مربى السفرجل السريع. المربى اللذيذ. مزيج السفرجل مع اليقطين والتفاح

تجدر الإشارة إلى أن هناك عدة طرق لإنشائه. سوف نقدم فقط أكثرها سهولة ويسهل الوصول إليها.

معلومات المنتج العامة

قبل إخبارك بكيفية صنع مربى السفرجل ، يجب أن تخبرنا ما هي هذه الفاكهة.

السفرجل عبارة عن تفاحة مزيفة بها 5 أعشاش متعددة البذور. يمكن أن يكون شكل هذه الفاكهة كرويًا أو على شكل كمثرى (مضلع غير حاد). كقاعدة عامة ، يكون قشر السفرجل مشعرًا أو ليمونًا أو أصفر داكن اللون (أحيانًا يكون له بقعة حمراء على جانب واحد).

إن لب الفاكهة الذي نصفه له رائحة عطرة جدًا ، ولكنه قليل العصير وقوي. طعم السفرجل قابض ، لاذع وحلو. في الطبيعة ، ينمو السفرجل في القوقاز ، القوقاز وآسيا الوسطى. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه الفاكهة موزعة على نطاق واسع ويتم تجنيسها في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​والمناطق الوسطى والجنوبية من أوروبا وأفريقيا وأمريكا وأستراليا. تنضج الثمار في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.

لفصل الشتاء

المربى من هذه الفاكهة لذيذ جدا ورائحة. لتخزينها لفصل الشتاء ، نحتاج إلى:

اختيار الفاكهة ومعالجتها

من غير المعروف ما الذي تحبه ربات البيوت أكثر في مربى السفرجل (يمكنك مشاهدة صورة من الرقة في هذه المقالة): رائحتها الفريدة أو طعمها المذهل أو لونها الكهرماني الذهبي. مثل هذه الحلوى في أي وقت وفي أي حالة ستبدو رائعة على الطاولة. ولكن سيتعين عليك محاولة تحقيق ذلك في المنزل. بعد كل شيء ، اعتدت معظم ربات البيوت على صنع المربى من التفاح والفواكه الأخرى التي تنمو في مناطق خطوط العرض لدينا. أما بالنسبة للسفرجل ، فهو منتج خارجي نادرًا ما يوجد على الطاولة الروسية.

فكيف تصنع مربى السفرجل بالشرائح؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء الثمار اللازمة. ويجب أن تكون ناضجة قدر الإمكان وبدون ضرر.

بعد شراء السفرجل ، يجب غسله جيدًا بالماء الساخن وتجفيفه بمناشف ورقية. بعد ذلك ، يجب تقطيع الثمرة إلى 4 أجزاء وإزالة صندوق البذور. يجب تقطيع اللب المتبقي إلى شرائح أصغر ورشها على الفور بعصير الليمون الطازج.

عملية التشكيل

قبل غليان مربى السفرجل بالشرائح ، يجب وضع الثمار المفرومة في حوض عريض وعميق مطلي بالمينا ، ثم تغطيتها بالسكر غير الخشن. في هذه التركيبة ، يجب تغطية المنتجات بشاش سميك وتركها في الغرفة ليوم واحد بالضبط. هذه المرة كافية تمامًا للسفرجل لإعطاء عصيره ويغمر تمامًا في شراب السكر.

المعالجة الحرارية

لعمل مربى السفرجل اللذيذ بالشرائح ، يجب وضع أطباق الفاكهة وشراب السكر على نار صغيرة وطهيها لمدة 50 دقيقة. كقاعدة عامة ، خلال هذا الوقت تتكاثف الرقة وتصبح مظلمة وعطرة للغاية. في هذه الحالة ، يوصى بتقليب الحلوى بانتظام بملعقة كبيرة.

عملية الاغلاق

بعد أن يصبح مربى السفرجل مع الشرائح جاهزًا تمامًا ، يجب سكبه في أوعية صغيرة معقمة ولفه على الفور. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الأطعمة المصنوعة منزليًا في الثلاجة أو المخزن أو القبو. صدقني ، لا يوجد شيء ألذ من شرب ساعة ساخنة مع الخبز المحمص ومربى السفرجل المعطر في أمسيات الشتاء الطويلة والباردة.

نصنع علاجًا لذيذًا بإضافة المكسرات

تحدثنا عن كيفية صنع مربى السفرجل البسيط أعلاه. ومع ذلك ، أود أن أقدم لكم طرقًا أخرى لتحضير هذه الأطعمة الشهية. واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا هي تلك التي تتطلب استخدام المكسرات. مع هذا المكون ، تصبح الحلوى محلية الصنع مرضية للغاية ولذيذة ومغذية. للتحقق من ذلك ، نقترح القيام بذلك بنفسك.

لذلك نحن بحاجة:

• سفرجل ناضج - 2 كجم ؛
• سكر رمل متوسط ​​الحجم - 2 كجم ؛
• مياه الشرب المفلترة - 1 لتر ؛
• الجوز المقشر - 2 كوب.

تحضير المكونات

يتم تحضير مربى السفرجل مع المكسرات بسهولة وبسرعة مثل الحلوى المذكورة أعلاه. للقيام بذلك ، يجب غسل الثمار الصفراء جيدًا بالماء الساخن ، ثم تجفيفها بمناشف الوافل. بعد ذلك ، يجب تقشير المنتجات بشكل رفيع (يمكنك تركها) ، وتقطيعها إلى 4 أجزاء وإزالة صندوق البذور. بعد ذلك ، يجب تقطيع اللب المتبقي إلى شرائح.

أما الجوز المقشر فيتعين فرزه وغسله جيداً وتجفيفه في مقلاة وسحقه إلى فتات كبيرة.

نحن نطبخ على الموقد

لطهي مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل ، ضع السفرجل المفروم في قدر عميق واسكب 500 مل من ماء الشرب. في هذا الشكل ، يجب وضع الفاكهة على الموقد وطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد أن يصبح المكون الرئيسي طريًا قليلاً ، يمكن تصريف كل السوائل الزائدة.

أيضًا ، لصنع مربى السفرجل محلي الصنع ، تحتاج إلى صنع شراب مقدمًا. لهذا ، يلزم حل 1 كجم من السكر الحبيبي في 500 مل من ماء الشرب الساخن. يجب سكب الشراب الناتج على جميع قطع السفرجل ووضعه تحت شاش سميك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون الفاكهة مشبعة تمامًا بالحلاوة ، وتصبح ناعمة ومترامية الأطراف. أخيرًا ، أضيفي باقي السكر إليهم واخلطيهم جيدًا.

ملامح صنع مربى السفرجل

كيف تصنع مربى السفرجل؟ إنه لذيذ فقط إذا تم طهيه لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يجب وضع القاعدة المحضرة بالشراب على نار بطيئة وطهيها لمدة 5 دقائق بالضبط (بعد الغليان). بعد ذلك ، يجب تحريك الأطباق الشهية جانبًا والانتظار حتى تبرد تمامًا. بعد 2-3 ساعات من التعتيق ، تحتاج الحلوى إلى معالجة حرارية قصيرة مرة أخرى. يوصى بتنفيذ إجراءات مماثلة حوالي 5-6 مرات. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على مربى سميك ومظلم للغاية. في النهاية ، ضعي الجوز المفروم في الحلوى واغلي كل شيء مرة أخرى.

بعد أن تلقيت حلوى محلية الصنع لذيذة وعطرة ، فأنت بحاجة إلى سكبها في مرطبانات معقمة ولفها على الفور. يمكنك تناول هذه الأطعمة الشهية فور التحضير أو الانتظار لأمسيات الشتاء الطويلة.

صنع مربى من السفرجل بالبرتقال

كما ترون ، هناك العديد من الطرق لتحضير مثل هذا العلاج. إذا كنت ترغب في صنع مربى عبق أكثر ، نوصي بإضافة جوز أو ليمون إليه ، ولكن إضافة برتقالة حلوة وطازجة.

لذلك نحن بحاجة:

• سفرجل ناضج - 2 كجم ؛
• سكر رمل متوسط ​​الحجم - 1.5 كجم ؛
• برتقال حلو كبير - 2 قطعة.

تحضير المكونات

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، يجب غسل جميع الثمار جيدًا ، ثم تقطيعها إلى 4 أجزاء وإزالة اللب. بعد ذلك ، يجب تقطيع اللب الناتج إلى قطع أصغر. بعد ذلك ، يضاف السكر الناعم لهم ويصب في عصير البرتقال الطازج. علاوة على ذلك ، لا ينصح بقشر ثمار الحمضيات نفسها. من الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة.

بعد الانتهاء من جميع الخطوات الموضحة ، يجب خلط السفرجل مع عصير البرتقال والسكر جيدًا ، ثم تغطيته بشاش سميك وتركه دافئًا لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، تذوب الحلاوة قليلاً ، وتشكل شرابًا عطريًا.

الطبخ على الموقد

بعد أن تصبح قاعدة المربى جاهزة ، يجب وضعها على نار منخفضة جدًا. يوصى بطهي المكونات لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. بعد الوقت المحدد ، من الضروري وضع قشر البرتقال المفروم جيدًا (مع الثفل) على المربى الجاهز تقريبًا. في هذه التركيبة ، يجب أن تخضع المعالجات محلية الصنع للمعالجة الحرارية لمدة 20-25 دقيقة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على مربى سفرجل كثيف جدًا وداكن وعطر.

نشمر الحلوى

إذا قمت بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ليس للاستهلاك الفوري ، ولكن لفصل الشتاء ، فمن المستحسن وضعها في أوعية معقمة ولفها فورًا بأغطية مغلية. في هذا الشكل ، يجب ترك المربى الساخن في الغرفة حتى تبرد تمامًا. قد يستغرق هذا حوالي يوم. بعد ذلك ، يجب وضع الحلوى في الثلاجة أو القبو أو تحت الأرض. يجوز تخزين سفرجل وبرتقال شهي بهذا الشكل لمدة تصل إلى 5 أشهر.

