعالجة على تحسين لونها وطعمها ورائحتها ، ولن يتغير جدول محتويات المواد المناسبة كثيرًا. الأعشاب البحرية جاهزة للسلطات والأطباق الأخرى. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميده في الفريزر واستخدامه حسب الحاجة.
3. ابشر الجزر والملح واقليه بسرعة في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي. أضف الثوم المهروس والفلفل الأحمر إليها. مزج كرنبأضيفي مع باقي الخضار صلصة الصويا والسكر (نصف ملعقة صغيرة) إذا رغبت. سلطة أعشاب بحرية شهية ، سلطة سهلة التحضير كل يوم وعلى طاولة احتفالية ، جاهزة.
الأعشاب البحرية ، أو عشب البحر ، عبارة عن مخزن حقيقي للمواد المفيدة: اليود ، والأحماض العضوية ، والعناصر النزرة المعدنية ، والفيتامينات A و B و C. . مخازن بحرية كرنبتباع في أشكال معلبة ومجففة ومجمدة. يجب غليه قبل الاستعمال.
سوف تحتاج
- مخلل الأعشاب البحرية:
- - 600 غرام من عشب البحر المسلوق ؛
- - كوبان من الماء
- - السكر؛
- - ملح؛
- - ورق الغار
- - قرنفل
- - ملعقة كبيرة 3٪ خل.
تعليمات
1. قم بالفرز من خلال البحر الجاف كرنبيوضع على منخل ويشطف بالماء الدافئ المغلي. نقل إلى وعاء آخر واملأه بالمياه العذبة بمعدل 1: 8 (جزء واحد من عشب البحر ، ثمانية أجزاء من الماء). اترك البحر كرنبنقع لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
2. اشطف عشب البحر جيدًا بالماء الجاري ، ضعه في قدر ، صب الماء الساخن بنفس النسبة من 1: 8 ثم ضعه على نار متوسطة. في وقت لاحق ، اغلي البحر كرنبجاهز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. بعد ذلك ، صفي المرق.
3. للطبخ المزدوج ، صب laminaria مغسول بعد نقعه بالماء 1: 4 (جزء واحد من الأعشاب البحرية ، أربعة أجزاء من الماء) ، يغلي لمدة ثلاثين دقيقة بعد الغليان. ارمِ عشب البحر في مصفاة ، وصفي المرق. املأ البحر كرنبالماء المغلي الساخن ويغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. امسك عشب البحر بملعقة مشقوقة ، برده واستخدمه في طهي أطباق مختلفة: بورشت ، مخلل ، شوربات ، سلطات ، يخنات ، كرات لحم وطواجن.
4. بحر متجمد كرنبتذوب قبل الطهي. للقيام بذلك ، اغمسها لمدة ثلاثين دقيقة في ماء بارد (15-20 درجة). ثم اشطفه جيدًا بكمية كبيرة من الماء.
5. يُسكب عشب البحر بالماء البارد بمعدل 1: 2 ، ويُشعل النار بقوة ويُغلى. يغلي لمدة 15-20 دقيقة ويصفى المرق. قم بهذا الإجراء مرتين أخريين. ستعمل المعالجة الحرارية لثلاث مرات من كرنب البحر على تحسين مذاقه بشكل كبير.
6. الأعشاب البحرية المعلبة جاهزة للأكل. لكن يوصى أيضًا بغليها لمدة خمس دقائق.
7. مخلل الأعشاب البحرية. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح والقرنفل وورق الغار ويُطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. برد التتبيلة واسكب الخل. يقطع البحر المغلي كرنبنودلز ، يُسكب ماء مالح بارد ويوضع في مكان بارد لمدة ثماني إلى عشر ساعات لينقع. يمكن تقديم Laminaria المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق جانبي لأطباق الخضار والأسماك ، مضافًا إلى السلطات.
ملحوظة!
يمكن تخزين الأعشاب البحرية المسلوقة في الثلاجة لعدة أيام واستخدامها عند الحاجة لإعداد أطباق مختلفة.
نصيحة مفيدة
أثناء تحضير الحساء بالأعشاب البحرية ، يجب إضافة عشب البحر المسلوق في نفس الوقت مع البصل المحمر والمعلبة - مع التوابل.
يوجد القرنبيط المجمد دائمًا في مجموعة متنوعة من الخضروات المجمدة. يكتسبه الناس بشغف ، على الرغم من أنه من السهل بشكل مثالي تكوين مثل هذه الاحتياطيات بنفسك عندما يتم بيع هذا الملفوف بكثرة في السوق خلال الموسم.
سوف تحتاج
- القرنبيط ، براعم بروكسل أو الكرنب.
- فريزر سريع (-18 درجة مئوية) ؛
- أوعية أو أكياس للتخزين في الفريزر.
تعليمات
1. ضع رأس القرنبيط على طاولة التقطيع وأزل الأوراق الخضراء الداكنة منه ، ثم قسّم رأس الملفوف بحذر إلى نورات فردية (بثور). قم بإزالة السيقان الزائدة ، مع ترك 1.5-2 سم فقط من الإزهار.
2. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ضع الماء الملون في أجزاء صغيرة في الماء المغلي كرنبويقلب فيه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
3. انشر بملعقة مثقوبة أي حصة من الملفوف في مصفاة بحيث يصبح الماء زجاجًا. في وقت لاحق ، من المستحسن وضعه على منشفة مطبخ نظيفة حتى يجف.
4. قم بفرز زهور الملفوف المجففة بالماء إلى أسهم لتحضير واحد وترتيبها في أكياس أو حاويات للتخزين في الفريزر. كرنبداخل الفريزر ، دون تكدس ، حتى يمر التجميد بأسرع ما يمكن. حافظ على سلامتك بهذه الطريقة كرنبيسمح كل فصل الشتاء.
ملحوظة!
يُسمح أيضًا بتجميد أنواع أخرى من الملفوف بهذه الطريقة: كرنب بروكسل أو الكرنب ، مبشور بالمكعبات. يمكن تجميد الملفوف الأبيض فقط للاستخدام اللاحق في المنتجات شبه المصنعة (الملفوف المحشو أو الملفوف المحشو) ، لأن. عندما يتم تجميدها تفقد خصائصها المقرمشة.
نصيحة مفيدة
يمكنك أيضًا وضع زهيرات الملفوف في الفريزر دون التبييض مسبقًا ، مما يؤدي إلى إطالة وقت طهي أطباق الملفوف المجمدة قليلاً.
هل تعلم أن كرنب البحر هو مخزن للمواد المفيدة؟ يحتوي الشاي على كميات كبيرة من المغنيسيوم واليود والزنك والصلب والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و C و D و B ، بالإضافة إلى الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة الأخرى. والأهم من ذلك أن الأعشاب البحرية (عشب البحر) لها قيمة طاقة أقل من 10 سعرات حرارية لكل 100 جرام.
تعليمات
1. المطلوب: - 0.3 كجم من البحر المعلب كرنب- 3 حبات متوسطة الحجم - 1 بصلة - 2 جزر - 2 خيار مخلل - زيت نباتي وملح هذا الطبق علاج جيد لمرض البري بري في الشتاء والربيع. يقشر الجذور ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. يقطع المخللات إلى مكعبات وكذلك الجزر والبطاطس. يأخذ صحن سلطةونضع فيه الخضار المحضرة وكذلك الأعشاب البحرية. دهنوا السلطة بالزيت النباتي ، واخلطوا جيداً وقدموا. يمكنك أيضًا تناول الأعشاب البحرية الطازجة. ثم ، قبل الطهي ، يجب غليها لمدة 16-20 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد.
2. سوف تحتاج إلى: - 1 برطمان من البحر المعلب كرنب- عصير 0.5 ليمونة ؛ - 1-2 فص ثوم ؛ - 1 بصلة ؛ - 1 خيار طازج ؛ - 1 طماطم طازجة ؛ - 0.5 علبة ذرة ؛ - 2 بيضة مسلوقة ؛ - مايونيز. هذه السلطة سهلة التحضير وللتحضير المعدة ، تقطع الطماطم والخيار إلى مكعبات. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً ، ثم يقشر ويقطع البيض المسلوق. للقيام بذلك ، من الملائم عدم استخدام سكين ، ولكن شوكة وكوب: توضع البيضة في فنجان وتُسحق فيها بشوكة. اعصر العصير من الليمون. إذا لم يكن لديك عصارة ، فمن الملائم أيضًا القيام بذلك باستخدام شوكة. أدخل شوكة في منتصف نصف الليمون وابدأ في الدوران للضغط على العصير. اخلطي الأعشاب البحرية والبصل المقلي والخضروات والذرة في وعاء السلطة. اعصر الثوم واسكب عصير الليمون فيه. يرش المايونيز على السلطة قبل التقديم.
