أفضل وصفات صلصة الطماطم. صوص هندي حار

مرحبا يا اصدقاء! نهاية شهر أغسطس في الفناء ، وقد قمنا بالفعل بعمل عدد كافٍ من الاستعدادات الشتوية من مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت والخضروات ، لكننا لن نرتاح على أمجادنا ونعد شيئًا ما ... غريبًا. على سبيل المثال ، صلصة الصلصة. بالمناسبة ، هل سمعت عن هذا؟

إذا لم يكن الأمر كذلك ، سأقول لكم: الصلصة هي بهار تقليدي في الهند ، بالمناسبة ، إنها تحظى بشعبية كبيرة في تلك الأماكن لأنها دائمًا ساخنة هناك ، ولكن في الحرارة ، أي شهية؟ هذا صحيح - الشهية ضعيفة ، لذلك ابتكر الهنود ، حتى لا يصبحوا هزالين على الإطلاق ، مثل هذا التوابل الذي سيساعدهم (الشهية) على اللعب وفي نفس الوقت يعطي نكهة ممتعة للطبق الرئيسي 🙂.

ومن الغريب أن الأطباق الرئيسية التي يتناولونها مع الهنود تشبه إلى حد بعيد أطباقنا - الأسماك المطبوخة والخضروات المطبوخة على البخار واللحوم إما مطبوخة أو مسلوقة. حتى يتسنى للأصدقاء ، بعد إعداد الصلصة ، أن نكون ، أولاً ، قادرين على تجربة كل النكهات الغريبة للمطبخ الهندي ، وثانيًا ، سوف نحصل على توابل حار "مستقلة" ذات مذاق حلو وحامض. بالمناسبة ، الصلصة جيدة جدًا مع الجبن. جربها!

هناك العديد من أنواع الصلصة. يمكن غلي الصلصة المصنوعة من الخضار أو الفواكه ، نيئة ، وكذلك حارة وليست سميكة جدًا ، مثل المربى أو رقيقة اللزوجة مثل الهلام. كما أن قوام الصلصة متنوع للغاية ويتنوع من الصلصة مع قطع الخضار والفواكه إلى كتلة متجانسة تشبه الهريس. قد يقول المرء أن أهم ميزة مميزة للصلصة هي لونها الاحتفالي المشرق الذي يزين الطاولة.

من أجل أن تصل الصلصة إلى الذوق الكامل ، عندما تتشبع الخضار والفواكه برائحة بعضها البعض ، يجب غمرها لمدة شهر تقريبًا ، ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الصلصة الطازجة للطعام.

اليوم سنقوم بإعداد الصلصة من خليط من الفواكه المسلوقة مع صلصة حارة. يمكنك إضافة التوابل التالية إلى التوابل: القرنفل ، جوزة الطيب المبشور ، فاكهة القرنفل. لكي يظل لون الفاكهة دون تغيير ، تحتاج إلى استخدام الخل الشفاف والسكر الأبيض. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الخل المنكه ، ولكن يجب أن يكون شفافًا أيضًا. يمكن وضع الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في برطمانات وتخزينها في الثلاجة لعدة أشهر ، أو يمكنك إغلاق البرطمانات وتخزينها في مكان جاف وبارد لمدة تصل إلى عامين. حسنًا ، ما الأصدقاء الذين يعدون الصلصة؟ إذا دعنا نذهب:

تشاتني هو خليط حلو مع صلصة حارة.

سنحتاج (بكميات عشوائية):

توت العنب
شرائح الليمون والجير.
نصفي البرقوق المحفور.
أنصاف المشمش ، حُفر ؛
نكتارين مقشر ومقطع إلى أرباع ؛
شمام وأناناس مقشر ومقطع إلى مكعبات.
سكر؛
خردل جاف؛
خل.

لا يهم إذا لم يكن لديك أي من الفواكه المدرجة ، فإن الصلصة ستتحملها 😆 بالمناسبة ، يمكنك إضافة أي فواكه أخرى أو ، على سبيل المثال ، هذا ، كما يقولون ، مسألة ذوق.

