بيت طاولة احتفالية

طبخ الفلفل المحشي باللحم والارز. فلفل محشي باللحم - افضل الوصفات. كيفية طبخ الفلفل المحشو بشكل صحيح ولذيذ

الفلفل المحشو هو طبق من المأكولات المولدوفية والرومانية والبلغارية ، ولكنه أيضًا شائع في البلدان الأخرى. يمكن أن تختلف حشوة الفلفل المحشو اختلافًا كبيرًا: غالبًا ما يكون الأرز واللحوم ، ولكن الخضار محشو أيضًا بمختلف الحبوب والجبن والتوت والأسماك والروبيان. الصيف والخريف هما موسم الخضار غير المكلفة ، ويمكن طهي الفلفل المحشي بشكل متكرر.

يمكن العثور على وصفة الفلفل المحشو في أي كتاب طبخ. ولكن ، كقاعدة عامة ، تضيف كل ربة منزل شيئًا خاصًا بها إلى الوصفة. من خلال تعلم كيفية طهي الفلفل المحشو الكلاسيكي ، يمكنك بسهولة استبدال المكونات أو إضافة مكونات جديدة. ومع ذلك ، فإن الحشوة التقليدية للفلفل المحشو هي اللحوم والأرز. لذا ، ستتعلم الآن كيفية طهي الفلفل المحشي.

أي طبق طهي له أسراره الخاصة ، لذلك عليك أن تعرف كيفية طهي الخضروات المحشوة: أن تكون قادرًا على تنظيفها بشكل صحيح ، وعدم الإفراط في طهيها ، أو استخدام الفلفل المحشو المجمد بكفاءة.

والأهم أن الطبق مطهي جيداً والحشو منسجم مع غلاف الخضار.

من الأفضل استخدام الثمار البلغارية اللحمية للحشو ، ثم يتضح أن الطبق عبق وحلو.
من الأفضل وضع الجزر المفروم بشكل خشن والبصل في قاع المقلاة ، ثم لن يحترق الطبق.
إذا كانت الفلفل الحلو من نفس النوع وبنفس الحجم تقريبًا ، فلن يكون هناك أبدًا خيارات غير مطهية جيدًا أو مطهية بشكل زائد.
اسلقي الفلفل المحشو بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، والخضروات المجمدة لمدة تصل إلى 50 دقيقة.
يتم التحقق من جاهزية الطبق عن طريق ثقب الفلفل. إذا اخترقت الشوكة جانب الخضار بسهولة ، فهذا يعني أن الطبق جاهز. خلاف ذلك ، قم بالطهي لبضع دقائق أخرى.
لطهي الفلفل المحشو باللحم والأرز ، يجب وضع الحصى في الحشوة ، مطبوخًا حتى ينضج نصفًا.

14 طريقة لطهي الفلفل المحشي

الفلفل المحشو باللحم المفروم والأرز - وصفة كلاسيكية

هذا خيار طبخ مألوف ومألوف. يتم تحضير الطبق بسرعة ، ويتضح أنه لذيذ ورائع.

تناسب أي خضروات من أي نوع وحجم للحشو ، ولكن يجب إعطاء الأفضلية للفواكه الكبيرة واللحمية.

سيضيف الجزر المبشور والبصل المفروم نكهة خاصة للطبق. يجب غلي حبوب الأرز مسبقًا وإضافتها إلى اللحم المفروم. إذا كان الأرز نيئًا ، فلن يكون لديه وقت للوصول إلى عملية الطهي.

مكونات:

توابل؛
فلفل بلغاري - 7-8 قطع ؛
ملح؛
لحم الخنزير - 600 جم ؛
لافروشكا.
بصل - 2 بصل للحم المفروم ؛
خضرة.
معجون الطماطم - 6 ملاعق صغيرة ؛
الثوم - 2 فصوص للحم المفروم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 2 بصل.
أرز - كوب
بيضة - 1 قطعة ؛
خضرة.

طبخ:

اغسل الخضار. اقطع الجذع بسكين حاد. أزل البذور. نظف الجزرة. خذ مبشرة خشنة. صر. قم بإزالة الجلود من المصابيح. يقطع. سخني المقلاة. ضع البصل مع الجزر. تقلى بزيت دوار الشمس. يغلي الأرز ، يجب أن يكون غير مطبوخ قليلاً. طبخ اللحم المفروم. قطع اللحم. قشر البصل والثوم. شريحة. ضعي البصل واللحم والثوم في مفرمة اللحم. إلتواء. صب البيضة في الكتلة الناتجة. نضع الأرز. أضف الشواء. ملح. مزج. يرش البهارات. مزيج الكل. ضعي الحشوة في الفلفل.

خذ وعاء طويل. صب زيت عباد الشمس في القاع. ضع الفلفل ، lavrushka. ضع الفلفل. صب الماء الساخن تقريبا حتى ارتفاع الفلفل. انتظر حتى يغلي. صب معجون الطماطم. ملح. أضف التوابل. غطي بغطاء. اخماد الساعة. تزين بالأعشاب قبل التقديم.

فلفل مطهي "ستافروبول"

مكونات

8-10 فلفل حلو
300 غرام لحم بقري (مسلوق)
200 جرام ملفوف
2 جزر
1 خيار
1 طماطم
1 بصلة
2 بيضة (مسلوقة جيدا)
100 غرام جبن (أي ، مبشور) ،
100 جرام صلصة طماطم ،
½ حفنة شبت ،
½ حفنة من البقدونس
1 ملعقة كبيرة زبدة
الفلفل،
ملح.

طريقة طهو

قم بإزالة الساق من المكون الرئيسي ، قم بتنظيفه من البذور. تخطي لحوم البقر

من خلال مفرمة اللحم ، يقطع البيض ويقطع الكرنب ناعماً. قطعة واحدة من الجزر ، وكذلك الخيار ، مبشور على مبشرة متوسطة الحجم. اخلطي جميع المنتجات الجاهزة والملح والفلفل. امزج الحشوة الناتجة جيدًا ، املأ الخضار المحضرة بها. نقطع البصل ونبشر الجزر المتبقي على مبشرة ناعمة ونقلي في الزبدة ونضيف 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ، ثم نتركها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى. يوضع الفلفل المحشو فوق البصل والجزر ، ويُسكب في القليل من الماء ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يقدم مع رش الجبن المبشور والبقدونس المفروم والشبت وصوص الطماطم.

فلفل مطهي مع لحم الخنزير "مايكوبسكي"

مكونات

8-10 فلفل حلو
300 جرام لحم خنزير
300 غرام من الفاصوليا الخضراء
2 جزر
1 بطاطس
1 بنجر
1 بصلة
1 خيار (مملح) ،
100 جرام مايونيز ،
1 ورقة الغار ،
½ حفنة من البقدونس
4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
الفلفل،
ملح.

طريقة طهو

انزع ساق الفلفل الحلو ، ثم قشره من البذور. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. تُسلق الفاصوليا الخضراء في ماء مملح وتُبرد وتُقطع جيدًا. بطاطا ، 1 جزر ، خيار ، مبشور على مبشرة متوسطة الحجم. اخلطي جميع الأطعمة الجاهزة وأضيفي البازلاء الخضراء والملح والفلفل. يقلب الحشو الناتج جيدًا ، املأ به الفلفل المجهز ، ثم يقلى في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ابشر البنجر والجزر المتبقي على مبشرة متوسطة الحجم ، وقطع البصل إلى نصف حلقات. يُقلى كل شيء في الزيت النباتي المتبقي ، ويُوضع الفلفل المحشو المقلي فوقه ، ويُوضع ورق الغار ، ويُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُقدم مع الخضار المطبوخة مع المايونيز ويُرش بالبقدونس المفروم.

فلفل مخبوز باللحم المفروم وحبوب الرمان على طريقة زغرب

مكونات

8-10 فلفل حلو
300 غرام لحم مفروم (أي) ،
100 غ جوز (مقطع)
100 جرام بازلاء خضراء (معلبة)
2 بطاطس
2 جزر
1 حبة رمان
100 غرام جبن (أي ، مبشور) ،
2 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
½ حفنة من البقدونس
الفلفل،
ملح.

