كيفية طهي الفطائر على الكفير الكاسترد. كيف تقلى فطائر الكاسترد على الكفير وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة. فطائر كاسترد مخرمة على الكفير "دانتيل فولوغدا"
أقدم وصفة لفطائر الكاسترد على الكفير والماء المغلي بالقرفة ، أعتقد أنها ستصبح يومًا ما فطورك الممتاز!
لفترة طويلة تجسست في أحد المواقع على طريقة لإضافة الصودا ، لكنني ما زلت لا أستطيع تجربتها - تُسكب الصودا بالماء المغلي ، ثم تضاف إلى العجين. لأكون صادقًا ، لم يعجبني ذلك. أشعر دائمًا بوجود الصودا كثيرًا ، لذلك إذا كنت تفعل ذلك أيضًا ، أنصحك بإطفاءها بشكل منفصل أو ببساطة إضافة الكفير الجاف إليها. أو ربما تناولت للتو الكفير غير الحامض ... بشكل عام ، إذا كنت تخبز وفقًا لهذه الوصفة ، ضع علامة على النتيجة ، حسنًا؟ إلا أنا ، لم يتذوق أحد المشروبات الغازية. واتضح أن الفطائر مدهشة - رقيقة (يعتمد ذلك على ما تحب وكمية الدقيق التي تضيفها ، فأنا دائمًا أخبز الفطائر الرقيقة) ، رودي ، مع نكهة قرفة خفيفة. أخذت نصف الطعام.
اذا هيا بنا نبدأ. خذ البقالة من القائمة.
يُمزج الكفير مع الملح والبيض ويُضاف القرفة. لا أضع السكر في عجينة البان كيك أبدًا - إذا أردت ، أضفه. حرك الخليط الناتج.
يُسكب الماء المغلي فوق الصودا ويُسكب على الفور في خليط الكفير.
يُضاف الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة ، ويُسكب في الزيت.
اسلقي العجينة بالماء المغلي واخلطيها بسرعة بالمضرب. شاهد كيف اتضح أن العجينة متجانسة وناعمة ومرنة؟ يتم رشها بفقاعات صغيرة وصغيرة.
في مقلاة كريب ساخنة ، تُخبز الفطائر الرقيقة ، وتُسكب العجينة بمغرفة وتوزعها ، وتقليب صانعة الكريب بالتساوي. إذا كنت تخبز في مقلاة عادية ، فمن الملائم دهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج ، وتوضع على شوكة. حسنًا ، أو كالعادة قطرة من عباد الشمس أو الزبدة.
فليب الفطائر. هذه هي الطريقة التي يتحولون بها إلى مثقبة ورمادية.
يمكنك تشحيمها على الفور بقطعة من الزبدة أو تشويهها بالزبدة المذابة بفرشاة.
قدمي فطائر الكاسترد على الكفير والماء المغلي مع القرفة على الإفطار أو وجبة خفيفة مع الشاي والقهوة. بالعافية!
فطائر الكاسترد على الكفير هي طبق بسيط وميزانية يمكن تحسينه إلى ما لا نهاية. هذه الفطائر لذيذة للأكل ببساطة مع الكريمة الحامضة والزبدة ، ولكن يمكنك أيضًا لفها بحشوات مختلفة. يتم تحضيرهم بسرعة وبساطة.
هذه الفطائر رقيقة جدا مع العديد من الثقوب. نتيجة لذلك ، سيكون هناك حوالي 12-14 فطيرة على الطبق. لتحضيرها ، يجب أن تأخذ: 420 غرامًا من الدقيق ، 4 بيضات ، 450 مل لكل منهما. الكفير قليل الدسم والماء المغلي ، 80 غرام من السكر ، 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. ملح ناعم وصودا وزيت.
- يُخفق البيض بالخلاط في رغوة رقيقة. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين.
- بعد ذلك ، النقطة الأكثر أهمية - يتم سكب الماء المغلي الحاد في بيض مخفوق في مجرى رفيع. في هذه الحالة ، تحتاج إلى مواصلة العمل مع الخلاط.
- يصب الكفير في الكتلة الناتجة.
- يبقى إضافة الدقيق المنخل بالصودا والسكر الحبيبي والملح وخلط جميع المكونات جيدًا.
- تُخفق العجينة مرة أخرى بالخلاط حتى لا يتبقى فيها قطعة واحدة.
- تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في أي زيت يتم اختياره.
لا داعي للقلق من أن البيض سيتخثر من الماء المغلي. إذا صببت الماء في مجرى رقيق جدًا ، فلن يحدث هذا بالتأكيد.
وصفة مع الجبن
يتم الحصول على الفطائر اللذيذة والناعمة ، والتي تشمل الجبن. من العدد المحدد من المنتجات ، سيكونون قادرين على تحضير 10 قطع: 250 مل. دهن الكفير ، 170 جرام جبن طري ، بيضتان ، 220 جرام طحين ، 170 مل. ماء مغلي ، 70 غرام سكر ، قليل من الملح والصودا والزبدة.
- ينتشر الجبن في وعاء ويضاف إليه الصودا والسكر والملح. الخل غير مطلوب للإطفاء.
- تُسكب جميع المكونات مع الكفير وتُمزج جيدًا.
- باستخدام خفاقة ، يتم إدخال بيضتين في العجين ، ثم يُسكب الطحين تدريجياً (في أجزاء صغيرة). يجب أن تشبه الكتلة اتساق القشدة الحامضة محلية الصنع.
- بعد ذلك ، يُسكب الماء المغلي في العجين في مجرى رقيق. في هذه الحالة ، يجب تقليب جميع المكونات دون توقف. إذا بدت الكتلة سميكة جدًا للمضيفة ، فيمكنك زيادة كمية الماء.
- من الأفضل إضافة زيت عباد الشمس على الفور إلى العجينة (حوالي 50-80 مل) ، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات بخلاط أو خفق.
- تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة ، وهي مدهونة بشحم الخنزير فقط قبل التقديم الأول.
اتضح أن الطبق رائع للغاية. لذلك ، فإن هذه الفطائر ليست مناسبة لتغليف الحشوة. من الأفضل تقديمها على المائدة مع القشدة الحامضة أو المربى.
بان كيك الشوكولاتة بالكاسترد على الكفير
هذه الفطائر هي حلوى ذواقة كاملة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة كريمة الشوكولاتة الكثيفة إليها. لتحضير المكافآت عليك أن تأخذ: 450 مل. كفير ، 80 جرام سكر ، 2 بيضة ، 280 جرام طحين ، 40 جرام كاكاو ، 220 مل. حليب قليل الدسم ، 2 بيضة ، قليل من الملح ، 60 مل. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة صودا.
- يُمزج الكفير والبيض والصودا والسكر والملح جيدًا ويخفقون بمضرب.
- يتم إدخال الكاكاو والدقيق تدريجياً في العجين. يجب أن تصبح سميكة.
- يُغلى الحليب ويُسكب برفق في العجينة. في هذه الحالة ، يجب تحريك الكتلة باستمرار.
- يجب نقع العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الزيت النباتي إليها وخبز الفطائر.
قدمي الطبق بالبلاط المذاب أو معجون الشوكولاتة الجاهز.
نخبز الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي
لجعل الفطائر رقيقة ومفتوحة ، ما عليك سوى إضافة الماء المغلي إلى العجين.