الآن لنعد الصلصة:

أولاً ، اغلي الثمرة. للقيام بذلك ، يتم غسل وتقطيع جميع الثمار المحضرة جيدًا. بالمناسبة ، يمكن ترك الليمون مع قشر ، هذا أحد الهواة. في قدر كبير ، نحضر شراب السكر السميك ونضع الفاكهة فيه. ضعي القدر على نار خفيفة واتركي الفاكهة على نار هادئة مع التحريك بملعقة خشبية لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.

نطفئ النار ونضع الفاكهة مع القطر في وعاء عميق مع مغرفة. دع الخليط يبرد.

حان الوقت لتحضير الصلصة الحارة. في قدر مصنوع من مادة غير مؤكسدة ، اخلطي السكر مع الخل الصافي. يقلب ليذوب السكر ، ثم يسخن حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم دع الشراب يبرد. صب مسحوق الخردل في وعاء فارغ وابدأ في إضافة الشراب في أجزاء ، مع الخلط جيدًا. دعني أذكرك أنه في هذه المرحلة يمكنك إضافة التوابل إلى الخليط: القرنفل أو جوزة الطيب المبشور. ثم نخلط كل الشراب ونترك هذا الخليط لمدة ساعة.

الآن صب الفاكهة في شراب مع الصلصة الناتجة. بملعقة خشبية ، اخلطي الصلصة مع الفاكهة برفق.

حسنًا ، الآن نملأ البنوك. نملأ البرطمانات الدافئة المعقمة بالفاكهة والسائل. صب السائل فوق الفاكهة. اترك 1 سم فارغًا على حافة البرطمان واحفظه في مكان بارد وجاف.

هنا مثل هذا الصلصة الغريبة التي قدمناها معكم اليوم. استمتع بإبداعاتك في الطهي في الشتاء وتذكر الهند المشمسة البعيدة. حسنًا ، وبطبيعة الحال ، اترك تعليقاتك واكتشف شيئًا آخر ممتعًا جدًا ولذيذًا!

وداعا أيها الأصدقاء فيديوان قصيران مضحكان من حياة الهنود.

كيف تحب هذه القدرات؟ ربما لا يخلو من الصلصة 🙄

أرك لاحقًا!

توابل الفاكهة أو الخضار التي تكمل بانسجام مذاق الأطباق الهندية التقليدية هي صلصات الصلصة الشرقية الشهيرة. أصبحت الصلصات أكثر شيوعًا في العالم ، ويتم تحضير الصلصات في المطابخ المنزلية وفي المطاعم الشرقية في العديد من البلدان. الصلصة ليست مجرد توابل ، فالصلصة تضفي على الطبق الكمال والتألق والطعم واللون. بعد تذوق صلصة هندية محترقة ذات مرة ، من الصعب مقاومة إغراء طهيها بنفسك.

ما هو الصلصة

وفقًا للطهاة الهنود ، يجب أن تكون الصلصة الحقيقية شديدة التوابل بحيث لا يمكنك تناولها بالكاد ، وهي حلوة جدًا بحيث لا يمكنك وضعها جانباً. الكاتشب الأمريكي ، صلصة ساتسيبيلي الجورجية أو صلصة الصلصة الصينية الحلوة والحامضة ، المألوفة أكثر للمعدة الأوروبية ، تتميز بقطع من الخضار أو الفواكه ، مخلوطة عضوياً في الكتلة الكلية مع التوابل الحارة. يعتقد الهنود أن الصلصة هي هدية من الآلهة ، وتجلب ملاحظات عن عطلة إلى الحياة اليومية ، وفلسفة عميقة للتناغم في العالم.

لتحضير صلصة الصلصة الهندية ، يمكنك استخدام أي فواكه وخضروات. تحتوي الصلصات دائمًا على بعض الأحماض ، وغالبًا ما يكون الخل ، ونادرًا ما يحتوي على الليمون. تُضاف الصلصات الحارة إلى أطباق الفطير: الأرز والبطاطس وما شابه. غالبًا ما تكون الصلصة الحلوة والحامضة مكملة للحوم المشوية ، واللحوم الحلوة تستخدم كتوابل للأسماك والمأكولات البحرية. قدمي الصلصة الهندية لفطائر اللحم ، على شكل دهن على السندويشات. الصلصات غير عادية في الذوق ، وتعمل على تحفيز الهضم وتحفيز الشهية.

