تشريب الحليب للكيك. شراب القهوة بالحليب. تشريب بسيط لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية من الحليب المكثف

لتصنيع الكعك والمعجنات واللفائف وغيرها من الأشياء الجيدة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الكعك. لكن البسكويت يحظى بشعبية خاصة. ليس من المستغرب أن يكون تحضير البسكويت أمرًا بسيطًا للغاية ، فقد اتضح أنه غني وعطاء ومحبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. لإعطاء مذاق ونعومة خاصين ، يجب نقع البسكويت.

كيفية نقع البسكويت - مبادئ عامة

تشريب البسكويت هو مجال لخيال أي متخصص في الطهي. تقليديا ، يتم نقع البسكويت في شراب السكر بنسبة 1: 2 ، حيث يتم استخدام جزء واحد من السكر الحبيبي لجزءين من الماء. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة النبيذ والكونياك والقهوة وعصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية وجميع أنواع الجواهر والنكهات إلى الشراب المبرد.

من المهم ليس فقط التحضير للتلقيح بشكل صحيح ، ولكن أيضًا للتلقيح. هنا ، كل من عدد المكونات المستخدمة ، وكذلك سمك وعدد الكعك ، والكريمة التي سيتم تشحيم البسكويت بها ، وما إذا كان سيتم إضافة الفواكه والمكسرات والمواد المالئة الأخرى مهم هنا.

شراب سائل جدًا ، والتشريب الكثيف من الأخطاء الشائعة ، والوصفات المختارة بعناية لتشريب البسكويت ستساعد على تجنبها ، مما يمنح تحفة الحلويات الخاصة بك طعمًا ورائحة فريدة حقًا.

1. كيفية نقع البسكويت: شراب الفانيليا

مكونات:

فانيلين - نصف ملعقة صغيرة.

250 مل من الماء

السكر المحبب - كوب واحد بدون شريحة ؛

طريقة طهو:

صب الماء في وعاء صغير ، أضف السكر المحبب.

يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.

عندما يغلي الشراب ، ترفع الرغوة عن النار.

برد الشراب قليلاً ، ثم أضف الفانيلين ، وحركه جيداً وانقع أي كعكات بسكويت.

2. كيفية نقع البسكويت: شراب التوت مع كونياك

مكونات:

شراب التوت - أكثر بقليل من كوب واحد ؛

سكر محبب - 30 جرام ؛

كونياك - 20 مل ؛

250 مل من الماء النقي

لتحضير شراب التوت:

مربى الكشمش الأسود - خمس ملاعق كبيرة ؛

250 مل من الماء.

طريقة طهو:

نقوم بطهي شراب التوت: نضع المربى في كوب معدني عميق ، نسكب الماء ونغلي حتى تظهر الفقاعات على نار خفيفة. نزيل الرغوة ونطفئ النار. نبرد الشراب. توتر من خلال غربال مع ثقوب صغيرة.

يُسكب الماء في شراب التوت المُبرّد المُجهز ويُضاف السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى يذوب السكر مع التحريك المستمر.

بعد إذابة السكر ، قم بإزالة التشريب العطري من الحرارة ، تبرد ، صب الكونياك ، اخلط جيدًا.

3. كيفية نقع البسكويت: القهوة وشراب الحليب

مكونات:

نصف كوب من الحليب والماء النقي.

مسحوق القهوة الطبيعي - ملعقتان صغيرتان.

سكر - 250 جرام.

طريقة طهو:

صب مسحوق القهوة في الماء الساخن. نعرض الحاوية لنار بطيئة مع التحريك والطهي حتى الغليان.

قم بتبريد مشروب القهوة النهائي قليلاً ، وأصر على ذلك لعدة دقائق ، قم بالتصفية.

في وعاء آخر ، يُمزج الحليب مع السكر ويُغلى على نار معتدلة مع التحريك المتكرر.

بمجرد أن يغلي الحليب ، اسكب القهوة فيه.

يتم خلط الشراب الناتج جيدًا وتبريده.

4. كيفية نقع البسكويت: التشريب على حليب مكثف مسلوق

مكونات:

نصف كوب من الحليب المكثف المسلوق ؛

نصف كوب من القشدة الحامضة 15٪ دهن.

100 مل حليب.

طريقة طهو:

يُسكب الحليب في كوب حديدي ، ويُغلى حتى تظهر الفقاعات الأولى على نار متوسطة.

نضع الحليب المكثف المغلي في الحليب الساخن ونقلب جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي الكريمة الحامضة الطازجة واخلطيها مرة أخرى.