لكنك تحتاج إلى سكبه بشكل صحيح - ببطء وفي مجرى رقيق للغاية. خلاف ذلك ، سوف يلتف البيض وسوف يفسد الطعام. لمثل هذه الفطائر ، عليك أن تأخذ: 230 مل. كفير قليل الدسم ، 2 بيضة ، 220 جرام طحين ، 230 مل. ماء مغلي ، قليل من صودا الخبز والملح ، 70 جم من السكر والزبدة.
- يُخفق بيض الدجاج جيدًا بالسكر. من الأفضل استخدام خلاط بسرعة متوسطة لهذا الغرض.
- يخلط الكفير مع الصودا ويصب في كتلة بيضة حلوة.
- تُخفق المكونات مرة أخرى حتى يظهر غطاء رغوي سميك على السطح.
- يبقى إدخال الدقيق في العجين بأجزاء قليلة. يُنصح بنخلها مسبقًا بالصودا.
- يمكنك تشحيم المقلاة بالزيت النباتي باستمرار عند خبز الفطائر ، أو الأفضل ، صبها على الفور في العجين. 2 ملعقة كبيرة ستكون كافية. ل. في هذه الحالة ، يتم تشحيم المقلاة بالزيت مرة واحدة فقط - قبل أول فطيرة.
- يتم خفض الخلاط إلى الكتلة الناتجة وتشغيله بأقصى سرعة. أثناء خفق المكونات ، صب الماء المغلي فيها في مجرى رقيق. لا يمكن إيقاف تشغيل الخلاط.
- ثم يمكنك خبز الفطائر بطريقة قياسية.
حتى لا يتم تغطيتها بقشرة جافة ، يتم تلطيخ فطائر الكاسترد على الكفير وعلى الماء المغلي بالزبدة على كلا الجانبين وهي لا تزال ساخنة.
على الكفير بدون بيض
حتى إذا نسيت المضيفة شراء البيض ، فستظل قادرة على إرضاء أسرتها بفطائر الكفير اللذيذة.
بالنسبة لهم سوف تحتاج إلى استخدام: 130 غرام من دقيق القمح المنخل ، 230 مل. الكفير ، 0.5 ملعقة صغيرة الصودا ، 30 جم من السكر ، قليل من الملح ، 120 مل. الماء والزيت.
لطهي الفطائر السميكة اللذيذة على الكفير ، تحتاج إلى إضافة خميرة جافة سريعة المفعول إلى العجين. يكفي استخدام 20 جم من هذا المنتج. بالإضافة إلى الخميرة ، تحتاج إلى استخدام: 230 مل. كفير ، 2 بيضة ، 280 جرام دقيق قمح منخول ، 150 مل. ماء مغلي ، 40 غرام سكر ، قليل من الملح.
- لكي تبدأ الخميرة في العمل بشكل أسرع ، يجب تسخين الكفير قليلاً. أيضا ، يضاف السكر والدقيق إلى منتجات الألبان.
- في وقت رفع العجين ، تكون الحاوية مغطاة بغشاء بلاستيكي. بعد 20 دقيقة ، يجب أن تزيد الكتلة في الحجم مرتين.
- يتم دفع البيض إلى العجين الناتج ، وبعد ذلك تُعجن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
- يبقى صب الماء المغلي في العجين ، ويمكنك خبز الفطائر.
من الأنسب في المرحلة الأولى دهن المقلاة بالزبدة ، ثم استبدالها بنصف بصلة مقطعة على سكين أو شوكة.
كيفية طهي فطائر الكاسترد على الكفير بالماء المغلي وصفة مع الصورة خطوة بخطوة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
≡ الصفحة الرئيسية → الفطائر والفطائر والفطائر → وصفة ناجحة للفطائر على الكفير بالماء المغلي مع الثقوب
دعونا نخبز الفطائر مرة أخرى اليوم! عند هذه الكلمة ، يضيء خبراء عائلتي في الطبخ المنزلي عيونهم ، ويزداد مزاجهم. بعد كل شيء ، جميعهم يحبون "كل الأنواع وليس كلهم" كثيرًا (كما قال ابني في طفولته ، الفطائر. بشكل عام ، أطهوها كثيرًا. أعرف الكثير من خيارات الطهي ، التي تم اختبارها طوال الوقت. لمحبي خبز الدانتيل المخرم ، سأوضح لك كيفية خبز الفطائر على ماء الكفير المغلي. ستساعدك وصفة مع صورة خطوة بخطوة على رؤية كل تعقيدات تحضير هذه المعجزة.
غالبًا ما تخشى ربات البيوت الشابات التعامل مع فطائر الخبز. مخطئ تماما! اليوم سترى أنه لا يوجد شيء معقد في تحضيرهم. تُصنع عجينة البانكيك بسهولة وبساطة ، فلا داعي للعجن أو الخفق لفترة طويلة. يخبزون بسرعة ولا يلتصقون أو يمزقون. حتى أول فطيرة لن تتحول إلى كتلة ، فهذه وصفة جيدة.
هناك القليل من الأسرار في الطهي ، والتي بفضلها يتم الحصول على الفطائر الرقيقة المثالية مع الثقوب. سأخبر عنهم بالتفصيل. بهذه الطريقة ، سيحصل الجميع على فطائر ناجحة. يمكنك التباهي بكل فخر بمعجنات الرودي اللذيذة. أبهج أطفالك مع لذيذ ، الذين سيقدرونهم بالتأكيد.
- كوب من الكفير الحامض (حجم 250 مل)
- 2 بيض دجاج كبير
- سكر - رمل - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- كوب ماء مغلي حجم 250 مل
- كوب دقيق منخول ممتاز
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا
- الزيت النباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
- الفانيليا السكر
فطائر الكاسترد على الكفير بالماء المغلي
- الخطوةالاولى. لنبدأ في خلط العجين لعمل الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي. تستخدم المنتجات درجة حرارة الغرفة. يجب تسخين الكفير إلى حالة "دافئة".
- اكسر البيض في وعاء وأخرجه من الثلاجة أولًا. صب عليهم قليل من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وعلبة من سكر الفانيليا. اخفقي المزيج بمضرب بيض. سوف تشرق ، لن تضطر إلى بذل جهود خاصة.
- الخطوة الثانية. يُسكب الكفير الساخن ويُحرّك. اختر الكفير الحامض حتى يتفاعل بشكل أفضل مع الصودا.
- نغلي كوبًا من الماء ، نصبه بتيار رفيع في خليطنا. التكنولوجيا هي هذه - بإحدى يدينا نتغلب باستمرار على كتلة بيض الكفير ، ومن ناحية أخرى نميل كوبًا من الماء المغلي. إذا سكبت الكثير من الماء المغلي دفعة واحدة ، سيغلي البيض ويتجعد ، وسيتعين التخلص من العجين.
- عند إضافة الماء المغلي ، سيبدأ العجين في التفتيح والرغوة. سيظهر غطاء كامل من الرغوة في الأعلى. سيعطي هذا المكون السري الثقوب المرغوبة للخبز ، مما يجعله مفتوحًا.
- حان الوقت لإضافة الدقيق. خليطنا ساخن بسبب الماء المغلي المضاف. لذلك ، سوف يذوب الدقيق تمامًا دون تكوين كتل. نخلطها من خلال غربال ، واخلطها بمضرب. يذوب الطحين الخاص بي تمامًا ، وتحولت العجينة إلى متجانسة.
- مع آخر كمية من الدقيق ، نخلط الصودا ونضيفها إلى العجينة ونحركها. إذا كانت النسب صحيحة ، فسوف تتعرض للضرب كما ينبغي. لا تقلق ، كل شيء سيصبح رائعًا.
