بيت طعام صحي

وصفة مخلل الملفوف السريع. خس في محلول ملحي مع خل. وصفة الملفوف في اليوم بالثوم

مخلل الملفوف هو أفضل مقبلات للمائدة الروسية. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق وتثير الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد للصحة. يقول الأطباء أن الملفوف ، بما في ذلك الملفوف المخلل ، يمكن أن يصنع العجائب. وفوق كل ذلك ، فهي غنية بالفيتامينات التي تحمي الجسم من نزلات البرد في الشتاء وتزيد من مناعته.

لذلك ، إذا كنت قد جمعت شوكتين من الملفوف ، أنصحك بوضعه على سلطة لذيذة. يمكن حصادها لفصل الشتاء وتناولها على الفور. بعد كل شيء ، يمكن تخزين هذه الخضار طازجة طوال العام دون مشاكل. وفي الشتاء يمكنك الحصول على برطمان وملء الملفوف بالزيت لعمل سلطة الملفوف. لكن بالطبع ، تعرف معظم ربات البيوت أن مخلل الملفوف يصنع حساء الملفوف اللذيذ والغني بشكل لا يصدق.

وفي هذا المقال جمعت وصفات ملفوف مخلل لذيذة جدا وسريعة التحضير. أدعوكم للقيام بذلك معًا ، والآن. بعد كل شيء ، جميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة. خاصة الآن خلال موسم الحصاد.

اذا هيا بنا نبدأ...

سأريكم الآن مدى سهولة وبساطة تحضير مقبلات لذيذة ومقرمشة من الكرنب والجزر. يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء ، ولكن كقاعدة عامة ، نادرًا ما يبقى على قيد الحياة حتى الصقيع الأول - يتم تناوله على الفور!

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

ملفوف أبيض
8 فصوص ثوم
جزرة؛
البقدونس الطازج؛

منتجات ماء مالح:

لتر ونصف من الماء
نصف كوب من الزيت النباتي
كوب من الخل (9٪) ؛
2 ملاعق كبيرة من الملح
6 أمجاد
خليط من الفلفل حسب ذوقك.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بدمج جميع المنتجات الضرورية في قدر أو قدر ووضعها على الموقد. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، تحتاج إلى إطفاء النار وتركها لتبرد تمامًا.

2. قطع الملفوف إلى 4 أجزاء وإزالة القلب الصلب. بعد ذلك ، قسّم كل جزء إلى نصفين مرة أخرى. نقطع الجزر إلى شرائح. قشر الثوم واغسل الأعشاب.

3. في جرة نظيفة ، ضع طبقة من الملفوف في الأسفل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقسيمه إلى أوراق. ضعي عليها الجزر والثوم والبقدونس. خذها باليد. وهكذا ، ضع عدة طبقات على حواف الجرة. ضعيه بعناية بعد كل طبقة.

4. صب المحلول الملحي المبرد بحيث يغطي السلطة بأكملها. نتيجة لذلك ، سيكون لديك بعض السوائل المتبقية. لا تتسرع في سكبه في الحوض. بعد يوم ، تحقق من مستوى التتبيلة. إذا غرقت ، أضف المزيد من السائل. يغطى بغطاء نايلون عادي ويوضع في الثلاجة أو القبو.

السلطة لذيذة جدا وشهية ومقرمشة. ينتشر بسرعة كبيرة من على المائدة ، خاصة تحت البطاطس. بالعافية!

مخلل الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء في الجرار

الملفوف مع البنجر - مفيد بشكل مضاعف وجميل. يعتمد لون الوجبة الخفيفة بشكل مباشر على كمية البنجر. في هذه الوصفة ، سأشير إلى النسبة المثلى لجميع المكونات. هذا الملفوف جاهز بعد يوم من إغلاق الجرة. وفي مكان بارد يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء.

مكونات وعاء سعة 2 لتر:

نصف كيلو من الملفوف
200-300 جرام من الجزر ؛
400 غرام من البنجر
5 فصوص من الثوم
خليط من البازلاء - حسب الرغبة ؛
2 أمجاد
يمكن إضافة الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.

محلول ملحي لكل لتر من الماء:

ملعقة كبيرة من السكر والملح.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
نصف كوب خل 9٪.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. قشر الملفوف من أعلى الأوراق الذابلة. قطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء وإزالة الساق. ثم قطع كل جزء إلى قطع من هذا الحجم بحيث تناسب عنق الجرة.

2. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. إذا كنت تستخدم خضروات كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصف حلقات أو أرباع.

3. افعل الشيء نفسه مع البنجر. يجب تقشيرها وتقطيعها. إذا كانت صغيرة ، يمكنك تقطيعها في دوائر. في هذه الحالة ، كان البنجر متوسط الحجم ومقطع إلى نصف حلقات.

4. في الجزء السفلي من جرة نظيفة (في هذه الحالة ، 2 لتر جرة) ، ضع بضع قطع من البنجر وشرائح الجزر ومزيج من الفلفل. ضعي lavrushka واثنين من فصوص الثوم. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار ، فقم بإضافة ذلك أيضًا الآن.

5. ضع عدة قطع من الملفوف بإحكام فوقها. لذا استمر في الطبقات حتى العنق. يجب أن يوضع البنجر والجزر والثوم على السطح.

6. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء بعد إذابة السكر والملح فيه. بمجرد الغليان ، يُضاف الخل والزيت ويُرفع عن النار. املأ الجرة إلى الأعلى بالسائل الساخن.

7. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها على المنضدة لمدة يومين. بعد ذلك ، يمكن تقديمه بالفعل لتناول العشاء. إذا كنت تخطط لحفظه ، فأنت بحاجة إلى نقل البرطمان إلى مكان بارد.

مخلل الملفوف في قطع سريعة التحضير

مثل هذا الملفوف لن يترك أي شخص غير مبال. اتضح أنه لذيذ جدًا ، وطهيه في حسابين. جربه وانظر!

مكونات:

كيلوغرام ونصف من الملفوف الطازج ؛
1 جزرة كبيرة.

للتتبيلة:

لتر ونصف من الماء
نصف كوب من السكر المحبب
ملعقة ونصف من الملح.
ملعقة كبيرة من الخل (70٪) ؛
البازلاء واللافروشكا.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. يقطع الملفوف كما تريد. شخص ما يحب القطع الكبيرة ، والبعض الآخر يحب المصاصات الصغيرة. ابشر الجزر على الجانب الكبير من المبشرة. امزجهم معًا في وعاء واحد واخلطهم.

2. غلي ماء مالح. ضع الماء على الموقد وانتظر حتى يصبح ساخنًا. في هذه المرحلة ، يضاف الملح ويضاف السكر المحبب ويذوب. يُسكب الخل والزيت ويُضاف الفلفل والبقدونس (حوالي 3 أوراق). يغلي 5-7 دقائق بعد الغليان.

تأكد من تذوق المحلول الملحي. قد ترغب في إضافة الملح أو تحليته.

3. ثم يجب أن يبرد ماء مالح قليلاً ويصفى.

4. صب المحلول الملحي في وعاء نظيف. ثم نضع سلطة من الملفوف والجزر هناك. الآن بعد أن أصبحت جميع الخضروات في البرطمان ، تحتاج إلى سحقها جيدًا بيديك حتى تصبح جميعها في محلول ملحي.

5. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات. عادة ما أفعل هذا في المساء ، وفي الصباح يمكنك بالفعل تناول سلطة لذيذة.

اتضح أنه لذيذ جدا و كثير العصير. والأهم من ذلك ، بسيط للغاية.

مخلل ملفوف لذيذ لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية

يعد تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا للغاية. اختياريًا ، يمكنك هنا تقطيع المزيد من الجزر أو الفلفل الحلو. سنطبخه فقط من الملفوف ، مع ماء مالح لذيذ.

مكونات:

كرنب؛
البهارات.
فصوص ثوم (حوالي قطعتين لكل لتر جرة) ؛
lavrushka (ورقة واحدة لكل لتر جرة) ؛
النورات الشبت.
خل (9٪) بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل لتر برطمان.

للتتبيلة:

لتر ونصف من الماء
كوب من السكر المحبب
2 ملاعق كبيرة من الملح
عدد قليل من البازلاء من البهارات.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. نفرم الكرنب ناعما. لا تنس إزالة الأوراق العلوية أولاً. عادة ما يكونون خاملون ومفسدون بعض الشيء. يحتاج الجذع أيضًا إلى قطعه.

