كيفية دهن الكعك قبل الخبز. معجنات وردية جميلة: كيفية جعل الفطائر وردية
الخبز دائمًا ما يرضي الأسرة ويرافقه رائحة فريدة تخلق جوًا من الراحة. من المفيد لكل ربة منزل أن تعرف كيفية دهن الفطائر حتى تصبح حمراء وتبدو فاتحة للشهية. هناك العديد من الحيل التي استخدمتها جداتنا عندما خبزن الفطائر والكعك.
في كتب الوصفات ، غالبًا ما نرى صورًا للخبز النهائي ، والتي
يجعلك ترغب في طهي شيء مشابه على الفور. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، تحتاج إلى تعلم كيفية صنع العجين والحشو.
ومع ذلك ، غالبًا ما تنزعج ربات البيوت من ظهور الخبز بعد إزالته من الفرن أو الموقد. أنت لا تريد وضع المنتجات الباهتة على طاولة الأعياد على الإطلاق. فكيف دهن الفطائر حتى تصبح حمراء؟ يعتمد الكثير على نوع الخبز الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك.
قد تختلف الفطائر في المظهر ، لكن هذا لا يؤثر على مذاقها. ماتي جيدة مثل اللمعان. شخص ما يحب عندما تكون المعجنات طرية ، ويحب شخص ما قشرة مقرمشة.
عندما تتساءل عن كيفية دهن الفطائر حتى تصبح حمراء اللون ، يجب أن تفكر أيضًا في أفضل وقت للقيام بذلك. ترسل بعض ربات البيوت منتجات العجين إلى الفرن دون معالجتها. بعد الطهي ، يتم تلطيخ الفطائر وتصبح لامعة.
في أغلب الأحيان ، لا يزال العجين نيئًا ثم يتم إرساله إلى الفرن. هذا يسمح لها أن تتحول إلى اللون البني قليلاً والبني. للخبز قشرة لامعة لذيذة تشبه طلاء الورنيش.
ينتظر شخص ما الفطائر لتخبز قليلاً ، وعندها فقط يضع عليها صفارًا مخفوقًا. هذا يمنع العجين من الاحتراق ويضمن لونًا غنيًا ومتساويًا.
للحصول على معجنات لامعة ، يمكنك دهنها قبل دخول الفرن. يوضع الخليط مباشرة على العجينة النيئة. هناك عدة خيارات لدهن الفطائر والكعك قبل الخبز.
- يمكنك استخدام بياض البيض الذي يجب فصله عن الصفار وضربه. دهن العجين بالرغوة البيضاء الناتجة. ستكون الكعكة مقرمشة ولامعة.
- إذا قمت بضرب البيضة بأكملها ، فسيكون تأثير اللمعان هو نفسه ، لكن اللون سيصبح أكثر شحوبًا.
- إذا أضفت القليل من الزبدة إلى بيضة مخفوقة ، ستصبح الفطائر أكثر نعومة ورائحة.
عند تشحيم الخبز ببيضة كاملة ، ضع الرغوة الناتجة في طبقة رقيقة ، وإلا فقد تتشقق أثناء الخبز.
كل ربة منزل تريدها أن تحصل على معجنات رودي جميلة. كيف تصنع فطائر رودي إذا لم تقم بدهنها مسبقًا؟ اتضح أن هناك حيلًا لإضفاء لمعان على منتجات العجين الجاهزة.
- يمكن للحليب الساخن أن يلين قشرة الفطائر ويجعلها لامعة قليلاً.
- الفرشاة بالزبدة تجعل المخبوزات لامعة وتضيف نكهة لطيفة.
- إذا قمت بإذابة القليل من السكر في ماء دافئ ودهنت الكعك الذي لم يبرد بالشراب ، فسوف يصبح لامعًا بعد التجفيف.
- يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي. يجب أن يتم تطبيقه قليلاً. سوف يعمل الماء على تليين القشرة وخلق تأثير عرق اللؤلؤ.
لتحضير روائع الطهي التي يسيل لها اللعاب ، لا يكفي مجرد التعرف على أنواع المخبوزات التي يتم تشحيمها. تتضمن أسرار فطائر الرودي كيفية تطبيق الخليط بشكل صحيح على منتجات العجين.
للحصول على فطائر لامعة وأنيقة ، تحتاج إلى تشحيمها بحركات طولية مباشرة ، ولمس السطح برفق حتى لا يتشوه الشكل. يُنصح بتغطية المنتج من البداية إلى النهاية بضربة واحدة ، وإلا فإن الخليط سيظل غير متساوٍ وستظهر خطوط قبيحة.
لتطبيق الخليط ، يوصى باستخدام فرشاة خاصة من السيليكون ، والتي يمكن شراؤها من متجر لاجهزة الكمبيوتر. من المناسب لها أن تضع كتلة سائلة ، ولا تخدش العجين. إذا لم يكن هناك مثل هذه الفرشاة ، يمكنك أن تأخذ قطعة من الشاش مطوية عدة مرات أو ريشة الدجاج. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم وجود الزغابات والخيوط على الخبز.
