طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن بورق قصدير. الضلوع في الفرن بالرقائق - سوف يسعد محبو اللحوم! وصفات للضلوع في الفرن بالرقائق مع الخضار والفطر
ضلوع من الفرن - اسم واحد يستحق شيئًا!
هذا الطبق ببساطة لا يقاوم.
لكن ما هي أفضل طريقة لتحضيره؟ هناك العديد من خيارات العطلات مع العديد من التوابل والمخللات والخضروات. نعم ، نعم ، إنه احتفالي.
أضلاع معطرة على الطاولة - بالفعل سبب للفرح، بغض النظر عن يوم الأسبوع والتاريخ في التقويم. هل نرتب مأدبة عشاء للأسرة؟
الضلوع في الفرن بالرقائق - المبادئ العامة للطبخ
يجب غسل الضلوع وتجفيفها قبل الاستخدام. سوف تمنع قطرات الماء تغلغل التوابل ، وسوف ترتفع أثناء عملية الطهي. هذا سيجعل قطع اللحم غير مطبوخة بل مسلوقة. بعد التحضير ، يمكن تقطيع اللحم. يتم تقسيم أضلاع الضأن ببساطة على طول العظام. يمكن تقصير أضلاع لحم الخنزير لمزيد من الراحة. بعد ذلك ، انتقل إلى النقع.
كيفية تتبيل الضلوع:
خردل؛
Adjika (جاف أو مخفف) ؛
مايونيز؛
الكريمة الحامضة؛
صلصة الصويا؛
كاتشب ، معجون طماطم.
توابل جافة للحوم والشواء ولحم الخنزير.
وبطبيعة الحال ، لا يمكنك الاستغناء عن البصل والثوم ، مع التركيز على طعم أي لحم. للنكهة ، يمكنك إضافة عصير الحمضيات وورق الغار والأعشاب المجففة. يمكن طهي الأضلاع على الفور مع الخضار والفطر والحبوب.
تُدهن رقائق الخبز على صفيحة خبز ، ثم يوضع المنتج ويغطى من الأعلى. إذا تم خبز كمية كبيرة من اللحم أو الخضار ، تمت إضافة الصلصات السائلة ، فأنت بحاجة إلى تشكيل الجوانب على الفور. من المهم تثبيت اتصال اللوحات القماشية بإحكام حتى لا تفتح الحزمة أثناء عملية الطهي. إذا كانت الرقاقة ضعيفة ، فيمكنك عمل قاع مزدوج.
الوصفة الأولى: ضلوع لحم الخنزير في الفرن بالرقائق بالثوم
لطهي الأضلاع في الفرن بالرقائق ، ستحتاج إلى الكثير من الثوم الطازج والخردل الجاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل الكمية. الطبق حار جدا. يمكن تقديمه بمفرده أو مع أي أطباق جانبية.
مكونات
10 ضلوع
1 رأس ثوم
1 ملعقة خردل
0.5 ملاعق كبيرة من العسل
1 بصلة
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
2 ملاعق كبيرة من الزيت
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طبخ
1. اخلطي البصل المقطع إلى أنصاف حلقات والثوم المفروم في وعاء.
2. أضف المعكرونة المخففة في 100 جرام من الماء. يمكنك استخدام المرق بدلا من الماء. ضعي الملح والزبدة والخردل والفلفل الحلو والفلفل والعسل في الصلصة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
3. قطع الضلوع إلى قطع. الحجم حسب تقديرك ، ما تحتاجه.
4. يُسكب التتبيلة المُعدّة ويُترك لمدة ساعة على الأقل. يمكنك الصب مقدمًا والوقوف طوال الليل في الثلاجة.
5. ضع رقائق معدنية على صفيحة خبز أو في قالب ، اصنع الجوانب ، ضع الضلوع ، بشكل غير محكم مع بعضها البعض. رشي المتبقي من التتبيلة على الوجه.
6. نغلق الجزء العلوي بورق احباط ، نلف المفاصل بإحكام.
7. أرسل الضلوع إلى الفرن لمدة 50 دقيقة. ثم يمكنك فتح ورق الألومنيوم وترك القطع للون البني.
الوصفة الثانية: الضلوع في الفرن بورق معجون جاف
هذه الوصفة لأضلاع لحم الخنزير في الفرن بالرقائق لا تتطلب النقع المسبق ، لكن اللحم لا يزال يتحول إلى كثير من العصير والعطاء ورائحة لا تضاهى. إذا لم يكن هناك جافة جافة ، فيمكنك تناول صلصة مخففة ، ولكن يجب أن تكون حقيقية ، حارة ، مع رائحة واضحة من الفلفل.
مكونات
1 كغم من الضلوع
0.5 ملاعق كبيرة من الجرجير الجاف ؛
3 فصوص من الثوم
3 ملاعق من الكاتشب
50 جرام من صلصة الصويا.
طبخ
1. نقوم بفرك الثوم المفروم بخليط جاف حتى يتم تشبع الكتلة بالزيوت العطرية.
2. أضيفي صلصة الصويا والكاتشب واخلطيهم. الملح ليس ضروريا ، صلصة الصويا كافية.
