دجاج معطر بالفرن مع قشرة مقرمشة. خيارات متنوعة لكل ذوق. كيف تقلى الدجاج المقرمش

يعتبر لحم الدجاج من أكثر المنتجات شعبية التي تجذب المستهلكين ليس فقط بسبب سعره المعقول ، ولكن أيضًا لأنه سريع وسهل التحضير. يقدم مسلوق أو مقلي أو مطهي أو مخبوز. يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق الجانبية تقريبًا ويمكن أن يكون خيارًا رائعًا لتناول عشاء عائلي. في منشور اليوم ، سيتم تقديم أكثر من وصفة مثيرة للدجاج المقرمش في الفرن.

يبدو للعديد من ربات البيوت أنه لا يوجد شيء أسهل من خبز طائر كامل. في الواقع ، هذا منتج لطيف وحساس يتطلب معالجة دقيقة. لكي لا تفسدها ، عليك اتباع بعض التوصيات البسيطة. بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الذبيحة الصحيحة. لهذه الأغراض ، يُنصح بشراء دجاج طازج ومبرد يصل وزنه إلى كيلوغرام ونصف مع جلد أبيض أو مصفر قليلاً. عند الشراء ، من المهم الانتباه إلى لون اللحم. يجب أن تكون مطلية بلون وردي موحد.

قبل خبز الدجاج المقرمش في الفرن ، يُغسل ويُجفف ويُحفظ في تتبيلة الخردل أو الكفير أو النبيذ. بعد مرور بعض الوقت ، يتم وضع الذبيحة في قالب من الحديد الزهر أو السيراميك وإرسالها للمعالجة الحرارية اللاحقة. يتم طهي الدواجن على درجة 180-200 درجة. مدة البقاء في الفرن تعتمد على وزن الدجاج. لكل كيلوغرام من الوزن ، سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة.

الخيار مع أفيكا

هذا الطبق اللذيذ اللذيذ مناسب بنفس القدر لعشاء عائلي وحفل عشاء. يتم تحضيره من مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة ، والتي يمكن شراؤها من أي متجر بقالة حديث. لعمل دجاج مقرمش معطر بالفرن ، ستحتاج إلى:

جثة طائر مبردة لا يزيد وزنها عن 2 كجم.
3 ملاعق صغيرة من الخردل والخلطة.
ليمون.
ملعقة صغيرة سكر.
30 مليلتر زيت نباتي.
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة).

الجزء العملي

يتم تجفيف الطائر المغسول جيدًا بالمناشف الورقية. ثم يُملح ويُفرك ويُفرك بمزيج من الخردل والزيت النباتي والسكر والعصير من نصف ليمونة. توضع شرائح من الحمضيات المتبقية داخل الذبيحة. يتم لف الجزء العلوي من الأجنحة والساقين بورق القصدير ، ويتم أيضًا تثبيت الأطراف السفلية بخيط. يُخبز الدجاج مع قشرة مقرمشة في الفرن ، ويسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، حتى ينضج تمامًا. في الوقت نفسه ، يتم تسويتها بشكل دوري بالعصير الذي يبرز ، وقبل خمسة عشر دقيقة من الانتهاء من المعالجة الحرارية ، يتم تشغيل الشواية.

دجاجة بالعسل

يتناسب هذا الطبق اللذيذ والعطري جيدًا مع أي صلصات وأطباق جانبية تقريبًا. ومع ذلك ، فإن عملية إعداده تستغرق الكثير من الوقت. لذلك ، لا تحتاج إلى بدء تشغيله إلا عندما لا تكون في عجلة من أمرك. لتحضير دجاجة لذيذة مع قشرة مقرمشة في الفرن ، عليك أن تأخذ:

50 جرام عسل طبيعي.
ذبيحة الدجاج.
20 جرام خردل.
40 مليلتر زيت نباتي.
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة).

الخطوة الأولى هي عمل ماء مالح. لتحضيره ، يُمزج عصير الليمون الطازج والعسل والخردل ونصف الزيت النباتي المتوفر في وعاء واحد. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

يتم نشاف الطائر المغسول بمناشف ورقية ومملحة ومفرومة. ثم يفرك الجثة مع ماء مالح ويترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم وضعه في شكل مزيت وإرساله للمعالجة الحرارية ، وليس كسولًا جدًا للف أطراف الأجنحة بورق الألمنيوم. يُخبز الدجاج ذو القشرة المقرمشة في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة ساعة. بشكل دوري يتم تسويته بالعصير المفرز.