نغطي كعكات البسكويت البيضاء أو الشوكولاتة بالشراب الساخن المحضر.

5. كيفية نقع البسكويت: شراب بقشر الليمون

مكونات:

ماء نقي - 250 مل ؛

سكر - أربع ملاعق كبيرة ؛

نكهة الليمون - حفنة واحدة.

طريقة طهو:

يُسكب كوبًا من الماء المصفى في مغرفة معدنية صغيرة ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُغلى حتى تظهر الرغوة على نار خفيفة.

تُطحن قشر الليمون الجاف في الخلاط.

عندما يغلي الشراب ، تُرفع الرغوة ويُحرَّك المزيج ويُسكب في قشر الليمون المطحون ويُحرَّك جيدًا مرة أخرى.

إغلاق شراب بنكهة الليمون المحضر بغطاء ، بارد ، والإصرار عشر دقائق.

نقوم بتصفية التشريب من خلال الشاش.

6. كيفية نقع البسكويت: شراب مع عصير الرمان

مكونات:

ماء مفلتر - 250 مل ؛

سكر - نصف كوب ؛

حبة رمان.

طريقة طهو:

يُسكب الماء في وعاء ويُضاف السكر ويُغلى حتى تظهر الرغوة على نار خفيفة.

عندما يذوب السكر ، أخرج المقلاة من الموقد ، برد الشراب قليلاً.

أثناء تبريد الشراب ، خذ الرمان ، وقطعه إلى أربعة أجزاء ، وأخرج الحبوب.

نعصر العصير من الحبوب بواسطة عصارة ونرشحه من خلال القماش القطني.

يُسكب عصير الرمان الناتج في القطر المُبرد ويُقلب جيدًا ويُنقع كعك البسكويت معه.

7. كيفية نقع البسكويت: شراب على صبغة الليمون

مكونات:

1 كوب من الماء النقي

كوب سكر غير مكتمل

30 مل صبغة ليمون.

لصبغة الليمون:

حبة ليمون صغيرة

نصف كوب من الفودكا.

طريقة طهو:

2-3 أيام قبل التحضير للتشريب ، نقوم بإعداد صبغة الليمون: اغسل الليمون ، وحرره من القشر (لا نتخلص من القشر ، سيظل مفيدًا) ، ثم نضغط العصير من لب الحمضيات في أي طريقة ملائمة.

اطحن قشر الليمون على مبشرة بأسنان ناعمة.

يُسكب عصير الليمون المعصور في الفودكا ، ويُضاف إليه الحماس ، ويُقلب جيدًا ، ويُغطى بأي غطاء ويترك لمدة 48 ساعة في مكان مظلم. بعد التصفية.

نقوم بإعداد شراب السكر البسيط: صب كوبًا واحدًا من الماء في وعاء صغير من الحديد أو الألومنيوم ، وأضف السكر واغلي حتى تظهر رغوة بيضاء على حرارة معتدلة. إزالة الرغوة ، برد الشراب.

يُسكب فودكا الليمون في الشراب المبرد ، ويُمزج جيدًا ويُنقع كعك البسكويت.

8. كيفية نقع البسكويت: شراب من التوت الطازج

مكونات:

فراولة طازجة - 300 جرام ؛

ماء نقي - 350 مل ؛

سكر - نصف كوب ؛

أي فودكا - كوب كامل.

طريقة طهو:

اغسل الفراولة في مصفاة بالماء البارد الجاري. نزيل القصاصات ، الخضر.

نصنع هريس التوت المحضر باستخدام الخلاط.

يخلط الملاط الناتج مع العصير مع السكر والفودكا ، ويوضع على نار خفيفة ويغلي حتى الغليان ، حوالي خمس دقائق.

تُرفع الرغوة وتُمزج جيداً ، وتُطفئ النار ، تبرد ، تُرشح وتُنقع كعك عجين البسكويت.

9. كيفية نقع البسكويت: تشريب قشدة حامض العسل

مكونات الشراب:

250 مل من الماء

أي عسل كثيف - 100 جرام ؛

مكونات القشدة الحامضة:

1 جرة صغيرة من القشدة الحامضة 15٪ دهن ؛

سكر محبب - نصف كوب.

طريقة طهو:

صب الماء المصفى في كوب حديدي.

أضيفي القليل من العسل إلى الماء وقلبي حتى يذوب.

نقوم بإعداد كريمة سائلة كريمة حامضة: صب السكر في القشدة الحامضة ، واخلطها جيدًا بمضرب حتى يذوب السكر.