3. مطلوب: - 150 جرام أو 1 برطمان بحري كرنب؛ - 100 جرام أرز ؛ - 2 بيضة مسلوقة ؛ - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو مايونيز ؛ - 1 بصل متوسط - ملح. لا يحب الجميع رائحة البحر كرنب. في هذه السلطة ، سوف يتغلب الأرز بشكل رائع على رائحة اليود من عشب البحر.سلق الأرز واخلطه مع البيض المسلوق المفروم. قشر ودقة ختم البصل. في صحن سلطةلا تخلط جميع المكونات والملح وتتبل بالمايونيز والأفضل - بالزيت النباتي.
نصيحة مفيدة
إذا كنت تستخدم كرنب البحر المعلب ، فتأكد من شطفه جيدًا قبل إضافته إلى طبقك. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر إلى الأبد بكراهية هذه الطحالب المذهلة لصرير رمال البحر على أسنانك.
كرنب البحر هو الاسم "الشعبي" لطحالب عشب البحر ، وهو أفضل مصدر طبيعي لليود ، وهو المصدر الذي يحتاجه الإنسان الحديث كثيرًا. ينظم استخدام الأعشاب البحرية تخثر الدم ، ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض عقلية وأوعية الدموية ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويقوي جهاز المناعة.
سوف تحتاج
- الوصفة رقم 1. طاجن الأعشاب البحرية. المكونات: أعشاب بحرية مسلوقة 500 جرام
- 2 قطعة بيض.
- زبدة 4 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق.
- الوصفة رقم 2. الزلابية مع الأعشاب البحرية. مكونات الحشوة: فيليه سمك 500 جرام
- أعشاب بحرية 300 جم
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- بصل 100 جم
- ملح للتذوق. مقادير العجين: دقيق قمح 500 جم
- مياه شرب نقية 200 جم
- 2 قطعة بيض.
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
تعليمات
1. رقم الوصفة 1. البحرية كرنبيُسمح بعدم تذويب الجليد ، ولكن للطهي على الفور. في نفس الوقت ، يُغلى في 3 مياه: يُغلى المزيج ويُغلى في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
2. تبريد البحر الملحوم كرنبنفرم ناعما ويقلى في الزبدة.
3. اخفقي بيضتين معًا.
4. تحول كرنبفي طبق للخبز ، املأه بالبيض المخفوق والملح.
5. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة.
6. نذوب باقي الزبدة ونصبها فوق الكسرولة الجاهزة.
7. تزيين كسرولة الملفوف بأوتاد الليمون.
8. رقم الوصفة 2. الحشوة: طبخ البحر كرنبثم اشطفيه بالماء البارد.
9. قم بالتمرير في مفرمة اللحم معًا فيليه السمك والبحر كرنبوالبصل.
10. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
11. عجينة بلميني: يُسكب الدقيق في وعاء كبير ، ويُكسر فيه 2 بيضة وزيت نباتي وماء مالح. امزج المكونات جيدًا بيديك.
12. عندما تصبح العجينة حادة ، نضعها على منضدة مع رش الطحين ونعجن. يجب أن تصبح العجينة متجانسة.
13. افردي العجينة في كعكة بسمك 2 سم.
14. قطع الفراغات المستديرة للزلابية من التورتيلا الضخمة.
15. ابدئي العجينة بأعشاب البحر المفرومة ولفائف الزلابية.
16. تُسلق الزلابية في ماء مملح قليلًا لمدة 20 دقيقة ، ثم تُسكب الزلابية النهائية مع الأعشاب البحرية مع الزبدة المذابة. تتناسب الكريما الحامضة مع هذا الطبق.
الهليون المجفف هو منتج من منتجات الصويا يسمى فوجو في دول الشرق. في كثير من الأحيان يُسمح بوجودها في الوصفات الكورية بشكل استثنائي. ويتم تقديم الهليون كطبق مستقل وفي السلطات.
سوف تحتاج
- للوصفة الأولى:
- 100 غرام من الهليون المجفف
- 2 طماطم
- فلفل قرمزي
- 100 غرام من المايونيز منخفض السعرات الحرارية ؛
- الشبت الخضر.
- للوصفة الثانية:
- علبة من الهليون المجفف
- 3 بصل
- 2 جزر
- 2 فلفل حلو
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملح؛
- فلفل؛
- 4 فصوص ثوم.
- للوصفة الثالثة:
- 100 غرام من الهليون المجفف
- 1 فلفل حلو
- 20 غرام من البقدونس
- 20 غرام من الشبت
- ملح؛
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الصيني.
- فلفل.
تعليمات
1. لتحضير سلطة منخفضة السعرات الحرارية ، خذ 100 جرام من الهليون المجفف وانقعها في وعاء من الماء البارد لمدة 6 أو 8 ساعات. بعد ذلك ، انقليها إلى قدر واطهيها على نار خفيفة لمدة أربع دقائق. انتظر حتى يبرد الهليون ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. اغسل وجفف حبتين من الطماطم وقطعيهما إلى شرائح رفيعة. ينقل الهليون والطماطم إلى وعاء السلطة ، ويتبل بالملح حسب الرغبة ويتبل بالفلفل الأحمر. صب 100 جرام من المايونيز منخفض السعرات في السلطة واخلط جميع المكونات. تُزين بالشبت المفروم.
2. لتحضير الهليون المجفف الحار في الخضار ، خذ علبة واحدة من منتج الصويا واتركها لتنتفخ في وعاء من الماء البارد. أفضل من أي شخص آخر إذا تم نقع الهليون لمدة 8 ساعات. ثم سيكون أكثر نعومة وطراوة. خالي من قشر 3 حبات بصل وقطعيها إلى مكعبات. بعد ذلك ، قشر 2 جزر متوسط الحجم وابشر. تُرفع البذور من حبتين من الفليفلة الحلوة وتُقطع إلى شرائح. قطع الهليون المتورم إلى قطع صغيرة. صب 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مرجل ، وضع البصل والجزر فيه واشعل النار. أضف 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يقلب ويضاف الهليون المفروم. بعد دقيقتين ، أضيفي الفليفلة الحلوة واقليها لمدة 7 دقائق أخرى ، مع مزج جميع المكونات بشكل دوري. صب 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا في المرجل والفلفل والملح حسب الرغبة ، واخلطي كل شيء مرة أخرى. ثم أضيفي 4 فصوص ثوم مهروسة. قلب ، غطي المرجل بغطاء ، أطفئ النار واترك الطبق ينقع لمدة 10 دقائق.
3. لتحضير سلطة حسب الوصفات الشرقية ، تناول 100 جرام من الهليون المجفف ، وقسمها إلى شرائح صغيرة وصب عليها الماء المغلي. غطي الطبق بغطاء واتركيه منتفخًا لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، صفي الماء واعصر الهليون من الرطوبة الزائدة. انزع البذور وقطّعها إلى شرائح فلفل رومي واحد. يقطع 20 جرام من البقدونس والشبت. نضع الفلفل والهليون في وعاء السلطة والملح قليلاً على الإطلاق. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 3 ملاعق كبيرة من الخل الصيني والفلفل. يقلب ويرش بالأعشاب.
الملفوف منتج مفيد للغاية. يحتوي على ما يقرب من كل مجموعة من الفيتامينات اللازمة لحياة الإنسان النموذجية (فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ك ، ج ، بروفيتامين أ ، فيتامين يو المضاد للقرحة). يتم استخدامه طازجًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو مقليًا. عيب استثنائي من الملفوف هو صعوبة تخزينه. في الثلاجة ، إما يذبل أو يتعفن. لكن حفظ الملفوف ، بالطبع ، مسموح به.
سوف تحتاج
- فيلم التشبث
- أكياس البولي ايثيلين
- ورق
- أواني التبييض
تعليمات
1. درجة الحرارة الأكثر قبولًا لتخزين أي نوع من أنواع الملفوف هي 0-1 درجة مئوية. في الثلاجات الحديثة ، يتم توفير منطقة نضارة ، والتي لديها نظام درجة الحرارة هذا تمامًا. إذا كانت ثلاجتك لا تحتوي على مثل هذه المنطقة ، فإن قسمًا لتخزين الخضار مناسب أيضًا. لكن في هذه الحالة ، يجب ضبط درجة الحرارة في الثلاجة نفسها على أدنى مستوى ممكن.
