هل أحتاج لطهي غورلودر لفصل الشتاء. Gorloder مع الفلفل الحار والجزر. فجل متبل بالبنجر

في هذه المقالة ، سوف نعلمك كيفية طهي الطماطم الحارة والثوم والفجل الحار لفصل الشتاء. بطريقة أخرى ، يسمى هذا الطبق أيضًا الفجل الحار. وصفة الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة التالية

من الخضروات والتوابل التي تنمو في خطوط العرض لدينا ، من المستحيل تحضير مقبلات أكثر توابلًا من مزيج "حارق" من جذر الفجل المطحون والطماطم.

مزيج الفلفل الحار وجذر الفجل في طبق واحد يخلق بيئة خاصة تسمح لك بالاستغناء عن التعقيم وغلي الوجبات الخفيفة.

تؤثر الطماطم على العصارة وتوفر لونًا جميلًا ، لكنها لا تقلل من الحموضة الكلية.

غورلودر الوجبات الخفيفة الخام هو مصدر للفيتامينات وعلاج لنزلات البرد.

هورلودر حار لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

• جذر الفجل - 250 جم ،
• طماطم - 1 كجم ،
• ثوم - 100 جم ،
• ملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
• فلفل أحمر حار - قطعة واحدة ،
• زيت نباتي - اختياري.

تسلسل الطبخ

1. طحن جذور الفجل "المحفورة حديثًا" بشكل ملائم عندما تشعر بالنعومة والمرونة. بعد يومين أو ثلاثة أيام ، تجف الجذور ولن تتمكن من إثبات نفسها كوجبة خفيفة. لمنع جذور الفجل الحار من الجفاف قبل الأوان ، يجب حفظها في الثلاجة أو وضعها في كيس بلاستيكي أو في طبق بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق. ستعيش الجذور الكاملة بسهولة في الثلاجة لبضعة أسابيع ، في انتظار فرصة التحول إلى وجبة خفيفة حارة وفاتحة للشهية. اغسل جذر الفجل غير المقشر وجميع الخضروات الأخرى. يمكن إزالة القشرة بسهولة من الجذر الرطب: يمكن كشطها أو قطعها ، كل هذا يتوقف على حدة السكين.

3. يشطف الجذر المقشر بالماء مرة أخرى ويقطع إلى حلقات.

4. يمكن إرسال القطع من الجذور "المحفورة حديثًا" على الفور لمزيد من المعالجة ، ويجب صب الجذور المجففة "القديمة" بالماء المغلي لمدة 5-8 دقائق.

5. بينما "تنقع" الجذور ، فإنها تبدأ في تقطيع المكونات الأخرى: تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء.

6. قشر الثوم وضع الفصوص في وعاء مع الطماطم المفرومة. يجب أن تكون حجرة الفلفل الحار متوسطة الحجم. تُهتز البذور من الفلفل ، وتُقطع القرنة إلى نصفين.

7. توضع قطع الفجل الحار في وعاء عميق مع شرائح الخضار.

8. طحن جميع مكونات الوجبة الخفيفة في نفس الوقت باستخدام خلاط الغمر.

9. ضع الملح في الوجبة الخفيفة ، امزج كل شيء ، جربه. يضاف السكر فقط عند صيد الطماطم الحامضة. لا يمكن إضافة السكر أكثر من 1/2 ملعقة صغيرة. يضاف الخل أيضًا حسب الرغبة ، يمكنك قصر نفسك على ملعقة حلوى واحدة. في مقبلات الفجل والطماطم الكلاسيكية ، كقاعدة عامة ، لا يوجد سوى الملح ، لأن السكر والخل يزيلان عن غير قصد البهارات العامة للطبق.

10. انقلي مقبلات الفجل الحار إلى برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية ملولبة وضعيها في الثلاجة. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين قطعة العمل لمدة 6-8 أشهر دون أدنى ضرر لجودتها.

11. في حالة عدم وجود مساحة خالية في الثلاجة لوجبات خفيفة من الفجل والطماطم ، يمكنك تحضير البرطمانات للتخزين في القبو. تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس الساخن في كل جرة من الوجبات الخفيفة ، وعندها فقط تُلصق الأغطية.

من بين مجموعة متنوعة من الفراغات ، يأخذ gorloder لفصل الشتاء مكان الصدارة. في الناس يطلق عليه الفجل ، الكوبرا ، الفجل ، الشرارة. كل شيء عن المرارة. تتناسب هذه المقبلات الحارة بشكل جيد مع اللحوم والأسماك وأطباق الخضار والحساء. نظرًا لوجود الكثير من الثوم وأحيانًا الفجل الحار في غورلودر ، فإنه يساعد في الحفاظ على المناعة في الشتاء أثناء انتشار وباء الأنفلونزا. سيقدم المقال بعض الوصفات لتحضير التوابل الحارة اللذيذة لفصل الشتاء.

القواعد الأساسية لإعداد gorloder

هناك العديد من الخيارات. في سيبيريا ، على سبيل المثال ، لكل ربة منزل طريقة طهي خاصة بها في ترسانتها:

• مع الطهي وبدون طهي ؛
• مع وبدون تعقيم ؛
• فقط من الطماطم أو مع إضافة الخضار والأعشاب والثوم والفجل الحار.

يعد حصاد غورلودر لفصل الشتاء مهمة سهلة ، والشيء الرئيسي هو اتباع توصيات الوصفة بحيث يتم تخزينها جيدًا ولا تتخمر. يمكنك عمل وجبة خفيفة نيئة تحتفظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات. يجب أن يحتوي هذا الجورلودر على كمية كبيرة من الملح أو الثوم أو الفجل الحار.

قبل نقل الهورلودر إلى برطمانات التخزين لفصل الشتاء في مكان بارد ، يجب خلطها جيدًا لعدة أيام. لن يقوم هذا الإجراء بدمج المكونات جيدًا فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى إزالة الغازات من قطعة العمل.

نصيحة! يُنصح باستخدام حاويات صغيرة في كل مرة لتكشف عن gorloder لفصل الشتاء ، بغض النظر عن الوصفة.

في كثير من الأحيان ، يهتم الطهاة المبتدئون بما يجب عليهم فعله إذا تخمر غورلودر أعد لفصل الشتاء. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بحفظ الشغل إذا كان التخمير قد بدأ للتو. للقيام بذلك ، أضف القليل من الملح والثوم أو اسكب الكتلة في قدر وعلاجها بالحرارة.

تحضير المكونات

تعتمد جودة الهورلود المُعد لفصل الشتاء على المنتجات:

1. يجب أن تكون جميع الخضروات والخضر خالية من التلف وعلامات التعفن.
2. إذا كانت الوصفة تستخدم الطماطم والفلفل ، فمن المستحسن اختيار أصناف سمين. لديهم كمية أقل من المياه ، وهذا يضمن أن الطائر الخام لن يتحول إلى تعكر في الشتاء. إذا لم تكن هناك طماطم من هذا القبيل ، فمن الضروري بعد الطحن تصريف جزء من العصير.
3. يُنصح باستخدام الطماطم بدون قشرة. تُغمس الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، وتوضع في مصفاة وتُسكب بالماء البارد. يتم إزالة الجلد بسهولة.
4. إذا كان هناك فجل حار في الوصفة ، ينظفونه بالقفازات ويطحنونه في كيس متصل بمفرمة اللحم. كل هذا ينقذ عينيك من الدموع ويديك من الحروق.

مهم! لتحضير التوابل الحارة لفصل الشتاء ، يجب استخدام الملح غير المعالج باليود فقط.

هورلودر لفصل الشتاء بدون تعقيم

لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة لتحضير التوابل حسب الوصفة. ليس من الضروري تعقيم الهورلودر حسب الوصفة الطبية.

قواعد الطبخ:

1. اشطف الطماطم اللحمية وطحنها وضعيها على الموقد في قدر سميكة الجدران حتى يتبخر العصير لمدة 30 دقيقة. لا تغطي الكتلة بغطاء!
2. مرري الثوم المقشر والفلفل الحار والفجل الحار عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، واخلطيها وأضيفيها إلى معجون الطماطم.
3. يُسكب الزيت ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الملح ويطفئ.
4. عندما تكون ساخنة ، تصب في برطمانات صغيرة ، فلين بأغطية معدنية ، وتقلب رأسًا على عقب ولفها. بعد التبريد الكامل ، ضعه في الثلاجة.