كيف وماذا تستخدم؟

حسب الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدامه فورًا بعد معالجته الحرارية. ومع ذلك ، تفضل معظم ربات البيوت تخزينها لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يضعون الحلوى في أوعية معقمة ، ويغلقونها بإحكام ويخزنونها في مكان بارد.

مع بداية برد الشتاء ، يُنصح بفتح وعاء من المربى وتناوله بانتظام مع الخبز المحمص والشاي الساخن. نظرًا لوجود الفيتامينات والمعادن فيه ، يمكنك الحفاظ على صحتك وصحة أطفالك في المستوى المناسب ، حتى على الرغم من سوء الأحوال الجوية.

بالمناسبة ، لا تستخدم بعض ربات البيوت أحيانًا مثل هذه الأطعمة الشهية مع الشاي والخبز المحمص فحسب ، بل يستخدمنها كملء للفطائر محلية الصنع. صدقني ، ليس هناك شخص واحد من عشاق الحلويات قادر على رفض مثل هذا الخبز.

يعتبر السفرجل من أقرب الأقارب الآسيويين للكمثرى والتفاح ، لكن الثمرة ليست مفيدة بشكل خاص إذا تم تناولها نيئة. لهذا السبب ، تفضل العديد من ربات البيوت صنع المربى أو المربى من الفاكهة المقشرة. لتحضير العلاج ، ما عليك سوى شراب السكر والماء والفاكهة نفسها. نتيجة للمعالجة الحرارية ، تصبح القطع ناعمة ومرنة. غالبًا ما يستخدم المنتج النهائي كوجبة خفيفة مستقلة ويضاف إلى الحلويات. من الخصائص الإيجابية للسفرجل ، يمكن للمرء أن يفرد زيادة في جهاز المناعة ، ومكافحة فقر الدم في الأطراف ، وخصائص خافضة للحرارة.

ملامح صنع مربى السفرجل

1. لتحضير الأطباق الشهية ، يتم استخدام الثمار الناضجة فقط. من المهم أن تتذكر أن الفاكهة لا ينبغي أن تنضج أكثر من اللازم. سفرجل مناسب له لون أصفر غني ورائحة واضحة. إذا قطفت ثمارًا خضراء قليلًا ، اتركها في الشمس لمدة يوم أو يومين لتنضج.
2. في عملية المعالجة الحرارية ، يحتفظ السفرجل بشكله جيدًا. لهذا السبب ، من الضروري تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو مكعبات "برتقالية" جميلة. قبل إرسال الثمار إلى المقلاة ، قم بإزالة اللب والسيقان. تتم إزالة القشرة حسب الرغبة ، لكنها هي التي تجعل الطعم شهيًا.
3. مثل أي مربى آخر ، يتم تحضير تركيبة السفرجل على عدة مراحل. بادئ ذي بدء ، تُغلى الثمار في ماء عادي ، ثم يتم تحضير شراب على أساس هذا السائل. ثم يتم إرسال الثمار مرة أخرى إلى الحشو الحلو وتصل إلى الجاهزية. تعتبر النسخة الكلاسيكية الأطول ، لكنها القاعدة.
4. قبل أن تبدأ في طهي السفرجل ، التقط مقلاة ذات قاع سميك (المرجل سيفي بالغرض). مثل هذه الخطوة ستمنع الفاكهة والسكر من الاحتراق. إذا احترق الرمل ، فسوف يفسد طعم ورائحة الطبق النهائي.
5. لمنع المربى من التحلية أثناء التخزين طويل الأمد ، أضف حامض الستريك في نهاية طهي العلاج. لا تفرط في الكمية ، لأن الطعام الشهي يصبح حامضًا جدًا حتى بدون هذا المكون.

كوينس جام: كلاسيكي من هذا النوع

• مياه الشرب - 720-740 مل.
• سكر محبب - 760 غرام.
• سفرجل ناضج - 1.4 كجم.

1. اشطف الثمار بالماء ، وافركها بإسفنجة رغوية. قطّعي القشرة إلى أقسام متساوية ، اقطعي القلب ، أزيلي القشر إذا رغبت في ذلك. طحن السفرجل إلى شرائح أو ماصات بنفس الحجم. بعد التحضير ، ستحصل على حوالي 850 غرام. الفاكهة.
2. أرسل الثمار إلى المقلاة ، واملأها بالماء المصفى وضعها على الموقد. تغلي لمدة ثلث ساعة بقوة متوسطة ، يجب أن تكون الثمرة طرية جزئيًا. أخرج السفرجل ، اتركه في غربال أو مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
3. اترك الماء الذي تم فيه الطهي للشراب. صب السكر ، اضبط الموقد على الحد الأدنى ، انتظر حتى تذوب الحبوب. كقاعدة عامة ، تستغرق عملية غليان السكر من 8 إلى 10 دقائق. لا تنسى تحريك الشراب.
4. بعد الوقت المخصص ، اسكب شرائح السفرجل المبردة في المقلاة ، وزد قوة الموقد إلى المنتصف ، وانتظر ظهور الفقاعات الأولى. بمجرد حدوث ذلك ، لاحظ الوقت ، تحتاج إلى غلي الثمار لمدة 7 دقائق.
5. بعد ذلك ، أطفئ النار ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء ، واتركها دافئة لمدة 5 ساعات. خلال الفترة الزمنية المحددة ، سوف يتشبع السفرجل بالسكر ويصبح حلوًا إلى حد ما. الآن اترك المربى ينضج مرة أخرى لمدة 7 دقائق ، إذا رغبت في ذلك ، أضف 100 غرام أخرى. السكر ، أطفئ الموقد ، انتظر 4-5 ساعات مرة أخرى.
6. في نهاية الطهي ، أرسل المقلاة التي تحتوي على طعام شهي إلى نار بطيئة ، واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. تعقيم الحاويات والأغطية ، صب المنتج النهائي في الجرار ، وختمها. بعد التبريد ، ينقل إلى البرد.

• تنقية المياه - 25-30 مل.
• سفرجل - 2 كجم.
• سكر محبب - 1.2 كجم.
• حامض الستريك - 3 غرام.

1. التقط وعاء للطبخ في الميكروويف. عبوات زجاجية مناسبة لأطباق الخبز في الفرن. اغسل السفرجل وقشره وقطّع إلى مكعبات أو شرائح "برتقالية".
2. ضعي الثمار في وعاء حتى يظل ثلث الحجم الكلي خاليًا. في حالة عدم العثور على طبق كبير ، قم بتقطيع المكونات مرتين وخذ وعاء أصغر.
3. اضبطي الميكروويف على أقصى طاقة ، شغلي المؤقت لمدة ربع ساعة. أرسل القالب مع الفاكهة بالداخل ، واخبز في الوقت المحدد.
4. بعد انتهاء الفترة ، قم بإزالة الأطباق ، ورش المحتويات بالسكر المحبب ، ثم أرسلها لتذبل مرة أخرى. اترك نفس القوة والوقت. أثناء غليان الخليط ، قم بتخفيف حامض الستريك بالماء ، واتركه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الحبوب ، وصبها في الكتلة الكلية.
5. الانخراط في تعقيم الأغطية والبرطمانات للغزل وتجفيف الحاوية. صب العلاج النهائي ، الفلين. اقلب اللف ، اتركه يبرد ، أرسله إلى البرد للتخزين.

سفرجل مربى بالزنجبيل

• عصير ليمون - 7-8 مل.
• سفرجل - 550 غرام.
• نكهة الليمون - 10 غرام.
• سكر محبب - 520 جم.
• جذر الزنجبيل (طازج) - 7 غرام.
• ماء نقي (شرب) - 230 مل.

1. ابشر قشر الليمون. اغسل جذر الزنجبيل واقطعه جيدًا. شطف السفرجل وإزالة القشرة (لا يمكنك القيام بذلك إذا كان السطح غير تالف). قم بإزالة السيقان واللب من الفاكهة.
2. نقطع السفرجل إلى شرائح أو مكعبات ، ويرسل إلى قدر بقاع سميك وجدران. صب الماء في الوعاء ، واطبخ على طاقة منخفضة لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، أضيفي السكر المحبب وقشر الليمون المبشور وجذر الزنجبيل.
3. يقلب المنتج حتى يصبح ناعمًا ، ويطهى لمدة 25-30 دقيقة ، ولا تسمح للخليط بالالتصاق بجدران الطبق. خلال هذا الوقت ، قم بغلي وتجفيف الوعاء الملفوف (عملية التعقيم).
4. في نهاية مربى الطهي ، اسكب عصير الليمون ، انتظر 3-5 دقائق ، أطفئ الموقد. صب الطعام الشهي في الجرار الدافئة ، الفلين ، قلبه رأسًا على عقب. لفها ببطانية سميكة أو قميص من النوع الثقيل ، اتركها تبرد لمدة 12 ساعة.

• ماء - 1.2 لتر.
• برتقالي - 2 قطعة.
• سفرجل - 2.4 كجم.
• سكر - 1.8 كجم.