قم بتشحيم الفطائر في طبقة رقيقة جدًا. خلاف ذلك ، سيبدأ الخليط في التصريف وتشكيل لطخات على جوانب المنتج ، مما يفسد مظهره. تجدر الإشارة إلى أن فطائر التشحيم تستخدم فقط لإضافة لمعان. يجب ألا يتغلب الخليط على نكهة المخبوزات.
حول كيفية دهن الفطائر حتى تصبح حمراء اللون ، يمكنك التفكير في الأمر بنفسك. لاحظ أن ظهور القشرة على المعجنات يعتمد على درجة الحرارة في الفرن. كلما انخفض ، كانت الفطائر أكثر نعومة. إذا قمت بخبزها على حرارة 200 درجة ، فستحصل على قشرة ذهبية.
هناك طرق عديدة لعمل الفطائر. جرب ، جرب واستمتع بإبداعاتك اللذيذة!
ما الذي يمكن أن تفتخر به ربة المنزل؟ النظافة في المنزل ، الراحة ، الحياة الراسخة ، الأسرة المعيشية السعيدة. لكن هذا ليس كل شيء. الخبز في المنزل هو العلامة الرئيسية التي تميز المضيفة الجيدة. كيفية دهن الفطائر ذات اللون البني؟ ستكون هذه المعلومات مفيدة للغاية وغنية بالمعلومات. اقرأ واحفظ.
أحمر الخدود اللامع: كل أسرار الخبز في المنزل
لا يخفى على أحد أن أي طبق يبدو فاتح للشهية وجاذبية أكثر إذا تم تقديمه وتزيينه في الأصل على المائدة. أظهر خيالك ، خاصة وأن عالم الحلويات لا يقيده.
لقد حدث أن الفطائر والفطائر والكرواسان والكعك وغيرها من الأطعمة الشهية يجب أن يكون لها دائمًا قشرة كهرمانية لامعة وشهية. هل تعتقد أن هذا غير واقعي ، على وجه الخصوص ، بالنسبة للحلويات الخالية من الدهون؟ مُطْلَقاً. الآن سنقلب عقلك في الطهي رأسًا على عقب ونخبرك بكيفية دهن الفطائر قبل الخبز.
هناك دائما خيارات
لنبدأ بالكلاسيكيات المعتادة. بالطبع نحن نتحدث عن بيض الدجاج. تستخدم العديد من ربات البيوت صفارًا مخفوقًا لتنظيف سطح المعجنات. والنتيجة هي قشرة رودي فاتحة للشهية ولمعة جذابة.
متى تدهن الفطائر بالبيض؟ سؤال أبدي. بالطبع ، قبل المعالجة الحرارية. سيجلب الصفار ألوانًا زاهية لمعجناتك. ولكن هناك حيل أخرى يلجأ إليها أحيانًا صانعو الحلويات المشهورون.
يمكنك استخدام البيضة الكاملة ، فقط اخفقها جيدًا قبل وضعها على سطح الخبز. في بعض الحالات ، يوصى بتناول البروتين فقط. لذا فإن الخبز مضمون للحصول على لمعان جذاب ، لكن اللون الذهبي سيكون ضعيفًا إلى حد ما.
يجب أن تكون المعجنات غير المحلاة جذابة أيضًا. في هذه الحالة ، يمكن خلط بروتين بيضة واحدة بالماء. 1 ش. ل. سوف يكفي السائل البلوري.
إذا كنت ترغب في إظهار مهاراتك في الطهي بكل مجدها ، وإذا جاز التعبير ، ضرب بسلاح من تدمير تذوق الطعام الشامل ، فقم بإعداد طلاء البيض من المكونات التالية:
- بيض الدجاجه؛
- زيوت؛
- سكر محبب
- ماء.
الزخرفة الرئيسية للفطائر هي اللمعان الفاتح اللامع ، والقشرة الفاتحة للشهية ، والسطح الأحمر.
غالبًا ما يضع نسياننا مكبرات الصوت في العجلات. ماذا لو كانت الفطائر في الفرن بالفعل ولكن لم يظهر اللمعان والاحمرار العزيزين؟ يمكنك اللجوء إلى خدعة صغيرة. لا سحر ولا خداع ، فقط خفة اليد والبراعة. يذاب السكر في الحليب ويفرك صفار البيض. يمكن استخدام هذا الجليد لتزيين المخبوزات. النتيجة ستفاجئك. لن يصبح منتج الحلويات أكثر نعومة وشهية فحسب ، بل سيكتسب أيضًا لمعان العنبر الثمين.
كما لو كان السحر يتحول إلى ...
هل بحثت في الثلاجة ووجدت لا بيض فيها؟ هل تتطلع الأسر بالفعل إلى الفطائر ذات العلامات التجارية الخاصة بك؟ لا مشكلة. سنقوم الآن بمشاركة معلومات سرية حول كيفية دهن الفطيرة إذا لم يكن هناك بيضة.
