شرائح المربى من التفاح في المنزل. معطر مربى التفاح في شراب. بالقرفة

مثير للإعجاب مربى التفاح شفافبشكل مدهش لذيذ وشهية في نفس الوقت. غالبًا ما يتم تقطيع الفواكه الحلوة لمختلف الاستعدادات الشتوية إلى شرائح رفيعة مناسبة للاستخدام مرة أخرى. ولكن ليست كل الوصفات تجعل من الممكن صنع مشروب العنبر المثالي ، وجميل من الناحية الجمالية وفي نفس الوقت بأقصى قدر من الشفافية للقطع. ستكشف الطرق التالية عن الأسرار الرئيسية ، وتشرح ما يجب فعله في حالة انهيار الشرائح أثناء عملية الطهي ، وتخبرك بمدة طهي شرائح الفاكهة في شراب ...

على الرغم من طريقة الطهي المقصودة ، وكذلك في حالة تضمين مكونات إضافية للمكون الرئيسي للوصفة المختارة ، المصممة لتسليط الضوء على طعم المنتج النهائي ، تظل طرق تحضير الطهي الأساسية كما هي (مع استثناءات نادرة). يمكن مشاهدتها على فيديو "مربى من شرائح التفاح شفاف"أو تعلم تعقيدات سحر الطهي من الطرق أدناه.

ولكن قبل أن تبدأ في الحصاد ، عليك أن تعرف ما يجب فعله إذا ما تنهار شرائح الفاكهة و "تحولت" إلى عصيدة متجانسة. هذا هو السؤال الذي تطرحه المضيفات في أغلب الأحيان على أنفسهن عندما يشاهدن جروحهن تفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية. البعض لا يهتم على الإطلاق بمظهر الانسداد ؛ الشيء الرئيسي هو جعلها لذيذة! ولكن ، إذا كان جمال الحفظ مهمًا أيضًا ، فسيتعين عليك بذل الجهود في المرحلة التحضيرية وفي العملية!

يحب الكثير من الناس الاستعداد لفصل الشتاء. خصوصا المربى. واحدة من أشهرها ، بالطبع ، تفاح. للطبخ مربى التفاحلا يتم اختيار الثمار الناضجة بشكل مفرط ، دون أضرار وخدوش مرئية - من الأفضل تركها للمربى أو مربى البرتقال. هناك العديد من الوصفات لعمل مربى التفاح. أحد الخيارات هو غلي التفاح في شراب السكر على شكل شرائح. لن تغلي شرائح التفاح طريًا إذا كنت تستخدم تفاحًا ناضجًا بدرجة معتدلة من أصناف حامضة ، مع لب كثيف وليس سائبًا. على سبيل المثال ، أنتونوفكا مثالية. يتم الحكم على جاهزية المربى من خلال عدة علامات: قطرة من الشراب التي تُسكب على الصحن لا تشوش عند تبريدها ، بل تحتفظ بشكلها ؛ يتم توزيع قطع الفاكهة بالتساوي في الشراب ولا تطفو ؛ الشراب شفاف ومتجانس وسميك. طعم مربى العنبر اللذيذ "شرائح شفافة".

وصفة مربى التفاح "شرائح شفافة"

مكونات:

صنع مربى التفاح

1 اغسل التفاح ، انزع القلب ، مقطّع إلى شرائح بسمك 5-10 مم. لا تقطع رقيقة جدا. إذا تم تقطيعه بشكل كثيف جدًا ، سيستغرق التفاح وقتًا أطول لينقع في الشراب. ضعي التفاح في طبقات في وعاء كبير أو على الفور في صينية مربى مع رش كل طبقة بالسكر. اتركه بين عشية وضحاها. سيعطي التفاح عصير.

2 في الصباح ، ضع المقلاة (حوض مطلي بالمينا) على النار. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. لا تتدخلوا! يمكنك غمر التفاح في شراب بملعقة. بعد خمس دقائق ، أخرجي المقلاة ، غطيها واتركيها حتى المساء. في المساء ، اطبخي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. لا تتدخلوا! أصبحت شرائح Apple بحلول هذا الوقت شفافة بالفعل في بعض الأماكن. اتركيه حتى الصباح.

3 في الصباح ، كرر الطبخ لمدة خمس دقائق (لا تقلب) ، اتركه حتى المساء. شرائح التفاح شفافة تمامًا بالفعل. في المساء ، يُطهى مرة أخرى - من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج - جميع الشرائح تقريبًا شفافة ، وقد أصبح الشراب سميكًا بشكل ملحوظ. مرة أخرى ، لا تخلط المربى. صب المربى الساخن في برطمانات ساخنة معقمة. نشمر لفصل الشتاء ، وأغلقه بأغطية بوليمر عادية إذا كنت لن تخزن لفترة طويلة. برد المربى في درجة حرارة الغرفة وخزنها في مكان بارد ومظلم.

يمكن أن تضيف سن واحد المزيد من السكر.

2 يمكنك نكهة المربى بالليمون أو قشر البرتقال. من الأنسب إزالته من الفاكهة باستخدام مقشرة خضروات - كبيرة ، على شكل حلزوني. لذلك يمكن إزالة الحماس بسهولة في نهاية الطهي.

3 إذا كان هناك الكثير من شرائح التفاح غير الشفافة بعد الطهي الأخير - اتركها حتى الصباح ، وغليها في الصباح ورتبها في مرطبانات.

وصفات خطوة بخطوة لعمل مربى التفاح الشفاف لفصل الشتاء: وصفات كلاسيكية وسريعة ، خيارات مع البرتقال والليمون والقرفة

2018-06-25 مارينا دانكو

صف دراسي
وصفة طبية

32475

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

الكربوهيدرات

35 غرام

140 سعر حراري

الخيار 1: مربى التفاح الشفاف لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

هل ترغب في الاستمتاع ليس فقط بالمربى العطري واللذيذ ، ولكن أيضًا بالمربى الشفاف؟ عليك أن تقضي بعض الوقت. لا ، ليس للطهي ، ولكن لفترات حيث يبرد ، ويثخن ويمتلئ بالعنبر. تحلى بالصبر لبضعة أيام ، خاصة أنه يمكنك صنع المربى في حوض على الأقل كل يوم ، يكفي فقط التفاح والأطباق.

مكونات:

كيلوغرام من التفاح المعطر
ستمائة غرام من السكر الحبيبي.

وصفة خطوة بخطوة لمربى التفاح الشفاف مع شرائح لفصل الشتاء

يغسل بالماء البارد ، ويمزق ذيول التفاح. بدون تقشير القشر ، نقوم بحل الثمار إلى شرائح ونقطع اللب و "ينبت". نذيب الشرائح بألواح يقل سمكها عن سنتيمتر بقليل.

نقيس كمية السكر المشار إليها. اغسل وجفف وعاء المربى. مع رش السكر ، ضعي شرائح التفاح في طبقات في وعاء. تأكد من رش التفاح جيدًا فوقها أيضًا.

بعد تغطية الوعاء بغطاء مناسب ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثماني ساعات. لا ينصح بالبقاء لفترة أطول ، لأن الشرائح العلوية قد تذبل. عند الطهي ، لن تنقع هذه الشرائح في شراب وتبقى قاسية.

بعد ثماني ساعات ، ضعي وعاء من التفاح على الموقد ، اشعل حرارة متوسطة تحته. يُغلى المزيج ، ويُرج الوعاء بشكل دوري حتى تمتزج الشرائح العلوية مع السكر الذائب. بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان بشكل مكثف ، اخفض الحرارة قليلاً واتركه يغلي لمدة تصل إلى خمس دقائق مع غليان خفيف.