2. إذا كنا نتحدث عن ملفوف أبيض أو أحمر ، فقبل وضعه في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى لفه بغشاء بلاستيكي. محكم بشكل صارم بحيث يتناسب الفيلم بشكل مثالي مع رأس الملفوف ولا توجد فراغات بينهما. بهذه الطريقة لتخزين رأس مقطوع ، يجب تغيير فيلم اللصق بشكل دوري حيث يتراكم التكثيف عليه.
3. يمكن ضمان الحفاظ على رؤوس الملفوف الكاملة لفترة طويلة بطريقة أخرى. على سبيل المثال ، لف الملفوف بالورق ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي ، مع عمل عدة ثقوب فيه مسبقًا. يجب تخزين رؤوس الملفوف هذه في الثلاجة ، وتغيير الورق بشكل دوري ، والذي يمتص الرطوبة من الخضار.
4. طريقة مماثلة مناسبة لحفظ البروكلي والقرنبيط. فارق بسيط هنا هو أنه في الأسابيع 2-3 الأولى يتم تخزين الملفوف مع الأوراق ، وبعد ذلك يجب قطعها.
5. لكن أفضل طريقة لتخزين القرنبيط والبروكلي هي التجميد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الملفوف ، وغليه قليلاً في الماء (3-5 دقائق) ، ثم تبريده وتفكيكه إلى أزهار. بعد ذلك يجب تجفيف الخضار وتحويلها إلى أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر. يمكن حفظ كرنب بروكسل بنفس الطريقة.
6. في الأطروحة ، يُسمح أيضًا بتجميد الملفوف الأبيض ، ولكن في المستقبل لن يكون هذا الملفوف مناسبًا تمامًا للسلطات. وهي مناسبة فقط للطبخ ، والطهي ، والقلي. عملية التجميد هي نفسها تمامًا مثل البروكلي مع القرنبيط ، ولكن في البداية فقط يجب تقطيعه.
فيديوهات ذات علاقة
أطباق من حبارذات قيمة في العديد من البلدان. يتم تحضير الكثير من الأطباق منه. يضاف الحبار إلى السلطات ، مقلي ، مطهي ومحشي. يعتبر الحبار المجفف طعامًا شهيًا خاصًا. يُسمح بطهيها في المنزل ، إنه أمر مزعج ، لكنه ممكن تمامًا.
سوف تحتاج
- حبار مجمد
- ملح.
تعليمات
1. تذويب الحبار في ماء بارد وشطفه تحت الماء الجاري. لا تترك الجثث في الماء لفترة طويلة حتى لا تفقد خصائصها الغذائية. قطع الحبار إلى شرائح ومخالب. اشطف الذبائح جيدًا مرة أخرى لإزالة جميع الانسدادات.
2. الآن نظف الحبار من الأفلام. للقيام بذلك ، اسكب الجثث بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد. الأفلام سوف تقشر بسهولة. إزالة الأحشاء والوتر. اغسله جيدا بالماء.
3. تحضير محلول ملحي (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) ونقع الحبار فيه لمدة 10-12 ساعة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية تحضير الوجبات الخفيفة ، فقم بتحضير محلول ملحي - محلول ملحي قوي (حوالي 200-250 جم من الملح لكل لتر من الماء). يكفي إنزال شرائح ضخمة فيه لمدة 3-4 دقائق ، شرائح صغيرة ومخالب - لمدة 0.5-1 دقيقة.
4. في وقت لاحق ، قم بإزالة تمليح جثة الحبار من المحلول الملحي ، واترك السائل يستنزف ويقطع إلى حلقات رفيعة. نضعها على صينية خبز وتوضع في الفرن عند أدنى درجة حرارة لمدة 2.5-3 ساعات. في الإنتاج ، يتم تجفيف الحبار عند درجة حرارة 40-50 درجة في غرف تجفيف خاصة. التحكم في درجة الحرارة في المنزل ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يتحول الحبار إلى "مطاط".
5. يُسمح بالتجفيف في فرن الميكروويف بطاقة منخفضة إذا كان لديه وضع الحمل الحراري. لا تزد درجة الحرارة لتجفيف أسرع. في هذه الحالة ، سيكون التجفيف غير متساوٍ وسيؤدي إلى انخفاض في الطعم. تتراوح مدة تجفيف شرائح الحبار في الميكروويف من 30 إلى 60 دقيقة. يعتمد ذلك على حجم الحبار وتفضيلات الذوق. لعشاق المأكولات البحرية المثيرة ، يُسمح بوضع وعاء من الماء في الفرن أثناء التجفيف لترطيب إضافي. يُسمح بوضع ورقة الغار في هذا الطبق - وهذا سيعطي الطبق رائحة حارة إضافية.
6. في نسخة أخرى من التجفيف ، يتم سحب الحبار من المحلول الملحي وبدون تقطيعه ككل ، يتم وضعه على خطاف وتعليقه في غرفة جيدة التهوية. تجنب التعرض للأشعة الصافية المباشرة. بعد تجفيف مخالب الفيليه والحبار ، اقطع أو تمزق على طول الألياف إلى شرائح متساوية. يمكن ترك مخالب صغيرة سليمة.
الملفوف المملح ليس فقط فاتح للشهية ، ولكنه أيضًا منتج مفيد للغاية - فهو يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك والمغنيسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تحضير بعض الأطباق الروسية وهي وجبة خفيفة رائعة للمشروبات الكحولية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التمليح بدائي للغاية ، حصريًا بالطريقة الباردة.
سوف تحتاج
- لتمليح الملفوف حسب الوصفة الكلاسيكية:
- - 3 كجم من الكرنب
- - 1-2 جزر ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ؛
- - 25-30 بازلاء من البهارات.
- - 50 جرام ملح.
- لتمليح الملفوف بالفجل والعسل:
- - 3 كجم من الكرنب
- - 150 جم من جذر الفجل الطازج ؛
- - 2 جزر
- - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
- - 20 حبة من البهارات.
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
تعليمات
1. من أجل مخلل الملفوف بالطريقة الباردة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، قم بتمزيق الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، وقطعها إلى نصفين وقطع كل منهما جيدًا. تخلص من الساق المتبقية بعد ذلك. قشر وابشر الجزر على مبشرة كبيرة.
2. ضعي جميع المكونات في قدر أو حوض ، ورشيها بالسكر ، وأضيفي ملح مائدة كبير وبهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من بذور الشبت - ستعطي الملفوف رائحة إضافية. امزج جيدًا واختبر الملح - يجب أن يتحول الكرنب إلى مالح أكثر بقليل من السلطة.
3. ضع الملفوف في وعاء نظيف وجاف سعة ثلاثة لترات حتى الرقبة ، وادك جيدًا بقبضة اليد أو دافع خشبي. ضع البرطمان على طبق مسطح حتى لا يقطر العصير الزائد على الأرض أو الطاولة ، ثم ضعه في مكان مظلم وبارد لعدة أيام. من الناحية المثالية ، يجب تمليح الملفوف عند درجة حرارة 15 درجة مئوية فوق الصفر ، لكن بضع درجات إضافية لن تفسد طعم المنتج. لكن وضع الملفوف في البرد أثناء التمليح ليس مستحيلًا بأي حال من الأحوال.
4. إذا بدأت الرغوة في التكون على السطح ، اخترق الملفوف بشوكة في عدة أماكن حتى تخرج الغازات الناتجة. بعد 3-4 أيام ، تذوق الملفوف - يجب أن يكون أكثر مالحة ومقرمشًا بدرجة معتدلة. بعد يومين ، هز الملفوف النهائي وأعده في البرطمانات ، لكن ليس بإحكام شديد. قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي تقليدي وقم بتخزينها في الثلاجة أو في الطابق السفلي.
5. من أجل مخلل الملفوف بالعسل والفجل ، اقطعه بالطريقة الموضحة أعلاه ، واخلطه مع الجزر المبشور في وعاء كبير والملح. بعد ذلك يضاف الفجل المبشور والعسل السائل المذاب. تخلط جيدًا مرة أخرى ، لكن لا تضغط ، على العكس من ذلك ، لن يتحول الملفوف إلى مقرمش.
