كيف لطهي سلطة من لحم الخنزير الخفيف. السلطات بسيطة. سلطة لحم بقر مع الفطر

في كثير من الأحيان ، تكون أطباق المخلفات ألذ من لحم المتن. لكن لا يعرف الجميع أفضل طريقة لطهي الكبد أو اللسان أو الرئة ، لذلك لا يقومون بهذا العمل ، ويرفضون تنويع قائمة الطعام. إذا قمت بدعوة الضيوف لتجربة سلطة محضرة وفقًا لهذه الوصفة ، فسيقولون بالإجماع أن الطبق لذيذ جدًا ، لكنهم لن يتمكنوا من تحديد المكونات التي يُصنع منها بالضبط. كشف سر الطهي من عدمه - الأمر متروك لك.

من لحم البقر أو رئة الخنزير ، غالبًا ما يتم تحضير حشو الفطائر والفطائر ، ولكن لا يوجد الكثير من وصفات السلطة الناجحة معها. صُنعت هذه السلطة في الأصل من الكثير من البصل ، الخفيف ، توابل الفطر (في مكعبات المرق) ، والمايونيز ، وكانت متعة دائمة لكل من تذوقها. ولكن مع ذلك ، فإن خيال الطهي يتطلب الابتكار - فقد تم استبدال توابل الفطر بالفطر الحقيقي. استفاد الطبق من هذا فقط واكتسب طعمًا نبيلًا.

• رئة لحم البقر أو الخنزير - 0.5 كجم ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• فطر طازج - 0.5 كجم (يمكن استبداله بفطر الغابة المخلل أو المملح) ،
• بصل 2-3 قطع ،
• مايونيز - 100 جم ،
• ملح،
• فلفل،
• زيت نباتي.

اغمس رئة نظيفة محضرة في الماء المغلي المملح ، ورمي أوراق الغار هناك. إذا كانت لديك رئة من اللحم البقري المجمدة ، فقم بإزالتها قبل الطهي ، واشطفها جيدًا ، وقم بإزالة بقايا القصبة الهوائية. من الأفضل تقسيمها إلى جزأين ، لذلك سيكون من الأنسب قلبها.

نظرًا لحقيقة أن هذا المخلفات يحتوي على تجاويف هوائية ، فإن قطعة من الرئة لن تغرق في قاع المقلاة ، ولكنها ستقف على سطح الماء. في بداية الطهي ، سيتعين عليك قلبها عدة مرات وإزالة الرغوة. يمكنك تغطية الرئة بغطاء ، قطره أصغر من المقلاة ، بحيث يتم غمر المخلفات تمامًا في الماء. إذا لم يعجبك هذا التصميم حقًا ، فما عليك سوى تغطية المقلاة بغطاء بحجم مناسب.

تُطهى الرئة على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. سيكون جاهزًا للاستهلاك في وقت مبكر جدًا ، ولكن بفضل الطهي المطول ستلين ألياف الأنسجة الضامة وسيتحسن طعم السلطة بشكل ملحوظ.

في غضون ذلك ، تحضير الفطر والبصل. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كلما زاد البصل ، كانت السلطة أفضل وألذ. اجمع البصل المقلي على جانب واحد من المقلاة حتى يبقى الزيت الزائد عليه. أو رميها في مصفاة.

اشطف الفطر ، قطعه واقليه حتى ينضج بأي طريقة مناسبة ، على الموقد أو في طباخ بطيء.

أي فطر مفيد للسلطة ، على سبيل المثال ، مخلل البوليطس. إذا تناولتها ، اختر البصل المقلي من المقلاة واقلي الجوز المخلل في الزيت المتبقي. بردهم وقطعهم إلى قطع. قطع الرئة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.

يضاف الفطر والبصل والفلفل والملح ويتبل بالمايونيز. قلّب السلطة واتركها تنقع في الثلاجة قبل التقديم ، يكفي نصف ساعة.

نصيحة:

إذا كان لديك وقت فراغ ولا تحتاج إلى سلطة في عجلة من أمرك ، فضع مخلفاتها تحت الضغط. للقيام بذلك ، يتم وضع الرئة على طبق مسطح ، ويتم وضع الحمل في الأعلى. عندما يبرد المخلفات ، سيصبح هيكلها مشابهًا لللسان المسلوق. يمكنك أن تبرد بدون ضغط ، ستظل السلطة لذيذة.

