كيفية اخماد بولوك بالجزر. بولوك مطهي: وصفات للأسماك بالجزر والبصل

تعتبر أطباق الأسماك صحية ومنخفضة السعرات الحرارية ، ويوصي بها خبراء التغذية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والتهاب المرارة وأمراض الأوعية الدموية. يعتبر بولوك من أكثر أنواع الأسماك التي يمكن الوصول إليها. إنه غير مكلف نسبيًا ، ولكنه أحد أغنى المنتجات في المواد القيمة. ليس كل المضيفات تفضله. المشكلة هي أن هذه السمكة منخفضة الدهون ، وغالبًا ما تتحول الأطباق منها إلى جافة. في الواقع ، كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة والالتزام بتقنية تحضير الوجبات الخفيفة. بولوك مطهي بالقشدة الحامضة هو نجاح حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة.

ميزات الطبخ

من أجل طهي بولوك في القشدة الحامضة بشكل لذيذ ، لا يتطلب الأمر مهارة كبيرة. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم بيع جثث الأسماك الطازجة المجمدة ، التي تم تدميرها بالفعل وبدون رأس. هذا يبسط إلى حد كبير المعالجة الأولية للمنتج. ومع ذلك ، فإن معرفة بعض النقاط أمر ضروري إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة جيدة مضمونة.

لا تقم بإذابة تجميد الأسماك في الماء الدافئ أو الميكروويف. لا يحتوي بولوك بالفعل على عصارة عالية ، ومع انخفاض حاد في درجة الحرارة بسبب التغيير في بنية البروتين ، سيصبح جافًا تمامًا. دع المنتج يذوب في الثلاجة ، ثم سيبقى كثير العصير.
تأكد من إزالة الزعانف قبل الطهي. من المريح القيام بذلك باستخدام مقص المطبخ.
عند غسل الجثث ، انزع الطبقة الداكنة من الداخل. إذا تركته ، فسيكون طعم السمك مرًا.
لا يتم طهي بولوك بالكامل ، ولكن يتم تقطيعه إلى أجزاء.
سيكون طعم بولوك ألذ إذا تم نقعه قبل الطبخ. لهذا الغرض ، يعتبر عصير الليمون الممزوج بالفلفل والأعشاب (الزعتر والريحان والبقدونس) هو الأنسب.
غالبًا ما يحتاج السمك إلى القلي قبل الطهي. في هذه الحالة ، من الأفضل خبزه بالدقيق. فتات الخبز مناسبة فقط في الحالات التي يكون فيها السمك مقليًا وليس مطهيًا بالقشدة الحامضة.

يمكنك طهي بولوك بالقشدة الحامضة بطرق مختلفة ووفقًا لوصفات مختلفة. تعتمد تقنية الطهي أيضًا على الخيار المختار.

بولوك مطهي بالقشدة الحامضة مع البصل والجزر

بولوك مجمد جاف (جثث برأس) - 1.5 كجم ؛
بصل - 0.4 كجم ؛
جزر - 0.4 كجم ؛
كريما حامضة - 0.5 لتر ؛
زبدة - 50 جم ؛
الماء المصفى - 0.2 لتر ؛
عصير ليمون - 5 مل ؛
توابل للأسماك والملح حسب الرغبة ؛
دقيق - 80 جم ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛

طريقة طهو:

نظف السمك أولاً بقطع الزعانف وإزالة الرأس والأجزاء الداخلية. لا تتخلص من الكبد - يمكنك طهي أطباق أخرى منه. إذا كان لديك بالفعل جثة سمكة مقطوعة الرأس ، فلن تتطلب المعالجة الأولية للأسماك الكثير من الجهد ، ولكن لن يكون هناك كبد فيها أيضًا.
شطف الأسماك تحت الماء الجاري ، وإزالة الفيلم الأسود.
تقطع الذبائح إلى أجزاء بعرض 3 سم.
اخلطي 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي مع عصير الليمون وتوابل السمك.
ضعي قطع بولوك في الزيت ولفيها بيديك في ماء مالح.
اترك السمك لينقع لمدة 20-30 دقيقة.
اغسل ونظف الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر بشكل خشن. قلّب الخضار.
اخفقي البيض في وعاء. يمكنك إضافة بعض الماء والملح لهم.
أدخل الدقيق واخلطه جيدًا.
دهن مقلاة بالزيت ، سخنيها.
تُغمس قطع بولوك في العجينة وتوضع في المقلاة.
اقلي السمك على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة لذيذة.
ضعي الخضار على السمك وخففي النار.
يرش خليط الخضار بالملح والفلفل.
يخفف الكريما الحامضة بالماء ويخلط مع الزبدة المذابة.
يُسكب الطبق مع صلصة الكريمة الحامضة.
غطي المقلاة بغطاء واتركي السمك والخضروات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

