فطائر صغيرة سريعة النضج لذيذة بشكل مثير للدهشة

54 خيارًا لتحضير وصفة “الفطائر الصغيرة” خطوة بخطوة بالصور على الموقع

مساء الخير، صباحًا أو مساءً، أيها القراء الأعزاء!

ذهبت ذات مرة إلى مدونة إبداعية، حيث تقدم صاحبتها تاتيانا وصفات لذيذة جدًا ومثيرة للاهتمام للأطباق والمعجنات والحلويات، والتي تعدها بنفسها أيضًا. منذ ذلك الحين أصبحت قارئًا منتظمًا لتاتيانا. تعالوا لزيارتها أيها الأصدقاء، سوف تكونوا سعداء. هناك الكثير من الأشياء الجيدة المختلفة هناك. هنا هو الرابط Creative-kitchen.ru

أنا حقا أحب الوصفة فطائر صغيرة، مستحق سمبوساكيالتي اقترحتها منذ وقت ليس ببعيد. واليوم أخيرًا خبزتهم. كما تعلمون أيها الأصدقاء، حدسي لم يخذلني! إنه لذيذ جدًا حقًا، لا يمكنك التوقف عن تناوله. العجينة طرية وناعمة ومتفتتة قليلاً.

يمكنك استخدام أي حشوة من اختيارك، وهذا ما فعلته.

لقد قمت أيضًا بإجراء بعض التغييرات على تركيبة العجين باستخدام التكنولوجيا الخاصة بي، مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية، كما هو الحال دائمًا. والآن سأنشر المقال، ولنذهب لتناول العشاء مع عائلتي. لكنهم تمكنوا بالفعل من أخذ العينة :)

وصفة فطائر سمبوساكي ميني

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح من الدرجة الأولى - نصف كوب
• دقيق القمح – نصف كوب
• دقيق الأرز – نصف كوب
• زيت نباتي – ¼ كوب
• زبدة طرية - 50 جم
• ماء دافئ - ¼ كوب
• الكركم - ½ ملعقة صغيرة
• ملح - قليل
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة (تاتيانا لا تستخدمه، قررت إضافته)

لملء:

• الأرز – 2 ملعقة كبيرة
• البيض - 3 قطع.
• بصل – لفت – 1
• الفطر (أي) - 300 جرام
• التوابل والملح - حسب الرغبة

طريقتي في الطبخ:

1. أضيفي الملح والكركم إلى الدقيق واخلطي
2. أضيفي الزيت والماء واعجني العجينة الناعمة
3. اسلقي الأرز
4. ضع الفطر (أخذت الفطر المجمد) على منخل واترك السائل يصفى
5. نقطع البيض المسلوق، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (لم أقليه)
6. نخلط جميع المكونات والملح ونضيف البهارات

8. ضعي الحشوة عليها وشكليها على شكل فطائر
9. ضع المنتجات شبه المصنعة على صينية خبز مغطاة بورق

10. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

عجينة الفطائر جيدة التهوية، مجوفة من الداخل، مع حشوة عطرية، لذيذة بشكل لا يصدق. تشبه المخبوزات ذات القضمة الواحدة الكعك في مظهرها، ولكنها ليست دهنية على الإطلاق وبالتالي فهي أكثر صحة.

مكونات

للاختبار

• 400 جرام من دقيق القمح
• صفار بيضة واحدة؛
• 250 ملليلتر من الكفير السميك؛
• 45 جرامًا من القشدة الحامضة
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب؛
• ستة غرامات من مسحوق الخبز.
• 25 ملليلترًا من زيت دوار الشمس المكرر.

لملء

• 250 جرام من أي جبن صلب
• حفنة صغيرة من الشبت.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.

بالإضافة إلى ذلك

• صفار البيض للتشحيم؛
• بذور السمسم - للرش.

تحضير

أولاً، تحضير العجينة: صب الكفير السميك في وعاء، وأضف الكريمة الحامضة محلية الصنع، وصفار البيض، والزيت النباتي عديم الرائحة، والسكر المحبب والملح - واخلطي كل شيء جيدًا بالمضرب. ينخل دقيق القمح الممزوج بالبيكنج باودر. إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز في متناول اليد، يمكنك صنعه في المنزل من المنتجات المتاحة: انظر الرابط الخاص بالوصفة.

