ماذا يأكل الصينيون الحقيقيون أو القائمة الحقيقية لأحد المطاعم في الصين. نظام الطعام الصيني التقليدي

تحظى المأكولات الصينية بشعبية كبيرة في أوروبا وأمريكا وروسيا ، ولكن للأسف ما يتم تقديمه في معظم المطاعم الصينية خارج الصين يختلف تمامًا عن الطعام الصيني الأصيل. بدأت تقاليد الطهي في الصين في تكوينها منذ عدة قرون. لذلك ، تم إنشاء أول كتاب طبخ صيني منذ ألف ونصف عام. لطالما تم التعامل مع الطعام في الإمبراطورية السماوية على أنه فن ، وإعداده واستهلاكه أعمال مقدسة كاملة. المطبخ الصيني متنوع للغاية ويعتمد على المنطقة ، ومع ذلك ، لا يزال هناك عدد من السمات المشتركة في تقاليد الطهي الوطنية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة من الأطباق الكلاسيكية لجميع المقاطعات.

السمات المميزة للمطبخ الوطني الصيني

السبب الرئيسي لغرابة المطبخ الصيني ليس مجموعة خاصة من المنتجات ، ولكن طرق تحضيرها. بالنسبة للطهاة الصينيين ، فإن ما يلي له أهمية كبيرة:

• شدة المعالجة الحرارية
• قطع.
• المعالجة المسبقة للمنتجات (على سبيل المثال ، التخليل).

يكاد الصينيون لا يستخدمون منتجات الألبان في الطهي ، ويتجنبون الزبدة. يتم التركيز بشكل خاص على إعطاء الطبق طعمًا معقدًا مع العديد من الظلال. يتعمد العديد من الطهاة الصينيين تشويه المذاق الأصلي للمنتجات بشكل لا يمكن التعرف عليه بحيث يحاول الضيف ، بعد تذوق الطبق لفترة طويلة ، تخمين مكوناته. لهذا الغرض ، يتم استخدام العديد من المكونات والتوابل الإضافية: البصل والثوم والزنجبيل والفلفل وصلصة الصويا وأنواع مختلفة من الزيوت النباتية والكحول واليانسون والقرفة وجوزة الطيب وما إلى ذلك. لجميع الأطباق تقريبًا.الصوديوم الذي يُعرف بأنه توابل ضارة جدًا في الدول الغربية.

الركائز الثلاث الرئيسية للمطبخ الصيني هي: الأرز وفول الصويا والقمح. يتم استخدامها بأشكال متنوعة وبالاقتران مع أي خضروات ولحوم.

من اللحوم ، يحب الصينيون لحم الخنزير أكثر. في العصور القديمة ، لم تكن تربية الخنازير تتطلب نفقات خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس البقرة أو الحصان أو الأغنام ، لم يكن الخنزير مناسبًا للعمل أو الصوف أو إنتاج الحليب. في المناطق الإسلامية في الصين ، لحم البقر هو الأكثر شعبية. أيضا في جميع المحافظات يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من أطباق الدواجن. نظرًا لأن معظم سكان البلاد عانوا الجوع والحرمان لعدة قرون ، فإن مفهوم "هدر الطعام" يكاد يكون غير موجود في الصين. كل شيء يستخدم في الطبخ: دماء الطيور والحيوانات والأعضاء الداخلية والرقاب والرؤوس والأذنين والكفوف والذيل. قبل 60-80 عامًا فقط ، كانت الفئران والحشرات تؤكل في أفقر مناطق الصين. لم يعد الصينيون المعاصرون يستهلكون مثل هذه الأطعمة غير الشهية ، ولكن لا تزال جثث الفئران والعناكب المقلية تُباع للسياح في الأسواق المحلية.

تحظى الأسماك والمأكولات البحرية بشعبية في المناطق الساحلية. يتم دمجها بسهولة مع اللحوم والخضروات والفواكه. في الوقت نفسه ، تعتبر رائحة السمك نفسها مثيرة للاشمئزاز من قبل معظم الصينيين ، لذلك يتم تحييدها بكل طريقة ممكنة بمساعدة التوابل والمخللات.

يقدم الصينيون الحساء دائمًا كأول أطباق. علاوة على ذلك ، يعد الحساء جزءًا إلزاميًا ليس فقط في وجبات الغداء ، ولكن أيضًا في وجبات الإفطار والعشاء. يتم تقديم الدورات الثانية في أجزاء صغيرة ، ولكن دائمًا في عدة أصناف. لا يوجد خبز بالمعنى الأوروبي في المطبخ الصيني. لكن الصينيين يستخدمون الكثير من معجناتهم الوطنية - على سبيل المثال ، مانتو (كعك عجين صغير غير مختمر مثل الزلابية) وباوزي (فطائر على البخار). بعد الأكل ، يشرب الصينيون الشاي دائمًا. علاوة على ذلك ، فإنهم يقتربون من شرب الشاي بدقة شديدة. كل شيء: نوع الشاي نفسه ، وخدمته ، وسبب شرب الشاي.