جورلودر من الطماطم

يستخدم الثوم أو الفجل لإعداد طائر الغورلودر. أو كليهما في نفس الوقت. يهتم الطهاة المبتدئون بكمية الثوم التي يحتاجها غورلودر. في كل وصفة ، يتم تحديد نسب هذا المكون ، ولكن يجب أن تسترشد بمذاق العائلة.

الخيار رقم 1

يتكون Gorloder من المكونات التالية:

• 3 كجم من الطماطم الحمراء اللحمية.
• 0.5 كجم من الثوم
• 0.3 كجم من جذر الفجل المبشور ؛
• 1 ش. ل. ملح الطعام؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.

تحضير التوابل الحارة سهل. يكفي طحن المكونات والملح والسكر وخلطها جيدًا. عندما يذوب الملح والسكر ، يُسكب في عبوات معقمة جافة. يمكنك تغطية أغطية النايلون.

نصيحة! لمنع التخمر في الشتاء ، يضاف القليل من الزيت النباتي إلى كل وعاء.

الخيار رقم 2

ستتطلب الوصفة:

• طماطم طازجة - 2 كجم 500 جم ؛
• جزر - 750 جم ؛
• جذر الفجل - 200 جم ؛
• الثوم - 1 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• جوهر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.

انتباه! إذا كانت وصفة gorloder لفصل الشتاء تحتوي على الخل ، فيمكن تخزين هذا المستحضر لعدة سنوات.

عملية الطهي:

1. لتقطيع الخضار يفضل استخدام مفرمة اللحم. ينتج الخلاط الكثير من الرغوة أثناء التشغيل ، وهو أمر غير مرغوب فيه.
2. اخلطي الخضار مع باقي المكونات واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة.
3. انقل الكتلة إلى برطمانات ، وقم بتغطيتها بأغطية معدنية وضعها في قدر من الماء البارد لتعقيمها. يتم تسخين الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، والحاويات الأصغر لا تزيد عن 10.
4. لف الحاوية ، اقلبها وأرسلها "تحت معطف فرو" حتى تبرد تمامًا.

طماطم طماطم بدون طبخ

تتطلب الوصفة المكونات التالية:

• طماطم حمراء - 1 كجم ؛
• جذر الفجل - 80 جم ؛
• ثوم - 60 جم ​​؛
• فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة

وصفة خطوة بخطوة:

1. انزع القشر عن الطماطم واطحنها.
2. يُطحن الفجل في مفرمة اللحم والثوم - من خلال مكبس.
3. يُمزج المكونات ويُضاف التوابل ويُمزج.
4. بعد 1-2 ساعة ، صب الهورلودر لفصل الشتاء في برطمانات معقمة وختمها بإحكام بأغطية معدنية.

كيفية صنع الهورلودر بالثوم لفصل الشتاء

الفجل منتج خاص لا يحبذ طعمه الكثير. يمكنك طهي gorloder بالثوم ، بدون جذر الفجل. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كغم من الطماطم
• 1 رأس ثوم
• 200 غرام من الشبت والريحان والكرفس ؛
• 50 غرام من الفلفل الحلو المطحون المجفف ؛
• قليل من البهارات المطحونة.
• 1 ش. ل. ملح الطعام؛
• 30 جم 9٪ خل مائدة.

إجراء التشغيل:

1. تُطحن المكونات في مفرمة اللحم وتُمزج مع جميع التوابل وتُسكب في برطمانات معقمة.
2. صب الماء الدافئ في المقلاة ، وقم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة وضع البرطمانات بقطعة العمل.
3. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يتم إجراء تعقيم الهورلودر لمدة 20 دقيقة.
4. يتم إغلاق البرطمانات التي تم إزالتها بأغطية معدنية أو برغي جديدة ، ويتم قلبها رأسًا على عقب ومغطاة.
5. عندما تبرد المحتويات ، قم بتخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

وصفة الهورلودر لفصل الشتاء بالثوم معروضة بوضوح في الفيديو المثير للاهتمام أدناه.

وصفة gorloder الكلاسيكية

منذ العصور القديمة ، تم استخدام ثلاثة مكونات فقط لإعداد التوابل الحارة. هذه وصفة هورلودر بسيطة لفصل الشتاء. إذا لم تتعرض قطعة العمل للتعقيم أو المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بخصائصها لمدة شهرين فقط. ضروري:

• 1 كغم من الطماطم الحمراء
• 140 غرام من الثوم
• 1 ش. ل. مع كومة من الملح.

نصيحة! إذا كنت ترغب في الحصول على طائر محترق ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون.

كيف تطبخ:

1. اطحن الطماطم والثوم في مفرمة اللحم للحصول على كتلة متجانسة.
2. يضاف الملح ويخلط جيدا.
3. رتب في مرطبانات بعد الذوبان الكامل للملح.

الخيار رقم 2

كثير من الناس لا يحبون رائحة الثوم ، لذلك يمكنك استخدام وصفة gorloder بدون الثوم.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الطماطم الحمراء
• 1 ش. ل. ملح؛
• 100 جرام من جذر الفجل المفروم.

تعليق! قم بزيادة كمية المكونات إذا لزم الأمر.

خوارزمية الطبخ:

1. طحن الخضار والجذور المحضرة بطريقة مريحة.
2. يُضاف الملح ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ويُرتب في برطمانات.
3. ليس من الضروري غلي أو تعقيم الباذنجان.

يتم تخزين قطعة العمل لفترة قصيرة ، فقط من شهر إلى شهرين وفقط في الثلاجة.

غورلودر حلو

لا تعتقد أن طعم قطعة العمل مثل المربى. إنها ليست حادة مثل الكوبرا الكلاسيكية أو الضوء. لتتبيل الشتاء حسب الوصفة ستحتاج:

• طماطم - 3 كجم ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• براعم القرنفل - 10 قطع ؛
• فلفل أسود - 25 بازلاء ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل مطحون ساخن - 1.5 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. ضعي الطماطم المفرومة في قدر واغليها لمدة 15 دقيقة. لا تغطيه بغطاء.
2. يضاف السكر ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف الملح ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. نضيف البهارات المتبقية ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. صفي الكتلة من خلال غربال ، أضف الخل وانقلها إلى الجرار.
6. الفلين وإزالته تحت معطف من الفرو.

مهم! يتم تخزين gorloder الحلو في أي مكان بارد.

Gorloder مع الفلفل

يتضح أن Gorloder لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة لذيذة ، فأنت تلعق أصابعك فقط. لتحضيره ، يتم استخدام الفلفل الحلو متعدد الألوان. مكونات التوابل الحارة:

• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• حبات الفلفل الحار - 300 غرام لكل منهما ؛
• ثوم - 300 جم ؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. قشر الفلفل الحلو وإزالة البذور والأقسام.
2. يتم قطع الذيل من الفلفل الحار ، ولكن يمكن ترك البذور إذا كنت بحاجة إلى نبات طائر حار.
3. يُطحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم ويُضاف الملح. حتى تذوب الكتلة يجب أن تقلب.
4. لا يخضع نبات الفلفل الحلو لفصل الشتاء للمعالجة الحرارية ، بل يُسكب على الفور في الجرار.

مكان التخزين - أي مكان بارد بدون وصول للضوء.

Gorloder من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

غالبًا ما توجد طماطم خضراء لا تستطيع ربات البيوت "إرفاقها" بأي شكل من الأشكال. لا ينبغي رمي الخضار بعيدًا ، بل يمكن استخدامها للتتبيل. للحصاد خذ:

• 1.5 كجم من الطماطم البيضاء غير الناضجة ؛
• 130 غرام من الثوم
• 150 غ من الفجل
• 50 غرام من الشبت الأخضر.
• 30 جم من الفلفل الحار
• 1 ش. ل. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة.

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار والأعشاب وجففها وقشرها وقطّعها إلى قطع.
2. نقع جذر الفجل في الماء لمدة 30 دقيقة لتقليل الرائحة قليلاً عند التنظيف.
3. اطحن المنتجات المحضرة في مفرمة اللحم ، أضف باقي المكونات.
4. بعد ساعة ، انقل الكتلة إلى أوعية معقمة وأغلقها بأغطية معدنية.

يتم تخزين الفجل في الثلاجة.

