فطيرة باللحم من عجينة الخميرة. فطائر لحم العجين الخميرة: وصفات مفصلة. التقاليد القديمة والأفكار الجديدة لفطائر لحم الخميرة

يُمزج كل شيء قليلاً ، ويُسكب في أجزاء من الماء الدافئ ويُعجن العجين. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة.

غطي الوعاء بالعجين بورق لاصق واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يزيد حجم العجين.

يُقطّع اللحم إلى قطع ويوضع في وعاء الخلاط.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، يُضاف البصل المفروم ناعماً أو المبشور ، ويُضاف اللحم المفروم والملح قليلاً ويُقلى كل شيء مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج (7-10 دقائق). يبرد اللحم المفروم حتى يسخن.

اعجن العجينة المرتفعة واقسميها إلى جزأين: أحدهما أكبر والآخر أصغر.

افردي معظم العجينة بحيث تمتد حواف العجين قليلاً إلى ما وراء حواف القالب. مطلوب النموذج بقطر 20-21 سم ، ويمكن تشحيم النموذج مسبقًا بالزيت.

يرش بسخاء مع الجبن المبشور في الأعلى.

افردي جزءًا أصغر من العجين حتى قطر القالب وغطي الفطيرة بالعجين. لف حواف قاع العجين إلى الداخل واضغط على المفاصل قليلاً. ادهني وجه الكعكة بالحليب الدافئ.

تُخبز (يمكنك بدون تدقيق) فطيرة خميرة باللحم المفروم في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

اتركي الكعكة لتبرد قليلًا في العلبة ، ثم اخرجيها لتبرد على رف سلكي حتى تصبح دافئة. قطعي فطيرة لذيذة ومليئة بالعصير باللحم المفروم من عجينة الخميرة وقدميها على المائدة.

أتمنى لك وجبة شهية!

"الكوخ ليس أحمر مع زوايا ، ولكنه أحمر مع الفطائر" - بدقة شديدة! حتى في المنزل الأكثر أناقة ، لن تستقر الراحة أبدًا إذا كانت رائحة الكعك محلي الصنع لا تسخن ... اليوم سنتحدث عن فطائر اللحم - شهية ، لذيذة ، والغريب أنها بسيطة جدًا. لا عجب ، لأنه إلى جانب الفطائر التقليدية ، التي لا يستغرق تحضيرها سوى نصف يوم تقريبًا ، فإن وصفات فطائر اللحم السريعة شائعة جدًا في المطبخ الحديث ، حيث تتمكن ربات البيوت الأذكياء من طهيها حتى على الإفطار ، كل شيء بسيط للغاية!

على أي حال ، سواء اخترت وصفة لفطيرة كبيرة أو كيشي ، أو قررت الطهي وفقًا لوصفات جداتك العظماء ، فستكون بعض الحيل مفيدة بالتأكيد.

تأكد من نخل الدقيق قبل العجن - ستكون العجينة أكثر روعة.

• حاول تجنب استخدام المارجرين ، وتناول الزبدة - لن يكون طعم فطائرك أفضل فحسب ، بل سيكون أكثر صحة أيضًا.
• إذا كانت وصفة العجين تحتوي على مايونيز ، فحاول استبدالها بالقشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي أو الكفير.
• يمكنك أن تأخذي أي لحم للحشو ، بشرط ألا يكون دهنيًا جدًا.
• طري لحم الدجاج الجاف - أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم. 20٪ كريمة أو قطعة زبدة.
• من الملائم خبز فطائر اللحم على ورق الخبز أو ورق القصدير أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون. في هذه الحالة ، لن تحترق كعكتك في المقلاة أو المقلاة. إذا لم يكن أي مما سبق تحت تصرفك ، دهن صينية خبز أو شكليها بالزبدة ورشيها بالدقيق.
• إذا بدأ سطح الفطيرة في الاحتراق ولا يزال بعيدًا عن النضج ، فقم بتغطية الفطيرة بورق قصدير.
• تأكد من ثقب الجزء العلوي من الكعكة في عدة أماكن (باستخدام شوكة أو عود أسنان) حتى لا تنفجر أثناء الخبز.
• أخرجي فطيرة اللحم الجاهزة من الفرن ، غطيها بمنديل من الكتان واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
• من الأفضل أن تؤكل فطائر اللحم على عجينة الخميرة وهي باردة تمامًا.