2. اغسل وتعقيم البرطمانات. ضع القليل من الفلفل في القاع. اضبط الكمية بنفسك حسب نوع الفلفل وطائفة البرطمان.

3. ضعي الشبت والبقدونس والثوم المفروم فوقها. غطي بورقة الكرنب الكاملة.

4. ضعي الملفوف المقطّع بإحكام ، واسحريه برفق بيديك.

5. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وإضافة الملح هناك وتذويب السكر المحبب. ضع القليل من حبات الفلفل في نفس المكان واطهيه لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان. بعد الطهي ، يجب أن يبرد المحلول الملحي تمامًا. إذا صببت مثل هذا الملفوف بسائل ساخن ، فقد يصبح لزجًا وليس لذيذًا جدًا.

6. ملء البرطمانات بالمحلول الملحي الدافئ إلى الأعلى. يمكن لعشاق التوابل وضع قطعة من الفلفل الحار. يغلق بإحكام بأغطية حديدية ويترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اقلبهم رأسًا على عقب لمدة ساعتين.

7. الآن يتم إرسال البنوك للتخزين في الطابق السفلي أو القبو.

مخلل ملفوف مع فلفل حلو

سلطة الملفوف لذيذة في أي وصفات ، لكنها جيدة بشكل خاص مع الفلفل الحلو. هذان الخضار يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي. اتضح أنها وجبة خفيفة معطرة للغاية وذات طعم حلو وحامض ، والتي تقضم شهية أثناء تناول الطعام.

مكونات:

كيلوغرام من الملفوف
1 فلفل حلو (يفضل الأحمر) ؛
1 جزرة.

للتتبيلة:

نصف لتر من الماء
ملعقة كبيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة من الخل تسعة بالمائة.
7 ملاعق كبيرة من السكر
80 مل زيت نباتي.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي تحضير المحلول الملحي. بعد كل شيء ، بحلول الوقت الذي يتم فيه سكب الخضار ، يجب أن تكون دافئة بالفعل. لذلك ، في قدر أو قدر صغير ، قم بإذابة الملح والسكر المحبب في الماء. يضاف الزيت ويقلب ويضرم النار. بعد الغليان ، أخرجه على الفور من الموقد. عندها فقط صب الخل.

2. يقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم. يمكنك القيام بذلك بشكل أصغر أو ، على العكس من ذلك ، أكبر.

4. ابشر الجزر على الجانب الخشن من المبشرة.

5. تخلط جميع الخضار بالتساوي مع بعضها البعض. املأ الجرار بالكتلة الناتجة. عندما يبرد المحلول الملحي ويصبح دافئًا ، يجب أن يسكب فوق الملفوف.

6. أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. إذا كنت تتناول وجبة خفيفة في وقت متأخر من بعد الظهر ، فيمكنك تركها طوال الليل. أنا ، حتى لو قمت بطهيها في الصباح ، اتركها حتى صباح اليوم التالي. خلال هذا الوقت ، تكون الخضار مشبعة تمامًا برائحة التتبيلة وبعضها البعض.

سلطة لذيذة ومقرمشة جاهزة! بالعافية!

مخلل القرنبيط لفصل الشتاء - مقرمش ولذيذ جدا

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك مخلل ليس فقط الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا أقرب أقربائه ، القرنبيط. جرب هذه الوصفة. بالتأكيد سوف يروق لمحبي التوابل. يسميها الناس "خضروات على الطريقة الكورية".

مكونات:

3 كيلوغرامات ونصف من القرنبيط.
كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحلو.
2-3 رؤوس ثوم
3 قرون من الفلفل الحار
800 غرام من الجزر
الخل (1 ملعقة صغيرة لكل لتر جرة).

للتتبيلة:

3 لترات من الماء
2 ملاعق كبيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
1 ملعقة كبيرة من الجرجير الجاف (يمكنك استخدام التوابل للجزر الكوري).

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة ، اشطفها واغليها في الماء لمدة 10 دقائق. ثم ضعي في مصفاة وجففي قليلاً.

2. صر الجزر للخضروات الكورية. إذا لم يكن ذلك متاحًا ، يمكنك استخدام سكين أو مبشرة عادية.

3. يطحن الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة ، والمر - إلى حلقات. لا يمكن تنظيف هذا الأخير من البذور. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. تخلط جميع الخضروات مع الملفوف في وعاء واحد.

4. رتب السلطة في برطمانات. من الكمية المعلنة للمكونات ، أحصل على 7 لترات. يجب أن تصل الكتلة إلى "أكتاف" الأطباق. ضعهم على الفور في وعاء واسع للتعقيم.

5. قم بإذابة السكر والملح والتوابل في الماء الساخن. تخلط جيدا وتسكب السلطة مع محلول ملحي. غطيها بأغطية. عقم في الماء لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

6. صب ملعقة صغيرة من الخل في كل برطمان وختمه بإحكام. الآن يجب أن يتم تسليمهم وإرسالهم "تحت معطف من الفرو". يمكن أن تكون بمثابة سترة أو بطانية أو بطانية قديمة. بعد التبريد الكامل ، انقل البرطمانات إلى الطابق السفلي.

أفضل وصفة لتخليل الملفوف لفصل الشتاء

مخلل الملفوف في عائلتي مغرم جدا. لكن الأكثر شعبية هي سلطة كوبان. الخضار وفقًا لهذه الوصفة هي ببساطة لذيذة بشكل خيالي. نظرًا لعدم وجود معالجة حرارية طويلة ، فإنها تتمتع برائحة وأزمة طبيعية ، ويتم الحفاظ على تركيبة الفيتامينات قدر الإمكان. على الرغم من ذلك ، يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء في مكان بارد.

مكونات:

كيلوغرام من الملفوف والفلفل الحلو والطماطم والخيار.
نصف كيلو جزر وبصل.
نصف كوب من السكر المحبب
2 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة ؛
كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من الخل تسعة في المئة.
10 أمجاد
20 قطعة من البازلاء
يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. نفرم الكرنب ناعما. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام آلة تمزيق خاصة أو سكين عادي. أضيفي بعض الملح واهرسيه بيديك.

2. يمكن تقطيع الطماطم والخيار إلى قطع متوسطة الحجم ، كما تفعل مع السلطة الطازجة.

3. ابشري الجزر (كبير) ، وحولي الفلفل إلى شرائح رفيعة ، وقطعي البصل إلى حلقات نصف مرتبة.

4. اخلطي جميع الخضروات في وعاء كبير ، أضيفي السكر والملح. صب الفلفل البازلاء واللافروشكا هنا. الآن حان دور الخل والزيت. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة ثلث الخل فقط. يجب سكبها في الخضار وخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي. إذا كنت تريد طبقًا حارًا ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار.

5. في هذا الشكل ، اترك السلطة لتتبيل لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يسلط الضوء على العصير والرائحة المذهلة.

6. في هذه المرحلة ، أتأكد من وضع بعض الخس جانبًا لأخذ عينات منه ، لأنه من المستحيل مقاومته.

7. ضعي الخضار على النار وانتظري الغليان. بعد ذلك ، يغلي لمدة 8-10 دقائق ويضاف باقي الخل.

8. رتب السلطة في برطمانات نظيفة ومعقمة. ختم وعكس على الأغطية.

9. غطيها بشيء دافئ (بطانية ، جاكيت أو بطانية) واتركيها لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستبرد محتويات البرطمانات ويمكن نقلها بأمان إلى التخزين.

تخليل الملفوف المبكر

بمجرد ظهور أول ملفوف مبكر ، من الصعب مقاومة إغراء المخلل. يعتقد البعض أن صنع مثل هذا فاتح الشهية من الأصناف المبكرة لا يستحق كل هذا العناء. لكن هذا ليس كذلك على الإطلاق. بالطبع ، لا ينبغي تخزين هذا الملفوف لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن الوجبات الفورية منه لذيذة للغاية.

مكونات:

2 كيلوغرام من الملفوف (يمكن أن يكون مبكرًا) ؛
6 فصوص ثوم
1 جزرة
نصف كوب من الخل
ملعقة ونصف من الملح.
نصف لتر من الماء
نصف كوب من السكر المحبب
نصف كوب من الزيت النباتي

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. قطع الكرنب إلى مكعبات بسمك حوالي 2 سم. حدد الطول بنفسك. الشيء الرئيسي هو أنه من المريح تناوله.

2. قطع الجزر إلى مكعبات متوسطة. من الأجمل القيام بذلك بسكين مجعد.