هذه الوصفة الخاصة ببولوك مطهي بالقشدة الحامضة هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا. السمك المصنوع وفقًا له يتحول إلى كثير من العصير والعطاء ، والخضروات تكمله تمامًا ، مما يمنحه طعمًا فريدًا.

بولوك مطهي في القشدة الحامضة وعصير الطماطم

بولوك (جثث بدون رأس) - 0.5 كجم ؛
كريما حامضة - 0.25 لتر ؛
جزر - 0.2 كجم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
عصير طماطم - 0.25 لتر ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

اغسل جثث بولوك عن طريق إزالة الفيلم الداخلي. جافة ، مقطعة إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا.
يُطهى على البخار أو ينضج مع القليل من الماء لمدة 10-15 دقيقة.
يقطع البصل من القشر إلى حلقات نصف رقيقة.
صر الجزر للسلطات الكورية. في حالة عدم وجود هذا الجهاز ، يمكنك استخدام مبشرة عادية ذات ثقوب كبيرة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة.
ضعي الخضار فيها واقليها حتى تصبح طرية.
يضاف الملح والبهارات والقشدة الحامضة الممزوجة بعصير الطماطم. انتظر حتى يغلي هذا الخليط.
ضعي قطع بولوك في الصلصة واخلطيها برفق.
غطي المقلاة بغطاء واطهي السمك بالكريمة الحامضة لمدة 20 دقيقة.

يعطي عصير الطماطم الطبق نكهة فريدة. سيكون الطبق لذيذًا ساخنًا وباردًا. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز كطبق جانبي.

فيليه بولوك مطهي بالقشدة الحامضة بالثوم

فيليه بولوك - 0.4 كجم ؛
كريما حامضة - 150 مل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
شبت - 100 جم ؛
عصير ليمون - 5 مل ؛
زيت الزيتون - 20 مل ؛
توابل للأسماك والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

فيليه السمك.
اخلطي توابل السمك بزيت الزيتون وعصير الليمون. انقع الفيليه في الصلصة الناتجة. انقع لمدة نصف ساعة.
اغسل ، تخلص من الشبت. نقطعها بسكين.
سحق الثوم بضغطة يدوية.
اخلطي الكريمة الحامضة مع الشبت والثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفه بكمية صغيرة من الماء المغلي (لا يزيد عن 60 مل).
نقطع فيليه بولوك إلى قطع متوسطة الحجم ، ونضعها في مقلاة ساخنة وتتحول إلى اللون البني الفاتح.
يُسكب في صلصة الكريمة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

بدلاً من طبق جانبي للبولوك مطهي بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم ، يمكنك تقديم سلطة البطاطس أو مقبلات من الخضار الطازجة.

بولوك مطهي في القشدة الحامضة مع الفلفل الحلو

بولوك (جثث بدون رأس) - 0.7 كجم ؛
كريما حامضة - 0.25 لتر ؛
الفلفل الحلو المطحون - 5 جم ؛
شبت طازج - 50 جم ؛
ماء - 120 مل ؛
بصل - 150 جم ؛
ملح للتذوق؛
الدقيق والزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

تحضير الجثث بتنظيفها وإزالة الزعانف والشطف والتجفيف بمنديل.
مقطعة إلى أجزاء.
ينخل الطحين ويخلط مع قليل من الملح ويمكن إضافة الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.
سخني الزيت في مقلاة.
تُخبز قطع السمك في الدقيق وتُقلى من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قشر ، قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقلى البصل بالزيت في مقلاة نظيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نضع البصل على السمك.
اخلطي الكريمة الحامضة مع الفلفل الحلو مع إضافة نصف كوب من الماء.
صب الصلصة فوق السمك.
يُغطى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

هذا الطبق له طعم غير عادي إلى حد ما ولكنه لطيف للغاية. البطاطس المقلية هي الطبق الجانبي المثالي. خيار آخر للزينة هو الخضار المطهية أو المخبوزة.