الشاي ليس مجرد مشروب معطر
باستخدام الشاي الطازج ، يمكنك صنع قشرة ذهبية للمعجنات. لن يكون هناك لمعان ، لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي. تلجأ ربات البيوت اللواتي يفضلن طهي المعجنات الخالية من الدهون إلى مثل هذه الحيلة.
لتحضير مادة التشحيم هذه ، ستحتاج إلى شاي قوي وسكر حبيبي. سيكون الخليط سائلًا جدًا ، لكن يمكن تصحيح ذلك بمساعدة الدقيق. حرفيا بضع ملاعق كبيرة من المواد السائبة سوف تفعل المعجزات.
أنهار الحليب
يتكيف الحليب تمامًا مع أي صعوبات في الخبز. لا يضاف إلى العجين فحسب ، بل يستخدم أيضًا كطبقة زجاجية. من أجل أن يكتسب سطح الخبز اللمعان والخشونة المرغوبة ، يحتاج الحليب إلى التسخين قليلاً. من الأفضل القيام بذلك بطريقة الجدة التي أثبتت جدواها - في حمام مائي. ولإضفاء المزيد من الحلاوة على الحلويات ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي أو السكر البودرة.
الزجاج العالمي: ما هو السر؟
لتحضير طلاء زجاجي فريد ولذيذ للغاية ، نحتاج إلى مجموعة كلاسيكية من المنتجات:
- سمنة؛
- صفار البيض.
بفضل هذا الترادف ، سيصبح سطح الخبز بلون كهرماني غني وسيتألق في الشمس بكل جوانب اللمعان. تذوب الزبدة إلى حالة سائلة متجانسة ، ثم تُخلط مع صفار البيض.
حيلة صغيرة: يجب ألا تكون كتلة الزبدة ساخنة ، وإلا فقد يتخثر البيض. مثل هذه الكتلة تزييت أي ، بما في ذلك المعجنات غير المحلاة. قبل أو بعد الخبز - قرر بنفسك.
الماء هو مصدر الحياة
إذا لم يكن لديك المنتجات اللازمة في متناول اليد ، فسيعطي الماء العادي اللمعان المطلوب للسلع المخبوزة. بفضل السائل البلوري ، ستصبح الفطائر ومنتجات الحلويات الأخرى أكثر نعومة. نعم ، وسيتغير اللون قليلاً: سيصبح أكثر تشبعًا. يمكن خلط الماء مع الدقيق المنخل والزبدة. يجب أن يكون السائل باردًا بالضرورة ، ويجب غربلة الدقيق.
تحول فوري
سيساعد شراب السكر العادي في إعطاء الحلويات لمعانًا ساحرًا ولونًا كهرمانيًا مشرقًا. من الأفضل تغطية الفطائر بهذه الشحوم بعد المعالجة الحرارية. على الرغم من أنه في حالات استثنائية يمكن القيام بذلك أثناء الخبز. من الأفضل استخدام زجاجة رذاذ المطبخ.
في غضون ثوانٍ ، يمكن أن تقوم تحفة الحلويات الخاصة بك بتحويل الزيت النباتي المكرر. أعط الأفضلية لزيت الزيتون. لا تنسى طعام النحل المفضل. سيكون لماء العسل أو العسل النقي أيضًا تأثير إيجابي على الطعام الشهي المحضر. لون العنبر ، اللمعان المبهر والنكهة الإضافية - هذه ليست كل مزايا استخدام مثل هذا التزجيج.
إذا أردت إخفاء عيوب الفطائر أو الكرواسان التي صنعتها ، يمكنك استخدام طبقة زجاجية سميكة مصنوعة من الدقيق والزبدة والقشدة الحامضة. بالطبع ، شفتين الخبز لن تكون مرئية ، ولكن في اللمعان يمكنك رؤية انعكاسك.
فكيف يمكنك دهن الفطائر قبل الخبز أو بعده وماذا سيحدث.
بعد كل شيء ، تعتمد النتيجة النهائية على ما يتم تزييته به: تصبح الفطائر أكثر حمرة وشهية ، مع قشرة ناعمة غير لامعة أو لامعة ولامعة.
هناك العديد من خيارات التزجيج لنوع معين من العجين.
بيضة
أكثر أنواع التزجيج شيوعًا وبساطة في عجين الفطير والخميرة هي بيضة الدجاج. يتم استخدامه كله أو صفار البيض فقط. مع اضافة الحليب والقشدة الحامضة او الماء وكذلك السكر. يكتسب الخبز ، الملطخ بالصفار ، ألمع وأغنى قشرة. للحصول على لون ولمعان أكثر اعتدالًا ، يتم تخفيف صفار البيض بالحليب. إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر ذات قشرة مشرقة ، ولكن مع لمعان أقل وضوحًا ، فمن المستحسن إضافة السكر إلى خليط صفار الحليب.