النقطة صغيرة - اختر وصفة ترضيك! لنبدأ بالأسهل (تذكر أن كلمة "أسهل" ليست دائمًا "أسوأ"!)

فطيرة باللحم "السائبة"

مكونات:
250 جرام طحين
3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
3 ملاعق كبيرة مايونيز،
4 بيضات،
100 جرام جبن
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 ملعقة كبيرة 6٪ خل
ملح.
اللحم المفروم:
250-300 جرام من اللحم
1 بصلة
200 غرام فطر ،
50 مل زيت نباتي
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ويضاف الفطر المفروم ويترك على نار هادئة حتى يتبخر السائل ويضاف اللحم المفروم ويقلى مع التحريك لمدة 8 دقائق. اتركيه ليبرد. تحضير العجينة: يخفق البيض ويضاف الجبن المبشور والدقيق بالصودا والقشدة الحامضة والمايونيز ويخلط. على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ورشها بالدقيق ، يُسكب نصف كمية العجين ، ويُسوّى ، ويُفرم اللحم المفروم ويُسكب فوق باقي العجينة. توضع في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

فطيرة لحم سريعة

مكونات:
2 بيض
1 كومة طحين،
1 كومة الكفير
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
½ ملعقة صغيرة ملح.
حشوة:
300-350 جرام لحم مفروم
2-3 لمبات

طبخ:
تُمزج مكونات العجين وتُخفق حتى تصبح ناعمة ورقيقة. نسكب نصف العجينة في قالب مدهون بالزبدة ودقيق ، نضع اللحم المفروم النيء الممزوج بالبصل المفروم والملح والفلفل ، نسكب العجينة المتبقية ونضعها في الفرن ، على حرارة 170 درجة مئوية ، لمدة 40 دقيقة.

فطيرة باللحم على عجينة الجبن القريش

مكونات:
400 غرام جبن قريش دسم ،
2 بيض
6-8 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
16 ملاعق كبيرة (مع شريحة) دقيق.
حشوة:
1 كغم من اللحم المفروم المختلط ،
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1-2 ملعقة كبيرة زبدة،
300 جرام ملفوف
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي لمدة 5-6 دقائق ، يضاف الملفوف المفروم ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، الملح ، الفلفل ، الزبدة ويرفع عن النار. بالنسبة للعجين ، يُمسح الجبن من خلال غربال ، ويُضاف باقي المكونات ، ويُعجن ويُوضع في الثلاجة ، مُغطاة بفيلم ، لمدة 30 دقيقة. قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين ، افردي الجزء الأكبر إلى طبقة بسمك 5 ملم وضعيها في طبق للخبز ، مع تشكيل الجوانب ، ثم افردي باقي العجينة وقطعيها إلى شرائح. نضع الحشوة ونلفّي شرائح العجين فوقها على شكل شبكة ، توضع في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة مئوية وتخبز لمدة 40 دقيقة.

فتح فطيرة اللحم (كيشي)

مكونات:

2 ملعقة كبيرة زبدة،
200 غرام فطر طازج ،
300-350 جرام لحم مفروم مختلط ،
5 بيضات
⅓ كومة. كريم دسم
¾ كومة. الجبن المبشور
الملح والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الثوم - حسب الرغبة.

طبخ:
افردي العجينة المذابة على شكل دائرة أكبر بقليل من طبق الخبز ، ضعيها في الشكل وشكلي الجوانب. ضعيها في فرن ساخن لمدة 6-8 دقائق. اخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 170-180 درجة مئوية. يُقلى البصل بالزيت حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الفطر ويُطهى ويُوضع اللحم المفروم. اخلطي جيدا والملح والفلفل ووزعيه بالتساوي على العجينة. يخفق البيض مع الكريمة ويضاف الجبن والملح والفلفل ومسحوق الثوم ، ويصب هذا الخليط فوق الحشوة ويوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. يقدم ساخنا.