3. ضع طبقة من الملفوف في مقلاة واسعة. غطيه بقليل من الجزر واثنين من فصوص الثوم. لذلك ضع الطبقات على حواف الأطباق.

4. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إذابة الملح والسكر المحبب في الماء الدافئ. أضف الزيت والخل إليها. تخلط جيداً وتصب فوق الخضار بهذا المحلول الملحي. اضغط بلوح وضع القهر. ضعها على الشرفة أو الثلاجة.

هذا الملفوف جاهز للاستخدام في يومين. لكن أفضل وقت هو أسبوع واحد. بالعافية!

القرنبيط لفصل الشتاء في الجرار

نظرنا مؤخرًا في كيفية الطهي. الآن أود أن أقدم لكم وصفة مثيرة للاهتمام للغاية من البروكلي لفصل الشتاء.

مكونات:

1 رأس من البروكلي
1 جزرة
4 فصوص من الثوم
حفنة من الشبت
لتر ونصف من الماء
8 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
3 ملاعق كبيرة من الملح
ربع كوب تسعة في المئة من الخل.
نصف كوب من الزيت النباتي
3 أمجاد
8 بازيلاء بهارات.

وصف الوصفة خطوة بخطوة:

1. تفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة. إذا كانت كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى 2-4 قطع.

2. قطّعي الجزر إلى أنصاف حلقات والثوم إلى دوائر.

3. اقطع الشبت بالسكين أو اقطعها بيديك إلى أغصان جميلة. امزج كل هذا في وعاء واحد.

4. غلي المحلول الملحي من جميع المنتجات الأخرى من القائمة. تحتاج إلى غليها لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان.

5. انقلي الخضار في برطمانات واسكبيها فوق التتبيلة الساخنة. تعقيم السلطة مباشرة في برطمانات ، في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بسدها وقلبها رأسًا على عقب. غطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، انتقل إلى الطابق السفلي.

لقد تعرفت للتو على طرق لذيذة وبسيطة جدًا لمخلل الملفوف. كل واحد يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. عشاق الملفوف المقرمش سيقدرون ذلك بالتأكيد. ما هي طريقتك المفضلة لتحضير سلطة اللفت؟ ربما لديك بالفعل خبرة في إعداد الخيارات المذكورة أعلاه؟

شارك إنجازاتك في التعليقات. أتمنى لك انتصارات الطهي اللذيذة! اراك قريبا!

مساء الخير. اليوم سنخلل الملفوف في المنزل. بعد كل شيء ، لا يمكن مقارنة المستحضرات محلية الصنع بما يبيعونه في المتجر.

نحن معكم ، لأحبائنا ، وسنختار الخضار الطازجة ، ونضع الملح كما نحب. وستكون المقبلات جاهزة للمائدة في يوم أو يومين ، وليس كما هو الحال في المتجر - لقد كانت مغبرة لمدة أسبوعين على المنضدة. أعتقد أنني أقنعتك.)

أريد أن أذكرك أن الملفوف مصدر ممتاز للفيتامينات ، لأن الخضار والفواكه الطازجة أصبحت أقل وأقل مع اقتراب فصل الشتاء.

في المقالات السابقة ، لقد فعلنا ذلك بالفعل. هل تتذكر الفرق بين مقبلات مخلل ومخلل؟

في الحالة الأولى ، يتم تحضير الطبق فقط من الخضار والملح والتوابل. يحدث الطهي بسبب عملية تخمير السكريات الموجودة في الخضار ، يتم تكوين حمض اللاكتيك والبكتيريا المفيدة بروبيوتيك. يتم تحضير وجبة خفيفة مخللة باستخدام حشوة ماء مالح بها خل وملح وسكر وتوابل.

يستغرق التخمير وقتًا أطول ، بينما تكون الخضار جاهزة مع الخل في اليوم التالي تقريبًا.

واتضح أن المقبلات مختلفة في اللون ، فالملفوف المخلل يكون دائمًا أخف وزنا وأكثر هشاشة.

في عملية الطهي ، كن مبدعًا: استكمل الوصفات بتوابلك المفضلة واجعلها أفضل. لنجرب!

ملفوف سريع متبل لمدة ساعتين في محلول ملحي ساخن مع الخل والثوم

سيستغرق تحضير هذه الوجبة الخفيفة جهدًا ووقتًا كحد أدنى. بعد ساعتين ، سيكون طبقًا لذيذًا على طاولتك ، وستفوح رائحته بالعائلة بأكملها. المكونات هي أبسط: ملفوف ، جزر ، ورق الغار ، ثوم. الطعم غني وحار.

ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر. (1.5 كجم)
جزر - 100 غرام.
الثوم - 3 فصوص
فلفل حار مجفف - 1 قطعة.
ماء - 600 مل.
ورقة الغار - بضع قطع
ملح - 30 جم
سكر - 100 غرام
خل 6٪ - 100 مل.
زيت نباتي - 125 مل.

1. تقطيع حوالي كيلوغرام من الملفوف. يمكنك استخدام آلة التقطيع أو السكين ، الشيء الرئيسي هو أن القطع رفيع وطويل.

2. للحصول على كيلوغرام من الملفوف ، تحتاج إلى حوالي 100 جرام من الجزر ، فركها على مبشرة خشنة.

3. يفرم 3 فصوص من الثوم ناعماً ، يعجن الفلفل الحار المجفف بدون بذور ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الفلفل ، استخدم التوابل.

4. تحضير ماء مالح: يغلي 600 مل. ماء. صب الملح والسكر في وعاء عميق أو مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، ضع 2 من أوراق الغار واسكب الماء المغلي.

5. يضاف الخل ويخلط جيدا حتى يذوب الملح والسكر تماما.

6. يخلط الكرنب ، في وعاء أو قدر ، مع الجزر والفلفل والثوم ويصب 125 مل في الخضار. زيت نباتي.

7. صب الخضار مع ماء مالح ساخن ، غطيها بصحن وضع حمولة في الأعلى.

8. لذلك نحتفظ بالكرنب لمدة 2-3 ساعات. عندما يبرد التتبيلة ، يمكنك نقل كل شيء إلى جرة وإعادة ترتيبها في الثلاجة.

بضع ساعات أخرى والملفوف مخلل.

مخلل ملفوف سريع التحضير لذيذ في يوم واحد

يستغرق تحضير هذا الطبق 20 دقيقة ، ويتم تتبيل المقبلات ليوم واحد فقط. هناك نوعان من المكونات السرية في الوصفة: البرتقال واليقطين. لم يتوقعوا؟ صدقني ، إنه لذيذ جدًا!

للطبخ سوف تحتاج:

ملفوف أبيض - 1 قطعة. (1.5 كجم)
اليقطين - 300 جرام.
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

سكر - 100 غرام
ملح - 2 ملاعق صغيرة
زيت نباتي - 50 مل.
الخل - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق (يمكنك تفاحة)
ماء - 1 لتر

1. نفرك نصف حبة اليقطين (حوالي 300 جرام) على مبشرة خشنة.

نصيحة: القرع أحلى من الجزر ، لذا فإن فاتح الشهية به يصبح ألذ.

2. سر الكرنب المقرمش: تقطيع الخضار بسمك لا يقل عن 5 مم حتى لا تصبح طرية للغاية.

نصيحة: اختر ملفوف الخريف ، لكن لا تأخذ مجموعة Stone Head ، لأن. انها ليست مناسبة للتخليل.

3. قطع البرتقال إلى قطع وطحنه في الخلاط مع القشرة. يجب أن يكون اتساق الثمرة مع كتل صغيرة ، وليس من الضروري طحنها إلى هريس متجانس.

بالمناسبة ، سيزيل البرتقال كل رائحة الملفوف الكريهة.

4. ضعي الخضار والبرتقال في قدر كبير.

5. أضف القليل من الملح ، واخلط واضغط على محتويات المقلاة قليلاً حتى يبدأ الملفوف في تحضير العصير.

6. للتتبيلة ، صب لترًا من الماء في قدر ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي ، واشعل النار.

7. عندما يغلي الماء ، يضاف الخل ويصب الكرنب مع ماء مالح مغلي حتى يغطى بالسائل بالكامل.

استخدم أواني الفولاذ المقاوم للصدأ المطلية بالمينا أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. في مقلاة الألمنيوم ، ستحدث عملية أكسدة وسيكون للوجبة الخفيفة لون رمادي وطعم معدني.

8. يبقى فقط تغطية الملفوف بطبق بالاضطهاد وانتظر يومًا واحدًا: خلال هذا الوقت سيكون مخللًا ويكون جاهزًا.

