الطماطم المخللة لفصل الشتاء هي طماطم لذيذة سريعة التحضير. طماطم مقطعة متبله بالبصل. اختيار الوصفات

حاول أن تصنع الطماطم بالبصل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة بالصورة - سوف تلعق أصابعك. التوابل المعطرة والأعشاب الطازجة والثوم والبصل - مع هذه المجموعة من الإضافات الحارة ، يصبح ماء مالح غنيًا ورائعًا. لجعل الطماطم تنقع بشكل أفضل ، قطعيها إلى نصفين وطبقيها بحلقات البصل. الطماطم لهذه الوصفة مناسبة فقط مع بشرة كثيفة وناضجة وسمينة. إذا كان هناك الكثير من العصير في الطماطم ، فسوف يتدفق للخارج ، وسوف تفقد الطماطم شكلها ، ولا يمكنك تقديمها على الطاولة.

إنها مسألة مختلفة تمامًا عندما نتتبّع أنواعًا من اللحوم - حتى عند تقطيعها إلى شرائح ، فإنها تحتفظ تمامًا بشكلها وطعمها وتبدو فاتحة للشهية عندما تكون جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، قبل لف الجرة ، يمكنك صب ملعقة من الزيت النباتي المكلس.

مكونات الطماطم المتبلة:

طماطم سمين ناضجة - 1.5 كجم ؛
بصل - 2-3 رؤوس متوسطة ؛
الثوم - 5-6 فصوص ؛
البهارات - 4-5 بازلاء لكل جرة ؛
lavrushka - 2 قطعة ؛
الشبت والبقدونس - 5-6 فروع لكل منهما ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع تل منخفض
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
خل 9٪ - 50 مل ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. بنك (اختياري).

كيف تطبخ الطماطم مع البصل لفصل الشتاء

لهذه الوصفة ، نختار طماطم متوسطة الحجم وليست كبيرة جدًا. يجب ألا يكون هناك بقع أو تلف على الجلد ، والأفضل أن تأكل خضروات ناضجة ولكن كثيفة. نقطع إلى نصفين ، يمكن قطع مكان ربط الساق أو تركه.

نقطع البصل إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ونقطع فصوص الثوم إلى قطع.

نقوم بإعداد الجرار مسبقًا ، ونعقمها ، ونحرق الأغطية بالماء المغلي. في الجزء السفلي نضع 2-3 أغصان من البقدونس والشبت ، مقطعة إلى قطع. رمي في ورقة غار واحدة.

نسكب البازلاء والثوم. إذا كنت ترغب في جعل التتبيلة أكثر توابلًا ، أضف حلقة أو اثنتين من حلقات الفلفل الحار أو قطعة من الفلفل الحار.

املأ البرطمان بنصف الطماطم ، مع طبقات حلقات البصل. لجعل الطماطم تكذب بإحكام قدر الإمكان ، قم برج الجرة.

بعد ملء جميع الجرار ، نقوم بإعداد ماء مالح. جرة لتر واحد تستوعب حوالي 250-300 مل من ماء مالح. يُسكب الماء في وعاء ويُغلى ويُضاف السكر والملح. اتركه يغلي لبضع دقائق ، ثم صب الخل ، ثم ارفعه عن النار.

اسكبي التتبيلة الساخنة (وليس المغلية) فوق الطماطم. نضع البرطمان في قدر ، ولا تنس أن نغطي القاع بقطعة قماش سميكة أو منشفة مطوية. غطي بغطاء ، فقط ضعه في الأعلى. صب الماء حوالي ثلثي ارتفاع الجرة. نقوم بتعقيم حاويات 0.5 لتر لمدة 10-12 دقيقة ، وحاويات لتر لمدة 15 دقيقة. نلاحظ الوقت من بداية غليان الماء في المقلاة.

نحن نلف الجرار بالأغطية ونقلبها. لفها بشيء دافئ واتركها لتبرد. ثم نرسلها للتخزين في المخزن أو القبو. حظا سعيدا في استعداداتك!

سأخبرك اليوم بكيفية تحضير الطماطم المخللة بالبصل لفصل الشتاء. غالبًا ما يضاف الثوم لحفظ الخضروات ، لكن البصل أقل شيوعًا. عادة ما يتم تضمينه في السلطات المختلفة.

للتخليل ، تحتاج إلى اختيار بصل متوسط الحجم. أصغر ، كلما كان البنك ممتلئًا بشكل أفضل. أولاً ، يُقشر البصل ويُغسل جيداً بالماء. إذا تسبب في ألم في العين ، فيجب وضعها في الماء البارد فور تنظيفها. الطماطم (البندورة) مناسبة باللون الأحمر أو الوردي أو الأصفر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها صغيرة الحجم أيضًا.

