أسياخ لحم الخنزير: وصفات لذيذة. أسياخ لحم الخنزير متبلة في كيوي. التتبيلة اللذيذة لحم الخنزير العصير حسب الوصفة الكلاسيكية

كيف يتم نقع أسياخ لحم الخنزير بسرعة وبشكل صحيح بحيث يصبح اللحم كثير العصير في نفس الوقت؟ هذا السؤال يهم الكثير من الرجال المعاصرين ، لأن اللحوم ، كما تعلمون ، تحب أيدي الرجال.

كباب لحم الخنزير هو طبق اكتسب شعبية واسعة ليس فقط في القوقاز ، ولكن أيضًا في المنطقة الروسية. هناك عدد كبير من وصفات الشواء. اللحم متبل:

• في الخل
• في المايونيز
• في الكفير
• في المياه المعدنية
• في عصير الطماطم
• مع ليمون.

إلى كل شيء آخر ، لتخليل اللحوم ، تضاف إليه جميع أنواع البهارات والبهارات.

ومع ذلك ، لكي يتحول الكباب إلى كثير العصير ، فأنت بحاجة إلى معرفة عدد من التفاصيل الدقيقة ومعرفة الأسرار ، وبفضل ذلك يتم طهي اللحم بسرعة ، دون أن يفقد مذاقه وصفاته الغذائية.

أهم شيء في الشواء هو التتبيلة ، فهي تتكون من عدة مكونات ودائما غنية بالبصل. إنه مزيج من جميع المكونات التي تضفي رقة ونكهة ورائحة على اللحم.

ولكن للحصول على كباب مطبوخ بشكل لذيذ ، ما زلت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على اختيار اللحم المناسب.

لمعرفة كيفية طهي الشواء بسرعة ، يجب على أي رجل يحترم نفسه أن يعرف عدة وصفات لهذا الطبق تعتمد على المايونيز والكفير والمياه المعدنية والخل والليمون.

اختيار اللحوم وأواني النقع

أسياخ لحم الخنزير هي الأكثر غضًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك ، يطبخ لحم الخنزير بسرعة كبيرة ، وهو ما لا يمكن قوله عن لحم البقر والضأن.

من الأفضل بالطبع شراء غرفة بخار طازجة ولحم الخنزير منزوع العظم قليل الدسم. يمكن الحكم على نضارة المنتج من خلال الرائحة اللطيفة واللون الموحد للقطع.

حتى لا يصبح الطبق جافًا أو قاسيًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة أي جزء من الذبيحة تفضله. من الأفضل شراء منطقة أسفل الظهر أو الرقبة أو أسفل الظهر. لن تعمل الأضلاع وكتف الكتف ولحم الخنزير للشواء. من الباليك ، سوف يجف الطبق.

من الأفضل نقع شيش كباب في وعاء زجاجي أو سيراميك أو مينا. لا ينصح باستخدام الأواني البلاستيكية أو الألومنيوم لهذا الغرض.

التفسير بسيط للغاية ، عند تخليل اللحوم مع الليمون أو الخل أو الكفير ، يمكن أن تمتص المواد الضارة التي تصنع منها الأطباق.

تحضير ماء مالح

تعتمد المنتجات والتوابل التي تحتاج إلى شرائها لتحضير التتبيلة كليًا على الوصفة التي قرر الرجل التوقف عنها.

ومع ذلك ، فإن الشواء الكلاسيكي لا يمكن تصوره بدون البصل والخل والبهارات والفلفل الأسود المطحون والريحان وورق الغار. إلى هذه القائمة ، يمكنك إضافة الكركم ، والفلفل الحار ، والكزبرة ، والكاري.

يمكن استبعاد بعض المكونات وتكملة الوصفة بمكونات أخرى.

الشواء هو مجال كبير لإبداع الطهي. أود بشكل خاص أن ألفت انتباه القارئ إلى وصفات لتتبيل الكفير والمياه المعدنية والمايونيز.

يعتبر ماء مالح مع الليمون دائمًا خيارًا يربح فيه الجميع.

ماء مالح بالخل والليمون

أسياخ لحم الخنزير بالخل:

1. لب لحم الخنزير - 2 كجم ؛
2. بصل - 400 غرام ؛
3. توابل جافة جاهزة للشواء - عبوة واحدة ؛
4. خل المائدة - 1 كوب ؛
5. ملح.

يجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في قدر. أضف البصل المفروم والملح هناك. يجب عصر اللحم قليلاً حتى يبدأ العصير في الظهور منه.

يمكنك الآن إضافة الخل والتوابل. يجب أن يكون المنتج في ماء مالح لمدة ساعتين ، لكن سيكون أفضل إذا تم نقعه لمدة 5-6 ساعات.

تُشوى الشواء على الفحم الساخن أو معلقة على أسياخ أو باستخدام شواية. يُقدم الطبق النهائي ساخنًا ويعلوه الكاتشب أو صلصة الطماطم محلية الصنع.

لحم الخنزير متبل بالليمون والبصل:

• لب لحم الخنزير - 1.5 كجم.
• بصل - 800 غرام
• البهارات الجافة - 10 غرام.
• ليمون - 2 قطعة.
• خليط من الفلفل المختلف.
• ملح.

ماء مالح مع الليمون للشواء لا يقل شعبية عن ماء مالح بالخل. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ولا يتطلب مهارات طهي خاصة. عملية الطهي هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة الأولى ، يتم استبدال الخل بالليمون فقط.

يُقطع الليمون إلى نصفين ، ويُعصر العصير مباشرة على قطع لحم الخنزير ، ثم تُضاف جميع المكونات الأخرى. يجب خلط اللحم جيدًا مع المكونات الأخرى ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، سيعطي لحم الخنزير العصير قريبًا جدًا. في مثل هذا ماء مالح ، يجب أن يكون 3 ساعات ، لا ينصح بالبقاء لفترة أطول.

يكمن نجاح هذا الطبق في عصير الليمون ، ولكن إذا استخدمت الكثير من الليمون ، يمكن أن يعطي اللحم طعمًا حامضًا كريهًا.

ماء مالح على الكفير والمايونيز والمياه المعدنية

كما يتم طهي أسياخ لحم الخنزير على الكفير بسرعة كبيرة ولها طعم غير عادي ولكنه لطيف. من أجل طهي الشواء على الكفير ، عليك أن تأخذ:

1. لحم الخنزير - 1.5 كجم.
2. سكر - 15 غرام
3. بصل - 600 غرام
4. الكفير الدهني - 500 مل.
5. ملح وفلفل.

اللحم المطبوخ على الكفير طري بشكل خاص. لكن لكي يكون الكباب مثاليًا ، يجب أن يتبل لمدة 24 ساعة. يجب عدم إضافة الكثير من التوابل إلى ماء مالح على الكفير.