أولاً ، ننقع كعك البسكويت مع شراب العسل ، ثم بالقشدة الحامضة.

10. طريقة نقع البسكويت: تشريب البرتقال والليمون

مكونات:

اثنين من البرتقال

ليمون واحد

نكهة الليمون - قرصان.

قشر البرتقال - حفنتان.

سكر محبب - نصف كوب.

طريقة طهو:

إزالة قشر البرتقال والليمون.

انقع الحماس بشكل منفصل في الماء الساخن لبضع دقائق حتى لا يكون طعمه مر.

اطحن الحماس المنقوع بخلاط أو مبشرة بأسنان ناعمة.

نقطع الفاكهة إلى قطع ونعصر العصير منها في العصارة.

يُسكب عصير الليمون والبرتقال الناتج في قدر ، ويُضاف القشر ويُطهى لمدة خمس دقائق حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.

نقوم بتصفية الشراب المسلوق من خلال الشاش ، ونبرد ونقع الكعك معه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة بضع رشات من الفانيلين إلى الشراب المبرد.

كيف تنقع البسكويت - الأسرار

إذا كنت تحب البسكويت الرطب ولكنك لا تحب الشراب الحلو ، فقط قم بتغيير النسب. تحضير التشريب بنسبة 1: 3. سيضيف النشا المضاف لزوجة إلى الشراب: يكفي تناول ملعقة صغيرة من النشا لتر واحد من الشراب الجاهز.

بالإضافة إلى الماء ، يمكنك أيضًا استخدام العصائر والحليب وحتى الآيس كريم المذاب. يجوز إضافة التوت وشراب الفاكهة والكحول إلى أي من هذه القواعد.

أبسط تشريب ، لا يتطلب أي تحضير على الإطلاق ، هو شراب من الفواكه المعلبة: الأناناس ، الفراولة ، المشمش ، الخوخ - أي منها لذيذ.

عند استخدام الكحول للتلقيح ، كن حذرًا: على سبيل المثال ، الكونياك أو النبيذ الأحمر سيعطي البسكويت الخفيف ظلًا قبيحًا. لذلك ، اخترها لتشريب الشوكولاتة وكعك القهوة. للضوء ، الخمور والنبيذ الحلو جيدة.

إذا كنت تريد أن يحافظ البسكويت على نضارته لأطول فترة ممكنة ، فاستخدم المزيد من السكر ، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة هنا.

نقع البسكويت بالملعقة ليس مريحًا للغاية ، في مكان ما يمكنك أن تملأه بالملء ، ولكن في مكان ما ، على العكس من ذلك ، يفرط في الملء. لذلك ، استخدم زجاجة رذاذ أو فرشاة معجنات. يمكنك أن تأخذ زجاجة بلاستيكية عادية ، يجب عمل ثقوب صغيرة في غطاءها.

إذا كانت كعكتك تتكون من عدة قطع من البسكويت ، انقعها على هذا النحو: الكعكة السفلية تكون قليلة ، والوسط هو القياسي ، والجزء العلوي وفير. ثم يتم نقع الكعكة بالتساوي.

بالصدفة سكب الكثير من التشريب على البسكويت؟ لا تقلق. ما عليك سوى لف الكعكة لفترة في أي قطعة قماش نظيفة ، وسوف تمتص السوائل الزائدة.

هل تعرف كيف تنقع البسكويت فيصبح لذيذًا جدًا وليس جافًا ورائحة؟ إذا لم يكن كذلك ، فاستخدم هذه الوصفات.

شراب لتشريب البسكويت
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خمور ، أو صبغات ، أو ماء - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كونياك - ملعقة
صب السكر في قدر ، صب الماء. أثناء التحريك ، يُغلى الشراب. ثم يقومون بتبريده وإدخال مواد عطرية: أي سائل أو صبغة ، فانيلين ، كونياك ، منقوع القهوة ، أي خلاصات فاكهة.

تشريب الشوكولاتة
- زبدة - 100 غرام ،
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة ،
- حليب مكثف - نصف علبة
يتم تحضير التشريب في حمام مائي. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر كبير ، واشعل النار فيه. وداخل قدر كبير ، ضعي قدرًا بقطر أصغر لتحضير التشريب.
ضعي جميع مكونات التشريب في قدر أصغر ، وقطعي الزبدة إلى قطع حتى تذوب بشكل أسرع.
لتقليب جيدا. لكن لا تغلي. أنا أستخدم خلاط. نقع الكعكة بالتشريب الساخن ويفضل أن تكون دافئة أو ساخنة.