6. بعد ذلك ، ضعيها في برطمانات نظيفة دون إغلاقها ، وضعيها بعيدًا لعدة أيام في مكان مظلم وبارد ، لكن ليس في الثلاجة. بعد بضعة أيام ، جرب الملفوف للحصول على الملح - إذا كان جاهزًا ، قم برجه ، وضعه في البرطمانات وضعه في الثلاجة. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أكثر ملوحة ، اترك الملفوف يتخمر لمدة 1-2 أيام أخرى.
ملحوظة!
توصف الأعشاب البحرية لمرضى تصلب الشرايين ، لأنها تقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ، وتقلل من تخثر الدم وخطر الإصابة بجلطات الدم. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير ملين خفيف.تستخدم الأعشاب البحرية في صناعة الحلويات ، ويتم تضمين عامل التبلور أجار أجار المنتج منه في تركيبة مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية.
نصيحة مفيدة
استخدم الأعشاب البحرية المسلوقة كطبق جانبي. تتناغم تمامًا مع أطباق اللحوم والأسماك.تناول اللحوم السميكة مع الأعشاب البحرية - لن يتم امتصاص الدهون تمامًا ، وسيتم إخراج جزء كبير منها من الجسم.
الأعشاب البحرية منتج يحمل الاسم العلمي Laminaria. يحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة. هم الذين يمنحون هذا المنتج قوة علاجية ووقائية ، مما يساعد على تطهير الجسم من السموم. تحتوي الأعشاب البحرية على الكثير من الأحماض العضوية والمعادن والفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعات B و C و A وما إلى ذلك.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن عشب البحر غني باليود ، لذلك باستخدام المنتج مرة أو مرتين في الأسبوع على الأقل ، يمكنك بسهولة زيادة المناعة وتطبيع وظيفة الغدة الدرقية ، مع القضاء على الأمراض التي تتشكل أثناء نقص اليود في الجسم.
قواعد الطبخ الأساسية
في الوقت الحاضر ، لن يكون من الصعب شراء كرنب البحر الطازج أو غيره من الأشكال والمظاهر المختلفة - المجففة والمجمدة والمعلبة. يمكن استخدام هذا الأخير في شكله النهائي. يجب أن تكون مجففة ومجمدة مطبوخة مسبقًا. ويمكن القيام بذلك على النحو التالي.
يعتبر غلي الأعشاب البحرية عملية غير عادية تستغرق الكثير من الوقت ، ولكنها توفر فرصة للقيام بعمل ممتاز والحصول على أطباق لذيذة في المقابل. ضروري:
- نقع مسبقًا. هذا سيجعلها أكثر ليونة وتسريع عملية الطهي نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، عن طريق نقع كرنب البحر المجفف أو المجمد في مياه نظيفة ، يمكنك غسل البكتيريا التي تراكمت أثناء عملية التجفيف.
- صفي الماء بانتظام وأعيدي ملء المقلاة بسائل جديد. الحقيقة هي أنه بمرور الوقت ، الماء القديم مشبع برائحة كريهة ، وتغييره المنتظم سيسمح بغسل هذه الروائح.
- راقب نظام الوقت ، أي مدة طهي الملفوف. اعتمادًا على نوع عشب البحر ، قد تستغرق العملية وقتًا أطول أو أقل.
إذا قمت بطهي المنتج بشكل صحيح ، فسيكتسب ذوقًا جيدًا وسيسعد المضيفة وعائلتها بخصائص ممتازة.
فقط الملفوف المجفف والمجمد ، وكذلك الملفوف الطازج ، يخضعان للطهي ، لذلك ، أثناء عملية الطهي ، يجب إيلاء اهتمام خاص لهم.
عشب البحر المجفف
تتمثل مزايا الملفوف المجفف في احتفاظه بالخصائص الأكثر قيمة وفائدة ، وبالتالي فهو الأكثر فائدة لكل شخص. إذا تعاملت مع عملية المعالجة الحرارية بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على المنتج الأمثل من حيث المذاق والخصائص المفيدة.
لتحضير عشب البحر قبل الطهي ، يجب فرزه وغسله بعناية ووضعه في وعاء يحتوي على ماء بارد. يجب أن يظل الملفوف هناك لمدة 12 ساعة أو أكثر. ثم تحتاج إلى الحصول على المنتج وشطفه بالماء الجاري ، ثم تغمس في قدر من الماء ويطهى لمدة 2-3 ساعات. لكن لا تطبخ بالكامل لعدة ساعات دفعة واحدة ، ولكن بشكل دوري استنزاف الماء القديم وإضافة ماء جديد. سيؤدي ذلك إلى القضاء على الروائح الكريهة والحصول على أعشاب بحرية مطبوخة بشكل لذيذ.
ثم يمكن استهلاك الملفوف المسلوق في شكله النقي أو بالاشتراك مع منتجات أخرى ، يتم توفير العديد من الوصفات لهذا الغرض.
عشب البحر المجمد
هناك العديد من الأسئلة حول المقدار الذي تحتاجه لطهي الأعشاب البحرية. هناك آراء عديدة في هذا الشأن. في البداية ، قبل الطهي ، يجب إذابته عن طريق الإمساك به في درجة حرارة الغرفة. يتم ذلك في 30 دقيقة. وبعد ذلك تحتاج إلى شطف المنتج ووضعه في قدر من الماء النظيف ، ووضعه على الموقد.
بعد الغليان ، ينضج لمدة نصف ساعة. ثم يتم تصريف الماء ، ويعود الملفوف الناتج إلى مصفاة. وبالمثل ، يتم الطهي مرتين أخريين ، مما يساهم في إطلاق الروائح المختلفة من عشب البحر. بفضل هذا النهج ، يصبح طعم الملفوف أكثر تشبعًا ولطيفًا. يجب أن يكون الملفوف الجاهز طريًا ويسهل تمزيقه بيديك ، لذا فإن الإجابة على السؤال عن المدة التي يستغرقها الطهي ليست دائمًا واضحة.
عشب البحر الطازج
تستغرق العملية أيضًا عدة ساعات ، ويستغرق النقع بضع دقائق. قبل الطهي ، من الضروري سكب الماء النقي النقي وإلقاء المنتج فيه. بعد انتظار الغليان ، اطبخي الملفوف لمدة 10 دقائق. ثم يتم تصريف الماء ، ويستمر ذلك 4-5 مرات حتى تختفي الرائحة.
درسنا كيفية طهي الأعشاب البحرية بشكل صحيح وكفء. يمكن الاستنتاج أن العملية لن تتطلب الكثير من الجهد.
تؤكل الأعشاب البحرية منذ قرون. يحتوي على العديد من المواد المفيدة: الفوسفور واليود والعناصر النزرة الأخرى الضرورية لجسم الإنسان. ولكن نظرًا لأن الأعشاب البحرية عبارة عن طحالب تتكون من حوالي 80٪ من الماء ، يتم تجفيفها للتخزين مع الاحتفاظ بجميع الخصائص القيمة. لذا ، دعنا نتعرف معك على وصفات الملفوف البحري المجفف.
كيف لطهي الأعشاب البحرية؟
مكونات:
- الأعشاب البحرية المجففة - 100 جم.
لمحلول ملحي:
- ماء مغلي - 1 لتر ؛
- ملح الطعام - 3 ملاعق صغيرة ؛
- سكر محبب - 7 ملاعق صغيرة.
- خل التفاح - 7 ملاعق صغيرة.
طبخ
لذلك ، للطبخ ، صب الأعشاب البحرية المجففة بالماء المغلي واتركها لتنتفخ. بعد ذلك ، يتم غسل الأعشاب البحرية جيدًا بالماء البارد لإزالة أي جزيئات رملية متبقية. بعد ذلك ، ضع الملفوف في مغرفة ، واسكب الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم نضعها في مصفاة ونترك السائل الزائد يستنزف تمامًا. في هذا الوقت ، أثناء تحضير المحلول الملحي: صب الماء في قدر ، وضع ملح الطعام والسكر المحبب وخل التفاح. صب الأعشاب البحرية المطبوخة مع المحلول الملحي الناتج وضعها في الثلاجة للتخليل لمدة ساعتين. يمكنك من خلاله طهي أنواع مختلفة من السلطات أو تناول الطعام بهذه الطريقة. من الأفضل تخزين الأعشاب البحرية في محلول ملحي في الثلاجة أو تجميدها في الفريزر.
الأعشاب البحرية المجففة مع الجزر
مكونات:
- أعشاب بحرية - 100 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جزر - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.
- صلصة الصويا.