لكي يمتص اللحم ماء الكفير بالتساوي ، يجب خلطه (اللحم) عدة مرات أثناء عملية التتبيل.

يتم تحضير لحم الخنزير والبصل بالطريقة التقليدية ، ويضاف إليها الكفير والسكر والتوابل وخلطها جيدًا.

لمدة ساعة تقريبًا ، يجب نقع اللحم في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم إخراجه في الثلاجة. يُقلى الباربكيو على الكفير بنفس الطريقة مثل جميع أنواع الكباب الأخرى.

ينضج بسرعة كبيرة ، لذلك عليك التأكد من أن اللحم لا يجف.

شيش كباب بالبصل بالمايونيز:

• لب لحم الخنزير - 1 كجم.
• مايونيز "بروفنسال" - 300 غرام.
• بصل - 400 غرام
• ملح و بهارات.

يُسكب لحم الخنزير والبصل مع المايونيز وتضاف جميع المكونات الأخرى. في مثل هذا ماء مالح ، يجب غرس الكباب المستقبلي لمدة ساعتين. خلال وقت تتبيلها ، يمكنك فقط تحضير الفحم.

يمكن نقع أسياخ لحم الخنزير في مياه معدنية عادية. إنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من اللحوم المحضرة من ماء مالح ، والتي تأخذ مكونات باهظة الثمن. يجب أن تأخذ:

1. لحم خنزير 2.5 كجم.
2. مياه معدنية (أي) - 1 لتر.
3. بصل - 1 كجم.
4. زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 50 مل.

عملية الطهي هي نفسها كما في الوصفات السابقة ، هنا فقط المياه المعدنية تؤدي وظيفة المكون الحمضي. يتم غرس المنتج لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.

لا يضاف الزيت النباتي إلى ماء مالح على الفور ، ولكن فقط 30 دقيقة قبل القلي. لجعل الشواء ألذ ، يمكن استكماله بالفطر المقلي.

بالنسبة للطهي الشواء ، يمكنك شراء ماء مالح جاهز ، لأن مجموعة منتجات تذوق الطعام هذه اليوم كبيرة بشكل غير عادي.

يمكنك العثور على المخللات مع الخردل والرمان وعصير الطماطم مع قطع من الخضار والفواكه للبيع. بالمناسبة ، كل هذا يمكن استخدامه في الشتاء ، لأنه ليس أقل شعبية ، لكنه بالتأكيد غير عادي.

الحيل الصغيرة

• لجعل الكباب أكثر عصيرًا ، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة.
• تفقد اللحوم المجمدة عصارتها ، وتجنبًا لذلك ، تضاف ملعقة كبيرة من الخردل إلى التتبيلة الجاهزة.
• لتحضير حفلة شواء لذيذة ، يُنصح باستخدام أغصان الكرز الجافة ، وليس الفحم المُشتَرَى الجاهز. سيكون لهذه اللحوم نكهة معينة ، حتى هيكل المنتج سيكون أكثر نعومة.
• عند القلي ، يمكن أن تجف قطع اللحم على الفحم. لمنع حدوث ذلك ، يتم رش لحم الخنزير على الشواية بكثرة بالنبيذ الأبيض أو البيرة أو ، في الحالات القصوى ، الماء العادي.
• عندما يكون المشوى على الشواية بالفعل ، يجب ألا يحترق الفحم ، ويسمح فقط بالاحتراق المعتدل. يُسكب اللهب الذي يظهر أثناء عملية القلي بالماء أو يُسقط ببساطة بملعقة خشبية.

كلما زاد الاهتمام بإعداد الشواء ، كان ألذ.

ربما يكون كباب لحم الخنزير هو الكباب الأكثر رقة. خاصة إذا كان مصنوعًا من الرقبة أو لحم المتن ومتبل جيدًا.

نعم ، من لحم الخنزير وليس فقط الشواء ، ولكن أيضًا ، والتي طبخناها معك ، وهي طرية ولذيذة. أحد عيوب لحم الخنزير هو الدهن.

لكن كباب لحم الخنزير جيد لأن كل الدهون تقريبًا تذوب أثناء الطهي وبقايا اللحم اللذيذ.

4 وصفات خطوة بخطوة حول كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير حتى يصبح اللحم طريًا

أريد أن أقول بإيجاز ما هي المخللات. بالطبع لن أستطيع الحديث عن كل المخللات وكيفية تحضيرها في مقال واحد. يكتب الناس كتبا كاملة عن ذلك. لكن باختصار ، في بضع كلمات ، سأخبرك عن الأنواع الرئيسية للتتبيلة.

لن أذكر هنا التوابل الجافة التي تستخدم في التتبيلة. هناك المئات منهم والجميع يحبهم. على الرغم من أنها تباع الآن في أكياس - "توابل شيش كباب". هناك ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ أذواق الكثيرين في الاعتبار. وتلك التوابل الموضوعة تكفي لتحضير ماء مالح. لكن مرة أخرى ، خذ ما تريد.

سأخبرك ما هي السوائل الأساسية المستخدمة في تحضير ماء مالح.

• يعتبر عصير البصل أول وأشهر أنواع التتبيلة. هذا لا يعني أنه يجب عصر البصل باستخدام عصارة. نحن فقط نضع الكثير ، الكثير من البصل ونضغط عليه بأيدينا ، نضغط ، نضغط حتى يظهر العصير.
• الخيار الثاني ، هذا خيار شائع إلى حد ما ، عصير الطماطم.
• ماء مالح الثالث هو نبيذ أبيض جاف.
• الخيار الرابع هو الكفير. وعلاوة على ذلك ، فإن الكفير ليس دهنيًا ، بحيث لا يسد مسام اللحم بدهونه ، بل ينقعها.
• الخيار الخامس هو تان ، عيران ، مشروب حليب مكربن.
• الخيار السادس عصير الرمان. إذا اشتريت من متجر ، فقد تكلف 200 روبل فقط.
• الخيار السابع هو خل التفاح أو الخل فقط. أحاول عدم استخدامها.
• الخيار الثامن هو المياه المعدنية عالية الكربونات.

لقد أخبرت هذا باختصار ، حتى تتمكن من تخيل ما يمكن صنع ماء مالح منه للشواء. في المقالات التالية ، ستتعلم تدريجياً كيفية القيام بذلك. بالطبع ، ليس من جميع السوائل المذكورة أعلاه ، ولكن من العديد من السوائل.

إذا كنت مهتمًا بأي ماء مالح معين ، فيرجى الكتابة في التعليقات. سأجيب بالتأكيد.

شاهد الآن مقطع الفيديو حول كيفية طهي الشواء بشكل صحيح.