تشريب الكشمش لكعكة المربى
- 0.5 كوب من شراب الكشمش ،
-2 ملاعق كبيرة من السكر
- كوب ماء.
هذا التشريب هو كعكة الزنجي في الرغوة. ولكن يمكن استخدامه في أنواع أخرى من الكعك مع القشدة الحامضة. التحضير للتلقيح هو المعيار. اخلطي جميع المكونات واتركيها حتى الغليان واطهيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر.

التشريب للكيك
-250 جرام سكر
-250 مل من الماء
-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاهور ،
-1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
-الفانيلين.
يُغلى الماء في قدر ، يُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
يُغلى الشراب في الغليان ، ويُضاف الفانيليا وعصير الليمون.
قم بتبريد الشراب النهائي.

شراب القهوة
- ماء - 1 كوب
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة.
- قهوة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر - كوب واحد
يُسكب السكر بالماء (نصف كوب) ويُسخن حتى تذوب حبيبات السكر ؛ يتم إحضار الشراب المذاب إلى درجة الغليان ، ويتم تخمير الكمية المتبقية من الماء (نصف كوب) القهوة ، والتي توضع على حافة الموقد للتسريب. بعد 15-20 دقيقة ، يتم ترشيح القهوة وصب القهوة النقية مع الكونياك في شراب السكر ، والذي يتم تقليبها جيدًا وتبريدها.

التشريب بالشاي الأخضر والليمون
اشرب الشاي الأخضر وأضف عصير الليمون هناك. عندما تبرد ، انقع الكعك.

تشريب الأناناس
مصنوع من شراب الأناناس المعلب. أفعل ذلك بالعين. خفف الشراب قليلاً بالماء ، أضف عصير الليمون وقطرة من الكونياك للنكهة واشعل النار لبضع دقائق فقط

تشريب الحليب 1
يُسكب وعاء من الحليب المكثف مع 3 أكواب من الماء المغلي. أضيفي الفانيليا واتركيها تبرد وانقعي الكعك بكميات وفيرة.

تشريب الحليب 2
اغلي 3 ملاعق كبيرة من الحليب مع 1 ملعقة كبيرة (250 مل) سكر

تشريب الليمون
1 كوب ماء مغلي + نصف ليمونة مقطعة شرائح + 3 ملاعق صغيرة سكر + فانيليا. لقد تركتها تتخمر ، لقد تبردت للتو. أكل الليمون ، السائل المستخدم.

شراب البرتقال
- قشر برتقالة واحدة مفرومة ناعماً
-1/2 كوب عصير برتقال
-1/4 ملعقة صغيرة سكر
تُمزج جميع المكونات في قدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. خففي الحرارة واطبخي دون تغطية لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينخفض ​​الشراب بمقدار النصف. نقع الكعك دافئًا.

تشريب الكرز
صب في كوب حوالي 1/3 من عصير الكرز ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. سكر ، 3-4 ملاعق كبيرة. قم بتعبئة الكونياك بالماء بحيث تكون الكمية الإجمالية للتلقيح حوالي 1 كوب. لقد حسبت مقدار التشريب لطبقة متعددة الطوابق ، إذا كنت تصنع كعكة واحدة ، فقد يكون نصف الحصة كافياً لك.

http://urlid.ru/aho7

أهلاً بكم. دعنا نتحدث اليوم عن التشريب لكعكنا. لكي تصبح طبقات كعكة كعكة المستقبل أكثر نعومة ورائحة ، نحتاج إلى نقعها بشراب خاص. تتيح هذه الحلول أيضًا تليين رائحة البيض وحتى بعض عيوب الخبز ، مثل الكعك المجفف بشكل مفرط.

يجب أن أقول على الفور أنه ليس كل أنواع الكعك تتطلب التشريب. تبين أن العديد من الحلويات الحديثة رطبة جدًا ، وكل ما يحتاجونه هو طلاء كريمي - ، ... هذا ليس سوى جزء صغير من روائع الاكتفاء الذاتي.

هناك ، بلا شك ، مثل هذه الكعكات التي تحتاج إلى رطوبة إضافية. خذ نفس الشيء ، أو. لنأخذ مثالهم ونفهم.

لنبدأ بحقيقة أن الكعك النهائي يجب أن يقف لمدة 8-10 ساعات تحت الفيلم في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، ستصبح أكثر نعومة ورطوبة. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى التشريب. بالمناسبة ، بعد وضع الشراب ، من الأفضل الانتظار 15-30 دقيقة ، ثم تغطيتها بالكريمة. وتذكر أنه يجب أن تمر 6 ساعات على الأقل من بداية التشريب إلى التقديم.