استمتع بوجبة لذيذة وشهية!

مخلفات اللحوم هي مادة خام في الميزانية لأطباق أصلية مرضية ولذيذة ومغذية بشكل لا يصدق: السلطات وكرات اللحم وحتى الشوربات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يصنعون وجبات خفيفة لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد ، ناهيك عن النظام الغذائي اليومي. في هذا المنشور ، سنحلل العديد من الخيارات لكيفية طهي سلطة لحم البقر غير العادية ونظيرتها من لحم الخنزير.

وجبة خفيفة مغذية

مكونات:

طريقة طهو:

1. قم بطهي المخلفات في الماء بالملح لمدة ساعة ، مع إزالة الضوضاء بشكل دوري ومراقبة مستوى السائل في المقلاة ؛
2. اسلقي البيضة وقطعيها إلى شرائح.
3. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقلبه في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. خفيفة ، مقطعة إلى شرائح ، تخلط مع باقي المكونات ، ملح ، فلفل وتتبل بالمايونيز متوسط ​​الدسم.

يجب غرس سلطة مماثلة من لحم الخنزير أو لحم البقر في الثلاجة لمدة يوم واحد ، مما يجعلها طرية ولذيذة.

مع الجزر ومخلفاتها

كل من يجرب سلطة الرئة المسلوقة مع البصل والجزر لأول مرة يتساءل عن نوع الفيليه الموجود في تركيبته؟ في الواقع ، يعد الطبق أساسيًا من حيث مجموعة الطعام وطريقة معالجتها ودمجها.

مكونات:

طريقة طهو:

1. يتم غلي الرئة وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح ؛
2. يُقطع البصل ويُرش بالخل ويُرسل إلى وعاء بضوء ؛
3. رمي الفراغ لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت يقطع فص الثوم والفلفل الحار.
4. يُمزج كل شيء ويُمزج مع الجزر ويتبل بالملح والزيت النباتي ؛
5. إذا رغبت في ذلك ، تُستكمل المقبلات بالأعشاب الطازجة ، وتُنقع في مكان بارد لعدة ساعات متتالية.

"الفطر"

كما في حالة تحضير طبق لحم الخنزير الشهي السابق ، يكون هذا الخيار بسيطًا وسريعًا للغاية ، وغالبًا ما يتم الخلط بين النتيجة النهائية لطبق الفطر. لماذا ا؟ الأمر بسيط: يتم عمل حشوة خاصة من الفطر ، والرئة المغلية بشكل صحيح تكتسب بنية مشابهة جدًا لنوع الفطر.

مكونات:

طريقة طهو:

1. سهل الطهي ، يترك ليبرد ، يزيل الأوردة ويقطع إلى شرائح ؛
2. مع البصل والجزر ، تحتاج إلى القيام بذلك: التقشير والغسيل والتقطيع والبشر ؛
3. توضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ، وتُنكه بكمية كبيرة من المايونيز ، وتُنقع في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يكتسب الطبق طعم "فطر" واضح ، ناهيك عن الرائحة.

وجبة خفيفة "قلبية رئوية"

ترضي وصفة السلطة التالية طعمًا مكررًا ولذيذًا ، وكل ذلك بسبب وجود البصل المخلل.

مكونات:

طريقة طهو:

1. يتم غلي فضلات الذبائح وتقطيعها إلى أعواد رفيعة ؛
2. يُقطّع البصل إلى نصف حلقات ويُتبل بالخل والماء ويخلط بكميات متساوية ؛
3. بعد 30 دقيقة. يتم إرسال البصل إلى اللحم ، كما يتم وضع جميع المكونات المتبقية والمايونيز هناك. يرجى ملاحظة أن مثل هذه المقبلات يمكن أن تكون غذائية تقريبًا إذا كانت متبلة بأي زيت نباتي.

قليلا من الغريب

دعنا ننتقل إلى كيفية صنع سلطة الرئة المسلوقة على الطريقة الكورية.

مكونات:

• 400 غرام من أحشاء البقر ؛
• بصل بنفسجي
• 150 غرام جزر جاهز "بالكورية" ؛
• فلفل حار طازج
• فص ثوم وفلفل.
• زوجان من أوراق الغار وزيت عباد الشمس والبقدونس.
• 30 مل من الخل البلسمي واثنين من الخيار الطازج.

طريقة طهو:

يعد إعداد السلطات والأطباق الخفيفة بشكل عام وسيلة اقتصادية ومرضية لتنويع القائمة المعتادة ، وجعلها لذيذة وغير عادية و "طويلة الأمد".

تأكد من إتقان العديد من وصفات المخلفات ، وسوف يقدر منزلك مسراتك.

يتجاهل بعض الطهاة دون مبرر فضلات مثل الرئة. يعتبر منتجًا ليس له قيمة غذائية خاصة. لكنها عبثا. بعد كل شيء ، تحتوي الرئة على الكثير من الإيلاستين والكولاجين. إذا كنت تعرف كيف تطبخ رئة لحم البقر ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ جدا. يمكن أن تكون سلطة لذيذة أو حساء معطر. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر بعض التفاصيل الدقيقة للإعداد.

العمل التحضيري

قبل طهي لحم الرئة ، يجب أن تكون مستعدة. نقوم بتنظيفه من الجهاز التنفسي والقصبة الهوائية وشطفه جيدًا. ثم نضع في قدر ونملأ بالماء.

يُنصح بوضع حمولة في الأعلى حتى لا تنبثق الرئة. بالمناسبة ، في بعض البلدان ، تعتبر الأطباق من هذه المخلفات تقليدية. يعتمد وقت طهي الرئة على نوعها. إذا كانت القطعة كبيرة بما يكفي ، فيجب طهيها لفترة أطول. يتم طهي رئة اللحم البقري لفترة أطول. تتطلب هذه المخلفات طهي أي وصفة تقريبًا.

رئة لحم البقر في القشدة الحامضة

رئة اللحم البقري ، الوصفات المقدمة هنا ، سهلة التحضير للغاية. الشيء الرئيسي هو تحضير المنتج بشكل صحيح بحيث يصبح الطبق طريًا ولذيذًا. للوصفة التالية ، ستحتاج إلى كيلوغرام من لحم الرئة ، وبصلتان كبيرتان ، وجزرة (كبيرة) ، وزيت نباتي ، وملح ، وكوب من القشدة الحامضة الجيدة أو الكريمة والتوابل. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل المخلفات وإزالة كل ما هو غير ضروري ونطبخ لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك نقع الرئة مسبقًا في الماء لمدة ساعة. ثم نخرجها ونقطعها إلى قطع.

نقطع البصل إلى نصف حلقات وثلاث جزر بمبشرة. تقلى الرئة المفرومة في مقلاة مع إضافة الزيت حتى تظهر قشرة ذهبية. ثم نضع البصل في المقلاة ، وبعد خمس دقائق - الجزر. لا تنسى التقليب باستمرار. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة واسكب القشدة الحامضة. ينضج الطبق لمدة 7 دقائق حتى ينضج. عند التقديم ، يمكنك تزيينها بالخضار.

جولاش من الرئة

أحد أشهر الأطباق من هذه المخلفات هو الجولاش. قبل طهي لحم الرئة ، تحتاج إلى اختيار وصفة جيدة حتى لا تخيب ظنك النتيجة. نأخذ المخلفات نفسها (1 كيلوغرام) ، وبصلتين متوسطتين ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، ونفس كمية الدقيق والملح والبهارات حسب الرغبة. تبدأ أطباق اللحم البقري الخفيف دائمًا بغليها. نغسل المخلفات ونملأها بالماء البارد ونشعل النار فيها. عندما يغلي السائل ، تأكد من إزالة الرغوة. نحن نطبخ لمدة 1.5 ساعة.

ثم نخرج الرئة من الماء ونقطعها إلى قطع كبيرة. في قدر منفصل ، اقلي البصل المفروم قليلاً. ثم نضيف معجون الطماطم وبعد قليل الطحين. امزج كل شيء جيدًا واسكب القليل من المرق المتبقي من طهي الرئة. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. ينضج لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نضع الضوء في الصلصة ونضيف البهارات ونطهو لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. يمكنك تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي.

سلطة لحم الرئة

يمكن أيضًا استخدام رئة اللحم البقري ، الوصفات المقدمة في هذه المقالة ، في السلطات. اتضح أنه طبق لذيذ وخفيف وفي نفس الوقت مغذي. خذ 600 جرام من مخلفاتها ، بصلتان متوسطتان ، ملح ، بهارات (فلفل) وقليل من السكر. نقطع البصل رقيقًا قدر الإمكان ، ثم نرشه بالسكر ونسكب عليه الخل. اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة. قبل طهي لحم الرئة يجب غليه كما في الوصفات السابقة. ثم نقطعها إلى قطع ونضيف البصل المعصور. ملح وفلفل حسب الرغبة ويتبل بالمايونيز. من الأفضل تبريد هذا الطبق لمدة ساعتين قبل التقديم. سلطة لحم البقر الخفيفة تصبح طرية جدًا إذا تم غلي المخلفات بشكل صحيح.

مطهي الرئة مع الفطر

أفضل رئة لحم البقر مطهي. ستكون الصلصة الرقيقة والعطرية إضافة رائعة. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 500 جرام من فضلات الذبائح ، و 200 جرام من الفطر ، وملعقة كبيرة من نبات الكبر ، وبصلتان كبيرتان ، و 500 مليلتر من مرق اللحم ، والملح والفلفل الأسود. قم بغلي الرئة مسبقًا حتى تصبح طرية حتى تصبح طرية وطرية. نسكب المرق ، لسنا بحاجة إليه.

ثم نقطع المخلفات إلى قطع ، ونزيل جميع الأنابيب غير الضرورية. يتم تحديد حجم القطع حسب ذوقك. نقوم بتنظيف البصل ولا نقطعه جيدًا. في عملية الطهي ، سوف تصبح طرية. نغسل الفطر ونقطعه أيضًا إلى قطع كبيرة. نقليها مع إضافة الزيت النباتي ، الذي يمكن دمجه مع الزبدة ، لذلك سيكون المرق ألذ. بعد ذلك ننقلها إلى وعاء منفصل ونضع البصل في المقلاة. يجب أيضًا أن تُقلى حتى تصبح شفافة. طحن الكبر ناعما قدر الإمكان. يُمزج البصل مع الفطر في مقلاة ويخلط. ثم ضع السهل. عندما يسخن ، أضف نبات الكبر. اخلطي كل شيء مع الملح والفلفل حسب الرغبة. الآن حان وقت المرق. يمكن استبدال مرق اللحم بمرق الخضار أو إضافة الماء فقط. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، قد تنخفض كمية السائل. في هذه الحالة ، أضف القليل من المرق. اتضح أنه خفيف جدا ولذيذ. تناول الطعام بسرور.

من مخلفات اللحوم ، يمكنك طهي أطباق لذيذة ومغذية للغاية: الحساء ، كرات اللحم ، الفطائر ، السلطات. ستركز هذه المقالة على رئتي الخنازير. إنهم يصنعون أشياء رائعة ستأخذ مكانهم الصحيح ليس فقط في قائمة الطعام اليومية ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد. تصف الوصفات المقدمة في المقالة أربع طرق لتحضير سلطة من الرئة. ندعوكم للتعرف عليهم. نأمل أن تقوم بالتأكيد بطهي هذه الأطباق لنفسك ولعائلتك.

سلطة مغذية من الرئة (لحم الخنزير). دعونا نتعلم كيف نطبخ هذا الطبق

مقبلات محضرة وفق الوصفة التالية ترضي الشعور بالجوع جيداً ، لذا يمكن استخدامها بأمان كوجبة إفطار أو عشاء. لتحضير وجبة خفيفة ، سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من الرئة
• 3 بيض دجاج
• 1 جرة من الذرة أو البازلاء المعلبة (من يحب ماذا) ؛
• لمبة متوسطة الحجم
• المايونيز مع نسبة دهون 40-45٪ ؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.

نصنع سلطة من الرئة حسب التعليمات التالية. تغلي المخلفات لمدة ساعة في ماء مملح. أثناء تحضيره ، قم بإزالة الرغوة وتحكم في كمية السائل حتى لا تحترق الرئة. البيض المسلوق. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى بزيت دوار الشمس المكرر. تُطحن بسكين إلى شرائح متوسطة الحجم من الرئة والبيض. ضعهم في وعاء عميق. أضف البصل إلى هذا. رمي الذرة (البازلاء) على منخل واسكب باقي المنتجات. يملح قطعة العمل بالفلفل ويتبل بالمايونيز ويخلط. قبل التقديم ، احفظي السلطة في مكان بارد.

سلطة فضلات مع جزر

يفكر كل من جرب التعليمات التالية لأول مرة: ما نوع اللحوم المدرجة في تكوينها؟ وعندما يتضح أنه سهل ، يفاجأ الناس بسرور. طعم حار ، هيكل دقيق وملمس للوجبات الخفيفة ، ورائحة لطيفة - تشير جميع الصفات على وجه التحديد إلى هذا الطبق. دعونا نتعلم كيفية طهي مثل هذه السلطة من الرئة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

نحضر السلطة حسب التعليمات التالية. يغلي حتى ينضج في الماء مع الملح ، ثم يبرد ويقطع. يقطع البصل ويرش بالخل ويخلط مع مخلفاتها. أضف بضع قطرات من الخل. اترك التحضير لمدة نصف ساعة. يُقطع الفلفل الحار والثوم إلى قطع صغيرة جدًا ويُسكب في وعاء السلطة مع باقي المنتجات. أضف الجزر إليها أيضًا. املأ الطبق بالزيت. أضف الملح حسب الحاجة. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إذا أردت. سلطة رئة الخنزير تصر في مكان بارد.

مقبلات من مخلفاتها "a la mushrooms"

في الطبق المعد حسب الوصفة التالية لايوجد فطر إطلاقا. لكن الكثيرين ممن يأكلون السلطة لأول مرة يخطئون في اعتبارهم الرئتين. لماذا ا؟ والسر كله يكمن في توابل الفطر والبنية الرقيقة للفضلات التي تذكرنا بهدايا الغابة. دعنا نتعرف على التكنولوجيا.

للطبخ تحتاج:

• مسلوق خفيف - 250 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• توابل "الفطر" - ملعقة صغيرة (أو مكعب بطعم ورائحة الفطر) ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر ؛
• فلفل مطحون
• ملح؛
• مايونيز متوسط ​​الدسم (40٪).

طهي سلطة لحم الخنزير الرئة (وصفة مع توابل الفطر). نقع فضلاتها وغليها. بعد أن تبرد الرئة ، اقطع كل الأوردة ، واقطع اللحم إلى قطع. يقطع البصل بسكين ويبشر الجزر. اقليها بالزيت النباتي. في وعاء سلطة نضع الأحشاء والبصل والجزر وتوابل الفطر والملح والفلفل. أضف المايونيز هنا واخلط جميع المنتجات. اتركي الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تنقع. هذه السلطة عالية جدا في السعرات الحرارية ، طعمها مثل الفطر المطبوخ. يمكن استخدامه كطبق ثان مستقل.

وجبة خفيفة من الرئتين والقلب

سلطة مصنوعة من مخلفات لحم الخنزير والملبس لها طعم حار ورائحة غنية. دعونا نحاول طهيها. تخزين المنتجات:

• قلب ورئة لحم الخنزير.
• البصل (يفضل الأحمر) ؛
• خل المائدة (9٪) ؛
• البقدونس الطازج والشبت.
• مايونيز؛
• كسبرة؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

تغلي المخلفات ، تبرد وتقطع إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات والمخلل في الخل المخفف بالماء بنسبة 1: 1. بعد نصف ساعة ، يُصفّى السائل ويُسكب البصل في تحضير اللحم. نضيف باقي المكونات: الفلفل والكزبرة والملح والأعشاب المفرومة. أضف المايونيز. يمكن أيضًا تتبيل هذه المقبلات بالزيت النباتي.

نأمل أن تكون قد أحببت هذه الرئة الأربعة من لحم الخنزير ، وستصبح الأطباق المحضرة وفقًا لها منتظمة على مائدتك.