القواعد العامة لصنع الصلصة

من أجل طهي الصلصة في مطبخ المنزل ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة. قوام الصلصة عبارة عن كتلة متجانسة تحتوي على قطع من المكونات الرئيسية ، والتي يمكن أن تختلف من صلصة رقيقة إلى مربى سميك. من الأفضل ترك الفواكه والخضروات تختمر لمدة شهر حتى يتمكن كل مكون من نقل قوته ورائحته وطعمه الفريد. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تناول الصلصات فور تحضيرها. من الأفضل تجربة الصلصات الجاهزة أولاً ساخنة ، ثم باردة ، وغالبًا ما يكون طعم الصلصة مختلفًا تمامًا.

تتكون الخطوات الأساسية لتحضير جميع أنواع الصلصة من الخطوات البسيطة التالية:

يتم تقطيع الفاكهة أو الخضار إلى شرائح صغيرة أو تقطيعها في معالج الطعام أو الخلاط ؛
في وعاء عميق على نار خفيفة ، تُسلق قطع الخضار والفواكه حتى تصبح طرية ، مع إضافة القليل من الخل حسب الوصفة المختارة. في نهاية الطهي ، يتم خلط باقي الخل والتوابل الضرورية ، مع تحريك الصلصة باستمرار ، وغليها حتى يصبح سميكًا وبنيًا ذهبيًا ؛
يُرفع عن النار ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح كتلة متجانسة ، أو يُترك بقطع (وهو أكثر شيوعًا للصلصة الهندية) ويوضع في برطمانات ساخنة.
يتم تحضير الصلصة النيئة عن طريق خلط المكونات ، أو خفقها بالخلاط ، والخلاط حتى تصبح ناعمة. يتم تقديم الصلصة على أطباق صغيرة ، في أوعية السلطة أو الورود ، بجانب الطبق الرئيسي. من أجل إعطاء طعم جديد للطعام المعتاد ، يكفي تناول ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الصلصة. لا يضيف التوابل النكهة والرقي للأطباق فحسب ، بل يرسم الطعام بألوان زاهية. لذلك يصبح الطعام عملاً حقيقياً لمهارة الطهي.

في أغلب الأحيان ، جنبًا إلى جنب مع التمر ، الكاكي ، الجزر ، المانجو ، الأناناس ، الخوخ ، التفاح ، عنب الثعلب ، الطماطم والخضروات الأخرى ، التوت والفواكه في وصفات الصلصة ، الكزبرة المطحونة ، بذور الخردل ، الهيل ، الفلفل الحار ، الفلفل الحار ، الكاري ، يتعايش الثوم والزنجبيل والبصل والخل والسكر. معًا ، تضفي هذه المكونات على التوابل طعمًا حارًا غير عادي ونكهة شرقية فريدة.

إنه ممتع

لا يمكن تصور أي وليمة في الهند بدون صلصة ، سواء كانت وليمة زفاف أو وجبة يومية. غالبًا لا يتم تقديم الصلصة كتوابل ، ولكن كصلصة رئيسية لطبق معين ، والتي بدونها سيكون هذا الطبق باهتًا ولا طعم له. في جنوب الهند ، لا يجلس كل من Dosas و Idlis على الطاولة بدون صلصة جوز الهند ، وفي شمال البلاد ، الصلصة المفضلة هي صلصة التمر الهندي. الصلصات النيئة ، التي تسمى بالترجمة الروسية التوابل الطازجة المبشورة ، تؤكل يوميًا في الهند ، الصلصة المسلوقة هي رمز للعطلة ، ويتم تقديمها في المآدب وحفلات الزفاف أو احتفالات الذكرى السنوية.

زانا بياتيريكوفا

ما هي تكلفة صلصة الصلصة (متوسط السعر لحانة واحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو

الصلصة التي تحمل اسم تشوتني ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لشخص روسي ، هي توابل تقليدية للمطبخ الهندي الوطني ، والتي تم إنشاؤها خصيصًا لإثارة طعم الطبق الرئيسي. على سبيل المثال ، تكمل الصلصات الحارة الأطباق تمامًا بطعم غير حار ، بالإضافة إلى تزيين الطاولة بألوانها المشبعة الزاهية.

