ما اسم الشوربة الوطنية في تايلاند. ما يجب تجربته في تايلاند من الطعام

تاريخ التحديث: 07/31/2016 أوليغ لاشينكوف

111

يعرف الجميع عبارة "المطبخ التايلاندي" ، ولكن فقط أولئك الذين زاروا هذا البلد من أي وقت مضى لديهم فرصة لتذوق ومعرفة ما يأكلونه في تايلاند. وأولئك الذين يعيشون أو شتاء هناك أكثر حظًا - بالنسبة لهم يصبح هذا الطعام الغريب أمرًا شائعًا. أعلم أن بعض الناس سئموا من المطبخ التايلاندي خلال فصل الشتاء ، لكنني لم أتعب منه على مر السنين ، لذلك يمكنني فقط تقديم تقييم إيجابي. الآن هنا في موسكو أحاول أحيانًا طهي شيء تايلاندي أو الذهاب إلى مقهى تايلاندي.

أنا فقط لم أتناول طعامًا تايلانديًا طبيعيًا حقًا في روسيا ، حيث يختلف كل من Tom Yum و Pad Thai تمامًا عما اعتدت عليه في تايلاند. ولكن من المحتمل أنك ستحب الطعام التايلاندي الروسي أكثر ، لأنه أكثر تكيفًا ، بعد كل شيء ، أي طعام آسيوي محدد.

عبادة الطعام

يمكننا أن نقول بأمان أن عبادة الطعام في تايلاند. لا يقتصر الأمر على أن التايلانديين أنفسهم ليسوا محرجين على الإطلاق من تناول الطعام في كل مكان (غالبًا ما يتم تناول الحساء أو المشوي مباشرة من كيس بلاستيكي أو الجلوس في محطة للحافلات أو على الرصيف فقط) ، بل من المستحيل أيضًا اتخاذ خطوة حتى لا تعثر على طعام للبيع - في كل مكان. يمكنك أن تشكر على هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، ما يسمى بـ macarons (هذا هو أي نوع من البائعين يحمل معه "مطبخه" على عجلات ، سواء كانت دراجة أو مجرد دراجة). سأتحدث عنها بشكل منفصل أدناه.

هل من الخطر تناول الطعام في المقاهي التايلاندية؟

من المعتاد أن يأكل التايلانديون وجبات طازجة فقط ولا يتركون الطعام المطبوخ في اليوم التالي. لذلك حتى في مقهى الشارع الذي يبدو مخيفًا للوهلة الأولى ، سيكون الطعام طازجًا ولذيذًا. بشكل عام ، غالبًا ما يتم طهي الطعام أمامك مباشرةً - سواء كان فطائر مقلية أو فطائر تاي أو حتى حساء. يمكن ملاحظة ذلك بشكل خاص في صالات الطعام في محلات السوبر ماركت ، حيث يتم قلي المعكرونة في الصلصة لطلبها أمامك مباشرةً ، ويتم إلقاء مكونات توم يام في المرق ، ويتم سحق صلصة سلطة سوم تام في الهاون. بالإضافة إلى ذلك ، وضع التايلانديون الكثير من الفلفل الحار والكاري والتوابل الأخرى في طعامهم ، مما يقتل الجراثيم الزائدة.

في البداية ، كان شراء الطعام من هؤلاء الطهاة المشكوك فيهم أمرًا مخيفًا ، ولكن بعد تجربته مرة واحدة ، أدركنا أن الطعام في المعكرونة أو المقاهي البسيطة (بما في ذلك مهاجع الطعام) يكون ألذ في كثير من الأحيان مما هو عليه في مقهى أوروبي جيد الإعداد. وليس مرة واحدة في كل الوقت الذي قضيناه في تايلاند ، هل تسممنا شخصياً بأي شيء ولم نواجه مشاكل في الهضم ، على الرغم من أننا حاولنا بجرأة تناول الطعام في أماكن مختلفة تبدو غير قابلة للتمثيل.

لذلك لا داعي للقلق بشأن سلامة الأغذية في تايلاند. لا تتسرع على الفور في تجربة كل شيء على التوالي ، لكن لا داعي للخوف من الطعام التايلاندي ، وتجاوزه. تحتاج فقط للتسجيل في ظروف غير صحية.

طعام الشارع في مهرجان تايلاند للزهور

ما يجب تجربته من الطعام والأطباق الرئيسية

قد يبدو أن الطعام التايلاندي ليس متنوعًا للغاية ، لكن هذا بعيد كل البعد عن الواقع. في بعض الأحيان تتساءل حتى عن شجاعة فن الطهي في خلط المنتجات والأذواق التي لا تتطابق للوهلة الأولى. أساس جميع الأطباق هو الأرز ومشتقاته. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون الأرز نفسه من عدة أنواع (بني ، أبيض متفتت ولزج) ، وتندهش معكرونة الأرز بمختلف أشكالها. بالنسبة للتايلانديين ، الأرز مثل الخبز بالنسبة لنا ، ويمكن تقديمه مع أي شيء. وهناك الكثير من هذه الأشياء! لن أقول إنني جربت كل المأكولات التايلاندية ، ولكن بالتأكيد بضع عشرات من الأطباق. أكثر المحبوبين هم Pad Thai و Khao Pad.

باد تاي كونغ - معكرونة الأرز مع الخضار والبراعم والروبيان والصلصة. من حين لآخر ، قد تتم كتابة المعكرونة المقلية في القائمة ، ولكن على الأرجح لن تكون Pad Thai.
كاو فاد (أرز مقلي) - أرز مقلي مع الخضار أو الدجاج أو الروبيان.
Tom Yam هو حساء حامض وحار بشكل رهيب ، وعادة ما يكون مع الجمبري والفطر (Tom Yam Kung) ، ولكن في بعض الأحيان مع الدجاج (Tom Yam Gai).
Tom Kha هو أيضًا حساء ، ولكنه أقل تعكرًا وأقل حارة مقارنةً بـ Tom Yam ، مع إضافة المزيد من حليب جوز الهند. يقدم أيضًا مع الجمبري أو الدجاج.
سوم تام (سلطة البابايا) - سلطة البابايا الخضراء الحارة (غير الناضجة) مع رشة من الروبيان الصغير. إذا لم تقم بالتحذير ، فسيكون حادًا جدًا. في أصنافها المختلفة ، هناك أيضًا إضافة البيض وسرطان البحر الفاسد وما إلى ذلك.

يرجى ملاحظة أنه إذا كنت لا تحذر عند طلب طبق لا تحتاج إلى بهارات (ليس حارًا - "تعرف بالتوابل") ، فاستعد لتكون تنينًا ينفث النيران. لكن لا تقلق ، إذا كنت تعيش في تايلاند لفترة كافية ، فأنت تعتاد تدريجياً على بهارات الأطباق ، ومن ثم فإن هذا لا يكفي. بالمناسبة ، في بعض الأحيان ، يمر الطعام الذي يتم تحضيره ، ويبدأ الماء في عينيه من الفلفل ، ويتساءل المرء كيف يقف بهدوء فوق الموقد هناك.

سعر الطعام في تايلاند في المقهى

لنتحدث عن تكلفة الغذاء في تايلاند. أسعار الطعام في المقاهي منخفضة بشكل عام. حتى في العاصمة ، يمكنك تناول الطعام بتكلفة زهيدة في كل مكان تقريبًا ، وهناك العديد من قاعات الطعام في مراكز التسوق وحتى المطاعم الرخيصة في الفنادق في بانكوك.