طريقة طهو

قم بإزالة الساق من المكون الرئيسي وإزالة البذور منه. صر البطاطس والجزر. يُمزج اللحم المفروم والجوز والبازلاء والبطاطس والجزر والملح والفلفل ويتبل بالمايونيز. امزج الحشوة الناتجة جيدًا ، املأها بالفلفل المحضر. ضعه في قالب ، رشي الجبن المبشور. اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة. قدميها مزينة ببذور الرمان وأغصان البقدونس.

فلفل محشي فطر

مكونات

6 فلفل حلو
300 غرام فطر ،
1 كوب أرز
5 طماطم ،
1 رأس بصل ،
5 ش. ل. زيت نباتي،
الشبت الخضر ،

طريقة طهو

يُقلى البصل والفطر المفروم والطماطم في الزيت ويُضاف الأرز المغسول ويُسكب في 200 مل من الماء والملح ويُطهى على نار خفيفة. قم بإزالة السيقان والبذور من الخضار. نملأ الفلفل بالأرز ونضعه في قدر. تقطع الطماطم المتبقية ، تقلى بالزيت ، الملح ، مخفف بـ 200 مل من الماء الساخن. صب الفلفل المحشي بالصلصة. ينضج حتى ينضج.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.

فلفل محشو بحشوة فتات

بالنسبة لـ8-10 فلفل متوسط الحجم ، من الأفضل تناول:

200 غرام من اللب - لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم العجل
2 بصل وسط
1 جزرة متوسطة
2 طماطم متوسطة النضج
3 فصوص ثوم
حفنة من الأعشاب الطازجة - الشبت والكزبرة
أو البقدونس
4 ملاعق كبيرة أرز
200 جرام نبيذ أحمر جاف
100 جرام زيت نباتي
2 حبة بطاطا صغيرة
(لتكثيف الصلصة)
فلفل أسود مطحون طازج
الكزبرة المطحونة أو بذور الكمون

طريقة طهو

أولا ، دعونا نطبخ الأرز. عادةً ما أفعل ذلك بكمية كبيرة من الماء المغلي المملح قليلاً - حوالي 2 لتر لكل 4 ملاعق كبيرة من الأرز. دعها تطهى حتى تنضج ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي.
يتم تقطيع اللحوم لدينا ليس فقط ناعما ، ولكن أيضا متوسطة الحجم. سنقليها جيدًا في حوالي 100 جرام من الزيت النباتي (دع هذه الكمية من الزيت لا تخيفك ، ستظل مفيدة لنا ، بالكميات المشار إليها بالضبط).
يُضاف البصل المفروم ناعماً (رأسان متوسطان) إلى اللحم المقلي جيداً ، ثم نستمر في القلي حتى يصبح البصل شفافاً.
بعد ذلك ، ضعي الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة: في الطبق النهائي ، تبدو القش أفضل من الدوائر أو المكعبات أو "البازلاء". اقلي الجزر حتى ينضج. لا أوصي بقليها بشدة - فهذا له تأثير سيء على طعم الحشوة.
بمجرد أن يلين الجزر ، أضف 2 طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً ، والتي تمت إزالة الجلد منها مسبقًا (لهذا يكفي صب الماء المغلي فوق الطماطم).
بعد أن تبدأ الطماطم في العصير ، اسكب حوالي 200 جرام من النبيذ الأحمر ، وخفض درجة الحرارة إلى معتدلة ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء واترك الخضار واللحوم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع التأكد من أن الصلصة لا تتبخر تمامًا.
في غضون ذلك ، دعنا نتحقق من جاهزية الأرز ، ونضعه في مصفاة ليبرد ، ونقطع قطعتين من الثوم وحفنة من الخضر - بالطريقة التي نحبها.
بعد طهي اللحوم والخضروات لمدة 15 دقيقة متفق عليها (أو أكثر قليلاً) ، سنأخذ عينة من الصلصة. الآن يمكن أن تكون اللحوم والخضروات (والصلصة) مملحة قليلاً ، والفلفل حسب الرغبة مع الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، أضف قليلًا من الكزبرة المطحونة أو الزيرا. سنأخذ عينة مرة أخرى ، ثم نخرج الشواء ، ونعصر الصلصة من الشواء بملعقة مثقوبة في وعاء كبير منفصل يُحشى فيه الفلفل. ضعي القدر مع بقية الصلصة جانبًا في الوقت الحالي.
يُضاف الأرز المسلوق والخضر المفروم والثوم إلى القلي ويخلط جيدًا. أمامنا بالفعل حشوة جاهزة للفلفل ، والتي يمكنك تجربتها ، وكذلك التكيف مع ذوقك.
يتم تحضير الفلفل المحضر (أي مع إزالة الساق والبذور والأقسام الداخلية) بشكل ملائم يتم حشو الفلفل بملعقة حلوى إذا بدت الحشوة ساخنة. ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا. الشيء الرئيسي هو أن الحشوة "تجلس" بإحكام بدرجة كافية في الفلفل.
نضع الفلفل المحشي في قدر على بقايا الصلصة التي تم طهي اللحوم والخضروات بها. إذا كان هناك ما يكفي من الفلفل لملء قاع المقلاة ، فمن الأفضل وضعها على جانبها.
نضع المقلاة على الموقد ونسكب الماء المغلي حتى يغمر الفلفل بالكامل تقريبًا. تُغلى الصلصة وتُتبل بالملح وتُغطّى المقلاة.
إذا كانت الصلصة كثيفة حسب الرغبة ، أضيفي البطاطس المبشورة إليها بعد عشر دقائق من الطهي المعتدل.
بعد عشر دقائق أخرى ، يصبح الفلفل جاهزًا. كما هو مخطط له - مع حشوة متفتتة ومذاق غني ، كما هو متوقع ، يهيمن عليه الفلفل بالطبع. ومع ذلك ، فإن القلي الأولي للحشو وما تلاه من حشو جعل هذا الطبق التافه مختلفًا تمامًا.

يوجد فيتامين أ (أو كاروتين) في الفلفل الحلو الأحمر والأصفر أكثر من الفلفل الأخضر ، ومن حيث محتوى فيتامين سي ، يعتبر الفلفل الحلو أقل شأنا من النبق البحري ووردة الورد ، ويحتل المرتبة الأولى بين الخضروات. ينصح باستخدام عصير الفلفل لارتفاع ضغط الدم وفقر الدم وضعف المناعة ، ومزيج من الفلفل الحلو وعصير الجزر يريح البشرة من بقع الشيخوخة. الاستهلاك المنتظم للفلفل الحلو هو وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين.

كيفية طهي الفلفل المحشي في طباخ بطيء

الوصفة رقم 1.

مكونات:

لحم مفروم 400 جرام
فلفل بلغاري 4-5 قطع.
أرز مسلوق 1 م.
توابل حسب الرغبة
القوس 1 قطعة.
2 فص ثوم
فلفل (أسود) حسب الرغبة
ملح للتذوق

طريقة طهو:

نفرم البصل والثوم ناعما.
يُضاف الأرز والملح والفلفل والثوم والتوابل إلى اللحم المفروم ويخلط كل شيء.
تُملأ الخضار المقشرة المغسولة باللحم المفروم.
ضعي الفلفل المحشي في وعاء مع وضع الجانب الحار لأسفل.
استخدم زر MENU / SELECT لتحديد برنامج MULTICOOK. اضبط الوقت على 30 دقيقة ودرجة الحرارة على 105 درجة. اضغط على زر البداية.

رقم الوصفة 2.