غطيها بغطاء واتركي المربى لمدة تصل إلى ثماني ساعات. اتركيها تغلي مرة أخرى ، واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق أخرى على درجة حرارة منخفضة. نكرر في ثماني ساعات. يمكن أن يتم الطهي الثالث بعد 13 ساعة ، ولن تتدهور حالة التفاح المغلي بالفعل في شراب.

للمرة الرابعة ، اترك المربى حتى يغلي واتركه يغلي لمدة أطول - حوالي سبع دقائق. نضع المربى في مرطبانات معقمة ونضع الفلين بإحكام بأغطية معدنية مغلية ، ثم نلفها بإحكام باستخدام مفتاح الإغلاق.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لـ "خمس دقائق" - مربى التفاح بشرائح شفافة لفصل الشتاء

لا توجد طريقة أسهل لعمل المربى. يمكن أن تستغرق العملية برمتها اثنتي عشرة ساعة ، ويتطلب تحضير التفاح اهتمامًا خاصًا فقط. لكي يخرج المربى بشفافية وشرائح التفاح طرية ، من الضروري في هذا الخيار إزالة القشر من الفاكهة ، وجعل شرائح الفاكهة رقيقة قدر الإمكان. إذا كان التفاح حامضًا ، فإن حامض الستريك غير مطلوب ، فهو ضروري لإزالة التخمير.

مكونات:

تفاح معطر - بالضبط كيلوغرام ونفس كمية السكر ؛
كوب من الماء النظيف
رشة من عصير الليمون.

كيفية صنع مربى التفاح الشفاف لفصل الشتاء بسرعة

بعد الشطف ، قم بإزالة طبقة رقيقة من الجلد من التفاح. بعد قطع اللب مع الأقسام ، قم بإذابة اللب إلى شرائح رفيعة ، أقل بقليل من نصف سنتيمتر. بعد صب التفاح في وعاء ، اسكب التفاح بالماء المحمض قليلاً حتى لا تصبح الشرائح داكنة في اللحظة المناسبة.

في وعاء ، اخلطي السكر بالماء وضعيه على الموقد. اضبطي النار على درجة حرارة متوسطة وقلبي حتى تذوب. عندما يصبح الشراب شفافًا ، أضف النار وانتظر حتى يغلي.

من وعاء من التفاح ، نصب كل السائل ونسكبه في شراب مغلي. بعد الغليان لمدة دقيقتين ، أطفئي النار واتركي المربى ليبرد. ضعي النار في المرة القادمة ، أضيفي ليمونة ، واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق حتى تغلي.

بينما لا يزال ساخنًا ، اسكب المربى في برطمانات مُعدة جيدًا وأغلقها بإحكام بالغطاء. اقلب القيعان لأعلى ولفها بإحكام في بطانية ، اترك الفراغات حتى تبرد تمامًا. اقلب المبردات وضعها في التخزين.

الخيار الثالث: مربى تفاح معطر شرائح شفافة لفصل الشتاء (مع البرتقال)

لتنويع الطعم ، يمكن إضافة فواكه أخرى إلى مربى التفاح ، مثل البرتقال. بفضل الحمضيات ، سيكون للمربى طعم أكثر وضوحًا ولونًا غنيًا ورائحة رائعة. تأكد من حرق البرتقال وجففه بقطعة قماش جافة. في كثير من الأحيان ، يتم تغطية الحمضيات بطبقة رقيقة من الشمع - يجب إزالتها.

مكونات:

البرتقال والتفاح - لكل كيلوغرام ؛
نصف كيلو سكر مكرر.

كيف تطبخ

تحرق البرتقال بالماء المغلي ، امسح كل منها بمنشفة لتجفيفها. بعد القطع ، نختار البذور من الحمضيات ، وبعد ذلك نطحن الشرائح غير المقشرة بمطحنة اللحم.

نغسل التفاح ونقطع القشر بطبقة رقيقة ونزيل اللب مع جميع الأقسام. قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة.

ضعي البرتقال الملتوي في وعاء كبير مخصص لطهي المربى ووصليه بشرائح التفاح. يضاف السكر ويخلط بلطف.

قم بتشغيل الموقد أسفل الحاوية مع الفاكهة ، واتركه ليغلي. تأكد من هز الحوض برفق عدة مرات حتى يمتزج السكر الموجود في الأعلى مع القطر. بعد الغليان ، اضبطي الحد الأدنى من الحرارة واطهي المربى لمدة 50 دقيقة على الأقل. لا تنس أن تهز بشكل دوري وتهز الحوض قليلاً ، وإلا ستغلي الشرائح بشكل غير متساو.

عندما تتحول شرائح التفاح إلى اللون الكهرماني ، ويبدأ القطر الصافي في التساقط من الملعقة مثل العسل السائل ، نقوم بتعبئة المربى في برطمانات. نشمر.

الخيار الرابع: مربى تفاح غير عادي شفاف لفصل الشتاء بنكهة القرفة

ليست النكهات ضرورية دائمًا لمربى التفاح والمربى ، وغالبًا ما تكون غير ضرورية على الإطلاق ، ولكن هناك حالات أخرى. على سبيل المثال ، أنواع مختلفة من التفاح ، عديم الرائحة عمليًا ، أو مع عدد كبير من الفاكهة ، هناك رغبة في تحضيرها ليس فقط بهذه الطريقة ، ولكن بطريقة غير عادية. القرفة من أشهر النكهات المناسبة لمربى التفاح. لا تفرط فيه ، واسترشد بقوة الرائحة في كل حالة.

مكونات:

تفاح بدون قشر - 1 كجم ؛
700 غرام الصحراء.
ملعقة من القرفة المطحونة
ماء.

وصفة خطوة بخطوة

بعد المرور عبر التفاح المغسول والقطع إلى قسمين ، نقوم بإزالة اللب ، إذا كانت هناك أماكن على اللب أغمق أثناء الصدمات ، فإننا نزيلها أيضًا. مقطعة إلى شرائح ، لا ينبغي أن تكون رقيقة ، لأنها يمكن أن تنهار أثناء الطهي. إذا تم قصها بشكل رفيع جدًا ، فلن تخرج شفافة. السماكة المثلى للشرائح تصل إلى سبعة ملليمترات.

نقيس كيلوغرامًا بالضبط من التفاح المحضر ونرشه بالسكر في طبقات في وعاء. نترك لمدة ثلاث ساعات حتى تطلق شرائح الفاكهة العصير. نتحقق ، وإذا كان هناك القليل من العصير ، أضف 100 مل من الماء البارد إلى التفاح.

بعد وضع وعاء من الفاكهة على أبطأ تسخين ، ننتظر الغليان. من وقت لآخر ، حرك المربى برفق حتى يتشتت السكر بالتساوي في الشراب. بعد خفض الحرارة إلى أدنى حد بعد الغليان ، اغلي المربى لمدة خمس دقائق ، ثم أطفئه على الفور. نترك الوعاء على الموقد لبضع ساعات حتى تشبع شرائح التفاح بالشراب.

مرة أخرى ، اترك المربى حتى يغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، واتركه جانبًا لمدة ساعتين. هذه المرة من الأفضل عدم التحريك ، حتى لا تنتهك سلامة الشرائح. من الأفضل هز الحاوية عدة مرات.

بعد الطهي الثاني ، اخلطي القرفة بحذر مع المربى وضعيها على نار شديدة. بمجرد الغليان ، ضعيها على الفور في الجرار وختمها بإحكام بأغطية معدنية مغلية.