من الملائم لف الخضار المخللة مع البصل في عبوات زجاجية لتر. يتم تطهير الأطباق مسبقًا بالبخار إذا رغبت في ذلك. بدلاً من التعقيم ، يمكنك ببساطة شطف البرطمانات بالماء الساخن والمنظفات. وفي الأطباق غير المعقمة ، يتم تخزين الطماطم والبصل بشكل مثالي. في فصل الشتاء ، يمكن وضع مثل هذه الوجبة الخفيفة الحلوة والعصرية على طاولة الأعياد.

مكونات لطبخ مخلل الطماطم مع البصل

طماطم - 400 جم
بصل - 7 قطع.
ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
مظلة شبت - 1 قطعة.
الثوم - سن واحد.
الفلفل الأسود - 3 قطع.
ماء - 500 مل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة

كيفية طهي الطماطم المخللة مع البصل لفصل الشتاء

قشر البصل من القشر ، واغسل جيدا بالماء مع الطماطم. يمكنك أن تأخذ طماطم كثيفة متعددة الألوان.

اشطف البرطمان بالماء وضع فيه ورقة الفجل ومظلة الشبت والبازلاء والثوم المقشر. يجب شطف الشبت والفجل من الغبار.

ضعي الطماطم والبصل في مرطبان بالتبادل.

بشكل منفصل ، سخني الماء واسكبي الطماطم لمدة 7 دقائق. تأكد من تغطية الجزء العلوي بغطاء محكم.

ثم صب السائل من الطماطم في مغرفة حديدية. اجلب الماء حتى تظهر العلامات الأولية للغليان.

أعد ملء جرة الخضار بالماء الساخن. اتركه مكشوفًا لمدة 5 دقائق. صب الماء في وعاء ، أضف الملح والسكر. تخلط جيدا وتغلي.

يُسكب الخل فوق الطماطم والبصل.

اسكبي التتبيلة في برطمان ولفي الغطاء. اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه ليبرد تحت بطانية دافئة.

يجب أن تؤخذ الطماطم الجاهزة والمبردة مع البصل الكامل إلى القبو. طبق بطاطس مطبوخ في الفرن تحت قشرة الجبن يتناسب بشكل جيد مع مقبلات الخضار. إذا نفد معجون الطماطم في المنزل ، يمكنك فرك لب الطماطم المخللة في بورشت أو مرق اللحم. أتمنى لك وجبة شهية!

تعد الطماطم الحلوة لفصل الشتاء من أشهى التحضير. وبالفعل ، فإن محلول ملحي حلو وعطر يشرب بدون أثر. في أغلب الأحيان ، يتم حصاد الطماطم في عبوات سعة 1 لتر و 3 لترات.

يمكنك صنع مجموعة متنوعة من الطماطم في المنزل ، على سبيل المثال ، يمكنك تخليلها أو طهيها لفصل الشتاء بالفواكه الخضراء ، وتحضير الكثير من جميع أنواع السلطات.

يجب أن تتذكر دائمًا أن الطماطم لا تفقد مظهرها الجميل وتحتفظ بكثافة اللب ، يجب أن يتم وخزها في الساق بعصا مدببة.

طماطم حلوة للشتاء في برطمان 3 لتر بدون تعقيم بالخل

من المناسب القول إن وجود السكر في المحلول الملحي يجب أن يكون بكميات كبيرة. يحتفظ المحلول الملحي بطعم حلو.

طبخ

1. نستخدم برطمانات معقمة لتعبئة الطماطم. نخفض الثمار المحضرة إلى نصف الجرة. ثم نضع في كل جرة: شبت ، قطع شرائح فلفل حلو ، أوراق عنب أسود ، فلفل حار ، 2 فص ثوم.

2. بعد ذلك نستمر في حشو البندورة بالنصف المتبقي من البرطمان حتى العنق. نحاول وضع الثمار على بعضها البعض بإحكام.

3. ننام في جرة من الفلفل الأسود ونضع 2 ورق الغار.

4. صب الماء المغلي في البرطمان واتركه لمدة 10 دقائق مع تغطية الجفن.

6. ضعي الوعاء على النار واتركي المحلول الملحي ليغلي.

6. في غضون ذلك ، ضعي في جرة: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و

3 ملاعق صغيرة من الخل.

7. صب المحلول الملحي المغلي من حوض في الطماطم الحلوة حتى عنق البرطمان.

8. قم بلف الأغطية على الفور بالمفتاح. لفه حتى يبرد.

حظا سعيدا في التحضير!

مخلل طماطم حلو مع البصل في برطمانات

لا يتم الحصول على الثمار كما هو الحال دائمًا ، ولكنها ستكون حلوة. نحضر وصفة لفصل الشتاء بدون تعقيم الشغل. في الوقت نفسه ، نطبق الوصفة لجرار 1 و 1.5 لتر.

مطلوب لوعاء سعة 3 لتر:

طماطم
بصلة
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
جوهر حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
قرنفل - 5 قطع. على جرة

طريقة طهو

1. تأكد من ثقب الطماطم بعصا في الساق مباشرة حتى لا ينفجر قشر الثمرة. للحصول على مزيج جميل ، تناول ثمارًا بألوان مختلفة - أحمر وبرتقالي.

