وصفة دراق كامل معلب بدون تعقيم. خوخ معلب نصفين: وصفة بدون تعقيم ، كامل مع عظم في المنزل لفصل الشتاء

الخوخ ليس مجرد فاكهة لذيذة ورائحة بشكل لا يصدق ، فهو يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة وأحماض الفاكهة التي يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على حالة بشرة الوجه ، والألياف تعزز الهضم بشكل أفضل ، ومركب من الفيتامينات يقوي جهاز المناعة وينشط . لكن ، لسوء الحظ ، موسم الخوخ قصير العمر ، وتريد أن تدلل نفسك وأحبائك بالفواكه اللذيذة على مدار السنة.
يمكن حفظ الخوخ بعدة طرق. تتضمن معظم الوصفات غمر خوخ كامل في كومبوت. لكن مثل هذه الوصفة لا تعني تخزينًا طويل الأمد ، لأن العظم يحتوي على مواد تبدأ في النهاية في إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، وهو أمر خطير على حياة الإنسان وصحته ، لذلك لا يمكنك بأي حال من الأحوال الحفاظ على تلك المواد لأكثر من عام. .
شيء آخر ، الخوخ ، مغلق في شراب. أولاً ، تحتفظ الثمار بكثافتها ومذاق العسل المتأصل في الخوخ لفترة أطول ، وثانيًا ، لا يوجد خطر ، يمكن تخزين هذا الحفظ لفترة طويلة دون أي تغييرات في التركيب والتركيب الكيميائي للثمار.
الطريقة المقترحة لحفظ الخوخ في شراب سهلة التنفيذ بشكل لا يصدق ، ويمكن استخدام الثمار ليس فقط في شكلها النقي ، ولكن أيضًا لتحضير الحلويات المختلفة ، كحشو الفطائر أو تزيين الكعك.
يُنصح بعدم إزالة قشر الدراق ، حتى يحتفظ بكثافته لفترة أطول ، كما أن نصيب الأسد من جميع المواد المفيدة موجود في القشرة. من الأفضل استخدام ثمار متوسطة الحجم ونضج كافٍ ، ولكن ليس طريًا جدًا. حجم الحاوية الأمثل 700 مل - 1 لتر. في زجاجات سعة 3 لترات ، سوف يختنق الخوخ تحت وزنه ووزن الشراب.

معلومات التذوق الفراغات الحلوة

مكونات تحضير الخوخ المعلب في شراب:

• ثمار الخوخ الطازجة - 1.5 كجم.
• رمل السكر - 200 جم.
• ماء - 1.7 لتر.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. ل.

كيفية طهي الخوخ المعلب في شراب للنصفين الشتاء

تحضير الخوخ المعلب بالشراب:
اغسل العدد المطلوب من الخوخ ، وحاول بعناية ترك أقل قدر ممكن من الزغب على السطح.


انزع الساق وقطع الدراق إلى نصفين باستخدام سكين. أخرج العظم. من أجل تشريب اللب بالشراب بشكل أفضل ، يمكنك وخز القشر في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.


إذا رغبت في ذلك ، يمكنك لف نصف البرطمانات بالخوخ المقشر ؛ لهذا ، يجب غمسها في الماء المغلي لعدة دقائق وصبها ، ثم تقشيرها بالماء البارد.
إذا اشتريت خوخًا كبيرًا ولم يكن نصفيها مناسبًا لعنق البرطمان ، فيمكن عندئذٍ تقطيع الخوخ إلى أرباع ، وهذا لن يزيدها سوءًا.
نضع قطع الخوخ في مرطبانات معقمة ومجففة ، في محاولة لعدم سحق الثمار. املأ البرطمانات المحضرة بالخوخ بالماء المغلي وقم بتغطيتها بالغطاء من الأعلى ، اتركها لمدة نصف ساعة حتى يبرز العصير.


بعد هذا الوقت ، صفي الماء من البرطمانات في المقلاة وأضيفي السكر المحبب وحمض الستريك. اترك المحتويات تغلي وتحقق من الاتساق. نظرًا لأن خوخنا أحمر ، فقد اكتسب الشراب لونًا أحمر جميلًا. إذا كان لون الخوخ أصفر ، فسيكون لون الشراب كهرمانيًا.

صب أنصاف الثمار في برطمانات مع شراب ساخن ولف الأغطية.


التعقيم الإضافي غير مطلوب ؛ يمكنك على الفور قلب البرطمانات وتغطيتها بمنشفة سميكة حتى تبرد تمامًا.


الخوخ المعلب في شراب لفصل الشتاء جاهز ، يمكنك تناول هذه الخوخ في غضون يومين. يجب إطعامهم شراب.

يجب اختيار ثمار هذا التحضير بعناية فائقة والأفضل فقط. ما زلنا لا نطبخ المربى. يجب أن تكون الثمار صلبة وليست فاسدة وبدون تلف وبدون أي خدوش وتقرحات ، فمن الأفضل أن تكون غير ناضجة قليلاً. بعد ذلك ، نتيجة للحفاظ عليها ، ستحصل على قطعة من الخوخ من الدرجة الأولى ، والتي ستبدو 100٪ وستبقى في المخزن لفترة طويلة.