1. اغسل الثمار تحت الصنبور ، وافركها بإسفنجة رغوية ، وقشر السفرجل من البذور ، والسيقان ، والقشر. تُطحن الثمار إلى مكعبات أو قش أو شرائح ، وتُرسل إلى المرجل.
2. صب الماء المصفى ، أضف السكر ، أرسل إلى حرارة متوسطة ، انتظر ظهور الفقاعات. بعد ذلك ، اترك المحتويات على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء ، واتركها تنقع لمدة 7 ساعات. استمر في تحضير البرتقال: اشطفه ، اقطعه إلى مكعبات دون إزالة القشرة.
4. تُطحن الحمضيات في الخلاط أو مفرمة اللحم أو محضر الطعام ، وتُضاف إلى السفرجل. ضعي الحاوية مع المربى على الموقد ، واطبخي لمدة 45 دقيقة. تعقيم الحاويات والأغطية.
5. عندما يكون العلاج جاهزًا ، اسكبه في حاويات نظيفة ، ولفه. اقلب الرقبة واغسلها ببطانية شتوية. ترك بين عشية وضحاها ، في الصباح نقل المربى إلى القبو.

سفرجل مربى بالجوز

• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 825 غرام.
• الماء المصفى - 530 مل.
• سفرجل - 1.1 كجم.
• سكر الفانيليا - 2 غرام.
• الجوز - 215 غرام.

1. شطف السفرجل وحضره (تنظيف ، تجفيف ، تقطيع). الفاكهة المفرومة تصب 250 مل. ماء ، سلق لمدة ربع ساعة. لا تتخلص من القشر ، سوف تحتاجه.
2. في قدر منفصل ، اخلطي 200 مل. ماء و 500 غرام. سكر محبب. أرسل الحاوية إلى الموقد لتحضير الشراب ، انتظر حتى تذوب البلورات.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق السفرجل ويُحرَّك ويُترك لمدة 5 ساعات. لمنع دخول الحشرات إلى الداخل ، قم بتغطية العلاج بغطاء أو قطعة قماش شاش.
4. بعد الوقت المخصص ، اسكب باقي السكر المحبب ، ضع المقلاة مع المحتويات على الموقد. ينضج بمعدل 15-20 دقيقة.
5. يُسكب القشر ، الذي يبقى من تقشير الفاكهة ، في 150 مل. الماء ويغلي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم ترشيح المحلول وصبه في التركيبة الرئيسية. في الوقت نفسه ، يُسكب سكر الفانيليا.
6. يقطع الليمون إلى شرائح دون إزالة القشرة. انزع العظام وأضف اللب نفسه مع القشر إلى المربى. اطحن الجوز في مطحنة قهوة (اقليه في مقلاة حتى لا تتعفن الطعم).
7. الآن ضع المربى على النار مرة أخرى ، اطبخ لمدة 7 دقائق. قم بتطهير الحاويات التي سيتم فيها لف الخليط مسبقًا. صب فوقهم المربى الساخنة ، الفلين ، اقلب.

• تفاح - 550 غرام
• سكر محبب - 1.1 كجم.
• سفرجل - 1.3 كجم.
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة

1. شطف الفاكهة ، وإزالة اللب منها ، وإزالة القشر ، واستبعاد السيقان. يُقطع إلى قطع ، ويُرسل إلى المقلاة ، ويُرش بالسكر. غطيه بغطاء أو شاش ، انتظر 9 ساعات.
2. بعد ذلك ، أرسل الأطباق إلى الموقد ، واتركها تغلي لمدة 5-7 دقائق ، ولا تنس تحريك المحتويات. أطفئ الموقد ، برد الخليط وكرر عملية الغليان مرة أخرى. بعد التبريد الثاني ، أضف حامض الستريك ، وأعد الكتلة مرة أخرى حتى تظهر الفقاعات الأولى واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. اغسل وعقم البرطمانات وجففها. صب المربى في حاويات ، فلين ، لفها ببطانية. برد الخليط رأسًا على عقب لمدة 11-12 ساعة.

سفرجل مربى باللوز

• سكر - 850 غرام.
• سفرجل - 0.9-1 كجم.
• الماء المصفى - 1 لتر.
• لوز - 130 غرام

1. تحضير اللوز في وقت مبكر. تحمص المكسرات في مقلاة ساخنة وجافة ، تُسحق إلى قطع أو تُترك كاملة. يشطف ، ينظف السفرجل ، يقطع إلى شرائح.
2. صب الماء الجاري في قدر سميكة القاع ، واترك السائل ليغلي ، وأرسل شرائح السفرجل إلى الداخل. اسلقي المزيج لمدة 7 دقائق ، ثم اتركي الفاكهة في مصفاة أو مصفاة لتصفى.
3. ابدأ في صنع شراب من الماء المصفى والسكر. بعد الطهي ، برده ، واسكب فوقه خليط السفرجل. نقع الفاكهة في السكر لمدة 4-5 ساعات ، وخلال هذه الفترة سوف تتشبع وتصبح حلوة وحامضة.
4. عندما يتم غرس المربى ، كرر التلاعب. أرسله مرة أخرى إلى الموقد ، واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يتم تكرار الإجراء مرة أخرى ، في هذه المرحلة من الطهي ، يضاف الليمون. يجب أولاً غسلها وتقطيعها إلى مكعبات وإزالة البذور.
5. الانخراط في تعقيم الحاويات والأغطية ، وتجفيف الحاوية ، وصب التركيبة النهائية عليها. نشمر ، يقلب رأسًا على عقب ، يبرد في درجة حرارة (الغرفة) الطبيعية. خذه إلى البرد وابدأ في التذوق بعد 5 أيام.

ضع في اعتبارك وصفات لصنع مربى السفرجل بالجوز أو اللوز المحمص. طهي حلوى بالتفاح والبرتقال والليمون والزنجبيل. حاول عمل مربى السفرجل في الميكروويف ، اتبع التعليمات خطوة بخطوة. أضف حبيبات السكر حسب الذوق الشخصي.

فيديو: سفرجل فيتامين مربى

السفرجل هو فاكهة مرتبطة بالتفاح والكمثرى مع تورتة واضحة وطعم قابض قليلاً. الفاكهة مفيدة للغاية بسبب وجود الفيتامينات والأحماض العضوية والبكتينات والمعادن في تركيبتها.

بسبب طعمه الخاص ، يصعب تناول السفرجل طازجًا. ولكن يتم تحضير الجيلي والعصائر والكومبوت والفطائر المعطرة واللذيذة منه.

وأي نوع من المربى يتم الحصول عليه من هذه الفاكهة! علاوة على ذلك ، فإن أي مربى سفرجل هو أكثر الوصفات اللذيذة لطعام شهي طبيعي ، لأنه من حيث الصفات المفيدة ، فإن هذه المستحضرات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من شفاء مربى التوت.

وصفات بسيطة لعمل مربى السفرجل

أحاول دائمًا تخزين الشتاء بعدة عبوات من الحلويات المحضرة دفعة واحدة وفقًا لعدة وصفات.

سفرجل مربى مع ليمون

طريقة سهلة التحضير بشكل غير متوقع تعطي نتيجة مذهلة - رائحة الحمضيات الحساسة ، حساسية لذيذة وشفافة، والطعم يجعل من المستحيل التوقف!

مكونات:

• سفرجل - 1 كجم
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 1 كجم 200 جم.

كيفية اللحام:

• اغسل السفرجل وامسحه بإسفنجة ناعمة أو قطعة قماش لإزالة البلاك.
  قشر جميع الفواكه.
• تقطع إلى 4 قطع وإزالة القلب.
• قطع كل جزء إلى شرائح رفيعة ، كما في الصورة
• يُسكب القشر واللب مع 1 لتر من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة - سيكون هذا أساس الشراب.
• يصفى المرق ويخلط مع نصف السكر.
• يُسكب السفرجل مع شراب ساخن ويترك لمدة 4 ساعات.
• يُغلى المزيج ويُترك لمدة 6 ساعات.
• يُضاف الليمون المقطّع إلى قطع صغيرة. لا يحتاج الجلد للتقشير.
• صب السكر المتبقي.
• يُغلى المزيج ويُترك لمدة 6-10 ساعات.
• كرر مرتين أخريين. تصب ساخنة في برطمانات معقمة.
• أغلق بإحكام. لفها بمنشفة لمدة يوم. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

مربى سفرجل بسيط مع شرائح

الوصفة الكلاسيكية لشرائح السفرجل لها لون كهرماني لطيف وطعم ورائحة غنية ، وتحتفظ القطع بشكلها في شراب.

لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى أبسط المكونات.

منتجات:

• الثمار الناضجة - 1 كجم
• ماء - حوالي 0.5 لتر
• سكر - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

1. نقوم بإعداد الثمار: اغسلها ، ونقطعها إلى شرائح صغيرة ، ولا ننسى إزالة اللب الصلب بالبذور.
2. توضع الفاكهة المفرومة في قدر وتغطى بالماء. من الضروري أن تكون قطع الفاكهة مغطاة بالكامل بالسائل.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الشرائح حتى تصبح طرية.
4. يصفى الماء ويضاف إليه السكر. نحتاج إلى إبقاء الشراب بدون ثمار على نار خفيفة حتى تذوب البلورات.
5. بعد ذلك ، من الضروري سكب الشرائح بالشراب وطهي الخليط لمدة 30-40 دقيقة - تمامًا حتى يصبح المربى شفافًا. في البداية ، يجب أن تكون النار قوية جدًا ، ثم يجب تقليلها إلى الحد الأدنى.
6. يبقى صب كتلة الفاكهة العطرة في حاويات معدة مسبقًا والاستمتاع بالمذاق الفريد للأطعمة الشهية محلية الصنع.

مربى السفرجل الياباني: وصفة لفصل الشتاء

السفرجل ، المعروف لسكان الصيف والبستانيين باسم "اليابانيين" ، له ثمار صغيرة وكثيفة ذات مذاق واضح.

عادة ما يتم زرع شجيرة من أجل الزخرفة - إنها جميلة جدًا خلال فترة الإزهار.

ولكن من ثمارها الصغيرة يمكنك طهي طعام شهي مذهل سيكون له مذاق طفيف ونكهة ورائحة عسل لا تصدق.