وقت الطهي: ساعتان عدد الحصص: 6

6 فلفل حلو بألوان مختلفة
2 بصل
0.5 كوب أرز
لحم مفروم 500 جرام (لحم بقري + لحم خنزير)
0.5 ملعقة صغيرة بهارات اللحم المفروم
1 بيضة
1 مكعب مرق (خضار أو لحم بقري)
1.5-2 كوب ماء
20 غ شبت وبقدونس
كريمة حامضة للتقديم
ملح فلفل

طبخ

اغسل الفلفل ، وقطع القمم ، وإزالة القواطع والبذور. نفرم لب الأغطية المقطوعة. نقطع البصل ناعما.
اغلي الأرز حتى ينضج نصفه ، ضعيه في مصفاة لتصريف الماء. لتهدأ. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ونصف بصل مفروم ويضاف البهارات والبيض والملح حسب الرغبة. املأ الفلفل المحضر باللحم المفروم.
نقطع الطماطم جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الطماطم والجزر والفلفل الحلو المفروم والبصل المتبقي في قاع الوعاء متعدد الطهي. رشي مكعب مرق مطحون.
ضعي الفلفل المحشي فوق الخضار. صب الماء ، وأغلق جهاز الطهي متعدد الوظائف واطهيه في وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة.

يرش الفلفل النهائي بالأعشاب المقطعة ويقدم مع الكريمة الحامضة.

رقم الوصفة 3.

مكونات

8 فلفل حلو
500 غرام لحم مفروم ،
عدد 2 لمبة
2 جزر
1 طماطم
3 فصوص ثوم ،
1 كوب أرز مسلوق
ملح.

طبخ

يمكن بشر البصل والجزر والقشر والتقطيع والجزر إذا رغبت في ذلك. يقشر الثوم ثم يقطع ناعماً ، يمكنك سحقه في مكبس. اخلطي لحم مفروم ، بصل ، جزر ، ثوم ، ملح. يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. نفرم الطماطم ناعما بدون قشر ونضيفها إلى اللحم المفروم مع الأرز. اغسل الفلفل ، وقطع الغطاء ، وإزالة البذور ، وشطف ، وحشو اللحم المفروم. ضع عموديًا ، مع فتح الجانب لأعلى ، في قدر الطهي البطيء. صب الماء بحيث يغطي الفلفل بمقدار ثلاثة أرباع. يمكنك صب الصلصات ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والكاتشب إلى الماء. اضبطي وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة ، ثم "يخنة" لمدة ساعة. خيار آخر: وضع "الخبز" لمدة ساعة. خيار آخر: وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 - 2 ساعة.

طبخ الفلفل المحشي في الفرن

فلفل محشي دجاج فيليه

مكونات

4 فلفل حلو
200 غ فيليه دجاج ،
200 مل مرقة دجاج
100 جرام كيوي
100 مل زيت نباتي
بَقدونس،
ملح،
فلفل للذوق.

طبخ

فيليه دجاج وكيوي مقطّعان إلى مكعبات صغيرة ، يمتزجان ، ملح وفلفل. اشطف الفلفل الحلو وإزالة البذور واللب. قم بحشو الخضار بالكتلة الناتجة ، ودهنها بالزيت النباتي ، واسكب المرق. تخبز في الفرن. يقدم مع البقدونس المفروم.

فلفل بالحشوة النباتية

مكونات

10 فلفل حلو ،
150 جرام أرز
4 جزر
1 رأس بصل ،
2 فص ثوم
100 مل زيت نباتي
بَقدونس،
ملح،
فلفل للذوق.

طبخ

قم بإزالة البذور واللب من الخضار. يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي ويضاف الجزر المبشور والثوم المسحوق والأرز والبقدونس. ملح فلفل. يُسكب 200 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينتفخ الأرز. مزيج بارد. احشي الفلفل. رتبي الفلفل على صينية خبز ثم اخبزيها في الفرن.

فلفل محشي بالفطر والمعكرونة

لقد جرب الكثيرون الفلفل المحشو باللحم مع الأرز والفطر والجبن ، وفي الحالات القصوى ، الخضار. لكن قلة من الناس سمعوا عن هذا النوع من اللحم المفروم مثل الفطر مع المعكرونة. غير عادي. من أجل عدم تخمين مدى مذاقها أو توافقها ، دعنا نطبخ بشكل أفضل. على الأقل أن يكون لديك فكرتك الخاصة. وإذا كنت تحب الطبق وتجذر ، فسوف تفاجئ الضيوف بهذا الفلفل المحشو غير العادي. من الأفضل تناول المعكرونة بأحجام صغيرة ، على شكل حلزوني. يتم وضع المقلاة في فرن مسخن مسبقًا.

مكونات:

150 جرام معكرونة
8 فلفل متوسط الحجم
300 غرام فطر طازج
200 غرام من الجبن الصلب ،
2 جزر ، طماطم ، بصل ،
2 بيض
الفلفل،
ملح،
صلصة الصويا

طريقة طهو

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر بشكل خشن ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات ، ثم نقلي جميع الخضار بالزيت ، ونضيف صلصة الصويا في النهاية. ترطيب.

اسلقي الفطر والمعكرونة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي المعكرونة حتى لا تصبح حامضة. من الأفضل إحضارهم إلى حالة آل دينتي (نصف منتهي).

في المكون الرئيسي ، قم بقطع الجزء العلوي بذيل وإزالة البذور. يخفق البيض بالشوكة ، يبشر الجبن.

من الضروري وضع اللحم المفروم معًا - اخلطي المعكرونة والفطر والبيض والجبن والفلفل وإضافة الملح وحشو الفلفل باللحم المفروم. بعد ذلك ، يجب وضعها في قدر أو مرجل بنهايات حادة إلى أسفل ، وإضافة القلي ، وإضافة الماء ، ثم وضعها في الفرن ، واتركها تطهى (180 درجة مئوية). يضاف الماء كثيرًا لدرجة أن الفلفل نصفه في الحشوة. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، ثم يُرفع الغطاء ويُترك في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. تقدم مع مرق ، كريمة حامضة ، كاتشب أو مايونيز.

وصفة فلفل محشي بالفرن

مكونات:

فلفل بلغاري - 5-6 قطع.
لحم مفروم - 400 جم
أرز مسلوق - 5 ملاعق كبيرة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح فلفل
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1-2 قطعة.
القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة
ماء - 1 كوب
ملح فلفل

طبخ:

للجمال نأخذ الفلفل الأحمر. يتم غسل جميع الخضروات. ما هو ضروري - ننظف.
نقطع الفلفل بالطول ونظف البذور والأوردة من المنتصف. الساق ، يمكن ترك ذيول. نحن بحاجة إلى نصف قوارب.
نقطع رأس البصل إلى مكعبات. نفرك الجزر على مبشرة متوسطة أو كبيرة. نرسل البصل إلى المقلاة بالزيت النباتي الساخن. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، أضف الجزر المبشور إليه.
عندما يصبح الجزر طريًا ، بعد حوالي 5-7 دقائق ، نرسل مكعبات الطماطم إليهم.
في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. أضف 5 ملاعق كبيرة من الأرز المطبوخ إلى اللحم المفروم. ينضج الأرز في ماء مغلي لمدة 7 دقائق. نفرك البصل على مبشرة ناعمة ونضيفها إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل ونخلط جيدا.
الخضار مقلية. إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة لهم. صب بعض الماء والملح. امزج كل شيء واتركه ينضج.
نضع رقائق معدنية في قاع صفيحة الخبز ، ونشحمها بالزيت النباتي ، ونسكب القليل من العصير من القلي. أضف نصف كوب من الماء.
نملأ القوارب (أنصاف) باللحم المفروم. إذا كان اللحم المفروم سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالماء ، ويفضل الحليب ، وحتى الكريمة الأفضل. سيكون الفلفل أكثر نعومة وطراوة.
لذلك نقوم بحشو كل الفلفل ، ثم نضعهم على ورقة خبز. ننشر القلي على كل نصف ، نسكب العصير من تحته. صب نصف كوب من الماء في المقلاة حيث كانت القلي ، اشطف المقلاة واسكب هذا الماء في الفلفل.
اتضح أن نصف الفلفل مليء بالصلصة. نرسلهم إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
وقف الفلفل معنا لمدة 45 دقيقة. نحاول بسكين ، إذا كان الفلفل طريًا ، فهو جاهز تمامًا.
دعه يقف لمدة 10-15 دقيقة ليبرد قليلاً وينقع. لقد تحولوا إلى العصير واللين.