2. قطع البصل إلى حلقات ، ولكن ليس رقيقًا جدًا ، وإلا فإن طعمه في قطعة العمل سيشعر بشكل سيء. نبدأ في ملء البرطمانات المعقمة: 5 فصوص لكل برطمان ، طبقة من حلقات البصل ، طماطم. بدل البصل مع الطماطم ، املأ البرطمانات إلى الأعلى.

3. قم بملء جميع البرطمانات على الفور بالماء المغلي ، وغطها بالغطاء واتركها لتقف لمدة 15-20 دقيقة. ثم صب المحلول الملحي من البرطمانات في قدر لغليها.

4. في برطمانات سعة 1.5 لتر بدون محلول ملحي نضع: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح مع شريحة و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. تصب في مرطبان سعة 1 لتر: 1 ملعقة حلوى ملح مع شريحة و 3 ملاعق حلوى سكر. يجب هز البرطمانات حتى يستيقظ الملح والسكر في العمق.

5. ملء جميع البرطمانات بالمحلول الملحي المغلي حتى الكتفين فقط.

6. الخطوة الأخيرة هي صب الجوهر: في الجرار سعة 1.5 لتر - ممتلئة تقريبًا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، في برطمانات سعة 1 لتر - ملعقة حلوى غير مكتملة قليلاً.

7. نأخذ قدر مع محلول ملحي ونضيف الجرار إلى الأعلى. دع المحلول الملحي يتدفق من البرطمان ، لا يهم ، هناك منشفة لامتصاصه.

8. نلف البرطمانات بالأغطية ونقلبها ونلفها "تحت معطف من الفرو".

اتضح أن 3 علب - 1.5 لتر و 3 علب - 1 لتر.

فيديو عن كيفية طهي الطماطم مع التفاح بدون خل وتعقيم

انتبه لهذه الوصفة التي ينتج عنها إعطاء التفاح والطماطم الحلوة للأطفال. تبين أن المخلل في مزيج من التفاح والطماطم لذيذ بشكل غير عادي.

أنتونوفكا يعطي تأثيرًا حمضيًا ويعمل كمواد حافظة.

طماطم حلوة لذيذة مع حامض الستريك

تعرف على وصفة الطماطم الحلوة ذات المذاق الرقيق بدون تعقيم لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

طماطم
ريحان ، ثوم 2 فص لكل 1 جرة
الفليفلة الحلوة للجمال والذوق

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة
100 جرام سكر
حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة
خليط من الفلفل لكل جرة - 10-12 قطعة.
حامض الستريك لكل 1.5 لتر. جرة - 0.5 ملعقة صغيرة
نفس الشيء بالنسبة 1 لتر. جرة - 1 / ملعقة شاي
إذا كان الجرة 3 لتر - 1 ملعقة صغيرة
(يتم وضع 500-700 مل من المحلول الملحي في وعاء سعة 1.5 لتر)

خطة عمل

1. يمكنك أن تأخذ الريحان الأرجواني أو الأخضر ، وتحميله في قاع الجرة. يجب تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية.

2. بعد ذلك ، يُسكب مزيج الفلفل ويقطع فصوص من الثوم.

3. ثم نطوى الطماطم بالسيقان المثقوبة بعود الأسنان. نتبادل الثمار بأوراق الريحان وشرائح الفلفل الحلو. تعبئة جرة بسعة 1.5 لتر. وبذلك نملأ الدورق بسعة 1 لتر.

4. املأ الثمار في برطمانات بالماء المغلي ، غطيها بالغطاء واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

5. سنقوم بإعداد ماء مالح من محلول ملحي مصفى من كلتا العلبتين. نقوم بإعداد ماء مالح على أساس 1 لتر ، تذكر هذا. نضع القدر مع محلول ملحي على النار ونضيف الملح وسكر حبة الخردل. اترك التتبيلة تغلي لمدة 2-3 دقائق واسكب الطماطم الحلوة.

6. أثناء غليان التتبيلة في مرطبان مع الفواكه ، صب حامض الستريك في كل وعاء.

7. املأ البرطمانات بالتتبيلة المغلية وشد الأغطية على الفور.

8. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتحقق من عدم وجود تسرب.

ستكون الخطوة الأخيرة هي لف البرطمانات بقطعة قماش دافئة حتى تبرد.

طريقة طهي الطماطم الطبيعية مع السكر بدون خل

قلة من الناس يعرفون طريقة الحصاد هذه ، لكنها منتشرة بين خبراء الفراغات النادرة. وصفة مع الجرار المعقمة.

تكتيكات العمل

نقطع ساق الطماطم ونملأ الحفرة بالسكر الحبيبي.
ضع الثمار بعناية في مرطبانات مع رفع الساق.
اسكبي التتبيلة بحذر فوق الطماطم (ضعي 1 ملعقة كبيرة من الملح و 0.5 ملعقة كبيرة من السكر لكل 1 لتر من الماء).
تعقيم في الماء المغلي: نصف لتر برطمانات - 5-7 دقائق ، لتر - 10-15 دقيقة.