خاتمة

إنه لأمر مخز أن يفشل الرجل الهائل في الشتاء. لمنع حدوث ذلك ، من الضروري ، بغض النظر عن الوصفة ، استخدام برطمانات جافة معقمة للتخزين. خذ أغطية معدنية للالتواءات. برغي - جديد فقط. تحتفظ الحاوية المفتوحة بخصائصها لمدة لا تزيد عن شهر. يفتح الثوم والفجل مذاقهما بعد بضع ساعات بفضل الملح ، لذا قبل صب غورلودر لفصل الشتاء ، عليك تجربته.

وظائف مماثلة

لا توجد وظائف ذات الصلة.

وصفة gorloder بسيطة للغاية ، ولن يكون من الصعب طهيها في المنزل. إنه "توابل للوجبات الخفيفة" لذيذة بشكل غير عادي للأطباق. سارت الامور بشكل جيد مع منتجات اللحوم والأسماك والسلطات والبطاطا المسلوقة. مثالية لموسم الشتاء مع الخيار والطماطم الملفوفة. مخزنة لعدة سنوات في غرفة باردة.

ضع في اعتبارك وصفات الصلصة الشائعة ، وكذلك طرق التخزين طويل الأجل في المنزل.

ما هو مفيد ، ما هي الأطباق التي يتم تقديمها

يحتوي Gorloder على العديد من الخصائص المفيدة التي تعتمد بشكل مباشر على الثوم والفجل.

الفجل عامل جيد مضاد للميكروبات. تشمل خصائصه الرئيسية حماية الجسم من الأمراض المعدية المختلفة ، ويساعد على منع الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي) أو أمراض الجهاز التنفسي العلوي. عظيم لتطهير الدم وخفض مستويات السكر.

للثوم أيضًا تأثير مضاد للميكروبات. يفضل تناول الصلصة عندما يتم نقعها لمدة 2-3 أسابيع.

على الرغم من جميع الفوائد المذكورة أعلاه ، لا ينبغي إساءة استخدام هذا المكمل الغذائي. نظرًا لأن gorloder طبق حار إلى حد ما ، فإن استهلاكه المفرط يؤدي إلى عواقب غير سارة.

تستخدم الصلصة مع جميع المنتجات تقريبًا. كل هذا يتوقف على ذوقك. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم gorloder على الطاولة مع الدورات "الثانية".

تحضير المكونات الصحيحة

كما تعلم ، يعد gorloder طبقًا شائعًا له عدة أسماء. هناك أسماء مختلفة في مناطق مختلفة من البلاد: الفجل الحار ، والارجيكا ، والكوبرا وغيرها من الأسماء المماثلة. في الواقع ، هذه الصلصة عبارة عن فجل مائدة مع إضافات مختلفة.

لتحضير صلصة صحية في المنزل ، تحتاج إلى تحضير عدد من المكونات:

1. اللعنة الجذر.
2. ثوم.
3. طماطم طازجة.
4. أنت أيضًا بحاجة إلى: خلاط ، سكين ، مفرمة لحم. إذا لم تكن هناك أدوات المطبخ هذه ، فاستخدم مبشرة عادية.

يتم تقطيع كل هذه المكونات جيدًا ، أو الأفضل من ذلك ، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يجب تمليح جميع المكونات حسب الرغبة. في بعض الأحيان يضاف الفلفل المطحون.

تجدر الإشارة إلى أنه يتم تحديد كمية جميع المكونات بشكل فردي. عند إضافة كمية كبيرة من الطماطم ، تقل بهارات الصلصة.

في الوقت الحالي ، إذا كنت لا ترغب في الإزعاج والطهي بنفسك ، فسيتم بيع الفجل الحار في أي سوبر ماركت. عادة ، تكلفتها ليست عالية.

طرق تحضير Gorloder

هناك العديد من الوصفات لصنع غورلودر.

يأتي في أنواع مختلفة ، وأشهرها:

1. خام - مخزن بشكل مثالي في غرفة باردة.
2. مسلوق - ملفوف في جرة. مناسب للاستخدام لعدة سنوات.

فيما يلي طرق الحصاد الأكثر شيوعًا .

كلاسيكي

يتضمن الاختلاف الكلاسيكي للطهي الحد الأدنى من المنتجات ، لذلك من السهل جدًا تحضيره. ومع ذلك ، فإنه يستمر ليومين فقط.

مكونات:

1. 1 كيلو طماطم.
2. 10-15 فص ثوم.
3. ملح فلفل.

يجب تقطيع الطماطم والثوم بطريقة مناسبة وإضافة الملح والخلط. اتركيه لبضع ساعات ليخمر. تذوق البهارات والتوابل.

غورلودر حار مع الثوم والفجل

كما هو مذكور أعلاه ، يمتلك الفجل عددًا من الخصائص الإيجابية: فهو يقتل الميكروبات. لذلك ، يتم تخزين مثل هذه المقبلات لفترة طويلة.

المكونات لإنشاء هذا التباين الهائل:

1. 3 كيلو طماطم.
2. 300-400 جرام من الفجل الحار.
3. 500 جرام ثوم.
4. 50 جرام سكر.
5. ملح فلفل.

وصفة

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الفجل ، وهو كما تعلمون ضعيف ويصعب طحنه. لذلك ، يتم نقعه في الماء لفترة من الوقت حتى "يتخمر" قليلًا ، وبعد ذلك سيكون من الممكن إزالة القشر بسهولة بفرشاة.

مع الجزر لفصل الشتاء

Gorloder مع الجزر لذيذ وصحي. اجعله بسيط.

للطبخ سوف تحتاج:

1. 3 كيلو طماطم.
2. 700 جرام - 1 كيلوجرام من الجزر.
3. 300-350 جرام من الفجل الحار.
4. 200 جرام ثوم.
5. 50 جرام خل.
6. ملح ، سكر ، فلفل.

يقطع ويخلط الطعام. أضيفي البهارات واتركيها تغلي. دعها تبرد وتدحرج في برطمانات.

لصنع هورلودر بالكوسا ، فأنت بحاجة إلى:

1. 3 كيلو طماطم.
2. 1 كيلو كوسة.
3. 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
4. 50 جرام زيت نباتي.
5. 500 جرام ثوم.
6. ملح.
7. الفلفل والسكر - حسب الحاجة.

يجب تقطيع المكونات أو طحنها بالخلاط ، وتقليبها واتركها تنقع قليلاً. بعد ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، قم بغليها ولفها في برطمانات.

الفجل الطماطم الأخضر لذيذ جدا. فيما يلي وصف لكيفية تحضير الصلصة خطوة بخطوة.

منتجات:

1. كيلو طماطم خضراء.
2. 300 جرام ثوم
3. 200 جرام من الفجل الحار.
4. 50 جرام زبدة.
5. ملح ، سكر ، فلفل حسب الرغبة.

وصفة

افرم المكونات جيدًا أو ابشرها واخلطها معًا. أضف التوابل حسب الرغبة.

يرجى ملاحظة أن المرارة تظهر أحيانًا في الصلصة المحضرة ، وهذا هو السبب في أنه من الأفضل عدم اختيار الطماطم الخضراء.

يجب إزالة الساق من الطماطم. لا تنس تقشير الثوم وترك الفجل في الماء لمدة ساعة.

كما أنه من الأفضل أن تتخمر الصلصة لعدة ساعات حتى تكشف عن مذاقها. في النهاية ، صب الزيت ولفه في مرطبانات.

حار بالفلفل والأعشاب

يتم تحضير غورلودر حار بالفلفل والأعشاب بنفس الطريقة المعتادة مع إضافة الفلفل.

يتطلب المكونات التالية:

1. 3 كيلو طماطم.
2. 500-700 جرام ثوم.
3. 400 جرام من الفجل الحار.
4. ملح.
5. سكر (إذا لزم الأمر)
6. 1-2 فلفل أحمر حار.
7. التوابل (الأعشاب - يمكن تحضيرها بنفسك أو شراؤها من المتجر).

للطبخ ، من الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، نقع الفجل. قشر الطماطم الطازجة. نظف الفلفل. منتجات تقطيع وتقطيع. امزج معًا وامنح وقتًا للشرب. في النهاية ، أضف الأعشاب والملح. إذا كان طعم الصلصة مرًا ، أضف السكر إذا لزم الأمر.

مع الثوم والتفاح

الثوم والتفاح سهل التحضير.