لبن
يستخدم الحليب الدافئ أيضًا كطلاء زجاجي ، وهو مناسب لأي نوع من أنواع الخبز. للقيام بذلك ، قبل أن تصبح الفطائر جاهزة ببضع دقائق ، استخدم فرشاة لتنظيف سطحها بالحليب الدافئ وضعها في الفرن مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ستحصل الفطائر والكعك الحلو على قشرة فاتحة للشهية ولامعة إلى حد ما إذا تم تلطيخها بالحليب المحلى.
بعد الخبز ، تُغمس فطائر دقيق الجاودار في الحليب الدافئ ، مما يجعلها طرية.
شاي حلو
لكي تكتسب المعجنات الحلوة قشرة ذهبية بدون لمعان ، يمكنك دهن الفطائر قبل خبزها بالشاي الحلو القوي. للقيام بذلك ، قم بتخفيف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر في 100 مل من أوراق الشاي الساخنة. دهن الكعك أو الفطائر بالمزيج المبرد. يمكنك استخدام كيس شاي "كفرشاة". بعض ربات البيوت يخففن كمية صغيرة من الدقيق (1 ملعقة كبيرة) في أوراق الشاي الحلو وتزييت المنتجات بهذا السائل الزجاجي. نتيجة لذلك ، تكتسب القشرة لونًا لامعًا غير لامع.
الماء العادي
لكي يظهر لون القشرة قليلاً وتصبح القشرة أكثر ليونة ، يمكنك ترطيب الفطائر الجاهزة والتي لا تزال ساخنة بالماء العادي. المعجنات الحلوة الجاهزة ملطخة بالماء المحلى (أو الصودا الحلوة). نتيجة لذلك ، تكتسب هذه الكعك والفطائر قشرة مشرقة ولامعة.
خضار وزبدة
لكي تكتسب المعجنات قشرة ناعمة بشكل غير عادي ، يتم دهن الفطائر بأي زيت نباتي ، سواء كان زيت عباد الشمس أو زيتون أو ذرة. ومع ذلك ، يجب ألا تتوقع قشرة لامعة من هذا التزجيج. يمكن تشحيم الزيت النباتي قبل خبز المنتجات المصنوعة من عجين النفث أو العجين المطاطي. يتم تلطيخ الفطائر والكعك المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة بالزبدة المذابة فور الخبز. من الأفضل تشحيم الخميرة أو الفطائر الغنية بالزيت الجاهز بالفعل ، ولكن لا يزال ساخنًا.
خليط من الزبدة وصفار البيض
صقيل الزبدة مناسب لجميع أنواع الفطائر والفطائر. يتم تحضيرها على النحو التالي: يضاف الصفار إلى الزبدة أو السمن النباتي (1-2 ملاعق كبيرة) ويطحن حتى يصبح ناعمًا. يكتسب الخبز ، الملطخ بمثل هذا التزجيج قبل الخبز ، قشرة ناعمة ومشرقة ولامعة.
خليط من الزبدة والدقيق
يمكن أيضًا دهن أي منتجات قبل الخبز بمزيج من الدقيق والزبدة. اخلطي الزبدة المخففة مع قليل من الماء (بارد) ، أضيفي القليل من الدقيق واطحن. دهن الفطائر بهذه الكتلة قبل الخبز. للفطائر والفطائر الحلوة ، يجب إضافة السكر إلى الخليط.
صقيع القشدة الحامضة
قبل الخبز ، من الجيد جدًا دهن الفطائر والكعك المحلى بمزيج من القشدة الحامضة والزبدة والدقيق ، مع رش السكر فوقها. لتحضير هذا التزجيج ، يجب خلط القشدة الحامضة جيدًا بالدقيق ودمجها مع الزبدة المذابة المبردة. يقلب الخليط جيدًا مرة أخرى حتى كتلة متجانسة وناعمة.
ما الذي يجب دهن الفطائر لجعلها زهرية؟ كيف يتم دهن الفطائر حتى تصبح حمراء؟ عادة ما تتمتع المعجنات اللذيذة ، بالإضافة إلى المذاق الرائع حقًا ، بنفس المظهر المذهل. فطائر رودي لذيذة بكل بساطة. كيفية الحصول على هذا اللمعان الجذاب على الفطائر. ما هي حلول المطبخ لهذا؟ ماذا تحتاج لجعل الفطائر بنية؟ في الواقع ، يمكن عمل أحمر الخدود على الفطائر بطرق مختلفة. إذا جربت قليلاً ووجدت التوليفات الصحيحة ، فمن الممكن تمامًا حتى ضبط مستوى اللمعان في الخبز بنفسك. الشيء الرئيسي هو معرفة ما يجب استخدامه لهذا وبأي النسب التي تحتاجها لخلط هذه المكونات أو غيرها من أجل الحصول بالضبط على مستوى اللمعان للفطائر التي تحتاجها.