ماذا نحتاج:

• سفرجل - 1 كجم
• سكر - 0.7 كجم
• عسل - 0.2 كجم
• ماء - 0.3 لتر.

كيف تفعل:

1. نحضر الفاكهة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب الماء ويُضاف الشرائح المفرومة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك ، أضيفي السكر واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة طبق السفرجل من الموقد ، وانتظر حتى يبرد ويطهى مرة أخرى مع إضافة العسل - سيستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق.

سفرجل مربى في طباخ بطيء

للطبخ في طباخ بطيء ، نأخذ الفاكهة الناضجة والسكر بنسب متساوية.

لا يتم تضمين الماء في الوصفة.

لطهي طعام شهي معطر بقطع كثيفة إلى حد ما ، ولكن ليست صلبة ، تحتاج إلى تحضير الفاكهة - تقطيعها إلى قطع صغيرة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.

ثم يضاف السكر ويغطى ويترك المزيج لمدة 3 أيام. يجب تقليب المستحضر بشكل دوري.

بعد ذلك ، اطبخي في وضع "التبريد" لمدة 30 دقيقة ، ثم اترك الكتلة تبرد وكرر ذلك 2-3 مرات. بعد الغليان ، من الأفضل فتح غطاء الطباخ المتعدد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة والفانيلين.

وصفة مع الجوز

لتحضير الحلويات بالمكسرات ، لا تحتاج أيضًا إلى أي معرفة خاصة.

بالمناسبة ، يمكن استبدال الجوز بأي نوع آخر - الفول السوداني والبندق والكاجو.

مكونات:

• سفرجل - 1 كجم
• سكر - 1.2 كجم
• الجوز المقشر - 0.5 ملعقة كبيرة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الفاكهة وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. ضعي شرائح الفاكهة في وعاء ورشيها بالسكر. اترك الكتلة لمدة 30 دقيقة حتى تترك الثمار العصير.
3. بعد ذلك ، ضع قطعة العمل على الموقد واطهيها حتى تتحول الثمار إلى اللون الأصفر الفاتح - حوالي 15 دقيقة.
4. بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى تبرد الكتلة ، ثم تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
5. كرر الإجراء مرة أخرى ، الآن أضف الجوز المفروم.

ملاحظة للمالك

لجعل المربى مجرد سحر ، خذ النصيحةمن ذوي الخبرة في تحضيرها:

1. سيعطي السفرجل المزيد من العصير إذا تم سكب الشرائح المقطعة بالماء المغلي ، ثم تغطى بالسكر ؛
2. ستؤدي إضافة التوابل إلى تحسين طعم التحضير الحلو - القرفة والفانيلين والكركم ؛
3. مزيج مثير للاهتمام مع بذور الخشخاش وبذور السمسم وبذور الكتان والليمون أو نكهة البرتقال - تحصل على حلوى مستقلة رائعة ؛
4. إن إغلاق مثل هذا المربى لفصل الشتاء ليس أكثر صعوبة من أي شيء آخر - فنحن نعقم الجرار والأغطية ونخزنها في مكان بارد.

السفرجل هو فاكهة مفيدة للغاية ، ولها تأثير مطهر ومنشط ومدر للبول. لذلك ، لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية الصحية ، والتي يسهل تحضيرها في المنزل.

سيصبح لذيذًا إذا قمت بطهي المربى باللوز ، كما في وصفة الفيديو هذه:

المصدر: http://na-mangale.ru/varene-iz-ajvy.html

ما هو السفرجل ، تعلمت عندما كان عمري 8 سنوات.

عند وصولي لزيارة جدتي في القرية ، أمسكت ، كما اعتقدت آنذاك ، تفاحة ، قضمت قطعة كبيرة إلى حد ما وأغمضت عيناي في حيرة ، ونظرت إلى والدتي - اتضح أنها كانت حامضة ولزجة ولا طعم لها.

لكن من مربى السفرجل - كما خمنت على الأرجح ، أنا من أخطأ في فهمه لتفاحة ، لم يتمكنوا من جرني بعيدًا لفترة طويلة. حقيقة مثيرة للاهتمام: بعد المعالجة الحرارية ، يصبح السفرجل الصلب واللاذع ناعمًا ولطيفًا ، ولا يمكن مقارنة رائحته الإلهية بأي شيء!

11 وصفات مربى السفرجل:

لنبدأ ، كالعادة ، بالمزايا ...

نظرًا للتشبع بالبكتين ، يتم استخدامه لتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويتم شرب العصائر لفقر الدم ، ويتم استخدام مغلي البذور لأمراض تجويف الفم بسبب تأثير الارتباط الواضح والمطهر ، وتستخدم الفواكه الطازجة كمادة مفرز الصفراء ومدر للبول.

يمكنك الاستمرار في سرد ​​المزايا لبعض الوقت ، على ما أعتقد. لقد فهمت أن ثمار السفرجل لها الكثير من الخصائص الإيجابية ، وسألاحظ فقط أنه لا ينبغي تناول بذور السفرجل المسحوقة ، لأنها تحتوي على أميجدالين ، وهو سم خطير إلى حد ما.

يحتفظ مربى السفرجل ، بالإضافة إلى طعمه الممتاز ، أيضًا بجميع الصفات المفيدة للمنتج الأصلي ، لذلك دائمًا ما يكون هناك جرة واحدة على الأقل في مخزني. حتى الآن ، جمعت أكثر من اثنتي عشرة وصفة لمربى السفرجل ، وسأكون سعيدًا جدًا إذا أحببت واحدة منها.

سفرجل مربى مع ليمون

مكونات الوصفة:

• سفرجل 1 كيلو
• جليمون وسط 1 قطعة
• سكر 1 كغ
• ماء 200-300 مل

كيفية صنع مربى السفرجل الليمون

تحضير ثمار السفرجل: اشطفها جيدًا تحت تيار من الماء الساخن بدرجة كافية وامسحها حتى تجف.
قطع كل فاكهة إلى نصفين وإزالة اللب بالبذور. نقطع النصفين إلى قطع متوسطة الحجم ، حوالي 1.5-2 سم ونضعها في مقلاة بحجم مناسب.

أضف السكر واترك العصير ينضج لبضع ساعات. إذا لم يكن هناك الكثير من العصير نتيجة لذلك (يحدث هذا إذا لم ينضج السفرجل تمامًا) ، يمكنك إضافة كوب من الماء.

نضع الحاوية على الموقد وبعد أن تغلي ، نطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك ، ثم نرفعها من الموقد ونتركها تبرد تمامًا.

نقوم بهذا الإجراء عدة مرات (عادة ثلاث مرات كافية) ، ونتيجة لذلك ، يكتسب المربى لونًا محمرًا لطيفًا ، وتصبح شرائح السفرجل شفافة.

قبل أن نغلي المربى الذي لم نجهز بعد للمرة الأخيرة ، نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة فيه. يمكنك أيضًا طحنها بالخلاط.

يغلي لمدة 5-7 دقائق ويصب في برطمانات مغسولة ومعقمة معدة مسبقاً ، وفي نهاية الحاوية مع المربى ، اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد ، ولفها في بطانية. مستعد!

سفرجل مربى بالمكسرات

مكونات الوصفة:سفرجل 2 كجم سكر حبيبي 2 كجم ماء 1 لتر

جوز مقشر 2 كوب

كيفية عمل مربى السفرجل بالمكسرات

نقوم بتنظيف السفرجل المغسول والمجفف من الجلد ، ونقطعه إلى نصفين ونزيل الجزء المركزي بالبذور ، وسنظل بحاجة إلى الزركشة ، حتى لا نتخلص منها.

نقطع أنصاف السفرجل إلى شرائح صغيرة ، ونرسلها إلى قدر بالحجم المناسب ، ونملأها بالماء ونغليها لمدة 7-10 دقائق ، ثم نملح الماء ونضيف الشراب المصنوع من 1 كجم من السكر و 0.5 لتر من الماء.

بعد 3 ساعات ، عندما تنقع شرائح السفرجل ، أضف السكر المتبقي ، ثم ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد.
كما في الوصفة السابقة ، بعد الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق ، اتركيه يبرد لمدة 5-6 ساعات وكرر الخطوات مرة أخرى.

في غضون ذلك ، قم بغلي قشور السفرجل لمدة 10-15 دقيقة في 0.5 لتر من الماء ، وقم بتصفية المرق من خلال قطعة قماش مرشح وأضفها إلى المربى للحصول على نكهة قبل الغلي الأخير. ثم تضاف المكسرات ، مهروسة إلى قطع كبيرة.

يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُسخن الفلين في حاويات مُعدة مع أغطية. الجميع!

شرائح مربى السفرجل

مكونات الوصفة:

• سفرجل 1 كغ
• سكر 1.5 كجم
• الماء حسب الحاجة ، حوالي 0.5-0.7 لتر

كيفية عمل شرائح مربى السفرجل

قم بإزالة الجلد من السفرجل المغسول مسبقًا ، وقطع الثمار إلى شرائح بالحجم المرغوب ، مع إزالة الجزء المركزي الصلب بالبذور.
نضع الشرائح في وعاء للطبخ ونملأها بالماء البارد إلى مستوى يغطى السفرجل بالماء ، لكنه لا يطفو فيه.

قم بغلي الشرائح لفترة قصيرة حتى تصبح طرية ، ثم أخرجها على الفور باستخدام ملعقة ، وقم بتصفية الماء حيث تم غليها من خلال قطعة قماش أو شاش مطوي في عدة طبقات.
من المرق والسكر الناتج ، سنصنع شرابًا ، نضيف السكر تدريجياً مع الغليان البطيء ، مع التحريك باستمرار.