1. فيديو - كيف تطبخ الشواء الصحيح

اطبخها بشكل صحيح وسيكون كل شيء لذيذًا جدًا.

بالعافية!

1. ماء مالح لشواء لحم الخنزير بالكفير والبهارات

مكونات:

• لحم عنق لحم الخنزير - 2.5 كجم.
• البصل كبير جدًا - 4-5 رؤوس ، يزن حوالي - 800-1000 جم.
• بهارات الشواء - كيس واحد (يباع في المتاجر. عادة يوجد جوزة الطيب والزنجبيل والفلفل في كيس) ، ولكن يمكنك استبداله بمفضلاتك.
• حبات الفلفل الأسود في المطحنة ، والتي سنطحنها على الفور في ماء مالح ، وفلفل أسود مطحون ، وفلفل أحمر حار
• وسط ليمون - 1/2 قطعة.
• الكفير - 1 كوب (250 مل)

طبخ:

1. من المهم جدًا نوع اللحم الذي تناولته للشواء. من الأفضل الحصول على أسياخ لحم الخنزير إذا أخذت رقبة خنزير. هذا هو الجزء الأكثر رقة من لحم الخنزير ، مع وجود خطوط من الدهون التي تضيف العصارة إلى الكباب.

2. اغسل اللحم وجففه ، يمكنك استخدام المناشف الورقية وتقطيعها إلى قطع. نقطع الألياف. نصنع قطع متوسطة.

3. قطع ثلاثة أو أربعة رؤوس بصل إلى نصف حلقات.

4. نفرك رأس بصلة على مبشرة ونرسلها إلى اللحم مع العصير الذي ظهر عند فرك البصل. إنه جيد جدًا إذا كان البصل كثير العصير. سيبقى هذا البصل على اللحم ولن يحترق أثناء عملية القلي.

5. نضيف أيضًا البصل المفروم إلى اللحم ، لكن أولاً ، كما هو الحال ، نعصره فوق اللحم ، ولا تخافوا من كسره ، بل إنه أفضل.

6. اسكب كيس التوابل الكامل للشواء في اللحم واعصر نصف ليمونة هناك. إذا كانت هناك بذور في الليمون ، فلا تنتبه. لن يزعجونا. إذا لم يكن لديك ورق الغار في توابلك ، فتأكد من تقطيعه بيديك وإضافته إلى اللحم.

7. الآن نأخذ الكفير ونسكب الكوب كله في اللحم. من المرغوب فيه ألا يكون الكفير طازجًا تمامًا ، ولكن عمره يومين أو ثلاثة أيام ، مع الحموضة.

8. ملح حسب الرغبة ، في مكان ما بضع ملاعق صغيرة من الملح. إذا كنت تحب المالح ، يمكنك إضافة المزيد. لن نضيف أي شيء مالح. الآن أضف الفلفل. يلف من الطاحونة ويرش بالفلفل الأسود المطحون الطازج ويرش بالفعل من الكيس بالفلفل الأسود المطحون ويرش بالفلفل الأحمر الحار المطحون. من لا يحب التوابل ، صب أقل.

الخطوات الأخيرة

9. بعد رش جميع البهارات ، نشمر عن الأكمام وابدأ في خلط كل شيء جيدًا بأيدينا.

أؤكد مرة أخرى ، أنك تحتاج إلى الخلط بعناية شديدة ، مع الضغط على كل قطعة من اللحم مع البصل. هذا ، كما كان ، يسمح للتتبيل بالتغلغل في اللحم أكثر وعصر المزيد من العصير من البصل.

في النهاية ، اضغطي على اللحم قليلًا بيديك ، ليس كثيرًا ، أغلقوا الكوب باللحم بطبق وأرسلوه للثلاجة ليوم واحد.

خيار آخر هو ترك اللحم يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات ثم تبريده طوال الليل. نعم ، حتى تستعد ، ستصل إلى المكان ، 3-4 ساعات أخرى. كل شيء سيكون جاهزا.

هذا كل شئ. الشواء متبل. يبقى فقط للقلي.

بالعافية!

1. أسياخ لحم الخنزير مع الصلصة والتتبيلة الأصلية

مكونات:

اللحوم والمخللات:

• لحم الخنزير المتن 1.5 كجم.
• صلصة الصويا 20 جرام
• ملح للتذوق
• 1-2 فص ثوم
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر 0.5 ملعقة صغيرة.
• بابريكا 0.5 ملعقة صغيرة
• ورق الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل 2 قطعة
• طماطم 600-700 جرام
• زيت 15-20 جرام

صلصة:

• مايونيز 100 جرام
• 100 جرام كاتشب
• 1 فص ثوم
• دائرة بصل 1
• رشة ملح
• اوريجانو (اوريجانو) 0.5 ملعقة صغيرة
• مالح 0.5 ملعقة صغيرة
• ريحان 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير ماء مالح:

1. قم بعمل شق صليبي من فوق الطماطم ، ضعها في وعاء عميق وصب عليها الماء المغلي. يجب أن يغطي الماء المغلي الطماطم تمامًا. دعها تقف لبضع ثوان وتزيل الجلد. بعد هذا الإجراء ، يتم إزالته بسهولة.

2. افركي الطماطم على مبشرة خشنة.

3. صب كمية صغيرة من الملح في الطماطم المبشورة ، وفي حالتنا هذه ملعقة كبيرة بدون وجه. تخلط وتوضع جانبا الآن.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

5. صب القليل من الزيت في المقلاة وأرسل البصل هناك. البصل لا يحتاج إلى أن يقلى. تحتاج فقط إلى أن تكون ناعمة. بمجرد أن يبدأ الزيت في "الأزيز" ويصدر أصوات تسخين في المقلاة ، اعصر الثوم فيه. حرك ، استمر في النار لمدة دقيقة أخرى وأطفئ النار.

6. أضف الفلفل الأسود المطحون إلى البصل في المقلاة ، حتى لو كان طازجًا من المطحنة. نأخذ ورقة الغار ونكسرها ونطحنها إلى قطع صغيرة بأصابعنا ونضيفها إلى المقلاة. نضيف أيضا الفلفل الأحمر الحار والفلفل الحلو.

7. ضعي الطماطم المهروسة في المقلاة.

8. صبي صلصة الصويا. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. نحاول التتبيلة للملح.

9. منذ أن سكبنا الطماطم المبشورة الباردة على البصل ونسكب في صلصة الصويا الباردة ، تبين أن التتبيلة كانت دافئة قليلاً. وبفضل حقيقة أننا قمنا بتسخين البصل بالثوم بالزيت ، يا لها من رائحة رائعة.