خيار صلصة الصويا

من المؤكد أن الوصفة أدناه ستلفت انتباه ربات البيوت المشغولات اللواتي يحتاجن إلى إعداد عشاء صحي وشهي لجميع أفراد الأسرة بسرعة. الطبق المصنوع على أساسه له طعم غير عادي ورائحة شرقية حساسة. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة وسلطات الخضار الطازجة. لخبز الدجاج في قطع مقرمشة في الفرن ، ستحتاج إلى:

3 فصوص ثوم.
800 جرام دجاج.
2 بصل أحمر.
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وصلصة الصويا.
ملح وفلفل أحمر مطحون.

عملية الطهي

يُغسل الدجاج المسلوق جيدًا بالماء البارد ويُمسح حتى يجف بمناشف تستخدم لمرة واحدة. ثم يتم دهنها بمزيج من الثوم المطحون والفلفل الأحمر والملح وصلصة الصويا وعصير الليمون الطازج. كل هذا يوضع في وعاء كبير ، مغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع جانباً لبضع ساعات. بعد الوقت المحدد ، يتم خلط قطع الدواجن مع حلقات البصل ووضعها في قالب مقاوم للحرارة. تُخبز قطع الدجاج بقشرة مقرمشة في الفرن ، تُشعل على حرارة 180 درجة ، لمدة أربعين دقيقة.

خيار الملح

نلفت انتباهك إلى وصفة بسيطة أخرى ، لن يتسبب استنساخها في حدوث صعوبات حتى بالنسبة لربات البيوت غير الكفؤات. لتحضير هذا العشاء ، ستحتاج إلى:

جثة دجاج لا يزيد وزنها عن 1.5 كجم.
علبة ملح خشن.
فلفل أسود مطحون طازجاً.

يتم قطع الطائر المغسول والممسوح على طول خط الصندوق ويفتح مثل الكتاب. ثم يُفرك بالفلفل ويوضع في شكل مقاوم للحرارة ، ويتم رش الجزء السفلي منه بكثرة بالملح. اخبزي الدجاج على حرارة معتدلة لمدة ساعة.

مع النبيذ الأبيض

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على دجاج طري للغاية ومليء بالعصير ومغطى بقشرة ذهبية جميلة في الأعلى. لتحضيره سوف تحتاج:

ذبيحة دجاج متوسطة الحجم.
كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
ملعقة كبيرة خردل وخل تفاح وزيت نباتي.
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.

يتم وضع الذبيحة المغسولة والمجففة مسبقًا في وعاء مناسب. ثم يفرك بالملح والفلفل. بعد ذلك مباشرة ، يُسكب الطائر مع ماء مالح مصنوع من النبيذ وخل التفاح والخردل والزيت النباتي ، ويترك لمدة ساعة على الأقل. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم وضعه في شكل مقاوم للحرارة وإرساله للمعالجة الحرارية اللاحقة. يُطهى الدجاج مع قشرة مقرمشة في الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة ، لمدة ستين دقيقة على الأقل. يتم تقديمه ساخنًا فقط مع سلطة الخضار الطازجة والبطاطا المسلوقة أو المخبوزة.

دجاج مقرمش كامل مخبوز بالفرن هو أحد أشكال طهي دجاجة كاملة مع لحم طري لذيذ بالداخل وقشرة مقلية من الخارج. يعتبر محبو لحم الدجاج أن القشرة الذهبية المقرمشة هي ألذ جزء من الطبق ككل. قشرة الدجاج ، على الرغم من أنها مقرمشة ، حاول الضيوف تناولها في البداية ، وهم جالسون ، وتبدأ الأسرة في أكل الدجاج من القشرة المقرمشة.

يتم خبز الدجاج الكامل باستخدام وصفات مختلفة ، وطرق الطهي: لف جثة الدجاج ، واللباس ، والطهي على الملح ،

لطهي الدجاج مع قشرة في الفرن ، قم بشراء شواية للخبز. تحاول أي ربة منزل الحصول على قشرة مقلية ومقرمشة على دجاج أثناء طهي طائر كامل. يتمكن الطهاة المتمرسون من طهي الدجاج بقشرة ، ولكن بالنسبة للطهاة الصغار ، تكون هذه مهمة مستحيلة في بعض الأحيان.

نصيحة من الشيف المعجزة. يتم تضمين الفلفل الأسود المطحون في وصفات الطهي لإضافة نكهة وتوابل لأطباق اللحوم. بالإضافة إلى البهارات ، الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، عند فركه بالدواجن ، يضيف العصير إلى اللحم ، ويخفف الألياف الموجودة فيه. قبل خبز الدجاج ، بالإضافة إلى الفلفل ، يفرك الذبيحة بالثوم والتوابل المفضلة والأعشاب.