طبخ
دعونا نتعرف على كيفية طهي ملفوف البحر المجفف بشكل لذيذ. نقوم بتنظيف الأعشاب البحرية من الشوائب. ثم ينقع في ماء بارد ويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد النقع ، يتم غسل الملفوف جيدًا لإزالة جميع الملوثات: الرمل والمخاط. ثم املأها بالماء البارد واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بتصريف الماء. نكرر هذه العملية ثلاث مرات. ستعمل هذه المعالجة على تحسين مذاقه ، لكن محتوى العناصر الغذائية لن يتغير عمليًا.
الآن نأخذ الجزر والقشر والبشر. ملح وقلي بسرعة في كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. أضف الثوم المهروس والفلفل الأحمر. اخلطي الملفوف مع الخضار الأخرى ، أضيفي صلصة الصويا وضعي القليل من السكر. هذا كل شيء ، سلطة الأعشاب البحرية اللذيذة جاهزة.
سلطة الأعشاب البحرية المجففة
مكونات:
- ملفوف البحر المجفف - 40 جم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
طبخ
نغسل الأعشاب البحرية تحت الماء الجاري في مصفاة لغسل كل الرمال الموجودة فيها. بعد ذلك ، اشطف عناقيد الكرنب بعناية تحت الماء الجاري باليد للتخلص من الحصى الصغيرة ، ثم انقلها إلى المقلاة. املأها بالماء البارد واتركها لتنتفخ لمدة 10 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء ، ثم املأه بالماء الجديد واغلي الملفوف. بعد الغليان ، اتركي الكرنب على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، صفي الماء وضعي الكرنب على لوح تقطيع ، 
تقطيعه إلى شرائح إلى قطع طولها 3 سم ، والآن أصبح كرنب البحر المجفف جاهزًا للاستخدام في أطباق مختلفة. نبدأ في تحضير السلطة نفسها: نسلق البيض ونبرد في الماء البارد. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويقلى حتى يصبح شفافًا في الزيت النباتي. يضاف الأعشاب البحرية والملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ثلاث بيضات مقشرة على مبشرة خشنة وتنقل إلى وعاء السلطة. يُضاف الملفوف مع البصل ويُخلط ويُقدّم.
يجب نقع الأعشاب البحرية المجففة في الماء العذب. بالنسبة لجزء واحد من الملفوف ، يتم أخذ ما يصل إلى 8 أجزاء من الماء ، ويتم نقعها لعدة ساعات (عادة بين عشية وضحاها). بعد ذلك ، يُغسل الملفوف جيدًا بالماء الجاري ويُغلى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. المنتج شبه النهائي جاهز. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.
تستخدم هذه الأعشاب البحرية المسلوقة في تحضير جميع أطباق عشب البحر تقريبًا.
62 وصفة
1. أذن الشرق الأقصى
- 2 لتر ماء
- 2-3 قطع بطاطس ،
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل ،
- 1 ملعقة كبيرة دهن نباتي
- التوابل والملح حسب الرغبة.
رؤوس السمك المغسولة جيدًا (يمكنك إضافة شرائح سمك البحر) صب الماء البارد واتركها حتى الغليان والملح. ثم نضع البطاطس. عندما تغلي البطاطس ، تُطهى حتى تنضج نصفًا. أضف الأعشاب البحرية وجذور البقدونس المفروم. يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي ويضاف عندما تكون الأذن جاهزة. توابل وملح حسب الرغبة.
2. مخلل الأعشاب البحرية
- 1000 جرام أعشاب بحرية مسلوقة
- 20 جرام سكر
- 10 غرامات من الخل
- 0.5 غرام من القرنفل ،
- 0.2 جرام ورق الغار ،
- 10 غرامات ملح
للتتبيلة ، يضاف السكر والقرنفل وورق الغار والملح إلى الماء الساخن ويغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم يبرد ويضاف الخل. تُسكب الأعشاب البحرية المسلوقة مع ماء مالح مبرد وتُحفظ فيه لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، يتم تجفيف ماء مالح. يتم تقديم مخلل كالي البحر كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم. يمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق الأعشاب البحرية الأخرى.
3. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية
- 100 جرام من مخلل الملفوف
- 1 خيار
- 1 بنجر كبير ،
- 2 بطاطس
- 1 بصلة
- 150 جرام بازلاء معلبة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- ملح للتذوق.
البنجر المسلوق والبطاطس وكذلك الخيار المقطّع إلى مكعبات. عصر مخلل الملفوف من محلول ملحي وقطع. نقطع البصل ناعما. يُمزج جميع المنتجات ويضاف الأعشاب البحرية والبازلاء الخضراء والملح والزيت النباتي ويخلط.
4. سلطة فيتامين الأعشاب البحرية
- 1-2 خيار مخلل أو طازج ،
- 2-3 جزر ،
- 1-2 تفاح ،
- 1 بيضة
- 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
- ملح وأعشاب.
ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة. يُقطع الخيار والتفاح إلى شرائح رفيعة. تُمزج المنتجات المحضرة مع الملفوف المخلل وتتبل بالملح والقشدة الحامضة وتخلط. توضع في وعاء سلطة وتزين بالبيض المسلوق على شكل شرائح أو دوائر ويرش بالبقدونس المفروم ناعماً.
5. سلطة الأعشاب البحرية مع الجزر والخيار
- 1 بصلة
- 1 فجل
- 1/2 جزرة ،
- 1 مخلل خيار
- 2 بيض مسلوق.
اخلطي الأعشاب البحرية مع شرائح الخيار والفجل المبشور والبصل المفروم والبيض والتوابل.
6. سلطة الأعشاب البحرية مع الخضار
- 2 كوب أعشاب بحرية متبلة
- 1 كوب مخلل الملفوف ،
- 3 درنات من البطاطس ،
- 1 بصلة
- 1/2 كوب زيت نباتي
- ملح للتذوق.
يُمزج ملفوف البحر والملفوف الأبيض ، البطاطا المسلوقة والبصل ، مقطع إلى شرائح ، ملح ، يُتبّل بالزيت ويُمزج جيداً.
7. خل الخضار مع الأعشاب البحرية
- 100 - 150 جرام أعشاب بحرية متبلة ،
- 2-3 جزر ،
- 2-3 بنجر ،
- 3-4 حبات بطاطس ،
- 1-2 خيار ،
- 50 - 100 جرام من البصل الأخضر أو البصل ،
- 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- 1-2 ملاعق كبيرة من 3٪ خل ،
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- السكر حسب الرغبة.
تُسلق البطاطس والبنجر والجزر والقشر وتُبرد وتُقطّع إلى شرائح رفيعة. يشطف الخيار ويقطع أيضا. نخلط جميع الخضار ويضاف البصل والملفوف المخلل. نكّهي صلصة الخل بالزيت النباتي والخل والملح والفلفل والسكر واخلطيهم. يُزين بالبصل الأخضر عند التقديم.
8. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية
- 200 جرام أعشاب بحرية متبلة ،
- 1 جزرة
- 1 شمندر
- 1.5 كوب مخلل بصل
- 1/2 كوب زيت نباتي.
يُقطع البنجر المسلوق والجزر إلى شرائح. اخلطي كل شيء مع الأعشاب البحرية والبصل والملح والتوابل.
9. أعشاب بحرية مع المايونيز
- 100 - 150 جرام أعشاب بحرية متبلة ،
- 50-100 جرام مايونيز ،
- 1-2 بيضة.
أضيفي جزءًا من بيضة مسلوقة ومقطعة ناعماً إلى مخلل الأعشاب البحرية وتبليها بالمايونيز. نضع في وعاء سلطة مع شريحة وتزين بشرائح البيض.
10. بورشت مع الأعشاب البحرية
- 100 جرام شمندر
- 80 جرام جزر
- 20 جرام جذر البقدونس ،
- 50 جرام بصل ،
- 80 جرام بطاطس
- 10 غرامات من معجون الطماطم ،
- 5 غرامات سكر
- 5 جرام 3٪ خل
- 20 جرام من القشدة الحامضة
- ورقة الغار
- بَقدونس،
- الفلفل الأسود ،
- ملح.