قبل التعليب ، يجب فرز الخوخ وغسله.

حجم الثمرة مهم أيضًا ، لكن ليس كثيرًا. من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم - صغيرة أو متوسطة. بشكل عام ، تلك التي تمر بسهولة عبر عنق العلب. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان الخوخ أصغر حجمًا ، كلما كان حجمه مضغوطًا في الحاوية ، مما يعني أن عددًا أكبر منه سيكون مناسبًا له. لأسباب جمالية ، عند اختيار ثمار ذات "عيار" مختلف ، نوصي بتناول ثمار من نفس الحجم تقريبًا لكل جرة.

إذا كان عليك ذلك ، فلا مشكلة كبيرة. هذا لن يؤثر على رائحة وطعم الشغل. إنها مجرد فواكه أقل يمكن وضعها في البرطمان. في وعاء صغير - بضع قطع فقط. ولكن سيكون هناك الكثير من الشراب. حسنًا ، إذا كانت الثمار كبيرة جدًا بحيث لا تمر كل منها ولا نصفين عبر عنق العلب ، فسيتعين قطعها. هذا لن يؤثر على جودة المنتج النهائي أيضًا. عادة في هذه الحالة يتم تقطيع الثمرة إلى أرباع.

ثم اغسل الخوخ جيدا. لغسل كل الغبار من قشرها المخملي ، سيكون من الضروري فرك كل فاكهة جيدًا عدة مرات ، ولكن برفق ، حتى لا تتجعد ، افركها بيديك تحت دش بارد أو ماء جاري. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على تلك الخوخ التي سيتم تعليبها بدون قشر. بعد "إجراءات المياه" ، نقوم بتجفيف الثمار بشكل فردي بمنشفة ، مع محاولة عدم تجعدها.

هناك عدة خيارات لحفظ الخوخ في شراب: مع أو بدون قشر وكامل بالحجارة أو أنصاف (أرباع) بدون بذور. يعتمد اختيار خيار الطهي على تفضيلاتك الخاصة وفي بعض الحالات على حجم الفاكهة. ومع ذلك ، ينبغي ملاحظة ما يلي. يوصى بترك القشر ، حيث يحتوي على نصيب الأسد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى لهذه الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ الثمار ذات القشرة بكثافتها في قطعة العمل لفترة أطول.

لإزالة القشر ، تُسكب الثمار الموجودة في مصفاة بالماء المغلي.

و بخصوص العظام مثل هذه التصريحات. تبدو الفاكهة الكاملة أجمل وتحتفظ بصلابتها لفترة أطول. ويكون التحضير أكثر عطرا. بالإضافة إلى ذلك ، بمرور الوقت ، تجلب العظام مرارة حارة ولكن غير محسوسة تقريبًا لمذاق المنتج بأكمله. وأخيرًا ، بعد تناول الخوخ بأنفسهم ، سيكون من الممكن علاج نفسك بالبذور ، وتقسيم قشرتها. هم أيضا لذيذ جدا. ولكن بدون تعصب - يمكن أن يؤدي تناول عدد كبير من البذور إلى التسمم بحمض الهيدروسيانيك الذي يتشكل أثناء عملية الهضم.

ويجب أن نتذكر أنه من المستحسن تناول تحضير الخوخ بالحجارة خلال عام من لحظة التدحرج. ويمكن تخزين الفاكهة في شراب بدون بذور (أنصاف وأرباع) لمدة تصل إلى عامين (لا يتم تخزينها عادة لفترة أطول).

لإزالة القشرة ، ضعي القليل من حبات الخوخ في مصفاة ، وضعيها أولاً في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم على الفور في ماء بارد جدًا لفترة قصيرة. يجب أن تكون الأطباق التي تحتوي على الماء المغلي ومياه التبريد عميقة بدرجة كافية بحيث تغمر الثمار فيها تمامًا. ثم ننشر الثمار على منشفة ونمنحها الوقت حتى تجف. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة.

لإزالة البذور ، وبسهولة وبسرعة ، تحتاج إلى قطع كل فاكهة على طول العظم. يتميز موقعه بالخوخ من خلال تجويف مميز على جانب واحد فقط من الفاكهة. ثم نفصل نصفي الثمرة. من الأفضل القيام بذلك بتمرير بسيط للنصفين في اتجاهين متعاكسين ، حتى لا يتم سحق الثمار. في أحد الأجزاء سيكون هناك عظم. انزعها برفق أو اقطعها ، إذا لزم الأمر ، بنفس السكين الحاد.

