بيت طاولة احتفالية

وصفة طبخ عيد الفصح. وصفات مختلفة لكعك عيد الفصح لجدول عطلة عيد الفصح

في عيد الفصح ، يتم تقديم كعك عيد الفصح على المائدة. يتكون عيد الفصح الكلاسيكي من الجبن الطازج ، ولا يتم خبزه. يتم خبز كعك عيد الفصح من عجينة الخميرة. اسم آخر لكعكة عيد الفصح هو خميرة عيد الفصح.

يعتمد النجاح في تحضير العجين لكعكة عيد الفصح ، أو خميرة عيد الفصح ، بشكل أساسي على جودة الخميرة والدقيق. يجب أن تكون الخميرة طازجة ، ويجب أن يكون الدقيق جافًا ومنخلًا. تقريبا كل عيد الفصح المخمر بالخميرة يجب أن يظهر ثلاث مرات. نذوب الخميرة في جزء من الحليب ونضيف الدقيق والبيض ونخفق العجينة بحذر ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة قليلاً. ثم أضيفي القليل من كل شيء آخر واخرجي العجين بعناية لمدة نصف ساعة. عندما يتضاعف حجم العجين ، نخفق مرة أخرى لمدة 10 دقائق ويوضع في قوالب ، وملء ثلثهم. نضعها في مكان دافئ ، ونتركها ترتفع وتوضع بعناية في فرن ساخن. فرن عيد الفصح لمدة ساعة تقريبًا حسب الارتفاع. قم بتزييت النموذج لعيد الفصح ورشه بفتات الخبز. يجب أن تكون عجينة عيد الفصح غير مطبوخة. إزالة عيد الفصح من النموذج المبرد.

في عيد الفصح ، يمكنك وضع قشر الليمون والزعفران واللوز والهيل للتذوق والرائحة ، ويمكن تغطية عيد الفصح بالحلوى. لتحضير الفدج ، اسكب كوبًا من السكر مع الماء الساخن (6 ملاعق كبيرة) ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الخل واتركه يغلي. عندما تسقط قطرة شراب من ملعقة ، تسحب خيطًا ، ترفع عن النار وتطحن حتى تصبح بيضاء ، ثم يضاف عصير 1/2 ليمونة.

خميرة عيد الفصح الجميلة

يُطحن الصفار ، ويُمزج مع الحليب ، ويُضاف الدقيق ، ويُخلط جيدًا ، ويُضاف الخميرة المخففة في 1/3 كوب من الحليب الدافئ ، ويُخفق العجين مرة أخرى ، ويُترك يرتفع. ثم نضيف البيض والزبدة المذابة والسكر والملح ونخفق جيداً ونتركه يرتفع ويملأ ثلث الشكل ، وعندما ترتفع العجينة بالشكل توضع في الفرن. يمكنك إضافة الفانيليا أو قشر الليمون.

طحين - 3 أكواب ، حليب - 1 كوب ، خميرة - 50 جم ، بيض - قطعة واحدة ، صفار - 5 قطع ، زبدة - 100 جم ، سكر 1 كوب ، فانيليا أو نكهة الليمون - حسب الرغبة.

عيد الفصح الخميرة

تُذوّب الخميرة في 1/2 كوب حليب دافئ مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين. يُطحن الصفار بالسكر ويُضاف الحليب الدافئ والملح والدقيق والزبيب وقشر الليمون ويُعجن كل شيء جيدًا. عندما يرتفع العجين ، نضيف الزبدة المذابة ، ونقلب مرة أخرى بعناية ، ونضعها في مكان دافئ ، ونتركها ترتفع. املأ النموذج بمقدار 1/3 ، اتركه يرتفع ، دهنه بالصفار وضعه في الفرن.

طحين - 4 أكواب ، حليب - 2 كوب ، سكر - 1 كوب ، خميرة - 100 غرام ، صفار - 10 قطع ، زبدة أو سمن - 200 غرام ، زبيب - 1 كوب ، ملح ، نكهة الليمون - حسب الرغبة.

كاسترد خميرة عيد الفصح

يُغلى كوبًا من الحليب ، يُخفق كوبًا واحدًا من الدقيق ، يُعجن ، يُغطّى ، عندما يبرد ، يُوضع 15 صفارًا ، يُسكب في الحليب مع الخميرة المخففة ، الزبدة المذابة ، يُضاف 3 أكواب أخرى من الدقيق ، ويُخفق جيدًا ، ويُضاف بياض البيض المخفوق ، ونتركه يرتفع في مكان دافئ ، املأ 1/4 شكل ، ملطخ بالزبدة ورشها بفتات الخبز ، عندما يرتفع إلى 3/4 شكل ، ضعه في فرن ساخن. يمكنك إضافة الزعفران إلى العجينة.

طحين - 4 أكواب ، حليب - 21/2 كوب ، صفار - 15 قطعة ، بروتينات - 4 قطع ، خميرة - 100 جم ، زبدة - 100 جم ، سكر - 1/2 كوب.