تعتبر ثمار التفاح الحامضة هي الأنسب للاستخدام.

عناصر:

• طماطم حمراء (وصفة لكل كيلوغرام) ؛
• 1.5 كيلوغرام من التفاح
• 1 كيلوغرام من الثوم
• 400 غرام من الفجل الحار
• ملح؛
• الفلفل؛
• سكر.

طريقة طهو

أولاً ، يتم تقشير التفاح. تتم إزالة اللب مع العظام. من الأفضل أيضًا إزالة قشر الطماطم. تحضير الفجل المنقوع في الماء.

طحن ومزج جميع المنتجات. صب الملح. يضاف السكر إذا شعرت بالمرارة أو الحموضة.

تذكر أنه سيتم الكشف عن بهارات هذا الطبق في غضون يومين ، لذلك لا تبالغ في ذلك. من الأفضل وضعها في غرفة باردة.

مع الثوم و الشمندر

من السهل صنع هورلودر الثوم مع الشمندر.
سيكون الشمندر بمثابة تخفيف إضافي ممتاز لمثل هذه الصلصة. هذه المقبلات تظهر عطرة وجميلة في اللون.

عناصر:

• 1 كيلوغرام من البنجر
• 500 غرام من الفجل
• 200-300 جرام من الثوم
• ملح ، فلفل ، سكر.

طبخ

يتم تنظيف المنتجات وتقطيعها جيدًا. ثم نخلط ونضيف الملح والسكر والفلفل.

ضعها في الثلاجة للتوفير أو لفها في وعاء للتخزين على المدى الطويل.

يضاف الفلفل البلغاري إلى هذا النبات لمزيد من التوابل ، أو الجوز للتوابل.

مع اضافة الفلفل الرومي

يتميز Gorloder بالفلفل البلغاري بلون واضح ورائحة طيبة.

مكونات:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة
• 1.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 500 غرام من الثوم
• 2-3 قطع من الفلفل الحار
• ملح؛
• الفلفل.

وصفة طهي

أولاً ، تُفصل كل خضرة عن القشرة وتُزال البذور من الفلفل. يتم سحق المنتجات وخلطها. إذا كنت تعتقد أن للطماطم طعم حامض ، أضف السكر حسب الرغبة.

بعد خلط جميع المنتجات ، يتم وضعها في مرطبانات.

نظرًا لعدم استخدام الفجل الحار في الشكل أعلاه للوصفة ، فإن الصلصة مغطاة بالعفن. لتجنب ذلك ، يتم سكب قطرتين من الزيت النباتي تحت الغطاء.

مع الخيار

سيكون لدى Gorloder مع الخيار طعم لطيف وغير عادي.

مكونات صنع فجل الخيار:

1. 3 كيلو طماطم طازجة.
2. 1-1.5 كجم من الخيار.
3. 450 جرام ثوم.
4. 350 جرام من الفجل الحار.
5. التوابل: الملح والفلفل.

يتم تقشير كل منتج أو تقطيعه أو طحنه من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يتم خلط المنتجات (الخضار). يضاف الملح والفلفل وتدحرج في جرة. إذا لزم الأمر ، يُغلى المزيج.

كيف تنقذ الهورلود لفصل الشتاء

أيضًا ، تلتزم ربات البيوت بقواعد التخزين طويل الأجل:

1. الجرار المعقمة مسبقًا.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل إلى كتلة gorloder.
3. إذا لم يتم استخدام الفجل الحار في الطهي ، تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في جرة أسفل الغطاء قبل لفها.

اتبع هذه القواعد البسيطة ، وستظل الصلصة في حالة جيدة لعدة سنوات.

أولئك الذين يحبون دغدغة مستقبلاتهم بالتوابل الساخنة عادة ما يكونون مجانين بشأن الوجبات الخفيفة الحارة.

وعلى الرغم من أنه حرفيًا "يسحب الحلق" عند تنظيفه وطهيه وتناوله ، إلا أنه لا يزال مفيدًا جدًا في مكافحة الجراثيم ونزلات البرد والتهابات الجهاز الهضمي.

هذا النبات ليس أدنى من خصائصه من الزنجبيل وممتاز في المساعدة على تطهير الدم وإزالة المخاط وتقليل السكر وتنشيط الكلى وتحسين الشهية من خلال العمل على المعدة والأمعاء. والمثير للدهشة أنه يحتوي على فيتامين سي أكثر بكثير من الليمون!

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه في الفراغات يحتفظ بالزيوت الأساسية والمواد الفعالة الأكثر فائدة لمدة أسبوعين فقط ، ثم تنخفض حدته وفائدته.

ومع ذلك ، يتم تحضير الفجل الحار للتخزين الشتوي طويل الأجل مع جميع أنواع الإضافات في شكل "الفجل" و "الجورلودر" و "أديكا" وما إلى ذلك.

هناك العديد من الوصفات الرائعة لهذه الوجبة الخفيفة الحارة ، سواء مع أو بدون طهي ، مع التعقيم والتخزين التقليدي. ينحصر جوهر عملية الطهي بأكملها في طحن وخلط المكونات ، ثم تخزينها في برطمانات أو زجاجات مغلقة في مكان بارد.

يعد الجمع بين توابل الجذور الحارة والطماطم خيارًا كلاسيكيًا تقريبًا لصنع غورلودر. لماذا هو يسمى ذلك؟ حاول الطهي وستفهم كل شيء على الفور. لمزيد من التأثير ، يضاف الثوم والفلفل الحار أيضًا إلى التركيبة.

تخشى بعض ربات البيوت أنه بدون التعقيم والطهي ، يمكن أن يتخمر مثل هذا المنتج النهائي بسرعة أو يصبح متعفنًا ، لذلك يحاولن منع الهواء من الوصول إلى قطعة العمل وصب زيت عباد الشمس في الأعلى لإنشاء طبقة رقيقة تخلق "تأثير الفراغ".

سنحتاج:

• طماطم ناضجة - 2 كجم.
• جذر الفجل ، فصوص الثوم - 0.4 كجم لكل منهما.
• فلفل حار (حار) - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. اشطف الطماطم الناضجة جيدًا وجففها وقشر السيقان. ثم قم بتقطيعها بعناية إلى قطع من شأنها أن تكون مريحة في مفرمة اللحم.

تحتاج جذور الفجل أيضًا إلى التنظيف جيدًا وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل. يجب تحرير فصوص الثوم من القشرة.

2. يمكنك الآن تثبيت مفرمة اللحم بأمان والبدء في لف قطع الطماطم والجذور المفرومة بشكل ملائم.

يُنصح باستخدام أداة التقطيع اليدوية ، حيث قد يؤدي التواء المزيد من الجذور القاسية إلى انسداد سكين القطع وقد تفشل مطحنة اللحم الكهربائية.

3. لتجنب الاحتراق في الأغشية المخاطية للعينين والأنف ، من الأفضل ترك أطباق الطماطم الملتوية جانبًا في الوقت الحالي ، ووضع كيس بلاستيكي على فوهة مفرمة اللحم وربطها بإحكام ، بحيث تحريف الجذور القاسية وفصوص الثوم المعطرة.

ثم قم بفك القيد بعناية واسكب محتويات العبوة في كتلة الطماطم.

4. لإضافة المزيد من التوابل ، قم بقطع السيقان من حبات الفلفل الحار المغسولة ولفها مع البذور في وعاء مع المكونات السابقة.

على الرغم من أنك إذا كنت تخاف من المرارة الشديدة ، فيمكن تنظيف البذور.

5. لتحقيق تثبيت الذوق ، يبقى صب الملح مع السكر وإضافة الخل. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في أوعية معقمة مسبقًا.

6. حاول أن تصب "gorloder" بطريقة تجعل من الممكن سكب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس فوقها لإنشاء طبقة واقية محكمة الإغلاق.

7. يبقى فقط شد الأغطية المعقمة ووضع الطبق الحار في التخزين في مكان بارد.

عادة ما يتم تخزين قطعة العمل الحادة هذه بشكل مثالي في الثلاجة أو في الطابق السفلي البارد.

وصفة الفجل الكلاسيكي

يتكون المفضل الكلاسيكي للعديد من أربعة مكونات رئيسية فقط: الطماطم والملح والثوم مع الفجل الحار. إذا كنت تخطط للتخزين لفترة طويلة ، أضف قرصًا آخر من حمض أسيتيل الساليسيليك لكل 1 لتر من الخليط النهائي.