فطيرة البطاطس باللحم "جيليد" (النسخة الروسية من كيشي)

مكونات:
200 غرام بطاطس مهروسة ،
200 غ دقيق
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زبدة.
حشوة:
500 جرام لحم مفروم مختلط ،
2 فلفل حلو
عدد 2 لمبة
1 طماطم
½ كومة كريم،
½ كومة حليب،
2 بيض
2-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
الملح والفلفل الأسود المطحون والجبن المبشور - حسب الرغبة.

طبخ:
أضيفي الزبدة والبيض والدقيق إلى البطاطا المهروسة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. دهنوا صحن الخبز بالزيت ، وضعوا العجينة على جوانبها وضعوا القالب في الثلاجة. في هذه الأثناء ، يُقلى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج نصفًا مع الملح والفلفل. يُقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ويُقلى قليلاً على حدة. يُمزج الفلفل مع الطماطم المفرومة ناعماً مع اللحم المفروم ويوضع على العجينة. للملء ، يُمزج الحليب والقشدة ومعجون الطماطم ، ويُضاف بيضة ، ويُخفق ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُسكب الحشوة في قالب. يرش الجبن ويوضع في فرن ساخن إلى 200-220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

مكونات:
250 جرام كريما حامضة
250 جرام مايونيز ،
350 جرام طحين
3 بيضات،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
ملح.
حشوة:
400 غرام من اللحم
250-300 جرام بطاطس
1 بصلة
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
للحشوة ، قطعي إلى مكعبات صغيرة أي لحم قليل الدهن ، بطاطس وبصل ، اخلطي الملح والفلفل. بالنسبة للعجين ، يُمزج القشدة الحامضة والمايونيز والبيض والدقيق مع الصودا ونعجن عجينة رقيقة. دهن القالب بالزيت ، ضعي نصف العجينة ، ضعي الحشوة عليها ، تراجعي عن حافة 2 سم ، وغطيها بالعجين المتبقي. اخبز لمدة ساعة على 180 درجة.

فطيرة باللحم المسلوق

مكونات:
200 غرام زبدة
200 غرام كريمة حامضة
1 بيضة
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
3 كومة. طحين،
قليل من الملح.
حشوة:
1 كغ من لحم الخنزير أو لحم العجل ،
1 بصلة
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يُسلق اللحم في الماء المملح ويُطحن بواسطة مفرمة اللحم بدلاً من البصل المقلي ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. للعصير ، أضف بضع ملاعق كبيرة من المرق. لتحضير العجينة ، تذوب الزبدة وتبرد. اخلطي الكريمة الحامضة مع الصودا. افصل البياض عن الصفار ، واضربهم بالسكر ، ثم أضف الصفار دون توقف. أضيفي الكريمة الحامضة والزبدة المذابة إلى كتلة البيض وأضيفي الدقيق تدريجياً ، واسكبيه في أجزاء. اعجن العجينة الطرية ، قسّمها إلى جزأين. افردي جزءًا واحدًا على ورق الخَبز وانقليه بالورق إلى صينية خبز. وزعي اللحم المفروم فوق العجينة وغطيه بالنصف الثاني من العجين. اضغط على الحواف. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بمزيج من القشدة الحامضة وصفار البيض النيء وتوضع الفطيرة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. ترطيب. الفطيرة كثير العصير.

فطيرة لحم يونانية

مكونات:
1 عبوة من عجين الفطير الجاهز (أفضل من الخميرة) ،
500 جرام لحم مفروم مختلط ،
300 غرام جبنة صلبة
250 جرام جبن
2 بيض
عدد 2 لمبة
1 حفنة من الخضر
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يُقلى اللحم المفروم في الزبدة حتى ينضج ، ويُمزج مع البصل المقلي ، ويُضاف الجبن المفتت والجبن المبشور والأعشاب المفرومة والبيض النيئ. الملح والفلفل حسب الذوق. قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ، افرديها ، ضعي الحشوة على أحدهما ، غطيها بالجزء الثاني واضغطي على الحواف. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

فطيرة اللحم على عجينة البطاطس "ريفي"