كيف نخبز دجاجة كاملة في الفرن مع قشرة. سوف تساعدك الوصفة مع الصور خطوة بخطوة على تعلم طريقة بسيطة في المنزل لطهي لحم الدجاج المشوي ومعرفة سر الدجاج المقرمش. كيف يمكنني صنع قشرة.

كيفية دهن الدجاج للحصول على قشرة ذهبية

يتم الحصول على قشرة مقرمشة على دجاجة كاملة في طريقة الطهي هذه عن طريق تشحيم ذبيحة دجاج كاملة بالزبدة. أثناء الخبز ، يشكل الزيت سطحًا أحمر اللون على الدجاج.

تشبع الزبدة الجزء الخالي من الدهن من جثة الدجاج ، مثل الدهون ، وتجعل اللحم طريًا ، ويحول جلد الدجاج إلى قشرة رقيقة وجميلة مقلية.

ما الذي يجب تغطية الدجاج به للحصول على قشرة:

محلية الصنع باعتدال
كريمة حامضة الدهون
صلصة الصويا؛
مع البهارات
الحلو و المر؛
عسل بالبهارات.
الفلفل الحلو المفروم الجاف
الكركم المطحون
مسحوق الخردل أو الخردل.

قم بتغطيتها بالمايونيز بعناية ، فالفائض على الدجاج يمكن أن يجعل اللحم قاسيًا ، والقشرة رمادية ولكنها طرية.

كيفية تحمير الدجاج

من الأسهل الحصول على قشرة الرودي المرغوبة على الدجاج المشوي في الفرن مقارنة بالمقلاة. الدجاج المقلي يخلو من القرمشة المحددة المتأصلة في الدجاج المطبوخ. الدجاج في الفرن مع قشرة رودي مقرمشة لذيذة وعصيرية عند درجة حرارة طهي تصل إلى 200 درجة.

نضع الدجاج كامل التحضير ، أو مغطى ، فقط في فرن مسخن مسبقًا ، وإلا فبدلاً من تشكيل قشرة مقرمشة ، نحصل على قشرة على الدجاج غير المقرمشة العادية.

نحن نقدم وصفة دجاج بسيطة في الفرن مع قشرة تساعد في أي موقف عندما تحتاج إلى طهي طبق ساخن سريعًا ولذيذ ، ومقابلة ضيوف رائعين ، وإطعام أفراد الأسرة الجائعين ، وجعلها شهية من منتجات بسيطة ميسورة التكلفة. والأهم من ذلك أنك لست مضطرًا للوقوف على الموقد لفترة طويلة ، فالفرن نفسه سيجعل الدجاج المحمر على الدجاج سريعًا ولذيذًا.

التحضير - 10 دقائق

الطبخ - 50 دقيقة

السعرات الحرارية - 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مقادير دجاج طري بالفرن مع قشرة

ذبيحة دجاج كاملة - 1 قطعة. يزن 1.5-2 كجم ؛
زبدة - 60-70 جم ؛
ملح؛
فلفل أسود مطحون طازجاً وسط.

كيفية خبز الدجاج المقرمش في الفرن: وصفة بالصور

نقوم بإعداد جميع المكونات الضرورية: ذبيحة دجاج مبردة (غير مجمدة) ، ملح ، فلفل مطحون وزبدة طرية. يتم سكب كمية صغيرة من الملح والفلفل بشكل ملائم في أوعية منفصلة قبل الطهي ، حتى لا يتم تناول الملح والفلفل بأيدي دهنية.
اشطف الدجاج وضعه على لوح التقطيع واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
ملحوظة!
نضع الزبدة الطرية فوق الدجاج ونفركها بأيدينا في جميع أنحاء الذبيحة. كلما كان الزيت أكثر ليونة ، كان من الأسهل طلاء الذبيحة به. لذلك ، من المهم أيضًا عدم تجميد الدجاج ، وإلا سيبدأ الزيت في التصلب عند ملامسته لجلد الدجاج البارد ، مما سيعقد المهمة بشكل كبير. لن يكون من الضروري غسل يديك بالماء الدافئ قبل بدء الإجراء.
افركي الدجاج من الداخل والخارج بالملح والفلفل. نضع الذبيحة في مقلاة من الحديد الزهر أو صفيحة خبز أو طبق خبز.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية على الرف السفلي لمدة 50-60 دقيقة. يمكن تحديد الجاهزية من خلال شفافية تدفق العصير عن طريق ثقب اللحم بسكين ، أو باستخدام مقياس حرارة خاص - يجب أن تكون درجة حرارة لحم الدجاج المخبوز في الجزء السميك من الذبيحة 165 درجة مئوية.
أخرجيها من الفرن ورشيها بالعصائر التي خرجت أثناء الطهي.
نضع النموذج على لوح التقطيع ، ونغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم ونتركه لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. انزع ورق القصدير وقطّعه إلى قطع وقدمه.