فلفل محشي سجق

لحشو الفلفل ، غالبًا ما يتم استخدام اللحم المفروم الذي يتم تمريره عبر مفرمة اللحم. بديل مثير للاهتمام هو حشو النقانق نصف المصنعة أو النقانق. جاهز ، مع التوابل ، اللحم المفروم جيدًا سيحل محل اللحم المفروم تمامًا. جرب هذا الخيار أيضًا.

مكونات

6 حبات فلفل
700 جرام لحم مفروم من النقانق نصف المصنعة (نقطع الجزء العلوي من الفيلم ونعصر اللحم المفروم)
1 كوسة كبيرة
1 بصلة حمراء
البقدونس الطازج
نصف كوب بقسماط
1 بيضة
فلفل أسود مطحون ، ملح
بعض إكليل الجبل الطازج

طبخ

تحضير المكون الرئيسي بقطع الجزء العلوي. في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم جيداً مع الكوسا والبصل المفروم والبقدونس وفتات الخبز والبيض وأوراق إكليل الجبل المفرومة ناعماً. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وتذكر أنهما موجودان أيضًا في لحم السجق الجاهز. يُملأ المكون الرئيسي بالخليط ، ويُلف بورق القصدير ، ويُوضع على رف سلكي في الفرن ، ويُطهى لمدة 180 دقيقة و 30 دقيقة ، ثم يُرفع ورق القصدير من الأعلى ويُحمص الفلفل. يمكنك ببساطة طيها في طبق للخبز ، وتغطية الشكل بورق الألمنيوم ، ثم خبزها.

ومع ذلك ، يظهر الفلفل المحشو اللذيذ ، ماذا أقول. علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤكل دافئة وباردة ، فهي لذيذة وهكذا. لذا اطبخ بسرور. بون أبيتيت الجميع.

يجب أن يعرف عشاق اللحوم ببساطة وصفات الأطباق التقليدية التي يتم تحضيرها في كل عائلة تقريبًا: كرات اللحم والجولاش والبطاطس الفرنسية وغيرها. الفلفل المحشو باللحم المفروم والأرز ليسوا آخر القائمة في هذه القائمة ، خاصة أنه من السهل جدًا طبخهم في قدر. تعرف على كيفية إرضاء عائلتك بعشاء رائع وتنويع نظامك الغذائي.

طريقة طبخ الفلفل المحشي

قبل أن تبدأ في طهي هذا الطبق ، عليك أن تتعلم بعض الميزات. عند اختيار الفليفلة الحلوة ، اختر الفليفلة الحلوة الكاملة متوسطة الحجم. من الأفضل تناول اللحم المفروم لحم الخنزير ولحم البقر ، لكن كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية. شخص ما سيتوقف عند الدجاج ولا يلاحظ الفرق. أي أرز سيفي بالغرض. يجب عمل شق في الثمرة لإزالة البذور. يمكن طهي المستحضرات أو تجميدها على الفور.

بالإضافة إلى تحضير الفلفل المحشي باللحم المفروم ، يمكنك عمل صلصة لذيذة جدًا من السائل الذي سيتم طهيها فيه. ما عليك سوى قطع الجزر إلى شرائح كبيرة أو دوائر ، وإضافة معجون الطماطم أو الطماطم. 10 دقائق قبل الطهي ، رمي ورقة الغار. عند التقديم ، يمكن سكب الفلفل الحلو المحشو بالصلصة ، مما سيجعل طبق اللحم أكثر إثارة وجمالًا ، كما في الصورة في كتب الطبخ. يتم إعطاء محتوى السعرات الحرارية للوصفات لكل 100 جرام.

وصفة للفلفل المحشي باللحم المفروم

الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

على الرغم من أنه يمكن تحضير الطبق في أي طبق تقريبًا ، اختر طبقًا بقاع سميك إن أمكن.سيكون طهيها أسهل بكثير ، لأنه لا داعي للقلق بشأن حقيقة أن الطبق سيحترق. إذا كان لديك حشوة جاهزة ، فسيتم تقليل وقت التحضير إلى 15 دقيقة. هذه وصفة تقليدية للفلفل المحشي باللحم المفروم والأرز ، ويمكنك تغييرها حسب رغبتك بإضافة مكونات مختلفة.

مكونات:

لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم ؛
فلفل - 8 قطع ؛
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع البصل ناعما.
اخلطي اللحم مع الأرز والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
نظف الفلفل الحلو من الداخل.
بملعقة كبيرة ، احشوها بحذر ، لكن لا تغلق ، لأن الأرز سينتفخ أثناء الطبخ.
اطوِ الفراغات في طبق طهي واملأها بالماء بحيث تغطيها بمقدار 1 سم.
نقطع الجزر إلى دوائر ثم نضعها في قدر.
يُضاف الثوم المفروم جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
قدمي الفلفل المطهي باللحم المفروم مع طبق جانبي أو كطبق مستقل.

في مقلاة

الوقت: ساعتان.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 93 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

إذا لم تكن هناك أطباق حياكة مناسبة بجدران سميكة في متناول اليد ، فمن الممكن تمامًا التعامل مع مقلاة عادية. الجانب السلبي هو أنه عليك التأكد باستمرار من عدم احتراق أي شيء. إذا كنت تطبخ على نار خفيفة ، فيمكن تجنب ذلك ، لكن وقت الطهي سيزيد بمقدار 20 دقيقة ، وهذا ليس مخيفًا ، لأنه في النهاية لا يزال بإمكانك الحصول على عشاء لذيذ جدًا ومرضي.

مكونات:

لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 400 جم ؛
الفلفل - 8 قطع ؛
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ورقة الغار
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

بصل مفروم ناعماً ممزوج باللحم والأرز والملح.
بملعقة كبيرة ، املأ الخضار الفارغة بعناية.
ضع الفراغات في قدر واسكب الماء بحيث يغطيها بمقدار 1 سم.
ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان.
بعد الغليان ، خففي النار واتركي الفلفل المحشي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
يُضاف الثوم وورق الغار لإضافة نكهة قبل 5-10 دقائق من الطهي.

في الفرن

الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

لا تقل بساطة عن وصفة الطبخ في الفرن. في الواقع ، عليك أن تفعل نفس الشيء ، فقط عشاءك سوف يُطهى في الفرن. سيكون طعم الطبق النهائي مختلفًا قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، في الفرن يمكنك تنويعه إلى حد ما: رش الجبن في الأعلى ، دهن القشدة الحامضة.

مكونات:

لحم مفروم - 500 جم ؛
فلفل - 8 قطع ؛
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع البصل ناعما.
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
اخلطي اللحم مع الأرز والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
بملعقة كبيرة ، املأها بعناية بالحشوة.
نضع الفراغات في طبق خبز واملأها بالماء.
نقطع الطماطم ونضعها في المرق.
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
تقدم مع القشدة الحامضة.

في مقلاة

الوقت: 50 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

طبق ممتاز لطهي الفلفل باللحم المفروم هو مقلاة. في ذلك ، سوف يطبخ الطبق بالتساوي وبسرعة. يُنصح باختيار مقلاة ذات قاع وجدران سميكة. سيكون الفلفل المحشو بالأرز واللحم المفروم ألذ إذا أضفت ملعقة من معجون الطماطم إلى المرق أثناء الطهي. يقدم مع الأعشاب الطازجة كطبق رئيسي. إذا وضعت ملعقة من القشدة الحامضة بدلاً من معجون الطماطم ، تحصل على الفلفل في صلصة كريمية.