ثم نحافظ على الوصفة المختارة. نحن نستخدم الجرار المغسولة بعناية ثم المعقمة والمجففة (الحجم الموصى به 0.7-1 لتر) والأغطية (للإغلاق أو الخيوط) لهذا الفراغ. ختم الحاويات مباشرة بعد الطهي. ثم نضعهم على رقبة لأسفل على شيء كثيف ودافئ منتشر على أي سطح صلب ، ونلف نفس الشيء فوقه. عندما يبرد الخوخ الموجود في الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ، يجب نقله إلى مكان تخزين: قبو أو سقيفة دافئة أو لوجيا أو قبو أو ثلاجة. من الممكن أيضًا في المخزن ، ولكن سيتم تخزين قطعة العمل لفترة أقصر.

كيف يتم حفظ الخوخ في شراب - دقة الوصفات

جميع الوصفات متشابهة. تختلف فقط في كمية السكر وما إذا كان يضاف عصير الليمون (حسب الذوق ، ولكن حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الشراب) أو حمض الستريك (حوالي 0.5-1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من الفاكهة). ينصح بتناول السكر 400 جرام لكل 1 لتر من الماء للشراب. من السهل معرفة حجم الماء عن طريق سكبه أولاً في البرطمانات مع الثمار الموضوعة فيها ، ثم سكبه في وعاء قياس.

من الأفضل القيام بذلك قبل تسخين الماء. يؤخذ السكر إما بالعين أو حسب ذوقك - عادة في حدود 100-200 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة. وعملية التعليب نفسها مشابهة لتلك الموضحة في الفصل الثالث من المقالة. أي ، يتم استخدام طريقة التعبئة.

جهز زلاجتك في الصيف - يقول مثل روسي مشهور! لذلك ، حتى لا تفوتك وفرة الفاكهة المشمسة في الشتاء ، فقد حان الوقت لإعداد كومبوت لذيذ. على عكس كل المفاهيم الخاطئة ، يتم تحضيرها بكل بساطة وسهولة. ولكن في أمسيات الشتاء الدافئة ، عندما تريد حقًا الانغماس في أجواء الصيف الفريدة ، يمكن حل هذه المشكلة ببرطمان من كومبوت الخوخ المشمس أو

كمكافأة لمشروب منعش ، يمكنك أيضًا الحصول على فواكه لذيذة. وأكلوا وشربوا وشحنوا بالطاقة الصيفية - جمال! في عائلتي ، هناك طلب خاص على هذه الفراغات. كل من البالغين والأطفال يعشقونهم. لذلك ، أقوم بإغلاق عدة عشرات من الجرار كل عام.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار الفاكهة:

1. رائحة. الثمار الناضجة والعطرة هي الأنسب للإغلاق. بعد فتح مثل هذا الجرة ، ستكون الرائحة مبهرة ببساطة ؛
2. النضج. الفواكه الناضجة والحلوة مناسبة بشكل أفضل للكومبوت. الفاكهة الخضراء غير الناضجة أكثر ملاءمة لحصاد الفاكهة المسكرة ؛
3. صلابة. سوف تحتاج إلى أفراد كثيفة وصلبة. يتحلل الخوخ الناضج الناضج بسرعة ولن تحصل على الفاكهة الكاملة في مرطبان.

الآن قم بإعداد الفاكهة والبرطمانات والمكونات الأخرى المناسبة - فلنبدع!

قائمة الطعام

1. كومبوت الخوخ مع حامض الستريك

سيعطي حامض الستريك الفاكهة المعلبة ويشرب حموضة خفيفة ولاذعة. هذا التحضير لذيذ جدا ويطبخ بسرعة. وهي تطير من على الطاولة بشكل أسرع! يتم تحديد عدد الخوخ بالنسبة للمكونات الأخرى بنفسك. يجب أن يملأوا الجرة بشكل فضفاض. إذا كنت تريد فواكه معلبة أكثر من مشروب ، فقم بتخزين المزيد. إذا كان الكبوت يمثل أولوية ، فقم بزيادة كمية الماء وتقليل الخوخ.

مكونات:

مقابل 3 لترات من الماء ، لديك:

1. 1 كوب كامل من السكر (حوالي 200 جرام) ؛
2. 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك الجاف.
3. خوخ ناضج وناضج ؛
4. علب من الفئة المرغوبة (عادة ما آخذ 3 لترات).

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الحاوية. يجب أن تكون نظيفة ومعقمة. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو في فرن ، كما اعتدت على ذلك.

2. اغسل الفاكهة جيدًا ، وحاول إزالة "الشعر" قدر الإمكان.

إذا كنت تريد زراعة المزيد من الفاكهة ، فلا تفعل ذلك بإحكام. يمكن أن تتجعد الفاكهة وتفقد مظهرها الجميل "القابل للتسويق". ستكون بالتأكيد لذيذة ، لكنها ستكون أكثر طراوة في الهيكل.

3. ضعي قدر من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي السائل ، اسكبه في برطمانات في أجزاء صغيرة. إذا كانت الأطباق مكلسة بشكل سيئ ، فعند سكب الماء المغلي بسرعة ، قد يتكسر الزجاج.