- الخطوة الثالثة - أضف الزيت النباتي. ستسمح لك هذه الحيلة بعدم تشحيم المقلاة بالزيت باستمرار.
- نترك الأمر "يفكر" لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة "تدوم المكونات - تقع في الحب" مع بعضها البعض.
- الخطوة الرابعة هي الخبز. نأخذ مقلاة فطيرة خاصة ذات قاع مسطح. أو مقلاة عادية ، لكن ذات قاع سميك. نقوم بتسخينه جيدًا - هذا سر آخر. إعادة تسخين سيئة ، إتلاف نصف العجين.
- لأول مرة ، دهن قاع الإناء بالزيت بفرشاة سيليكون. في جميع الأوقات اللاحقة ، سيكون الزيت الذي سكبناه في العجين كافياً لنا.
- نجمع القليل من العجين بملعقة كبيرة أو مغرفة ، نصبها في المقلاة ونديرها بسرعة. تظهر ثقوب مخرمة أنيقة على الفور على طول الجزء السفلي. هناك خدعة واحدة هنا - تحتاج إلى صب طبقة رقيقة جدًا ، ثم سيكون هناك الكثير من الثقوب. إذا صببت طبقة سميكة ، فسيكون هناك القليل منها. لذلك تعلم كيفية صب طبقة رقيقة على المقلاة.
- اجعل النار على الموقد أكبر من المتوسط. الجانب الأول يخبز على الفور. ارفع الحافة بملعقة - إذا كانت حمراء وخلفية تمامًا ، فأنت بحاجة إلى قلبها. كيف تفعل ذلك هو اختيارك. بعض الحرفيات يقذفن ويقلبن في الهواء. يستدير البعض بأيديهم ، والبعض الآخر باستخدام ملعقة.
- قم بطي الأشياء الجيدة النهائية في الزوايا أو ببساطة رصها على طبق. ليس من الضروري التشحيم بالزيت أو المربى ، على أي حال ، سوف تتدفق الحشوة عبر الثقوب. هذا ليس نوع الوصفة للأشياء أو الشحوم من الداخل. هذا خيار لمحبي وصفة فطائر الكاسترد الرقيقة على الكفير الرقيق مع الثقوب.
- هذه الكمية من الطعام تكفي لإطعام شخصين إلى ثلاثة أشخاص. للحصول على لتر واحد من الكفير ، قم بزيادة كمية المنتجات أربع مرات.
- الخطأ الرئيسي هو عدم سكب الماء المغلي على الفور ، سكبه في مجرى رقيق.
- دع الخليط لا يزعجك ، سيتحول بالتأكيد إلى سائل أكثر بكثير من الفطائر.
- قبل الخبز ، قلبه بمغرفة في كل مرة ، ثم لن يستقر الطحين في القاع.
- المقلاة غير المسخنة جيدًا هي السبب الرئيسي في انفجار الفطائر. سخنيها على نار عالية ، ثم قلليها بمقدار النصف.
- الطبقة الرقيقة المصبوبة بامتداد قاع المقلاة هي المفتاح لإطلالة الرقة.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع العسل ، واغمسي فطيرة فيه في كل مرة. هذا شهي!
- لبن مكثف
- مربى الفراولة (مربى)
- عصير التفاح
فطائر الكاسترد الرائعة جاهزة! استمتع بمذاقها وسهولة تحضيرها. قريباً سأخبر وأشرح كيف أطبخها في الحليب. لا تفوت الوصفات الجديدة ، قم بزيارة الموقع.
فطائر الكاسترد على الكفير: وصفات مختلفة وأسرار الطبخ
لتنويع الطرق المعتادة لصنع الفطائر قليلاً ، سيساعدك إتقان الوصفات الجديدة - على سبيل المثال ، يمكنك تجربة الفطائر على الكفير بالماء المغلي. منتجات معجنات الشو ناعمة وتحتفظ بالانتعاش لفترة طويلة (لا تجف). بالإضافة إلى ذلك ، لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت والجهد.
ضع في اعتبارك وصفات مختلفة للفطائر على الكفير بالماء المغلي - الكلاسيكية وتنوعاتها. السمات المشتركة للفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفات هي اللون الجميل والمسامية والتحميص والحنان المذهل. وبالطبع ، الحد الأدنى من المنتجات التي تكون دائمًا في المنزل تقريبًا.
تلميحات مفيدة
كيف نحقق تناسق العجين المثالي وكيف يكون أكثر ملاءمة لخبز فطائر الكاسترد على الكفير؟ استفد من هذه النصائح.
- درجة الحرارة المثالية. من المستحسن ألا تكون المكونات باردة. أخرج الطعام من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي. ثم سيتواصلون بشكل أفضل.
- نختار الأطباق. أثناء تحضير عجينة choux للفطائر على الكفير ، عندما يتم إدخال الماء المغلي في خليط البيض ، يزداد حجم الخليط بشكل كبير. لذلك ، من الأفضل تناول أطباق كبيرة وعميقة.
- أن لا "تطبخ". الماء المغلي ، على عكس المخاوف المحتملة ، لن "يطبخ" المكونات الأخرى. لكن لهذا يجب أن يتم تقديمه تدريجياً ، في تيار رقيق للغاية. في نفس الوقت يجب خلط العجين.
- تناسق. من الأفضل أن تكون العجينة سائلة ، ثم تصبح الفطائر رقيقة ، مع وجود ثقوب. وإذا تركت الكتلة النهائية لمدة 15-20 دقيقة ، فسوف يتضخم جلوتين الدقيق (من الماء المغلي) ولن يتمزق الفطائر.
- سريع ودقيق. من أجل سكب العجين في المقلاة ، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية. من السهل قياس الأجزاء الصحيحة به ، بينما القطرات لن تسقط على الموقد (وهو ما يمكن أن يحدث عند استخدام مغرفة).
- نحن نستعد مقدما. يمكن تحضير العجينة مثلاً في المساء واستخدامها في اليوم التالي. حتى وقت الطهي ، تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم.
الطريقة الكلاسيكية لصنع الفطائر الرقيقة على الكفير بالماء المغلي "سريعة" تمامًا: فهي مناسبة تمامًا ، على سبيل المثال ، إذا كان على الضيوف القدوم إليك قريبًا. يحب الأطفال أيضًا هذه الفطائر.
- الكفير (متوسط الدسم) - 250 مللتر ؛
- الماء المغلي - 250 مللتر ؛
- دقيق - 200 جرام ؛
- بيضة - قطعتان
- زيت نباتي مكرر - 60 مليلتر ؛
- سكر - 50 جرام
- الصودا والملح - على طرف السكين.
- اخفقي البيض والسكر الحبيبي وصودا الخبز والملح للحصول على رغوة جيدة ورقيقة (باستخدام مضرب يدوي أو مضرب يدوي).
- صب الماء المغلي في الرغوة مع رج خليط البيض تدريجيًا في هذا الوقت.
- أدخل الكفير ، الطحين ، امزج (يجب ألا يكون هناك جلطات) ، صب الزيت.
- سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت.
- اسكبي العجين على دفعات. عندما يتحول لون أحد الجانبين إلى اللون البني ، ستظهر فقاعات عليه - اقلبها بعناية.
