مقبلات سوبر لطاولة الأعياد. نقدم لكم تحضير وجبات خفيفة لذيذة لمائدة الأعياد.
ربما يعتقد الكثيرون أن تحضير المقبلات هو أسهل عملية في تحضير أي احتفال ، وفي الحقيقة فإن المقبلات هي اليوم جزء لا يتجزأ من عيد ميلاد أو مأدبة زفاف. بالطبع ، سيكون تحضير الوجبات الخفيفة أسهل بكثير من إعداد أحد الأطباق الرئيسية لحفل استقبال ، ولكن هناك وصفات لأطباق الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة التي يتم إعدادها أيضًا لفترة طويلة وصعبة للغاية. لسوء الحظ ، لا يمكن للعديد من ربات البيوت توصيل ما يكفي من الخيال لطهي العديد من الوجبات الخفيفة المختلفة من المنتجات المتوفرة في المنزل ، وهذا هو السبب في أنه سيتم اختيار أفضل الوجبات الخفيفة لطاولة الأعياد هنا ، وستساعد الوصفات التي تحتوي على الصور المضيفة على إعداد وجبات خفيفة مثالية ووجبات خفيفة. مفاجأة ضيوفها بروائع الطهي.
إذا بدأنا الحديث عن أبسط أنواع الوجبات الخفيفة ، فإن السندويشات العادية والأنواع الكلاسيكية من السلطات تظهر بشكل لا إرادي في ذاكرتنا ، لأن هذه الأطباق الخفيفة هي التي تستعد المضيفات عادة لطاولة الأعياد. بالطبع ، لا يمكنك تقديم الخبز والزبدة فقط على المائدة ، ولكن الكثير من الناس يصنعون مقبلات من الخبز بالطماطم الطازجة وشريحة من الإسبرط. بالنسبة للبعض ، مثل هذه المقبلات ليست احتفالية ، وبالنسبة للبعض ، سيكون مثل هذا الطبق يرضيهم كثيرًا ، لكن ربات البيوت اليوم يحاولن التجربة ، بفضل هذه التجارب التي يمكنك أن تجدها كثيرًا على موقعنا على الإنترنت من الوصفات المذهلة والبسيطة للوجبات الخفيفة التي تناسب أيضًا الوجبات العائلية ، والعشاء ، ووليمة كبيرة مع الضيوف.
يجب أن تلبي الوجبات الخفيفة الاحتفالية عدة معايير ، يجب أن تكون سهلة التحضير ، وعادة ما تستغرق الوجبات الخفيفة الباردة وقتًا أقل في التحضير من الأنواع الساخنة من أطباق الوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تحضير الطبق بشكل خفيف ، لأن المقبلات ليست سوى وجبة خفيفة قبل تقديم الطبق الرئيسي. تلعب المقبلات أيضًا دورًا مهمًا في مائدة الزفاف ، لأنه خلال فترة الراحة ، سيتم تناول الطبق الرئيسي بسرعة ، وستظل المقبلات حتى النهاية ، والتي سيشبع بها الضيوف جوعهم الطفيف أثناء الاحتفال. تجدر الإشارة إلى أن أطباق الوجبات الخفيفة لا تشمل فقط تلك الأنواع من الأطباق المحضرة من منتجات مختلفة ، ولكن أيضًا القطع المعتادة من النقانق أو الجبن.
اليوم يمكنك اختيار مجموعة واسعة من خيارات الوجبات الخفيفة ، يمكن أن تكون خضروات محشوة بالفطر واللحوم والجبن وأنواع أخرى من المنتجات ، كما يتم تقديم المقبلات الصغيرة على المائدة ، كما يتم تقديم جميع أنواع السلطات كوجبة خفيفة. يمكن تقديم الوجبات الخفيفة على الطاولة في شكل بارد وساخن ، إذا كان الطبق يتطلب الخبز ، فيجب وضعها على الطاولة وهي لا تزال ساخنة أو دافئة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون لكل طبق زخرفة أصلية خاصة به.
لن يكفي تزيين المقبلات بشكل جميل للمائدة الاحتفالية ، لأنه من أجل التأكيد على مذاقهم ، تحتاج إلى اختيار أفضل خيارات النبيذ لهم ، بالنسبة لنوع واحد من المقبلات ، يكون النبيذ الأحمر شبه الحلو أفضل ، ولنوع آخر من الأفضل عمومًا تناول مشروب من النبيذ الأبيض. لا يمكن صنع الوجبات الخفيفة اللذيذة من الخضروات فقط ، لأن أطباق الوجبات الخفيفة اليوم تشمل خيارات بيتزا صغيرة ، بالإضافة إلى لفائف اللحوم المختلفة والفطائر المحشوة. يمكن صنع الوجبات الخفيفة نفسها من الخضروات فقط ، أو يستخدمون أيضًا أنواعًا مختلفة من اللحوم والأسماك المسلوقة أو المملحة وجميع أنواع الجبن والخضر والفطر وحتى الفواكه.
يمكنك أن تجد على موقعنا أشهى الوجبات الخفيفة التي ترضي حتى الضيوف الأكثر تطوراً ، في حين أن الاختيار متنوع لدرجة أن كل ربة منزل ستختار وصفة تناسب قائمة المنتجات المتوفرة في المنزل.
يحتفل الناس كل عام بمجموعة متنوعة من الأعياد. السنة الجديدة وعيد الفصح وعيد الميلاد ليست سوى أكبرها. إذا تعمقت أكثر ، فقد تندهش من أن العطلة هي حرفياً كل يوم.
لهذا السبب قررنا أن الوقت قد حان لمساعدتك في إعداد طاولة الأعياد. على الأقل مع الوجبات الخفيفة. لقد أعددنا لفائف لحم الخنزير ومقبلات لحم الخنزير والجبن ومقبلات تارتليت وكرات كبد سمك القد وحتى مقبلات الرقائق من أجلك. كل هذا متنوع تمامًا ونأمل حقًا أن يعجبك.
نعتقد أن المقبلات يجب ألا تكون جميلة فحسب ، بل يجب أن تكون أيضًا لذيذة ومشرقة وملونة وأحيانًا حارة وغير عادية. ما رأيك بهذا؟
لقد تم بالفعل اختبار جميع الوصفات المعدة من قبلنا وثبت أن كل واحد منكم سيكون قادرًا على طهيها لقضاء عطلتك ، لأن جميع المنتجات ميسورة التكلفة ، سواء من حيث التوافر أو التكلفة.
سيكون كل شيء لذيذًا بشكل لا يصدق ، ثق بنا وابدأ في البحث عن البقالة في أسرع وقت ممكن. جميع الوصفات سهلة التحضير ، فهي واضحة وسريعة. وهذا بالضبط ما تحتاجه المضيفة الحديثة. القليل من الوقت + منتجات ميسورة التكلفة + تحضير سهل = وجبة خفيفة لذيذة. لا يصدق ، أليس كذلك؟
في إعداد الوجبات الخفيفة ، كما هو الحال في أنواع أخرى من الأطباق ، هناك بعض الفروق الدقيقة. لكن الفروق الدقيقة هنا ، بالطبع ، أسهل. على سبيل المثال ، ليس لدينا نصيحة بأنه من المستحيل تهوية الغرفة ، لأننا لن نرفع أي عجين. لا توجد قواعد حول ما يجب أن تكون عليه الخميرة وكيفية تكاثرها. لا يهمنا نوع ضغط الزيت أو أفضل طريقة لتحضير شراب الليمون. ستكون هناك قواعد مختلفة هنا.