مطبخ صيني كلاسيكي

يجب على أي أجنبي يأتي إلى الصين أن يحاول بالتأكيد:

• لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة.
• بومو - حساء حار مع فطير ولحم الضأن ؛
• الزلابية الصينية ، التي يمكن أن تكون حشواتها ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الخضار أو المأكولات البحرية ؛
• المعكرونة المقلية مع الجمبري أو لحم الخنزير أو الخضار ؛
• بطة بكين
• gongbao - طبق من الدجاج المقلي والفول السوداني والفلفل الحار ؛
• أرز مقلي بالبيض والخضروات ؛
• التوفو الحار.

أغرب أطباق الصين

الصين بلد حيث يمكن حتى للذواقة الأكثر تطوراً أن يجدوا شيئًا جديدًا لأنفسهم. حتى أن بعض الأطباق الصينية التقليدية تتطلب قدرًا معينًا من الشجاعة من الذواق. تشمل الأطباق الصينية الأكثر غرابة ما يلي:

• أقدام الدجاج المخلل أو ، كما يطلق عليها في الصين ، "مخالب طائر الفينيق" ؛
• يعد بيض الألفية الشهير أحد السمات المميزة الرئيسية للمطبخ الصيني. للطبخ ، يتم استخدام بيض الدجاج والبط والسمان. يتم الاحتفاظ بها في محلول قلوي لمدة 10 أيام تقريبًا ، ثم يتم لفها في غلاف بلاستيكي لعدة أشهر لاستبعاد الأكسجين تمامًا. البيض الجاهز أسود اللون ورائحة الأمونيا.
• حساء زعانف القرش. المعارضون لهذا الطبق هم العديد من المدافعين عن الحياة البرية. لحم سمك القرش ليس مناسبًا جدًا للطهي ، لذلك عادةً ما يتم إهدار جثة السمك بأكملها ، باستثناء الزعانف. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتمتع سمك القرش بمذاق واضح للغاية ويتم تحضير مرق الحساء من الأسماك أو اللحوم الأخرى.
• البلوت بيضة بط مع جنين ناضج. عادة ما تؤكل نيئة ، ولكن مع البهارات.
• رؤوس البط المقلية
• أعشاش السنونو. في الواقع ، الأعشاش الصالحة للأكل لا يتم بناؤها بواسطة طيور السنونو ، ولكن بواسطة نوع واحد من الطوافات التي تعيش على ساحل بحر الصين الجنوبي. عش الطائر مصنوع من الطحالب ، ولقوة البناء ، يقومون بترطيبهم بلعابهم. غالبًا ما تجد شوائب في العش في شكل كافيار وزريعة صغيرة. أعشاش السنونو مفيدة جدًا ، فهي تحتوي على اليود والفوسفور والحديد. ومع ذلك ، فهي باهظة الثمن أيضًا. في الصين ، عادة ما يتم تحضير الحساء بأعشاش السنونو. تنقع الأعشاش في الماء المغلي لفترة طويلة وتعالج بالصودا ويتم إزالة بقايا الريش وفضلات الطيور. ثم تُغلى الأعشاش لمدة 40 دقيقة في مرق الدجاج.
• التوفو النتن هو علاج للأشجع. رائحة هذا الطبق مثيرة للاشمئزاز ببساطة ، لكن طعمها لطيف للغاية.

قلبت أذهان الملايين من الناس حول التغذية السليمة. يدعو مؤلفه ، توماس كامبل ، إلى التحول إلى نظام غذائي نباتي ، مستشهدا بدراسة واسعة النطاق للعلاقة بين التغذية والصحة ، والتي أجريت في الصين. وبما أنني لا أستطيع إلا أن أتحدث عما يأكله الصينيون في جنوب البلاد.

ماذا يأكل الصينيون

لا يوجد عمليا أي منتجات ألبان في الصين. بدلا من الحليب العادي - فول الصويا ، بدلا من الجبن - التوفو. في هونغ كونغ المجاورة ، والتي لا يمكن فصلها عن الثقافة الصينية ، تعتبر Tofufa ، وهي حلوى مصنوعة من جبن الصويا والسكر ، طبقًا تقليديًا. لذلك ، لا يستهلك الصينيون تقريبًا بروتين الحليب. ومع ذلك ، بالنسبة للحوم ، فهي محبوبة للغاية في جنوب الصين. ويمكنك شراء اللحوم في كل مكان - البط والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. كل شيء يباع بكميات كبيرة مع إضافة البهارات الحارة.

في كل خطوة يوجد مطعم أو مطعم صغير حيث يمكنك تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، خلال النهار ، تحظى المؤسسات المشابهة لمقاصفنا بشعبية كبيرة - فأنت تأخذ صينية وتضع أرزًا ومكونات أخرى لطبقك المستقبلي وتستمتع بوجبة غداء منخفضة التكلفة.

متوسط ​​الغداء الصيني عبارة عن جزء كبير من الأرز أو النودلز ، العديد من قطع اللحم ، طبق جانبي على شكل كوسة مفرومة أو خضروات أخرى ، صلصة حارة أو صلصة الصويا. ومن المثير للاهتمام أن الأرز هنا يحل محل الخبز ، لذلك يتم تقديم أي طبق تقريبًا مع الأرز. المشكلة في مثل هذه العشاء لغير الصينيين هي أنك لا تعرف أبدًا مذاق هذا المكون أو ذاك. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الجزر حارًا ومالحًا ، بينما تعتبر الطماطم الكرزية حلوة وغالبًا ما يتم تقديمها مع الحلوى. بالمناسبة ، الصينيون مغرمون جدًا بالحلويات.

