باستا مع المأكولات البحرية بصلصة كريمية - طعم شهي من إيطاليا! وصفات مجربة للمعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية. مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية

المعكرونة هي طبق إيطالي تقليدي دخل بقوة في قائمتنا. يمكن بسهولة أن تُعزى المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة إلى طبق جانبي سهل التحضير وشهي ومغذي.

إذا كنت ترغب في تنويع القائمة بطبق رائع وبسيط ، قم بطهي المعكرونة الإيطالية مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة.

المبادئ العامة لطهي المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة

تُصنع المعكرونة الإيطالية الحقيقية من المعكرونة التي تحمل الاسم نفسه - وهي عبارة عن "نودل" طويلة وضيقة مع تجاويف على السطح تحمل الصلصة. تحظى المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح من حبوب الأصناف المختارة والماء بشعبية خاصة. كما يمكن صنعه من حبوب الأصناف اللينة ، لكن في هذه الحالة يجب أن يحتوي على بيض. في حالة عدم وجود معكرونة أصلية ، يمكن للسباجيتي ، التي نعرفها أكثر ، استبدالها دون ضرر كبير.

قاعدة الصلصة كريمة. إذا كان المرق يتطلب الغليان ، فمن المستحسن اختيار منتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. من الناحية المثالية ، يجب استخدام كريم 12٪ ، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة يضمن عدم تخثره. لكن من الجدير بالذكر أنه مع منتج دهني ، ستكون الصلصة أكثر نعومة.

مأكولات بحرية. بلح البحر ، والاسكالوب ، والروبيان ، والحبار ، والكوكتيلات البحرية الجاهزة - يمكنك استكمال الطبق بأي من المأكولات البحرية. يتم إذابة المحار المجمد مسبقًا في الهواء الطلق أو في الغرفة المشتركة بالثلاجة. في بعض الحالات ، لا يتم إذابة المأكولات البحرية ، بل يتم غسلها بالماء الدافئ.

يتم تحضير المعكرونة وصلصة كريمة المأكولات البحرية بشكل منفصل. يتم قلي المأكولات البحرية قليلاً مسبقًا. يمكن أن يفسد القلي المطول المنتج - سيصبح لحم البطلينوس قاسيًا يشبه المطاط.

يتم غلي الإسباجيتي أو المعكرونة الخاصة في كمية كبيرة من الماء ، والتي تُضاف قليلاً. النسب الموصى بها: لكل 100 غرام. تتطلب المعكرونة للطهي السليم لترًا واحدًا على الأقل من الماء. يتم غمس المنتجات فقط في الماء المغلي بشكل مكثف ، ويتم إحضارها إلى حالة الاستعداد في سائل بالكاد يغلي. ثم ، متكئًا في مصفاة ، يغسل بالماء الساخن ويجفف.

يُنصح بطهي المعكرونة أو السباغيتي في نفس وقت إعداد الصلصة بحيث يصبح كلا المكونين ساخنين عند الخلط.

من التوابل ، من المستحسن استخدام خليط من الأعشاب الإيطالية المزعومة ، من الزعتر والريحان وإكليل الجبل والطرخون والمالح. بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الأسود ، ولكن من أجل البهارات والفلفل الأحمر الحار.

وصفة المكرونة الايطالية مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة مع الجبن

مكونات:

نصف كيلو كوكتيل البحر المجمد

كوب من الكريمة السائلة ، 20٪ دهن ؛

20 غرام كريم مقوى محلي الصنع

سباغيتي - 250 غرام ؛

200 غرام من جبنة البارميزان

طريقة طهو:

1. ضع العبوة في الحجرة المشتركة للثلاجة أو اتركها في وعاء على الطاولة ، قم بإذابة كوكتيل البحر ، قم بغلي المحار ، وضعها في الماء المغلي المملح. نحن نطبخ لفترة قصيرة حتى لا يصبح لحمهم قاسيًا. ثلاث دقائق كافية ، وبعد ذلك نتكئ في مصفاة ونصفى الماء.

2. نقوم بتسخين المقلاة عن طريق وضع الزبدة فيها. اغمس المحار في الدهون المذابة ، اقليها لمدة دقيقة تقريبًا. ثم نسكب الكريمة عليها ونضيف القليل. مع التحريك ، يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

3. اغلي لترين ونصف من الماء في قدر. بعد التمليح ، اخفض المعكرونة. بعد الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي الماء قليلًا ، اطهي لمدة سبع دقائق. ثم ، ضعه في مصفاة ، واسكبه فوق الماء المغلي واتركه في زجاج كل الماء.

4. ابشري الجبن في الصلصة الحارة على مبشرة متوسطة الحجم وابدئي في تقليبها في دوائر. عندما تذوب جميع رقائق الجبن ، نحول المعكرونة إلى الصلصة. تخلط جيدا وتسخن على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف.

"كاربونارا" - معكرونة بالمأكولات البحرية في صلصة كريمية مع لحم الخنزير

مكونات:

روبيان غير مقشر - 500 غرام ؛

كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة ؛

لحم الخنزير المسلوق - 200 غرام ؛

150 غرام من جبن البارميزان

سباغيتي - 250 غرام ؛

0.25 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية (خلطة جاهزة).