بدون استخدام البيض
هذه الفطائر خالية من البيض وهي خيار رائع للنباتيين أو الصائمين أو الذين يعانون من الحساسية. يختلف الطبق قليلاً عن الطبق الكلاسيكي ، لكن الطعم مع ذلك ممتع للغاية. والطهي أسهل قليلاً.
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- دقيق - 300 جرام ؛
- الماء المغلي - 250 مللتر ؛
- سكر - 30 جرام
- زيت عباد الشمس - 40 جرام ؛
- ملح ، صودا - 3 جرام.
- اخلطي جميع المكونات (باستثناء الماء والزيت) في وعاء عميق وحركيه حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أدخل الماء المغلي (مع التحريك المستمر) ، شيئًا فشيئًا ، في تيار رفيع.
- يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا.
- تقلى بالطريقة المعتادة.
فطائر الكاسترد على الكفير وعلى الماء المغلي تكون طرية وناعمة لدرجة أنها يمكن أن "تلتقط" بالملعقة ، لكن هذا لا يشير إلى نوعية رديئة للخليط. يمكنك التعود على هذه الميزة قريبًا جدًا ، وستظهر بدقة.
مع التدفئة على الموقد
هذه ليست الطريقة المعتادة للطهي ، حيث يجب حفظ المكونات على الموقد. بالمناسبة ، من الممكن ألا يتم استخدام كل الماء من الحجم المحدد.
- الكفير - 300 مليلتر ؛
- بيضة - قطعتان
- سكر - 80 جرام ؛
- الماء المغلي - 250 مللتر ؛
- دقيق - 300 جرام ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- يخفق البيض بالملح والسكر المحبب ، ويُسكب في الكفير ويهز قليلاً.
- ضعي الخليط على الموقد وسخنيه حتى يسخن. لا تدعه يغلي.
- خذ 0.5 كوب من الماء المغلي وأضف الصودا. يقلب بسرعة كبيرة ويصب في الخليط الساخن.
- أدخل الدقيق المنخل في أجزاء.
إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء المغلي إلى العجينة. الشيء الرئيسي هو أنه ينتشر لاحقًا جيدًا في المقلاة - مما يعني أن الاتساق تحول تمامًا كما هو مطلوب.
الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي هي زخرفة حقيقية للمائدة ، في حين أن تحضيرها ليس صعبًا بشكل خاص.
- دقيق - 350 جرام ؛
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - نصف كوب ؛
- بيضة - قطعتان.
- يُغلى الماء ويذوب السكر المحبب والملح فيه ، ثم يُرفع عن النار وينتظر حتى يترك البخار قليلاً.
- يُنخل الدقيق ، ويُسكب ثلاثة أرباع حجم الكفير ، ويُعجن العجينة بالخلاط.
- نضيف باقي الكفير ونخلط مرة أخرى. يجب أن يشبه الخليط الكريما الحامضة السميكة.
- أدخل الماء الساخن في مجرى رقيق مع التقليب جيدًا.
- يخفق البيض ويضاف إلى العجينة ويخلط.
- أدخل الزيت النباتي ، واخلط الكتلة جيدًا مرة أخرى.
- اقلي الفطائر بعد "باقي" الخليط في مقلاة ساخنة.
يجب تشحيم المقلاة بالزيت مرة واحدة وتسخينها حتى يظهر ضباب خفيف. ثم ستتم إزالة الفطائر جيدًا.
تعتبر العديد من ربات البيوت أن هذه الفطائر مثالية - لأنها جيدة التهوية ، فإنها تنقلب جيدًا عند الخبز ، ولا تمزق ولا تجف عند الحواف. وهم لا يشعرون بحمض الكفير ولا بطعم الصودا. بعد أن أتقنت أي وصفة لفطائر الكاسترد ، يمكنك دائمًا طهي طبق لذيذ رائع للأقارب أو الضيوف.
فطائر رقيقة على الكفير بالماء المغلي
في كل عائلة تقريبًا ، تعد الفطائر واحدة من أكثر الأطباق المفضلة. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة فطيرة مفضلة. في السابق ، لم أحصل على فطائر على الكفير على الإطلاق ، كانت سميكة جدًا وملتصقة بالمقلاة. ولكن كانت هناك وصفة واحدة بسيطة للفطائر على الكفير ، والتي أصبحت واحدة من أكثر الفطائر المحبوبة والفطائر دائمًا ما يتم تناولها.
أقترح عليك طهي الفطائر الرقيقة على الكفير بالماء المغلي ، والتي تصبح لذيذة وذات ثقوب جميلة. آمل أن ينجح كل شيء من أجلك في المرة الأولى ، وستساعدك الصور خطوة بخطوة على عدم ارتكاب الأخطاء وطهي كل شيء بشكل صحيح. لتحضير فطائر رقيقة على الكفير بالماء المغلي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: الكفير والبيض والدقيق والماء المغلي وزيت عباد الشمس والصودا والسكر ورشة ملح.
مكونات الفطائر الرقيقة على الكفير بالماء المغلي
- الكفير 2 كوب
- طحين 2 كوب
- 2 قطعة بيض
- صودا 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء مغلي 1 كوب
- سكر 3 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة
وصفة خطوة بخطوة للفطائر الرقيقة على الكفير بالماء المغلي
الخطوة الأولى هي خلط البيض والسكر ورشة ملح.
يُضاف الزبادي والدقيق إلى مزيج البيض ويُخلط جيدًا. يمكن استبدال الكفير بشرب الزبادي مع إضافة الفاكهة ، ثم يكون للفطائر طعم فاكهي غير عادي. يجب أن تحصل على عجينة تشبه قوام عجينة البانكيك.
صب الماء المغلي مع الصودا في العجينة واخلطها بسرعة. اتركي العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق.
بعد خمس دقائق ، أضيفي زيت عباد الشمس إلى العجينة واخلطيهم.
سخني المقلاة التي سنخبز فيها الفطائر جيدًا. عند خبز الفطائر ، من الجيد جدًا تسخين المقلاة ، فلن تلتصق الفطائر ، ولن تحتاج إلى تشحيمها باستمرار بالزيت (أقوم بدهن المقلاة مرة واحدة فقط قبل أول فطيرة ، على الرغم من أن المقلاة الخاصة بي هي الأكثر واحد شائع بدون طلاء غير لاصق). صب القليل من العجين في مقلاة ساخنة ومدهونة بكمية قليلة من الزيت ووزعها بالتساوي على السطح.
عندما يتم تغطية الجزء العلوي من الفطيرة بالثقوب ويصبح غير لامع تقريبًا ، يجب قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة. اقليها لمدة نصف دقيقة أخرى ثم أخرجيها من المقلاة.
قدمي الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف أو المربى.
هل أعجبتك الوصفة؟ قل لنا شكرا لك ، فقط شارك مع أصدقائك. حظ سعيد!
الفطائر على الكفير بالماء المغلي - المخرم
جربت العديد من وصفات الفطائر ، أحب الحليب والكفير ومصل اللبن والماء المغلي ، حتى فطائر الشوكولاتة بالكاكاو تتميز بمذاقها الفريد. من الفطائر ، يمكنك حتى صنع كعكة فطيرة مع التوت والفواكه والقشدة الحلوة.
لقد صنعت اليوم الفطائر في الماء المغلي والكفير ، فهي لذيذة للغاية وطرية ، وجميعها مزركشة ، مع ثقب ، رقيقة. كما لاحظ زوجي ، يمكنك ترشيح الشعيرية من خلال الفطائر.