مكونات:
150 جرام بطاطس
150 جرام طحين
100 غرام زبدة
500 غرام لحم مفروم ،
3 فلفل حلو
2 طماطم
1 بصلة
100 جرام جبن
1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون ،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
تُسلق البطاطس وتُهرس في هريس ، يُضاف الزبدة والدقيق والملح ويُعجن عجينة طرية. يقلى البصل والفلفل ، مقطعا إلى مكعبات ، بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يوضع على طبق ويقلى اللحم المفروم في نفس الزيت حتى ينضج نصفه. أضيفي الخضار والملح والفلفل وأضيفي البابريكا. افردي العجينة وضعيها في صورة مدهونة (ويفضل أن تكون قابلة للفصل). نضع اللحم المفروم فوقها - شرائح الطماطم ، ونرش الجبن المبشور. اخبزيها على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يقدم ساخنا.

فطيرة اللحم "رول"

مكونات:
400 غ من عجين الفطير الجاهز ،
100 غرام زبدة
1 كغم من اللحم المفروم المختلط ،
⅔ كومة. بصل أخضر مفروم
½ كومة فتات الخبز الأبيض الجافة ،
3 بيضات،
⅔ كومة. كاتشب،
2-3 فصوص ثوم ،
1 ½ كومة الحبوب (الأرز والشعير والقمح) ،
2 كومة فطر مقطع
1-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 كومة البصل مكعبات،
الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
يُمزج اللحم المفروم ، البصل الأخضر ، فتات الخبز ، 2 بيضة ، كاتشب وثوم ، ملح ، يُضاف التوابل حسب الرغبة. هذا هو اللحم المفروم الأول. طهي العصيدة المفتتة من الحبوب. يقلى الفطر مع البصل بالزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة ويمزج مع العصيدة. هذا هو اللحم المفروم الثاني. افردي العجينة المذابة على منشفة رفيعة قدر الإمكان ، دهنها بالزبدة ، ضعي اللحم المفروم الأول بسمك 1.5 سم ، وزعي اللحم المفروم من الحبوب والفطر فوقه. قم باللف على شكل لفة ، وساعد نفسك بمنشفة واضغط على الحواف الجانبية للفة. ضعي اللفافة على ورقة خبز مع التماس لأسفل ، وادهنها ببيضة مخفوقة وضعيها في فرن مسخن إلى 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تعتقد أن الفطيرة ستكون كبيرة جدًا ، فقم بتقطيع المكونات إلى نصفين أو تقسيمها إلى لفتين. تبرد الفطيرة الجاهزة.

وأخيرًا ، كلاسيكيات هذا النوع - فطائر اللحم على عجينة الخميرة. فرصة رائعة لجمع جميع أفراد الأسرة على مائدة الأحد!

فطيرة لحم الخميرة

مكونات:
500 مل حليب
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 عبوة خميرة جافة
1 بيضة
100 غرام زبدة
5-6 كومة. طحين.
حشوة:
800-900 جرام لحم خنزير قليل الدهن ،
1-2 لمبات
200 مل مرق لحم بقري
الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة ويُغطّى بالماء البارد ويُغلى حتى ينضج. وفي الوقت نفسه ، ½ مكدس. الحليب الدافئ يذوب 1 ملعقة صغيرة. السكر ، إضافة الخميرة والسماح للارتفاع. تذوب الزبدة وتترك جانبا. يُسكب البيض المخفوق بالملح واللبن المتبقي والسكر والزبدة المذابة في الخميرة المخفوقة ، ويُمزج ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة. اتركه ليقترب في مكان دافئ تحت منديل. يُقلب اللحم في مفرمة اللحم ويُمزج مع البصل والمرق المقلي بالزيت النباتي والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. ترطيب. قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي الجزء الأكبر إلى حجم صينية الخبز ، وضعي الحشوة عليها ، وغطيها بالجزء الثاني من العجين واضغطي على الحواف. يُدهن السطح بمصفار البيض الممزوج بملعقة صغيرة من الماء ويوضع في الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

فطيرة باللحم "روميرسكي" (أو "العائلة")

مكونات:
500 جرام طحين
250 مل حليب
50 جرام كريما حامضة
50 غرام زبدة
2 صفار ،
20 غرام خميرة معصورة طازجة
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
قليل من الملح.
حشوة:
600-700 جم من اللحم المفروم المختلط الجاهز ،
500-600 جرام من أي لحم مفروم (فطر ، ملفوف ، بطاطس ، إلخ) ،
150 جرام زبدة.