طريقة طهو:

1. نخفض الجمبري في الماء المغلي ونضيف القليل من الملح. بعد انتظار الغليان المكثف المتكرر ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي المحار لمدة أربع دقائق. نلتقط الطبق ونضعه ، ونتركه يبرد ونظيفه.

2. طحن الجبن - ثلاثة على مبشرة متوسطة الحجم. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.

3. صب الكريما في قدر. أضف الجبن ولحم الخنزير. على نار خفيفة ، لا تتركها تغلي ، تطهى لمدة عشر دقائق. تأكد من تقليب الصلصة حتى يتشتت الجبن الذائب بالتساوي. ننشر الجمبري المسلوق في الصلصة ، ونستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

4. أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة الكريمية واخلطيها. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى تنضج المعكرونة.

5. يتبل الباستا بالمأكولات البحرية مع الفلفل المطحون ويضاف خليط من الأعشاب. بعد إبقاء النار على الأقل لمدة خمس دقائق ، أطفئها. عند التقديم ، يُرش الطبق الساخن برقائق الجبن الصغيرة.

مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية: مع الطماطم الطازجة والروبيان والطماطم

مكونات:

روبيان بدون قشرة - نصف كيلو ؛

مصباح؛

300 غرام المعكرونة الإيطالية أو السباغيتي ؛

طماطم سمين كبيرة

نصف كوب من الطماطم السميكة

0.3 كوب من الكريمة الطازجة

زيت - ملعقة زيتون و 40 جرام زبدة ؛

البقدونس الطازج.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البقدونس بسكين.

2. صب زيت الزيتون في قدر عميق سميك الجدران. بعد ضبط الحرارة على متوسطة ، اتركها تدفأ جيدًا ، ثم اخفض البصل فيها. تقلى مع التحريك حتى تصبح ذهبية اللون.

3. ننشر الجمبري المذاب على البصل ونطبخه لمدة دقيقتين دون تغيير درجة الحرارة. ثم نغمس شرائح الطماطم في القدر ، ونسخن لمدة دقيقة ونتبل بمعجون الطماطم. بعد الغليان لمدة دقيقة أخرى ، أطفئه.

4. اسكبي حوالي ثلث الصلصة في وعاء منفصل ، أضيفي ملعقة حلوى من الثوم المفروم وقطعيها بالخلاط. اسكب الكتلة المتجانسة الناتجة في الصلصة واخلطها جيدًا.

5. بالتوازي مع الصلصة ، اسلقي المعكرونة حتى تنضج. نحن نضخ الماء منهم.

6. ذوبي الزبدة في الصلصة الحارة وامزجيها مع المكرونة. يُضاف الجبن المبشور ويُخلط جيدًا ويُقدّم.

7. كديكور ، نستخدم البقدونس المفروم ناعماً - نرش المعكرونة على الأطباق بالأعشاب.

مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية مع طماطم طازجة بالفرن

مكونات:

أسقلوب البحر - 400 غرام ؛

35 غرام زبدة ، 72٪ زبدة ؛

450 غرام جمبري مقشر

المعكرونة - 350 غرام ، يمكنك تناول السباغيتي ؛

2/3 كوب Rkatsiteli أو Tamyanka ؛

طماطم طازجة - 900 غرام ؛

فلفل أحمر مطحون - ربع ملعقة.

نصف كوب من الكريمة عالية الدسم.

ريحان طازج - 12 ورقة

طريقة طهو:

1. في مقلاة ، سخني ملعقة من الزيت النباتي ، اغمسي الزبدة فيه. عند الإحماء بدرجة كافية ، نقوم بتخفيض الإسكالوب المذاب إلى خليط من الدهون. يقلى لمدة دقيقة على كل جانب ويوضع على منشفة ورقية.

2. في نفس المقلاة ، سخني ملعقة أخرى من الزيت النباتي ، وكما حدث من قبل ، قم بإذابة الزبدة فيها. بعد تسخين الخليط جيدًا ، اقلي الجمبري قليلاً وضعيه على منشفة.

3. صب جزء جديد من الزيت في المقلاة. تقلى أربعة فصوص من الثوم المفروم لمدة ثلاثين ثانية. يُضاف النبيذ ويُغلى. ثم ، خففي الحرارة ، اطهي الصلصة لمدة دقيقتين ، أضيفي لب الطماطم المبشور والفلفل الأحمر ، واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

4. نغطي القالب بورق الألمنيوم بحيث يتدلى من الجوانب المتقابلة بمقدار 15 سم على الأقل ، نضع المعكرونة مغلية حتى تنضج نصف في الأعلى ونسكبها مع كتلة الطماطم الساخنة. ضعي المأكولات البحرية فوق المعكرونة.

5. نقوم بتقليل الحواف الحرة للرقائق المعدنية وضغطها بإحكام. نضع النموذج في الفرن ونطبخه لمدة ربع ساعة عند 180 درجة. نخرج ونفصل حواف الرقاقة بعناية ونسكب المعكرونة بالمأكولات البحرية مع الكريمة الساخنة. يرش بأوراق الريحان المقطعة.