خميرة عيد الفصح تول

تذوب الخميرة في نصف كوب حليب دافئ. اطحن الصفار ، واستمر في الطحن في حمام ماء دافئ ، واسكب الخميرة ، وأضف الدقيق واخفق جيدًا ، وأضف السكر ، والملح ، وقشر الليمون ، واضرب مرة أخرى ، واتركه يرتفع. املأ الشكل 1/3 واترك العجينة ترتفع وتوضع في الفرن.

في أي وقت آخر ، إن لم يكن في عيد الفصح ، دلل عائلتك بكعكة عيد الفصح اللذيذة وفقًا للوصفة من كتاب الطبخ الخاص بي. الأطفال ، بالطبع ، ينتظرون بفارغ الصبر هذه العطلة. ونحن بدورنا نقرر لهم العديد من الأعمال البطولية. على سبيل المثال ، مصنوع من عصير البنجر ، مغلي الكركم أو مغلي الملفوف الأحمر. لذلك ، فإن صنع كعكة عيد الفصح في المنزل هو أكثر إثارة للاهتمام من شرائها في المتجر. بعد كل شيء ، تم التحقق منه أكثر من مرة - أن طعم الكيك محلي الصنع يختلف نوعًا ما عن الكيك الذي تم شراؤه. وهذا يعني أنه يجب دائمًا مراعاة وصفة لذيذة واحدة على الأقل لكعكة عيد الفصح. بعد كل شيء ، في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك.

مكونات وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة:

للاختبار:

حليب (مسلوق ومبرد) - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
البيض - 6 قطع ؛
طحين - 1 كجم. (6 أكواب) ؛
الخميرة الجافة - 16 جم (4.5 ملعقة صغيرة) ؛
مارجرين - 300 جم ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
سكر الفانيليا - 10 جم (3 ملاعق صغيرة) ؛
الزبيب - 100 جم.

للتزجيج:

سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
بياض البيض - بيضة واحدة ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 رشة.

وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة خطوة بخطوة:

1. في البداية سنقوم بتحضير عجين من نصف كمية الطحين. سنستخدم الخميرة الجافة المناسبة للإضافة مباشرة إلى الدقيق. للقيام بذلك ، اقرأ بعناية التعليمات الموجودة على عبوة الخميرة المشتراة. لكي تصبح كعكة عيد الفصح لذيذة ، وتقترب العجينة بنجاح ، يجب أن تعجن كثيرًا. هذا الفارق الدقيق مهم ليس فقط لإعداد كعكة عيد الفصح ، ولكن أيضًا لأي عجينة خميرة. في هذه الحالة يتم توزيع الخميرة بشكل أفضل ويسهل عليهم رفع العجين.
بالنسبة للعجين ، نقيس 3 أكواب من الدقيق (نصفها بالضبط) ، بالإضافة إلى قليل من الملح والسكر ، ونقيس 1 ملعقة كبيرة من المجموع.
نصيحة: إذا لم يكن هناك علامة "مباشرة في الدقيق" على الخميرة ، فيجب إذابتها في الحليب. ما زلنا نضيف السكر والملح إلى الدقيق ، وستدخل الخميرة في العجين في الخطوة الثانية مع الحليب.

2. يعتبر الحليب لذيذًا ، وفقًا لوصفة كعكة عيد الفصح ، إذا كنت تأخذ حليبًا منزليًا وتضيفه في أجزاء صغيرة (كسور) ، مع تحريك الدقيق. سوف تصبح العجينة على الفور متجانسة وجيدة التهوية. نغطي الوعاء ونضعه على وسادة تدفئة دافئة (أو فقط في الحرارة) حتى يتضاعف مرتين.

3. في هذه الأثناء ، بينما العجين قادم ، عليك عمل البيض والسمن. يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، افصل البيض عن الصفار في أوعية مختلفة. كما نقسم السكر إلى نصفين. سيستخدم النصف للبيض والنصف للصفار. تغلب على كل شيء على حدة ، مع إضافة السكر تدريجيًا. هذه هي الطريقة التي ستنجح بها: بياض البيض مع السكر غير المخفوق في رغوة شديدة الانحدار وصفار مخفوق بالسكر وليس في رغوة شديدة الانحدار.
تذوب المارجرين كالمعتاد وتبرد إلى النصف في وعاء منفصل.

4. بعد 40 دقيقة من عجن العجينة ، تضاعفت. يصبح العجين رقيقًا ومساميًا.

5. نبدأ في خلط العجين مع المكونات المحضرة بالتناوب. سيكون من الأنسب القيام بذلك يدويًا. أولاً ، يدخل المارجرين المذاب والمبرد في العجين - يعجن قدر الإمكان حتى يصبح ناعمًا. والثاني سيخفق صفار - نكرر الإجراء. يجب أن تصبح عجينة كعكة عيد الفصح بلون برتقالي جميل ، وستكون أخف إذا كان الصفار شاحبًا. كما ترون ، فهي متجانسة تمامًا. الآن يمكنك إضافة بياض البيض المخفوق. نعجن العجين بنفس الطريقة.

6. 1/3 كوب من خلال منخل ناعم ، يضاف باقي الدقيق ويعجن بعد كل حصة.