مكونات:

لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 300 جم ؛
فلفل متوسط الحجم - 6 قطع ؛
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

بصل مفروم ناعماً ممزوج باللحم والأرز والملح والفلفل.
تُملأ الثمار المقشرة باللحم المفروم.
رتب الفراغات في إناء ، ثم املأها بالماء بحيث تغطيها بمقدار 1 سم.
نقطع الجزر إلى شرائح ونضعها في المرق.
ينضج الطبق على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء.
10 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم المفروم ناعماً.

مع الجبن

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 110 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

إذا سئمت الفلفل التقليدي المحشو باللحم أو أردت فقط مفاجأة ضيوفك على طاولة الأعياد ، فحاول صنعها وفقًا لوصفة مختلفة - بالجبن. سيعطي الطبق طعمًا كريميًا جديدًا تمامًا. يمكنك طهي الفلفل بالجبن واللحم المفروم في قدر أو فرن أو في مقلاة - الفرق في الوقت المناسب فقط.

مكونات:

لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 300 جم ؛
جبنة - 150 جم ؛
فلفل بلغاري - 8 قطع ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الكزبرة - حفنة.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نقطع البصل ناعماً ، تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات ، تقطع الكزبرة ناعماً أو تقطع في الخلاط.
ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
امزج اللحم مع الطماطم والبصل والجبن والكزبرة. ملح للتذوق.
نظف الخضار من الداخل واملأها بالحشوة المعدة.
ضعي الفلفل في وعاء ، ثم أضيفي القليل من الماء لينضج.
يُطهى على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء لمدة 40-50 دقيقة. أضف الماء حسب الحاجة.

مع فطر

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 80 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

لا يقل طعم الفلفل المحشو بالفطر. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام أي نوع من أنواع الفطر: الفطر ، أو الفطر ، أو البورسيني أو غيرها من الفطر الصالحة للأكل. نقطعها جيدًا أو نمررها عبر مفرمة اللحم مع اللحم. يتم تقديم الطبق النهائي جيدًا مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة. مفروم الفلفل ، يمكنك اختيار لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج.

مكونات:

لحم مفروم - 300 جم ؛
الفلفل - 8 قطع ؛
الفطر - 200 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اخلطي اللحم المفروم مع الفطر والبصل. ملح.
نظف الثمار من الداخل واملأها بالحشوة.
ضعي في قدر. أضف بعض الماء.
ينضج على نار متوسطة لمدة ساعة. اشحن الماء حسب الحاجة
أضف الثوم للنكهة قبل 10 دقائق من النضج.

مع الخضروات

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 70 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

يحدث أيضًا أنه لم يتبق سوى القليل جدًا من اللحم المفروم ، لكنني أريد حقًا طهي شيء لذيذ. وصفة للفلفل المحشي بالخضار ستأتي للإنقاذ ، والتي يتم تحضيرها بنفس طريقة الأطباق السابقة ، فقط معظم الحشوة مصنوعة من الخضار الموجودة في ثلاجتك.اتضح أن الطبق ليس أقل إرضاءً ولذيذًا.

مكونات:

لحم مفروم - 200 جم ؛
فلفل - 8 قطع ؛
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملفوف - 100 جم ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

قشر الجزر وافركه على مبشرة.
نقطع الطماطم إلى مكعبات.
يقطع الملفوف.
نقطع البصل ناعما.
تقلى الخضار باللحم المفروم.
يُحشى الفلفل بالحشوة المُعدّة ويُوضع في طبق للخبز ويُسكب في القليل من الماء أو المرق.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
تقدم مع طبق جانبي أو طبق مستقل.

مع الحنطة السوداء

الوقت: 45 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 85 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

في بعض الأحيان يمكنك تجربة واستبدال الأرز بالحنطة السوداء في الفلفل المحشو.لا ينبغي غسل الحبوب ، لكن من الأفضل إشعالها في المقلاة. يتم طهي الطبق في نفس الوقت مع الأرز. سيكون المذاق غير عادي بعض الشيء ، لكنه لن يكون أسوأ على الإطلاق ، وقد يعجبه شخص ما أكثر من الطعم الكلاسيكي. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن حشوة اللحم البقري أو الدجاج مناسبة. لذلك سوف يتحول الطبق إلى دهون أقل.

مكونات:

لحم مفروم - 500 جم ؛
الفلفل - 8 قطع ؛
الحنطة السوداء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اخبز الحنطة السوداء في مقلاة ساخنة.
اخلطي اللحم المفروم للفلفل المحشو بالحصى والبصل المفروم ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة.
نظف الفلفل من الداخل واملأه بالحشوة.
ضعها في مقلاة واملأها بالماء.
نقطع الجزر إلى دوائر ونضعها فوق الفراغات.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مغطى على نار متوسطة.

في صلصة الطماطم

الوقت: 50 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت تخطط لتقديم الطبق بدون أي مقبلات ، فيمكنك طهيه في صلصة الطماطم ، والتي ستضيف التوابل حسب الرغبة. لتحضير الصلصة ، تناسب كل من الطماطم الطبيعية ومعجون الطماطم من المتجر.على أي حال ، سيصبح المرق سميكًا وغنيًا ، وسيكون الفلفل المحشو معه لذيذًا جدًا.

مكونات:

لحم مفروم - 500 جم ؛
فلفل - 8 قطع ؛
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ورقة الغار
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع ناعما.
نظف الفلفل من الداخل.
تُحشى بملعقة كبيرة باللحم المفروم.
اخلطي معجون الطماطم في نصف لتر من الماء.
نضع في قدر ونغطيها بالماء المحضر بالطماطم.
نقطع الجزر إلى شرائح ويوضع فوقها ..
ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ، مع إضافة الماء من حين لآخر إذا لزم الأمر.
يُضاف الثوم المفروم جيدًا في النهاية.

في صلصة الكريمة الحامضة

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

صلصة الكريمة الحامضة مناسبة لطبق ليس أسوأ من الطماطم ، فقط الطعم في النهاية لن يكون حارًا ، بل على العكس من ذلك ، ناعم جدًا وطري.

مكونات:

لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم ؛
الفلفل - 8 قطع ؛
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم - 2 فصوص ؛
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
الخضر للتقديم.

طريقة طهو:

نقطع البصل ناعما.
اخلطي اللحم المفروم مع الأرز والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
نظف الخضار من الداخل.
انشر حشوة اللحم بملعقة كبيرة.
نضع في قدر ونملأها بالماء بحيث تغطيها بمقدار 1 سم.
ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ، مع إضافة الماء من حين لآخر إذا لزم الأمر.
في النهاية ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة وثوم مفروم ناعماً ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
تقدم مع الخضر.

فيديو

في الصيف ، الفلفل الحلو هو أساس معظم الأطباق المغذية والفيتامينية - السلطات الطازجة ، عجة ، بورشت ، إلخ. الوصفات الموصوفة للفلفل الحلو المحشو باللحم والأرز هي ممثل مشرق لقائمة الموسم الحار.

خضروات مشرقة - مخزن للفيتامينات والمواد المغذية

هل تريد تقوية جهاز المناعة لديك هذا الصيف؟ قم بتضمين الفلفل البلغاري في نظامك الغذائي ، وتناوله طازجًا ومطهيًا ومخبوزًا. الفلفل المحشو في وعاء ليس استثناء. تحتوي على كمية عالية من فيتامين P و C والكاروتين. تشمل قائمة "الفائدة" الفيتامينات B1 ، B2 ، B9 ، P ، PP ، العناصر النزرة البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الألومنيوم ، السيليكون ، الكبريت ، الفوسفور والكلور.

هذه القائمة لا تقول الكثير لأي شخص ، ربما ستنبهر بحقيقة أن الفلفل هو المسؤول عن تطهير الدم وتطبيع عمل الجهاز العصبي. ستتجاوزك معظم الأمراض المرتبطة بنقص البوتاسيوم إذا تناولت ما يكفي من الخضار. يمكن أن يشمل ذلك أيضًا نزلات البرد والأرق وضعف الذاكرة واضطرابات الأمعاء. تعمل مضادات الأكسدة في التركيبة على إطالة شباب البشرة.