دجاجة كاملة مخبوزة في الفرن تتحول إلى طعم لذيذ ، كثير العصارة ، مع لحم طري مخبوز. الدجاج المخبوز يكفي لإطعام مجموعة كبيرة من الأصدقاء أو الضيوف أو عائلتك.

يمكن إعادة تسخين بقايا اللحم في اليوم التالي ، وستبقى طرية ولذيذة كما في اليوم السابق ، أو يمكنك استخدام الدجاج في حشوة الذرة الرقيقة الأرمنية.

دجاجة كاملة بالفرن مع قشرة مقرمشة من الأطباق المفضلة للعائلة. على مدار سنوات الطهي ، تراكمت لدي العديد من الطرق لخبز الدجاج في الفرن. لكن هذه الوصفة هي المفضلة لدي. أنا أحبه لبساطته ونتائجه الرائعة! الكفير يجعل أي لحم طريًا وناعمًا. الدجاج المتبل في الكفير سيكون كثير العصير. حتى صدور الدجاج ، التي تظل دائمًا جافة تقريبًا ، في هذه الحالة سوف تتحول إلى الكثير من العصير والتوابل. لكن المهم! بالإضافة إلى الكفير للتتبيلة ، أستخدم البهارات والثوم. يمكنك استخدام أي توابل تريدها. وصفة الدجاج الكامل بالفرن مع البطاطس والخضروات جيدة لأنك لا تحتاج لطهي طبق جانبي منفصل. جنبا إلى جنب مع الدجاج ، نخبز الخضار: البطاطس والجزر والطماطم. أنصحك ألا تقتصر على هذه القائمة ، أضف إليها الخضروات الموسمية: الباذنجان ، الكوسة ، الفلفل الحلو. سيكون لذيذ! التحقق! فقط لا تنس أن تملح الخضار المقطعة بالفعل وتُرش بالزيت النباتي. يمكنك تقديم الدجاج مع الخضار والقشرة المقرمشة مع السلطات الصيفية الخفيفة ، في الشتاء من الجيد طهي السلطات منخفضة السعرات الحرارية من الخضار المعلبة والطازجة لذلك.

معلومات التذوق الدورات الثانية للدواجن

مكونات

دجاج - ذبيحة واحدة (يعتمد الحجم على عدد الحصص المطلوبة) ؛
للتتبيلة:
الكفير - 300 مل من أي محتوى دهني ؛
الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
البهارات الخاصة "للدجاج" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زعتر - رشة واحدة ؛
ملح.
للتزيين:
بطاطس - 4-5 قطع. (متوسط)؛
جزر - 2 قطعة. (متوسط)؛
طماطم - 1 كبير ؛
الثوم - رأسان ؛
زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهي دجاجة كاملة في الفرن مع قشرة مقرمشة

أولاً ، دعنا نجهز الذبيحة. اشطف الدجاج تحت الماء الجاري. دعنا نتركها تجف قليلاً وتجف على الطاولة ، وفي هذا الوقت سنعتني بالتتبيلة.

نصنعه من الكفير والبهارات. قشر رأس الثوم وابشره على مبشرة جيدة أو مرره من خلال مكبس. أضيفي القليل من الزعتر وتوابل الدجاج والملح (لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة). نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. ماء مالح جاهز!

الآن نضع الدجاج في وعاء عميق (تأكد من رفع الصدر) ونسكب التتبيلة. إذا تبين أن التتبيلة أقل من اللازم ولم يتم تغطية الذبيحة بالكامل بها ، فستحتاج إلى قلبها بعد 6 ساعات. ليست هناك حاجة إلى الضغط العلوي ، لكن الأمر يستحق تغطيته (حتى لا تتبخر الرطوبة في الثلاجة). نترك الذبيحة لتتبل طوال الليل في الثلاجة (يجب أن تخرج لمدة 12 ساعة). إذا لم يكن هناك وقت للانتظار على الإطلاق ، اتركه يستلقي لمدة 1-1.5 ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

قبل إخراج الذبيحة من الثلاجة ، قم بإعداد الخضار. البطاطس الأولى. نقوم بتنظيفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة. يضاف الملح والزيت النباتي وأي توابل (أضفت فقط الفلفل المطحون والشبت المجفف). قلّب حتى تتغلف شرائح البطاطس بالتوابل بالبهارات والزيت.

ضعي البطاطس في قاع طبق الخبز. لقد قمت برش القالب الخاص بي بقليل من زيت عباد الشمس.