تم الانتهاء من الشغل.

فيديو عن كيفية طهي الطماطم الحلوة مع الخيار والملح اللذيذ

اكتشف الوصفة التي يعدها أصدقائي البستانيون ويقولون: إنها بالفعل تاريخ عائلتنا - الجميع يحبها.

آمل أن يتم تضمين هذه الوصفات في مجموعة الفراغات العائلية الخاصة بك. حظا طيبا وفقك الله!

يستمر الموسم الحار وهناك المزيد والمزيد من الخضروات في الحديقة. حتى لا تذهب أعمالنا عبثًا ، فنحن نحفظها معك. بعد كل شيء ، ليس من الواقعي أن نأكل كل شيء نزرعه. الطماطم ناضجة بالفعل. ومعهم يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة! لكننا اليوم سنقوم بتحليل وصفات تتبيل الطماطم اللذيذة والسريعة لفصل الشتاء.

في الآونة الأخيرة ، أخبرتك كيف تجعلها تدخل ، أو. لكن الأمر مختلف تمامًا عما سننظر إليه اليوم. بعد كل شيء ، سوف نستخدم الخل أو حامض الستريك. شخص ما يفعل حتى مع الأسبرين ، على الرغم من أنني لست من المعجبين بهذه الطريقة.

الشيء الأكثر أهمية هو أن الجرار التي تحتوي على مثل هذا اللذيذ يتم تخزينها جيدًا لأكثر من عام وفي نفس الوقت لا تصبح غائمة. نعم ، ومن حيث المبدأ ، لا يتغير مذاقهم. لذلك ، في أي وقت في فصل الشتاء ، يمكنك فتح جرة وتقديم كل من الأعياد وكل يوم على الطاولة. مثل البطاطس المقلية ، مم! يمكنني بالفعل تذوقه على لساني.

لأكون صادقًا ، أنا وزوجتي نحصد الكثير من الطماطم. لأنها تطير بعيدا عنا بسرعة كبيرة. وبالفعل في نهاية يناير ، وربما ديسمبر. لم يعد لدينا بنك واحد. بعد كل شيء ، قبل ذلك كنت أخرجهم من القبو كل يوم تقريبًا ، وربما كل واحد ؟!

حسنًا ، أنت الآن تفهم أن النتيجة هي مجرد ضجة! لذلك ، نحن نأخذ على وجه السرعة الفواكه اللذيذة من أي لون ، والشيء الرئيسي هو أن نكون أكثر ثباتًا وننطلق إلى العمل.

هذا هو الخيار الأسهل ، والذي بموجبه يمكنك صنع أكثر من مجرد طماطم. ولكن أيضا متنوعة معهم. هنا لن تحتاج إلى تحضير أي منتجات أخرى. ليس عليك تنظيف أي شيء. لكنها كانت لذيذة لدرجة أن محلول ملحي كامل يشرب مع الفاكهة.

طماطم - 1.5 - 2 كجم ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
سكر - 200 غرام ؛
أوراق الغار - 3 قطع ؛
الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
البهارات - 5 قطع ؛
قرنفل - 3 قطع ؛
بذور الشبت - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
خل 70٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نأخذ الطماطم ذات الأحجام الصغيرة. لدرجة أنهم زحفوا في عنق الجرة. يجب أن تكون سليمة وغير تالفة. اغسليها جيدًا وضعيها على منشفة حتى تجف قليلاً.

2. الآن دعونا نجهز الحاوية. يمكن أن يكون بأي حجم. أخذت ثلاثة لترات من الجرار. اغسلهم جيدًا. لن نعقم. وقلبهم رأسًا على عقب حتى يصبح الماء زجاجًا. فقط صب الماء المغلي على الجفن.

3. ضعي الطماطم في برطمانات. ولكن قبل ذلك ، في عدة أماكن ، نثقب الساق بعود أسنان أو نقوم بعمل شق صليبي بسكين. أو يمكنك فقط عمل ثقوب بالشوكة. من هذا ، لن تنفجر ثمارنا من الماء المغلي.

إذا كان لديك ثمار من أصناف وأحجام مختلفة ، فحاول وضع فواكه كبيرة في قاع الحاوية وأخرى أصغر في الأعلى.

4. املأ البرطمانات بالماء المغلي وقم بتغطيتها بالأغطية. دعهم يسخنون لمدة 10 دقائق. ثم صفي السائل في قدر وأضيفي الملح والسكر وجميع البهارات إليه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.

5. صب جوهر الخل والتتبيلة المغلية في كل برطمان. قم بلف الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. نضعها على السرير ونغطيها ببطانية دافئة أو سترة قديمة. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ في أي مكان: قبو ، قبو ، مخزن ، غرفة. يفضل طبعا في مكان مظلم وبعيدا عن أجهزة التدفئة.