البيض ربما تكون بيضة الدجاج المشهورة هنا في المقام الأول. إنه مثالي لكل من الخميرة والمعجنات. يمكن استخدام البيضة نفسها ككل ، أو في بعض الأحيان يتم أخذ صفار واحد فقط. إذا كنت تريد أن تحتوي فطائرك على أغنى أحمر خدود ، فلا يجب استخدام الصفار "نظيفًا" ، ولكن مع إضافة عدد من المكونات الأخرى. يمكن أن يكون الحليب أو الماء العادي أو القشدة الحامضة ، وكذلك السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيضة المملحة والمخفوقة جيدًا ستضفي لمعانًا داكنًا على الفطائر. إذا قمت بخلط البيض بالفعل مع ملعقة صغيرة من الحليب ، فسيظهر لمعان أيضًا على الفطائر ، ولن تكون قشرة اللون نفسها مشبعة جدًا ، ولكنها أقرب إلى اللون الذهبي. ملعقة صغيرة من الماء البارد (ولكن دائمًا ما تكون مسلوقة) ممزوجة أيضًا بالبيض ستعطي لمعانًا صغيرًا وتكون القشرة خفيفة جدًا. إذا كنت تريد أن تصبح قشرة الفطائر أو الفطيرة مقرمشة ، فقم بمعالجتها ببياض بيضة واحدة فقط دون مكونات إضافية أخرى. فقط اخفق البروتين ودهن الكيك به. هذه هي التركيبات الرئيسية لبيض الدجاج بمكونات مختلفة للحصول على لمعان جميل على الفطائر.
المتغيرات مع الحليب يستخدم الحليب على نطاق واسع لإضفاء اللمعان على المعجنات ولأي نوع من المخبوزات. كل شيء بسيط للغاية هنا ، يتم دائمًا استخدام الحليب الدافئ فقط ، بدون إضافات. فقط خذ فرشاة صغيرة ، وعندما تصبح الفطائر جاهزة قريبًا ، أخرجها ، وادهنها بالحليب المُعد لهذا (أي ، دافئ) بفرشاة ، وبعد معالجة الحليب هذه ، أعدها إلى الفرن من أجل المرحلة النهائية. يمكن أيضًا تحلية الحليب. إذا قمت بإضافة السكر إليها ، فسوف تتشكل قشرة الفطائر أيضًا. سيبدو فاتح للشهية للغاية ، وسيكون لون لمعانه معتدلاً جدًا. إذا كنت تصنع فطائرك من دقيق الجاودار ، فعند الانتهاء من عملية الخبز ، ببساطة "اغتسل" في نفس الحليب الدافئ. مثل هذا "حمام الحليب" سيضيف نعومة لهم
احمر الخدود بالشاي الحلو الشاي القوي المضاف إليه السكر سيمنح الفطائر قشرة جذابة إلى حد ما. سيكون لونه أحمر ، لكن لن يكون هناك لمعان على سطح الفطائر. لتحقيق ذلك ، ستحتاج إلى دهن الفطائر بهذا الشاي قبل بدء عملية الخبز. الكثير من الشاي غير مطلوب ، يكفي 100 مل من هذا المشروب القوي وملعقة من 2 أو 3 ملاعق كبيرة من السكر. انتظر حتى يبرد الشاي ، ثم دهن الفطائر به. بدلًا من الفرشاة ، ادهن سطح الكعكة بكيس الشاي. هناك خيار آخر مع الشاي ، وهو إضافة القليل من الدقيق إليه (عادة ملعقة كبيرة). يتم تقليبها جيدًا وكذلك مدهون بالفطائر. بإضافة الدقيق إلى الشاي ، ستصبح قشرة الكيك أكثر إشراقًا وسيتحول السطح إلى اللون غير اللامع.
دهن الفطائر بالماء العادي يمكن أيضًا استخدام الماء العادي لمنح الفطائر مظهرًا أكثر جاذبية. عندما تنضج الفطائر وتظل ساخنة بدرجة كافية ، ما عليك سوى تنظيفها بالماء العادي. لذلك ، ستصبح قشرتهم أكثر ليونة. إذا كنت تقوم بإعداد المعجنات الحلوة ، فيمكنك دهنها بالماء المحلى قليلاً ، أو بدلاً من هذا الماء ، يمكنك تناول الماء الفوار والحلو أيضًا. ستصبح القشرة بعد هذه المعالجة مشرقة ومتألقة باللمعان.