على الرغم من ظهور صلصة الصلصة لأول مرة في الهند ، إلا أن شعبيتها اليوم تزداد باستمرار ، وفي العديد من دول العالم. لذلك ، غالبًا ما يتبين أن التوابل الحارة ، وهي صلصة الصلصة ، هي إضافة غير عادية للأسماك واللحوم والدواجن الباردة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون هذه الصلصة بمثابة إضافة رائعة للصلصات الرئيسية ، وكذلك اللحوم المشوية أو السندويشات أو الجبن أو فطائر لحم الخنزير.

في البداية ، تم صنع صلصة الصلصة على أساس المنتجات الهندية تقريبًا - على سبيل المثال ، جوز الهند أو المانجو ، ولكن بعد ذلك بدأوا في صنعها على أساس مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. حتى الآن ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المختلفة لصنع صلصة الصلصة ، والتي تختلف في المذاق وتعتمد أيضًا على المكونات المستخدمة.

يمكن تسمية ميزة مميزة لصلصة الصلصة بأمان حقيقة أن هذا التوابل الرائعة تجمع بشكل مثالي بين الأذواق الحلوة والحامضة والمالحة وغيرها ، وفي نفس الوقت. يقول الخبراء أنه يكاد يكون من المستحيل فهم طعم صلصة الصلصة دفعة واحدة ، لكنك بالتأكيد تريد العودة إليها مرة أخرى.

دون التوسل للحصول على المزايا الواضحة للعديد من الصلصات المعروفة والشهيرة ، أود أن أشير إلى أن الصلصة منتج متعدد الاستخدامات حقًا. العديد من محاصيل الخضر تصلح لتصنيعها: الطماطم ، الأفوكادو ، البصل ، الراوند ، الفلفل ، الجزر ، الباذنجان ، الخيار ، الكرنب ، الكرفس ، القرع ، الفاصوليا ، الفجل ، البطيخ وغيرها.

من الفواكه ، يمكنك استخدام التفاح أو الموز أو الكمثرى أو المانجو أو الأناناس أو الليمون أو الخوخ أو الخوخ أو المشمش أو الكرز أو الكيوي أو السفرجل أو التين أو اليوسفي. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تضاف التوابل إلى الصلصة ، بما في ذلك فواكه الزنجبيل والجذر والفلفل الحار والفلفل الحار والفلفل الحلو والفلفل الحار والقرنفل والبهارات السوداء وأوراق الغار وجوزة الطيب والقرفة والثوم والبصل وما شابه. كتوابل إضافية في تكوين صلصة الصلصة ، يمكنك العثور على الملح والسكر وحمض الخليك أو خل المائدة ، وأحيانًا العسل والسكر والسكر ، وكذلك الكاري.

بالمناسبة ، تعتبر صلصة الصلصة بهارًا يتم تحضيره للاستخدام لمرة واحدة وللتخزين طويل الأجل. لذلك ، بعد إعداد صلصة الصلصة للمستقبل ، يمكنك تخزينها في الثلاجة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

صلصة تشاتني السعرات الحرارية 177 سعرة حرارية

قيمة الطاقة لصلصة الصلصة (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - bju).

تعتبر صلصة التوابل الهندية الشهيرة من أهم ما يميز المطبخ الهندي. لا تكتمل وليمة واحدة بدون الصلصة في الهند ، وإذا كنت ترغب في توابل عشاء عائلي تقليدي ، فقم بتقديم صلصة تشاتني مع الطبق الرئيسي. مرق غير معتاد حار أو حلو أو حامض أو مر من الخضار والفواكه مع إضافة التوابل سيطلق طعم الطبق الرئيسي ، مما يجعله معبرًا ومشرقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد الصلصة من الشهية ويعيد الهضم إلى طبيعته ، لذلك يمكن أيضًا تقديمه للأطفال ، ومع ذلك ، لا ينبغي استخدام التوابل الحارة لخيارات صلصة الأطفال. الصلصات سهلة التحضير ، ولا تتطلب التكيف مع المطبخ الروسي والأوروبي ، وتبدو أكثر إثارة للاهتمام من الكاتشب التقليدي أو المايونيز. يمكنك دائمًا اختيار وصفة لصلصة الصلصة المناسبة للأرز والمعكرونة والخضروات واللحوم والأسماك حسب رغبتك وذوقك.