مخلل الطماطم بالثوم:

لم أحاول القيام بذلك من قبل. لكنني اختلست هذه الطريقة من جاري. هذه هي الطريقة التي تعد بها زوجته الطماطم. يشعر طعم الثوم في الطماطم أقوى بكثير من المعتاد. لكن لذيذ ، ط ط ط! أود أن أنصحك بإعداد مثل هذه العلب في الوقت الحالي على الأقل. إذا كنت ترغب في ذلك ، افعل المزيد في العام المقبل.

مكونات وعاء سعة 2 لتر:

طماطم؛
ثوم؛
البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
قرنفل - 2 قطعة ؛
أوراق الغار - 2 قطعة ؛
سكر - 150 غرام ؛
ملح - 35 غرام ؛
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
ماء - 1 لتر.

طبخ:

1. طماطم بلدي وعمل شق صليبي على الساق. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح بسمك 5 مم. نقوم بإدخال هذه القطع في قطعنا.

2. في الجزء السفلي من جرة نظيفة نضع البهارات وأوراق الغار المر. ثم نضيف الطماطم المحشوة بالثوم.

3. صب الماء المغلي في الحاوية وقم بتغطيتها بغطاء. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى تسخن المحتويات جيدًا.

4. ثم صب السائل في المقلاة واسكب الملح والسكر وحمض الستريك فيه. اغلي مرة أخرى واملأ البرطمانات مرة أخرى.

يتم تضمين ما يقرب من 1.5 لتر في وعاء سعة 3 لتر. ماء ، 2 لتر - 1 لتر ، ولتر - 0.5 لتر. كلما زاد ضغط uvoschi بشدة ، قل السائل الذي يدخل.

5. نلف الأغطية ونضعها تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.

مخلل طماطم شرائح - سوف تلعق أصابعك بالوصفة:

هذه تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. لكن الأمر يستحق ذلك. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الخل لا يستخدم على الإطلاق. وسوف يقفون بسبب التعقيم. نعم ، سوف نعالج البرطمانات بالحرارة.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

طماطم؛
بصل - 1/4 قطعة ؛
خليط من الفلفل - رشة واحدة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اغسل البرطمانات جيدًا واقلبها رأسًا على عقب حتى يصبح الماء زجاجًا. يتم سكب الأغطية ببساطة بالماء المغلي. اغسل ونظف الخضار.

2. في قاع الإناء ، ضع البصل أولاً. يمكنك تقطيعها إلى ربع حلقات. قطعي الطماطم الكبيرة إلى 4-6 قطع والصغيرة إلى نصفين. ضعهم جانبًا مقطوعًا لأسفل. حتى أعلى الخزان. أضف المزيد من خليط الفلفل.

3. صب الملح والسكر هناك. صب الماء العادي ، حتى الدافئ ، وحتى البارد. يمكنك أيضًا أن تكون ساخنة - لا يهم.

4. ضع قطعة قماش أو منشفة في قاع المقلاة. نضع الشغل لدينا على القمة. غطي عنق الجرة بغطاء. صب الماء في المقلاة بنفس درجة حرارة البرطمان. هذا حتى لا تنفجر الحاوية. يجب أن يصل الماء إلى أكتاف العلب. نشعل النار ، ومن اللحظة التي يغلي فيها السائل في المقلاة ، نكتشف بالضبط 40 دقيقة.

5. بعد فترة ، نخرج الزجاجات من الماء ونلف الأغطية. اقلبها وضعها تحت بطانية لتبرد تمامًا.

يمكن أن يؤكل هذا لذيذ من قبل أولئك الذين يحظر عليهم أكل الخل لأسباب صحية.

مخلل الطماطم بالريحان:

أنا متأكد من أن الكثير منكم ببساطة يعشق هذه العشبة الحارة. لذلك في حديقتي لعدة سنوات متتالية كانت هذه المعجزة تنمو. أضفته إلى العديد من الأطباق. خاصة مع اللحوم. لكن حتى في الحفلة جربت طماطم لذيذة. قررت هذا العام أن أصنع خاصتي. لديهم طعم غير عادي مع طعم واضح لهذه العشبة.

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

طماطم؛
ثوم - رأس واحد ؛
ريحان - حفنة واحدة ؛
البازلاء البهارات - 6 قطع ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الثوم وتقطيعه إلى قطع عشوائية. اغسل الطماطم والريحان جيدًا. نفعل نفس الشيء مع الحاويات. تمتلئ الأغطية ببساطة بالماء المغلي.

2. ضعي الثوم وثلث حفنة من العشب في قاع البرطمان. الآن حان دور الطماطم. في منتصف البرطمان وأعلى ، وزع البهارات الخضراء أو الزرقاء أيضًا.

3. املأ بالماء المغلي وغطيه بالأغطية. نغادر لمدة 20 دقيقة. ثم صب الماء في قدر. يُسكب في نفس الملح والسكر ويُغلى.

4. صب جوهر الخل في البرطمان واملأ كل شيء بالمحلول الملحي. نلف الأغطية ونضعها تحت معطف فرو حتى تبرد.

يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب. ويؤكل هذا اللذيذ بسرعة كبيرة.