3. اغسلي الضلوع ، ثم جففيها بالمناديل. إذا كان لديك وقت ، يمكنك ترك اللحم يجف على الطاولة. لا ينبغي أن تكون رطبة.
4. تقطع الضلوع إلى قطع من 10 إلى 15 سم ، مقطعة بينها.
5. نفرك من جميع الجوانب بخليط عطري معطر.
6. نضع الأضلاع في رقائق معدنية ، يمكنك وضعها بجوار بعضها البعض.
7. غطي الجزء العلوي وربط الحواف بإحكام وضعيها في الفرن لمدة ساعة. درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
الوصفة الثالثة: الضلوع في الفرن بورق البطاطس
الضلوع نفسها دهنية جدًا ، لذا فهي مناسبة للخضروات. ستحتاج لهذا الطبق إلى البطاطس التي ستلعب دور الطبق الجانبي.
مكونات
800 غرام من الأضلاع
800 غرام من البطاطس
2 جزر
2 بصل
للتتبيلة:
1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم
1 ملعقة صغيرة خردل؛
100 غرام من القشدة الحامضة
ملح وفلفل؛
1 ملعقة من معجون الطماطم.
2 ملاعق كبيرة خل.
طبخ
1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع اللحم. للقيام بذلك ، اغسل الأضلاع ، وقطع ما نحتاج إليه.
2. للتتبيلة ، اخلطي الخردل مع القشدة الحامضة والمكونات الأخرى. بدلًا من خل المائدة ، يمكنك استخدام النبيذ أو خل التفاح. يمكن تناول التوابل فقط للحوم أو للشواء.
3. اسكبي التتبيلة في الضلوع المحضرة ، واخلطيها جيدًا بيديك ، وافركي كل قطعة. احك وغطي واتركه لمدة ساعة.
4. ننظف الخضار. نقطع البطاطس إلى 4-6 أجزاء ، حسب الحجم. إذا تم استخدام درنات صغيرة وصغيرة ، فيمكن رميها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقطع الجزر إلى دوائر. نجمع جميع الخضروات ونرشها بالملح. ليست هناك حاجة لوضع أي توابل ، فهي كافية في اللحم.
6. وزعي ورق القصدير على صينية خبز ، وضعي الخضار في طبقة متساوية ، وضعي قطع اللحم فوقها. اسكبي باقي التتبيلة من الوعاء.
7. غطي الجزء العلوي بورق معدني ، وأغلق بإحكام وأرسل الطبق إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة. الطبخ على حرارة 190 درجة.
الوصفة الرابعة: ضلوع الضأن في الفرن بالرقائق
لأضلاع الضأن في الفرن بالرقائق ، لا تحتاج إلى الكثير من البهارات أو الصلصات. المنتج نفسه كثير العصير وطريًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم لحم حيوان صغير.
مكونات
600 غرام من الضلوع
3 بصل
ملح فلفل؛
2 فص ثوم
1 ملعقة من الخل.
2 ملاعق كبيرة زيت.
طبخ
1. يطحن الثوم ويخلط مع الفلفل الأسود والملح ويفرك الضلوع. اتركيه لبعض الوقت بينما نعمل على البصل.
2. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات ونضيف الخل والزيت ونخلط جيداً بأيدينا.
3. ننشر الرقائق ، نضع وسادة البصل.
4. تحضر قطع لحم الضأن فوقها. إذا كانت الضلوع هزيلة بدرجة كافية وتحتوي على القليل من الدهون ، فيمكنك ببساطة دهنها بالزيت النباتي. أو ضع القليل من الزبدة في الأعلى.
5. احكم غلق ورق الألومنيوم على ورق الألومنيوم واطهيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
الوصفة الخامسة: الضلوع في الفرن برقائق مع صلصة العسل والبرتقال
طعم هذه الأضلاع في رقائق معدنية سوف يغزو حتى الذواقة الأكثر فسادًا. ويتم تحضير اللحوم بكل بساطة ولا تتطلب مكونات معقدة. نستخدم أضلاع لحم الخنزير.
مكونات
700 غرام من الأضلاع
2 ملاعق كبيرة من العسل
1 برتقال
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
1 ملعقة خردل ، يمكن أن تكون مع الحبوب.
½ ليمون.
طبخ
1. إذا كان العسل سميكًا ، فأنت بحاجة إلى صهره. أضيفي الخردل وصلصة الصويا إليها واخلطيها جيدًا.
2. اعصر عصير البرتقال والليمون مع كتلة العسل.
3. تقطع الأضلاع إلى قطع ذات حجم اعتباطي ، تقسم إلى عظام واحدة تلو الأخرى وتدلك بالمزيج الناتج. يمكنك تركها لتتبيل.
4. نضع القطع في ورق القصدير ، ثم نسكب باقي الصلصة فوقها ، ثم نضعها ونرسلها إلى الفرن.
5. طهي لمدة ساعة على 180 درجة مئوية. إذا كان اللحم متبلًا جيدًا ، فيمكن تقليل الوقت.
الوصفة 6: ضلوع مدخنة بالفرن برقائق مع دخان سائل
اتضح أنه يمكنك تدخين الضلوع في الفرن! بالطبع ، سيختلفون في الذوق عن اللحوم الحقيقية من المدخن ، لكنهم ما زالوا يتحولون إلى عطاء ورائحة.