الخيار الخامس: مربى التفاح الشفاف لفصل الشتاء

هل أعجبك المربى الموصوف أعلاه؟ والآن دعونا نضيف القليل من الفانيليا إلى القرفة - فهذه النكهات تتعايش بشكل جيد ليس فقط في الخبز. تتيح لك خدعة نقع الصودا عدم القلق بشأن سلامة شرائح لب التفاح.

مكونات:

ملعقة كبيرة من الصودا الجافة.
تفاح من أي نوع على الإطلاق - كيلوغرمان ؛
250 مل من الماء
القرفة ومسحوق الفانيليا - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
كيلو من السكر.

كيف تطبخ

نختار التفاح الذي لا يتلف بسبب العفن. اشطفها جيدًا بالماء الدافئ ، قم بإذابة التفاح المقشر إلى شرائح بسمك سبعة ملليمترات. ضعي الشرائح في وعاء.

خفف ملعقة من الصودا في لتر من الماء البارد واسكبها فوق التفاح. إذا كان السائل لا يغطي جميع الشرائح ، ضع عليها وزنًا صغيرًا عن طريق وضع لوح خشبي أو بلاستيكي رفيع تحتها.

بعد غلي الماء ، صبه في وعاء به السكر وضعه على نار معتدلة. قلب بدون توقف حتى يذوب السكر تمامًا.

نغسل شرائح التفاح من ماء الصودا ، ونصب الرطوبة ونضع اللب في شراب. نضبط التسخين على الحد الأقصى تقريبًا ، ونطهو لمدة عشرين دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، ضعي القرفة والليمون والفانيليا. يقلب جيدًا ، يطهى ويشوى كالمعتاد.

الخيار السادس: مربى التفاح الشفاف لفصل الشتاء

ينعش الحماس المربى بشكل مثالي ، مما يجعله أخف وزنا وغير متخم. من الأفضل استخدام ثمار من مجموعة حلوة ، عصير الليمون سيضيف الحموضة إلى المربى ، وهذا أكثر من كافٍ.

مكونات:

لكل كيلوغرام من السكر والتفاح الناضج والمرن ؛
متوسطة الحجم ليمون رقيق القشرة.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف التفاح تحت الماء الجاري وقشره. قطع على الفور إلى أربعة أجزاء ، وإزالة الوسط وقطع مباشرة من يدك إلى شرائح عشوائية لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.

يُسكب كوبًا من الماء في حوض أو قدر بقاع سميك ، ويُضاف السكر ويُسكب في عصير الليمون. قم بزيادة الحرارة ببطء من منخفضة إلى متوسطة ، وحرك الخليط حتى يصبح شرابًا صافًا.

نرسل التفاح إلى الشراب بعد أن تذوب بلورات السكر ، ويغلي مع غليان بالكاد لمدة تصل إلى خمسين دقيقة. لا تخلط ، فمن الأفضل هز المربى على الموقد عدة مرات. في المربى النهائي ، ستصبح شرائح التفاح شفافة في المظهر ، ويجب أن يكتسب الشراب قوام العسل السائل. أضف الحماس المبشور إلى المربى ، حوالي عشر دقائق قبل الاستعداد.

لا تدع المربى يبرد ، قم بتعبئته في برطمانات معقمة وختمه وتخزينه ، ويفضل أن يكون بدون ضوء.

الخيار السابع: مربى تفاح مع صودا وشرائح قرفة

غالبًا ما يكون المربى أو المربى مصنوعًا من التفاح. ولكن إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك ، فحاول تقطيع الفاكهة إلى شرائح وغليها في شراب القرفة. يبدو هذا المربى أصليًا وله طعم غني ورائحة حارة. الشرائح مرنة ، والشراب شفاف ، كهرماني.

مكونات:

تفاح - 2 كجم ؛
سكر - 2 كجم ؛
قرفة - 5 جم ؛
الصودا - 20 جم ؛
ماء - 2.3 لتر.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل التفاح وقشره وأزل اللب من كل فاكهة. اغلي الماء مسبقًا أو نظفه بفلتر.

قطع التفاح إلى شرائح متساوية. لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ، فالسمك الأمثل هو 1 سم.

يمكنك البدء في صنع المربى على الفور. لكن سيكون من الأفضل نقع شرائح التفاح لعدة ساعات ، أو حتى بين عشية وضحاها. بفضل هذا ، سوف يحتفظون بهيكلهم الكثيف. للنقع ، قم بإعداد محلول من الصودا و 2 لتر من الماء النظيف. نسكب الفاكهة بهذا الخليط ونتركها لبعض الوقت.

يُغلى الماء المتبقي ، ثم يُسكب السكر في قدر. يقلب ، يغلي لبضع دقائق أخرى لإذابة الحبوب.

اشطف الشرائح من بقايا الصودا. صبهم في وعاء عميق ، صب الشراب. يقلب المزيج بعناية. ضعه على الموقد ، قم بتشغيل حرارة متوسطة.

انتظر حتى يغلي المربى. عندما يحدث هذا ، تحتاج إلى إزالة الرغوة. أضيفي القرفة واطهي قطعة العمل لمدة 20 دقيقة أخرى. رتبها في برطمانات معقمة ولفها لتبرد.

إذا كنت تصنع مربى شرائح ، فمن المهم اختيار صنف التفاح المناسب. يجب أن تكون صلبة ، حتى يمكنك تناول الفواكه غير الناضجة قليلاً. لا تستخدم التفاح الكاذب القديم لعمل المربى. الأصناف الحلوة والحامضة مثالية.

الخيار الثامن: وصفة سريعة لشرائح مربى التفاح

بالنسبة للأشخاص الأكثر كسلاً ، هناك وصفة مدتها خمس دقائق. إنه مناسب ليس فقط للتفاح ، ولكن أيضًا للفواكه الأخرى. سيكون من الضروري تحضير الشرائح والشراب مقدمًا ، ولن يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق للطهي مباشرة.

مكونات:

تفاح - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
حمض الليمون - 5 جم ؛
ماء - 200 مل.

كيف تطبخ بسرعة

اغسل التفاح. قطعها إلى شرائح ، بدءا من الحواف. عندما تصل إلى لب البذرة ، قم برميها بعيدًا. بهذه الطريقة ستوفر الوقت والجهد.

صب السكر في الماء. سخني الخليط على نار خفيفة حتى يغلي.

أضيفي شرائح التفاح إلى القدر مع الشراب بمجرد أن يبدأ في الغليان.

اسلقي الفاكهة في شراب لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي حامض الستريك. بعد دقيقتين ، يمكنك إزالة المربى من الحرارة.

في الوصفة الكلاسيكية ، يتم تقشير التفاح ، لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة. بفضل هذا ، سنقوم بتسريع وقت الطهي ، بالإضافة إلى أن الجلد يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية.

الخيار 9: مربى التفاح مع شرائح في ثلاث جرعات

سيستغرق تحضير هذا المربى يومًا كاملاً ، لكنك ستحتاج إلى الحد الأدنى من الإجراءات النشطة. لا يوجد شيء غير ضروري في الوصفة ، فقط التفاح والسكر.

مكونات:

تفاح - 1 كجم ؛
سكر - 0.7 كجم

وصفة خطوة بخطوة

اشطف الثمار وقطع كل منها إلى أرباع. تخلص من البذور والذيل.

نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. ضعيها في المقلاة على شكل طبقات ، مع رش كل منها بالسكر. اترك الشغل لمدة 8 ساعات.

بعد فترة ، سيطلق التفاح عصيرًا كافيًا لبدء صنع المربى. ضعي الوعاء على نار صغيرة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان. لا يمكنك خلط الشغل!