نحضر اللمعان بالزيت النباتي أو الزبدة. أي زيت من أصل نباتي سيساعدك على جعل القشرة على الفطائر ناعمة تمامًا. فقط زبدة الفطائر بعد الطهي. ولكن من هذه المعالجة ، لن تتألق قشرة الفطائر. أيضًا ، الزيت النباتي مثالي للخبز من عجين الفطير أو العجين المشدود. يجب تليين هذه الفطائر مباشرة قبل الخبز. إذا كنت تحضر فطائر (أو أنواع أخرى من المعجنات) من عجين غير مختمر بالفعل ، فادهنها بالزبدة. يجب أن يتم ذلك عندما يكونون مستعدين. عادة ما يتم تلطيخ فطائر الزبدة أو الخميرة وهي جاهزة ، ولكن مرة أخرى ، دائمًا ما تكون ساخنة فقط. دهنها بالزبدة والصفار ، وهذا أيضًا خيار جيد ، وهو عالمي أيضًا ، أي مناسب لجميع أنواع الفطائر والفطائر. هنا لا يمكنك تناول الزبدة فحسب ، بل أيضًا المارجرين البسيط. يجب أولاً تليين الزبدة أو المارجرين ، ثم يمكنك تناولها بملعقة كبيرة (واحدة أو اثنتين). هناك ، ستحتاج إلى إضافة صفار البيض. كل هذا ممزوج جيدًا. نقوم بذلك حتى تصبح كتلة الزبدة والصفار متجانسة. ستحتاج إلى دهن الفطائر قبل الخبز مباشرة ، وبعد ذلك فقط أرسلها إلى الفرن. نتيجة لذلك ، ستصبح القشرة ناعمة ، ولكنها في نفس الوقت مشرقة ولامعة. الزبدة بالإضافة إلى الطحين هذا خيار آخر مع الزبدة ، الآن فقط سنضيف الدقيق إليه. يجب أيضًا تليين الزبدة أولاً وإضافة القليل من الماء (عادي ، بارد) ، بالإضافة إلى القليل من الدقيق إلى الماء. نطحن كل هذه الكتلة جيدًا ونقوم أيضًا بتشحيم الفطائر قبل الخبز مباشرة. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر حلوة ، أضف المكون الضروري للحلاوة ، أي السكر ، إلى نفس الخليط. القشدة الحامضة خيار القشدة الحامضة مناسب تمامًا للمعجنات الحلوة. دهن الفطائر أو الكعك الحلو قبل الخبز. وهنا لا تستخدم القشدة الحامضة في صورتها النقية ولكن مع إضافة الدقيق والزبدة إليها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا رش الفطائر فوقها بالسكر. أولا ، يتم خلط القشدة الحامضة بالدقيق ، وبعد ذلك يتم دهن الزبدة المذابة هناك. اخلطي جيدًا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا وموحدًا. لكن من هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية طهي فطائر لذيذة بالكبد وكيفية دهنها لاحقًا لجعلها وردية. نحن ننظر. # نصائح الطبخ
بمجرد أن ترى أن الكعك قد أصبح جاهزًا تقريبًا ، تحتاج إلى فتح الفرن وسحب صينية الخبز ودهنها بالبيض المخفوق حتى تتألق بعد الخبز. للخبز الأحمر اللامع ، عادة ما يستخدم البروتين المخفوق المفصول عن الصفار. يتم تطبيقه على المنتجات قبل الخبز. انتباه! إذا تم تلطيخ المعجنات ببيضة مخفوقة وغير مفصولة ، فيجب وضع الخليط بشكل رقيق ، وإلا فإن المعجنات سوف تتكسر وتفقد جاذبيتها. يمكن دهن الفطائر وأي معجنات بالبروتين وصفار البيض ، كما يمكنك إضافة لمعان بفرش الحلاقة الأخرى. إذا قمت بدهن الكعك بماء السكر ، فبعد أن يجف الشراب سوف يتألق بشكل ساحر.
وصفات شحوم الخبز
للحصول على معجنات لامعة ، يمكنك دهنها قبل دخول الفرن. يمكنك استخدام بياض البيض الذي يجب فصله عن الصفار وضربه.
الأداة المنزلية المثالية لطلاء الكعك والفطائر والخبز والبسكويت هي فرشاة السيليكون. سر آخر من صديقة ربة المنزل: في البيض المخفوق أو الحليب المخصص لطلاء الكعك أو الخبز محلي الصنع ، يمكنك إضافة القليل من الكركم المشمس لمزيد من السطوع. سيجعل رش الكيكات المصنوعة منزليًا أكثر جمالًا ورائحة وشهية. قبل الرش ، يجب طلاء الخبز. دهنتها بحليب البيض والماء.
أضف الجبن المبشور إليهم من اليوم التالي. زيت وثوم مطحون. سوف تصبح القوائم عطرة ، وحتى مع المخبوزات اللذيذة والمغذية.
تزييت البيض
يمكن تزجيج الكيك قبل الخبز وأثناء الخبز وبعد الخبز. لكي تحصل الكعكة على قشرة لامعة فاتحة للشهية ، يجب أن تكون مدهونة بالبروتين الصقيل أو الزبدة الصقيل أو الشراب الحلو. ينصح المحترفون بخلط بياض بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الماء للحصول على قشرة ذهبية ولامعة. هذا النوع من الزينة هو الأفضل للفطائر اللذيذة. لجعل الكعكة بنية خفيفة ، تحتاج إلى إذابة القليل من السكر أو صفار البيض في الحليب. يجب وضع طبقة زجاجية من البروتين على الكيك قبل الخبز أو أثناءه.
في الحالة الأولى ، تُغطى المعجنات بقشرة صفراء مشرقة وذوق غني. نخلط المزيج جيداً ، وبعد ذلك تحتاج إلى دهن اللفائف به. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة السكر إلى الدفعة ، وبالتالي فإن الطلاء سيكون أقل لمعانًا. تمييع الدجاج. يمكن أن تكون البيضة قشدة حامضة وماء وسكر. وبالتالي ، أصبح تزييت المعجنات أسهل من أي وقت مضى.