تبدأ أسعار المواد الغذائية في تايلاند في المقاهي الرخيصة من 30-60 باهت لطبق بسيط مثل الأرز المقلي مع الجمبري ، وتزداد حسب حضارة المقهى وقربه من البحر. بالضبط نفس الأرز مع الجمبري في مقهى على الشاطئ أو في مقهى داخلي سيكلف حوالي 120-200 باهت. يمكنك أن تأكل مدنيًا وبتكلفة زهيدة في صالات الطعام في محلات السوبر ماركت ، والأسعار 50-100 باهت لكل طبق. كما ترى ، الأسعار صغيرة ، ويمكن للجميع اختيار السعر المناسب. هذا هو السبب في أن التايلانديين أنفسهم والأجانب الذين يعيشون في تايلاند لا يطبخون في كثير من الأحيان في المنزل ، ببساطة لا يوجد معنى خاص في هذا.

فيما يلي المزيد من الأمثلة على أسعار الطعام في صالات الطعام: سوم تام - من 35 باهت ، وباد تاي والأرز المقلي - من 40 باهت ، طبق كبير من المعكرونة بحشوات مختلفة - من 60 باهت ، توم يام - من 60 باهت.

تقريبًا نفس الأسعار في المقاهي التايلاندية البسيطة غير المطلة على شاطئ البحر. ستكون الأطباق الأوروبية بحكم التعريف أغلى ثمناً ، من 150 إلى 200 باهت. على سبيل المثال ، سيكلف حساء المعكرونة أو حساء الكريمة ، حسب الموقع ، 200-250 باهت وأكثر. الكوكتيلات - من 40 باهت وما فوق ، حتى 180 في الحانات للسياح عن طريق البحر. سيكلف نفس Tom yum في مكان سياحي 80 و 120 و 200 باهت في مقهى للسياح ، اعتمادًا على التصميم الداخلي والترويج للمكان. عادة ما يكلف المطبخ الروسي في المقاهي في المنتجعات ما بين 100 و 200 باهت. تكلفة القهوة من 40 إلى 120 باهت لكل كوب (إذا كانت طبيعية) ، والكوكتيلات - من 20 باهت وما فوق.

قائمة طعام تايلاندية في مقهى بسيط في شيانغ ماي

الأسعار في مقهى في مركز تجاري في فوكيت

أرز مقلي - 50 باهت

توم يام بالفطر - 80 باهت

أرز بالخضار في صلصة المحار - 50 باهت

وحوش الجمبري - طبق بسعر 300 باهت

أنواع المقاهي التايلاندية

حلوى الماكرون

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن العثور على الماكرون في تايلاند في كل زاوية تقريبًا. هذه عربة مطبخ على عجلات حيث يمكنك شراء الحساء أو سلطة سوم تام (البابايا الخضراء) أو الأرز أو المعكرونة أو الفطائر أو الخضار المقشرة أو المشروبات.

بالإضافة إلى ذلك ، تحظى جميع أنواع الكباب والشواء بشعبية كبيرة بين التايلانديين. كل شيء يمكن تعليقه على عصا يتم تدخينه على شكل شيش كباب ، والباقي يتم وضعه على الشواية فقط. غالبًا ما تقف حفلات الشواء على طول الشارع ، وتملأ كل شيء برائحة الشواء اللطيفة جدًا.

روتي تقليدي - بان كيك محشي

مقاهي الشوارع للتايلانديين

لقد لاحظت ميزة مثيرة للاهتمام: التايلانديون أنفسهم لا يعلقون أهمية كبيرة على المكان الذي يأكلون فيه. حسنًا ، هناك كراسي بلاستيكية عادية ، حسنًا ، هناك قطعة قماش نصف ممزقة على الطاولة ، حسنًا ، الجدران المتهالكة ، فكر فقط! يفضل Farangs (أي أنا وأنت) الذهاب إلى المزيد من المؤسسات التي يتم إعدادها جيدًا ، حيث يكون الجلوس أكثر متعة.

في البداية ، تسبب طلب الأطباق في صعوبات بالنسبة لي ، حيث كان الكثير منها عبارة عن لحوم ، وأنا نباتي جزئيًا. وإذا لم تكن هناك قائمة باللغة الإنجليزية ، فعندئذٍ بشكل عام كانت عبارة عن أنبوب. بعد ذلك بقليل ، خرجت من الموقف عن طريق طلب شيء من المأكولات البحرية. عادة ما يكون لديهم إما اللحوم أو المأكولات البحرية. وبعد ذلك ، تكيفت لأشرح بالإنجليزية أو على أصابعي أنه مجرد أرز مع الخضار بالنسبة لي. والعياذ بالله قل "بدون لحم" فقط "بلا لحم". وبعد ذلك في الأسبوع الأول ، فجرنا أدمغة السكان المحليين بعباراتنا الطنانة وغيرها. وبالمثل ، يجدر قول "لا حار" (ليس حارًا).

على الرغم من أنك إذا ذهبت إلى منتجع شهير ، مثل Phuket و Pattaya و Samui ، فلن تكون هناك مشاكل على الإطلاق ، فلن تحتوي القائمة على اللغة الإنجليزية فقط ، ولكن في بعض الأحيان الروسية. خاصة إذا كنا نتحدث عن المزيد من المقاهي المتحضرة ، ولكن المزيد عنها أدناه.

مياه مثلجة مجانية - فقط في المقاهي الرخيصة

مقهى للسياح والأجانب

في الأماكن السياحية الشهيرة ، لا توجد مشكلة في العثور على مقاهي تقدم أي مأكولات تقريبًا. بادئ ذي بدء ، هذا هو المطبخ الأوروبي ، وجميع أنواع مطاعم البيتزا ، والكباب ، والهامبرغر ، والسوشي. بالطبع هناك مقاهي روسية بدونها. في كثير من الأحيان في مقهى للأوروبيين ، يتم أيضًا تقديم المأكولات المحلية ، لكنها أكثر ملاءمة للأجانب هناك ، تكاد لا تكون حارّة.

بالطبع ، التصميمات الداخلية في هذه المقاهي أكثر إثارة للاهتمام ، كل شيء نظيف وجميل. غالبًا ما تكون هذه غرفًا مكيفة ومغلقة. لكن الأسعار أعلى مما هي عليه في مقاهي الشوارع التايلاندية البسيطة. على سبيل المثال ، غالبًا ما كنا نأكل في Koh Samui في مقهى مدني جيد ، حيث كانت الأسعار أعلى مرتين من المقاهي التايلاندية القبيحة.

مقهى في فوكيت - طبخ بنفسك

فيديوهات طعام الشارع

وللحصول على وجبة خفيفة ، مقطع فيديو حول كيفية طهي روتي ، وكيف جربت الجنادب مع اليرقات :)

اختراق الحياة 1- كيفية شراء تأمين جيد

من الصعب بشكل غير واقعي اختيار التأمين الآن ، لذلك ، لمساعدة جميع المسافرين ، أقوم بتجميع التقييم. للقيام بذلك ، أراقب المنتديات باستمرار ، وأدرس عقود التأمين وأستخدم التأمين بنفسي.

اختراق الحياة 2 - كيفية العثور على فندق بسعر أرخص بنسبة 20٪

شكرا لقرائتك

4,76 من أصل 5 (التقييم: 63)

التعليقات (111)

سبريت

ماريكا

thaiwinter.com

ساحرة المطر

الصقور

يوري

ماريا

اتلانتا ترتافيل

بييرو

r1play

ناتاليس

ناتاشا

فيكتور

المطبخ التايلاندي

يعتبر المطبخ التايلاندي الفريد من نوعه أحد عوامل الجذب في البلاد. لعبت المأكولات الصينية والهندية والأوروبية بلا شك دورًا في التقاليد والعادات القائمة ، لكن التأثير الرئيسي ، بالطبع ، كان فلسفتهم التايلاندية الفريدة.