7. بعد أن يدخل الجزء الأخير من الدقيق إلى العجين ، فإنه لا يزال غير سميك. سيكون قوامها أكثر سمكًا من عجينة فطائر الكفير. أعد الوعاء بكل محتوياته إلى التسخين وانتظر حتى يتضاعف الحجم.

8. أثناء خروج العجين ، قم بفرز الزبيب ، أي قم بإزالة ذيول ، إن وجدت. يُسكب الزبيب النظيف والجيد بالماء المغلي ويترك حتى تحتاج لإضافته إلى العجينة.

9. تقريبًا كما في الصورة ، سيكون لديك عجين حسب وصفة كعك عيد الفصح اللذيذ في غضون ساعة. لا تثبط عزيمتك إذا استغرق الأمر وقتًا أطول لتناسبه ، ربما يكون أكثر برودة في مكانه. سوف ترتفع على أي حال. ثم اعجن العجينة جيداً مرة أخرى ، أضيفي الزبيب واعجني مرة أخرى.

اترك العجين 40 دقيقة أخرى لينضج.

ستصبح هذه العجينة المرنة لكعكات عيد الفصح بعد كل الإجراءات. بلل يديك الآن بالماء حتى يسهل عليك فصل العجين عن الجزء الرئيسي.

10. أي أشكال تحتاج إلى دهنها بالزيت النباتي. نضع الاختبار أقل من نصف النموذج. مرة أخرى ، اتركيه لمدة 30-40 دقيقة في النار. بعد هذا الوقت ، سترتفع العجينة فوق النصف. يمكن الآن خبز كعك عيد الفصح في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 درجة.
نصيحة: لا تضع النماذج مع كعكات عيد الفصح المستقبلية بالقرب من بعضها البعض. احتفظي بمسافة 15 سم ، وإلا قد لا تُخبز الكعكة في المنتصف.

12. أثناء وجود الخبز في الفرن ، دعنا نزين. وبالتحديد ، سنقوم بإعداد الجليد لكعكة عيد الفصح بأيدينا. بالطبع ، هناك أيضًا طلاء زجاجي تم شراؤه ، ولكن إذا كان لديك خلاط ، فلا يوجد شيء خاص يمكنك القيام به هنا.
خذ بيضة مبردة وكوبًا من السكر البودرة. افصل بروتينًا واحدًا فقط في وعاء عميق ، تمامًا كما في البداية ، ابدأ بالخفق باستخدام الخلاط. بمجرد أن يبدأ البروتين في التحول إلى رغوة بيضاء ، أضف مسحوق السكر بملعقة صغيرة حتى ينفد. وبطبيعة الحال ، يخفق بالخلاط حتى آخر جزء من المسحوق.

13. الصقيل سميك ، أبيض ولزج.

14. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج واخلطيهم جيداً. وضعنا جانبا وعاء من الجليد لكعك عيد الفصح.

عندما تُخبز كعكات عيد الفصح في الفرن ، ستحتاج إلى تبريدها إلى النصف ، وبعد ذلك فقط يتم نشر الجليد على "الأغطية". على كعكة عيد الفصح الدافئة ، تلتصق بشكل أفضل ، ولن تطير في المستقبل. رشي حبيبات عيد الفصح الناعمة على الفور ، بينما لا تزال كريمة التزيين طازجة.
نصيحة: نظرًا لأن العجين ، وفقًا للوصفة المقترحة ، ناعم جدًا ومتجدد الهواء ، فمن المحتمل أنه فور إخراج الخبز من الفرن ، ستستقر كعكات عيد الفصح قليلاً. لمنع هذا ، تحتاج إلى قلبها على جانب وتبريدها إلى النصف.

الآن وصفة لذيذة لكعكة عيد الفصح موجودة في حصالة وصفاتك. تأكد من العثور على فرصة لطهيها مرة واحدة على الأقل وستفهم أنه لم يكن عبثًا أنك حاولت وأهدرت وقتك.

قريباً سيأتي أهم عطلة مسيحية - القيامة المشرقة للمسيح أو عيد الفصح. السمة الإلزامية التي هي كعكة عيد الفصح. اليوم سوف أصف لكم وصفة بسيطة لكعكة خميرة عيد الفصح مع الزبيب.

تقليديا ، على الطاولة الاحتفالية في يوم قيامة المسيح ، تحتل خميرة عيد الفصح مع الزبيب المكان الأكثر أهمية ، ويتم تقديم الوصفة مع صورة لها أدناه. وصفة هذه الكعكة بسيطة ، والفخذ لذيذ جدا وحلو.

مكونات:

دقيق - 1 كجم ،
الحليب - كوب ونصف ،
خميرة جافة - 4 ملاعق صغيرة ،
بيض الدجاج - 6 قطع ،
مارجرين أو زبدة - 300 غرام ،
سكر - 2-2.5 كوب ،
ملح - 3/4 ملعقة صغيرة ،
سكر الفانيليا - نصف كيس ،
الزبيب - 150 غرام ،
اللوز أو الفواكه المسكرة - 50 غرام.

طبخ:

الخطوة 1. تمييع 4 ملاعق صغيرة. الخميرة الجافة في الحليب الدافئ.

الخطوة 2 الخطوة التالية هي إضافة الدقيق (4 أكواب) لتسخين الحليب مع الخميرة المذابة.