مكونات
1 كغم من الضلوع
1 ملعقة دخان سائل
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
1/3 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل
2 ورق الغار.
طبخ
1. نقوم بغسل وتجفيف الضلوع. نقطع إلى قطع.
2. اخلطي الفلفل مع صلصة الصويا والدخان السائل ، افركي اللحم. ثم نضع القطع في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يمكنك المغادرة ليوم واحد. رج العبوة بشكل دوري.
3. نخرج الضلوع ونعبئها في ورق القصدير ونضع أوراق الغار فوقها حتى يحصل اللحم على نكهة إضافية. نحاول ألا نضع القطع بالقرب من بعضها البعض.
4. نرسل للخبز في الفرن لمدة 1.5 ساعة. نضبط درجة الحرارة على 150-160 درجة ، ولا نرفعها أعلى.
5. نخرج الحزمة من الفرن ، ونبرد بدون تغليف ، ثم ننقل الضلوع إلى وعاء محكم الإغلاق حتى لا تخرج الرائحة. يمكن تناوله باردًا وساخنًا.
الوصفة السابعة: الضلوع في الفرن بورق الفطر مع الفطر
سنستخدم الفطر لهذا الطبق. يُنصح باختيار عيش الغراب الصغير الذي يمكن تقطيعه بالكامل أو تقطيعه إلى جزأين على الأكثر.
مكونات
700 غرام من الأضلاع
350 جرام من الفطر
40 غرام من الزبدة
3 ملاعق من الكاتشب
2 فص ثوم
80 غرام من القشدة الحامضة
ملح الفلفل.
طبخ
1. اخلطي الكاتشب مع البهارات والقشدة الحامضة ، أضيفي الثوم المفروم.
2. تقطع الضلوع وتخلط مع الصلصة العطرية وتترك لتتبل.
3. نغسل الفطر ونتركه يجف ويقلى قليلاً في مقلاة. بدلًا من الزبدة ، يمكنك تناول الخضار أو السمن.
4. اطوي لحم الخنزير والفطر في قالب من ورق القصدير. يُغلق بإحكام ويُرسل للخبز لمدة 40-50 دقيقة. وضعنا 180 درجة.
الوصفة الثامنة: الضلوع في الفرن بورق الألمونيوم مع المايونيز والليمون
طريقة أخرى سهلة لطهي هذه الأضلاع هي في فرن القصدير. يمكن لمعارضي المايونيز استبدال الصلصة بالقشدة الحامضة.
مكونات
1 كغم من الضلوع
4 لمبات
2 ملاعق من الكاتشب
1 ورقة الغار
60 غرام من المايونيز
1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم.
طبخ
1. نقطع الضلوع إلى قطع ، ونضعها في وعاء.
2. يقطع البصل نصف حلقات ويضاف الملح والتوابل والمايونيز والكاتشب.
3. اعصر العصير من الليمون ، وأرسله أيضًا إلى وعاء.
4. نكسر ورقة الغار إلى عدة أجزاء ، ونرسلها إلى اللحم.
5. اخلطي كل شيء جيداً ، احكيه واتركيه لمدة ساعتين.
6. يوضع اللحم المتبل في ورق القصدير ويُغلف ويُطهى لمدة ساعة على 180 درجة.
بعد الطهي ، لا تتعجل لإخراج الضلوع من ورق القصدير. دع الطبق "يرتاح" لمدة نصف ساعة. سوف يمتص اللحم العصائر التي تم إطلاقها ، وسيتم توزيع الرطوبة بالتساوي في الداخل ، وسوف تنعم القشور المجففة وتصبح ألذ بكثير.
إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة ، ولكنك ترغب في الحصول على أضلاع لذيذة ومشرقة ، فبدلاً من الجرجير والخردل للتخليل ، استخدم مزيجًا من البابريكا الحلوة مع الكاتشب الخفيف أو معجون الطماطم فقط.
إذا كانت الضلوع صغيرة ، فلا يمكنك تقطيعها إلى قطع رقيقة وطهي القطعة بأكملها دفعة واحدة ، وفرك التوابل العطرية من جميع الجوانب. في هذه الحالة ، تكون فرصة الإفراط في تجفيف الطبق أقل بكثير.
ستحصل الأضلاع على لون جميل بعد الخبز ، إذا أضفت القليل من العسل السائل إلى صلصة التتبيل ، وبعد الطهي ، أزل الطبقة العليا من ورق الألمنيوم واقلي اللحم حتى يصبح قشرة.
من عبارة واحدة "أضلاع لحم الخنزير في رقائق معدنية" يبدأ الذواقة في إفراز اللعاب والدوخة. لا يزال! بعد كل شيء ، هذه اللحوم لذيذة وشهية لدرجة أنه من المستحيل ببساطة مقاومة "المحاولة على الأقل". نعم ، وليس من الصعب التحضير ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة لأضلاع لحم الخنزير.
ضلوع في ورق القصدير
هذا الطبق حار للغاية في الذوق ، لكنه لذيذ ورائع بشكل لا يصدق. يمكن تقديمه مع أي أطباق جانبية ، بما في ذلك البطاطا المهروسة وعصيدة الأرز.