طبخ:
بالنسبة للعجين ، ضعي الملح والسكر والخميرة و 150 جرامًا من الدقيق والصفار في الحليب ، واخلطيهم واتركهم يتخمر لمدة 1.5-2 ساعة. ضعي الكريمة الحامضة الدافئة والزبدة المخففة والطحين المتبقي في العجينة التي خرجت واعجنها. اتركيه مرة أخرى تحت قطعة قماش مبللة حتى يتخمر. في غضون ذلك ، قم بإعداد 2-3 أنواع من اللحم المفروم بشكل منفصل ، وقم بخياطة المنتجات حتى تنضج نصفًا. الملح والفلفل حسب الذوق. تقطع العجينة المرتفعة إلى كرات تزن 25-30 جم وتشكل فطائر مع أنواع مختلفة من الحشوة. اغمسهم في الزبدة المذابة واضغطوا بقوة في المقلاة ، بالتناوب حتى نصف ممتلئ. دعها تقف وتوضع في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة. تؤكل الفطيرة ، وتقسيمها إلى فطائر صغيرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي مثل هذه الفطيرة ليس على شكل فطائر صغيرة ، ولكن على شكل فطيرة مفاجئة: لف العجين على شكل عدة شرائح طويلة بعرض 8-10 سم وطول 25-30 سم.ضع واحدة نوع اللحم المفروم على كل شريحة واضغط على الأطراف حتى تحصل على "نقانق" طويلة. نضع "النقانق" في شكل ، بدءًا من المركز ، وتوضع في دائرة وتتناوب بينها. اخبز فطيرة. قدميها عن طريق تقطيعها إلى شرائح مثل الكعكة. سوف يكسر الضيوف رؤوسهم إلى حد كبير ، ويكتشفون كيف تمكنت من إخفاء الحشوة في الفطيرة من هذا القبيل!

خبز سعيد!

لاريسا شفتايكينا

لقد اعتدنا على حقيقة أن الفطائر يجب أن تكون حلوة ، مع إضافة أنواع مختلفة من الفواكه والتوت والجبن وما إلى ذلك. لكن جداتنا أحببن طهي الفطائر اللذيذة مع الخضار واللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات. في الوقت الحاضر ، يتم نسيان هذا التقليد دون وجه حق ، لأن هذه الفطائر دائمًا ما تكون شهية ولذيذة وغير عادية وليست أسوأ من البيتزا المفضلة لدى الجميع. يمكن إغلاق وفتح الفطائر غير المحلاة. لا يختلف الفتح عمليًا عن البيتزا ، خاصة وأن عجينها متشابه.
الفطيرة المغلقة أكثر لذة بكثير ، لأن الحشوة فيها لا تجف ، مطهية ، تصبح طرية ، تنقع العجين. القشرة رقيقة ومقرمشة. يمكنك وضع أي حشوة في مثل هذه الفطيرة ، لقد استخدمت لحم الخنزير المفروم والبصل والطماطم ، والآن سأخبرك كيف تطبخ فطيرة مغلقة باللحم من عجينة الخميرة. يمكنك أيضًا إضافة الكوسة ، واستبدال اللحم المفروم بقطع من اللحم أو السمك. ويمكنك طهي فطيرة نباتية بوضع الطماطم والباذنجان والكرنب فيها.

معلومات التذوق فطائر غير محلاة

مقادير العجين:

• 30 جم خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 350-400 مل من الماء الدافئ ،
• طحين.
• لملء:
• 500 غرام من لحم الخنزير الدهني ،
• 5 بصل وسط
• 3 طماطم
• الشبت والملح.

كيفية طهي فطيرة اللحم المغلقة

نصنع عجينة الخميرة. في الماء الدافئ ، قم بتخفيف الملح ، الخميرة ، أضف الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة الناعمة واتركيها لترتاح.
تحضير حشوة اللحم للفطيرة. نمرر 500 غرام من لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم ، إلى جانب 5 بصل. يخلط جيدا ويضاف الملح والفلفل.