عندما يصبح الشراب جاهزًا ، ضعي شرائح السفرجل فيه واطهي حتى تصبح شفافة ، أولاً على نار عالية ، ثم على نار خفيفة.

من المهم التأكد من أن السفرجل لا يغلي طريًا. عند الانتهاء ، تصب في حاويات معدة مع أغطية.

مربى السفرجل الياباني

غالبًا ما يوجد السفرجل الياباني في قطع الأراضي المنزلية ؛ تقدره ربات البيوت لزهوره المشرقة والجميلة. ثمار مثل هذا السفرجل صغيرة الحجم ، لكن المربى منها لذيذ جدًا وذو مذاق لطيف.

مكونات:

• سفرجل ياباني 1 كجم
• السكر حوالي 1 كجم ، حسب التفضيلات
• 0.3 لتر ماء

كيفية صنع مربى السفرجل الياباني

نحن نغسل ثمار السفرجل الياباني جيدًا ونجففها ونزيل الجلد منها ونزيل اللب. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع ، ويعتمد الحجم على تفضيلاتك.

نرسل قطع سفرجل في وعاء ونطهى لمدة 10 دقائق ونضيف السكر ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

أخرجه من الموقد واتركه حتى يبرد تمامًا ثم يغلي مرة أخرى ، ولكن ليس لفترة طويلة ، حوالي 5 دقائق. هذا كل شيء ، المربى جاهز!

من الأفضل تقليب المربى أثناء عملية الطهي ، وهز المقلاة بحركة دائرية ، وليس باستخدام ملعقة ، لذلك تظل قطع السفرجل سليمة ولا تتفتت ، وبالتالي تحافظ على المظهر الجذاب.

مربى السفرجل اللذيذ

المكونات والتحضير

• سفرجل فاكهة 1 كغ
• سكر 1-1.2 كجم
• ماء 0.25 لتر

نقطع السفرجل المغسول إلى نصفين ونزيل اللب الصلب منه ونقطعه إلى قطع ونطهو ونضيف الماء حتى يصبح طريًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ثم نبدأ في إضافة السكر على شكل أجزاء ، ونتركها تغلي ونتركها لمدة 5 دقائق ، ونتركها لمدة 6-7 ساعات ونغلي مرة أخرى.

صب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

سفرجل مربى مع التفاح

مكونات الوصفة:

• سفرجل ناضج 1 كجم
• تفاح 0.5 كجم
• سكر 1 كغ

كيفية صنع مربى سفرجل التفاح

قشر التفاح والسفرجل المحضرين ، وإزالة المناطق التالفة والوسط بالبذور ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة وإرسالها إلى المقلاة.

سنملأ الخليط بالسكر ونتركه لمدة 7-8 ساعات أو حتى بين عشية وضحاها حتى يبرز العصير من الفاكهة.

بعد ذلك ، يُغلى مزيج السفرجل والتفاح 3 مرات لمدة 5 دقائق ، مع التوقف بين الطهي لمدة 6 ساعات تقريبًا.

يكتسب المربى النهائي لونًا أحمر ذهبيًا رائعًا ورائحة رائعة. قد لا تضطر حتى إلى إغلاقها في الجرار ، فهي تنتهي بسرعة!

سفرجل مربى - وصفة بسيطة

مكونات الوصفة:

• سفرجل 1.5 كجم
• سكر 1 كغ
• 0.3 لتر ماء

كيفية عمل مربى السفرجل بسرعة وسهولة

قطع السفرجل ، مقشر من الجلد وصندوق البذور ، إلى شرائح ، يجب أن يكون حوالي 1 كجم. ضع الزركشة في وعاء منفصل ، واملأها بالماء واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي المرق من خلال مصفاة أو قطعة قماش خاصة ، تجاهل الكعكة من التنظيف.

أدخل السكر تدريجيًا في السائل الناتج ، وأضف شرائح السفرجل واتركه حتى الغليان. يغلي لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار ليبرد. دعنا نكرر الإجراء 3 مرات.

للمرة الأخيرة ، يمكنك إضافة ليمونة صغيرة ، مطحونة بالخلاط ، إلى السفرجل ، مما يعطي المربى حموضة لطيفة.

سفرجل مربى بالبرتقال

مكونات الوصفةسفرجل مقشر 2 كجم سكر 2 كجم ماء 1 لتر

1 برتقالة متوسطة

كيفية صنع مربى السفرجل البرتقالي

سنقطع السفرجل المقشر إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
املأ القشور والجزء الأوسط من الثمرة بالماء واتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة. قم بتصفية المرق الناتج واملأه بقطع من السفرجل ، وتجاهل الكتلة المتبقية أثناء الإجهاد.

قطعي برتقالة مغسولة جيداً إلى شرائح صغيرة وضعيها في قدر مع السفرجل ، اطهيها مع التحريك لمدة 35 دقيقة.

نتيجة لذلك ، يكتسب سفرجلنا ومربى البرتقال لونًا كهرمانيًا سحريًا ورائحة إلهية!

السفرجل مربى مع اليقطين

مكونات الوصفة:

• يقطين مقشر 1 كغ
• سفرجل مقشر 0.5 كجم
• سكر 0.7 كجم

كيفية صنع مربى السفرجل واليقطينقم بتقطيع اليقطين المغسول والمقشر إلى قطع صغيرة ورشها بالسكر (يكفي 0.5 كجم ، إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، ضع المزيد).

اخلطي واتركيه حتى يخرج الكثير من العصير ، اطبخي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-35 دقيقة للتخزين طويل الأمد ، الفلين ساخن في برطمانات معقمة.

إذا أكلت على الفور ، يمكنك تبريدها وتخزينها في الثلاجة في وعاء مناسب.

سفرجل مربى في طباخ بطيء

مكونات:

• سفرجل مقشر 1 كغ
• سكر 1 كغ

اغسل وجفف السفرجل. نقوم بإزالة صندوق البذور (اللب) ، لا يمكن قطع الجلد ، والأهم من ذلك ، قطع بعناية المناطق المتضررة المحتملة.

نقطع السفرجل إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1-1.5 سم ، ثم نضعها في وعاء مناسب ونضيف السكر ونخلطها ونغطيها ونتركها لمدة 72 ساعة ، قلّبها مرة واحدة يوميًا وحاول أن تفعل ذلك بحذر.

نقوم بطهي المربى في طباخ بطيء على وضع "الحساء" (في وضع "الطهي" ، يكون الغليان قويًا جدًا ، ولا يناسبنا) على خطوتين لمدة 30 دقيقة. أولاً ، أغلق الطباخ متعدد الوظائف بغطاء ، وعندما يغلي ، استمر في فتح الغطاء.

الفترة الفاصلة بين الدمامل حوالي 6 ساعات حتى يبرد المربى تمامًا.

بعد الغليان الثاني ، يوضع الفلين في مرطبانات نظيفة ذات أغطية.

مربى السفرجل في آلة الخبز

مكونات الوصفة

• سفرجل 0.7 كجم
• سكر محبب 0.6 كجم
• 1 قطعة ليمون

كيفية عمل مربى السفرجل في آلة الخبزقم بإزالة الجلد من السفرجل المغسول ، ثم قم بإزالة اللب وقطعه إلى قطع صغيرة ، ثم قطّع الليمون المغسول إلى شرائح كبيرة وقطّع في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.

امزج عصيدة الليمون مع السفرجل المفروم والسكر. بعد 1-2 ساعة ، عندما يخرج العصير ، سننقل خليط الفاكهة الحلوة إلى آلة الخبز.

وضعنا برنامج الطبخ "المربى".

بعد 1.5 ساعة ، يصبح مربى السفرجل الرائع في آلة الخبز جاهزًا!

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في صنع مربى السفرجل.

يتم تعويض الجهود المبذولة بالكامل من خلال الذوق الممتاز والمظهر المذهل للعلاج الصحي الناتج.

بالإضافة إلى ذلك ، صدقوني ، في عيون الصديقات اللواتي جربن هذه المعجزة ، ستصبحين ساحرة طهي حقيقية!

يبدو مربى السفرجل رائعًا في أي مزهرية أو صحن تقريبًا ويتناسب جيدًا مع المعجنات الحلوة أو الآيس كريم. يتم تقديمها على الطاولة مبردة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. اشرب الشاي واستمتع!

المصدر: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/

السفرجل ، أحد أقارب التفاح والكمثرى الآسيوي ، هو فاكهة قبيحة وغير صالحة للأكل عمليًا عندما تكون نيئة ، بل إنها تشكل خطورة على المعدة. ومع ذلك ، تبين أن المربى منه لذيذ جدًا وصحي أيضًا.

نظرًا لارتفاع نسبة حمض الأسكوربيك والحديد والفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى التي يتم الحفاظ عليها حتى بعد المعالجة الحرارية ، فإن هذه الفاكهة تساعد على تقوية جهاز المناعة والتغلب على فقر الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مربى السفرجل على خصائص خافضة للحرارة ، مما يجعله مساعدًا مهمًا في علاج نزلات البرد. يبدو فاتح للشهية وله ظل عسل لطيف وطعم حلو وحامض.

بالطبع ، إذا تم طهيها بشكل صحيح.

تكنولوجيا صنع مربى السفرجل

ليس من الصعب صنع مربى السفرجل ، ومع ذلك ، إذا تم انتهاك التكنولوجيا ، فلن تكون جميلة وشفافة ، وستظل قطع الفاكهة الموجودة فيها إما صلبة للغاية أو ستتحول إلى كتلة عديمة الشكل. هناك مخاطر أخرى على طباخ قليل الخبرة: على سبيل المثال ، يمكن أن يصبح المربى المصنوع بطريقة غير صحيحة سكريًا.

عند تحضير المربى ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط - وهذا سيوفر لك خيبة الأمل.