تغلي الأعشاب البحرية ، تبرد ، تقطع إلى شرائح ، تصب ماء مالح بارد لمدة 8-10 ساعات. بالنسبة للتتبيلة ، ضعي الملح والسكر والقرنفل وورق الغار في ماء مغلي ساخن واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي المرق واتركيها تبرد وأضيفي الخل إليها. يُقطع البنجر والجزر وجذر البقدونس والبصل إلى شرائح ويُضاف معجون الطماطم والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يُضاف مخلل الأعشاب البحرية ويستمر في الغليان. في الماء المغلي ، ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات ، بعد 10 دقائق - الخضار المطهية ، ورق الغار ، الفلفل الأسود. يتبل البرشت بالملح والخل والسكر. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً في طبق بورشت.
11. ششي مع الأعشاب البحرية وبلح البحر
- 100 - 150 جرام من بلح البحر المسلوق ،
- 100 جرام أعشاب بحرية متبلة
- 200 جرام من مخلل الملفوف الأبيض ،
- 1-2 جزر ،
- 1 حزمة بقدونس
- 1 بصلة بصل ،
- 2-3 ملاعق كبيرة من الحبوب (الدخن ، الأرز أو الشعير اللؤلؤي) ،
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
- البهارات والثوم والأعشاب.
يُسلق بلح البحر ويُقطع ويُقلى في الدهن مع البصل والجذور. بشكل منفصل ، في المرق ، اسلقي الحبيبات حتى تصبح جاهزة تقريبًا ، ثم أضيفي الأعشاب البحرية المطهية والمخللة ، وضعي بلح البحر المقلي والجذور والبصل في معجون الطماطم. ثم يُطهى حتى ينضج تمامًا. في نهاية الطهي ، نضع الملح والبهارات والثوم المفروم ناعماً. تقدم مع قطع من بلح البحر والقشدة الحامضة والأعشاب.
12. سلطة الأعشاب البحرية
- 200 جرام أعشاب بحرية متبلة ،
- رأس البصل ،
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
13. سلطة بالأعشاب البحرية والطماطم
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- رأس البصل ،
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
- السكر والملح حسب الرغبة.
14. سلطة مع الأعشاب البحرية والمايونيز
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- رأس البصل ،
- 1/2 كوب مايونيز
- السكر والملح حسب الرغبة.
15. سلطة مع الأعشاب البحرية والصلصة
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- رأس البصل ،
- 1/2 كوب صلصة حارة أو حلوة
16. سلطة مع الأعشاب البحرية والخيار
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- 2 خيار طازج
- 1 جزرة
- الكريمة الحامضة،
- ملح للتذوق.
17. سلطة مع البحر والملفوف الأبيض
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1/4 شوكة وسط ملفوف ابيض مبشور بالملح
- 1 رأس بصل ،
- السكر والفلفل والملح حسب الرغبة.
18. سلطة مع الأعشاب البحرية والخضروات
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1 خيار طازج
- 1 رأس بصل ،
- ثوم مفروم،
- الفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.
19. سلطة مع الأعشاب البحرية والفلفل
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1/4 شوكة ملفوف أبيض مبشور بالملح
- 1-2 خيار طازج ،
- 2 طماطم
- 1 جزرة
- 1 حبة فليفلة حلوة مقطعة إلى مكعبات
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- ثوم مفروم،
- الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
20. سلطة مع الأعشاب البحرية والفجل
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 2-3 فجل متوسط ،
- 1 رأس بصل ،
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
- 1 ملعقة صغيرة حامض الخليك أو الستريك ،
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
21. سلطة فيتامين مع الأعشاب البحرية
- 1-2 تفاحة طازجة بدون لب ، مقطعة إلى أعواد صغيرة ،
- 1-2 خيار طازج ،
- 1 طماطم
- 1 جزرة
- 1/2 كوب كريمة حامضة
- السكر حسب الرغبة.
22. سلطة مع الأعشاب البحرية والجزر
- الأعشاب البحرية المسلوقة المملحة ،
- 1 جزرة
- 2-3 تفاح طازج ، مقطع إلى مكعبات أو مكعبات
- 4-5 برقوق ،
- 1/2 ليمون
- السكر والملح حسب الرغبة.
23. سلطة مع الأعشاب البحرية ومخلل الخضار
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1-2 مخلل ،
- 2 طماطم مملحة
- 1 جزرة
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- ثوم مفروم،
- الفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.
24. سلطة مع الأعشاب البحرية والخضروات والتفاح
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
- 1 جراب من الفلفل الحلو المملح ،
- 1-2 قطعة من التفاح المخلل ،
- 1 جزر طازج أو مملح
- 1/4 رأس بصل ،
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
25. سلطة مع الأعشاب البحرية والفطر
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 5-6 فطر متوسط مملح أو مخلل ،
- 1 رأس بصل ،
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
26. الأعشاب البحرية مع كافيار الباذنجان
- 150 جرام من الأعشاب البحرية المسلوقة المقطعة في مفرمة اللحم ،
- 200 جرام كافيار الباذنجان ،
- زيت نباتي،
- بهارات
- ملح للتذوق.
27. سلطة مع الأعشاب البحرية والأسماك
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
- 60 جرام من سمك الصاحب أو السلمون الوردي المملح قليلاً ،
- 1-2 مخلل ،
- 1 جزرة
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- 1/2 كوب مايونيز
- ملح للتذوق.
28. سلطة مع الأعشاب البحرية واللحوم
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
- 60 جرام لحم بقري مسلوق
- 1 مخلل خيار
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1 جزرة
- 1/2 كوب مايونيز
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
29. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والخضروات
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
- 1 شمندر
- 1 جزرة
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1-2 مخلل ،
- 1-2 طماطم مخللة ،
- 1 رأس بصل ،
- 2 ملاعق كبيرة بازلاء خضراء
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
30. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والتفاح
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1 شمندر مسلوق
- 1-2 قطعة تفاح ،
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- السكر والملح والتوابل حسب الرغبة.
31. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والأسماك
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 60 جرام من سمك السلمون أو السلمون الوردي أو سمك القد المملح قليلاً ،
- 1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
- 1-2 مخلل ،
- 1-2 طماطم مخللة ،
- 1 شمندر مسلوق
- 1 جزرة
- 1-2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ،
- 1/2 كوب مايونيز
- الأعشاب والملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.
32. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والفطر
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 5 - 6 قطع فطر مملح ،
- 1 شمندر مسلوق
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
- 1-2 مخلل ،
- 1 رأس بصل ،
- 3 ملاعق كبيرة من محلول حمض الخليك 3٪ ،
- السكر والفلفل والملح حسب الرغبة.
33. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية واللحوم
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
- 60 جرام من اللحم البقري أو الضأن أو العجل ،
- 1 شمندر مسلوق
- 1-2 مخلل ،
- 1 جزرة
- 2-3 ملاعق كبيرة من الكرز المخلل أو البرقوق أو التوت البري ،
- 1 بيضة
- 1/2 كوب مايونيز
- ملح للتذوق.
34. صلصة الخل مع الأعشاب البحرية ولحم البطلينوس
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 60 جرام من لحم المحار اسقلوب أو بلح البحر أو الحبار أو الأخطبوط ،
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1-2 مخلل ،
- 1 جزرة
- 1 شمندر
- 1-2 ملاعق كبيرة من البرقوق أو مخلل الكرز أو التوت البري ،
- 1/2 كوب مايونيز
- الخضر ،
- ملح للتذوق.
35. الششي مع الأعشاب البحرية واللحوم
- 200 - 300 جرام من اللحم ،
- 1 كوب ملفوف أبيض مخلل الملفوف
- 2-3 قطع بطاطس ،
- 1-2 جزر ،
- 1 رأس بصل ،
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة طعام طحين
- 2-3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة ،
- 2 بيض
- ورقة الغار
- بَقدونس،
- الشبت والثوم والفلفل
- ملح للتذوق.
يُسكب اللحم المغسول جيدًا بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج نصفًا. إزالة الرغوة المتكونة على سطح المرق والملح. ضعي مخلل الملفوف الأبيض في المرق ، واغلي ثم أضيفي الأعشاب البحرية المسلوقة ، وشرائح البطاطس ، عندما تنضج البطاطا نصف - الجزر المفروم والبصل المفروم وجذر البقدونس. تحضير تخميل الدقيق مع معجون الطماطم وحساء الكرنب الموسمى. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يضاف الفلفل وورق الغار والثوم والملح حسب الرغبة. يقدم مع البيض المفروم والقشدة الحامضة والأعشاب.
36. Shchi مع الأعشاب البحرية في مرق اللحم
- 300 - 450 جرام من عظام المخ
- 1 - 1.5 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 2-3 قطع بطاطس ،
- 1-2 جزر ،
- 1 رأس بصل ،
- 1.5 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة طعام طحين
- ورقة الغار
- الخضر والشبت والفلفل ،
- ملح للتذوق.