اقلي اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج نصفه.


نقسم العجينة إلى جزأين ، أحدهما أكبر قليلاً من الثاني.


افردي الجزء الأكبر بقليل من حجم صينية الخبز. ندهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ونضع العجينة.


ضعي اللحم المفروم فوقها. يوشكا من المقلاة ، التي تشكلت أثناء عملية القلي ، تُسكب أيضًا على العجينة. هذا سيجعل الكعكة شديدة العصير.

ضعي شرائح الطماطم فوقها.


افردي الجزء الثاني من العجين ، غطي الفطيرة. نقوم بتوصيل حواف الكعك السفلي والعلوي.


ادهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض.

اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة. فطيرة اللحم المغلقة جاهزة.
لا ينبغي تقديم فطيرة الرأس الساخنة المغلقة لأنها ستنكسر كثيرًا. من الأفضل تركه يقف لفترة في درجة حرارة الغرفة ، ثم يمكنك تقطيعه إلى أجزاء.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: 90 دقيقة

تُصنع فطائر اللحم من مجموعة متنوعة من أنواع المعجنات ، ولكن الأكثر شيوعًا هي فطائر الخميرة ، والتي تشتهر دائمًا بتنوعها المذهل. إذا كنت لا تعرف ما يجب طهيه لتناول الشاي لمنزلك أو كيفية إرضاء أصدقائك ، فاخبز فطيرة لحم من عجينة الخميرة في الفرن وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة. لذيذ بشكل لا يصدق ، مع حشوة غنية بالعصارة ، إنه يذوب في فمك. يتم تحضيره بسهولة وبسرعة ، نظرًا لعدم الحاجة إلى صنع العجين: يتم دمج جميع منتجات الاختبار على الفور. أريد أيضًا أن أقترح عليك طهي واحدة.

- دقيق - 450 غرام ،
- حليب - 300 مل ،
- بيض - 1 قطعة ،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
- خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة ،
- ملح - قرصة.
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.

حشوة:

- لحم - 400 جم ،
- ملح للتذوق.،
- القوس - 1 جهاز كمبيوتر ،
- فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

لدهن الفطيرة:

- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

معلومات مفيدة

وقت الطهي - 1.5 ساعة ، المجموع - 6 حصص.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. 1. نقوم بتسخين الحليب حتى يصبح فاترًا ، ولكن ليس ساخنًا ، نقود في البيضة.




2. أضيفي الكمية المناسبة من الخميرة مع التقليب.




3. صب السكر والملح في السائل واخلطهم مرة أخرى.






4. ينخل الدقيق ويضاف إلى المكونات السائلة.




5. اعجن عجينة طرية إلى حد ما مع مرونة طفيفة ، واتركها لترتفع ، حوالي 30-40 دقيقة.




6. بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك تناول أي نوع من أنواع اللحوم ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن ، أيًا كان ما تريد. لذلك ، نغسل اللحم ونمرره عبر مفرمة اللحم. يقشر البصل ويقطع إلى قطع ويقلى في الزيت حتى يصبح نصف شفاف. ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل المطهي ويقلى كل شيء قليلاً. فى عملية القلي، ملح، فلفل.






7. عندما يرتفع حجم العجين ، اضربه لأسفل ، ثم قسمه إلى جزأين: 1/3 و 2/3. نطرح معظمها في طبقة ونضعها في شكل مزيت مسبقًا. انشر حشوة اللحم في الأعلى مع تسوية بالتساوي.




8. افردي الآن النصف الأصغر من العجين وغطي الحشوة ، واقرصي حواف الفطيرة بلطف واتركيها تبرد لمدة 20-30 دقيقة. بمجرد أن يرتفع ، دهنه بالصفار ، والذي يجب تخفيفه قليلاً بالماء الدافئ (1 ملعقة صغيرة) ووضعه في فرن مسخن مسبقًا. نخبز لمدة 35-40 دقيقة (حسب ميزات تشغيل الفرن) عند درجة حرارة 180 درجة.




9. في نهاية هذا الوقت ، نقوم بسحب المعجنات الجاهزة ، ونرشها قليلاً بالماء البارد ونغطيها بمنديل.