الآن الجزر. نقطعها إلى دوائر (سمكها 1-1.5 سم) ، ملح ، نسكب الزيت. نقطع القاعدة من الطماطم ونقطعها بالطول إلى قطع كبيرة (إلى 4-5 أجزاء) والملح ونسكب بالزيت. يقشر الثوم ويقطع إلى نصفين. انشر الخضار المقطعة والمجهزة على البطاطس.

نربط أرجل الدجاج بخيط قطني أو سيليكون ونضعها على الخضار مع رفع الصدر.

يُغطى بالزيت النباتي (أو ماء مالح) ويُرش بالتوابل ، مثل الفلفل الحلو. كما أنني أضع التوابل داخل الذبيحة. ثم سيكون اللحم حارًا بالتساوي.

نرسل نموذجنا إلى الفرن. لخبز دجاجة في الفرن ، نحتاج إلى ساعة ونصف الساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، إذا كان الدجاج كبيرًا ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول في طهيه.

من وقت لآخر (مرة واحدة كل 25 دقيقة تقريبًا) تحتاج إلى سقي الجزء العلوي من الذبيحة بالعصير. لذا ، احصل على قشرة مقرمشة ولا تحترق. إذا بدأ الدجاج في التحمير كثيرًا من الأعلى ، غطيه بورق قصدير.

من السهل التحقق من نضج الدجاج. اثقب الذبيحة بسكين (أو شوكة) ، إذا برز عصير صافٍ - الدجاج جاهز (غائم - ليس بعد).

إذا كنت تخطط لقضاء عطلة ما ، أو موعدًا مهمًا ، أو قررت للتو ترتيب عشاء لشخصين مع من تحب. والآن أنت تقف بالفعل في وسط المطبخ ، بين العديد من الأطباق ، والأواني ، والمقالي ، وتحريك عقلك لطهي مثل هذه الأشياء اللذيذة والممتعة لإرضاء أحبائك وأحبائك.

سوف يأتي الدجاج لمساعدتكم. نعم هذه هي. ما يمكن أن يكون أفضل من تذوق دجاج رودي لذيذ فاتح للشهية ينضح برائحة الأعشاب والثوم. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت لفهم الحكمة حول كيفية طهي الدجاج في الفرن بشكل لذيذ وسريع.

لحم الدجاج هو إلى حد بعيد أكثر الأطعمة البروتينية شيوعًا وبأسعار معقولة. الأكثر فائدة هو الدجاج المطبوخ في الفرن - حيث يتم تقليل استخدام الدهون في عملية الطهي إلى الحد الأدنى. والطهي في الفرن نفسه لا يتطلب خبرة كبيرة ومعرفة خاصة بالطهي. كل شيء بسيط للغاية - ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار حول كيفية طهي الدجاج في الفرن ، وبالطبع سأشاركها معك. قريبا ستتمكن من إسعاد أحبائك بأطباق الدجاج اللذيذة والصحية.

اختيار دجاجة للطبخ في الفرن

لقد أتيت إلى المتجر بنية حازمة لشراء أفضل دجاج لتناول العشاء الأكثر روعة ، لكن التشكيلة المعروضة في النافذة كبيرة جدًا بحيث تتسع عينيك. كيف تختار بالضبط الأفضل المناسب للطبخ في الفرن؟

بالنسبة لخبز الدجاج في الفرن ، من الأفضل اختيار الذبائح متوسطة الدسم ، ومن الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم المبردة - فهذه اللحوم طرية جدًا ، وبما أنها تجنبت مصير التجميد ، فقد احتفظت بمجموعة كاملة من خصائص مفيدة. يمكنك تمييز اللحوم الطازجة عن اللحوم القديمة من حيث اللون والرائحة. لها لون وردي فاتح مع رائحة بالكاد محسوسة. اللحوم التي تنتمي إلى الدجاج - "المتقاعد" أو القديمة لها رائحة نفاذة ولونها مزرق.

إذا اشتريت لحمًا قديمًا مع ذلك وقررت خبزه في الفرن ، فقم بغليه مسبقًا حتى يصبح طريًا ، ثم ضعه في الفرن حتى يكتسب قشرة حمراء فاتحة للشهية.

قشرة مقرمشة - كيف تحصل عليها؟

يمكن تحقيق الهشاشة بعدة طرق:

1. أسهل طريقة هي استخدام وظيفة الشواء إذا كان فرنك يحتوي على واحدة. ضعي صينية الخبز مع الدجاج في الفرن بالقرب من الشواية قدر الإمكان وشغليها.

2. يمكنك استخدام العسل ، فهو يعطي الذبيحة صبغة ذهبية وطعم رائع.