غير عادي وسريع ولذيذ جدا!

وصفة سريعة لمخلل الملفوف بالجزر

وصفة منزلية سريعة أخرى تجذب ببساطتها وطعمها الحلو اللذيذ للوجبة الخفيفة الجاهزة. يمكنك استخدام خل التفاح بدلًا من الخل العادي. بالمناسبة ، لن نحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا وتقطيعه إلى قطع بسرعة كافية.

حضري برطمان سعة ثلاثة لترات مع ملفوف وجزر وثوم.

للطبخ سوف تحتاج:

ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 1 لتر
أوراق الغار - بضع أوراق
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

1. أولاً ، نحضر التتبيلة: نضيف السكر والملح إلى لتر من الماء. يمكنك صنع ماء مالح أكثر نسبيًا بحيث يكون مناسبًا تمامًا لحجم الملفوف.

2. ضعي المقلاة على النار وانتظري حتى الغليان.

3. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة ، بما يكفي للزحف في عنق جرة 3 لتر.

4. ضعي الطبقة الأولى من الكرنب ورشيها بالجزر المبشور.

5. اعصر فص ثوم هناك.

6. مع هذه الطبقات ، نستمر في ملء الجرة إلى الأعلى ، ودك الخضار بإحكام.

7. أضف ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك ونفس الكمية من الزيت النباتي إلى ماء مالح المغلي. اسكبه في وعاء من الكرنب حتى الرقبة.

كن حذرًا عند صب الماء الساخن في البرطمان حتى لا ينفجر الزجاج من التغير المفاجئ في درجة الحرارة.

8. اترك الملفوف ليقف لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة مع فتح الغطاء. ثم نغلق الوجبة الخفيفة الجاهزة بغطاء من النايلون ونعيد ترتيبها في الثلاجة.

يمكنك أن تأكل في اليوم التالي ، تمامًا مثل هذا!

مخلل الملفوف مع البنجر - وصفة للطبخ في يوم واحد

خصوصية هذه الوصفة هي إضافة البنجر. سيعطي محصول الجذر اللامع الملفوف لونه الفاتح ويضيف طعمًا حلوًا لطيفًا للغاية. سوف تفاجئ فاتح الشهية الوردي الغني الضيوف وتضيف ألوانًا زاهية. ورائحة الثوم ستجمع الجميع على المائدة بسرعة. المزيد من وصفات الشمندر.

يستغرق تحضير هذه المقبلات يومًا واحدًا فقط!

للطبخ سوف تحتاج:

ملفوف - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط
جزر - 500 غرام
بنجر - 3 قطع.
الخضر - حسب الرغبة
الثوم - 2-3 فصوص
الفلفل
كسبرة
ماء - 1 لتر
ورقة الغار
ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الخل - 125 غرام

أدناه يمكنك مشاهدة فيديو وصفة مفصلة للطهي:

1. اقطع الكرنب إلى نصفين على طول المحور ، دون قطع الساق ، ثم قسّم كل نصف إلى 4-5 شرائح.

2. قطع الجزر إلى دوائر صغيرة.

3. قطع البنجر إلى نصفين ثم إلى شرائح صغيرة.

4. قطّع الثوم ناعماً أو إلى نصفين.

5. نضع حوالي نصف الخضار المحضرة في طبقات في برطمان سعة 3 لتر أو قدر كبير. في المجموع سيكون لدينا طابقين.

6. احك جيدا واسكب التتبيلة فوق الخضار.

7. اترك الملفوف لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أن تأكل في يوم واحد ، ولكن من الأفضل ترك الوجبة الخفيفة تتشرب لمدة 2-3 أيام.

مخلل قرنبيط سريع التحضير

حاول طهي مقبلات لذيذة جدًا من القرنبيط والفلفل. من السهل جدا طهيها. سيوفر الطبق تنوعًا رائعًا لنظامك الغذائي.

للطبخ نحتاج:

قرنبيط - 1 كجم.
فلفل بلغاري - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (250 غرام)

ماء - 1 لتر
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
الثوم - 5-7 فصوص
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة
خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة
ورقة الغار - 2 قطعة.
الفلفل الأسود المر - 5-7 قطع.
البهارات - 5-7 قطع.

1. تفكيك الملفوف إلى أزهار. قطع النورات الكبيرة إلى النصف.

2. قطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة.

3. اغلي القرنبيط لمدة دقيقتين حتى ينضج نصفه. صفي المرق في مقلاة منفصلة.

4. صفي المرق المتبقي واطهي التتبيلة على أساسه: أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر والثوم وورق الغار والفلفل الأسود الحار والبهارات والزيت النباتي لكل لتر من الماء. بعد أن نزيل التتبيلة من الموقد ، نضيف الخل.

5. نضع القرنبيط والفلفل الحلو والجزر في وعاء عميق ونسكب فوقه التتبيلة الساخنة ، ونغطيها بغطاء ونتركها على سطح المكتب حتى تبرد تمامًا ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بالعافية!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في جرة - وصفة 3 لترات

إذا كان هناك الكثير من الكرنب ، يمكنك تخليله وإغلاقه لفصل الشتاء. يمكن ترك هذا البرطمان حتى الربيع على الأقل ، أو يمكنك تقديمه على الطاولة بعد يومين من الدوران. الوصفة متعددة الاستخدامات ولذيذة.

للطبخ سوف تحتاج:

الملفوف - 1.5 كجم.
جزر - 400 غرام
ماء - 1 لتر
أوراق الغار - بضع أوراق
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جوهر الخل - 1 ملعقة حلوى
حمض أسيتيل الساليسيليك - 2 قرص.

1. على الفور ضع لترًا من الماء ليغلي ، حيث سنصنع ماء مالحًا.

2. افركي الجزر بمبشرة خشنة.

3. يقطع الكرنب رقيقًا وأطول فترة ممكنة.

4. في وعاء كبير ، اخلطي الجزر مع الملفوف وضعي الخضار بإحكام في وعاء معقم سعة 3 لترات.

5. نضع السكر والملح وورق الغار فوق البرطمان ونصب ملعقة حلوى واحدة من خلاصة الخل.

6. بسكين طويل نقوم بعمل ثقب عميق في الملفوف يشبه البئر ونسكب الماء المغلي فيه إلى الأعلى حتى تغطى الخضار بالتتبيلة. نقوم بذلك بحذر وببطء حتى لا ينفجر الزجاج من انخفاض درجة الحرارة.

7. انقل الخضار بالسكين حتى يخرج الهواء الزائد ويمكنك إضافة القليل من التتبيلة.

8. اضغط على الملفوف أكثر قليلاً بحيث يكون هناك سائل في الأعلى وضع 2 قرص من حمض أسيتيل الساليسيليك.

9. أضف الماء الساخن إلى العنق واثقب الكرنب برفق بسكين حتى يتسرب حمض الأسيتيل بعمق.

10. نلف الجرة ونلفها بمنشفة ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها بمفردها لمدة 2-3 أيام.

الآن على الأقل في الثلاجة ، حتى في القبو - ويفضل على الطاولة.

الملفوف من الخضروات التي تدعم البهجة والمزاج البهيج والهادئ.

في روسيا ، يُعامل الملفوف منذ فترة طويلة بالحب والاحترام. الملفوف جيد في أي أداء ، لكن الملفوف المخلل الفوري ، بالطبع ، لا يمكن المنافسة فيه. إنه - حار ومقرمش أو طري وعصير - محبوب من قبل الجميع تقريبًا.

مخلل الملفوف الفوري ضيف مرحب به على أي طاولة. إنها إضافة رائعة للحوم والأسماك والعديد من الأطباق الأخرى. يمكنك مخلل أي نوع من الملفوف - الملفوف الأبيض ، الذي تم إنشاؤه ببساطة للتخليل ، والملفوف الأحمر. أحمر الشعر أكثر صلابة ، ولكن إذا تم نقعه بشكل صحيح ، فإنه يصبح طريًا وطريًا. القرنبيط وبراعم بروكسل والبروكلي جيدة أيضًا للتخليل السريع.

يسمح التخليل ، على عكس التخليل ، بالحصول على نتيجة سريعة. كقاعدة عامة ، بالنسبة للملفوف المخلل ، يتم تحضير ماء مالح أولاً ، والذي يتم تقطيعه جيدًا أو تقطيعه إلى قطع كبيرة من الملفوف ، بالإضافة إلى المكونات المصاحبة له. يحتفظ الملفوف الفوري المخلل بجميع خصائصه المفيدة ولا يفقد الفيتامينات. ويبدو أن وصفات التخليل السريع للملفوف غير مرئية! فيما يلي عدد قليل من الخيارات التي لا حصر لها التي نقدمها.