- بادئ ذي بدء ، فكر في شبع وجبتك. يجب ألا تشبع المقبلات ضيفك بشكل كبير ، لأنه بعد المقبلات هناك طبق أول آخر ، ثم الطبق الرئيسي والحلوى. لذا فكر في كل شيء مقدمًا ولا تشبع الضيوف على الفور ؛
- لا يلعب مظهر المقبلات دورًا ثانويًا. تأتي هذه القاعدة أولاً مع محتوى السعرات الحرارية. يجب أن تكون الوجبات الخفيفة مرضية للعين وشهية وجذابة للغاية. لدرجة أنك تريد أن تأكلهم جميعًا مرة واحدة ، حتى دون الشعور برائحتهم ؛
- وبالطبع الحجم. هذه قضية ثانوية ، لكنها ليست أقل أهمية. يجب أن تكون الوجبة الخفيفة مضغوطة قدر الإمكان. من الناحية المثالية ، يجب أن يتناسب تمامًا مع الفم. هذا هو السبب في أنها مقبلات ، فقط "لتناول وجبة خفيفة".
إذا كنت مستعدًا لتدوين الوصفات وتذكر القواعد الأساسية الثلاثة للطهي ، فنحن نبدأ.
لفائف لحم الخنزير الحارة لتناول وجبة خفيفة
حان وقت التحضير
سعرات حراريه لكل 100 جرام
غالبًا ما يكون الجبن بالثوم صديقًا رائعًا في أطباق مختلفة. دع وجبتنا الخفيفة ليست استثناء. لقد أعددنا حشوة لحم الخنزير على أساس هذه المكونات ، بالإضافة إلى بعض الخضر والبيض اللذيذ وتحفة فنية موجودة بالفعل على طاولتك.
كيف تطبخ:
نصيحة: كخيار ، يمكن تقديم اللفائف على أوراق الخس أو وضعها في شكل هرم على طبق مسطح.
سيكون الأمر غير عادي حقًا وربما غريبًا بالنسبة لشخص آخر. لكن ثق بنا ، الأمر يستحق ذلك. قرر مثل هذه التجربة ، ولن تندم عليها أبدًا.
سيستغرق الطهي 15 دقيقة + وقت ليبرد.
كم عدد السعرات الحرارية - 293 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- صب الجيلاتين في قدر فارغ وصغير.
- يُسكب الجيلاتين مع الكريم ويُترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى ينتفخ.
- انقل الجيلاتين المتورم إلى الموقد ، وقم بتشغيل الغاز ، قم بإذابة الكتلة تمامًا ؛
- اشطف الشبت وقطعها ؛
- قشر وقطّع الثوم بأي طريقة ؛
- يُمزج الجبن مع الشبت والجيلاتين والثوم والمايونيز ؛
- تخلط الكتلة
- قم بتوسيع قطعة صغيرة من فيلم التشبث وضع كتلة الجبن الناتجة عليها ونشرها في طبقة رقيقة ؛
- ضعي شرائح لحم الخنزير على نصف الطبقة ؛
- غطي لحم الخنزير بالنصف الثاني من كتلة الجبن ولف كل شيء بفيلم ؛
- ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات ؛
- قطعي الوجبة الخفيفة النهائية إلى مكعبات أو حلقات وقدميها.
نصيحة: يمكنك تزيين مكعبات المقبلات بالطماطم الكرزية وجبنة الموزاريلا الصغيرة.
عدة أنواع من الجبن بصحبة لحم السلطعون (وليس عصي السلطعون ، ضع في اعتبارك) ستجعلك تشعر بالجنون. أنت لم تأكل مثل هذا اللذيذ من قبل. تأكد من الطهي في وقت فراغك.
سيستغرق الطهي 35 دقيقة + وقت ليبرد ويخبز.
كم عدد السعرات الحرارية - 348 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قم بتشغيل الفرن فورًا إلى مائتي درجة ؛
- تقطع الزبدة إلى مكعبات وتخلط مع الدقيق والملح.
- تخلط جيدا في الفتات.
- يُضاف حوالي 60 مل من الماء البارد ويُعجن العجينة في شكل كرة ؛
- افردي العجين النهائي على شكل كرة واقطعي دوائر باستخدام قوالب التارتليت الخاصة بك ؛
- ضعي دوائر العجين في قوالب ، واضغطي عليها لأسفل وثقبيها بالشوكة ؛
- ضع القوالب في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ؛
- بعد نصف ساعة ، قم بإزالة القوالب في الفرن لمدة عشرين دقيقة ؛
- خلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة. بادئ ذي بدء ، قشر البصل من قشرته الرقيقة ، اقطع الجذور واغسل الرأس. بعد ذلك ، تقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُمزج البصل مع الريكوتا ومسحوق الخردل والبارميزان ؛
- امزج كل شيء جيدًا وأضف البيض والصفار ؛
- امزج الكتلة مرة أخرى ؛
- اشطف البقدونس وقطعه ؛
- طحن لحم السلطعون قليلا.
- يُضاف لحم السلطعون والبقدونس والقليل من الملح والفلفل وعصير الليمون إلى كتلة الجبن ويُمزج ؛
- احصل على كعكات جاهزة وقلل درجة حرارة الفرن بمقدار عشرين درجة ؛
- املئي الكرات الصغيرة باللون الأحمر بالحشوة وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.
نصيحة: إذا كنت ستقطع السرطانات الكاملة ، فيمكنك استخدام جثة مسلوقة كاملة أو مجرد مخالب السلطعون كديكور.
كبد سمك القد غني جدا بزيت السمك وهو مفيد لكل شخص وبشكل عام لأي كائن حي. إذا كنت تحب السمك ، فستكون هذه المقبلات لذيذة بالنسبة لك.
يستغرق 30 دقيقة للطهي.
كم عدد السعرات الحرارية - 276 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اغسلي البطاطس وضعيها في قدر بالماء والملح واتركيها تغلي.
- صفي الماء من البطاطس واتركيه يبرد ثم قشره.
- صر الخضروات الجذرية
- يُغسل البيض ويُوضع في قدر بالماء ويُغلى حتى ينضج ؛
- طحن البيض النهائي بمبشرة.
- اطحن الجبن بمبشرة أيضًا ؛
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يشطف البقدونس ويقطع ناعما.
- افتح جرة من سمك القد ، وصرف السائل وتفكيك الكبد إلى قطع ؛
- يُمزج البطاطس والكبد وصلصة الصويا والبيض والبقدونس والبصل والجبن ؛
- نشمر كرات صغيرة من الكتلة الناتجة ولفها في بذور السمسم.
- أخرجي الكرات لمدة ساعة في الثلاجة.
نصيحة: لجعل طعم المقبلات أفضل ، يمكن قلي بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة جافة.
وجبة خفيفة لذيذة ومشرقة ورطبة على رقائق مقرمشة سيحبها جميع ضيوفك كثيرًا لدرجة أنك لا تملك الوقت لتجربتها.
يستغرق 20 دقيقة للطهي.
كم عدد السعرات الحرارية - 190 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اشطف الشبت وقطعه جيدًا ؛
- طحن الجبن بمبشرة.
- أخرج السائل من الزيتون وقطّع ناعماً جداً.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الثوم وقطع الجذر وقطع الشرائح بأي شكل من الأشكال ؛
- يُمزج الشبت والثوم والزيتون والجبن والطماطم وتتبل بالمايونيز ؛
- ضعي المقبلات على الرقائق وقدميها.
نصيحة: ضعي الرقائق على طبق مسطح ، وإلا ستفرغ الحشوة.
ميزات وحيل الطبخ
كما قلنا ، حتى الوجبات الخفيفة تحمل قائمة صغيرة من المتطلبات المهمة وراءها ، على الرغم من أنها سهلة التحضير. يجب أن تكون جميلة وشهية ومضغوطة وغير مرضية بشكل خاص. يعمل على تحفيز الشهية وبطريقة تجعلهم يرغبون في تناول الطعام بأعينهم.
استخدم الخضار في وجباتك الخفيفة. ستعطي نضارة ، وأحيانًا حتى قرمشة (إذا كانت ، على سبيل المثال ، ملفوفًا أو خيارًا). إذا كنت تستخدم اللحوم أو البيض والمكسرات ، فستصبح الوجبة الخفيفة على الفور أكثر إرضاءً. قم بتجديد وجبة خفيفة من أنواع مختلفة من الخضر: الشبت والريحان والبقدونس والكزبرة وما إلى ذلك.