يُسكب عظام الدماغ المغسولة جيدًا بالماء البارد ويُغلى لمدة 2 - 2.5 ساعة ، وبعد ذلك يتم إزالة العظام. في المرق النهائي ، يُغلى المزيج ، ويُغلى الأعشاب البحرية والخضروات والتوابل وغيرها من المكونات.
37. حساء الكرنب الأخضر مع الأعشاب البحرية
- 200 - 300 جرام من اللحم ،
- 1 كوب ملفوف أبيض مخلل الملفوف
- 1.5 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
- 2-3 قطع بطاطس ،
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل ،
- 1-2 عناقيد من حميض ،
- 1-2 طماطم ،
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1 بيضة
- 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
- الفلفل ، ورق الغار ،
- ملح للتذوق.
يُغلى اللحم المغسول جيدًا ، ويُطهى حتى ينضج نصفًا ، ثم يُوضع الملفوف الأبيض المفروم في شرائح ويُغلى ويُضاف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس والبقدونس. عندما يغلي المرق ، نضع الجزر المقلي والبصل المقطّع إلى شرائح ، ويضاف الحميض المفروم المغسول ، والطماطم المقطعة إلى شرائح. 10 دقائق قبل أن يصبح حساء الملفوف جاهزًا ، قم بتتبيله وضع البهارات. تقدم مع البيض والقشدة الحامضة.
38. برش اللحم مع الأعشاب البحرية
- 200 - 300 جرام من اللحم ،
- 1/2 كوب مخلل الملفوف الأبيض
- 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
- 1-2 قطعة بطاطس ،
- 1 شمندر
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل ،
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
- 1-2 ملاعق كبيرة من المارجرين ،
- 1 بيضة
- 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
- التوابل والملح حسب الرغبة.
يُغلى اللحم المغسول جيدًا ، ويُزيل الرغوة الناتجة والملح ويُطهى حتى ينضج نصفًا. نضع مخلل الملفوف ونتركه يغلي ونضيف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس المقطعة إلى شرائح أو مكعبات. عندما تنضج البطاطس نصفها ، أضيفي الجزر والبصل المقلي والمقطع. تحضير الدقيق التخميل وتوسم البرشت. نضع البهارات. مع حموضة ضعيفة ، أضف محلول ملحي أو محلول 3٪ من حمض الأسيتيك والسكر حسب الرغبة. يُطهى بشكل منفصل في الدهن أو الخل أو البنجر المسحوق أو المكعبات ، ويُضاف إلى البرش الجاهز. يغلي لمدة 10 دقائق. تقدم مع البيض المفروم والقشدة الحامضة.
39. برش اللحم الأخضر مع الأعشاب البحرية
- 200 - 300 جرام من اللحم ،
- 1/2 حبة بطاطس
- 1 حفنة من حميض
- سبانخ،
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل ،
- 1-2 طماطم طازجة ،
- 2-3 ملاعق صغيرة من الفاصوليا المعلبة
- 1 شمندر
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور ،
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة طعام طحين
- ورقة الغار
- ملح للتذوق.
يُسكب اللحم المغسول جيدًا بالماء البارد ويُغلى. عندما ينضج اللحم نصفًا ، ضعي الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطا المقطعة ، ثم (بعد الغليان) أضيفي الحميض المغسول والمقطع والسبانخ. يُسلق ويُغلى الجزر والبصل المقلي ، الطماطم الطازجة المفرومة ، 2-3 ملاعق صغيرة من الفاصوليا المعلبة ، والتوابل ، محلول ملحي أو 3٪ من محلول حمض الأسيتيك ، والسكر ، والثوم المبشور حسب الرغبة. في البرش الجاهز ، يتم إدخال جذر الشمندر المسلوق إلى مكعبات أو مكعبات ، وبعد ذلك يتم غليه لمدة 7-10 دقائق. تقدم مع بيض مقطع.
40. مخلل مع الأعشاب البحرية
- 200 - 300 جرام من اللحم ،
- 1 - 1.5 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 2-3 قطع بطاطس ،
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل ،
- 1 حفنة من حميض
- 1-2 مخلل ،
- 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
- بَقدونس،
- الخضر ،
- بهارات
- ملح للتذوق.
يمكن طهي Rassolnik باللحم ولحم الخنزير والنقانق أو النقانق. يُقطع اللحم إلى قطع ويُطهى حتى ينضج نصفًا. ضعي الأعشاب البحرية المسلوقة وتغلي. بعد ذلك ، تُنزل البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو مكعبات أو شرائح في المقلاة ، ويُضاف الجزر ورأس البصل ويُقلى ويُقطّع مع القش أو النودلز ويُغلى. افرز الحميض ، اغسل ، اقطع ، قشر جذور البقدونس. يقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ، معينات ويضاف مخلل الخيار والتوابل والملح حسب الرغبة. قبل الأكل ، قم بتتبيل القشدة الحامضة ورش الأعشاب.
41. حساء السمك مع الأعشاب البحرية
- 200 - 300 جرام من رؤوس السمك ،
- 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
- 2-3 قطع بطاطس ،
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل ،
- 1 ملعقة كبيرة دهن نباتي
- بهارات
- ملح للتذوق.
رؤوس أسماك مغسولة جيدًا ، يمكنك إضافة 100-150 جرامًا من شرائح السمك المقطعة إلى قطع ، صب الماء البارد ، واتركها حتى الغليان والملح. ثم نضع الأعشاب البحرية المسلوقة وجذور البقدونس المفروم ونغلي مرة أخرى ، ثم نضيف الجزر والبصل المقطّع إلى مكعبات. توضع البطاطس أمام الأعشاب البحرية وعندما تنضج البطاطس نصفًا ، يتم إدخال المكونات المتبقية. توابل وملح حسب الرغبة.
42. خليط خليط السائلة مع الأعشاب البحرية
- 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
- 1/2 كوب مخلل الملفوف ،
- 1 مخلل خيار
- 1 طماطم
- 1-2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ،
- 30-50 جرام لحم بقري ،
- 20 - 30 جرام سجق ،
- 20 - 30 جرام من لحم الخنزير ،
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
- بهارات
- الخضر ،
- ملح للتذوق.
نأخذ بضعة أكواب من مرق اللحم ونغليها ونضع أعشاب بحرية مسلوقة ومخلل الملفوف وتغلي. عندما ينضج نصفًا ، يُضاف الخيار المخلل المفروم والطماطم المخللة والكبر ومكونات اللحوم: لحم البقر والسجق ولحم الخنزير - يُغلى كل هذا ويُضاف الجزر المقلي والبصل. تحضير الدقيق التخميل مع معجون الطماطم. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الملح والتوابل حسب الرغبة. تقدم مع القشدة الحامضة والخضروات المفرومة ناعماً.
43. حساء الأعشاب البحرية مع الفطر
- 230 - 350 جرام من العظام
- 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل ،
- 1-2 جذور البقدونس ،
- 7-8 قطع فطر طازج ،
- 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح ،
- 2-3 ملاعق كبيرة زبدة ،
- 1 كوب حليب
- 1-2 صفار بيض ،
- ملح للتذوق.
تُسكب العظام المغسولة جيدًا بالماء البارد وتُطهى حتى تنضج. صفي المرق ، ضعي الأعشاب البحرية المهروسة. افركي الجزر والبصل والبقدونس المقلية. خذ كوبًا من الحليب ، وسخنه حتى 60 درجة وأضف صفار البيض ، ورجه مع الدقيق الممر. افرز الفطر الطازج واشطفه جيدًا واغليه في محلول ملح الخليك ، ثم افركه وقطع بعضًا من الفطر إلى شرائح. في المرق ، أدخل أولاً الجزر المهروس المملوء ، والبصل ، والبقدونس ، ثم الفطر المفروم ، وأخيراً ، صفار البيض المخفوق ، والحليب ودقيق القمح المخمل. يغلي لمدة 10 - 15 دقيقة.
44. مطهي الأعشاب البحرية
- 1/3 كوب مخلل الملفوف ،
- 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
- 1-2 قطعة جزر ،
- 1 رأس بصل ،
- 2-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم ،
- 1 ملعقة طعام دقيق القمح ،
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- السكر،
- بهارات
- ملح للتذوق.