مخلل الملفوف "سريع"

مكونات:
1.5-2 كجم من الملفوف الأبيض ،
1 جزرة
2-3 فصوص ثوم ،
1 لتر ماء
200 مل زيت نباتي
200 مل من خل المائدة ،
3 ملاعق كبيرة مع تل ملح
8 ملاعق كبيرة الصحراء ،
5 أوراق غار.

طبخ:
نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقشر الثوم ويقطع ويخلط مع الجزر. توضع الخضار المحضرة في قدر في طبقات ، بالتناوب مع الكرنب والجزر مع الثوم. لتحضير التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي وأوراق الغار إلى الماء ويُغلى. يُسكب الكرنب مع ماء مالح الناتج ، ويوضع القمع في الأعلى. بعد 2-3 ساعات ، يصبح الملفوف جاهزًا ، يمكنك تناوله.

مخلل الملفوف بالزبيب "يمين المائدة"

مكونات:
1 رأس متوسط من الكرنب
3 جزر
عدد 2 لمبة
1 رأس ثوم
100 غرام من الزبيب المغسول ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
500 مل من الماء
1 كومة الصحراء ،
1 كومة زيت نباتي،
100 جم 6٪ خل.

طبخ:
نفرم الكرنب ناعما ، رشي الملح وطحنه بيديك حتى يخرج العصير. قشر واغسل باقي الخضار. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، ثم ضع البصل في مبشرة جيدة ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس. نضيف الخضار المجهزة إلى الكرنب مع الزبيب ونخلط. تحضير التتبيلة: صب السكر في الماء المغلي ، صب الزيت النباتي واتركه ليغلي مرة أخرى. يُضاف الخل ويُمزج ويُسكب في أجزاء صغيرة في الملفوف. تخلط جيدا. يمكن تقديم الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة على الفور.

مخلل الملفوف "بالإضافة إلى جزرين"

مكونات:
3 كجم من الكرنب
2 جزر
1 رأس ثوم.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1 كومة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
½ كومة زيت نباتي
¾ كومة. خل المائدة ،
2-3 أوراق غار.

طبخ:
يقطع الملفوف بخشونة ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع كل فص من الثوم. ضعي كل شيء في قدر ، واسكبي التتبيلة الساخنة وضعيه تحت الاضطهاد. عندما يبرد كل شيء ، قم بإزالة القمع وتخزين الملفوف النهائي في الثلاجة.

مخلل ملفوف مع جزر وفلفل حلو

مكونات:
1 كغم من الملفوف الأبيض ،
1 جزرة
1 فلفل حلو
10 حبات فلفل أسود ،
2 أوراق الغار ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
5 ملاعق كبيرة 6٪ خل
¼ كومة. زيت نباتي،
½ كومة ماء.

طبخ:
نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونقطع الجزر والفلفل إلى شرائح. اخلطي الخضار وأضيفي الفلفل وورق الغار وضعيها في برطمانات أو قدر واسكبي التتبيلة المغلية فوقها. إذا قررت طهي الملفوف في المساء ، اتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة في الصباح وسيكون الملفوف جاهزًا للعشاء.

ملفوف متبل بالبصل

مكونات:
2 كجم من الكرنب الأبيض ،
3 لمبات
الفلفل الأسود ،
ورقة الغار.
للتتبيلة:
1 لتر ماء
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 كومة غير مكتملة. 6٪ خل.

طبخ:
نقطع الملفوف جيدًا ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة (شبه شفافة). ضعي الخضار في مرطبان أو مقلاة (في الأسفل - الفلفل وورق الغار) واسكبي التتبيلة. لتحضير التتبيلة ، اغلي الماء مع الملح والسكر ، أضيفي الخل بحرص. سيكون الملفوف جاهزًا في اليوم التالي.

الكرنب مع الكركم "Solnechnaya"

مكونات:
1 رأس ملفوف أبيض ،
1 جزرة
1 ملعقة صغيرة كُركُم،
3 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة ملح،
½ كومة ماء،
½ كومة الصحراء ،
½ كومة زيت نباتي،
½ كومة 6٪ خل.

طبخ:
يقطع رأس الملفوف. افرم الثوم وابشر الجزر. ضعي كل شيء في قدر ، رشي الكركم واخلطي. لتحضير التتبيلة ، اغلي الماء مع الخل والزيت والسكر والملح. اسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف واضبط القمع. بعد يوم واحد ، سيكون ملفوف جميل "مشمس" جاهزًا.

مخلل ملفوف مع شمندر و ثوم

مكونات:
3 كجم من الكرنب الأبيض ،
1 بنجر ،
1 جزرة
7 فصوص ثوم.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1 كومة طاولة 6٪ خل (ربما أقل قليلاً) ،
½ كومة زيت نباتي،
1 كومة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة مع تل ملح
الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع الملفوف بخشونة أو يقطع إلى مربعات. يقطع البنجر والجزر إلى قطع. نضع الملفوف في قدر مناسب الحجم ، ونرشه بالبنجر والجزر. بالنسبة للتتبيلة ، يُسكب الخل والزيت النباتي والسكر والملح والثوم وحبوب الفلفل في الماء. يُغلى التتبيلة وتُبرد قليلاً وتُسكب فوقه الملفوف. ثم قم بتغطية الملفوف بصحن واضبط الظلم. عندما يبرد الملفوف ، ضعه في الثلاجة لبضعة أيام ، على الرغم من أنه سيكون جاهزًا في اليوم التالي للاستخدام.

ملفوف مع الفجل

مكونات:
2 كيلو من الكرنب الأبيض أو الأحمر
30 جرام جذر الفجل ،
10 غ من أوراق الكشمش ،
5 غرام فلفل أحمر حار ،
20 جرام ثوم.
بَقدونس،
كرفس،
نبات الطرخون،
حبوب الشبت.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
20 جرام ملح
20 جرام سكر
1 كوب 6٪ خل.

طبخ:
يذوب الملح والسكر في الماء المغلي ويبرد ويصب في الخل. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويمرر جذر الفجل من خلال مفرمة اللحم. نقطع الثوم إلى شرائح. غطي الجزء السفلي من الجرة بأوراق الكشمش والأعشاب ، وأضيفي بذور الشبت وضعي الكرنب. صب كل شيء مع ماء مالح ، وفي غضون أيام قليلة سيكون الملفوف المخلل الرائع مع الفجل جاهزًا.

ملفوف متبل بالفلفل والليمون

مكونات:
3 كجم من الكرنب
1 كيلو فلفل حلو
1 ليمون.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
½ كومة عسل،
2 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
نقطع الملفوف إلى شرائح ، والفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة ، والليمون إلى شرائح. توضع الخضار المحضرة وشرائح الليمون في مرطبانات نظيفة ، ويُسكب فوقها محلول ملحي مغلي. غطي البرطمانات بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد ليوم واحد.

مخلل الملفوف "بروفنسال"

مكونات:
1 كغم من الملفوف الأبيض ،
2 جزر
500 جرام عنب
300 جرام تفاح.
للتتبيلة:
1 لتر ماء
1 ملعقة كبيرة ملح،
70 جرام سكر
100 مل زيت نباتي
½ كومة 5٪ خل
ورقة الغار
القرفة المطحونة،
البازلاء السوداء والبهارات.

طبخ:
للتتبيلة ، قم بإذابة الملح والسكر في الماء المغلي ، أضف باقي التوابل. برد التتبيلة ثم اسكب الخل والزيت. يقطع الملفوف والجزر ويضاف شرائح التفاح والعنب ويخلط كل شيء. ضعي المزيج بقوة في وعاء واسكبيه فوق التتبيلة. نقع الملفوف لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، ثم - يوم في البرد.

مخلل ملفوف احمر "سريع"

مكونات:
1.5 كيلو كرنب أحمر
1 جزرة
2-3 فصوص من الثوم ،
1 ملعقة كبيرة ملح.
للتتبيلة (500 مل من الماء):
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة،
½ ملعقة كبيرة كمون،
½ ملعقة كبيرة الفلفل،
150 مل من خل التفاح
ورقة الغار.