وصفة الفلفل المحشو بالأرز واللحم المفروم تنتمي بالتساوي إلى المأكولات البلغارية والرومانية والمولدافية والأذربيجانية. يتم عرض الوصفات الأصلية والاختلافات حول الموضوع أدناه.

الوصفة الكلاسيكية

المكونات الرئيسية:

فلفل بلغاري - 8-9 قطع.
لحم مفروم (لحم خنزير / لحم بقري - 50:50) - 450 جرام.
أرز - نصف كوب.
بصل - 1 رأس.
جزر - 1 قطعة.
طماطم - قطعتان.
معجون الطماطم - 50 جرام.
الثوم - 3 فصوص.
البقدونس والشبت - 4-5 أغصان.
سكر - قرصة.

صلصة الطماطم:

معجون الطماطم - 80 جرام.
المياه النقية الخام - 500 مل.

تحتاج أولاً إلى اختيار الفلفل الحلو - يجب أن تكون الثمار كبيرة لاستيعاب بضع ملاعق كبيرة من الحشوة. اغسل الخضار جيدًا ، أزل اللب ، نظف البذور. في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس على الأقل ، اقلي قاعدة الطبق لمدة نصف دقيقة على كل جانب. نقل إلى طبق.

حشوة الفلفل

يعتمد مذاق الفلفل المحشو في صلصة الطماطم بشكل كبير على الحشوة المعدة بشكل صحيح. يجب غسل الأرز في عدة مياه وغليه في ماء مملح حتى ينضج نصفه. صفي الماء ، اتركي الحبوب لتبرد.

يُرفع الجلد عن البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قشر كمية الجزر المحددة في الوصفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسكب نصف كوب من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البصل. بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضف الجزر. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز ومزيج البصل والجزر.

اغسل الطماطم ، واصنع شقًا صليبيًا في الجزء السفلي ، ثم اخفضها في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم ضعها في الماء البارد بحدة. إن التلاعب البسيط سيجعل من السهل إزالة الجلد من الخضروات الحمراء. ابشر اللب. أزل قشر الثوم ، مرر الفصوص من خلال مكبس. ناعما يقطع الخضر. يُضاف معجون الطماطم والمعكرونة والثوم والأعشاب والتوابل إلى اللحم المفروم.

الفلفل ، الذي تم تبريده بالفعل بحلول هذا الوقت ، يملأ بإحكام الكتلة الناتجة. توضع الخضار المحشوة بشكل مضغوط في قدر سميكة الجدران.

صلصة طماطم

خفف معجون الطماطم بالماء الساخن ، أضف التوابل الأساسية حسب الرغبة. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ويُسكب الفلفل مع الصلصة الناتجة.

غطي الوعاء بغطاء ، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة ، ثم اخفضه إلى الحد الأدنى. يتم طهي المحشي لمدة 40-50 دقيقة (حسب الحجم). عند الانتهاء ، اتركه للشراب لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تقدم مع الكريمة الحامضة الدسمة والبصل الأخضر المفروم ناعماً.

فلفل محشي بصلصة الكريمة الحامضة

يمكن أن يكون طهي الخضار في الفرن بديلاً مناسبًا للخياطة. هنا ، سيتم استبدال نكهة الطماطم الغنية بالصلصة بالقشدة الحامضة الرقيقة.

المكونات الأساسية:

فلفل حلو - 8-10 قطع.
لب لحم الخنزير ولحم البقر - 450 جرام.
أرز حبة دائرية - 200 جرام.
محلول ملحي (ملعقة كبيرة من السكر والملح والخل والباقي ماء) - 2.5 لتر.
كريمة حامضة ذات محتوى دهون متوسطة - 500 جرام.
دقيق ممتاز - 2 ملاعق كبيرة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1. لعمل لحم مفروم ، يتم غسل لحم الخنزير ولحم البقر ، المختار بنسب متساوية ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويتم تمريره من خلال مفرمة اللحم. لإكمال الطعم ، يضاف رأس البصل ، بيضة الدجاج النيئة والتوابل.

الخطوة الثانية: يُغمس الأرز المغسول في ماء مملح ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتم تصريف السائل الزائد ، تبرد الحبوب.

الخطوة 3. يتم دمج عنصرين من الحشوة ، مختلطة. يمكن وضعها في الثلاجة أو تركها على الطاولة.

الخطوة 4. تتم إزالة الساق واللب من الفلفل. يتم غسل الفراغات تحت الماء البارد.

الخطوة 5. تحضير محلول ملحي ، وضعه على النار ، واتركه ليغلي. اخفض الفلفل واطبخ حتى ينضج نصفه. ضعي واحدًا تلو الآخر على طبق كبير ، اتركي الماء الزائد.

الخطوة السادسة: وصفة الفلفل المحشو بالأرز واللحوم تتضمن ملء الخضروات الزاهية بمحتويات ملعقة صغيرة بنسبة 80-85٪. أثناء المعالجة الحرارية ، سيزداد حجم الأرز ، وسيسقط اللحم المفروم ببساطة.

الخطوة 7. لتحضير صلصة الكريمة الحامضة ، يجب خلط كوبين من المحلول الملحي بدرجة حرارة الغرفة مع ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح. أضيفي الكمية المحددة من القشدة الحامضة واخلطيها وضعيها حسب الرغبة مع التوابل.

الخطوة الثامنة: نضع الفلفل المحشي في طبق سميك الجدران (مقلاة ، مرجل ، إلخ) ويصب فوق صلصة الكريمة الحامضة. يجب أن يغطي الأخير الخضار بالكامل (إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك إضافة بقية المحلول الملحي).

الخطوة 9. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة. يُطهى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. رتب على أطباق ، صب الصلصة ، رشي الأعشاب الطازجة.

الفلفل المحشو بالأرز واللحم المفروم في صلصة الكريمة الحامضة يصبح طريًا وطريًا مع قدر معتدل من الطعم بسبب المذاق الحلو والحامض للمحلول الملحي.

فلفل محشي في طباخ بطيء

الطباخ متعدد الوظائف هو جهاز مدمج متعدد الوظائف أصبح جزءًا من حياتنا وقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه ربات البيوت في المطبخ. لتأكيد ذلك - وصفة بسيطة للفلفل محشو باللحم المفروم والأرز. اتضح أن الطبق طري وطريًا بشكل مدهش ، بينما لا يتحول إلى عجينة مخمرة عديمة الشكل ، على سبيل المثال ، إذا تم تعريضها بشكل مفرط في قدر. لا داعي للقلق من أن الفلفل سوف يحترق أو أن الصلصة ستغلي - فالآلة الذكية ستفعل كل شيء من أجلك!

المكونات الرئيسية:

فلفل كبير - 7-8 قطع.
لحم مفروم - 700 جرام.
أرز - 70-80 جرام.
بصل - 3 قطع متوسطة الحجم.
الجزر - 2 قطعة أكبر.
الطماطم (متنوعة العصير) - 400 جرام.
زيت نباتي ، ورق الغار ، أعشاب ، ملح ، فلفل.

وصف عملية الطهي

يمكنك استخدام أي لحم لتحضير اللحم المفروم - مع الدجاج ، سيكون الطبق جاهزًا بشكل أسرع ، وسيضيف لحم الضأن محتوى دهنيًا ، ويمكن تناول اللحم البقري حتى من قبل أولئك الذين يتبعون الشكل.

في الوصفة الموصوفة للفلفل المحشو بالأرز واللحم المفروم ، يتم استخدام لحم الخنزير - منتج اللحوم الأكثر شيوعًا لسكان منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي.