طبق مكرونة مع المأكولات البحرية بصلصة كريمية وطماطم للطبخ البطيء

مكونات:

الجمبري وبلح البحر بدون قذائف - 200 جرام من الأطعمة المجمدة ؛

ست ملاعق كبيرة من مهروس الطماطم الطازجة ؛

100 غرام من جبن البارميزان أو الجبن المشابه ؛

ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من السكر

كريمة خالية من الدهون - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. اغسل بلح البحر بالروبيان بالماء الدافئ وجففها في مصفاة وضعها في وعاء. يُضاف فصين من الثوم المفروم جيدًا ، معجون الطماطم. نقوم بتنشيط وضع القلي لمدة 12 دقيقة.

2. في نهاية البرنامج نأخذ عينة ونضبط الطعم بإضافة الملح والسكر ونضع المعكرونة فوقها. صب حوالي نصف لتر من الماء بحيث يغطي فقط محتويات الوعاء قليلاً. نطلق خيار السباغيتي.

3. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، تضاف الكريمة الساخنة وتخلط جيداً. يُطهى على نار خفيفة في صلصة الطماطم الكريمية على التسخين لمدة دقيقتين. أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.

4. مرتبة على أطباق ، ورش البقدونس والبارميزان ، المفروم في مبشرة جيدة.

مكرونة بصلصة الكريمة مع المأكولات البحرية: وصفة بالحبار والسمك الأحمر

مكونات:

نودلز عريضة طويلة أو معكرونة تاجلياتيل - 200 جرام ؛

جثة الحبار المجمدة

30 غرام جبنة قاسية؛

نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم 12٪ ؛

فيليه سلمون طازج ومجمد - 100 جم.

طريقة طهو:

1. ذوبان الجليد والحبار والأسماك في الهواء. نقطع السلمون إلى مكعبات كبيرة ، ونقطع لحم الحبار إلى شرائح رفيعة قصيرة.

2. قم بغلي لترين من الماء ، قم بإذابة القليل من الملح وخفض المعكرونة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ست دقائق تقريبًا ، أو وفقًا لتوجيهات العبوة. بعد ذلك ، رجه من المقلاة في مصفاة ، واشطفه بالماء الساخن جدًا ونكهة خفيفة بزيت الزيتون.

3. في زيت ساخن في مقلاة ، اخفض المأكولات البحرية المحضرة. أضف الزبدة. تقلى لمدة لا تزيد عن دقيقة ونصف مع التحريك.

4. صب الكريما فوق المأكولات البحرية ورشها برقائق الجبن. يُغلى المزيج ويُضاف فصين من الثوم المهروس بواسطة العصارة. أضيفي صلصة الكريمة وقلبي جيداً ثم ارفعيها عن النار.

5. ضعي المعكرونة المجففة في المقلاة مع الصلصة واخلطيها جيدًا.

حيل طبخ المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية - نصائح مفيدة

لطهي المعكرونة ، استخدم أواني ضخمة بدون طلاء بالمينا. يجب أن تتناسب المعكرونة أو المعكرونة الطويلة في منتصف الطريق على الأقل. في البداية ، سوف تبرز خارج الحواف ، ولكن عندما يلين الجزء السفلي ، سيتم غمرها بالكامل في الماء.

من الأفضل طهي الصلصة والمأكولات البحرية في مقلاة سميكة الجدران وثقيلة أو قدر عميق مزدوج القاع. بالنسبة للقلي مكونات الصلصة والمأكولات البحرية ، فإن زيت الزيتون أو خليطها مع الزبدة هو الأنسب.

حتى لو كانت الوصفة لا تتطلب إضافة الجبن ، رشي معكرونة صغيرة برقائق الجبن مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية قبل التقديم مباشرة.

من المعتاد أن تعني المأكولات البحرية جميع المنتجات الغذائية التي يتم الحصول عليها في البحر "البري" أو المزروعة في المزارع البحرية الساحلية. في معظم البلدان ، تشمل أيضًا الأسماك ، ولكن بالمعنى الضيق لدينا ، تعتبر المأكولات البحرية فقط اللافقاريات وأنواع مختلفة من الرخويات والقشريات. هذه هي الأسقلوب وبلح البحر والمحار والجمبري والأخطبوط والكركند والحبار وغيرها.

على الرغم من حقيقة أن المأكولات البحرية لها طعمها الخاص والاكتفاء الذاتي تمامًا ، فليس من الصعب طهيها. يستحق الأمر المبالغة في تعريض النار - وقد أصبح اللحم قاسيًا أو فقد نكهته. هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة في مثل هذا الطهي.

المأكولات البحرية متعددة الاستخدامات وتتناسب بشكل جيد مع المكونات الشائعة والنادرة. يمكن طهيها في النبيذ والطماطم والجبن والثوم وصلصات الكريمة ، مع مقبلات الخضار والحبوب ، مع الأسماك واللحوم.

تقدم هذه المقالة وصفات لطهي المأكولات البحرية المختلفة في الصلصة الرقيقة والرائعة - الكريمية.

كاليماري بالصلصة الكريمية

تتميز جميع المأكولات البحرية تقريبًا بسرعة التحضير. نادرًا ما يستغرق الطاهي أكثر من أربعين دقيقة حتى يصنع طبقًا معقدًا للغاية. في هذا الصدد ، يمكن اعتبار الحبار أبطالًا حقيقيين. من أجل الطهي أو القلي حتى يصبح الحبار جاهزًا ، سيستغرق الأمر 2-3 دقائق فقط.