نأخذ ملعقة من السمن أو الزبدة ، مخلل الملفوف ، ونضعها نصف مطبوخة ، نضيف الأعشاب البحرية المسلوقة ، نضيف الجزر المقلية المقطعة إلى شرائح أو مكعبات ، البصل. ضعي الطماطم والتوابل واجعلي كل شيء جاهزًا.
45. سوليانكا مع الأعشاب البحرية في مقلاة
- 1/2 كوب مخلل الملفوف ،
- 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة
- 1-2 مخلل ،
- 1-2 طماطم مخللة ،
- 40-50 جرام لحم بقري ،
- 20 - 30 جرام من لحم الخنزير ،
- 20 - 30 جرام سجق ،
- 1 جزرة
- 1 رأس بصل ،
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1-2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم ،
- الخضر ،
- بهارات
- ملح للتذوق.
يقلى مخلل الملفوف على المارجرين حتى يصبح طريًا ، ثم يوضع الأعشاب البحرية المسلوقة ، والخيار المخلل ، والطماطم المفرومة ، ويضاف اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، والسجق ، والجزر المقلية المقطعة إلى شرائح ، والبصل ، وملعقة من الطماطم. اجعل كل شيء جاهزًا. ملح ، بهارات حسب الرغبة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
46. الأعشاب البحرية مطهي بلحم الخنزير
- 200 جرام لحم خنزير
- 50 جراما من دهن الخنزير
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1/2 رأس بصل ،
- ملح للتذوق.
نقطع الأعشاب البحرية المسلوقة ناعماً. إزالة الدهون من لحم الخنزير النيء وتقطيعها إلى شرائح. يقطع البصل. في مقلاة ساخنة جدًا مع كمية قليلة من الدهون ، ضعي لحم الخنزير والبصل والقلي. أضيفي الأعشاب البحرية وصلصة الصويا و1- 2 كوب مرق متبل ، وعندما يغلي السائل ، اسكبي الشحم المذاب.
47. أعشاب بحرية مطهية بالدجاج
- 200 جرام أعشاب بحرية مسلوقة
- 700 جرام دجاج
- 50 جراما من دهن الخنزير
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ،
- 1/2 رأس بصل ،
- 1 بيضة (بيضاء)
- ملح للتذوق.
يقطع البصل. نقطع لحم الدجاج المسلوق إلى شرائح والبصل الأخضر إلى شرائح. نضع البصل في مقلاة ساخنة جدا مع قليل من الدهن ، نقليها ، ثم نضيف الأعشاب البحرية المسلوقة المقطعة ، شرائح الدجاج ، نسكب نصف كوب مرق متبل ونتركها تغلي ، نضيف شحم الخنزير الذائب.
48. الأعشاب البحرية في شراب
- 1 كغ عشب بحري مسلوق
- 1.5 كيلوغرام من حبيبات السكر ،
- كوبان من الماء
- 1-2 ملاعق صغيرة حامض الستريك.
مرري الأعشاب البحرية المسلوقة عبر مفرمة اللحم ، اطبخي شراب السكر في وعاء من المينا وصفيها. في الشراب الساخن ، أضيفي حامض الستريك 1.5 - 2 ملاعق صغيرة لكل 1 كيلوغرام من الكرنب ، ضعي 500 جرام من الكرنب البحري المفروم لكل كيلوغرام من الشراب وانقعي في الشراب لمدة ساعة. ثم يُطهى لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف منقوع البهارات المسلوقة (القرنفل والقرفة) أو الفانيليا إلى المربى لإضفاء النكهة. صب المربى الساخن في برطمانات زجاجية. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي مربى الأعشاب البحرية مع التوت البري.
49. سلطة الكابتن
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- لحم بقري مسلوق
- ملفوف مخلل،
- بنجر مسلوق
- بطاطا مسلوقة،
- 1-2 مخلل ،
- 1 جزرة
- التوت البري المتبل أو التوت البري ،
- 1 بيضة
- مايونيز،
- البقدونس الطازج،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
50. كارولينا سالاد
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- لحم بقري مسلوق
- 1 خيار مخلل أو مخلل
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1 جزرة
- 1-2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ،
- مايونيز،
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
51.سلاد "ميرشانت"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- الملفوف الأبيض مخلل الملفوف ،
- 1 فلفل حلو ،
- 1-2 مخلل تفاح
- 1 جزر طازج
- 1/4 رأس بصل ،
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
52 - سلطة "ماريانا"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- ملفوف أبيض ،
- 1 رأس بصل ،
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
- السكر،
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
يُفرم الملفوف الأبيض جيدًا ويُفرك بالملح ، ويُقطع كرنب البحر والبصل إلى قطع صغيرة ، ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل إلى قطع صغيرة.
54.سلطة "ناتالي"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1-2 تفاح طازج ،
- 1-2 خيار طازج ،
- 1 طماطم
- 1 جزرة
- البقدونس أو الكرفس ،
- 0.5 كوب كريمة حامضة
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
تقطع الأعشاب البحرية والتفاح والخيار والطماطم والجزر والبقدونس إلى قطع صغيرة. اخلطي جيدًا وأضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل.
54.سلطة "أوكسي"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 100 جرام فطر مملح أو مخلل ،
- 1 رأس بصل ،
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
55.سلطة "أوليسيا"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- ملفوف أبيض ،
- 1 رأس بصل ،
- عدد قليل من الخيار الطازج
- 2-3 قطع بطاطس مسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- الثوم والفلفل والسكر ،
- ملح للتذوق.
يُفرم الملفوف الأبيض جيدًا ويُفرك بالملح واللفت والخيار والبصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.
56 - Salad "Island"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- ملفوف أبيض ،
- 1 رأس بصل ،
- عدد قليل من الخيار الطازج
- 2 طماطم
- 1 جزرة
- 1 فليفلة حلوة ، مقطعة إلى مكعبات
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- 1 ملعقة صغيرة حامض الخليك أو الستريك ،
- ثوم ، ملح ، فلفل ، سكر حسب الرغبة.
يُفرم الكرنب الأبيض جيدًا ويُفرك بالملح والأعشاب البحرية والخيار والطماطم والجزر والفلفل الحلو والبصل ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.
57. سلطة البحر
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- سمك السلمون أو السلمون الوردي المملح قليلاً ،
- 1-2 مخلل ،
- 1 جزرة
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- 1 ملعقة كبيرة بازلاء خضراء
- 0.5 كوب مايونيز
- ملح للتذوق.
58.سلطة "روجنيدا"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- الملفوف الأبيض مخلل الملفوف ،
- 1 شمندر مسلوق
- 1-2 تفاح طازج ،
- 1-2 بطاطس مسلوقة
- 1 رأس بصل ،
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- السكر والملح والتوابل حسب الرغبة.
59 - سلطة سخالين
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- 2 خيار طازج
- 1 جزرة
- الكريمة الحامضة،
- ملح للتذوق.
قطع جميع المنتجات إلى قطع صغيرة ، صب القشدة الحامضة والملح.
60.سلطة "زيجيدا"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 0.5 كوب مخلل الملفوف
- 1-2 مخلل ،
- 1 فلفل حلو ،
- 1 جزرة
- 1-2 قطعة من البطاطس المسلوقة ،
- 1 رأس بصل ،
- ثوم،
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
- الفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.
أعشاب بحرية ، مخلل ، فلفل ، جزر ، بطاطس مسلوقة ، بصل مفروم. يُمزج جيدًا ويُتبل بالزيت النباتي ويُضاف الملح والفلفل.
61 - سلطة "تينيانوف"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- 1 جزرة
- 2-3 قطع تفاح طازج مقطع إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة ،
- 4-5 قطع من البرقوق ،
- 1/2 ليمون
- 1/2 كوب كريمة حامضة أو صلصة
- السكر والملح حسب الرغبة.
الأعشاب البحرية والجزر والتفاح والخوخ المفروم. اخلطي جيدًا ، اعصري نصف ليمونة في السلطة ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل.
62 - سلطة "تانا"
- الأعشاب البحرية المسلوقة ،
- سمك الصديق أو السلمون الوردي أو سمك القد المسلوق ،
- الملفوف الأبيض مخلل الملفوف ،
- 1-2 مخلل ،
- 1-2 طماطم مخللة ،
- 1 شمندر مسلوق
- 1 جزرة
- 1-2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ،
- 1 - 2 ملاعق كبيرة من الكرز المخلل أو الخوخ أو التوت البري ،
- مايونيز،
- البقدونس الطازج،
- الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة.
مقالات ذات صلة