حاول أيضًا تقديم مقبلات لطيفة. يمكن أن تكون هذه أطباق خاصة للوجبات الخفيفة ، يمكنك دهن المقبلات على أوراق الخس الطازجة أو ببساطة نشر شرائح الخضار الطازجة حولها. إذا سمحت المقبلات ، يمكنك تقديمها مع الصلصة أو عدة صوص في وقت واحد.
يمكنك اللعب بالوجبات الخفيفة كما تريد ، وتغيير الحصة ، وقائمة المكونات ، والصلصة ، والشكل ، وحتى الحجم. يبدو أنها تم إنشاؤها من أجل تغييرها أو استكمالها أو تحويلها. جرب أنواعًا جديدة والعب واحصل على أذواق جديدة وأنواع جديدة ونتيجة لذلك - وجبات خفيفة جديدة تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية!
الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد موضوع لا ينضب. كل ربة منزل لديها ما لا يقل عن اثنتي عشرة وصفة في المخزون. سنتحدث اليوم عن الأساليب الأكثر ملاءمة والتي تتطلب عمالة مكثفة ومناسبة للتحضير السريع للوجبات الخفيفة بكميات كبيرة إلى حد ما.
وجبات خفيفة لافاش
في الوقت الحاضر ، يكتسب خبز البيتا الرقيق شعبية متزايدة بين عشاق الوجبات الخفيفة. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، دعونا نلقي نظرة على الوجبات الخفيفة على طاولة العطلات من خبز البيتا مع الصور والوصفات التفصيلية.
أبسط وجبات البيتا الخفيفة هي اللفائف ، أي لفات لفائف البيتا مع حشوة ملفوفة بإحكام ومقطعة إلى أجزاء. هذا هو الأكثر ملاءمة للمقبلات الباردة ، لأن أي حشوة يمكن تغليفها بخبز البيتا ، وعلى القطعة ستبدو فاتحة للشهية وجذابة. نقدم لك عدة وصفات للحشوات الباردة لفافات البيتا السريعة.
مع سمك أحمر
- 150 غرام سمك أحمر مملح قليلاً في شرائح رقيقة ؛
- 3 بيض مسلوق
- 2 خيار صغير طازج
- 150 غرام من الجبن الهولندي
- مايونيز؛
- ملح فلفل.
يُوزّع خبز البيتا على لوح التقطيع ويُدهن بالمايونيز. ابشري البيضة المسلوقة ، وزعيها فوق خبز البيتا. ابشر الخيار بالطبقة التالية. ضعي شرائح السمك عليها وغطي كل شيء بالجبن المبشور. نشمر ونقطع إلى شرائح.
مع كبد سمك القد
- 200 غرام كبد سمك القد (جرة واحدة) ؛
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 2 بيض مسلوق
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- ملح فلفل.
يُهرس الكبد بالشوكة ويُمزج مع الجبن المبشور والمايونيز ويُدهن على خبز البيتا. نبشر البيضة مباشرة على طبقة السمك ، نضع البصل المفروم في طبقة عليها. ملح فلفل. نشمر لفافة ضيقة ومقطعة إلى أجزاء.
مع عصي السلطعون
اهرسي الجبن مع ملعقة من المايونيز والثوم المفروم ، أضيفي أصابع السلطعون المفرومة واخلطيها.
مع دجاج مدخن
- 200 غرام فيليه دجاج مدخن
- 100 غرام من الجبن أو الجبن الكريمي ؛
- عدة أوراق خس
- مايونيز.
دهن ورقة من خبز البيتا بالمايونيز وضعيها على شكل شرائح عبر الصفيحة: دجاج ، مقطّع إلى شرائح ، جبنة خثارة ، خس. لف اللفافة بإحكام ، مقطعة إلى قطع بطول 3-4 سم.
مع الخضر والبيض
- عدة أوراق خس
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- بيض مسلوق؛
- جبن كريمي طري.
دهن خبز البيتا بطبقة رقيقة من الجبن. نقطع الخس والبصل ناعما جدا ونضع الجبن. ابشر البيضة على الخضر. نشمر ونقطع إلى لفات.
يمكنك أيضًا طهي المقبلات الساخنة من خبز البيتا.
"السيجار" من لافاش
- 100 غرام جبن
- 100 غرام من الجبن
- بعض البقدونس الطازج.
يُهرس الجبن والجبن بالشوكة ويخلط ويضاف الخضار المفرومة ناعماً. قسّم ورقة البيتا إلى قطع بحجم راحة اليد ، وضع ملعقة من الحشوة على كل منها ، ولف الحواف ولف "السيجار" الرقيق إلى حد ما. بلل حواف الخبز بالماء - سوف تلتصق. يجب تقديم السيجار المقلي ساخنًا ومقرمشًا. بالنسبة إلى "السيجار" ، فإن أي حشوة من الفطائر أو الفطائر مناسبة أيضًا.
مغلفات لافاش
- 200 غرام فطر
- لمبة واحدة
- 200 غرام بطاطس
- ملح فلفل.
بشكل منفصل ، يقلى الفطر بالبصل ، بشكل منفصل - البطاطس في مكعبات صغيرة. اخلطي الفطر والبطاطس والملح والفلفل. ضعي ملعقة كبيرة كاملة من الحشوة على أوراق صغيرة مستديرة رفيعة من خبز البيتا ، ولفي الأظرف الصغيرة. اقلي الأظرف في مقلاة بالزيت - أولاً الجانب الذي يُطوى فيه خبز البيتا ، ثم الجزء العلوي ، حيث يكون خبز البيتا في طبقة واحدة.
كورنيش لافاش
- 200 غرام جبنة جودة مقطعة إلى شرائح رفيعة ؛
- 200 غرام من شرائح لحم الخنزير الجاهزة.
قسّم شرائح لحم الخنزير والجبن إلى مثلثات. ضعي مثلثًا من لحم الخنزير على ورقة دائرية من الخبز العربي ، ومثلثًا من الجبن عليها. يُطوى خبز البيتا إلى نصفين ويُلف بوقفة مثلثة بحيث تظل الحشوة بالداخل تمامًا. تقلى القرنية بالزيت.
أكياس لافاش
قطع واحدة من أوراق البيتا إلى شرائط. ضعي الحشوة على ورقة صغيرة من خبز البيتا في المنتصف ، واجمعيها بكيس ولفي "عنق" الكيس بشريط من خبز البيتا. اربطي الشريط بعود أسنان واخبزي "الأكياس" لمدة 10 دقائق على 200 درجة. كحشوة ، استخدمي اللحم المقلي مع البصل ، أو لسان مسلوق مقطع مع المايونيز.
يمكن أيضًا صنع الأكياس نباتيًا - بالخضروات المسلوقة والجبن الهولندي.
وجبات خفيفة على أسياخ
أبسط نوع من الوجبات الخفيفة - يتم دمج المكونات حسب الذوق وتوضع في صف على عود أسنان أو سيخ خاص. في قاعدة الوجبة الخفيفة قد تكون هناك قطعة خبز أو بسكويت - سيكون هذا شطيرة صغيرة أو كانابيه. يمكن أيضًا صنع الكانابيه ببساطة من قطع الأطعمة التي تمتزج جيدًا في الذوق ، بدون خبز - ثم يتم استخدام قطعة من الجبن أو شريحة من الخضار أو شريحة من الفاكهة كقاعدة ، والتي يمكن تقطيعها إلى قلوب مجسمة ودوائر ، المعينات. كما يتم تقديم فطائر المعجنات الصغيرة المحشوة بالسلطات على أسياخ.
وجبة خفيفة "الفطر"
- 5 قطع من بيض السمان المسلوق.
- 5 قطع من الطماطم الكرز.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
يتم تقطيع البيض والطماطم إلى أنصاف. يتم جمع الأنصاف مع قطع لبعضها البعض وتثبيتها باستخدام عود أسنان. اتضح فطر - ساق بيضاء وقبعة حمراء. توضع قطرات من المايونيز على القبعة.