مكونات:

حبار طازج - 1 كجم.
بصل - 3 قطع.
البقدونس الطازج أو المجفف - 50 جم أو 1 ملعقة صغيرة.
نبيذ أبيض جاف - 0.5 ملعقة كبيرة.
زبدة - 100 جم.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كريم (10 أو 20٪ دهن) - 300 مل.
جوزة الطيب.
فلفل اسود.
البهارات المفضلة من اختيارك.
ملح.

طبخ:

ضع الحبار المذاب في الماء الساخن ونظف من أغشية البروتين الوردي والأحشاء والهيكل العظمي الغضروفي الشفاف. لجعل القطع جميلًا ، من الأفضل قلب الجثث من الداخل للخارج عند التنظيف ، وليس تمزيقها. ثم يتحول إلى قطع الحبار إلى حلقات.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة جدا. نقطع البقدونس ناعماً أيضاً.
تذوب الزبدة في مقلاة عميقة وتسخن جيداً. يُضاف البصل أولاً ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا ينبغي أن تحترق الخضار ، وإلا فإن الصلصة سيكون لها مذاق غير سار.
يُضاف الخضار المقطّع والحبار المقطع إلى حلقات إلى البصل المقلي. تبلي محتويات المقلاة والملح حسب الرغبة. ابشر بعض جوزة الطيب. يُقلى قليلاً ويُسكب النبيذ الأبيض الجاف.
اتركي العنب يتبخر ، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واقليه لمدة دقيقتين واسكبي الكريمة بالكامل.
اتركيها على نار متوسطة لبضع دقائق ثم أخرجيها من الموقد.
قدمي الحبار ساخناً مع طبق جانبي من الأرز المسلوق طويل الحبة.

روبيان بصلصة الكريمة مع الجبن

الطبق المثالي لبوفيه احتفالي. اتضح أنها سميكة جدًا ، لذا يمكن تقديمها في قوالب وافل صغيرة ، مزينة بالخضار أو قش الخيار أو شرائح الأفوكادو في الأعلى.

مكونات:

روبيان معبأ - عبوتان (300 جرام لكل منهما)
كريم دهني - 300 مل.
جبنة صلبة - 100 جم.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كراث - 1 ساق.
جوزة الطيب.
الجوز - 50 جم.
ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
سلال الوفل - 16 قطعة.
زبدة - 100 جم.
كُركُم.
خيار أو أفوكادو - 1 قطعة.
أوراق خضراء للزينة.
ملح.

طبخ:

يقطع الكراث ناعما قدر الإمكان ويقلى في الزبدة الساخنة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
أضف الجمبري الصغير المعبأ إلى البصل المقلي. يُملح كل شيء ويتبل بجوزة الطيب المبشور والفلفل الأسود والكركم والريحان المجفف والتوابل الأخرى.
عندما يقلى الجمبري قليلاً ، نضيف دقيق القمح ونحضره إلى اللون الذهبي.
بشكل منفصل ، في مقلاة جافة ، تحمص الجوز وتقطع. أضف إلى المقلاة.
ثم صب محتويات المقلاة مع الكريمة ، واتركها حتى الغليان ، واتركها تتبخر قليلاً. بعد ذلك ، يُمزج الروبيان في الصلصة مع الجبن القاسي المبشور ، ويُترك على النار لبضع دقائق أخرى ويُرفع عن النار.
ضعيها في أجزاء قبل التقديم مباشرة (يمكن أن تتبلل السلال) ، وزعيها فوق سلال الوفل ، وزيّنيها من الأعلى بخيار أو وردة أفوكادو وزوجين من الأوراق الخضراء.

طبق البحر بصلصة الكريمة

بالنسبة لهذا الطبق ، سيكون كوكتيل البحر الذي تم تجميعه بالفعل ، والذي يحتوي عادةً على ثلاثة أو أربعة أنواع من المأكولات البحرية ، مثاليًا. لكن المأكولات البحرية لها ميزة واحدة غير سارة - أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد حجمها بشكل كبير. إذا كان قطع الكوكتيل صغيرًا ، فلا يمكنك ببساطة العثور على المأكولات البحرية المرغوبة في الصلصة. كل شيء سيكون بنفس الفوضى. لذلك ، فإن الكوكتيل مناسب لكل يوم ، ومن الأفضل للمناسبات الاحتفالية جمع الأطباق المتنوعة بنفسك.

الصلصة ملونة ورائحة مع توابل واضحة. إذا كنت تريد طبقًا أكثر "هدوءًا" ، فيجب استبعاد الفلفل الحار والزنجبيل من قائمة المكونات.

مكونات:

الحبار الصغير - 200 جم.
روبيان صغير - 200 جم.
بلح البحر - 200 جم.
الأخطبوط - 200 جم.
جذر الكرفس - 1 خضروات جذرية.
كراث - 1 ساق.
بقدونس طازج أو كزبرة - 50 جم.
الكركم أو الكاري - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر المطحون - 2 ملعقة صغيرة
كريم دهني - 200 مل.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة.
ماء - 100 مل.
زبدة - 100 جم.
فلفل حار طازج - 1 جراب.
زنجبيل طازج - جذر 3 سم.
فلفل اسود.
ملح.
البهارات المفضلة من اختيارك.