طماطم حلوة متبلة بالبصل:

كما قلت أكثر من مرة ، كم عدد الأشخاص - الكثير من الوصفات. لقد فعلنا هذا لأول مرة العام الماضي. الجميع أحب ذلك كثيرًا. خاصة للأطفال. لم أكن أعرف ، بصراحة ، أن الأطفال يمكنهم تناول لحم البقر بهذا الشكل! لا يبدو أنهم بحاجة إلى أي شيء آخر ، ولا حتى الحلويات. هذه الطماطم (البندورة) تحل محل أي حلوى معهم. هذه مزحة بالطبع. حسنًا ، الطماطم لذيذة حقًا.

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

طماطم؛
بصل - 3 قطع ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
قرنفل - 5 قطع ؛
خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. يقشر البصل ويقطع الى حلقات. حاول ألا تجعل القطع رفيعة جدًا. ثم سيكون لذيذ ومقرمش. لن يتحول إلى هريسة.

أحضر لمبات صغيرة. لذلك يبدو أفضل في البنك.

2. اغسل الطماطم وقم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان في كل ساق. هذا سيمنعهم من التشقق أثناء عملية الصب.

3. رمي براعم القرنفل في وعاء نظيف في الأسفل. والآن نضيف طبقات من البصل والطماطم. أكبر منها في الأسفل ، وأصغر في الأعلى. يمكن أيضًا عمل دوائر البصل على الجانبين.

4. قم بغلي الماء واملأه بالمرطمانات حتى القمة. يغطى بغطاء ويترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم يُسكب السائل في المقلاة ويُغلى مرة أخرى.

5. صب الملح والسكر على محتويات القارورة. لتحضير كل شيء ، رجيه قليلًا وسوف ينسكب الخليط السائب. نسكب الخل هناك.

5. الماء يغلي مرة أخرى. الآن صبها في الجرة. قم بلف الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. في هذا الوضع ، ضع نقالة وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. اتركه حتى يبرد تمامًا.

كيف يتم مخلل الطماطم الخضراء في برطمانات سعة 1 لتر؟

في نهاية موسم الصيف ، يبدأ الطقس البارد ، ولم تنضج كل الطماطم بعد. نجمعها ونخزنها في المنزل حتى تنضج. يبدأ شيء ما بالتعفن ويلقي في سلة المهملات. لكنك لا تعتقد أنه سيكون من الأفضل لفها في جرار. الأصغر هو الأفضل. ولكن من ناحية أخرى ، هناك نفايات أقل ومذاق أكثر.

مكونات 1 جرة سعة 1 لتر:

طماطم خضراء
مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
ورقة الفجل - 1 قطعة ؛
الثوم - 4 أسنان
بصل - 1/4 قطعة ؛
الفلفل الأسود - رشة واحدة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 70٪ - 1 ديس. ل.
ماء - 500 مل.

طبخ:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات والأعشاب. نقوم أيضًا بإعداد البنوك. نشطفها بالمنظفات أو صودا الخبز. لا تحتاج إلى تعقيمهم. تأكد من ملء الأغطية بالماء المغلي.

2. في الجزء السفلي من الحاوية نضع جزء من أوراق الفجل والشبت والبصل والثوم. الآن حان دور الطماطم. حاول الحصول على أكبر عدد ممكن منهم. وكادنا نسينا الفلفل. كما يجب ملؤها في جرة. في الأعلى ، يمكنك وضع جزء آخر من الفجل الحار أو الشبت.

3. قم بغلي الماء واملأ به محتويات الوعاء. يغطى بغطاء ويترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفيها مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الملح والسكر. نحن نغلي مرة أخرى.

4. صب جوهر الخل في الحاوية ، ثم التتبيلة. نشمر الأغطية ونضعها رأسًا على عقب على الفراش. غطيها ببطانية واتركيها لمدة 24 ساعة.

تصبح الطماطم لذيذة بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت لا تفقد صلابتها.

وصفة مخلل طماطم الكرز:

من الأفضل عمل هذه الخضار الصغيرة في وعاء صغير. على سبيل المثال ، لتر الجرار. لقد حصلت عليه ، وأكلته في وقت واحد ولست بحاجة إلى شغل مساحة في الثلاجة. سهل التحضير ولذيذ جدا. عادةً ما أفتحها عند وصول الضيوف. اتضح أنها مجرد وجبة خفيفة رائعة!

مكونات:

طماطم كرزية؛
البقدونس - فرعين.
مظلة الشبت - 1 قطعة ؛
أوراق الفجل -0.5 قطعة ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
الثوم - 2 أسنان.
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
البهارات - 3 قطع ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 500 مل.

طبخ:

1. اغسل الخضار والخضر جيدًا. نحن نفعل نفس الشيء مع البنوك. غطي الجفن بالماء المغلي.

2. في الجزء السفلي من الحاوية ، قم أولاً بإضافة جميع الخضر: أوراق الفجل ، الشبت ، البقدونس. ثم ورق الغار والثوم والفلفل. حان الوقت الآن للطماطم. لن نثقبهم. إنها كثيفة بما يكفي حتى لا تخاف من غليان الماء.