طبخ:
نقطع الكرنب ناعماً ، يقطع الثوم ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يوضع في قدر ويخلط الخضار بالملح. الطحن لتكوين العصير ليس ضروريًا ، لأن التتبيلة ستقوم بعملها ، وسيظل الملفوف كثير العصير ومقرمشًا. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ، يُضاف السكر ، ورق الغار ، الكزبرة ، الكمون ، الفلفل الأسود ، يُغلى التتبيلة مع التوابل لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُسكب في خل التفاح ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف من خلال غربال لتصفية التوابل. اتركيها تبرد ، ثم غطي الطبق بغطاء وضعيها في الثلاجة. بعد 4 ساعات ، سيكون الملفوف جاهزًا.

مخلل ملفوف مع توت بري

مكونات:
2 كجم من الكرنب الأبيض ،
400 جرام جزر
350 جرام توت بري.
للتتبيلة:
1 لتر ماء
50 جرام ملح
100 جرام عسل
100 مل خل التفاح 6٪.

طبخ:
افرز التوت البري بعناية واغسله جيدًا. نقطع الكرنب ونبشر الجزر ونخلط في وعاء مع الملفوف المفروم والتوت البري المختار. من أجل التتبيلة ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف العسل والملح وخل التفاح ، ويُشعل النار ويُترك ليغلي. اتركيها تبرد ، ثم اسكبيها فوق الخضار بالتوت البري. قم بتغطية الملفوف المخلل من الأعلى بطبق تضع عليه الظلم ، واتركه بهذا الشكل في مكان بارد لمدة 2-3 أيام. احفظ الملفوف المطبوخ في الثلاجة.

"بَصِير"

مكونات:
2 رؤوس صغيرة من الكرنب
1 حبة شمندر صغيرة
3 فصوص ثوم ،
½ فلفل حار جاف ،
1 لتر ماء
200 جرام سكر
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة ملح عاري الصدر
1 كومة 6٪ خل
2-3 أوراق غار ،
5-6 بازلاء من البهارات.

طبخ:
قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، وقطع الرؤوس إلى أربعة أجزاء ، وقطع الساق ، ثم قطعها إلى مربعات. نفرم الثوم ناعما. ضعي الملفوف المفروم في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات مع إضافة الثوم بشكل دوري. من وقت لآخر ، ضع الملفوف في البرطمان (يجب أن يصل الملفوف إلى أكتاف البرطمان). يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر والزيت النباتي والملح والفلفل الحار الجاف المفروم جيدًا والبنجر المقشر والمكعبات وورق الغار والبهارات. ضعي المقلاة على النار ، واتركي التتبيلة حتى الغليان ، ثم خففي النار واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار ، وأزيلي ورقة الغار واسكبي الخل. يُسكب الملفوف مع التتبيلة الساخنة ويُترك على الطاولة حتى يبرد. أغلق جرة الملفوف المبردة بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة. بعد 12 ساعة ، سيكون الملفوف جاهزًا.

القرنبيط "معطر"

مكونات:
1.5 كجم قرنبيط
2 فلفل حلو كبير
2 جزر
4 فصوص ثوم ،
1 حزمة بقدونس
الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.
للتتبيلة:
1 لتر ماء
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة مع تل ملح
3 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
⅔ كومة. زيت نباتي.

طبخ:
نقطع الفلفل إلى شرائح ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويفكك القرنبيط إلى أزهار صغيرة. خفف الملح في الماء واترك المحلول ليغلي. ضع القرنبيط في المحلول الملحي واتركه لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق ، لكن لا تغلي. ثم أخرج النورات ، وصفي المحلول الملحي واتركها لتحضير ماء مالح ، والتي ببساطة تخلط المكونات المتبقية وتغلي. اخلطي الخضار وضعيها في مرطبان ، أضيفي البقدونس والثوم هناك ، اسكبي التتبيلة وأغلقي الغطاء. لف الجرة في بطانية من الصوف أو بطانية قطنية واتركها دافئة لمدة 6-8 ساعات. ثم ضع جرة المخلل في الثلاجة لمدة يوم.

كرنب بروكسل مخلل

مكونات:
1 كغ من كرنب بروكسل
عدد 2 لمبة
6 أوراق غار ،
3 كومة. 9 ٪ خل
3 كومة. ماء،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
2.5 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
اشطف كرنب بروكسل ، أزل الأوراق القديمة ، ضعه في قدر ، غطه بالماء ، غطه واشعل النار فيه. يغلي لمدة دقيقتين ، ثم ينقل بسرعة إلى الماء المثلج. بعد فترة ، صفي الماء وضع الكرنب في مرطبان مع إضافة أوراق الغار لكل منهما. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى برطمانات الملفوف. ثم نسكب الخل والماء في المقلاة ونضيف السكر والملح ونخلط ونشعل النار. يُغلى المحلول في الغليان ، ثم يُطهى لمدة دقيقتين ويُسكب التتبيلة المحضرة في الجرار ، مع ترك بعض المساحة. أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء ، واتركها تبرد وتبرد لمدة يوم.

مخلل الملفوف "دويتو لذيذ"

مكونات:
300 غرام من الملفوف البروكلي ،
1 شوكة قرنبيط ،
1 جزرة
6 فصوص ثوم ،
1.5 لتر من الماء
8 ملاعق كبيرة الصحراء ،
4 ملاعق كبيرة ملح،
5-6 أوراق غار ،
1 كومة 9 ٪ خل
10 حبات فلفل أسود ،
1 كومة زيت نباتي.

طبخ:
يُسخن الماء حتى يغلي ، يُضاف الملح والسكر ويُسكب الزيت النباتي والخل. يُضاف الفلفل الأسود وورق الغار ويُغلى. اغسل البروكلي والقرنبيط وافصلهما إلى زهيرات. نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح والثوم إلى شرائح. تخلط جميع الخضار المجهزة وتوضع في وعاء تتبيل ، وتسكب التتبيلة الساخنة ، ثم تبرد وتترك لمدة يوم.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

مرحبا مضيفات!

اليوم قمنا بإعداد مجموعة مختارة من وصفات الملفوف المخلل. فقط أكثر الوصفات التي أثبتت جدواها ونجاحها كالعادة.

يمكن إغلاق هذا الملفوف لفصل الشتاء أو تجميده أو تناوله مباشرة بعد الطهي.

للانتقال سريعًا إلى الوصفة المطلوبة ، استخدم الروابط الموجودة في الإطار الأزرق:

مخلل الملفوف ، لذيذ جدا - وصفة بسيطة

وصفة شهية للغاية ستحبها بالتأكيد ، خاصة وأن صنع مثل هذا الملفوف سهل ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات

ملفوف - 1 شوكة لكل 2 كجم
الثوم - 4 فصوص
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

ماء - 1 لتر
خل 9٪ - 100 مل (أو تفاح 6٪ - 150 مل ، أو جوهر 1 ملعقة صغيرة جزئية)
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
قرنفل - 5 قطع
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
البهارات - 4-5 قطع
ورق الغار - 3 قطع
الفلفل - 10 قطع

طبخ

للطبخ ، اختر رأس ملفوف قويًا ، اغسله. يتم تقطيعه إلى قطع رفيعة وطويلة.

طحن الجزر على مبشرة.

نرسل الملفوف والجزر إلى وعاء بحجم مناسب ونخلط جيدًا. لا تحتاج إلى الضغط على العصير أو عصره.

نقطع الثوم إلى شرائح.

الآن دعنا نصل إلى ماء مالح. اغلي لترًا من الماء وأضف إليه جميع التوابل المشار إليها (انظر مكونات التتبيلة) ما عدا الخل. يغلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئه وأضف الخل والثوم. خذ ورقة الغار.

يُسكب التتبيلة الساخنة في الملفوف ويُمزج ويُترك حتى يبرد.

الآن يمكن نقل الملفوف إلى جرة وإرساله للتخزين في الثلاجة. للكشف عن الذوق بالكامل ، عليك الانتظار 2-3 أيام. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك تناول الطعام في يوم واحد.

ملفوف رائع ومقرمش منزلي الصنع. قدمها وسقيها بالزيت ورشها بالأعشاب.

مخلل ملفوف مع فلفل حلو

وصفة أخرى سريعة. يمكن أن يؤكل هذا الملفوف في يوم واحد.

مكونات

الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
فلفل حلو - 1 قطعة (وسط)
جزر - قطعتان (متوسط)
خيار - 1 قطعة (متوسط)

ماء - 1 لتر
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
الخل 70٪ - 1 ملعقة حلوى ، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة غير مكتملة

طبخ

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر والخيار. نقطع الفلفل إلى شرائح.