يستخدم السمن لتنعيم السطح وإعطاء الفتات طعمًا لطيفًا ، حيث يتم دهنها بشكل أساسي بالكعك. ولكن بالنسبة لكعك الخميرة والفطائر ، فإن هذا الخيار مناسب أيضًا. هناك وصفات أكثر تعقيدًا ، مع إضافات غير معتادة في شكل دقيق الأرز ، أو مسحوق السكر البودرة ، لكنها أكثر للمهنيين ، وسنستخدم ما هو متاح.
بالمناسبة ، في هذه الحالة سيكون من المناسب تناول كيس شاي بدلًا من الفرشاة وتليينه. هناك وصفة شائعة أخرى لفافات التشحيم تحبها ربات البيوت الحديثات. تقوم بعض ربات البيوت بتحلية الماء والبدء في دهن اللفائف به. والنتيجة هي كريمة لامعة ولامعة على الكعك. سيساعد الزيت النباتي على تحقيق الرغبة في خبز الفطائر بقشرة ناعمة. يمكنك أن تأخذ أي نوع ، سواء كان ذلك فقط عباد الشمس أو الذرة أو الزيتون. تزييت راست. الزبدة ليست فقط لفات ، ولكن أيضًا باقي المعجنات المصنوعة من عجين الفطير أو المطوية. ولكن إذا قررت أن تعطي نعومة للخميرة أو العجين الغني ، فمن الأفضل أن تشحم بالزيت النباتي في شكله النهائي ، ولكن عندما تكون اللفائف لا تزال ساخنة. أقوم بخلط المعجنات ودهنها.
أن تصبح المعجنات أكثر حمرة وحلوة ، فتكون رائحتها مثل العسل. هذا شهي! شكرًا لك. أفكار رائعة! أقوم بدهن الكعك حتى يتألق مع صفار البيض. في السابق ، لم أكن أعرف كيفية تزييت المعجنات إذا لم يكن هناك بيض ، بدأت بالتجربة وهذه هي القائمة التي حصلت عليها. اتضح أنه عبق ولذيذ ورودي. لكني لم أقم بدهن بيضة بالقشدة الحامضة من قبل! اعتدت على دهن الكعك والفطائر بالبيض ، لكن هذه المرة قررت أن أغتنم الفرصة ودهنها بالماء الحلو.
إضافة لمعان إلى الفطائر المخبوزة
لجعل القشرة طرية ، يتم دهن الفطائر بالزبدة. لكن متى يجب القيام بذلك يعتمد على تركيبة الاختبار. نفث أو عادم الشحوم قبل الخبز ، وفطائر الخميرة والكعك بعد إخراجها من الفرن وهي لا تزال ساخنة.
كل ربة منزل تريدها أن تحصل على معجنات رودي جميلة. سوف يعمل الماء على تليين القشرة وخلق تأثير عرق اللؤلؤ.
كيفية دهن الفطائر قبل الخبز وبعده لإعطاء سطح لامع موحد اللون؟ يتم تحضيره من الزبدة أو السمن والماء والدقيق. تُخلط الزبدة الطرية بقليل من الماء البارد ويضاف الدقيق ويفرك كل شيء. يمكنك رشها بالسكر مباشرة على الصقيل. 8. دهنها مباشرة بعد الخبز بالزيت النباتي وغطيها بمنشفة.
يمكن أن يكون الحليب أو الماء العادي أو القشدة الحامضة ، وكذلك السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيضة المملحة والمخفوقة جيدًا ستضفي لمعانًا داكنًا على الفطائر. إذا قمت بخلط البيض بالفعل مع ملعقة صغيرة من الحليب ، فسيظهر لمعان أيضًا على الفطائر ، ولن تكون قشرة اللون نفسها مشبعة جدًا ، ولكنها أقرب إلى اللون الذهبي. إذا كنت تريد أن تصبح قشرة الفطائر أو الفطيرة مقرمشة ، فقم بمعالجتها ببياض بيضة واحدة فقط دون مكونات إضافية أخرى. سيكون لونه أحمر ، لكن لن يكون هناك لمعان على سطح الفطائر. لتحقيق ذلك ، ستحتاج إلى دهن الفطائر بهذا الشاي قبل بدء عملية الخبز. بدلًا من الفرشاة ، ادهن سطح الكعكة بكيس الشاي. بإضافة الدقيق إلى الشاي ، ستصبح قشرة الكيك أكثر إشراقًا وسيتحول السطح إلى اللون غير اللامع.
هناك من تركوا المعجنات توضع في الفرن قليلاً ، ثم غطوها بالصفار المخفوق. مع هذا الخيار ، لا يحترق العجين ، ويصبح لون المنتج مشبعًا ومتساويًا. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من الزبدة أو الحليب الدافئ إلى بيضة مخفوقة. يتحقق اللون المشرق للخبز أيضًا من خلال دهنه بالخضروات أو الزبدة. والمايونيز - لتزييت غير محلى.