3. أولا ، صب الماء المغلي العادي. إذا كنت تخشى أن تنفجر الجرة ، فقم بصب 1/3 فقط أولاً. انتظر قليلا ثم تماما. شخص ما أثناء العملية يستخدم ملعقة كبيرة. قد يساعد ، لكنني لم أجربه.

يغطى بغطاء ويترك لمدة 5-10 دقائق. يجب تسخينها جيدًا.

4. صفي هذا السائل في قدر وأضيفي الملح والسكر. قم بغليها مرة أخرى ، ثم أطفئها. قبل صب المحلول الملحي ، اسكب الخل في الوعاء والآن التتبيلة.

5. قم بلف الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. نضعها على سلة المهملات ونغطيها بـ "معطف فرو". نغادر لمدة 24 ساعة ، ثم نضعها بعيدًا للتخزين في مكان مناسب.

الاستعدادات لفصل الشتاء ليست صعبة على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو الصبر. لأنها مزعجة للغاية. ولكن عندما تعتاد على ذلك ، ستفهم مدى سرعة وبساطة كل شيء. نعم ، ومن دواعي سروري مشاهدة عائلتك وهي تقوم بجهودك بشهية كبيرة. والآن أقول لك وداعا حتى نلتقي مرة أخرى!

ستوفر الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء منتجًا مفيدًا طوال العام. من بين الطرق المختلفة للتعليب ، تختار كل ربة منزلها الخاصة ، والتي تم اختبارها على مدار الوقت ولديها التفاصيل الدقيقة الخاصة بها. أعزائي القراء ، نقدم انتباهكم إلى اختيارنا من الطماطم المخللة الحلوة اللذيذة.

لقد غزا الطعم اللذيذ والرائحة غير العادية للطماطم مطابخ العالم. من خلال الجمع بين فوائد الفيتامينات وتنوع الطهي ، لا تفقد الثمار صفاتها حتى بعد المعالجة.

لتحضير الطماطم المخللة الحلوة لفصل الشتاء ، فإن أي فاكهة مناسبة: أصناف كبيرة وأنواع الكرز ، والأخضر غير الناضج والحمراء السمين. باتباع وصفة بسيطة للتحضير ، يتم الحصول على المستحضرات بمذاق ممتاز.

تلميحات مفيدة:

بالنسبة للفراغات ، اختر الطماطم ذات اللب الكثيف والجلد السميك - لن تنفجر أو تتكسر.
الطماطم الكريمية هي الأفضل للتتبيل. عادة ما تكون من نفس الحجم وبالتالي فهي مملحة بالتساوي.
يجدر اختيار الطماطم من نفس الصنف. سيكون رد فعلهم على التخليل هو نفسه ، مما سيقضي على المفاجآت غير السارة.

الطبخ بدون تعقيم وخصائصه

تتضمن عملية تحضير الطماطم المخللة الحلوة بدون تعقيم عدة خطوات بسيطة:

يتم فرز الثمار ، وتجنب أدنى ضرر أو تلف ؛
يغسل جيدا تحت الماء الجاري ؛
تجف على قطعة قماش نظيفة حتى تجف تماما ؛
مع وخز المسواك مكان التعلق بالساق.

يتم غسل البنوك جيدًا ، ثم شطفها بالماء المغلي. يغطي الغليان لمدة 5-6 دقائق.

استنادًا إلى دورق سعة 3 لتر ، ستحتاج للحصول على 1.5 لتر من الماء:

طماطم متوسطة الحجم (يفضل "سمين") - 2-2.3 كجم ؛
قطع الجزر إلى حلقات - 1 قطعة ؛
بصل (حلقات أو شرائح) - 1 قطعة ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة
خل 9٪ - 100 مل ؛
حبوب الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة.
قرنفل - 3 قطع ؛
ورقة الغار الصغيرة - 1 قطعة ؛
الفلفل الأسود - 7 قطع.

توضع الطماطم مع البصل والجزر في مرطبانات جاهزة. تُغطى الخضار بغطاء وتُسكب بالماء المغلي. بعد 15 دقيقة ، يتم تصريف الماء وتكرار الإجراء. بعد تجفيف الماء للمرة الثانية ، توضع التوابل المدرجة.

لتحضير التتبيلة ، يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج. ثم يضاف السكر والملح. بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى ، أضيفي الخل واتركيه يغلي مرة أخرى.

يُسكب ماء مالح ساخن في الجرار. من المهم التأكد من أن قطعة العمل مغطاة بالكامل بالحشوة. إذا برزت الطماطم فوق السائل ، فمن الضروري إضافة (يمكنك غلي الماء فقط).

البنوك موصدة بالفلين وتسليمها. تُترك الطماطم المحصودة لمدة 3 أيام ، مغطاة بشيء دافئ.

نصيحة: لا تتخلص من الطماطم المقطوعة. بعد قطع المناطق المتضررة ، قم بتقطيعها وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.

في الجرار لتر - الخيار الأفضل

يعد حصاد الطماطم المخللة الحلوة في وعاء لتر هو الأفضل. هذا الحجم من المنتج النهائي مناسب للاستخدام: من السهل تعقيمه ، ويمكنك معالجة واستخدام الجرة بأكملها مرة واحدة ، على سبيل المثال ، في عشاء عائلي.

لتحضير منتج مخلل لوعاء سعة 1 لتر ، تحتاج 0.5 كجم من الطماطم لكل 0.6 لتر من الماء ، وكذلك:

ثوم - 3 فصوص ؛
الشبت - 3-4 أغصان.
فلفل (بازلاء) - 5 قطع ؛
الفلفل الحار (اختياري) - على طرف السكين ؛
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.

قد تختلف إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة حسب الذوق.

يتم تعقيم البنوك والأغطية. من الملائم معالجة الحاويات بهذا الحجم في فرن الميكروويف ، وكذلك في الفرن:

في فرن ميكروويف - بكامل طاقته (جرة بها 50 جم من الماء) لمدة 5 دقائق ؛
في الفرن - تسخينها إلى 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

يتم وخز الطماطم النقية 2-3 مرات باستخدام عود أسنان في القاعدة ، وتوضع في أوعية جاهزة (مبردة). نرش الطماطم بالبهارات والثوم والشبت المفروم.

يُسكب السكر والملح في قدر كبير من الماء بما يتناسب مع عدد الفراغات ، بعد الغليان يُضاف الخل. اتركه يغلي مرة أخرى واسكب المحلول الملحي الناتج في الجرار.

بعد تغطيتها بالأغطية ، توضع الطماطم للتعقيم في وعاء واسع بالماء. بعد الغليان ، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.

في فرن الميكروويف ، نفس العملية (بدون أغطية) - 5 دقائق.

تُلف الطماطم الجاهزة وتترك لتبرد تمامًا.

مع حامض الستريك - بسيط وسريع ولذيذ!

يتم استخدام لتر واحد من ماء مالح:

ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

يتم تحضير ماء مالح عن طريق غلي الماء مع حامض الستريك والسكر والملح.

توضع الطماطم في عبوات سعة لتر مع إضافة:

الشبت الخضر - 3 أغصان.
أطباق الفلفل الحلو متوسطة الحجم - 0.5 قطعة ؛
جزر - 2-3 حلقات.

تُسكب المستحضرات مرتين بالماء المغلي ، وتُحفظ لمدة 15-20 دقيقة.

ثم يتم تصريف الماء ، وتضاف التوابل إلى الفراغات حسب الرغبة ويصب ماء مالح ساخن جاهز. البنوك مغلقة بإحكام. يتم إرسال الوصلات المبردة للتخزين.

وصفة الفيديو. مخلل طماطم بدون خل

مخلل طماطم بالثوم

المكونات اللازمة لعمل جرة سعة 1 لتر من "طماطم الثوم":

طماطم خضراء متوسطة الحجم - 0.7 كجم ؛
الثوم - 5-8 قطع ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملعقة صغيرة بذور الخردل.
البقدونس 2-3 أغصان.

يتم قطع الطماطم المجففة النظيفة. يتم إدخال طبق من الثوم في الجيب الناتج ووضعه في جرة. أضف بذور الخردل وأغصان البقدونس.

قم بطهي التتبيلة على أساس وعاء لتر:

يضاف الملح والسكر إلى 0.5 لتر من الماء المغلي ؛
بعد الغليان يضاف الخل.
دع الخل والماء يغليان.

يتم تعقيم البرطمانات المملوءة بالتتبيلة في وعاء به ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.

فقط حلق بعيدا! - طماطم بالبصل والزيت النباتي

لتحضير الطماطم المخللة الحلوة مع البصل لـ 2 برطمان سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى مكونات بالنسب:

طماطم - 5 كجم ؛
بصل - 6 قطع ؛
ملح - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر - 14 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق.
خل 9٪ - 200 جم ؛
شبت مفروم - 1 كوب ؛
رأس الثوم - 1 قطعة ؛
ورقة الغار - 4 قطع ؛
فلفل حار - 14 قطعة ؛
ماء - 6 لتر.

يتم تقطيع الطماطم الكبيرة غير الناضجة إلى شرائح. في برطمانات معقمة سعة ثلاثة لترات (قطعتان) توضع أجزاء الطماطم ، وتحول مع الشبت والتوابل. مغطاة بحلقات البصل المفروم.

لتحضير التتبيلة:

يتم تخفيف السكر والملح في ثلاثة لترات من الماء المغلي ؛
بعد الغليان ، اسكب الخل واترك الماء يغلي مرة أخرى.

في كل من الجرار أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونسكب الحشوة. الجرار مع الطماطم مغطاة بأغطية ومعقمة لمدة 20-25 دقيقة. يتم لف العلب الملفوفة حتى تبرد.