أثناء إضافة الدقيق ، اخلطي جيداً. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة المكونات التالية بدورها: السكر ، مبشور مع صفار البيض ، والملح ، والزبدة المذابة على النار ، وضربها جيدًا (حتى تتشكل رغوة بيضاء) بياض البيض. اعجن العجينة واتركها ترتاح حتى صباح اليوم التالي.

الخطوه 3 في الصباح ، تحتاج إلى عجن العجينة وإضافة الكمية المتبقية من الدقيق وسكر الفانيليا (نصف الكيس) إليها. من المهم أن تتذكر أن قوام العجين يجب أن يكون متوسط الكثافة ، ولكن في نفس الوقت يجب أن يبتعد بسهولة عن جدران الوعاء الذي يقع فيه.

الخطوة 4 بعد عجن عجينة الخميرة أخيرًا ،

من الضروري تركها تتشرب وترتفع: غطيها بقطعة قماش نظيفة وضعها في مكان دافئ. بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.

الخطوة الخامسة في هذه المرحلة ، يضاف الزبيب إلى عجينة الكيك.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العديد من الفواكه المسكرة والمكسرات والمكونات الأخرى إلى العجينة. يتم خلط كل هذا جيدًا وبشكل متساوٍ في عجينة الخميرة.

الخطوة 6 تحضير قالب الكعكة:

يجب تغطية الجزء السفلي بورق مزيت ، ويجب دهن جوانب القوالب بالزبدة ورشها بالدقيق أو فتات الخبز.

الخطوة 7 يجب ترك قوالب العجين لبعض الوقت أيضًا في مكان دافئ بحيث ترتفع إلى الارتفاع المطلوب (2/3 أو إلى حافة النموذج). في الوقت نفسه ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من أجل الحصول على خميرة عيد الفصح الأكثر روعة وجيدة التهوية ، من الضروري ملء القوالب حتى 1/3 من الارتفاع. إذا كنت ترغب في الحصول على عجينة كعك أكثر كثافة ، فأنت بحاجة إلى ملء النموذج حتى نصف ارتفاعه.

الخطوة 8 عندما يتم الوصول إلى الارتفاع المطلوب ، من الضروري دهن الجزء العلوي من الكعكة ببيضة مخفوقة.

الخطوة 9 تدوم خميرة الخبز في عيد الفصح من 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

بعد الخبز ، يجب أن تقف الكعكة لفترة. عندما تبرد الخميرة في عيد الفصح قليلاً ، ضع القوالب على منشفة مبللة باردة.

الخطوة 10 ثم قم بإزالة الكعك من القوالب وقم بتغطيته بالجليد.

خميرة عيد الفصح مع الزبيب جاهز!

كيف تعجن العجين لعيد الفصح ، وصفة مجربة لعجينة عيد الفصح ، وما هي أسرار كعك عيد الفصح المورق ، كما أخبرت الحلواني يانا أتامانيشينكو

حتى ربات البيوت المتمرسات يعتبرن عجينة الخميرة الحلوة لعيد الفصح اختبارًا جادًا لملاءمته المهنية. ماذا يمكننا أن نقول عن أولئك الذين يسافرون لأول مرة وهم قلقون ، هل سينجح ، هل يناسب ، هل سيخبز؟ للحصول على أفضل النتائج ، ضع في الاعتبار نصيحة طاهي المعجنات ذي الخبرة حول كيفية صنع عجينة عيد الفصح ، وكذلك استخدام الوصفة المجربة والمختبرة لعجينة عيد الفصح التي تقدمها.

وفقًا للقواعد ، يجب على أكبر امرأة في العائلة أن تعجن العجين لعيد الفصح وتخبز كعك عيد الفصح.

هناك العديد من الوصفات لعجينة الخميرة لعيد الفصح: بالحليب والقشدة الحامضة والزبدة وعدد مختلف من البيض. لكنهم متشابهون في واحد. عجينة عيد الفصح أغنى وأثقل من عجينة الكعك العادي ، لذا فهي تتطلب بعض المهارات والصبر.

كيفية صنع العجين لعيد الفصح

تحتاج أولاً إلى التأكد من أن الخميرة حية ولن تخذلك.

قلب الكمية المطلوبة من الخميرة بملعقة من السكر وتذوب في 100 مل من الماء الدافئ أو الحليب.
ضعه في مكان دافئ.
بعد 15-20 دقيقة ، ستظهر فقاعات أو رغوة ، مما يشير إلى أن الخميرة تعمل.
يمكنك مزج البخار.

لإنجاح عجينة عيد الفصح ، اتبع الوصفة

بالنسبة لعجينة الإسفنج لعيد الفصح ، من المهم اتباع الوصفة. وعدد المنتجات وترتيب إضافتها. أي انحراف عن الوصفة يمكن أن يفسد عجينة عيد الفصح. ضعي المزيد من الزبدة ، على سبيل المثال ، فلن تتمكن العجينة من الارتفاع.

البيض والحليب محلي الصنع هما الأفضل لعجينة عيد الفصح. أخرج الطعام من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة في غضون ساعتين.