اخلطي الخضار معًا برفق حتى لا تخنق أو تطلق العصير.

ضع الخضار في مرطبان معقم بإحكام كافٍ ، ولكن ليس تمامًا ، لتترك مساحة للتتبيلة.

لتحضير التتبيلة ، اغلي لترًا من الماء ، أضف الملح والسكر إليه. بعد إيقاف التشغيل ، اسكب الخل.

اسكبه في وعاء من الكرنب الساخن وانتظر حتى يبرد.

عندما يحدث هذا ، يمكنك وضع البرطمان في الثلاجة.

بعد يوم واحد ، مخلل الملفوف جاهز! وصفة سهلة للغاية ولهذا يحبها الكثير من الناس.

مخلل ملفوف مع شمندر - ملفوف كوريان

هذا الملفوف ليس جميلًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا! سوف تزين أي طاولة ، كما أنها مناسبة لكل يوم.

مكونات

الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
البنجر - 1 قطعة (كبير)
الفلفل الأحمر - قطعة واحدة (أو 1 ملعقة كبيرة. مطحون أحمر)
جزر - 1 قطعة (وسط)
الثوم - 7-8 فصوص

ماء - 1 لتر
سكر - 1 كوب
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ورق الغار - 3-4 قطع
خل التفاح - 1 كوب
زيت نباتي -0.5 كوب
الفلفل - 6-8 قطع

طبخ

لهذه الوصفة ، نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة. اختر رؤوسًا صلبة ونابضة حتى يتشربها التتبيلة ولا ينعمها.

نقطع البنجر إلى قطع دائرية بسمك نصف سنتيمتر. نفعل نفس الشيء مع الجزر.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح.

ضعي جميع المكونات في قدر في طبقات.

لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف إليه جميع البهارات ماعدا الخل والزيت. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئه. الآن دعونا نضيف الخل والزيت إلى ماء مالح.

نملأهم بالملفوف.

نضع صحنًا مسطحًا فوقه ، ونضع عليه بعض الوزن حتى يغرق الكرنب جيدًا. اتركه يبرد هكذا ثم ضعه في الثلاجة.

سيكون ملفوف Gurian المخلل جاهزًا في غضون 4-5 أيام. سوف يكتسب لون شمندر رائع وطعم رائع.

اتضح أنه حار جدا ، حار. يهيئ الأطباق بشكل مثالي على طاولة الأعياد.

مخلل ملفوف بالزنجبيل

مخلل الملفوف لذيذ جدا وحار. ويا له من فائدة! نعلم جميعًا مدى فائدة الزنجبيل.

بالاقتران مع الملفوف ، تحصل فقط على جرة من الفيتامينات لمناعة جيدة وشباب.

مكونات

الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4-5 فصوص
الزنجبيل - 70 غرام

للتتبيلة:

ماء - 1.5 لتر
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ورق الغار - 3 قطع
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
خل التفاح - 150 مل

طبخ

مقطع ملفوف وجزر وثوم وفلفل إلى شرائح رفيعة.

قشر قشر الزنجبيل وقطّعه إلى دوائر نصف شفافة.

نضع جميع الخضار في قدر ونخلطها برفق لكن لا تسحقها.

نحضر التتبيلة على النحو التالي: نغلي الماء ونضع فيه جميع التوابل المشار إليها. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتم وضع الخل دائمًا في النهاية بعد إيقاف تشغيله.

يُسكب التتبيلة في المقلاة ويوضع القمع (طبق مع حمولة) في الأعلى حتى تنغمس الخضار تمامًا في السائل.

ننتظر حتى يبرد ونضعه في الثلاجة. سيكون الملفوف المقرمش الحار جاهزًا للاستخدام في يوم واحد.

الوصفة لذيذة فقط!

مخلل الملفوف مع الجزر والثوم - kryzhavka الأوكرانية

وصفة أخرى مفضلة ولذيذة. يتم تقطيع الملفوف بالنسبة له إلى أرباع.

مكونات

الملفوف - (رأس ملفوف يزن حوالي 1 كجم)
جزر - قطعتان (متوسط)
فلفل حلو - قطعة واحدة (اختياري)
الثوم - 4-5 قطع
كمون - 0.5 ملعقة صغيرة

للتتبيلة:

ماء - 1 لتر
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل التفاح 6٪ - 150 مل (أو 9٪ - 100 مل ، أو ملعقة صغيرة غير مكتملة من الجوهر)
البهارات -4 قطع
الفلفل - 5-6 قطع
زيت نباتي - 0.5 كوب

طبخ

اقطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء ، جنبًا إلى جنب مع الساق.

اغلي الماء وضعي فيه الملفوف. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

بعد ذلك ، نحصل على الملفوف بملعقة مشقوقة. املأه بالماء البارد ليبرد. إذا تم تسخين الماء أثناء هذه العملية من الملفوف ، فأنت بحاجة إلى استبداله مرة أخرى بالماء البارد.

مرر الثوم من خلال كسارة.

نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة.

يُغلى الماء تحت ماء مالح ، ويُضاف إليه التوابل. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد إيقاف التشغيل ، أضيفي الخل والجزر والفلفل إلى نفس المكان.

نرش الملفوف بالكمون والثوم ونسكبه بالتتبيلة مع الجزر والفلفل.

في الأعلى نضع طبقًا مع القهر. دعنا ننتظر حتى يبرد كل شيء ونضعه في الثلاجة ليوم واحد. ويمكنك أن تأكل!

قدميها مقطعة إلى قطع صغيرة ورشي عليها تتبيلة الجزر والفلفل.

مخلل الملفوف مع الخضار والتفاح - وصفة لذيذة

الوصفة غريبة للغاية ، ونادرًا ما يطبخ أي شخص الملفوف بالتفاح. يمكنك مفاجأة أسرتك أو ضيوفك بطعمها غير العادي.

مكونات

الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
فلفل حلو - 3-4 قطع
جزر -3-4 قطع (وسط)
ثوم - 1 رأس
تفاح حلو وحامض - 3-4 قطع
فلفل حار - 1 جراب

للتتبيلة:

ماء -2 لتر
سكر - 1 كوب
ملح -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل التفاح 6٪ ـ 3/4 كوب
البهارات -5-6 قطع
الفلفل - 15 قطعة
ورق الغار - 3-4 قطع
قرنفل -5-6 قطع

طبخ

اغسلي الكرنب وقطعيه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

نرفع النوى عن الفلفل الحلو ونقطعها إلى 8 قطع بالريش. افعل نفس الشيء مع الفلفل المر ، فقط سنقطعه إلى نصفين.

يقطع الجزر والثوم إلى شرائح رفيعة.

نقطع التفاح إلى شرائح ، إلى 4-6 أجزاء قبل صب ماء مالح حتى لا يكون لديهم الوقت لتغميقها بشكل قبيح.

نضع الجزر في قاع المقلاة ونضع عليها الثوم والجزر والفلفل. ضع التفاح على القمة.

يتم تحضير التتبيلة بنفس طريقة تحضير الوصفات الأخرى. أولاً ، يُغلى الماء وتوضع فيه البهارات بالإضافة إلى الخل. نطبخ 5 دقائق.

بعد الإغلاق ، أضيفي الخل. نخرج ورق الغار ، لقد قام بعمله.

نملأ الملفوف بالتتبيلة. سيحاول التفاح أن يطفو ، لذا اغمره في الأعلى بلوح مسطح.

قم بتغطية كل شيء بغطاء وانتظر التبريد.

نزيل الكرنب من الثلاجة ، انتظر 2-3 أيام وانتهيت!

الملفوف لذيذ جدا ، وجرش رائع. معها في دويتو ، التفاح لذيذ جدا ، تأكد من المحاولة!

مخلل ملفوف جورجي

وصفة لذيذة جدا. نقترح مشاهدة الفيديو التعليمي ، لأن الوصفة بها الكثير من الفروق الدقيقة التي من الأفضل رؤيتها مرة واحدة بدلاً من قراءتها مائة مرة.

لذيذ ومدهش!

الملفوف Pelyustka

يجب أن تكون pelyustka وفقًا للقواعد مقرمشة. لذلك ، يجب اختيار الملفوف من أجله مرنًا وسميكًا حتى لا ينهار بسبب المعالجة.