10. يجب غسل اللحم. نقطع الدهون الزائدة إذا لم نحبها. على الرغم من أنني عادة أتركها. سيتم تسخين كل شيء على النار ، وسيكون اللحم أكثر عصارة. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة إلى حد ما. يبلغ ارتفاع لحم الخاصرة عادة حوالي 5-6 سم. تقطع إلى قطع 2-2.5 سم.

11. نضع اللحم في وعاء عميق ونسكب التتبيلة من الطماطم. نحن لا نملح اللحم ، لأن التتبيلة لدينا مملحة جيدًا.

تخلط وتتبل

12. امزج كل شيء جيدًا بيديك. يجب تدليك كل قطعة من اللحم في ماء مالح ، حتى ينقع التتبيلة اللحم بشكل أفضل.

13. أغلق اللحم بغطاء واتركه ينقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم نضع اللحم في الثلاجة طوال الليل.

14. تندرلوين لحم طري جدا. لذلك ، إذا كنت ترغب في قلي الكباب في نفس اليوم ، يكفي تركه يقف لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة أو حتى ساعة. ولكن إذا بقي طوال الليل ، فسيكون مشبعًا تمامًا وسيكون أكثر عبقًا ولذيذًا.

15. اللحم متبل. كل شيء متبل. رائحتها لذيذة جدا.

16. انظر إلى مقدار القليل من التتبيلة المتبقية بعد وضع اللحم لمدة يوم في الثلاجة. امتص تقريبا كل ماء مالح. نتيجة لهذا ، فإن اللحم طري ولذيذ للغاية.

تحضير الصلصة والشواء

17. نضع اللحم على أسياخ. يجب ارتداء اللحم بإحكام ، ولكن لا يتم ضغطه بإحكام. فحمنا جاهز. ننشر الأسياخ باللحم على الشواية.

18. أثناء طهي أسياخ لحم الخنزير ، حضري الصلصة. نأخذ المايونيز والكاتشب للشواء.

19. نقطع دائرة من البصل مع فص من الثوم ناعما جدا ، تنهار بالسكين.

20. نسكب الزعتر ، المالح ، الريحان في الهاون ويضاف إليها البصل والثوم. تأكد من إضافة القليل من الملح حتى يعطي الثوم عصيره.

21. طحن كل شيء في الهاون جيدا. أضف المايونيز والكاتشب إلى الهاون. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة. صلصتنا جاهزة.

22. لا تنس أن تقلب الأسياخ إلى الجانب الآخر كل 30 ثانية حتى يتم ضبط اللحم من جميع الجهات ، ويبقى العصير بالداخل ، وتكون هناك قشرة لذيذة في الأعلى. بعد ظهور قشرة خفيفة ، اقلبها بمعدل أقل ، إذا لزم الأمر.

23. ينضج اللحم. كان على النار 18-20 دقيقة. لا تحبسه لفترة طويلة ، وإلا فسوف تجف.

نقطع قطعة وننظر إلى الداخل. تحول اللحم كثير العصير. نقطع قطعة إلى نصفين ، وكل شيء حولها في العصير.

تحول اللحم طريًا. يذوب في فمك. تناولها مع الصلصة التي أعددناها وبالطبع مع الأعشاب والخضروات.

بالعافية!

1. 1. بالفيديو - تتبيلة شواء لذيذة لأعياد مايو!

بالعافية!

الشواء فن حقيقي. هناك وصفات مختلفة ومن المستحيل القول أن إحداها هي الأفضل. كل هذا يتوقف على الذوق. يفضل شخص ما وصفات عصرية وغير عادية ، بينما يعتقد البعض الآخر أن الشواء الكلاسيكي فقط هو الذي يستحق الاهتمام. يمكنك فقط العثور على الخيار الأكثر لذيذًا وفقًا لتقديرك من خلال التجربة والخطأ. ستجد في هذا المقال ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بالخل والليمون ووصفات أخرى ، بالإضافة إلى بعض الحيل اللازمة لجعل اللحم طريًا ورائعًا.

الشواء حسب الوصفة الكلاسيكية

عليك أن تبدأ معه. هذا هو أفضل مزيج من سهولة التحضير والمذاق الغني باستمرار. يمكنك طهي الشواء من أي لحم ، ولكن إذا لم تكن مميزًا في هذا الأمر ، فمن الأفضل البقاء على لحم الخنزير. هذا هو أنعم اللحوم وأكثرها تواضعًا. بغض النظر عن الوصفة التي تطبخها ، ستكون لذيذة على أي حال. صنع الشواء الكلاسيكي بسيط للغاية. لتحضيره سوف تحتاج:

• حوالي كيلو ونصف من لحم الخنزير بالدهن.
• نصف كيلو من البصل (العصير أفضل).
• نصف فن. ل.ملح ، 3 ملاعق كبيرة. بهارات ، 3 ملاعق صغيرة خل.

يمكنك الاستغناء عن الفلفل الأسود المطحون فقط - سيظل لذيذًا. الشيء الرئيسي هو تتبيل اللحوم وقليها بشكل صحيح.

طبخ

قم أولاً بشراء قطعة من اللحم الجيد. إذا كنت تتعلم فقط فن الشواء ، فاختر رقبة المتن. سيكون هذا اللحم طريًا بالتأكيد. ثم تابع بدقة حسب الوصفة:

1. اغسل اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع. اجعلها بنفس الحجم حتى تطبخ الأسياخ بالتساوي. الحجم الأمثل هو حوالي 5 × 5 سم ، وتكون القطع الصغيرة جافة ، والقطع الكبيرة لن يتم قليها.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويصب في وعاء مشترك. سر صغير - إذا كان اللحم يحتاج إلى النقع بسرعة كبيرة ، فيمكن بشر البصل. مع البصل المبشور ، يصبح الكباب طريًا ورائعًا.
3. تُسكب البهارات وتُسكب في الخل ، بعد تخفيفها في كمية صغيرة من المياه المعدنية. ليس هناك حاجة للملح في هذه المرحلة. أضف الملح قبل القلي مباشرة! بدلًا من الخل ، يمكنك تتبيل لحم الخنزير بالليمون.
4. تذكر اللحم بعناية حتى يتم توزيع تتبيلة البصل بالتساوي على كل قطعة.
5. اتركيه لمدة 6-8 ساعات. الخيار الأفضل هو نقع اللحم مساءً وتركه طوال الليل حتى يتسنى له نقع البصل والبهارات.

الآن يمكنك البدء في القلي. هنا ، أيضًا ، هناك خفايا. يجب أن يحترق الفحم جيدًا وأن يكون "رماديًا" ، أي مغطى بطبقة رقيقة من الرماد. عندها فقط يمكنك وضع اللحم. من الأفضل وضع الأسياخ بالقرب من بعضها البعض - لذلك من الأفضل الاحتفاظ بالحرارة بالداخل. أثناء القلي ، لا تحتاج إلى تهوية الفحم بأي شيء إذا كنت لا تريد أن يحترق اللحم. لا تنسى قلب الأسياخ من وقت لآخر. وقت الطهي - 15-30 دقيقة ، حسب مدة المخلل.