لذلك ، لكي نقرر أي نوع من التشريب يجب استخدامه ، نحتاج إلى تحديد ما سنضعه في الحشوة. إذا كان مجرد كريم (غاناش ، قشدة حامضة ، أو أي نوع آخر) ، فمن الأفضل التشريب بالفانيليا أو القهوة أو العسل أو الكونياك.

إذا كان الحشو يشتمل على وجود التوت والفواكه بأي شكل من الأشكال (بطاطا مهروسة طازجة ، مربى ، معلبات ، مربى البرتقال ، حلوى) ، فيجب أن يكون التشريب أيضًا من الفاكهة والتوت ، فمن الممكن مع إضافة الكحول.

يعتبر شراب السكر أكثر أنواع التشريب شيوعًا. إنه سهل التحضير ومنخفض التكلفة.

كيفية تحضير شراب السكر للتلقيح في المنزل؟

الوصفة كالتالي: ل 2 ملاعق كبيرة من السكر نحتاج 3 ملاعق كبيرة من الماء و 0.5 كحول ، من هذه الكمية يخرج ما يقرب من 100 غرام من الشراب. أي إذا تناولت ، على سبيل المثال ، 6 ملاعق كبيرة من السكر ، فستحتاج إلى 9 ملاعق كبيرة من الماء و 1.5 كحول.

حساب حجم الشراب الذي تحتاجه بسيط للغاية أيضًا. هناك صيغة 1: 0.7: 1.2 ، حيث يمثل الجزء الأول قطعة بسكويت ، و 0.7 تشريب ، و 1.2 كمية الكريمة. أي إذا كانت كعكتك تزن 700 جرام ، فإن التشريب يحتاج إلى حوالي 500 جرام ، والكريمة 840. لذلك ، تحتاج إلى طهي 10 ملاعق كبيرة من السكر بالشراب. لا تعمل هذه الصيغة دائمًا ، فهي أكثر ملاءمة للبسكويت العادي ، ولكن إذا كان البسكويت يحتوي على الزبدة أو الزبادي ، فستحتاج إلى قدر أقل من التشريب. يستغرق الأمر حوالي 50-60 جرامًا من الشراب لنقع كعكة واحدة بقطر 18.

صنع الشراب بسيط للغاية أيضًا. نضع السكر بالماء على نار بطيئة ، من الأفضل القيام بذلك في قدر بقاع سميك. قلّب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. من الضروري التدخل بعناية حتى لا تسقط جزيئات السكر على جدران الأطباق ، حتى لا تضطر في المستقبل إلى تصفية الشراب المطبوخ. بمجرد أن يذوب السكر ، يمكنك التوقف عن التقليب والانتظار حتى يغلي المزيج. بعد الغليان ، يُرفع عن النار ، وعندما يبرد الخليط ، أضف الكحول (إذا قررت أن تفعل به).

الكونياك ، الروم ، نبيذ الميناء ، المشروبات الكحولية مناسبة ككحول. كل ما تتمناه قلبك هو شيء واحد ، ولكن - يجب أن يكون الكحول جيدًا ومكلفًا ، ولن يعمل المنفذ 777 هنا بأي شكل من الأشكال :) Baileys liqueur ممتاز لهذه الأغراض.

هذا التشريب مناسب لكل من البسكويت العادي والشوكولاتة.

إذا أضفت قهوة طازجة إلى شراب السكر (ملعقتان كبيرتان لكل ملعقتين كبيرتين من السكر) ، فمن الرائع نقع بسكويت الشوكولاتة.

ستساعد الفانيليا (سكر الفانيليا) المضافة إلى هذا الشراب أيضًا على إطلاق رائحة البيض للبسكويت الكلاسيكي.

خيار آخر للتلقيح السريع والرخيص هو الحليب المكثف. يمكن أن تكون منتظمة ومغلية. يجب تخفيفها ببساطة بالماء المغلي الدافئ ، وتبريدها قليلاً ويمكنك سقي الكعكة.

يعتبر عصير الفاكهة المعلبة تشريبًا ممتازًا للكعك ، كما أن مزيج البسكويت الكلاسيكي مع الخوخ أمر مذهل.

إذا كان هناك مربى في المنزل ، فسوف يدخل اللب في الحشوة ، لكن المكون السائل ، المخفف بالماء ، مناسب لنقع الكعك. أحب بشكل خاص مزيج كعك الشوكولاتة مع الكرز أو التوت البري أو العنب البري.