10. يقطع إلى أجزاء ويقدم. نحن نسعد أسرتنا بفطيرة لذيذة.

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب من الماء المغلي
• 100 غرام من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة خطوة بخطوة

1. لنبدأ في تحضير العجين. للقيام بذلك ، خذ الماء المغلي واسكبه في وعاء عميق. يجب أن يبرد الماء.
2. صب الملح والسكر في الماء المبرد ، واخلطهم حتى يذوبوا تمامًا.
3. نخرج الزبدة من الثلاجة حتى ترتفع درجة حرارتها قليلاً ، وتصبح في درجة حرارة الغرفة ، وتكون طرية ومرنة.
4. نأخذ وعاءًا عميقًا وننخل الدقيق فيه ، في وسط الشريحة الناتجة نصنع انخفاضًا صغيرًا.
5. أضف زيت عباد الشمس إلى العطلة الناتجة.
6. يضاف الماء تدريجياً مع السكر والملح ويعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة وناعمة.
7. بعد ذلك ، يجب أن تُدحرج هذه العجينة إلى طبقة رقيقة وتُدهن بالزبدة في الأعلى وتدحرج في مظروف ، يُترك للاستلقاء في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ، مغطى مسبقًا بمنديل أو فيلم.
8. أخرج الظرف ولفه إلى طبقة رقيقة ، وادهنه بالزيت مرة أخرى ولفه في مظروف مرة أخرى. كرر هذا الإجراء عدة مرات والعجين جاهز تقريبًا. نرسله إلى الثلاجة للمرة الأخيرة. بعد ذلك يمكن استخدام العجينة.

يمكن أن يصبح الحشو بمثل هذه العجين اللحم والحلو على حد سواء ، لأنه لذيذ جدًا في حد ذاته.

عجينة الكفير بدون خميرة

مكونات

• 2.5 كوب دقيق
• 1 كوب من الكفير
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 رشات من الصودا
• رشة ملح.

وصفة خطوة بخطوة

1. صب الكفير في وعاء. لا ينبغي أن يكون باردا جدا أو حارا. درجة الحرارة المثالية هي درجة حرارة الغرفة.
2. يُسكب الصودا ويُسكب في زيت الزيتون. امزج كل شيء وحاول إذابة الصودا تمامًا في الكفير.
3. نضيف الدقيق ونعجن العجينة بسرعة على الكفير.
4. يجب عجن عجينة الكفير جيداً حتى لا تلتصق باليدين والأطباق.
5. تُغطى العجينة النهائية بالمنديل وتترك لمدة 15 دقيقة ، عجينة الكفير جاهزة.

خميرة العجين

هذه العجينة تصنع فطيرة لحم خميرة ممتازة. أي حشوة لحم مناسبة لها ، لذا يمكنك فعل ذلك كثيرًا ، وبالتالي إسعاد أحبائك.

مكونات

• 4 أكواب دقيق القمح
• 400 ملليلتر من الماء المغلي
• 30 غراما من الخميرة الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة خطوة بخطوة

1. قم بإذابة الخميرة الطازجة في الماء الدافئ وليس الساخن. من المهم أن يكون الماء دافئًا ، وإلا ستغلي الخميرة ولن تكون قادرة على الارتفاع.
2. أضيفي القليل من الملح تدريجياً إلى الخميرة. قلّب حتى تذوب البلورات تمامًا ولا تستلقي على قاع الوعاء.
3. ابدأ بإضافة الدقيق ببطء. أولا ، بضع ملاعق ونعجن العجين. من المهم عدم ترك أي كتل من الدقيق ، يجب سحقها جميعًا.
4. اعجن العجينة جيداً وغطيها بمنشفة أو سيلوفان فوقها حتى يرتفع في هذه الحالة لحوالي 40 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن استخدام العجين.

أي حشوة مناسبة لمثل هذا الاختبار ، الاختبار الرئيسي ، بحيث يكون لذيذًا.

باستخدام هذه الأنواع من العجين ، يمكنك طهي الأنواع التالية من الفطائر:

طبقة من الكيك باللحم والبطاطس

إن مفتاح أي فطيرة جيدة يكمن في عجينتها ، لذلك سنوليها أقصى قدر من الاهتمام. لصنع العجين المناسب اللذيذ والمتفتت ، ما عليك سوى قراءة الوصفة بعناية ، واتباع جميع التعليمات وعدم تشتيت انتباهك ، ثم سينجح كل شيء.

مكونات

• عجين الفطير؛
• 500 غرام من فيليه الدجاج
• 5 بطاطس
• 1 بيضة دجاج
• 200 غرام من مخلل الملفوف
• 2 بصل
• الأعشاب والتوابل.

وصفة

1. نخرج العجين من الثلاجة ونجهز للطبخ.
2. في هذه الأثناء ، الحشوة تنتظرنا حتى تصبح عجين الفطير باللحم لذيذة ومرضية. نأخذ اللحم - فيليه الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة.
3. لنأخذ البطاطس. نقطع إلى شرائح صغيرة أو مكعبات ، ثم نقطع البصل.
4. اخفقي البيض في وعاء منفصل. نقوم بإعداد الخضر والملفوف.
5. نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلى قطعتين. يحتاج المرء إلى أن يكون أكبر قليلاً ، لأننا سنصنع قاعدة الفطيرة منه.
6. تُلف وتوضع القشرة السفلية على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دعونا نسويها. تقليم الحواف ، إذا لزم الأمر.
7. يتم وضع الحشوة على شكل طبقات: اللحم ، الملفوف ، البطاطس ، الخضر وتسكب فوق البيض.
8. افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي الفطيرة برفق. ختم الحواف بعناية. من بقايا الطعام وبقايا العجين ، يمكنك عمل زينة لفطيرة باللحم والبطاطس "السبيكيليتس" أو "أسلاك التوصيل المصنوعة".

نصيحة:يمكن تقديم فطيرة بالبطاطس واللحوم كطبق رئيسي وكمقبلات. سيكون الحشو والفطيرة نفسها ألذ إذا قدمتها مع الكريمة الحامضة الريفية الطازجة.

هذه الفطيرة لذيذة بشكل لا يصدق ، بالتأكيد لن تكون مقيدًا بقطعة واحدة ، وتحتاج بالتأكيد إلى تذكر وصفة العجين ، لأنه يمكنك استخدامها مع أي حشوة تحبها.

فطيرة الخميرة باللحم المفروم

فطيرة الخميرة باللحم غنية ولذيذة. يمكنك صنعه بحشوات كثيرة ، لكننا الآن سنطبخه باللحم ، أو بالأحرى اللحم المفروم.

مكونات

• خميرة العجين؛
• 0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم
• 2 بصل
• 200 غرام من الطماطم
• 1 بيضة دجاج
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي.

وصفة

1. نقطع البصل ناعما. يفضل مكعبات.
2. يقلى البصل مع اللحم المفروم في مقلاة. تحتاج إلى الملح والفلفل وإضافة التوابل حسب الرغبة. يجب مراقبة اللحم المفروم باستمرار حتى لا يحترق.
3. نقطع الطماطم. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو دوائر.
4. نأخذ العجينة ونقطعها إلى جزئين. يتم لف واحد منهم ووضعه على ورقة.
5. توضع الحشوة على طبقة من العجين: طبقة مقلية من البصل مع لحم مفروم ، وشرائح طماطم فوقها.
6. نفرم الجزء الثاني من العجين ونغطي فطيرتنا باللحم المفروم فوقه.
7. نرسل فطيرة الخميرة باللحم المفروم إلى الفرن للخبز ، بعد دهن الوجه بالبيض.

وهكذا ، نحصل على فطيرة خميرة لذيذة إلى حد ما باللحم أو اللحم المفروم ، وهو أمر يستحيل التخلص منه. بالمناسبة ، ليس من الضروري صنعها باللحم المفروم ، يمكنك أيضًا استخدام قطع اللحم ، لكن هذا بالفعل كما تريد.

السعادة ، بالطبع ، ليست في الفطائر ، لكن لا يزال بإمكانك أن تسعد بمساعدتهم. التقط الوصفة ، وابدأ في صنع كعكة الآن أمر سهل وعليك فقط أن ترغب في ذلك.

أتمنى لك وجبة شهية!