مكونات
- أضلاع لحم الخنزير - 10 قطع ؛
- فصوص الثوم - 10-12 قطعة ؛
- خردل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- عسل النحل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بصل أبيض - رأس واحد ؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الفلفل الأسود - 10-12 قطعة.
طريقة طهو
- اخلطي نصف حلقات البصل مع فصوص الثوم المفروم ومعجون الطماطم المخفف في 100 مل من الماء العادي أو المرق. يضاف الملح والزيت والفلفل والبابريكا والعسل. لتقليب جيدا.
- تُقسم الضلوع إلى قطع من أي حجم ويُسكب فوق التتبيلة المُعدّة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل أو 3-5 ساعات إذا كنت ترغبين في جعلها أسرع.
- ضعي الضلوع على ورق الألمنيوم ، مستلقية على ورقة خبز أو في شكل. رشي مع ماء مالح. قم بتغطيتها بورقة ثانية في الأعلى ، وقم بلف المفاصل بإحكام.
- أرسل ريش الخنزير إلى الفرن واخبزيها لمدة 50 دقيقة. قبل وقت قصير من الاستعداد ، افتح الرقاقة بحيث تصبح القطع بنية اللون.
اكتمل الطهي. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت ترغب في جعل الضلوع أقل بهارات ، يمكنك تقليل كمية المكونات "المرة" (الفلفل الحلو والثوم والفلفل الأسود).
لحم الخنزير المخبوز على الضلوع بورق قصدير
يعد لحم الخنزير على الأضلاع في رقائق معدنية طبقًا رائعًا آخر يمكن تقديمه على طاولة الأعياد. كن على يقين: سوف يكتسحها الضيوف في جلسة واحدة! ومع ذلك ، فإنه يظل جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
مكونات
- أضلاع لحم الخنزير مع شرائح - 1.5 كجم ؛
- بصل أبيض - رأسان ؛
- فصوص ثوم - 3-4 قطع ؛
- أي مايونيز أو كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ماء مبرد مغلي - 100 مل ؛
- ملح الطعام وحبوب الفلفل - حسب الرغبة ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو
- شراء الضلوع الطازجة من السوق. عند الوصول إلى المنزل ، اشطفها بالماء البارد ونظفها من الأوردة والعظام الصغيرة والأفكار. مقطعة إلى أجزاء - مفردة أو مضاعفة.
- تحضر صلصة البصل والثوم المفروم والممزوج بالزيت والملح والماء والفلفل. صبه في الخلاط. نضيف المايونيز وصلصة الصويا والبهارات ونطحن جيدا.
- ضعي أضلاع لحم الخنزير في وعاء عميق واسكبي التتبيلة واخلطيها. للحصول على أفضل النتائج ، اتركها في الثلاجة طوال الليل.
- ضع ورق القصدير على صفيحة خبز أو في شكل زجاجي مقاوم للحرارة. ضعي ضلوع لحم الخنزير المتبل عليها ، صب السائل من الكوب. ضعي فوقها ورقة أخرى من رقائق الألومنيوم. غلفي كل شيء بعناية ولكن بإحكام كافٍ حتى لا يكون هناك هواء زائد حول اللحم.
- سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي فيه صفيحة خبز مع أضلاعه. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ثم أخرجيها وقدميها.
ستكون أضلاع لحم الخنزير المحضرة وفقًا لهذه الوصفة محمرة بشكل خاص إذا تُركت دون "تغطيتها" قبل 5 دقائق من استعدادها.
ضلوع لحم الخنزير مع صلصة التفاح
حسنًا ، يمكن تقديم عشاق الأطباق الأصلية لطهي أضلاع لحم الخنزير مع عصير التفاح. إنها ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مصقولة بشكل مذهل وغير عادية. تلك التي تذوب في فمك.
مكونات
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- هريس التفاح - 100 جرام ؛
- كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فص ثوم - 1 قطعة ؛
- ليمون صغير - 0.5 قطعة ؛
- صلصة الصويا - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- فلفل أسود مطحون (أو خليط) - رشة واحدة.
طريقة طهو
- لخبز أضلاع لحم الخنزير في الفرن بالرقائق ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات ، باستثناء اللحم ، في كوب عميق. دعنا نقف لمدة نصف ساعة.
- نضع في التتبيلة المحضرة قطع مجزأة من الأضلاع ، مغسولة جيدًا وخالية من الأفلام والأوردة. اخلطي جيدًا ، واتركيه لفترة - من 1 إلى 24 ساعة.
- توضع الضلوع على صينية خبز وتغطى بورق الألمنيوم. أرسل إلى الفرن ، تسخينه إلى 200 درجة. اخرجي بشكل دوري واسكبي التتبيلة المتبقية.
- قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 20 دقيقة من الاستعداد. هذا ضروري للأضلاع إلى اللون البني.
هذا كل شيء ، الطبق جاهز ، ويمكن تقديمه بأمان على الطاولة. إذا كنت ترغب في ذلك ، إذا كانت هناك صلصة متبقية ، فاتبع مثال ربات البيوت اللائي يطبخنها على نار خفيفة ويقدمونها مع اللحم على المائدة. تحقق من ذلك ، إنه لذيذ! ويا لها من رائحة - فقط مم ...
وصفة بالفيديو: ضلوع في الفرن بورق احباط
كاستنتاج
تحتوي المقالة على 3 وصفات فقط عن كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير اللذيذة والسريعة في الفرن. في الواقع ، هناك الكثير. قل لي ، هل سبق لك أن قمت بخبز مثل هذا اللحم في الفرن؟ كيف فعلتها؟ شارك الوصفات الخاصة بك في "التعليقات". نحن وقرائنا سنكون ممتنين لك على هذا.
يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من أضلاع لحم الخنزير ، ولكن في بعض الأحيان لا يوجد وقت لمآثر الطهي الجادة ، لذلك يمكنك استخدام وصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة حقًا للأضلاع المخبوزة في الفرن. أولاً ، إنه سريع جدًا ، وثانيًا ، لا توجد خطوات طهي معقدة ، وثالثًا ، الطعم نقي بشكل ممتاز!
المكونات لحصص 3:
ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم (يمكنك تناول المزيد إذا كانت شهيتك أكبر) ؛
من المستعملين فقط: ملح (1 ملعقة كبيرة) ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة ؛
كراث؛
بطاطس - 3 قطع. لحصة واحدة (تقدم كطبق جانبي) ؛
ضلوع مخبوزة بورق الفويل بوصفة الفرن.
يُنصح بنقع أضلاع لحم الخنزير طوال الليل في الماء البارد لتغطيتها تمامًا. ثم جففهم بمنشفة ورقية. الآن يمكنك فرك والتوابل. اترك ، إذا كان هناك وقت ، لمدة ساعة أخرى ، ولكن إذا احتجت فجأة إلى الطهي بشكل عاجل ، فلا يمكنك الانتظار لمدة ساعة كاملة.
نحول الأضلاع إلى الرقاقة ، والتي يجب وضعها في طبقتين على صينية الخبز. نصنع جوانب صغيرة حتى لا ينتشر العصير الذي يطلقه اللحم في جميع أنحاء صينية الخبز. بالمناسبة ، في البداية يمكنك تغطيتها بالكامل بورق القصدير ، ثم بعد 15 دقيقة من الخبز ، افتحها واخبز الطبق مفتوحًا. ولكن في هذه القضيةكانت الضلوع مفتوحة بالكامل.
تُخبز الضلوع على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. بشكل دوري ننظر إلى الفرن ، إذا لزم الأمر ، نقلب اللحم ، يمكنك أيضًا سكبه بالعصير الناتج.
إذا بدأ اللحم في الخبز بقوة ، وكان الداخل لا يزال نيئًا ، قم بتغطيته بورق قصدير وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.
بعد 5 دقائق من إغلاق الفرن ، نقطع الكراث إلى حلقات ونرش اللحم بها ، ونتركها في الفرن لمدة 5 دقائق المتبقية.
ضلوع مخبوزة بورق قصديرمستعد! رودي ، مع قشرة - تبدو فاتحة للشهية للغاية. لكنهم بالتأكيد بحاجة إلى طبق جانبي لذيذ. لا يحتاج الأمر إلى أن يكون معقدًا أيضًا. اسلقي البطاطس العادية "بالزي الرسمي" ، فقط تذكر أن تغسلها جيدًا (ويفضل باستخدام الفرشاة) قبل الغليان. بطاطس جاهزة ، مقطعة إلى نصفين ، توضع على طبق من الأضلاع وتزين بالبصل أو الأعشاب. تقدم مع الخضار الطازجة أو السلطات. مجموعة متنوعة من الصلصات الحارة ، على سبيل المثال ، الكاتشب ، لن تكون ضرورية للتقديم. بالعافية!
الضلوع في الفرن بالرقائق - المبادئ العامة للطبخ
يجب غسل الضلوع وتجفيفها قبل الاستخدام. سوف تمنع قطرات الماء تغلغل التوابل ، وسوف ترتفع أثناء عملية الطهي. هذا سيجعل قطع اللحم غير مطبوخة بل مسلوقة. بعد التحضير ، يمكن تقطيع اللحم. يتم تقسيم أضلاع الضأن ببساطة على طول العظام. يمكن تقصير أضلاع لحم الخنزير لمزيد من الراحة. بعد ذلك ، انتقل إلى النقع.
كيفية تتبيل الضلوع:
خردل؛
Adjika (جاف أو مخفف) ؛
مايونيز؛
الكريمة الحامضة؛
صلصة الصويا؛
كاتشب ، معجون طماطم.
توابل جافة للحوم والشواء ولحم الخنزير.
وبطبيعة الحال ، لا يمكنك الاستغناء عن البصل والثوم ، مع التركيز على طعم أي لحم. للنكهة ، يمكنك إضافة عصير الحمضيات وورق الغار والأعشاب المجففة. يمكن طهي الأضلاع على الفور مع الخضار والفطر والحبوب.
تُدهن رقائق الخبز على صفيحة خبز ، ثم يوضع المنتج ويغطى من الأعلى. إذا تم خبز كمية كبيرة من اللحم أو الخضار ، تمت إضافة الصلصات السائلة ، فأنت بحاجة إلى تشكيل الجوانب على الفور. من المهم تثبيت اتصال اللوحات القماشية بإحكام حتى لا تفتح الحزمة أثناء عملية الطهي. إذا كانت الرقاقة ضعيفة ، فيمكنك عمل قاع مزدوج.
الوصفة الأولى: ضلوع لحم الخنزير في الفرن بالرقائق بالثوم
لطهي الأضلاع في الفرن بالرقائق ، ستحتاج إلى الكثير من الثوم الطازج والخردل الجاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل الكمية. الطبق حار جدا. يمكن تقديمه بمفرده أو مع أي أطباق جانبية.
مكونات
10 ضلوع
1 رأس ثوم
1 ملعقة خردل
0.5 ملاعق كبيرة من العسل
1 بصلة
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
2 ملاعق كبيرة من الزيت
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طبخ
1. اخلطي البصل المقطع إلى أنصاف حلقات والثوم المفروم في وعاء.
2. أضف المعكرونة المخففة في 100 جرام من الماء. يمكنك استخدام المرق بدلا من الماء. ضعي الملح والزبدة والخردل والفلفل الحلو والفلفل والعسل في الصلصة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
3. قطع الضلوع إلى قطع. الحجم حسب تقديرك ، ما تحتاجه.
4. يُسكب التتبيلة المُعدّة ويُترك لمدة ساعة على الأقل. يمكنك الصب مقدمًا والوقوف طوال الليل في الثلاجة.
5. ضع رقائق معدنية على صفيحة خبز أو في قالب ، اصنع الجوانب ، ضع الضلوع ، بشكل غير محكم مع بعضها البعض. رشي المتبقي من التتبيلة على الوجه.
6. نغلق الجزء العلوي بورق احباط ، نلف المفاصل بإحكام.
7. أرسل الضلوع إلى الفرن لمدة 50 دقيقة. ثم يمكنك فتح ورق الألومنيوم وترك القطع للون البني.
الوصفة الثانية: الضلوع في الفرن بورق معجون جاف
هذه الوصفة لأضلاع لحم الخنزير في الفرن بالرقائق لا تتطلب النقع المسبق ، لكن اللحم لا يزال يتحول إلى كثير من العصير والعطاء ورائحة لا تضاهى. إذا لم يكن هناك جافة جافة ، فيمكنك تناول صلصة مخففة ، ولكن يجب أن تكون حقيقية ، حارة ، مع رائحة واضحة من الفلفل.
مكونات
1 كغم من الضلوع
0.5 ملاعق كبيرة من الجرجير الجاف ؛
3 فصوص من الثوم
3 ملاعق من الكاتشب
50 جرام من صلصة الصويا.
طبخ
1. نقوم بفرك الثوم المفروم بخليط جاف حتى يتم تشبع الكتلة بالزيوت العطرية.
2. أضيفي صلصة الصويا والكاتشب واخلطيهم. الملح ليس ضروريا ، صلصة الصويا كافية.
3. اغسلي الضلوع ، ثم جففيها بالمناديل. إذا كان لديك وقت ، يمكنك ترك اللحم يجف على الطاولة. لا ينبغي أن تكون رطبة.
4. تقطع الضلوع إلى قطع من 10 إلى 15 سم ، مقطعة بينها.
5. نفرك من جميع الجوانب بخليط عطري معطر.
6. نضع الأضلاع في رقائق معدنية ، يمكنك وضعها بجوار بعضها البعض.
7. غطي الجزء العلوي وربط الحواف بإحكام وضعيها في الفرن لمدة ساعة. درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
الوصفة الثالثة: الضلوع في الفرن بورق البطاطس
الضلوع نفسها دهنية جدًا ، لذا فهي مناسبة للخضروات. ستحتاج لهذا الطبق إلى البطاطس التي ستلعب دور الطبق الجانبي.
مكونات
800 غرام من الأضلاع
800 غرام من البطاطس
2 جزر
2 بصل
للتتبيلة:
1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم
1 ملعقة صغيرة خردل؛
100 غرام من القشدة الحامضة
ملح وفلفل؛
1 ملعقة من معجون الطماطم.
2 ملاعق كبيرة خل.
طبخ
1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع اللحم. للقيام بذلك ، اغسل الأضلاع ، وقطع ما نحتاج إليه.
2. للتتبيلة ، اخلطي الخردل مع القشدة الحامضة والمكونات الأخرى. بدلًا من خل المائدة ، يمكنك استخدام النبيذ أو خل التفاح. يمكن تناول التوابل فقط للحوم أو للشواء.
3. اسكبي التتبيلة في الضلوع المحضرة ، واخلطيها جيدًا بيديك ، وافركي كل قطعة. احك وغطي واتركه لمدة ساعة.
4. ننظف الخضار. نقطع البطاطس إلى 4-6 أجزاء ، حسب الحجم. إذا تم استخدام درنات صغيرة وصغيرة ، فيمكن رميها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقطع الجزر إلى دوائر. نجمع جميع الخضروات ونرشها بالملح. ليست هناك حاجة لوضع أي توابل ، فهي كافية في اللحم.
6. وزعي ورق القصدير على صينية خبز ، وضعي الخضار في طبقة متساوية ، وضعي قطع اللحم فوقها. اسكبي باقي التتبيلة من الوعاء.
7. غطي الجزء العلوي بورق معدني ، وأغلق بإحكام وأرسل الطبق إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة. الطبخ على حرارة 190 درجة.
الوصفة الرابعة: ضلوع الضأن في الفرن بالرقائق
لأضلاع الضأن في الفرن بالرقائق ، لا تحتاج إلى الكثير من البهارات أو الصلصات. المنتج نفسه كثير العصير وطريًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم لحم حيوان صغير.
مكونات
600 غرام من الضلوع
3 بصل
ملح فلفل؛
2 فص ثوم
1 ملعقة من الخل.
2 ملاعق كبيرة زيت.
طبخ
1. يطحن الثوم ويخلط مع الفلفل الأسود والملح ويفرك الضلوع. اتركيه لبعض الوقت بينما نعمل على البصل.
2. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات ونضيف الخل والزيت ونخلط جيداً بأيدينا.
3. ننشر الرقائق ، نضع وسادة البصل.
4. تحضر قطع لحم الضأن فوقها. إذا كانت الضلوع هزيلة بدرجة كافية وتحتوي على القليل من الدهون ، فيمكنك ببساطة دهنها بالزيت النباتي. أو ضع القليل من الزبدة في الأعلى.
5. احكم غلق ورق الألومنيوم على ورق الألومنيوم واطهيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
الوصفة الخامسة: الضلوع في الفرن برقائق مع صلصة العسل والبرتقال
طعم هذه الأضلاع في رقائق معدنية سوف يغزو حتى الذواقة الأكثر فسادًا. ويتم تحضير اللحوم بكل بساطة ولا تتطلب مكونات معقدة. نستخدم أضلاع لحم الخنزير.
مكونات
700 غرام من الأضلاع
2 ملاعق كبيرة من العسل
1 برتقال
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
1 ملعقة خردل ، يمكن أن تكون مع الحبوب.
½ ليمون.
طبخ
1. إذا كان العسل سميكًا ، فأنت بحاجة إلى صهره. أضيفي الخردل وصلصة الصويا إليها واخلطيها جيدًا.
2. اعصر عصير البرتقال والليمون مع كتلة العسل.
3. تقطع الأضلاع إلى قطع ذات حجم اعتباطي ، تقسم إلى عظام واحدة تلو الأخرى وتدلك بالمزيج الناتج. يمكنك تركها لتتبيل.
4. نضع القطع في ورق القصدير ، ثم نسكب باقي الصلصة فوقها ، ثم نضعها ونرسلها إلى الفرن.
5. طهي لمدة ساعة على 180 درجة مئوية. إذا كان اللحم متبلًا جيدًا ، فيمكن تقليل الوقت.
الوصفة 6: ضلوع مدخنة بالفرن برقائق مع دخان سائل
اتضح أنه يمكنك تدخين الضلوع في الفرن! بالطبع ، سيختلفون في الذوق عن اللحوم الحقيقية من المدخن ، لكنهم ما زالوا يتحولون إلى عطاء ورائحة.
مكونات
1 كغم من الضلوع
1 ملعقة دخان سائل
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
1/3 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل
2 ورق الغار.
طبخ
1. نقوم بغسل وتجفيف الضلوع. نقطع إلى قطع.
2. اخلطي الفلفل مع صلصة الصويا والدخان السائل ، افركي اللحم. ثم نضع القطع في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يمكنك المغادرة ليوم واحد. رج العبوة بشكل دوري.
3. نخرج الضلوع ونعبئها في ورق القصدير ونضع أوراق الغار فوقها حتى يحصل اللحم على نكهة إضافية. نحاول ألا نضع القطع بالقرب من بعضها البعض.
4. نرسل للخبز في الفرن لمدة 1.5 ساعة. نضبط درجة الحرارة على 150-160 درجة ، ولا نرفعها أعلى.
5. نخرج الحزمة من الفرن ، ونبرد بدون تغليف ، ثم ننقل الضلوع إلى وعاء محكم الإغلاق حتى لا تخرج الرائحة. يمكن تناوله باردًا وساخنًا.
الوصفة السابعة: الضلوع في الفرن بورق الفطر مع الفطر
سنستخدم الفطر لهذا الطبق. يُنصح باختيار عيش الغراب الصغير الذي يمكن تقطيعه بالكامل أو تقطيعه إلى جزأين على الأكثر.
مكونات
700 غرام من الأضلاع
350 جرام من الفطر
40 غرام من الزبدة
3 ملاعق من الكاتشب
2 فص ثوم
80 غرام من القشدة الحامضة
ملح الفلفل.
طبخ
1. اخلطي الكاتشب مع البهارات والقشدة الحامضة ، أضيفي الثوم المفروم.
2. تقطع الضلوع وتخلط مع الصلصة العطرية وتترك لتتبل.
3. نغسل الفطر ونتركه يجف ويقلى قليلاً في مقلاة. بدلًا من الزبدة ، يمكنك تناول الخضار أو السمن.
4. اطوي لحم الخنزير والفطر في قالب من ورق القصدير. يُغلق بإحكام ويُرسل للخبز لمدة 40-50 دقيقة. وضعنا 180 درجة.
الوصفة الثامنة: الضلوع في الفرن بورق الألمونيوم مع المايونيز والليمون
طريقة أخرى سهلة لطهي هذه الأضلاع هي في فرن القصدير. يمكن لمعارضي المايونيز استبدال الصلصة بالقشدة الحامضة.
مكونات
1 كغم من الضلوع
4 لمبات
2 ملاعق من الكاتشب
1 ورقة الغار
1 ليمون
60 غرام من المايونيز
1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم.
طبخ
1. نقطع الضلوع إلى قطع ، ونضعها في وعاء.
2. يقطع البصل نصف حلقات ويضاف الملح والتوابل والمايونيز والكاتشب.
3. اعصر العصير من الليمون ، وأرسله أيضًا إلى وعاء.
4. نكسر ورقة الغار إلى عدة أجزاء ، ونرسلها إلى اللحم.
5. اخلطي كل شيء جيداً ، احكيه واتركيه لمدة ساعتين.
6. يوضع اللحم المتبل في ورق القصدير ويُغلف ويُطهى لمدة ساعة على 180 درجة.
ضلوع الفرن بالرقائق - نصائح وحيل
بعد الطهي ، لا تتعجل لإخراج الضلوع من ورق القصدير. دع الطبق "يرتاح" لمدة نصف ساعة. سوف يمتص اللحم العصائر التي تم إطلاقها ، وسيتم توزيع الرطوبة بالتساوي في الداخل ، وسوف تنعم القشور المجففة وتصبح ألذ بكثير.
إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة ، ولكنك ترغب في الحصول على أضلاع لذيذة ومشرقة ، فبدلاً من الجرجير والخردل للتخليل ، استخدم مزيجًا من البابريكا الحلوة مع الكاتشب الخفيف أو معجون الطماطم فقط.
إذا كانت الضلوع صغيرة ، فلا يمكنك تقطيعها إلى قطع رقيقة وطهي القطعة بأكملها دفعة واحدة ، وفرك التوابل العطرية من جميع الجوانب. في هذه الحالة ، تكون فرصة الإفراط في تجفيف الطبق أقل بكثير.
ستحصل الأضلاع على لون جميل بعد الخبز ، إذا أضفت القليل من العسل السائل إلى صلصة التتبيل ، وبعد الطهي ، أزل الطبقة العليا من ورق الألمنيوم واقلي اللحم حتى يصبح قشرة.
تُطهى ضلوع لحم الخنزير في الفرن بورق قصدير. أي لحم مطبوخ في الفرن يكون ألذ وعصيرًا من المقلية في مقلاة. يعتقد العديد من ربات البيوت أنه لا يمكن إضافة الأضلاع إلا إلى الحساء والمرق والبرشت. لكنها ليست كذلك. يمكن خبز لحم الخنزير على العظم بورق احباط. اتضح أنه طبق حار جدا معطر. ستساعد هذه الوصفة لطهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن العديد من ربات البيوت على تبديد الأسطورة حول عدم ملاءمة الأضلاع للوجبات الرئيسية.
مطبعة
وصفة لأضلاع لحم الخنزير في الفرن بورق احباط
الطبق: طبق رئيسي
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 2 دقيقة.
الوقت الإجمالي: ساعة و 2 دقيقة
مكونات
- 2 كغ من ضلوع لحم الخنزير
- 30 جرام توابل الشواء
- رشة فلفل أحمر
- 1 ش. ل. ملح
- 4 فصوص ثوم
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن بالرقائق
1. يجب غسل الضلوع. قبل الطهي ، يمكنك الاحتفاظ بها في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
2. صب بهارات الشواء في وعاء منفصل. يمكنك بالطبع اختيار توابل أخرى ، على سبيل المثال ، للحوم أو خاصة لحم الخنزير ، ولكن ليس حارًا.
3. أضف الملح.
4. أضف بعض الفلفل الأحمر. يخفف طعم اللحم جيدًا ، ويمنحه حدة معينة. لكن من المهم جدًا عدم المبالغة في استخدام هذا المنتج.
5. قشر الثوم ، اهرس الفصوص بالضغط.
6. يجب فرك الثوم في كل قطعة من ضلوع لحم الخنزير.
7. ثم افعل الشيء نفسه مع الخليط الجاف من كوب آخر.
8. دع الضلوع تستلقي لمدة 30 دقيقة. يجب أن تمتص رائحة البهارات والملح.
9. لف ضلوع الخنزير بإحكام في ورق القصدير. إذا كانت صغيرة ، فمن الأفضل تكديسها في أزواج. إذا كان الحجم مثيرًا للإعجاب ، فلف كل حافة على حدة. أرسلهم ليخبزوا في الفرن لمدة ساعتين. اضبط درجة الحرارة على متوسطة. ومن المهم جدًا ألا تنسى تسخين الفرن مسبقًا قبل الخبز.
10. أخرجي ضلوع لحم الخنزير من الفرن واتركيها تبرد.
11. أضلاع لحم الخنزير المطبوخة في رقائق جاهزة.
بالعافية!
مقالات ذات صلة