فيديو

شاشليك متبل بمياه معدنية

هذه وصفة سريعة تساعد كثيرًا عندما تحتاج إلى طهي الشواء دون قضاء الوقت في نقعها لفترة طويلة. على الرغم من بساطة التحضير ، إلا أنه لذيذ جدًا. ماذا نحتاج؟

• حوالي كيلو لحم.
• نصف كيلو بصل.
• التوابل حسب تقديرك.
• لتر من المياه المعدنية.

طبخ

وصفة المياه المعدنية بسيطة للغاية - حتى "الشواء" المبتدئ سوف يتعامل معها.

1. اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع.
2. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة أو نصف حلقات ويهرس حتى يظهر العصير.
3. أرسل لحم الخنزير إلى نفس الحاوية ، واسكب التوابل حسب رغبتك وحركها ، مع الضغط قليلاً على القطع.
4. صب الماء المعدني واتركه بمفرده لمدة ساعة.

قد يبدو أن هذه المرة ليست كافية. لكن وصفة المياه المعدنية سريعة جدًا وساعة كافية لتليين اللحم وامتصاص روائح البصل والبهارات. فقاعات الغاز الموجودة في المياه المعدنية ، كما لو أنها تخففها ، تجعلها طرية للغاية. لذلك ، احتفظ بالساعة بهدوء ويمكنك البدء في القلي.

فيديو

كباب متبل بالكيوي

يتم الحصول على أنعم شواء بإضافة الكيوي. إضافة ضخمة - يستغرق تتبيلها من ساعة إلى ساعتين فقط. الكيوي فاكهة استوائية تحتوي على إنزيم خاص يكسر النسيج الضام. التأثير هو نفسه كما هو الحال مع الليمون. وصفة الكيوي مثالية للحوم القاسية المختارة بشكل سيئ. للتخليل نحتاج:

• 2 كجم لحم
• عدة لمبات
• 1-2 كيوي
• الفلفل والتوابل حسب ذوقك.
• بعض الخضر الطازجة.

طبخ

نبدأ كالمعتاد بغسل اللحم وتقطيعه إلى أجزاء متساوية.

1. يُقلب البصل إلى حلقات نصف كبيرة ويُضاف إلى اللحم المفروم بالفعل.
2. أرسل الخضار المقطعة هناك أيضًا.
3. صب الملح والتوابل بعناية ، وحاول ألا تفرط في ذلك. كن حذرا بشكل خاص مع الملح.
4. الآن السر الرئيسي للوصفة هو تقشير الكيوي أو بشره أو عجنه بين يديك. أضفه إلى اللحم.
5. يقلب جيدًا حتى يتم توزيع لب الكيوي بالتساوي.
6. احتفظ باللحم في التتبيلة لمدة 1-2 ساعة وابدأ في القلي.

وصفة الكيوي حقا سريعة ولذيذة. لكن يجب ألا تحتفظ بالكباب في ماء مالح لفترة طويلة ، وإلا فسوف يفقد مذاقه ويصبح فارغًا تمامًا. أضيفي الكيوي أخيرًا دائمًا. يمكنك القيام بذلك في نفس وقت إشعال النار. بينما يحترق الحطب ، فإن الكيوي لديه الوقت لممارسة تأثيره السحري الناعم.

فيديو

شيش كباب متبل بالكفير أو المايونيز

ربما تكون هاتان الوصفات الأكثر شيوعًا. إذا لم تكن قد استخدمت أيًا منها حتى الآن ، فتأكد من المخاطرة بطهي الشواء وفقًا لهذه الوصفة - فهي ليست صعبة جدًا والمذاق جيد جدًا. نحتاج إلى كيلوغرامين من لحم الخنزير:

• الكفير ، "عيران" ، "طان" - 1 لتر أو 200-300 غرام. مايونيز.
• 6 بصل كبير.
• فلفل اسود.
• باقة أعشاب ريحان طازجة.

طبخ

لجعل اللحم كثير العصير ورائحته ، افعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. يمكنك استخدام الكفير أو المايونيز حسب تقديرك.

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم.
2. قشر كل البصل. حول النصف إلى حلقات ، صر الثاني.
3. نضع لحم الخنزير في وعاء كبير ، نسكب عصيدة البصل والتوابل وقليلًا من الملح ونخلطهم جيدًا.
4. يقطع الريحان ناعماً ويضاف إلى اللحم.
5. "املأ" اللحم بالمايونيز أو الكفير.
6. تنتشر حلقات البصل بالتساوي على السطح ، وتغلق الحاوية بغطاء وترسل للراحة في الثلاجة لمدة ست ساعات.

من الأفضل الاستغناء عن الملح على الإطلاق ، خاصة إذا قررت المخلل بالمايونيز. لذلك سوف يصبح اللحم أكثر عصارة. يمكنك إضافة الملح مباشرة قبل القلي أو الكباب الجاهز. لجعل القطع تتبل بشكل أسرع ، اجعلها ليست كبيرة جدًا واستغني عن الثلاجة.

فيديو

شيش كباب متبل بالليمون

الخيار الأكثر شراسة وفي نفس الوقت بسيط هو الشواء مع الليمون. يعمل بنفس الطريقة التي يعمل بها الكيوي أو الخل - يخفف اللحم ، ولكنه يمنحه أيضًا نكهة الحمضيات الحارة. هذه طريقة سريعة للنقع ، ودائمًا ما تكون ممتعة ومذاق رائع. للحصول على كيلوغرامين من رقبة الخنزير ، خذ:

• 4 بصل كبير أو 6 حبات متوسطة.
• 1-2 ليمون.
• حفنة كبيرة من الخضر. أي بهارات حسب الرغبة وقليل من الملح.

طبخ

ابدأ بالإجراءات القياسية - اغسل اللحم وأزل جميع الأوردة وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في وعاء.

1. يحول البصل إلى حلقات كبيرة.
2. يقطع الخضر.
3. ضع كل هذا مع التوابل في وعاء مع اللحم. إذا كنت تريد الحفاظ على شكل البصل ، ضعه في النهاية.
4. الآن تبلي كل هذا الروعة بالليمون واخلطيهم جيدًا.
5. يمكنك قليها حرفيًا بعد ساعتين ، لكن من الأفضل تركها طوال الليل.

خيار التخليل بالليمون لا يقل شعبية عن المياه المعدنية. لكن لا يعرف الجميع خدعة واحدة صغيرة. لجعل اللحم معطرًا حقًا ، لا يكفي سكب الليمون فوقه. قبل عصر الفاكهة ، استخدم مبشرة ناعمة لإزالة القشر منها وإضافتها إلى التتبيلة. بعد ذلك ، حتى اللحوم المطهية جيدًا ستنبعث منها رائحة الليمون.