بولوك مطهي في القشدة الحامضة في الفرن

جثث بولوك بدون رأس - 0.6 كجم ؛
كريما حامضة - 0.2 لتر ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
شبت مجفف - 5 جم ؛
حليب - 100 مل ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو:

قطع بولوك إلى قطع ، بعد غسله وتجفيفه بمنشفة.
تصب في قالب مزيت.
اخلطي القشدة الحامضة مع الحليب والملح والتوابل والشبت المجفف.
ابشر الجبن ناعماً واخلطه مع صلصة الكريمة الحامضة.
غطي قطع بولوك بالصوص.
يسخن الفرن على 190 درجة.
ضع الشكل مع السمكة فيه. طهي 30 دقيقة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن أيضًا طهي جثث بولوك. في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق ، وإلا ستظل الوصفة دون تغيير.

يتحول بولوك المطبوخ في القشدة الحامضة دائمًا إلى العصير والعطاء. يمكنك طهيه وفقًا لوصفات مختلفة - سيجد الجميع الخيار الذي يناسبه.

بولوك هو أحد أشهر أنواع الأسماك المستخدمة في الطهي. وهي مستحقة. تحتوي شرائح بولوك على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة وأحماض الأوميغا المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي بولوك على الكربوهيدرات على الإطلاق ، ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون. لذلك ، تعتبر هذه السمكة رائعة بالنسبة للغذاء وأغذية الأطفال.

هناك الكثير من وصفات بولوك: مطهي ، مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، إلخ. في هذه المقالة ، سننظر في عدة خيارات لكيفية طهي سمك بولوك اللذيذ بالجزر والبصل.

المكونات المطلوبة:

بولوك - سمكة كبيرة واحدة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
خل المائدة 6٪؛
زيت نباتي.

طبخ:

1. اشطف السمك جيدًا وأزل الخياشيم. تحتاج أيضًا إلى إزالة الفيلم الأسود الموجود داخل بطن السمكة حتى لا يتذوق السمك مرًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع كل الزعانف والرأس والذيل. كل هذه الأشياء رائعة للأذن.

2. يجب تقطيع السمك المنظف إلى قطع صغيرة بعرض 3-4 سم وبعد ذلك يجب تمليح السمك حسب الرغبة وإضافة 1 ملعقة صغيرة. خل المائدة 6٪ ، اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

3. أثناء تتبيل السمك ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا ، وبشر الجزر على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، نضع البصل في مقلاة مع زيت نباتي ساخن ويقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. الآن تحتاج إلى إضافة الجزر وتقلى حتى ينضج الجزر نصفه.

6. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة السمك إلى الخضار. باستخدام ملعقة أو ملعقة ، ادفع الخضار أسفل كل قطعة وضع السمك في المقلاة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف ورق الغار ويُسكب الماء المغلي ويُغطى. بعد غليان الماء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. لا ينبغي أن يغلي الماء كثيرًا ، يجب أن تُطهى الأسماك ولا تُسلق.

حسنًا ، انتهى كل شيء الآن ،

2. بولوك مطهي في الطماطم مع البصل والجزر

المكونات المطلوبة:

بولوك - سمكتان كبيرتان ؛
جزر - 1 كبير ؛
بصل - 2 قطعة ؛
معجون الطماطم أو الكاتشب - 100 غرام ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
ورقة الغار
دقيق؛
زيت نباتي.

طبخ:

1. شطف السمك جيدا ، تنظيف ، إزالة الفيلم الأسود الداخلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الزعانف والذيل والرأس.

2. نقطع السمك إلى أجزاء بعرض 3-4 سم ، ملح وفلفل للمذاق ونتركه لمدة 20 دقيقة.