بالمناسبة ، حتى القهوة أو الكاكاو أو الشاي الأكثر شيوعًا يمكن نقعها في الكعك ، ومن الطبيعي أن يتم ذلك بشكل أفضل لنسخة الشوكولاتة من الكعكة. خيار الشراء من المتجر ، مثل Miracle Chocolate Milkshake ، سيعمل أيضًا.

العصائر الطازجة مناسبة تمامًا لنفس الأغراض ، وخاصة البرتقال المسلوق مع السكر.

يعتبر التشريب بالعسل مثاليًا للبسكويت الخفيف مع القشدة الحامضة. يحتاج العسل فقط إلى التخفيف بالماء الدافئ إلى القوام المطلوب.

من أجل نقع البسكويت بالتساوي ، يمكنك استخدام زجاجة رذاذ ، إذا لم تكن متوفرة ، فيمكنك ببساطة عمل ثقوب صغيرة في غطاء زجاجة بلاستيكية وصب الكعك عليها. الشيء الرئيسي هنا هو معرفة المقياس ، لأنه إذا صببت الشراب ، فإن المنتج النهائي سوف يتفكك بشكل قبيح على طبق ، ويطلق بركة من السوائل الزائدة. لكن ، شخصياً ، أقوم بتشحيم سطح البسكويت بفرشاة سيليكون.

إذا كانت لديك وصفات للتلقيح تستخدمها ولم أقم بتغطيتها هنا ، فلا تتردد في مشاركتها في التعليقات. وفي إحدى المقالات التالية سنتحدث عن الحشوات.

كعكات لذيذة لك!

يعتبر تشريب البسكويت من أهم مراحل تحضير الحلوى المقابلة. بمساعدتها ، تصبح الكعك العادي أكثر نعومة ورائحة. إلى جانب الحشوة المناسبة ، ستصبح هذه الحلوى نجمة المائدة الحلوة وسيتذكرها جميع الحاضرين لفترة طويلة. التشريب ضروري ببساطة لللفائف وكعك البسكويت ، بغض النظر عن الوصفة المختارة للعجين والقشدة.

يبدأ تحضير تشريب البسكويت بشراب السكر العادي. للقيام بذلك ، يتم خلط الماء العادي والسكر المحبب في قدر ، وبعد ذلك يغلي الخليط. إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في تجربة وصفات أكثر إثارة للاهتمام ، فهذا يكفي تمامًا لنقع الكعك. ومع ذلك ، يمكنك استخدام المزيد من أفكار الطهي الأصلية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة بعض المكونات العطرية إلى الشراب الكلاسيكي. من بينها جميع أنواع الصبغات والمشروبات الكحولية وعصائر الفاكهة الطازجة وخلاصة الفانيليا والكونياك ، إلخ.

عادة ، تضاف هذه النكهات في نهاية تحضير الشراب ، عندما يبرد جيدًا بالفعل. بعد ذلك ، يكفي خلط التشريب مرة واحدة والمضي قدمًا في تكوين كعكة أو فطيرة.

أسرار صنع تشريب البسكويت المثالي

التشريب للبسكويت ، على الرغم من أنه ليس المكون الرئيسي للكيك ، إلا أنها هي التي تضفي عليه النعومة والعصارة. ستسمح لك العصائر المختلفة بتجربة طعم ورائحة الأطباق المألوفة ، مما يجعلها أكثر إثارة للاهتمام. طريقة عمل كعكة إسفنجيةفي حالة أو أخرى ، يمكنك التعلم من ملاحظات الطهي المفيدة:

الرقم السري 1. لا يحتاج شراب السكر إلى الغليان لفترة طويلة ، فقط تأكد من ذوبان السكر بالكامل في الماء.

الرقم السري 2. قبل إضافة النكهات الكحولية ، يجب تبريد الشراب إلى 40 درجة على الأقل.

الرقم السري 3. للحصول على 200 غرام من الشراب ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الكحول (الخمور ، كونياك ، صبغة). سيكون هذا المبلغ هو الأفضل ، لأنه سيعطي التشريب رائحة لطيفة ، لكنه لن يسبب طعمًا للكحول.

الرقم السري 4. لنقع الكعك جيدًا مع القطر ، تحتاج إلى ترك البسكويت يتخمّر لمدة 6-8 ساعات على الأقل وبعد ذلك فقط تقطيعه إلى قطع.