من كمية المكونات المشار إليها ، حصلت على 35 فطيرة. خبزت في مقلاة بقطر 15 سم.
الفطائر ليست رقيقة حتى ، لكنها رقيقة. السر الأكثر أهمية هو صب نصف مغرفة من العجين في المقلاة. وتقلى أيضا في مقلاة ساخنة.
يمكن مشاهدة هذه الوصفة في دقيقتين في الفيديو من الصور ، والذي يتم تقديمه في نهاية المقال.
الفطائر على الماء المغلي والكفير
- 500 مل الكفير
- 2 بيض (كبير)
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا
- 250 مل ماء مغلي
- 2 كوب دقيق (250 جرام)
- زيت نباتي 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
لا يستغرق تحضير المكونات الكثير من الوقت ، فجميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، ويمكن العثور عليها في أي متجر.
اليوم ، كما هو الحال دائمًا ، وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي ستساعدك على تحضير الفطائر اللذيذة والعطاء.
الفطائر على الكفير بالماء المغلي - مخرمة ، رقيقة ، في حفرة ، وصفة مع الصورة
الوصفة بسيطة ومثالية ، فطائر القلي ممتعة ، لأنها تتحول حقًا إلى الحفرة.
الكفير ، أحد المكونات المهمة في هذه الفطائر. يمكنك استخدام الكفير محلي الصنع (القرية) أو شراؤه من المتجر.
أستخدم الكفير المصنوع في المنزل من الحليب. إذا كنت ستستخدم ، للاختبار ، مثل هذا الكفير ، فلا تأخذ منتجًا جديدًا ، لأن الكفير الطازج ليس حامضًا. ولكن إذا كان الكفير يقف ليوم واحد على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، فسيكون بالفعل أكثر حمضية.
إذا اشتريت الكفير من متجر ، فعليك تناول 2.5٪ - 3.2٪ دهون على الأقل. آمل أن يتم تسويتها.
تحضير المكونات ووعاء تعجن فيه العجين. نحن نقود بيضتين في وعاء ، لدي بيض ريفي. أضف الملح والسكر.
أستخدم مرفق خفاقة للخلاط. لكن بدون تعصب. بعد ذلك ، أسكب الكفير الدافئ. أقوم بتسخين الكفير قليلاً ، ولكن فقط حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا. لدي 0.500 مل. الكفير.
أنا أخلط كل شيء مع خفقت. نخلت الدقيق أولاً. لدي بالضبط كوبان ، أكواب 250 جرام.
صب الدقيق في أجزاء ، أسكب كوبًا واحدًا ، وأخلط كل شيء بمضرب ، ثم الزجاج الثاني واخلطه مرة أخرى. هنا يمكنك بالفعل العمل بشكل جيد حتى لا توجد كتل.
اتضح عجينة متجانسة. يتحول العجين مثل فطيرة ، سميكة.
صب الماء المغلي في مجرى رفيع في خليط البانكيك. في نفس الوقت ، اخفقي العجين بمضرب بيض.
نستمر في خفق العجين لمخافق الفطائر ، لن يكون العجين سميكًا جدًا. بعد ذلك ، أضيف الزيت النباتي إلى العجين ، وأخلط كل شيء واتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. عادة أتركه على طاولة المطبخ. يقولون في بعض الأحيان. "دع العجين يرتاح".
نقلي الفطائر في مقلاة ساخنة. بالنسبة للفطيرة الأولى ، أقوم بدهن المقلاة بالزيت النباتي. في بعض الأحيان ، يتضح أن أول فطيرة "متكتلة" ، حتى أنها تعتبر طبيعية عندما تكون أول فطيرة متكتلة بالضبط. ولكن هذا على الأرجح بسبب مقلاة غير مسخنة بدرجة كافية.
أعترف بصدق أن أول فطيرة لي ، كما هو متوقع ، "متكتل" ، سارع إلى سكب العجين. حتى أنني اعتقدت أنني بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق. ولكن عندما تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، ستتحول الفطائر بشكل مذهل إلى الفتحة. لذلك لم أقم بإضافة الدقيق.
صب العجين من المنتصف إلى الحواف ، فمن الأنسب لي أن أفعل ذلك بالوزن ، كما لو كنت أقوم بتمرير المقلاة بحيث تنتشر العجين وتتشكل دائرة.
لجعل الفطائر رقيقة ، صب نصف مغرفة من العجين.
تبين أن الفطائر تكون مخرمة ومفرغة ورقيقة ، لذلك ، أثناء عملية الخبز ، أدركت أن النسب في هذه الوصفة مثالية.
الفطائر مقلية على كلا الجانبين. لدي مقلاة غير لاصقة. تقلى أم لا ، قرر بنفسك.
نحن لا نحب الفطائر المحروقة ، لذلك أحاول تحميرها دون حرقها. استدر بملعقة خاصة.
في عملية القلي ، إذا لزم الأمر ، يجب تشحيم المقلاة بالزيت النباتي أو قطعة من لحم الخنزير المقدد ، كما يناسبك.
هذه هي الطريقة التي نقلي بها كل فطيرة. أنا أكدس الفطائر. يمكن تشحيم كل فطيرة بالزبدة. لكني لا أفعل هذا ، لأن الفطائر دهنية. ولكن هذا هو رأيي.
والدتي ، على سبيل المثال ، تقوم دائمًا بدهن كل فطيرة بالزبدة ، بغض النظر عن الوصفة التي تطبخها. لذا فإن الفطائر تكون أكثر نعومة ولذيذًا وذات ملاحظات كريمية.
لقد كتبت بالفعل أعلاه ، لكني أكرر ، مقلاة صغيرة ، قطرها 15 سم ، حصلت بالضبط على 35 فطيرة من هذه الكمية من المكونات. تحسب خصيصا.
يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع العسل والمربى والمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف والشوكولاتة ومحشوة بحشوات مختلفة.
لقد قمنا مؤخرًا بحشو الفطائر بالجبن القريش وخبزنا في الفرن بالقشدة الحامضة. الفطائر مع الجبن في القشدة الحامضة طرية ولذيذة للغاية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك المحاولة. اليوم لا أحشو الفطائر ، لكنني أخدمها بالعسل والمربى والقشدة الحامضة.
ماذا تفعل مع الفطائر ، قرر بنفسك. جدتي ، على سبيل المثال ، في Maslenitsa تعامل جميع الجيران مع المعجنات. في عطلة عيد الفصح ، تعاملت أيضًا مع الجيران بالفطائر.
طعم الفطائر ممتاز ، كل شيء باعتدال ، يكفي. لكن ، بالطبع ، أوصي بتجربة الفطائر عند الخبز وإضافة السكر ، على سبيل المثال ، إذا لم يكن لديك ما يكفي. ولكن إذا كنت تقدم الفطائر مع المربى ، فلن تكون هناك حاجة إلى السكر ، لأن الفطائر مع الماء المغلي والكفير يمكن أن تكون حلوة للغاية.
تذكرت اليوم وصفة أخرى أعددتها لعائلتي. هذه فطيرة فطيرة. يمكن أيضًا القيام به في أيام العطلات. أعطاني صديق الوصفة. لكنني أصنعها منذ فترة طويلة. الأطفال لا يحبون الكبد كثيرا.
للفطائر نأخذ:
2 بيضة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة صودا ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 350 مل حليب ، 200 غرام دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
لكنه ليس مهمًا أيضًا. يمكن للجميع طهي عجينة البان كيك حسب وصفتهم المجربة والمفضلة.