3. يقشر البصل ويقطع ناعما ، ويبشر الجزر. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلي البصل والجزر في الزيت النباتي حتى ينضج. في نهاية الطهي ، أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم جيدًا واقليهم لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. عندما تصبح السمكة جاهزة ، ضعي الشواء فوقها ، وأضيفي ورق الغار ، وصبي الماء المغلي في المقلاة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق بعد الغليان لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون الأسماك مطهية ، لذلك يجب أن تكون النار أقل بقليل من المتوسط.

السمكة جاهزة. بالعافية!

3. مطهي بولوك بالقشدة الحامضة

المكونات المطلوبة:

بولوك - سمكتان متوسطتان ؛
جزر - 1 كبير ؛
بصل - 2 قطعة ؛
كريما حامضة - 100 غرام ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
شبت طازج أو مجفف
البازلاء الفلفل الأسود
الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اشطف السمك ونظفه واقطع الرأس والزعانف. بعد ذلك ، تقطع إلى أجزاء. الآن أنت بحاجة لملح السمك قليلاً والفلفل وتركه لمدة 10 دقائق.

2. قشر البصل والجزر ، وقطع البصل إلى مكعبات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة.

3. صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، ضعي السمك واسكبي القليل من الماء المغلي الساخن.

4. نضع البصل والجزر فوق السمك والملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف القشدة الحامضة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الماء المغلي مرة أخرى حتى يتم تغطية السمك بالكامل. أنت الآن بحاجة إلى تغطية المقلاة بغطاء واترك بولوك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

5. افتح الغطاء وأضف 2 فص ثوم مفروم وحبوب الفلفل والشبت وورقة الغار. اختياريا ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق المقلاة مرة أخرى بغطاء وتغلي السمك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

السمكة جاهزة. بالعافية!

4. بولوك في صلصة حلوة حارة

المكونات المطلوبة:

بولوك - 3-4 سمكة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
فلفل بلغاري - 1/2 قطعة ؛
جذر الكرفس (اختياري)

طبخ:

1. نظف السمك من القشور وأزل كل الدواخل واقطع الذيل والزعانف بالمقص. يشطف جيدا ويقطع إلى أجزاء.

2. قشري وقطعي الجزر كما تريدين (دائري ، مربع ، إلخ) ، قشري البصل وقطعيه إلى أنصاف حلقات. إذا كنت تستخدم جذر الكرفس ، فيجب أيضًا تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

3. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة واخلطيها جيداً. رتبي قطع السمك فوق الخضار.

4. الآن أنت بحاجة إلى جعل الصلصة. للقيام بذلك ، في وعاء ، تحتاج إلى خلط صلصة الصويا والسكر والثوم المفروم.

5. نسكب الصلصة فوق كل قطعة سمك ويضاف 1 كوب من الماء الساخن المغلي إلى المقلاة. يُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

6. أثناء طهي السمك ، من الضروري تقطيع الفلفل. قص كما تريد ، الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست صغيرة جدًا. إذا كنت تحبها حارًا ، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أقل بهارة ، فمن الأفضل تنظيف البذور. يمكنك أيضًا إضافة الطماطم المفرومة إذا أردت.

7. ضعي الفلفل المفروم والطماطم (إذا كنت تستخدمين) فوق السمك ، واسكبي الصلصة التي يُطهى فيها بولوك بملعقة وصبيها فوق الخضار. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

5. بولوك في صلصة كريمية

المكونات المطلوبة:

بولوك - 2-3 سمكة ؛
بصل - 1-2 قطعة ؛
جزر - 1 جهاز كمبيوتر (اختياري) ؛
كريم من أي محتوى دهني - 250 مل ؛
دقيق القمح؛
زيت نباتي؛
شبت طازج أو مجمد
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. نظف السمكة من القشور وأزل كل الزعانف والذيل بالمقص ونظف كل الدواخل واشطفها جيدًا. يُقطّع إلى قطع.

2. ملح وفلفل حسب الرغبة ، ولف كل قطعة في الدقيق وضع السمك في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

3. بينما يقلى السمك من جهة ، نحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه. إذا كنت تستخدم الجزر ، فيجب أيضًا تقشيره وبشره.

4. بمجرد أن يقلى السمك من جهة ، يجب قلبه. ضعي البصل المفروم والجزر (في حالة استخدامه) فوق السمك ، وغطيه بغطاء وضعيه على نار متوسطة لمدة 7 = 8 دقائق. لا تحتاج إلى خلط أي شيء.

5. الآن من الضروري صب الكريمة في المقلاة ، إضافة القليل من الملح وتغطيتها بغطاء ، اتركها تغلي. بعد ذلك ، خففي الحرارة ، ورشي كل شيء بالشبت ، واخلطيها برفق واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق.

السمكة جاهزة. بالعافية!

إذا كنت تطبخ للأطفال أو لقائمة نظام غذائي ، فلا داعي لقلي السمك. فقط ضعي قطع السمك في مقلاة ، واسكبي كوبًا من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم أضف كل شيء حسب الوصفة

6. مطهي بولوك مع البصل والجزر في الحليب

المكونات المطلوبة:

بولوك - 1 كجم ؛
جزر - 3-4 قطع ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
حليب - 350 مل ؛
طحين - 150-200 غرام ؛
زيت نباتي للقلي
ملح وفلفل وتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تنظيف الأسماك وإزالة الزعانف والذيل وشطف الأسماك جيدا. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل وتبل حسب الرغبة. دعنا نستلقي لمدة نصف ساعة.

2. أثناء نقع السمك ، من الضروري تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات ، وبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضع الخضار جانبًا.

3. تدحرج كل قطعة في الدقيق وتوضع في إناء مسخن بالزيت النباتي. اقلي السمك لمدة 7-8 دقائق على كل جانب.

4. وزعي البصل بالتساوي على السمك المقلي ووزعي الجزر فوق البصل. يُسكب كل شيء مع الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف توابلك المفضلة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 25-30 دقيقة.

السمكة جاهزة. بالعافية!

7. مطهي بولوك بالمايونيز مع البصل في الفرن

المكونات المطلوبة:

بولوك - 700 غرام ؛
بصل - 5 قطع ؛
مايونيز - 350 غرام ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. نظف السمك وقطع الذيل وجميع الزعانف واشطفها جيداً. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيعه إلى أجزاء مجزأة. ملح وفلفل السمك حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تتبيل التوابل المفضلة لديك.

2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

3. وزعي نصف السمك بالتساوي في قاع طبق الخبز ، وضعي البصل في طبقة متساوية على السمك وصبي كوبًا من الماء المغلي الساخن في الطبق. ضعي نصف كمية المايونيز على سطح البصل.

5. اخبزيها في الفرن على حرارة 200º لمدة 20-25 دقيقة.

السمكة جاهزة. بالعافية!

في تواصل مع

تعتبر الأسماك والخضروات دائمًا مزيجًا مفيدًا للجميع. تقليديا ، يضاف البصل والجزر عند تحضير بولوك. لكن يمكنك إضافة تنوع وإضافة الكوسة إلى الطبق على سبيل المثال. ستضيف الكوسة إلى طبقنا العصير وستكون بمثابة طبق جانبي رائع.

لطهي بولوك بالخضار ، قم بإعداد المنتجات اللازمة وفقًا للقائمة.

نظف السمك ، وقطع الزعانف ، وقطع إلى قطع ، والملح ولف التوابل. نترك السمك جانبًا ونتركه يمتص رائحة البهارات لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، نظف جميع الخضروات.

حضري صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، اخلطي معجون الطماطم مع السكر ورشة ملح في كوب من الماء. بدلاً من معجون الطماطم ، يمكن استخدام الطماطم الطازجة أو عصير الطماطم.

يقطع البصل إلى مكعبات. صر الجزر. يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي لمدة 7-8 دقائق.

نقطع الكوسا إلى مكعبات ونضيفها إلى البصل والجزر. اقلي كل شيء معًا لمدة 7-10 دقائق أخرى.

لف كل قطعة من السمك بالدقيق.

ضع بولوك بين الخضار.

املأ بصلصة الطماطم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. 2-3 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضف ورق الغار والبهارات.

بولوك بالخضروات جاهز. يمكن أن تقدم ساخنة وباردة. يقدم البصل والجزر والكوسا كطبق جانبي ممتاز. الطبق كثير العصير ولذيذ.

بالعافية!

بولوك هو سمكة بحرية تنتمي إلى عائلة سمك القد. تحظى بشعبية كبيرة في الصين واليابان وكوريا.

الأطباق التي تعتمد على هذه السمكة غنية بالعصارة والعطاء والرائحة وتتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية.

يمكن استخدام بولوك بالجزر والبصل كطبق كامل بدون طبق جانبي.

المنفعة والضرر

الصفات المفيدة لأسماك البحر:

تقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
منع حدوث لويحات الكوليسترول.
تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
تطبيع ضغط الدم.
تفعيل النمو العقلي.
تحسين الرفاهية العامة للإنسان.
تحييد وإزالة المركبات السامة من الجسم.
تساعد في عملية تكون الدم ، وكذلك التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
تطبيع مستويات السكر في الدم.
تقوية العظام والأسنان.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
تسريع التئام القرح والجروح.
تطبيع وظائف الجهاز الهضمي.
تأثير مفيد على الجهاز البصري والأربطة والأوتار.
تعزيز المناعة.
تحسين المزاج وزيادة النشاط.
تطبيع الغدة الدرقية ، وكذلك منع حدوث أمراض مختلفة فيها.

يمكن أن يحدث رد فعل سلبي في وجود حساسية تجاه الأسماك ، وعدم تحمل الأفراد للمأكولات البحرية ، وارتفاع ضغط الدم.

صعوبة وقت الطهي

مدة الطهي من 40 إلى 60 دقيقة. يعتمد ذلك على طريقة المعالجة الحرارية. تعتبر درجة الصعوبة متوسطة.

تحضير الطعام

للطبخ ، تحتاج إلى شراء منتج طازج وعالي الجودة تم تجميده مرة واحدة فقط. لذلك ستكون السمكة قادرة على الاحتفاظ بجميع الصفات المفيدة.

ما يجب الانتباه إليه عند الشراء:

يجب أن يكون سطح الذبيحة أملسًا دون أي ضرر ؛
يتم ضغط الزعانف
قلة الالتصاق بين الجثث ؛
لحم السمك الأبيض.

أيضًا ، يجب أن يحتوي المنتج السمكي على طبقة من الجليد بسماكة دنيا.

كيف لطهي بولوك مطهي بالجزر والبصل؟

لعمل 5 حصص ، ستحتاج إلى منتجات مثل:

1 كغم من السمك
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
3 بصل
الفلفل والبابريكا والملح (حسب الرغبة) ؛
زوجان من الجزر
3 لتر كبير معجون الطماطم؛
1/10 لتر ماء.

وصفة بولوك مطهي بالبصل والجزر:

تحتاج أولاً إلى تذويب الأسماك. ثم قشر واغسل الخضار ، وبعد ذلك يجب تقطيع الجزر إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات.
بعد ذلك ، سخني الزيت في مرجل ، ثم ضعي خليط الخضار على قاعه. يقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.
بعد أن يصبح البصل شفافًا ، أضيفي الطماطم واخلطي. ثم الفلفل والملح الكتلة ، وكذلك إضافة الفلفل الحلو. ربط المنتجات. توضع جانباً نصف مزيج الجزر والبصل.
يجب غسل الأسماك المذابة وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع يصل سمكها إلى حوالي 4 سم.
ثم يحتاج السمك إلى المملح ووضعه فوق الخضار.
انشر خليط الخضار الذي تم وضعه جانبًا على الوجه. بعد ذلك ، صب الماء المغلي المبرد. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الطبق:

بروتينات - 11 جم ؛
الكربوهيدرات - 2 جم ؛
دهون - 3 جم.

محتوى السعرات الحرارية - 79 سعرة حرارية.

خيارات الطبخ

بولوك مع الجزر والبصل في طباخ بطيء

المنتجات المطلوبة:

2-3 جثث
2 بصل
الملح والتوابل (حسب الرغبة) ؛
0.22 كجم من القشدة الحامضة عالية الدسم ؛
زوجان من الجزر

طبخ:

قم بإزالة الجليد من بولوك ، وبعد ذلك يجب غسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
يجب أن تملح كل شريحة من السمك وتلطخ بالتوابل.
نظف واغسل الخضار. بعد ذلك ، يجب سحقهم.
دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت ، ضع خليط الخضار في قاعه.
اضبط وضع "الخبز" أو "القلي" والمؤقت لمدة 10 دقائق. اطبخي بطريقة مغلقة مع التحريك من حين لآخر.
بعد انقضاء الوقت ، ضعي قطع السمك المحضرة فوق الجزر والبصل.
يُمزج القشدة الحامضة مع 150 مل من الماء المغلي المبرد. يجب سكب الخليط الناتج على السمك.
بعد ذلك ، اضبط وضع "الإطفاء". طهي الطبق لمدة 40 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، رتب بولوك جزئيًا مع الخضار على الأطباق.

المنتجات المطلوبة:

1 كغم من السمك
1-2 كوسة ؛
نصف ملعقة صغيرة من السكر
زوجان من الجزر الكبيرة.
توابل للأسماك والفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
2 أوراق غار
2 بصل
زيت نباتي؛
كوب من الماء المغلي
زوجان كبير ل. معجون الطماطم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.

تذويب الأسماك في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك ، يجب تنظيفها وغسلها وإزالة الزعانف وتقطيعها إلى عدة قطع ، كل منها يجب أن يكون مملحًا وملطخًا بالبهارات.
ضعي بولوك في وعاء ، واتركيه لمدة 1/3 ساعة لامتصاص أفضل لرائحة التوابل.
في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تنظيف الخضروات وغسلها.
ثم تحتاج إلى تخفيف معجون الطماطم بالماء وإضافة السكر وإضافة الملح حسب ذوقك.
بعد ذلك ، يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، يبشر الجزر.
بعد ذلك ، يجب وضع الكتلة النباتية في مقلاة ساخنة بالزيت.
يُقلى الجزر مع البصل لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
بعد مرور الوقت ، تضاف الكوسا المفرومة ناعما. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم تُقطع كل سمكة إلى شرائح في الدقيق ، ثم تُوزّع بين الخضار.
املأ بحشوة الطماطم.
يُطهى الطبق في وعاء محكم الغلق لمدة 1/3 ساعة بأقل تسخين.
قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الغار والفلفل.

يمكن تقديم الطبق النهائي ساخنًا وباردًا.

المنتجات المطلوبة:

1 كغم من السمك
2 أكواب من الماء المغلي
الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
فلفل بلغاري
2 بصل
120 غرام دقيق
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
1.5 ش. ل. الصحراء.
زوجان من الجزر
120 غرام من معجون الطماطم
2 أوراق غار
1 فص ثوم.

طبخ:

أولاً ، يجب إذابة بولوك في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب غسلها وتجفيفها وتقسيمها إلى عدة أجزاء.
الفلفل والملح ورش البهارات على كل شريحة.
ثم يحتاج السمك إلى الخبز بالطحين ووضعه في مقلاة مسخنة مسبقًا.
يقلى المنتج من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد ذلك ، يجب نقل القطع المقلية إلى مرجل.
نظف واغسل الخضار. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، يبشر الجزر. ضعي كتلة الخضار المفرومة في المقلاة.
يُقلى البصل حتى يصبح شبه شفاف ، ثم يُضاف معجون الطماطم. امزج المكونات.
يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم نضع الفلفل الحلو المفروم ويُسكب الماء.
ثم يجب أن تكون الصلصة الناتجة مملحة ومملحة ومقطعة من الثوم والسكر وأوراق الغار. ربط المكونات.
يُسكب مزيج الخضار المحضر فوق السمك.
ينضج في قدر مغطى لمدة 1/3 ساعة.

عندما تصبح جاهزًا ، قسّم الطبق إلى أجزاء على الأطباق.

المنتجات المطلوبة:

3 جثث من الأسماك الكبيرة
7 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
جزرة؛
التوابل والملح (حسب الرغبة) ؛
200 غرام من القشدة الحامضة عالية الدسم ؛
320 مل من الحليب
مصباح؛
50 جرام خوخ. زيوت.

تذويب الأسماك في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك ، يجب غسل بولوك وتجفيفه وتقسيمه إلى عدة أجزاء ، كل منها يجب تلطيخها بالبهارات والمملحة.
قشر واغسل وقطّع الخضار ، وبعد ذلك يجب سكبها بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم صفي الماء.
تقلى بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في قدر مع قطعة من الزبدة.
بعد تسخين كتلة الدقيق ، ولكن ليس لديها وقت لتغيير اللون ، اسكب الحليب في تيار رقيق مع التحريك باستمرار.
يُطهى المزيج حتى يتكاثف مع التحريك.
بعد ذلك ، ضعي الكريما الحامضة وملح المنتجات.
بعد الغليان ، يجب وضع الأسماك والخضروات في الصلصة المعدة.
ينضج في وعاء مغطى لمدة 1/3 ساعة.

عندما تكون جاهزة ، يمكن تقديم السمك على المائدة مع طبقك الجانبي المفضل أو كطبق مستقل.

المنتجات المطلوبة:

700-800 غرام من الأسماك ؛
2 بصل
200 غرام من المايونيز
الفلفل والملح والتوابل (حسب الرغبة) ؛
زوجان من الجزر
3 ملاعق كبيرة. ل. بالُوعَة. زيوت.

تذويب الجثث في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل وتجفيف وتقطيع شرائح الفيليه والفلفل والملح.
ثم ضعي السمك في مقلاة ساخنة بالزيت.
يُقشر ويُغسل ويُقطّع الخضار.
بعد ذلك ، انشر الكتلة النباتية فوق بولوك.
ضعي المايونيز فوقها.
قم بطهي الطبق في وعاء محكم الغلق لمدة نصف ساعة بأقل تسخين.

عندما تصبح جاهزًا ، رتب السمك مع الخضار في أجزاء على الأطباق.

السمك بديل رائع للحوم. علاوة على ذلك ، فهو غني بالدهون غير المشبعة ، ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويشبع الجسم جيدًا ، ويعيد إمداد الفيتامينات والمعادن الأساسية. تعتبر الأسماك منتجًا غذائيًا ولكن بشرط أن يتم تحضير الأطباق وأنواع الأسماك قليلة الدسم.

عدم وجود الزيت في تحضير هذا الطبق لا يشعر به على الإطلاق. تتمتع بولوك بطعم غني ونبيل ، لذلك ، من حيث المبدأ ، لا تحتاج إلى أي توابل وصلصات إضافية. من الخضار والبصل والجزر ، فهي دائمًا في متناول اليد ، خاصةً لأنها تتناسب جيدًا مع بولوك.

ينضج بولوك مطهي مع البصل والجزر بدون زيت لمدة 15 دقيقة. المكونات المذكورة هي 4-5 حصص.

بولوك مطهي بالبصل والجزر: وصفة بالصور

مكونات:

2 جيف صغير من بولوك
1-2 جزر
1 بصلة
ملح وتوابل حسب الرغبة
خضرة

طريقة طهو:

إذا تم تجميد الأسماك ، فيجب إذابتها وإزالة الزعانف الكبيرة وتقطيعها إلى أجزاء. لا تجعل القطع رفيعة جدًا ، وإلا فإنها ستغلي وتتفكك.

صب القليل من الماء في مقلاة بجدران عالية ، على بعد حوالي بضعة سنتيمترات من القاع. عندما يغلي ، ضعي السمك في إناء به ماء.

ننظف الجزر ونفرك بمبشرة خشنة.

نقوم بتنظيف البصل من القشر ونقطعه إلى نصف حلقات أو أرباع.

نضع البصل المفروم فوق السمك.

ثم نرسل الجزر إلى المقلاة.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي السمك وفلفليه بالخضروات. يمكنك قلب القطع حتى تتشبع بعصير الخضار من جميع الجوانب ، لذا فإن سمك بولوك المطهي بالجزر والبصل سيصبح ألذ.