طبخ:

نقطع الكراث إلى نصف حلقات ، يقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الكزبرة والفلفل الحار بدون بذور. ابشري الزنجبيل على مبشرة (جبن) رفيعة.
تذوب وتسخن الزبدة جيدا. تقلى الزنجبيل المبشور والفلفل الحار المفروم ناعماً ، ثم الكراث نصف حلقات وأعواد الكرفس.
يُضاف المأكولات البحرية والفلفل الحلو والكركم والكزبرة المفرومة والفلفل الأسود والتوابل الأخرى والملح.
يقلى ويصب الدقيق المخفف. اتركيه يثخن ثم خففيه بالكريم.
بعد الغليان ، امسك لمدة 3-5 دقائق ثم ارفعها عن النار.
يقدم مباشرة بعد الطهي مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة والخضروات المطهية أو المقلية والأرز المسلوق.

من الأطباق التقليدية للمطبخ الإيطالي المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة. إنه ليس لذيذًا جدًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. في إيطاليا ، هناك العديد من الإصدارات والأساطير التي تحكي كيف ظهرت المعكرونة.

تكوين معجون

في إيطاليا ، يحبون هذا الطبق كثيرًا ويأكلونه بكميات كبيرة. في الوقت نفسه ، لا يزداد وزن الإيطاليين. ما هو السر؟ الأمر كله يتعلق بالمعكرونة نفسها ، المصنوعة هنا فقط من القمح الصلب. على عكس اللينة المليئة بالنشا ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والغلوتين. محتوى عنصر الكربوهيدرات فيه ضئيل. هذا المعجون منخفض السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، في 250 غرام. الطبق النهائي يحتوي على عدد من السعرات الحرارية مثل قطعة صغيرة من خبز الجاودار.

بالإضافة إلى مكونات البروتين ، يحتوي المنتج الإيطالي التقليدي على كربوهيدرات معقدة. بفضلهم ، يشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة ويتلقى كل الطاقة اللازمة.

يتم تضمين المعكرونة في النظام الغذائي اليومي للإيطاليين ، ويفضلون تناولها فقط في النصف الأول من اليوم ، بحيث يكون للكربوهيدرات وقت للتحلل وعدم تحويلها إلى خلايا دهنية طوال اليوم.

خصائص مفيدة للمعكرونة

نظرًا لتكوينها الفريد ، ووجود الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية ، فإن المعكرونة الإيطالية الحقيقية قادرة على:

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
منع تطور السرطان.
تخفيف التوتر.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة العجينة على مادة التربتوفان ، والتي ، وفقًا لبعض العلماء ، تعمل على تطبيع النوم وتحارب الاكتئاب. أضف المأكولات البحرية وصلصة الكريمة الحقيقية إلى المعكرونة ، وستكون فوائد الطبق لا تقدر بثمن.

تاريخ أصل المعكرونة

وفقًا للبيانات التاريخية ، تم إحضار المنتج إلى إيطاليا من الصين بواسطة المسافر ماركو بولو في نهاية القرن الثالث عشر. لكن على الرغم من هذه الحقيقة الموثقة ، يزعم الشعب الإيطالي أن المسافر شارك فقط مع الإيطاليين أن المعكرونة تؤكل أيضًا في بلدان الشرق.

التأكيد على أن المعكرونة هي منتج إيطالي أصلي يمكن العثور عليها في Cicero و Gratius ، اللذين قاما في أعمالهما بتمجيد الطعام المصنوع من الدقيق والماء بملح البحر.

كما تم العثور على كتب الطبخ التي نجت من وقت القرن الأول الميلادي ، حيث توجد أطباق تشبه المعكرونة الحديثة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك إصدار في عام 1000 بعد الميلاد ولد كتاب طبخ عن فن صنع اللازانيا الصقلية.
لكن الخلافات بين المؤرخين وأخصائيي الطهي لا تزال مستمرة. تشير الأدلة العلمية إلى أنه في القرن الثاني عشر ، تم إنتاج المعكرونة في صقلية بمشاركة العرب الذين عاشوا هناك.

في القرن الثالث عشر ، بدأ تصدير المنتج إلى المدن المجاورة في إيطاليا.

في القرن الخامس عشر ، ظهرت أول وصفة مسجلة للمعكرونة. أصبح المنتج شائعًا جدًا وبدأ جميع سكان البلد تقريبًا في استخدامه. قبل ذلك ، لم يكن بإمكان الجميع شراء اللازانيا ، لأنها كانت باهظة الثمن ، نظرًا لحقيقة أن القمح كان يُزرع فقط في صقلية وبوليا.

منذ القرن السابع عشر ، اكتسبت المعكرونة شعبية متزايدة في البلاد وأصبحت طبقًا إيطاليًا تقليديًا.

يحب الإيطاليون هذا المنتج لدرجة أنهم أنشأوا متاحف مخصصة له. هناك يمكنك العثور على عدد كبير من أنواع منتج الدقيق هذا ، والتعرف على وصفات الطهي الشائعة ، وكذلك الاطلاع بأم عينيك على الآلات التي يتم صنع المعكرونة الإيطالية عليها.

اختيار المكونات

يمكن تحضير المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة ، والتي سنشرحها أدناه ، باستخدام أي نوع من أنواع المعكرونة. لكن لا يزال يُنصح باختيار المعكرونة بعلامة A ، وهي مصنوعة من أعلى درجة ، أي من القمح الصلب.

كمأكولات بحرية للطهي ، اختر:

الجمبري.
بلح البحر؛
الحبار.
الأخطبوطات.
حبار.