أفكار للسندويشات الصغيرة والمقبلات
- شريحة من الخبز الأبيض والزبدة ودائرة البيض والزيتون الأخضر وورق البقدونس ؛
- دائرة من الخبز الأسود والزبدة والكافيار الأحمر أو الأسود والكريمة المخفوقة مع البصل الأخضر ؛
- دائرة من الخبز الأسود والزبدة وشريحة رقيقة من الباستورما أو النقانق المدخنة النيئة والفجل المبشور والبقدونس ؛
- الخبز الأبيض الماسي والمايونيز بالكاري والسمك الأحمر والشبت ؛
- الخبز الأسود والزبدة ولفائف الجبن الأصفر والزيتون الأخضر ؛
- مثلث من الخبز الرمادي والمايونيز والروبيان المسلوق والشبت ؛
- مثلث الخبز الأبيض ، خليط المايونيز الخردل ، شريحة الأفوكادو ، صلصة الطماطم ؛
- قطعة جبن برتقال ، قطعة دجاج مسلوقة ، نصف جوز ؛
- لفة الجبن الأصفر والعنب الأسود أو الأخضر الكبير ؛
- قطعة من القرنبيط المسلوق أو البروكلي والجبن الأبيض وشريحة من الطماطم الكرزية ؛
- شريحة جبن هولندي دائرة موز نصف حبة عنب.
- وجبات خفيفة على أنواع مختلفة من رقائق البطاطس.
هناك نوع آخر من الوجبات الخفيفة التي أتت إلينا مؤخرًا نسبيًا ، ولكنها تكتسب شعبية بسرعة ، وهي الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد مع رقائق البطاطس.
رقائق البطاطس - يمكن تقديم البطاطس أو الذرة أو حتى خبز البيتا المقلي في المنزل مع أي حشوة مناسبة للتارت. يمكن أن تكون جميع أنواع السلطات بمثابة حشو ، حيث يرتبط تناسقها بشكل صحيح بصلصة سميكة مناسبة - المايونيز والقشدة الحامضة ، بالإضافة إلى أي أنواع من المعاجين والأطعمة القابلة للدهن - الأسماك والجبن القريش والفطيرة والخضروات.
تعتبر الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد جزءًا لا يتجزأ من كل احتفال. تريد كل مضيفة مفاجأة ضيوفها ، وإرضائهم بأطباق لذيذة وربما مشاركة الوصفة مع صديق. بعد كل شيء ، مهما كان الطعام يجلب لنا الكثير من المتعة ، خاصةً إذا كان صحيًا وخفيفًا ومرضيًا.
قائمة الوجبات الخفيفة متنوعة ، وهي مريحة للغاية ، يتم تخزين العديد من المكونات في ثلاجتنا. يُنصح بإعداد جميع المنتجات مسبقًا ، لأن كل منتج فردي هو جزء لا يتجزأ من أي طبق.
الوجبات الخفيفة باردة وساخنة ، ويجب أخذها في الاعتبار عند التقديم وأثناء الطهي. سوف تستغرق الوجبات الخفيفة الساخنة وقتًا أطول قليلاً.
يتطلب تحضير الوجبات الخفيفة لطاولة الأعياد قدرًا كبيرًا من الصبر ، لأنه لا يكفي لطهي الأطباق ، يجب أن تكون قادرًا على تقديمها بشكل جميل. لذلك ، من أجل إحداث ليس فقط "تأثير الذوق" على الضيوف ، ولكن أيضًا تأثيرًا عاطفيًا ، يجب على المرء أن يكون أكثر حرصًا بشأن تقديم الطعام.
كيف لطهي الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد - 17 نوعًا
طبق لذيذ وخفيف يمكنه تزيين أي مائدة. تتمتع لفة البيض بقدرة مذهلة - يمكنك تجربة الحشوة قدر الإمكان. في هذه الوصفة نستخدم الجبن المذاب والثوم ، مما يضفي على الطبق مذاقًا رقيقًا وبالغًا.
مكونات:
- القاعدة (العجة):
- البيض 6
- مايونيز 150 جم
- طحين 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة شبه صلبة 150 جم.
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي (لتليين العفن).
حشوة:
- جبنة ذائبة 3 قطع.
- ثوم 3 قطع
- الشبت
- مايونيز 100 جم.
- بهارات (ملح ، فلفل)
طبخ:
نقوم بإعداد المنتجات التي نحتاجها في البداية: البيض والثوم والجبن والمايونيز والدقيق والزبدة والتوابل المدرجة في قائمة المكونات.
اخفقي البيض في وعاء منفصل.
يضاف المايونيز والدقيق والجبن المبشور والملح والفلفل المطحون. من أجل إعطاء المقبلات طعمًا غير عادي ، وكذلك تزيينها بشكل زخرفي ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو ، المقطّع في البداية إلى مكعبات صغيرة.
نضع رقًا على ورقة خبز ، ونشحمها بالزيت بعناية. يُسكب المزيج الذي نحصل عليه على صفيحة خبز ويُخبز في فرن ساخن لمدة 5 إلى 7 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
أثناء خبز القاعدة ، افركي الجبن المذاب وقطعي الثوم المقشر ، أضيفي الشبت المفروم والمايونيز واخلطي كل شيء.
يُمزج الجبن والثوم ويُضاف المايونيز. حسب تقديرك ، يمكنك إضافة التوابل.
يتم فصل العجة المطبوخة في الفرن عن الرق بأقصى قدر من الدقة. نحن لا نثني أي شيء ، نتركه سليما.
نقوم بتغطية الحشوة المحضرة (الخطوات من 5 إلى 6) على السطح بالكامل ، ثم نطويها بعناية ، ونضغط بقوة. نترك لفائفنا في الثلاجة لمدة 25-40 دقيقة.
نقطع لفافة البيض إلى قطع صغيرة.
ليس فقط ساحرًا ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة لذيذة ستفاجئ جميع الضيوف بسرور. قائمة صغيرة من المكونات البسيطة ، القليل من الجهد ، 30 دقيقة من الوقت ولديك وجبة خفيفة أصلية لطاولة الأعياد! استعد لسؤال أصدقائك عن وصفة هذا الطبق.
مكونات:
- ديك رومي مفروم 150 جرام (ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك ديك رومي ، يمكنك استبداله بآخر)
- بصل أخضر 1 حفنة
- فلفل أبيض مطحون 1 رشة
- ملح 2 قرص
- عجين الفطير الخالي من الخميرة 275 جرام
طبخ:
نقوم بإعداد عجين الفطير واللحم المفروم والبصل.
نظرًا لأن اللحم المفروم جاهز ، يبقى لنا أن نضيف البصل المفروم جيدًا ، وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة. حرك الكتلة الناتجة بعناية.
افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات صغيرة. الخيار المثالي هو 9x7 سم.
بكميات صغيرة ، وزعي اللحم المفروم في منتصف المربع.
عندما توضع الحشوة ، نجمع حواف العجين في المنتصف ، نحصل على كيس صغير.
قبل إرسال حقائبنا الرائعة إلى الفرن ، تحسبًا فقط ، يمكنك ربطها بخيط الطهي. عادة ما يتم الاحتفاظ بالعجين بإحكام شديد ، ولكن إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل بدء الاحتفال ، من أجل تجنب مثل هذا الحادث ، يمكنك استخدام هذه النصيحة.
دهن الأكياس بالبيض وضعها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
أصلي وبسيط ولذيذ. وصفة المقبلات ستجلب مزاجًا جيدًا ليس فقط لمعدتك ، ولكن لجميع الضيوف. يكفي أن تجرب مقبلات ساخنة صغيرة ومدهشة تزين طاولة عطلتك بالفعل!
المكونات لحصص 10:
- خبز الساندويتش 10 قطع.
- فيليه دجاج 500 جم
- بصل 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس المكرر 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة 35 جم (1.5 ملعقة كبيرة ل.)
- جوز الطيب 0.25 ملعقة شاي
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون 2 رشة
- حليب 300 مل.