فيديو

شاشليك طبق محبوب من قبل الكثيرين. يبدأ موسم الكباب عادةً في شهر مايو ، وفقًا للإحصاءات ، يخرج كل عشر روسي لقضاء عطلة مايو في الطبيعة. وأي نوع من الاستجمام في الهواء الطلق بدون شواء؟ وهنا تبدأ الأسئلة: كيف تنقع اللحم حتى يصبح الشواء طريًا ، كثير العصير ، معطر؟ في هذه المقالة ، ستجد 5 من أفضل وصفات ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير.

أي وصفة تختار هي مسألة ذوق للجميع. الجدل والمناقشات تتكشف حول ماء مالح الشواء. لا توجد وصفة واحدة صحيحة ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة. ولتحديد أيهما أفضل ، يمكنك فقط من خلال التجربة. اكتب في التعليقات كيف تنقع الكباب ، دعنا نرى أي ماء مالح سيحصل على أكبر عدد من الأصوات!

الآن ، لنبدأ الطهي!

نصائح وأسرار الشواء

بالنسبة لأسياخ لحم الخنزير ، من الأفضل أن تأخذ الرقبة. هذا اللحم دهني جدًا ، سيصبح الشواء لذيذًا جدًا. انتبه أيضًا إلى نضارة اللحوم ، ولا تتناول اللحوم المجمدة.

نقطع لحم الكباب إلى قطع صغيرة حتى يكون من الملائم تناول هذا الكباب لاحقًا. تستغرق القطع الكبيرة جدًا وقتًا طويلاً في الطهي ، وستحترق من الخارج ، لكنها تظل نيئة من الداخل. القطع الصغيرة جدًا سوف تجف.

يجادل العديد من الكباب بأنه لا ينبغي تمليح اللحوم أثناء النقع. وذلك لأن الملح يسحب العصير من اللحم ، مما يجعله جافًا وقاسًا. يقولون أنه يجب تمليح اللحم إما مباشرة أثناء القلي أو في نهاية عملية النقع. يجادل آخرون ، على العكس من ذلك ، أنه يمكنك ملح اللحم أثناء النقع لجعله لذيذًا. كيفية المتابعة متروك لك. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي هنا.

تحتاج إلى قلي اللحم عندما يكون في درجة حرارة الغرفة. لا تبدأ في قلي اللحم الذي أخرج للتو من الثلاجة (إذا كان متبلًا لفترة طويلة) ، اتركه يسخن قليلاً.

تحتاج إلى قلي شيش كباب على الفحم "الرمادي" المحروق بالفعل. تحتاج إلى ربط القطع واحدًا إلى واحد على السيخ حتى لا توجد فجوات. لكن لا تضغط عليهم بشدة. إذا علقت قطعة دهن من قطعة لحم ، اقطعها حتى لا تحترق.

عندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، تتساقط الدهون منه في الفحم ، مما يتسبب في اشتعال اللهب. لإخماد حريق بسرعة وسهولة ، قم برش بعض الملح على الفحم حيث اشتعلت فيه النيران. يمتص الملح الدهون على الفور ، ولا يتعين عليك سكب النار (غالبًا ما يُسكب اللحم مع النبيذ والماء والخل عند الطهي ، لكن يمكنك الاستغناء عنه).

اقلب الكباب عندما تسمع أزيزًا. من الأفضل أن تستدير أكثر من أن تحترق.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير مع عيران (تان مكربن) والبصل

يمكن أن يطلق على هذا ماء مالح واحد من أكثر اللذيذ. اللحم حسب هذه الوصفة طري جدا ورائحة. عيران جيد لأنه مشروب حليب وحامض ومكربن. كل هذه الخصائص جيدة جدا للحوم. يكفي نقع اللحم في عيران لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكن قليه بالفعل.

لهذا التتبيلة سوف تحتاج:

• لحم الخنزير (رقبة أفضل) - 2 كجم
• بصل - 1.5 كجم
• عيران - 1.5 لتر
• خليط الفلفل - 3 قرصات
• ملح للتذوق
• أي توابل - حسب الرغبة (يمكنك أخذ خليط للشواء أو الكمون أو الكزبرة)

كيفية نقع لحم الخنزير في عيران.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُملح البصل ويُطحن جيدًا بيديك حتى يُخرج البصل العصير. يعد عصير البصل مكونًا مهمًا جدًا في ماء مالح لحم الخنزير ، فهو يعطي اللحم النكهة والحنان المرغوب فيهما. يمكنك حتى مخلل اللحم بدون البصل نفسه ، ولكن فقط بعصير البصل. في الوصفة التالية ، سأكتب كيف أفعل ذلك.

نقطع اللحم إلى أجزاء ونضيفها إلى البصل المهروس جيدًا. اخلطي اللحم والبصل بيديك جيدًا. قم بتدليك اللحم ، وتذكره ، حتى يمتص التتبيلة بشكل أفضل.

الآن املأ اللحم بالبصل بالعيران واتركه لينقع لبضع ساعات. يمكنك تركه طوال الليل ، فقط ضعه في الثلاجة في هذه الحالة. سنضيف الفلفل والتوابل الأخرى لاحقًا ، قبل القلي ، لأن البهارات بدون زيت لن تكشف عن رائحتها بعد.

يُرفع اللحم من التتبيلة قبل أن تُسخن الأسياخ. أخرج البصل من القطع ولا تقليه لأنه سيحترق على أي حال. ضعي اللحم في وعاء منفصل ، أضيفي إليه خليط من الفلفل والزيرة (أو بهارات أخرى إذا رغبت في ذلك). تخلط وتوضع على أسياخ.

اشوي الأسياخ حتى تنضج. قدمي الأسياخ مع الصلصة المفضلة لديك. بالعافية!

تتبيلة البصل لأسياخ لحم الخنزير

عصير البصل ماء مالح ممتاز لحم الخنزير. عند تتبيل اللحم للشواء ، يمكنك الاستغناء عن الخل والأحماض الأخرى ، واستخدام الكثير من البصل فقط. في نفس الوقت ، سيكون اللحم لذيذًا ورائعًا. يستخدم الزيت النباتي دائمًا كموصل للتوابل حتى تكشف بشكل أفضل عن باقة التوابل الحارة ونقع اللحم جيدًا. يعتبر الخردل طريقة طبيعية لتطرية اللحم.

مكونات التتبيلة بالبصل والخردل.

• لب لحم الخنزير - 1500 غرام.
• بصل - 1 كجم
• الفلفل الأسود - 15 قطعة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة

طبخ.