أخرج القدر من الموقد واتركه يبرد تمامًا. يستغرق هذا عادة حوالي 6 ساعات.

كرر الخطوات السابقة: اغلي المربى واتركه يطهى لمدة 5 دقائق ثم يبرد تمامًا.

بعد التبريد الثاني ، تحتاج إلى إعادة وضع المربى على النار. هذه المرة ، اتركها تنضج لمدة 6-7 دقائق. رتب الحلوى اللذيذة في الجرار ولفها.

إذا احترق المربى لسبب ما ، أضف إليه رشة صغيرة من حامض الستريك. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم وملمس الطبق النهائي. يمكنك أيضًا رش شرائح التفاح بعصير الليمون. بفضله ، سيحتفظون بألوانهم ، ولا يغمقوا. بالإضافة إلى ذلك ، سيعطي المربى نكهة خاصة.

الخيار 10: مربى التفاح مع شرائح البرتقال

كقاعدة عامة ، يتكون المربى من التفاح أو الكمثرى أو البرقوق أو التوت. ولكن إذا أضفت القليل من الحمضيات إليها ، فستحصل على طعم جديد ومذهل تمامًا. سيسرع عصير البرتقال أيضًا من عملية استخلاص العصير من التفاح.

مكونات:

تفاح - 1 كجم ؛
ماء - 200 مل ؛
البرتقالي؛
سكر - 700 جم

كيف تطبخ

صب الماء البارد على الفاكهة. اتركيه لمدة ربع ساعة ثم اشطفيه جيدًا. ضعي التفاح والبرتقال على منشفة حتى يجف.

انزع قشر البرتقال. لا يحتاج التفاح إلى التقشير. فقط اقطع الجزء الصعب بالبذور.

نقطع التفاح إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم. ضعيها في وعاء كبير ورشيها بالسكر. اصنع عدة طبقات.

اعصر العصير من البرتقال. صب شرائح التفاح عليها. غطيها بمنشفة ، واتركيها لمدة 4 ساعات.

قم بإزالة الفصيصات بعناية من الحوض. يجب أن يبقى العصير مع السكر في القاع. صب كوبًا من الماء النظيف في وعاء واخلطه.

يُسكب الشراب العطري في وعاء مقاوم للحرارة ويُشعل النار. بمجرد أن يغلي ، تحتاج إلى خفض شرائح التفاح هناك.

بعد الغليان مرة أخرى ، تحتاج إلى تقليل النار. يُغلى مزيج التفاح والبرتقال لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم يُرفع عن النار. اتركيه طوال الليل تحت منشفة.

اغلي المربى المبرد مرة أخرى. يجب غليه لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة. عندما يصبح الشراب سميكًا وتكتسب الشرائح لونًا جميلًا من الكراميل ، سيكون من الممكن إزالة قطعة العمل من الموقد. قسّم المربى إلى حاويات معدة مسبقًا.

هناك طرق مختلفة لتعقيم البرطمانات. أفضل طريقة للقيام بذلك هي في الميكروويف. صب حوالي إصبع من الماء في كل وعاء ، ثم ضعه في الفرن لمدة ثلاث دقائق. يجب أن يغلي السائل تمامًا.

الخيار 11: مربى التفاح بالجوز

يتم الحصول على مربى أصلي للغاية مع إضافة المكسرات. سنضيف أوراق الغار والبهارات إلى الشراب لتحقيق المذاق والرائحة المثالية.

مكونات:

تفاح - 1 كجم ؛
سكر - 200 جم ؛
المكسرات - 200 جم ؛
ليمون؛
ماء - 100 مل ؛
أوراق الغار ، بضع حبات الفلفل.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع الليمون إلى شرائح. قم بإزالة اللب من التفاح ، وقطع اللب إلى شرائح.

ضعي الفاكهة في قدر ، غطيها بالماء. توزيع أوراق الغار والبهارات في وعاء ، صب السكر فيه.

يُغلى المرق. اغليها لمدة 10 دقائق مع التحريك برفق.

قشر المكسرات من القشرة ، اقطعها. عندما يبرد التفاح الموجود في الشراب ، فأنت بحاجة إلى إزالة أوراق الغار وحبوب الفلفل من المقلاة. يمكن أيضًا إزالة الليمون.

أضف المكسرات إلى وعاء به مربى مستقبلي ، وأعده إلى النار. اغلي لمدة ربع ساعة أخرى. يمكن سكب الحلوى الساخنة في مرطبانات جاهزة.

حتى تظل الشرائح مرنة ولا تغلي طريًا ، من الأفضل طهي المربى في أجزاء صغيرة. سيستغرق الأمر مزيدًا من الوقت ، لكن النتيجة ستكون فوق الثناء.

الخيار 12: مربى التفاح والبطيخ مع شرائح

لا يحب الجميع طعم البطيخ. ولكن يمكنك صنع الحلويات والمشروبات اللذيذة وحتى المربى منه. حتى أولئك الذين عادة لا يأكلون البطيخ النيئ لن يتمكنوا من رفضه.

مكونات:

تفاح - 0.5 كجم ؛
البطيخ - 1.5 كجم ؛
ليمون كبير
سكر - 0.5 كجم.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل جميع الفواكه جيدًا. ابشر قشر الليمون وقطع البطيخ والتفاح إلى نصفين. تخلص من البذور والجلود.

نقطع لب البطيخ إلى مكعبات ، ثم نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة مرتبة.

تُمزج قطع البطيخ في الخلاط حتى تصبح هريسًا ناعمًا. نسكبها في قدر كبيرة ونضيف السكر ونشعل الخليط على النار.

عندما يغلي هريس السكر ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. اسلقي البطيخ حتى يصبح مثل العسل في تناسق. تأكد من إزالة الرغوة إذا ظهرت.

ضعي شرائح التفاح وقشر الليمون بحذر في القدر. قلبي بملعقة خشبية ، واتركي الخليط حتى يغلي. قم بغليه لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أخرجه من الموقد. بعد التبريد ، يمكنك وضع الحلوى في الجرار.

لعمل المربى ، من الأفضل استخدام الأطباق المطلية بالمينا. في وعاء أو حوض من الألومنيوم ، يمكن أن يحدث تفاعل كيميائي مع التفاح الحامض. نتيجة لذلك ، تتشكل الشوائب الزائدة ، والتي تؤثر بشكل كبير على الطعم وتدمر فيتامين سي.

الخيار 13: مربى من التفاح وشرائح الموز

سيحب العشاق الغريبون بالتأكيد مربى التفاح والموز. تكمل القرفة طعم هذا المزيج غير العادي. والنتيجة حلوى أصلية جدًا يمكن استخدامها كملء للفطائر.

مكونات:

3 موز
سكر - 400 جم ؛
قرفة - 10 جم ؛
تفاح - 800 جم.

كيف تطبخ

اشطف التفاح وقطعه إلى شرائح. حرر الموز من القشر.

اهرس لب الموز في هريس. تحتوي الفاكهة الغريبة على قوام رقيق للغاية ، لذلك من الأفضل تقطيعها بشوكة وليس بالخلاط.

رش هريس الموز بالقرفة. اخلطي التفاح مع السكر. تُمزج جميع المكونات في وعاء واحد ، وتترك لمدة ساعة. ستحتاج أحيانًا إلى تقليب الخليط.

أرسل المربى إلى الموقد. اغليها لمدة ساعة مع التحريك. انتظر حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط ضع قطعة العمل في الجرار.