3. الطريقة الثالثة يخلق هشاشة مع الملح. نأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الملح ، ونوزعه بالتساوي على صينية خبز ، ونضع شرائح الدجاج فوقه مع وضع الجلد لأسفل ، ثم نرسل صينية الخبز إلى الفرن ونخبزها حتى تنضج. إذا اخترت هذه الطريقة ، فتذكر أن الدجاج لا يمكن أن يكون مملحًا - سوف يتطلب الكثير من الملح وليس جرامًا أكثر.

يستغرق الأمر 10 دقائق فقط لصنع قشرة مقرمشة بالعسل والشواء ، لذلك عليك أولاً إحضار اللحم إلى جاهزيته ، وبعد ذلك فقط التعامل مع القشرة.

تحديد جاهزية لحم الدجاج بالفرن

لقد اخترت وصفة اللحم وحضرتها وهي الآن في الفرن بالفعل ومخبوزة. لكن كيف تعرف متى تكون الجثة جاهزة؟

استخدم شوكة ذات أسنان طويلة لتحديد مدى نضج اللحم. بعد فتح الفرن ، قم بعمل ثقب في الذبيحة في منطقة الثدي والفخذ. إذا رأيت في موقع البزل عصيرًا شفافًا يتدفق بدون شوائب ضاربة إلى الحمرة وغائم ، فإن الدجاج جاهز ، وإذا رأيت عصيرًا ضاربًا إلى الحمرة ، غائمًا ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت للخبز.

وصفات طريقة طبخ الدجاج في الفرن

هناك العشرات من الوصفات المختلفة حول موضوع طهي لحم الدجاج ، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللواتي يسعدن عائلاتهن بأطباق لذيذة في أيام الأسبوع والعطلات. دعنا نلقي نظرة على بعضها ، وسوف تختار لنفسك ما تريد.

1. دجاج ، يفرك بالملح

تعتبر من أسهل الوصفات. نغسل الدجاج بالماء البارد ونفركه بمزيج من الملح والبهارات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن حشو الدجاج بالثوم ، وبعد ذلك نضعه في فرن مسخن مسبقاً. عندما يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني ، خففي درجة الحرارة ودهني الذبيحة بالخضار أو الزبدة.

2. دجاج في زجاجة

في رأيي ، الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة هو الأكثر لذة ، حيث يتضح أن اللحم طري ومليء بالعصارة وفي نفس الوقت مغطى بقشرة مقرمشة لذيذة - فقط الطبق المثالي.

ميزة هذه الوصفة هي أن الدجاج "يجلس" على الزجاجة أثناء الخبز. لكي يكتسب اللحم طعمًا أكثر شهية ، اسكب الحليب أو خليط من المرق مع التوابل في الزجاجة.

مكونات:

دجاج - 1 قطعة

ملح ، فلفل أسود مطحون

الثوم - بضع فصوص

توابل حسب الرغبة

أوراق الغار

وصفة:

اغسل الذبيحة وافركها من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل والثوم والتوابل المختلفة. نترك الدجاج لينقع من ساعتين إلى يومين.

بعد انتهاء التخليل ، صب الماء (أو الحليب ، أو خليط من المرق مع التوابل) في وعاء أو زجاجة حليب في الأعلى.

نضع دجاجنا على الزجاجة ، ونضعه على صفيحة خبز ، نسكب فيها الماء بحكمة. بعد ذلك ، نرسل الهيكل بالكامل إلى الفرن - نقلي على أعلى درجة حرارة لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نخفض الحرارة إلى متوسطة ونتركها نخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.

دجاج جاهز ، أخرجه من الفرن ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم ابدأ تقطيعه إلى قطع صغيرة.

3. دجاج مخبوز بالفرنوصفة أنصاف لعشاء لذيذ

يؤخذ لحم الدجاج الصغير ، والذي تمت إزالة الدواخل منه مسبقًا ، ويقسم إلى نصفين على طول التلال.

يُملح ، ويُفلفل ، الذبائح ويُوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.

ثم يتم إرسال الدجاج لمدة ساعة إلى فرن محمى على 200 درجة.

بعد 50 دقيقة من بدء الخبز - افركي الذبيحة بزوجين من فصوص الثوم ، مرر بحكمة من خلال عصارة الثوم - سيمنح الطبق طعمًا ورائحة فريدة.

4. دجاج مخبوز بورق قصديروصفة

الوصفة جيدة لأنه بعد الطهي لا داعي لغسل الفرن بعكس الطرق الأخرى.

مكونات:

جثث الدجاج

ثوم

تفاح - 3 قطع.