- ملح 0.75 ملعقة صغيرة
- جبنة قاسية 300 جم
- فطر طازج 500 جم
طبخ:
للعمل ، سنقوم بإعداد الكعك. لجعلها مريحة ، قم بقطع الجزء العلوي وقطع اللحم من الداخل. نضع الكعك المحضر في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. (في نهاية الوقت ، اتركيه جانباً ليبرد)
بينما يتحول لون الخبز إلى اللون البني في الفرن ، حضري الحشوة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ، ثم يقلى في مقلاة ، مدهون بزيت دوار الشمس.
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. عندما يصبح المرج ذهبيًا قليلاً ، يُضاف اللحم والملح ويخلط. بينما يقلى الفيليه ، يقطع الفطر ناعماً.
عندما يكاد اللحم جاهزًا ، نضيف الفطر. يقلى لبضع دقائق حتى يقلى الفطر ويقل حجمه. بعد ذلك - أضيفي الزبدة والدقيق ، واخلطي كل شيء جيدًا.
أضيفي المكسرات ، واسكبي الحليب واخلطي. تأكد من الملح. عندما يثخن الحشو ، يرش الجبن المبشور مقدمًا.
عندما يذوب الجبن قليلاً ، قم بطي الحشوة المحضرة بحذر إلى كعك. ضعي الجبن مرة أخرى.
يُطهى في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يذوب الجبن (حوالي 4-5 دقائق).
يجب أن تفاجئ العطلة! تحل السلطة في التارتليت في الأصل محل السندويشات العادية. مقبلات بسيطة بشكل لا يصدق لن تزين الطاولة فحسب ، بل ستسعد أيضًا جميع الضيوف.
مكونات:
- تارتليت الرمل 10-12 قطعة
- كافيار أحمر 6 ملاعق صغيرة
- أصابع السلطعون 100 غرام.
- 2 قطعة بيض.
- ذرة معلبة 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الحلويات الخشخاش 1 ملعقة صغيرة
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة
- سلطة خضراء
طبخ:
تذويب عيدان السلطعون مقدمًا ، وتسلق البيض المسلوق وتبرد.
نقطع البيض وعيدان السلطعون إلى مكعبات ونضعها في وعاء منفصل. أضيفي الذرة وبذور الخشخاش والملح والفلفل حسب الرغبة وتبليها بالمايونيز. دعونا نمزج.
لتزيين مقبلاتنا ، نضع 3-4 أوراق من الخس الأخضر في قاع الكرات الصغيرة ، وبعد ذلك نوزع السلطة بالتساوي بين التارتليت بملعقة صغيرة.
ننهي المقبلات لدينا بلمسة نهائية - تحلل الكافيار الأحمر إلى كعكات.
لذيذ ، فاتح للشهية ، جميل ، والأهم من ذلك - سهل!
من يأكل السلطة بالخبز ، ببساطة لم يجرب شطيرة مع السلطة! إبداعي؟ ليست تلك الكلمة! وكم سوف يفاجأ الضيوف بتذوق هذه المقبلات! اركض للمزيد ...
المنتجات (4 حصص):
- باتون 200 جرام
- أصابع السلطعون 100 جرام
- خيار طازج 1 قطعة.
- جبن مطبوخ 90 جم
- شبت طازج 2 أغصان
- زبدة 10 جم
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق
طبخ:
نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة (يمكنك ترك القشر). تقطع أصابع السلطعون أيضًا إلى مكعبات. اخلطي المكونين.
نفرك الجبن المذاب (للحصول على أفضل نتيجة ، يُنصح بترك الجبن في المجمد لمدة 15-20 دقيقة مقدمًا).
يقطع الشبت ويضاف إلى الوعاء. ملح حسب الرغبة وتبلي الحشوة الكاملة بالمايونيز.
يُقطّع الرغيف إلى شرائح ويُجفّف قليلاً على كل جانب في قدر مسخّن مسبقاً ، مدهون بالزبدة.
وزعي الحشوة برفق على شرائح الخبز المحمص. يمكنك تزيين الشبت.
واحدة من أبسط الوجبات الخفيفة وأكثرها تقليدية لطاولة الأعياد. بينما يصعد ضيوفك السلالم ويخلعون أحذيتهم في الردهة ... يمكنك بالفعل إعداد وجبة خفيفة شهية وشهية للمائدة.
مكونات:
- لحم الخنزير 300 جم
- جبنة 200 جم
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل.
- 3-4 فصوص ثوم
طبخ:
ابشر الجبن وضعه في وعاء منفصل. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.
نقطع الثوم ناعماً ونضيفه إلى الجبن. نملأ كل شيء بالمايونيز ونخلط.
على كل قطعة من لحم الخنزير مع ملعقة صغيرة ، نضع حشوة الجبن والثوم بعناية. نحن نلف اللفة ونصلحها باستخدام سيخ كانابي أو عود أسنان.
اتركي الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تنقع جيدًا وتنقع.
Lavash هو الخيار الأمثل للغاية لأي طاولة. أحد الخيارات السهلة هو أصابع السلطعون والجبن. سيكون كل من المضيفة والضيوف راضين بعد تذوق هذه المعجزة.
المكونات لاثنين من اللفات:
- 2 ورقة لافاش
- الجبن المطبوخ 175 جم.
- أصابع السلطعون 240 جرام.
- 4 قطع بيض.
- خيار 2 قطعة (يمكنك استخدام مخلل الخيار)
- حفنة من المساحات الخضراء
طبخ:
يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُفرك على مبشرة ناعمة. أصابع السلطعون ، مثل الخضر ، تقطع ناعماً. ننظف الخيار ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
نضع ورقة واحدة من الخبز العربي على الطاولة. قم بتغطية سطحها بالكامل بالجبن المذاب.
يرش السطح بعصي السلطعون والبيض والخيار والأعشاب المفرومة مسبقًا.
قم بلف خبز البيتا بحذر على شكل لفائف وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتم نقعه جيدًا. سيسهل ذلك تقطيع اللفافة قبل التقديم.
حسنًا ، ما الذي يمكن أن يكون أكثر تشويقًا وروعة من تناول وجبة خفيفة على أسياخ؟ الخيار الأمثل لقضاء عطلة! يكفي تحضير المكونات الضرورية والعثور على أسياخ لطيفة وتزيين الطاولة بوجبة خفيفة رائعة!
مكونات:
- فيليه دجاج 1 قطعة
- أناناس 3-4 حلقات
- برتقالي 1 قطعة.
- 1 فص ثوم
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
- توابل اللحم (حسب الرغبة)
- نعناع جاف 3 أغصان
- زيت نباتي (للقلي)
طبخ:
ننظف ونغسل فيليه الدجاج ونضيف التوابل حسب الرغبة: الملح والفلفل وتوابل اللحوم.
نقوم بتسخين المقلاة ونسكب الزيت النباتي ونضع النعناع مع الثوم.
نضع شرائح الدجاج في المقلاة ونقلى بالثوم والنعناع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نزيل الثوم والنعناع عندما تظهر قشرة ذهبية على الفيليه.
ننقل شرائح اللحم إلى الفرن ونطهو اللحم لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
قشر البرتقال ، قسّمه إلى شرائح وقطّع إلى مكعبات. نقطع الأناناس أيضًا.
يتم أيضًا تقطيع شرائح الدجاج المبردة إلى مكعبات.
اللمسة الأخيرة: خذ أسياخًا (أو أعواد أسنان) ، وخز شرائح من الأناناس المفروم ، ثم برتقالة ، قطعة دجاج ، وأضف الأناناس مرة أخرى وانتهي بقطعة دجاج.
المقبلات الشهية واللذيذة للغاية مع الأناناس والدجاج والبرتقال جاهزة.
مقبلات باردة أصلية تزين مائدتك الاحتفالية. الحشو اللذيذ يتناسب تمامًا مع رقائق البطاطس. دعونا نطحن؟
منتجات:
- طماطم 1 قطعة.
- ثوم 3 سن
- جبنة صلبة 100 جم
- الشبت الخضر 100 جم
- مايونيز 100 جم
- زيتون 50 جم
- شيبس (كبير نفس الشكل) 10 حبات.