إذا كنت تخطط لتناول كل شيء بسرعة كبيرة ، فلن تحتاج إلى إضافة أقراص. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام الطماطم غير الناضجة قليلاً ، ولكن يجب أن يكون الشرط الأساسي هو محتوى ثلث الطماطم الناضجة على الأقل من أجل الحفاظ على طعم ولون وجبة خفيفة كلاسيكية.

سنحتاج:

• طماطم - 5 كجم.
• الفجل والثوم - 0.450 كجم لكل منهما.
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل. (حسب ملوحة وطعمه).

طبخ:

1. قطّعي الطماطم المغسولة إلى أرباع. إذا كنت تستخدم أنواعًا كبيرة من الطماطم ، فحاول تقطيعها إلى قطع يمكن أن تنتقل بسهولة إلى مفرمة اللحم.

2. إذا كنت تحب "gorloder" مثل الصلصة ، فمن الأفضل التخلص من القشرة والبذور عن طريق طحن الخضار إلى حالة هريس في العصارة.

خلاف ذلك ، يمكنك القيام بذلك باستخدام مطحنة اللحم التقليدية.

3. يجب تقشير وتقشير الثوم والجذور.

بعد التنظيف ، يُنصح بالبدء فورًا في الطحن ، وإلا فقد تبدأ هذه المكونات في التغميق وسيصبح المطبخ سريعًا مشبعًا برائحتها.

4. تحريف جذور مقشرة.

يجب القيام بذلك في أسرع وقت ممكن ، وإلا ستبدأ زيوتها الأساسية في التأثير على الأغشية المخاطية وما يسمى "اغسل عينيك بالدموع وسيلان من أنفك".

5. افعل الشيء نفسه مع الثوم.

6. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح. يُنصح بتذوقه على الفور ، لأن نقصه يمكن أن يثير عملية التخمير.

7. يبقى فقط وضع التوابل اللذيذة الجاهزة في البرطمانات ووضعها في الثلاجة. يُنصح بتناوله في غضون شهر إلى شهرين.

أكثر التوابل اللذيذة لأي طبق ساخن جاهز ويمكنك الاستمتاع بمذاقه بقدر ما تريد!

مقبلات طماطم فجل للشتاء بدون طهي (بدون ثوم)

وصفة أخرى رائعة لـ "الفجل النيء" ، فقط بدون الثوم ، والتي لا يحبها الكثيرون بسبب الرائحة التي تستمر لعدة ساعات بعد الأكل.

لكل كيلوغرام واحد من الطماطم ، يلزم فقط ملعقة ملح و 100 جرام من الجذور.

صحيح ، تحتاج إلى تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة فقط.

سنحتاج:

• طماطم - 3 كجم.
• الفجل - 0.3 كجم.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. تقطع الطماطم المغسولة ، حسب حجمها ، إلى أنصاف أو أرباع مناسبة وتقشر السيقان.

2. حتى لا تكون الجذور الحادة كاوية ، ويتم تنظيفها بشكل أسرع وأسهل ، يجب نقعها لمدة ساعة على الأقل في الماء البارد. ثم يقشر بسرعة ويشطف.

3. تُلف الطماطم مع الجذمور والملح وتخلط حتى تصبح ناعمة.

4. يبقى فقط صب الخليط النهائي في برطمانات جافة ونظيفة ، مع غطاء من الفلين وإرساله للتخزين في الثلاجة.

يُنصح بتناول مثل هذا التوابل في غضون شهر.

وصفة لتناول وجبة خفيفة حارة للتخزين طويل الأمد مع الطهي

بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا قلقين بشأن سلامة التوابل الساخنة لفترة طويلة ، أو ليس لديهم فرصة لتخزينه في الثلاجة ، فإن الوصفة مع عملية الغليان لمدة ساعة مثالية.

يمكن تخزين هذا الفراغ بأمان في القبو. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم وتحتفظ بالحدة وغنى النكهة لفترة طويلة. في الحقيقة ، هي كذلك. ولكن بسبب محتواها العالي من الجذور "الحارقة" فيها ، فإنها لا تزال تعتبر حماقة.

سنحتاج:

• • طماطم - 2.5 كجم.
  • فلفل بلغاري - 0.5 كجم
  • فلفل حار 0.3 كجم
  • الفجل - 0.25 كجم
  • فصوص ثوم - 0.15 كجم.
  • 6٪ خل - 1 كوب.
  • زيت عباد الشمس - نصف كوب.
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. طحن الجذور المقشرة والمغسولة جيدًا في مفرمة اللحم. من الأفضل لفها في كيس حتى لا تختفي كل الحماسة للتعليب بسبب الرائحة النفاذة الحادة التي تجعلك ترغب في البكاء.

2. افعل نفس الشيء مع فصوص الثوم المقشر.

3. حرر الفلفل الحار المغسول من السيقان ولفه مع البذور إلى المكونات السابقة. إذا كنت تخشى الحدة المفرطة ، فيمكن إزالة البذور.

4. تقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى قطع وتقطع بنفس طريقة المكونات السابقة لشغلنا.

5. من الأفضل اختيار الفلفل البلغاري باللون الأحمر أو البرتقالي ، بحيث لا يُفتح لون الوجبة الخفيفة ، ويُطحن بمفرمة اللحم.

في هذه الحالة ، من الأفضل التخلص من كل من الساق وصندوق البذور. إذا كنت تحب البذور ، فلا يمكن إزالة الصندوق.

6. ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء واحد واخلطيها جيدًا مع بعضها البعض حتى يصبح قوامها متجانسًا.

7. يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ثم الغليان لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر السائل الزائد وتصبح الوجبة الخفيفة أكثر سمكًا.

8. أثناء طهي خليط الخضار العطري ، يُنصح بتعبئتها بوجبة خفيفة مطبوخة لا تزال مغلية. أغلق بأغطية لولبية ضيقة أو نشمر. بعد التبريد ، أرسل إلى مكان بارد.

أكل بسرور!

مقبلات فجل حار من الطماطم بوزن 1 كجم للحصاد لفصل الشتاء

إذا لم تكن من محبي الاستعدادات الساخنة جدًا ، ولكنك لا تزال ترغب في تحضير كمية صغيرة من التوابل الحارة لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، للمانتي ، فإن كمية "الجورلودر" لكل 1 كجم من الطماطم مناسبة تمامًا لك.

في هذه الحالة ، سيكون الحساب الكامل للمكونات ضئيلًا.

سنحتاج:

• طماطم ناضجة - 1 كجم.
• جذر الفجل والثوم - 0.1 كجم لكل منهما.
• سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، اشطف جيدًا ونظف جميع المكونات التي تتطلب التنظيف. يمكن أيضًا تقطيع الطماطم إلى قطع ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لتقطيعها.

2. حتى لا تضطر إلى تنظيف مفرمة اللحم لفترة طويلة ولا تمتص الرائحة النفاذة جدًا للجذور ، ضع كيسًا بلاستيكيًا على صنبورها واربطه.

قم بالتمرير عبر الجذور أولاً ، ثم قم بإزالة وربط الكيس بالمحتويات ووضعه جانبًا ، واستمر في طحن المكونات الأخرى.

3. من الأفضل تبديل الطماطم مع فصوص الثوم حتى تتمكن من دفع ألياف الجذر الصغيرة الملتصقة بها وتكون مفرمة اللحم نظيفة تمامًا.

سوف تتعامل الطماطم جزئيًا مع بقايا الرائحة غير المرغوب فيها داخل مفرمة اللحم.

4. صب الفجل المفروم برفق من الكيس في خليط الطماطم بالثوم.

5. بعد التتبيل بالمكونات السائبة ، تخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.

6. نسكب المزيج النهائي في برطمانات معقمة ونغلقها ونرسلها إلى مكان بارد. يمكنك أن تأكل في يوم واحد ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك التوفير حتى الربيع.

تبين أن التحضير لذيذ ومرغوب فيه على الطاولة لتناول طعام الغداء على الأقل ، على الأقل لتناول العشاء.

وصفة لوجبة خفيفة من الفجل الحار بدون طماطم للتخزين طويل الأمد

هل تعلم أنه يمكن طهي الفجل الكلاسيكي بدون طماطم؟ في الواقع ، هذا ممكن! يمكن استبدال الخضار المفضلة بنجر العصير. سوف يتحول إلى وجبة خفيفة أكثر حارة وأصلية.