كيفية صنع الصلصة: التقاليد الهندية

يدعي متخصصو الطهي الهنود أن الصلصة الحقيقية حارة جدًا لدرجة أنه من المستحيل تناولها ، وفي نفس الوقت حلوة جدًا لدرجة أنه من المستحيل التخلص منها. لكن لا يجب المبالغة في ذلك ، إذ اعتاد سكان البلدان الشرقية على البهارات الحارة التي تساعدهم على تحمل الحرارة بسهولة أكبر ، كما أن جهازهم الهضمي مناسب بشكل مثالي لهضم الفلفل الحار وغيره من البهارات الحارة.

يتم تحضير الصلصة من أي خضروات وفواكه - من المانجو والخوخ والتفاح والراوند والطماطم والقرع والفواكه الحمضية والفواكه الأخرى. الصلصة سائلة أو سميكة ، مثل المربى ، لها بنية متجانسة أو محضرة بقطع من الخضار والفواكه والتوت. اعتمادًا على التوابل ، تأخذ الصلصة نكهات حلوة أو حارة أو حامضة أو مرّة أو لاذعة. يتم تقديم الصلصة باردة أو ساخنة ، ويتغير طعم التوابل إلى درجة يصعب التعرف عليها.

توجد توابل مختلفة في وصفات الصلصة - الكاري والفلفل والزنجبيل وبذور الخردل والكمون وورق الغار والقرنفل والقرفة والهيل وجوزة الطيب والماسالا المختلفة. يشمل تكوين الصلصة البصل والثوم والتفاح وخل النبيذ وعصير الليمون والمكسرات والسكر والعسل والملح والزبدة والزيت النباتي. في كثير من الأحيان ، يتم إدخال القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والعصائر والخضروات في الصلصة.

ميزة أخرى للصلصات الهندية هي مزيج من المكونات التي تبدو غير متوافقة. في صلصة واحدة ، يمكن أن يتعايش التفاح مع الفلفل الحار وجوز الهند مع الثوم والمانجو مع البصل والبطيخ مع بذور الخردل. الحقيقة هي أن الطهاة الهنود يلتزمون بمبادئ الأيورفيدا ، حيث يتم إيلاء اهتمام كبير لقواعد توافق التوابل والمنتجات. باستخدام مجموعات مختلفة من التركيبات ، يمكنك تغيير مذاق الطعام وخصائصه ، مما يؤثر بالتأكيد على صحة ورفاهية أفراد الأسرة.

طهي الصلصة النيئة والمسلوقة في المنزل

إذا قررت الطهي مسلوقًا ، فيجب تقطيع الخضار والفواكه إلى قطع صغيرة أو خفقها في الخلاط. ثم تحتاج إلى طهي الفاكهة أو كتلة الخضار حتى يكتسب المهروس لونًا ذهبيًا. في نهاية الطهي ، يتم إدخال التوابل والخل وغيرها من المنتجات ، ثم تُغلى الصلصة حتى تتكاثف.

بعد التبريد ، تُخفق الصلصة في الخلاط أو تُقدم مع قطع الخضار والفواكه. يُعتقد أنه يجب نقع الصلصة المسلوقة لمدة أسبوع على الأقل حتى تمتزج نكهات المكونات ويصبح التوابل أكثر كثافة.

صلصة الطماطم هي واحدة من الأكثر شعبية ولذيذة. إنه منافس جيد للكاتشب الحديث ، ويتم تحضيره من الطماطم المهروسة والمبيضة. تُقلى بذور الخردل ، حبات الفلفل الحار المفروم ناعماً ، وعود القرفة ، والكمون ، والكزبرة ، والزنجبيل الطازج ، والقرنفل وورق الغار في الزبدة المذابة ، ثم تُضاف الطماطم والملح والأسافويتيدا ، وتُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. ثم يتم إدخال السكر فيه ، وتزداد النار ، ومع التحريك المستمر ، يتم طهي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى. تتم إزالة القرفة وورق الغار والقرنفل من التوابل والصلصة جاهزة.

الصلصة النيئة أسهل في التحضير - تُخفق الخضار والفواكه جيدًا للحصول على عجينة ناعمة أو تُطحن في الهاون ، ثم تُضاف التوابل وقطع الفاكهة (اختياريًا) إلى الصلصة. في الهند ، يتم تحضير الصلصة النيئة يوميًا ، وعادة ما يتم تقليب الصلصة المسلوقة واستخدامها في أيام العطلات الرئيسية.