من الأفضل طهي المربى في حوض. في وعاء واسع ، سيكون الخليط قادرًا على الغليان تمامًا ، ولن ينسكب على الحواف. لا تحتاج إلى تقليب الفاكهة ، فقط هز الحوض برفق من وقت لآخر.

الخيار 14: مربى التفاح مع شرائح المشمش

من المستحيل سحب الأطفال بعيدًا عن مربى المشمش ، والكبار يعشقونه أيضًا. وإذا أضفت إليها شرائح التفاح ، فستصبح الحلوى أكثر جمالا وشهية وصحية.

مكونات:

المشمش - 0.5 كجم ؛
تفاح - 2 كجم ؛
سكر - 1.2 كجم.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف الثمار واتركها تجف. أزل البذور من التفاح.

قسّم المشمش إلى نصفين ، تخلص من الحفرة. قطع التفاح إلى شرائح. يُمزج الفاكهة في وعاء واحد ، ويُرش بالسكر.

بعد بضع ساعات ، سيخرج التفاح والمشمش ما يكفي من العصير. ثم ستحتاج إلى وضع المقلاة معهم على النار ، وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

حرك المربى بشكل دوري ، قم بإزالة الرغوة. صب المزيج النهائي في الجرار ، بارد.

يمكن استكمال هذه الوصفة بالتوابل مثل القرفة أو اليانسون النجمي. في بعض الأحيان يتم استخدام المشمش المجفف بدلاً من المشمش الطازج.

إضافة لذيذة إلى الشاي الطازج المعطر سيكون مربى التفاح مع شرائح العنبر. سوف يتناسب مع الفطائر الطازجة ، سيكون حشوة مثالية لفطيرة أو حلوى مستقلة تناسب الأطفال والكبار على حد سواء. وإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية أمر بسيط للغاية.

مربى تفاح كلاسيك

هذه الوصفة لا تستخدم أي مكونات إضافية. فقط: 1 كجم من الفاكهة ، 720-920 جم من السكر الحبيبي.

يُغسل التفاح جيدًا ، لكن لا يُقشر. يتم قطع كل منها والتخلص منها من صندوق البذور. يتم تقطيع الأجزاء الناتجة إلى شرائح رقيقة.
توضع قطع الفاكهة في طبقات في مقلاة. يتم رش كل واحد جديد بسخاء مع السكر. تحت الغطاء ، تُترك الحاوية طوال الليل. خلال هذا الوقت ، ستظهر الكمية المناسبة من السائل.
في الصباح بعد غليان الكتلة ، يتم طهيها لمدة 5-6 دقائق. لا ينبغي أبدا خلط الفاكهة.
عندما تبرد المقلاة تمامًا ، يُغلى كل شيء مرة أخرى لبضع دقائق ويترك ليبرد. تتكرر هذه العملية ثلاث مرات.

بعد الأخير ، يمكنك صب الطعام الشهي في أوعية معقمة جاهزة.

مع الجوز والقشر

مع المكسرات ونكهة الحمضيات ، يتم الحصول على الحلاوة برائحة مدهشة ومذاق حامض قليلاً. المكونات: 220 جرام حبات جوز ، برتقال متوسط ، 970 جرام تفاح صلب ، نفس الكمية من السكر الحبيبي.

يتم غسل التفاح والتخلص من الوسط وقطعه رقيقًا. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج سميك ، فأنت بحاجة إلى وضعه في طبق عريض ، إذا كان سائلاً - في مغرفة ضيقة. يتم وضع الثمار في طبقات ، يتم رش كل منها بكثافة بالسكر.
تحت المخطوطة ، تُترك الحاوية لمدة 10-11 ساعة. يضاف إليها دوامة كاملة من قشر البرتقال.
يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات: يتم طهي الكتلة لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك تبرد تمامًا.
عندما تبدأ الكتلة في الغليان للمرة الأخيرة ، يمكنك مزجها برفق وصب المكسرات. في نهاية الطهي ، تتم إزالة النكهة من الطعم الشهي.

تسمح لك هذه الوصفة الخاصة بمربى التفاح بإعداد حلوى مع قرمشة غير عادية من المكسرات.

بالقرفة

يمكن تعديل كمية التوابل في الوصفة حسب رغبتك. عادة تضاف القرفة ملعقة صغيرة. المكونات الأخرى: 730 جرام سكر حبيبي ، حوالي كيلو تفاح قوي ، 120 مل ماء مصفى. كيفية طهي مربى التفاح بالقرفة موصوفة أدناه.

تتم إزالة اللب والأماكن المكسورة من التفاح. جنبا إلى جنب مع الجلد ، يتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة. يمكن أن يتفتت النحافة أثناء عملية الطهي.
تُرش الثمار بالرمل وتترك لمدة 2-3 ساعات. إذا تم إطلاق القليل من العصير خلال هذا الوقت ، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بكمية الماء الموضحة في الوصفة.
على نار خفيفة ، تغلي الكتلة مع التحريك اللطيف. ثم يُغلى لمدة 5-6 دقائق ثم يُرفع عن النار لمدة ساعتين.
يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات. لا يمكن خلط الفاكهة إلا أثناء الطهي الأول. في المرحلة الأخيرة ، كانت مغطاة بالقرفة.

قبل أن تصب في البرطمانات ، يُخلط المربى مرة أخرى.

كيف لطهي مربى التفاح الشفاف مع شرائح؟

من الناحية المثالية ، من أجل المربى الشفاف ، يجب استخدام أنتونوفكا. يؤخذ التفاح حوالي كيلو. كما سيتم استخدام 620 جم من السكر.

يتم تقطيع التفاح المغسول إلى شرائح. يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 4-5 مم.
توضع المنتجات في قدر في طبقات: فواكه - سكر. سيتم غرس التصميم لمدة 7-8 ساعات.
يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات: يتم طهي الكتلة لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك تبرد تمامًا. يستغرق التبريد عادةً حوالي 6 ساعات.

والنتيجة هي مربى حلو وحامض لذيذ مع شراب صافٍ.

وصفة خمس دقائق لفصل الشتاء

إذا لم يكن لدى المضيفة ساعات طويلة للطهي ، يمكنك استخدام وصفة سريعة. المقادير: 3 كيلو فواكه قوية ، 2 كوب سكر حبيبات.

يفرك التفاح المغسول بمبشرة خشنة. بصرف النظر عن هذا ، يمكنك أيضًا استخدام محضر طعام أو خلاط لطحنها. ليس من الضروري إزالة القشرة من الفاكهة ، لكن لا تنسَ أنه سيظل محسوسًا في الطعم النهائي.
يُبلل قاع المقلاة أو الحوض الواسع بالماء البارد. يتم وضع كتلة التفاح في الحاوية المحددة.
يُسكب السكر فوقها على الفور. يُغلى الخليط على نار متوسطة ، وبعد ذلك يُطهى لمدة 6-7 دقائق مع تسخين قوي للموقد. يجب تقليب الحلوى باستمرار.

يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات جاهزة مباشرة من الموقد الساخن.

مربى تفاح عنبر مع برتقال

المربى الجميل المعطر سوف يزين أي حفلة شاي. يذهب التفاح في علاج جيد مع شرائح البرتقال. المقادير: برتقال كبير ، كيلو تفاح قوي ، رشة قرفة مطحونة ، كيلو سكر حبيبي.