• لصنع المربى ، فأنت بحاجة إلى ثمار ناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. لديهم لون أصفر غني ورائحة. إذا كان السفرجل أخضر قليلاً - لا يهم: ضعه على حافة النافذة ، سينضج في غضون أيام قليلة.
• عند تحضير الفاكهة للطهي ، قم بإزالة اللب ، ولكن لا تقم بإزالة القشرة - إنها هي التي تعطي المربى نكهة فريدة. تقطع إلى شرائح تبدو جذابة في المربى ، أو مكعبات تحافظ على شكلها بشكل أفضل.
• ينضج السفرجل على مرحلتين على الأقل. بادئ ذي بدء ، يتم غليه في الماء ، ثم يتم إخراجها من هذا الماء ، ثم يتم غلي الثمار فيه بالفعل. تتضمن التقنية الكلاسيكية أيضًا التناوب بين وقت الطهي والتبريد ، وضخ المربى ، وهذا هو السبب في أن تحضير هذه الأطعمة الشهية يمتد تقريبًا ليوم واحد. ومع ذلك ، هناك وصفات سريعة لمربى السفرجل.
• السفرجل يحترق بسرعة. إذا تثاءمت قليلاً ، يمكنك إفساد الطعم واللون والرائحة - لا يمكن تحييد رائحة السكر المحروق. لذلك ، يُنصح بالطهي في مقلاة ذات قاع سميك ، أو على الأقل التحريك باستمرار.
• في المرحلة النهائية ، يجب إضافة القليل من حامض الستريك إلى مربى السفرجل. ليس من الضروري إعطاء الطبق حموضة - إنه بالفعل حامض جدًا ، ولكن لمنع السكر.

ستسمح لك معرفة هذه الأسرار الصغيرة بصنع المربى من السفرجل ، والذي سيصبح أحد الأطباق الشهية المفضلة لديك.

وصفة مربى السفرجل الكلاسيكية

• سفرجل - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 2 جم.

طريقة الطهي (الخيار الأول):

• اصنع شرابًا من الماء والسكر. تحقق من جاهزيتها عن طريق إسقاطها على طبق بارد: إذا لم تنتشر القطرة ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية.
• اغسل السفرجل ، أزل اللب ، قشر ، مقطّع إلى شرائح أو مكعبات.
• اغمس قطع الفاكهة في شراب مغلي ، واطبخها مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئ الموقد.
• انتظر حتى يبرد الشراب تمامًا. سيستغرق هذا عدة ساعات.
• يُغلى الشراب مرة أخرى ويُنتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• يُغلى الشراب مرة أخرى ، ويُضاف حامض الستريك ، ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُسكب المربى في مرطبانات جاهزة (معقمة).
• نشمر ، اقلب ، اعزل ، بعد 12 ساعة ضعها بعيدًا للتخزين.

إذا استخدمت طريقة الطهي هذه ، فلن يفقد السفرجل الموجود في المربى شكله ، لكنه سيصبح طريًا وطريًا. ولكن هناك خيار آخر لصنع مربى السفرجل ، والذي يعتبر أيضًا كلاسيكيًا.

طريقة الطهي (الخيار الثاني):

• اغسل السفرجل ، مقطعة إلى 4 قطع ، أزل اللب ، لكن لا تقشر. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ضعي الشرائح في وعاء من المينا ، واملئيها بالماء واغليها حتى تلاحظي أن الشرائح أصبحت شفافة في أنحف الأماكن.
• أخرجي الشرائح من الحوض وضعيها على صينية أو في حوض آخر في طبقة رقيقة حتى تبرد بشكل أسرع.
• في غضون ذلك ، صب السكر في الماء الذي تم فيه غلي السفرجل وغلي الشراب.
• ضعي السفرجل المبرد في الشراب المحضر واطهي لمدة 5 دقائق.
• انتظر حتى يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف حامض الستريك إلى الشراب ، واتركه حتى الغليان ثم رتب في مرطبانات.
• اقلب البرطمانات المغلقة وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

للوهلة الأولى ، لا تختلف الطريقة الثانية كثيرًا عن الطريقة الأولى ، ولكن في الواقع ستكون النتيجة مختلفة تمامًا - ستكون شرائح السفرجل في المربى صلبة وستشبه الفاكهة المسكرة.

سفرجل مربى في الميكروويف

• سفرجل ، مقطعة إلى قطع - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - 2 جم ؛
• ماء - 20 مل.

طريقة طهو:

• ضعي السفرجل المقطّع إلى قطع في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف بحجم 3 لترات تقريبًا (املأه ثلثيه). إذا كان حجم الميكروويف لا يسمح باستخدام مثل هذا الطبق الكبير ، فاخذ طبقًا أصغر ، وقلل عدد المكونات بمقدار مرتين.
• ضعي الميكروويف ، اضبطي الطاقة القصوى ، اطهي لمدة 10-15 دقيقة (يعتمد الوقت على الحجم).
• أخرجيها ، غطيها بالسكر ، وأعيديها إلى الميكروويف واطهيها بنفس القوة في نفس الوقت.
• يخفف حامض الستريك في الماء ويضاف إلى المربى ويوضع في الميكروويف مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
• رتبي في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية معقمة ، وضعي الرقبة لأسفل ، وغطيها بشيء دافئ وانتظري 6-8 ساعات. ضع البرطمانات في المخزن.

على الرغم من أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير المربى بسرعة ، إلا أنه يتم تخزينه لفترة طويلة ، مع الحفاظ على رائحته ومظهره الجميل.

سفرجل مربى بالليمون والمكسرات

• سفرجل (محضر) - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 0.8 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الجوز (مسحوق) - 0.2 جم ؛
• فانيلين - 1 جم.

طريقة طهو:

• يُسكب السفرجل المحضر (مقشر ومفروم) بكمية صغيرة من الماء (0.2 لتر) ، يُسلق لمدة 15 دقيقة. لا تتخلص من الجلد.
• في وعاء آخر ، قم بإعداد شراب كثيف عن طريق صب 0.2 لتر من الماء وتذويبه ، مع إضافة 0.5 كجم من السكر تدريجيًا.
• يُسكب السفرجل مع شراب المغلي ويترك لمدة 4 ساعات. تأكد من تغطيتها بشاش أو قطعة قماش لإبعاد الحشرات.
• يضاف السكر المتبقي ويوضع على النار. يغلي لمدة ربع ساعة.
• اغلي القشرة واملأها بـ 0.1 لتر من الماء. يصفى المرق ويضاف إلى السفرجل. تصب في كيس من الفانيليا.
• اغسل الليمون ، مقطّع إلى شرائح رفيعة دون تقشير ، أزل الحبوب ، ضع شرائح الليمون في المربى.
• ضعي المكسرات المهروسة في نفس المكان ، مسخنة في مقلاة (هذا ضروري حتى لا تتعفن وتفسد المربى).
• يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• رتب في برطمانات تحتاج إلى تعقيمها مسبقًا. أغلق ، اقلب ، اعزل واتركه ليبرد لمدة 12 ساعة.

المربى الناتج هو حلوى حقيقية ، لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد. سيكون ضيوفك في حالة من الرهبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية مفيدة للغاية ، فهي تحمي الجسم أثناء الأوبئة ، وتساعد على التعافي من مرض خطير.

سفرجل مربى بالقرفة

• سفرجل (كامل) - 0.5 كجم ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• سكر محبب - 0.3 كجم ؛
• قرفة مطحونة - 5 جم ؛
• ماء - 0.2-0.3 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل السفرجل ، مقطعة إلى 4 أجزاء لإزالة اللب ، مقطعة بشكل رقيق.
• ضع في قدر ، املأها بالماء بحيث تغطي الشرائح بالكامل وحتى أعلى بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل.
• يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
• نضيف باقي المكونات ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى.
• ضعيها ساخنة في برطمانات ولفيها واقلبها وغطيها بشيء دافئ وفقط بعد أن تبرد تمامًا تقريبًا ، ضعيها بعيدًا للتخزين.

هذا المربى سميك وله طعم حلو وحامض غني ورائحة جدا.

السفرجل ومربى التفاح

• سفرجل - 1 كجم ؛
• تفاح - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - 2 جم.

طريقة طهو:

• اغسل الفاكهة وأزل البذور وقشرها وقطعها إلى قطع صغيرة.
• يرش السكر ويغطى بقطعة قماش ويترك طوال الليل.
• يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُترك ليبرد لمدة 5 ساعات.
• كرر الإجراء مرتين.
• يُضاف حامض الستريك ويُغلى المزيج للمرة الأخيرة ويُوضع في برطمانات.
• أغلق البرطمانات ، اقلبها ، غطها ببطانية ، ضعها في المخزن في يوم واحد.

حي المذاق العطري للسفرجل والتفاح يعطي باقة متناغمة. المربى سميك ولزج.

السفرجل ومربى اليقطين

• اليقطين - 1 كجم ؛
• سفرجل - 0.5 كجم ؛
• سكر - 0.8 كجم ؛
• حامض الستريك - 2 جم.

طريقة طهو:

• السفرجل المقشر واليقطين مقطعا إلى مكعبات صغيرة ، يرش بالسكر ويخلط ويترك طوال الليل.
• ضعيها على نار بطيئة واتركيها تغلي لمدة 35 دقيقة بعد أن تغلي. تذكر أن تقلب لمنع الاحتراق.
• يضاف حامض الستريك ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
• انتشر ساخنة في برطمانات معقمة ، أغلقها ، اتركها لتبرد رأسًا على عقب. من الأفضل أن يتم التبريد ببطء ؛ لذلك ، يجب تغطية البرطمانات بشيء دافئ ، مثل سترة زغب قديمة.