احباط لتغليف الذبيحة

وصفة:

افركي الدجاج جيدًا بالبهارات بعد غسله بالماء البارد. ثم نحشى الدجاج بالثوم المفروم والتفاح المقطعين إلى شرائح. نقوم بتعبئة الدجاج المحشو بإحكام في ورق القصدير ونضعه على صينية خبز في فرن محمى مسبقًا لمدة ساعة ونصف.

5. دجاجة كاملة مشوية بالفرن مع البطاطس والمايونيز

مكونات:

عدة لحم خنزير أو ذبيحة دجاج

جزرة

بطاطا

مايونيز

الفلفل والملح حسب الرغبة

وصفة الدجاج:

أولاً ، نقوم بإعداد المنتجات - نفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى حلقات مرتبة ، ونقطع البطاطس إلى شرائح ، ونقطع الدجاج إلى قطع. في وعاء بسعة 2 أو 3 لتر ، ضعي طبقات من الدجاج ، وقليل من الملح والفلفل ، وطبقة من البطاطس ، ثم البصل والجزر وتبلي كل شيء بالمايونيز. نكرر الطبقات في هذا التسلسل حتى تمتلئ الجرة بالكامل إلى الأعلى. نضع قطعة من لحم الخنزير في الأعلى - سنستخدمها لتحديد درجة استعداد الطبق.

نضع الجرة المملوءة في فرن بارد ، ونضبط درجة الحرارة على 150 درجة ونتركها تنضج حتى تنضج. طبق لذيذ ، كثير العصير وطري جاهز! من فضلك تعال إلى الطاولة.

6. دجاج مخبوز بالفرن مع البطاطس والبهارات

مكونات الدجاج المشوي:

دجاج محشو - 1 قطعة.

ليمون - 2 قطعة.

فلفل ، ملح و ثوم

بطاطس - 1 كجم

مرق الدجاج - 1 ملعقة كبيرة.

بهارات - ملح ومريمية
طماطم للتزيين
وصفة دجاجة كاملة بالفرن:

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد المنتجات للطهي. نقوم بطهي مرق الدجاج أو باستخدام "المكعبات" نصنعه. نفرك الذبيحة المغسولة بمزيج من الملح والفلفل.

نضع الدجاج على صفيحة خبز لأسفل ونملأها بـ 0.5 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج ، محضرة مسبقا ، وتوضع شرائح الليمون فوقها.

نضع صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة ، من حين لآخر سقي الدجاج بالعصير والمرق ، والذي يتم إنشاؤه أثناء عملية القلي.

أثناء تحضير الذبيحة ، نحن ، عبثًا ، دون إضاعة الوقت ، نشارك في البطاطس - نقطع الدرنات المغسولة جيدًا والمقشرة إلى 3 أجزاء.

بعد نصف ساعة نخرج الدجاج من الفرن ونحيطه من جميع الجوانب بالبطاطس ونرش فوقه الثوم المفروم والتوابل. اسكبي باقي المرق في قاع صينية الخبز ، وأعيديها إلى الفرن لمدة ساعة ، وبعدها يمكنك البدء في تناول الطعام.

عائلتي تحب الدجاج ، لذلك أطبخه كثيرًا. أحاول دائمًا العثور على وصفات جديدة تم اختبارها من قبل الناس. علمني أحد الجيران كيفية طهي الدجاج المحشي ، والآن أطبخه ، سواء في أيام العطلات أو في أيام الأسبوع.

نأخذ دجاجة متوسطة الحجم. يجب غسلها جيداً وتجهيزها للحشو. نقوم بعمل جروح في منطقة الفخذين وأجنحة الذبيحة ، بحيث يكون من الملائم إزالة الجلد منها. حركي يدك برفق تحت جلد الدجاج وانزعيها ، مع الحرص على عدم تمزيقها. بعد فصل الجلد عن الذبيحة ، اشطف الجلد جيدًا واتركه جانبًا.

نحن نفصل اللحم عن العظام ، ونقطع الشرائح الناتجة في حشوة أو نمرر خلال مفرمة اللحم. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ويُقلى الدجاج المفروم الناتج والفلفل والملح مع التحريك باستمرار. بينما يقلى اللحم المفروم ، يُلف الكبد والقلب من الدجاج في مفرمة اللحم ، ويُمزج مع الدجاج المفروم ويُطهى كل شيء حتى ينضج.