الرقم السري 5. من الأفضل امتصاص الشراب في الكعك الدافئ ، لذلك إذا تم تبريد البسكويت ، يمكنك تسخينه قليلاً في الفرن أو الميكروويف.

الرقم السري 6. عند اختيار مكونات إضافية للتلقيح ، تأكد من أنها لا تحتوي على أصباغ ، وإلا سيعاني مظهر الكعكة.

من الصعب تخيل أي شيء أبسط من هذه الوصفة. باستخدامه ، في دقيقتين فقط ، يمكنك صنع شراب البسكويت الكلاسيكي وتحسين مذاق الحلوى بشكل ملحوظ. للحصول على شراب عطري أكثر ، يمكنك استخدام أي نكهة ، سواء كانت فانيليا أو خمورًا أو كونياك أو عصير فواكه.

مكونات:

• 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

1. اخلطي المكونات في قدر صغير وضعيها على نار بطيئة.
2. بمجرد أن يغلي الخليط وتذوب حبيبات السكر تمامًا ، ارفع الوعاء من على النار.
3. دع الشراب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقعه.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على تشريب حلو وعطري للغاية. يقارن بشكل إيجابي مع أقرب منافسيها من خلال وجود عصير الفراولة الطازج. ومع ذلك ، فإن هذا الشراب مناسب فقط لتلك الكعك التي يتناسق حشوها جيدًا مع التوت. قبل إضافة الكونياك وتشريب البسكويت مباشرة ، يجب تبريد الشراب.

مكونات:

• 300 مل من الماء
• 50 غرام من السكر
• 300 غرام فراولة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.

طريقة طهو:

1. اشطف الفراولة وقشرها واعصر العصير منها.
2. ضعي الكيك المتبقي في قدر ، واسكبي الماء وأضيفي السكر.
3. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق ، ثم صفيه من خلال غربال ناعم.
4. يُضاف عصير الفراولة إلى التشريب الناتج ، ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى.
5. يُغلى الشراب لمدة 3 دقائق ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُسكب في الكونياك ، ويُمزج مرة أخرى.

بالنسبة لبسكويت الشوكولاتة ، من الأفضل استخدام التشريب برائحة القهوة. سوف يتناسب بشكل أكثر تناسقًا مع الحلوى ويمنحها رائحة رائعة. سيعزز مشروب القهوة من التأثير ، على الرغم من أنه يمكنك استبداله بمشروب كحولي بأي طعم آخر إذا كنت ترغب في ذلك. يجب استخدام القهوة المطحونة والطبيعية فقط.

مكونات:

• 2 ملعقة صغيرة البن المطحون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 1 ش. ل. كحول القهوة.

طريقة طهو:

1. يُسكب القهوة في قدر ويُسكب الماء الساخن بالفعل ويغلي.
2. ارفعي القهوة عن النار واتركيها تحت الغطاء المغلق لمدة 10 دقائق.
3. صفي محتويات القدر ، ثم أضيفي السكر إلى السائل المتبقي.
4. يُغلى الشراب مرة أخرى ويُطهى لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
5. تبرد محتويات المقلاة ، أضف المسكرات وحركها.

الآن أنت تعرف كيفية عمل تشريب البسكويت وفقًا للوصفة بالصورة. أتمنى لك وجبة شهية!

في تواصل مع

زملاء الصف

يعد البسكويت أحد أكثر أنواع طبقات الكيك شيوعًا. طري ، متجدد الهواء ولذيذ ، البسكويت في وئام تام مع أي كريمة أو صلصة.

ولكن هناك ميزة خاصة لعجينة البسكويت تجعلها مميزة - لا يمكن نقع البسكويت من الكريمة ، مثل أنواع الكعك الأخرى. هيكلها المسامي والمتجدد الهواء يدفع الكريم للخارج. ولكي لا يجف البسكويت يجب نقعه قبل دهنه بالقشدة. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك. التشريب للبسكويت مختلف ، وسنتحدث عنه.

شراب جاهز

أسهل وأسرع طريقة لنقع البسكويت هي استخدام شراب الفاكهة. يمكن العثور عليها في جرة الفواكه المعلبة التي تباع على أرفف المتاجر (الأناناس ، الخوخ ، المشمش ، طبق فواكه). الفواكه المعلبة في عصيرها الخاص مع إضافة الماء والسكر. هذا الشراب مثالي لنقع البسكويت.

تُباع العصائر الجاهزة أيضًا في المتاجر ، لكنها غالبًا ما تكون سميكة جدًا. يمكن تخفيف شراب سميك قليلاً بالماء.