يمكنك أن تجد في أي متجر تقريبًا آيس كريم بنكهات تقليدية وغريبة (قهوة ، طماطم ، بازلاء) ، بالإضافة إلى العديد من الحلويات الأخرى.

أيضًا ، دائمًا ما يكون لكل صيني ترمس من الماء الدافئ معهم ، لذلك نادرًا ما يشترون المشروبات. يمكنك ملء هذا الترمس في أي مؤسسة تقريبًا - في دور السينما والمحطات والمتاجر توجد مبردات مجانية بالماء الساخن.

شارع الطعام

يحظى طعام الشارع بشعبية كبيرة في الصين. من حوالي الساعة الحادية عشرة مساءً ، يظهر طباخ مع شوايه في كل منزل. يختار المارة الخضار النيئة واللحوم والمحار والمكونات الأخرى ، ويضعونها في صينية ويذهبون للجلوس على الطاولة. بعد 10-15 دقيقة ، يتلقون طلبًا مقليًا في طبقة سميكة من الزيت. إذا لم تقل "Bulada" في الوقت المناسب ، فإنك تخاطر بالحصول على طبق حار جدًا. احترقت عدة مرات.

ومن بين هذه المشاوي ، يمكنك أن تجد رجالًا يصنعون المعكرونة بإضافات من الخضار واللحوم ، وطهاة متخصصين في الزلابية أو الحساء. يمكن وضعهم على بعد أمتار قليلة ، لذلك هناك دائمًا خيار.

من الضروري اختيار الخضار واللحوم والأطعمة الأخرى التي يتم طهيها على الفور على الشواية

لسوء الحظ ، لا يهتم الباعة الجائلون بالنظافة على الإطلاق. هذا ليس على الإطلاق. لذلك ، فإن كل رحلة إلى مطعم الشارع هذا هي نوع من لعبة الروليت الروسية. إذا كنت محظوظًا ، ستستمتع بعشاء لذيذ ؛ وإذا لم تكن محظوظًا ، فستتألم معدتك طوال اليوم غدًا. في كلتا الحالتين ، أنت تخاطر. يتم طهي الطعام بكمية كبيرة من الزيت ، ومن الضروري إحضاره إلى حالة القلي ، وبالتالي فإن الجسم غير مريح للغاية من هذا.

كيف تعيش في الصين كأجنبي

لأكون صادقًا ، في الشهر الأول ، كان كل الطعام الصيني لذيذًا وأردت تجربة أكبر عدد ممكن من الأشياء الغريبة. الآن انخفضت شهيتي إلى حد ما وأريد طعامًا حارًا أقل مع مسحة روسية. لذلك أنا الآن أتناول المزيد من الطعام في المنزل. تصنع صديقتي مزيجًا رائعًا من الأرز والتوابل الصينية والخضروات المألوفة. إنه يجعل غداء ممتاز. على الفطور ، نتناول وجبة خفيفة من العصيدة مع الزبيب أو نصنع عجة بالخضروات.

إذا كنت لا ترغب في الطهي في المنزل ، فأنا أبحث عن مؤسسة للأجانب. يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا أو مطعم يقدم نوعًا ما من المأكولات ، ولكن على أي حال ، فإن كل شيء في هذه المقاهي سيكون له مكونات صينية. من النادر جدًا العثور على بيتزا مع جبن حقيقي أو سمك بدون بهارات حارة.

عند السفر ، ألتزم دائمًا بالمبدأ: "لا تذهب إلى دير غريب مع ميثاقك." وهذا يعني أنني أحاول قدر الإمكان التصرف والأكل وممارسة نفس العادات التي يمارسها السكان المحليون. لذلك ، إذا وجدت نفسي في الشارع في المساء ، فسأذهب بالتأكيد إلى الشيف المحلي. طالما أنك محظوظ.

ماذا يأكل الصينيون؟القطط والكلاب والأجنة المجهضة. الكفوف الدب وقرون وحيد القرن.

على الأرجح ، كل هذه الفظائع تحدث حقًا في الصين ، لكن كل هذا متاح فقط للأثرياء جدًا وبعيدًا عن الحياة الحقيقية للصين العاديين. لذلك ، سوف نتحدث عن ملاحظاتنا حول ما يأكله الصينيون العاديون وما لا يمكن أن يأكله السياح العاديون في الصين.

الأجانب يلاحظون ذلك في الصين ، بصراحة عبادة الطعام. سوف تطاردك رائحة المعكرونة المقلية وصلصة الصويا حتى في الأزقة النائية ، ويكاد يكون مضغ الوجوه أكثر شيوعًا هنا من الوجوه التي لا تمضغ. الصينيون يأكلون ويأكلون ويأكلون. وكيف يأكلون! تتطاير بقع الصلصة في جميع الاتجاهات ، وبعض عظام الدجاج - على الأرض ، يبصق رواد المطعم ولا ينسون الموافقة على التجشؤ. بالطبع ، في البداية كان الأمر صادمًا ، لكنك تدرك بعد ذلك أنه يمكنك الاسترخاء والانغماس تمامًا في عالم الطعام هذا.