مكونات

شوكة الملفوف 1.2-1.5 كجم
1 جزرة متوسطة 100 جرام
جذر الشمندر 1 كبير ، 200 غرام
زيت نباتي 5-6 ملاعق كبيرة
5 فصوص ثوم

لتتبيلة

ماء 1 لتر
نصف كوب سكر
خل 9٪ 200 مل.
ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ

قم بإزالة الأوراق الخارجية من الملفوف. نقطعها بالعرض ، نزيل القصبة. قطع أصغر إلى قطع 3-4 سم.

نقطع البنجر والجزر إلى شرائح أو ألواح. الثوم - دوائر رقيقة.

سنضع كل شيء في طبقات في جرة: الطبقة الأولى هي الملفوف ، والبنجر فوقه ، ثم الجزر والثوم. نضغط براحة اليد ونكرر مرة أخرى تسلسل الطبقات حتى يصل إلى القمة تقريبًا. لكن تذكر أن تترك مساحة للتتبيلة.

نصنع التتبيلة على هذا النحو: يجب أن يغلي الماء ، ويضاف الملح والسكر إليه ، ويبرد قليلاً. أضف الزيت والخل. يجب أن يبرد ماء مالح قبل سكبه ، وبعد ذلك نسكبه بجرأة في وعاء من الملفوف.

قم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. سيبدأ ملفوفنا في التخمر ، وسيكتسب لونًا ورديًا جميلًا من البنجر.

بعد ذلك ضعي الكرنب ليوم آخر في الثلاجة.

بشكل عام ، يمكنك تجربتها في اليوم التالي. ومع ذلك ، من أجل الاستعداد الكامل ، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام حتى تنقع الأوراق السميكة في ماء مالح. حتى يتشبع اللون ، والطعم لا يضاهى!

يعتبر الملفوف المملح لفصل الشتاء ، بغض النظر عن طريقة عمله ، مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية والفيتامينات لفصل الشتاء البارد بأكمله. رغم أنهم ، كما تفهم ، يأكلونه في أوقات أخرى ، ليس فقط في فصل الشتاء. هو أحد ، بعد أن أعد مخلل الملفوف (اسمه الثاني) ، امتنع عن ترك القليل للأيام القادمة. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق اللذيذ والصحي ، لكننا اليوم مهتمون بطريقة سريعة وساخنة.

الوصفة رقم 1: الأسهل والأسرع

تحب العديد من ربات البيوت وصفة التمليح السريع الموضحة أدناه. لا يتطلب أي عمل خاص أو الكثير من الوقت. والنتيجة هي نفس الطبق الممتاز. لذلك ، فإن التخليل السريع للملفوف بطريقة ساخنة هو طريقة شائعة. دعنا نبدأ. نقطع شوكة صغيرة ونقطع الثوم ونفرك الجزر. أضف خل المائدة ، من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة ، واخلط كل شيء على أفضل وجه ممكن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت (البذور).

يتم اختيار جميع النسب حسب ذوقك الخاص ، لذلك لم يتم الإشارة إليها هنا. سيكونون في وصفات أخرى. تحضير المحلول الملحي: يُغلى 130 مل من الماء ، نفس الكمية من زيت عباد الشمس ، وملعقة من السكر والملح ، ويُضاف أيضًا صب الكرنب مع محلول ملحي ، ويُمزج جيدًا. تأكد من المحاولة ، أضف الملح إذا لزم الأمر. اتركه لمدة ساعة ، ثم ضعه في الثلاجة. ساعتان إضافيتان ، ويكتمل التخليل السريع للملفوف بطريقة ساخنة. تستطيع الأكل.

الوصفة رقم 2: ملفوف بروفنسال

سيكون الملفوف المصنوع وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا أيضًا للأكل في غضون ساعات قليلة. نقول لك طريقة ساخنة أخرى لمخلل الملفوف. نأخذ كيلوغرامين من الملفوف ونقطع ونفرك اثنين أو ثلاثة من الجزر على مبشرة خشنة ونقطع ثلاثة تفاحات إلى شرائح كبيرة ونضيف 150 جرامًا من التوت البري ونعد المحلول الملحي. بالنسبة للأخير ، نحتاج إلى: ماء - لتر واحد ، كوب زيت ، زيتون أو عباد الشمس ، ملح - ملعقتان كبيرتان ، نصف كوب خل مائدة ، 250 جرامًا من السكر ، رأس ثوم واحد.

نضع الملفوف والجزر ثم التوت البري والتفاح والملفوف مرة أخرى في طبقات في مقلاة مطلية بالمينا ، ونكرر الطبقات. الأعلى - الملفوف. بعد غلي الماء بالمكونات المحضرة ، نحضر المحلول الملحي ونسكب فوقه القدر ونضع عليه بعض القمع. بعد بضع ساعات ، بحد أقصى يوم واحد ، يكون "Provencal" جاهزًا.

الوصفة الثالثة: تقليدية

مكونات وصفة التمليح التقليدية: كيلوغرام واحد من الملفوف الأبيض ، جزر متوسط الحجم ، خل (9٪) - 250 مل ، زيت نباتي - نفس الكمية ، رمل سكر - تسع ملاعق كبيرة ، ملح خشن - أربع ملاعق كبيرة ، فلفل أسود - عشرة البازلاء ، ورق الغار - عشر قطع ، ماء - 500 مل. الطريقة الساخنة لتمليح الملفوف بهذه الطريقة بسيطة للغاية. طبخ حوض كبير.

نقوم بتنظيف الجزر وفركه بمبشرة جيدة ، ونقطع الملفوف المغسول إلى قطع كبيرة. اخلطي الخضار في وعاء ورشيها بورق الغار والفلفل. نقوم بإعداد محلول ملحي قياسي بالسكر والملح ، ونسكبه في وعاء. قلبي ، غطيها بغطاء أو طبق كبير ، واتركيها تنقع لمدة يوم. يمكنك المغادرة في الغرفة. بعد يوم نضعه في برطمانات مغسولة ونغلقه ونرسله إلى الثلاجة. للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، نضعه في حوض لمدة يومين أو ثلاثة أيام.

الوصفة رقم 4: ملفوف مع بنجر

نقوم بإعداد المكونات لعشر حصص: رأس واحد من الكرنب الصلب ، وواحدة أو اثنتين من البنجر المسلوق ، ورأس ثوم واحد ، وأربع قطع من ورق الغار ، وبهارات ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، وقطعتان من القرنفل ، وملعقتان كبيرتان من الملح ( ملاعق كبيرة) ، 250 جرام سكر نفس الكمية 9٪ خل. يتم التمليح السريع للملفوف بطريقة ساخنة مع البنجر بدون تقطيع على النحو التالي. نقطع نصف شوكة الكرنب إلى عدة أجزاء ونفككها إلى قطع ونضعها في جرة بهذا الشكل. اغلي البنجر لمدة نصف ساعة. ننتظر حتى يبرد ، ونقطعه إلى مربعات ، ونضع طبقات مع الملفوف في جرة ، وبينها - الثوم وورق الغار ، ونضجها ونتعامل مع محلول ملحي.

نغلي لترين من الماء النظيف في قدر ونملحه ونضع القرنفل والسكر وحبوب الفلفل الأسود. يغلي لمدة خمس دقائق ، يضاف الخل. نطهو المحلول الملحي قليلاً ، لكن بدون الغليان ، نسكب البرطمانات. ننتظر حتى يبرد ، نضعه في الثلاجة. بعد يوم ، يمكن تناول الطبق.

الوصفة رقم 5: ملفوف بالثوم

منتجات لست حصص: كيلوغرام واحد من الملفوف ، واثنان أو ثلاثة جزر ، وخمس فصوص من الثوم. للحشوة: سكر - 120 جرام ، ملح خشن ، نصف لتر ماء ، بهارات وفلفل أسود - أربعة أشياء لكل منها ، 130 مل من الزيت النباتي و 10 ملاعق كبيرة 9٪ خل. أخيرًا ، سنخبرك بكيفية مخلل الملفوف بسرعة بطريقة ساخنة مع الثوم. نقطع الملفوف إلى شرائح طويلة ورفيعة بالضرورة.

ننظف الجزر ونفرك على مبشرة خشنة. مرري الثوم المقشر في العصارة ، واخلطي جميع الخضار في وعاء. نقوم بطهي الشراب بشكل قياسي ونسكبه في الملفوف. من الأعلى نغلق الحاوية بصفيحة كبيرة ونضع جرة ماء أو حمولة أخرى. اتركيه لمدة أربع إلى خمس ساعات لينقع في درجة حرارة الغرفة. نحول مخلل الملفوف النهائي إلى مرطبانات ونغلق أغطية الكابرون ونرسله إلى الثلاجة. بالعافية!