كيفية الرسم مثل القرفة الحقيقية. الفروق بين القرفة وفوائد البهارات ومضارها

أهلا بالجميع!

أنا من أشد المعجبين بالقرفة. أقوم بإضافتها باستمرار عند الطهي ، وأقوم بتخمير الشاي معها ، ومزجها بالعسل ، وغالبًا ما أستخدمها في مستحضرات التجميل المنزلية.

وأصف كل هذه الوصفات هنا ، في مدونتي.

في الآونة الأخيرة تلقيت الكثير من الرسائل بنفس السؤال: لماذا يتكون المخاط عند تحضير القرفة مع العسل وكذلك عند تخميرها؟

لذلك قررت أن أجيب هنا مرة واحدة!

هذا لأنك تستخدم نوعًا سيئًا من القرفة ، والتي يمكن أيضًا تسميتها بالقرفة المزيفة.

القرفة الحقيقية - كيف نميز عن المزيف؟

القرفة من التوابل المفيدة للغاية. يخفف العمليات الالتهابية في الجسم ، وله آثار مطهرة ومبيد للجراثيم.

وهو أحد مضادات الأكسدة ، وهو وسيلة لتحسين الدورة الدموية وفقدان الوزن ، وتطهير الدم ، والوعي ، كما أنه من توابل الطاقة التي تعمل على تحسين الحياة!

رائع حقا!؟

ولكن ، بعيدًا عن أي كيس من هذه التوابل التي يتم شراؤها في المتاجر ، يمكنه أن يمنحنا جميع الخصائص المفيدة التي تتمتع بها القرفة الحقيقية.

الآن سأخبرك كيف تميز القرفة الجيدة من القرفة. في الواقع ، هذا ليس بهذه الصعوبة.)

أنواع القرفة

اليوم ، أشهر أنواع القرفة هي:

سيلان أو قرفة من سريلانكا
صيني او هندي
مالابار أو خشب القرفة
قرفة

قرفة سيلون

(سيناموموم سيلانيكوم)

سيلان ، قرفة نبيلة أو حقيقية.

هذه هي الأنواع الأكثر قيمة من حيث الجودة التي تتفوق على جميع الأنواع الأخرى.

هذه القرفة المتنوعة هي التي ستجلب فوائد هائلة لجسمنا وتشفيها وتعطي الجمال والفرح.

موطن هذا التنوع ، كما يمكنك أن تتخيل بسهولة ، هو سريلانكا ، جزيرة سيلان المشمسة ، ويزرع هذا النوع من القرفة أيضًا في الهند وإندونيسيا والبرازيل ودول شبه استوائية أخرى.

تأتي هذه القرفة من اللحاء الداخلي لشجرة القرفة السيلانية.

السمة المميزة للقرفة السيلانية هي طعمها الحلو والحارق قليلاً والسخونة والرائحة الرقيقة للغاية ، فضلاً عن السماكة التي لا تكاد تصل إلى 1 مم ، فضلاً عن حقيقة أنها ملفوفة بإحكام في أعواد.

قرفة صينية أو كاسيا

هذا النوع من القرفة يسمى أيضا القرفة العادية ، القرفة الهندية ، القرفة العطرية ، كاسيا ، كاسيا كانيل.

يطلق عليه أحيانًا القرفة المزيفة ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا. هذه ايضا قرفة.

تُزرع كاسيا حاليًا في الصين وبورما ولاوس وإندونيسيا.

تتم إزالة اللحاء المستخدم في تحضير هذا النوع من القرفة من أشجار القرفة الصينية التي بلغت سن السابعة ، على عكس القرفة السيلانية التي يتم الحصول عليها من لحاء شجر القرفة الذي يبلغ عمره من عام إلى ثلاث سنوات.

لذلك ، أثناء التجفيف ، يكتسب هذا اللحاء شكلًا مقعرًا وسطحًا خشنًا ، ويبلغ سمكه من 1.5 إلى 2 سم وكسر حبيبي.

غالبًا ما يتم بيع كاسيا في متاجرنا ، في كل من العصي والمسحوق.

كما أن السمات المميزة لهذه القرفة ، والتي تميزها عن السيلان ، هي لونها البني المحمر ، ومذاقها اللاذع ، وغياب الرائحة الرقيقة.

عندما تنقع في الماء ، تشكل القرفة سلايم ، وهو فرق آخر بين هذا الصنف والقرفة السيلانية.

قرفة سيلان وكاسيا

هناك نوعان آخران من القرفة لا يعتبران أيضًا ذا قيمة خاصة ، ويمكن أيضًا الخلط بينهما مع قرفة سيلان.

قرفة مالاباري

بطريقة أخرى ، يسمى هذا النوع من القرفة القرفة البنية أو قرفة الخشب أو كاسيا فيرا. وطنها هو الهند وبورما.

السمة المميزة الرئيسية لهذه القرفة عن جميع الأنواع الأخرى هي اللون البني الغامق والمذاق المر بشكل حاد.

قرفة - قرفة حارة

مصدر هذا النوع من القرفة براعم شجيرة القرفة. تزرع هذه الشجيرات في مزارع جزر الملوك.

السمة المميزة الرئيسية لهذا النوع من القرفة هي رائحة نفاذة قوية وطعم حارق وزيادة الهشاشة والتفاصيل عند الكسر.

خاتمة

بطبيعة الحال ، كما فهمت بالفعل ، فإن أفضل مجموعة متنوعة للاستخدام في الطب والطهي ستكون القرفة النبيلة الحقيقية.

هذا التنوع هو الذي يحتوي على التركيب الكيميائي الأكثر قيمة ، وهو مكون لإنتاج زيت القرفة الأساسي القيّم.

هي التي يجب أن تُعطى الأفضلية عند الشراء ، ويفضل اختيار منتج طبيعي عضوي ذو مدة صلاحية جيدة.

لذلك ، حاول شراء القرفة ليس في شكل مسحوق ، ولكن على شكل أعواد. في العبوات التي يمكن رؤيتها من خلالها ، والتي يشار فيها إلى فترة تحضير التوابل ، أو على الأقل تاريخ انتهاء صلاحيتها. بعد كل شيء ، القرفة ، بعد عام من التخزين ، تفقد كل خصائصها المفيدة ورائحتها.

آمل أن أكون قادرًا على شرح كيفية التمييز بين القرفة الحقيقية والقرفة غير الحقيقية تمامًا. تحقق من نفسك ، أين القرفة وأين القرفة؟ :-)

كتوابل وليس بهارات كما يسميها كثير من الناس ، إنها الطبقة الداخلية الجافة من لحاء نبات القرفة السيلانية (قرفة سيلان) من عائلة Lauraceae (laurel). تعتبر القرفة من النباتات الاستوائية دائمة الخضرة في سيلان ، والتي تعد حاليًا المورد الرئيسي للتوابل عالية الجودة.

يُطلق عليها أيضًا: القرفة (باللغة الإنجليزية) ، التواك ، دوروسيتا (باللغة السنسكريتية) ، الدالشيني (بالهندية) ، الكيرفا (باللغة العربية) ، داراشيني (بالفارسية) ، كاسيا ، كينامون.

تختلف الأشجار التي تنمو في بلدان مختلفة في الرائحة واللون والبنية. الأنواع الأربعة التالية من القرفة هي الأكثر شهرة.

قرفة سيلان (Cinnamomum zeylanicum) موطنها سريلانكا. المرادفات: القرفة الحقيقية ، القرفة الصينية ، القرفة النبيلة ، القرفة. يزرع أيضًا في الهند وإندونيسيا وماليزيا والبرازيل وغويانا (فرنسا).

مميزات هذا النوع من البهارات:
له شكل أنبوب.
السطح الخارجي بني فاتح أو أصفر بني ؛
سمك - حتى 1 مم ، أفضل الدرجات لها سمك ورق الكتابة ؛
هش جدا
له رائحة رقيقة وطعم حلو حار.

القرفة الصينية (Cinnamomum Cassia) موطنها جنوب الصين. يزرع في إندونيسيا وكمبوديا ولاوس. يحتوي على كمية كبيرة من الكومارين السام. حدد المعهد الفيدرالي الألماني الحد الأقصى للجرعة اليومية من الكومارين. 0.1 مجم من الكومارين لكل 1 كجم من وزن الجسم. أي أن الشخص الذي يزن 70 كجم يجب ألا يستهلك أكثر من 7 ملغ من الكومارين يوميًا. وفقًا لهذا المعهد ، يحتوي 1 كجم من كاسيا على 4.4 جرام من الكومارين. إذا كنت تتناول كيسًا قياسيًا من القرفة الصينية يبلغ وزنها 15 جرامًا ، حيث تُباع هذه التوابل عادةً في المتاجر ، فستحتوي على حوالي 66 مجم من الكومارين. هذا يعني أنه من أجل تجاوز الجرعة اليومية المسموح بها للبالغين ، يكفي استهلاك حوالي 1/10 من هذه الحقيبة يوميًا (حوالي نصف ملعقة صغيرة). الأطفال - 2-3 مرات أقل (حسب وزن الجسم). ومع ذلك ، حتى الجرعة اليومية لا ينبغي أن تستخدم بشكل منهجي. المرادفات: قرفة سادة ، قرفة معطرة ، قرفة إندونيسية ، قرفة مزيفة ، كاسيا ، كانيل كاسيا.

السمات المميزة للقرفة الصينية:
له مظهر شظايا اللحاء.
السطح الخارجي بني محمر مع بقع رمادية بنية ؛
سمك - أكثر من 2 مم ؛
طعم أكثر حدة وحلاوة مع عنصر قابض.

قرفة مالابار (سيناموموم تامالا نيس) موطنها جنوب غرب الهند. المرادفات: قرفة خشبية ، قرفة بنية ، كاسيا فيرا.

هذا النوع من القرفة مختلف:
مظهر خشن
اللون البني الغامق غير المتكافئ.
أكثر من 3 مم ؛
طعم قابض حاد مع قليل من المرارة.

القرفة (Cinnamomum Culilawan) موطنها جزر ملوك. المرادف: القرفة الحارة. يزرع في إندونيسيا.

ميزاته:

يبدو وكأنه قطع رقيقة من اللحاء بطول 1-2 سم ؛
الخارج - اللون البيج الأبيض ، والداخل - الأصفر والأحمر ؛
رائحة حادة وحادة وطعم حار حار.

يتم تحديد الأنواع الرئيسية التالية من القرفة في العالم:

ألبا هي مجموعة فاخرة. يصنع من أصغر براعم شجرة القرفة وأنحف طبقاتها من اللحاء. يمتلك ألمع طعم ورائحة حلوة. إنه مشبع للغاية بالأوجينول (له تأثير مسكن ، ويمكن أن يعمل كمطهر ومضاد للأكسدة). يتم تقديم هذا التنوع في متجرنا.

4C-Continental هي مجموعة ذات جودة قياسية. مصنوع من الأجزاء الخشنة من لحاء شجرة القرفة. لها طعم ورائحة حلوة جيدة. مثالي للطحن في أي مطحنة قهوة ، وكذلك للتكسير بمدافع الهاون أو باليد.

5C-Continental هي الدرجة القياسية. لها طعم ورائحة جيدة. وفقًا لمحتوى العناصر الغذائية ، فهو يقع بين أصناف 5C-Special و 4C-Continental. قطر العصي أصغر مما كان عليه في الدرجة 4C. مناسب للاستخدام ككل في المشروبات وللطحن في مطاحن القهوة المنزلية. يمكن شراؤها أيضًا من Ecotopia.

5M-Mexicana هي مجموعة متنوعة ذات جودة قياسية. مصنوع من أجزاء من لحاء أكثر خشونة من 4C-Continental. له طعم ورائحة حلوة جيدة ، بالإضافة إلى طعم أكثر احتراقًا من صنف 4C-Continental. يتم تصديره بشكل أساسي إلى المكسيك بسبب اللون المحمر المحدد للعصي ، والاكتشاف وطعم أكثر احتراقًا.

تسمى القرفة أيضًا بلحاء الشجرة المجفف ، والذي يستخدم على نطاق واسع كتوابل (توابل). تُباع القرفة والتوابل أحيانًا على شكل قطع لحاء ملفوفة في أنبوب ، وغالبًا ما تكون في شكل مطحون. كاسيا والقرفة كيف نميز بين "المزيف" والأصل؟

كاسيا والقرفة كيف نميز؟
في المظهر! على اليسار كاسيا ، وعلى اليمين القرفة.
هناك المئات من أنواع القرفة. ولكن فقط 4 من أصنافها تستخدم لأغراض تجارية. هذه هي قرفة سيلان ، كاسيا صينية ، سايغون كاسيا و كاسيا إندونيسي. كاسيا والقرفة كيف نميز بين "المزيف" والأصل؟ ما هي فوائد القرفة للجسم؟
باستثناء قرفة سيلان ، تصنف جميع الأنواع الأخرى على أنها كاسيا لأنها متشابهة جدًا مع بعضها البعض مع اختلافات طفيفة فقط في اللون والطعم والشكل ومحتوى الكومارين.
جميع أنواع القرفة - القرفة صلبة وتحتوي على مستويات عالية من الكومارين ، والذي من المعروف أنه يسبب تلف الكبد عند تناوله بجرعات معينة.
القرفة السيلانية الوحيدة هي النوع الوحيد الذي يحتوي على مستويات منخفضة جدًا من الكومارين. أعواد القرفة السيلانية متفتت ، مثل السيجار ، مع طبقات من اللحاء اللين والمرن. جميع حبات القرفة الأخرى صلبة جدًا ، مجوفة ولها طبقة ملفوفة واحدة فقط.
انتبه للاختلاف في اللون. قرفة سيلان أفتح لونًا بينما كاسيا أغمق في اللون.
عادة ، تبيع محلات البقالة كاسيا ، والتي يتم تمريرها على أنها قرفة حقيقية. عادة ما تكون كاسيا صينية أو فيتنامية. للقرفة الحقيقية فوائد صحية كبيرة ، بينما يمكن للقرفة الأخرى أن تلحق الضرر بالكبد….
إنها التوابل التي تثير الراحة ، وتوفر أجواءً مبهجة ، وتستحضر أفضل ذكرياتنا العزيزة ...
القرفة الحقيقية والكاسيا مصنوعة من أنواع مختلفة تمامًا من الخشب. عادة ما يتم إنتاج قرفة سيلان الحقيقية في سريلانكا أو الهند أو مدغشقر أو البرازيل أو منطقة البحر الكاريبي ، بينما تزرع القرفة المزيفة عادة في الصين أو إندونيسيا أو فيتنام.
الفرق الآخر هو المظهر والذوق. في حين أن "القرفة" التي اعتدنا رؤيتها على رفوف محلات البقالة عادة ما تكون ذات لون بني محمر غامق وذات نكهة حارة إلى حد ما ، فإن القرفة الحقيقية أخف بكثير في اللون ولها نكهة أكثر حلاوة ونعومة وأرق وأكثر ثراءً. وأخيرًا ، يتمثل الاختلاف الأكبر في محتوى مركب يسمى الكومارين. تحتوي قرفة سيلان على حوالي 0.017 جم / كجم بينما تحتوي أنواع أخرى من القرفة على ما بين 2.15-6.97 جم / كجم من الكومارين.
هذه المادة تعمل على الدم وهي مضادة للتخثر. أظهرت الدراسات أيضًا أن الكومارين سام للكبد إذا استهلكنا أكثر من الجرعة اليومية المسموح بها ، والمحددة بـ 0.1 مجم / كجم من وزن الجسم. هذا يعني أنه بالنسبة لشخص يزن 68 كجم ، فإن الحد الأقصى للجرعة اليومية المسموح بها هو 6.8 مجم. نظرًا لأن جرامًا واحدًا من القرفة يمكن أن يحتوي على 2.15-6.97 ملليجرام من الكومارين ، يمكنك الوصول إلى هذا الحد الأقصى عن طريق استهلاك حوالي 1/5 ملعقة صغيرة يوميًا.
إذا كنت ستضيف هذه التوابل إلى نظامك الغذائي لتحسين صحتك ، فمن المحتمل أن تأخذ المزيد منها ... لذلك من الأفضل البحث عن قرفة سيلان (فقط في حالة). يقوم الكبد بعمل رائع بالنسبة لك ، لذا أظهر له حبك من خلال تناول أفضل أنواع التوابل!
كيف تجد أفضل نوعية قرفة حقيقية؟
1. ابحث عن توابل مكتوب عليها:
قرفة حقيقية
قرفة سيلان
سيناموموم زيلانيكوم
قرفة سيلان
قرفة عضوية حقيقية
2. شراء القرفة العضوية لمنع التلوث من مبيدات الآفات وغيرها من الحشوات أو المواد الحافظة.
3. إذا اشتريت اللحاء ، فإن القرفة الحقيقية "لزجة" ، فإن اللحاء الرقيق سوف يتدحرج في شكل دائرة في طبقات ، وليس عصا ذات تجعدين.
4. غالبًا ما يكون لونه بني فاتح ، أكثر رخوة ورقيقة ، يتفتت بسهولة ويتكسر.
5. سيكون ، كقاعدة عامة ، أغلى 10 مرات. هذا ليس مؤشرًا دائمًا :) ، ولكن مع بقية الاختلافات الموضحة أعلاه ، يمكن أن يكون هذا مفيدًا.

مسحوق القرفةالتي تجدها في المتجر ، على الأرجح تم تصنيعها باستخدام عملية طحن صناعية. يضاف الدقيق عدة مرات لمنع الالتصاق. لذلك ، لا ينصح بشراء التوابل المفرومة. يكتبون أحيانًا أنه يمكنك التحقق من صحة مسحوق القرفة بإسقاط اليود. إذا مسحوق الكاسيوم - سوف يتحول إلى اللون الأزرق. وهذا يختلف قليلا. قد يتحول المسحوق إلى اللون الأزرق إذا تم إضافة النشا إلى التوابل المطحونة. لذلك ، قم بشراء اللحاء وطحنه بنفسك حسب الحاجة.
إذا تم تخزين القرفة لفترة طويلة من الزمن ، فإن قيمتها الغذائية ستكون منخفضة. لا تقم بتخزينه في الثلاجة وافتح الحاويات. ضعها في وعاء أو برطمان مغلق بإحكام.
شارك هذه المعلومات مع أصدقائك!

كاسيا والقرفة كيف نميز؟ فقط! على اليسار كاسيا ، وعلى اليمين القرفة.

هناك المئات من أنواع القرفة. ولكن فقط 4 من أصنافها تستخدم لأغراض تجارية. هذه هي قرفة سيلان ، كاسيا صينية ، سايغون كاسيا و كاسيا إندونيسي. كاسيا والقرفة كيف نميز بين "المزيف" والأصل؟ ما هي فوائد القرفة للجسم؟

باستثناء قرفة سيلان ، تصنف جميع الأنواع الأخرى على أنها كاسيا لأنها متشابهة جدًا مع بعضها البعض مع اختلافات طفيفة فقط في اللون والطعم والشكل ومحتوى الكومارين.

جميع أنواع القرفة - القرفة صلبة وتحتوي على مستويات عالية من الكومارين ، والذي من المعروف أنه يسبب تلف الكبد عند تناوله بجرعات معينة. القرفة السيلانية الوحيدة هي النوع الوحيد الذي يحتوي على مستويات منخفضة جدًا من الكومارين.

الأسماء وبلد المنشأ	الاسم العلمي
قرفة سيلان - قرفة سيلان (قرفة حقيقية قرفة مكسيكية) سريلانكا (90٪) ، الهند ، مدغشقر ، البرازيل ومنطقة البحر الكاريبي	قرفة زيلانيكوم (قرفة)
القرفة الأندونيسية (بادانج كاسيا) القرفة الأندونيسية إندونيسيا	قرفة بورماني
سايجون كاسيا (كاسيا فيتنامية) قرفة سايجون فيتنام	سيناموم لوريوي
كاسيا (قرفة صينية) قرفة كاسيا الصين	قرفة عطري 0.31 جم / كجم

أعواد القرفة السيلانية متفتت ، مثل السيجار ، مع طبقات من اللحاء اللين والمرن. جميع حبات القرفة الأخرى صلبة جدًا ، مجوفة ولها طبقة ملفوفة واحدة فقط.

انتبه للاختلاف في اللون. قرفة سيلان أفتح لونًا بينما كاسيا أغمق في اللون.
عادة ، تبيع محلات البقالة كاسيا ، والتي يتم تمريرها على أنها قرفة حقيقية. عادة ما تكون كاسيا صينية أو فيتنامية. للقرفة الحقيقية فوائد صحية كبيرة ، بينما يمكن للقرفة الأخرى أن تلحق الضرر بالكبد….
إنها التوابل التي تثير الراحة ، وتوفر أجواءً مبهجة ، وتستحضر أفضل ذكرياتنا العزيزة ...

القرفة الحقيقية والكاسيا مصنوعة من أنواع مختلفة تمامًا من الخشب. عادة ما يتم إنتاج قرفة سيلان الحقيقية في سريلانكا أو الهند أو مدغشقر أو البرازيل أو منطقة البحر الكاريبي ، بينما تزرع القرفة المزيفة عادة في الصين أو إندونيسيا أو فيتنام.

الفرق الآخر هو المظهر والذوق. في حين أن "القرفة" التي اعتدنا رؤيتها على رفوف محلات البقالة عادة ما تكون ذات لون بني محمر غامق وذات نكهة حارة إلى حد ما ، فإن القرفة الحقيقية أخف بكثير في اللون ولها نكهة أكثر حلاوة ونعومة وأرق وأكثر ثراءً. وأخيرًا ، يتمثل الاختلاف الأكبر في محتوى مركب يسمى الكومارين. تحتوي قرفة سيلان على حوالي 0.017 جم / كجم بينما تحتوي أنواع أخرى من القرفة على ما بين 2.15-6.97 جم / كجم من الكومارين.

هذه المادة تعمل على الدم وهي مضادة للتخثر. أظهرت الدراسات أيضًا أن الكومارين سام للكبد إذا استهلكنا أكثر من الجرعة اليومية المسموح بها ، والمحددة بـ 0.1 مجم / كجم من وزن الجسم. هذا يعني أنه بالنسبة لشخص يزن 68 كجم ، فإن الحد الأقصى للجرعة اليومية المسموح بها هو 6.8 مجم. نظرًا لأن جرامًا واحدًا من القرفة يمكن أن يحتوي على 2.15-6.97 ملليجرام من الكومارين ، يمكنك الوصول إلى هذا الحد الأقصى عن طريق استهلاك حوالي 1/5 ملعقة صغيرة يوميًا.

إذا كنت ستضيف هذه التوابل إلى نظامك الغذائي لتحسين صحتك ، فمن المحتمل أن تأخذ المزيد منها ... لذلك من الأفضل البحث عن قرفة سيلان (فقط في حالة). يقوم الكبد بعمل رائع بالنسبة لك ، لذا أظهر له حبك من خلال تناول أفضل أنواع التوابل!

كيف تجد أفضل نوعية قرفة حقيقية؟

1. ابحث عن توابل مكتوب عليها:

قرفة حقيقية
سيناموموم زيلانيكوم

2. شراء قرفة عضويةلمنع التلوث بمبيدات الآفات وغيرها من الحشوات أو المواد الحافظة. (باتباع الرابط ، يمكنك شراء قرفة عضوية سيلان حقيقية بخصم 5 دولارات على طلبك الأول)

3. إذا اشتريت اللحاء ، فإن القرفة الحقيقية "لزجة" ، فإن اللحاء الرقيق سوف يتدحرج في شكل دائرة في طبقات ، وليس عصا ذات تجعدين.

4. غالبًا ما يكون لونه بني فاتح ، أكثر رخوة ورقيقة ، يتفتت بسهولة ويتكسر.

5. سيكون ، كقاعدة عامة ، أغلى 10 مرات. هذا ليس مؤشرًا دائمًا :) ، ولكن مع بقية الاختلافات الموضحة أعلاه ، يمكن أن يكون هذا مفيدًا.

ما هي فوائد القرفة للجسم؟

فوائد القرفة للجسم

الآن بعد أن عرفت الاختلافات بين أنواع القرفة وكيفية شراء توابل عالية الجودة ، دعنا نلقي نظرة على الفوائد الصحية المذهلة للعناصر الغذائية التي تحتوي عليها.

1. هو مصدر ممتاز للمنغنيز ، وهو معدن أساسي ضروري لصحة العظام والتمثيل الغذائي السليم للدهون والكربوهيدرات. تحتوي هذه التوابل الفائقة أيضًا على الألياف التي تساعد على الهضم ، والكالسيوم لعظام قوية ، والحديد لإنتاج الطاقة. تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة على ما يصل إلى 16٪ من المدخول اليومي الموصى به من المنجنيز و 5٪ ألياف و 3٪ حديد و 3٪ كالسيوم.

3. تظهر الأبحاث أن خصائصه المضادة للالتهابات قد تكون وقائية ضد الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر. أصبح هذا المرض أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم.

4. إذا كنت تعاني من مقدمات السكري ، ومرض السكري من النوع 2 ، ومقاومة الأنسولين ، فإن القرفة يمكن أن تكون المنقذ الحقيقي! حتى كمية صغيرة ، مثل نصف ملعقة صغيرة يوميًا على معدة فارغة ، يمكن أن تساعد في خفض مستويات الجلوكوز. نتيجة لتناول هذه التوابل ، فإن ضغط الدم يعود إلى طبيعته أيضًا.

5. كلنا نتقدم في العمر كل يوم (محظوظون لنا! :) ، لكن تضمين القرفة في نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يساعد في منع علامات الشيخوخة. هذا بسبب تأثيره القوي على عمليات الالتهاب والأكسدة في الجسم. القرفة من مضادات الأكسدة القوية ، بل إنها أفضل من الثوم. فوائد القرفة للجسم ضخمة!

6- يقلل زيت القرفة العطري من الحكة الناتجة عن لدغات الحشرات ، كما أنه فعال في علاج أمراض الجلد الفطرية وعسر الهضم.

وأخيرا ، الأهم

من المرجح أن مسحوق القرفة الذي تجده في المتجر مصنوع باستخدام عملية طحن صناعية. يضاف الدقيق عدة مرات لمنع الالتصاق. لذلك ، لا ينصح بشراء التوابل المفرومة. يكتبون أحيانًا أنه يمكنك التحقق من صحة مسحوق القرفة بإسقاط اليود. إذا مسحوق الكاسيوم - سوف يتحول إلى اللون الأزرق. وهذا يختلف قليلا. قد يتحول المسحوق إلى اللون الأزرق إذا تم إضافة النشا إلى التوابل المطحونة. لذلك ، قم بشراء اللحاء وطحنه بنفسك حسب الحاجة.

إذا تم تخزين القرفة لفترة طويلة من الزمن ، فإن قيمتها الغذائية ستكون منخفضة. لا تقم بتخزينه في الثلاجة وافتح الحاويات. ضعها في وعاء أو برطمان مغلق بإحكام.

في الشرق الأوسط ، تستخدم القرفة في أطباق الدجاج أو لحم الضأن الحارة. في أمريكا ، تضاف القرفة إلى العصيدة والفواكه وخاصة التفاح.
كما تستخدم القرفة في التعليب وإضافة النقع.

ما هي القرفة؟ هناك أنواع عديدة - سيلان ، حار ، صيني ، مالابار ...

ضع في اعتبارك النوعين الأكثر شيوعًا

قرفة سيلون - الأفضل. موطنها هو سريلانكا ، جاوة ، البرازيل ، المزروعة في الصين.

تعتبر القرفة أفضل ، كلما كان اللحاء أرق. قرفة سيلان أخف وزنا ودقيقة جدا.

الطعم حلو ولاذع. الرائحة مشرقة وحساسة.

القرفة الحقيقية أخف وزنا ، في نغمات صفراء ، رقيقة جدا (في العصي) ، لها رائحة حلوة ومشرقة للغاية.

قرفة صينية،ثاني أشهر القرفة الاندونيسية، ويسمى أيضا "وهمية".

الوطن جنوب الصين ، المزروعة في الصين ، إندونيسيا.

لون كاسيا أحمر غامق ، واللحاء أسمك بكثير من لون سيلان. الرائحة ليست قوية ، لكنها أكثر نفاذة.

على عكس سيلان ، فإن القرفة الصينية - كاسيا ، أرخص بكثير.

يبلغ الإنتاج العالمي من القرفة السيلانية حوالي 10000 طن سنويًا ، يتم إنتاج 80-90 ٪ منها في سريلانكا.
الإنتاج العالمي من كاسيا أكبر بعدة مرات - 25000 طن في السنة ، ثلثيها يزرع في إندونيسيا.

غالبًا ما تستخدم الصناعة بدائل القرفة. هذه قرفة الخليج ، قرفة بورما. لحاء هذه الأنواع أكثر سمكًا وخشونة ، لكن له رائحة لطيفة.

كبديل للقرفة ، تباع بذور القرفة المجففة غير الناضجة ، وكذلك البديل الاصطناعي - خلاصة القرفة.
يعمل حشيشة الدود أيضًا كبديل للقرفة. ينمو نبات Tansy في جميع أنحاء أوروبا ، في تركيا وكازاخستان وقيرغيزستان ومنغوليا والصين واليابان وكوريا.

تحتوي جميع أنواع القرفة ، بدرجة أكبر أو أقل ، على المادة الكومارين.

تحتوي قرفة كاسيا (القرفة "المزيفة") على كمية من الكومارين أكثر من قرفة السيلون بعدة مرات ، ويعتقد العلماء أن المدخول المقبول هو 0.1 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم.

إذا كنت تتناول كيسًا قياسيًا من القرفة الصينية يبلغ وزنها 15 جرامًا ، فستحتوي على حوالي 65 مجم من الكومارين.

أي أنه لا يمكنك استخدام أكثر من نصف ملعقة صغيرة في اليوم لشخص بالغ (أطفال أقل بثلاث مرات).

إذا لم يتم تصنيف القرفة على أنها "قرفة مزيفة" أو "قرفة إندونيسية" ، فيمكنك التحقق من أصالتها عن طريق وضع محلول من اليود فيها.
ستكون القرفة الحقيقية ملونة قليلاً ، وستعطي القرفة لونًا أزرق غنيًا ، نظرًا لوجود كمية كبيرة من النشا.

القرفة ليست فقط محسن للنكهة

الخصائص الطبية للقرفةتكمن في رائحته القادرة على تحسين الذاكرة وتنشيط الدماغ وزيادة الكفاءة.

تأثير القرفة العلاجييتجلى في تحفيز الدورة الدموية ، وهو مفيد بشكل خاص لانخفاض حرارة الجسم ونزلات البرد وأمراض المفاصل والعمود الفقري.

للقرفة تأثير مضاد للأكسدة عالي. يقضي على متلازمة التسمم.

القرفة تحفز عملية التمثيل الغذائييمنع تراكم الوزن الزائد. يشار إلى أنه لمرض السكري ، فإنه يحسن استجابة الجسم للأنسولين ويعيد مستويات السكر في الدم إلى مستوياتها الطبيعية.

يحتوي زيت القرفة العطري أيضًا على خصائص مضادة للميكروبات.

زيت القرفة هو ترياق كلاسيكيمما يخفف من الحالة في حالة التسمم: طعام ، كحول ، نيكوتين.