حشوة:
400 جرام كبد دجاج ، 1 ملعقة كبيرة. ل.زيت نباتي ، 1 جزر ، 1 بصل ، 50 جرام زبدة ، 1 بيضة.
للزينة ، يمكنك أن تأخذ 150 غرامًا من القشدة الحامضة و 50 جرامًا من الكاتشب. الملح والفلفل حسب الذوق.
يخفق البيض مع السكر والملح والصودا. يُسكب 200 مل من الحليب ويُضاف الدقيق ويُمزج كل شيء جيدًا. اسكب باقي الحليب تدريجيًا. الفطائر المخبوزة.
للحشوة ، اقلي الكبد. وضع الجزر والبصل. تقلى قليلا جدا. يُطحن كل شيء في الخلاط ويُضاف الزبدة والملح والفلفل.
ضعي 2 فطائر في الشكل واتركيها جانباً 2. وزع الحشوة بين الباقي. تُلف كل فطيرة في أنبوب وتُوضع في قالب.
يخفق البيض ويصب فوقه. غطيها بباقي الفطائر. تُمزج الكريما الحامضة مع الكاتشب ، تُوزّع الطبقة العلوية وتُوضع في الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة.
أو يمكنك فقط دهن الفطائر بالحشوة وطيها على شكل كعكة. تزيين بشيء في الأعلى. سوف تحصل على مثل هذه الكعكة الخفيفة.
ولم تعجبني هذه الوصفة فحسب ، بل أثارت اهتمامي أيضًا. على الرغم من أن الأمر يتطلب القليل من العبث به ، أعتقد أنه يستحق ذلك. لن نكون قادرين على القيام بذلك من أجل Maslenitsa.
يمكن القيام بذلك وبعد المنشور بالفعل ، جربه. بعد كل شيء ، نحن نخبز الفطائر ليس فقط من أجل Maslenitsa.
عليا ، لقد صنعت مثل هذه الكعكة مرة واحدة ، من الجيد أن ذكّرتك بذلك. الحقيقة الوحيدة هي أننا تناولنا بالفعل الكثير من الفطائر ، وسوف نؤجل هذا الأمر للمستقبل.
وتذكرت أيضًا وصفة واحدة للفطائر ، سأكتبها أدناه.
اعتدنا على صنع كعكة الكبد لحفلات الزفاف والعطلات الأخرى. يمكن أن يتم ذلك بطرق مختلفة. اولا: خبز البان كيك ، دهن كل منها بالمايونيز وحضر حشوة الكبد وادهنها بالمايونيز. أضف أيضًا الشبت الأخضر. كدس لفائف الربيع واحدة فوق الأخرى. اتضح كعكة لذيذة. لطالما أحببته
وهناك وصفة أخرى لخبز فطائر الكبد ، ودهنها بالحشوة - الجزر والبصل المقلي ، وصنع شبكة من القشدة الحامضة أو المايونيز ، وتزيينها بشكل جميل بالشبت في الأعلى ، يمكنك وضع الطماطم ، مفرومة بشكل جميل. الكعكة أيضا لذيذة جدا.
لم أطبخ شيئًا كهذا لفترة طويلة. بعد المنشور ، عليك أن تتذكر وتفعل.
وقد قمنا مؤخرًا بإعداد كعكة الكبد من كبد الدجاج. اتضح أنه لذيذ جدا. أنا لا أحب الكبد حقًا ، لكني أكلته بسرور في هذه الكعكة.
انا احب هذه الكعكة ايضا لذيذة وممتلئة للغاية أيضًا.
أحب أن أصنع مثل هذه الفطائر على الكفير بالماء المغلي ، فهي تتحول حقًا إلى رقيقة وطرية ولذيذة جدًا. لكني لا أحصل على ثقوب من هذا القبيل. يبدو أن الوصفة هكذا ، ما هو التركيز هنا؟
أريد أن أكتب وصفتي لفطيرة البانكيك. انها تسمى "الدجاج". صحيح أن العجين الرئيسي فيه هو نفخة ، ولكن هناك حاجة أيضًا إلى الفطائر.
أشتري العجين الآن جاهز في المتجر ، الخميرة أفضل.
يمكن خبز الفطائر حسب أي وصفة تريدها ، ويمكن أن تكون رقيقة أو سميكة ، ولكن يفضل أن تكون رقيقة ، وستكون الكعكة ألذ.
سوف تحتاج 5 فطائر في المجموع. لا أريد حقًا أن أعجن العجين لهم ، لذا في المرة القادمة التي نخبز فيها الفطائر ، نترك (إن أمكن) 5 قطع ونخفيها عن جميع أفراد الأسرة.
للحشوة تحتاج: لحم دجاج مسلوق ، بيض مسلوق ، أرز مسلوق ، فطر مقلي بالبصل ، زبدة مذابة.
أنا لا أحدد العدد الدقيق للمكونات ، ما عليك سوى أن تأخذ القليل في كل مرة.
كما فهمت بالفعل ، يجب سلق اللحوم والبيض وتقطيعها جيدًا ، كما نستخدم الفطر المفروم جيدًا ، ونأخذ أيًا منه.
نطرح طبقة واحدة من العجين ، ونعطيها شكل دائري ، ونضعها على صينية خبز أو بشكل كبير.
دهنها قليلاً بالسمن ، ضعي طبقة من الدجاج.
ثم نضع فطيرة في الأعلى ونشحم بالزيت ونضع حشوة البيض والأرز.
فطيرة أخرى ، زبدة ، طبقة من الفطر مع البصل.
الفطيرة مرة أخرى ، كرر الطبقات.
انشر الحشوة في طبقة رقيقة.
المرحلة النهائية هي الطبقة الثانية من عجين الفطير.
نضغط على الحواف ونصنع ثقوبًا بشوكة في الأعلى ونشحم بيضة نيئة ونرسلها إلى الفرن.
هذه الكعكة كبيرة جدًا.
يمكنك تصغيرها عن طريق وضع طبقات الحشو مرة واحدة دون تكرار.
مثيرة جدا للاهتمام وغير عادية ولذيذة.
عليا ، هل يمكنك عمل كعكات منفوخة بحجم الفطائر؟ اتضح أن طبقات الكيك السفلية والعلوية عبارة عن عجين الفطير ، وبينهما فطائر بحشوات مختلفة؟ هل هذا كورنيك؟)) أنا لم أطبخ كورنيك. عليك أن تحاول القيام بذلك. أحب المعجنات النفخة. فقط بعد المنشور سنفعل ذلك. أكلنا أيضًا فطائر مختلفة ، نحتاج إلى أخذ استراحة للجسم.
شكرا على الوصفة اللذيذة!
الفطائر على الكفير بالماء المغلي - أفضل الوصفات لعجينة الكاسترد اللذيذة
في وسط Maslenitsa ، حان الوقت لتجربة وصفات جديدة لطعام روسي تقليدي. تختلف الفطائر الموجودة على الكفير مع الماء المغلي عن تلك التقليدية من حيث تقنية الطهي ، ولكن من حيث المذاق والخصائص الغذائية ، فهي لا تستحق الثناء.
كيف تطبخ الفطائر على الكفير بالماء المغلي؟
لصنع فطائر الكاسترد بالكفير والماء المغلي ، لا تحتاج إلى خبرة طهي غنية أو أي مهارات خاصة. إذا كانت لديك قائمة بالوصفات المناسبة في متناول اليد والتوصيات الأساسية التالية المصاحبة لكل منها ، فيمكن حتى للمبتدئين التعامل مع المهمة:
- يُخفق البيض الموجود في التركيبة دائمًا حتى يصبح ناعمًا أو في رغوة كثيفة ، جنبًا إلى جنب مع السكر والملح.