على الرغم من إمكانية العثور على هذا الخيار في المتجر ، إلا أن التحضير محلي الصنع سيكون أكثر اقتصادا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أنت بنفسك ضبط كمية هذا المكون أو ذاك للحصول على "نفس" المذاق الذي تحبه كثيرًا.

سنحتاج:

• البنجر - 1 كجم
• الفجل - 0.5 كجم.
• 9 ٪ خل - 175 مل.
• سكر - 0.1 كجم.
• ملح - 30 جم

طبخ:

1. لكي لا تضيع الوقت ، تحتاج أولاً إلى نقع الجذور في ماء دافئ قليلاً لمدة 20 دقيقة.

بينما ينعم جلد الجذمور ، اشطف البنجر وقشره. قطعها إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد. قشر الجذور المنقوعة قليلاً باستخدام مقشرة خضروات ، واغمسها باستمرار في الماء البارد حتى لا تؤذي العينين.

2. ضعي كيسًا على فوهة مفرمة اللحم ولفي الفجل الحار بداخله. من المستحسن أن تكون الشبكة أصغر بحيث يتم تقطيع محصول الجذر بشكل أفضل ومتناسق جيدًا مع رفيقه الأحمر.

3. طحن بذور البنجر بنفس الطريقة.

ثم أخرج الكيس من الجهاز ، ولف العنق ورج المحتويات قليلاً حتى تمتزج ولا تكون كاوية.

4. يُسكب المزيج الناتج في قدر ويُضاف الخل والسكر والملح. بفضل السكر المحبب ، سيعطي البنجر العصير ، وسيضيف الملح والخل الكمية الضرورية ويعملان كمواد حافظة للتخزين على المدى الطويل.

يمكنك الطهي بدون الخل ، ولكن بعد ذلك ستبدو قطعة العمل مثل سلطة الشمندر بدون مذاق حامض لطيف وحار قليلاً.

5. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، مع الضغط برفق باستخدام ملعقة لجعل الخليط أكثر عصيرًا.

6. رتب في برطمانات معقمة مسبقًا. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة شهرين.

بالطبع ، استمتع بتناول الطعام!

فيديو عن طريقة طبخ مقبلات الفجل بالطماطم والفلفل

وفي هذه الوصفة ، لا يتم لف جميع المكونات في مفرمة اللحم ، بل تُفرك على مبشرة. ويعتقد أن هذه هي الطريقة الصحيحة لطهي الشغل المفضل لديك.

بالطبع ، لمعرفة ذلك بالتأكيد ، ما عليك سوى تناوله وطهيه بطرق مختلفة.

وهنا عرض جيد. يقدم الفجل مع شرائح من الخبز الأسود الطازج المقلي بكمية قليلة. الطعم مذهل بكل بساطة. والرائحة .. ولكن ماذا أقول ، أنت نفسك تعرف كل شيء.

بعد أن أعددت تحضيرات لا قيمة لها لفصل الشتاء ، لن تضطر بعد الآن إلى إرهاق عقلك حول كيفية توابل طبق اللحم المفضل لديك. خاصة إذا لم يكن هناك وقت لتحضير صلصة خاصة ، أو إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك بتوابل لذيذة وصحية.

يمكنك طهي "gorloder" حتى من أحدث طماطم غير ناضجة قليلاً ، والتي عادة ما يتعين حصادها في نهاية موسم الصيف بسبب حقيقة أن البرد يبدأ.

وإذا كان لديك جذر فجل في القبو الخاص بك في صندوق من الرمل ، فيمكنك طهي مقبلات شهية ومشرقة للغاية حتى من الطماطم المشتراة في الشتاء ، والتي ستفاجئ أسرتك بشكل لا يوصف.

ولا تخافوا من أي نزلات برد في موسم البرد!

بالعافية!

كيف تطبخ gorloder

تُغسل البرطمانات والزجاجات والأغطية بالفرشاة أو الإسفنج باستخدام صودا الخبز أو صابون الغسيل.

بعد ذلك يتم تعقيم البرطمانات بطرق مختلفة.

يعتبر Gorloder إضافة ممتازة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والصلصات. يمكن مزجه مع المايونيز أو القشدة الحامضة ، أو تقديمه بشكل طبيعي مع أطباق اللحوم أو الخضار. لمحبي التوابل ، يمكنك ببساطة دهنها على الخبز وتناولها في شكلها النقي.

Gorloder الروسية الكلاسيكية مع المعالجة الحرارية.

كيف لطهي gorloder بالمعالجة الحرارية

تتطلب وصفة gorloder الروسية الكلاسيكية الحد الأدنى من المكونات.

سوف تحتاج:

لكل كيلو جرام من الطماطم:

• 1 كوب ثوم مقشر
• ملح 15 جم (0.5 ملعقة كبيرة أو 1.5 ملعقة صغيرة)

الحساب التقريبي: يتم أخذ 1 فص ثوم ورشة ملح لكل حبة طماطم.

طريقة طهو:

1 يجب غسل الطماطم وتجفيفها من الماء وإزالة الساق.

2. بعد تصريف المياه الزائدة ، يتم لف الطماطم في مفرمة اللحم (يدوية أو كهربائية) ، يمكنك المرور عبر الخلاط. على الرغم من أن ذوقي ذوقي ، إلا أن القطع الصغيرة الملتوية هي ألذ.

3. الثوم مقشر. (لتسهيل تقشير الثوم ، افرك فصوصًا جافة غير مقشرة بين راحة يدك أو رجها في مرطبان).

4. اشطف الثوم المقشر في مصفاة تحت الماء الجاري ، واتركه يصرف.

5. افرم الثوم. (من خلال مكبس أو مفرمة لحم).

6. ضعي كتلة الطماطم في مقلاة سميكة الجدران وضعيها على الموقد ، أضيفي الملح.

7. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 8 دقائق مع التحريك باستمرار.

8. بعد انقضاء الوقت ، يُضاف الثوم المفروم ويُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

لا تنسى تقليب الخليط المحضر باستمرار ، وإلا فقد يحترق ولن يتغير طعم الهورلودر للأفضل.

9. صب غورلودر النهائي في مرطبانات جاهزة وختمها بأغطية. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة أو في القبو.

يمكن تحضير هذه الوصفة بدون معالجة حرارية. فقط ضع في اعتبارك أنه سيتم تقليل وقت التخزين بشكل كبير.

Gorloder Russian Classic بدون معالجة حرارية.

غورلودر بالثوم

• طماطم 1 كجم ؛
• 10-12 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اطحن الطماطم والثوم بأي طريقة والملح واخلطهم.

2. دعه يشرب.

سيظهر الطعم الحقيقي في غضون 1.5-2 ساعة ، عندما يذوب الملح ويتغذى الثوم.

يمكن إضافة كمية الثوم والطماطم حسب الرغبة. يمكنك جعلها أكثر توابلًا أو فقط بنكهة ثوم خفيفة. ولكن ، كما ذكر أعلاه ، عادة ما يتم أخذ فص من الثوم لطماطم واحدة متوسطة الحجم. لمذاق أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون.

3. بعد نقع الهورلودر ، ضعه في برطمانات معقمة وضعه في الثلاجة.

إذا كنت لا تخطط لتناول الهورلودر على الفور ، فقم بصب ملعقة من الملح في الأعلى وأغلق الغطاء بإحكام.

طماطم طماطم بالثوم والفلفل بدون معالجة حرارية.

هورلودر الطماطم

سوف تحتاج:

• طماطم ناضجة 5 كيلو.
• ثوم 150 غرام
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ملح 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قشر الثوم.

2. اغسل الطماطم وانزع الساق.

3. نقطع كل شيء جيدًا ونضيف الفلفل الأسود والأحمر المطحون.

4. اتركه لمدة ساعتين.

5. تصب في برطمانات نظيفة وتخزينها في الثلاجة.

غورلودر بالثوم والفلفل الحار.

كيفية تقطيع الطماطم في الهورلودر

لتحضير هذا الطائر الحار سوف تحتاج إلى:

• طماطم 4 كجم ؛
• الثوم 1.5-2 أكواب.
• فلفل حار 1-2 حبة متوسطة.

طريقة طهو:

1. مرر كل هذه المكونات من خلال مفرمة اللحم. (تخطي الفلفل الحار بالبذور.)

2. يضيف:

• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق خل 9٪.

3. امزج كل شيء ، حاول ، إذا كان هناك شيء مفقود ، ثم أضفه حسب الرغبة.

4. اتركه يتشرب لبضع ساعات.

5. رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية من النايلون.

احفظها بالثلاجة.

وصفة غورلودر روسية كلاسيكية.

وصفة Gorloder الكلاسيكية

مكونات:

• 1 كجم
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ثوم 100 جم ؛
• ملح ، فلفل حار ، سكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اختر الطماطم الناضجة وغير التالفة ، واشطفها بالماء النظيف.

2. قطعي الطماطم إلى نصفين ، أزيلي الساق. توضع الطماطم المقطوعة على طبق نظيف. قم بالمرور عبر مفرمة اللحم ، من خلال فوهة كبيرة. إذا كان لدى الطماطم قشرة سميكة ، فمن الأفضل إزالتها.

3. تُسكب عصيدة الطماطم في قدر ذات قاع سميك ، ويُضاف الملح إليها.

4. يُغلى المزيج على نار خفيفة. من المهم جدًا التقليب بانتظام ، وإلا فقد يحترق المشروب ويكتسب مذاقًا مرًا. تحتاج إلى الغليان لمدة 5-8 دقائق.

5. نقطع الثوم ناعماً بسكين ونضيفه إلى الطماطم مع الفلفل المطحون والسكر.

6. اخلطي جميع المكونات جيدًا واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

7. قم بإزالة الغورلودر الجاهز من الحرارة ، وصبها في حاويات جاهزة ، وفلين وضعها في الثلاجة. يمكن تخزينها في القبو.

جورلودر "كلاسيك" من الفلفل الحلو.

بيل بيبر جورلودر

فلفل حلو

• فلفل أحمر حار
• ثوم.

طريقة طهو:

1. لتحضير الهورلودر ، تؤخذ جميع المكونات بكميات متساوية (الفلفل الحلو والفلفل الأحمر الحار والثوم).

2. يجب غسل الخضار جيدًا.

• قشر الفلفل البلغاري من البذور والأقسام الداخلية ؛
• قشر الفلفل الحار من القصاصات (يمكنك أيضًا تنظيفها من البذور ، لكن يجب أن يتم ذلك بالقفازات فقط.
• يقشر الثوم من القشرة ويقسم إلى شرائح.

3. قم بتمرير الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.

4. يخلط المزيج الناتج جيدًا ويرتب في برطمانات معقمة ، ويغلق بغطاء نايلون.

يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة الحارة طوال العام في القبو أو في الثلاجة.

طماطم غورلودر مع الثوم والفجل.

Gorloder مع الفجل والثوم

الفجل مادة حافظة ممتازة. لها القدرة على قتل الجراثيم والعفن. هذا هو السبب في أن المقبلات ، التي تحتوي على الفجل الحار ، يتم تخزينها لفترة أطول ويمكن أن تقف بسهولة في غرفة باردة لعدة أشهر.

تكوين الهورلودر:

• طماطم 3 كجم ؛
• ثوم 500 غرام ؛
• الفجل 300 غرام ؛
• 30 غرام (ملعقتان كبيرتان) ملح ؛
• 60 غرام (2.5 ملاعق كبيرة مع شريحة) سكر.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الفجل. لتبسيط عملية التنظيف ، يوصى بنقعها في الماء البارد مسبقًا ، ثم تنظيفها بفرشاة وإزالة الجزء العلوي من الجلد باستخدام مقشرة نباتية.

احرص! أثناء التنظيف ، لا تلمس وجهك وعينيك بيديك. سيكون مثاليًا لتنظيف الفجل الحار في الهواء النقي أو في منطقة جيدة التهوية.

2. بعد تنظيف الفجل الحار ، يجب تقطيعه بأي طريقة ممكنة (في مفرمة لحم أو مبشرة أو محضر طعام).

3. اغسل الطماطم ، قم بإزالة الساق (إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الجلد) ، قم بالمرور عبر مفرمة اللحم.

4. قشر الثوم واشطفه وتمر عبر مفرمة اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيعه جيدًا بسكين.

5. أضيفي الملح والسكر ، واخلطيهم جيدًا حتى يذوبوا ، واتركيهم يتشربوا واسكبوا الكتلة في برطمانات جافة معقمة وضعيها بعيدًا للتخزين.

يمكنك تخزينها في الثلاجة وفي القبو.

طماطم غورلودر مع الثوم والفلفل الحلو.

طماطم غورلودر مع الثوم والفلفل الحلو

يختلف Gorloder مع الثوم والفلفل عن البقية ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في اللون الجميل. عند استخدام الفلفل الأحمر ، سوف يتحول إلى ظل لامع وفاتح للشهية بشكل غير عادي.

تكوين الهورلودر:

• طماطم 3 كجم ؛
• 1.4 كجم من الفلفل
• 400 غرام ثوم؛
• 3 قطع. فلفل حار؛
• 40 غرام ملح.

طريقة طهو:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات.

2. قم بإزالة السيقان من الفلفل والسيقان من الطماطم.

3. اطحن كل شيء جيدًا ، وتبليه بالملح.

4. إذا كانت الطماطم حامضة ، فيمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

5. اخلطي كل شيء وضعيه في عبوات جافة معقمة.

لا يوجد فجل حار في هذه الوصفة ، لذلك قد تكون المقبلات في الأعلى متعفنة. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك صب ملعقة من الزيت النباتي تحت الغطاء أو رش مسحوق الخردل.

Gorloder "ليدي" مع الثوم والتفاح والجزر.

السيدات Gorloder مع التفاح والجزر

غورلودر السيدة مع الثوم له طعم أخف ، فهو ليس حارًا. وبسبب هذا ، وحصل على الاسم المناسب. يتم تحضير هذا النبات على أساس عدة أنواع من الخضار.

لإعداد gorloder سوف تحتاج:

• طماطم 3 كجم ؛
• 1 كجم
• 550 غرام ثوم؛
• جزر 1 كغم ؛
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 5 حبات الفلفل الحار
• 50 غرام ملح؛
• 200 غرام زيت عباد الشمس؛
• 30 غرام خل 9٪.

طريقة طهو:

1. اغسل ونظف الخضار.

2. تُطحن جميع الخضروات باستثناء الثوم في مفرمة اللحم أو في محضر الطعام.

3. يجب وضع الثوم في وعاء منفصل وتقطيعه. يتم الحصول على كتلة أكثر تجانسًا إذا كنت تستخدم خلاطًا.

4. يجب وضع خليط الخضار على الموقد وغليه لمدة 40 دقيقة بعد الغليان.

5. يقلب من حين لآخر وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.

6. ثم يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق.

7. يضاف الثوم والخل والزيت النباتي.

8. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُوضع في برطمانات مُعدّة ويُغلق.

غورلودر مع الفلفل البلغاري والفلفل الحار والثوم.

طماطم gorloder مع الفلفل الحلو والحار

وصفة أخرى من هورلودر الثوم الحار والتي تحتوي على أنواع مختلفة من الفلفل وغنية بالنكهة. مقبلات محضرة وفقًا لهذه الوصفة تتناسب بشكل خاص مع أطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

• طماطم 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري 500 غرام ؛
• فلفل حار 500 غرام ؛
• فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم 600 غرام ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اغسل ونظف الخضار.

• قم بإزالة السيقان من الطماطم.
• الفلفل لمسح البذور.
• ثوم مقشر.

2. طحن كل شيء في مفرمة اللحم.

3. يضاف الملح والفلفل الأسود والخل.

4. امزج كل شيء جيدًا وترتيبها في مرطبانات معدة مسبقًا.

5. أخرجه إلى الثلاجة. ستنقع المقبلات وتكشف عن مذاقها النهائي في غضون 5-7 أيام.

يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 4-5 أشهر.

Gorloder مع الثوم والتفاح.

طماطم غورلودر مع الثوم والتفاح

التفاح هو إضافة رائعة إلى هورلودر الثوم. يضيفون ملاحظات الفواكه والخفة إليها. لتحضير الصلصة ، من الأفضل استخدام ثمار الأصناف الحامضة أو الحلوة والحامضة.

تكوين الهورلودر:

• طماطم 3 كجم ؛
• تفاح 1.5 كجم ؛
• 800 غرام ثوم؛
• 300 غرام فجل حار؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح ، قم بإزالة اللب.

2. أزل الجلد عن الطماطم. هذا الشرط غير مطلوب ، لكن موصى به. ستعطي الخضار المقشرة للوجبة الخفيفة الخفة والحنان.

3. تحضير الثوم بالفجل حسب الطرق المذكورة أعلاه.

4. نقطع جميع الخضار ثم الملح.

5. امزج واتركه يقف لمدة نصف ساعة.

6. ثم امزجها مرة أخرى واتركها تتشرب.

إذا لم يكن هناك ملح كافٍ ، يمكنك إضافة المزيد. إذا كانت الصلصة حامضة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة. ولكن مع الحدة التي يجب أن تكون حذرًا ، فلن يتم فتحها أخيرًا إلا بعد بضعة أيام.

تحتاج إلى تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو في الطابق السفلي.

Gorloder مع الثوم والخوخ.

Gorloder مع الثوم والخوخ

تكوين غير عادي للهورلودر! الطعم غير عادي للغاية ، لكن هذه الوصفة تستحق المحاولة.

سوف تحتاج:

• خوخ 1 كغم ؛
• طماطم 1 كغم ؛
• ثوم 400 غرام ؛
• الفجل 200 غرام ؛
• ملح 50 غرام ؛
• خل التفاح 50 غرام.

طريقة طهو:

1. يُغسل البرقوق ويُحفر ويُسحق.

2. تحضير الطماطم. تُطحن بمفرمة اللحم أو بطريقة أخرى.

3. ثم تضاف الطماطم المفرومة إلى البرقوق وعلى الموقد.

4. في هذا الوقت ، تحضير الفجل والثوم. يجب تنظيفها وسحقها.

5. بعد غلي كتلة طماطم البرقوق ، تُخفّف النار وتُغلى لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الملح في النهاية.

6. دع الصلصة تبرد. يُضاف الفجل والثوم والخل إلى الكتلة الباردة.

7. امزج كل شيء ورتّب في برطمانات.

هذه الصلصة جيدة بشكل خاص للشواء! لتوابل الوصفة ، يمكنك إضافة 100 غرام. سكر محبب.

Gorloder من الطماطم الخضراء مع الثوم.

طماطم خضراء مع الثوم

هذه الوصفة مثالية إذا كان لديك الكثير من الطماطم الخضراء المتبقية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون طعم gorloder غير عادي ولذيذ قليلاً.

تكوين الهورلودر:

• طماطم خضراء 1 كجم ؛
• ثوم 200 غرام ؛
• الفجل 200 غرام ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 50 غرام.

طريقة طهو:

1. يتم اختيار الطماطم (البندورة) بيضاء أو بنية اللون. يا ، قم بإزالة القصبة.

2. قشر الثوم والفجل.

3. تطحن جميع المكونات وتضاف البهارات وتخلط جيدا.

4. اتركيه للوقوف لمدة ساعة حتى تذوب البهارات.

5. ثم صب الزيت النباتي ، واخلطه جيدًا مرة أخرى.

6. نضع على البنوك وفي الثلاجة أو في القبو.

غورلودر بالثوم والتوابل العطرية.

غورلودر مع البهارات العطرية والثوم

يتم تحضير هذه الصلصة بإضافة التوابل العطرية: الكزبرة والقرنفل والكاري والريحان. يتم دمجها بشكل رائع مع الثوم ، والتأكيد على مذاقها وجعلها أعمق بكثير. سوف يروق هذا gorloder لعشاق الكاتشب المشتراة من المتجر ، والتي يتم تحضيرها بوفرة من التوابل.

تكوين الهورلودر:

• طماطم 1 كجم ؛
• ثوم 300 غرام ؛
• ملح 1 ملعقة حلوى ؛
• الكاري والريحان والكزبرة (إجمالي 1 ملعقة كبيرة من الخليط) ؛
• البهارات 5 البازلاء.
• قرنفل 2 نجوم.

طريقة طهو:

1. يجب طحن التوابل الجافة في مطحنة البن إلى حالة المسحوق. إذا تم استخدام الريحان الطازج ، فيمكن تمريره في مفرمة اللحم بالطماطم.

2. يتم تحضير غورلودر كلاسيكي من الطماطم والثوم والملح ، وتضاف التوابل ويتم خلط كل شيء.

3. اترك الصلصة تتخمر لمدة 1-2 ساعة ويمكن تناولها.

احفظها بالثلاجة.

فجل مع الثوم والبنجر.

الفجل مع البنجر

- إضافة رائعة لحيوان قوي بالثوم. تبين أن هذه المقبلات حارة جدًا ومناسبة تمامًا لأطباق الأسماك واللحوم.

سوف تحتاج:

• بنجر 1 كجم ؛
• الفجل 400 غرام ؛
• ثوم 200 غرام ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اغسل البنجر والثوم والفجل وقشرها واقطعها من خلال مفرمة اللحم.

2. أضف الملح إلى خليط الخضار المقطّع.

3. رتب في حاويات معدة مسبقًا وفلين بأغطية ، وضعها في الثلاجة.

إذا كنت بحاجة إلى طهي وجبة خفيفة حارة لي ، فيمكن سكب الفجل مسبقًا بالماء المغلي. للقيام بذلك ، يتم وضع الجذور المقطعة إلى قطع في مصفاة ، وتُسكب بالماء المغلي لعدة ثوانٍ ثم تمر عبر مفرمة اللحم.

يمكنك أيضًا إضافة الجرس أو الفليفلة الساخنة إلى جذر الشمندر ، لن يستفيد الطعم إلا من هذا. يتذوق بعض الذواقة المقبلات بالجوز. يكتسب طعمًا حارًا ، لكن لا يمكن فعل ذلك إلا قبل الأكل مباشرة. خلاف ذلك ، سوف تنعم المكسرات.

الفجل (الفجل) مع الثوم والبنجر.

الفجل مع البنجر

للطبخ سوف تحتاج:

• جذر الفجل 2 كيلوغرام.
• خل المائدة (9٪) 2 كوب ؛
• 2 كوب ماء مبرد.
• ملح 2 مائدة. ملاعق (60 جم) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• بنجر متوسط ​​الحجم
• 2 رأس ثوم.

طريقة طهو:

1. اغسل جذور الفجل جيدًا ، قشر بالطريقة المذكورة أعلاه ، مر عبر مفرمة اللحم أو اقطعها في الخلاط.

2. اغسل البنجر ونظيفه. تحضير هريس الشمندر عن طريق تقطيع الجذور في الخلاط.

3. املأ قدرًا بالماء ، واتركه حتى يغلي ، أضف الملح والسكر.

4. تبرد ويضاف الخل.

5. يُمزج الثوم المفروم في الخلاط مع الفجل.

6. ضعي كتلة من الثوم مع الفجل الحار وهريس الشمندر والملح والسكر في ماء مبرد إلى درجة حرارة الغرفة بالخل.

7. امزج قطعة العمل جيدًا وضعها في حاويات معقمة جاهزة.

العمر الافتراضي للتوابل في الثلاجة حوالي ثلاثة أشهر.

Gorloder من الفلفل مع الثوم (بدون طماطم).

Gorloder بدون طماطم مع فلفل حلو

مقبلات عطرية حارة يمكن استخدامها بمفردها أو إضافتها إلى الصلصات. أزواج مع أي وجبة. جيد جدا مع أطباق اللحوم. يمكنك أيضًا استخدامه في شكله الطبيعي ، على سبيل المثال ، فقط دهنه على الخبز.

مكونات المقبلات:

• فلفل حلو 1 كجم ؛
• فلفل حار 300 غرام ؛
• ثوم 300 غرام

طريقة طهو:

1. يُقشر الفلفل البلغاري الحار من البذور ويُطحن بواسطة مفرمة اللحم.

2. قشر الثوم وتمر أيضًا عبر مفرمة اللحم.

3. تخلط المكونات المحضرة جيداً وترتيبها في برطمانات.

4. يمكنك إضافة الملح ، لكن هذا اختياري.

من الأفضل تخزين الهورلودر في الثلاجة.

كلما زادت كمية الثوم والفجل الحار ، زادت مدة صلاحية المنتج وجودته.

بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+