نقطع الخاصرة إلى قطع ونمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل المفروم ، نضيف القليل من الملح والفلفل. يشطف الأرز في عدة مياه ويضاف إلى اللحم المفروم. يقلب ويضاف الأعشاب المفرومة.

اغسل الجزر والبصل ، أزل القشر ، اقطع بطريقة مريحة.

في الطباخ البطيء ، اضبطي وضع "الخبز" ، اسكبي القليل من زيت عباد الشمس ، واقلي الخضار لمدة 20 دقيقة مع فتح الغطاء.

أزل الجذع والبذور من الفلفل واشطفه جيدًا. املأ بالحشوة.

ابشر الطماطم ، انزع القشر أولاً.

عندما ينضج البصل والجزر بدرجة كافية ، يمكنك نقل الفلفل المحشو إلى المقلاة. يُسكب معجون الطماطم الطازج والملح والفلفل ويُضاف ورق الغار.

يجب أن تغطي الصلصة الخضروات المحشوة تمامًا ، لذلك يجب إضافة الماء الساخن. يرجى ملاحظة: يجب ألا يتجاوز حجم السائل علامة الحد الأقصى على الوعاء.

أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد بإحكام ، واضبط وضع "الطهي". ما هي مدة طهي الفلفل المحشي بالأرز واللحم المفروم؟ الأمثل - 1.5 ساعة ، آخر 10-20 دقيقة للتحقق من درجة استعداد الحشوة.

فلفل محشي بالفريزر

للحصاد ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من الفلفل الحلو ، مغسول جيدًا ، وخالي من السيقان والبذور والأوردة الداخلية.

وصفة الفلفل المحشو باللحم المفروم والأرز تتضمن تبخير الأخير. سيؤدي ذلك إلى تليين القشرة المرنة للخضروات ، وسيصبح من الأسهل حشوها باللحم المفروم. للقيام بذلك ، يكفي خفض القرون في الماء لمدة 25-30 ثانية.

اشطف كوبًا غير مكتمل من الأرز في الماء واتركه يغلي حتى يصبح طريًا بدرجة معتدلة. تخلص من المصفاة واتركها تبرد.

تحضير لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدهن (الكيلوغرام يكفي) ، قطع البصل بشكل خشن ، لفه من خلال مفرمة اللحم. أضف البيض النيء والبهارات والأرز. لتقليب جيدا.

كيف تجمد الفلفل المحشي؟ املأ القرون باللحم المفروم بشكل أكثر إحكامًا وضعها على سطح مستوٍ للمرحلة الأولى من التجميد.

لوح التقطيع يعمل بشكل جيد. توضع الفراغات في الفريزر ليوم واحد. عندما "يمسك" اللحم المفروم ، يتم نقل الفلفل إلى أكياس لمزيد من التخزين المضغوط. من الضروري استخدام المنتجات شبه المصنعة للطعام خلال 6 أشهر.

مزيد من التحضير بسيط قدر الإمكان. يوضع الفلفل المجمد في مقلاة ، حيث كان البصل المفروم والجزر مقليًا مسبقًا ، ويُسكب مع صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة ويُطهى لمدة ساعة. لإكمال الطعم ، يمكن رش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المجمدة أو المجففة (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، الريحان).

منذ الطفولة ، يتذكر الكثيرون هذه الرائحة الجذابة للفلفل المحشو. يتم نقل وصفات الفلفل المحشو باللحم المفروم والأرز من الأم إلى الابنة ، وبالتأكيد ستضفي كل ربة منزل نكهة خاصة بها في إعداد هذا الطبق. ضع في اعتبارك ثماني وصفات مختلفة للفلفل المحشو والتي ستزين كل من الطاولات اليومية والاحتفالية.

الفلفل المحشي باللحم المفروم والأرز - وصفة كلاسيكية

يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم لهذه الوصفة.

منتجات:

1 فيونكة كبيرة
2 جزر متوسط الحجم ؛
نصف كيلو لحم مفروم
زيت القلي
عصير من الطماطم - 1 لتر ؛
8 فلفل بنفس الحجم تقريبًا ؛
نصف كوب من الأرز (طويل الحبة) ؛
قشدة حامضة حوالي 3 ملاعق كبيرة

طبخ اللحم بالفلفل المحشي:

يقشر البصل ويقطع ناعما. نقوم بتنظيف الجزر ، ثم نفركه بمبشرة كبيرة (أو متوسطة).
نقوم بتسخين المقلاة قدر الإمكان ، ثم نسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت وننتظر حتى تسخن. بعد صب البصل مع الجزر ، يقلى حتى يكتسب الخليط صبغة ذهبية.
يغسل الأرز ويسكب بكوب من الماء البارد. اتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ، ولا تنسى إضافة الملح.
نغسل الفلفل ونزيل الوسط.
نسكب البصل المحمص والجزر في اللحم المفروم المحضر ونضيف الملح والفلفل ثم نسكب الأرز الجاهز. من الناحية المثالية ، إذا كانت نسبة اللحم والأرز 3: 1. اخلط جيدا.
نبدأ درسًا مثيرًا للاهتمام: نملأ الفلفل بحشوة اللحم المفروم.
ضعي الفلفل في الوعاء الواسع المجهز واسكبي عصير الطماطم. نضع القشدة الحامضة هناك.
يوضع على نار عالية ويترك ليغلي. بعد ذلك ، نخفض الطاقة ونغلي لمدة ساعة أخرى. تذوق المرق أثناء طهيه واضبطه إذا لزم الأمر.

في الفرن بالقوارب

تعمل هذه الوصفة إذا كان لديك فلفل كبير الحجم في متناول اليد. ميزة أخرى هي أنه عند طهي الفلفل المحشو في الفرن ، لا يتعين عليك تقليب الطبق باستمرار والخوف من أن "يهرب" المرق.

مكونات:

فلفل كبير حلو - 6 قطع ؛
نصف كيلو لحم مفروم
رز ثلث كوب ؛
2 طماطم
الجبن للرش
القشدة الحامضة 6 ملاعق ؛
ملعقة زيت
خضرة.

طبخ:

أولاً ، تحضير الأرز بغسله أولاً. تُسكب الحبوب في لتر واحد من الماء وتُطهى حتى تنضج. بعد أن نسكبه في مصفاة ونسكبه بالماء البارد.
اقطع الجزء العلوي من الطماطم واستخرج القلب بملعقة ، لكن لا تتخلص منه.
اغسل الفلفل ، اقطعه إلى نصفين ثم أزل النوى.
يُضاف الأرز ووسط الطماطم والأعشاب والبهارات إلى اللحم المفروم. مزيج الكل.
تُملح الطماطم المجوفة والفلفل وتُدهن بزيت دوار الشمس.
ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز أو طبق الخبز. بدلاً من ذلك ، قم ببساطة بدهن الحاوية بالزيت.
الآن ضع الحشوة النهائية من النقطة 4 ، وضع ملعقة من القشدة الحامضة في الأعلى. لنفعل الشيء نفسه مع الطماطم. يرش الجبن ويوضع في الفرن.
في 200 غرام. اخبزيها حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني. عادة ما تكون من 30 إلى 50 دقيقة حسب الفرن.

الفلفل المحشي طبق رائع ولذيذ. باستخدام طرق مختلفة للإطفاء ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من خياراته. يتم حشو الفلفل بجميع أنواع الحشوات: الخضروات واللحوم والأرز والحبوب الأخرى. سنتحدث في مقالتنا عن كيفية طهي الفلفل المحشي اللذيذ حتى يصبح الطبق زخرفة على طاولتك.

أسرار الطهي الصغيرة

كيف لذيذة كيف تطبخ حتى يكون الطبق عبق؟ عند البدء في طهيه ، عليك أن تعرف بعض الحيل الصغيرة:

بالنسبة للحم المفروم ، يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه. إذا كنت تخطط لاستخدام الحبوب النيئة ، فلا يجب أن تحشو الفلفل جيدًا.
للحصول على مذاق جيد للحم المفروم ، لا تحتاج إلى إضافة الخضار النيئة ، ولكن المقلية قليلاً بالزيت.
للطبخ ، من الأفضل تناول فلفل من نفس الحجم.
بعد الغليان ، يجب غلي الطبق على نار خفيفة. يجب تغطية القدر بغطاء. وقت الطهي يعتمد على الحشو.
للطبخ ، من الأفضل تناول اللحم المفروم محلي الصنع.