بعد كل شيء ، تعتمد نتيجتها النهائية على نكهة منتجات الدقيق: تكتسب الفطائر أحمر الخدود ، وتصبح أكثر شهية ، وتصبح القشرة لامعة وناعمة للغاية. أيضا ، يمكن إضافة الحليب والقشدة الحامضة والماء أو السكر. عندما يتم دهن الخبز بصفار الدجاج ، فإنه يكتسب قشرة غنية ومشرقة للغاية. لجعل اللون واللمعان أكثر اعتدالًا ، يضاف القليل من الحليب إلى صفار البيض. وإذا قمت بتلطيخ المعجنات بالحليب المحلى ، فسيكون لون القشرة مشبعًا ولامعًا إلى حد ما.
لكي تصبح المنتجات التي تخبزها لامعة ومتساوية وأنيقة ، تحتاج إلى تشويهها مباشرة ، بحركات لطيفة للفرشاة على طول الجزء العلوي. هذه الفرشاة مريحة للغاية للاستخدام عندما يكون من الضروري تطبيق كتلة سائلة: فهي لا تخدش المنتج. يجب أن يتم تزييت الفطائر في طبقة رقيقة جدًا. إذا قمت بالتشحيم بطبقة سميكة ، فسوف تتدفق مادة التشحيم ، تاركة اللطخات. يجب أن نتذكر أن الفطائر مشحمة فقط لإعطاء مظهر أكثر جمالا. يمكن أن يؤدي تعداد كتلة مواد التشحيم المطبقة على المنتج إلى مقاطعة طعم المنتج النهائي.
عندما تلتصق الفطائر قبل دخولها الفرن يجب أن تعطى قبلة وداع على شكل كريمة ، أي. من الضروري تشحيم الجزء العلوي من المنتجات ، مما سيساعدها على أن تصبح رديئة وشهية. من أجل أن تتألق جوانب فطائر الخميرة باللمعان ، قبل الخبز ، يجب دهنها بالخليط - خليط مخفوق من البروتين وصفار البيض. وإذا قمت "بالملح" جيدًا مع حبيبات السكر في الأعلى ، تحصل على قشرة سكر لذيذة.
تعتبر ربات البيوت الحقيقيات أن من واجبهن تقديم منتجات حلويات جذابة ظاهريًا ، معجنات ذات قشرة ذهبية معطرة ومقرمشة على المائدة. لإضافة كثافة للقشرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى البيض أو بياض البيض المخفوق. ل. حليب دافئ مخفف ب 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. ستكون في الفرن لمدة 3 دقائق ، وهذه المرة كافية لتحمر الفطائر وتلمع بقشرة ذهبية. عجينة الخميرة تحب صقيع غني أثناء الخبز.
ليس عليك أن تتوقع الكثير من الزيت النباتي. ستكون "سنبيرن" جميلة وموحدة ، ولكنها ليست لامعة. ضباب الكعك بعد هذا التزجيج أمر طبيعي.
أكثر أنواع التزجيج شيوعًا وبساطة في عجين الفطير والخميرة هي بيضة الدجاج. يتم استخدامه كله أو صفار البيض فقط. للحصول على لون ولمعان أكثر اعتدالًا ، يتم تخفيف صفار البيض بالحليب. للقيام بذلك ، قبل أن تصبح الفطائر جاهزة ببضع دقائق ، استخدم فرشاة لتنظيف سطحها بالحليب الدافئ وضعها في الفرن مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعض ربات البيوت يخففن كمية صغيرة من الدقيق (1 ملعقة كبيرة) في أوراق الشاي الحلو وتزييت المنتجات بهذا السائل الزجاجي.
اعتدت على دهن الفطائر بالصفار فقط ، لكنني أدركت أنه عند إضافة الماء ، تصبح القشرة رقيقة جدًا (وهو ألذ طعمًا بالنسبة لي) ، لكن اللمعان يبقى. يجب أن يكون البيض طازجًا ، ويفصل الصفار ويضرب كل شيء جيدًا باستخدام خفقت ويكون جاهزًا لنشر العجين بفرشاة خاصة. ولكي تتألق الفطائر الصغيرة والكعك ، يجب تقليب الصفار في فنجان ، وأضيف أحيانًا القليل من الماء هناك ، فهو أسهل وأكثر تلطيخًا بالتساوي وأكثر اقتصادا. يجب خفق كل شيء جيدًا بمخفق ودهن الجزء العلوي من اللفائف أو الفطائر بفرشاة.
يمكنك التزليق بالبروتين المخفوق. يتم استخدام التزجيج من الشاي إذا كانت هناك رغبة في الحصول على قشرة ذهبية بدون لمعان. بعد إخراجها من الفرن ، دهن الفطائر بالزيت النباتي ، إن أمكن ، بزيت الزيتون. سوف تتغير الفطائر على الفور وتصبح أكثر شهية.
في الاتجاه:
مقالات ذات صلة