إذا تم استخدام الفاكهة في تصميم الكعكة ، فيجب أن تكون متناغمة مع الشراب الذي ستنقع به البسكويت. من حيث المبدأ ، يتم دمج أي فواكه وتوت تمامًا مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، موزة طازجة في طبقة من الكيك ستتناسب مع شراب الفراولة. إذا تحدثنا عن الفواكه المعلبة ، فكل شيء بسيط - شراب الخوخ للتلقيح والخوخ للزينة.

بالإضافة إلى العصائر الجاهزة ، يتم استخدام الخمور والكونياك والمشروبات الكحولية الأخرى في تشريب البسكويت (بالطبع ، ليس لكعكات الأطفال). على سبيل المثال ، كعكة الغابة السوداء الشهيرة غارقة في الكونياك أو مشروب الكرز.

اعتمادًا على وصفة الكعكة نفسها ، من الضروري تحديد تشريب الكعك. فيما يلي بعض الخيارات لوصفات الشراب لنقع البسكويت.

تشريب الشوكولاتة

يتم تحضير هذا النوع من التشريب في حمام مائي. نقوم بإعداد حمام مائي والمكونات التالية:

• زبدة (100 جم) ؛
• حليب مكثف (100 جم) ؛
• مسحوق الكاكاو (1 ملعقة كبيرة).

حمام مائي - وعاء كبير من الماء المغلي ببطء ، حيث توضع الأطباق في الأعلى ، حيث يتم طهي المنتج. من المهم ألا يلمس قاع الحاوية العلوية الماء وأن يكون على ارتفاع 5-7 سم منه. نضع الزبدة المفرومة في الوعاء العلوي ، وسوف تذوب بسرعة ، ويضاف الحليب المكثف والكاكاو ، وتخلط جيداً بمضرب حتى تصبح ناعمة. يجب وضع هذا التشريب وهو لا يزال ساخنًا ، ثم تصبح الكعكة غنية بالعصير.

التشريب بالكونياك

مكونات:

• مربى أو مربى الكرز (4 ملاعق كبيرة) ؛
• ماء (200 مل) ؛
• أي كونياك (30 مل) ؛
• سكر (3 ملاعق كبيرة).

يجب خلط الماء مع مربى الكرز وتسخينه. يُضاف السكر والكونياك ويُغلى المزيج ويُطفأ. دعها تبرد ويمكنك نقع الكعك. لا داعي للغليان ، وإلا فإن كل أبخرة الكونياك سوف تتبخر بسرعة وكل ما يميز طعم الكونياك معها.

تشريب القهوة

يمكن القيام بهذا التشريب مع كونياك أو بدونه حسب ذوقك ورغبتك.

مكونات:

• ماء (200 مل) ؛
• كونياك (1 ملعقة كبيرة) ؛
• البن المطحون (2 ملاعق كبيرة) ؛
• سكر (1-2 ملاعق كبيرة).

نضع الماء على النار ونسخنه ونضيف السكر. تحتاج السكر ليذوب. أثناء تحضير القهوة ، اسكبها في الماء مع الكونياك. ليس من الضروري تحضير القهوة المطحونة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى الماء المغلي مع السكر ، ولكن مع الطبيعي ، بالطبع ، مذاقها أفضل. عندما يغلي الخليط - أطفئها ، تبرد. التشريب جاهز!

تشريب الليمون

هذا هو أحد أنواع التشريب الشائعة والشائعة. يمكن تحضيره على أساس عصير الليمون أو الشراب أو نكهة الليمون أو المسكرات.

مكونات:

• ليمون (نصف قطعة) ؛
• ماء (200 مل) ؛
• سكر (3-4 ملاعق كبيرة).

نقوم بتسخين الماء بالسكر حتى يذوب السكر تمامًا. نقوم بمعالجة نصف الليمون على النحو التالي: فرك القشر على مبشرة ناعمة ، فقط الجزء الأصفر ، ثم عصر كل عصير من نصف ليمونة ، يمكنك مباشرة في الحماس. يُمزج المزيج جيدًا ويُضاف هذا المزيج إلى الشراب ويُغلى ويُغلى ويُغلى لبضع دقائق. يمكن استبدال نصف ليمونة بملعقتين كبيرتين من الشراب أو الخمور. فقط في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى الطهي ، فقط اتركها تغلي. تبرد ونقع الكعكة. يكتسب هذا التشريب طعمًا مثيرًا للاهتمام إذا أضيفت إليه القرفة المطحونة عند طرف السكين.