تغسل جميع الثمار وتجفف وتقطع إلى مكعبات متوسطة. بشكل عام ، يمكن تعديل حجمها وشكلها حسب رغبتك. الثمرة لا تحتاج إلى تقشير.
توضع الثمار المحضرة في قدر وتُرش بالرمل ، وتُترك بعد ذلك لمدة 2-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تعطي المكونات الكثير من العصير بحيث لا تكون هناك حاجة إلى سائل إضافي.
على نار خفيفة ، يتم إحضار الكتلة إلى الغليان. ثم يمكنك إضافة التوابل المطحونة وطهي المربى على نار خفيفة مع التحريك المتكرر لمدة 80-90 دقيقة.

يبقى توزيع العلاج في عبوات زجاجية ولفها.

في طباخ بطيء

سيتم تسهيل العملية الطويلة لطهي الطعام الشهي قيد المناقشة بواسطة مساعد المطبخ الشهير - الطباخ البطيء. المقادير: كيلو تفاح قوي ونفس كمية السكر الحبيبي ، نصف لتر ماء مصفى ، أي بهارات حسب الرغبة.

تغسل الثمار وتتخلص من الأقسام والبذور. تقطع الثمار إلى شرائح متوسطة.
يُسكب السكر في وعاء الإناء الذكي ويُسكب الماء. سيُطهى الشراب في برنامج حشو لمدة ساعة تقريبًا.
علاوة على ذلك ، يمكن إضافة الفاكهة المحضرة إلى الحاوية. في نفس البرنامج ، سيطهى المربى لمدة ساعة أخرى.

إذا كنت ترغب في الحصول على شراب داكن ، فعليك استخدام أنواع حمراء من التفاح ، إذا كنت تريد نوعًا خفيفًا وشفافًا ، ثم الأصفر والأخضر.

يعتبر مربى التفاح الحلو والشفاف من أصح الحلويات. يمكن أن تؤكل مع الخبز وقمة من الشاي ، وتستخدم للخبز ، والكعك ، وأطباق الحلويات.

مربى التفاح له أهمية خاصة في أيام الحمية ، لأن 100 غرام من المنتج النهائي لا تحتوي على أكثر من 50 سعرة حرارية ، على الرغم من أن السكر يستخدم في تحضيره. الحلاوة الطبيعية للفواكه نفسها ، ووجود الألياف والفيتامينات والعديد من العناصر النزرة فيها تجعل مربى التفاح طبقًا صحيًا ولذيذًا بشكل استثنائي.

في السنوات البعيدة من العصور القديمة ، لم يبدأوا في أكل تفاح الموسم الحالي ، بل وأكثر من ذلك ، طبخوا مربى التفاح في موعد لا يتجاوز نهاية الصيف. فقط بعد 19 أغسطس ، وهو اليوم الذي يسقط فيه منقذ التفاح الوثني والتجلي المسيحي ، بدأت المضيفات في تحضير التفاح. اليوم ، ليس من الضروري على الإطلاق الالتزام بهذا الإطار القاطع ويمكنك طهي المربى محلي الصنع في أي وقت.

في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التفاح تقريبًا ، ولكن ليس أجنبيًا تمامًا ، يتم شراؤه من المتجر. اعتمادًا على الكثافة الأولية للفاكهة وعصيرها وحلاوتها ، يمكنك الحصول على مربى سميك أو مربى سائل بشرائح شفافة.

يعتمد وقت الطهي كليًا على النتيجة المرجوة. لذلك ، يمكنك طهي المربى لعدة دقائق أو عدة أيام. الشيء الرئيسي هو استخدام وصفة تم اختبارها عبر الزمن.

مربى التفاح - وصفة طبخ خطوة بخطوة + فيديو

وصفة بسيطة ومقطع فيديو يخبرك بالتفصيل كيفية صنع مربى التفاح إذا لم يكن لديك الكثير من الخبرة.

تفاح - 1.5 كجم ؛
عصا القرفة؛
سكر - 0.8 كجم ؛
ماء - 50 مل.

طبخ:

اقطع صندوق البذور من الثمار ، إذا رغبت في ذلك ، قشرها من القشر. مقطعة إلى قطع صغيرة عشوائية.
نضع في قدر مناسب ، نسكب الماء ، نضيف معظم السكر وعود القرفة.
يُطهى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. اخفض النار واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
أخرجه من الموقد ، واتركه يبرد تمامًا.
يُضاف باقي السكر ويُطهى حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة.

مربى التفاح في طباخ بطيء - وصفة مع الصورة

بفضل تعدد استخداماته ، يعتبر قدر الطبخ البطيء رائعًا لصنع مربى التفاح اللذيذ فيه. علاوة على ذلك ، ستستغرق العملية نفسها بضع ساعات على القوة.

تفاح - 2 كجم ؛
سكر - 500 جم

طبخ:

قشر التفاح من القشرة واللب. نقطعها إلى مكعبات عشوائية وتوضع في وعاء. يجب دائمًا وضع التفاح أولاً ، وإلا سيحترق السكر بالتأكيد حتى يطلق العصير المناسب.

2. يرش بالسكر. إذا كانت الثمار حمضية للغاية ، فمن المنطقي زيادة جزء الأخير قليلاً.

3. اضبط الجهاز على وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد أن يبدأ المربى في الغليان ببطء ، يجب تقليبه بشكل دوري لتوزيع الشراب الحلو بالتساوي.

4. غلي الأغطية المعدنية ، وتعقيم الجرار بطريقة مريحة. انشر المربى النهائي فيها ولفها.

مربى التفاح في الفرن

إذا وقفت على الموقد وقمت بطهي مربى التفاح على عدة مراحل ، فلا وقت ولا رغبة ، فستعمل وصفة أصلية أخرى. سيخبرك بالتفصيل كيف تطبخ مربى التفاح في فرن تقليدي. الشيء الرئيسي هو تعلم بعض الحيل مقدمًا. على سبيل المثال ، تحتاج إلى طهيه في وعاء مقاوم للحرارة بجدران سميكة ولن يحترق بالتأكيد. وحتى لا "تهرب" الكتلة ، يجب ملء الحاوية بنسبة 2/3 فقط من حجمها.

تفاح - 1 كجم ؛
سكر 0.5 كجم.

طبخ:

تقطع الثمار إلى شرائح كبيرة بعد إزالة اللب. إذا كان الجلد رقيقًا جدًا ، فليس من الضروري تقشيره.
يرش السكر على الوجه ، مع زيادة إذا لزم الأمر.
سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. ضع وعاء من التفاح بالداخل لمدة 25 دقيقة.
أزلها واخلطها جيدًا ثم أعدها مرة أخرى ، بعد أن خفضت الحرارة مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
بعد 10 دقائق أخرى ، كرر الإجراء. هذه المرة ، تذوق الشراب وأضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.
قم بطهي المربى في الفرن لبعض الوقت ، حسب الاتساق المطلوب. الشيء الرئيسي هو منع السكر بالكراميل ، وإلا فإن الكتلة ستكون سميكة ولزجة للغاية. بمجرد أن يكتسب الشراب كثافة متوسطة ، ويتم تغطية السطح برغوة خفيفة ، يمكن إزالته من الفرن وتعبئته في برطمانات.

مربى التفاح لفصل الشتاء - كيف تطبخ ، كيف تدحرج؟

لكي يصمد مربى التفاح طوال فصل الشتاء ويكون دائمًا لذيذًا ، يجب طهيه وفقًا لوصفة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تناول كمية من السكر أكثر بقليل من المعتاد ، وتحضير الثمار بأنفسها بطريقة خاصة.

سكر - 1.5 كجم ؛
تفاح - 1 كجم ؛
ليمون.