يجب أيضًا تسخين الفرن والقوالب مسبقًا ، تقلبات درجة الحرارة تضر بالعجين.

تحتاج عجينة عيد الفصح إلى الأكسجين

تحتوي عجينة الخميرة لعيد الفصح على الكثير من الدهون. لرفع هذا الوزن والتهوية ، تحتاج العجينة إلى الأكسجين. لإثراء العجين بالأكسجين ، يُنخل الدقيق عدة مرات قبل الطهي.

تحتاج العجينة نفسها لعيد الفصح إلى العجن لفترة طويلة وبشكل مكثف. يستغرق هذا عادةً أكثر من 30 دقيقة. من الصعب جسديا ، وبعض ربات البيوت يطلبن من أزواجهن المساعدة.

السلام والهدوء لاختبار عيد الفصح

للاختبار ، من المهم أن يكون الهواء بداخله. لكن أي حركة للهواء في الخارج تضر به: المسودات ، وتغيرات درجة الحرارة ، والركض حول الأطباق بالعجين. في الجوار لا يمكنك التحدث بصوت عالٍ أو الصراخ.

من ناحية أخرى ، فإن الضجة الإضافية تلغي المزاج الجيد الذي تحتاج فيه لخبز عيد الفصح.

من ناحية أخرى ، كل شيء أكثر تعقيدًا. لا تتحمل عجينة الزبدة المسودات في عيد الفصح ، وتسقط على الفور. لذلك ، يجب أن يكون المطبخ دافئًا ، ويجب ألا يكون هناك أي تدفق هواء مكثف من الأبواب المفتوحة. في بعض الأحيان يكون من الأسهل منع عائلتك من دخول المطبخ ، أو حتى إرسالهم في نزهة على الأقدام ، بدلاً من إقناع الجميع باتباع هذه القواعد البسيطة.

وصفة عجينة عيد الفصح

أشارككم أسرار عجينة الخميرة في عيد الفصح ، الوصفة التي كانت جدتي تستخدمها دائمًا.

مكونات عيد الفصح:
10 بيضات
0.5 كجم سمن
1 لتر حليب
1 كيلو سكر
500 غرام كريمة حامضة
100 جرام خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
طحين ، كم سوف يستغرق العجين
1 كوب زبيب

كيف لطهي عيد الفصح: وصفة

أولاً ، نتحقق من الخميرة ، الطريقة الموضحة أعلاه.
في وعاء العجين ، أضيفي نصف حصة السكر وكل الحليب والدقيق إلى الخميرة. يجب أن يكون اتساق العجين الناتج مثل الفطائر. نخلط كل شيء جيداً ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتفع العجينة جيداً.
بدأت جدتي في عجن العجينة ليلاً حتى تنضج العجينة لمدة خمس ساعات. إذا أتيحت لك الفرصة لمنحها الكثير من الوقت ، فسيكون الاختبار أسهل.
عندما تصبح العجينة مناسبة ، نأخذ العجينة. يخفق البيض مع السكر المتبقي حتى يصبح ناعمًا. يضاف المارجرين في درجة حرارة الغرفة والقشدة الحامضة والملح والزبيب. يجب أولاً غسل الزبيب وتجفيفه ورشه بالدقيق حتى يتم توزيعه بالتساوي على المعكرونة أثناء الخبز.
نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن ، نعجن ، نعجن ... يجب أن تسقط العجينة الجاهزة بسهولة خلف يديك. لكن من المهم عدم المبالغة في الدقيق.
يمكنك دهن يديك بقليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة.
نضع العجينة النهائية في مكان دافئ ونتركها بمفردها لمدة ساعة تقريبًا. ثم نسحق ونضع في أشكال.
نملأ النماذج بمقدار الثلث ، نضعها في مكان دافئ وننتظر حتى يصل العجين إلى حواف النموذج. أثناء الخبز ، سترتفع أكثر وستتكون قبعة.
يجب خبز كعكات عيد الفصح على حرارة 180-200 درجة حتى تنضج. تُخبز المعكرونة المتوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يتم فحص الجاهزية بعصا خشبية.
أثناء عملية الخبز ، لا تفتح الفرن مرة أخرى ، خاصة في البداية. يسقط العجين من تدفق الهواء بسهولة شديدة.
إذا رأيت أن العجين يحترق في الأعلى ، يمكنك تغطية الكعكة بورق الخبز المنقوع والمغمر. لكن كن حذرًا إذا كان فرنك يحتوي على عنصر تسخين في الأعلى - فقد تشتعل النيران في الورق إذا لامسه.

الآن أنت تعرف وصفة عجينة عيد الفصح الممتازة ، بالإضافة إلى الأسرار الرئيسية من محترف لإنجاح عجينة عيد الفصح. اقرأ وصفة صقيع عيد الفصح في مادتنا "

كعكة عيد الفصح هي طبق احتفالي تقليدي لعطلة عيد الفصح المسيحية. حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات الشيقة التي تتيح لك إنشاء علاج رائع وفريد من نوعه لطاولة الأعياد - وهي وصفة كلاسيكية للخبز على العجين ، كما يمكنك طهي أنواع مختلفة من الخبز - بالمكسرات والفواكه المسكرة والشوكولاتة والإضافات الأخرى . سوف تزين وصفات كعكة عيد الفصح طاولة عطلتك.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

كعكة عيد الفصح: وصفات

وصفات كعكة عيد الفصح

كعكة عيد الفصح هي علاج تقليدي على مائدة كل شخص في عطلة عيد الفصح المسيحية. الوصفة الكلاسيكية تتضمن الخبز باستخدام العجين. كعكة عيد الفصح مزينة بكريمة البروتين بالرش والفواكه المسكرة أو رقائق اللوز.

حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تتيح لك إنشاء متعة رائعة وفريدة من نوعها لطاولة الأعياد.

هناك العديد من الوصفات اللذيذة لكعكات عيد الفصح بسبب خصائص تحضير العجين أو طريقة الخبز أو المكونات الإضافية - الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة. كلهم يختلفون في تكوينهم وطريقة تحضيرهم. مجموعة متنوعة من الاختلافات ، تسمح لك بالتجربة بحرية مع ربات البيوت المبتدئين. هذه أفضل طريقة لمفاجأة العائلات وإيجاد وصفتك الخاصة.

وصفة كعكة عيد الفصح الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية هي الأسهل. يعتمد على المكونات التالية:

1.2 كجم
125 مل من الحليب
تغليف الخميرة
15 صفار
250 غرام سكر
ملح للتذوق؛
تغليف الزيت.

طهي عيد الفصح الكلاسيكي:

كعكة عيد الفصح على الخميرة بالفواكه المسكرة والزبيب

الكيك مع الفواكه المسكرة والزبيب هو علاج لذيذ سوف يجذب كل من البالغين والأطفال. المكونات القياسية:

1 كغم من الدقيق
تغليف الخميرة الجافة
كوب من الحليب الدافئ
تغليف الزيت
5 بيضات
125 غرام سكر
300 غرام من الفواكه المسكرة
مسحوق الفانيلا؛
ملعقة شاي ملح.

طبخ كعكة عيد الفصح مع الخميرة:

يجب طهي كعكة عيد الفصح على أساس إسفنجي.
يتضمن خلط الخميرة بالحليب الدافئ ونصف الكمية المحددة من الدقيق.
أثناء خروج العجين ، يتم تحضير العجين الرئيسي.
للقيام بذلك ، يتم خلط الدقيق والبيض والسكر والفواكه المجففة معًا.
تحتاج إلى عجنها جيدًا ، ثم يُسمح للعجين الناتج بالارتفاع 2-3 مرات.
ثم يتم خلطها بالعجين وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة.
بعد الاستعداد ، يتم استخدام طلاء البروتين ، الذي يوضع على الجزء العلوي من الكعكة ويزين بالبودرة.

وصفة "رويال" لعيد الفصح

كوليش رويال هو طعام شهي رائع ، يتميز بالإعداد السريع. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

500 غرام كريم
50 غرام خميرة جافة
1 كغم من الدقيق
تغليف الزيت
10 حبات هيل
15 صفار
الفواكه المسكرة واللوز والمكسرات - 300 جم.

التحضير لعيد الفصح الملكي:

تحتاج إلى التحضير خطوة بخطوة. بادئ ذي بدء ، يتم تسخين 250 مل من الكريم على نار خفيفة.
في هذه الأثناء ، قم بقياس حوالي 2.5 كوب من الدقيق.
عندما يصبح الكريم جاهزًا ، تضاف إليه الخميرة.
يتم وضع العجين من الخليط الناتج.
بينما ترتفع ، يمكنك تحضير جزء آخر من العجين.
للقيام بذلك ، يتم خلط جميع المكونات المتبقية في كتلة واحدة.
عندما تكون العجينة مناسبة ، تضاف إلى التناسق الناتج.
يتم خلط كل شيء جيدًا وإرساله إلى مكان دافئ لمدة 2-3 طرق.
يتم تحضير العلاج في آلة الخبز أو الفرن ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 160 درجة.

وصفة قديمة لعيد الفصح من الخليط

وصفة عجينة قديمة هي معجنات غير عادية ذات مذاق ممتاز. ضروري:

8 أكواب من الدقيق
عبوتين من الخميرة
لتر من الحليب
20 صفارًا
فانيلا؛
زبدة مذابة (200 مل) ؛
السكر والملح حسب الرغبة.

طبخ:

يتم تحضير عيد الفصح بالعجين القياسي. للقيام بذلك ، قم بتسخين الحليب وقم بإذابة الخميرة فيه.
ثم ينخل الدقيق ويضاف نصفه بالضبط إلى الخميرة الذائبة. هذه هي العجينة التي يتم إخراجها إلى مكان دافئ. أثناء ارتفاعها ، تذوب الزبدة على نار خفيفة ، ويطحن الصفار بالسكر.
يتم خلط العجين النهائي مع جميع المكونات حتى يصبح قوامها متجانسًا.
ثم توضع العجينة في قوالب وتُخبز عند درجة حرارة 160 درجة ، لا تزيد عن 50 دقيقة.

يمكن أن يكون العلاج القياسي إما بدون إضافات أو مع الزبيب.