يمكن الجمع بين هذه المأكولات البحرية وفقًا لتقديرك.

للحصول على الصلصة ، ستحتاج إلى 20٪ كريم دسم أو 10٪ كريمة حامضة.

تستخدم الأعشاب التالية كتوابل:

رَيحان؛
فلفل اسود؛
ثوم؛
نبات الطرخون؛
لذيذ.
الزعتر البري.

يُضاف الجبن والفلفل الحلو والزيتون والطماطم أحيانًا كمكونات إضافية.

الوصفة: باستا المأكولات البحرية الكريمية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للطبق استخدام كوكتيل البحر في تكوينه ، والذي يمكن شراؤه جاهزًا في المتجر أو شراؤه بشكل فردي مع بلح البحر والحبار والأخطبوط والروبيان.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

1 حزمة من المعكرونة الفاخرة.
المأكولات البحرية - 0.5 كجم ؛
كريم؛
جبنة قاسية؛
زيت الزيتون؛
ثلاث طماطم
ملح وريحان.

يمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص من الثوم للنكهة إذا أردت.

يستغرق تحضير هذا الطبق اللذيذ أقل من نصف ساعة.

أولاً ، تُطهى المأكولات البحرية مع إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. أثناء غليان كوكتيل البحر ، في هذه الأثناء ، يمكنك صب الماء المغلي فوق الطماطم لتسهيل إزالة القشرة منها. يجب تقطيع الطماطم حتى تصبح ناعمة. من المستحسن القيام بذلك باستخدام الخلاط.

ثم يضاف خليط الطماطم ونصف كوب كريمة وقليل من الريحان مع فصين من الثوم إلى المأكولات البحرية. تطبخ الصلصة لمدة خمس دقائق. يضاف الجبن المبشور والملح في نهاية الطهي حسب الرغبة.

لتحضير المعكرونة ، ستحتاج إلى قدر كبير من 4-5 لتر ، حيث يضاف 3 لترات من الماء. أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون.

توضع اللازانيا النهائية على أطباق وتُسكب فوقها بصلصة كريمية مع المأكولات البحرية.

وصفة المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة الحامضة

للطبخ ، يتم أخذ المكونات التالية:

عبوة واحدة من المعكرونة القاسية ؛
الحبار والروبيان وبلح البحر - 150 غرام لكل منهما ؛
1 بصلة
ثوم؛
الكريمة الحامضة؛
فلفل اسود؛
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

أولاً ، اقلي البصل وبعض فصوص الثوم بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يُضاف إليها المأكولات البحرية المسلوقة وتُطهى معًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. قبل الطهي بخمس دقائق ، أضيفي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والفلفل والثوم حسب الرغبة.
تُسلق المعكرونة وتوضع على أطباق ، وتُسكب فوقها مع الصلصة الجاهزة.

وصفة مكرونة بالمأكولات البحرية في صلصة كريمة بالزيتون

للطبق التالي نحتاج:

تغليف معجون
المأكولات البحرية - 0.5 كجم ؛
جبنة قاسية؛
كريم؛
خليط من الأعشاب الجافة.
زيتون.

يُغلى كوكتيل البحر لبضع دقائق ، ثم يُطهى في مقلاة بالكريمة (1 كوب) لمدة عشر دقائق. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، تضاف ملعقة كبيرة من خليط الريحان ، والأعشاب المالحة ، والأوريغانو ، وإكليل الجبل ، والطرخون. في المرحلة النهائية ، تُرش الصلصة بالجبن المبشور ويضاف القليل من الملح.

تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة النهائية وتُمزج معًا. الطبق الموضوع على طبق مزين بالزيتون في الأعلى.

مكرونة بصلصة الكريمة مع السلمون

طبق لذيذ بنفس القدر هو المعكرونة المطبوخة في صلصة الكريمة مع السلمون. لهذا نحتاج:

علبة المعكرونة
سمك السلمون الطازج - 200 غرام ؛
جبنة البارميزان؛
كريم؛
توابل الأعشاب الجافة الإيطالية.

تقلى شرائح السمك لمدة ثلاث دقائق. بالمناسبة ، يمكن استبدال السلمون بسمك السلمون. ثم أضيفي نصف كوب من الكريمة وملعقة كبيرة من البهارات ، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى. في النهاية ، يُملح الصلصة ويُضاف القليل من الجبن المبشور جيدًا. اخلطيهم مع المعكرونة المطبوخة مسبقًا أو ضعيهم في طبق ، ثم اسكبي الصلصة في الأعلى.

باستا مع روبيان ولحم مقدد

يمكن دمج المأكولات البحرية ليس فقط مع الخضار ، ولكن أيضًا مع منتجات اللحوم ، مثل لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. لتحضير مثل هذا النوع من المعكرونة ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

تغليف السباغيتي
روبيان مقشر - 0.5 كجم ؛
لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير - 250 غرام ؛
كريم؛
أي جبن صلب
فلفل اسود وريحان.

يتم خلط لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة مع كوب من الكريمة والجبن (150 جم). قم بطهي المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يُضاف الجمبري المطبوخ والمقشر مسبقًا إلى الصلصة قبل دقائق قليلة من تحضيره.

ثم تُغلى المعكرونة لمدة 10 دقائق وتُخلط مع الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرش الطبق النهائي بالجبن المبشور والتوابل في الأعلى.