طعام الشارع يستحق المحاولة حقًا في الصين. ما يتم طهيه وبيعه في الشارع يختلف تمامًا عن مطبخ المطاعم الصينية المألوفة للعين الغربية.

تظهر الخيام والأكشاك المتنقلة في شوارع الصين المسائية بطريقة غير متوقعة تمامًا. مرة واحدة في هذه المتاهة من الطعام ، كل ما تبقى هو المشي بين الصفوف واختيار شيء مناسب للأكل.

بالطبع الأرفف مليئة بالديدان المقلية والخنافس واليرقات. هناك أجنة دجاج مخبوزة في صفار البيض مباشرة ، وكذلك كفوف دجاج بأصابع ، والتي يحب الصينيون طحنها. إذا لم تكن صينيًا تمامًا بعد ، فمن الأفضل الابتعاد عن كل هذا والانتباه إلى شيء أبسط.

فمثلا:

كل شيء على العصي

في أكشاك الهاتف المحمول ، يمكنك رؤية قدر كبير فقط من كل شيء معلق على العصي. التنوع مثير للإعجاب: بعض الفطر غير المسبوق ، شيء لحمي ، نباتات مختلفة ، منتجات طحين وأحيانًا شيء غير مفهوم تمامًا ، لكنه لطيف. من كل ما يتم تقديمه ، تختار فقط ما تريد ، يتم قليه بالزيت وتقديمه على المائدة.

أرز ونودلز

يعرف كل صيني أن المنتجات الرئيسية هي الأرز والمعكرونة ، والباقي مجرد تدليل. عادة ما يتم غلي الأرز في وعاء كبير ، ويكلف جزء منه بنسات قليلة.

"كيف يأكل الصينيون الأرز مع عيدان تناول الطعام؟" - غالبًا ما يطرح هذا السؤال أولئك الذين لم يجربوا الأرز الصيني ، لأنه يبدو أنه من المستحيل الحصول على حبات أرز صغيرة بعيدان طعام غير مريحة. الحقيقة هي أن الأرز الصيني اللزج يطبخ ، والكتل الناتجة من السهل جدًا تناولها مع عيدان تناول الطعام ووضعها في فمك.

عادة ما يتم قلي المعكرونة وخلطها مع أي شيء ، حتى يتم تحضير السلطات منه.

أود أن أذكر المعكرونة سريعة التحضير في سطر منفصل. في كل محطة وقود في الصين ، صادفنا متجرًا تمتلئ عداداته بأنواع مختلفة من المكرونة سريعة التحضير من أعلى إلى أسفل. يحتوي كل متجر أيضًا على وعاء به ماء ساخن. عند التوقف في طريق الراحة ، يذهب الصينيون ، كما لو كانوا عند الطلب ، لشراء المعكرونة ، وسكب الماء المغلي عليها ثم امتصاصها ، والجلوس على طاولات مجهزة خصيصًا لهذا الغرض.

بيض

بمجرد أن تعاملنا مع بيض دجاج مسلوق تم شراؤه من جدة صينية. لسبب ما كانت زرقاء. اتضح أنهم ذاقوا طعمًا مالحًا بشكل رهيب ، وكان لا بد من التخلص منهم حتى رأى الشخص الذي عالجهم ...

شاي

يمكنك أن تتوقع بأمان أن يتم تقديم الشاي في المطاعم الصينية مجانًا. في إبريق شاي من الألومنيوم ، ياسمين. إن جمعيات التذوق قوية جدًا لدرجة أنه الآن ، بعد استنشاق شيء من الياسمين ، يتم نقلنا عقليًا على الفور إلى الصين.

حلويات

بدا لنا أن الصينيين لم ينجحوا كثيرًا في تحضير الحلويات. الطعام ، الذي يشبه الحلوى ، مذاقه… يختلف قليلاً عما توقعناه منه. لم نغلق أعيننا مرة واحدة في الاستمتاع ببعض المعجنات الغريبة أو آيس كريم الذرة.

مطاعم

قمنا عدة مرات بزيارة مطاعم في الصين ، ومرة ​​واحدة ، جالسين على وسائد في مكان داخلي جميل ، حتى أننا أكلنا في واحدة منها مقابل 50 يوانًا (8 دولارات) - وهو إسراف غير مقبول!

نوع مثير للاهتمام من المطاعم التي يمكن العثور عليها في الصين هي المطاعم حيث يكون لكل زائر وعاء خاص به ، حيث يمكنه طهي ما يشاء. زرنا أيضًا أحد هذه المطاعم: في مكان فاخر ، جلس صرصور بخجل على أحد الأطباق في البوفيه ...

من المزايا الملموسة للمطاعم في الصين أنه يمكنك القدوم إلى هناك بمشروباتك الخاصة ، حتى المشروبات الكحولية.