وصفة سريعة لعيد الفصح بدون عجينة

إذا لم يكن هناك وقت لإعداد وصفة كلاسيكية ، فعليك الانتباه إلى كعكة عيد الفصح بدون عجينة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

كأس حليب؛
فن. ل. خميرة؛
4 بيضات؛
كوب من السكر
100 غرام من الزيت
الفانيلين.
4 أكواب دقيق
الفواكه المجففة حسب الرغبة.

طبخ عيد الفصح بدون عجينة:

هذه وصفة بسيطة بدون عجن ، يتم خلط جميع المكونات معًا وإرسالها إلى مكان دافئ قبل الطريقة الأولى. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تذويب الزبدة.
بعد الاقتراب ، توزع العجينة في قوالب وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 درجة.

وصفة عيد الفصح بدون خميرة

يجب ألا يحتوي علاج الطفل الصغير على الخميرة. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

200 غرام من الجبن
2 بيض
ربع كوب من السكر
كوب ونصف من الدقيق
ربع ملعقة شاي مشروب غازي؛
نصف ملعقة من عصير الليمون
فواكه مسكرة
زبيب.

طبخ عيد الفصح بدون خميرة:

عيد الفصح بدون خميرة لذيذ وسريع:

يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض (يتم إخماد الصودا أولاً بعصير الليمون).
بعد العجن الكامل ، يتم تسميم العجين في قدر بطيء على وضع "الخبز".
في غضون 40-50 دقيقة ، ستكون الكعكة جاهزة.
الطبخ في طباخ بطيء سريع ومريح. بعد الاستعداد ، يتم تبريد العلاج وتزيينه بالبروتين.

كعكة عيد الفصح مع قشر البرتقال

ستساعد كعكة عيد الفصح مع نكهة البرتقال على مفاجأة الأسرة. من الضروري التحضير:

5 أكواب من الدقيق
250 مل من الحليب
تغليف الخميرة الجافة
كوب من السكر
200 غرام زبدة
5 صفار
2 بيض
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
نصف كوب زبيب.

تحضير كعكة الأعياد خطوة بخطوة:

يتم تحضير العجين من الحليب والخميرة و 2.5 كوب دقيق.
في غضون ذلك ، تذوب الزبدة ويضاف إليها صفار مبشور بالسكر ويضاف إليها نكهة البرتقال.
عندما يقترب العجين ، يتم إرسال جميع المكونات المتبقية إليه. يضاف الزبيب في النهاية.
يتم إرسال العجين الناتج إلى مكان دافئ لمدة 2-3 طرق.
إذا كنت لا ترغب في استخدام البرتقال ، فإن كعكة الليمون هي أفضل بديل.
يتم تحضير كل شيء بنفس الطريقة ، يتم خبز المافن في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

كعكة عيد الفصح الحلوة حسب التكنولوجيا الإيطالية

إذا كنت ترغب في طهي كعكة عيد الفصح - فالوصفة الأكثر لذة تعتمد على استخدام التكنولوجيا الإيطالية. للبخار سوف تحتاج:

نصف كوب دقيق
كوب من الحليب الدافئ
خميرة جافة - 25 جم.

للاختبار الذي تحتاجه:

نصف كوب من السكر
أرضية تعبئة الزيت
2 بيض
صفار واحد
2 كوب من الدقيق؛
الفواكه المجففة حسب الرغبة.

طبخ الكيك الحلو:

تبدأ عجينة الخميرة الحلوة بالعجين. لتحضيره ، يتم خلط 3 مكونات رئيسية ، ويتم إرسال الكتلة الناتجة إلى مكان دافئ.
حتى تصل إلى حالة معينة ، من الضروري إجراء الاختبار نفسه. يعتمد على القائمة الثانية للمكونات. لا يوجد شيء مميز في الخلط ، حيث يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض وتضاف إلى العجين.
العجين الناتج يرتفع 2-3 مرات في مكان دافئ. ثم يوزع في قوالب ويخبز.

كعكة عيد الفصح في وصفة طباخ بطيء

كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء بسيطة وسريعة. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

2 كوب من الدقيق؛
كاس من الماء؛
أرضية تعبئة الزيت
كوب من السكر
3 بيضات؛
تغليف الخميرة الجافة
كيس من سكر الفانيليا
المكسرات والفواكه المسكرة حسب الرغبة.

طبخ عيد الفصح في طباخ بطيء:

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير العجين عن طريق إذابة الخميرة في الحليب الدافئ.
يضاف كوب من الدقيق إلى الخليط الناتج ويتم إرسال كل هذا إلى مكان دافئ.
أثناء ارتفاع العجينة ، يتم تحضير الجزء الثاني من العجين.
للقيام بذلك ، قم بخلط جميع المكونات.
ثم تُضاف إلى العجينة ، وتُخلط جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا.
يتم تحضير الكتلة الناتجة باستخدام طباخ متعدد ، في برنامج "الخبز".

كوليش موناستيرسكي لعيد الفصح

رهبانية كوليش هي نوع مألوف من الأطعمة الشهية ، والتي تتميز بالإعداد البسيط. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

4 أكواب دقيق
300 مل من الحليب
4 صفار بيض
150 غرام سمن
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
100 غرام من المكسرات والفواكه المجففة.
80 غراما من الخميرة الطازجة
أرضية علبة الزبدة.