هناك عدد كبير من الوصفات لعمل المعكرونة بصلصة كريمية. يمكنك أن تحلم قليلاً وتحصل على طبق لذيذ لا مثيل له.

إذا كنت ترغب في تنويع القائمة بطبق رائع وبسيط - قم بطهي المعكرونة الإيطالية مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية.

المبادئ العامة لطهي المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة

يُنصح بطهي المعكرونة أو السباغيتي في نفس وقت إعداد الصلصة بحيث يصبح كلا المكونين ساخنين عند الخلط.

وصفة المكرونة الايطالية مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة مع الجبن

نصف كيلو كوكتيل البحر المجمد

كوب من الكريمة السائلة ، 20٪ دهن ؛

20 غرام كريم مقوى محلي الصنع

"كاربونارا" - معكرونة بالمأكولات البحرية في صلصة كريمية مع لحم الخنزير

روبيان غير مقشر - 500 غرام ؛

كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة ؛

لحم الخنزير المسلوق - 200 غرام ؛

150 غرام من جبن البارميزان

0.25 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية (خلطة جاهزة).

2. طحن الجبن - ثلاثة على مبشرة متوسطة الحجم. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.

مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية: مع الطماطم الطازجة والروبيان والطماطم

روبيان بدون قشرة - نصف كيلو ؛

300 غرام المعكرونة الإيطالية أو السباغيتي ؛

طماطم سمين كبيرة

نصف كوب من الطماطم السميكة

0.3 كوب من الكريمة الطازجة

الزيت - ملعقة من زيت الزيتون و 40 جرامًا من الزبدة ؛

1. نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البقدونس بسكين.

5. بالتوازي مع الصلصة ، اسلقي المعكرونة حتى تنضج. نحن نضخ الماء منهم.

6. ذوبي الزبدة في الصلصة الحارة وامزجيها مع المكرونة. يُضاف الجبن المبشور ويُخلط جيدًا ويُقدّم.

7. كديكور ، نستخدم البقدونس المفروم ناعماً - نرش المعكرونة على الأطباق بالأعشاب.

مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية مع طماطم طازجة بالفرن

أسقلوب البحر - 400 غرام ؛

35 غرام زبدة ، 72٪ زبدة ؛

450 غرام جمبري مقشر

المعكرونة - 350 غرام ، يمكنك تناول السباغيتي ؛

2/3 كوب Rkatsiteli أو Tamyanka ؛

طماطم طازجة - 900 غرام ؛

فلفل أحمر مطحون - ربع ملعقة.

نصف كوب من الكريمة عالية الدسم.

ريحان طازج - 12 ورقة.

طبق مكرونة مع المأكولات البحرية بصلصة كريمية وطماطم للطبخ البطيء

الجمبري وبلح البحر بدون قذائف - 200 جرام من الأطعمة المجمدة ؛

ست ملاعق كبيرة من مهروس الطماطم الطازجة ؛

100 غرام من جبن البارميزان أو الجبن المشابه ؛

ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من السكر

كريمة خالية من الدهون - نصف كوب.

4. مرتبة على أطباق ، ورش البقدونس والبارميزان ، المفروم في مبشرة جيدة.

مكرونة بصلصة الكريمة مع المأكولات البحرية: وصفة بالحبار والسمك الأحمر

نودلز عريضة طويلة أو معكرونة تاجلياتيل - 200 جرام ؛

جثة الحبار المجمدة

30 غرام جبنة قاسية؛

نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم 12٪ ؛

فيليه سلمون طازج ومجمد - 100 جم.

5. ضعي المعكرونة المجففة في المقلاة مع الصلصة واخلطيها جيدًا.

حيل طبخ المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية - نصائح مفيدة

يعتبر الروبيان والحبار حاليًا من الأطعمة باهظة الثمن ، ولكن يتم تقديرهما لمذاقهما الرائع ، لذلك لا يتركان قائمة الطعام ليس فقط للعائلات الإيطالية أو اليابانية ، ولكن أيضًا من المائدة الروسية. لن تضرب المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة جيبك بشدة ، ولكنها ستتجاوز كل التوقعات. هذا الطبق الإيطالي ، الذي ترسخت جذوره في المطبخ الروسي ، له طعم رائع.

مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية: وصفة

نوع الطبق - الثاني
الوزن - 500 جم.
بلد الطبق هو إيطاليا.
الحصص - 4
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جم) -
وقت التحضير -

مكونات

روبيان - 200 جم ؛
معكرونة - 250 جم ؛
زبدة - 25 جم ؛
بلح البحر - 100 جم ؛
كريم - 200 مل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
حبار - 100 جم ؛
بصل أبيض - 1 قطعة ؛
جوزة الطيب - 5 جم ؛
جبنة (يفضل بارميزان) - 70 جم ؛
زيت نباتي (يفضل الزيتون) - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل والملح.

تعليمات خطوة بخطوة

يعد طهي المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة أمرًا سهلاً وسريعًا. طبق لذيذ يسير على ما يرام مع السلطة أو يقدم ببساطة مع الخضار الطازجة. النبيذ الجاف مناسب كمشروب.

ضع قدرًا من الماء على الموقد ، أضف الملح. عندما يغلي الماء ، اغمس السباغيتي فيه ، ثم اطهيه حتى يصبح طريًا (الوقت مكتوب على العبوة).