ما هو أفضل محشو؟

كيف نخرج الطبق وفي ماذا؟ هذا هو السؤال الأكثر شيوعاً من قبل ربات البيوت. دعونا نناقش جميع الخيارات الممكنة:

يمكن طهي الخضار ببساطة في الماء مع إضافة الفلفل والملح. للقيام بذلك ، يتم وضعهم واحدًا لواحد بإحكام شديد في المقلاة. يُملح الماء ويُسكب الفلفل ويُسكب المحلول الناتج في وعاء به الفلفل. تأكد من إضافة ورق الغار. بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار ، واجعل الطبق جاهزًا تمامًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الفلفل في القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، يجب تخفيف القشدة الحامضة بالماء ، وخلطها جيدًا ، وإضافة الملح والفلفل. يُسكب الفلفل مع الصلصة الناتجة ، ويُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى يصبح طريًا.
أيضا ، يمكن طهي الطبق. لهذا ، يُسكب الفلفل بمزيج خاص. يتم تحضير الصلصة على النحو التالي: تُخفف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم في الماء (400 جرام) ، وتُضاف التوابل مع القشدة الحامضة (300-400 جرام).
يمكن أيضًا طهي الفلفل في عصير الطماطم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى العصير نفسه والتوابل والملح. أو يمكنك استخدام صلصة الطماطم. هذه هي الطريقة التي تستعد بها. في الخلاط ، نضع الطماطم المقطعة إلى عدة قطع ، خضار ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم. نحن نسحق كل هذا. يُسكب الكتلة الناتجة فوق الفلفل ويُترك على نار خفيفة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا (كل هذا يتوقف على الطماطم) ، فيمكن تخفيفها بالماء.

طبخ الفلفل في الفرن

يمكنك حل مشكلة طهي الفلفل المحشي بشكل لذيذ عن طريق طهيه في الفرن. سيتطلب ذلك:

لحم الخنزير - 0.3 كجم.
أرز - نصف كوب.
لحم البقر - 0.3 كجم.
لمبة واحدة.
ثوم
شبت - حفنة.
سلطة الفلفل - 7 قطع.
سمنة.
توابل حسب الرغبة.

نقطع الخس إلى نصفين ونظف البذور. يجب سلقه في الماء المغلي لبضع دقائق. يجب تمرير لب اللحم البقري ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم ، مع إضافة البصل (الثوم ، إذا رغبت في ذلك). ينتج الفلفل المفروم والملح.

يجب سلق الأرز مسبقًا وإضافته إلى اللحم. يقطع الخضر هناك. املأ الفلفل بالكتلة الناتجة وضعه في طبق الخبز. صب بعض الماء في قاع الطبق. يمكنك وضع قطعة من الزبدة في كل نصف. ثم نغلق النموذج بورق الألمنيوم ونرسله إلى فرن مسخن مسبقًا (200 درجة).

سيتم طهي الطبق لمدة نصف ساعة على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، يتم تقديمها مع القشدة الحامضة. بالتأكيد ستحب هذا الفلفل المحشو! اكتشفنا كيفية وضعها في الفرن ، ولكن هناك خيارات طهي أخرى.

الفلفل في طباخ بطيء: المكونات

على سبيل المثال ، هناك وصفة لكيفية إخماد هذا ، بالمناسبة ، بسيط للغاية. اختراع مثل طباخ بطيء يبسط بشكل عام حياة ربات البيوت. فلماذا لا تستخدمه للطبخ!

مكونات:

لحم مفروم - 450 جم.
فلفل - 10 قطع.
مصباحان.
كوب أرز.
اثنين من الجزر.
زيت عباد الشمس.
بهارات.
ملح.
ورقة الغار.
أربع طماطم.
ثوم.

لتحضير الصلصة ستحتاج:

كريمة حامضة - 170 جم ؛
ملعقة كبيرة من الدقيق
الفلفل والملح؛
ماء.

الطبخ في طباخ بطيء

أي طبق جيد في طباخ بطيء ، بما في ذلك الفلفل المحشو (سنشرح كيفية طهي الطبق لاحقًا في المقالة).

ليس سراً أن الطبق سيصبح ألذ بكثير إذا كانت الخضار مقلية مسبقًا. يمكن للطهي متعدد الوظائف المساعدة في ذلك. للقيام بذلك ، حدد وضع "القلي". نقوم بتحميل المكونات في قاع الخزان ونتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. ويمكنك عمل القلي بالطريقة المعتادة في المقلاة. أولاً ، اقلي البصل والجزر ، ثم أضيفي معجون الطماطم أو الطماطم. بالطبع ، من الأنسب استخدام طباخ متعدد. لا يتطلب مشاركتنا. وأثناء طهي الخضار ، يمكننا تناول اللحوم.

في وعاء منفصل ، اخلطي نوعين من اللحم وأضيفي الأرز والبهارات والملح ونصف الخضار المصنعة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. يجب أن تبقى بعض الخضروات مع المرق في قدر الطهي البطيء. سنضع فراغاتنا هناك.

اغسل الفلفل وأزل البذور. نملأها باللحم المفروم ونضعها في طباخ بطيء. الآن لنصنع الصلصة. في الماء ، من الضروري تحريك القشدة الحامضة وإضافة الدقيق والفلفل والملح. اخلطي المكونات جيدًا بمضرب بيض. يُسكب الفلفل مع الخليط الناتج ، ويُضاف ورق الغار والأعشاب والثوم. أغلق جهاز الطهي متعدد الوظائف واضبط وضع "الخبز". سيطهى الطبق لمدة ساعة على الأقل. يمكنك استخدام وضع "الإطفاء" ، ثم يستغرق الطهي ما يصل إلى 1.5-2 ساعة.

كيف لطهي الفلفل المجمد

إذا قمت بحشو الكثير من الفلفل للمستقبل ، فلن تضطر إلى طهيها جميعًا مرة واحدة. يمكنك ببساطة إرسالها إلى الفريزر حتى تحتاجها. إنه مريح للغاية. علاوة على ذلك ، فإن المجمدات الحديثة كبيرة الحجم وتتيح لك تخزين أي طعام لفترة طويلة.

السؤال الذي يطرح نفسه - وفي هذه الحالة ، كيف نطفئ الفلفل؟ يتم تحضير الفلفل المجمد المحشي بنفس طريقة تحضير الفلفل الطازج. تحتاج إلى الحصول على الفراغات من الفريزر والسماح لها بإذابة الجليد قليلاً (فقط قليلاً ، يجب ألا تذوب تمامًا ، بعد أن فقدت شكلها). بعد ذلك ، يمكنك أيضًا وضع الفلفل في الطبق الذي تنوي الطهي فيه ، ثم صب الخضار مع الصلصة وإرسالها إلى الفرن. يمكنك استخدام جهاز الطهي المتعدد.

طبخ الفلفل في مقلاة

هناك طريقة أخرى لتحضير الطبق. دعونا نتحدث عن كيفية طهي الفلفل المحشو في مقلاة. للقيام بذلك ، نحتاج إلى أطباق ذات جدران سميكة ذات جوانب عالية.

يُسمح باستخدام مقلاة Teflon و قدر. يحضر الفلفل حسب إحدى الوصفات ، ثم يوضع في وعاء ويسكب الصلصة. يجب أن نتذكر أنه يجب تغطيتها بالكامل بالسائل. هذا ثم نغطي الأطباق بغطاء ونرسل الطبق ليطهى على أبطأ نار حتى ينضج. ستستغرق العملية من أربعين دقيقة إلى ساعة.