تحضير كعكة الدير:

وصفة عيد الفصح على الكفير

يمكنك طهي الطعام على الكفير والسمن. لهذا ، يتم تحديد المكونات التالية:

8 أكواب من الدقيق
2 كوب سكر
نصف كيلوغرام من المارجرين
100 غرام من الخميرة
لتر من الكفير
125 مل زبدة مذابة
8 بيضات
الفانيليا السكر؛
300 جرام فواكه مجففة.

طبخ عيد الفصح على الكفير:

وصفة كعكة عيد الفصح بالفواكه المجففة

تساعد الوصفات بالصور على تحضير حلوى لذيذة دون بذل مجهود كبير. لإنشاء تحفة حقيقية ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

1 لتر من الكفير
8 أكواب من الدقيق
100 غرام من الخميرة
عبوتين من الزبدة
7 بيضات
3 أكواب من السكر
125 مل من الزيت النباتي
200 مل براندي
الفانيليا السكر؛
300 جرام فواكه مجففة.

طبخ:

أولا ، يتم تحضير العجين. للقيام بذلك ، يتم تسخين لتر من الكفير في الميكروويف ويخلط مع الخميرة. يضاف 4 أكواب من الدقيق إلى الكتلة الناتجة ، ويتم ضرب كل هذا بخلاط وإرساله إلى مكان دافئ. أثناء ارتفاع العجين ، من الضروري عمل قطعة العمل الرئيسية. للقيام بذلك ، يتم خلط جميع المكونات المعروضة (باستثناء الكونياك والفواكه المجففة). يُستكمل الخليط الناتج بالعجين ، حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ستساعد الفواكه المجففة والكونياك على تحسين الطعم. اطبخ على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

عيد الفصح خاص بالفواكه المسكرة واللوز

العجين المناسب لكعكة عيد الفصح - الوصفة خاصة. يجب أن تعتمد دائمًا على الخميرة الجافة ، فهي تسمح لك بإضاءة الخبز وجيد التهوية. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

2 أكواب من الحليب
6 بيضات
250 غرام سكر
تعبئة الخميرة (50 جم) ؛
كيس من الفانيلين
1 كغم من الدقيق
200 غرام من الفواكه المسكرة
200 جرام لوز.

وصفة:

يتم تحضير Opara بالطريقة الكلاسيكية ، وذلك بخلط الخميرة بكوب من الدقيق والحليب. يتم إرسال الخليط إلى مكان دافئ.
في هذه الأثناء ، تقوم المضيفة بإعداد الجزء الرئيسي من العجين. للقيام بذلك ، يتم خلط جميع المكونات ببساطة ، يوصى باستخدام الخلاط. هذا سيعطي العجين تهوية ، ثم تضاف إليه العجينة.
يتم خلط كل شيء مرة أخرى وإرساله إلى الفرن لمدة ساعة.

وصفات عيد الفصح الإيطالية بانيتوني

Panettone هي كعكة عيد الفصح التقليدية من إيطاليا ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في البلدان الأخرى بسبب مذاقها الرائع. صُنع طبقًا لوصفة خاصة ، يتميز عيد الفصح الإيطالي بعجينته الناعمة جدًا ، والتي يسهل تمزيقها أكثر من التقطيع ، تذوب في فمك وتكون ممتعة جدًا. يحتوي Panettone أيضًا على اختلافات في الوصفات - مع الزبيب والفواكه المسكرة والشوكولاتة والمكسرات ، يمكن استخدام الإضافات بناءً على تفضيلات الذوق الشخصية.

الصورة: عيد الفصح الإيطالي بانيتوني

وصفات عيد الفصح اليوناني Tsoureki

Tsoureki هو نوع من عيد الفصح في اليونان ، فريد في زخرفةه بالبيض. كعكة عيد الفصح هذه مريحة لأنها أيضًا الزخرفة الرئيسية للطاولة الاحتفالية لعيد الفصح ، فضلاً عن نوع من حامل البيض.

الصورة: Tsoureki اليونانية عيد الفصح

جبن عيد الفصح - مجموعة متنوعة من الوصفات

جبن قريش عيد الفصح هو أحد أصناف كعكة عيد الفصح لقضاء العطلة ، والتي تتكون أساسًا من الجبن القريش. يمكن أن يكون عيد الفصح مختلفًا من حيث طريقة تحضيره - نيئًا أو كاستردًا أو مسلوقًا في الفرن أو الميكروويف ، وكذلك فيما يتعلق بالمكونات الإضافية - مع الزوم والفواكه المسكرة والفواكه المجففة. شوكولاتة الجبن المنزلية أو Tsarskaya ، متعددة الطبقات ومعظمها حلوة - زخرفة ممتازة على الطاولة في عطلة مسيحية ، والتي أعدها طهاة روس منذ زمن بعيد.

وصفات جبن عيد الفصح

فيديو: كعكة عيد الفصح وصفة خطوة بخطوة

فيديو: كيف تطبخ كعك عيد الفصح

قام المسيح وشهية طيبة!