الأسعار والكميات

تكلفنا حصة الأرز أو المعكرونة مع بعض الإضافات غير اللحوم حوالي 10 يوانات. كميات الطعام في الصين ضخمة ، لذلك قد لا يشارك الأشخاص الذين يعانون من الشراهة مثل هذا الجزء لشخصين ويأكلون.

نظرًا لحاجز اللغة ، يعرض أصحاب المطاعم أحيانًا النظر إلى الطعام في الثلاجة وتوجيه إصبعك إلى ما تريد طهي الطبق منه. في الوقت نفسه ، من الضروري دائمًا تحديد السعر ، لأن إغراء خداع أجنبي في مثل هذه الحالة أمر رائع للغاية!

النباتيون في الصين

ما الذي يجب أن يفعله النباتيون في مثل هذه الأنواع الغنية من اللحوم في الصين؟ حتى قبل الرحلة إلى الصين ، عند التحدث مع الأصدقاء الصينيين ، قالوا إنهم في الصين يعرفون ويفهمون ما هو نباتي. غالبًا ما يفهمون حقًا - لقد فحصنا ذلك من خلال إظهار هذه العلامة من لدينا في المقاهي والمطاعم:

تقول: "أنا نباتي".

غالبًا ما حدث أنه بعد إظهار هذه اللافتة ، تمت دعوتنا إلى المطبخ وطُلب منا الإشارة إلى الخضار التي أردنا طهيها.

ولكن فقط في حالة ما ، فمن الأفضل أن تتذكر دائمًا أنه إذا كان اسم الطبق يحتوي على مثل هذه الهيروغليفية: 肉 ثم يحتوي هذا الطبق على اللحم.

من المؤكد أن أي شخص يقرأ هذه السطور سيفضل حشو بطنه بالطعام الصيني اللذيذ في متجر قريب الليلة ، مشيدًا بفن طهي الخضار واللحوم والأسماك وجذر اللوتس وإضفاء الإغراء بسخاء على الطباخ. هل تعلم أنه يوجد في الصين 11 طبقًا للذواقة مرعبًا في عيون الأوروبيين ، فإن تحضيرها سيثير الرعب ( لا تفتح إلا إذا كنت متأكدا ).

يبدأ موكب ضرب الطهي دراكولا ...

1. أدمغة القرد

يجلبون قردًا حيًا ، ويفتحون الجمجمة ، ويتغذون على أدمغتهم ، ويصرخ من الألم. بررر. بسبب القسوة المذهلة ، لن نعرض الصور المقربة هنا.

2. فنغ جان جي

تعني حرفيا "الدجاج المجفف بالرياح". يتم إخراج أحشاء الدجاج وهي لا تزال على قيد الحياة ، ثم يتم إضافة التوابل هناك وتعليقها من الكفوف من أجل "التحضير". جاء التطور من التبت.

3. لونغ شو فنغ تشاو

تتكون الأطعمة الشهية من محلاق الكارب الحي (Long Xu) وقطعة من اللحم بين "أصابع" دجاجة على قدم (Feng Zhao).

4. مخالب البط المقلية

توضع البطة على صفيحة خبز ساخنة ، وتبدأ في القفز من الحرارة. في عملية مثل هذه "الرقصة" ، تموت البطة ، وتقلى الكفوف. ويتم إعطاء رائحة لا تُنسى للمخالب أثناء عملية صب صلصة الصويا في حلق البطة.

5. حساء السلحفاة

توضع سلحفاة حية في إناء به ماء وتوابل وتسخن على نار خفيفة. عندما تصبح السلحفاة ساخنة ، يبدأ بشرب الحساء ليبرد نفسه ، وبالتالي ينقع الدواخل بالتوابل. ترتفع درجة حرارة الماء ، وتموت السلحفاة في عذاب.

6. هوو جياو لو

تعني حرفيا حمار حي. يتم تقييد الحيوان ، ويبدأ الطاهي في جزار الشخص الذي لا يزال على قيد الحياة ويقدمه على الفور إلى المائدة للأكل. بالمناسبة ، مثل هذه الفظائع ساخرة في رواية مو يان The Land of Wine.

7. San Zhi Er

"ثلاثة زقزقة". يتم إحضار الذواقة فأر طفل حي وطبق من الصلصة. يصدر الفأر الصرير الأول عندما يؤخذ مع عيدان تناول الطعام. الثانية - عند الغمس في الصلصة. الثالث - بالفعل عند المضغ.

8. تسوي شيا

الروبيان الحي في الكحول. يوضعون في الخمور القوية ليشربوا ثم يؤكلون أحياء.

9. أوزة الشرج المقرمشة

أولاً ، يتم قطع دائرة حول فتحة الشرج بسكين (هذه هي الطريقة التي قام بها الهنود بفروة الرأس) ، ثم يقومون بإدخال إصبع السبابة في مؤخرة الإوزة ، ثم يقومون بتدويرها وإخراجها ، ثم طهيها.

10 خروف صغير مشوي

يأخذون شاة حامل ويضعونها على بصق. الفاكهة بداخلها مقلية أيضًا. ويعتبر من الأطعمة الشهية في النهاية أن تقطع البطن وتذوق الشبل المطبوخ.