يفرم الثوم ويقشر البصل ويقطع ناعما. اقليهم في الزبدة.

ثم نضيف الكريمة وجوزة الطيب والملح والفلفل.
يقشر الحبار ويقطع إلى حلقات. أضفهم إلى باقي المكونات. اشطف بلح البحر تحت الماء وضعها في مقلاة.

قشر الجمبري وضعيه في باقي المنتجات واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. هذه المرة كافية لجعلها أكثر ليونة والصلصة نفسها أكثر سمكًا. أضف الجبن واخلط جميع المكونات جيدًا.
تُسكب المعكرونة المطبوخة بصلصة البحر وتُمزج كل شيء.

باستا المأكولات البحرية السوداء: وصفة

نوع الطبق - الثاني.
الوزن - 700 جم.
بلد الطبق هو إيطاليا.
عدد الحصص 5.
وقت الطهي - 50 دقيقة.

مكونات

معكرونة سوداء - 200 جم ؛
المأكولات البحرية (متنوعة) - 400 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
زعتر - 3 فروع ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
كريم - 100 مل ؛
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
طماطم طازجة - 300 جم ؛
سكر بني - أقل من نصف ملعقة صغيرة.
طماطم كرزية - 230 جم ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة

المعكرونة السوداء مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة غير عادية ومشرقة ولذيذة. يتناسب اللون الداكن من السباغيتي بشكل جيد مع الروبيان والمأكولات البحرية الأخرى ، كما أن طعم الكريمة اللذيذ يجعل الطبق أكثر توابلًا.

قم بوخز الطماطم الكرزية في عدة أماكن باستخدام أعواد الأسنان وضعها في طبق للخبز. ثم نسكبهم بزيت الزيتون والملح. يفرم الثوم ويضاف إلى الطماطم. الفلفل يضاف الزعتر. بعد ذلك ، ضعي الطماطم الكرزية المتبلة في الفرن ، مع تسخينها مسبقًا إلى 180 درجة. يكفي للخبز لمدة 15 دقيقة.
يُطحن الروبيان المقشر بالفلفل ويُقلى مع المأكولات البحرية الأخرى.
سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم اقلي البصل المفروم. تُضاف الطماطم المفرومة إليها وتُغلى. ثم اسكبي الكريما ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل والسكر البني.
اسلقي السباغيتي السوداء حتى تنضج بالكامل ، ثم صفيها في مصفاة.
أضيفي صلصة المأكولات البحرية ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
تُسكب الصلصة فوق المعكرونة.

باستا مع كوكتيل البحر بصلصة الكريمة

نوع الطبق - الثاني.
الوزن - 600 جم.
بلد الطبق هو إيطاليا.
عدد الحصص 4.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 غرام) - 200 سعرة حرارية.

مكونات

معكرونة - 250 جم ؛
كوكتيل البحر المجمد - 500 جم ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
كريم - 200 مل ؛
الأعشاب المجففة (إكليل الجبل ، الزعتر ، الريحان) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيتون - 7 قطع ؛
ملح للتذوق.

تعليمات خطوة بخطوة

لا يستغرق طهي المعكرونة بكوكتيل البحر مع صلصة الكريمة الكثير من الوقت. تأكد من تقديمها ساخنة ومزينة بالأعشاب. سيتم تقدير الطبق من قبل أفراد الأسرة.

تذويب المأكولات البحرية وتغلي لبضع دقائق في ماء مملح.
اقلي المأكولات البحرية في مقلاة مع الزبدة المذابة.
ثم أضيفي الكريمة واطهيه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية وضعها في مصفاة.
ابشري الجبن الصلب على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى المقلاة مع المأكولات البحرية والقشدة. يجب أن تذوب.
نضيف السباغيتي إلى الصلصة ونضيف الزيتون ونخلط.

وصفة المكرونة الايطالية بالمأكولات البحرية

نوع الطبق - الثاني.
الوزن - 500 جم.
بلد الطبق هو إيطاليا.
عدد الحصص 4.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 غرام) - 200 سعرة حرارية.
وقت الطهي - 30 دقيقة.

مكونات

المأكولات البحرية - 250 جم ؛
سباغيتي - 300 جم ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
كريم - 200 مل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة

المعكرونة الإيطالية مع المأكولات البحرية مناسبة للغداء أو العشاء. هذا طبق مستقل يمكن تقديمه بدون طبق جانبي أو سلطة. استمتع بطعم رائع على طاولة عائلية مشتركة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟

نقطع الثوم إلى قطع كبيرة ونقلى بزيت الزيتون. ثم قم بإزالته ، فهو ضروري فقط للرائحة.
ضعي المأكولات البحرية في المقلاة حيث كان الثوم مقليًا. خمس دقائق كافية لهم للحصول على قشرة ذهبية.
انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى قطع صغيرة. ضعي في مقلاة مع المأكولات البحرية وعرقي لمدة دقيقتين.
أضيفي الكريمة والفلفل والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
اسلقي المعكرونة وضعيها في مصفاة لتصريف الماء.
قسّمي السباغيتي بين الأطباق وضعي فوقها صلصة البحر.

المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة ليست مجرد طبق جميل ، كما ترون في الصورة. إنه أيضًا لذيذ بشكل مثير للدهشة. أتمنى لك وجبة شهية!