4. قم بتغطية البرطمانات بأغطية نظيفة ومعقمة ولفها في مناشف دافئة. اترك لمدة 40-60 دقيقة في هذا النموذج.

5. ثم صفي السائل من العلب وإعادته إلى المقلاة واشعل النار فيه مرة أخرى. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، تحتاج إلى إضافة السكر وحمض الستريك وخلطهما جيدًا. بمجرد ذوبان حبيبات السكر في الكومبوت المغلي ، يجب سكبه على الفور في الجرار.

6. قم بلف الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. لفيها ببطانية أو منشفة دافئة واتركيها لتبرد تمامًا. عادة ، أترك البرطمانات بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي يمكنك بالفعل نقلهم إلى الطابق السفلي.

يتم إرسال الخوخ اللذيذ في محلول ملحي للانتظار في الأجنحة في غرفة باردة.

أتمنى لك وجبة شهية!

2. طريقة سهلة لعمل الكبوت مع الخوخ المفروم

أنا أحب هذه الطريقة لأن مثل هذا الطبق يمكن أن يؤكل ليس فقط في عشاء عائلي ، ولكن أيضًا على رأس طاولة الأعياد. الخوخ كثير العصير ورائحة وجميلة جدا. كومبوت غني ومنعش.

مكونات:

يجب إضافة السكر حسب الذوق. تعتمد كميتها على درجة حلاوة الفاكهة.

يتم أيضًا تحديد الماء والخوخ بشكل فردي ، اعتمادًا على الطريقة التي ستملأ بها البرطمانات.

عادة ما أتناول 3 لترات من الماء:

1. الخوخ.
2. 200 جرام من السكر الحبيبي.

طبخ:

1. يجب فصل الخوخ عن الحجر.

أفعل ذلك بسكين مجعد - اتضح أنه جميل جدًا وأصلي. من الأفضل قص القطع بنفس الحجم. يمكن استخدام اللب المتبقي على العظم كمكون للمربى أو للكومبوت الفوري.

2. صب الماء في قدر وضعيه على أقصى درجة حرارة. يُسكب الكمية المطلوبة من السكر المحبب ويُغلى المزيج.

3. سلق شرائح الخوخ في سائل مغلي لمدة 10-20 ثانية.

4. على الفور من الموقد ، سيذهب الدراق إلى جرة معقمة مُعدة خصيصًا. أضعها في نصف حجم الأطباق. املأ حتى الرقبة بالكومبوت الناتج.

5. قم بلف الغطاء وقلبه رأسًا على عقب. اتركيها حتى تبرد المحتويات تمامًا. بعد ذلك ، اقلب الكبوت واصطحبه إلى الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر للتخزين.

اتضح أنها لذيذة وجميلة للغاية. يمكن حصاد الفواكه الأخرى بنفس الطريقة.

استعدادات جيدة لك!

3. كومبوت الخوخ الخالي من السكر

لسوء الحظ ، لا يستطيع الجميع شراء الحلويات والمشروبات المحلاة بالسكر المضاف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجوده في الأطباق لا يحمل أي فائدة. لذلك ، إذا كنت تتجنب هذا المكون ، ولكنك تريد حقًا تناول الفواكه المعلبة والكومبوت ، فهذه الطريقة مناسبة لك. أطبخ مثل هذا الكبوت للأطفال. اتضح أنها حلوة أيضًا ، بسبب الفواكه ، لذا فهم يشربونها بسرور!

مكونات:

هنا فقط العين تعمل ، لأننا نحتاج فقط إلى:

1. Sledka الخوخ غير الناضج ولكن الحلو ؛
2. ماء.

ولجعل الطعم لذيذًا وحلوًا قدر الإمكان ، سنزيل القشر من الفاكهة.

1. للقيام بذلك ، اشطف الخوخ جيدًا وضعه في وعاء عميق بحيث تغطي حوافه الكمية المرفقة من الفاكهة. صب الماء المغلي على الوعاء واتركه لمدة 1 دقيقة.

2. ثم صفي الماء الساخن وصب الماء البارد لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، سيكون من السهل جدًا إزالة القشرة.

3. في جرة معقمة ، ضعي الفاكهة في ثلث أو نصف الحجم.

4. نصنع الحشوة الأولى بالماء المغلي العادي ، ونملأ الجرة إلى الأعلى. سيساعد ذلك في التخلص من الجراثيم والمواد الضارة للتخزين طويل الأمد. قم بتغطية الجرة بغطاء ولفها بمنشفة بحيث يكون للمحتويات وقت "لتشتت" ولا تبرد بسرعة كبيرة. في هذا النموذج ، اترك الكبوت لمدة 30 دقيقة.

5. الآن يجب تصريف الماء وغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، تموت المواد المنبعثة من الخوخ. املأ البرطمانات مرة أخرى إلى الرقبة ، ولفها لأعلى واقلبها على الجفن.