المربى له طعم غير عادي ، لكنه متناغم إلى حد ما ، يذكرنا بالمربى في التناسق.

سفرجل مربى بالبرتقال

• سفرجل (مقشر ومقطع) - 2 كجم ؛
• برتقالي (متوسط ​​الحجم) - 1 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 كجم.

طريقة طهو:

• التنظيف من السفرجل ، صب 1 لتر من الماء ويغلي لمدة 20 دقيقة ، يبرد ، يصفى.
• يُسكب السفرجل مع ديكوتيون ، ويُضاف السكر المحبب ويُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
• يترك ليغرس لمدة 8-12 ساعة.
• اغسل البرتقال ، اقطعه جيدًا دون تقشير ، أو مرر عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع السفرجل.
• يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 40 دقيقة.
• رتبيها في برطمانات مُعدة مسبقًا ، وأغلقيها واتركيها مقلوبة لتبرد في مكان دافئ.

بفضل البرتقال ، يكتسب مربى السفرجل لونًا مشمسًا لطيفًا ورائحة مبهجة مع ملاحظات منعشة من الحمضيات. في فصل الشتاء ، وخاصة عشية رأس السنة الجديدة ، سيكون من الجيد جدًا فتح جرة من هذا المربى.

مربى السفرجل الزنجبيل (مضاد للبرد)

• سفرجل (كامل) - 0.5 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• ماء - 0.2 كجم ؛
• جذر الزنجبيل (طازج ، مبشور) - 8 جم ؛
• نكهة الليمون (مبشور) - 8 جم ؛
• عصير ليمون - 5 مل.

طريقة طهو:

• اغسل السفرجل ، قشر ، أزل اللب والقشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• يُسكب في الماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
• يُضاف السكر والزنجبيل والقشر ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
• يُضاف عصير الليمون ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُوضع في برطمانات.
• أغلق البرطمانات أو اقلبها أو غطها بقميص من النوع الثقيل أو اعزلها بطريقة أخرى ، بعد 12 ساعة يمكنك تجربتها أو وضعها بعيدًا للتخزين.

المربى ليس فقط له رائحة لا توصف ويترك طعمًا لطيفًا ، ولكنه أيضًا يحسن المناعة جيدًا ، لذلك فهو يساعد على حماية نفسك من نزلات البرد.

يمكن أن يكون مربى السفرجل مختلفًا تمامًا - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة. وفقًا لتقنية التحضير ، اتضح أن الحلوى من هذه الفاكهة لذيذة وعطرة وصحية للغاية.

لا أعرف عنك ، لكني أعشق رائحة السفرجل اللذيذة. لسبب ما ، أقوم بربطها بالعلاقات الرومانسية والحب الأول والاعتقاد بأن كل شيء قد بدأ للتو ، وأن الأفضل والأجمل ينتظران المستقبل. صحيح أن فاكهة السفرجل نفسها ماكرة تمامًا. إنه يغري برائحة أخاذة ، ولكن إذا كنت تتذوقه طازجًا ، فلن تشعر سوى بخيبة الأمل. قاسي ، حامض ، قابض في الفم ، عمليا غير صالح للأكل. لكن كل شيء يتغير بطريقة سحرية إذا تعرضت الفاكهة للمعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، اصنع المربى. لذلك ، أوجه انتباهكم اليوم إلى أكثر الوصفات اللذيذة لمربى السفرجل ، والتي تحظى بالحب والتقدير في عائلتنا. أنا متأكد من أنهم سيقدرون لك أيضًا. علاوة على ذلك ، فإن محتواها من السعرات الحرارية ليس مرتفعًا - في المتوسط ​​، 273 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج النهائي. في بعض الأحيان يمكنك تحمله.

مربى السفرجل: ألذ وصفة

سأبدأ بوصفة بسيطة ، مع الحد الأدنى من المكونات. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيحتفظ السفرجل برائحته السحرية وفي نفس الوقت يكتسب طعمًا رائعًا ويصبح ناعمًا وطريًا.

مكونات:

• 1.5 كجم سفرجل طازج (صلب ، ذو قشرة رقيقة) ؛
• 1.2 كجم من السكر
• 750 مل من الماء
• 0.25 ملعقة صغيرة حامض الستريك (اختياري ، بحيث لا يتم سكر المربى أثناء التخزين).

كيف تطبخ:

1. سنختار ثمارًا ذات لون أصفر غني ، ونمسح الزغب منها ، ونشطفها جيدًا. إذا كانت الثمار خضراء ، ضعها مسبقًا على حافة النافذة. دعهم ينضجوا تدريجيًا.
2. قشر كل فاكهة من القشر ، واقطع النقاط الداكنة. ومع ذلك ، لا يمكنك إزالة القشرة ، ثم يتحول المربى إلى رائحة أكثر.
3. ثم نقطع كل فاكهة إلى نصفين ونقطع اللب بالبذور. نقطع أنصاف الثمرة إلى شرائح رفيعة. بعد المعالجة ، ستنخفض كمية الفاكهة بشكل ملحوظ - سيبقى حوالي 900-1000 جم ، وسيتعين أخذ ذلك في الاعتبار عند التحضير الإضافي من أجل حساب كمية السكر بشكل صحيح.
4. الآن ضع الفاكهة في وعاء ، املأها بالماء. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة ، حتى تصبح الشرائح طرية وشفافة.
5. نخرج السفرجل بملعقة مثقوبة ، نضعه في مصفاة لتصريف السائل الزائد. يمكن وضعها في طبقة واحدة على صينية. دع الشرائح تبرد قليلاً.
6. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد شراب من المرق الناتج ، على أساس: 750 مل من الماء - 800 غرام من السكر. إذا كان هناك سائل أقل بعد سلق شرائح الفاكهة ، أضف الماء المغلي إلى الحجم المطلوب. يُضاف السكر ويُغلى الشراب مع التحريك. سيكون جاهزًا في غضون 10 دقائق تقريبًا.
7. نتحقق من جاهزية الشراب على النحو التالي: ضع قطرة واحدة على صحن بارد ومعرفة ما إذا كان ينتشر أو يتجمد. إذا لم ينتشر ، يكون الشراب جاهزًا.
8. يُغلى الشراب في الغليان ، ويُسكب فيه شرائح السفرجل ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. في نفس الوقت ، يقلب باستمرار وإزالة الرغوة. نتأكد من أن السفرجل لا يحترق.
9. ثم أطفئ النار ، ضع الوعاء جانبًا ، وقم بتغطيته بغطاء. دع الفاكهة تقف هكذا لمدة 4 أو 5 ساعات ، منقوعة في شراب السكر. يمكنك زيادة وقت النقع - فكلما طالت الثمار في الشراب ، كلما أصبحت أكثر نعومة. ومع وقت أقل ، ستصبح الثمار كثيفة ومرنة مثل الفواكه المسكرة.
10. ثم ضعي المربى مرة أخرى على الموقد ، أضيفي 400 غرام من السكر واطهيه مع التحريك لمدة 7-8 دقائق.
11. خصصه لنفس مقدار الوقت كالمرة الأولى. يمكن تكرار هذه العملية ، لكن للمرة الثالثة سنغلي الفاكهة في شراب لمدة 10-12 دقيقة.
12. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أضف ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
13. في غضون ذلك ، عقمي الجرار والأغطية. يمكنك ببساطة حرق بالماء المغلي. إذا كنا سنأكل المربى في المستقبل القريب ، فإننا ننتظر حتى يبرد تمامًا ، نصبه في مرطبانات ونغلقه بأغطية بلاستيكية.

إذا كانت الأطعمة الشهية مخصصة للتخزين لفترة أطول (على سبيل المثال ، لفصل الشتاء) ، فقم بصبها في الجرار بينما لا تزال ساخنة ولفها بأغطية معدنية. اقلبها ، ولفها ، وبعد التبريد الكامل ، ضعها بعيدًا للتخزين في القبو أو المخزن.

إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف والعائلة بألذ وصفة لمربى السفرجل ، وتنويعها بالفواكه أو المكسرات الأخرى ، فأنا جميعًا من أجلها. وسأخبرك ببعض الوصفات التي يسهل طبخها بشكل مدهش. خذ علما بها. ربما ، بناءً عليها ، ستخرج بشيء فريد خاص بك.

مربى "العنبر"

دعونا نحاول طهي مربى السفرجل الطري بالليمون الحامض. على الرغم من حقيقة أن السفرجل نفسه حامض ، إلا أن الحلوى ستكون حلوة جدًا. سيعطي الليمون نكهات الحمضيات المنعشة الشهية ، إلى جانب ذلك ، لن تكون هناك حاجة لإضافة حامض الستريك.

مكونات:

• 1 كغم من السفرجل
• حاسب شخصي 1. ليمون
• 300 مل من الماء
• 1 كغم من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة فانيلين.

كيفية اللحام:

1. اشطف الثمار بالماء الساخن وامسحها جيدًا. لا يجوز تقشير الجلد. نقطع كل فاكهة إلى نصفين ، ونقطع اللب بالبذور. قطّع الأنصاف إلى شرائح رفيعة أو مكعبات - حسب رغبتك.
2. نضع الفاكهة في وعاء ونضيف السكر ونترك كل شيء لعدة ساعات حتى يبدأ السفرجل العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء (حوالي كوب واحد).
3. ثم نضع الحوض على النار ونطهو مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. يُرفع عن الموقد ويترك ليبرد تمامًا.
4. نكرر هذا الإجراء مرتين أخريين. ولكن قبل المرة الثالثة ، أضف شرائح الليمون ومكعبات (مغسولة مع نكهة) إلى المربى. في نهاية الطهي ، أضيفي الفانيليا.
5. تُسكب الفاكهة الساخنة في برطمانات معقمة ، تُثبّت الأغطية. اقلبها ، لفها ببطانية ، اتركها لتبرد. نخزن في مكان رائع.