طبخ:
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم نقطع الشبت ونضعها في وعاء واحد. أضف الثوم المبشور والجبن. يتبل المايونيز ويخلط جيدا.
انشر الحشوة بحذر على الرقائق بملعقة صغيرة.
ضعي الحشوة على الرقائق فقط قبل التقديم ، وإلا ستبلل الرقائق ويفقد الطبق بأكمله "نكهته المقرمشة".
يمكن تزيين المقبلات الجاهزة بالزيتون.
ستصبح السندوتشات الشهية والمشرقة واللذيذة مع الإسبرط هي الأكثر شعبية بين جميع الوجبات الخفيفة على طاولة عطلتك! مزيج من الخبز المقرمش ، الحشوة الأكثر رقة ، وبالطبع المذاق المعبر للأسماك. ماذا يمكن أن يكون أفضل من هذا الطبق التقليدي جدا؟
مكونات:
- شرائح باتون 15-18 شريحة
- سبراتس 190 جم
- بيض مسلوق 3 قطع.
- خيار طازج 1 قطعة.
- طماطم كرزية 5-7 قطع. + للزينة (اختياري)
- مايونيز 150 جم
- بصل أخضر 1 حفنة صغيرة
- بقدونس طازج 1 باقة صغيرة
- شبت طازج 1 حفنة صغيرة
- أوراق الخس (اختياري) - للزينة
طبخ:
جفف شرائح الرغيف المقطعة مسبقًا على صينية خبز جافة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة ودهنها بالزبدة والقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ومع ذلك ، فإن الخيار الأفضل هو اللجوء إلى مساعدة محمصة.
نقطع الخضر ناعما: البصل والشبت والبقدونس.
يُسلق البيض جيدًا ، ويُبرد ، ويُقشر ، ويُسحق في وعاء منفصل بشوكة إلى حالة من الفتات الناعم. تخلط مع الأعشاب المفرومة.
انشر الحشوة الناتجة على شرائح من الخبز المحمص بطبقة حوالي 1 سم.
دعنا نذهب مباشرة إلى السندويشات. لكل شريحة خبز ضعي دائرة من الخيار والطماطم وسمكتين. للجمال ، أضف غصن من الشبت في الأعلى.
سلطة مع خبز محمص "رويال"
ستكون السلطة السريعة والعصيرية والأصلية زخرفة حقيقية على طاولة عطلتك. ستعطي المفرقعات طعمًا خاصًا و ... قرمشة. يتم تحضيرها في أسرع وقت ممكن وتتكون من أقل عدد ممكن من المنتجات.
المكونات لحصص 4:
- بيض دجاج 4 قطع.
- أصابع السلطعون 240 جرام
- جبنة قاسية 300 جم
- خبز محمص 100 جم
- 2-3 فصوص ثوم
- طماطم 1 قطعة
- عصير ليمون 0.5 حبة
- مايونيز (حسب الرغبة)
- فلفل اسود
طبخ:
يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات مع أصابع السلطعون والطماطم. نضع كل شيء في وعاء.
نفرك الجبن على مبشرة خشنة والثوم على مبشرة جيدة. نضيف كل شيء إلى الوعاء.
نرش الفلفل فوق جميع المكونات ، مفرومة ومطوية في وعاء. اعصر عصير الليمون. أضف ملعقة من المايونيز حسب رغبتك واخلط كل شيء جيدًا.
يجب إضافة المفرقعات إلى السلطة قبل التقديم مباشرة ، وإلا فإنها ستصبح فطيرة ولن تكون ملحوظة.
لقد جرب كل منا هذه المقبلات ، لأنها تعتبر تقليدية حقًا على أي طاولة للعطلات! حشوة رائعة من الجبن والبيض على شريحة طماطم ... طعم لا غنى عنه لطبق مذهل وبسيط.
مكونات:
- 1-2 حبة طماطم.
- جبن مطبوخ 90 جم
- بيضة 1 قطعة.
- 1 فص ثوم
- شبت طازج 1 حزمة
- مايونيز 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق)
طبخ:
يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُبشر جنبًا إلى جنب مع الجبن المذاب. (لجعل الجبن يفرك بشكل أفضل ، تحتاج إلى وضعه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة).
يُضاف الثوم المبشور والشبت المفروم ناعماً. يتبل المايونيز ويخلط جيدا.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى حلقات وضعيها في طبق منفصل.
ضع حشوة الجبن برفق فوق الطماطم.
لا تعرف كيف تفاجئ ضيوفك؟ بالتأكيد ستجعلك الحشوة الحارة على البسكويت مجنونًا (بالطبع ، بطريقة جيدة) ببساطتها ومذاقها. سيتعين عليك الترشح للحصول على الملحق أكثر من مرة ...
مكونات:
- طماطم 2 قطعة.
- أصابع السلطعون 100 جرام.
- جبن مطبوخ 90 جم
- 2 فص ثوم
- شبت 1 حفنة
- فلفل أسود مطحون
- مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بسكويت كراكر (غير حلو) 100 جرام
طبخ:
تُقطع أصابع السلطعون والجبن المذاب جيدًا (لمزيد من الراحة ، يُنصح بالاحتفاظ بها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة). نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نحن نمزج كل شيء.
يُضاف الشبت المفروم والثوم المبشور إلى الحشوة. يرش بالفلفل. يُسكب المايونيز ويُمزج.
يتم توزيع المقبلات الناتجة مع أصابع السلطعون والجبن والثوم والمايونيز بعناية على البسكويت ، حتى 1 ملعقة كبيرة لكل قطعة بسكويت.
نقوم بتزيين المقبلات الاحتفالية بغصن من الشبت.
لا تكتمل طاولة احتفالية واحدة بدون البطاطس ، ولكن مفتاح مضيفة حقيقية هو تقديم طبق عادي بطريقة أصلية ولذيذة! في حالتنا ، ستكون البطاطس بمثابة المكون الرئيسي لصنع الفطائر. عند تزيين هذا الطبق بالقشدة الحامضة والسلمون ، نحصل على طبق رائع ومرضي وجميل جدًا!
مكونات:
- بطاطس 500 جرام
- رأس بصل 1
- 1 رأس بصل أحمر
- بيضة 1 قطعة.
- طحين 3 ملاعق كبيرة
- كريمة حامضة 200 جم
- سلمون مدخن 200 جم.
- زيت نباتي
- ملح ، فلفل (حسب الرغبة)
طبخ:
اغسل البطاطس وقشر وابشر. اعصر جيدًا واخلط واضغط مرة أخرى. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى البطاطس. اخفقي البيض وأضيفيه إلى البطاطس مع الدقيق. ملح وفلفل حسب الرغبة وخلط.
دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ننشر عجينة البطاطس في أجزاء صغيرة في مقلاة مثل الفطائر. تقلى لبضع دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد طهي الفطائر مباشرة ، يمكنك وضعها على منشفة ورقية حتى يتم نقع كل الزيت الزائد ، ثم وضعها في طبق منفصل.
نضع الفطائر الجاهزة على طبق ، ونغطيها بالكريمة الحامضة. ثم نضع القليل من البصل الأحمر ، مقطعة إلى نصف حلقات وشريحة من السمك.
يعتبر Lavash مثاليًا لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. يمكن استخدام العديد من المنتجات كملء - سيتم دمجها جميعًا بشكل مثالي في خبز البيتا. في حالتنا ، سوف نستخدم الجبن والأعشاب. طبق بسيط ولذيذ بشكل مدهش!
المكونات 5-6 حصص:
- لافاش 3 قطع
- الجبن المطبوخ 250 جم
- بصل أخضر 1 حفنة
- شبت 1 حفنة
- ليمون 0.5 حبة
طبخ:
نفرم البصل والشبت ناعماً. يضاف الجبن المذاب المبشور ويخلط جيدا.
اعصري نصف ليمونة في وعاء بالجبن والأعشاب ، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.
ننشر ورقة من خبز البيتا وننشر طبقة رقيقة فوق الخليط الناتج.
نلف خبز البيتا ونلفه بورق القصدير ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة لينقع.
مقبلات شهية وممتعة ومكررة للغاية. مثالية لطاولة احتفالية ، إذا كان هدفك ليس فقط إطعام لذيذ ، ولكن أيضًا مفاجأة الضيوف! التارتليت مع مجموعة متنوعة من الحشوات هي الرائدة بين الوجبات الخفيفة.
المكونات لحصص 10:
- روبيان 250 جرام
- 4 قطع بيض.
- جبنة موزاريلا 150 جرام
- فلفل بلغاري 0.5 قطعة.
- ثوم 1 قطعة.
- تارتليتس 10 قطع.
- كافيار أحمر 100 جم
- مايونيز (حسب الرغبة)
- ملح للتذوق)
طبخ:
يُغلى ويُملح الماء ويُضاف الجمبري ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. ثم نظف بلطف. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر.
نقطع البيض والفلفل إلى مكعبات ونضيف الجمبري والجبن المبشور وكذلك الثوم المفروم إليها. يُسكب كل شيء مع المايونيز ويخلط جيدًا.
املأ الفطائر بالحشوة وقدمها!
وجبة خفيفة "رافايللو"
اسم لي على الأقل شخص واحد لا يحب Raffaello. ولكن عندما تكون الحلوى بعيدًا ، يمكنك مفاجأة ضيوفك بكرات الجبن اللذيذة والأصلية في رقائق السلطعون! طبق يجب أن يرضي العين تمامًا على كل طاولة عطلة ، لأنه ليس جميلًا ولذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا بسيط بشكل لا يصدق!
مكونات:
- أصابع السلطعون 200 غ
- جبنة 200 جم
- 4 قطع بيض.
- 5 فصوص ثوم
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل
طبخ:
يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُفرك على مبشرة صغيرة. بعد ذلك ، ابشر الجبن والثوم في وعاء منفصل.
اخلطي البيض والجبن والثوم في وعاء منفصل. أضف المايونيز.
نفرك أعواد السلطعون على مبشرة ونضعها في وعاء منفصل.
نأخذ مزيجًا من البيض والجبن والثوم مع ملعقة كبيرة ونفرم كل شيء في كرات صغيرة.
نلف الكرات في نشارة السلطعون ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
التاريخ والخصائص العامة
وجبات خفيفة- هذه وجبة خفيفة تسبق الوجبة الرئيسية. إنها متنوعة للغاية - تعتمد على اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والنقانق والجبن والفطر والخضروات والفواكه. وبالتالي ، فإن مجموعة الوجبات الخفيفة واسعة جدًا ومن المستحيل ببساطة سرد جميع الأطباق المتعلقة بالوجبات الخفيفة.
كقاعدة عامة ، تعمل على تحفيز الشهية أو مقبلات للمشروبات الكحولية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصبح الوجبة الخفيفة وجبة خفيفة بين الوجبات.
يرتبط تاريخ ظهور المقبلات ارتباطًا مباشرًا بالمائدة الروسية ، حيث تم تقديم الخضار المخللة والمخللة والتوت البري والروتاباجا ورماد الجبل كطبق رئيسي. لكن هذه كانت قائمة عامة الناس ، في حين أن البويار تناولوا وجبات خفيفة غير محتشمة - الخنازير الرضيعة اللذيذة مع الفجل ، والكافيار الأسود والأحمر ، والنقانق المدخنة محلية الصنع ، والهلام البسيط ، والهلام ، ومجموعة متنوعة من الأسبك - تم تقديم كل هذا أيضًا قبل الطبق الرئيسي وكان وجبة خفيفة ، أي وجبة خفيفة.
بدأ تاريخ الوجبات الخفيفة بالشكل الذي نراه الآن في روسيا في القرن الثامن عشر. حتى ذلك الوقت ، كان يُطلق على المقبلات اسم إفطار بارد يتم تقديمه في المنزل من الطعام المتبقي من العشاء. بفضل هذا ، بدأ يطلق على العديد من الأطباق الباردة للمطبخ الروسي ، على وجه الخصوص ، جميع أنواع المخللات والمنتجات المدخنة ، باسم المقبلات. بالإضافة إلى ذلك ، تعني الوجبة الخفيفة نوعًا من المنتجات التي يجب تناولها كقمة لشيء ما.
ظهرت الوجبات الخفيفة في شكل مألوف - أقل إرضاء - بالنسبة لنا في بداية القرن الثامن عشر في أوروبا ، حيث كان من المألوف للغاية استبدال الأطباق الرئيسية بالوجبات الخفيفة الأصلية المحضرة على عجل. يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي ولدت بها مقبلات البوفيه والبوفيه لأول مرة ، حيث تم تزيين نفس المكونات كما في الأطباق الرئيسية - اللحوم والأسماك والخضروات الجذرية والجبن والفواكه - ولكن في إصدار أكثر إحكاما أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، على طراز البوفيه.
لوحظ أكبر تنوع من هذه الأطباق في المطبخ الروسي ، على الرغم من وجودها في مطبخ العديد من البلدان الأخرى. لذلك ، على سبيل المثال ، في المملكة المتحدة ، يُطلق على فاتح الشهية في فرنسا - المقبلات ، في اليونان - المقبلات ، في إسبانيا - التاباس ، في إيطاليا - المقبلات ، في بلدان العالم العربي - المزة. القائمة من البلدان ، بالطبع ، لا يقتصر على هذا ، فهو أوسع بكثير.
حقيقة مثيرة للاهتمام من تاريخ الوجبات الخفيفة تتعلق بهذا النوع من الأطباق في السويد ، أو بالأحرى تقديمها. لذلك تم استخدام الخبز وكل ما يترافق معه كوجبة خفيفة. في الوقت نفسه ، كان يُطلق على هذا الطبق اسم smörgåsbord ، والذي يعني حرفياً طاولة شطيرة. لذلك ، تم تقديم هذه المقبلات في الغرفة التي تسبق غرفة الطعام. كان على الجميع ، في طريقهم إلى غرفة الطعام ، أن يدللوا أنفسهم بشطيرة لذيذة وبعد ذلك فقط ينتقلون إلى الوجبة الرئيسية.
تم تقديم الوجبات الخفيفة ، كقاعدة عامة ، قبل 2-3 ساعات من الوجبة الرئيسية. يستحق وصف الأطباق التي تم تقديمها بجودتها مقالة مستقلة منفصلة. في المستقبل ، اقترب وقت تقديم الوجبات الخفيفة أكثر فأكثر من الوجبة الرئيسية ، وبالتالي أصبح جزءًا لا يتجزأ منها. أما بالنسبة لتنوع الأطباق ، فقد أصبح أكثر ثراءً. لذلك ، في هذه الأيام ، ليس من المستغرب على الإطلاق أن تصبح العديد من الوجبات الخفيفة المختلفة على الطاولة وجبة غداء أو عشاء كاملة.
سننظر في خصائص الوجبات الخفيفة بمزيد من التفصيل في الأقسام التالية من هذه المقالة.
أنواع الوجبات الخفيفة وتصنيفها
هناك العشرات من أنواع الوجبات الخفيفة وسنحاول أن نقدم لك أهمها. ميزة التصنيف الرئيسية لهذا الطبق هي المنتج الأساسي. وبالتالي ، يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة عبارة عن عيش الغراب ، والخضروات ، والفواكه ، واللحوم ، والنقانق ، والجبن ، والأسماك ، وكذلك المأكولات البحرية ، وكذلك بعض الأطعمة الأخرى. هذا التنوع يحدد مسبقًا طريقة معالجة المواد الخام في الطهي. لذلك ، أثناء عملية الطهي ، لا يمكن أن تتعرض الوجبات الخفيفة للمعالجة الحرارية أو أن تتعرض للمعالجة الحرارية (يمكن غلي أطباق الوجبات الخفيفة أو قليها أو خبزها في الفرن أو في أجهزة المطبخ الحديثة الأخرى). هذا هو السبب عند تقديم الوجبات الخفيفة يمكن أن تكون باردة أو دافئة أو ساخنة.