- اعتمادًا على الوصفة ، يُسكب الماء المغلي في كتلة البيض أو بعد خلطه بالدقيق.
- يمكن استخدام الكفير مع أي محتوى دهني ، وللحصول على منتجات رائعة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك مزجه مع الصودا.
- تُخبز الفطائر على الكفير بالماء المغلي على مقلاة ساخنة من الحديد الزهر أو صانع الفطائر الخاص.
عجينة الشو للفطائر على الكفير
ستكون معجنات choux المعدة بشكل صحيح للفطائر على الكفير بالماء المغلي مفتاح النجاح في تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والمطلوب ، والذي سيكون جميع المتذوقين مجنونين به. الالتزام بالقواعد البسيطة ، التي يمكنك قراءتها أدناه ، لن يكون الحصول على المذاق المثالي للطعام أمرًا صعبًا:
- في التحضير الكلاسيكي لقاعدة الكاسترد ، يتم استخدام الكفير والماء المغلي والدقيق بنسب متساوية.
- يتم قياس الحجم المطلوب للمكونات الرئيسية بالزجاج ، وكقاعدة عامة ، تتم إضافة بيضتين لكل وجبة.
- عند تخمير القاعدة بالماء المغلي ، وفقًا للوصفة ، يتم سكبها في أجزاء صغيرة أو في مجرى رفيع ، مع تحريك الكتلة بشكل مكثف.
- من أجل إضفاء روعة على المنتجات أو إثراء مذاقها ، يمكن إضافة مسحوق الخبز أو المنكهات (الفانيلين وسكر الفانيليا) إلى العجينة.
فطائر رقيقة على الكفير بالماء المغلي
فطائر الكاسترد على الكفير ، الوصفة التي ستتعلمها أدناه ، تكشف تمامًا عن مزايا هذه الطريقة في تحضير الحلوى المفضلة لديك. حتى مع استخدام مجموعة قليلة من المنتجات ، يكون الطعام لذيذًا وطريًا وناعمًا ورماديًا بشكل لا يصدق. الرشاوى والتنفيذ البسيط للعملية التكنولوجية التي ستستغرق 30-40 دقيقة فقط.
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة.
- دهون للقلي.
- لطهي الفطائر اللذيذة على الكفير بالماء المغلي ، نخفق البيض بالخلاط مع إضافة الملح والسكر.
- استمرار الخفق ، صب الماء المغلي ، ثم الكفير.
- ثم أضيفي الدقيق والزبدة.
- تُخبز فطائر الكاسترد الرقيقة على الكفير بالطريقة التقليدية في صانع الفطائر بالزيت.
الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي
الفطائر المطبوخة على الكفير بالماء المغلي ، وفقًا للوصفة التالية ، تكون أكثر مسامية وشبكية. يتم تحقيق التأثير عن طريق إضافة الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجين. نظرًا لوجود عدد أكبر من البيض ، تصبح العجين أرق ، مما يفيد أيضًا الهيكل - المنتجات أرق وأكثر حساسية. بعد قضاء 40 دقيقة فقط ، يمكنك إطعام أربعة أشخاص بشهية.
- الكفير والماء المغلي والدقيق - كوب واحد لكل منهما ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة.
- الصودا أو مسحوق الخبز - ½ أو 1 ملعقة صغيرة ؛
- دهون للقلي.
- يخفق البيض بالسكر والملح ثم يخلط مع الكفير والدقيق.
- تُرمى الصودا أو مسحوق الخبز في الماء المغلي ، ويُحرَّك ، ويُسكب في العجين ويضرب قليلاً.
- تُخبز الفطائر اللاسي على الكفير بالماء المغلي في مقلاة ساخنة ، مع تلطيخها بالدهون.
فطائر الكاسترد السميكة على الكفير
الفطائر على الكفير مع الماء المغلي ، وصفتها أدناه ، سميكة ورقيقة. على عكس الأشكال السابقة ، لا يمكن حشوها ولفها في مظروف ، لكنها الأنسب للتقديم مع القشدة الحامضة والمربى والعسل والحليب المكثف والإضافات الأخرى. من العدد المحدد من المنتجات ، يمكنك عمل علاج لـ 6 أشخاص.
- الكفير - 2 كوب.
- ماء مغلي - 1 كوب ؛
- دقيق - 2.5 كوب ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- دهون للقلي.
- يخلط الكفير في درجة حرارة الغرفة مع البيض المخفوق مع السكر والملح.
- اخلطي الدقيق المنخل.
- يُسكب الماء المغلي ، ويضاف إليه الصودا والزيت.
- تُخبز المنتجات في مقلاة ساخنة وتتحول إلى اللون البني من الجانبين.
فطائر الكاسترد على الكفير بدون بيض
هذه الوصفة الخاصة بفطائر الكاسترد على الكفير بالماء المغلي تباع بدون بيض ، لكن هذا المنتج لن يصبح أقل طعمًا وفاتح للشهية. كثير من الناس يحبون هذا الاختلاف في الطعم الشهي أكثر من المعتاد ، لأنه في هذا الإصدار يتضح أنه أكثر نعومة وطراوة وليس له نكهة مميزة للبيض. في نصف ساعة يمكنك عمل علاج لأربعة أشخاص.
- الكفير - 400 مل ؛
- ماء مغلي - 200 مل ؛
- دقيق - 250 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- دهون للقلي.
- يذوب السكر والملح في الكفير الدافئ ويخلط الدقيق.
- صب الماء المغلي مع الصودا والزيت.
- تُخبز الفطائر بالطريقة التقليدية.
فطائر سريعة على الكفير بالماء المغلي
فطائر الحليب المورقة بدون وصفة خميرة
يجلب Maslenitsa رائحة الفطائر إلى المنزل. لذلك أنا في بداية أسبوع الزيت ، لقد قمت بخبز الفطائر على الكفير وفقًا لوصفتي المفضلة بالماء المغلي.
هناك رأي مفاده أن الفطائر يتم طهيها بالحليب فقط ، ويتم خبز الفطائر والزنجبيل والكعك فقط بالكفير. اليوم أريد أن أقنعك. الفطائر على الكفير هي ألذ ، مخرمة ، طرية ورقيقة. هم فقط يذوبون في فمك. بفضل الكفير ، سيتحول العجين إلى فقاعة هواء ، مما يمنح الفطائر مزيدًا من التهوية ، وسيضيف الماء المغلي الالتصاق بالدقيق.
إذن ، وصفة فطائر الكاسترد على الكفير:
- 250 مل الكفير (الزبادي والحليب المخمر والقشدة الحامضة قليلة الدسم)
- 2 بيض
- 2 الجدول. ملاعق من السكر
- قليل من الملح
- ¼ ملعقة صغيرة. ملاعق من الصودا
- 1 كوب دقيق (حجم 250 مل).
- 1 كوب ماء مغلي (250 مل)
- 3 طاولة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
كيف لطهي فطائر الكاسترد الرقيقة على الكفير؟
من المستحسن ألا تكون جميع المنتجات شديدة البرودة ، يجب أولاً إخراج البيض والكفير من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من تحضير العجين. عندما تكون المنتجات بنفس درجة الحرارة ، فإنها تتصل بشكل أفضل.