يمكن تحضير مثل هذا التحضير لفصل الشتاء ليس فقط بالليمون. بالتأكيد سيحب عشاق البرتقال الوصفة التالية.

مربى "Orange Miracle"

وصفة لذيذة لمربى السفرجل بالبرتقال تجمع بشكل مثالي بين الذوق والخصائص المفيدة لهذه الفاكهة. يا لها من رائحة إلهية! لأمسيات الشتاء - اكتشاف حقيقي ، طعم مشرق للصيف.

مكونات:

• 2 كجم من السفرجل
• 2 كغم من السكر
• حاسب شخصي 1. برتقال كبير
• 1 لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. شطف السفرجل ، قشر ، قطع القلب ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
2. ضعي القشرة في قدر ، املأها بالماء واغليها لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع اللب هناك بعد إزالة الحبوب منه.
3. ثم صفي المرق من خلال الشاش ، وتجاهل التنظيف. وتوضع شرائح السفرجل في مرق نظيف وتطهى لمدة 10 دقائق.
4. الآن سنسكب هذا المرق مرة أخرى في وعاء منفصل ، ونضيف السكر هناك ، ونغلي. صب قطع السفرجل المسلوقة مع الشراب الناتج ، وترك كل شيء لبثه لمدة 12 ساعة.
5. ثم نضعه على الموقد. أثناء التسخين ، نغسل البرتقال ونقطعه إلى مكعبات صغيرة بالقشر ونضعه على السفرجل. اغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار.

صب المربى النهائي في الجرار ، ولفه ، واتركه ليبرد رأسًا على عقب ، ومغطى ببطانية.

مربى "نوت ديلايت"

عائلتنا مغرمة جدًا بالمكسرات المختلفة ، لذلك أحاول إضافتها إلى الحلويات المختلفة. وصفة مربى السفرجل مع الجوز ليست استثناء.

مكونات:

• 1 كجم من السفرجل الطازج
• 1 كغم من السكر
• 0.5 لتر من الماء
• 200 جرام جوز مقشر.

كيف تطبخ:

1. نغسل السفرجل ونمسحه من الزغب ونزيل القشرة. نحن لا نتخلص من عمليات التنظيف - ستظل مفيدة لنا. اقطع النوى ، اقطع الثمار جيدًا أو ابشرها. تُسكب الفاكهة المقطعة مع 250 جرام من الماء وتُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك.
2. ثم المرق الناتج بالملح ، يضاف إليه 0.5 كجم من السكر ويسخن مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. تُسكب شرائح الفاكهة مع هذا الشراب المشبع ، ويُترك لينقع لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
3. في غضون ذلك ، صب 250 غرام من الماء النظيف ، واطبخ لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى. أضف المرق الناتج إلى السفرجل ، أضف 0.5 كجم من السكر المتبقي. ضعه على الموقد واطهيه مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.
4. ثم يُرفع عن النار ويترك جانباً لمدة 5-6 ساعات. كرر خطوات التبريد بالتسخين هذه مرتين أخريين. لكن قبل المرة الثالثة ، أضيفي الجوز المفروم إلى المربى.
5. يُسكب مزيج الجوز والفواكه بينما لا يزال ساخنًا في البرطمانات ، ولف الأغطية. اتضح أنه لذيذ جدا.

وصفة فيديو لذيذة

مربى "لذيذ"

ستحصل على طعام شهي ومذهل إذا قمت بصنع مربى السفرجل ليس فقط بالجوز ، ولكن أيضًا بالليمون. لن تجرب غالبًا مثل هذه الأطعمة الشهية الرائعة في أي مكان آخر ، ولكن الآن يمكنك الوصول إليها تمامًا.

مكونات:

• 1 كجم من السفرجل الطازج
• 1 كغم من السكر
• 0.5 لتر من الماء
• 1 كوب جوز مقشر
• حاسب شخصي 1. قشر الليمون.

كيفية اللحام:

1. نقوم بمعالجة الثمار ، كما في الوصفات السابقة: لي ، نزيل القشرة ، نقطع اللب. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ، ويُسكب الماء (نصف لتر) ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2. ثم نملح الماء ونسكب 0.5 كجم من السكر فيه ونغلي الشراب. املأهم بالسفرجل ، واترك الثمار لمدة 4-5 ساعات حتى تنقع.
3. ثم يوضع على الموقد ويضاف السكر المتبقي (0.5 كجم) ويطهى لمدة 5-10 دقائق.
4. توضع جانبا حتى تبرد تماما. اطهيه مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة ، اتركيه جانباً لمدة 5-6 ساعات.
5. قبل آخر جرعة ، يُضاف الليمون المغسول والمقطع إلى مكعبات ، الجوز المفروم إلى المربى.

للحصول على نكهة واضحة ، يمكنك غلي القشر المغسول في كمية صغيرة من الماء وإضافته إلى خليط الفاكهة والجوز في آخر غليان. في المرة الثالثة ، اطبخي لمدة 10 دقائق.

سفرجل مربى في طباخ بطيء

أحب حقًا الطهي في قدر بطيء ، وغالبًا ما يساعدني ذلك عندما أحتاج إلى طهي الكثير من الأشياء ، ولكن لا توجد مساحة كافية على الموقد. المربى في طباخ بطيء ممتاز دائمًا.

مكونات:

• 900-1000 غرام من السفرجل ؛
• 800-900 غرام من السكر
• 100 مل من الماء.

كيف تطبخ:

1. سنقوم بمعالجة الثمار وفقًا للخوارزمية المألوفة بالفعل: غسل ، تقشير ، تقطيع إلى نصفين ، إزالة البذور بالنواة. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. توضع في وعاء من الستانلس ستيل وتُرش بالسكر. غطي بغطاء ، اتركيه لمدة 2-3 أيام حتى ينقع. نحن نمزج كل يوم.
3. ثم صب كتلة الفاكهة في طباخ بطيء ، أضف الماء.
4. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. قم بالطهي والغطاء مفتوحًا ، وحركه من وقت لآخر. ثم أخرج الوعاء واتركه ليبرد.
5. الآن نعيد وعاء المربى إلى قدر الطهي البطيء ونطهو مع فتح الغطاء لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. نغادر مرة أخرى. يمكنك تكرار الغليان مرة أخرى ، لكن لمدة 15 دقيقة. كلما طهيت الفاكهة لفترة أطول ، زاد سمكها.
6. صب المربى النهائي في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وشد الأغطية. كما ترون ، لا شيء معقد - وصفة مريحة للغاية ، خاصة في البلد.

إليك هذا المشكال لألذ وصفات مربى السفرجل. أتمنى أن تنال إعجابكم ، وسوف تتذكرون الصيف الدافئ أكثر من مرة بفنجان من الشاي الساخن مع المربى العطري. أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطهي: للتنظيف وتقطيع السفرجل - 30 دقيقة ، لجميع مراحل الطهي - حوالي يوم واحد.

المحصول - 1.5 كجم

دلل أحباءك - طبخ مربى السفرجل اللذيذ. هذه الفاكهة الصحية ليست مثيرة للإعجاب عندما تكون نيئة ، ولكن عند طهيها يكون مذاقها رائعًا. يمكنك بسهولة تحضير مربى السفرجل المعطر الذي يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات ، وسوف تشرح لك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة.

كيفية صنع المربى من شرائح السفرجل

السفرجل المغطى بالزغب ويغسل جيدا. يغسل بسهولة ، فقط افركه بإسفنجة. قم بإزالة اللب بالبذور والمناطق التالفة ، إن وجدت ، من السفرجل. تقطع شرائح السفرجل إلى شرائح بعرض 2-4 مم.

يرجى ملاحظة: عند تقشير الفاكهة من اللب ، سينخفض ​​الوزن الأولي للمنتج قليلاً. استخدم 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة المقشرة.

ضعي الشرائح المقطعة في وعاء للطهي ورشيها على الفور بالسكر. يتم ذلك لتجنب سواد السفرجل في الهواء.

اترك الشرائح المقطعة مغطاة بالسكر المحبب لعدة ساعات ، وخلال هذه الفترة يجب أن يبرز العصير. لجعلها تبرز بشكل أكثر نشاطًا ، يمكنك مزج خليط السكر والفاكهة عدة مرات. من الناحية المثالية ، يجب أن يغطي الشراب المنتج بشكل طبيعي جميع الفصيصات. إذا لم يكن السفرجل كثير العصير ولن يعطي عصيره جيدًا ، أضف القليل من الماء.

ضعي مربى السفرجل المستقبلي على نار صغيرة ، واتركيه حتى يغلي واطهي لمدة 5-6 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. إذا تشكلت رغوة ، قم بإزالتها بملعقة. الآن يجب السماح للطعام الشهي ليبرد. يجب تكرار هذا الإجراء مرتين أخريين. بحلول نهاية الطهي الثالث ، ستصبح شرائح السفرجل شفافة ، وسيصبح المربى نفسه لونًا جميلًا ضارب إلى الحمرة.

قبل إشعال الحاوية للمرة الثالثة ، اغسل الجرار وعقمها بأغطية. انشر المربى الساخن فوق الأوعية المعدة ، وأغلق الأغطية وغطها بـ "معطف من الفرو".

ستقع بالتأكيد في حب هذا الحلو ، وربما في المرة القادمة سترغب في طهيه بالليمون أو البرتقال أو الفانيليا أو المكسرات أو اليقطين أو التفاح. قد تتساءل عن كيفية طهي مربى السفرجل في طباخ بطيء أو حتى في آلة الخبز ، لأن كل هذه الوصفات موجودة.

وصفة خطوة بخطوة لمربى السفرجل جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس