تذكر اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية المشروبات. صنع في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية: صودا بايكال الأسطورية. تاريخ ابتكار مشروب فريد من مكونات طبيعية. صورة

واحدة من أكثر ذكريات الطفولة بهجة ، عصير الليمون السوفيتي الصنع. لا كولا ويخسر مع العفاريت - لا تذهب إلى أي مقارنة.

في الماضي القريب في الاتحاد السوفياتي ، تلقينا مشروبات من مكونات طبيعية كانت مفيدة. تم إضافة السكر والليمون إلى المشروبات الغازية وكذلك مستخلصات الأعشاب المختلفة والنباتات الأخرى.


ولا مواد حافظة. لذلك ، تم تخزينها لمدة 7 أيام فقط. دعونا نتذكر ما صنعت منه المشروبات الغازية السوفيتية الأكثر شعبية.
LEMONAD هو رمز لطفولة خالية من الهموم والتصوير السينمائي الجيد والجودة وفقًا لـ GOST.

يبدأ تاريخه في نهاية القرن التاسع عشر ويرتبط باسم صيدلي تيفليس ميتروفان لاغيدزه.
في عام 1887 ، اخترع مشروب الطرخون ، الذي يحتوي على مستخلص الطرخون ، وبالتالي فتح عصر الصودا المحلية.
أصبحت "Lagidze Waters" شائعة جدًا لدرجة أن Mitrofan Varlamovich تم تعيينه موردًا للمحكمة الإمبراطورية الروسية ، وموردًا للشاه الإيراني ، وفي العهد السوفيتي ، مديرًا لمحطة المياه الغازية التي تم بناؤها حديثًا.


كتب الشاعر يفغيني يفغوشينكو عن ميتروفان لاغيدزه:
"مات الرجل العجوز لاغيدزه كما ينبغي ،
قبول الموت بلا دموع على أنه نعمة.
معه ماتت أسرار عصير الليمون
وعلم السيد أنه لا يمكن نقله.
فتجرأ الشاب على الانحناء عليه
"ما هو سرك" - سأل الرجل العجوز
ويخرج لسانه الضاحك لاغيدزه
وأشار إلى طرف لسانه.
العلامة التجارية Lagidze


يُعتقد أن صودا Lagidze Water هي التي وقفت على الطاولة خلال مؤتمر Yalta. أحب المشاركون المشروبات لدرجة أن تشرشل وصف مذاقهم في مذكراته ، وأخذ روزفلت 2000 زجاجة معه. كما أن تفضيلات قادة بلادنا معروفة أيضًا. على سبيل المثال ، أحب ستالين عصير الليمون ، وفضل خروتشوف مشروب البرتقال أو الكمثرى ، وفضل بريجنيف الطرخون أو الكمثرى.


بين عامة الناس ، كانت المياه الفوارة شائعة جدًا أيضًا. تم بيع الصودا في زجاجات أو في عبوات من خلال آلات الصودا. أشهر المشروبات المعبأة كانت Lemonade و Citro و Duchesse و Kryushon و Cream-Soda و Bell و Tarragon و Sayany و Baikal ... تم بيع المشروبات مع البرتقال واليوسفي وشراب الكمثرى من موزعات المياه الغازية


يتم تحضير جميع المشروبات الكلاسيكية من مكونات مثل الماء المحضر والسكر ولون الكراميل (السكر المحروق) وحمض الستريك والتركيبة التي تحدد الطعم والرائحة. وعادةً ما تشتمل على دفعات من الفاكهة والتوت أو خلاصات وعصائر وزيوت أساسية ومستخلصات ونكهات.

"بايكال"

تم إطلاق الإصدار في الاتحاد السوفيتي في عام 1973. واكتسب المشروب على الفور تقريبًا شعبية كبيرة وأصبح الرد على الكولا الأمريكية الشهيرة. لكن تركيبة "بايكال" تميزت بشكل إيجابي بين المشروب والصودا الغربية: بالإضافة إلى الماء التقليدي ، تمت إضافة السكر وحمض الستريك ومستخلص من نبتة سانت جون وجذر عرق السوس ومكورات الإليوثروكوكس إليها. وكذلك الزيوت الأساسية: الأوكالبتوس ، الليمون ، الغار ، التنوب. تم تطوير Baikal في عام 1973 في معهد أبحاث الصناعات غير الكحولية باعتباره "إجابتنا على Pepsi-Cola" وأصبحت شائعة جدًا لدرجة أن شركة Coca-Cola حاولت شرائها.

سيترو

تكوين مشروب "Extra-Citro" عبارة عن باقة من دفعات الحمضيات (البرتقال واليوسفي والليمون) مع الفانيليا. بالمناسبة ، أصبحت كلمة "سيترو" في العهد السوفياتي كلمة مألوفة: كان اسم أي نوع من عصير الليمون (وكذلك كلمة "عصير الليمون" بدأت تعني ليس فقط مشروبًا مصنوعًا من الليمون).

كريم صودا

"كريم الصودا" له طعم كريمي مع قليل من الفانيليا. في البداية ، تم الحصول على المشروب عن طريق خلط المياه الغازية (الغازية) (الصودا) مع الآيس كريم (الآيس كريم). ومن هنا فإن الاسم الآخر لكريم الصودا هو "شراب على عصا".
لكن قائمة وصفات المشروبات الغازية السوفيتية لا تقتصر على هذه الأسماء المألوفة.
مجموعات من الوصفات تفاجئ بمثل هذه المشروبات الغازية مثل: Andries (على أساس عصير العنب من أصناف Isabelle) ، والحلوى (على أساس نبيذ المائدة الأحمر وضخ البرتقال) ، والقهوة (على أساس الحقن: القهوة والليمون والبرتقال) ، Golden ranet (على أساس عصير التفاح المركز) ، الخليج (منقوع أوراق الغار ، الشاي ، البرتقال وجوزة الطيب) ، الكلب والقط (عصير العنب وزيت الورد) ، إلخ.
يتجاوز العدد الإجمالي للوصفات المعمول بها قانونًا في المجموعات السوفيتية 150 نوعًا من المشروبات الغازية.
هناك شيء يجب التفكير فيه لمصنع حديث للعصائر لآلات الصودا ...

بينوكيو

أشهر عصير ليمون سوفييتي. ترتبط طفولة كل شخص ولد في الاتحاد السوفيتي تقريبًا ببينوكيو. تم تحضيره بكل بساطة: ماء وسكر وليمون وبرتقال. كل هذا طبيعي ، وهذا على الأرجح سبب مذاقه الجيد. في الوقت الحاضر ، تضاف الأصباغ والمنكهات إلى بينوكيو.

"سايان"

تم تطوير وصفة عصير الليمون هذا في منتصف الستينيات. سايان الآن أقل شعبية من بايكال ، من الصعب جدًا العثور على مشروب ، حيث تدور نزاعات بشأن براءات الاختراع حوله. لكن هذا لا ينتقص من فائدته وطعمه الرائع ، لأنه ، بالطبع ، يضاف مستخلص من عشب الجبل ليوزيا إلى قاعدة عصير الليمون المكربن. يعطي المشروب مرارة الشيح ورائحة الصنوبر قليلاً. نغمات ويحسن المزاج.

"ترهون"

ظهرت وصفة الطرخون في القرن التاسع عشر. اخترعه الصيدلاني ميتروفان لاغيدز الذي عاش في تفليس (تبليسي الحديثة). كان أول من فكر في إضافة مستخلص نبات الطرخون القوقازي الشهير (الطرخون) إلى المياه الفوارة المحلاة. في الإنتاج الضخم ، ظهر المشروب في عام 1981. هذا مجرد مشروب من الطرخون يتحول إلى اللون الأصفر أكثر من الأخضر. وفي العهد السوفياتي ، تمت إضافة الصبغة إلى الصودا. تعتبر الصبغة الخضراء الآن ضارة ، لذا فإن الشركات المصنعة التي تهتم بصحة المستهلك تنتج المشروب في زجاجات خضراء. في بعض الأحيان تضاف إليها الأصباغ E والأصفر والأزرق.

"دوقة"

حل المشروب الغازي الكمثرى محل الحلويات والكعك للأطفال السوفييت. تمت إضافة ضخ الكمثرى إلى قاعدة عصير الليمون المعتادة ، واستكملت الصورة بالليمون والسكر وفقاعات ثاني أكسيد الكربون ... كان كل من الأطفال والكبار يعشقون هذه الصودا.


في الاتحاد السوفياتي ، على نطاق واسع ، تم تنفيذ العمل على بيع المشروبات غير الكحولية والمشروبات الغازية للبالغين والأطفال. ساهم استخدام المعدات الخاصة في نفس الوقت في التعرف على نقاط البيع ، وخلق لدى الأطفال إحساسًا بـ "سحر" هذه الأماكن. لم يتم استخدام الإعلانات العدوانية في الاتحاد السوفيتي ، لكن الرسوم المتحركة والأفلام قامت بعملها وكانت آلة Gazvoda أكثر الأجهزة شهرة وشعبية.




يمكن أن تتنافس الصودا فقط مع العصائر والكومبوت. أنا شخصياً كنت أعشق عصير العنب والتفاح والكمثرى ، وكذلك كومبوت من التوت البري والكشمش الأحمر. وبالطبع عصير الطماطم ...

المواطنون الذين أسسوا الاتحاد السوفيتي ، ليس فقط كبار السن ، ولكن أيضًا الشباب ، ما زالوا يتذكرون آلات المشروبات الغازية التي كانت تقف في عدة قطع في الشوارع ذات الازدحام الشديد ، بجوار دور السينما والأماكن العامة الأخرى. لشرب الماء الفوار ، كان عليك فقط وضع عملة معدنية في الفتحة والضغط على الزر.

توزع آلات البيع نوعين من الماء: الصودا العادية وماء الغاز مع الشراب. لواحد من الكوبيك ، سكبت الآلة ماء فوار عادي ، وثلاثة - حلو

جهاز للسمولني

يعود أول ذكر لآلة الصودا في الصحافة السوفيتية إلى عام 1932. كتبت صحيفة Vechernyaya Moskva أن "Agroshkin ، موظف في مصنع Leningrad في فيينا ، اخترع جهازًا مثيرًا للاهتمام. الآن في كل متجر ، باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك إعداد إنتاج المياه الفوارة.

كان يطلق على موزع الصودا اسم مشبع. تم تثبيت أول مشبع في غرفة الطعام في Smolny.

ومع ذلك ، بدأت آلات بيع الصودا المحبوبة على نطاق واسع في مدن الاتحاد السوفياتي بعد الحرب العالمية الثانية.

لوحظ حدوث طفرة في تجارة الصودا الآلية في الاتحاد السوفياتي مع وصول نيكيتا سيرجيفيتش خروتشوف إلى السلطة. وفقًا لإحدى الروايات ، كان هذا بسبب رحلته إلى الولايات المتحدة.

زجاج لثلاثة أشخاص

على مدى عقود من وجودها ، غيرت آلات المياه الفوارة السوفيتية الشكل واللون والوظائف ، لكنها كانت دائمًا شائعة لدى السكان.

من بين مزايا هذه الأجهزة ، يمكن للمرء أن يلاحظ رخص ثمنها ، بالإضافة إلى حقيقة أنه تم وضعها في العديد من الأماكن المختلفة ، بحيث يمكنك العثور على مثل هذا الجهاز وإرواء عطشك في أي متجر ومحطة وحديقة تقريبًا.

بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك GOST للشراب الذي تم سكبه في الجهاز ، والذي بفضله استمتع جميع سكان الاتحاد السوفيتي بالصودا اللذيذة. يتكون الشراب من السكر وعصير الليمون ومقتطفات من الأعشاب المختلفة. لا تحتوي فعليًا على مواد حافظة.

حسنًا ، من بين أوجه القصور في هذه الآلات السذاجة المفرطة. توفر الآلات الأوتوماتيكية الماء بشكل دوري للمحتالين مجانًا. كانت هناك طرق عديدة للخداع ، لكن أبسطها وأكثرها شيوعًا كان يعتبر لكمة ، والتي تنتهي دائمًا بإصدار شراب. حسنًا ، بالنسبة إلى السكارى ، كانت "الميزة" المهمة الأخرى للآلات هي وجود أكواب ذات أوجه "ضالة" ، والتي كانوا يقترضونها باستمرار من أجل "اكتشاف ثلاثة".

قدح بسلسلة

في السبعينيات من القرن الماضي ، نظرًا لشعبيتها ، بدأ تركيب آلات الصودا المجانية للعاملين في المصانع والشركات.

في المتاجر الساخنة ، يضاف الملح إلى الماء للاحتفاظ بالرطوبة في الجسم. لهذا ، كان هناك نموذج خاص من المشبع. لم يكن بها آلية عملات معدنية ، ولكن فقط ثلاثة أزرار اختيار: "الماء" ، "الماء الفوار" و "الملح". أضاف الأخير جزءًا صغيرًا من ملح الطعام إلى الزجاج لتعويض خسارة الجسم عن طريق العرق.

في كثير من الأحيان ، بدلاً من الزجاج ، تم وضع أكواب الفولاذ المقاوم للصدأ في ماكينات المتاجر ، وتم ربطها بسلسلة. حتى بين البروليتاريين الأيديولوجيين الأذكياء ، كان هناك من وقت لآخر من يسرق النظارات "التي لا مالك لها".

المنافسون المباشرون

تم التنافس على أجهزة الغاز والمياه من قبل بائعي الصودا. في السبعينيات من القرن الماضي ، تم إنشاء تكافؤ تقريبي بين الأشكال اليدوية والآلية لتعبئة الصودا. لكل منها مزاياها وعيوبها. من المثير للاهتمام أن كوبًا من الصودا "النظيفة" في كل من البائع وفي الماكينة يكلف نفسه - فلسًا واحدًا ، لكن كوب الماء مع شراب البائع كان أكثر تكلفة بنس واحد. صحيح ، لقد سكبوا القليل من الشراب.

بالإضافة إلى ذلك ، مقابل 7 كوبيك يمكنك شرب مشروب لذيذ "مع شراب مزدوج". ميزة أخرى للوضع اليدوي هي عدم وجود مشاكل في التبادل والاستسلام.

كان لديهم مزايا لا شك فيها ، كما قلنا ، وآلات أوتوماتيكية مع ماء الغاز. كان أهمها هو القدرة على استخدام "ختم" معدني مستدير ، بدلاً من عملة معدنية ، بحجم ووزن مشابهين لـ "مذكرة من ثلاثة روبل". يمكن العثور على مثل هذه الجولات في إقليم صناعة إعادة التدوير ، حيث جلبت الشركات الخردة.

كان من الممكن أيضًا خداع الآلة عن طريق إسقاط ثلاثة كوبيك على خيط من خلال ثقب تم حفره خصيصًا في متقبل العملة.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا ضربت الآلة في مكان معين (أسفل متقبل العملة مباشرة) ، فيمكنها أحيانًا "إرجاع" عملات الآخرين ، وهو ما حقق نجاحًا كبيرًا ...

ومع ذلك ، لم تكن لعبة من جانب واحد. غالبًا ما "تأكل" الآلة النقود دون إعطاء قطرة من الرطوبة التي تمنح الحياة في المقابل. في بعض الأحيان نفد الشراب من الآلة ، وبعد ذلك لمدة ثلاثة كوبيك "سكب" الماء "النظيف".

مع الزجاج الخاص بك

هناك رأي مفاده أن أحد أسباب اختفاء الآلات ذات الزجاج الأوجه في أوائل التسعينيات كانت الظروف غير الصحية. قبل الشرب يغسل كل شخص الكوب بنفس الآلة وهذا لا يناسب الكثيرين. كان بعض المواطنين السوفييت خائفين من الإصابة بنوع من العدوى من الزجاج وحرموا أنفسهم من متعة شرب الصودا. وحمل آخرون معهم أكواب بلاستيكية قابلة للطي.

في الواقع ، كان السبب الرئيسي لاختفاء الآلات الأوتوماتيكية هو أنه خلال انهيار الاتحاد السوفيتي ، لم يعد بيع مياه الغاز مربحًا. كانت صيانة الآلات باهظة الثمن.

الآن في بعض محلات السوبر ماركت باهظة الثمن ، يمكنك العثور على آلات حديثة بها شاشة رقمية وأكواب بلاستيكية. وجدت فكرة تركيب آلات بيع الصودا ، على غرار الآلات السوفيتية ، استمرارها.

ما آخر كان ثالث ملوك

بالإضافة إلى المشروبات الغازية ، في الاتحاد السوفيتي يمكنك شراء كوب من العصير من الصنبور في معظم متاجر البقالة. يكلف العصير 7-10-12 كوبيل ، ويمكن أن يكون طماطم أو تفاح أو خشب البتولا أو عنب. الطماطم - الأكثر شعبية وربما الأكثر لذة. باعوا عصير اليوسفي مقابل 20 كوبيل - الأغلى.

كانت نوافير الشرب في كل مكان في المتنزهات ، وفي المدارس ، كان الأطفال يسكبون Acidophilus و Snowball و Compotes.

في كثير من الأحيان ، كان المواطنون السوفييت يصنعون عصير الليمون في المنزل باستخدام سيفون ، حيث يتم إدخال علبة من ثاني أكسيد الكربون. تم بيع شراب لهذه الأجهزة في زجاجات وثلاثة لترات. كان يكفي للعديد من لترات الصودا. حسنًا ، أولئك الذين يحبون التجربة يمكنهم شراء مجموعة Young Chemist في متجر الألعاب مع وصفات لعصير الليمون محلي الصنع ، والذي يتضمن الصودا وحمض الستريك والسكر.

الأصل مأخوذ من دوبيكفيت في على موجات ذاكرتنا! مشروبات طفولتنا

سيركز هذا المنشور على المشروبات الغازية في طفولتنا. ماذا شربنا واين وكيف.


ترتبط طفولتي ارتباطًا وثيقًا بمشروبين - عصير الليمون عندما كنت أكبر ، وعصير التفاح والعنب عندما كنت صغيرًا جدًا.
اليوم نذهب إلى السوبر ماركت ، حيث يوجد أمام أعيننا أرفف لا حصر لها بها جميع أنواع العصائر والمشروبات - الغازية والباردة ، والشاي المثلج والمركزات ، والكولا والسبرايت في علب ، وعشرات الأنواع من المعادن وماء المائدة. حالة توليا في منتصف الثمانينيات ، والتي أتذكرها مع مثل هذا الحنين إلى الماضي.



بدأت كل عائلة سوفييتية تقريبًا في منتصف الصيف في الاستعداد لفصل الشتاء. بدأت ملحمة الحفظ تقليديا بالمعلبات والمربيات والعصائر والكومبوت. في البيوت ، في القرى أو شقق المدينة ، يومي السبت والأحد بعد الظهر والمساء ، تم تعقيم أواني ضخمة من العصائر ، أو الكومبوت المسلوق ، أو التفاح أو عصير البرقوق الطازج. تم إخفاء عبوتين وثلاثة لترات مع كومبوت الكرز والمشمش والتفاح والكمثرى في المخازن حتى فصل الشتاء. في الشتاء ، سيكون مشروبًا لذيذًا ، وستكون الفاكهة من البرطمان الحلوى المفضلة على مائدة الأسرة. بعد كل شيء ، لم يكن هناك بديل حقيقي. بالإضافة إلى الكومبوت الخاص به ، يمكن أن يكون عصيرًا في نفس البرطمان سعة ثلاثة لترات من محل بقالة ، أو شاي كراسنودار المخمر ، أو كومبوت الفواكه المجففة الذي تخمره المضيفة. بعبارة أخرى أوزفار.

في متاجر البقالة ومخازن عصير المياه وكذلك محلات الخضار والفواكه ، كقاعدة عامة ، يمكنك دائمًا شراء العصائر في عبوات سعة ثلاثة لترات - الطماطم والتفاح والبرقوق والكمثرى والمشمش وبالطبع البتولا.

لكن أي شخص يمكنه دائمًا تخطي كوب من عصيره المفضل في المتجر مباشرةً - تذكر ، كانت هناك أقسام من هذا القبيل؟ كانت هناك إما برطمانات مفتوحة فقط ، أو مخاريط خاصة مقلوبة مع صنبور ، حيث كان يُسكب العصير من الجرار ، وكانت امرأة كبيرة في معطف أبيض وغطاء تصب العصير في كوب من أجلك. وكان هناك دائمًا كوب به ملح وملعقة صغيرة. هذا لعصير الطماطم .. وبعد كل شيء كان هناك طابور للعصائر المختلفة ... صغيرة ولكن قائمة ..

كان بديل العصير على الصنبور ، بالطبع ، الصودا. لم تتغير تجارة الشوارع في المشروبات الغازية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية منذ عقود. في الواقع ، كان هناك تنسيقان - يدوي وتلقائي. في منتصف السبعينيات ، تم إنشاء تكافؤ تقريبي بين هذين الشكلين ، ولكل منهما إيجابيات وسلبيات.

من المثير للاهتمام أن كوبًا من "النظيف" في كل من البائع وفي الماكينة يكلف نفسه - كوب واحد ، لكن كوب الماء مع الشراب عند البائع كان أكثر تكلفة بنس واحد - ما يصل إلى أربعة كوبيك. صحيح ، لقد سكبوا القليل من الشراب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شرب مشروب لذيذ مع شراب مزدوج مقابل 7 كوبيك. ميزة أخرى للوضع اليدوي هي عدم وجود مشاكل في التبادل والاستسلام.

كان لمياه الغاز الأوتوماتيكية مزاياها التي لا يمكن إنكارها.

وكان أهمها هو القدرة على استخدام "ختم" دائري بنفس الحجم والوزن بدلاً من العملة المعدنية "للعملة ذات الثلاثة روبل".

كان من الممكن خداع الآلة بإسقاط "ورقة من ثلاثة روبل" في متقبل العملة على خيط مرتبط عبر ثقب تم حفره خصيصًا لهذا الغرض.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا ضربت الآلة في مكان معين ، فيمكن أحيانًا للآلة "إرجاع" عملات الآخرين ، وهو ما حقق نجاحًا كبيرًا ...

ومع ذلك ، لم تكن لعبة من جانب واحد. غالبًا ما "تأكل" الآلة المال ، دون إعطاء قطرة من الرطوبة التي تمنح الحياة في المقابل.

في بعض الأحيان نفد الشراب من الآلة ، ثم لمدة ثلاثة كوبيك كان يصب الماء "النظيف" بقسوة.

بالإضافة إلى عصائر آلات التعبئة والبيع ، بالطبع ، يتذكر الجميع براميل الكفاس.

في أشهر الصيف ، وقفوا في مناطق سكنية وعمل ، تحت المتاجر ومحلات البقالة - مقطورات برميلية صفراء على عجلات كبيرة. مع وجوب العمة السمينة في الثوب المتسخ.

كانت جالسة على كرسي ، تسكب الكفاس من نهاية برميل. كانت هناك أيضًا خرطوشة غسيل للنظارات والنظارات. وعلى الجانب الأيسر من مساحة العمل كان هناك بالتأكيد روبل مبلل مجعد وثلاثة روبلات ، والتي كانت تستخدم لدفع ثمن مشروب. ولوحة التغيير.

يمكن شراء Kvass في كوب أو زجاج نصف لتر بمقبض. وبالطبع ، جاء الكثيرون إلى هناك ومعهم علب ، أو ترمس ، أو برطمانات سعة ثلاثة لترات فقط. كم عدد علب الكفاس التي جررتها إلى المنزل في أيام الصيف الحارة ...

في المدرسة أو كافيتيريا العمل ، تم تقديم الشاي الدافئ لك من إناء ضخم ، أو أحد أنواع العصائر المتعددة ، أو كومبوت الفواكه المجففة خلال أشهر الشتاء. لا توجد أكياس أو زجاجات عصير مألوفة الآن. فنجان ، غالبًا ما يكون مقطوعًا ، وغالبًا ما يكون مجرد كوب

بالمناسبة ، صنع العديد من ربات البيوت السوفيات مشروبهن الفريد - كفاس محلي الصنع.

كانت هناك طريقتان رئيسيتان للتحضير - باستخدام خميرة الكفاس والخبز الأسود - باستخدام نفس تقنية الكفاس الطبيعي.

والثاني - كفاس من ما يسمى kombucha. عندما تم سكب الماء في الجرة ، تمت إضافة القليل من السكر وأضيفت أوراق الشاي الضعيفة باستمرار (عادة بقايا من إبريق الشاي - مرحبًا بأكياس الشاي) ، والفضلات على شكل قنديل البحر تطفو على السطح ، ويزداد حجمها تدريجيًا. يشبه طعم المشروب حقًا الكفاس بطريقة ما. نما الفطر الذي سبح تدريجيًا ، ثم نزل جزء منه وتم نقله إلى الأصدقاء أو الأقارب بالكلمات - "هكذا ظهر kvass الأنيق .." أهم شيء هو عدم نسيان تغطية الجرة بالشاش ، لأن إذا لم يتم ذلك ، فإن الآلاف من الذباب غير السار سيبدأ على الفور ذبابة الفاكهة ، والتي يبدو أنها كانت منجذبة جدًا لعملية التخمير.

وبالطبع ، لا يسعني إلا أن أكتب عن المشروبات المفضلة للأطفال في ذلك الوقت - عصير الليمون. بالليمون ، نعني أي مشروب حلو مكربن ​​في زجاجة بسدادة معدنية.

كان هناك الكثير من الأسماء. تم بيعها في زجاجات زجاجية فاتحة أو فاتحة أو داكنة. كان لديهم ملصقان - المستطيل الرئيسي في الجزء السفلي وعلامة الهلال الراقد على الرقبة. وبالطبع الفلين المعدني. يمكن فتحه إما بفتاحة زجاجات ، أو على أي جزء معدني بارز بحافة مستقيمة في أي مكان. تم استخدام صمولة المقود العلوي على الدراجة بشكل فعال للغاية لهذا الغرض).

كان أروع مشروب بالطبع بيبسي كولا.

في المدن الكبيرة ، لم تكن شيئًا مفاجئًا ، لكن نادرًا ما رآها سكان البلدات الصغيرة ، وخاصة القرى. كنت دائمًا سعيدًا جدًا عندما كان والدي ذاهبًا في رحلة عمل إلى كييف أو موسكو - بعد كل شيء ، كان يجلب دائمًا خمس زجاجات أو أكثر من بيبسي كولا من هناك. فتحنا واحدًا للجميع - 0.33 لتر ، صب في أكواب ونستمتع ... الباقي للغد ....

كان من الرائع إحضار بيبسي كولا معي إلى جدتي في القرية. كانت عملة حقيقية. للحصول على زجاجة بيبسي كولا ، يمكنك استبدال مقلاع رائع. أو صنارة صيد من الخيزران مع طفو ريشة وخطاف مقوى. أو ثلاث زجاجات من عصير ليمون سيلبو العادي. ونصف كيلو حلوى "البرباريس" في الزائدة.

كان الاختراق الحقيقي ، ضربة قاضية حقيقية لعصير الليمون ، ظهور مشروب برتقال في السنة الثمانين - فانتا!

ربما ، من أجل هذا ، كان الأمر يستحق إقامة الألعاب الأولمبية في موسكو. السرفيلات الفنلندية والسلامي في عبوات مفرغة من الهواء ، والأهم من ذلك - فانتا ، كانت الجوائز الأولمبية المرغوبة لجميع المقيمين والضيوف في العاصمة.

بالطبع ، لعبت حقيقة أن اللون البرتقالي كان دائمًا غريبًا في الاتحاد السوفيتي دورًا هنا. لا يعني ذلك أنه كان هناك نقص رهيب ، فمن وقت لآخر يمكنك شراء كرات البرتقال اللذيذة ، لكن عصير البرتقال لم يكن شائعًا ، كما أن المشروبات الغازية التي تعتمد على عصير البرتقال لم تكن شائعة أيضًا. لذلك ، جعلني طعم البرتقال المتفجر لفانتا على الفور أنسى جميع المشروبات التي كانت تعتبر في السابق لذيذة للغاية). حتى بيبسي كولا الرائعة كان عليها أن تفسح المجال لأوليمبوس لصالح فانتي الرائع!))

وكان هناك أيضًا عصير الليمون الجورجي. أراد ، تبليسي ، بخمارو ، إيسيندي

هنا يجب أن نتذكر أيضًا عصير الليمون محلي الصنع ، والذي صنعناه باستخدام الشفاطات المنزلية وخراطيش الغاز

بدا الأمر كالتالي: من أجل الحصول على الصودا ، كان من الضروري سكب الماء في السيفون (ويفضل أن يكون مع شراب أو مربى) وربط علبة غاز في موصل خاص. عندما يتم تثبيتها ، تم ثقب مادة أولية في العلبة وتم إطلاق الغاز منها في السيفون. وإذا ضغطت بعد ذلك على الرافعة ، فإن الماء المكربن ​​"يطير" من السيفون تحت الضغط.
في ذلك الوقت ، يمكن استبدال خراطيش السيفون مقابل رسوم. يمكنك إحضار مجموعة من الخراطيش المستعملة (10 قطع ودائمًا في صندوق من الورق المقوى) ، ودفع نقودًا إضافية والحصول على 10 خراطيش معاد تعبئتها في صندوق من الورق المقوى. بعد ذلك ، يمكنك تدليل نفسك بالماء الفوار 10 مرات أخرى.

ماذا عن اللبن المخفوق؟

لقد صنعوا إما في مقهى على خلاطات قوية

أو في المنزل بمساعدة الخلاطات المنزلية ، على الرغم من أن الرغوة تحولت بعد ذلك إلى أقل من ذلك بكثير

لكن مع ذلك ، كانت المشروبات الغازية محبوبة أكثر - عصير الليمون ، سيترو ، كريم الصودا ، بينوكيو ، سايانز ، بايكال ، طرخون وغيرها الكثير ...

النص والصورة مأخوذة جزئيا من أكواتيك فيليبس في المنشور تذكر اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. المشروبات

:

ساحات طفولتنا	القرطاسية السوفيتية	"ارشيف الموسيقى الشعبية" من شركة "ميلودي"	الفينيل المستورد في الاتحاد السوفياتي

يمتد تاريخ استهلاك المياه الغازية في روسيا إلى أكثر من قرن. لقد تمكنت الصودا من أن تكون نزوة للأرستقراطيين ، ومشروبًا شعبيًا ، وحتى سلاحًا للجغرافيا السياسية ، إجابتنا على كوكاكولا.

من أين أتى حتى - عصير الليمون؟

مثل العديد من الاختراعات العظيمة ، تم اختراع الماء الفوار عن طريق الخطأ. وفقًا للأسطورة ، فإن أول "مشروب غازي" في التاريخ صنعه كبير الخدم للملك لويس الأول. عندما طلب الملك النبيذ ، خلط كبير الخدم براميل النبيذ والعصير. لقد لاحظت خطأ وأضفت الماء المعدني إلى العصير. أحب الملك المشروب. يُزعم أن هذه هي الطريقة التي ظهرت بها "عصير الليمون الملكي".

لكن هذه أسطورة. في الواقع ، من المعروف أنه في القرن السابع عشر في فرنسا ، كان يُطلق على مزيج من عصير الليمون والمياه المعدنية اسم عصير الليمون. لم يكن بإمكان الجميع شراء مثل هذا المشروب ، لذلك كان استهلاك عصير الليمون يعتبر نزوة للأرستقراطية. وشربوا أيضًا عصير الليمون في إيطاليا. هناك ، تم إصرار عصير الليمون أيضًا على الأعشاب المختلفة.

وهكذا ، بدأ التاريخ العالمي لعصير الليمون بخلط عصير الليمون بالمياه المعدنية ، فقط في عام 1767 ، ابتكر العالم الإنجليزي جوزيف بريستلي مشبعًا ، أصبح من الممكن تشبع الماء العادي بفقاعات ثاني أكسيد الكربون.

ظهرت أول عصير ليموناضة بالفعل في بداية القرن التاسع عشر ، وفي عام 1871 تم تسجيل براءة اختراع أول عصير ليمون في الولايات المتحدة. باسم فخم: "بيرة الزنجبيل بالليمون عالية الجودة". كان هذا البوب ​​الذي أحبته لوليتا في رواية نابوكوف المثيرة.

ابتكارات بتروفسكي

يرتبط ظهور عصير الليمون في روسيا مع بطرس الأكبر. الوصفة ، والأهم من ذلك ، الموضة لاستهلاك عصير الليمون ، جلبها من أوروبا. كتب الدبلوماسي في زمن بطرس الأكبر ، بيوتر تولستوي ، "يشربون المزيد من عصير الليمون ..." في الخارج. وقع المشروب الجديد في روسيا في الحب على الفور ، وأمر الإمبراطور "بشرب عصير الليمون في التجمعات". بعد أن اتخذوا اتجاهًا عصريًا ، بدأوا في إعداد مشروب غازي في العائلات النبيلة والتجارية ، على الرغم من أنه لم يكن رخيصًا وتم تخزينه لمدة أسبوع فقط.

عصير الليمون في الفن

بحلول بداية القرن التاسع عشر ، كان عصير الليمون في روسيا يشرب ليس فقط في التجمعات وليس فقط من قبل الأرستقراطيين. صحيح ، لم يكن ذلك عادةً عصير ليمون مكربن ​​، بل ماء ليمون. كان مزجها بالمياه المعدنية لا يزال مكلفًا. شربت هيرمان عصير الليمون في "ملكة البستوني" لبوشكين وأربينين في "Masquerade" ليرمونتوف ، وقدمت دنيا في "The Stationmaster" لوالدها كوبًا من "عصير الليمون الذي أعدته لها". في قصة تشيخوف "تخمر العقول" ، شرب أكيم دانيلش عصير الليمون مع كونياك في محل بقالة.

مشروب غازي

في روسيا ، تلقى تاريخ عصير الليمون تطوره الفريد. في عام 1887 ، ابتكر صيدلي تيفليس ميتروفان لاغيدزه فكرة خلط المياه الغازية ليس مع عصير الليمون ، ولكن مع مستخلص الطرخون القوقازي ، المعروف باسم الطرخون. في المعارض الدولية قبل الثورة ، تلقى مشروب Lagidze الفوارة والعطرة مرارًا وتكرارًا الميداليات الذهبية. كان ميتروفان لاغيدزه هو مورد البلاط الإمبراطوري والشاه الإيراني.

كانت مياه Lagidze شائعة أيضًا في العصر السوفيتي. من مصنع تبليسي مرتين في الأسبوع ، يومي الاثنين والأربعاء ، تم إرسال حفلات عصير الليمون إلى موسكو عبر رحلات خاصة لأول الأشخاص في الولاية. من المعروف أن خروتشوف أحب مشروبات الكمثرى والبرتقال ، بريجنيف - الكمثرى والطرخون ، كالينين - البرتقال ، أناستاس ميكويان - الكمثرى والليمون.

كما شاركت "مياه لاغيدزه" في الجغرافيا السياسية. كان عصير الليمون من تبليسي على طاولات المشاركين في مؤتمر يالطا ، وأخذ فرانكلين روزفلت معه عدة آلاف من زجاجات كريم الصودا إلى الولايات المتحدة ، وذكر تشرشل عصير الليمون في يالطا في مذكراته.

عندما أرسل رئيس أمريكي آخر ، هاري ترومان ، 1000 زجاجة من Coca-Cola كهدية إلى الاتحاد السوفيتي في عام 1952 ، تلقى في المقابل مجموعة كاملة من مختلف أنواع عصير لاغيدزه ، بما في ذلك الأنواع الغريبة مثل الشوكولاتة والقشدة.

أوتوماتا

في 16 أبريل 1937 ، تم تركيب أول آلة للمياه الفوارة في مقصف سمولي. يمكن اعتبار هذا حدثًا تاريخيًا حقًا. بالإضافة إلى. بدأت المدافع الرشاشة في الظهور في موسكو ، ثم في جميع أنحاء الاتحاد. فقط تكلفة المياه الفوارة بنس واحد ، وبيع الماء الفوار مع الشراب بثلاثة بنسات. كانت الأكواب قابلة لإعادة الاستخدام ، تم شطفها ببساطة بتيار من الماء ، والذي كان بعيدًا عن معايير النظافة الحالية.

هناك قصة تاريخية من هذا القبيل: "لافرنتي بيريا يشتبه في أن ميتروفان لاغيدزه يقوم" بتكوين الكيميائيات "أثناء تحضيره لعصير الليمون الشهير. ثم أعد لاجيدزه طرخون في الغرفة تحت قيادة ستالين وبيريا.

في الاتحاد السوفياتي ، لم تكن المشروبات لذيذة بشكل لا يصدق فحسب ، بل كانت صحية أيضًا ، لأنها كانت مصنوعة من مكونات طبيعية. الصودا ترضي العطش جيداً لذلك كانت رائجة. تمت إضافة السكر عالي الجودة وعصير الفاكهة ومستخلصات الأعشاب والنباتات المفيدة إليه. تاريخ انتهاء الصلاحية لم يتجاوز أسبوع - لا توجد مواد حافظة في الاتحاد السوفيتي!

لتتذكر المذاق المنسي منذ فترة طويلة للمشروبات الحقيقية ، VseKnow.ruيقدم لك 5 وصفات سهلة لتحضير نفس المشروبات "الحقيقية" بالضبط في المنزل.

1. كفاس

في الاتحاد السوفيتي ، ارتبط ظهور الدبابات الصفراء مع نقش "كفاس" ببداية الصيف ، وأحيانًا الاسترخاء في الشوارع المظللة وازدهار الطبيعة. كان برميل الكفاس اللذيذ نوعًا من السمة المميزة للعصر. الشركات المصنعة الحديثة لا تفعل ذلك بعد الآن. على الرغم من التنوع الكبير في المشروبات الغازية الحلوة والكفاس المعبأ والبيرة من جميع الأنواع والنكهات ، يرغب الكثيرون في شرب نفس الكفاس السوفيتي برائحة غنية ومذاق خاص.