يُقشر البصل ويقطع بالطريقة التي تناسبك: بشر أو فرم في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم. الآن أنت بحاجة إلى عصر العصير من عصيدة البصل. استخدم مصفاة لضغط عصير البصل.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة (حوالي 40-50 جرامًا) ، ضعيها في وعاء تتبيلة فيه. صب 1 ملعقة كبيرة. خردل جاف ، اخلطي بيديك ، دلكي اللحم. يُطحن الفلفل في الهاون أو المطحنة ويُضاف إلى اللحم. كسر ورقة الغار وإرسالها هناك. امزج كل شيء جيدًا بيديك. صب 1 ملعقة كبيرة. يُمزج الزيت النباتي ويُملح اللحم.

يُسكب اللحم مع عصير البصل ويُمزج ويُترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. إذا كنت ستقلي الكباب في اليوم التالي ، فقم بتغطية الوعاء وإرساله إلى الثلاجة.

ماء مالح جاهز. من المؤكد أن يكون الكباب الخاص بك لذيذًا جدًا إذا قمت بالطهي وفقًا لهذه الوصفة!

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بالكيوي

الكيوي فاكهة صحية للغاية ، حيث تحتوي على كمية كافية من الأحماض الطبيعية. بالنسبة لتخليل اللحوم ، من الأفضل استخدام مثل هذا الحمض بدلاً من الخل الاصطناعي. لكن من المهم أن تعرف أنه عند تتبيل الكباب مع تتبيلة الكيوي ، يجب ألا تترك اللحم بين عشية وضحاها. ينعم الكيوي ألياف اللحم كثيرًا ، لذا فإن 30 دقيقة كافية - ساعتان من التخليل - ويمكنك قليها.

هذا التتبيلة سريعة ولذيذة ، الكباب كثير العصير. إنها مناسبة جدًا إذا لم يكن لحمك دهنيًا جدًا ، أو إذا كنت تشك في جودته ، أو كنت بحاجة إلى نقع اللحم بسرعة.

اختر الكيوي ناضجًا وناعمًا قدر الإمكان حتى يطلق العصير جيدًا.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم
• كيوي - 1 قطعة. (100 غرام)
• بصل - 0.5 كجم
• الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ.

نقطع اللحم إلى قطع. الملح والفلفل. من الجيد استخدام خليط من الفلفل. امزج كل شيء بيديك ، دون أن تنسى هرس اللحم.

يقشر البصل ويقطع إلى عجينة في الخلاط. أضف معجون البصل إلى اللحم. يُفرم البصل جيدًا حتى يكون اللحم على اتصال أفضل به ويشبع جيدًا بالعصير. اختياريًا ، يمكنك تقطيع البصل إلى نصف حلقات وهرسها بالملح (كما في الوصفة الأولى للتتبيلة) أو عصر البصل من البصل واستخدام العصير فقط (كما في الوصفة الثانية).

استخدمي يديك لخلط اللحم مع البصل.

قشر الكيوي واستخدم يديك لسحقه في اللحم. امزج كل شيء معًا مرة أخرى واتركه لينقع لمدة 1-2 ساعة.

نضع اللحم على الأسياخ ونقلى. بالعافية!

ماء مالح لشواء لحم الخنزير بالكفير

كثير من الناس يحبون ماء مالح مع الكفير أكثر من غيرهم. لكن هذه مسألة ذوق. جرب تتبيل لحم الخنزير بهذه الطريقة ، ربما ستصبح أيضًا من محبي تتبيلة الكفير. لتحضير هذا التتبيلة ، ستحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 2.5 كجم
• بصل - 1 كجم
• الكفير قليل الدسم - 1-1.5 لتر
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ورق الغار المطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طبخ.

شطف اللحم جيداً وإزالة الرقائق والدهون الزائدة. نقطع اللحم إلى قطع تقديم. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات متوسطة. اعصر البصل جيدًا بيديك حتى يطلق العصير.

في هذه المرحلة ، لا نملح اللحم ، بل نضع فيه البهارات فقط. أولاً ، ضعي الفلفل الأسود في اللحم واخلطي جيدًا بيديك. يجب أن يكون هناك كمية كافية من الفلفل حتى يظهر الفلفل على كل قطعة بعد الخلط. كما نضع الفلفل في البصل ونحركه. يتم وضع ورق الغار بعد ذلك ، بشكل منفصل أيضًا في اللحم ، بشكل منفصل في البصل. أيضا ، تخلط جيدا بيديك وتهرس.

الآن نمزج البصل مع اللحم في وعاء واحد.

يُسكب اللحم مع الكفير ، ويُمزج كل شيء جيدًا. اترك اللحم لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. أو احفظه في الثلاجة طوال الليل.

هل نسيت أننا لم نملح اللحم منذ البداية؟ يجب أن يتم تمليح اللحم بحوالي 40-60 دقيقة قبل القلي. يُملح اللحم ويُحرّك ويمكنك البدء في إشعال النار.

ضعي اللحم على الأسياخ وابدئي في قليه. أثناء القلي ، يمكنك دهن اللحم بتتبيلة الكفير.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بالخل والبصل

هناك الكثير من الجدل حول هذا المالح بين جميع عشاق الشواء. يجادل البعض بأن الخل هو أفضل تتبيلة ، والبعض الآخر يكتب أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تنقع في الخل. على أي حال ، يعتبر الخل من الكلاسيكيات السوفيتية ، طعم الطفولة. إذا كنت ترغب في الشواء بالخل ، فمن الأفضل عدم النقع لفترة طويلة حتى لا يصبح اللحم قاسيًا. سوف تكفي ساعتان لتتبيل اللحم. لكن ، إذا لم يكن هناك طريقة أخرى ، اترك اللحم لينقع طوال الليل.

مكونات خل الخل:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم
• بصل - 700 غرام
• خل المائدة (9٪) - 50 مل
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة

طبخ.

نقطع اللحم إلى القطع الضرورية. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

أنت الآن بحاجة إلى أن تأخذ وعاءًا تنقع فيه اللحم. من المستحسن أن يكون من البلاستيك أو الأواني الزجاجية. نضع في هذه الحاوية طبقات: لحم ، بصل ، قليل من الخل ، ملح ، فلفل ، ومرة ​​أخرى كل شيء في نفس التسلسل. غطي اللحم بطبق واضغطي (زجاجة ماء). اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم أرسل اللحم إلى الثلاجة.

يبقى لقلي الشواء والاستمتاع بمذاقه!

أعتقد أنه من بين هذه الخيارات الخمسة ، ستختار بالتأكيد تتبيلة كباب لحم الخنزير المفضلة لديك وأفضلها. إنني أتطلع إلى تعليقاتكم ، أراك في المقالة القادمة!