الوجبات الخفيفة مقسمة حسب نوع الوجبة. لذلك ، يمكن أن تكون مقبلات (شطائر صغيرة توضع على أسياخ أو أعواد أسنان) ، أو سلطات أصلية في قطع صغيرة (سلال) ، أو لفات ، أو شرائح من الكعك غير المحلى ، أو مقرمشات أو شرائح من الخبز المنتشر ، أو وجبات خفيفة تقدم على ملاعق ، أو وجبات خفيفة على شكل كرات ، جميع أنواع القطع (نقانق ، سمك ، جبن ، فواكه ، خضروات) وغيرها الكثير.
يعتمد تصنيف الوجبات الخفيفة أيضًا على المناسبة التي يتم إعدادها وفقًا لها. لذلك هم قد يكون كل يوميتم طهيه في المنزل كوجبة خفيفة للعمل أو على الطريق. كقاعدة عامة ، هذه كل أنواع السندويشات. بجانب تسليط الضوء على وجبات العطلة الخفيفة. يتم إعدادهم لقضاء العطلات المختلفة ، مثل عيد الميلاد (بما في ذلك الذكرى السنوية) ، ورأس السنة الجديدة ، و 8 مارس وغيرها الكثير. في عيد الحب ، يتم إعداد وجبات خفيفة رومانسية خاصة على شكل قلوب. يمكن أن تكون حلوة ولذيذة. ومع ذلك ، تم تزيين جميع الوجبات الخفيفة للعطلات تقريبًا بطريقة خاصة. في هذا الصدد ، تعتبر الوجبات الخفيفة لعيد ميلاد الأطفال أو أي عطلات أخرى للأطفال مثيرة للاهتمام. بالنسبة للأطفال ، تم تزيينهم على شكل شخصيات حكاية خرافية وكارتونية ، يحولون المائدة الاحتفالية إلى شيء رائع حقًا. نوع فرعي خاص من الوجبات الخفيفة الاحتفالية هي وجبات خفيفة لشركة من الضيوف في حفلة. يمكن أن تكون متنوعة للغاية ، ولكن كقاعدة عامة ، فهي بسيطة للغاية في التصميم. بالمناسبة ، غالبًا ما تكون هذه أطباق مخصصة لإضافة أي مشروب كحولي. ضع في اعتبارك نوع البطيخ من الوجبات الخفيفة بمزيد من التفصيل.
وجبات خفيفة للمشروبات الكحولية القوية:
- إلى الفودكا- جميع أنواع المخللات (مخلل أو خيار مخلل وطماطم ، مخلل الملفوف ، بطيخ معلب ، إلخ) ، اللحوم الباردة ، بما في ذلك. شحم الخنزير والأسماك بأي شكل ولكن مملحة في الغالب ؛
- إلى الويسكي- تختلف المقبلات حسب تنوع هذا المشروب النبيل ، على سبيل المثال الجبن الطري ، السلمون المدخن ، البط المخبوز أو السوشي المحايد واللفائف مناسبة للويسكي بالفواكه الخفيفة ، ويمكن تقديم جميع أنواع الحلويات مع ويسكي الفواكه الحلوة والويسكي الحار يجب تقديم المأكولات البحرية ، يتم تناول الويسكي المالح مع النقانق ولحم الخنزير واللفائف والسوشي ، ولكن أفضل وجبة خفيفة لأقوى أنواع الويسكي هي اللحوم والأسماك المدخنة والجبن الأزرق ؛
- لكونياك- قطع الفاكهة والجبن والفطائر ولحم العجل والمأكولات البحرية وكذلك بعض حلويات الشوكولاتة والشوكولاتة نفسها مناسبة كوجبات خفيفة.
وجبات خفيفة للمشروبات الكحولية الضعيفة:
- الخمر- يتم الجمع بين النبيذ الأحمر والوجبات الخفيفة ذات المذاق اللامع ، خاصةً مع اللحوم الحمراء والجبن الصلب الجيد ، ولكن من الأفضل تحديد المذاق الرقيق للنبيذ الأبيض من خلال الأسماك والمأكولات البحرية ، ولكن إذا كان النبيذ الأحمر أو الأبيض شبه حلو ، فيمكن ذلك يتم تقديم الحلوى بطعم الفواكه الحلو اللذيذ ؛
- إلى الكوكتيلات- رائع ، ويمكن للمرء أن يقول إنه مثالي ، الوجبات الخفيفة عبارة عن مقبلات ، ما لم نتحدث بالطبع عن مشروبات حلوة طويلة ، لا يتعين عليك تناولها على الإطلاق ؛
- لمارتيني- تقليديا ، يتم تقديم الفواكه أو التوت كوجبات خفيفة ، وكذلك الزيتون والزيتون الأسود المتدلي على أسياخ ، يتم الحصول على مزيج لذيذ إلى حد ما مع البسكويت المملح والجبن ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم المارتيني مع المأكولات البحرية (الأسماك والمأكولات البحرية) ؛
- للبيرة- كقاعدة عامة ، يتم تقديم وجبات خفيفة شهية ومبتكرة ، على سبيل المثال ، أجنحة الدجاج الحارة ، بالإضافة إلى البسكويت المقرمش (مع أو بدون إضافات) ، وكذلك اللحوم المجففة أو المجففة والأسماك والمأكولات البحرية بشكل جيد مع هذا المشروب إلى جانب ، وجبة خفيفة ممتازة من البيرة - مكسرات متنوعة ؛
- للشمبانيا- الخيار التقليدي للوجبات الخفيفة هو الفواكه والجبن والمقبلات ، ويجب أن تكون خفيفة وذات مذاق دقيق ، لكن الوجبات الخفيفة الحلوة الواضحة ليست مناسبة بشكل قاطع للنبيذ الفوار.
يمكن للجميع طهي وجبة خفيفة ، لأن هذا الطبق يمكن أن يكون مكلفًا وميزانيًا ومتواضعًا. هذا هو بالضبط الطعام الذي سيحول أي طاولة بشكل جذري - كل يوم أو احتفالي. إنها الوجبات الخفيفة التي تسمح لك بفتح آفاق جديدة لاستخدام المنتجات التي تبدو مألوفة. لذلك ، يجب أن تكون العشرات من الوصفات الأخرى في مخبأ أي مضيفة.
تكنولوجيا الطبخ وأسرار الوصفات المختلفة
لا يمكن اختزال تقنية إعداد الوجبات الخفيفة في المنزل ، وفي ظروف أخرى ، في أي قائمة مدمجة من التوصيات ، لأنه ، كما اكتشفنا سابقًا ، هناك العشرات من أنواع الوجبات الخفيفة. في الوقت نفسه ، يمكنك صنع وجبة خفيفة من أي منتج تقريبًا. اللحوم والأسماك والفطر والخضروات والفواكه - لها خصائص المعالجة الخاصة بها. هذا هو السبب في أننا نقترح عليك التعرف على خصوصيات إعداد وجبة خفيفة معينة مباشرة في الوصفة المختارة. بالإضافة إلى دليل محدد للعمل ، موصوف في النص ، تحتوي كل وصفة على صور خطوة بخطوة. بفضل الصور التفصيلية لعملية الطهي ، لن يتبقى لديك سؤال واحد دون إجابة. لا يوجد سر واحد مخفي حول كيفية جعل هذه الوجبة الخفيفة أو تلك لذيذة حقًا!
كيف تزين (زخرفة)؟
ربما يكون تزيين مقبلات هو الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في عملية الطهي. الأكثر إثارة للاهتمام ، ولكن ، مع ذلك ، ليس الأسهل. ومع ذلك ، سنساعدك في مسألة التسجيل. توضح الصور أدناه الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام لتزيين الوجبات الخفيفة الشائعة. احصل على الإلهام واتقان وصفات الطهي الخاصة بك لإعداد وتزيين الوجبات الخفيفة!
مقالات ذات صلة