اعجن العجينة بيديك: تصبح طرية وناعمة ولا تلتصق بيديك. غطي العجينة بفيلم ملتصق أو ضعيها في كيس واتركيها لمدة 15 دقيقة. لتشكيل الفطائر، قم بإعداد صانع زلابية عادي (رش الدقيق في الأعلى): إنه أسهل بكثير وستكون الفطائر بنفس الحجم (الصغير).

للحشوة، ابشري أي جبنة صلبة (استخدمت جبنة الموزاريلا)، ابشريها على مبشرة ناعمة وضعيها في وعاء، اقطعي حفنة صغيرة من الشبت ناعماً بسكين وأضيفيها إلى الجبن. أضف فصوص الثوم، مرت عبر الصحافة أو المبشور على مبشرة بخير. أضف القشدة الحامضة إلى الحشوة واخلط كل شيء جيدًا. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزيت.

ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وقسميها إلى قسمين. نضع واحدة في الحقيبة، ونبدأ العمل مع الثانية. نقسم النصف المتبقي مرة أخرى إلى قسمين، ونلف كل منهما على شكل كرة (تقريبًا). يُرش الدقيق ويُلف إلى طبقة: يجب أن يكون سمكها أكثر سمكًا قليلاً من الزلابية (حوالي 3 ملم). ننقل الدائرة إلى صانع الزلابية وننشر الحشوة: ملعقة صغيرة من الجبن لكل فطيرة تكفي.

بعد أن تمتلئ جميع الخلايا، قم بتغطيتها بدائرة ثانية من العجين، واضغط عليها لأسفل، ورشها بالدقيق وتمررها بالشوبك. نزيل العجينة الزائدة ونلفها - سيتم استخدامها أيضًا للفطائر. اقلب صانع الزلابية وهز الفطائر. انقلها على الفور إلى صينية الخبز وضعها على مسافة ما من بعضها البعض.

دهنها بالصفار المخفوق ورشها ببذور السمسم. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت، سنهتم بالاختبار المتبقي: يتم تكرار العملية واحدًا تلو الآخر. الشيء الأكثر أهمية هو ألا تنسى رش صانع الزلابية بالدقيق بسخاء. الفطائر الصغيرة الرائعة بالجبن والأعشاب لذيذة بشكل لا يصدق دافئة وباردة. حتى أنها تتناسب بشكل جيد مع البيرة، ناهيك عن جميع المشروبات الأخرى. هذه الكمية من المكونات تصنع طبقًا ضخمًا من الفطائر: يمكنك التهامها واحدة تلو الأخرى أثناء مشاهدة فيلم أو تشجيع فريقك المفضل.

يمكن تحضير فطائر الخميرة الصغيرة كمقبلات لطاولة البوفيه أو للنزهة. للقيام بذلك، نقوم بنحتها بحجم صغير، فقط قضمتتين. تصبح طرية، مع قشرة مقرمشة وحشوة طرية ورائعة.

مكونات:

650 جرام دقيق القمح الممتاز

25 جرامًا من الخميرة الطازجة

200 مل ماء

1 ملعقة كبيرة سكر

0.5 ملعقة صغيرة ملح

180 جرام زبدة

اخلطي البيضة في الماء وأضيفي السكر واخفقيها بالشوكة. قم بتفتيت الخميرة في هذا الخليط. يترك لبضع دقائق حتى تظهر الرغوة.

ينخل الدقيق ويسكب ثلثي الكمية الإجمالية في وعاء. أضف الملح وحرك. ثم نسكب الخميرة ونخلطها بالملعقة.

أضف الزبدة المخففة. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام السمن أو خليط الخضار الكريمي.

نبدأ بالعجن بأيدينا لنشعر بكمية الدقيق. ونضيفه بالتدريج. نعجن العجينة ونشكلها على شكل كعكة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بشكل عام، يمكن أن يكون ملء الفطائر أي شيء. أقدم نسخة من حشوة الخضار بالجبن. لهذا نحن بحاجة إلى المنتجات التالية:

600 جرام من الملفوف الأبيض

150 جرام جذر الكرفس

50 جرام سبانخ مجمدة

2 بصل

100 جرام من الجبن المطبوخ

1 حفنة من البقدونس

1 ملعقة كبيرة بهارات خضار جافة

3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس المكرر

تمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة.

قشر الكرفس وابشره على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما.

سخني مقلاة بزيت عديم الرائحة واقلي البصل والكرفس أولاً على نار خفيفة.

ثم صب في الملفوف والتوابل النباتية. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

يُقطع البقدونس والسبانخ جيدًا. يمكن تناول البقدونس طازجًا أو مجمدًا. صب فوق الخضار. ملح للتذوق.