11. حساء زعانف القرش

لكل فرد من شعوب كوكبنا طبقه الخاص ، والذي يختلف في طريقة التحضير وخصائص الاستخدام. تفضل الجنسيات المختلفة أدوات المائدة غير المتكافئة: يحب البعض تناول الطعام بمساعدة الكوايزي ، والبعض الآخر بالملاعق والشوك ، والبعض الآخر بشكل عام بأيديهم.

يتم تسهيل هذه التفضيلات من خلال الاختلافات في التاريخ والتقاليد والثقافة. يختلف المطبخ الصيني التقليدي تمامًا عن مطبخنا ، والذي يتمتع بخبرة تمتد لقرون ، لأن ثقافتهم وطريقة حياتهم تعود إلى أكثر من ألف عام.

غالبًا ما تكون الأطعمة التي يستخدمها الصينيون تقليديًا غير مناسبة تمامًا لفهمنا. طرق تقديم الطعام وأماكن استقباله غريبة تمامًا من وجهة نظر أوروبي.

ماذا يأكل الصينيون؟

حبوب تقليدية للدول الآسيوية - أرز. وهي مناسبة لتحضير المشروبات الكحولية والأطباق الجانبية وحتى الخل. هناك أسطورة مفادها أن الناس دجّنوا الغابة البرية لهذه الحبوب منذ حوالي تسعة آلاف عام ، وكان الصينيون هم من فعلوها. الأرز اليوم ليس فقط ويمكن القول إنه رمز تذوقي لثقافة الشرق.

كيف يأكل الصينيون الأرز؟ ماذا يطبخون منه؟ أشهر الأطباق في الصين:

• كعك دقيق الأرز
• أرز مقلي بالبط
• حشو الحبوب اللزجة ملفوفة في أوراق الخيزران ؛
• أرز (مسلوق) كطبق جانبي.

ماذا يأكل شعب هذا البلد؟ الجواب بسيط: المعكرونة الصينية. إنه معروف بالفعل على نطاق واسع في ولايتنا. هناك العديد من الأنواع العادية ، وهناك أنواع خاصة واعدة ، وفقًا للمعتقدات ، بحياة طويلة. يتم تحضيره من دقيق الأرز ، وغالبًا ما يتم تحضيره من القمح.

كما يأكل الصينيون فول الصويا. يتم تحضير التوفو منهم - خثارة الفول والحليب والصلصة الشهيرة التي تحمل الاسم نفسه.

الخضار المفضلة على المائدة الصينية هي الجزر والبروكلي والكرفس والجرجير والبطيخ المر.

التوابل هي جزء مهم بشكل خاص من المطبخ الصيني. أنها تثري مذاق الطعام بشكل كبير. في الإمبراطورية السماوية ، غالبًا ما يستخدم السمسم والثوم والقرفة واليانسون والشمر.

هل يأكل الصينيون الحلويات؟ مما لا شك فيه. المعجنات الخفيفة ، الكاسترد كطبق منفصل وأي فاكهة موسمية تحظى بتقدير خاص.

بدون الشاي الصيني ، بالمعنى المجازي ، تصبح الحياة في البلاد مستحيلة. تقول الشائعات أنه ظهر أمام مواطني الدولة أنفسهم.

عينة من قائمة الطعام الصينية اليومية: الإفطار

إذا كان الإفطار في البلدان الأوروبية هو وجبة خفيفة: قهوة ، كعكة ، عصير طازج ، فهي وجبة صلبة في الصين. في الأسرة ، يتم إعداد الإفطار (شيء بين الحساء والعصيدة) متبل جيدًا بالتوابل. هذا ضروري لتدفئة الجسم. تأكد من تقديم الزلابية. لقد تم إعدادها في الصين لأكثر من 1800 عام. هذا مألوف بالنسبة لنا - مع اللحم المفروم ، ولكن غالبًا مع التوفو أو الخضار أو الروبيان. هناك زلابية خاصة تسمى Zongzi - أرز لزج ملفوف بأوراق الخيزران. النودلز هي أيضًا وجبة صباحية مع كعكة خاصة على البخار.

محشوة إما بحشوة حلوة أو مالحة (بيض ، سبانخ ، خضروات مقطعة أو لحم). طبق غير معروف لنا حتى الآن هو حليب التوفو (ما بو توفو). تقدم مع البصل الأخضر المفروم واللحم البقري.

وجبة عشاء

يتكون الغداء الصيني التقليدي من عدة أطباق للذواقة. على سبيل المثال ، قطع لحم الخنزير في الكراميل الحلو والحامض. يتم استبدال لحم الخنزير أحيانًا بالدجاج أو اللحم البقري.

يعلم الجميع ما يأكله الصينيون ، وهو الطبق المسمى Wonton. هذه زلابية مثلثة خاصة مقلية. الحشوة الرئيسية هي لحم الخنزير والروبيان. بط بكين الشهير هو طائر مميز مع لحم طري وقشرة مقرمشة. يتم تقديم الطبق الذي غزا العالم بأسره في أجزاء مع هريس الثوم أو الفطائر أو صلصة الفاصوليا. الفطائر هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في الصين. محشوة بالحلويات أو الخضار. دجاج Gong Bao الأصلي عبارة عن لحم مكعبات مع مكسرات محمصة وفلفل حار وبنكهة معجون الثوم.