كيف تأكل الصلصة

عادة ما يتم تقديم الأرز والبطاطس والمعكرونة والخضروات مع الصلصة الحارة ، والصلصات الحارة الحلوة تتناسب بشكل جيد مع اللحوم ، والمأكولات البحرية والأسماك تكملها بشكل مثالي التوابل الحلوة. جميع أنواع الصلصة مناسبة للتورتيلا والمعجنات. للتذوق ، يكفي ملعقتان من الصلصة ، والتي تُقدم إما على نفس الطبق مع الطبق الرئيسي أو الطبق الجانبي ، أو توضع على الطاولة في وريدات صغيرة.

تشاتني يجعل المطبخ اليومي احتفاليًا وأصليًا. بالطبع ، إذا اعتدت على التوابل ، فقد يبدو مذاق المنتجات الطبيعية لطيفًا جدًا. ومع ذلك ، فإن هذه العادة الممتعة ستثري فقط مظهرك الذواقة ، وستكون العائلة سعيدة بالتجمع حول المائدة لتناول وجبات الغداء والعشاء على الطراز الهندي. أتمنى لك وجبة شهية!

الصلصة هي صلصة هندية ، مكوناتها الرئيسية هي الخضار أو الفواكه.له قوام متجانس ويتم غرسه لمدة شهر للحصول على طعم غني. كما تشتمل على بهارات متنوعة وخل.

يتم تحضير جميع أنواع هذا الطبق وفقًا لنفس المبدأ وتشمل الخطوات التالية:

تحضير الفاكهة / الخضار - غسل وإزالة النوى أو النوى.
طحن المنتج الرئيسي بسكين ، وخلاط ، والجمع.
يُطهى على نار خفيفة مع إضافة الخل. يقلب من حين لآخر ويطهى حتى يتماسك.
عندما تكون ساخنة ، توضع صلصة الصلصة في مرطبانات ، وتُغلق بأغطية وتترك لمدة شهر.

ستسمح لك معرفة هذه القواعد بطهي أي وصفة لهذا الطبق في المنزل. فارق بسيط آخر: بعد تليين قطع الخضار أو الفاكهة ، يتم وضع الخل المتبقي والتوابل في الكتلة ، ثم تُطهى الصلصة حتى تنضج.

هناك أنواع مختلفة من هذا التوابل ، والتي لا يتطلب تحضيرها معالجة حرارية ، أي يتم استخدام الخضار أو الفاكهة النيئة. إنها غير مناسبة للتعليب لفصل الشتاء ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. يعتمد مذاق الصلصة على تفضيلات الطباخ: يمكن أن تكون حارة أو حامضة أو حلوة أو حامضة أو حلوة.

صلصة التفاح

التوابل الهندية لها طعم غني والتفاح هو الأفضل في هذه الحالة. تتيح لك مجموعة متنوعة من الأصناف تجربة الذوق واختيار الخيار الأنسب لك. تتوفر دائمًا مجموعة من المكونات الإضافية للبيع ، ومعظمها في كل منزل تقريبًا.

مكونات الشاتني (يقاس عدد المنتجات في الملاعق بأدوات المائدة):

تفاح - 1 كجم ؛
ماء - كوب واحد ؛
زيت - 50 جم ؛
سكر - 2 كوب
كركم - 1 ملعقة.
فلفل أحمر - 3/4 ملعقة.
الزنجبيل - 1/2 ملعقة.
عصير ليمون (معصور طازجًا) - 1 ملعقة صغيرة ؛
قرنفل مطحون - قرصة.
القرفة - رشة.
الكزبرة (البذور) - رشة.
جوزة الطيب - قرصة.
الفانيليا - رشة.