عملية صنع عجينة البان كيك سريعة جدًا لدرجة أنه من الأفضل تحضير جميع المكونات الضرورية ووضعها في مكان قريب حتى تكون في متناول اليد. لذلك ، أقوم بتشغيل الغلاية على الفور حتى لا يبرد الماء المغلي أثناء تحضير العجين.
أولاً ، أخفقت البيض بملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي ، 
ثم أضيف الكفير مع الصودا. أخلط كل شيء جيدًا باستخدام خفقت. يعمل الخلاط الكهربائي أو الخلاط المزود بملحق خفاقة على تسريع عملية الخفق.
الآن حان دور الطحين - أسكب حجم الدقيق بالكامل وأضف الملح وحركه حتى لا يتبقى أي كتل.
أسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة حتى لا يفسد طعم الفطائر.
اتضح أن العجين يشبه في تناسق الفطائر.
الآن حان دور الماء المغلي. مع الاستمرار في خلط العجين ، صب كوب من الماء المغلي وخلطهم بسرعة. 
لاحظ نسب الماء والكفير والدقيق - هذا هو المزيج المثالي ، وليس عليك تعديل كثافة العجين. منذ أن تعلمت هذه الوصفة ، الآن أطبخها بهذه الطريقة.
ثم العملية برمتها ، كالمعتاد عند صنع الفطائر ، صب جزءًا من العجين في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ووزعها بالتساوي على القاع وقليها على نار متوسطة. 
قبل أول فطيرة ، دهن قاع المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
هذه الفطائر رقيقة رودي. من هذا الجزء من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 20-25 فطيرة ، اعتمادًا على السُمك والقطر ، لذلك أقوم دائمًا بطهي جزء مزدوج من العجين مرة واحدة ، وأخبزه في نفس الوقت في مقاليتين لجعله أسرع.
قم بطهي فطائر الكاسترد على الكفير مرة واحدة على الأقل ولن تلاحظ كيف تختفي من الأطباق ، وستطلب العائلة المزيد!
ربما ، في أي عائلة ، على الأقل في بعض الأحيان ، يتم خبز الفطائر الكبيرة في المقلاة بأكملها. يبدو أنها لذيذة بشكل خاص على Maslenitsa. بحلول هذا العيد ، تسعى ربات البيوت لإثراء كتاب الطبخ الخاص بهن بوصفات لهذا الطبق ، وحتى خيارات غريبة ، من أجل إسعاد أسرهن بشيء جديد كل يوم. على سبيل المثال ، يمكن صنع فطائر الكفير بالكاسترد بعدة طرق عن طريق تغيير مكون واحد أو أكثر. هذا يثري طعم الطبق النهائي ويسمح لك باختيار الحشو المناسب لكل مناسبة.
بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفطائر نفسها ، من الجيد أيضًا أن تخبزها مع جميع أفراد الأسرة ، وتحويل الأشياء الشائعة إلى ترفيه للأطفال والكبار. بحر من المشاعر الإيجابية والفرح من عمل مشترك سوف يتذكره لفترة طويلة!
من الأسهل أن تبدأ بوصفة أساسية وتحسن مهاراتك تدريجيًا.
فطائر الكاسترد على الكفير بالماء المغلي
حتى الطهاة يمكنهم طهي مثل هذا النوع من الأطعمة الشهية - 
الوافدين الجدد. غالبًا ما تلتصق الفطائر العادية ، التي تُعجن على أساس اللبن الرائب أو مصل اللبن أو الكفير ، في المقلاة.
وصفة صنع العجين بالماء المغلي تحل هذه المشكلة. تنقلب كل فطيرة بسهولة ، ولا تلتصق وتخرج بشكل موحد ، بدون كتل.
بالإضافة إلى ذلك ، اتضح بوجود ثقوب ، مما يضيف إلى مظهره المضحك.
مكونات:
- كوب دقيق ممتاز
- 200 مل من الكفير أو اللبن الرائب.
- كوب من الماء المغلي
- 2 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 4 ملاعق صغيرة زيت نباتي؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
- ¼ شارع. ل. صودا الخبز؛
زيت نباتي 
مشروب غازي 
سكر محبب
طبخ:
فطائر الكاسترد على الكفير والماء المغلي - وصفة بالفيديو
وصفة فيديو لبان كيك الكاسترد على الكفير والماء المغلي يمكن تقديم فطائر الكفير بالكاسترد مع أي حشوة. إذا كان يجب أن يلعب الطبق دور وجبة خفيفة ، فمن الأفضل تقليل كمية السكر فيه. بالنسبة لتحلية الفطيرة ، يجب عليك اختيار حشوة غير سائلة حتى لا تتدفق عبر الثقوب.
فطائر الكاسترد على أساس الكفير مع الحليب
الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة ، ولكنها تختلف في المذاق الغني للفطائر ومحتواها من السعرات الحرارية المتزايدة. يتم تحقيق ذلك من خلال منتجات الألبان الدهنية ، والبعض الآخر لن يعمل هنا.
مُجَمَّع:
طبخ:
هذه الفطائر مع الحليب والكفير ليست حلوة للغاية ، مما يجعل من الممكن دمجها مع كل من الكافيار المملح ومقبلات الفاكهة.
فطائر الكاسترد على الكفير مع الجبن القريش
يمكن أن تُنسب هذه الفطائر بأمان إلى الفطائر الاحتفالية ، لأن طريقة تحضيرها تختلف بشكل لافت للنظر عن الوصفات العادية. تبدو رائعة على الطاولة كدورة ثانية مستقلة عند تقديمها ملفوفة بالحشو وكإضافة لشرب الشاي في الصباح أو في المساء. فطائر الكاسترد على الكفير مع الجبن القريش أكثر كثافة من المعتاد ، لكنها أكثر ليونة ونعومة. سيقدر عشاق الأطباق الشهية هذا الطبق غير العادي.
مُجَمَّع:
طبخ:
أولئك الذين يتبعون الرقم يحتاجون إلى أن يكونوا على أهبة الاستعداد. يمكن أن تؤثر هذه الفطائر الشهية مع الثقوب على جرامات إضافية ، لأنها تحتوي على الكثير من الزبدة ومنتجات الألبان الدهنية.
فطائر الكاسترد على الكفير مع السميد
هذه الوصفة متعددة المكونات ، مما يعطي فطائر الكاسترد على الكفير مع السميد طعمًا خاصًا. الطبق غني بالسعرات الحرارية. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو لا يأكلون بعد الساعة 6 مساءً. لكن الفطائر بالتأكيد تستحق المحاولة.
مُجَمَّع:
طبخ:
سمة من سمات الفطائر مع السميد هو نسيج دقيق من العجين. لهذا السبب ، من المهم التأكد من أنها مقلية تمامًا ، ولكن لا يتم حرقها. خلاف ذلك ، عند قلبهم ، من السهل تمزيقهم.
نظرًا لأن الفطائر سميكة ، فمن الأفضل تشحيمها بالحشوة المفضلة لديك ولفها.
فطائر الكاسترد على الكفير مع الخميرة
الفطائر مع إضافة الخميرة محبوبة في كل عائلة. فهي رقيقة ولها ثقوب. تعتبر حموضتها الغريبة ممتعة بشكل خاص ، بفضل المعجنات التي يتم دمجها مع أي حشوة. صحيح ، عليك التأكد من عدم الإفراط في تناول الطعام ، لأنه من الصعب جدًا التوقف.
مقالات ذات صلة