طبخ:

قشر التفاح رقيقًا جدًا ، انزع صندوق البذور وقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم. يُسكب الماء المغلي ويُسلق لمدة 10 دقائق ، ثم يبرد على الفور في ماء بارد جدًا.
لا تسكب الماء الذي تم فيه سلق شرائح التفاح ، ولكن استخدمه جزئيًا لصنع الشراب. للقيام بذلك ، قم بإذابة 500 جرام من السكر في 1.5 لتر من السائل.
انقل التفاح المبرد إلى حوض كبير ، ثم اسكبه فوق الشراب الناتج عن السخونة الشديدة واتركه ينقع لمدة 5-6 ساعات.
بعد ذلك ، صفي الشراب من خلال مصفاة في قدر فارغ ، أضيفي حوالي (250 جم) من السكر المتبقي واطهيه لمدة 8-10 دقائق حتى يذوب تمامًا.
كرر الإجراء حتى تدخل الكمية المطلوبة من الرمل. اترك التفاح في الشراب لمدة 8-10 ساعات على الأقل بين الدمامل.
بعد الغليان قبل الأخير ، نقطع الليمون إلى أرباع رفيعة ، ونضيفها إلى المقلاة مع التفاح ، ثم نسكب شراب الغليان معًا.
لا تقم بتصفية الشراب في آخر طبخ ، ولكن اطهيه مع التفاح لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
في الوقت نفسه ، يجب أن تصبح شرائح التفاح شفافة تمامًا ، ويجب ألا تتلطخ قطرة من الشراب الساخن على طبق بارد. ثم ، وهو ساخن ، انشر المنتج في برطمانات معقمة.
نشمر على الفور بأغطية معدنية ، والتي يجب غليها لمدة خمس دقائق. اتركها لتبرد جيدًا بشكل طبيعي وتخزينها في مخزن أو قبو.

كيف لطهي شرائح مربى التفاح؟

لجعل مربى التفاح شرائح كاملة ، تحتاج إلى اختيار أصناف ذات لب كثيف بشكل خاص ولكن كثير العصير. شرط أساسي: يجب إزالتها مؤخرًا من الشجرة.

تفاح - 2 كجم ؛
سكر - 2 كجم.

طبخ:

قطع التفاح غير الناضج وغير البائس إلى شرائح بسمك 7-12 مم.
قم بوزنهم وقياس نفس كمية السكر بالضبط. تُطوى الطبقات في وعاء كبير ، وتُرش بالرمل وتترك حتى الصباح.
في اليوم التالي ، ضعيها على نار متوسطة واطبخي بعد ظهور الرغوة ، أي شراب الغليان ، بما لا يزيد عن خمس دقائق. في هذه العملية ، اغمر الطبقة العليا من التفاح بعناية فائقة.
في المساء ، كرر الإجراء مرة أخرى ، في النهاية ، اخلط بلطف شديد.
في اليوم التالي ، في الصباح ، اطهيه لمدة 5 دقائق ، وفي المساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا.
عندما تكون ساخنة ، توضع في عبوات زجاجية ومرطبانات مبسترة مسبقًا وختمها.

وصفة لمربى التفاح السميك

تعتمد كثافة المربى في معظم الحالات على قابلية التفتيت الأولية للتفاح. إذا تناولت ثمارًا شديدة الصلابة وكثيفة ، فسيتعين عليك غليها لفترة طويلة جدًا ، ونتيجة لذلك ، لن يصبح المربى سميكًا كما نرغب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الثمرة ناضجة تمامًا ، مستلقية لمدة يوم في الظل.

شرائح مفرومة - 3 كجم ؛
سكر - 3 كجم ؛
قرفة مطحونة - 1-2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

قم بإزالة الأجزاء التالفة ، اللب ، وإذا لزم الأمر ، الجلد من الفاكهة. قطعيها إلى مكعبات عشوائية ، ضعيها في وعاء ، مع طبقة من السكر الممزوج بالقرفة. اتركيه لاستخراج العصير بين عشية وضحاها.
ضعي غازًا متوسطًا ، واتركيه حتى الغليان ، دون أن تنسى التحريك. بمجرد أن يغلي الشراب ، قلل الغاز قليلاً واطبخ لمدة 5-8 دقائق. أخرجه من الموقد واتركه لمدة ساعتين على الأقل ، كحد أقصى ليوم واحد.
كرر الإجراء مرتين أخريين بنفس التردد.
اغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة 7-10 دقائق ، ضعيها ساخنة في برطمانات وخزنيها في شكل محكم الغلق بعد التبريد الكامل في المخزن أو القبو.

كيف لطهي مربى التفاح من أنتونوفكا؟

يعتبر نوع تفاح أنتونوفكا هو الأنسب لصنع المربى أو مربى البرتقال ، حيث أن اللب السائب إلى حد ما يغلي بسرعة كبيرة. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه من المستحيل الحصول على شرائح منه. ما عليك سوى اتباع الوصفة التي ترسم جميع الخطوات بخطوات.

تفاح - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
القليل من الملح والصودا للنقع المسبق.

طبخ:

نقطع الثمار من نفس الحجم إلى أرباع ونزيل الوسط. ثم تقطع إلى شرائح بالسماكة المطلوبة.
خفف 1 ملعقة صغيرة في لتر من الماء. الملح وصب التفاح المحضر مع سائل مملح. بدلاً من الملح ، يمكنك استخدام حامض الستريك بنفس النسبة.
بعد 10-15 دقيقة ، صفي المحلول واشطف شرائح التفاح واغمسها في محلول الصودا (ملعقتان صغيرتان من الصودا لكل لتر من الماء).
ينقع لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم يصفى ويشطف مرة أخرى في الماء الجاري. سيثبت هذا الإجراء اللب قليلًا ولن يتركه يغلي.
نضع التفاح المحضر في قدر ، مع رش السكر. احتفظ ببضع ساعات حتى يتكون العصير.
أشعل النار واتركها تغلي على غاز قوي. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 5-6 ساعات.
كرر العملية مرتين أخريين ، في المرة الأخيرة - قم بغلي المربى إلى القوام المطلوب. تصب في برطمانات بدون تبريد وتغلق بإحكام.

مربى التفاح - وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

من أجل خبز فطائر لذيذة في موسم البرد في نهاية الصيف ، تحتاج بالتأكيد إلى صنع مربى تفاح سميك ولذيذ. وستساعد الوصفة التالية في ذلك. من الأفضل اختيار التفاح مع اللب العصير السائب. الثمار الناضجة مناسبة ، وربما حتى قليلا بالارض. الشيء الرئيسي قبل الطهي هو قطع كل شيء عن الفاكهة التي يمكن أن تفسد طعم المربى النهائي.

تفاح - 1 كجم ؛
سكر - 0.7 كجم ؛
مياه الشرب - 150 مل.

طبخ:

نقطع التفاح المقطوع مسبقًا من الكدمات مع الجلد إلى قطع عشوائية.
نضع في قدر ، املأ بالماء. ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تبدأ في الهرس.
افركي الكتلة المبردة قليلاً من خلال غربال عدة مرات ، ثم انقلي المهروس إلى قدر واتركيه حتى يغلي.
يُضاف السكر ويُطهى مع التحريك المنتظم لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة جدًا.
انتظر حتى يبرد المربى النهائي تمامًا ، وقم بتعبئته في وعاء زجاجي مناسب.

مربى التفاح - وصفة

يمكنك طهي مربى التفاح ، كما يقولون بالعين. بعد كل شيء ، يعتمد الاتساق النهائي كليًا على التفاح المستخدم والنتيجة المرجوة. يمكنك إضافة القليل من الليمون أو البرتقال أو القرفة أو الفانيلين لجعل المربى أكثر مالحة.