جاء موسم الشواء وبدأ الجميع يفكر : كيف تنقع أسياخ لحم الخنزير حتى يصبح اللحم كثير العصير؟ الإجابة على هذا السؤال بسيطة للغاية ، الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم عالية الجودة: الرقبة أو الرقبة. هذا الجزء من الذبيحة هو الأكثر طراوة ونعومة. إنه جيد جدًا عندما تكون هناك خطوط صغيرة من الدهون ، ثم يتضح أن الشواء يكون أكثر عصارة عند القلي ، لأن الدهون لا تسمح للجفاف بالجفاف. يلعب ماء مالح دورًا كبيرًا. يوجد عدد كبير منهم بشكل لا يصدق: في المايونيز مع الفواكه والبصل والكحول والعسل وفول الصويا والطماطم والكفير. اختر أي منها حسب ذوقك. من المستحسن نقعه من يوم إلى يومين ، ثم سيكون لديه وقت لامتصاص كل طعم ورائحة التوابل. قم بتخزين لحم الخنزير المتبل في الثلاجة. يمكنك اختيار أي أطباق للتتبيل: رقعة أو مقلاة أو كيس بقفل.

الوصفة 1. شيش كباب في عصير رمان

يعطي عصير الرمان لحم الخنزير نكهة خفيفة حلوة وحامضة. طعم الكباب رقيق للغاية ومثير.

يمكنك إضافة إلى تتبيلة الرمان: كونياك ، نبيذ أبيض أو أحمر ، برتقال أو قشر ليمون ، كزبرة طازجة ، ريحان ، بقدونس. كل هذه التوابل ستمنح اللحم نكهات لا تصدق. لا تخف من التجربة ، وستحصل على طبق أصلي لذيذ.

مكونات

• الرقبة - 1 كجم.
• عصير رمان - 300 مل.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

1. اغسلي الرقبة تحت الماء الجاري وقطعيها إلى مكعبات كبيرة بعرض 4 سم.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات بعرض 0.5 سم.

3. ضعي لحم الخنزير مع البصل في وعاء تتبيل. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والريحان المجفف. إذا كنت تحب الأعشاب الطازجة ، فتأكد من إضافتها. يخلط كل المكونات.

4. يُسكب عصير الرمان حتى يُغطى اللحم به ، ويُمزج ويُغطّى جيداً بطبق في الأعلى. يُنصح بعمل العصير بنفسك وتخفيفه بالماء حتى لا يتركز كثيرًا. يمكنك شراء مشتريات من المتجر إذا كنت لا تخاف من المواد الحافظة.

5. نتبل في الثلاجة من ساعتين إلى يوم.

وصفة 2. تتبيلة البصل

إذا كنت ترغب في طهي كباب لحم الخنزير اللذيذ ، قم بطهيه وفقًا لهذه الوصفة في تتبيلة البصل ، فقد اتضح أنه حار جدًا مع ملاحظة البصل. يمكن العثور على جميع المكونات في كل ثلاجة. يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك ، سيكون الطبق ذو رائحة خاصة إذا قمت بإضافة الأعشاب الطازجة: البقدونس ، الشبت ، الريحان. يعتمد وقت التخليل عليك ، لكن من الأفضل بالطبع أن يتم نقعه ليوم واحد. أثناء القلي ، يمكن أن يحترق البصل ، إذا كنت لا تحب القطع الزائدة كثيرًا ، يمكنك إزالتها بمنديل ، لكن لا تفرط في ذلك.

مكونات

• رقبة الخنزير - 1 كجم.
• بصل - 300 جم.
• مزيج التوابل - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم تقريبًا.

2. طحن نصف البصل بالخلاط أو في مفرمة اللحم. قطع النصف الآخر إلى جولات كبيرة.

3. نضع لحم الخنزير في قدر ونضيف البصل المفروم مع العصير والملح ومزيج البهارات. نختلط بأيدينا. ثم نضيف البصل على شكل حلقات ونخلط بلطف حتى لا نكسرها ، لأننا نربطها في سيخ.

4. اتركيه لينقع من ساعة إلى يومين.

وصفة 3. تتبيلة الكفير

أسياخ لحم الخنزير الكفير ناعمة جدًا ، وصفة التتبيل بسيطة جدًا. ماء مالح الكفير يعطي اللحم طراوة وعصارة لا تصدق. الكفير لا يجفف اللحم بعكس الخل أو عصير الليمون. يمكنك المخلل في الكفير ليس فقط لحم الخنزير ، ولكن أيضًا الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر. ميزة أخرى لهذا التتبيلة هي أنه منتج ألبان صحي. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق لذيذ جدًا وصحي. لإضافة نكهة ، أضف أي توابل أو صلصات. يمكنك شراء البهارات الجاهزة من المتجر أو إضافة البهارات المفضلة لديك. لا ينصح بوضع العديد من التوابل ، حتى لا تسد طعم اللحم.

مكونات

• الرقبة - 1 كجم.
• الكفير - 500 مل.
• بصل - 2 قطعة.
• مزيج التوابل - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

كيفية نقع الشواء على لحم الخنزير الكفير ، وصفة

1. قطع العنق إلى قطع بحجم 4 × 4 سم.

2. يقشر البصل ويقطع الى حلقات.

3. يُمزج لحم الخنزير مع البصل ويُسكب الكفير. أضف خليط البهارات. تخلط بيديك وتوضع في الثلاجة. انقع من ثلاث ساعات إلى يوم واحد.

وصفة. 4 تتبيلة طماطم

هل أنت من محبي التجريب وتجربة أشياء جديدة؟ جرب نقع الكباب في عصير الطماطم. اتضح أنه حار مع نوتة الطماطم. لإضافة التوابل ، يمكنك وضع نكهة حارة ، وسوف يتألق ماء مالح بطريقة جديدة. عند شوي اللحم على الفحم ، أضيفي البصل وشرائح الطماطم إلى السيخ.

مكونات

• الرقبة - 1 كجم.
• عصير طماطم - 400 مل.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بقدونس - 1 حفنة
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 2 رشة

كيفية نقع أسياخ لحم الخنزيرفي عصير الطماطم

1. قطع الرقبة إلى قطع متوسطة.

2. نقطع البصل إلى حلقات.

3. يقطع البقدونس ناعماً.

4. ضعي في قدر: لحم خنزير ، بصل ، خضار. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح والكزبرة والفلفل الحلو. صب العصير حتى يتم تغطية اللحم بالكامل. نحن نمزج كل شيء بأيدينا. يُغطّى بإحكام بوعاء ويُترك لينقع ليوم واحد.

لقد تعلمت 4 طرق: كيف تنقع أسياخ لحم الخنزير حتى يصبح اللحم كثير العصير؟ جرب وشارك برأيك أي ماء مالح أفضل.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+