ثم أضيفي البازلاء الخضراء إلى اللحم المفروم ، واخلطي كل شيء جيدًا. نحشي الخليط في جلد الدجاج ونوزعه بعناية على طوله. بعد ذلك ، قم بخياطة الشقوق بخيوط بيضاء واخبزيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة. نظف الدجاج بالفرشاة قبل الخبز

0:1 0:11

طريقة طهي الدجاج اللذيذ بقشرة ذهبية في الفرن

سيصبح الدجاج المخبوز في الفرن بقشرة بنية ذهبية زخرفة حقيقية لأي طاولة عطلة. فاتح للشهية ، كثير العصير وعطر للغاية ، لن يترك اللامبالاة حتى أولئك الذين يراقبون شخصيتهم بعناية. قشرة عطرة ومقرمشة تدعوك لتجربة قطعة واحدة على الأقل.

سوف تحتاج

دجاجة واحدة؛
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز
3-4 فصوص من الثوم
توابل للدجاج
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
الزيت النباتي - دهن طبق الخبز ؛

حل خطوة بخطوة 1:2255

2:504 2:514

1. أولاً وقبل كل شيء ، يجب تحضير الدجاج لعملية الخبز - قم بإزالة كل الزائدة ، إن وجدت ، واشطفها جيدًا بالماء البارد. وإليك السر الأول - لكي يصبح الدجاج طريًا وعصيرًا نتيجة لذلك ، قبل الخبز يجب أن ينقع في محلول ملحي (نصف كوب من الملح لكل 2 لتر من الماء) وإرساله إلى الثلاجة من أجل ساعة على الأقل ، و 4-5 ساعات كحد أقصى. هذا الإجراء ليس إلزاميًا ، ولكن إذا كان لديك متسع من الوقت ، فلا تكن كسولًا جدًا لنقع الدجاج ، وستكون النتيجة بالتأكيد ترضيك - فاللحم يصبح أكثر نعومة وعصيرًا. لقد نقع الدجاج لمدة 3 ساعات

2:1639

2:9

3:514 3:524

2. بعد النقع ، يجب تجفيف الدجاج بمنشفة ورقية.

3:658 3:668

4:1173 4:1183

3. طبخ توابل الدجاج. أولاً ، قشر الثوم وقطّع كل فص إلى 4 قطع.

4:1359 4:1369

5:1874

5:9

4. نقوم بعمل قطع صغيرة في جميع أنحاء الدجاج بسكين ، والتي يجب حشوها بالثوم.

5:162 5:172

6:677 6:687

5. الدجاج المحشو بالثوم سيصبح رائحته أكثر. هذا أكثر فعالية من مجرد فرك الدجاج بالثوم. ثم الملح والفلفل طائرنا.

6:975 6:985

7:1490 7:1500

6. للحصول على قشرة مقلية ، تحتاج إلى دهنها بالمايونيز. اخترت سلطة المايونيز الخالية من الدسم لهذا الغرض.

7:225 7:235

8:740 8:750

7. لجعل الدجاج أكثر شهية ، عليك دهنه بالتوابل. غالبًا ما أتناول توابلًا جاهزة للدجاج ، حيث لا يوجد قطرة في الكيمياء ، ولكن فقط خليط من التوابل المختلفة.

8:1094 8:1104 9:1609

9:9

8. الآن دجاجنا جاهز تقريبًا للخبز. يمكنك تركه هكذا لفترة حتى يتبلل قليلاً.

9:275 9:285

10:790 10:800

9. قبل الخبز ، دهن القالب بكمية قليلة من زيت عباد الشمس المكرر وضعي الدجاج عليه. يمكنك رش المزيد من التوابل على القمة.

10:1121 10:1131

11:1636

11:9

10. من الضروري خبز الدجاج على درجة حرارة 200 درجة ، حوالي ساعة - كل هذا يتوقف على حجمها. في عملية الخبز ، تبرز الدهون ، والتي سنسكب بها الدجاج في الأعلى حتى تتشكل القشرة الذهبية التي نحتاجها.

11:453 11:463 12:968 12:978

11. هكذا حصلنا على دجاجة شهية ورائحة بقشرة بنية ذهبية. من الأفضل تقديمها مع طبق جانبي من البطاطس وبعض السلطة الخفيفة ، على سبيل المثال ، من الطماطم.

12:1316 12:1326

أتمنى لك وجبة شهية!

12:1377

ملاحظة

للتحقق مما إذا كان الدجاج جاهزًا أم لا ، تحتاج إلى مراقبة العصير الذي يبرز منه. إذا أصبح شفافًا ، فإن طائرنا جاهز تمامًا للاستخدام.
جنبا إلى جنب مع الدجاج ، يمكنك خبز البطاطس على الفور. للقيام بذلك ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه حول الدجاج. تُخبز البطاطس في الدهن الذي يخرج من الدجاج.
قبل التقديم ، يمكن لف الدجاج المخبوز بورق قصدير وتركه يقف لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشبع بالعصائر الخاصة به ويصبح أكثر طراوة.