ميزات وتقاليد المطبخ التايلاندي

في بعض الأحيان ، يعتقد السياح بعد رحلة إلى تايلاند أن التايلانديين يأكلون مرة واحدة يوميًا: يبدأون في الصباح وينتهون في المساء. قد يظهر مثل هذا الرأي ، حيث يمكنك مقابلة أحد السكان المحليين وهو يمضغ شيئًا في كل مكان. في الواقع ، يأكل التايلانديون في أجزاء صغيرة ، ولكن عدة مرات في اليوم. ليس لديهم وقت محدد للوجبات. ببساطة ، يأكلون عندما يريدون. لهذا السبب غالبًا ما يأكل التايلانديون في الخارج: أثناء السير على الطريق أو في الشوارع أو ، على سبيل المثال ، على الشاطئ.

لا يحب التايلانديون الطهي في المنزل حقًا ، ولا يوجد مطبخ في بعض المنازل. يترك المناخ بصمة معينة ، كما أن الطهي يرفع درجة حرارة المنزل. يشتري السكان المحليون الأطعمة الجاهزة في الأسواق والمحلات التجارية. Makashnitsa هي دراجة نارية مجهزة للطهي.

قد يبدأ التايلانديون وجبتهم بالحلوى وينتهون بالحساء. لكن بدلاً من ذلك ، سيتم تقديم جميع الأطباق على الطاولة في نفس الوقت. لا توجد قواعد أو تفضيلات واضحة حول ما يجب تناوله أولاً أو أخيرًا. يمكن تناول الحساء في الصباح أو بعد الظهر أو العشاء. في مطاعم المنتجع ، من المرجح أن يأخذ النادل في الاعتبار القواعد الأوروبية لتناول الطعام ويقدم لك الحساء أولاً ، ثم الثاني. لكن ، على سبيل المثال ، في شمال تايلاند ، لن يفكر أي من النادل أو الطباخ في مثل هذه القواعد وسيفعلان ما هو أكثر ملاءمة له: ما يتم طهيه أولاً سيكون على طاولتك.

دائمًا ما يكون الطعام المحضر في المطعم وفي المعكرونة العادية على أعلى مستوى. يستخدم التايلانديون فقط المنتجات الطازجة وعالية الجودة للطبخ!

أثناء الوجبات ، لا يستخدم التايلانديون السكين. الأواني المستخدمة عبارة عن ملعقة وشوكة. غالبًا ما تساعد الشوكة في وضع الطعام من الطبق في الملعقة. في عملية الطهي ، يقوم الطاهي بتقطيع جميع مكونات الأطباق إلى قطع صغيرة ، لذلك يعتبر شعب تايلاند أن وجود السكين غير ضروري.

قد يختلف الطبق المحضر في أماكن مختلفة في طريقة تحضيره وحتى في المكونات. يقوم كل طاهٍ في تايلاند بإبداع عمله الخاص في فن الطهي ، متناسيًا الوصفات.

يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لتصميم الطعام: كل طبق مزين بالضرورة ويبدو فاتح للشهية للغاية. حتى الأرز المسلوق العادي سيبدو جميلًا على الطبق.

جميع المشروبات التي يشربها السكان المحليون مع الكثير من الثلج. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن تايلاند تتمتع بمناخ استوائي حار. المشروبات الشعبية هي: مياه الشرب العادية ، ومخفوقات الفاكهة ، والعصائر ، والقهوة الباردة. السكان المحليون ليسوا مغرمين بالكحول ، لكن في بعض الأحيان يمكنهم شرب البيرة التايلاندية Singha أو Leo أو Tiger.

المكونات الرئيسية للأطباق التايلاندية

أرز. يمكننا القول أن الأرز في تايلاند هو رأس كل شيء ، مثل الخبز في روسيا. تتم ترجمة كلمة "طعام" من التايلاندية إلى "أكل الأرز". يستخدم الأرز في تحضير الأطباق الرئيسية أو يقدم على المنضدة بشكله النقي. يتم دائمًا تضمين "الخبز" التايلاندي في جميع الوجبات: الإفطار والغداء والعشاء. العديد من الحلويات مصنوعة أيضًا من الأرز.

سمك و مأكولات بحرية. هذه هي أجود أنواع الجمبري والمحار وسرطان البحر والحبار والأسماك وأكثر من ذلك بكثير. لحم الدواجن شائع أيضًا ، لكن أقل من ذلك بكثير.

الأعشاب والتوابل. يتمكن التايلانديون من الجمع بين 5 مذاقات في الأطباق: حامضة ، حلوة ، مالحة ، مريرة وحارة. التوابل والأعشاب جزء لا يتجزأ من أي طبق. يضاف الفلفل الحار إلى بعض الأطباق الرئيسية بكميات لا يمكن تصورها بالنسبة للروس.

خضروات. يسمح لك مناخ البلد بحصاد الخضار عدة مرات في السنة. على عدادات الخضار ، يمكنك دائمًا العثور على الخيار الطازج والطماطم والكوسة التايلاندية وأنواع مختلفة من الكرنب والخس والذرة ، إلخ. تُضاف الخضراوات إلى جميع أنواع الحساء والأطباق الرئيسية وتُطهى على البخار بشكل منفصل وهي أيضًا زينة للطعام.

الفاكهة. تشتهر تايلاند بفواكهها المحلية غير العادية والتوت ، والتي تتوفر ، مثل الخضار ، على مدار السنة. هذه هي البابايا والبطيخ الأصفر والأحمر واليوسفي والفراولة والليمون الحامض وأنواع عديدة من المانجو والموز والأناناس وما إلى ذلك ، مألوفة لدى الجميع. هناك أيضًا فواكه أقل شهرة: دوريان ، سابوديلا ، رامبوتان ، كارامبولا ، بيتايا. الفاكهة التايلاندية المفضلة هي جوز الهند. يستخدم عصير جوز الهند الطازج على نطاق واسع في الطهي ، وفي شكله النقي يروي العطش.

5 أطباق لتجربتها في تايلاند

1. باد تاي

يعتبر المطبخ التايلاندي الفريد من نوعه أحد عوامل الجذب في البلاد. لعبت المأكولات الصينية والهندية والأوروبية بلا شك دورًا في التقاليد والعادات القائمة ، لكن التأثير الرئيسي على المطبخ التايلاندي كان فلسفتها الفريدة الخاصة بأرض الابتسامات.

بدلاً من "Hello" المعتاد ، يسأل التايلانديون بعضهم البعض أحيانًا عندما يلتقون: "هل أكلت بالفعل؟". الجواب: "نعم ، لقد أكلت بالفعل" يعني أن كل شيء على ما يرام ، والإجابة: "لا ، لم آكل" تشير إلى بعض المشاكل. بالتفكير في هذا التقليد المذهل ، تدرك أن الطعام والطهي جزء مهم من الحياة التايلاندية.

ميزات وتقاليد المطبخ التايلاندي

1. في بعض الأحيان ، يعتقد السياح بعد رحلة إلى تايلاند أن التايلانديين يأكلون مرة واحدة يوميًا: يبدأون في الصباح وينتهون في المساء. قد يظهر مثل هذا الرأي ، حيث يمكنك مقابلة أحد السكان المحليين وهو يمضغ شيئًا في كل مكان. في الواقع ، يأكل التايلانديون في أجزاء صغيرة ، ولكن عدة مرات في اليوم. ليس لديهم وقت محدد للوجبات. ببساطة ، يأكلون عندما يريدون. لهذا السبب غالبًا ما يأكل التايلانديون في الخارج: أثناء السير على الطريق أو في الشوارع أو ، على سبيل المثال ، على الشاطئ.

2. لا يحب التايلانديون الطهي في المنزل ، ولا يوجد مطبخ في بعض المنازل. يترك المناخ بصمة معينة ، كما أن الطهي يرفع درجة حرارة المنزل. يشتري السكان المحليون الأطعمة الجاهزة في الأسواق والمحلات التجارية. Makashnitsa هي دراجة نارية مجهزة للطهي.

توجد مقاهي للوجبات السريعة في القرى وعلى الطرقات. قام أصحاب هذه المؤسسات بوضع العديد من أواني الطعام المطبوخ للزوار. المقاهي والمطاعم مطلوبة أيضًا.

3. قد يبدأ التايلانديون وجبتهم بالحلوى وينتهوا بالحساء. لكن بدلاً من ذلك ، سيتم تقديم جميع الأطباق على الطاولة في نفس الوقت. لا توجد قواعد أو تفضيلات واضحة حول ما يجب تناوله أولاً أو أخيرًا. يمكن تناول الحساء في الصباح أو بعد الظهر أو العشاء. في مطاعم المنتجع ، من المرجح أن يأخذ النادل في الاعتبار القواعد الأوروبية لتناول الطعام ويقدم لك الحساء أولاً ، ثم الثاني. لكن ، على سبيل المثال ، في شمال تايلاند ، لن يفكر أي من النادل أو الطباخ في مثل هذه القواعد وسيفعلان ما هو أكثر ملاءمة له: ما يتم طهيه أولاً سيكون على طاولتك.

4. دائمًا ما يكون الطعام المحضر في كل من المطعم وفي المعكرون العادي على أعلى مستوى. يستخدم التايلانديون فقط المنتجات الطازجة وعالية الجودة للطبخ!

5. أثناء تناول الطعام ، لا يستخدم التايلانديون السكين. الأواني المستخدمة عبارة عن ملعقة وشوكة. غالبًا ما تساعد الشوكة في وضع الطعام من الطبق في الملعقة. في عملية الطهي ، يقوم الطاهي بتقطيع جميع مكونات الأطباق إلى قطع صغيرة ، لذلك يعتبر شعب تايلاند أن وجود السكين غير ضروري.

6. نفس الطبق المحضر في أماكن مختلفة قد يختلف في طريقة التحضير وحتى المكونات. يقوم كل طاهٍ في تايلاند بإبداع عمله الخاص في فن الطهي ، متناسيًا الوصفات.

7. يولى اهتمام كبير لتصميم الطعام: كل طبق مزين بالضرورة ويبدو فاتح للشهية. حتى الأرز المسلوق العادي سيبدو جميلًا على الطبق.

8. يشرب السكان المحليون جميع المشروبات مع الكثير من الثلج. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن تايلاند تتمتع بمناخ استوائي حار. المشروبات الشعبية هي: مياه الشرب العادية ، ومخفوقات الفاكهة ، والعصائر ، والقهوة الباردة. السكان المحليون ليسوا مغرمين بالكحول ، لكن في بعض الأحيان يمكنهم شرب البيرة التايلاندية Singha أو Leo أو Tiger.

المكونات الرئيسية للأطباق التايلاندية

أرز. يمكننا القول أن الأرز في تايلاند هو رأس كل شيء ، مثل الخبز في روسيا. تتم ترجمة كلمة "طعام" من التايلاندية إلى "أكل الأرز". يستخدم الأرز في تحضير الأطباق الرئيسية أو يقدم على المنضدة بشكله النقي. يتم دائمًا تضمين "الخبز" التايلاندي في جميع الوجبات: الإفطار والغداء والعشاء. العديد من الحلويات مصنوعة أيضًا من الأرز.

سمك و مأكولات بحرية. هذه هي أجود أنواع الجمبري والمحار وسرطان البحر والحبار والأسماك وأكثر من ذلك بكثير. لحم الدواجن شائع أيضًا ، لكن أقل من ذلك بكثير.

الأعشاب والتوابل. يتمكن التايلانديون من الجمع بين 5 مذاقات في الأطباق: حامضة ، حلوة ، مالحة ، مريرة وحارة. التوابل والأعشاب جزء لا يتجزأ من أي طبق. يضاف الفلفل الحار إلى بعض الأطباق الرئيسية بكميات لا يمكن تصورها بالنسبة للروس.

خضروات.يسمح لك مناخ البلد بحصاد الخضار عدة مرات في السنة. على عدادات الخضار ، يمكنك دائمًا العثور على الخيار الطازج والطماطم والكوسة التايلاندية وأنواع مختلفة من الكرنب والخس والذرة ، إلخ. تُضاف الخضراوات إلى جميع أنواع الحساء والأطباق الرئيسية وتُطهى على البخار بشكل منفصل وهي أيضًا زينة للطعام.

تشتهر تايلاند بفواكهها المحلية غير العادية والتوت ، والتي تتوفر ، مثل الخضار ، على مدار السنة. هذه هي البابايا والبطيخ الأصفر والأحمر واليوسفي والفراولة والليمون الحامض وأنواع عديدة من المانجو والموز والأناناس وما إلى ذلك ، مألوفة لدى الجميع. هناك أيضًا فواكه أقل شهرة: دوريان ، سابوديلا ، رامبوتان ، كارامبولا ، بيتايا. الفاكهة التايلاندية المفضلة هي جوز الهند. يستخدم عصير جوز الهند الطازج على نطاق واسع في الطهي ، وفي شكله النقي يروي العطش.

5 أطباق لتجربتها في تايلاند

1. باد تاي

أرز نودلز مقلي بالصلصة مع المأكولات البحرية ، براعم الصويا والفول السوداني. يعد Pad Thai أحد الأطباق المعتدلة ولكن المرضية. يمكنك شراء المعكرونة التايلاندية في كل من المطعم والشارع في المعكرونة.

2. شوربة توم يام بالدجاج / الجمبري / المأكولات البحرية

هذا الحساء هو بطاقة زيارة لتايلاند. ترجم إلى الروسية ، Tom Yam تعني حساء حار حار ، والكلمة الثالثة في الاسم هي نوع من اللحوم أو السمك أو المرق. Tom Yum Kung هو حساء بالجمبري ، توم Yum Kai مع الدجاج ، Tom Yum Pla مع السمك ، Tom Yum Thale مع المأكولات البحرية. المكونات الإلزامية للحساء هي أوراق الليمون الكفيري ، الجلانجا ، عشب الليمون. في الأصل ، توم يام حار وحار ، لكن يمكنك دائمًا أن تطلب من الشيف صنعه دون إضافة الفلفل. قد يختلف الطبق في الوصفة ، وكذلك المكونات ، ليس فقط في أجزاء مختلفة من البلاد ، ولكن حتى بين طهاة المطاعم المجاورة. يقدم الأرز المسلوق بشكل منفصل مع الشوربة.

3. شوربة توم خا بالدجاج / الجمبري / المأكولات البحرية

حساء تايلاندي آخر مشهور ومحبوب مع المأكولات البحرية أو الروبيان أو الدجاج. يختلف Tom Kha عن Tom Yam بإضافة حليب جوز الهند إلى المرق. المكونات الإلزامية هي أيضًا أوراق الليمون الكفيري ، الجلانجا ، عشب الليمون. يضاف إلى الطبق أحد أنواع الفطر المزروع في تايلاند. يقدم الأرز المسلوق بشكل منفصل مع الشوربة.

4. أرز بالدجاج / الجمبري / المأكولات البحرية / لحم الخنزير

أرز تايلاندي كلاسيكي مطبوخ مع الخضار والفطر والبيض. مزين بالخضروات والأعشاب. يضاف الدجاج أو لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. هذا الطبق مفضل لدى السياح ، سيساعد الأرز التايلاندي في الانضمام إلى المطبخ التايلاندي.

5. كاري أخضر / أصفر / أحمر

هذا ليس طبقًا واحدًا ، بل ثلاثة أطباق منفصلة. يتم تحضير الكاري مع المأكولات البحرية والروبيان والدجاج ولحم الخنزير للاختيار من بينها. جميع أنواع هذا الطبق مصنوعة من حليب جوز الهند. اتضح أنها صلصة سائلة مع اللحم والخضروات والعديد من البهارات. يعتمد لون الكاري على المعكرونة المضافة إلى الطبق ، ولكل منها طعمها الفريد. يعتبر الكاري الأخضر والأصفر والأحمر من الأطعمة الحارة جدًا. يقدم الأرز المسلوق بشكل منفصل مع الكاري.

يعتمد مذاق الطعام التايلاندي على مكان طهيه. إذا جربت طبقًا واحدًا ولم يعجبك ، فهذا لا يعني أنك لن تحبه في مكان آخر. يمكنك تجربة كل شيء وفي كل مكان ، واختيار وتذكر أماكنك المفضلة ...

30 باهت تقريبًا = 1 دولار أمريكي

قد بومشاروت - بدون غلوتامات.
قد الحيوانات الأليفة - لا تضع الفلفل الحار.
ماك ماك عروي (لذيذ جدا).

أفضل الأطعمة التايلاندية المفضلة:

نودلز معكرونة "4 شوربات".
توم كا (حساء جوز الهند بالدجاج أو المأكولات البحرية).
Tom yum بالطبع (حساء) ، الذي يتم تحضيره في Tesco على Lamai (في ساحة الشراهة).
الفطائر - الفطائر (مع الموز والشوكولاتة ، إلخ) - تصنع في الشوارع على عربات خاصة.
ساتيه معكرونة (لحم على أسياخ).
Massaman (شيء مثل الحساء).
سوم تام (سلطة البابايا) - حتى لا يكون حارًا بشكل رهيب ، من الأفضل أن تقول "ماي بيت" (بدون فلفل) ، حتى لا تضع الغلوتامات ، يمكنك أن تقول "ماي بومشاروت" (بدون الغلوتامات). هناك أنواع مختلفة من سوم تاما (مع البيض والمأكولات البحرية وما إلى ذلك) وسمك السلور الكامل تام (المؤسسات التي يصنعون فيها سوم تاما فقط).
خانوم كرو - كرات صغيرة من بودنغ جوز الهند ، تباع في معكرون في الشارع ، مطبوخة في قوالب من الحديد الزهر تذكرنا بمكاوي الوافل.
Muu Ded Dieu - قطع لحم خنزير تُجفف في الشمس وتُقلى بالزيت.
رات نا - نودلز مع لحم الخنزير.
باد تاي - نودلز مقلية ، طبق شائع جدًا ، ربما بعد خاو باد (أرز مقلي).
سين ياي - نودلز الأرز العريضة - إذا طلبت Pad Thai وقولت Sen Yai ، فسيتم صنعها من نودلز الأرز الواسعة (تنوع المفضل لدي). إذا طلبت حساءًا وقلت سين ياي ، فسيكون الحساء مع نودلز الأرز الواسعة - هذا الطبق أكثر شيوعًا في باتايا وبانكوك.
جوخك هو نوع من العصيدة حساء سميك بلحم الخنزير.
Muu Pad krapau - لحم خنزير مقلي بالريحان.
Khao muu daeng - لحم خنزير أحمر مع أرز.

أين تأكل في تايلاند رخيصة ولذيذة

يمكنك أن تأكل رخيصة ولذيذة في المقاهي التايلاندية. ما عليك سوى الذهاب وجرب الطعام في جميع المقاهي العديدة القريبة من المكان الذي تعيش فيه. وستجد بالتأكيد الأفضل. من المرجح أن تُعطى الأفضلية للمقاهي التي يأكل فيها الكثير من التايلانديين ، وليس المقاهي التي تفرغ وتجلس فيها بعض المقاهي.

الطريقة الأكثر ملاءمة للبحث عن المقاهي والمطاعم (بما في ذلك الطعام التايلاندي) هي من خلال Tpipadvisorحسب التصنيف ، وهو وثيق الصلة باستمرار ، لأنه يتم تحديثه بمراجعات جديدة. للقيام بذلك ، افتح تطبيق Tpipadvisor ، وانقر فوق قسم "الأماكن المجاورة" وابحث عن جميع المطاعم أو الأماكن لتناول الطعام ، واطلع على التصنيف واختر ما تريد.

حول الطعام التايلاندي في الصور:

المطبخ التايلاندي هو مثال رئيسي للمطبخ الذي لا يسافر. هذا يعني أنه لا يمكنك التعرف عليها إلا في المنزل - في تايلاند ، حيث تتوفر الفواكه الطازجة وجوز الهند والأسماك والتوابل بكثرة. بالطبع ، يمكنك تكرار الأطباق التايلاندية في روسيا الباردة من الأطعمة المعلبة أو المجففة أو المجمدة ، لكن سيكون من المستحيل تحقيق مذاق حقيقي. من أجل انطباعات الطهي المفعمة بالحيوية ، من الأفضل الذهاب إلى تايلاند. والأفضل من ذلك - حضور دورات الطهي ودروس الماجستير ، التي يتم تنظيمها في العديد في هذا البلد المضياف للسياح.

يقال أنه لا توجد كلمة تعني "الجوع" في اللغة التايلاندية. يتيح الصيف الأبدي والمناخ المعتدل إمكانية زراعة محصولين أو حتى ثلاثة محاصيل سنويًا. الفواكه والخضروات والخضروات الطازجة ليست مشكلة على الإطلاق ، والقرب من البحر يعني وفرة من الأسماك والروبيان والأعشاب البحرية والمأكولات البحرية الأخرى في أي وقت من السنة. إن حب التايلانديين للجنادب والخنافس والنمل واليرقات والعقارب وغيرها من المخلوقات غير الشهية لا يفسر على الإطلاق بنقص اللحوم ، ولكن من خلال الذوق المثير للاهتمام وسهولة تحضير هذه المواد الخام الغريبة. بالنسبة للأوروبيين المصابين بالحساسية ، هناك أيضًا اللحوم في تايلاند - حيث يتم تربية العديد من الحيوانات الأليفة والطيور هنا.

ومن المثير للاهتمام أن المطبخ التايلاندي التقليدي ظهر قبل فترة طويلة من تشكيل تايلاند. عاش أسلاف التايلانديين في المقاطعات الجنوبية الغربية من الصين ، وتطورت تقاليدهم ، بما في ذلك تقاليد الطهي ، تحت التأثير القوي للثقافة الصينية. استعار المطبخ التايلاندي كثيرًا من الجيران الأقوياء: نوع الموقد والأطباق (النار المفتوحة والمقلاة) ، تقنيات الطهي الأساسية (المكونات المفرومة جيدًا) وطرق المعالجة الحرارية (القلي السريع ، الغليان ، التبخير) ، تركيبات النكهات التقليدية (حلوة ، حامض ، حار ، مالح ، مر) ، العديد من الصلصات ، وبالطبع حب الأرز. من دولة مجاورة أخرى - الهند - استعارت تايلاند معها العديد من خلطات التوابل وصلصة الكاري ومجموعة متنوعة من الأطباق.

غير معتاد بالنسبة للأوروبيين ، فإن توابل العديد من الأطباق التايلاندية ناتجة عن الضرورة: في المناخ الاستوائي الحار ، هذه هي أفضل طريقة لتجنب الالتهابات ، والاحتفاظ بالرطوبة في الجسم وزيادة النغمة العامة. أحيانًا يتم تقديم الثوم النيء والفلفل الأحمر الصغير بشكل منفصل ، في حالة عدم وجود ما يكفي من البهارات في الأطباق. أولئك الذين سئموا من التوابل سينقذهم خيار طازج - غالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي. للضيوف في تايلاند ، هناك أطباق لكل ذوق ، لأنه بالإضافة إلى الفلفل الأحمر في المطبخ التايلاندي ، هناك العديد من التوابل ، وليست كلها حارة. في وصفات بعض الأطباق ، يمكن أن يوجد ما يصل إلى 40 نكهة ورائحة: التوابل والأعشاب والأوراق والعصائر.

يتم طهي العديد من الأطباق التايلاندية بشكل تقليدي في مقلاة طويلة ذات جوانب مستديرة ، وفقًا للتقاليد الصينية. في هذا الطبق ، يكون الطهي سريعًا جدًا ، مما يتيح لك توفير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في المنتجات. غالبًا ما يتم تحضير أطباق اللحوم في مقلاة: يُقلى الزنجبيل والفلفل والتوابل الأخرى في الزيت الساخن ، ثم تُقلى قطع اللحم والخضروات بسرعة لتشكل قشرة مقرمشة وتُقدم على الفور. إذا تم سكب المكونات المقلية في مرق وطهيها على نار خفيفة ، يتم الحصول على الحساء أو الحساء السميك. تستخدم المقلاة أيضًا لطهي الأسماك والخضروات على البخار. للقيام بذلك ، يتم تغليف المنتجات بأوراق الموز ، وتضاف العديد من الأعشاب العطرية والتوابل وتوضع في سلال من الخيزران فوق الماء المغلي في مقلاة. غالبًا ما تصنع الأطباق التي تستخدم لمرة واحدة وتغليف أغذية الشوارع من أوراق الموز - غريبة ورخيصة وصديقة للبيئة.

أساس الغداء التايلاندي اليومي هو الأرز. في المطبخ التايلاندي ، تحتل نفس المكان كما في الصينية. الأرز موجود دائمًا على المائدة ، مثل الخبز في روسيا ، ويكمله أطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، اعتمادًا على الموسم وثروة الأسرة ودرجة احتفال العشاء. على الطاولة الاحتفالية ، بالإضافة إلى الأرز ، يمكن أن يكون هناك أكثر من 20 كوبًا صغيرًا مع العديد من الوجبات الخفيفة والصلصات. تسمح النكهة المحايدة للأرز المطهو على البخار بإقرانه بجميع أنواع النكهات. يُقدم الأرز عادةً مع الكاري أو غيره من الصلصات الحارة جدًا المعتمدة على الثوم وعصير الليمون والأعشاب. في تايلاند ، هناك نوعان من الأرز محبوبان بشكل خاص: عبق طويل الحبة (الياسمين) ودبق الحبوب المستديرة. غالبًا ما يستخدم الأرز اللزج في صنع الحلويات.

يمكن للحساء أيضًا أن يلعب دور الطبق الرئيسي. أبسط حساء تايلاندي مصنوع من المعكرونة باللحوم والخضروات. يحتوي المطبخ التايلاندي على شعرية مصنوعة من القمح والأرز ودقيق الفاصوليا. في الشكل ، يمكن أن تشبه المعكرونة التايلاندية فيتوتشيني الإيطالي ولينجويني (شرائح مسطحة) أو إسباجيتي (دائرية ورقيقة). تستخدم حبوب المونج في صنع نودلز "سيلوفان" رفيعة وشفافة للغاية. إنه يعرف المطبخ التايلاندي والمطبخ الإيطالي "المعكرونة الطازجة" - المعكرونة التي تحتوي على البيض وبالتالي لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.

أشهر حساء تايلاندي توم يام. إنه حامض وحار ، معطر ، منعش ومرضٍ للغاية. اسمها يعني "حساء وسلطة بالبهارات". من السهل صنع توم يم إذا كان لديك عشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري والخولنجان وجوز الهند الطازج وصلصة السمك. في تايلاند ، يتم إنتاج معكرونة لحساء توم يم ، مما يجعل الحياة أسهل بالنسبة لأولئك الذين لم يعد بإمكانهم تخيل حياتهم بدون هذا الطبق. يتكون من مكونات عشبية وتوابل مقلية بالزيت. فقط لا تحاول طهي حساء المزيج الجاف الرائع هذا - خيبة الأمل أمر لا مفر منه.

هناك العديد من أصناف حساء توم يم حسب المكون الرئيسي: محبوب من قبل السائحين - مع الجمبري ، "ما قبل السائح" التقليدي توم يم با- مع السمك والأرز ، توم يم غي- مع الدجاج ، ر ام يام تل- مع الأسماك والحياة البحرية الأخرى ، توم يام كا مو - مع أرجل لحم الخنزير. بالمناسبة ، يحتل طبق توم يام التايلاندي الحقيقي المرتبة الثامنة في تصنيف أكثر 50 طبقًا لذيذًا في العالم وفقًا لشبكة CNN.

المطبخ التايلاندي لا يمكن تصوره بدون مرق السمك. وهي مشرقة جدًا: مالحة ، وحارة ، وحامضة ، وبرائحة مميزة من الأسماك والروبيان والتوابل. يتم تحضير جميع الأطباق التقليدية تقريبًا معهم ، ويتم تقديمها على شكل غموس ، أو صلصة سلطة أو كتوابل سائلة بدلاً من الملح ، مثل التوابل التايلاندية الشهيرة. غريب لنا جيش التحرير الشعبى الصينىمصنوعة من صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار المفروم ناعماً. في تايلاند ، يحبون عجينة الروبيان السميكة - كابي. تعمل قرى بأكملها في إنتاجها: يتم طحن الجمبري وخلطه بالملح والمخمر ويضاف السمك والنكهات الأخرى. يستخدم كابي في صنع الكاري ، ويقدم مع الأسماك والخضروات ، أو يؤكل مع المانجو غير الناضج.

بالإضافة إلى صلصات الأسماك والروبيان ، فإن الطعم والرائحة الغريبة للأطباق التايلاندية ترجع إلى استخدام التوابل غير المعروفة لدى الأوروبيين. على سبيل المثال ، يتم تحقيق النكهة الحامضة ونضارة الحمضيات للعديد من الحساء التايلاندي مع أوراق الليمون الكفيري وعشب الليمون. يتم تحضير الأطباق التايلاندية الأكثر غرابة على أساس سكر النخيل ومنتجات جوز الهند: الحليب والعصير والخل. يتم إنشاء الطعم الحار بواسطة عدة أنواع محلية من الزنجبيل وجذر الخولنجان. الريحان التايلاندي ليس مثل التوابل التي اعتدنا عليها - فهو يتميز برائحة اليانسون الزاهية والمذاق الحاد. حتى التوابل المألوفة لدينا - القرنفل والكركم والكزبرة والكزبرة والشبت والبقدونس والنعناع والفلفل الأحمر والكركم والثوم والبصل - في تايلاند لها طعم مختلف تمامًا. ربما يرجع ذلك إلى اختلاف المناخ والتربة ، أو ربما بسبب النضارة الاستثنائية والاستخدام الوفير.

ربما تكون الميزة الأكثر جاذبية في المطبخ التايلاندي هي وفرة النباتات الغريبة التي لا يمكن الاستمتاع بها إلا هنا. في المطبخ التايلاندي ، تستخدم أزهار الموز والنباتات الأخرى التي نعرفها فقط كنباتات الزينة على نطاق واسع. تضاف إلى السلطات والمقلية. تؤكل هنا الفاصوليا المنبتة والسنط وبراعم الخيزران وجذر اللوتس. في تايلاند ، يمكنك تجربة عدة أنواع من الباذنجان الصغير: أرجواني ، أبيض ، أخضر ، وحتى مخطط. بدلاً من الملفوف المعتاد ، هناك العديد من أنواع الملفوف الورقي الأخضر ، بدلاً من البطاطا - البطاطا الحلوة. إذا رأيت البروكلي في وصفة تايلاندية ، فاعلم أن هذا تكيف مع الظروف الغربية. في الواقع ، لا يوجد في تايلاند بروكلي ، ولكن يوجد ملفوف كايلان الورقي ، أو ما يسمى بالبروكلي الصيني.

وبالطبع ، فإن الجانب الأكثر غرابة في المطبخ التايلاندي هو الفواكه. لا يوجد تقريبًا أي تفاح أو كمثرى أو فراولة أو عنب ، ولكن هذه الأطعمة الشهية تنمو بحرية لا يمكن العثور عليها إلا خارج تايلاند بالصور: البابايا ، رامبوتان ، تمر هندي ، جاك فروت ، دوريان ، مانجو ، مانغوستين ، تفاح ورد ، لانجسات ، لونجان ، ليتشي . عادةً لا تحتاج الفواكه الطازجة إلى الطهي ولعب دور الحلويات والوجبات الخفيفة الجاهزة ، ومع ذلك ، يمكن للمطبخ التايلاندي أن يقدم للذواقة المزيد من الحلويات اللذيذة. أشهرهم: chaokukai- هلام من نوع خاص من النعناع ؛ خانوم تشان- حلوى مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند ؛ خانوم مو كاينج- بودنغ مصنوع من حليب جوز الهند وسكر النخيل والبصل المقلي الحلو ؛ سندويشات التاكو- بودنغ جوز الهند برائحة الياسمين ؛ sarim- نودلز متعددة الألوان في حليب جوز الهند الحلو مع الثلج ، بالإضافة إلى العديد من الاختلافات حول موضوع الفطائر والحلويات مع الفواكه والأرز.

تجعل ثروة الفواكه والخضروات والمأكولات البحرية في تايلاند من الممكن نسيان أطباق اللحوم الثقيلة ، خاصةً أنها نادرة جدًا في النظام الغذائي للسكان المحليين. ولكن إذا كنت تريد اللحوم ، فلن تكون هناك مشكلة في العثور عليها. غالبًا ما يكون الأرز المسلوق أو المقلي مصحوبًا باللحوم. على سبيل المثال، كاو مان كاي- أرز بالبخار مع دجاج مسلوق ؛ كاو الدهون- أرز مقلي بالدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية ؛ خاو فات مو - أرز مقلي بلحم الخنزير ؛ خاو فات نام - أرز مقلي بالسجق. كما يقومون بإعداد أطباق اللحوم الرئيسية الكبيرة في تايلاند: كاي ملك الدهون- دجاج مقلي بالزنجبيل. كين تشياو وانغ- كاري جوز الهند باللحم أو كرات اللحم السمكية ، وهي واحدة من أكثر الأطباق التايلاندية توابلًا ؛ كين فناين- كاري جوز الهند الناعم مع لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج ؛ كرافو الدهون- لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج أو الروبيان المقلي بالريحان التايلاندي ؛ بو تشا- عدة أنواع من اللحوم المقلية في قشرة السلطعون.

لأولئك الذين يبحثون عن الغريبة ، هناك طبق قديم في المطبخ التايلاندي كانوم تشين نام نجياو- توفو دم الخنزير ، وعادة ما يتم تقديمه مع نودلز الأرز وفول الصويا وزهور بذور القطن.

من المعتاد في تايلاند شرب كل هذا الروعة مع الشاي أو القهوة الباردة. الشاي التايلاندي - تشا يونغ- قريب ماسالا هندية ، شاي أسود قوي حلو مع الحليب وإضافات عطرية: يانسون ، تمر هندي ، زهر برتقال ، نعناع وليمون. قهوة تايلاندية - أولينجعبارة عن خليط من حبوب البن مع فول الصويا والذرة وبذور السمسم. يتم تقديم القهوة ، مثل الشاي ، باردة مع شراب أو حليب مكثف. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المشروبات القوية ، هناك اختلافات مختلفة حول موضوع نبيذ الأرز في تايلاند.

وفقًا لقواعد الآداب التايلاندية ، يمكن تناول العديد من الأطباق بيديك ، وبشكل أكثر دقة ، بيدك اليمنى. حتى الأرز اللزج يؤكل في بعض الأحيان باليدين ، ويتشكل في كرات ويغمس في الصلصات. أدوات المائدة الرئيسية عبارة عن ملعقة وشوكة ، ومن المعتاد إمساك الشوكة في اليد اليسرى واستخدامها فقط لملء الملعقة. ليس من المعتاد إحضار الشوكة إلى فمك. نادرًا ما تستخدم عيدان تناول الطعام في تايلاند - بشكل أساسي للحساء والمعكرونة أو في المطاعم الصينية. لا يتم استخدام السكين أبدًا على مائدة العشاء ، ويقتصر استخدامها على المطبخ.

كما هو الحال في العديد من البلدان الآسيوية ، تُقاس مهارة الطاهي في تايلاند بالقدرة على العمل بالسكين: لا يعتمد المظهر والطعم فقط على طريقة تقطيع المكونات الأطباق ، ولكن أيضًا وقت الطهي ، مما يعني سلامة العناصر الغذائية في الطبق النهائي. تم التعبير عن البراعة في إتقان الطهاة التايلانديين باستخدام السكين في النحت - وهو اتجاه منفصل لفن الطهي. في تايلاند ، يمكنك رؤية زهور الأوركيد (رمز البلد) والزهور والحيوانات الأخرى والتراكيب النحتية الكاملة المنحوتة بدقة من البطيخ والبطيخ والفواكه الأخرى.

تعد تايلاند اليوم رائدة في فن النحت. يبدو "نحت الفاكهة والخضروات" في المطبخ التايلاندي متناغمًا للغاية. هذا ليس مجرد زخرفة ، ولكنه عنصر مهم في طاولة الأعياد ، يوازن ويكمل الذوق اللامع ورائحة الأطباق. لاحظ أنه لا يوجد أي مطبخ آخر في العالم ، باستثناء المطبخ التايلاندي والصيني (سلفه) ، لم تكن هناك حاجة لفن النحت. الأطباق التايلاندية والصينية فقط مشرقة في الذوق والرائحة بحيث لا يمكن أن تضيع على خلفية المنحوتات الماهرة. إنه - مشرق وجميل ومذهل - أن المطبخ التايلاندي يظهر لأي شخص يبدأ في التعرف عليه.

أصبح المطبخ التايلاندي مشهورًا خارج تايلاند بسبب وفرة النكهات الغريبة. في الواقع ، إنها واحدة من أكثر المطابخ العالمية المرغوبة في العالم. أفضل مكان لتجربة ذلك هو بانكوك بملايين النكهات. هنا يمكنك الاستمتاع بقطع لحم الخنزير المشوية على أسياخ ووعاء ناري من حساء توم يام وآلاف الأطباق التقليدية الأخرى. تغطي قائمة أكثر 10 أطباق تايلندية شعبية كل شيء من المأكولات السياحية الرئيسية إلى الأطباق التايلاندية الكلاسيكية. بمجرد استكشاف كل هذه الأطباق ، صوّت لمفضلتك واترك تعليقاتك.

توم جونج

شوربة توم جونج روبيان الحارة هي واحدة من النكهات التايلاندية الأساسية. مزيج زيتي قليلاً ومنعش من الليمون العطري والفلفل الحار والخولنجان وأوراق الليمون والكراث وعصير الليمون وصلصة السمك تشكل هذا الحساء الكلاسيكي مع نكهته العشبية الأسطورية. يشكل الروبيان والفطر الطازج اللذيذ أساس شوربة Tom Goong. يتم تقديم الحساء في وعاء متعدد الاستخدامات يتناسب مع أي وجبة تقريبًا. رائحته المميزة تذكرنا بالعطور الغريبة ، وطعمه الحامض الحار لا لبس فيه من أي شيء آخر في العالم.

سوم تام

سوم تام هو سلطة البابايا الخضراء الحارة ، طبق تقليدي من شمال شرق إيسان. تحتوي هذه السلطة الغريبة على وصفة فريدة من نوعها تشمل الثوم والفلفل الحار والفاصوليا الخضراء والطماطم الكرزية والبابايا النيئة المطحونة في الهاون. كل هذا يعطيها نكهة حارة حلوة وحامضة يستحيل نسيانها. يضيف السكان المحليون في أجزاء مختلفة من تايلاند الفول السوداني أو الروبيان المجفف أو لحم السلطعون إلى Som Tam ، مما يمنحها لمسة إقليمية.

توم خا كاي

توم كا كاي دجاج في حساء جوز الهند. يعتبر الكثيرون هذا الحساء نوعًا مختلفًا من Tom Yum. تتضمن وصفة Tom Kha Kai الفلفل الحار ، وشرائح الخولنجان الصغيرة الرقيقة ، والكراث المطحون ، وجذور الليمون ، وفيليه الدجاج الطري. ومع ذلك ، على عكس ابن عمه المائي ، فإن حليب جوز الهند يخفف من نكهة التوابل إلى حد كبير. حساء Tom Kha Kai مزين بأوراق الليمون ، وهو مشهور جدًا بين السياح والسكان المحليين على حد سواء.

جينج دينج

Geng Dang هو طبق تايلاندي تقليدي مع الكاري الأحمر وحليب جوز الهند وأوراق الليمون الكفيري المفرومة ناعماً. سوف تتذكر براعم التذوق هذا الكاري العطري لفترة طويلة جدًا. مذاقه معتدل وحلو ورائع. يعتبر الطبق أكثر شعبية بين السكان المحليين ، وقد بدأ للتو في اكتساب شعبية بين السياح الذين يزورون تايلاند.

نودلز الأرز التايلاندي

من كيب تاون إلى طريق خاو سان ، يربط الكثير من الناس الطعام التايلاندي في المقام الأول بنودلز الأرز اللذيذة. نودلز الأرز المسلوقة تتناسب بشكل رائع مع براعم الفاصوليا المقرمشة والبصل والبيض ومئات المكونات الأخرى التي تختارها. يتم توفير السحر الخاص للمعكرونة من خلال التوابل المصاحبة - صلصة السمك والسكر والفلفل الحار المطحون والفول السوداني المطحون جيدًا. هذا المزيج سوف ينشطك لفترة طويلة.

خاو باد

الأرز المقلي والبيض والبصل وبعض الأعشاب ولا شيء آخر - هذه هي وصفة Khao Pad الكاملة. يتم تقديم الطبق في وقت الغداء مع شرائح الخيار ، ويكمن سر Khao Pad في بساطته. ومع ذلك ، يمكنك تزيين الطبق كيفما تشاء. للقيام بذلك ، يستخدم التايلانديون كل شيء من الروبيان وسرطان البحر والدجاج إلى الريحان والفلفل الحار والخضروات المتبقية في عملية الطهي. بهذه الطريقة ، يمكنك تحويل الشخص البسيط العادي إلى أمير تذوق الطعام.

باد كرابو مو ساب

يعتمد Pad Krapu Moo Saap على الريحان ولحم الخنزير المحمص. يتم تناول الطبق الشهير بشكل لا يصدق في فترة ما بعد الظهر وهو أحد أكثر الأطباق التايلاندية المحبوبة. يتم طهيه في مرجل حار حار مع الكثير من أوراق الريحان والفلفل الصغير الكبير ولحم الخنزير والفاصوليا الخضراء وصلصة الصويا والسكر. يُقلى لحم الخنزير الدهني المفروم بالزيت ويخلط مع الأرز الأبيض المطهو على البخار ، ثم يعلوه البيض المخفوق (كاي داو). من المرجح أن يتم سؤالك عما إذا كنت تريد بيضة في الأعلى. يطلب معظم التايلانديين المزيد من الفلفل الحار في الطبق ، لذلك من الأفضل أن تطلب مقدمًا جعل Pad Krapu Moo Sap أقل توابلًا إذا لم تكن من محبي التوابل.

جينج كيو وانج كاي

Geng Keo Wan Kai عبارة عن كاري دجاج تايلاندي أخضر. تشمل الوصفة شرائح دجاج صغيرة ، باذنجان الكرز ، براعم الخيزران الصغيرة ، أغصان الكزبرة وكمية صغيرة من الريحان الحلو. تشكل هذه المكونات المتواضعة أساس الكاري الأخضر الأصلي. ولكن كيف تصبح خضراء غنية جدًا ، كما تتساءل؟ يتم توفير هذا اللون من خلال خلط الكاري الأخضر مع حليب جوز الهند الساخن. يُقدم Geng Keo Wan Kai مع وعاء من الأرز التايلاندي العطري ، وهو مقدمة رائعة للمطبخ التايلاندي.

يامس نوا

يامس نوا - سلطة لحم بقري حارة ، واحدة من أشهر الأطباق في تايلاند. إذا كان هناك Salad Hall of Fame ، فإن سلطة اليام التايلاندية اللذيذة ستحتل مكانة مرموقة فيها. جرب الإثارة النارية لبطاطا نويز مع مزيجها النطاطي من البصل والكزبرة والنعناع والليمون والفلفل الحار المجفف وشرائح اللحم البقري الطري. تتميز جميع السلطات التايلاندية بمذاق حار منعش في الفم ، لكن يامس نوا يقف بينهم.

كاي موانج

كاي موانج - دجاج تايلاندي مع جوز الكاجو. يصاب السياح بالجنون لهذا الطبق الجيد. دجاج بالكاجو المحمص متبل بصلصة الصويا الحلوة والبصل والفلفل الحار والجزر والفطر. للحلاوة ، يتم إضافة كمية صغيرة من العسل. يتم إعداد هذا الطبق البسيط ولكن اللذيذ للغاية حصريًا في تايلاند.