تفاح مقشر - 1 كجم ؛
سكر - 0.75 جم ؛
ماء مغلي - ½ ملعقة كبيرة.

طبخ:

اغسل التفاح وقشر صندوق البذور وقشر. صر على مبشرة خشنة.
من الكمية المحددة من السكر والماء ، اغلي الشراب واسكبه في الفاكهة المبشورة.
يُشعل النار وبعد غليان الكتلة ، يُطهى لمدة ساعة تقريبًا ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
أثناء الغليان ، لا تنسَ تقليب عصير التفاح من وقت لآخر.
بمجرد غلي رقائق التفاح جيدًا واكتساب المربى القوام المطلوب ، تبرد بشكل طبيعي.
رتبيها في برطمانات وخزنيها تحت أغطية بلاستيكية في الثلاجة أو تحت أغطية معدنية في القبو.

مربى التفاح اللذيذ

يسمح لك مربى التفاح المعد بشكل صحيح بحفظ معظم الخصائص المفيدة للمنتج الأصلي. ووفقًا للوصفة التالية ، فإن المربى أيضًا لذيذة للغاية.

فواكه مقشرة - 1 كجم ؛
البرتقال بدون قشر - 0.5 كجم ؛
سكر - 0.5 كجم.

طبخ:

اختر التفاح الكامل بدون تعفن أو ثقوب دودية. اقطع منتصف كل فاكهة. تقطع إلى مكعبات متساوية الحجم ومتوسطة الحجم.
قشر البرتقال من القشر ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الأفلام البيضاء. قسّم كل منها إلى شرائح وقطّعها إلى شرائح تتناسب مع حجم التفاحة. من الأفضل القيام بذلك مباشرة فوق الحاوية التي سيتم فيها طهي مربى التفاح اللذيذ.
ضعي قطع البرتقال والتفاح معًا ، ورشيها بالسكر واخلطيها. اترك حوالي 2-3 ساعات حتى يخرج العصير.
ضعي على الغاز البطيء وبعد غليان الشراب ، اطهيه لمدة 10 دقائق.
ثم ضعه جانبًا واتركه لمدة ساعتين أخريين حتى تشبع جميع الثمار بالعصائر الحلوة.
يُطهى لمدة 40 دقيقة على غاز منخفض جدًا ، حتى تكتسب الكتلة لونًا ذهبيًا. لجعل المربى يغلي بشكل متساوٍ ، لا تنسَ تقليبه من وقت لآخر باستخدام ملعقة.
ضعي المربى اللذيذ النهائي في شكل مبرد في برطمانات. للتخزين طويل الأجل ، يمكن طيها بأغطية معدنية.

أسهل مربى تفاح - وصفة

المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط سريعًا وسهل التحضير قدر الإمكان ، ولكنه يحتفظ أيضًا بجميع فوائد الفاكهة الطازجة تقريبًا. إنها تسمى "الدقائق الخمس" لسبب ما.

سكر - 300 جم ؛
تفاح - 1 كجم.

طبخ:

قشر ثمار عالية الجودة من النوى ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو صر.
يرش السكر ويخلط ، بمجرد أن يبرز العصير ، يوضع على الموقد.
دعها تغلي على غاز متوسط ، قللها واطبخها لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة.
في هذا الوقت ، قم بتعقيم البرطمانات فوق البخار ، وقم بتعقيم الأغطية في الماء المغلي. بمجرد طهي المربى ، انشر الكتلة الساخنة في الحاوية المحضرة وختمها.

مربى التفاح بالقرفة

من المعروف أن القرفة تتماشى مع التفاح. يمنحهم طعمًا حارًا ومثيرًا للاهتمام. هذا هو السبب في أن مربى التفاح بالقرفة ألذ وأكثر أصالة. وإذا أضفت إليها بعض المكونات غير العادية ، فستتحول تمامًا إلى تحفة فنية في الطهي.

تفاح - 400 جم ؛
أعواد القرفة - 2 قطعة ؛
ماء - 400 جم ؛
التوت البري - 125 جم ؛
عصير تفاح 200 مل ؛
عصير ليمون - 15 مل ؛
سكر - 250 جم ؛
قشر البرتقال - ½ ملعقة كبيرة ؛
عصير الزنجبيل الطازج - ملعقة كبيرة.

طبخ:

صب الماء وعصير الليمون والزنجبيل وعصير التفاح في المقلاة (يمكنك استخدام عصير التفاح). ضعي أعواد القرفة. اغلي السائل على نار عالية.
ارميه في التوت البري ، وبمجرد أن يبدأ التوت في الانفجار ، أضف التفاح المقطّع إلى قطع والسكر وقشر البرتقال.
مع التحريك من حين لآخر ، اطبخ المربى لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة.
عندما ينضج التفاح جيدًا ويصبح الشراب سميكًا ، أزل عيدان القرفة واسكب المربى النهائي في البرطمانات.

مربى تفاح كامل

مربى مع تفاح كامل صغير يطفو في شراب كهرماني يذكرنا بالعسل ، حتى يبدو لذيذًا وفاتح للشهية. لكن الشيء المدهش هو أنه بسيط جدًا وسهل طهيه.

تفاح صغير جدًا مع ذيول - 1 كجم ؛
رمل السكر - 1.2 كجم ؛
مياه الشرب - 1.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

الفاكهة ، دون كسر ذيول ، وفرزها وغسلها ونظيفة وجافة. حتى لا تنفجر أثناء الطهي ، وخز كل منها بعود أسنان (شوكة عادية) في عدة أماكن.
من المكونات المشار إليها ، اصنع شرابًا عن طريق غليه لمدة 2-3 دقائق على نار عالية.
يُسكب السائل الحلو فوق التفاح المكدس في قدر.
بعد أن تبرد تماما ، أشعل النار واتركها حتى الغليان. قلل الحرارة واطبخي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
صفي الشراب في وعاء منفصل واغليه قليلاً على غاز متوسط لمدة 15 دقيقة.
تعقيم الجرار ، املأها بشكل فضفاض بالتفاح المسلوق ، صب شراب ساخن في الأعلى.
نشمر الأغطية على الفور. يُقلب رأسًا على عقب ويبرد ببطء ملفوفًا ببطانية دافئة. يمكنك تخزينها في القبو أو المخزن أو في الغرفة فقط.

مربى التفاح والكمثرى

للحصول على المربى الأصلي ، تحتاج إلى اختيار فواكه متشابهة في هيكل اللب. تذكر: إذا كنت تأخذ الكمثرى الناعمة والتفاح الصلب ، أو العكس ، فإن الأول سوف يغلي طريًا ، والأخير سيبقى قاسيًا. على الرغم من أنه في هذا الإصدار يمكنك الحصول على مربى تفاح كمثرى غير عادي.

الكمثرى - 0.5 كجم ؛
تفاح - 0.5 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
عسل طبيعي - 2 ملاعق كبيرة.
- حفنة من مسحوق القرفة.
مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

قم بإزالة اللب من الفاكهة ، وتقطيعها إلى قطع من نفس الشكل والحجم. املأ بالماء المغلي ، وبعد 5 دقائق ، اغمر في ماء بارد إلى حد ما.
بعد دقيقتين ، صفيها ، وجففي قطع الفاكهة قليلاً على منشفة.
يُمزج السكر بالماء ويُضاف العسل والقرفة ويُغلى الشراب في قدر كبيرة. ضعي الفاكهة فيه واطهيها لمدة 40 دقيقة حتى تصبح شفافة.
رتب المربى في برطمانات وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة في الماء المغلي. نشمر ونتركها لتبرد في مكان بارد.