يُهرس الجبن بالشوكة ويُسكب في 100 مل من الماء ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. يُسكب خليط الخثارة في الخضار ويُمزج ويُطفئ.

ننقل الحشوة إلى طبق ونتركها جانباً لتبرد.

أخرج العجينة من الثلاجة. لقد زاد حجمه. ضعها على طاولة مطحونة. قطع قطعة وطرح طبقة بسمك 0.5 مم. استخدمي كوبًا بقطر 5 سم أو برطمانًا زجاجيًا للضغط على الدوائر.

نسكب الحشوة على كل قطعة ونغلقها مثل الزلابية. ضعي الفطائر، بحيث تكون جهة التماس لأعلى، على صينية خبز مبطنة بورق زيتي. في المجموع تحصل على ما يصل إلى خمسين فطيرة صغيرة. دهنها بالبيض المخفوق. يرش مع بذور الخشخاش.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الفطائر الوردية الجاهزة على طبق وقدميها. بالعافية!

اطبخ بسرور وكن دائمًا بصحة جيدة!

مسؤل، 26 مارس 2017

بسبب تكنولوجيا تحضير العجين، فهي قشارية وناعمة. من الصعب جدًا صنع عجين الفطير الحقيقي، لكن هذه الوصفة بسيطة جدًا وسريعة. في ساعة واحدة فقط يمكنك خبز فطائر رائعة. وعلى الرغم من أن العجينة خميرة، فلا داعي للانتظار حتى ترتفع. كل ما عليك فعله هو عجنها ويمكنك البدء على الفور في تشكيل الفطائر وخبزها. جربه، فلن تندم عليه.

دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة.
زبدة 100 جرام
حليب 100 مل
خميرة فورية جافة 5 جم
ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
السكر المحبب 1 ملعقة صغيرة.
زيت دوار الشمس المكرر 20 مل
دجاج مسلوق 300 جرام
دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة.
بصل 1 قطعة.

لإعداد مثل هذه الفطائر، عليك أن تأخذ العجين: الزبدة والخميرة الجافة والحليب والسكر والملح وزيت عباد الشمس والدقيق. يمكنك عمل أي حشوة. لقد لحم مسلوق مع البصل المقلي.

أولا نقوم بتحضير الحشوة. نقطع البصل ناعما.

ضعي البصل المفروم في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

أثناء قلي البصل نبدأ في تحضير العجينة للفطائر. نذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف

أضف الحليب الدافئ إلى الزبدة.

صب الخميرة الجافة والسكر والملح في الزبدة والحليب.

نتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

في هذه الأثناء، نواصل تحضير الحشوة. يُطحن اللحم المسلوق (استخدمت الدجاج) في الخلاط أو يمر عبر مفرمة اللحم.

البصل جاهز.

يُمزج اللحم مع البصل المقلي والملح والفلفل حسب الرغبة. اخلط جيدا.

الخميرة "جاءت إلى الحياة".

ننخل الدقيق لإزالة الشوائب وإثرائه بالأكسجين. كوب واحد يحتوي على 130 جرام من الدقيق.

يُمزج الدقيق تدريجياً مع الزبدة والحليب والخميرة والسكر والملح.

اعجن عجينة مرنة وناعمة. لا يلتصق بيديك بفضل الدهون.

قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء.

لف كل جزء على شكل مستطيل.

ضعي اللحم المفروم على حافة الجانب العريض كما في الصورة.

نشمر لفة.

باستخدام حافة راحة يدك، "قطّعي" اللفة إلى قطع بعرض 3-4 سم تقريبًا. يتم ذلك ببساطة وبسرعة: نتأرجح اللفة بكفنا كما لو كنا ننشر.

هذه هي الفطائر الصغيرة التي تحصل عليها.

ضعي الفطائر في طبق الخبز. لم أقوم بتشحيمهم بأي شيء.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 175-180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. من الكمية المحددة من المكونات حصلت على 17 فطيرة. بعد إخراج الفطائر من الفرن، قومي بتغطيتها بمنشفة واتركيها لتبرد. ثم ننقلها إلى قدر ونغطيها بغطاء. سوف تصبح ناعمة، وغدا سوف تكون أكثر ليونة.

تُقدم الفطائر مع اللحم والبطاطس والفطر والملفوف مع المرق بدلاً من الخبز. كما أنها لذيذة جدًا مع الشاي أو القهوة.