يتم تضمين سلطة دافئة غريبة تسمى Chowmein - المعكرونة الصينية والدجاج (لحم البقر أو لحم الخنزير أو الروبيان) ، بالإضافة إلى الكرفس والبصل في قائمة الغداء.

وجبة عشاء

وجبة المساء تشبه الإفطار إلى حد ما. يتم تقديم الطبق الرئيسي مع الأرز والمعكرونة والخضروات والفواكه والمعجنات. وبالتأكيد شاي. في المساء يشربونه ، ويمتدون السرور. خلال النهار ، يشرب الصينيون أيضًا العديد من المشروبات الأخرى.

تقريبا كل الطعام الصيني يسير على ما يرام. أي وجبة لا تقل عن خمسة أطباق ، فقط أجزاء صغيرة. لذلك ، من بين سكان المملكة الوسطى ، لا يوجد عمليا أشخاص سمينون.

تقليد أم أسلوب حياة؟

نشأت تقاليد الطعام الحديث في جمهورية الصين الشعبية منذ آلاف السنين. تحتل الدولة منطقة ذات مناطق مناخية مختلفة ، من القطب الشمالي إلى المناطق شبه الاستوائية ، والتي أثرت لفترة طويلة على تفضيلات الطعام وطرق تناول المنتجات.

لماذا يأكل الصينيون طعامًا خاصًا ، لكن لديهم موقفًا سلبيًا تجاه الطعام الحديث؟ وهم يعتقدون أنه لا يفيد الجسم ، بل يؤدي فقط إلى الشيخوخة المبكرة. لذلك ، فإن تغذيتهم تشبه إلى حد كبير النظام الغذائي الصحيح. يعتقد الطب الصيني أن استخدام منتج معين يمكن أن يؤثر على رفاهية الجسم ككل. لذلك ، فإن مواطني هذا البلد يأكلون بطريقة يكون لها تأثير مفيد على أعضاء الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي وتبطئ من شيخوخة الجسم.

طعام موسمي

تعتمد التغذية السليمة على النظرية الموسمية الصينية. تنص على أن كل موسم (وهناك خمسة في الصين: الربيع والصيف والشتاء والخريف وخارج الموسم) مناسب فقط لمنتجات معينة. لأن كل واحد منهم يعد الجسم لتحمل ظروف مناخية معينة ويقوي جزءًا معينًا من جسم الإنسان: العظام أو الجلد أو الدورة الدموية أو الجهاز العضلي.

العصي والملاعق

لماذا يأكل الصينيون مع عيدان تناول الطعام؟ هذا السؤال يعذب أكثر من جيل واحد من شعوب العالم القديم. كيف ، على سبيل المثال ، يأكلون الحساء؟

منذ زمن بعيد ، في فجر الحضارة ، أكل السكان القدامى للمملكة الوسطى بأيديهم. بعد فترة ، أصبح من الواضح أن هذا كان غير مريح تمامًا: كان الجو حارًا وكانت راحة اليد متسخة باستمرار. ثم أخذوا العصي في أيديهم ، والتي أصبحت امتدادًا للأصابع. هناك نظرية أخرى شائعة مفادها أن العصي هي رافعة ، والعصا المتقاطعة هي جوهرها.

الحساء ، يأكل سكان الصين ، مثل جميع الأوروبيين ، بملعقة ، فقط ملعقة خاصة - الخزف. أولاً ، وفقًا للتقاليد ، يتم اختيار الخضار واللحوم مع عيدان تناول الطعام. ثم يؤكل المرق بملعقة. يفضل البعض بالتناوب اختيار سميكة للاستيلاء عليها مع المرق. يشربه الآخرون فقط.

لكن لن يتم تقديم الطاولة بالسكاكين والشوك أبدًا. يعتبرونهم أسلحة. هذا يعني أن مثل هذه الأجهزة لن تكون أبدًا بجانب الطعام المقدس. من الواضح أن تناول السلاح ليس مناسبًا أيضًا. كتب كونفوشيوس الشهير عن هذا ، ساخطًا على بربرية شعوب أوروبا.

يأكل الصينيون مع عيدان تناول الطعام الخشبية. المنتجات البلاستيكية وغيرها من المستجدات في إنتاج kuaizi تتجذر فقط في المقاصف العامة.

تتكون الأطباق بشكل أساسي من منتجات مفرومة ناعماً. لذلك ، يستغرق الطهي من ثلاث إلى خمس دقائق. تبقى جميع الفيتامينات آمنة وسليمة.

قواعد استخدام عيدان تناول الطعام

فيما يتعلق بالعصي ، هناك عدة قواعد ثابتة للاستخدام:

• لا يمكنك أن تطرقهم في وعاء أو طبق ، لأن الآخرين سوف يرون ذلك على أنه تسول (في الأحياء الفقيرة ، هذه هي الطريقة التي يتوسلون بها للحصول على الطعام) ؛
• عندما تكون عيدان تناول الطعام في اليد ، لا يستطيع المرء أن يمد السبابة ، مشيرًا إلى الناس - يعتبر هذا اتهامًا ؛
• من غير المهذب لعق العصي ؛
• يحظر وضع عيدان تناول الطعام في جميع الأطباق المتتالية ، كما لو كان الاختيار ؛
• هم أيضا لا يمكن أن توضع عموديا - وهذا يدل على سوء الخلق.