تقليديا ، صلصة التفاح مصنوعة من أصناف حامضة ، ولكن يمكنك اختيار أخرى حسب تفضيلاتك. كمية التوابل قابلة للتعديل أيضًا وفقًا لتقديرك. في هذا الإصدار ، يتم استبدال الخل بعصير الليمون. تعليمات الطبخ:

يتم تقطيع التفاح المغسول جيدًا إلى شرائح صغيرة (تتم إزالة اللب أولاً).
يتم وضعها في وعاء حراري (وعاء طهي مثالي).
يضاف السكر والماء.
يُطهى على حرارة منخفضة من اللوحة حتى تنضج القطع.
يسكب الزيت وتضاف التوابل. بعد الخلط ، اتركه ينضج لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
عندما يكون ساخناً ، يوضع apple chatni في مرطبانات ويغرس لمدة شهر على الأقل.
تقدم مع أطباق اللحوم والمخبوزات. يقترن جيدًا مع الأرز.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن المنتج الرئيسي بالخلاط. إذا تقرر سكب الخل بدلاً من عصير الليمون ، فلا ينصح باستخدام عصير المائدة العادي. من الأفضل تناول طبيعي (تفاح ، ليمون) ، ثم يكون التوابل لذيذًا.

صلصة المانجو

خيار شائع آخر ، عملية الطهي بسيطة ولديها مجموعة من المنتجات الإضافية بأسعار معقولة.

مكونات:

زبدة - 1/2 ملعقة
الثوم (فص ، قرنفل) - 1 قطعة ؛
المانجو - 1 قطعة ؛
فلفل حار (جراب) - 1 قطعة ؛
الزيت النباتي والملح والخل (النبيذ والتفاح) والكاري - حسب الرغبة.

بالنسبة لأولئك الذين يحضرون صلصة المانجو لأول مرة ، يمكنك أن تقتصر على استخدام كل هذه التوابل في رشة واحدة. بعد خلط الصلصة جيدًا ، يمكنك تذوقها وإضافة المكونات التي تفضلها إذا لزم الأمر. يبدو مخطط الطهي خطوة بخطوة كما يلي:

يتم غسل الثمار تحت الماء الجاري ، وتقطيعها وإزالة الحجر والجلد.
يتم تقطيع لب الفاكهة إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء حراري مع الزبدة.
يتم قليها لعدة دقائق ، وبعد ذلك توضع حلقات الفلفل الحار المفروم.
يُسحق الثوم بمكبس أو بالهاون ، ثم يُضاف إلى "العصيدة".
يتم إحضار صلصة المانجو إلى حالة هريس بعد التبريد.
تضاف جميع البهارات في النهاية.

صلصة الطماطم

لا علاقة له بصلصات الطماطم المألوفة مثل الكاتشب وغيرها. يتم الكشف عن أقصى مذاق لهذا التوابل بعد 1-2 شهر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمه مباشرة بعد التحضير ، لكن نكهته ستكون أقل حدة.

مقادير الصلصة الهندية:

تفاحة - 1 قطعة ؛
طماطم - 500 جم ؛
بصل أحمر - 120-130 جم ؛
سكر - 50 جم ؛
الثوم (فص ، قرنفل) - 1-2 قطعة ؛
خل (تفاح ، نبيذ) - 90 مل ؛
بابريكا - 1/4 ملعقة ؛
ملح - 1/3 ملعقة ؛
الزنجبيل (الجذر) - 1 سم.

إذا كنت ترغب في تحضير الصلصة لفصل الشتاء ، فهذا الخيار مثالي. الطبخ ليس أكثر صعوبة من وصفات أخرى:

يُسحق الثوم المقشر والبصل. تفاحة بدون قشر ونواة مقطعة إلى قطع صغيرة.
توضع الطماطم المغسولة في وعاء وتُسكب بالماء المغلي. يوصى سابقًا بعمل شق على شكل صليب بحيث يمكن إزالة الجلد بسهولة. احفظه في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين وقم بإزالة "الجلد". يتم تقطيع اللب بدون الجلد والبذور إلى قطع صغيرة.
في وعاء حراري ، تُلحم الطماطم والخضروات الأخرى مع إضافة الملح والفلفل الحلو والزنجبيل حتى تنضج لمدة ثلث ساعة تقريبًا مع إغلاق الغطاء.
يضاف السكر والخل وينضج الطبق لمدة نصف ساعة أخرى حتى يتكاثف.
يوضع التوابل في جرة معقمة ساخنة. اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه ليبرد ، ثم ضعه في مكان بارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
بعد شهر ، يمكنك تقديمه بالفعل على الطاولة ، بشكل منفصل في قارب مرق ، كما في الصورة.