خلال فترة النقع ، قد تلاحظ أن مستوى السائل سينخفض ​​بمقدار 1-2 أصابع. هذا أمر طبيعي ، لأن الفاكهة سوف تمتص كمية معينة من الماء.

6. تأكد من لف البرطمانات بمادة دافئة. يتم ذلك لتبريد المحتويات بالتساوي بحيث يتم غمر الكومبوت جيدًا ساخنًا ولا يختفي بسرعة. اتركها ملفوفة طوال الليل ، مقلوبة. يعتبر التقليب أيضًا مهمًا للغاية ، لأنه يجب أيضًا تسخين الغطاء وبالتالي تعقيمه.

كومبوت لذيذ جدا وطبيعي وغني. في الشتاء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر أو التحلية.

نشعر بشدة بالحاجة إلى كومبوتات مشرقة ومنعشة فقط في فصل الشتاء. يعلم الجميع الشعور عندما لا تريد في الصيف أي فواكه أو خضروات متوفرة مجانًا في الأسرة. لكن في الشتاء ، نوبخ أنفسنا على ذلك ، لأننا نريد الاستمتاع بهذه الأطعمة اللذيذة. لذلك ، في الصيف يجب ألا تنسى أنه في القريب العاجل لن يكون هناك حصاد ، لكنك تريد دائمًا تناول الطعام والشراب اللذيذ.

هذه هي الوصفات الثلاث التي أستخدمها على نطاق واسع ، وقد حققت نجاحًا كبيرًا في عائلتي. الآن ، أريد تلخيص موضوعنا ومعرفة القواعد الأساسية للكومبوت المثالي:

• من أجل تخزين قطعة العمل لفترة أطول وعدم انتفاخها بسرعة ، يجب إما أن تكون الفاكهة مبيضة أو مملوءة مرتين. وهذا يعني أن الجزء الأول من الماء المغلي يُسكب لعدة دقائق ، ثم يُغلى مرة أخرى ويُضاف إلى البرطمان تمامًا.
• يجب اختيار الخوخ بشكل صحيح. يجب أن تكون صلبة وكثيفة ، ولكن في نفس الوقت عطرة وحلوة.
• جانب آخر مهم للشراب هو أنك تحتاج إلى شربه في غضون عام بعد التحضير. يتضمن التخزين الإضافي إطلاق السموم الضارة من حفرة الفاكهة. لكن هذه الميزة لا تخيفني بأي شكل من الأشكال ، لأن إبداعاتي لا تصمد دائمًا حتى الشتاء ، على الرغم من كثرة العلب.

حظا سعيدا في حصاد الكومبوت!

أتمنى لك وجبة شهية!

4. فيديو - كومبوت الخوخ

أتمنى أن تكون قد أحببت قصة هذا الرجل حول صنع كومبوت بالخوخ.

عسل الخوخ المعطر في شراب لفصل الشتاء بدون تعقيم طرية ومثيرة. بفضل إضافة حامض الستريك ، لن يتم حفظها جيدًا فحسب ، بل لن تكون متسخة أيضًا. تحافظ هذه المادة الحافظة أيضًا على اللون الفاتح الفاتح للفاكهة ، ويظل الشراب خفيفًا. يمكنك حصاد الثمار ، سواء بالجلد أو بدونه. الطعم لا يتغير عمليا ، فقط كثافة الخوخ الجاهزة يمكن أن تكون مختلفة. يمكن تناول هذه الحلوى بدون أي شيء على الإطلاق ، أو يمكنك ابتكار تركيبات مختلفة معها - صبها فوق الآيس كريم ، والقشدة المخفوقة ، والشوكولاتة. أو قم بطهي كومبوتات مختلفة من نصفي الخوخ ، وزين المعجنات بها ، بما في ذلك كعكات عيد الميلاد. هذه وصفة بسيطة وسريعة إلى حد ما لعمل المحميات. نوصي أيضًا بالتحضير

مكونات وعاء واحد سعة ثلاثة لترات:
- 1.3-1.5 كجم من الخوخ ،
- 1.6-1.8 لتر من الماء ،
- 200 غرام من السكر الحبيبي ،
- 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك




يمكنك تدوير كل شيء في زجاجة واحدة أو تقسيمه بشكل متناسب إلى عبوات سعة ثلاثة لترات. خوخ بلدي ، فرك جيدا بأصابعك لإزالة أكبر قدر ممكن من الزغب. دعهم يجفوا عن طريق وضعها على منشفة ورقية. إذا كنت ترغب في تدوير الفاكهة بدون قشر ، فيجب أن يتم سلقها سريعًا. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر صغير. دعونا نرمي الثمار هناك لبضع ثوان - حوالي عشرة. وأخرجها على الفور بمغرفة لنقلها إلى وعاء من الماء البارد. الآن يتم إزالة الجلد بحركة واحدة من الإصبع. تحتاج فقط إلى سحبها على طول البراميل بحركة منزلقة.
قسّم كل خوخ إلى نصفين. من الأنسب القيام بذلك بسكين حاد ، وعمل شق على طول الأخدود. لذا فإن الحواف ناعمة وأنيقة. أخرج العظم بعناية.

املأها بالماء المغلي وقم بتغطيتها بأغطية فضفاضة. في هذا الشكل ، يجب أن تقف الجرار لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بعد ذلك ، نقوم بتصريف الماء في وعاء حيث سنطبخ الشراب. أضف السكر وحمض الستريك إليها. سخنيها على نار عالية حتى الغليان.

ومرة أخرى نملأ الجرار بالماء (حلو بالفعل). نشمر بإحكام وضبطها لتبرد. يجب أن يكون الخوخ البارد في الشراب مقلوبًا. نبني لهم حمامًا حراريًا من بطانية أو منشفة دافئة. عندما تكون الجرار باردة ، يمكن نقلها إلى رف أو شرفة. الشيء الرئيسي هو أن يكون المكان جافًا وغير معرض لأشعة الشمس المباشرة. ما لا يقل عن عبق ولذيذ يتم الحصول عليها و

في الموسم الحار والمزدحم ، تحاول كل ربة منزل إعداد المزيد من الحفظ الشهية ، والغرض منها ليس فقط تزيين وجبة غداء أو عشاء عائلية ، ولكن أيضًا لتذكيرك بأيام الصيف في الشتاء. بالطبع ، ليس الخيار أو الطماطم المعطر ، ولكن الفواكه الحلوة الزاهية أو التوت ستتعامل بشكل أفضل مع هذا الدور. يعد صنع الكومبوت أو حفظه في العصير الخاص بك مهمة بسيطة ولكنها مملة إلى حد ما ، لأن معظم ربات البيوت يستخدمن أبسط الوصفات فقط. ولكن يمكنك محاولة طهي شيء غير عادي وأصلي: الخوخ المعلب في أنصاف. في السابق ، كانت تعتبر ثمارًا نادرة ، ولكن الآن في الحدائق هناك المزيد والمزيد من الأشجار ذات الفواكه العطرة الضخمة التي يمكن إرسالها إلى الجرار لتدلل عائلتك بمكافأة لذيذة في غضون بضعة أشهر.

الفواكه المعلبة وفقًا لهذه الوصفة تشبه الشمس حقًا بلون برتقالي دافئ. يمكنك أيضًا تناول الفاكهة غير الناضجة - في الكومبوت سيحتفظون بشكلها بشكل أفضل ، مما سيسمح لهم باستخدامها لإعداد الحلويات المفضلة لديك.

• 2 كجم 800 غ من الخوخ.
• 530 غرام من السكر المحبب ؛
• 1 لتر 500 مل من الماء ؛
• 80 جرام ليمون.

1. اشطف الخوخ جيدًا ، وأزل السائل الزائد بمنشفة.
2. قطع الفاكهة إلى نصفين ، وإزالة الحفرة.
3. ضع السكر وعصير الليمون في وعاء الطهي. يُشعل النار ، بعد إذابة بلورات السكر ، يُضاف نصفي الخوخ.
4. بعد غلي الثمار في شراب ، رتبها في عبوات زجاجية ، صب شراب حلو وختمها على الفور بأغطية من الصفيح.

بعد قلبه رأسًا على عقب ، تأكد من لفه.

الخوخ المعلب بالنصفين: وصفة خطوة بخطوة

في بعض الأحيان ، تتردد ربات البيوت في تناول الخوخ المعلب لفصل الشتاء ، لأنهن لا يحبون الجلد السميك مع نوع من الزغب. سيحبون هذه الوصفة بالتأكيد ، لأن الثمار المقشرة لن تسبب أي إزعاج.

من المهم أن تكون الثمار صلبة ، بدون مناطق ناعمة ، يجب قطع هذه الأماكن على الفور.

• 980 مل من الماء
• 2 كجم 900 غ من الخوخ.
• 640 جرام من رمل السكر.

1. أرسل ثمارًا كاملة مغسولة بحجر إلى وعاء واسكب الماء المغلي فوقها على الفور. بعد بضع دقائق ، صفي السائل الساخن ، واسكب السائل البارد. قشر الخوخ بسهولة شديدة.
2. يمكنك محاولة إزالة القشرة من الفاكهة بسكين حاد ، ولكن بعد ذلك سيأخذ الكومبوت النهائي مظهرًا غائمًا وغير فاتح للشهية.
3. قسّم كل فاكهة إلى قسمين ، وقم بإزالة الحجر على الفور.
4. املأ وعاء زجاجي في منتصف الطريق.
5. يذاب السكر في الماء ويغلي مع التحريك.
6. تُسكب الثمار بسائل حلو مغلي.
7. بعد تغطيتها مسبقًا بالأغطية ، قم بتعقيم الحاويات لمدة 25 دقيقة. بعد عملية التعقيم ، يختتم ، ما قبل الدرفلة.

"فانتازيا": وصفة خوخ متنوع بدون تعقيم

التعليب لذيذ بشكل خاص إذا أضفت بعض الفواكه الأخرى إلى الخوخ ، مما يؤكد على الطعم ويكمل الرائحة. من الفواكه العطرة ، ستحصل على العديد من حاويات الكومبوت اللذيذ اللذيذ (8 علب كل منها 3 لترات).

• 900 غرام من الخوخ
• 510 غرام من العليق ؛
• 820 جم كمثرى
• 950 غ من البرقوق
• 1 كجم 800 غرام من السكر المحبب ؛
• 70 غرام من حامض الستريك.
• ماء.

1. اشطف جميع الفاكهة تحت الماء الجاري البارد. من السهل القيام بهذا الإجراء باستخدام مصفاة.
2. نقطع الفاكهة إلى نصفين ، املأ الحاوية حتى المنتصف ، أضف التوت الأسود.
3. صب حامض الستريك والسكر في كل وعاء.
4. ضع الماء في قدر كبير على الموقد ، فور الغليان ، اسكبه في حاويات بها ثمار حتى الكتفين.
5. كورك على الفور ، تأكد من وضعه رأسًا على عقب تحت بطانية أو بطانية دافئة.

حفظ رائع يمكن تقديمه كوجبة خفيفة احتفالية بالعام الجديد للضيوف. حتى أن بعض ربات البيوت ينجحن في طهي السلطات مع الخوخ بدلاً من الأناناس المعلب. اتضح أنه ليس أسوأ ، بل ألذ.

للحصاد ، اختر ثمارًا صلبة غير ناضجة.

• 1 كجم 450 جم خوخ.
• 520 غرام من رمل السكر
• 300 مل من الماء
• 150 مل من النبيذ (أبيض طبيعي) ؛
• 25 غرام من عصير الليمون
• 5 غرام من الزنجبيل المطحون والقرفة.
• 10 غرام قرنفل.

1. صب الماء المغلي بالكامل على الفاكهة لبضع دقائق. استنزاف السائل ، قشر الفاكهة من الجلد.
2. نقطع الخوخ إلى نصفين ، وتخلص من النوى.
3. اضغط على فص في كل نصف.
4. اغلي الشراب عن طريق خلط السكر والقرفة والزنجبيل والماء. ضعي الخوخ في السائل واتركيه على الموقد حتى يغلي. إزالة ، وترك لمدة 5 ساعات.
5. ضعها على الموقد ، واسكب عصير الليمون والنبيذ. يُطهى مع التحريك برفق حتى ينضج تمامًا.
6. رتب الفاكهة المغلية مع السائل في وعاء زجاجي ، وأغلقه على الفور. تبرد مع الأغطية. لا يلزم لف البطانية ، فالمدة التخزينية طويلة.

حلوى لذيذة يحبها الأطفال. يمكن أيضًا تقديم الفواكه المعلبة مع الآيس كريم ، وتستخدم كحشوة للفطائر أو الخبز. يمكنك إرسال فواكه كاملة إلى البرطمانات ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تمديد عملية التعقيم قليلاً.

1. بعد غسل الخوخ جيدًا ، قم بإزالة النوى وقطع الفاكهة إلى نصفين. أرسل إلى وعاء به ماء مغلي لمدة دقيقة ، وبعد ذلك يسهل إزالة الجلد.
2. ضع في وعاء زجاجي (مقطوع بالضرورة) حتى الكتفين.
3. يُغلى لمدة دقيقتين مع شراب (ماء ، فانيلين ، سكر) ، يُسكب حاويات بنصف الخوخ.
4. إرسال وعاء من الفاكهة للتعقيم عن طريق وضع شواية خاصة في قاع المقلاة أو وضع قطعة قماش سميكة.
5. بعد تعقيم الحاويات (برطمانات صغيرة - ربع ساعة ، كبيرة - نصف ساعة) ، فلين وأرسلها لتبرد تحت بطانية ، مع عدم نسيان وضع الأغطية أولاً.

يتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة ، مع مراعاة التخزين المناسب (في غرفة باردة).

كومبوت رائع ، سيكون تحضيره في المنزل عملية بسيطة وممتعة. يجب أن يؤخذ التفاح لمثل هذا الحصاد من الأصناف الحامضة ، الصلبة والكبيرة.

1. اغسل الخوخ ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة الحفرة في نفس الوقت.
2. يتخلص التفاح من القلب ، كما يمكنك إزالة القشرة إذا كانت شديدة الصلابة. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
3. إرسال الفاكهة في عبوات زجاجية. لا ينبغي ملء الحاوية حتى القمة ، والنسبة المثالية هي جزء واحد من الفاكهة وجزءان من السائل.
4. في كل وعاء مملوء ، ضعي بضع أوراق من المليسة أو النعناع.
5. يُسكب السكر ويُضاف إلى الأعلى بالماء البارد غير المغلي.
6. يستغرق تعقيم مثل هذا تحضير الفاكهة حوالي 20 دقيقة.
7. بعد إزالة الحاويات بالكومبوت من قدر الماء المغلي ، تأكد من لفها على الفور ، والتحقق من جودة الإغلاق.
8. قم بإعداد بطانية مسبقًا ، ضع الحفظ بعد تغطية الأغطية تحت ملجأ دافئ.

خلال النهار ، لا تنزع البطانية. خذ الفراغات النهائية من الخوخ والتفاح إلى الطابق السفلي.

خوخ معلب نصفين لفصل الشتاء بدون تعقيم

تحب العديد من ربات البيوت تدليل أحبائهم بمعجنات معطرة مع الخوخ الحلو. لكن لسوء الحظ ، موسم هذه الفاكهة اللذيذة قصير ، وهناك الكثير من الإضافات الكيميائية في الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر. لا يوجد سوى مخرج واحد - للحفاظ على الخوخ بنفسك ، خاصة أنه بسيط للغاية.

للحفظ سوف تحتاج:

• ثمار الخوخ (من الأفضل اختيار فواكه غير ناضجة قليلاً) - كيلوغرامين ؛
• سكر أبيض ناعم - كيلوغرام ونصف ؛
• ماء بارد نظيف (غير مكلور) - لتر ونصف ؛
• حامض الستريك (يمكن استبداله بعصير الليمون) - ملعقة صغيرة.

1. اغسل الفاكهة جيدًا بالماء البارد ، وقم بتغييرها عدة مرات.
2. لتسهيل سحب الحجر دون إتلاف الفاكهة نفسها ، تحتاج إلى عمل شق في جميع أنحاء الخوخ بسكين حاد ، ثم قلب نصفي الثمرة في اتجاهين متعاكسين. سيخرج جزء واحد بدون عظم ، ويقطع العظم من النصف الثاني بسكين.
3. لشراب السكر ، اخلطي السكر مع الماء النظيف ، أضيفي حامض الستريك أو اسكبي ملعقة من عصير الليمون وضعيها على نار بطيئة حتى الغليان.
4. اسكبي أنصاف الثمرة في الشراب ، وبعد حشو الدراق يغلي ، اغليهم لمدة تتراوح من عشر إلى اثني عشر دقيقة.
5. ضعي أنصاف الخوخ في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا ، لكن ليس بإحكام. أعد الحشو إلى الغليان ثم اسكبه في البرطمانات بحيث يغطي جميع الثمار تمامًا. تشديد الحفظ على الفور بأغطية معدنية مغلية.

لكي يستمر الخوخ المعلب لفترة أطول ويقف دون مشاكل طوال فصل الشتاء ، يُنصح بوضعه في مكان مظلم حيث لا يمكن الوصول إلى أشعة الشمس.

عادة ما يتم تعليب الخوخ في أنصاف أو شرائح. لكن يمكنك تحضير هذه الفاكهة ككل ، وهذا صحيح بشكل خاص إذا كان الخوخ مفرط النضج قليلاً ويصعب اختيار عظم منها دون الإضرار بالفاكهة.

للحفظ سوف تحتاج:

• خوخ ناضج ناعم - ثلاثة كيلوغرامات ؛
• سكر أبيض ناعم - كيلوغرامان ونصف ؛
• نظيف (ماء غير مكلور) - لتران ؛
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• رشة من القرفة المطحونة وسكر الفانيليا.

1. اغسل الثمار وانزع القشر عنها بعناية. ضعيها في برطمانات نظيفة وجافة ، ويفضل أن تكون بسعة لترين ، بحيث تناسب أكثر.
2. لشراب حلو ، يُمزج الماء مع السكر وحمض الستريك والبهارات ، ويُغلى المزيج ، ثم يُغلى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
3. يُسكب الشراب في برطمانات من الخوخ ويُغطى بأغطية معدنية ويُوضع في الفرن للتعقيم. تعقيمه لمدة عشرين دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، نشمر على الفور.

لا يمكن تخزين الخوخ الكامل لفترة طويلة ، حيث تحتوي الحفرة على مواد ضارة لا تتراكم إلا أثناء التخزين طويل الأمد. العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ لا يزيد عن شهرين إلى ثلاثة أشهر.

خوخ معلب طبيعي نصفين (فيديو)

يجب عليك بالتأكيد استخدام هذه الوصفات ، لأنه لا يوجد الكثير من الوقت ولا قائمة ضخمة من المكونات الضرورية. نصيحة صغيرة - يمكن تناول الخوخ لكل وصفة نصفه مع النكتارين ، وستحصل على طعم مختلف تمامًا. تؤثر درجة نضج الثمرة على كمية السكر - إذا كانت غير ناضجة ، فسيتعين عليك إضافة القليل من المكونات الحلوة. ستساعدك هذه النصائح البسيطة على تحضير التعليب المثالي لفصل الشتاء ، والذي سيتحول بالتأكيد إلى حلوى عائلية لذيذة لفصل الشتاء.