قائمة الطعام الصيني الحار

هناك رأي مفاده أن الصينيين يأكلون الحشرات. قلة من الناس يعرفون ، ولكن هذه المكونات هي السمة المميزة للمطبخ التايلاندي. وفي الصين ، تعتبر الحشرات طعامًا شهيًا. يمكنك شرائها مطبوخة بالفعل في المطاعم والأسواق الليلية. الباعة بالضرورة "نكهة" كل حشرة مع أسطورة ، بدعوى أنها صحيحة. فيما يلي عينة قائمة لأولئك الذين يريدون أشياء غريبة:

• يتم تقديم شرانق دودة القز مقلية (طعمها مثل الروبيان) ؛
• تقلى اليرقات أيضًا على نار عالية ؛
• العقارب مطبوخة على البخار ونادرا ما تقلى ؛ ثم يتم بيعها مثل شيش كباب: معلقة على أعواد خشبية ، وأحيانًا يمكن العثور عليها في الحساء أو اليخنة ؛ مطبوخة بهذه الطريقة ، فهي غير ضارة ، لكنها مريرة ؛
• يُقلى الجراد والصراصير والجنادب بالملح ؛
• في مقاطعة يونان ، يحبون قلي وأكل ديدان الخيزران - يُعتقد أن طعم هذا الطبق مثل الفشار ؛
• يعتقد الأوروبيون أن الصينيين والحشرات يأكلون - في الواقع ، يفعلون ؛ هم مقليون بل ويضافون إلى السلطات ؛
• تؤكل خنافس الماء مقلية ، ولكن بدون أقدام وأجنحة.

أسرار جدول السنة الصينية الجديدة

لا توجد عطلة أهم من رأس السنة في الصين. يطلق عليه عيد الربيع - Chunjie. يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين - هذا هو وقت المواكب التنكرية والكرات والكرنفالات والألعاب النارية.

وفي المنزل - هذا زخرفة احتفالية وطاولة مع الأطباق الصينية التقليدية. على الرغم من أن الصين كبيرة ولكل مقاطعة أطباقها الخاصة بمناسبة العام الجديد ، إلا أن هناك اتجاهًا عامًا واحدًا - لتحقيق الثروة المادية والازدهار في العام المقبل. لذلك ، كل طبق على الطاولة هو رمز للازدهار.

يختلف مبدأ عيد رأس السنة الجديدة قليلاً عن مبدأنا: يجب أن تنفجر الطاولة بالأطباق. أتساءل ماذا يأكل الصينيون للعام الجديد؟ في جميع المقاطعات تقريبًا هو chiao-tzu. الاسم الغامض لا يخفي شيئًا أكثر من الزلابية التقليدية بحشوات مختلفة ، والتي ، وفقًا للمعتقدات الشعبية ، ترمز إلى الرخاء والرفاهية. على سبيل المثال ، إذا كان هناك فول سوداني في الزلابية ، فسيكون العام حلوًا ، وإذا كان هناك تاريخ أو كستناء ، فيجب أن تتوقع ولادة صبي.

تأكد من وجود ملفوف صيني على طاولة أحد سكان الإمبراطورية السماوية في العام الجديد. اسمها مشابه في المعنى لمفهوم "قريب". لذلك يشويونه كأنهم يقولون إن الليل سيكون حارًا وممتعًا.

طبق آخر إلزامي هو السمك المقلي. يعتقد الصينيون اعتقادًا راسخًا أنه إذا تركت قطعة على طبق في ليلة رأس السنة الجديدة ، فإن السماء ستمنحك مبلغًا لن يكون لديك وقت لتنفقه.

ماذا يأكل الصينيون في اليوم الأول من العام الجديد؟ تقليديا - الأرز. إنه رمز قديم للازدهار وحصاد جيد. في بعض المقاطعات ، يتم تقديم أصابع من الأرز الحلو ، تسمى نيانجاو ، والنبيذ الحلو على المائدة. في المحافظات الأخرى ، يبدأ اليوم الأول من العام بشوربة الدجاج ، حيث يعتبر هذا الطائر رمزًا للسلام والهدوء.

يجب أن يأكل الصغار بالتأكيد بعض أجنحة الدجاج. ثم في العام القادم سيرتقون في السلم الوظيفي أو سيكون هناك تغيير في الوضع للأفضل.

يجب أن تكون هناك معكرونة صينية تقليدية على المائدة في أي مقاطعة لعام ناجح. وجبة خفيفة إلزامية على طاولة العام الجديد هي البيض. هذا رمز ثابت للمعادن الثمينة: ​​الذهب والفضة.

طاولة العام الجديد مليئة دائمًا بالحلويات المختلفة. لكن ملفات تعريف الارتباط مع الرغبات والتنبؤات إلزامية. هذه أوراق صغيرة مع اقتباسات من الحكماء ، والتي من خلالها سيكون من الممكن الحكم على الأشهر الاثني عشر القادمة من الحياة.