لتجربة هذا المشروب الرائع ، لن تحتاج إلى الكثير من المكونات:

1. 3 لترات من الماء المغلي
2. نصف كوب من السكر (130 جم) يمكن استبداله بالعسل.
3. بعض الزبيب
4. نصف رغيف خبز الجاودار من أي نوع ؛
5. حوالي نصف علبة خميرة جافة (25-30 جم).

يُقطع الخبز إلى قطع ويُجفف على صينية خبز في الفرن دون استخدام الزيت. يتم تحديد الجاهزية من خلال ظهور قشرة ذهبية. بعد ذلك ، يُسكب الخبز بالماء المغلي في جرة سعة ثلاثة لترات. عندما تصل درجة الحرارة إلى حوالي 37 درجة ، أضف نصف السكر والخميرة إلى الحاوية ، والتي سبق تخفيفها في كوب من الماء المغلي الدافئ. نغلق الجرة بغطاء ونتركها في مكان دافئ ومظلل لمدة يومين. ثم نصب الكفاس من الخبز في وعاء جديد ، ونضيف ما تبقى من السكر والزبيب ، ونخلط ، ونصب في زجاجات مناسبة ، نضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. المشروب جاهز!

2. سيترو

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، أصبح المشروب الغازي "Citro" اسمًا مألوفًا - بمرور الوقت ، وقع الناس في حبه لدرجة أنهم بدأوا يطلقون عليه أي نوع من عصير الليمون ، وليس بالضرورة من الليمون. المشروب الأصلي هو مزيج لذيذ بشكل لا يصدق من عصائر الحمضيات من الليمون واليوسفي والبرتقال ، وكذلك الفانيليا.

لصنع الصودا ستحتاج:

1. 2 كوب من الصودا أو المياه الغازية فقط ؛
2. 2 كوب ماء عادي
3. 1 كوب سكر
4. 3 ليمون
5. 1 اليوسفي
6. 1 برتقال
7. فانيلا.

نفرك نكهة ليمون واحدة على مبشرة ، ونضيف إليها عصير هذا وجميع الفواكه الأخرى. نرسل جميع المكونات الناتجة إلى مقلاة مطلية بالمينا مع السكر والماء العادي. يغلي لمدة 10 دقائق ، يصفى بعد التبريد. أضف الصودا أو الماء الفوار وأرسله إلى الثلاجة.

3 - "بايكال"

كان "بايكال" نوعًا من الاستجابة لإفراز الكولا الأمريكية ، ولكن تكوينه كان مختلفًا بشكل كبير في الاتجاه الإيجابي: المستخلصات المفيدة من الإليوثروكس ، جذر عرق السوس ، نبتة سانت جون أعطت قوة وتقوية جهاز المناعة ، والزيوت الأساسية من أعطى الغار والأوكالبتوس والليمون والتنوب طعمًا غريبًا.

مكونات "بايكال" محلية الصنع:

1. 10 غرام من مسحوق أو جذر عرق السوس ؛
2. 10 غرام إليوثيروكوكس ؛
3. 10 جم نبتة سانت جون ؛
4. 10 غرام من إبر التنوب.
5. نصف ليمون
6. 200 غرام من السكر
7. 3 لترات من الماء.

نخلط جميع الأعشاب ونسكب الماء الساخن ونتركها تنقع لمدة ثلاث ساعات. يصفى ويسخن ليذوب السكر ويضاف عصير الليمون. دعونا نهدأ. لجعل المشروب مكربنًا ، يجب تمريره عبر سيفون ، أو يجب استبدال جزء من الماء بمياه غازية (أضف إلى التسريب النهائي).

4. دوقة

حل هذا المشروب محل الحلويات والكعك للأطفال السوفييت. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه يحسن الهضم أيضًا ، وله تأثير مطهر.

لتحضير وجبة واحدة ، ستحتاج إلى:

1. 1 الكمثرى العصير
2. ثلث ليمونة.
3. 200 مل من الصودا أو الماء الفوار فقط ؛
4. 1.5 ملعقة صغيرة من السكر أو شراب السكر.

اخلطي عصير الكمثرى والليمون مع الماء الفوار ، أضيفي السكر حسب الرغبة وقلبي. اترك المشروب الناتج لينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم برده في الثلاجة أو أضف الثلج إليه.

5. الطرخون

المكون الرئيسي للشراب هو مستخلص الطرخون (الطرخون) ، وهو نبات قوقازي مشهور. يقوي الأوعية الدموية وينعش جيدًا ويحسن الهضم. في البداية ، يكون لون الصودا أصفر ، ويتم إعطاء الظل المشبع المعتاد لها بواسطة الصبغة ، ومن الأفضل عدم استخدامها في المنزل - فهي لا تضيف أي فائدة.

تكوين مشروب "ترهون":

1. حفنة من الطرخون الطازج
2. نصف ليمون
3. 1 الجير
4. السكر أو مسحوق السكر حسب الرغبة ؛
5. مياه فوارة.

يطحن الطرخون بسكين أو خلاط. اعصر العصير من الحمضيات. امزج كل شيء جيدًا مع السكر والقليل من الماء. اتركه للشراب ، ثم مرر الخليط الناتج من خلال غربال. يتم خلط التركيز مع المياه الغازية بنسب 1: 4. برد المشروب في الثلاجة أو بالثلج.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+